Pancar turşusunu kışa hazırlamak. Kış için pancar hazırlıkları

Efsaneye göre, Rusya'daki kahramanlar onun güç verdiğine ve çeşitli rahatsızlıklarla savaşmaya yardımcı olduğuna inanıyordu, sıradan insanlar onu fırında pişirip çayın yanında servis ediyordu ve Rus güzelleri yanaklarını kızartıyordu. Tamamen iddiasız, iddiasız ve hatta bir şekilde görünmez, ancak aynı zamanda günlük yaşamımızda yeri doldurulamaz. O olmadan pancar çorbası pancar çorbası değildir ve salata sosu salata sosu değildir ve onsuz pancar pişiremezsiniz. Neyden bahsettiğimizi tahmin edebilir misin? Tabii pancar hakkında. Başka hiçbir sebze bizden bu kadar az girdi gerektirmez ve bu kadar çok fayda sağlar. Üstelik pancarla ilgili kesinlikle her şey yenilebilir: dedikleri gibi, hem üstleri hem de kökleri. Pek çok insanın, eşsiz bir renk tonuna sahip bu sulu, tatlı güzellikten herhangi bir şey yaratılabileceğine dair hiçbir fikri yok.

Beslenme uzmanlarının tavsiyelerine göre pancar, doğanın biriktirdiği maksimum miktarı elde etmek için daha sık çiğ tüketilmeli veya pişirilmelidir. Nitekim pancarın besin değeri ve tıbbi özellikleri açısından diğer sebzeler arasında eşi benzeri yoktur. Pancarın en dikkat çekici özelliklerinden biri de uzun süre saklanabilmesidir, bu da bu sağlıklı sebzeyi yıl boyunca tüketmenize olanak sağlar. Elbette bodrumlarda özenle toplanıp depolanan kök mahsullerin hasadından memnun olabilirsiniz. Ve bodrum veya kiler yoksa, daha ilginç ve orijinal diğer yöntemleri kullanarak kış için pancar yapabilirsiniz. Kışa pancar hazırlıkları çeşitleriyle sürpriz yapıyor. Turşu yapılır, fermente edilir, dondurulur, kvas yapılır ve hatta reçel yapılır. Başka ürünler eklenmiş olsun veya olmasın, her şekliyle lezzetlidir ve hemen hemen tüm sebzelerle harika uyum sağlar. Turşu veya pancar turşusu hem et veya balık için garnitür hem de vitamin salatası olarak mükemmeldir. Ve bir kavanozdan hazırlamaya gelince, pancar çorbası tam anlamıyla bir dakika içinde hazırlandığında, içindekileri et suyuyla birlikte tavaya eklemeniz yeterlidir ve söylenecek bir şey yoktur! Ayrıca aileniz hala pancardan biraz hoşlanmıyorsa, kışa pancarı bu formda hazırlamak onların bu sebzeye tamamen farklı bir şekilde bakmalarına yardımcı olacaktır.

İçindekiler:
5 kg pancar,
2 yığın Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz,
300 ml %9 sofra sirkesi,
karanfil - tatmak.

Hazırlık:
Pancarları yumuşayana kadar kaynatın (tuzsuz pişirmeniz gerekir ve suya eklenen bir tutam şeker, iş parçanızın rengini alışılmadık derecede güzel, ateşli kırmızı yapacaktır). Pancarlar büyükse dörde bölün. Pancar suyunu boşaltın, et suyundan 2 bardak ayırın, pancarları soğutun ve soyun. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozların her birini pancarla doldurun (bunları daire veya şeritler halinde kesebilirsiniz), birkaç karanfil ekleyin ve şeker, pancar suyu, sirke ve tuzdan yapılan turşuyu üzerine dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Kapakları kapatın ve 10 dakika sterilize edin. Topla.

İçindekiler:
2 kg pancar,
25 gr yaban turpu kökü,
100 gr şeker,
250 ml su,
20 gr sitrik asit,
tuz - tatmak.

Hazırlık:
Yıkanan pancarları 45 dakika kaynatın, soğutun, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yaban turpu soyun ve kıyma makinesinden geçirin. Sitrik asidi bir bardak suyla seyreltin, şeker ve tuz ekleyin. Bu solüsyonu pancar ve yaban turpu üzerine dökün ve karıştırın. Bitmiş karışımı kavanozlara koyun ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 15 dakika, 1 litre - 25 dakika. Topla.

İçindekiler:
pancar, soğan.
1 litre suya marine etmek için:
100 ml elma sirkesi,
100 gr bal,
3 karanfil,
10 adet karabiber,
15 gr tuz.

Hazırlık:
Soyulmuş pancarları ikiye, her iki yarıyı da ince dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve turşuyu üzerine dökün; hazırlamak için tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın. Pancarlı tavayı marine edip ateşe koyun ve 3 dakika kaynatın. Daha sonra sıcak pancarları kavanozlara koyun ve üzerine doğranmış soğan ekleyin. Pancarların pişirildiği turşuyu dökün ve kavanozları sterilize edin: 0,5 l - 10 dakika, 1 l - 15 dakika. Topla.

İçindekiler:
1,5 kg pancar,
1 kg erik,
1,2 l elma suyu,
1 yığın Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz,
5 tomurcuk karanfil.

Hazırlık:
Pancarları haşlayın, soyun ve kalın dilimler halinde kesin. Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Pancarları ve erikleri kavanozlara katmanlar halinde en üste yerleştirin, katmanların arasına karanfilleri yerleştirin. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için şekeri ve tuzu elma suyunda eritin ve kaynatın. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin. Topla.

İçindekiler:
1 kg pancar,
150 gr soğan,
2 yemek kaşığı. tuz,
3 adet defne yaprağı,
8 yenibahar bezelye,
3 karanfil,
4 adet karabiber,
½ çay kaşığı. Kişniş

Hazırlık:
Pancarları haşladıktan sonra hemen birkaç dakika soğuk suya batırın, soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Soğanı dilimler halinde kesin. Pancarları kavanozlara koyun, üzerine soğan ve baharat ekleyin ve 1 litre su ve tuzdan yapılan sıcak salamurayla doldurun ve kaynatın. Kavanozları sterilize edin: 0,5 l - 30 dakika, 1 l - 40 dakika. Topla.

Pancarları birkaç saat ılık suda bekletin. Daha sonra bir fırçayla iyice yıkayın, soyun ve ince halkalar veya şeritler halinde kesin. 3 litrelik kavanozlara koyun (kavanozun yaklaşık ⅔'ünü pancarla doldurun), ılık kaynamış suyla doldurun ve ılık bir yere koyun. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için kavanozlara çavdar kabukları ekleyin. Bir hafta sonra kalıbı yüzeyden çıkarın. Pancar kvasını temiz şişelere dökün ve kavanozlarda pancarları kaplayacak kadar sıvı bırakın. Her ikisini de serin bir yerde saklayın.

