Recept za vlažne kolače. Kako napraviti savršene kolače? Red Velvet Cupcakes

Uprkos svojoj maloj veličini, cupcake nije ni na koji način inferiorniji od punopravnih klasičnih kolača. Biskvit dolazi u čokoladi, kikirikiju, jagodi, banani ili vaniliji. Aditivi su takođe raznovrsni - od grožđica do čokoladnih komadića i voća. Kolač je krunisan obaveznom vazdušnom kapom od kajmaka, krem ​​sira, beze, šlaga, ganachea ili mastike. U ovoj fazi, kuhar pokazuje svu svoju maštu: kolač može biti ukrašen kandiranim cvijećem, perlama, isklesan logotipom kompanije ili crtanim likom - pravi prostor za kreativnost! Mini-torte pomažu u stvaranju praznične atmosfere: za Dan Svetog Patrika prikladno je napraviti kolače u obliku zelenih djetelina, za Noć vještica - s likom Jack-O-lanterne, a za Novu godinu - u obliku božićnog drvca.

Moda za kolače je također prešla na svadbene stolove. Mladenci često naručuju višeslojna remek-djela bogato ukrašenih mini kolačića umjesto tradicionalne torte. Takav pojedinačni desert superiorniji je od svog većeg brata: lijepo izgleda i pogodniji je za jelo - uostalom, svaki gost dobiva zasebnu tortu. Kekse možete peći u vatrostalnim šoljicama za kafu ili čaj, u silikonskim kalupima ili u kalupima od valovitog papira u različitim bojama. Potonji se prodaju u velikim supermarketima.

Kolačići se često miješaju s drugom vrstom minijaturnih pečenih proizvoda - muffinima. Dolaze kao desert (sa dodatkom borovnica, malina, trešanja, cimeta) i grickalica (sa bundevom, tikvicama, šargarepom). Razlika između cupcakesa i muffina je u tome što prvi imaju izdašnu porciju kreme i delikatan porozni biskvit, dok drugi imaju nabrekli poklopac od tijesta koji visi na vrhu i gušću teksturu. Inače, čak i u svijetu čarobnjaka, mafini se poštuju: pouzdano se zna da je Harry Potter na putu do škole uživao u kolačićima od bundeve, koji se u svijetu bajki prodaju samo na Hogwarts Expressu.

Za 4 osobe: brašno - 6 kašika. l., puter - 100 g, šećer - 3 žlice. l., prašak za pecivo - 1 kašičica, mleko - 150 ml, jaja - 2 kom., sir Philadelphia - 200 g, šećer u prahu - 2 kašike. l., bilo koje bobice, sol.

Maslac umesiti rukama i umutiti sa šećerom. Posebno pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Umutiti jaja u puter i umutiti. Smeše sjediniti i dodati toplo mleko. Gotovo tijesto sipajte u posebne kalupe, napunite ih do pola i stavite u rernu. Umutite prah i Filadelfiju, stavite u kesu i ukrasite kolačiće. Na vrh stavite bobice (možete koristiti svježe ili odmrznute).

Sadržaj kalorija po porciji 300 kcal

Vrijeme kuhanja 50 minuta

7 bodova


Za 4 osobe: brašno - 1,5 šolje, šećer - 1 šolja, sveže borovnice - 50 g, biljno ulje - 1 kašika. l., jaja - 2 kom., puter - 100 g, pavlaka - 1 čaša, soda - 1 kašičica, šećer u prahu - 1 kašika. l.

Jaja dobro umutiti sa šećerom. Dodajte otopljeni puter, pavlaku i sodu pogašenu sirćetom. Umutiti, dodajući brašno. Male kalupe podmažite biljnim uljem, sipajte tijesto bez punjenja kalupa do kraja. Dodajte svježe bobice. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na laganoj vatri oko 20 minuta. Gotove mafine ohladite i pospite šećerom u prahu.

Sadržaj kalorija po porciji 210 kcal

Vrijeme kuhanja 60 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova


Za 6 osoba: brašno - 1 šolja, šećer - 1,5 šolje, svježi sir - 250 g, pavlaka - 2 žlice. l., jaja - 2 kom., puter - 2 žlice. l., soda - 0,5 kašičice, banane - 1 kom., listovi mente - 10 kom.

Pomiješajte svježi sir, jaja, pavlaku, brašno, šećer (1 šolja), sodu, ugašenu sirćetom, i otopljeni puter i stavite u kalupe. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C. Izvaditi i ohladiti.

Bananu narežite na kolutove i poprskajte limunovim sokom da ne porumene. Preostali šećer sipajte u 1/2 šolje vode i stavite na laganu vatru. Kada tečnost počne da ključa, sklonite sa vatre. Natopite kolačiće pripremljenom karamelom. Pecivo ukrasite kriškama banane i listićima mente.

