На що схоже м'ясо щура. Де їдять щурів

Здавалося б - ну що в щурах такого страшного? Припустимо, не всім вони здаються симпатичними і зворушливими звірятками - але щоб побачивши якогось нещасного гризуна несамовито верещати і дертися на столи і стільці.

Чи не скажіть. Ми знаємо щонайменше п'ять причин, що виправдовують таку реакцію.

1. Вони все одно до вас дістануться

Монстри з класичних жахів страшні не тільки і не стільки кровожерністю. Вони практично не зупинені - саме це змушує нас втискатися в крісло. Ви можете замикатися на скільки завгодно замків і вживати будь-яких запобіжних заходів, але якщо Джейсон з «П'ятниці, 13», Фредді з «Кошмару на вулиці В'язів» або якась «Жінка в чорному» оголосили на вас полювання, шансів у вас… самі розумієте.

З щурами – та сама історія. Хоч у корж розбийтеся, вигадуючи, як уберегти від них свій будинок, але якщо щур вирішив навідатися до вас у гості - він це зробить, будьте певні. Пацюку нічого не варто видертися по будь-якій вентиляції. Допустимо, ви передбачили таку можливість і заткнули всі отвори. Однак, як з'ясувалося в ході одного дослідження (.pdf), невеликому щуру нічого не варто підняти предмет вагою більша за вагою більше фунта (~0,5 кг; прим. mixstuff.ru), якщо у неї виникли підозри, що по той бік паркет апетитней .

Вони вміють протискатися в крихітні отвори – діаметром не більше чверті обхвату самого щура. Це практично готовий T-1000 з другої частини про Термінатор: накрийте її сталевою мережею і вона просочиться між лозинами, оком не встигнете моргнути.

Є в них ще один улюблений спосіб проникати в наші житла - трубами. Причому чотирьох сантиметрів у діаметрі їм цілком достатньо. І ще – вони чемпіони з плавання. З'єднуємо ці дві навички і отримуємо тварину, яка одного прекрасного дня може виринути з вашого унітазу. І такі випадки не рідкість.

Припустимо, ви хитруєтеся перекрити їм і цю можливість - що з того? Якщо вони за вас взялися, вони прогризуть собі окремий вхід через стінку, з них не вбуде. Природа (мабуть, щоб тримати нас у тонусі) нагородила щурів неймовірно сильними, навіть для гризунів, м'язами щелепи. І поки якийсь зайчик мирно гризе кору дерева, цим дрібним тваринам подавай цеглу, цемент і навіть свинець. Їхні різці ростуть все життя, і у них немає іншого виходу, окрім як постійно їх сточувати.

2. Вони розмножуються з неймовірною швидкістю

Ще один різновид кіномонстрів відрізняється тим, що з неймовірною швидкістю розводить популяцію собі подібних. Зазвичай це інопланетні істоти, які мають намір у рекордні терміни заполонити собою всю Землю. Вони можуть виглядати як безформні амеби з м'яса і зубів, що розмножуються поділом, або як огидні крилаті чудовиська, що відкладають яйця в людські тіла. Незмінно одне – всі вони дуже швидко розмножуються.

До цієї групи відносяться "Чужі" Джеймса Кемерона, "Дещо" Джона Карпентера і... правильно, наші щури.

Одна пара гризунів за 2–3 роки свого життя встигає народити до дитинчат. Не минає і трьох місяців, як нове потомство теж починає розмножуватися, та й так далі. Причому в них не прийнято, щоб молодше покоління вирушало шукати кращої частки в чужі краї. Якщо їжі достатньо, вони і з місця не зрушать, поки не затоплять ціле місто.

До речі, багато регіонів, які економили на боротьбі зі шкідниками під час рецесії, пережили справжній бібі-бум. Зараз у Британії населення щурів становить близько 80 мільйонів, що на 200 відсотків більше, ніж у 2007 році. І навіть за всіх сучасних методів боротьби з гризунами, у Нью-Йорку на одну людину припадає щонайменше один щур.

3. Вони чемпіони з гри у хованки

Кіномонстри – майстри маскування: вони або нападають з-за рогу, або примудряються залишитися непоміченими на очах у всіх. Ктулху ховається на дні моря, Фредді Крюгер існує як абстрактна концепція у кошмарах своїх жертв, а Хижаки можуть ставати невидимими в буквальному значенні.

І тут все як із щурів писано. Це не означає, що знайти щура, що поселився у вашому будинку - складне завдання. Це означає, що тут може бути безсилою навіть команда навчених фахівців, озброєних останніми технологічними розробками.

Ми знаємо, про що говоримо. Група вчених, сподіваючись дізнатися щось нове про життя і пересування гризунів, відвезла одного-єдиного пацюка на ім'я Распутін на самотній острів неподалік Нової Зеландії, на якому до цього щури не водилися. Попередньо вони взяли зразок ДНК свого підопічного. Потім наділи на щура спеціальний електронний нашийник, і чотири тижні вивчали, де щур спить, де їсть, якими маршрутами пересувається, і все в такому дусі.

Потім вчені вирішили навіщось цього щура виловити. Незважаючи на пастки (їх було більше трьох десятків), незважаючи на всі приманки та хитрощі, незважаючи на старання двох спеціально натренованих псів, нічого в них не вийшло. Гірше того, рано чи пізно перестав надходити радіосигнал з прикріпленого до тваринного пристрою, і надії знайти гризуна розсіялися як дим.

Що дивно, Распутін таки знайшовся: через 18 тижнів і на іншому острові - приблизно за півкілометра від того, де його випустили. Ніхто не знав, що щури можуть плавати так далеко.

4. Вони незнищенні

Ця якість поєднує багатьох кіномонстрів, особливо багатосерійних: вбиваєш їх, вбиваєш – а до виходу наступної частини вони знову як новенькі.

Ну і до чого тут щури, спитайте ви. Звичайні гризуни. Жодного натяку на безсмертя. Вони можуть бути будь-якими, але вважати їх непереможними - це вже надто.

Проте… Який ми знаємо найвірніший спосіб вбити пацюка? Отрута? Так ось. Коли щури знаходять їжу, в безпеці якої не впевнені, вони спочатку пробують (.pdf) її - зовсім небагато. І якщо відчують себе якось не так, більше до цієї їжі не торкаються. Вони чудово обізнані про наші підступні плани та знають, як їх зруйнувати.

До того ж, ми все частіше стикаємося з зовсім новим різновидом цих тварюків, яку вчені вже прозвали «суперщурами-мутантами», яких вже практично ніяка отрута не бере.