İçindekiler:
500 gr pancar,
1 kg lahana,
300 gr havuç,
300 gr dolmalık biber,
300 gr soğan,
500 ml domates suyu,
1 litre su,
1 yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz,
%9 sirke - 2 yemek kaşığı. her kavanozun içine.

Hazırlık:
Biberleri ince şeritler halinde kesin, havuçları ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı doğrayın ve havuç, biber ve pancarla birleştirin. Her şeyi bir emaye tavaya koyun ve üzerini domates suyuyla örtün. Ayrı bir kapta tuz, şeker ve suyu birleştirin ve kaynatın. Elde edilen salamurayı sebzelere dökün ve 30 dakika kısık ateşte ısıtın. Sıcak pancar çorbasını sterilize edilmiş litrelik kavanozlara dökün, her birine 2 yemek kaşığı ekleyin. %9 sirke, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

İçindekiler:
1 kg pancar,
1 kg havuç,
1 kg domates,
1 kg tatlı biber,
1 kg soğan,
1 bakla acı biber,
100 gr tuz,
200 ml bitkisel yağ,
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Pancarları ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve halkalar halinde kesin. Domatesleri parçalara ayırın. Tüm sebzeleri bitkisel yağda hafifçe kızartın, tavaya koyun, tuz, karabiber, acı biber ekleyip 5 dakika pişirin. Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve sarın.

İçindekiler:
Üstleri olan 4 genç pancar,
3 havuç,
3 soğan.
Tuzlu su için (1 litre su başına):
1 yemek kaşığı. tuz,
4 yemek kaşığı. doğranmış yeşillikler.

Hazırlık:
Pancarları ve havuçları dilimler halinde kesin, üst kısımlarını ince ince doğrayın ve soğanı doğrayın. Pancar üstlerini, pancarları ve havuçları katmanlar halinde bir emaye tavaya yerleştirin ve katmanlara soğan serpin. Her şeyi su, tuz ve bitkilerden yapılmış salamurayla doldurun. Üstüne bir daire yerleştirin ve baskı uygulayın. Oda sıcaklığında 3 gün bekletin. Son kullanma tarihi geçtikten sonra karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, naylon kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.

İçindekiler:
4 kg pancar,
1,5 kg domates,
500 gr tatlı biber,
500 gr soğan,
200 gr rendelenmiş sarımsak,
200 gr şeker,
60 gr tuz,
500 ml bitkisel yağ,
150 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, kaynayan bitkisel yağın içine koyun, domatesleri ekleyin, halkalar halinde kesin. 3-5 dakika sonra dolmalık biberi ekleyin, çekirdeklerini çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin. Kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın, iri rendelenmiş pancarı, tuzu, şekeri ekleyin ve 30-40 dakika pişirin. Sonunda sarımsakları ekleyin, karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

İçindekiler:
500 gr soyulmuş pancar,
500 gr soyulmuş patlıcan,
500 gr çekirdeksiz elma,
1 yemek kaşığı. tuz,
3-4 yemek kaşığı. Sahra,
3/4 yemek kaşığı. sebze yağı.

Hazırlık:
Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, elmaları ve patlıcanları ince ince doğrayın. Her şeyi bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin, karıştırın ve 1 saat bekletin. Daha sonra bitkisel yağ ekleyin ve ateşe verin. Kısık ateşte kaynama anından itibaren 30 dakika kapak altında, 10 dakika kapaksız pişirin. Sıcak havyarı kavanozlara koyun, yuvarlayın ve sarın.

İçindekiler:
1 kg pancar,
1 kg lahana,
200 gr soğan,
1 litre su,
2 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz,
3 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Haşlanmış ve soyulmuş pancarları şeritler halinde kesin. Soğanı halkalar halinde kesin ve lahanayı parçalayın. Tuz ve şekeri kaynar suda eritin, sebzelerin üzerine dökün ve 10 dakika pişirin. Sonunda sirke ekleyin. Salatayı sıcakken 0,5 litrelik kavanozlara koyun, 25 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

İçindekiler:
4 kg pancar,
1,5 kg domates,
500 gr soğan,
1 kg dolmalık biber,
300 gr sarımsak,
3 demet dereotu,
3 demet maydanoz,
500 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı. üstü tuz
1 yemek kaşığı. Sahra,
200 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, diğer tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin. Her şeyi bir araya getirin, karıştırın ve kısık ateşte kapalı olarak 40 dakika ve kapaksız 20 dakika pişirin. Sıcak olarak kavanozlara koyun ve kapatın.

İçindekiler:
2 kg haşlanmış pancar,
400 gr fasulye,
400 gr havuç,
400 gr soğan,
350 gr domates salçası,
300 ml bitkisel yağ,
karabiber, tuz - tatmak.

Hazırlık:
Haşlanmış pancarları ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın, soğanı halkalar halinde kesin. Havuç ve soğanı bitkisel yağda kızartın, salça, karabiber ve tuzu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 40 dakika pişirin. Sıcak olarak kavanozlara koyun ve kapatın.

İçindekiler:
1 kg pancar.
Marine için:
½ fincan sebze yağı,
3 yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı tuz,
4-5 yemek kaşığı. %9 sirke,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
2 çay kaşığı kişniş tohumları,
1 büyük baş sarımsak,
10 adet ceviz içi,
öğütülmüş kırmızı biber.

Hazırlık:
Sarımsakları doğrayın, cevizleri bıçakla ezin ve ince ince doğrayın, kişnişi havanda dövün. Marine için tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Turşuyu pancarların üzerine dökün, tekrar karıştırın ve serin bir yerde bir gün boyunca basınç altında bekletin. Daha sonra pancarları kavanozlara koyun, üzerini naylon kapakla örtün ve buzdolabında saklayın.

İçindekiler:
1,2 kg pancar,
2 kg şeker,
1 limon.

Hazırlık:
Pancarları yarı pişene kadar kaynatın veya pişirin. Daha sonra soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Limonu rendeleyin. Pancarları şeker ve limonla karıştırıp şurup koyulaşana kadar 1 saat pişirin. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları toplayın.

Pancar kurutma

Kök sebzeleri iyice yıkayın, soyun ve küçük erişteler halinde kesin. Kaynayan tuzlu suda (1 litre suya 5 gr tuz) 3 dakika haşlayın. Daha sonra hemen soğuk suda soğutun. Pancar eriştelerini 85°C'de 6 saat kurutun. Bir elektrikli kurutucu da bu görevin üstesinden gelebilir.

