Dilden jöle. Dilden jöle

Peki bunun tamamen Yeni Yıl atıştırmalık seçeneği olduğunu kim söyledi? Yerleşmiş stereotipleri bir kenara bırakın, çünkü bu yemek yaz menüsüne mükemmel bir şekilde uyum sağlayacak ve hardalla tatlandırılacak, kışın içinizi ısıtacak. Eşsiz kılmak için, dana dili jölesi nasıl hazırlanacağını size tüm detaylarıyla anlatacak en iyi tarifleri benimsemeniz gerekir. Uygulamanızda hardal veya kuvvetli yaban turpu içeren bu mutfak şaheseri, sunumunun güzelliği ve lezzet üstünlüğüyle tüm yiyicilerin aklını gölgede bırakacak.

Narin, yumuşak dokusuyla yüzyıllardır kanıtlanmış bir üründür. Dilin bağ dokusu yoktur, bu da etin tam anlamıyla ağzınızda erimesini sağlar. Sovyetler döneminde neredeyse hiçbir düğün dil jölesi olmadan tamamlanmazdı.

Ancak imparatorların hükümdarlığı döneminde akşam yemeği davetleri bu malzemeyi içeren bol miktarda yemekle doluydu. Kraliyet şefleri bunu en az iki yüz farklı şekilde hazırlayabilirdi ve elbette dil jölesi hazırlamak için özel bir tarif vardı ve biz de bugün onu kullanacağız ve size bu muhteşem yemeği nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız.

İçindekiler

• Sığır dili - 1 adet;
• Soğan – 1 adet;
• Havuç – 1 adet;
• karabiber - 1 çay kaşığı;
• Yenibahar bezelye - 3 adet;
• Karanfil - 2 adet;
• Lavrushka - 4 adet;
• Yenilebilir jelatin -27 g;
• Mısır - ½ bardak;
• Maydanoz -3 dal;
• Tuz;

Hazırlık

Servis yapmak için, jöleyi havuç-mısır garnitürü yukarı bakacak şekilde düz bir tabağa yerleştirin ve hardal veya yaban turpu ile baharatlayın.

* Aşçının İpuçları Bu tarife temel denilebilir ve jöleli dana dilini daha özgün bir şekilde hazırlamak için çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz, örneğin kırmızı biber, taze sarımsak ve beyaz hardal tohumları bunun için mükemmeldir.
Ayrıca bazı aşçılar, aroma ve hafif bir mantar tadı için pişirme işlemi sırasında kuru boletus mantarları veya baharat için maydanoz kökleri ekler. Dereotu ve kimyon tohumları dolgunun tadını mükemmel şekilde zenginleştirecektir.

İçindekiler

• - 1 kg + -
• - 1 kg + -
• Türkiye bacakları ve kanatları— 0,5 kg + -
• Bıldırcın yumurtası— 4-5 adet. + -
• - 1 kafa + -
• - 4 yaprak + -
• Yenibahar - 4 adet. + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - 1 kafa + -
• - 3 şube + -
• - tatmak + -

Hazırlık

Mutfak sihirbazları arasında, daha da sertleşmesi için jelatin ilavesiyle hazırlanan jöleli eti kesinlikle kabul etmeyen, doğal olan her şey için öyle savaşçılar var ki. Eğer onlardan biriyseniz, size söyleyeceğiz , "Kemik tutkalı" olmadan dana yüreğinden ve dilinden jöle nasıl pişirilir?

• Pişirmenin en başında dilin derisini çıkarıp iyice durulayıp, kalbini de durulayıp 4 parçaya bölüp hindi bacaklarını pullardan ve pençelerden temizleyip iyice yıkayıp tüm et ürünlerini içine koyuyoruz. tava.
• Bulaşıkları her şeyi gizleyecek şekilde suyla doldurduktan sonra soyulmuş ancak doğranmış havuç ve soğanı, tuzu ve sarımsak ve yeşillik hariç tüm baharatları ekleyin.
• Tavayı ateşe verin, kaynamasını bekleyin, sıcaklığı en aza indirin ve her şeyi en az 3 saat pişirin (20 dakika sonra havuçları çıkarmayı unutmayın). Et suyunun kıvamı yeterince yapışkan hale gelir gelmez ocak kapatılabilir.
• Delikli bir kaşık kullanarak, demlemedeki tüm et parçalarını büyük bir tabağa veya tepsiye çıkarın, suyu süzün ve presten geçirilen sarımsağı ekleyin.
• Kalbi ve dili ince parçalar halinde kesip hindinin kanatlarındaki eti çıkararak tüm kemikleri, derileri ve bacakları atıyoruz.
• Silikon kalıplar jöle dökmek için mükemmeldir. Her porsiyona bir parça dil, kalp ve kanat eti ve sebze süsleri koyun.
• Haşlanmış havuçları daireler halinde kesiyoruz, özgünlüğünüzü göstermek istiyorsanız, merkezi yeşil bezelye, mısır veya zeytin olabilen bir çiçek için dairelerden yıldızları veya yaprakları kesin. Maydanozu çiçek yaprağı olarak kullanabilirsiniz.
• Bıldırcın yumurtası aynı zamanda dekorasyon amaçlı ve özel yemeğimizin besin değerini arttırmak için de kullanılıyor. Nasıl yapılacağını biliyorsanız, yumurtanın tepesinden kasımpatı-papatya melez çiçeklerini kesin veya çok fazla uğraşmak istemiyorsanız, onları uzunlamasına ikiye bölün ve sarısı yukarı bakacak şekilde etin üzerine yerleştirin ve Ekstra görsellik için yanına maydanoz yaprakları koyun.
• Et ve yumurta-havuç manzarasını berrak bir et suyuyla doldurun ve gelecekteki jöleli etin sıcaklığı oda sıcaklığına düştükten sonra kalıpları güvenli bir şekilde buzdolabına gönderebilirsiniz, burada birkaç saat içinde gerçek bir jöleli dil elde edersiniz. artık nasıl yapılacağını öğrendiniz.

Bazıları için et suyu jölesi hazırlamanın en zor adımı onu kaynatmaktır. Ya taşmış, köpük çıkarılmamış ya da çok fazla kaynatılmış, eğer talihsiz aşçı bu yemeği aklına nasıl getireceğini bilmiyorsa, birçok neden bulabilirsin.

Ancak teknolojik ilerleme dünya çapında büyük adımlarla ilerliyor ve şimdiden mutfaklarımıza kadar ulaştı. Ve şimdi, hiçbir şeyin yanmayacağı, kaçmayacağı veya bozulmayacağı yavaş bir tencerede jöleli dana dilinin nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair bir tarif sunmak istiyoruz.

1. Bu nedenle, her zaman olduğu gibi, ünitenin kasesine yerleştirdiğimiz, suyla doldurup şirkete gönderdiğimiz yıkanmış, temiz bir dile ihtiyacımız var. 1 şalgam-soğan, soyulmuş ve 4 parçaya kesilmiş, sarımsak - birkaç karanfil, tuz ve dilediğiniz baharatlar (defne, biber, kırmızı biber, karanfil vb.).
2. “Uzay aracımızı” kapatıyoruz, programı “söndürme” moduna ayarlıyoruz ve 3,5 saatlik bir “uçuşa” gönderiyoruz.
3. Pişirmenin bitiminden yaklaşık bir saat önce 20 gr jelatini yarım litre soğuk suyla seyreltin ve 40 dakika şişmeye bırakın.
4. Ve artık cihaz yemeğin tamamen hazır olduğunu gösteriyor. Dilini et suyundan çıkarıyoruz, derisini soyup dilimler halinde kesiyoruz.
5. Et suyunun filtrelenmesi, jelatin ile karıştırılması ve soba üzerine yerleştirilmesi gerekir, böylece "tutkal" sıvı içinde iz bırakmadan dağılır, ancak kaynamasına izin vermeyin, sadece ilk kabarcık görünene kadar ısıtın.
6. Kalıba herhangi bir dekorasyon yerleştirin: yeşillikler, zeytinler, bezelye, mısır. Eti üstüne koyun, hepsini yapışkan karışımla doldurun ve buzdolabında soğumaya bırakın.

Bu mutfak harikasıyla masanız en eksiksiz hale gelecek ve yemek pişirme becerilerinizi arkadaşlarınızın önünde gösterebileceksiniz. Güçlü, şeffaf, güzel ve en önemlisi en lezzetli dana dili jölesi, ipuçlarımız ve tariflerimiz sayesinde mükemmel olacak.

Cesaret edin, heykel yapın, zekanızı kullanın; mutfakta neler yapabileceğinize siz de hayran kalacaksınız ve belki de kendi yönteminizi yaratacaksınız.