Sadržaj kalorija po porciji 150 kcal

Vrijeme kuhanja 60 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova


Za 4 osobe: pšenično brašno - 250 g, mljeveni cimet - 1,5 kašičice, soda - 1,5 kašičice, prašak za pecivo - 2 kašičice, so - 1,5 g, jaja - 3 kom., šećerni pesak - 230 g, biljno ulje - 150 ml, vanilin, rendana šargarepa - 2 šolje

Zagrijte rernu na 180°C. Podmažite dno kalupa za mafine. Prosejati brašno, cimet, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so. Ostavite na stranu. Umutiti jaja i šećer dok smjesa ne postane pjenasta i svijetle boje. Dodajte biljno ulje, vaniliju i šargarepu. Umešati u smesu od brašna. Sipajte testo u pripremljene tepsije. Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi na rešetki.

Sadržaj kalorija po porciji 210 kcal

Vrijeme kuhanja 60 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova


Za 4 osobe: pšenično brašno - 250 g, puter - 100 g, granulirani šećer - 150 g, kakao - 2 žlice. l., jaja - 2 kom., kefir - 1 čaša, prašak za pecivo - 2 kašičice, vanilin

Pomiješajte kefir sa praškom za pecivo i ostavite malo sa strane. Otopljeni puter izmiksati sa šećerom, jajima, vanilijom. Dodajte kefir. Dodati brašno, prosijati. Dobro promiješajte. Podeliti testo na dva dela. U jedan od delova dodajte kakao. Stavite naizmjenično kašike čokolade i laganog tijesta u namašćen i brašnom posut kalup za mafine dok se kalupi ne popune do pola. Peći na 180°C oko 25 minuta. Muffine možete preliti otopljenom čokoladom ili šlagom od čokolade i posuti kakaom.

Sadržaj kalorija po porciji 270 kcal

Vrijeme kuhanja 60 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova


Za 4 osobe: pšenično brašno - 1,5 šolje, prašak za pecivo - 0,5 kašičice, soda - 1 kašičica, so - 1 kašičica, banane - 3 kom. granulirani šećer - 0,75 šolje, jaja - 1 kom., puter - 75 g

Zagrejati rernu na 180°C. Kalup za mafine dobro namazati puterom. Prosejati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so, ostaviti da odstoji. Zgnječite banane u pire. U posebnoj posudi pomiješajte pire, šećer, jaje i prethodno otopljeni puter. Pažljivo dodajte smjesu brašna i miješajte dok ne postane glatko. Sipajte testo u kalupe, napunite ih do 2/3.

Prije pečenja, na vrh kolača možete staviti velike komade banana ili bilo kojeg drugog voća. Pecite 25-30 minuta.

Sadržaj kalorija po porciji 250 kcal

Vrijeme kuhanja 50 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova


Za 4 osobe: pšenično brašno - 100 g, mlijeko - 120 ml, zeleni čaj sa jasminom - 3 vrećice, granulirani šećer - 150 g, puter - 50 g, prašak za pecivo - 1,5 kašičice, vanilin, jaja - 1 kom, so - 0,25 kašičice.

Zakuvajte kesice čaja sa vrelim mlekom. Pomešati suve sastojke: brašno, so i prašak za pecivo. Umutiti omekšali puter sa šećerom, vanilijom i jajetom. Nakon što se mlijeko ohladi, izvadite vrećice. Dodajte mlijeko u puter. Zatim dodajte suve sastojke. Miješajte dok ne postane glatko. Zagrijte rernu na 180° C. Podmažite pleh uljem. Pecite 20-25 minuta. Može se ukrasiti šlagom i posipom od slatkiša.

Sadržaj kalorija po porciji 180 kcal

Vrijeme kuhanja 60 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova


Za 4 osobe: brašno - 250 g, margarin - 150 g, mleko - 150 ml, jaja - 2 kom., prašak za pecivo - 2 kašičice, pavlaka - 5 kašika. l., kakao - 4 kašike. l., šećer - 4 žlice. l., puter - 1 kašika. l.

Pomiješajte puter, kakao, šećer, mlijeko. Pustite da provri, sklonite sa vatre. Cool. Umutite jaja i izmiksajte. Dodati prašak za pecivo i brašno, zamesiti testo. Kalupe premazati uljem i 2/3 puniti testom. Stavite u zagrejanu rernu, pecite 20-25 minuta. Za kremu u šerpi pomešati pavlaku, kakao, šećer, puter. Kuhajte. Cool. Stavite kremu na kolače.

Sadržaj kalorija po porciji 420 kcal

Vrijeme kuhanja 60 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova


Za 4 osobe: pšenično brašno - 250 g, granulirani šećer - 300 g, pulpa tikvica, naribana na sitno rende - 250 g, jaja - 2 kom., maslinovo ulje - 2 žlice. l., cimet, so, prašak za pecivo, vanilin

U jednoj posudi pomešati sve suve sastojke (brašno, šećer, cimet, so, prašak za pecivo i vanilin). U drugoj posudi pomiješajte sve ostale sastojke. Dodajte tečne sastojke suvim sastojcima i promešajte. Dobijenu smjesu podijelite u kalupe, napunite ih do 2/3. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 25 minuta. Kekse možete ukrasiti kremom od skute: 300 g skute ili mekog svježeg sira umutiti dok ne postane glatko i prozračno sa 50 g šećera u prahu i premazati vrhove kolačića.