İçindekiler:
1 kg pancar,
50 gr doğranmış kuru mercanköşk,
50 gr kuru kıyılmış maydanoz.
2 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Küçük pancarları seçin, iyice yıkayın, bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve kısık ateşte bir saat pişirin. Pancarları soğutup soyun, ince dilimler halinde kesin, üzerine mercanköşk ve maydanoz serpin. Dairelere zarar vermemek için dikkatlice karıştırın. Pancarları bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına 1 saat boyunca koyun. Buharın çıkması için fırını ara sıra açın. Daha sonra kurutulmuş pancarları fırından çıkarın, soğutun, kuru kavanozlara koyun, üzerini plastik bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın. Pancar elektrikli kurutucuda kurutulabilir.

Pancarın dondurulması

Kök sebzeleri iyice yıkayın, soyun, tercihinize göre ince veya iri (rendeleyebilirsiniz) doğrayın. Pancarları ince bir tabaka halinde torbalara dağıtın, fazla havayı alın veya pancarların tekrar buzunu çözmemek için tek yemek hazırlamak için tasarlanmış küçük porsiyonlar halinde kaplara koyun ve dondurucuya koyun. Pancarları, en sevdiğiniz yemeği buzunu çözmeden hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Kışa yönelik pancar hazırlıkları lezzetli, sağlıklı ve çeşitlidir! Öyleyse sevgili ev hanımları, hiç çaba ve zaman harcamayın, elde edilen sonuçlar ve sevdiklerinizin övgüsü ile her şey size keyifle geri dönecektir.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Pancarın faydalarından durmadan bahsedebiliriz.

Kansızlık, sindirim sorunları ve hipertansiyon için tüketilmesi tavsiye edilir.
Lif, yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine yardımcı olur. Pancarın zengin olduğu pektinler, ağır metal tuzlarının, kalay, cıva, kurşunun ve hatta mikrobiyal kökenli bazı toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Düzenli pancar tüketimi vücuda kalsiyum, potasyum, sodyum, fosfor, klor, kobaltın yanı sıra B1, B2, B6, PP, P, E, U vitaminlerini sağlar.
Ateroskleroz riski varsa pancar günlük olarak menüye dahil edilmelidir.
Herkes sadece kök sebzelerden yemek hazırlamaya ve üst kısımlarını atmaya alışkındır. Ancak vücut için önemli olan çok miktarda protein ve diğer maddeleri içerir. Pancarlar gençse yaprakları ve sapları da salatalara, çorbalara ve botvinyaya eklenerek yenilebilir.

Pancar yılın herhangi bir zamanında satın alınabilir. Ancak kışın uygunsuz depolama nedeniyle sıklıkla donar, bozulur veya uyuşuk hale gelir. Bu nedenle gayretli ev hanımları bu sebzeyi ileride kullanmak üzere turşu ve turşu şeklinde hazırlar.

Ne tür pancar turşusu yapılabilir?

Hem olgun kök sebzeler hem de küçük pancarlar turşu için uygundur. Önemli olan güçlü, sağlıklı olmaları ve siyah noktaları olmamasıdır.

Pancarlar, kesimde beyazımsı kalıntılar olmadan ve özellikle beyaz daireler olmadan zengin bir bordo renginde olmalıdır.

Pancarın dekapaj için hazırlanması

Kök sebzelerin üst kısımlarını kesin ve bir fırça yardımıyla akan suyun altında iyice yıkayın.

Besin maddelerinin çoğunu korumak için pancarların kabuklarıyla pişirilmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için sebzeleri kaynar suya batırın ve yumuşayana kadar pişirin. Bazı tariflere göre pancarlar yarı pişene kadar pişirilir. Ancak her durumda pancarın tadını kötüleştireceği için suyu tuzlamaya gerek yoktur.

Pancarın bordo renginin korunması için bazı ev hanımları suya sirke eklenmesini tavsiye ediyor. Siz de onların tavsiyelerine uymaya karar verirseniz pancarın pişmesinin çok daha uzun süreceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız.

Ancak sirke olmadan pancarların rengini korumanın bir yolu var.

Öncelikle pancar şiddetli kaynamaya tahammül edemez.! En koyu bordo meyve bile yüksek ateşte pişirildiğinde rengini kaybeder. Bu nedenle pancarları kaynar suya indirdikten sonra ocaktan bırakmayın. Su tekrar kaynayana kadar bekleyin, ısıyı en aza indirin ve tavayı bir kapakla kapatın. Pancar pişirirken suyun sadece hafifçe dalgalanması gerekir.

İkinci olarak pancarların uygun şekilde soğutulması gerekiyor. Bu hem kabuklu hem de kabuksuz kök sebzeler için geçerlidir. Pişen pancarları tavadan çıkarın ve hemen akan soğuk suyun altına koyun. Artık pancarlar kolaylıkla soyulabilir. Daha sonra tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun. Meyvenin ne kadar zengin bir renge dönüşeceğini göreceksiniz!

Bir sonraki aşama dilimlemedir. Meyveler küçükse pancarlar bütün olarak salamura edilebilir veya 2-4 parçaya kesilebilir. Büyük pancarları daireler, küpler, küpler veya şeritler halinde kesin. Her şey bu sebzeyi hangi amaçla salamura ettiğinize bağlı.

Marine etmeye özellikle dikkat edin. Klasik turşusu sadece tuz, şeker ve sirke ilavesiyle hazırlanır. Ancak bu içeriklere ek olarak başka şifalı otların ve baharatların da eklendiği birçok tarif var. Pancar turşusu için çoğu zaman tarçın, karanfil, kimyon, soğan ve kişniş kullanılır. Ancak deneme amacıyla tat tercihlerinizi dikkate alarak başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Karanfil ile konserve pancar turşusu

İçindekiler:

küçük pancar – 1 kg.

Marine için:

pancar suyu – 1 l;
şeker – 75 gr;
tuz – 30 gr;
sitrik asit – 1/3 çay kaşığı;
karanfil – 1 tomurcuk;
yenibahar – 3 bezelye.

Pişirme metodu

Pancarları akan suyun altında bir fırçayla iyice yıkayın. Kaynayan suya bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
10-15 dakika soğuk suda bekletin. Cildi çıkarın.
Steril litrelik kavanozlar hazırlayın. Pancarları parçalara ayırmadan içlerine katlayın.
Pancar suyunu birkaç kat gazlı bezle süzün. Tuz, şeker, sitrik asit, karanfil ve karabiber ekleyin. Ateşe verin ve 5 dakika kaynatın.
Kavanozları üstüne kadar doldurarak pancarların üzerine dökün. Kapaklarla kapatın.
Kavanozları bir tencereye koyun, askılara kadar sıcak su dökün. Suyun kaynadığı andan itibaren 20 dakika sterilize edin.
Sıkıca kapatın. Ters çevirip bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyuncaya kadar bırakın.

Yaban turpu ile pancar turşusu

İçindekiler:

pancar – 10 adet;
rendelenmiş yaban turpu kökü – 5 yemek kaşığı. l.;
kimyon tohumu - 1 yemek kaşığı. l.;
Yüzde 9 sirke – 100 ml;
tuz - tatmak;
su.