5. Вони прагнуть вашої крові

Ми дісталися останнього, одного з найогидніших різновидів монстрів, у яких тільки одна мета - напитися вашої крові. Будь-які зомбі, вампіри, перевертні і навіть «Щелепи» - наймотивованіші монстри з представлених у нашій статті. Тому що вважають вас смачними.

І тут щури не виняток. Всі знають, що щури не проти поживитися паділлю. І ще вважається, що вони абсолютно нерозбірливі у їжі. Але це зовсім так. Є дещо, до чого вони мають особливу слабкість - людська кров. І якщо щур разок покуштує ці «ласощі», то не заспокоїться, доки не добереться до нього знову.

Вчені, які вивчали щурів 22 роки, стверджують, що найбільше шансів отримати укус щура припадає на період між опівночі та восьми годинами ранку, поки ви спокійно спите у своєму ліжку, не підозрюючи, що ця заразна тварюка ось-ось вчепиться вам в обличчя. І це теж не перебільшення: щури найчастіше кусають обличчя чи руки.

І це вам не павуки, які куснуть разок і все. Якщо щур вкусив вас одного разу, є дійсно велика ймовірність, що він захоче продовження банкету.

І кусає вона не обов'язково заради самозахисту чи від страху і навіть не тому, що зголодніла.

Вона просто хоче вашої крові. Буквально. В 1945 професор К. Ріхтер провів дослідження, метою якого було з'ясувати: що такого щурів притягує в людях. Він надав щурам доступ до великої кількості людської крові. За 24 години гризуни випили все до краплі - а це було вчетверо більше звичайного для них добового обсягу їжі! Ось висновок Ріхтера, слово в слово: «У щурів справді може розвинутись сильна до свіжої людської крові».

Діти, яких виховали тварини

10 таємниць світу, які наука нарешті розкрила

2500-річна наукова таємниця: чому ми позіхаємо

Чудо-Чина: горох, здатний пригнічувати апетит на кілька днів

6 об'єктивних причин не боятися мікробів

Три дні ми подорожували країною, яка називається Гана. Це перша в нашій подорожі країна, де в природі водяться бегемоти, а також перша, де переважає християнська релігія (близько 70 відсотків жителів – християни, втім це не заважає християнам дотримуватись також і давніх культів).

Гана - колишня англійська колонія Голдкост (Золотий берег), на її території було виявлено багаті родовища золота. За словами нашого гіда, річка поблизу міста Секонді-Такораді має такий колір, бо тисячі нелегальних старателів досі миють золото на її берегах.

Гана – одна з найбільш економічно розвинених країн Африки. Ще одна колишня англійська колонія із нормальним правостороннім рухом. Видобуток золота досі є основою її промисловості. На другому місці - какао (Гана, до речі, найбільший постачальник какао на світовий ринок) та пальмова олія. Нарешті мені вдалося купити пляшечку (шоколад із Гани теж у числі покупок)! Пальмову олію роблять із плодів пальмового дерева, які виглядають ось так.

На території Гани традиційно проживав один із найколоритніших африканських народів – Ашанті. Англійці так і не змогли завоювати цю територію (за винятком золотих копалень), уклавши в 1901 мирний договір з цим войовничим племенем. Досі конституція Гани гарантує участь традиційних королів та вождів у державному управлінні.

Ашанті - найбільший матріархальний народ в Африці. Вони щиро шанують пам'ять про легендарну королеву-матір Яава Асантева.

Сьогодні жінкам належить майже половина місць у парламенті. У традиційних поселеннях вони займаються бізнесом, дітьми, поки чоловіки в морі ловлять рибу. Зверніть увагу на напис на будиночку.

Весь будинок на їхніх плечах,

і глава сім'ї – жінка. Мабуть, у цьому й полягає секрет благополуччя цієї країни.

У культурі народу Ашанті особливе місце має ім'я людини. Новонароджена дитина може бути названа лише через тиждень після народження. Причому перша частина імені - це день тижня, коли він народився. Наприклад, уродженець Гани Кофі Аннан народився у п'ятницю (кофі – п'ятниця). А нашого гіда звали Коснео (понеділок). Тобто Робінзон надійшов свого часу цілком відповідно до давніх африканських традицій. Друга частина імені пов'язана з метеоумовами в день народження людини (тобто, якщо був дощ, відповідна інформація має позначитися на імені такої людини-дощу).

Дуже своєрідне у Ашанті ставлення до смерті. На похорон одягають святковий одяг, панує святковий настрій. Померлого кладуть у веселу труну, форма якої нагадує про його професію. Ось це труна для фермера з помідорами нагорі.

Ця труна-крабик для рибалки.

А цей молоток – для столяра

А це для когось? У нас думки розійшлися))

Столиця Гани – місто Аккра, назва походить від місцевого слова nkran – мурахи. Ось спеціальна труна для столичного жителя.

Аккра - велике промислово розвинене місто, понад 4 млн. жителів та майже московський трафік.

Центр міста дуже чистий та забудований величними спорудами. Пам'ятка Аккри - мавзолей першого президента Кваме Нкрума, який пережив два замахи і повалений військовим переворотом.

А трохи від центру все місто забудоване одноповерховими халупами. За словами нашого гіда, із цього району виріс увесь світовий бокс.

А ця грандіозна будівля збудована для розміщення адміністрації державної корпорації – національної лотереї Гани, якій виповнилося 50 років. А в Росії, до речі, досі триває дискусія щодо майбутнього державних лотерей.

А поряд скромно розташувався регулятор. А в Росії, до речі, держрегулювання лотерей займається 2 особи в одному відділі Міністерства фінансів.

Пляжі Гани вважаються одними з найчистіших та облаштованих у Західній Африці.

На узбережжі розкидані мальовничі форти португальських часів.

Кухня чудова, хоча місцева страва під назвою фу-фу ми так і не ризикнули спробувати. Основа його – місцеві польові щури, за свідченням очевидців, що досягають 15 кг. А ось рибку тилапію з якимось місцевим гарніром із чогось місцево зростаючого – за обидві щоки.

У країні дуже безпечно, досить чисто, мешканці привітні.

А головною пам'яткою вважається національний парк Кукум, в якому можна подивитися на джунглі зверху, пересуваючись підвішеними на деревах на висоті 40 м мотузковими доріжками, які виглядають дуже неміцними і не новими.

Але, повірте, задоволення того варте, вигляд відкривається абсолютно фантастичний. Багато рослин, плодів, які, на жаль, на 99 відсотків неїстівні, а решта - не смачні. Пройшовши спецкурс з виживання в джунглях, ми це тепер можемо сказати.

