Wie man eingelegten Kürbis macht. Eingelegter Kürbis – ein köstliches Rezept für die Zubereitung von Kürbis für den Winter

Nur wenige Leute legen Kürbis ein, aber er ist sehr lecker! Viele Leute sagen, dass sie sich nicht von Zucchini unterscheiden. Aber glauben Sie mir, wenn Sie sie probieren, werden Sie verstehen, dass es sich um verschiedene Gemüsesorten handelt, die auf ihre Art köstlich sind!

Allgemeine Kochprinzipien

Dieses Mal stöbern wir in der Kürbiskiste, um die besten Früchte herauszusuchen. Stellen Sie sicher, dass sie frisch sind – das ist das Wichtigste bei der Auswahl, unabhängig davon, was Sie genau kaufen möchten.

Wie sieht es mit Squash aus? Hier ist alles wie bei Zucchini und Zucchini – Sie müssen die kleineren Früchte wählen. Obwohl große Kürbisse ansehnlicher und schöner aussehen, sind sie weniger gesund, enthalten mehr Fasern und Samen und ihr Fruchtfleisch ist zäher.

Wenn Sie sich für kleine Kürbisse entscheiden, achten Sie darauf, dass Sie eine weiche und süße Frucht mit minimalen oder keinen Kernen erhalten. Denken Sie auch daran, dass dieses Gemüse nützlicher ist als seine „großen“ Brüder.

Sie sollten auf jeden Fall helle Früchte wählen, aber es hängt alles von der Gemüsesorte ab. Es kann weiß, gelb oder orange sein. Aber auch wenn der Kürbis weiß ist, sollte die Farbe nicht verblasst oder stumpf sein.

Die Schale muss glatt sein, ohne Kratzer, Risse, Flecken und verschiedene Mängel. Selbst kleinste Löcher tragen dazu bei, dass das Produkt einfach zu verderben beginnt. Nach dem Verderben beginnt bekanntlich die Gärung der Früchte und anschließend die Fäulnis. Und wenn so ein Kürbis neben den anderen steht, dann kann man ihn nicht mehr frisch nennen.

Wir alle wissen, dass Zucchini und Kürbis frische Schwänze brauchen. Bei Melonen, Wassermelonen, Kürbissen und dem Helden von heute, dem Kürbis, ist der Schwanz immer trocken. Diese Frucht kann als ausreichend reif angesehen werden.

Untersuchen Sie sorgfältig die Schale des Gemüses. Helle Flecken, dunkle Flecken, Plaque oder Glanz sind ein klares Zeichen dafür, dass der Kürbis künstlich und sogar mit Hilfe von Nitraten angebaut wurde.

Einfach marinierter ganzer Kürbis

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Wie man kocht:

Knusprige Gemüsestücke

Dadurch erinnert diese Zubereitung an Zucchini oder Zucchini, die ebenfalls eingelegt wurden. Viele glauben, wie wir bereits gesagt haben, dass es zwischen all dem keinen Unterschied gibt. Aber Sie werden alles verstehen, wenn Sie es einmal ausprobiert haben.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 32 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Den Kürbis gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden;
2. Die Karotten schälen, abspülen und in Ringe schneiden;
3. Den Knoblauch schälen und in Gläser füllen;
4. Legen Sie dort Karotten und Kürbis hinein.
5. Chili waschen, in Ringe schneiden und in Gläser füllen;
6. Fügen Sie auch Nelken und Kräuter hinzu, die zuerst gewaschen werden müssen;
7. Wenn es für Sie bequemer ist, können Sie zuerst die Zusatzstoffe und Gewürze hinzufügen und dann die Gläser mit Gemüse und Wurzelgemüse füllen;
8. Bringen Sie ausreichend Wasser zum Kochen und gießen Sie es über den Inhalt der Gläser.
9. Eine Viertelstunde ziehen lassen, dann das Wasser abgießen;
10. Verteilen Sie den Essig auf die Gläser.
11. Das Wasser aus den Dosen in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen;
12. Die Marinade zum Kochen bringen, über das Gemüse gießen und die Gläser verschließen.

Tipp: Für dieses Rezept können Sie auch große Früchte verwenden, wenn Sie keine kleinen haben. Sie müssen sie noch mahlen, damit Sie viele Fasern und Kerne entfernen können.

Rezept zum Einrollen in scharfer Soße

Für Liebhaber von Pikantem bieten wir dieses Originalrezept für Winterkürbis an. Wenn Sie also ein Fan der mexikanischen Küche sind, entscheiden Sie sich für diese Option.

Wie viel Zeit - 25 Minuten.

Wie man kocht:

1. Die Paprika abspülen, in Ringe schneiden und in ein Glas geben;
2. Den Dill zusammen mit den Johannisbeer- und Meerrettichblättern abspülen und zum Pfeffer geben;
3. Fügen Sie dort geschälten Knoblauch und Salz hinzu;
4. Ausreichend Wasser aufkochen und beiseite stellen;
5. Geben Sie den gewaschenen und gehackten Kürbis in ein Glas.
6. Gießen Sie kochendes Wasser auf, gießen Sie Essig darüber und rollen Sie das Glas auf.

Tipp: Wenn Sie die Schärfe nicht mögen, fügen Sie Chili, Jalapeno oder Cayennepfeffer hinzu.

Marinierter Kürbis mit Gurken

Dabei handelt es sich nicht mehr nur um eine Zubereitung, sondern um eine ganze Vorspeise, die an den Tisch serviert werden kann. Sowohl Gurken als auch Kürbis. Nach Wunsch können Sie Paprika oder Tomaten hinzufügen.

Wie lange dauert es – 20 Minuten?

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 18 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Den Kürbis und die Gurken waschen, wenn sie groß sind, etwas hacken;
2. Entfernen Sie die Stiele und geben Sie das Gemüse in vorbereitete Gläser.
3. Wasser auf dem Herd erhitzen, bis es kocht, Salz und Zucker hinzufügen;
4. Rühren, bis es sich aufgelöst hat, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen;
5. Knoblauch und gehackte, gewaschene Chili zum Gemüse in den Gläsern geben;
6. Gießen Sie kochende Salzlake ein und rollen Sie die Deckel auf.

Tipp: Wählen Sie kleine Gurken, damit sie bequem in ein Glas gegeben werden können.

Konservierung mit Zucchini

Hier ist das Rezept, auf das wahrscheinlich jeder von Ihnen gewartet hat. Hier wird jeder verstehen, dass eingelegte Zucchini, ebenso wie frische, überhaupt nicht dem Kürbis ähneln.

Wie lange dauert es? 55 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 21 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Legen Sie Dillschirme in ein vorsterilisiertes Glas, das unter fließendem Wasser gespült werden muss.
2. Den Knoblauch schälen und zum Dill geben;
3. Waschen Sie die Kirschblätter und geben Sie sie ebenfalls mit anderen Zusätzen in ein Glas;
4. Paprika waschen, in große Streifen schneiden;
5. Spülen Sie einfach die Chili ab, schälen Sie die Karotten, hacken Sie sie grob und waschen Sie sie.
6. Geben Sie süße und scharfe Paprika zusammen mit Karotten in ein Glas.
7. Spülen Sie die Zucchini ab, schneiden Sie die Schwänze ab und schneiden Sie die Früchte in dicke Ringe.
8. Den Kürbis ebenfalls waschen, wenn er groß ist, etwas hacken;
9. Geben Sie beide Zutaten in ein Glas.
10. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu;
11. Legen Sie die zukünftige Salzlösung auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen.
12. Schwarzaugenerbsen und Lorbeerblätter hinzufügen;
13. Gießen Sie Salzlake in den Inhalt des Glases und decken Sie es mit einem Deckel ab.
14. Auf dem Herd in der Pfanne weitere dreißig Minuten sterilisieren;
15. Dann aufrollen und „unter einen Pelzmantel“ legen.