Muhteşem bir şekilde dekore edilmiş jöleli dil, güzel bir şenlik masası için soğuk meze olarak mükemmel bir seçenektir. Çeşitli alkollü içecekler ve sıcak ikramlarla iyi gider. Bu meze hem dana hem de domuz dilinden hazırlanmaktadır.

Malzemeler: 1,3 kg dana dili, 5 yemek kaşığı. l. konserve bezelye (yeşil), 2 torba yüksek kaliteli jelatin (her biri 25 gr), havuç, 3 litre arıtılmış su, 4-5 yenibahar bezelye, tuz, 3 defne yaprağı, soğan.

1. Dil iyice yıkanır ve bıçakla hafifçe temizlenir. Et soğuk su ile dökülür ve pişmeye gönderilir. Kaynattıktan sonra dil 3-4 dakika pişer.
2. Daha sonra tavadaki su değiştirilerek etler kapağın altında yaklaşık 3 saat pişirilir. Karabiber ve defne yaprağı da oraya gönderilir. İşlem sırasında köpük periyodik olarak çıkarılır.
3. Sebzeler soyulur ve hazır olmadan yaklaşık yarım saat önce bütün olarak et suyuna karıştırılır.
4. Dil soğuk suda soğutularak deriden arındırılır.
5. Jelatin süzülmüş et suyunda çözülür. Tuz eklenir.
6. Bitmiş dil, şekillerde düzenlenmiş ince dilimler halinde kesilir. Etin içine konserve bezelye ve doğranmış haşlanmış havuç dökülür.
7. Malzemeler et suyuna dökülür ve soğukta saklanır.

Jelatinli dana dili jöleli karışımını tamamen sertleştikten sonra deneyebilirsiniz. Bu yemeğin alışık olduğumuz jöleli etlerle çok az ortak noktasının olması dikkat çekiyor.

Jöle kesinlikle şeffaf olmalı ve içinde bezelye, mısır, havuç, çilek vb. Gibi parlak unsurlar bulunmalıdır.

Domuz dili tarifi

İçindekiler: 2 adet domuz dili, soğan, havuç, 45 gr kaliteli jelatin, 6-7 adet yenibahar bezelye, öğütülmüş biber, 2 adet defne yaprağı, tuz, 2 adet karanfil tomurcuğu.

1. Diller iyice yıkanır ve buz gibi arıtılmış suda yarım saat bekletilir.
2. Islatılan et tekrar dikkatlice yıkanır, suyla doldurularak kaynatılır. Bundan hemen sonra diller bir kevgir içine konur.
3. Şimdi et suyu kaynıyor. Et, karabiber, defne yaprağı ve karanfil tatlı suya konur.
4. Yaklaşık 55 dakika sonra. Bütün soyulmuş sebzeler et suyuna gönderilir. Kütle tuzlanır, biberlenir ve sakatat yumuşayana kadar pişirmeye devam edilir.
5. Jelatin 90 ml soğuk suya dökülerek kısa süre bu formda bırakılır.
6. Bitmiş diller buzlu suyla dökülür - bu, cildin kolayca soyulmasına yardımcı olur. Et temizlenir.
7. Et suyu süzülür ve hazırlanan jelatin ile birleştirilir. Sıvı, tüm topaklar eriyene kadar ateşte karıştırılır. Önemli olan karışımı kaynatmamak. Daha sonra soğuyor.
8. Porsiyonlu kaselere biraz (hacminin üçte birinden fazla olmayan) et suyu dökülür. Soğukta donması gerekir.
9. Bundan sonra üzerine haşlanmış havuç parçaları ve dilimler halinde kesilmiş dil serilir. Meze kalan et suyuyla doldurulur.

Domuz dilinden elde edilen jöle soğuğa bırakılır.

Jelatinsiz bir yemek nasıl pişirilir

Malzemeler: 1'er kg dana kalbi ve dili, yarım kilo hindi kanadı ve budu, 5 adet haşlanmış bıldırcın yumurtası, soğan, 4 adet defne yaprağı, 5 adet yenibahar bezelye, havuç, bir baş sarımsak, 5 dal taze maydanoz, tuz.

1. Dilin derisi çıkarılır ve yıkanır. Kalp durulanır ve 4 parçaya bölünür. Kuşların ayakları pençelerden ve “pullardan” temizlenir.
2. Hazırlanan tüm et ürünleri geniş bir tencereye konur. Yukarıdan su akıyor. Soyulmuş sebzeleri, defne yaprağını, karabiberi ve tuzu ekleyin.
3. Kaynattıktan sonra tavanın altındaki ısı azaltılarak yemek 3 saat pişmeye bırakılır. Havuçlar yaklaşık 30 dakika sonra kaptan çıkarılır ve hemen ince dilimler halinde kesilir.
4. Bitmiş et suyu süzülür ve ezilmiş sarımsakların tamamı ona eklenir. Sarımsakları tüm malzemelerle aynı anda pişirmemelisiniz - et suyunun ağızda hoş olmayan bir tadı olabilir.
5. Kalp ve dil ince dilimler halinde kesilir. Et kanatlardan ve bacaklardan çıkarılır.
6. Dilimler halinde kesilmiş havuç, et parçaları ve yumurtalar silikon kalıplara yerleştirilir. Malzemeler üstüne sarımsak suyu ile dökülür. Her porsiyon maydanozla süslenir.

Jöle tamamen sertleşinceye kadar buzdolabına gönderilir.

Yavaş bir tencerede dil jölesi

maddeler: dana dili, soğan, sarımsak dişi, tuz, baharatlar, 15 gr yüksek kaliteli jelatin, 2,5 yemek kaşığı. Arıtılmış su.

Yavaş bir tencerede nasıl aspic yapılacağına daha yakından bakalım.

1. Güveç programında dana sakatatı baharat, tuz, bir bütün soğan ve doğranmış sarımsakla haşlanır. İşlem 3 saat sürüyor.
2. Bitmiş et buzlu suyla durulanır ve derisi çıkarılır. Dil küçük parçalar halinde kesilir.
3. Jelatin süzülmüş et suyunda çözülür.
4. Sıvının yarısı derin bir tabağa dökülür, üzerine et parçaları serilir. Daha sonra kalan suyu dökün.

Meze katılaşana kadar soğutulur ve ardından servis edilir.

Çoklu pişirici, jöleli et ve jöleli et pişirmek için neredeyse ideal bir cihazdır. Sabit bir sıcaklığı korur, böylece tüm pişirme süresi boyunca et suyunu unutabilirsiniz.

Mantarlı bir yemek hazırlamak

Malzemeler: 4 dil (tercihen domuz eti), 420 gr ballı mantar, 45 gr jelatin, ½ çay kaşığı. seçilmiş baharatlar, 2 defne yaprağı, tuz, birkaç salatalık turşusu ve bir küçük limon, bir küçük soğan, bir orta boy havuç, bir düzine acı karabiber.

1. Diller yıkanıp, kabuklarındaki havuç ve soğanla birlikte 90 dakika kısık ateşte kaynatılır. Et pişmeden yarım saat önce etin üzerine defne yaprağı ve seçilmiş baharatlar eklenir, et suyu ilave edilir ve biberlenir.
2. Mantarlar ayrı ayrı haşlanır.
3. Jelatin bir miktar soğuk suyla seyreltilir ve 12 - 14 dakika bekletilir.
4. Bitmiş sakatat buzlu su ile ıslatılır ve soyulur.
5. Diller dilimler halinde kesilir, haşlanmış mantarlarla karıştırılır ve tuzlanır.
6. Et suyu süzülür, tuz ve Provence otları eklenir. Şişmiş jelatin içine dökülür. Kütle sürekli olarak ısıtılır ve karıştırılır - jelatin tamamen çözülmelidir.
7. Taze limon kabuğuyla birlikte ince dilimler halinde, salatalıklar dilimler halinde kesilir.
8. Mantarlı et, narenciye dilimleri ve salatalık turşusu dilimleri kalıba yerleştirilir.
9. Üstüne jelatinli et suyu dökülür.

Önce atıştırmalık oda sıcaklığında soğutulur ve ardından sertleşene kadar soğuğa konur.

Lezzetli jöleli dana dili

Malzemeler: 2 adet dana dili, havuç, 3 diş sarımsak, soğan, 1 adet kereviz ve maydanoz kökü, 2 adet defne yaprağı, 2 yemek kaşığı. l. kaliteli jelatin, tuz, 1 yemek kaşığı. tavuk suyu.

1. Sakatat birkaç saat soğuk suya batırılır. Daha sonra taze sıvı ile doldurularak kök, havuç, defne yaprağı ve soyulmuş soğan ile 2,5 saat pişmeye gönderilir. İşlem sırasında köpük çıkarılır.
2. Jelatin, soğuk, önceden pişirilmiş tavuk suyunda seyreltilir. Şişmeye bırakın.
3. Bitmiş diller buzlu su ile ıslatılır ve film çıkarılır. Daha sonra et ince dilimler halinde kesilerek kaselere konur.
4. Şişmiş jelatin, sıcak et suyunda seyreltilir. Tadına göre ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyin.
5. Et suyu birkaç kat gazlı bezden süzülür ve et parçalarının üzerine dökülür.