Sadržaj kalorija po porciji 170 kcal

Vrijeme kuhanja 60 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova


Za 2 osobe: brašno - 4 kašike. l., šećer - 4 kašike. l., kakao - 2 kašike. l., jaja - 2 kom., biljno ulje - 2 žlice. l., prašak za pecivo - 0,5 tsp., sol

Pomiješajte sve sastojke, umutite mikserom na maloj brzini. Trebalo bi da dobijete testo sličnog pavlaci. Sipajte u šolje, punite ih do pola - testo se jako dobro diže. U mikrotalasnoj peći 3-4 minuta. Pazite da se tijesto ne prelije.

Gotove kolačiće izvadite, ostavite da se malo ohlade i poslužite bez vađenja iz šoljica. U tijesto možete dodati sušeno voće, koricu, svježe bobičasto voće ili sjeckane orahe, a gotove kolačiće ukrasiti šećerom u prahu i pahuljastom niskokaloričnom kremom.

Sadržaj kalorija po porciji 220 kcal

Vrijeme kuhanja 15 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 5 bodova


Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Kolačići će ukrasiti svaki čajni sto, dječju zabavu i neće biti suvišni za švedskim stolom. Kolačići od biljnog ulja su posebno nježni, obožavam ih praviti. Potrebno je vrlo malo vremena. Uvek ispadnu ukusni i veoma slatki.

Uključite rernu da se zagreje na 170 stepeni i možete da počnete da pravite testo. U činiju stavite šećer, razbijte jaja, mutite 15 sekundi. Ulijte biljno ulje i dodajte vaniliju.

U činiju prosijte brašno i pomešajte sve suve sastojke.

Dodajte sodu u čašu jogurta i ostavite da reaguje sa jogurtom.

U tijesto ćemo dodati brašno u dijelovima, uliti jogurt, promiješati i dobiti mekano tijesto.

Testo sipajte u pripremljenu tepsiju da ispuni 2/3 svakog pleha. Peći ćemo na 170 stepeni. Približno vrijeme - 25 minuta.

Kolačići napravljeni od biljnog ulja su gotovi i mogu se ohladiti u tepsiji.

Ohlađenim kolačićima odrežite vrhove. Svaku ću premazati džemom od pomorandže. Na džem ću nanijeti kremu.

Kuham. Ova krema je toliko dobra i ukusna da sam se jednostavno zaljubila u nju.

Ja ukrašavam kolače vrhovima za pecivo onako kako ja želim!

Ovo su zimske ruže koje sam dobila! Moji gosti će biti zadovoljni.

Zdravo svima. Danas ću sa vama podijeliti recept za najfinije kolače. Nakon što sam ih jednom probala, odlučila sam da više neću ni eksperimentirati s novim receptima. Po mom mišljenju, ideal je pronađen. Ako ste i vi u potrazi za boljim ukusom, onda je ovaj članak za vas.

Smatram sebe srećnicom. Prije ovog recepta, samo jednom sam pravila kolače od vanile. Ispostavile su se da su malo suhe i nisu me nimalo impresionirale (odnosno, u praksi je bio samo jedan neuspješan recept za kolače od vanile, što je dobra vijest).

Onda sam naišla na recept koji je odličnog ukusa i uvek sam ih pekla.

Pregledavši svoj blog, shvatila sam da nedostaju osnove – ipak se najčešće naručuje opcija vanile. Može se pokloniti i odraslima i djeci. Pošto recept ne sadrži boje, čokoladu, kakao i veliku količinu putera. Što je mnogima definitivno veliki alergen.

Sljedeći recept koji sam odlučila isprobati pokazao se uspješnim u svakom pogledu. Sami kolačići su toliko mekani da se jednostavno tope u ustima. Čepovi uvek ispadnu savršeno glatki, ali ukus je neopisiv. Morate probati ovo.

Za pečenje kolačića potrebni su vam sljedeći alati:

  1. kalupi za pečenje (gvozdeni ili silikonski)
  2. papirnate kapsule za kolače (ako su kapsule ojačane rubom, možete peći u njima bez kalupa)
  3. vage. Koristeći vagu, mjerimo ne samo potrebne sastojke, već i količinu tijesta koju treba staviti u kalupe. Za rodbinu, naravno, možete to učiniti na oko. Ali, na prodaju, kolačići moraju biti iste veličine.
  4. mikser
  5. vrećica za jednokratnu upotrebu (možete koristiti vrećicu sa patentnim zatvaračem). Torba je potrebna uglavnom za slastičare koji peku po narudžbi. Uz pomoć vrećice tijesto je praktičnije staviti u kapsule, a sami rubovi kapsula ostaju čisti, bez kapljica tijesta, što je, naravno, pokazatelj čistoće poslastičarnice za prodaju. Za domaće tijesto možete ga staviti i u kapsule pomoću kašike.

Kako napraviti ukusne i jednostavne kolače od vanile kod kuće, recept sa fotografijama korak po korak.