Tipp: Für Helligkeit und Farbe wählen Sie gelbe Zucchini, Sie können auch etwas dunkle Zucchini hinzufügen.

Eine interessante Art, mit Tomaten zu marinieren

Ein Rezept, das einer Gurken-Vorspeise ähnelt, nur dass es hier Tomaten gibt. Das ist für Sie, wenn Sie kein Fan von knusprigen Gurken sind. Menschen werden in zwei Typen eingeteilt, oder?

Wie viel Zeit - 50 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 22 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Den Knoblauch schälen und mit einem speziellen Zerkleinerer zerdrücken;
2. Den Kürbis waschen und fein hacken;
3. Auch die Paprika waschen, entkernen und das Fruchtfleisch hacken;
4. Die Tomaten waschen und in Ringe schneiden;
5. Knoblauch mit Pfeffer und Kürbis mischen;
6. Nelken, Lorbeerblätter, gewaschene Johannisbeer- und Kirschblätter, Piment und schwarzen Pfeffer sowie Zimt in vorsterilisierte Gläser geben;
7. Legen Sie ein paar Tomatenringe darauf und dann eine Masse Kürbis.
8. Wechseln Sie die Schichten, solange die Zutaten verfügbar sind.
9. Eine ausreichende Menge Wasser aufkochen, Zucker, Zitronensäure und Salz darin verdünnen;
10. Zum Schluss Essig hinzufügen und die Marinade in Gläser füllen;
11. In einen Topf geben und eine weitere halbe Stunde ohne Deckel sterilisieren.

Tipp: Wählen Sie gleich große Tomaten, damit sie alle gut und gleichmäßig marinieren.

Originalmarinade und Kürbis

Sie fragen sich wahrscheinlich schon, wie wir den Kürbis zusammenrollen, und zwar auch für den Winter? Dann finden Sie bei uns heraus, wie das möglich ist.

Wie viel Zeit - 35 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 23 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Zunächst müssen die Früchte gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden;
2. Trocknen Sie sie mit trockenen Handtüchern ab und entfernen Sie die Schwänze von jedem von ihnen;
3. Gießen Sie ausreichend Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an;
4. Zum Kochen bringen und den Kürbis hineingeben;
5. Drei Minuten kochen lassen, dann abtropfen lassen;
6. Lassen Sie das Gemüse abkühlen und bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade zu.
7. Salz und Zucker direkt in einem Topf vermischen und ausreichend Wasser hinzufügen;
8. Auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, kochen, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle auflösen;
9. Danach Essig hineingießen, Piment und Nelken hinzufügen;
10. Den Knoblauch schälen, die Stiele abschneiden und jede Zehe der Länge nach in zwei Teile schneiden;
11. Geben Sie den Kürbis in Gläser, fügen Sie Knoblauch und Lorbeerblätter hinzu (Sie können sie zuerst zerbröseln);
12. Alles mit heißer Marinade übergießen, aufrollen und „unter einen Pelzmantel“ legen.

Tipp: Für einen originelleren Geschmack können Sie in jedes Glas ein paar Gramm Muskatnuss geben.

Es ist bekannt, dass jedes einzelne Gemüse oder Obst für bestimmte Gewürze und Kräuter geeignet ist. Was das heutige Gemüse betrifft, sind Senf, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Minze, Zimt, Rosmarin, Nelken und Estragon gute Optionen. Und natürlich aus dem Banalen – Lorbeerblatt, Basilikum, Petersilie, schwarze Pfefferkörner. Auch Pimentbällchen, Knoblauch, Dill und so weiter.

Wenn es Ihnen gelingt, kleine Früchte zu finden, können Sie diese im Ganzen verschließen. Drücken Sie das Gemüse dann aber nicht zu fest in das Glas, sonst lässt es sich nur schwer herausbekommen, ohne es zu beschädigen. Vergessen Sie nicht, den Kürbis abwechselnd mit Kräutern, Gewürzen und anderen Zusätzen zuzubereiten.

Legen Sie dieses Gemüse für den Winter ein, damit Sie in der kalten Jahreszeit köstliche, saftige Sommerkürbisse genießen können. Sie können sie zu einer Beilage oder sogar zu einem Fleischgericht hinzufügen. Auf jeden Fall schmeckt es köstlich, auch wenn man es einfach mit frischem Brot isst.

2017-07-31

Hallo meine lieben Leser! Hast du es schon gesalzen? Ich höre viele positive Antworten. Gut gemacht! Und ich habe es schon eilig, Ihnen ein leckeres Rezept für knusprig eingelegten Kürbis für den Winter anzubieten.

Dieses Jahr besteht mein Garten aus acht Tomatensträuchern, zehn Gurkenreben und zwei ausladenden Peperoni. Ich dachte, dass ich dieses Jahr nichts zum Basteln haben würde. Aber mitfühlende Verwandte, die meine Notlage sehen, bemühen sich, mich mit „einem halben Zentner“ Aprikosen oder sogar einem Korb mit winzigen, wie neugeborenen Kürbissen zu behandeln.

Meine Vova war entsetzt: „Es ist eine Schande, sie zu essen! Es sind nur kleine Kinder!“ „Stört es Ihr Gewissen nicht, große Stücke zu knabbern? Ihre Kinder blieben Waisen!“, erwiderte ich sarkastisch. Der Ehemann fand nicht sofort eine Antwort, wedelte verärgert mit der Hand und stimmte zu, die unglücklichen Menschen vor dem Marinieren zu „baden“.

Ich habe vor ein paar Jahren Kürbis für den Winter vorbereitet. Sie sind lecker, knusprig und sehr aromatisch geworden. Das Rezept, das ich verwende, ist einfach, aber wie genau (mit welcher Technologie) mariniert wird, entscheide ich je nach den Umständen.

Heute erzähle ich Ihnen, wie man Kürbis in Gläsern und Gläsern unterschiedlicher Größe einlegt. Und Sie selbst wählen die Methode, die Ihnen gefällt. Gehen!

Knusprig eingelegter Kürbis für den Winter – Rezept

Wie man Kürbis ohne Sterilisation einlegt

Marinade

• 1000 ml sauberes, chlorfreies Wasser.
• Ein gehäufter Esslöffel Salz.
• Vier Esslöffel Zucker.
• 8 Esslöffel (ca. 120 ml) 9 %iger Tafelessig.

Zutaten für Gläser mit unterschiedlichem Fassungsvermögen

Wie man kocht

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Für den Winter Gurken mit Kürbis marinieren – Rezept mit Fotos

Zum Einlegen wählen wir junge Kürbisse und kräftige, schlanke Gurken mit einer Länge von bis zu 10 cm. Vor dem Einlegen die Gurken sorgfältig waschen, einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, den Kürbis waschen und die Stiele entfernen.

Geben Sie am besten zuerst Gewürze und Kräuter in Gläser, dann eine senkrechte Reihe Gurken und verteilen Sie den Kürbis fest darauf.