Kompozisyonlar taze otlarla süslenir ve sertleşinceye kadar soğuğa gönderilir.

Festival masası için jöleli dilin dekorasyonu

Jöleli nasıl dekore edeceğini bilen ev hanımı, onu tatil masası için kolayca meze haline getirebilir. Bu yemeği süslemek için genellikle çeşitli taze ve haşlanmış sebzeler kullanılır. Örneğin sakatatla birlikte kaynatılan havuçlardan çiçekler ve diğer şekiller kesilir. Renkli tatlı biber küpleri ve salatalık turşusu jöleli süslemek için uygundur.

Konserve mısır ve yeşil bezelye mezeye parlak notalar katacaktır. Et dilimlerinin yanında kolayca şekil alırlar.

Atıştırmalıkları süslemek için çiçekler ve diğer şekiller sadece sebzelerden değil aynı zamanda haşlanmış yumurtalardan, dilimlenmiş ve meyvelerden de kesilebilir.

Et suyu nasıl açıklığa kavuşturulur

Bitmiş yemeği güzel ve iştah açıcı hale getirmek için meze dolgusunun şeffaflığına dikkat etmeniz gerekir. Güzel, aromatik ama koyu renkli bir et suyuyla mı karşılaştınız? Et suyunu et jölesi için nasıl açıklığa kavuşturacağımızı bulalım.

1. Çiğ yumurta akı almanız ve etin pişirildiği bir bardak soğutulmuş su dökmeniz gerekir.
2. Buraya yarım kaşık narenciye suyu veya sofra sirkesi de eklenir.
3. Malzemeler karıştırılır ve kaynayan et suyuna dökülür.

Kütle kaynatılır ve hemen ocaktan alınır. 25 dakika sonra sıvı dikkatlice süzülür. Onu sallayamazsın.

Başlangıçta belirli nüansları ve hazırlanmasının sırlarını biliyorsanız, mükemmel bir sığır dili jölesi hazırlayabilirsiniz. Kısa sürede kesinlikle herkesi memnun edebilecek lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı bir yemek elde edebileceksiniz. Doğru, bunun için denemelisin.

Bu incelikten bahsedersek lehine birçok argüman sunabiliriz. Sığır dilinin inanılmaz derecede hassas bir tadı, şüphesiz faydaları ve yemek pişirmede geniş bir uygulama yelpazesi vardır. Kesinlikle her şey için kullanılabilir ve sonuçlar mükemmeldir. Ürünü bir diyet bileşeni olarak kullanmaya da değer. Ayrıca dana dilinin mevcudiyeti de unutulmamalıdır.

Maksimum miktarda vitamin ve mineral alabileceğiniz ilk ve belki de en iyi sakatatlardan biri olarak kabul edilebilir. Demir içeriği açısından birçok hayvansal ürünü geride bırakır ve bileşimindeki protein kolayca sindirilebilir.

Aşçılar, kaliteli bir ürün seçmenin temel kurallarının bilinmemesi nedeniyle genellikle bu sakatattan çeşitli yemekler hazırlamaktan korkarlar. Bu zor görevle başa çıkmayı öğrendikten sonra, kendinizi ve sevdiklerinizi bu incelikle sorunsuz bir şekilde şımartabileceksiniz.

Şimdi dana dilini seçmenin inceliklerini ve nasıl pişirileceğini öğrenmek için eşsiz bir fırsat. Alışılmadık derecede lezzetli ve yumuşak jöle, her aşçı için değerli bir ödül olacaktır.

Sığır dilini seçme kuralları

Sığır dilini nasıl seçeceğinizi ve pişirme sürecine nasıl doğru şekilde yaklaşacağınızı öğrenebileceğiniz, söylenmemiş bir dizi kural vardır.

1. Uygun hijyen sertifikasını geçen her sığır dilinin, muayenenin varlığını onaylayan bir damgası olmalıdır.

2. Dilin pembe rengi, ürünün belirgin tazeliğini gösterir. Mora yakın tonlar yüksek demir içeriğine işaret eder. Gri renk, sakatatın uzun raf ömrünü doğrular. Hafif bir gölge, tekrarlanan donmanın varlığını açıkça gösterir.

3. Koku duyusu seçim yaparken yardımcı olmalıdır. Sığır dilinin, en ufak bir küf ve acı kirliliği olmadan, etli notalarla taze bir kokusu vardır.

4. Sığır dili dokunulduğunda yumuşak olmalıdır. Dokunduktan sonra diş hemen elastik hale gelir. Az miktarda kan ve meyve suyu, sakatatın tazeliğini açıkça gösterir.

Sığır dili jöle - fotoğraflı adım adım tarif

Jöleli dil, hem günlük diyet hem de tatil için hazırlanabilecek bir yemektir. Bu sakatat inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklıdır. Hazırlarken hayal gücünüzü kullanabilir ve başyapıtınızı dilediğiniz gibi dekore edebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• Sığır dili – 800 gr
• Dekorasyon için havuç
• Soğan soğanı
• Karabiber
• Yenibahar bezelye
• Defne yaprağı
• Jelatin – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Süslemek için maydanoz

Hazırlık:

1. Gerekli ürünleri masaüstünde hazırlayın.

2. Sığır dilinin üzerine soğuk su dökün ve kanın akması için yarım saat bekletin. Bundan sonra doğrudan pişirmeye başlayabilirsiniz.

3. Güzel, şeffaf bir et suyu elde etmek için dil birkaç suda kaynatılır. İlk seferde hazırlanması yarım saat sürecektir.

4. Belirlenen süre sonunda dili çıkarın ve ikorlardan durulayın. Bu suyu pullarla kirlendiğinden kullanmayacağız.

5.Sakatatı bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Bütün baharatları, tuzu, havuçları buraya ekleyin. Pişirmenin bitiminden 20-30 dakika önce soğanı indirin, hoş olmayan kokuları ve defne yaprağını mükemmel şekilde yok eder.

6. Sığır dillerini çıkarıp soğuk su veriyoruz ancak cildin temizlenmesi zor olacağından tamamen soğumalarına izin verilmesi önerilmez.

7. Şu anda et suyunu gazlı bez kullanarak süzmeniz gerekiyor. Kabınıza sığacak kadarını almanız gerekiyor. Benim durumumda 2 bardak yeterli. Et suyunu yağsız almaya çalışın, o zaman temiz ve şeffaf olacaktır. Yemeğimize dökeceğimiz şey bu.

8. Havuçlardan süslemeler yapıyoruz. Burada hayal gücünüzü dilediğiniz gibi gösterebilirsiniz. Dekorasyonda maydanoz da kullanıyoruz.

10.Dili ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun. Üzerine havuç ve yeşillikleri de ekliyoruz.

11.Et suyunu eşit şekilde dökün ve tamamen sertleşene kadar buzdolabında bırakın.

Umarım bu et jölesi yemek kitabınıza dahil edilir ve favori yemeğiniz olur.

Daha fazla ayrıntı için video tarifini izleyebilirsiniz:

Afiyet olsun!

1.Dana dilinin sadece bir kısmını kullanmayı planlıyorsanız, onu parçalara ayırıp dondurucuya koymalısınız.

2. Tereyağlı veya ızgarada pişirilmiş patatesler mükemmel bir garnitür olur. Yaban turpu veya Acıka buna çok yakışacak. Ancak çoğu şey sıcak sos hazırlama yöntemine bağlıdır.

3.Sığır dili jölesi için durgun maden suyu kullanmalısınız. Bu, et suyuna özel bir şeffaflık kazandırmaya ve sakatatın zenginliğini artırmaya yardımcı olacaktır.

4. Aşağıdaki sırrı dikkate alırsanız et suyunun bulanıklığının üstesinden kolaylıkla gelinebilir. Ortaya çıkan sıvıyı süzün, soğutulmuş bir yumurta alın, beyazını ayırın ve yoğun bir köpük haline getirin. Sıvıya ekleyin ve ateşe verin. Kaynamak. Kapalı bir kapak altında en az 8 dakika kaynatın. Gerilmek. Tamamen berrak bir et suyu mükemmel bir tada sahip olacaktır.

5. Dildeki jöleyi daha yumuşak hale getirmek için kemik suyu alıp jelatini atmanız gerekir. Sığır kemiklerinin kullanılması tercih edilir. Nadir durumlarda balık kılçığı kullanılır. Daha az pişirin, ancak büzücü özellikleri çok daha yüksektir. Kaynattıktan sonra suyu ince bir süzgeçten iyice süzün, lezzeti arttırmak için defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Klasik bir meze - jöleli dil: sığır eti veya domuz eti! Seçimimizden en iyi tarifi seçin.