Ботанічний сад Абурі знаменитий своїми багатовіковими деревами, варто поблукати його кам'янистою саванною.

Валюта Гани - седи, один седи складається із 100 песів. На фото – трохи більше 10 $. На місцевій валюті, на відміну більшості інших країн, зображено не одноосібний володар, а політична " велика шістка " (не плутайте з африканської " великої п'ятіркою " - мрією будь-якого мисливця).

Summary: Гана, за мірками Західної Африки, цілком гідна для повноцінної пляжної відпустки країна з приємним кліматом та привітним населенням.

Як правильно і смачно приготувати щур

Страви з щурів популярні не лише в Азії. Смажені або тушковані щури - одна з найпопулярніших страв Південно-Східної Азії з найдавніших часів. Стратегічно цінним вантажем ставали гризуни на кораблях, що заблукали в морських просторах: коли закінчувалося продовольство, моряки нерідко переходили на тварин, що живуть у трюмах.

Не гидують щуром і за океаном. Традиційно вже багато століть її вживають у їжу в Центральній та Південній Америці: навіть у тих країнах, де уряд офіційно наклав на це м'ясо заборону, економні селяни продовжують таким чином вносити різноманітність до раціону. У наші лихоліття пташиного грипу ці страви стали чудовою альтернативою стравам з курки.

Сьогодні встановлено, що щури є переносниками як мінімум двадцяти захворювань, у тому числі тифу, трихінельозу та ласької лихоманки. Не дивно, що у Книзі рекордів Гіннеса ці тварини характеризуються як найнебезпечніші гризуни. Тим не менш є щури і миші, яких неважко зловити і можна без страху вживати в їжу, більше того, багато хто їсть їх не тільки у важкі часи, а й повсякденно, і навіть як делікатес.

Причому їдять упродовж тисячоліть. У Стародавньому Римі сонь, що містилися в клітинах, напихали горіхами до тих пір, поки вони не ставали достатньо вгодованими, щоб відповідати запитам імператора. Ці тварини, довжина тіла яких (без хвоста) досягає 20 сантиметрів, були настільки популярні, що їх розводили у просторих вольєрах та постачали римським воїнам у Британії.

В імператорському Китаї щур іменувався домашнім оленем, а страва з її м'яса вважалася особливо вишуканим частуванням. Марко Поло писав, що татари їдять щурів у літні місяці, коли їх особливо багато. За часів Колумба, коли корабельні запаси провізії виснажувалися через непередбачені затримки на шляху через океани, фахівець з вилову щурів перетворювався на найважливішого члена екіпажу, працю якого високо оплачувався, а щури, які зазвичай сприймаються як шкідники, ставали цінним джерелом білка.

У XIX столітті у Франції багато жителів провінції Бордо традиційно ласували смаженими на відкритому вогні щурами з цибулею-шалотом, а Томас Женен, відомий кухар і організатор першого в провінції кулінарного змагання, що відбувся в 80-х роках XIX століття, вважав м'ясо щура першокласним продуктом. Коли в ході франко-прусської війни 1870-1871 років столиця Франції була оточена противником, у меню парижан з'явилося м'ясо чорного і сірого щурів.

Генрі Дейвіду Торо приписують слова про те, що йому сподобалися смажені щури зі спеціями, хоча деякі стверджують, що письменник говорив про вихухолі, які, ймовірно, мешкали біля Уолдена. Під час війни у ​​В'єтнамі В'єтконг розглядав щурів як важливий харчовий ресурс. У не такі давні часи Гордон Лідді, один з ініціаторів Уотергейтського скандалу, заявляв, що їв щурів, приготованих істинно американським способом, тобто смаженими, хоча багато хто впевнений, що робив він це, аби продемонструвати свою хоробрість.

Сьогодні на значній території Латинської Америки та Азії, а також в окремих регіонах Африки та Океанії м'ясо щурів, як і раніше, і поширена закуска, і основна страва. У деяких районах Китаю є популярні ресторани, де щурів готують десятками способів. На Філіппінах селяни полюють на польових мишей та щурів з мачете та вогнеметами, на Тайвані – з пастками, мережами та за допомогою собак. У країнах від Перу до Гани щури та миші сприймаються як важливе джерело тваринного білка.

Навіть у США є комерційні постачальники і тих, і інших. Фірма під назвою "Gourmet Rodent" (буквально "Делікатесний гризун") відправляє замовникам освіжені та заморожені тушки з компаніями UPS та "Express Mail", а живих звірят - вантажними літаками "Delta Air Freight" до аеропорту одержувача.

Щороку 7 березня у віддаленій решті цивілізації селі північно-східної Індії плем'я пекла святкує унінг-аран, незвичайне свято, кулінарним цвяхом програми якого є щури. Одна з улюблених страв пекла - жарка під назвою бул-булак оінг. Його готують з щурів, які варять разом з хвостами і лапками, додавши трохи солі, перцю чилі та імбиру.

У цій громаді раді гризунам будь-яких видів, від домашніх щурів, які часто зустрічаються в будинку, до диких видів, що живуть у лісі. Особливо смачними вважаються щурі хвости та лапки, - розповів Віктор Бенно Майєр-Рочу з Університету Оулу (Фінляндія), який розмовляв з деякими представниками племені пекла в рамках свого дослідження про щурів як джерело їжі. За словами Майєр-Рочоу, пеклі вважають м'ясо гризунів найсмачнішим і ніжнішим, яке тільки можна собі уявити. Там кажуть: «Без пацюків немає свята. Вшанування важливого гостя чи родича, застілля з особливої ​​нагоди, все це можливе, тільки якщо на столі є щури».

Щури тут цінуються набагато більше, ніж просто їжа. «Подарунки з щурів дарують родичам нареченої, щоб вони були щасливі бачити її сім'ї, що йде з рідної сім'ї, в сім'ю чоловіка», - каже Майєр-Рочоу. Першого ранку свята унінг-уран, зване аман-ро, діти отримують у подарунок двох мертвих щурів і радіють їм також, як європейські діти іграшкам на Різдво. Достеменно невідомо, яким чином у пекла розвинулася така пристрасть до щурів, але Майєр-Рочоу впевнений, що це давня традиція, і з'явилася вона не через брак іншої їжі.

Безліч тварин - олені, кози та буйволи блукають лісами, що оточують село. Однак ці племена віддають перевагу щурам. "Вони запевняли мене, що з щуром ніщо не зрівняється", - заявляє він. Навіть будучи вегетаріанцем, Майєр-Рочоу наважився спробувати горезвісне м'ясо, і знайшов, що воно нагадувало б інші види м'яса, які він пробував раніше, якби не запах. «Цей запах пожвавив спогади про перших студентських лабораторних на факультеті зоології, де розрізають щурів для вивчення анатомії хребетних», – ділиться враженнями дослідник.