Zum Füllen verwenden wir die oben genannte Marinade. Wer eingelegtes Gemüse nicht zu süß mag, kann die Zuckermenge reduzieren.

Von den Gewürzen können Sie Weinblätter, Eichenblätter und Meerrettichwurzel hinzufügen. Marinierter Kürbis gepaart mit Gurken lieben die Gesellschaft von Basilikum, Estragon (Estragon), Koriandersamen und Senf. Fügen Sie nach und nach alles Angezeigte hinzu, damit die Marinade pikant, aber nicht „überladen“ mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Aromen wird.

Sie können Kürbis mit Gurken ohne Sterilisation oder mit Sterilisation marinieren. Wie das geht, erfahren Sie im Rezept oben.

Verschiedene Kürbissorten für den Winter im Glas

Zutaten

• Junger Kürbis.
• Zucchini-Eierstöcke.
• Gurken.
• Bulgarische Paprika.
• Grüne Bohnenschoten.
• Blumenkohl.

Wie man kocht

1. Alles Gemüse waschen. Stiele und restliche Blüten von Gurken, Zucchini und Kürbis entfernen. Die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Den Blumenkohl in Röschen teilen, in kochendem Wasser blanchieren und in kaltes Wasser legen.
3. Bohnen und Paprika in kleinfingergroße Stücke schneiden, blanchieren und abkühlen lassen.
4. Geben Sie die im ersten Rezept angegebenen Gewürze und Kräuter in Gläser und verteilen Sie das Gemüse schön und ziemlich dicht.
5. Mit oder ohne Sterilisation einlegen, wie im Rezept für eingelegten Kürbis für den Winter (siehe oben).

Meine lieben Leser! Wie bereitet man Kürbis für den Winter zu und isst ihn im Sommer einfach? Für mich ist dieses Gemüse immer noch ein „schöner Fremdling“, obwohl es überall in unseren Gärten wächst. Irgendwie hat unsere Freundschaft mit ihm nicht geklappt. Ich kenne einfach keine guten Rezepte dafür, außer dem Einlegen.

Gesalzener oder eingelegter Kürbis für den Winter – bei vielen Menschen steigert das Hören dieser Worte den Speichelfluss. So salzen Sie Kürbis für den Winter richtig – Sie benötigen Rezeptkenntnisse erfahrener Hausfrauen, Empfehlungen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Zubereitung von Konfitüren. Richtig und effizient zubereitete Gerichte werden für immer einen Platz auf dem Feiertagstisch gewinnen.

Anfänger fragen sich oft: „Muss man die Kürbisse vor dem Salzen einweichen?“ Antworten wir einfach: Nein, sie sind bereits längere Zeit in Salzlake eingeweicht.

Um kalte Snacks lecker und mit einer knusprigen Kruste zuzubereiten, hilft es, einige Regeln der Vorbereitungsphase zu befolgen:

• Zum Kochen empfiehlt es sich, nur etwas kleines, unreifes Gemüse zu verwenden. Große, reife Kürbisse werden in Salaten mit vielen Gemüsesorten verwendet oder eingelegt. Dazu müssen Sie sie jedoch halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Überreife „Bomben“ werden zur Herstellung von Konfitüren und Marmeladen verwendet;
• Junge und zarte Häute werden vor der Verarbeitung nicht gereinigt. Die unterschiedlichen Farben der Schale und des Fruchtfleisches verleihen dem Beizen zusätzlichen Reiz;

• Ungeschältes Gemüse muss gründlich mit einer Bürste oder einem Haushaltsschwamm mit rauer Oberfläche gewaschen werden. Nur so kann der gesamte Schmutz und die Erde entfernt werden;
• Beim Abschneiden der Stiele wird versucht, das Fruchtfleisch so wenig wie möglich abzuschneiden. Die maximale Größe eines Kreises beträgt 20-30 Millimeter. Dazu müssen Sie die Kappe anheben, anheben und ein Minimum an Haut abschneiden;
• Nachdem alle Teile vor der Zubereitung 6-8 Minuten lang blanchiert wurden, erhält man eine knusprige Kruste. Um Farbveränderungen zu verhindern, werden Zucchini und anderes Gemüse nach dem Blanchieren in gekühltem Wasser abgekühlt.

Wichtig! Unabhängig von den Rezepten und Kochmethoden empfiehlt es sich, den Boden der Behälter mit einer Gewürzschicht zu bedecken, damit die Gurken schmackhaft sind. Dazu können Sie das Laub schwarzer Johannisbeeren, ganze Knoblauchzehen, Wurzeln und Blätter von Meerrettich verwenden.

Diese Regeln müssen befolgt werden, unabhängig von der Art der Kürbiskonservierung.

Kürbis für den Winter vorbereiten

Köche und Hausfrauen verwenden verschiedene Rezepte, um Kürbis für den Winter zuzubereiten.

Klassisches Rezept zur Zubereitung von Kürbis

Ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• mittelgroßes unreifes Gemüse - 2 Kilogramm;
• gereinigtes Wasser – 1,5 Liter;
• Knoblauch – 1 mittelgroßer Kopf;
• Salz - nach Geschmack;
• Meerrettich, mittelgroße Blätter - 3-4 Stück;
• Pimenterbsen – 6-7 Stück;
• frischer Dill mit Samen – 100 Gramm.

• Kochen Sie den Kürbis 6–8 Minuten lang in Salzwasser, lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen und stellen Sie ihn über einen Topf, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
• die Knoblauchzehen werden geschält, der Dill unter fließendem Wasser gewaschen und zum Trocknen auf ein Handtuch oder eine Papierserviette gelegt;
• Gläser werden 20-30 Minuten in einem Wasserbad sterilisiert;

• Das Meerrettichblatt wird nicht zerkleinert, sondern zusammen mit geschältem Knoblauch, Dill und Pfeffer auf den Boden des Glases gelegt.
• geschnittener Kürbis wird dicht auf der Gewürzschicht ausgelegt und füllt so das Glas vollständig aus;
• Füllen Sie die Pfanne mit der gesamten Menge gereinigtem Wasser und lösen Sie grobes Salz nach Geschmack auf. Bringen Sie die Salzlösung bei mittlerer Hitze zum Kochen und füllen Sie das restliche Volumen des Glases vollständig auf;

• Decken Sie den Hals locker mit einem Plastikdeckel oder einem Mulltuch ab und lassen Sie ihn 72 Stunden lang an einem warmen, dunklen Ort säuern.
• dann wird die Flüssigkeit in einen Metallbehälter gegossen, die Salzlake wird 3-5 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt;
• Die vorbereitete kochende Flüssigkeit wird in Gläser gegossen (die Soleschicht sollte bündig mit dem Hals abschließen) und mit einem Deckel hermetisch verschlossen. Es können Kunststoffdeckel verwendet werden. Anschließend wird der Snack in den Kühlschrank gestellt, allerdings eignet sich diese Methode nur zum schnellen Verzehr von Gurken.

Gesalzene Kürbisringe

• Kürbis - 5 Kilogramm;
• Gurken – 2,5 Kilogramm;
• mittelgroße Knoblauchzehen – 16-18 Stück;
• 1 scharfe Paprika pro Glas;
• Gartengrün – 200 Gramm;
• gereinigtes Wasser;
• kalziniertes Salz – 400 Gramm.