• Dana dili 1 adet (450-500 gram)
• Dilin kaynatıldığı et suyu
• 1 bardak et suyu 0,5 yemek kaşığı için Jelatin Hesaplaması
• Tuz, karabiber Tatmak için
• Yenibahar 5-6 adet
• Defne yaprağı 4-5 adet
• Yeşil bezelye 4-5 yemek kaşığı (dondurulmuş)
• Yumurta 1-2 adet
• Dekorasyon için yeşillik

İlk ve en önemli şey dana dilini kaynatmaktır. 7-8 litrelik bir tencere alın, dili içine yerleştirin ve soğuk su dökün. Tavayı orta ateşe koyun ve kaynatın. Tuz, yenibahar, defne yaprağı ekleyin. Dili 3-3,5 saat kaynatın, ardından haşlanmış dili hızla büyük bir soğuk su kabına aktarın ve derisini dilden çıkarın. Dilin tamamen soğumasını bekleyin ve fotoğraftaki gibi ince dilimler halinde kesin. Et suyu çorbanın temeli olarak kullanılabilir.

Konserve bezelye alabilirsiniz, ancak dondurulmuş hali daha lezzetlidir. Bezelyeyi suda 1-2 dakika haşlayın. Daha sonra soğutun ve etli jöleli yapacağımız kabın dibine yerleştirin.

Bıldırcın veya tavuk yumurtasını haşlayın, soyun ve ikiye bölün. Jöleyi yumurta ve otlarla süsleyin. Havuçları haşlayıp jöleyi havuçla süsleyebilirsiniz.

Dilin kaynatıldığı bir bardak sıcak et suyu için yarım yemek kaşığı jelatine ihtiyacımız var. Jelatini et suyunda iyice karıştırın.

Daha sonra jelatinli suyu dikkatlice dil ve bezelye içine dökün. Jöleyi tamamen sertleşene kadar, en az 2-3 saat buzdolabına koyun. Her şey hazır.

Yaban turpu veya hardalla dil ile jöle servis etmek en iyisidir. Bayram dil mezesi hazır, afiyet olsun.

Tarif 2: Lezzetli jöleli dana dili (fotoğraflı)

Dil jölesi herkesin en sevdiği popüler yemektir. Doğru hazırlayıp güzelce süslerseniz eşsiz lezzetiyle sizi memnun edecek, aynı zamanda tatil masanızın dekorasyonuna da dönüşecek. Hazırlanışının fotoğraflarının yer aldığı tarif olan dana dili jölesi, hem şenlik masası hem de günlük menü için mükemmel bir mezedir, özellikle de ailenizde sakatattan hazırlanan yemekler nadir değilse.

• dana dili – 1-2 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 3-4 diş;
• maydanoz kökü;
• kereviz kökü;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• yenibahar bezelye;
• jelatin – 2 yemek kaşığı. l.;
• Tavuk bulyonu;
• yemeği süslemek için tavuk yumurtası;
• tatmak için karabiber ve tuz;
• maydanoz.

Dana dillerini soğuk suyla örtün ve birkaç saat bekletin. Daha sonra iyice yıkayın, tatlı su ekleyin ve dilleri olan tavayı ateşe verin.

Maydanoz, havuç ve kerevizin köklerini soyun, birkaç parçaya bölün ve dilleriyle birlikte bir tencereye koyun. Et suyu kısık ateşte ve kapaksız kaynatılmalıdır, o zaman jöleniz güzel görünecektir. Dillerin kaynamasıyla oluşan köpüğü almayı unutmayın.

Tava içeriği kaynayınca ve et suyu köpükten tamamen arındığında, tavaya soyulmuş bütün soğanı ve birkaç defne yaprağını koyun, yenibahar ve karabiber ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin. Her şeyi çok düşük ateşte, tavayı kapatmadan 2 saat pişirin. Pişirme işlemi sırasında et suyu kaynayacaktır, tavaya kaynar su eklemeniz gerekir.

Jölemizin yüksek kalitede sertleşmesi için jelatine ihtiyacınız olacak. Bir bardak soğuk tavuk suyuna iki yemek kaşığı jelatini dökün (önceden pişirilmesi gerekir) ve jelatinin şişmesini bekleyin.

Sakatat pişirildiğinde et suyundan çıkarın ve hemen soğuk su ile durulayın. Bu, beyaz filmin dillerden çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Su altında soğutulan dilleri streç filmle sarın ve et suyu soğurken buzdolabına koyun. Soğutulmuş dilin dilimlenmesi daha kolaydır.

Şişmiş jelatini sıcak et suyunda eritin. Tadına göre ezilmiş sarımsak ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Sıvıyı iki kat gazlı bezden süzün, jölenin yüksek kalitede olması için sadece temiz, şeffaf et suyuna ihtiyacımız var.

Haşlanıp soğuyan dana dilini ince dilimler halinde kesip tabağa dizin. Haşlanmış havuç ve yumurtalardan çiçekleri kesip tabağın ortasına yerleştirin. Kompozisyonu taze maydanoz dallarıyla süsleyin.

Şimdi et suyunu dikkatlice her şeyin üzerine dökün ve tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun. Dil jölesi 2-3 saat içinde servis edilebilir. Ancak jöleyi akşam hazırlamak en iyisidir, yemeğin gece boyunca iyice sertleşme şansı olacaktır.

Tarif 3: Jelatinli domuz dili jölesi

• Domuz dili - 2 adet.+
• Soğan - 1 büyük baş+
• Havuç - 1 adet+
• Jelatin - 40 g+
• Yenibahar - 5-7 bezelye+
• Öğütülmüş karabiber - tatmak+
• Defne yaprağı - 2 yaprak+
• Tuz - tatmak+
• Karanfil - 2 tomurcuk

Domuz dillerini yıkayıp soğuk filtrelenmiş suda 30-40 dakika bekletiyoruz.

Islatılan ürünleri tekrar dikkatlice yıkayıp, dilleri 1 cm daha yüksek bir su tabakasıyla kaplayacak şekilde tekrar suyla dolduruyoruz. En yüksek ateşe alıp kaynamasını bekleyip bir kevgir içerisine koyuyoruz.

Artık et suyunu pişirebilirsiniz. Dilleri bir tencereye koyun ve temiz sıcak suyla doldurun. Orta ateşte kaynayıp kısık ateşte pişmesini bekleyin.

Yaklaşık bir saat sonra, et suyuna soyulmuş soğanları ve iri doğranmış havuçları ekleyin (daha sonra jöleli süslemek için onlardan tasarım öğelerini keseceğiz, bu yüzden çok ince doğramayın veya bütün havuç eklemeyin). Kaynattıktan sonra et suyunu baharatlarla tatlandırın, tuz ekleyin ve domuz sakatatı yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Yan ürünler pişerken jelatin dolgusunu yapıyoruz. Paketin üzerindeki talimatları okuduk çünkü... Jelatin de anında olabilir. Talimatlara göre reçete edilen jelatin miktarını 100 ml soğuk su ile dökün ve şişmeye bırakın.

Pişmiş domuz dillerini et suyundan çıkarıyoruz ve hemen soğuk suya batırıyoruz, böylece daha sonra derileri kolayca çıkarılabilir. Yan ürünleri suda soğuttuktan sonra temizliyoruz.

Et suyu birkaç kat gazlı bezle uygun şekilde süzülecektir. Bunu yapıyoruz ve jelatin paketinin üzerindeki talimatlara göre gereken miktarda et suyu döküyoruz. Şişmiş jelatini et suyuyla birleştiriyoruz, kısık ateşte tutuyoruz ve karıştırarak jelatin pıhtılarının tamamen çözülmesini sağlıyoruz. Kaynatmayın, aksi takdirde jelleşme etkisi azalacaktır. Oda sıcaklığına soğutun.

Porsiyonluk veya servis derin tabaklar alın ve soğutulmuş et suyunu her birine 5-7 mm seviyesine kadar dökün ve 15 dakika buzdolabına koyun.

Et suyu jölesinin ilk katı buzdolabında sertleşirken, diller üzerinde çalışıyoruz. 5-6 mm kalınlığında kesimler yapıyoruz ve kesimin şekli farklı olabilir: halkalar, yarım halkalar, geometrik şekiller vb. Haşlanmış havuçları da halka şeklinde ya da karanfilli şekillerde kesiyoruz (özel aparatlar var).