Sastojci za 12-14 komada:

  1. 200 g brašna
  2. 120 g šećera
  3. 120 grama putera
  4. 3 jaja
  5. 60 ml. mlijeko
  6. 2 paketića vanilin šećera
  7. 1,5 tsp brašno
  8. prstohvat soli

Priprema:

Pošto je pečenje veoma brzo, rernu smo odmah zagrejali na 170 stepeni.

Stavite puter sobne temperature i šećer u posudu miksera. Mutite velikom brzinom 5 minuta dok se ne osvijetli i masa ne poveća u volumenu. Upravo je izbjeljivanje mase kriterijum dobrog kvaliteta.

Ne prestajući da mutite, dodajte jaja u puter, jedno po jedno. Svaki put čekamo oko minut da se prethodno jaje umiješa.

U posebnoj posudi pomešati krupne sastojke – brašno, prašak za pecivo i so.

Smanjite brzinu miksera na minimum i dodajte trećinu suvih sastojaka (ja prosijem direktno u posudu, možete prethodno prosijati brašno i prašak za pecivo pa dodati u smesu puter-jaje). Čekamo dok masa ne postane homogena.

Zatim, trećina mase.

Zatim preostala polovina mleka.

I ponovo završavamo sa velikim sastojcima.

Čim smjesa postane homogena, bez grudvica, zaustavite mikser. U principu, svi sastojci se mogu miješati ručno, pomoću silikonske lopatice. Lakše mi je to raditi u samostojećem mikseru.

Testo za ovaj recept ispada neverovatno mekano, aromatično i kakvog ukusa! Uvek se zaustavljam da pojedem par kašika).

Naše tijesto prebacimo u vreću za pecivo.

I stavljamo u kapsule (ja to radim na vagi). U kalupe uvijek stavljam 50 grama tijesta. Ako ga punite ne na vagi, onda ga napunite malo više od pola, tijesto se dobro diže.

Stavite u zagrejanu rernu da se peče. Način rada od vrha do dna. Ne konvekcija! Zapamtite da konvekcijski način ne peče kolače! U ovom načinu rada kapice ne ispadaju ravnomjerne, već nabubre s tuberkulama i na površini se pojavljuju pukotine.

Pecite 20 minuta na temperaturi od 180°. Ovdje je glavna stvar da se ne prepeče u pećnici, inače će kolačići ispasti suvi. Stavite ih na rešetku da se ohlade. Nakon potpunog hlađenja, možete ukrasiti kremom.

Sami kolačići se mogu ispeći dan prije događaja, umotati u foliju i čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi. Neposredno prije serviranja potrebno je ukrasiti kremom, kako bi naše torte zadržale najljepši izgled.

Ovo su predivni kolačići koje dobijate po ovom receptu.

Možete ih napuniti vašim omiljenim ukusima tako što ćete izrezati sredinu nožem ili posebnim uređajem poput ove.

Omiljeni filovi su mi, ili, konfiture od jagoda i kupina, kuvano kondenzovano mleko, karamela i razni džemovi od bobičastog voća. Općenito, unutra možete dodati šta god najviše volite.

Inače, ako u tijesto dodate limunovu koricu, dobićete kolače od limuna. U kombinaciji sa njima, veoma su ukusni, ljubitelji citrusa će ih svakako ceniti.

Sve svoje kolače ukrašavam svojim omiljenim (recept dostupan na linku). Ukrašene kremom, mogu se čuvati u frižideru do 3 dana. Prije serviranja, bolje je kolače unaprijed izvaditi iz frižidera da dostignu sobnu temperaturu.

Upozoravam vas, toliko su ukusni da jedna porcija možda neće biti dovoljna. Obično par komada nestane bez čekanja na dekoraciju.

Inače, na blogu ima i drugih recepata za kolače. Svi su neverovatno ukusni, možete birati po svom nahođenju. Sve recepte pronađite u odjeljku Cupcakes.

Prijatno.

U omekšali puter (ili margarin) dodajte šećer.

Stavite papirnate čaše u kalup za kekse i napunite ih gotovo do vrha testom.

Ovo tijesto se ne diže puno, gotovi klasični kolačići izlaze sa glatkim vrhom, bez poklopca. Pecite palačinke u rerni zagrejanoj na 175 stepeni 25-30 minuta.

Gotove cupcakes potpuno ohladite i ukrasite bilo kojom kremom. Imam puter krem ​​sa kondenzovanim mlekom: u 100 grama omekšalog putera dodati 100 grama kondenzovanog mleka i 1/4 kesice vanilin šećera, umutiti mikserom dok ne postane glatka i glatka, pa dodati boju (ja koristim suvu) i dobro promešati kremu do svetle boje. Moj ukras je u obliku cvijeta koji se može napraviti pomoću vrećice za kuhanje sa mlaznicom (imam mlaznicu za ruže). Gornjište sam ukrasila i konditorskim prahom u obliku srebrnih kuglica.