Kochschritte:

• Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen, wodurch Schmutz und Erdreste an schwer zugänglichen Stellen entfernt werden. Der Kürbis wird 3–5 Minuten lang in einen Behälter mit kochendem Wasser getaucht, in bis zu 15–20 Millimeter dicke Ringe geschnitten und zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt.
• Die Gläser werden im Wasserbad sterilisiert.
• Die Böden aller Zylinder werden mit einer Schicht Gewürze bedeckt, aus geschältem Knoblauch, gehacktem Dill und Petersilie, 1 Esslöffel Salz und aromatischen Pfefferkörnern hinzufügen.

• Platzieren Sie Kürbis und Gemüse gleichmäßig fast bis zum oberen Rand der Gläser.
• Salzlake in einem Topf mit Wasser zubereiten, mit Salz abschmecken, zum Kochen bringen, rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, alle Behälter damit füllen. Mit Mullservietten abdecken und 48 Stunden ruhen lassen.
• Die Salzlösung aus den Gläsern in einen Topf abgießen, zum Kochen bringen und 3–5 Minuten in die Gläser gießen. Der Vorgang wird noch zweimal wiederholt.
• Die Gläser sind mit Metalldeckeln hermetisch verschlossen. Wenn Sie das Produkt schnell verwenden möchten, werden die Zylinder mit Nylondeckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt oder in einen kühlen Keller abgesenkt.

Kürbis in Litergläsern füllen

Für die Verpackung in Litergläsern wird kleinformatiges Gemüse verwendet, das in Kreise oder Scheiben geschnitten wird. Sie können mittelgroße Zucchini verwenden, dafür müssen Sie das Gemüse jedoch in kleine Stücke schneiden oder in große Behälter oder Fässer verpacken. Vor dem Schneiden wird das Gemüse in kochendem Wasser blanchiert und dann in gekühltes Wasser getaucht.

Solche Kürbisse lassen sich leichter in Stücke schneiden, ihr Fruchtfleisch wird elastisch und dicht.

Alle weiteren Arbeiten erfolgen analog zum vorherigen Rezept, die Scheibengrößen und das Volumen der Gläser unterscheiden sich.

Rezept mit Äpfeln

Diese Art von Gurken eignet sich perfekt für den Feiertagstisch als kalter Snack mit einzigartigem Geschmack. Zutaten:

• quetschen;
• Äpfel;
• Blätter von schwarzer Johannisbeere, Meerrettich, Kirsche und Zitronengras – jeweils 5 Stück pro 1 Glas;
• Wasser – 1 Liter;
• Kristallzucker – 30-40 Gramm;
• Roggenmehl – ​​10 Gramm.

Vorbereitung:

• Äpfel und kleines Gemüse werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und jeglicher Schmutz entfernt;
• Legen Sie die gesamten Gewürze auf den Boden der Gläser und füllen Sie das Glas dicht, abwechselnd mit Kürbis und Äpfeln;
• Wasser wird in einen Topf gegossen, Salz gerührt und zum Kochen gebracht;
• Die Sole wird in Behälter oder in ein großes Fass gegossen. Darauf wird eine Ladung platziert und die Behälter mit kühler Luft in den Keller transportiert. Hier wird der Snack den ganzen Winter über frei gelagert. Sie müssen den Schaum entfernen und die überschüssige Salzlösung abtropfen lassen.

Zimt

Dieses Gewürz verleiht dem Produkt einen ungewöhnlichen Geschmack, es wird jedoch empfohlen, es zunächst bei Freunden zu probieren oder auf dem Markt zu kaufen. Ein Snack für alle. Um es vorzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• Gemüse – 1 Kilogramm;
• scharfe Pimenterbsen – 10-12 Stück;
• Petersilie und Dill – 50 Gramm;
• frische Meerrettichwurzel – 70-80 Gramm;
• Zimt – ½ Stange;
• Knoblauch – 5 Zehen pro 1 Glas;
• Wasser – 1 Liter;
• grobes Salz – 80-90 Gramm.

Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:

• kleines Gemüse wird nach dem Waschen und Entfernen des Schwanzes an mehreren Stellen über die gesamte Oberfläche des Gemüses mit einem Holzzweig oder einer Stricknadel durchstochen;
• ganzes kleines Gemüse wird in Gläser ausgelegt, jede Schicht wird mit gehackten Kräutern, Pfeffer, gehackter Meerrettichwurzel und Zimt bestreut;
• Die vorbereitete Salzlösung wird in den Behälter gegossen, dann abgelassen, zum Kochen gebracht und nach dem Eingießen werden die Gläser mit Deckeln verschlossen.

Ohne Sterilisation

Mit diesem Rezept können Sie einen Snack mit einem einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack und Aroma von Gewürzen zubereiten. Du wirst brauchen:

• Gemüse – 10 Kilogramm;
• scharfe Paprika – 10 Stück;
• Dill mit Samen – 500 Gramm;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - jeweils 10 Stück;
• gehackte frische Meerrettichwurzel;
• gereinigtes Wasser – 10 Liter;
• Salz nach Geschmack.

Zur Vorbereitung:

• Wählen Sie kleine, noch unreife Gemüsesorten mit dichtem Fruchtfleisch und zarter Schale. Die Stiele werden von ihnen entfernt und an mehreren Stellen mit einer Stricknadel durchstochen;
• Den Kürbis abwechselnd mit Kräutern und Gewürzen schichtweise auslegen.

Der weitere Arbeitszyklus erfolgt nach dem klassischen Schema. Im Fass können Sie Gurken für den Winter vorbereiten. Durch das Loch im Deckel wird die Sole in das gefüllte Fass gegossen. Der Behälter wird an einem kühlen Ort aufgestellt. Hier können Gurken während der kalten Jahreszeit gelagert werden.

Kürbis wie Pilze

Dieses Gemüse hat seinen eigenen, einzigartigen Geschmack, der es ermöglicht, es als eingelegte Pilze zu „tarnen“. Solche Zubereitungen werden mit einem delikaten und einzigartigen Geschmack von gesalzenem Schwarzkümmel hergestellt. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kürbis - 1500 Gramm;
• Karotten – 2 Stück, mittelgroß;
• große Knoblauchzehe - 1 Stück;
• Kristallzucker – ½ Tasse;
• Salz - nach Geschmack;
• scharfer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – ½ Tasse;
• 9 % Tafelessig – 100 Gramm;
• Petersilie, Dill.

Kochschritte:

• Karotten und Kürbis werden in kleine Quadrate geschnitten;
• Grüns werden fein gehackt;
• Alle Zutaten vermengen und verrühren und Essig in die Pfanne gießen;
• 2-3 Stunden marinieren lassen;
• Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in vorbereiteten Gläsern und sterilisieren Sie das Produkt 15 bis 20 Minuten lang in einem Wasserbad.
• Heiße Dosen werden mit Metalldeckeln aufgerollt und in eine Decke gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Kürbis in Tomate

Dieses Rezept wird eine Dekoration für Ihren Alltags- und Feiertagstisch sein. Zur Zubereitung 3500 Gramm kleinen Kürbis vorbereiten und waschen, den Stiel entfernen und in 4 Teile schneiden. Bereiten Sie die Marinade in einer separaten Pfanne zu. Fügen Sie dazu 200 Gramm Pflanzenöl, Tomatensaft und 100 Gramm 9 % Tafelessig hinzu.

Dann ½ Tasse Zucker und ¼ Tasse gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach Geschmack Speisesalz hinzufügen.