Dondurulmuş ilk jöle tabakasının üzerine dilimlenmiş et ve havuçları yerleştirin ve dilimlerin 5 mm üzerine tekrar et suyu ile doldurun. 15-20 dakika sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Elemanların düzenini tekrar tekrarlayıp jelatin solüsyonuyla dolduruyoruz. Domuz dilini jöleli ürünlerden (yeşil bezelye, zeytin, yumurta, havuç, otlar vb.) Dekoratif unsurlarla süslüyoruz. Stabil bir jöle haline gelinceye kadar buzdolabına koyun.

Tarif 4: Havuç ve kerevizli dil jölesi

Tatil masası için çok fazla sorun yaratmayacak lezzetli ve etkileyici bir meze tarifi - jöleli dil, hostes için bir nimettir. İşte jöleli dil için bir tarif.

• Dil (sığır eti, domuz eti) - 600 g
• Havuç – 50 gr
• Kereviz – 50 gr
• Su – 350 ml
• Tuz - 0,75-1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 1 tutam
• Maydanoz veya dereotu - 0,5 demet

Sebzeleri yıkayın, soyun, su ekleyin ve 20 dakika pişirin.

Dili yumuşayana kadar kaynatın. Bunu yapmak için yıkamanız, su eklemeniz, kaynatmanız, tuz eklemeniz ve yaklaşık 2 saat pişirmeniz gerekir.

Soğuk suya koyun ve derisini çıkarın. Daha sonra dili dilimler halinde kesin.

Et suyunu etli jöle için süzebilirsiniz, ancak açıklığa kavuşturmak daha iyidir. Et suyunu hafifletmek için 1 protein almanız, hafifçe çırpmanız ve sıcak et suyuna dökmeniz gerekir.

Daha sonra suyu kaynatın ve 3-4 dakika pişirin.

Et suyunu jelatin ile hazırlayın. Jelatini kaynamış soğuk suda 30-40 dakika bekletin (hazır jelatin 10-15 dakika bekletilebilir. Genellikle 20 g jelatin için ¾ bardak su alın.

Daha sonra tamamen eriyene kadar ısıtın, süzün, sıcak et suyuyla karıştırın.

Dili bir tabağa yerleştirin, haşlanmış sebzelerin (havuç, kereviz) garnitürlerini ekleyin.

Et suyunu hafifçe soğutun ve dilinizin üzerine dökün. Baharatlayın.

Jöleli dili 4-5 saat boyunca tamamen sertleşmesi için buzdolabına yerleştirin.

Yeşilleri doğrayın.

Jöleli dili üstüne yeşilliklerle süsleyin. Jöleli dil hazır, mezeyi masaya servis edebilirsiniz.

Tarif 5, adım adım: limonlu dana dili jöle

Jöleli dana dili, bir tatil masasını ideal olarak süsleyecek güzel ve iddiasız bir yemektir. Tarifte ete ek olarak mutlaka mezeye ciddi bir görünüm veren ek bileşenler de bulunur. Genellikle bu amaçla parlak havuç dilimleri, kontrast yeşillikler, yumurtalar, limon ve diğer ürünler kullanılır. Burada hayal gücünüzün size söylediği her şeyi kullanabilirsiniz! Önemli olan her şeyin uyumlu, güzel ve lezzetli olmasıdır!

Tarifteki şeffaf etli jöle tabakası için biz tabaka jelatin kullandık ama dilerseniz normal toz (granül) jelatin de kullanabilirsiniz.

• sığır dili - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• yumurta - 1 adet;
• limon - birkaç dilim;
• maydanoz, dereotu - birkaç dal;
• jelatin - 5-6 yaprak (veya 10-15 g toz).

Öncelikle dana dilini yumuşayana kadar haşlayın. Bitmiş eti ince, yaklaşık olarak eşit büyüklükte dilimler halinde kesin.

Havuçları ve yumurtaları yumuşayana kadar kaynatın, soyun. Turuncu kök sebzeyi daireler halinde kesiyoruz, bıçağın kör tarafıyla çiçek benzeri bir görünüm elde etmek için kenarlar boyunca birkaç yarık açıyoruz.

Limonu ince dilimler halinde kesin; tercihinize göre yarım veya dörde bölün. Ayrıca bu sefer bıçağın keskin tarafıyla kabukta da kesimler yapıyoruz.

Artık tüm malzemeler hazırlandı, hadi yemeği birleştirmeye başlayalım. Büyük bir kapta veya örneğin porsiyonlu tabaklarda jöle yapabilirsiniz. Hayal gücü ve yaratıcı bir yaklaşım kullanarak bir kompozisyon yaratıyoruz - dil parçalarını, limon ve havuç dilimlerini, yeşillikleri ve tabaklara kesilmiş bir yumurtayı rastgele sırayla yerleştiriyoruz.

Jelatin tabakalarını 10-15 dakika suda bekletin (100 gr et suyu için 1 jelatin tabakasına ihtiyacınız olacaktır). Ayrıca normal toz jelatin de kullanabilirsiniz - bu durumda gerekli sıvı miktarı için paketin üzerindeki talimatlara bakın.

Dilin pişirildiği suyu katlanmış gazlı bezle süzün ve gerekli miktarı ölçün. Büyük bir dolum kabı yaklaşık 500-600 ml'ye ihtiyaç duyacaktır. Örneğimizde olduğu gibi porsiyonlu tabaklarda jöle yaparsanız porsiyon başına yaklaşık 100-150 ml sayın. Şişmiş jelatin tabakalarını sudan çıkarıp et suyuna koyuyoruz. Karıştırarak karışımı jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın.

Bir çorba kaşığı kullanarak malzemelerin üzerine ince bir tabaka et suyu dökün. Sıvının tamamının bir kerede dökülmesi tavsiye edilmez çünkü bu durumda yemeğin bileşenleri yüzeye çıkabilir ve oluşturduğunuz kompozisyon bozulur! Bu durumu önlemek için, ince bir sıvı tabakası içeren kabı buzdolabına koyun.

Jöle sertleştiğinde et suyunun kalan kısmını dökün ve tekrar soğuğa koyun. Şeffaf tabakanın sertleşmesi ortalama 3-4 saat sürecektir.

Dana dil jölesi hazır! Servis yaparken yemeği ek olarak otlar ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif 6: Jelatinli tavuk ve domuz dili jölesi

• Domuz dili (varsa 1 adet dana dili de kullanabilirsiniz) - 2 adet
• Tavuk budu (tavuğun diğer kısımları da mümkündür) - 2 adet.
• Soğan (et suyu için) - 1 adet.
• Defne yaprağı (et suyu için) - 3-4 adet.
• Yumurta akı (et suyu için) - 1 adet.
• Tavuk yumurtası (dekorasyon için haşlanmış) - 1 adet.
• Tuz (tatmak için)
• Jelatin (anlık) - 1 yemek kaşığı. l.

Dilleri ve tavuğu yıkayıp suyla doldurun. Yüksek ateşte kaynatın. Köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın, tuz ekleyin, defne yaprağını ve soğanı ekleyin, üzerini örtün ve dil hazır olana kadar pişirin.

Dilini çıkarıp soğuk suya indiriyoruz. Bu şekilde cilt iyi bir şekilde çıkacak ve soyulması kolay olacaktır. Tavuğu da çıkarıp şimdilik tabakta dinlendiriyoruz.

Et suyundaki yağı bir kaşıkla dikkatlice alın. Ona ihtiyacımız yok.

İşte çorbamız. Oldukça şeffaf görünüyor. Gerçi fotoğrafta pek görünmüyor. Sadece öğle yemeği için çorba hazırlıyorsanız orada durabilirsiniz. Ancak çorba bir tatil masası için veya et jölesi içinse veya belki sadece et suyunu daha net hale getirmek istiyorsanız, o zaman aşağıdaki "kulaklarınızla yanıltmaca" yaparız.

Beyazları köpük haline getirin. Proteinin iyi çırpılması için öncelikle soğuk olması, ikinci olarak çırpacağınız kabın bir dilim limonla ovulması ve üçüncü olarak proteinin hafifçe tuzlanması gerekir. Daha sonra protein, herhangi bir karıştırıcı veya karıştırıcı olmadan, bir çırpma teli ile bile iyice bir araya gelecektir.

Bu zamana kadar et suyu biraz soğumuştu. Böyle olması gerekiyor, yoksa işe yaramaz. Proteini et suyuna karıştırın.

Kaynatın ve tekrar soğuması için 10 dakika kadar kapatın.

Korkunç bir manzara!

Tekrar kaynatın.

Ve filtreliyoruz.

Arkadaki renkli bardak şeffaflığın keyfini çıkarmanızı sağlar.

Şimdi et jölesi ve jöleli et arasındaki fark. Jöleli et, et ve kemik suyunda pişirilir. Aynı zamanda kemiklerde bulunan jelatin et suyuna girer ve bu et suyu mükemmel şekilde sertleşir.

