Fladenbrot mit Sauermilch in einer Bratpfanne. Käsekuchen mit Milch in der Pfanne: Rezepte Rezept für Kuchen aus Sauermilch

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung fluffiger und dünner Fladenbrote mit Sauermilch: Optionen mit Käse- und Kartoffelfüllung

2018-05-29 Oleg Michailow

Grad
Rezept

2975

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

9 gr.

Kohlenhydrate

33 gr.

243 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Hefefladenbrot mit Sauermilch

Alle ziemlich zarten Grünsorten kommen in die Füllung; kombinieren Sie sie je nach Geschmack oder einfach aus dem, was verfügbar ist. Der Hüttenkäse sollte nicht sauer sein; es ist besser, ein trockeneres Produkt zu nehmen und nur etwas Mayonnaise hinzuzufügen.

Zutaten:

erhitzter Joghurt – ein halbes Glas und die gleiche Menge warmes Wasser;
ein Viertel Kilogramm fetter körniger Hüttenkäse;
gemischtes Grün - 50 Gramm;
Salz;
Butter, süße Sahne – 45 Gramm;
vierhundert Gramm Mehl, plus eine Handvoll zum Bestreuen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Fladenbrote mit Sauermilch

Salz in Wasser auflösen und mit Joghurt in einer Schüssel verdünnen. Nach und nach Mehl hinzufügen und den ungesäuerten Teig herstellen und kneten. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang in derselben Schüssel und decken Sie es mit einem Handtuch ab, um ein Aufplatzen zu verhindern.

Teilen Sie das Grün in Zweige und entfernen Sie alle welken Teile – sie können den Geschmack beeinträchtigen und sehen auch unappetitlich aus. Unter fließendem Wasser abspülen und das Bündel mehrmals schütteln, um Feuchtigkeitstropfen zu entfernen. Schneiden Sie mit einer Schere die rauen Stiele ab und hacken Sie das restliche zarte Grün in kleinere Stücke. Den Hüttenkäse mit Salz und Kräutern bestreuen und umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.

Teilen Sie den Teig in zehn Stücke, rollen Sie jeden Klumpen aus und geben Sie die Füllung darauf. Wir schlagen die gegenüberliegenden Ränder ein und formen so aus dem Teig eine Hülle; viel besser hält er zusammen, wenn man das Eiweiß in einer Schüssel schüttelt und den Teig an den Stellen, an denen er zusammenklebt, damit bestreicht.

Die Fladenbrote werden in einer trockenen Bratpfanne gebacken, sofort nach ausreichender Bräunung umgedreht und kurz mit einer Scheibe Butter eingerieben. Vergessen Sie nicht, dasselbe mit der anderen Seite des Kuchens zu machen.

Option 2: Schnelles Rezept für ungesäuerte Fladenbrote mit Sauermilch

Bereiten Sie sich auf eine Reise vor, aber das Mittagessen in einem Café löst bei Ihnen gemischte Gefühle aus? Backen Sie Fladenbrote für unterwegs, schneiden Sie ein paar Würstchen und waschen Sie etwas Gemüse, aber wenn Sie Zeit haben, Tee in einer Thermoskanne aufzubrühen, können Sie das Fastfood am Straßenrand wahrscheinlich getrost vergessen.

Zutaten:

Sauermilch - ein halbes Glas;
ein Drittel eines Löffels gelöschte Limonade;
drei Esslöffel Öl;
hochwertiges Mehl - dreihundert Gramm;
eine Prise Salz;
frisches Hühnerei.

So bereiten Sie schnell Fladenbrote mit Sauermilch zu

Die Sauermilch in einer Schüssel leicht salzen, umrühren und das Ei hineingeben. Gießen Sie Soda in einen größeren Löffel oder eine kleine Kugel, fügen Sie tropfenweise Essig hinzu und beobachten Sie den Vorgang. Wenn die Schaumbildung aufhört, alles in den Joghurt gießen.