Gemüse in die kochende Marinade geben und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Anschließend wird das Produkt in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln aufgerollt und in eine Decke gewickelt.

Rezept für leicht gesalzenen Kürbis in einer Pfanne

Bereiten Sie eine Reihe von Zutaten vor:

• kleiner Kürbis - 2 Kilogramm;
• mittelgroßes Meerrettichblatt - 4 Stück;
• mittelgroße geschälte Knoblauchzehen - 4 Stück;
• frische scharfe Paprika;
• Gartengrün nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Die Schwänze werden entfernt, alle Grüns und Gewürze werden fein gehackt. Je nach Rezept und Geschmack werden Grünkohl, Knoblauch und Meerrettichwurzel hinzugefügt.
2. Bereiten Sie die Sole mit 40 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser vor.
3. Das kochende Wasser wird leicht abgekühlt und mit Gemüse und Gewürzen in Behälter gegossen.
4. Der Kürbis wird oben mit Meerrettichblättern bedeckt und die Gläser sind locker mit Deckeln abgedeckt, um das Gemüse anzusäuern. Das fertige Produkt wird entweder im Kühlschrank oder im Keller gelagert.

Leicht gesalzener Kürbis in einer Tüte

Wenn Sie dieses Rezept kennen, erhalten Sie leckeres und gesundes Schnellkochgemüse. Es ist ganz einfach:

• Kleine Kürbisse werden vom Schwanz befreit und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Wenn mittelgroßes Gemüse verwendet wird, wird es in mehrere Teile geschnitten;
• Gemüse und gehackte Kräuter werden in eine normale Plastiktüte gegeben, die Mischung mit Salz bedeckt und zum Mischen mehrmals kräftig umgedreht und geschüttelt;
• Nachdem Sie den geschlossenen Beutel 4 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen gelassen haben, ist der Kürbis essfertig.

Knusprig mariniert mit Pfeffer

Die Zubereitung dieser Art von Vorbereitungen für den Winter ist in kurzer Zeit erledigt und erfordert keine große Erfahrung in der Zubereitung kulinarischer Köstlichkeiten:

• Je 6 Stück Zwiebeln, süße Paprika und 1 reife Zitrone, in dünne Ringe geschnitten;
• 1 Stück Peperoni hacken;
• Geben Sie nach Belieben Petersilie, Sellerie und Basilikum auf den Boden des Glases. Wenn diese Gewürze dem Produkt keinen Geschmack verleihen, können sie leicht entsorgt werden;
• Legen Sie Ringe aus scharfer Paprika, mehrere Zitronenscheiben, Zwiebelringe, eine Schicht Kürbis und dann mehrere Blätter duftenden Lorbeers darauf. Alle Gläser werden in dieser Reihenfolge ausgelegt;

• Bereiten Sie gleichzeitig die Marinade vor. Geben Sie dazu 4 Teelöffel grobes Speisesalz, 200 Gramm Kristallzucker und einen 100-Gramm-Schuss 9 %igen Tafelessig in einen Liter Wasser;
• die gekochte Salzlake wird in Gläser gegossen und locker mit einem Metalldeckel abgedeckt;
• Die Gläser werden in ein Wasserbad gestellt und 12–15 Minuten lang sterilisiert, dann mit Deckeln verschlossen und kopfüber unter einer Decke abkühlen gelassen.

Eingelegter Kürbis für den Winter in Stücken

Sie müssen frisches Gemüse nach einem bestimmten Rezept in Stücken einlegen:

• Auf den Boden der Gläser fein gehackte Petersilie und Dill, ein Stück scharfe Chilischote, ein paar Pimenterbsen und 3-4 Knoblauchzehen geben;
• Wenn kleine Kürbisse verwendet werden, werden sie nach dem Waschen von Schmutz und Erde unversehrt abgelegt. Mittelgroßes Gemüse wird in Kreise und dann in 4 weitere Teile geschnitten;
• Stellen Sie einen Topf mit reichlich Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. in Gläser gegossen;

• Nachdem das Wasser etwas abgekühlt ist, gießen Sie es in einen separaten Topf und geben Sie Salz und Zucker in einer Menge hinzu – für 1 Liter Wasser müssen Sie 2-3 Esslöffel grobes Salz und 1 Esslöffel Kristallzucker hinzufügen;
• die Marinade wird zum Kochen gebracht und mit Gemüse und Gewürzen in Gläser gegossen;
• Die Behälter werden 10-15 Minuten lang in einem Wasserbad sterilisiert, dann wird jeweils 1 Esslöffel 9%iger Tafelessig hineingegossen und die Gläser werden mit Stahldeckeln aufgerollt.

Kürbis mit Auberginen

Hier ist ein Rezept für die Zubereitung eines köstlichen Salats – einer Vorspeise aus diesem köstlichen Gemüse mit Karotten, Tomaten und Pflanzenöl. Alle Operationen werden nach einem bestimmten Schema ausgeführt:

1. Schälen Sie das benötigte Gemüse und waschen Sie die gesamten Zutaten unter fließendem Wasser:

• Kürbis – 2500 Gramm;
• Aubergine – 2500 Gramm;
• Karotten – 500 Gramm;
• Paprika – 500 Gramm;
• 1 mittelgroße Peperoni;
• Zwiebel – 500 Gramm;
• Tomaten – 500 Gramm;
• Knoblauchzehen – 20-25 Stück.

1. Kürbis, Auberginen und Karotten werden in kleine Quadrate geschnitten, Zwiebeln in dünne Ringe. Kleine Paprika werden nicht gehackt, sondern nur der Schwanz entfernt. Tomaten werden zerkleinert; sie werden für die Zubereitung von Tomaten benötigt, in denen Gemüse eingelegt wird.
2. Füllen Sie eine große Pfanne schichtweise mit Gemüse und geben Sie 200 Gramm Pflanzenöl und Kristallzucker sowie 100 Gramm Speisesalz hinzu.
3. Den Salat zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und zart ist.
4. Knoblauch wird 10 Minuten vor dem Anlegen des Salats in sterilisierte Gläser hinzugefügt.
5. Die Gläser werden mit Schraubverschlüssen hermetisch verschlossen oder mit speziellen Maschinen aufgerollt. Auf den Kopf gestellt werden sie in eine Decke oder Decke gewickelt und nach und nach abkühlen gelassen.

Rezept für Gemüse mit Tomaten

Köche empfehlen, für den Winter köstlichen Kürbis mit Tomaten zuzubereiten. Diese Gemüseplatte wird auf einem festlichen Wintertisch wunderschön aussehen. Der Geschmack reifer Tomaten ergänzt die Geschmackserlebnisse von Kürbis und Paprika und macht das Gericht unvergesslich und bei Hausfrauen beliebt.