Jöle et veya balık suyuyla yapılır. Böyle bir et suyunun asla sertleşmeyeceği açıktır! Balık yeterince yağlıysa balık donabilir. Bu nedenle ona (et suyuna) jelatin ile yardım edilmesi gerekiyor. Jelatin doğal bir üründür, dolayısıyla ondan korkmanıza gerek yoktur. Ancak jölenin "yüzmemesi" ve çok yoğun olmaması için paket üzerindeki tarife kesinlikle uymak gerekir. Paketimin üzerinde 400 ml sıvıya 1 dolu yemek kaşığı yazıyordu.

Hazır jelatinim var ama yine de şişmesi için önce az miktarda soğuk et suyuyla döktüm. Yani daha iyi ayrışıyor. 5 dakikamı aldı. Normal jelatininiz varsa, 40 dakika şişmesine izin vermeniz gerekir.

400 ml'ye sıcak et suyu ekleyin. Anında jelatininiz yoksa, suyu onunla birlikte ateşe koymanız ve karıştırarak, jelatin tamamen eriyene kadar ısıtmanız, ancak kaynatmamanız gerekir.

Dili dilimler halinde kesip kurumaması için et suyuyla dolduruyoruz.

Kalıbın dibine biraz jelatin suyu dökün. 10-15 dakika buzdolabına koyun.

"Alt" sertleştikten sonra dilin ilk katmanını ekleyin. İdeal olarak, tüm bunlar tabaklarda yapılmalı ve dil 1 kat olmalıdır, ancak jöleyi tatil için değil, aynen böyle yaptım, bu yüzden her şeyi tek kasede ve iki kat halinde yapıyorum.

İlk katmanı ince bir et suyu tabakasıyla dökün ve tekrar 10-15 dakika buzdolabına koyun.

Aynısını dilin ikinci katmanı için de yapıyoruz.

Şimdi sıra dekorasyona geldi. Burada elbette hayal gücünüzü hayal edebilirsiniz. Tekrar dökün, 10-15 dakika buzdolabına koyun ve son katı doldurun.

10-20 dakika daha sonra jöle hazır.

Tarif 7: Dilden et jölesi adım adım nasıl hazırlanır

Bu klasik tatil mezesinin hazırlanması sanıldığı kadar zor değil. Bir kez “alıştırma” yapmak için hazırladıktan sonra, sonraki seferler kolay olacak ve kendinizi bir mutfak ustası gibi hissedeceksiniz.

• dana veya dana dili (orta boy) 1 adet.
• jelatin 15 g (500 ml'de)
• havuç 2 adet.
• yumurta 2 adet.
• soğan 1 adet.
• tatmak için yeşil bezelye (garnitür için)
• Tatmak için yeşillikler (dekorasyon için)
• tatmak için biber (bezelye)
• defne yaprağı birkaç adet.
• tatmak için tuz

Sığır eti veya dana dilini durulayın. Dili pişirmek için hazırlanan tencereye dili yerleştirin, suyla doldurun ve ateşe verin. Su kaynayınca dilinizi indirin. 10 dakika piştikten sonra suyunu süzün. Dilinizi ve tavanızı yıkayın. Dilinizi tavaya yerleştirin ve soğuk suyla doldurun. Tavayı dili tekrar ateşe gelecek şekilde yerleştirin. Yaklaşık 2-3 saat kadar dili hazırlıyoruz. Su kaynadıktan 1,5 saat sonra tavaya tuz ve baharatları ekleyin. Dilini çıkarmadan önce defne yaprağını 5 dakika boyunca ekleyin. Bitmiş dili tavadan çıkarın ve soğuk suya koyun. İnce uçtan başlayarak cildi çıkarın.

Dili pişirirken sebzeleri hazırlayın: yumurtaları, soğanları ve havuçları kaynatın.

Dil pişerken jelatini hazırlayın. Jelatini şişmesi için 1,5 saat bekletin. Bunu yapmak için jelatini soğuk suya dökün, sürekli karıştırın ve şişmeye bırakın.

Dilin kaynatıldığı suyu 3 kat gazlı bezle süzün. Süzülmüş et suyuna hazır jelatin ekleyin ve et suyunu ateşe verin. Et suyunu jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın. Kaynamaya gerek yok.

Bitmiş dili kesin ve kalıplara yerleştirin. Sebzeleri ve otları kesin. Dekorasyon için dile sebze, ot ve bezelye ekleyin. Kalıpları hazırlanan et suyuyla doldurun. Kalıpları serin bir yere koyun.

Bitmiş jöleyi servis yapmadan hemen önce soğuk bir yerden çıkarın. Yemeğinizi hardal veya yaban turpu ile servis edin. Afiyet olsun!

Herkese selam! Hepimiz yeni yılı şimdiden heyecanla bekliyoruz. Bazıları makyaj yapıyor ve hatta tatil için şimdiden bunları satın alıyor. Ve birisi zaten Yeni Yıl menüsünü hazırlıyor. Ve doğru olanı yapıyor!

Sonuçta tatilin tamamen silahlı kutlanması gerekiyor. Ve lütfen söyle bana, jöle olmadan bir Yeni Yıl kutlaması nasıl olurdu?

O yüzden mutlaka masada olmalı diyorum! Sonuçta bu, neredeyse hiç kimsenin reddedemeyeceği inanılmaz derecede lezzetli bir yemek!

Ulusal mutfağımızı geliştirmeye davet edilen Fransızlar sayesinde Rus sofrasına çıktığını biliyor muydunuz? Yemekten sonra kalan etlerden hazırlanan jölemizi esas aldılar. Ve "modaya uygun şefler" neredeyse aynı şeyi yapmaya başladı, ancak taze malzemelerle ve daha güzel bir tasarımla.

Ülkemizde hemen hemen herkesin sevdiği jöleyi bu şekilde elde ettik. Ve bu tam da sizinle birlikte hazırlayacağımız türden bir şenlik yemeği. Bunu zaten hazırlamıştık ve şimdi de dil ile leziz tariflerden bir seçki hazırladık.

Bu ürünü her yemeğin içinde seviyorum. Kim ne derse desin çok lezzetli. Tabii etli jöle konusunda genel olarak sessizim, yukarıda her şeyi söyledim.

Haydi hemen bu lezzeti hazırlamaya başlayalım!

İhtiyacımız olacak:

• Sığır dili
• Iki ampul
• Iki havuç
• Tuz, baharat, karabiber, otlar, defne yaprağı
• Kırk gramlık jelatin paketi

Zevk ve arzunuza göre süslemek için:

• Üç haşlanmış yumurta
• Bir adet haşlanmış havuç
• Konserve Bezelye
• Zeytin ve çekirdeksiz zeytin
• Yeşillik

Hazırlık:

1. Öncelikle dilinizi yıkayıp varsa yağları ve damarları çıkarın.

Daha sonra altı saat boyunca soğuk suda bekletin. Tabii ki, bir gecede ıslatmak en iyisidir. Islatma için salamuraya tatmak için biraz tuz, üç defne yaprağı ve beş karabiber - yenibahar ve siyah ekleyin.

Su kaynadığı anda baharatları ekleyin - tuz ve karabiber. Miktar açısından, salamuraya ıslatma için konulanla yaklaşık olarak aynı olacaktır. İkinci kaynatmadan sonra sebzeleri ve bir parça eti kaynar suya koyun.

Pişirme sırasında boyutunun neredeyse iki katına çıktığını unutmayın. Bu nedenle büyük boy aldıysanız tavaya koymadan önce ikiye bölün.

Her şeyi birlikte kısık ateşte 1,5 ila 2,5 saat pişirin.

Zaman neye bağlıdır? Ürünü genç bir inekten veya buzağıdan alırsanız, bir buçuk saat yeterlidir, ancak yaşlıysa daha uzun süre pişirmeniz gerekecektir. Ayrıca pişirme süresi boyutuna bağlı olacaktır. Küçük olanın pişmesi daha az zaman alacak, büyük olanın pişmesi ise daha uzun sürecektir.

3. Gerekli sürenin sonunda hazır olup olmadığını kontrol ederiz. Bunu yapmak için, posayı ince bir bıçakla delin ve et suyu kansız, berrak çıkarsa her şey pişmiş demektir.

Aynı zamanda et suyuna da dikkat edin. Güzelleşti, altın rengi oldu, aromatik oldu, bu elbette doğru zamanda eklenen sebzelerle kolaylaştırıldı.

4. Dili tavadan çıkarın ve hemen bir veya iki dakika soğuk suya indirin. Bu, pürüzlü cildin çıkarılmasını kolaylaştırmak için gereklidir.

Hızlı ve kolay bir şekilde deriyi çıkarıyoruz, artık çok zaman almayacak ve zor olmayacak.