Pişirme metodu

Pancarları iyice yıkayın ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Buzdolabına koyun. Kabuğu soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Yaban turpu rendeleyin. Kimyon tohumlarının üzerine kaynar su dökün, 1 dakika bekletin ve bir süzgecin içine koyun.
Pancar, yaban turpu ve kimyonu bir kasede karıştırın. Üç litrelik temiz bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
Yarım buçuk sirkeyi suyla karıştırarak turşuyu hazırlayın. Damak zevkinize göre tuz ekleyin. Pancarların üzerine, turşunun tamamen kaplayacak şekilde dökün. Üstüne küçük bir kıvrım yerleştirin.
Kavanozu buzdolabına yerleştirin. Üç gün sonra ilk numuneyi alabilirsiniz. Pancarları mümkün olduğu kadar uzun süre (kış için) korumak istiyorsanız sirkeyi minimum miktarda suyla seyreltin ve biraz daha tuz ekleyin.

Tarçınla konserve pancar turşusu

İçindekiler:

pancar – 1,5 kg.

su – 1 l;
sirke yüzde 5 – 60 ml;
tuz – 0,5 çay kaşığı;
şeker – 100 gr;
tarçın - bıçağın ucunda;
karanfil – 6 tomurcuk;
karabiber – 6 adet.

Pişirme metodu

Kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın.
Pancarları bir fırçayla iyice yıkayın. Kök sebzelerin çeşidine ve büyüklüğüne göre kabuklarını soymadan kaynar suya koyup 30-40 dakika pişirin.
Soğuk akan su altında soğutun, soyun ve kusurlu alanları kesin. Küpler halinde kesin.
Kavanozları doğranmış pancarlarla doldurun.
Şeker, tuz, karabiber, tarçın ve karanfilleri suyla birlikte bir tencereye koyun. Kaynatın, 8-10 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün ve karıştırın.
Marine edip pancarların üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın. Geniş bir tencereye alıp kavanozların askılarına kadar sıcak su dökün. Litrelik kavanozları 15 dakika, yarım litrelik kavanozları 12 dakika sterilize edin. Daha sonra hava geçirmez şekilde sarın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Sterilizasyon olmadan pancar turşusu

İçindekiler:

küçük pancar – 1,5 kg;
su – 1 l;
tuz – 40 gr;
şeker – 40 gr;
sirke (%6) – 60 ml;
defne yaprağı – 2 adet;
karabiber – 3-5 tane;
karanfil – 3 adet.

Pişirme metodu

Pancarları iyice yıkayıp yumuşayana kadar pişirin. Akan su altında soğutun, cildi soyun. Büyük küpler halinde kesin.
Steril litrelik kavanozlara yerleştirin. Kaynar su dökün, steril kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin.
Daha sonra delikli bir kapaktan suyu tavaya boşaltın, normlara göre şeker, tuz ve baharat ekleyin. Turşuyu 5-7 dakika kaynatın. En sonunda sirke ekleyin.
Kaynayan turşuyu pancarların üzerine dökün ve hemen sıkıca kapatın. Ters çevirin, soğutun, bir battaniyeye sarın.

Baharatlı pancar turşusu

İçindekiler;

pancar – 2 kg.

su – 1 l;
yeşil dereotu – 10 gr;
kimyon - bir tutam;
kereviz yeşillikleri – 5 g;
maydanoz – 5 gr;
sıcak kırmızı biber - küçük bakla;
defne yaprağı – 2 adet;
öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı;
sarımsak – 3 diş;
tuz – 40 gr;
şeker – 40 gr;
sirke esansı – 40 ml.

Pişirme metodu

Turşuyu önceden hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin. Sıvıyı 10 dakika kaynatın.
Sıcak turşuya doğranmış otlar, soyulmuş ve dilimlenmiş sarımsak, defne yaprağı, kişniş ve biber ekleyin. Su kaynadığı anda tavayı ocaktan alıp kapağını kapatın ve 2-3 saat demlenmeye bırakın.
Pancarları koyu kırmızı posası ile soymadan yıkayın, kaynar suya koyun ve 30 dakika pişirin. Soğuk akan su altında soğutun, cildi çıkarın. Uzun şeritler halinde kesin.
Litrelik kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin. Pancarları içlerine sıkıca yerleştirin.
Turşuyu birkaç kat gazlı bezden süzün ve tekrar kaynatın. Özü ekleyin.
Sıcak turşuyu pancarların üzerine dökün. Kavanozları geniş bir tencereye yerleştirin ve omuzlarına kadar suyla doldurun. 85°'de 25 dakika pastörize edin. Sıkıca kapatın. Ters çevirip bir battaniyeye sarın. Tamamen bu şekilde serinleyin.

Video: pancar turşusu, kış için lezzetli bir tarif

Hostese not

Bu tariflerden herhangi birine göre hazırlanan pancarlara daha fazla sirke eklerseniz temiz kavanozlara koyup normal naylon kapaklarla kapatıp buzdolabına (dondurucuya daha yakın) koyabilirsiniz. Orada pancarlar bahara kadar lezzet kaybı olmadan saklanabilir.

Konserve pancar sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetlidir. Bu makale, lezzetli pancar turşusu, lezzetli turşu ve kök sebzelerin turşusunu hazırlamanın sırlarını ortaya koyuyor.

Avantaj konserve pancar o her zaman mı lezzetli çıkıyor. Bu kök sebze, ısıl işlemle bile farklıdır faydalı özelliklerini kaybetmez. Bu tür pancarlar hazırlanmış haliyle yenebilir ve ondan salata ve pancar çorbası hazırlayabilirsiniz.

Salata sosu için (kış için) kavanozlarda pancar hazırlamak çok uygundur. Böyle bir koruma fazla çaba ve zaman gerektirmez. Ayrıca, sterilizasyon gerekli değildir Ah, kavanozlar serin bir yerde (kiler, kiler, buzdolabı) soğuk mevsimde rahatlıkla hayatta kalabilirler.

Salata sosu için kapatılan pancarlar depolama sırasında elastikiyetini bozmaz. Ama bununla birlikte turşuya batırılacak ve daha da lezzetli hale gelecektir. Pancarın tadı daha parlak, daha baharatlı ve istenirse daha da baharatlı hale gelecektir. Salata sosundaki konserve pancar, yılın herhangi bir zamanında bu salatanın malzemelerini hazırlarken zamandan ve emekten tasarruf etmenizi sağlayacaktır.