Um 1 Portion zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4-5 mittelgroße reife Tomaten waschen, die harten Kerne an der Oberseite des Gemüses vorsichtig herausschneiden;
• Kleine Kürbisse (3-4 Stück) werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und die Oberseite und der Schwanz werden vorsichtig abgeschnitten. Nun wird das Gemüse 10 Minuten lang in kochendes Wasser und unmittelbar danach in gekühltes Wasser getaucht;
• die Gläser werden gründlich gewaschen und im Ofen kalziniert oder im Wasserbad sterilisiert;

• Der Boden der Gläser wird nach Geschmack mit Gewürzen gefüllt. Viele Hausfrauen fügen dem traditionellen Dill und den schwarzen Pfefferkörnern ein paar Nelkenknospen hinzu. Aber das ist nicht jedermanns Sache. Verwenden Sie unbedingt Zitronensäure (auf einer Messerspitze), 2 Lorbeerblätter, 3-4 mittelgroße Knoblauchzehen;
• Nach den Gewürzen eine Schicht Gurken, dann Kürbiswürfel, Tomaten und eine kleine Schote Peperoni hinzufügen. Die Spitze dieser Pyramide ist mit schwarzen Johannisbeerblättern bedeckt;
• Um die Salzlake zuzubereiten, bereiten Sie eine Mischung aus 1 Liter Wasser – 40–60 Gramm Kristallzucker und Salz – vor. Die Salzlake zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 1 Esslöffel 9 %igen Essig hinzufügen;
• Heißes Wasser wird in Gläser gegossen und zum Sterilisieren für 10-15 Minuten in ein Wasserbad gestellt. Anschließend werden die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufgerollt.

Wichtig! Bei allen aufgeführten Gurkenrezepten müssen einfache Empfehlungen zur Aufbewahrung von Konserven befolgt werden.

Aufbewahrungsregeln für die Konservierung

Winterbeizen, hermetisch verschlossen mit Metalldeckeln, können unter Raumbedingungen frei gelagert werden, es gibt keine besonderen Anforderungen an die Lagerung. Das Einzige, worauf Sie achten sollten, ist die Haltbarkeit selbstgemachter Produkte.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, selbstgemachte Kürbisgurken länger als 24 Monate aufzubewahren.

Es ist besser, Gläser, die so lange gestanden haben, zu öffnen, ihren Inhalt in einen Eimer zu geben und in der nächsten Erntesaison gesalzenes oder eingelegtes Gemüse nach einem neuen Rezept zuzubereiten und zu verschließen. Die Lagerung in einem Keller oder Keller ist erforderlich, um das Risiko einer Lebensmittelgärung und einer ungeplanten Explosion von Gläsern während der warmen Jahreszeit zu verringern.

Es wird nicht empfohlen, Gläser in der Nähe von Mikrowellen, Heizgeräten, Öfen oder sogar in der Nähe eines Kühlschranks aufzustellen – Betriebsgeräte erhöhen die Temperatur in der Nähe des Aufstellungsortes. Selbst wenn bei der Sterilisation alle Mikroben zerstört werden, kann niemand garantieren, dass im beheizten Raum keine chemischen Prozesse beginnen.

Bewahren Sie Gurken und eingelegtes Gemüse unbedingt an einem kühlen oder kalten Ort auf, in Holzfässern, großen Glas- oder Edelstahlbehältern.

Solche selbstgemachten Produkte werden unter Druck gehalten und einfach mit einem Deckel abgedeckt. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die auf das Gemüse gelegte Serviette abspülen und überschüssiges Wasser entfernen. Bei den ersten Anzeichen von Gärung oder Schimmel ist es besser, die Lebensmittel wegzuwerfen – so können Sie Botulismus vermeiden.

Abschluss

Kürbis und Zucchini sind Gemüsesorten, mit denen Sie ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand mehrere köstliche Gurkensorten für den ganzen Winter zubereiten können. Es gibt viele Rezepte, die Hausfrau kann eines auswählen, das dem Geschmack ihrer Familie entspricht, und jedes Jahr ihre Lieben mit köstlichem Kürbis mit knuspriger Haut und zartem und saftigem Fruchtfleisch erfreuen.

Patisson ist eine Gemüsepflanze, eine Kürbisart, ein Verwandter der Zucchini. Sie kommt in Gartenbeeten nicht so häufig vor wie andere Mitglieder dieser Familie. Allerdings reservieren Sommerbewohner, die dieses ungewöhnliche Gemüse probiert haben, meist Platz in ihrem Garten für andere Jahreszeiten. Dies ist eine früh reifende Pflanze; die Früchte können innerhalb einer Woche nach dem Erscheinen verzehrt werden. Darüber hinaus blüht und trägt es Früchte bis zum Frost.

Neben seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit einer außerirdischen fliegenden Untertasse ist Kürbis auch deshalb interessant, weil er einen Vorrat an Vitaminen enthält. Dieses Gemüse schmeckt ähnlich wie Zucchini, hat aber eine dickere Schale und ein schmackhaftes Fruchtfleisch. Es gibt sie in Gelb, Grün oder Weiß.

Wie wählt man Gemüse aus?

Beim Einmachen von Kürbis für den Winter ist es wichtig, die richtigen Früchte auszuwählen. Es wird empfohlen, junge Tiere mit dünner Haut ohne Dellen oder Flecken zu nehmen. Es ist auch besser, kleine Früchte auszuwählen, da diese schneller garen und perfekt in den Glashals passen. Die Reife des Gemüses erkennt man an seiner hellgrünen Farbe. Darüber hinaus wird bei jungem Kürbis beim Pressen die Schale leicht gedrückt. Weißer, harter Kürbis ist nicht zum Verzehr geeignet.

Kürbis für den Winter vorzubereiten ist gar nicht so schwer, wenn man alle Empfehlungen berücksichtigt. Dies kann eine Wendung sein oder Sie können sie einfach einfrieren. Im Winter können Sie damit verschiedene Gerichte zubereiten, zum Beispiel Kürbis nach koreanischer Art mit Paprika.

Rezepte

Patisson ist in der Küche beliebt. Es kann gebraten, gekocht, gesalzen, gefüllt, eingelegt, in Salate geschnitten oder zu Marmelade und Marmelade verarbeitet werden. Kochbücher und Zeitschriften für Hausfrauen bieten viele Rezepte mit Kürbis für den anspruchsvollsten Geschmack. Mit geschickten Händen zubereiteter Kürbis ist so lecker wie Pilze.

Sie können den Kürbis selbst konservieren oder einen „Gemüsegarten“ anlegen, indem Sie ihm anderes Gemüse hinzufügen. Aufgrund der dicken Schale muss der Kürbis vor dem Konservieren zunächst 5-10 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden.

Gemüsemischung

Die Hauptfrage ist, welches Gemüse kombiniert werden kann. Es gibt keine klaren Einschränkungen, fast alle Gemüsepflanzen können zusammen eingelegt werden. Normalerweise werden hier Gartenkräuter hinzugefügt – Petersilie und Dill, aber auch Lorbeerblätter, Nelken und Pfeffer. Für die Sole müssen Sie 1,75 Liter Wasser vorbereiten und 1 EL hinzufügen. Löffel Salz, 2 EL. Löffel Kristallzucker, 2 EL. Löffel 9% Essigessenz.

Es empfiehlt sich, Gemüse in kleinen Mengen zu marinieren. Dazu müssen sie vorbereitet werden: Blumenkohl in Stücke zerlegen, Weißkohl in Stücke schneiden, Karotten und Zucchini in Kreise schneiden, Kürbis halbieren oder in vier Teile schneiden. Paprika werden auf die gleiche Weise geschnitten, nachdem sie von den Kernen befreit wurden. Zunächst werden Kräuter und Gewürze in Gläser gefüllt und Gemüse darauf gelegt. Das Sortiment wird mit Marinade übergossen und 25-30 Minuten sterilisiert. Danach die Gläser festziehen und mit geschlossenem Deckel aufstellen, bis das Werkstück abgekühlt ist.