Щурів подають до обіду не тільки в цьому віддаленому куточку Індії. Ведучий «Бритіш ТБ» Стефан Гейтс мандрував світом, вивчаючи незвичайні джерела їжі у різних людей. Неподалік столиці Камеруну, Яунде, він наткнувся на ферму тростинних щурів, породу, яку він описав так: «Схожі на невеликих собак, злісні, сердиті маленькі звірятка». Злісні, проте смачні. Гейтс каже, що за цими пацюками здійснюється особливий догляд, що робить їх дорожчими, ніж курка чи овочі. І які ж вони на смак?

"Це було найсмачніше м'ясо, яке я коли-небудь пробував у житті", - сказав Гейтс. Він згадує, що м'ясо було тушковане з помідорами, і описує його так: «Злегка нагадує свинину, але дуже ніжну, як свиняча лопатка, приготовлена ​​на повільному вогні». Надзвичайно ніжне, м'яке та смачне, жарке було «дуже м'ясисте, соковите та з приємним шаром жирку, який танув у роті». В індійському штаті Біхар Гейтс провів деякий час серед далітів, однієї з найбідніших каст в Індії. Інші жителі називали цих людей «пожирачі щурів» Даліти доглядали за врожаєм багатших землевласників різних каст в обмін на право є щурів, які шкодили полям.

Любов людини до гризунів бере початок багато століть тому. Згідно з науковим дослідженням Університету Небраска-Лінкольн, щурів їли в Китаї за часів династії Танг (618-907 роки н.е.) і називали «домашніми оленями». Особливою стравою часів династії Танг були новонароджені щури, фаршировані медом. "Їх зручно захоплювати паличками для їжі", - повідомляють автори. Ще 200 років тому полінезійський щур або Rattus exulans, близький родич звичайного домашнього щура, вживався в їжу багатьма полінезійцями, включаючи новозеландських Маорі.

"У доєвропейські часи Південний Острів у Новій Зеландії був основним джерелом полінезійських щурів, яких зберігали і їли у великих кількостях, зазвичай на початку зими", - повідомляє Джим Вільямс, дослідник з Новозеландського університету Отаго. Згідно з Енциклопедією Нової Зеландії, полінезійський щур вважався делікатесом, що подається гостям, і навіть використовувався як валюта, яку обмінювали на таких важливих церемоніях, як весілля.

Щурів регулярно їдять у Камбоджі, Лаосі, М'янмі, Філіппінах та Індонезії, Таїланді, Гані, Китаї та В'єтнамі, каже Грант Сінглетон із Міжнародного Інституту Вивчення Рису на Філіппінах. Сінглетон стверджує, що він пробував щуре м'ясо не менше шести разів у Дельті Меконга у В'єтнамі. І яке воно на смак? «Що стосується польового щура, я б сказав, що це м'ясо з душком, яке за смаком нагадує кролика» - говорить він. Синглетон також згадує вживання щурів у верхніх землях Лаосу і в нижній дельті М'янми. Він розповідає, що в Лаосі фермери з північних верхніх земель можуть відрізнити щонайменше п'ять видів гризунів на їх смак.

Деякі африканські громади мають давню традицію поїдання щурів. У Нігерії, наприклад, усі етнічні групи віддають перевагу африканському гігантському щуру, розповідає Можисола Оярекуа з Університету Науки та Технології Іфакі-Екіті в Нігерії. «Вона вважається особливим делікатесом і коштує дорожче, ніж такий самий за вагою шматок риби чи яловичини. Це м'ясо смачне у будь-якому вигляді - у смаженому, в'яленому чи вареному», - каже він. М'ясо щура можна запросто скуштувати в ресторанах Ханоя, у В'єтнамі.

Воно вважається делікатесом на півдні країни вже багато років. Для місцевих селян полювання на щурів – гарна нагода для додаткового заробітку. Найпродуктивнішим сезоном для щурячого полювання в дельті Меконга є сезон повеней, коли щури, рятуючись від води, виповзають із нір. Один кілограм щурячого м'яса коштує 100.000 донгів або $5 доларів. Раніше щуре м'ясо було популярне серед селян, що проживають на півдні В'єтнаму, в дельті Червоної річки та Меконгу, але зараз бум «щуроїдіння» охопив і інші регіони. Цікаво, що самі китайці відкрито зізнаватись у симпатії до щурів не люблять.

Вони ніби почуваються винними перед нами, європейцями, за свої нетрадиційні кулінарні уподобання. Але, побачивши їх, що спалахують при спогаді про рідні страви очей, розумієш: багато хто з них і зараз був би не проти скуштувати що-небудь із крисятинки. І тому за кулінарними секретами приготування щурів треба звернутися саме до китайців, до їхніх східних рецептів, як до найстародавніших: вчені вважають, що щури розселилися по всьому світу саме з території Піднебесної. Готується щур так само, як і будь-яке інше м'ясо. Дещо адаптовано до наших умов це виглядає так: тушку потрібно обробити, а потім - повна свобода фантазії.

Найпоширеніший спосіб: трохи поварити (хвилин 10-15), а потім можна згасити з різним корінням, в ароматних соусах, обсмажити на розпеченій сковороді, зробити шашлик або відразу при варінні додати овочі і приготувати смачний (за відгуками китайців) суп. Особливо користуються популярністю щурики: їх готують цілком і їдять разом з кістками, мачаючи в традиційні східні соуси. На гарнір можна подати рис, картоплю - потрібно дотримати стиль простої селянської їжі.

Щури у фритюрі Тушки чотирьох дорослих щурів випатрали, позбутися голів і хвостів. Приготувати маринад, змішавши 2 ст. л. оцту, 1 ст. л. лимонного соку, дрібно нарубані чверть цибулини, кріп, кінзу, базилік, сіль та перець, можна додати 1 ст. л. коньяку. Замаринувати тушки на 6-8 годин. Смажити в киплячій олії близько 10 хвилин до утворення хрусткої скоринки. До цієї страви рекомендують подавати австрійське вино вельтлінер грюнер з Вайнфіртеля.

Вперше я задумався про їстівність щурів і мишей, коли почув про існування в Лондоні ресторану, в якому французьке подружжя нібито пригощало відвідувачів апетитним тушкованим щуром. Мені розповіли про те, що ці люди іммігрували до Англії невдовзі після закінчення Другої світової війни і привезли з собою рецепт, який народився в Парижі в повний період німецької окупації.