Geben Sie nicht mehr als zwei Drittel des Mehls in eine Schüssel mit Sauermilch und rühren Sie um. Geben Sie den Rest handvoll unter ständigem Rühren hinzu, bis der Klumpen das neu hinzugefügte Mehl nicht mehr problemlos aufnimmt.

Sammeln Sie das gesamte Mehl aus der Schüssel mit dem Teig, fügen Sie eine weitere kleine Handvoll hinzu, geben Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie weiter. Geben Sie das Mehl erst hinzu, wenn der Teig wieder merklich an Ihren Handflächen zu kleben beginnt.

Der Teig muss nicht gehen, man trennt einen kleinen Klumpen davon ab und rollt ihn zu einem runden Kuchen mit einer Dicke von höchstens drei Millimetern aus. Ziehen Sie es mit den Fingern leicht in entgegengesetzte Richtungen, sodass die Größe etwas größer als der Boden der Pfanne wird.

Erhitzen Sie das Öl, indem Sie eine dünne Schicht in die Pfanne gießen. Die Fladenbrote leicht mit Mehl bestäuben und unter einem Handtuch auf einen Stapel legen. Wir legen eine davon beiseite und stechen sie oft mit den Zinken einer Gabel ein, geben sie in eine heiße Pfanne und braten sie schnell von beiden Seiten an, bis eine leicht bernsteinfarbene Kruste entsteht. Reiben Sie die Fladen unbedingt mit Butter ein.

Option 3: Flauschige Fladenbrote aus Sauermilch mit Adyghe-Käse

Je nach Geschmack noch etwas geriebenen Knoblauch in die Füllung geben – die Fladen werden dadurch würziger. Haben Sie einen Zopf geräucherten Suluguni in den Mülleimern gefunden? Auch wenn es altbacken ist, reiben Sie eine Handvoll davon in die Füllung und das Fladenbrot wird aromatischer.

Zutaten:

Milch, sauer - 500 Milliliter;
ein paar Löffel dicker Sauerrahm und die gleiche Menge Zucker;
frisches Ei;
achthundert Gramm Mehl;
Öl, mager – drei Esslöffel;
einen halben Löffel „Extra“-Salz und doppelt so viel Soda.

Für die Käsefüllung:

fünf gekochte Eier;
ein Glas gehackte Zwiebelgrüns;
Käse, Adyghe - 400 Gramm.

Wie man kocht

Geben Sie das Ei in das gesiebte Mehl, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Zucker, Sauerrahm und Soda hinzu und gießen Sie den gesamten Joghurt aus. Wenn Sie sich über die Qualität des Mehls nicht sicher sind, wählen Sie etwa ein Glas aus, fügen Sie es direkt nach dem Sieben beim Kneten hinzu.

Erst nach langem Kneten erhält der Teig eine homogene Konsistenz. Wenn es merklich an Ihren Fingern und Handflächen klebt, geben Sie das ausgewählte Mehl löffelweise hinzu oder fügen Sie es aus dem Beutel hinzu. Nach dem Kneten sollte der Teig weich bleiben, nicht zu stark bemehlen. Formen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in Folie ein und legen Sie es für eine halbe Stunde direkt auf den Tisch.

Den Käse je nach Konsistenz reiben oder zerbröckeln; zu große Krümel mit einer grobzinkigen Gabel zerdrücken. Die Eier sollten hartgekocht sein, sie nach Belieben schneiden und dann mit einem Messer in kleinere Stücke schneiden. Mischen Sie die Zutaten für die Füllung. Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Füllung etwas trocken ist, fügen Sie ein oder zwei Löffel süßer Sahnebutter mit niedrigem Anteil hinzu. Ein paar geriebene Knoblauchzehen ergänzen die Füllung ebenfalls gut.

Sie können Fladenbrote auf unterschiedliche Weise formen: mit der Technologie, Pasteten zu formen, sie mit der Füllung in Form eines Khinkali zusammenzusetzen und sie dann auszurollen, oder indem Sie einfach geriebenen Käse auf einen Teigkreis legen und ihn formen, indem Sie ihn mit einem anderen bedecken oben drauf. Es ist wichtig, dass die mit Füllung gefüllten Fladenbrote relativ dünn bleiben, damit der Teig beim Frittieren mit etwas Butter backt, ohne zu verbrennen, und der Käse teilweise schmilzt.