„Gemüsegarten“ aus Kürbis und Zucchini mit Tomaten

Dieses Rezept kann auch von unerfahrenen Hausfrauen zubereitet werden. Bereiten Sie ein Kilogramm Tomaten, ein Kilogramm Kürbis und Zucchini vor. Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie einen Liter Wasser, in dem 200 ml Obstessig, 200 Gramm Honig und die gleiche Menge Kristallzucker aufgelöst werden. Kleine Kürbisse, Zucchini und Tomaten werden fest in ein Glas gepresst. Zunächst muss die Haut der Tomaten vorsichtig durchstochen werden. Das Sortiment wird mit Marinade übergossen und zur Pasteurisierung geschickt. Aufrollen und zur Aufbewahrung verstauen.

Gesalzen

Für Gewürzgurken empfiehlt es sich, gleich große Gemüsesorten zu verwenden, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt. Um 2 kg Kürbis zu salzen, müssen Sie 1 Knoblauchzehe, Dill, Kirschblätter, schwarzen Pfeffer und ein paar Meerrettichblätter hinzufügen. Gemüse muss zuerst gekocht werden. Zunächst werden Gewürze in den Zubereitungsbehälter gegeben und der Kürbis darauf festgedrückt. Für Salzlake 60 Gramm Salz auf 1,5 Liter Wasser geben. Der Kürbis wird mit Marinade übergossen und drei Tage lang in einem dunklen Raum stehen gelassen. Anschließend wird die Salzlake abgelassen, aufgekocht und dem Gemüse wieder zugeführt. Sie rollen es zusammen und räumen es weg.

Mariniert mit Apfel und Karotten

Um Ihre Gäste zu überraschen oder Ihren Feiertagstisch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie Kürbis mit Karotten und Äpfeln marinieren. Äpfel passen gut zu Gemüse und enthalten außerdem viele Vitamine. Dieses Rezept ist originell, aber sehr einfach zu befolgen.

3 Liter Wasser, 5 Kürbisse, 5 Karotten, 4 Zwiebeln, 4 Äpfel müssen im Voraus zubereitet werden. Zusätzlich zum Gemüse benötigen Sie außerdem 4 Lorbeerblätter, 8 Pfefferkörner, Dill, Petersilie, 4 Stück. Nelken, 6 Knoblauchzehen. Für die Marinade werden 3 EL benötigt. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Salz, 1 EL. Löffel 70 % Essig. Gemüse muss gewaschen und geschnitten werden. Äpfel können in Teile geteilt, Karotten in Würfel oder Kreise, Zwiebeln in Scheiben geschnitten werden.

Zuerst wird die Marinade zubereitet. Die Gewürze werden in kochendes Wasser gegeben, wo sie 3-4 Minuten ruhen. Die resultierende Salzlösung wird in einen separaten Behälter gegeben, Kürbis hinzugefügt und gekocht. Nach 3 Minuten Karotten und Knoblauch hinzufügen, nach weiteren 3 Minuten Äpfel, die nicht länger als 2 Minuten gekocht werden müssen.

Während das Gemüse kocht, sterilisieren Sie die Gläser gut. Der einfachste Weg ist die Essigbehandlung. Gekochtes Gemüse und Äpfel darauflegen und mit Marinade übergießen. Fest drehen und zum Abkühlen herausnehmen.

Finger lecken Kaviar

Es fällt deutlich zarter aus als Zucchini und steht geschmacklich in nichts nach. Für dieses Rezept benötigen Sie 3 kg Kürbis, 2 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 5 Karotten, 2 EL. Esslöffel Salz und Apfelessig, ein Glas Zucker und Sonnenblumenöl. Der Kürbis wird in kleine Stücke geschnitten, die Karotten gerieben, die Zwiebeln in Würfel geschnitten und die Tomaten in Scheiben geschnitten. Der Kürbis wird 5 Minuten in Pflanzenöl gebraten, dann werden Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Das Gemüse wird unter ständigem Rühren 10 Minuten lang gebraten, dann werden hier Tomaten hinzugefügt und das Gemüse weitere 10 Minuten gedünstet. Anschließend die Masse mit einem Mixer zermahlen.

Das resultierende Püree wird in einen separaten Behälter umgefüllt, Essig, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Alle Zutaten werden noch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze geköchelt. Der fertige Kaviar wird in einen sterilisierten Behälter gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und im Wasserbad etwa 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend werden die Deckel fest verschraubt.

Marinierter knuspriger Kürbis

Vor dem Kochen müssen sie gewaschen, getrocknet und die Stiele entfernt werden. Wählen Sie für die Rohlinge einen jungen Kürbis mit einer Länge von etwa 4 bis 5 cm, damit Sie ihn frei in den Hals des Glases stecken können. Zunächst werden sie 5 Minuten in kochendem Wasser mit Salzzusatz gekocht. Dann werden Gewürze in sterilisierte Gläser gegeben: Dill, Sellerie, Estragon, Johannisbeerblätter, gefolgt von Kürbis.

All dies wird mit heißer Salzlake übergossen. Dafür müssen Sie 1 Liter Wasser, 2,5 EL, vorbereiten. Löffel Salz, 1 EL. ein Löffel Zucker, 2-3 Esslöffel 3-prozentiger Essig, Pfeffer, Nelken nach Geschmack. Nach dem Kochen wird Essig in die Marinade gegossen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen mit heißem Wasser gefüllten Behälter, warten Sie, bis sie kochen, nehmen Sie sie heraus und rollen Sie sie auf.

In einer würzigen Marinade

Fans von scharfem Essen werden den marinierten Kürbis mit einer würzigen Note von rotem Pfeffer lieben. Dill, Johannisbeerblätter und Meerrettichblätter werden in ein sterilisiertes Halbliterglas gegeben. Dann fügen Sie eine Knoblauchzehe, einen Teelöffel Salz, roten Pfeffer nach Geschmack und 50 ml Apfelessig hinzu. Der Kürbis wird vorsichtig darauf gelegt. Alles wird mit kochendem Wasser übergossen und unter geschlossenem Deckel sterilisiert. Dann wird es aufgerollt und zur Lagerung geschickt.

Mit Gurken

Kürbis und Gurken in einem Glas zu kombinieren ist eine tolle Idee. Diese Nähe erzeugt einen süßlichen Geschmack. Gemüse wird zu gleichen Teilen, beispielsweise pro Kilogramm, eingenommen. Gemüse muss gewaschen und zur Konservierung vorbereitet werden. Für einen Liter Wasser benötigen Sie 2 EL. Löffel Kristallzucker und 1,5 EL. Löffel Salz. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist, 0,5 Teelöffel Essig hinzufügen.

Auf den Boden der sterilisierten Schüssel werden Gewürze gegeben: 6 Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter, 6 Stück Piment, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dill, Petersilie. Gurken und Kürbis werden darauf gelegt und mit der vorbereiteten Marinade übergossen. Dann müssen Sie 10 Minuten lang sterilisieren und festziehen.

Mit Zucchini

Für ein 1,5-Liter-Glas benötigen Sie 0,5 Zucchini und die gleiche Menge Kürbis. Darüber hinaus werden Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzugefügt. Geben Sie ein paar Dillschirme, drei Knoblauchzehen und ein paar Kirschblätter in ein Glas. Karotten und Zucchini werden in Ringe geschnitten, Paprika in 4 Teile geschnitten. Auch Kürbis kommt hier hinzu. Kleine sind ganz, große in Stücke geschnitten.