Вживання в їжу м'яса щурів та мишей, рецепти та страви з щурів та мишей. Екстремальна кухня.

Особливо важко було тоді з м'ясом, і подружжя за допомогою пасток відловлювало по провулках щурів і варило їх з будь-якими овочами і зеленню, що вироблялося, виробивши в результаті свій особливий рецепт, безумовно, екстравагантної, але смачної страви.

«На жаль, – розповідав мій приятель, – щурів було мало, як парижан, і вони були такими ж худими та жилистими. Але тепер, люба, всі труднощі в минулому. Жодних засідок у підворіттях. Сьогодні у них своя щура ферма, на якій тварин відгодовують зерном, поки ті добре не обростуть соковитим м'ясом».

Мій друг сказав, що в меню страва значилася під французькою назвою, що буквально перекладається як «тушковане м'ясо щурів», з припискою по-англійськи: «За наявності». Як наслідок, офіціант міг бути впевненим, що клієнт справді розуміє, що замовляє. Єдине, чим господарі хотіли здивувати своїх відвідувачів, це чудовий смак страви. У них не було жодного наміру вислуховувати від раптом позеленілих клієнтів питання на кшталт «ЩО я з'їв?».

На жаль, власники закладу померли, а ресторан закрився, так що продегустувати м'ясо щурів і мишей мені довелося лише через багато років. Вперше це сталося під час відвідин фермерського господарства на північному сході Таїланду. Там вживання в їжу польових мишей сприймається не тільки як можливість урізноманітнити раціон харчування, а й як ефективний спосіб боротьби з ненависним шкідником, що знищує посіви рису. Моя знайома на ім'я Самніанг Чангсена, дочка власників ферми, розповідала, що миші та щури живуть у норах, викопаних у земляних дамбах, що розділяють заповнені водою рисові чеки, і, на відміну від щурів Бангкока, вважаються чистими та здоровими. Оскільки вони харчуються переважно рисом, то й найбільшу вагу набирають у сезон збору врожаю - з листопада по січень. Саме на цей час я запланував свою поїздку.

Самніанг розповіла також, що вона та її сестра заливали в нірку воду, і коли її маленькі пухнасті мешканці вискакували назовні, дівчата били їх палицею по голові. Якщо ж звірята залишалися під землею, їх просто викопували звідти. Потім поряд з будинком дівчата укладали мишей прямо на вугілля, що горіло, виконувало функцію сімейного вогнища, і смажили. Перевертаючи тушки палицею, до утворення хрусткої скоринки.

Самніанг говорила, що у мишенят м'ясо особливо ніжне і їх їдять цілком, разом із кістками та нутрощами, іноді попередньо макаючи у гострий соус. Все це я бачив на власні очі. В один із приїздів додому Самніанг привезла електричну сковороду, проте сім'я продовжувала практично всю їжу готувати на багатті. Саме там я спостерігав процес обсмажування мишей на вугіллі та поїдання їх з усім вмістом, включаючи кістки, з попереднім зануренням у соус чилі та рибний соус. Коли після повернення на Гаваї я розповів про це своїм друзям, вони вигукнули: І ти це їв?!

Зрештою, щурів та мишей ніде не люблять. Скільки б Мікі Маус, Мінні та інші симпатичні персонажі мультфільмів не популяризували своїх родичів, від однієї лише згадки про щурів і мишей багатьох людей кидає в тремтіння, мало хто готовий побачити їх на власній тарілці. Багатьом пам'ятають слова героя Джеймса Кегні, який звернувся до одного зі своїх кінематографічних супротивників зі словами: Ти, брудний щур (чи це був Едвард Робінсон?).

Після напруженого восьмигодинного робочого дня людина рада повернутися додому, щоб на якийсь час відключитися від нескінченних «щурових бігів». У щурів, з їхнім гострим носом і хижими вусами, зі зловісними, виступаючими вперед жовтими зубами і голим хвостом, не найапетитніший вигляд. Гірше того, вони кусають дітей у їхніх ліжечках та розносять безліч небезпечних хвороб. У газетах постійно з'являються матеріали роботи санітарно-епідеміологічних служб великих міст. Від Бомбея та Берліна до Беверлі-Хіллз. Тих, хто намагається хоча б на крок випереджати щурів у їхньому прагненні заполонити собою все більше і більше територій.

В одному зі звітів за 1997 рік наводяться відомості про те, що у Великій Британії щури живуть у кожному двадцятому будинку, що всього в цій країні мешкає близько 60 мільйонів особин, і це за загальної чисельності населення 58 мільйонів осіб. З іншого боку, щури, миші та інші представники загону гризунів можуть похвалитися довгою гастрономічною історією, якої частково завдячують своєю численністю та різноманітністю. Зрештою, гризуни становлять близько 40% всього поголів'я ссавців нашої планети і всі їстівні, включаючи кроликів, білок, сурків, бобрів, шиншил, морських свинок, дикобразів, піщанок, хом'яків, а в Латинській Америці - ще й агуті, коіпу та капібарі. безхвостих тварин, яких готують так само, як молочне порося.

У деяких регіонах світу м'ясо тих чи інших видів гризунів – звичайний повсякденний продукт харчування. В одному Іллінойсі мисливцями щорічно видобувається від 1,5 до 2 мільйонів білок. І все-таки більшість гризунів рідко вживають у їжу. Деякі види сприймаються євроамериканцями як абсолютно гастрономічно неприйнятні. Насамперед це, безумовно, стосується мишей і щурів. Широко поширений чорний щур (іноді має коричневе забарвлення), швидше за все, прибув до Європи з Азії в XIII столітті на торгових судах. Незабаром після цього, як вважають, блохи, що мешкали на щурах, стали причиною епідемії бубонної чуми. Від неї померло 25 мільйонів людей, чверть населення Європи.

Сьогодні встановлено, що щури є переносниками щонайменше двадцяти захворювань. У тому числі тифу, трихінельозу та ласької лихоманки. Не дивно, що у Книзі рекордів Гіннеса ці тварини характеризуються як найнебезпечніші гризуни. Проте є щури та миші, яких неважко спіймати і можна без страху вживати в їжу. Більше того, багато хто їсть їх не тільки у важкі часи, а й повсякденно, і навіть як делікатес. Причому їдять упродовж тисячоліть.