Ukusne i veoma svetle, prelepe klasične kolačiće stavite u frižider da se krema stvrdne. Možete ih poslužiti za čaj kod kuće ili na prazničnom stolu.

Prijatno!

Cupcakes su male torte u obliku kolačića. Recept za punjenje kolačića može sadržavati različite opcije proizvoda. Ovi kolačići su ukrašeni mješavinom mastike ili kreme. Obični kolačići bez dodatnih punjenja su veoma ukusni, ali prelivi u kolačićima ih mogu učiniti još ukusnijim. Za izradu kolačića sa filom obično se koriste sledeći nadjevi: voćni, čokoladni, krem. Širok izbor vam omogućava da odaberete svoj ukus. Iz tog razloga, kolači se ne možete umoriti, jer proizvode možete peći svaki dan koristeći različite nadjeve za kolače.

Način kuhanja

Koje vrste punjenja postoje za kolače? Veoma različite, morate se osloniti na svoje preferencije ukusa. Možete napraviti punjenje od svježih bobica i voća, čokolade, krema na bazi mliječnih proizvoda. Ali svaki recept za punjenje kolačića ima svoje karakteristike.

  • Punjenje za kolače treba da ima delikatnu kremastu teksturu. Ovu masu je lakše ubrizgati u tortu slastičarskom špricom, a ne razmazuje i ne natapa tijesto.
  • Kako napraviti kolače sa filom? Samo ih treba puniti kremom dok su u kalupima i nisu ohlađene.
  • Fil treba da bude malo hladan.
  • Nakon potpunog hlađenja, kolače je potrebno ukrasiti kremom ili mastikom. Ovo će maskirati rupu kroz koju je uveden fil. Osim toga, kolačići s punjenjem poprimiće gotov, ukusan i lijep izgled.
  • Rupe za praktično umetanje punila mogu se praktično napraviti vrhom vreće za pecivo.

Potrebno je uzeti u obzir da nadjevi ne traju dugo, pa je gotove kolače najbolje konzumirati na dan pripreme.

  1. Sam naziv mini kolača pojavio se u 19. veku zahvaljujući načinu pečenja kolača u keramičkim šoljicama za čaj;
  2. Postoji još jedna varijanta naziva "kolačići". Vjerovalo se da se svi sastojci za pripremu deserta uzimaju u količini od 1 šolje;
  3. U posljednje vrijeme, kolačići su postali popularni na velikim proslavama, a 13% parova bira ovu poslasticu na svom vjenčanju;
  4. U 2012. američki poslastičari prodali su 770 miliona kolačića;
  5. Iste 2012. godine otvoren je prvi bankomat sa mini kolačima;
  6. 15. decembar je Dan državnog kolača;
  7. Najveći kolač na svijetu ispečen je u Washingtonu. Sama torta je bila teška 555 kilograma, krema 220 kilograma, a kalorijski sadržaj slatkog kolača dostigao je 2 miliona kcal.

Trikovi za pravljenje mini kolačića

Pravljenje cupcakesa vam daje priliku da eksperimentišete i stvorite pravo kulinarsko delo. Ali kao i kod pripreme bilo kojeg jela, proces pripreme kolačića ima svoje suptilnosti i pravila koja se moraju primijeniti i uzeti u obzir:

  • Prije nego počnete pripremati desert, morate se opskrbiti posebnim kalupima za kolače;
  • Papirni oblici ne zahtijevaju dodatno podmazivanje uljem, jer tijesto sadrži potrebnu količinu ulja, koje neće dopustiti da se gotov proizvod zalijepi;
  • Možete samo eksperimentirati s dizajnom. Ne možete odstupiti od recepta, inače ništa neće uspjeti. Moraju se poštovati sve proporcije;
  • Ako je šlag odabran kao ukras za kolače, onda tijesto mora biti što nježnije kako bi se stvorio kontrast okusa. Da biste ga pripremili, trebat ćete koristiti mikser, a ne ručnu metlicu;
  • Kalupe treba puniti samo do tri četvrtine, ili čak do pola, kako bi se ostavilo mjesta da tijesto naraste;
  • Kada počnete da pravite fil, važno je da se vodite maštom. Na primjer, nakon što se svo tijesto rasporedi u kalupe, možete staviti mali komadić čokolade u svaki od ovih kalupa. Kada proizvod ode u pećnicu i zagrije, čokolada će se otopiti, a punjenje će postati jednostavno izvanredno;
  • Možete dodati marshmallow, orašaste plodove, karamelu ili svježe bobičasto voće, ali se morate pridržavati mjere;
  • U svaki kolačić ne treba dodati više od 1 kašike fila;
  • Važna komponenta je praćenje vremena pečenja. Ako se proizvodi ostave u pećnici, neće imati željeni okus i postat će suhi;
  • Nakon kuvanja morate sačekati da se desert potpuno ohladi. Konzistencija kolačića je vrlo delikatna, a kada su vrući, oni su krhki materijal koji se može raspasti uz minimalne nepotrebne pokrete;
  • Normalno, vrijeme hlađenja bi trebalo biti pola sata.