5. Et suyunu tülbentten süzün, tavaya dökün ve tekrar ateşe verin, pürüzlü deriden temizlenmiş dili içine koyun.

Ayrılmış bütün soğan ve havuçların yanı sıra tuzu, otları ve baharatları damak tadınıza göre ekleyin. Et suyunu kaynatın ve bu aromatik salamurada on beş dakika daha pişirin.

6. Pişirmenin sonunda ocaktan alın, dili sıvıdan çıkarın ve her ikisini de soğumaya bırakın. Daha sonra suyu tekrar süzün ve içine jelatin dökün. Daha sonra topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Bu karışımı bir saat bekletin; jelatin, sıvıyı hafifçe koyulaştırmalıdır.

7. Bu arada, rastgele doğranmış sebzeleri ve otları hazırlanmış kalıplara veya ortak bir tabağa koyun. Dekorasyon için buna ihtiyacımız var ve yemeği hayal gücümüzün izin verdiği ölçüde dekore edebiliriz. Tüm güzelliği alta koyuyoruz, sonra ters çevirdiğimizde üstte olacak.

Dili ince şeritler veya dilimler halinde kesip herhangi bir sıraya göre düzenleyerek kalıplara ekliyoruz.

8. Şimdi suyu sürekli karıştırarak tekrar ısıtın. Daha sıvı ve homojen olmasına ihtiyacımız var ama kaynatmayın. Aksi halde daha önce eklediğimiz jelatin istenilen tüm özelliklerini kaybedecektir.

Ve doldurulmuş kalıpları doldurun. Mutfak tezgahında soğumaya bırakın ve son sertleşme için buzdolabına koyun.

Servis yapmadan önce kalıpları ters çevirerek içindekilerin tabakta tüm ihtişamıyla görünmesini sağlayabilirsiniz. Veya kalıpta servis edebilirsiniz. Burada seçim sizin.

Güzel ve lezzetli bir yemek hazır! Zevkle yiyin!

Jelatin ile domuz dili jölesi nasıl hazırlanır

Ayrıca domuz diliyle, dana dilinden daha az lezzetli olmayan mükemmel bir yemek de hazırlayabilirsiniz. Hem tarif hem de pişirme yöntemi önceki versiyondan neredeyse hiç farklı değil.

Bu sadece bir seçim meselesi; bazı insanlar domuz etini daha çok sever, bazıları ise sığır etini. Ya da ihtiyacınız olan ürünü almak için mağazaya gittiniz ama tek çeşit vardı. Bu yüzden teklif edileni alıyorsun.

İhtiyacımız olacak:

• İki domuz dili
• Bir havuç
• Bir soğan
• Tatmak için tuz, karabiber, yenibahar bezelye, defne yaprağı
• Kırk gramlık jelatin paketi

İsteğe göre süslemek için

• Haşlanmış havuç, yumurta, herhangi bir sebze ve otlar

Hazırlık:

1. Domuz dilinin boyutu çok büyük olmadığından ve sığır diline göre çok daha küçük olduğundan ikisini aynı anda alacağız. Onları damarlardan ve yağlardan temizliyoruz. Biraz tuz, birkaç defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar ve karabiber ekleyerek beş saat suda bekletin.

2. Daha sonra aynı baharatlarla kaynatın, havuç ve soğanı ekleyin, soyun ve dört parçaya bölün. Bitene kadar pişirin.

Ana bileşenin boyutuna bağlı olarak pişirme süresi bir buçuk ila iki saat olacaktır. Ürünün hazır olup olmadığını kontrol etmek oldukça kolaydır.

Bıçakla delip çatalla bastırıyoruz, eğer sıvı berrak bir şekilde akıyorsa her şey hazır demektir. Kan içeriyorsa biraz daha pişirmeniz gerekir.

3. Sürenin sonunda haşlanmış eti çıkarın ve hemen birkaç dakika çok soğuk suya batırın. Bu basit işlem sayesinde deriyi çok hızlı ve kolay bir şekilde onlardan çıkaracağız.

4. Et suyunu süzün ve tekrar ocağa koyun, ilave otlar ve baharatlarla tatlandırın, dillerinizi içine daldırın ve on beş dakika pişirin. Bunu tabanın daha lezzetli olması için yapıyoruz.

Et suyu istemiyorsanız önceden hazırlanmış tavuk suyunu kullanabilirsiniz. Bu durumda tüm malzemelerin içinde pişirilmesi gerekecektir.

5. Pişirmeyi bitirdikten sonra soğumaları için dışarı çıkarın. Jelatini et suyuna dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın, bir saat jöle oluşturmaya bırakın.

6. Haşlanmış eti isteğe göre ince parçalar halinde kesin ve hazırlanan formlara gönderin. Haşlanmış havuçları daire şeklinde veya herhangi bir şekilde kesip oraya yerleştiriyoruz. Et suyunu kalıplara dökün ve son pişirme ve koyulaştırma için buzdolabına koyun.

Lezzetli ve güzel bir domuz dili yemeği hazır! Sağlığınız için ve kesinlikle keyifle yiyin!

Porsiyon formlarında jölede dil hazırlamak için tarif

Elbette herkesin tabağında porsiyon şeklinde yemek olması çok uygun ve üstelik her zaman çok güzel! Üstelik bugün mağazalarda kalıp yok.

Her şeyden önce zevkinize uygun ve bitmiş yemeğe ideal şekli veren herhangi birini seçebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• Altı domuz dili
• Dört havuç
• Beş yemek kaşığı jelatin
• Tuz, siyah ve yenibahar biber, defne yaprağı, kereviz tadı

Süslemek için (zevkinize göre):

• Haşlanmış havuç ve yumurta
• Yeşiller ve diğer sebzeler

Hazırlık:

1. Ana hazırlığa başlamak için önce dilleri beş ila altı saat suda bekletmeli veya gece boyunca bırakmalısınız. Aynı zamanda suya az miktarda tuz, karabiber ve birkaç defne yaprağı ekleyin.

2. Ön işlemden sonra ateşe bir tencere su koyun ve kaynatın. Islatırken olduğu gibi aynı baharatları ekliyoruz, ayrıca kereviz yeşilliklerini ve bütün soyulmuş havuçları da ekliyoruz. Eti buraya koyun ve bir buçuk saat pişirin.

Büyük diller aldıysanız, daha uzun süre pişirmeniz gerekir. Bir bıçakla delerek ve deliğin yanına bastırarak hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Sıvı berrak bir şekilde akıyorsa, her şey hazırdır ve içindekileri içeren tava ocaktan çıkarılabilir.

3. Dilleri et suyundan çıkarırken hemen çok soğuk suya batırın.

Daha sonra bunları ciltten kolayca ve basitçe temizliyoruz. Et suyunu süzüyoruz, üzerine baharatlı baharatlar ekliyoruz ve soyulmuş posayı tekrar oraya gönderiyoruz. Jöleli daha lezzetli hale getirmek için on beş dakika daha pişirin. Daha sonra tekrar çıkarıp soğutun.

4. Et suyuna jelatin ekleyin ve iyice karıştırın. Bu arada yaklaşık bir saat kadar bir arada tutulup, haşlanmış havuç ve yumurtadan figürler kesiyoruz.

Veya kalıpları süslemek için başka sebze ve otlar kullanın. Haşlanmış posayı da küçük küpler halinde kesiyoruz.

5. Şimdi hazırlanan et suyunu kalıplara dökün ve son koyulaştırma için buzdolabına koyun.

Porsiyonlanmış et jölesi hazır! Zevkle yiyin!

Yavaş bir tencerede dil jölesi, bir restoranda olduğu gibi servis edilir

Asistanı olarak çoklu pişiriciye sahip olan herkes, içindeki her şeyi kesinlikle pişirmeye çalışır. Ve bugünkü hitimiz de onun yardımıyla hazırlanabilir. Yemek pişiriyordum!

Ve bu da diğer her şey kadar basit. Ayrıca yemeği bir restoranda olduğu gibi süsleyeceğiz. Haydi yemek pişirmeye başlayalım!

İhtiyacımız olacak:

• Sığır dili
• Jelatin poşeti kırk gram
• Tatmak için tuz ve baharatlar

Dekorasyon için

• konserve mısır veya bezelye konservesi
• haşlanmış havuç
• maydanoz

Hazırlık:

1. Pişirmeye başlamadan önce dili iyice durulayın ve baharatlarla birlikte birkaç saat suda bekletin. Bunları bu bileşime alıyoruz - tuz, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı - küçük miktarlarda.

Jelatini yüz mililitre soğuk suya batırın ve otuz dakika şişmeye bırakın. Çoklu pişiriciye su dökün, ıslatmayla aynı baharatları içine koyun, karıştırın ve dili buraya indirin.