У Стародавньому Римі сонь, що містилися в клітинах, напихали горіхами до тих пір, поки вони не ставали достатньо вгодованими, щоб відповідати запитам імператора. Ці тварини, довжина тіла яких (без хвоста) досягає 20 сантиметрів, були настільки популярні, що їх розводили у просторих вольєрах та постачали римським воїнам у Британії. В імператорському Китаї щур іменувався домашнім оленем. Страва з її м'яса вважалася особливо вишуканим частуванням.

Марко Поло писав, що татари їдять щурів у літні місяці, коли їх особливо багато. За часів Колумба, коли корабельні запаси провізії виснажувалися через непередбачені затримки на шляху через океани, фахівець з вилову щурів перетворювався на найважливішого члена екіпажу. Його праця високо оплачувалася, а щури, які зазвичай сприймаються як шкідники, ставали цінним джерелом білка. У XIX столітті у Франції багато жителів провінції Бордо традиційно ласували смаженими на відкритому вогні щурами з цибулею-шалотом.

Томас Женен, відомий кухар та організатор першого в провінції кулінарного змагання, що відбувся у 80-ті роки XIX століття, вважав м'ясо щура першокласним продуктом. Коли в ході франко-прусської війни 1870-1871 років столиця Франції була оточена противником, у меню парижан з'явилося м'ясо чорного і сірого щурів. Генрі Дейвіду Торо приписують слова про те, що йому сподобалися смажені щури зі спеціями. Хоча деякі стверджують, що письменник говорив про вихухолі, які, ймовірно, мешкали біля Уолдена. Під час війни у ​​В'єтнамі В'єтконг розглядав щурів як важливий харчовий ресурс.

У не такі давні часи Гордон Лідді, один із ініціаторів Уотергейтського скандалу, заявляв, що їв щурів, приготованих американським способом, тобто смаженими. Хоча багато хто впевнений, що робив він це, аби продемонструвати свою хоробрість. Сьогодні на значній території Латинської Америки та Азії, а також в окремих регіонах Африки та Океанії м'ясо щурів, як і раніше, і поширена закуска, і основна страва. У деяких районах Китаю є популярні ресторани, де щурів готують десятками способів.

На Філіппінах селяни полюють на польових мишей та щурів із мачете та вогнеметами. На Тайвані – з пастками, мережами та за допомогою собак. У країнах від Перу до Гани щури та миші сприймаються як важливе джерело тваринного білка. Навіть у США є комерційні постачальники і тих, і інших. Фірма під назвою "Gourmet Rodent" (буквально "Делікатесний гризун") відправляє замовникам освіжені та заморожені тушки з компаніями UPS та "Express Mail". А живих звірят - вантажними літаками Delta Air Freight до аеропорту одержувача. Слід зазначити, що подібні фірми розміщують свою рекламу в журналах для любителів змій, хоча, за даними видавців, деякі замовники іммігрували до США нещодавно і змій не тримають.

Традиційний рецепт ісанів. Польові щури у фритюрі.

- 4 дорослі щури або 8 молодих особин.
- 2 ст. ложки солі.
- 1/2 ч. ложки перцю.
- 10-15 давлених часточок часнику.

Випатрати і освіжати щурів, відрізавши голови і хвости. Змішати часник, сіль і перець, обмазати цією сумішшю тушки і витримувати їх під прямим сонячним промінням 6-8 годин, до підсихання. Потім смажити у великій кількості рослинної олії протягом 6-8 хвилин, до утворення золотистої хрусткої скоринки. Подавати з рисовою кашею, кисло-солодким соусом, рибним соусом або з гарячою пастою чилі та зі свіжими овочами.

Традиційний бірманський рецепт приготування щурів. Пацюкова каррі з локшиною.

- 6 дорослих щурів (що більше, тим краще).
- 450 г рисової локшини.
- 0,6 л консервованого кокосового молока.
- 2 великі очищені цибулини.
- 6 очищених часточок часнику.
- 4 очищених від насіння зелених чилі.
- 3 ч. ложки меленої куркуми.
- 0,2 л рослинної олії.
- 4 ст. ложки жовтого нутового борошна.
- 2 ст. ложки рибного соусу.
— Сіль та перець за смаком.

Освіжати і випатрати тушки щурів, очищене м'ясо покласти у велику каструлю, залити водою і варити під кришкою приблизно годину, поки м'ясо не стане м'яким. Дати йому охолонути, видалити кістки, нарізати шматочками. Залишити щонайменше 1,2 літра бульйону. Нарізати цибулю, чилі, часник і все перемішати з куркумою до утворення густої пасти. У сковороді-вок або у великій каструлі розігріти 120 г олії та підсмажити 60 г локшини до хрумкого стану - для цього достатньо кілька секунд.

Підсушити локшину на паперовій серветці. На маслі, що залишилася, підсмажити суміш з цибулі, часнику, чилі і куркуми. Помішуючи, розвести суміш бульйоном та кокосовим молоком і варити на повільному вогні протягом 10-12 хвилин, після чого відставити убік. Розвести борошно в невеликій кількості води до рідкої консистенції, додати кілька повних ложок вищезгаданої суміші, після чого, перешкодивши, перелити отримане в сковороду з невикористаною сумішшю.

Пацюк - тварина класу ссавці, загону гризуни, підзагону мишеподібні.

Пацюк вважається одним із найбільш поширених тварин на планеті, а викопні останки найперших щурів пролежали в землі кілька мільйонів років.

Пацюк – опис, зовнішній вигляд та характеристика. Як виглядає щур?

Щури мають характерну для більшості гризунів овальну форму тулуба і кремезну статуру. Довжина тіла дорослого щура становить від 8 до 30 см (залежно від виду), вага щура варіюється від 37 г до 420 г (окремі особи сірого щура можуть важити до 500 грам).

Морда щура витягнута і загострена, очі та вуха невеликі. Хвіст більшості видів практично голий, покритий рідкісними шерстинами та кільцевими лусочками.

Хвіст чорного щура покритий густою шерстю. Довжина хвоста більшості видів дорівнює величині тіла або навіть перевищує її (але існують також короткохвості щури).

Щелепи гризуна містять по 2 пари подовжених різців. Корінні зуби щури ростуть щільними рядами і призначені для подрібнення їжі. Між різцями та корінними зубами знаходиться діастема – ділянка щелепи, на якій зуби не ростуть. Незважаючи на те, що щури всеїдні, від хижаків їх відрізняє відсутність іклів.

Різці тварин потребують постійного сточування, інакше щур просто не зможе закрити рота. Така особливість обумовлена ​​відсутністю коренів та безперервним зростанням різців протягом усього життя тварини. Спереду різці покриті твердою емаллю, а ззаду емалевого шару немає, тому поверхня різців сточується нерівномірно і набуває характерної форми, що нагадує долото. Зуби щурів надзвичайно міцні і можуть легко прогризти цеглу, бетон, тверді метали і сплави, хоча спочатку були призначені природою для вживання рослинної їжі.