Salata sosu için konserve pancar

İhtiyacın olacak:

Pancar– 2 kg kök sebzeler
su– 2 litre (tuzlu su için)
Tuz– 2 büyük kaşık (slaytsız, deniz tuzu kullanılması tavsiye edilir).
Şeker
Karabiber– 5 bezelye (biber, sıcak)
Yenibahar– 5 bezelye
Hardal– 5 bezelye (hardal fasulyesi)
Karanfil– 5 adet (tomurcuklar, baharatlar)
Sirke– 1 büyük kaşık (yemek kaşığı, elma veya şarap).

Hazırlık:

Pancar dikkatlice kirden arındırılmış ve yumuşayana kadar kaynatın. Pancar pişirmeden önce mutlaka Serin.
Soğumuş pancar kesildi bitmiş salata sosunda görmek istediğiniz şekilde: büyük veya küçük küpler halinde, küpler halinde.
Kıyılmış pancar olmalı Kabartma tozuyla yıkanmış temiz kavanozlara yerleştirin.
Turşuyu hazırlayın: Öncelikle suyu kaynatmanız gerekiyor. Kaynayan suda şeker ve tuz eritilir, ardından baharatlar eklenir.
Salamurayı kaynatın Az miktarda suyun buharlaşması ve tuzlu suyun doymuş hale gelmesi için yüksek ateşte on dakika daha takip edin.
Kavanozlardaki pancarlar sıcak salamurayla doldurulur. Her kavanoza bir kaşık dolusu sirke dökün (iki litrelik kavanoz oranında) ve her zamanki gibi hızla yuvarlayın. Soğumaya bırakın ve depolama için çıkarın.

Video: “Pancarları kışa hazırlıyoruz. Salata sosu için doğranmış"

Kavanozlarda kış için pancar: sterilizasyon olmadan tarif

Pancarları kış için tamamen kapatabilirsiniz kavanozları sterilize etmeden. Bu yöntem dikkatli olmayı gerektirir kavanozları sıcak su ve normal karbonatla yıkamak. Kabartma tozu, bakterileri nötralize eden ve konserve yiyeceklerin şişmesini ve bozulmasını önleyen bir alkali içerir.

İhtiyacın olacak:

Pancar– 2 kg kök sebzeler
su– Salamura için 1 litre temiz kaynamış su
Sirke– 2 küçük kaşık (kavanoz başına bir adet)
Şeker– 2 büyük kaşık (slaytsız)
Tuz– 2 büyük kaşık (slaytsız)
Biber– 10 adet (siyah, puantiyeli, baharatlı)
Defne yaprağı– 2 adet (büyük) veya 4 adet (küçük)
Tarçın– 0,5 çay kaşığı (her kavanoza)

Kış için pancar hasadı

Hazırlık:

Bu tarif için konserveyi seçin küçük pancar, küçük. Yıkanmalı, yumuşayana kadar kaynatılmalı ve dikkatlice soyulmalıdır. Kök sebzeleri bırakın tamamen soğuyuncaya kadar.
Kök sebzeler soğutulmalı tercihinize göre kesin: küpler, çubuklar, yarımlar, halkalar. Kıyılmış pancar Sodayla temizlenmiş kavanozlara yerleştirin.
Salamurayı hazırlayın: Suyu kaynatın ve içindeki şekeri ve tuzu çözün. Kaynar suya baharat ekleyin ve salamurayı on dakika daha pişirin. Salamurayı kapatın, tarçını ve gerekli sayıda defne yaprağını ekleyin, tabağı bir kapakla kapatın ve beş dakika daha bekletin.
Bundan sonra salamurayı kaynatın ve turşuyu kaynatın. doğranmış sebzeleri dökün. Her kavanozu bir kapakla kapatın ve pancarların yirmi dakika demlenmesine izin verin.
Demlenmiş turşu süzülüp tekrar kaynatılması gerekir. Kaynayan salamurayı tekrar pancarların üzerine dökün ve kavanozları her zamanki gibi yuvarlayın.

Video: “Sterilizasyon olmadan kış için pancar salatası”

Kavanozlarda soğuk pancar çorbası için rendelenmiş pancar turşusu: sterilizasyonsuz tarif

Bu hazırlık her ev hanımı için gerçek bir "ganimet" olacaktır. Bu kullanışlı Soğuk pancar çorbası ve sıcak pancar çorbası hazırlamak için kullanın. Pancar hazırlığı, sosu hazırlarken size zaman kazandırır ve zengin, marine edilmiş tadı her yemeği süsleyecektir.

İhtiyacın olacak:

Pancar– 2 kg kök sebzeler
Soğan– 0,5 kg (soğan veya beyaz)
Domates– 700 gr
Biber– 250 gr (tatlı veya bulgar)
Sarımsak
Yağ
Tuz– 2 büyük kaşık (slaytsız).

Kış için pancar çorbası sosu hazırlanıyor

Hazırlık:

Konserve için sebze hazırlayın: soğan yarım halkalar halinde doğranmalı, biberler şeritler halinde doğranmalıdır. Sebzeler bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartılır.
Kızartılmış sebzeler ezilmiş sarımsak ekleyin, kütleyi iyice karıştırın.
Domatesler tarafı yüksek bir kaseye yerleştirilir. Yapmalılar üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bu durumda bırakın. Bu işlemin ardından soğuk suyla durulayın. Haşlama domateslerin kabuklarını kolayca soymanıza yardımcı olacaktır.
Soyulmuş domates gereklidir bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile çırpın.
tercih ettiğiniz rendeyi kullanarak rendeleyin.
Pancarlar bir kaba konur söndürme(tencere, güveç) ve domatesle doldurun. Pancar güveç Yaklaşık yarım saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Güveçte sarımsaklı ve baharatlı sebzeler eklenir. Bundan sonra söndürme yirmi dakika daha devam eder.
soda ile yıkandı. Her zamanki gibi yuvarlanıyor.

Video: “Kış için pancar çorbasının doldurulması”

Kış için pancar, havyar: sirkesiz çok lezzetli bir tarif

Pancar havyarı- birçok kişinin favori yemeği. Patates, et ve diğer sebzelerle iyi gider. Pancar havyarı kaşıkla yenebilir, katmanlı salatalarda kullanılabilir, çorbalara, pancar çorbasına eklenebilir ve hatta ekmeğin üzerine sürülebilir.

Bu tür bir korumanın birçok avantajı vardır, çünkü lezzetli olmasının yanı sıra aynı zamanda çok sağlıklıdır! Pancar havyarında kök mahsulün faydalı mikro elementlerinin tamamı korunur. Pancar havyarı sindirimi iyileştirir ve aynı zamanda bağırsakları temizler.