Kako bi svaka domaćica imala ideju o mogućnostima punjenja za kolače, pogledajmo pobliže recepte za punjenje kolačića.

Recept za fil od karamela i banane

Za pripremu ovog neobičnog punjenja od karamela i banane trebat će vam:

  • 200 g banana;
  • 150 ml guste pavlake;
  • 150 g smeđeg šećera.

Proces kuvanja:

  1. Ogulite bananu i izgnječite viljuškom. Možete ga narezati na komade nožem. Dobivenu masu stavite u zdjelu blendera i izmiksajte;
  2. sipajte šećer u suvi tiganj i zagrevajte ga oko 5 minuta;
  3. u šećer dodajte gustu pavlaku i sve izmiksajte. Držite na vatri 5 minuta uz stalno mešanje da šećer ne zagori;
  4. Karamel masu ručno ili mikserom pomiješati sa pireom od banane. Uzmite pripremljene kolače i napravite rupe u njima. Kroz nastalu rupu napunite cupcake nježnom kremom od karamela i banane. Pogodnije je to učiniti pomoću posebne šprice za pecivo ili vrećice za kuhanje.

Recept za punjenje kolačića od jabuka

Sastojci:

  • 100 g šećera;
  • 50 g putera;
  • 400 g jabuka.

Proces kuvanja

  1. Operite jabuke i dobro ih osušite peškirom. Ogulite jabuke. Nožem izrežite mahune sjemena.
  2. Pulpu jabuke narežite na kockice.
  3. U tiganju otopite 50 g putera i u njega stavite komadiće jabuke. Smjesu od jabuke i putera pospite šećerom.
  4. Jabuke pržiti sa šećerom do arome i boje karamele. Dobivena masa se već može koristiti kao punjenje za kolače. Ali, kao opciju, možete ga samljeti pomoću blendera.

Recept za punjenje kolačića od čokolade i kreme

Čokoladni i krem ​​fil za kekse uključuje:

  • 80 g tamne čokolade;
  • 160-180 ml pavlake 33% masti.

Proces kuvanja:

  1. Nasjeckajte čokoladicu i otopite je u vodenom kupatilu. Također možete ubrzati topljenje čokolade tako što ćete je staviti u mikrovalnu.
  2. Izvadite kremu iz frižidera i umutite mikserom dok ne dobije glatku konzistenciju.
  3. Odmjerite polovinu šlaga i umiješajte u čokoladu. Dobijenu masu umutiti mikserom.
  4. Čokoladno-krem masu ostavite da se ohladi i u nju dodajte drugu polovinu kreme, pa ponovo umutite kremu.

Lagani mousse sa čokoladom i kremom može se koristiti kako za punjenje kolačića tako i za njihovu vanjsku dekoraciju. Morate imati na umu da se kolačići pune vrući i ukrašavaju kada se ohlade.

Skutna krema za mini torte

Sastojci:

  • 150 g mekog svježeg sira;
  • 50 ml visokomasnog vrhnja za šlag;
  • 150 g putera;
  • Slična količina granuliranog šećera;
  • 2 kapi esencije vanile;

Proces:

  1. Ako svježi sir nije baš mekan, potrebno ga je samljeti kroz sitno sito kako bi bio što mekši.
  2. Neposredno prije kuvanja stavite puter na toplo mjesto dok se ne otopi i ne omekša.
  3. Napravite šećer u prahu tako što ćete ga samleti u mlinu za kafu.
  4. Umutiti vrhnje. Istucite svježi sir. Pomiješajte ova 2 sastojka i ponovo umutite.
  5. Pomiješajte šećer u prahu i puter i umutite smjesu mikserom. Trebalo bi da dobijete belu masu.
  6. Uzmite smjesu od skute i dio putera, pomiješajte ih i umutite mikserom.
  7. Dodajte par kapi esencije vanile i ponovo promiješajte.
  8. Gotovu kremu stavite u frižider na pola sata da se ohladi i stisne. Zatim se može koristiti kao punjenje i dekoracija za kolače.

Da se krema ne bi razmazala, nanosite je samo na ohlađene kolače.

Recept za punjenje za tiramisu kolače

Sljedeće punilo sadrži:

  • 250 g mascarponea;
  • 150 ml pavlake 33% masti;
  • 50 g šećera.

Priprema:

  1. Izmrvite šećer u prah koristeći mlin za kafu.
  2. Pomiješajte šećer u prahu sa mascarpone sirom i umutite mikserom.
  3. Dok mutite, polako dodajte gustu pavlaku. Kako biste osigurali da se komponente dobro tuku, možete unaprijed ohladiti posudu i opremu za mućenje.
  4. Dobijenu gustu kremu stavite u posebnu vrećicu sa vrhom i počnite puniti kolače.

Da biste povećali sličnost sa tiramisu tortom, kolačićima možete dodati komadiće čokolade i natopiti biskvit likerom od kafe.

Punjenje za kolače od kuvanog kondenzovanog mleka

Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

  • Četvrt kilograma kuhanog kondenzovanog mlijeka;
  • 100 g putera.