Option 4: „Khachapuri“ – Sauermilch-Fladenbrot mit Feta-Käse

Es gibt mehr als ein Dutzend Teig- und Fülloptionen für Khachapuri sowie Methoden zum Formen und Backen. Wenn wir das Wesentliche betrachten, dann handelt es sich um Fladenbrote mit Käse, und was als nächstes passiert, hängt vom Können, der Vorstellungskraft und manchmal sogar vom Einkommen des Kochs ab. Unser Khachapuri ist eines der einfachsten und erschwinglichsten.

Zutaten:

vier Gläser Sauermilch;
ein Glas eingedickte Sahne oder ein halbes Stück Butter;
frische hausgemachte Eier – ein paar Stücke;
Soda - eineinhalb Löffel;
600 Gramm Käse;
Salz;
Grünzeug, gemischt – ein großer Haufen;
eineinhalb Kilogramm Mehl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Grün aussortieren und gründlich abspülen, trockentupfen und in kleinere Stücke schneiden. Teilen Sie den Käse in zwei Teile und reiben Sie die Hälfte auf einer feinen Reibe und den anderen Teil auf einer mittleren Reibe. Fügen Sie dem Käse Gemüse hinzu und lassen Sie beide Eier los, rühren Sie um und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu.

Mehl, Salz und die gesamte Soda in ein Sieb gießen, in eine Schüssel sieben, ein volles Glas herausnehmen und den Rest auf einem Hügel auffangen. Machen Sie ein ziemlich großes Loch in die Mitte und gießen Sie die Sauermilch hinein. Kneten Sie und fügen Sie nach und nach Mehl aus dem Glas hinzu, bis der Teig nicht mehr zu sehr an Ihren Handflächen klebt. Legen Sie es für eine halbe Stunde in eine mit einem Handtuch bedeckte Schüssel.

In Portionen, die es ermöglichen, einen dünnen Fladen von der Größe des Bratpfannenbodens zu backen, den Teig abschneiden und dünn ausrollen. Jedes Mal, wenn Sie die Füllung herausnehmen, mischen Sie sie ein wenig, legen Sie sie auf ein rundes Teigstück, ziehen Sie die Ränder nach oben und formen Sie es fest zusammen. Drücken Sie das entstandene Brötchen vorsichtig mit der Hand flach und rollen Sie es dünner als einen Zentimeter aus.

Wir braten die Khachapuri in einer sehr heißen, massiven und trockenen Bratpfanne und decken sie immer mit einem Deckel ab. Nachdem die andere Seite ausreichend gebraten ist, geben Sie das Fladenbrot in eine großzügig mit Sahne oder Butter eingefettete Form.

Option 5: Sauermilchfladen mit Kartoffelfüllung

Hier ist eine weitere Fladenbrotsorte mit herzhafter Füllung. Aufgrund des Rezepts und der Technologie kann man sie leicht mit den vorherigen verwechseln, der einzige Unterschied besteht in der Füllung. Überlegen Sie vor diesem Hintergrund, ob es sich lohnt, Gäste zu beiden Fladenbrotsorten gleichzeitig einzuladen?

Zutaten:

saure hausgemachte Milch - ein Viertelliter;
Löffel Zucker;
ein Löffel Salz und die halbe Menge Soda;
dreihundert Gramm Mehl.
Kartoffelfüllung:
ein Paar Zwiebeln;
drei große Kartoffeln;
Dill;
ein halbes Glas Milch;
Butter - mager und Butter.

Wie man kocht

Wir verwenden Vollfettjoghurt; wenn Sie keine selbstgemachten Rohstoffe haben, verwenden Sie zum Ansäuern mindestens drei Prozent Milch. Natürlich sollte die empfohlene Haltbarkeit des Produkts zehn Tage nicht überschreiten, nichts „Ultra“ oder „Superpasteurisiertes“ ist für unsere Zwecke geeignet. Achten Sie außerdem darauf, dass die Milch frisch genug und nicht abgelaufen ist – je weniger davon in der Packung, auch bei niedrigen Temperaturen, desto schmackhafter wird die Sauermilch und damit die Fladenbrote.