Pancar havyarı

İhtiyacın olacak:

Pancar– 1,5 kg kök sebzeler.
Soğan– 3 adet (büyük soğan).
Havuç– 2 adet (orta boy, çok büyük değil)
Salça– 2 büyük kaşık (bir küçük paket).
Sarımsak– 2 küçük baş (sarımsak miktarı, sarımsağın baharatlılığına ve kişisel tercihe bağlı olarak bağımsız olarak ayarlanabilir).
Tuz– 1 küçük kaşık (tadına göre de ayarlanabilir).
Şeker– 1 küçük kaşık
Biber– 0,5 çay kaşığı (siyah, öğütülmüş, baharatlı)
Sirke– yarım bardak (yaklaşık 100 mililitre)
Sebze yağı– bir bardak (yaklaşık 200 mililitre).

İstediğiniz kıvama bağlı olarak havyarı hazırlamanın iki ana yolu vardır. İlk durumda pancarlar normal bir mutfak rendesi (büyük veya ince) üzerine rendelenir ve ikincisinde kıyma makinesinden geçirilir (bu yöntem tercih edilir).

Hazırlık:

Sebzeler iyice yıkanır
Soğan soyulur ve ince ince kıyılır. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartılmalıdır.
Pancar ve havuçları tercih ettiğiniz yöntemi kullanarak soyun ve doğrayın. Kızartılmış soğanlara rendelenmiş sebzeler eklenmeli ve yağda pişirilmelidir. Pancarları tatmak için tuzlayın.
Pancar kütlesine domates salçası ve ezilmiş sarımsak eklenir.
Gerekli baharatları ekleyin
Pancarlar yaklaşık yarım saat kadar ateşte kaynatılmalıdır. Bunca zaman boyunca karışım karıştırılmalı ve tava bir kapakla kapatılmalıdır.
Kavanozlar sterilize edilir veya kabartma tozu ile iyice yıkanır ve ardından kaynar su ile ıslatılır. Pancar kütlesi her kavanoza yerleştirilir. Üzerine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve her zamanki gibi yuvarlayın.

Video: “Pancar havyarı”

Kış için pancar turşusu: tarifler

Modern insanlar için pancarın sirke ile konservelenmesi, üzerine marine sosu dökmekten daha yaygındır. Sirke bir çeşit sterilizasyon gerçekleştirerek tüm canlı bakterileri yok eder. Turşu, sebzeleri kışa hazırlamanın başka bir yoludur.

İhtiyacın olacak:

Pancar– 2 kg kök sebzeler
su– Salamura için 1,5 litre kaynamış su
Tuz– 1 büyük kaşık kaymaz
Defne yaprağı– 2 adet (küçük)
Tatmak için baharatlar: yenibahar, bezelye, beyaz, kişniş, hindistan cevizi.

Pancar turşusunun hazırlanması

Hazırlık:

Pancarlar uygun bir şekilde yıkanır, soyulur ve kesilir. Kesim kaba olmalı: dilimler, halkalar veya yarım halkalar.
Pancarlar fermantasyon için cam, seramik veya emaye kaplara yerleştirilir.
Salamura hazırlanıyor: tuz ılık suda eritilir ve baharatlar eklenir.
Pancarlar salamurayla dökülür ve körfezin altına yerleştirilir.. Bu durumda kaynatma oda sıcaklığında bir hafta bekletilmelidir. Bu süre zarfında fermantasyon süreci gerçekleşecektir.
Cam kavanozlar sterilize edilir veya kabartma tozu ile yıkanır. Pancar turşusu iyice karıştırılarak kavanozlara konur., kapanır. Kavanozların karanlık ve serin bir yerde saklanması gerekmektedir. Pancar başka koşullarda saklanırsa lezzetini hızla kaybeder.

Video: “Kış için pancar turşusu: adım adım yemek tarifi”

Pancar evde nasıl fermente edilir?

Pancarın evde fermente edilmesi süreci diğer sebzelere göre çok daha basittir. Fermantasyon işlemi sırasında meydana gelir ekşi fermantasyon Bakteriyel aktivite nedeniyle. Pancarlar arasındaki fark, herhangi bir işlemden sonra mikro elementlerin tamamını muhafaza etmeleridir. Bu durumda, zengin şeker kaynağı hızlı fermantasyonu etkiler.

ÖNEMLİ: Pancarı fermente ederken önemlidir KULLANMAYIN iyotlu tuz. Pancarlara hoş olmayan bir koku ve acı bir tat verebilir. Bu hazırlık için sofra tuzu veya kaya tuzu kullanmalısınız.

Ev yapımı pancar turşusu

Hazırlık:

Pancar fermente edin tuzsuz da yapabilirsin
Gerekli miktarda pancarı yıkayıp soyun
Seçilmesi tavsiye edilir küçük meyveler kesilmemesi gereken bir şey.
Sebzeler istiflenir DEMİR tencere değil: cam, plastik, emaye, seramik, kil.
Kvası önceden hazırlayın: Birkaç parça ekmek bir bardak şekerle birlikte iki gün mayalandırılır. Bir paket maya ekleyin.
Hazır kvas olmalı gerilmek. Süzülmüş kvas pancarları döküp defnenin altına koymalısınız.
Bu durumda pancarlar duruyor iki hafta sıcak oda sıcaklığında.
Bundan sonra pancar turşusu kışa kadar soğukta muhafaza edilmelidir.

Video: “Ev yapımı pancar turşusu”

Kış için yaban turpu ve sarımsaklı pancar: tarif

Yaban turpu ile pancar– kışın yiyecek saklamanın en basit tariflerinden biri. Herhangi bir ev hanımı böyle bir büküm hazırlayabilir. Bunu yapmak için en basit ve en erişilebilir malzemelerden oluşan bir dizi kullanabilirsiniz.

Kış için yaban turpu ile pancar pişirmek

İhtiyacın olacak:

Pancar- 300 gram
yabanturpu– 200 gr (kök)
su– yarım bardak (temiz veya haşlanmış)
Sirke– 1 büyük kaşık (yemek kaşığı veya elma)
Şeker– 1 büyük kaşık (slaytsız)
Tuz– 1 küçük kaşık (slaytsız)

Hazırlık:

Yaban turpu ve pancar soyulur
Kök sebze olmalıdır kıyma makinesi kullanarak öğütün veya bir blender kasesinde. Bazı durumlarda yaban turpu iki parti halinde doğranmak zorunda kalacaktır.
Şeker ve tuz ekleyerek iyice karıştırın. Pancar suyu tüm kütleyi renklendirecek.
En sonunda karıştırılıyor karışıma sirke ekleyin ve serin bir yerde saklamak için pancar kütlesini yaban turpu ile çıkarın.

Video: “Yaban turpu ile pancar”

Kavanozlarda kış için haşlanmış pancar: sitrik asitli tarif

Kış için kapatabilirsiniz taze ve haşlanmış pancar. İlk durumda, pancarlar çok gevrek ve sulu, ikincisinde ise yumuşak, hoş bir tatlı tada sahip olacak. Pancarın tadını vurgulayabilirsiniz baharatlı turşusu.