Proces pripreme punjenja:

  1. Prije kuvanja izvadite puter iz frižidera i ostavite da odstoji neko vrijeme dok ne omekša.
  2. Stavite kondenzovano mleko u posudu za mešanje.
  3. U kuvano kondenzovano mleko dodajte puter.
  4. Mikserom umutite sastojak dok ne dobijete kremu boje karamele.

Kuvano kondenzovano mleko možete napraviti i sami tako što ćete ga prokuvati direktno u tegli u šerpi vode. Kondenzovano mleko će biti spremno nekoliko sati nakon što počne da ključa.

Recept za punjenje kolačića od običnog kondenzovanog mleka

Punjenje uključuje:

  • 0,25 l kondenzovanog mleka;
  • 5 g mljevene kafe.

Priprema punila:

  1. Pomešajte kondenzovano mleko sa kafom.
  2. Kolačiće možete puniti i prije pečenja. Pomoću kašike ubacite smesu u kolač.

Varijanta ovog punjenja je samostalno punjenje od kondenzovanog mleka. Stoga, ako ne volite kafu, ne morate je koristiti.

Punjenje od višanja

Sastojci:

  • 200 g svježih višanja. Možete koristiti i smrznute;
  • 5 g krompirovog škroba;
  • 40 ml čiste vode;
  • 60 g granuliranog šećera.

Proces kuvanja:

  1. Operite trešnje i po potrebi ih sortirajte. Uklonite sjeme pomoću posebnog uređaja. Smrznute bobice moraju se potpuno odmrznuti. Biće potreban i sok koji će se osloboditi.
  2. Bobice pospite šećerom. Treba sačekati 30 minuta da trešnje puste sok. Da biste dobili homogenu konzistenciju, možete samljeti bobice u blenderu u pire.
  3. Ocijedite škrob vodom.
  4. Višnje stavite u posudu i stavite na vatru. Morate zagrijati dok se ne stvore mehurići.
  5. U višnje sipajte skrob, sve pomešajte i kuvajte dok se smesa ne zgusne.
  6. Skloniti sa vatre i ostaviti da se fil ohladi. Nakon toga možete ga koristiti za punjenje kolačića.

Punjenje od jagoda

Punjenje sadrži:

  • 300 g jagoda;
  • 150 g šećera;
  • 5 kokošjih jaja;
  • 100 g putera;
  • 1 limun.

Način pripreme fila od jagoda:

  1. Razvrstajte jagode, oslobađajući ih od čašica i pokvarenih područja. Bobice operite i narežite na komade. Stavite jagode u zdjelu za miješanje;
  2. Iscijedite sok od opranog limuna.
  3. Sok dodajte jagodama i sve izmiksajte mikserom.
  4. Unaprijed izvadite puter sa hladnog mjesta i ostavite da omekša.
  5. Pileća jaja razbijte u zdjelu, nakon što ih operete sapunom.
  6. U jaja dodati granulirani šećer i umutiti mikserom.
  7. U smjesu od jagoda dodajte puter. Sve ponovo umutiti mikserom.
  8. Pomiješajte jagode sa jajima i dobijenu smjesu stavite na laganu vatru. Kuvati dok ne postane gusto. Idealno punjenje za kolače od jagoda treba da ima konzistenciju poput džema.

Važno je znati koje još punjenja za kolače postoje. Mogu se puniti svježim bobicama ili voćem. Dok se to čeka, komadiće bobica i voća potrebno je utopiti u kalup sa tijestom. Osim toga, za punjenje kolačića koriste se i čokolada i sušeno voće kuhano na pari.

Zanimljivi kolačići za djecu sa fondanom

Danas se kolačići često koriste kao poslastica na svim vrstama dječjih zabava. Postale su toliko popularne jer su slatke, zgodne za jelo, a ako im dodate zanimljive i smiješne ukrase, nijedan mali gost neće ostati ravnodušan.

Sastojci:

  • 175 g pšeničnog brašna;
  • 3 jaja;
  • 150 g putera;
  • 10 g vanilina;
  • 10 g praška za pecivo. Za pripremu kolačića za bebe potrebno je oko 50 minuta. Broj kalorija u njima je 404.

Korak po korak recept:

  1. Jaja i šećer umutiti mikserom dok se ne formiraju stabilni vrhovi.
  2. U drugoj posudi umutite puter i dobijenu smesu od jaja.
  3. Postepeno dodavati pšenično brašno i mešati dobijenu masu dok ne postane glatka.
  4. Testo stavite u posude za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Kolačići će biti gotovi za 15 minuta.

Dekoracija kolačića ukrasima:

  1. Uzmite pripremljenu mastiku i stavite je na dasku za rezanje posutu šećerom u prahu. Razvaljajte tanak sloj mastike i izrežite krugove prečnika veličine gotovog kolača.
  2. Kako bi se krugovi od mastike dobro zalijepili za površinu kolačića, potrebno ih je namazati kuhanim kondenziranim mlijekom ili gotovom kremom.
  3. Ukrasite sve kolače krugovima od fondana.
  4. Prilikom ukrašavanja rezultirajuće baze morate se voditi svojom maštom. Od mastike možete izrezati lica životinja, leptira i cvijeća.
  5. Pričvrstite sve elemente na bazu.
  6. Figure su pričvršćene za bazu pomoću vode.