Für die Marinade: Pro Liter Wasser benötigen Sie 70 Gramm Salz, 3 EL. Löffel Kristallzucker, 70 Gramm Essigsäure, ein paar Pfefferkörner, Lorbeerblatt. Gemüse wird mit Marinade übergossen, mit Deckeln abgedeckt und 30 Minuten lang zur Sterilisation geschickt. Danach müssen die Gläser aufgerollt und einen Tag lang auf dem Kopf stehen.

Mit Minze

In diesem einfachen Rezept gibt es keinen Zucker; er wird durch Pfefferminze ersetzt, was dem Kürbis einen einzigartigen Geschmack verleiht. Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie 10 Gramm Salz und 3 Gramm 70 %ige Essigessenz in 1 Liter kaltes Wasser. Der gesamte Inhalt wird zum Kochen gebracht. Kleine Früchte werden gewaschen, 5-7 Minuten blanchiert und zum Abkühlen geschickt.

Der Boden des Glases wird mit Meerrettich, Sellerie, Dillblättern, frischer Minze, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern ausgelegt. Dann wird hier Gemüse hinzugefügt. Sie werden mit Kräutern bedeckt, mit Marinade übergossen und 10-20 Minuten lang sterilisiert.

Schnelle Mariniermethode

Das Gemüse wird gut gewaschen, Gewürze werden in ein Glas gegeben – Salz, Pfeffer, Zitronensäure, Lorbeerblatt, Nelken. Dann wird der Kürbis dorthin geschickt, zwischen den Johannisbeer- und Kirschblätter sowie Petersilie und Dill gelegt werden müssen. Die Früchte werden mit kochendem Wasser übergossen, anschließend wird der Behälter in einen Behälter mit Wasser gestellt und 30-40 Minuten lang sterilisiert. Der letzte Schliff ist Essig, ein Löffel wird ganz zum Schluss hinzugefügt. Anschließend wird das Werkstück mit einem Deckel verschlossen, abgekühlt und zur Lagerung geschickt.

Mit Zitrone und Kräutern

Für 1 Kilogramm Kürbis nehmen Sie ein halbes Glas Essig, ein halbes Glas abgekochtes Wasser und ein Drittel des gleichen Behälters gehackte Schalotten. Sie müssen auch jeweils 1 EL hinzufügen. Löffel Gewürze - Salz, Kristallzucker, mehrere Töpfe schwarzer Pfeffer. Dann fügen Sie einen halben Teelöffel rote Paprika, je einen Teelöffel Koriander und Senf hinzu, fügen Sie drei Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt, mehrere Estragonzweige, ein paar Frühlingszwiebeln und vier Zitronenscheiben hinzu.

Essig wird in das Wasser gegossen und mit den angegebenen Gewürzen versetzt. Der Inhalt muss durch Auflösen von Salz und Zucker so lange gebracht werden, bis Blasen entstehen. Zum Einlegen vorbereitetes Gemüse wird in zwei Teile geteilt. Zuerst wird eine davon in das Glas gegeben, dann werden Estragon, Zwiebel und Zitrone hinzugefügt. Der Kürbis wird wieder darauf gelegt und alles mit heißer Marinade übergossen. Unabhängig davon, wo die Kürbiskonserven gelagert werden, sind sie innerhalb eines Monats fertig. Sie können es ausprobieren, ohne auf den Winter warten zu müssen.

Kürbis ist für Menschen mit Bluthochdruck, Anämie und Nierenerkrankungen geeignet und hilft bei Fettleibigkeit. Dank der Proteine ​​in seiner Zusammensetzung hat Kürbis eine hervorragende Wirkung auf den Verdauungstrakt, die Leber und das Sehvermögen, verbessert die Immunität und senkt den Cholesterinspiegel. Mit Kürbiskernen können Sie die Salzmenge im Körper nicht überschreiten und sogar Gicht lindern.

Bei Erkrankungen des Verdauungstraktes ist Kürbis in jeglicher Form kontraindiziert; bei niedrigem Blutdruck ist Vorsicht geboten. Für Menschen mit Nieren- und Gallenblasenerkrankungen wird ein minimaler Verzehr von Kürbis empfohlen. Weil Einige Sorten enthalten Oxolate, die die Steinbildung fördern können. Gemüsekonserven sind für Menschen mit Bauchspeicheldrüsen-, Nieren- oder Diabetesproblemen kontraindiziert und werden für kleine Kinder nicht empfohlen.

Liebhaber dieses Gemüses kaufen am Ende des Winters Samen für die kommende Saison, um Zeit zu haben, geeignete Sorten in verschiedenen Formen, Farben und Reifezeiten auszuwählen.

Hinweis: Frühe Sorten bringen innerhalb von 40–50 Tagen ab dem Zeitpunkt der Keimung eine Ernte ein, und spätere Sorten beginnen erst nach 60–70 Tagen Früchte zu tragen.

Um zu erfahren, wie man Kürbis konserviert, schauen Sie sich das folgende Video an.

Was als Snack auf dem Feiertagstisch servieren? Ich behaupte nicht, dass eingelegte Tomaten und Gurken sehr beliebt sind, aber ich möchte meine Gäste einladen, den würzigen eingelegten Kürbis zu probieren.

Es ist nicht schwieriger, sich für den Winter mit eingelegtem Kürbis ohne Sterilisation einzudecken, als sich mit dem Publikumsliebling – Gurken – einzudecken. Die Marinade für Kürbis wird ähnlich wie für Gurke zubereitet, und die Zubereitung selbst ist sehr ähnlich.

Also, Hausfrauen, wenn Ihnen die Gurken ausgehen, beginnen Sie mit dem Einlegen des Kürbisses. Jetzt ist die Saison für sie eröffnet.

Um die Zubereitung vorzubereiten, entnehmen Sie die Zutaten der Liste.

Vergessen Sie den Essig nicht. Beim Beizen ist dies das wichtigste „Werkzeug“.

Junge Kürbisse sollten mit kaltem Wasser abgespült und getrocknet werden. Den großen Kürbis in Stücke teilen. Entfernen wir die Samen. Den Knoblauch schälen. Schneiden Sie die Paprika in zwei bis vier Teile, nachdem Sie die Kerne entfernt haben.

Dillsamen, Schwarz- und Pimenterbsen, Kürbis, Paprikastücke und Knoblauch in sterile 700-Gramm-Gläser füllen.

Gläser können über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden. Kochen Sie die Deckel. Füllen Sie den Inhalt unserer Gläser mit kochendem Wasser.

Mit Deckeln abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Gießen Sie das Dillwasser in einen Behälter.

Die Gläser können mit einem Handtuch abgedeckt werden.

Darauf basierend bereiten wir eine Marinade zu. Füge Salz hinzu. Fügen wir Zucker hinzu.

Mischen Sie die Marinade, bis sich die Feststoffe vollständig aufgelöst haben. Lass uns zum Kochen bringen. Fügen wir Essig hinzu.

Füllen Sie unseren Kürbis bis zur Schulter mit kochender Marinade.

Verschließen Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen.

Stellen wir es auf den Kopf. Wir hüllen uns einen Tag lang in eine Decke.

Marinierter Kürbis ohne Sterilisation ist bereit für den Winter! Die abgekühlten Gläser bringen wir zur Lagerung in den Keller.

Knuspriger, hausgemachter, mit Paprika marinierter Kürbis ist eine ausgezeichnete Vorspeise für ein festliches Festmahl.