Kış için haşlanmış pancar

İhtiyacın olacak:

Pancar– 1 kg kök sebzeler
Sebze yağı– yarım bardak
Limon asidi– bir tutam (bir kaşık limon suyuyla değiştirilebilir).
Tatmak için biber karışımı veya biber(siyah, kırmızı, beyaz).
Sarımsak– 5 diş (sarımsak miktarı müstehcenliğine göre bağımsız olarak ayarlanabilir).
Kişniş, hindistan cevizi(isteğe bağlı)
Tuz- tatmak

Hazırlık:

Pancar yumuşayana kadar kaynatın. Bundan sonra tamamen soğutulmalıdır.
Soğuk kök sebzesi küpler halinde kesin veya barlar.
Dilimlenmiş pancar bir kavanoza sığar
Bitkisel yağ ılık hale getirilir, ezilmiş sarımsak ve baharatlar, tuz, sitrik asit veya meyve suyu eklenir.
Pancar yağla doldurulmuş, kavanozu bir kapakla kapatın ve iyice çalkalayın.
Olması gerekiyor sakin ol kıştan önce yer

Video: “Kış için pancar”

Kış pancar çorbası için pancar ve fasulye: tarif

İhtiyacın olacak:

Pancar– 2 kg kök sebzeler
Soğan– 0,5 kg soğan
Salça– 2 büyük kaşık (meyve suyu veya domates ile değiştirilebilir).
Sarımsak– 3 adet (acılığa göre sarımsak miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz).
Fasulye– haşlanmış, 200 gr (kırmızı veya beyaz)
Yağ– 6 büyük kaşık (herhangi bir sebze, tercihen ayçiçeği).
Tuz– 2 büyük kaşık (slaytsız)

Kış için pancar fasulyesi ile pansuman

Hazırlık:

Yay takip ediyor altın kahverengi olana kadar kızartın
Kızartılmış soğan olmalı ezilmiş sarımsak ekleyin ve domates salçası karışımını iyice karıştırın.
Pancarlar yıkanıp soyulmalıdır. Bundan sonra olması gereken rendeleyin ve soğana ekleyin.
Pancarlar kısık ateşte yaklaşık bir süre kaynatılmalıdır. yarım saat. Güveçte fasulye eklenir. Bundan sonra söndürme yirmi dakika daha devam eder.
Pancar kütlesi dikkatlice küçük cam kavanozlara yerleştirilir. kabartma tozu ile yıkandı. Her zamanki gibi yuvarlanıyor.

Video: “Fasulyeli pancar çorbası sosu”

Kış için pancar ve kabak: müstahzarlar, tarif

Bu salata sadece rengiyle değil aynı zamanda orijinal lezzet kombinasyonuyla da öne çıkıyor. Salatanın tadı aynı anda ekşi ve tatlıdır.

İhtiyacın olacak:

Kabak– 2 kg (kabakla değiştirilebilir)
Soğan– 1 kg (beyaz, arpacık soğan veya soğan)
Pancar- 1 kg
Sirke– yarım bardak (100 ml) herhangi bir çeşit: elma, sofra, şarap.
Sebze yağı– yarım bardak (100 ml)
Tuz- tatmak
zevkinize biber

Hazırlık:

Kabak yıkanmalı ve kaba bir rende üzerine rendeleyin
Pancarlar da temizlenmeli ve aynı rende üzerine rendeleyin.
Soğanı soyup ince ince doğrayın
Sebzeler geniş bir kaseye konur ve tuz biber ve karıştırın, yağı ekleyin.
Küçük bir ateş açın ve sebzeleri yaklaşık yarım saat pişirin.
Kitle kapatılır ve sirke serpilir
Bundan sonra olması gereken steril kavanozlara koyun ve yuvarlanın.

Kış için pancar ve kabak

Video: “Pancarlı kabak”

Sterilizasyon olmadan kış için bütün pancar turşusu: tarif

Tamamen kapatılmış pancar turşusu birçok kış yemeğini tamamlayacak. Bu pancarlar bütün olarak yenebilir veya salatalara ve pancar çorbasına eklenebilir.

İhtiyacın olacak:

Pancar– 1 kg (en küçük kök sebzeleri seçin)
Sirke– yarım bardak (100 ml)
Şeker– 1 büyük tepeleme kaşık
Tuz– 1 küçük kaşık
Biber: kokulu, bezelye, öğütülmüş - tatmak
Karanfil– 3 şey
Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR

Hazırlık:

Pancarlar yıkanmalı ve Yumuşak olana kadar kaynatın.
Bundan sonra pancar soğutur ve temizler
Turşuyu hazırlayın: Bir bardak suyu kaynatın, içindeki şekeri ve tuzu eritin. Salamuraya yağ ve baharatlar eklenir.
Haşlanmış pancarlar bir kavanoza konur. Salamura ile doldurulmalı, sirke serpilmeli ve her zamanki gibi sarılmalıdır.

Pancar turşusu

Kış için haşlanmış pancar: çok lezzetli bir tarif

Haşlanmış pancar, konserve versiyonunda insanların tüm yıl boyunca tadını çıkarmasını sağlayan hazır bir yemektir.

İhtiyacın olacak:

Pancar– 2 kg kök sebzeler
Havuç– 2 adet (büyük)
Soğan– 2 adet (büyük)
Salça– bir yemek kaşığı
Sarımsak– 5 diş (sarımsağın acılığına göre sarımsak miktarını kendiniz ayarlayın).
Sirke - 1 büyük kaşık
Tuz– 1 çay kaşığı
Tatmak için kişniş ve öğütülmüş biber

Hazırlık:

Pancar ve havuç yıkanır ve kaba bir rende üzerine rendelenir.
Yay çok ince doğranmış ve kızartılmış bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından tavaya ekleyin pancar ve havuç gönderilir.
Bundan sonra kütleyi on dakika kızartın domates salçası ve sarımsağı ekleyin.
Pancarlar yarım saat kadar haşlanmalıdır. kapağı kapalı olarak kısık ateşte.
Güveç bitimine beş dakika kala Karışıma baharatlar ve sirke eklenir.
Kütle karıştırılır ve kavanozlara konur, kabartma tozu ile iyice yıkanır. Her zamanki gibi kapanıyorlar.

Video: “Kış için pancar salatası”

Kış için pancar çorbası için domatesli pancar: tarif

Herhangi bir ev hanımı, pancar ve domateslerden pancar çorbası için basit bir pansuman hazırlayabilir. Bu pansuman pişirme işlemini daha hızlı ve daha kolay hale getirecektir.