Вовна щура щільна, відносно густа, з вираженим остовим волоссям.

Колір хутра щура може бути темно-сірим, сіро-бурим, у забарвленні деяких особин простежуються червоні, оранжеві та жовті відтінки.

У щурів погано розвинені мозолі на лапках, необхідні гризунам для лазіння, але функціональний недолік компенсується рухомими пальцями.

Тому щури здатні вести не тільки наземний, а й напівдерев'яний спосіб життя, лазячи по деревах і облаштовуючи гнізда в покинутих дуплах.

Щури – тварини дуже рухливі та витривалі, непогано бігають: у разі небезпеки тварина розвиває швидкість до 10 км/год, долаючи перешкоди до 1 метра заввишки. Щоденний маціон щура становить від 8 до 17 км.

Щури добре плавають і пірнають, ловлять рибу і можуть безперервно перебувати у воді більше 3 діб без шкоди здоров'ю.

Зір у щурів поганий і має невеликий кут огляду (всього 16 градусів), що змушує тварин постійно крутити головою. Навколишній світ гризуни сприймають у сірих тонах, а червоний колір для них суцільний морок.

Слух та нюх функціонують добре: щури сприймають звуки з частотою до 40 кГц (для порівняння: люди до 20 кГц), а запахи вловлюють на незначних відстанях. Зате щури добре переносять вплив радіації (до 300 рентген/год).

Тривалість життя щура на волі залежить від видової приналежності: сірі щури живуть близько 1,5 років, рідкісні екземпляри можуть прожити до 3 років, чорні щури живуть не більше року.

У лабораторних умовах життя гризуна збільшується у 2 рази. За даними книги рекордів Гіннеса найстарішому щуру на момент смерті було 7 років і 8 місяців.

Незважаючи на те, що обидва гризуни є представниками одного підряду мишеподібних, у щура є істотні відмінності і в зовнішньому вигляді, і в поведінці.

• Довжина тіла щура нерідко досягає 30 см, а ось миша такими розмірами похвалитися не може: довжина тулуба дорослої миші не перевищує 15-20 см. При цьому тіло щура набагато щільніше і мускулистіше.
• Вага дорослого щура часто досягає 850-900 г. Миша в середньому важить 25-50 г, але зустрічаються види, вага екземплярів яких може досягати 80-100 г.
• Мордочка щура помітно витягнута, з подовженим носом. Форма голови миші – трикутна, мордочка трохи плеската.
• Хвіст щура і миші може бути позбавленим рослинності, так і покритим шерсткою. Все залежить від виду гризуна.
• Очі щура досить маленькі, якщо зіставляти їх з розмірами голови, а ось у миші очі досить великі в порівнянні з величиною мордочки.
• Шерсть щурів може бути як жорсткою, з вираженою остюком, так і м'якою (рід азійських м'якошерстих щурів і рід м'ячеволосих щурів). Вовна багатьох видів мишей м'яка і шовковиста на дотик, але існують і мишки з голками замість шерсті (хилисті миші), а також жорсткошерстні миші.
• Потужні лапки та добре розвинена мускулатура тулуба дозволяє щурам чудово стрибати, долаючи висоту в 0,8 м, а при небезпеці і в 2 метри. Мишам подібні трюки виконати не вдається, хоча деякі види все ж таки можуть стрибати на висоту 40-50 см.
• Щури набагато обережніші за своїх дрібних побратимів: дорослий щур ретельно досліджує територію на предмет небезпеки, перш ніж облюбує собі нове місце проживання.
• Миші боягузливі, тому дуже рідко трапляються на очі і при зустрічі з людиною відразу рятуються втечею. Щури не такі полохливі, а часом навіть агресивні: зафіксовані випадки, коли ці гризуни атакували людину.
• Щури абсолютно всеїдні, в їх раціоні є і м'ясна і рослинна їжа, а улюбленим місцем для прийому їжі є звалища з побутовими відходами. Миші віддають перевагу рослинному корму, в основному злаковим зернам, всіляким крупам, насінням.

Вороги щурів

Природними ворогами щурів є , різні птахи (сич, шуліка та інші).

Щури живуть практично повсюдно: на території Європи та Росії, в країнах Азії, в Північній та Південній Америці, в Австралії та Океанії (вид Rattus exulans), у Новій Гвінеї та острівних країнах Малайського архіпелагу. Не зустрічаються ці гризуни лише у полярних та приполярних областях, в Антарктиді.

Спосіб життя щурів

Пацюки ведуть як одиночне, і групове існування. Усередині колонії, що складається з кількох сотень особин, утворюється складна ієрархія з домінуючим самцем і кількома домінуючими самками. Індивідуальна територія кожної групи становитиме до 2 тис. квадратних метрів.

Пацюки всеїдні, а раціон кожного виду залежить від ареалу проживання та способу життя. У середньому, кожен щур з'їдає за добу близько 25 г їжі, а от голод гризуни переносять погано і після 3-4 днів голодування неминуче гинуть. Відсутність води тварини переживають ще гірше: для нормального існування тварині необхідно 30-35 мл води на добу. При вживанні вологого корму добова норма води, що споживається, знижується до 10 мл.

Сірі щури через фізіологічну потребу у високому вмісті білка більше орієнтовані на поїдання їжі тваринного походження. Запаси їжі сірі щури практично не роблять.

Раціон чорного щура складається переважно з рослинної їжі: горіхи, каштани, злаки, плоди та зелена маса рослин.

Поруч із житлом людей щури їдять будь-які доступні продукти харчування. Щури, що мешкають далеко від людського житла, харчуються дрібними гризунами, молюсками та земноводними ( , ), їдять яйця та пташенят з гнізд, розташованих на землі. Мешканці прибережних районів протягом усього року використовують викиди морської флори та фауни. Рослинна їжа щура складається з злаків, насіння та соковитих частин рослин.