2. Kapağı kapatın ve varsa buhar tahliye vanasını kapatın. “Öğrenim” programını bir saate ayarlayın ve “başlat” düğmesine basın. Belirtilen modun sonuna kadar pişirin. İşlem tamamlandıktan sonra vanayı açın ve buharı boşaltın.

3. Posayı çıkarın ve hemen birkaç dakika buzlu suya batırın. Daha sonra derisini çıkarıyoruz. Soğuk su sayesinde bu kolay ve basit olacaktır.

4. Hazırlanan jelatini et suyuna dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Ve sonra tüm bu kütleyi bir süzgeç veya tülbentten geçirerek et suyunun şeffaf hale gelmesini ve en önemlisi gereksiz "ayrıntıları" ortadan kaldırmasını sağlıyoruz.

5. Dili ince dilimler halinde kesin, soyulmuş haşlanmış havuçları halkalar halinde kesin. Et dilimlerini üst üste gelecek şekilde derin, uzun bir tabağa yerleştirin.

6. Her parçanın bir tarafına maydanoz yapraklarını ve bir daire havuç yerleştirin. Tüm yemeğin üzerine mısır veya bezelyeyi yan yana serpin.

7. Et suyuyla doldurun. Bundan sonra yemek tamamen donuncaya kadar yaklaşık bir saat buzdolabına konulabilir.

Ve işte tıpkı bir restoranda olduğu gibi hazır muhteşem bir yemek! Zevkle yiyin!

Jelatinsiz jölede dil pişirme

Her şeyin doğalını sevenler için bizim de bir tarifimiz var. Paketlenmiş jelatin yok! Ve bu, tadı veya kaliteyi hiçbir şekilde etkilemeyecektir!

Nasıl hazırlandığını deneyelim.

İhtiyacımız olacak:

• Sığır dili
• Yarım kilo hindi budu ve kanatları (kaz veya horoz kanadı da kullanabilirsiniz ama tavuk kullanamazsınız!)
• Iki ampul
• Birkaç diş sarımsak
• Bir havuç
• Tuz, siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı

İsteğe göre süslemek için:

• Haşlanmış havuç, yeşillik, konserve bezelye veya mısır, haşlanmış bıldırcın veya tavuk yumurtası

Hazırlık:

1. Öncelikle ön çalışma yapıyoruz.

Dilinizi yıkayın, damarlardan ve yağlardan temizleyin ve ardından tuz, defne yaprağı ve karabiber ilave edilmiş suda yaklaşık altı saat veya gece boyunca bekletin.

Hindi bacaklarından ve kanatlarından kalan tüyleri, pulları, pençeleri ve diğer gereksiz unsurları çıkarıyoruz. Jelleşme bileşeni olarak görev yapacaklar.

2. Şimdi suyu bir tencerede kaynatın ve soyulmuş bütün havuçları ve soğanları oraya koyun. Tuz, yenibahar ve karabiber, defne yaprağını da eklemeyi unutmayın.

Dilimizi buraya indirip büyüklüğüne göre bir buçuk ila iki saat pişiriyoruz.

Et suyunu süzüp, kaba derisinden arındırılmış dili daldırıp hindi kanatlarını ve bacaklarını hazırlıyoruz.

4. Tatmak için bütün diş sarımsakları, soğanı ve otları ekleyin ve hepsini yaklaşık üç saat pişirin. Et suyu yapışkan ve kalınlaşmaya başlayana kadar.

5. Bu arada havuçlardan güzel şekiller kesebilirsiniz. Bunları daire veya küp şeklinde kesip kalıplara dizin. Ayrıca hazırlanmış diğer sebze ve otların yanı sıra yumurta dilimlerini de ekleyebilirsiniz.

Daha sonra dili çıkarırız, soğuturuz ve sebzelerle birlikte kalıplara yerleştirdiğimiz ince rastgele parçalar halinde keseriz.

6. Eti kanatlardan alıp kalıplara ekleyebilirsiniz ve tabii ki geri kalanını - deriyi, kemikleri ve bacakları - atıyoruz. Yapışkan suyu doğranmış malzemelerin üzerine dökün ve soğuduktan sonra son koyulaştırma için buzdolabına koyun.

İşlemin sonunda çıkarıp masaya servis yapın. Jelatin eklemeden doğal jöle hazır!

Evde jöle dekorasyonu için fikirler

Elbette dekorasyon konusunda oldukça fazla fikir var. Ev hanımlarının sayısı kadar dekorasyon yöntemi var! Ek olarak, böyle bir yemeğin dekorasyonu oldukça kolay ve basittir, çünkü jelatin kesinlikle herhangi bir şekli almaya yardımcı olur.

Örneğin, sebze ve dil figürlerini bir tabağa kolayca yerleştirebilirsiniz. Veya çok sevimli bir resim oluşturabilirsiniz.

Veya şu anda moda olan bir 3 boyutlu efekt oluşturun. Doğru, bunun için daha uzun süre çalışmanız gerekecek ama sevdiklerinizi ve misafirlerinizi şaşırtacaksınız.

Bu yemeği küçük kalıplarda hazırlayın, ardından bunları çıkarın ve hardal ve yaban turpu ile birlikte bir pasta rafına yerleştirin. Çok etkileyici görünüyor.

Veya sadece yeşillikli bir tabakta.

Jöleyi küçük kalıplarda, örneğin plastik shot bardakları kullanarak yapmak harika bir fikir. Bu yaklaşım örneğin bir büfe masası için çok uygundur.

Bunları mini versiyonda yapma fikri hakkında ne düşünüyorsunuz? Bunları kanepelerde kullanmak harika olurdu. Ve bu, bir buz kalıbı veya bir şeker tabağı kullanılarak basit bir şekilde yapılır.

Bu arada bir erkeğe bu tür "tatlılar" vermek çok ilginç bir fikir olurdu.

Elbette yeni yılın yaklaştığını ve bu yemeği silikon kalıp kullanarak yılbaşı ağacı şeklinde yapabileceğinizi de unutmadık. Ve havuçlardan yıldızları kesin.

Veya Yeni Yılın sembolü olan Domuzun onuruna. Bunu yapmak da kolaydır.

Dökmeyi daha kolay ve daha stabil hale getirmek için plastik bir şişe alıyoruz, uzunlamasına oval bir delik açıyoruz. Sertleştiğinde şişenin altını dikkatlice kesin ve içindekileri çıkarın. Bu kadar.

Veya yumurtalardan domuz yavruları yapabilirsiniz. Çocuklar bu fikre bayılacaklar.

Silikon kalıpları kullanarak çok güzel tasarımlar elde edebilirsiniz. Ve sadece resimdeki gibi büyük versiyonda değil, aynı zamanda porsiyonlarda da.

Bu arada, bu durumda dekorasyon için sıradan olanları kullanmak gerekli değildir - havuç, bezelye, yumurta, mısır, otlar, zeytin ve siyah zeytin.

Hayal gücünüzü kullanın; örneğin hardal, pasta şırıngasındaki yaban turpu veya sarımsaklı pancar kullanabilirsiniz.

Bu arada kişisel servisten bahsederken silikon kalıpları kastetmenize gerek yok. Bunun için normal plastik bardakları kullanabilirsiniz.

Kaseler ve hatta çay fincanları - neden olmasın. Sonuçta, onlarda da harika çıkıyor. Kesinlikle mevcut herhangi bir mutfak eşyası kullanılabilir.

Yumurta kabuğu kullanma seçeneğine ne dersiniz? Elbette yemek pişirmek biraz daha uzun sürecek, ama ne sonuç!

Veya mayonezden güzel bir desen yapabilirsiniz, çok güzel ve şık görünecektir.

Genel olarak, pek çok seçenek var, herhangi birini seçin veya kendinizinkini bulun.

Gördüğünüz gibi jöleli hazırlamak ve yemeği süslemek hiç de zor değil. Ve hazırlanırken, yani ıslatılıp kaynatılırken, aynı anda başka bir şey de yapabilirsiniz.

Ve genel olarak, herhangi bir yemeğe baktığınızda "korkunun gözleri iridir" diye düşünürsünüz, böyle bir şey yaratmanın imkansız olduğunu düşünürsünüz. Ama bir atasözü daha var: “Gözler korkar, eller korkar.” Ve onu ve hatta tarifin ayrıntılı açıklamasını takip ederseniz, o zaman her şey şüphesiz işe yarayacaktır. Ve mümkün olan en iyi şekilde.

Bu nedenle artık üstlenmenin korkutucu olduğunu, zor olduğunu ve nasıl yapılacağını bilmediğinizi söylemeyin!

Bu yemeği mutlaka deneyin ve hazırlayın, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi "Londra ve Paris'in en iyi evlerinde olduğu gibi" dekore edilmiş lezzetli bir et jölesi ile şaşırtın.

Ve sevgiyle yemek yaptığınızdan ve keyifle yediğinizden emin olun!

Afiyet olsun!