İhtiyacın olacak:

Pancar– 2 kg
Havuç– 2 adet (büyük)
Soğan– 2 adet (büyük soğan)
Domates– 700 gr (domates salçası ile değiştirilebilir: 2 yemek kaşığı).
Sarımsak- tatmak için birkaç diş sarımsak
Tatmak için tuz ve favori baharatlar
Sebze yağı
Sirke (herhangi biri)

Hazırlık:

Pancarlar temizlenir ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş
Havuçlar da soyulup ovalanır, soğanlar ince ince kıyılır.
Tavaya bitkisel yağ dökülür
Sebzeler kızartma tavasına gider, orta ateşte on dakika kızartın.
Domatesler beyazlatılır, derileri alınıyor
Domatesler küp şeklinde doğranır ve pancar kitlesine yerleştirilir.
Tavayı bir kapakla kapatın ve karışımı yarım saat daha kısık ateşte pişirin. O sürekli karıştırılmalıdır.

Kış için pancar pancar çorbası sosu

Kış için biberli pancar: lezzetli bir tarif

Bu salata, günlük ve tatil masanızı süsleyecek lezzetli bir mezedir. Hazırlanması zor değil ve sonuç çok lezzetli bir yemek.

İhtiyacın olacak:

Pancar- 1 kg
Tatlı biber– 1 kg (Bulgarca ile değiştirilebilir)
Soğan– 1 adet (büyük)
Sebze yağı– yarım bardak (100 ml)
Sirke– 2 büyük kaşık
Tuz– 1 çay kaşığı
Şeker– 1 büyük kaşık
Tatmak için biber karışımı (baharat)

Hazırlık:

Soğan soyulur, ince ince kıyılır, bitkisel yağda kızartın.
Pancarlar yıkanır, yirmi dakika pişirilir (yarı pişene kadar), soyulmuş ve çubuklar halinde kesilmiş.
Şeritler halinde kesilmiş biber pancarlarla birlikte kavanozlara konur.
Marinenin hazırlanması: Tuz ve şekeri bir bardak kaynar suda eritin ve buharlaşması için yirmi dakika kaynatın. Bundan sonra baharatlar ve bitkisel yağ eklenir.
Kavanozun içine sirke dökülür, kavanoz çalkalanır ve sebzelerin üzerine turşusu dökülür.
Bu durumda kavanozlar on beş dakikaya mal oldu. Bundan sonra turşusu tekrar kaynatılır ve sebzelerin üzerine tekrar kavanozlara dökülür. Salatayı her zamanki gibi örtün.

Video: “Kış için kırmızı biberli pancar salatası”

Sirkesiz kış için pancar: sitrik asitli tarifler

Sitrik asit sirkenin yerini alabilir, kavanozların şişmesini önleyebilir ve bakterilerin korunmasını engelleyebilir (mümkün).

İhtiyacın olacak:

Pancar- 1 kg
Sarımsak– tatmak için birkaç karanfil (acılığa bağlı olarak).
Şeker– 1 yemek kaşığı (slaytsız)
Tuz– 1 çay kaşığı (slaytsız)
Sebze yağı– 2 yemek kaşığı (herhangi bir sebzeyi kullanabilirsiniz).
Sirke– 1 yemek kaşığı (herhangi biri)
Kişniş- 1 çorba kaşığı
Defne yaprağı– 1 adet (büyük)

Hazırlık:

Pancarlar yıkanır, temizlenir ve uygun herhangi bir şekilde kesin.
Sarımsak halkalar halinde kesilmiş pancarlarla birlikte kavanozlara konur.
Kaynar suda (bir bardak) şekeri ve tuzu eritin.
Baharatlar suya eklenir, yağ, defne yaprağı.
Pancar turşusu ile dökülür. Marine edilmiş kavanozlar yirmi dakika bekletilir. Kavanozların tuz ve soda karışımı ile yıkanması gerekir.
Bundan sonra turşusu tekrar kaynatılır I, sirke eklenir.
Pancarlar tekrar marine ile doldurulur ve kavanozlar sarılır.

Video: “Kış için konserve pancar”

Dürüst olacağım, daha önce çeşitli pancar hazırlıklarıyla hiç ilgilenmemiştim, ancak bir kez vaftiz annemin evinde pancar turşusu denedikten sonra, bu pancar lezzetinden birkaç kavanoz kapatmaya karar verdim. Kış için pancar turşusu çok lezzetli çıktı: geleneksel baharatların belirgin bir tadıyla, orta derecede tatlı, sirke tadı olmadan. Ve kavanozlardaki güzellik tarif edilemez, bu yüzden tarife “Cam Ardında” adı verildi. Bu tür pancar hazırlığını hazırlamak ve fotoğraflamak büyük bir keyif.

Hızlı hazırlıkları sevenler için sizi hayal kırıklığına uğratmak için acele ediyorum, bu tarif için hem boş kavanozları hem de boşluklu kavanozları sterilize etmeniz gerekiyor. Ama inanın bana, sonuç buna değer! Pancar turşusu bağımsız bir atıştırmalık olarak yenebilir veya salata sosu, pancar çorbası veya soğuk çorbaya eklenebilir.

Bir dahaki sefere kesinlikle “Kore baharatları” ilavesiyle pancar turşusu hazırlayacağım: kişniş, hindistan cevizi, kakule ve kırmızı biber. Bu baharat ve pancar kombinasyonunun çok ilginç olması gerektiğini düşünüyorum. Yani, kavanozlarda kış için pancar turşusu - adım adım fotoğraflar içeren bir tarif, Home Restaurant web sitesinde hizmetinizdedir.

İçindekiler:

2 kg pancar

Salamura için:

1 litre su
1,5 masa. yemek kaşığı tuz (daha tuzlu isterseniz üstüne alın)
100 gr. Sahra
100 ml. sirke %9
3-5 adet. siyah karabiber
2 yenibahar bezelye
2-3 defne yaprağı
½ çay kaşığı. karanfiller

Kavanozlarda kış için pancar turşusu: fotoğraflı tarif

Pancarları iyice yıkayın, soğuk su ekleyin ve pancarın büyüklüğüne göre yaklaşık 1,5-2 saat yumuşayana kadar pişirin.

Pancarlar hazır olunca suyunu süzüp soğumasını bekleyin ve pancarları soyun.

Haşlanmış pancarları dilediğiniz gibi kesin: küpler, çubuklar, dilimler. Pancar parçalarını çatala batırmak uygun olsun diye, yaklaşık 1*1 cm'lik oldukça büyük küpler halinde kestim.

Önceden sterilize edilmiş kavanozları pancarla doldurun. Salamuraya yer kalması için pancarları çok sıkı paketlememeye çalışın. Kavanozları sterilize etme yöntemlerini okuyabilirsiniz.

Salamura için tüm malzemeleri hazırlayın ve su ekleyin.

Salamurayı kaynatın, 1-2 dakika kaynatın ve kavanozları pancarla doldurun.

Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın ve kaynar suda sterilize edin: 0,5 litre kapasite - 10 dakika, 1 litre kapasite - 15 dakika ve ardından hemen kapatın.

Kavanozları bir havlunun üzerine ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.