Види щурів, фото та назви

Нині рід щурів налічує близько 70 відомих видів, більшість яких маловивчена. Нижче представлено кілька різновидів гризунів:

• , вона ж пасюк(Rattus norvegicus)

найбільший різновид щурів у Росії, дорослі особини якої виростають у довжину до 17-25 см (без урахування хвоста) і важать при цьому від 140 до 390 г. Хвіст щурів, на відміну від більшості інших видів, трохи коротше тіла, а морда достатньо широка та має тупе закінчення. Молоді особини пофарбовані в сірий колір, з віком шубка набуває рудого відтінку, схожого на забарвлення агуті. Серед загального волосяного покриву добре помітний подовжений і блискучий остевий волосся. Шерсть сірого щура на животі біла з темною основою, тому межа забарвлення простежується дуже чітко. Мешкає сірий пацюк пасюк на всіх континентах, крім Антарктиди. Пасюки воліють селитися неподалік водойм, порослих щільною захисною рослинністю, де риють і обживають нори довжиною до 5 м. Часто мешкають на пустирях, у парках, на звалищах, у підвалах і каналізаціях. Основна умова місця проживання: близькість води та доступність корму.

• (Rattus rattus)

трохи дрібніше сірої і відрізняється від неї вужчою мордою, великими закругленими вухами і довшим хвостом. Хвіст чорного щура довший за її тіло, тоді як хвіст сірого щура коротший за тулуб. Дорослі чорні щури виростають у довжину від 15 до 22 см при масі тіла від 132 до 300 г. Хвіст представників виду густо вкритий вовною і зростає до 28,8 см, що становить 133% від довжини тіла. Забарвлення хутра представлено в 2 варіантах: чорно-коричнева спина із зеленуватим відливом, темно-сірий або попелястого кольору живіт і світліші, ніж спина, боки. Інший тип нагадує забарвлення сірого щура, але з світлішою, жовтуватою спиною і білуватим або жовтуватим хутром на животі. Чорний щур заселив територію всієї Європи, більшість азіатських країн, Африку, Північну та Південну Америку, але найбільш комфортно почувається в Австралії, де сірий щур, навпаки, нечисленний. Чорний щур, на відміну від сірого, менш потребує води і може існувати в передгірних районах, лісових масивах, садах і віддає перевагу горищам і покрівлі (звідси друга назва виду - покрівельний щур). Населення чорних щурів становить 75% від загальної кількості корабельних щурів, оскільки звірята є звичними мешканцями морських і річкових суден.

• Малий щур(Rattus exulans)

третій за поширенням вид щурів у світі. Відрізняється від родичів, перш за все, невеликими розмірами тулуба, виростаючи до 11,5-15 см у довжину при масі від 40 до 80 г. Для вигляду характерно компактне укорочене тулуб, гостра морда, великі вуха та коричневе забарвлення хутра. Тонкий голий хвіст щура дорівнює довжині тулуба і покритий безліччю характерних кілець. Пацюк живе в країнах Південно-Східної Азії та Океанії.

• (Rattus villosissimus)

відрізняється довгим волосяним покривом та підвищеними показниками репродуктивності. Самці зазвичай виростають до довжини 187 мм із довжиною хвоста 150 мм. Самки мають довжину 167 мм, довжина хвоста сягає 141 мм. Середня вага самців – 156 г, самок – 112 г. Вид поширений виключно в посушливих та пустельних областях центральної та північної Австралії.

• Кінабулійський щур(Rattus baluensis)

унікальний різновид щурів, що полягає в тісному симбіозі з хижою тропічною рослиною непентес Раджа - найбільшим м'ясоїдним представником світової флори. Рослина приваблює щурів солодким секретом, що виділяється, і у відповідь отримує від гризунів їх екскременти. Цей вид щурів поширений у гірській та лісовій місцевості північної частини острова Борнео.

• Rattus andamanensis

мешкає у таких країнах: Бутан, Камбоджа, Китай, Індія, Лаос, Непал, М'янма, Таїланд, В'єтнам. Спинка гризуна коричнева, черевце біле. Мешкає в лісах, але часто з'являється на сільськогосподарських угіддях та поряд з будинками людини.

• Пацюк туркестанський ( Rattus pyctoris, раніше Rattus turkestanicus)

мешкає в таких країнах, як Афганістан, Китай, Індія, Іран, Киргизстан, Узбекистан, Таджикистан, Непал, Пакистан. Довжина тіла щура без хвоста становить 16,8-23 см, довжина хвоста досягає 16,7-21,5 см. Спинка гризуна рудувато-бурого кольору, черевце жовтувато-біле. Вушка звірка покриває коротка густа вовна. Туркестанський щур схожий на сіру, але її голова ширша, а тіло щільніше.

• Пацюк сріблясточеревий ( Rattus argentiventer)

має шерсть охристо-коричневого кольору із вкрапленнями чорних волосків. Черевце сіре, боки світлі, коричневий хвіст. Довжина щура 30-40 см, довжина хвоста 14-20 см. Довжина голови 37-41 мм. Середня вага щура становить 97-219 грам.

• Чорнохвостий щур (пухистохвостий кролячий щур) ( Conilurus penicillatus)

гризун середніх розмірів: довжина тіла варіюється від 15 до 22 сантиметрів, вага щура не перевищує 190 грамів. Хвіст тварини іноді довший за тулуб, може досягати 23 см, на кінчику увінчаний пучком волосся. У фарбуванні спинки переважають сіро-коричневі тони з вкрапленням чорних волосків, колір черевця та задніх лапок трохи білуватий. Шерсть не надто густа, жорстка на дотик. Чорнохвості щури живуть на території Австралії та в Папуа Новій Гвінеї. Місцем проживання щур вибирає евкаліптові ліси, зону саван з густою травою або багатим підліском з чагарників. Спосіб життя гризуна - напівдерев'яний: самки облаштовують затишні гнізда в товщі гілок або використовують дупла дерев. Кролячий щур активний вночі, вдень воліє ховатися у своїй оселі. Пацюк харчується в основному їжею рослинного походження (насіння трав, листя, плоди дерев), але не відмовиться і від ласощів у вигляді дрібних безхребетних.

• М'якошерстий щур (Millardia meltada )

мешкає в Індії, Непалі, Бангладеш, Шрі-Ланці, Східному Пакистані. Довжина тіла щура становить 80-200 мм, довжина хвоста 68-185 мм. Шерсть щура м'яка та шовковиста, сіро-бура на спинці, біла на черевці. Верхня частина хвоста має темно-сірий колір, нижня біла. Довжина хвоста зазвичай дорівнює довжині тіла або коротше за нього. Мешкає звірятко на полях, пасовищах, поряд з болотами.

• Загорілий щур(Rattus adustus)

винятковий вигляд, єдиний представник якого було знайдено у 1940 році. Особина була виявлена ​​на острові Енгано, розташованому в Індійському океані за 100 км від південно-західного узбережжя острова Суматра. За деякими джерелами, свою назву засмаглий щур отримав завдяки оригінальному забарвленню вовни, яка виглядає обпаленою.