Klasična verzija cupcakesa su kolačići sa slatkim nadjevom, ali neke domaćice radije od ovog jela budu užina. U tom slučaju priprema se nezaslađeno tijesto i puni se kuhanim prepeličjim jajima, cherry paradajzom, maslinama ili kriškama kiselih krastavaca. Alternativno, u tijesto možete dodati brokoli ili karfiol. Oni koji ne vole slatkiše svideće se ovim kolačićima.

Kolačići od šargarepe sa slanim karamel filom

Za pripremu 10-12 porcija potrebno je:

  • 100 g brašna;
  • 1 kokošje jaje;
  • 150 g svježe šargarepe;
  • 100 g šećera;
  • 50 ml jogurta. Možete koristiti fermentisano pečeno mlijeko; 1\2 kašičice soli; 1 kašika praška za pecivo; 1\2 kašike sode bikarbone; 3 kašičice biljnog ulja.

Proces:

  1. Svježu šargarepu narendajte u dublju činiju, dodajte joj jedno jaje i jogurt.
  2. Ulijte rafinirano biljno ulje i dodajte šećer.
  3. Sve komponente dobro izmiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
  4. U tečnu smjesu dodajte suhe sastojke: sodu bikarbonu, pšenično brašno, so i prašak za pecivo. Mešajte dok se ne formira jednolična masa.
  5. Sipajte tijesto u tepsije, napunite ih do 1/3 kako bi se kolačići mogli dignuti.
  6. Zagrejte rernu na 150-160 stepeni i pecite 20 minuta.

Kako napraviti fil za kolače od slane karamele Slana karamela ima jedinstven ukus. U ovom receptu njegova osnova je fermentirano pečeno mlijeko. Mnoge domaćice uspješno koriste kremu. Ova karamela se teže priprema od obične karamele i oduzima više vremena. Za pripremu slanog fila trebaće vam 100 g fermentisanog mleka, 60 g putera, 200 g šećera i pola kašičice soli.

Proces kuvanja

Sve sastojke pomešati u šerpi i staviti na vatru. Kuvajte na srednjoj vatri prvih 5 minuta, a zatim smanjite na nisku. Kuvajte mešajući dok smesa ne porumeni. Za pripremu karamela obično je potrebno 15 minuta. Nakon skidanja sa vatre treba ostaviti da se ohladi. Nastala pjena bi trebala splasnuti, a karamela će postati još bogatija i tamnija. Uzmite gotove kolače od šargarepe, napunite ih slanom karamelom i prelijte ih sirupom. Ove kolačiće možete ukrasiti bobicama ili kremom. Takođe možete napraviti udubljenje u kolačićima i napuniti ih karamelom. Da desert ne bi postao zamorno sladak, ne morate dodavati puno fila.

Potato cupcakes

spoj:

  • 100 g krompira;
  • 450 g mekog krem ​​sira;
  • 100 g brašna;
  • 2 jaja;
  • 3 žlice. kašike majoneze;
  • 5 g muškatnog oraščića;
  • 0,5 kašičice praška za pecivo;
  • 1 veza peršuna;
  • 0,5 kašičice sode;
  • so, biber, provansalsko bilje - po ukusu.

Priprema

  1. Prvo izvadite jaja iz frižidera, razbijte ih u dublju činiju i odvojite belanca od žumanaca.
  2. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i dobro izmiksajte, umutite mikserom u čvrsti snijeg. Zatim pažljivo dodajte žumance u pahuljastu proteinsku smjesu. Ponovo umutite na minimalnoj brzini miksera.
  3. Zatim u tečnu smjesu sipajte sodu bikarbonu i prašak za pecivo.
  4. Dodajte biber, so, provansalsko bilje i muškatni oraščić. Spatulom sve izmiješajte.
  5. Prosejte pšenično brašno u smesu od jaja i lagano umesite u homogeno testo.
  6. Krompir sameljite na sitno rende i dodajte u testo.
  7. U dobijenu masu dodajte 150 g krem ​​sira. Zamijesite tijesto;
  8. Dobijeno tijesto sipajte u kalupe do sredine.
  9. Zagrejte rernu na 180 stepeni i u nju stavite kolače. Podloga se peče 20 minuta.
  10. Sitno nasjeckajte peršun i dodajte ga preostalom krem ​​siru i majonezu. Mešajte sastojke dok ne postanu glatki.
  11. Stavite kolačiće direktno u kalupe na tanjir i ostavite ih da odstoje dok se potpuno ne ohlade.
  12. Slastičarskom špricom ukrasite podlogu kremom. To je to, kolači za užinu su gotovi.

Recept za punjenje kolačića može biti bilo koji po želji. Nema ograničenja i sve zavisi samo od vaše mašte i ukusa.



Povezane publikacije