Es kann ziemlich lange dauern, bis die Milch sauer wird. Um die Sache zu beschleunigen, können Sie sie in ein Glas füllen und eine Brotkruste darauf legen. Sie dürfen den Joghurt nicht zu lange kochen, da er sonst zu gerinnen beginnt. Als wir bemerken, dass die Sauermilch die Konsistenz von flüssigem Gelee annimmt, beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung.

Grob gehackte Kartoffeln im Kartoffelpüree kochen. Wir putzen die Zwiebeln und braten sie in heißem Pflanzenöl kräftig an. Geben Sie der fertigen Zwiebel unbedingt viel Salz hinzu; Sie können auch etwas Pfeffer hinzufügen. Die Milch für das Püree sollte heiß sein, die Butter geschmolzen sein, die Brühe von den Kartoffeln abgießen, die Stücke mit Butter zerstampfen und unter Zugabe heißer Milch kräftig mit einem Löffel verrühren. Wickeln Sie den Behälter mit Püree in ein Handtuch.

Gießen Sie Zucker und Soda in warmen, dicken Joghurt, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat. Nehmen Sie sich die Zeit, das Mehl zu sieben, dadurch wird der Teig zarter. Fügen Sie eine Handvoll Teig hinzu und kneten Sie den Teig zuerst in einer Schüssel und einem Löffel und dann auf dem Tisch mit der Hand.

Legen Sie den Teig zehn Minuten lang in eine Schüssel unter einem Tuch und teilen Sie ihn dann in ein Dutzend portionierte Klumpen. Dünn ausrollen, Kartoffelpüree und einen Löffel Röstzwiebeln darauf geben, mit gehacktem Dill bestreuen und die Teigränder über die Füllung formen. Die Fladen umdrehen und dünn ausrollen. Ohne Fett in einer großen Bratpfanne einige Minuten pro Seite braten. Wir sammeln die fertigen Fladenbrote auf einer Schüssel, reiben sie mit einer Scheibe Butter ein und wischen die Bratpfanne jedes Mal mit einem trockenen Tuch ab, um das zerbröckelte Mehl zu entfernen.

Manchmal muss man schnell etwas zum Frühstück kochen oder einen Snack mit zur Arbeit nehmen. Käsescones helfen. Sie kochen schnell, sind sehr lecker und nahrhaft. Es gibt verschiedene Rezepte und Zubereitungsarten, die Sie weiter unten finden.

Erforderliche Produkte:

Käse 150 g (beliebig);
Sie benötigen ein Glas Kefir;
Mehl 2 Tassen;
Soda, Zucker, Salz, ein halber Teelöffel. l.;
etwas Öl zum Braten.

Kefir sollte warm sein. Gießen Sie es in eine Schüssel und fügen Sie Salz, Soda und Zucker hinzu, mischen Sie und lassen Sie es fünf Minuten lang stehen.

Im nächsten Schritt wird Käse gerieben, der zum Kefir gegeben wird, und dort wird Mehl hinzugefügt. Sie müssen den Teig zuerst mit einem Löffel kneten und dann mit den Händen. Aus der resultierenden Masse müssen Sie fünf Kuchen backen. Braten Sie sie auf beiden Seiten an. Das Essen ist fertig.

Beratung! Um den Kuchen schnell umzudrehen, ohne dass er zerbricht, ist es praktisch, einen Bratpfannendeckel zu verwenden oder dies mit zwei Spateln zu tun.

Im Ofen

Es ist kein Geheimnis, dass frittierte Lebensmittel nicht sehr gesund für den Körper sind – sie haben mehr Kalorien und können sich negativ auf das Verdauungssystem auswirken. Es ist viel besser, Käsekuchen im Ofen zu backen.

Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

2/3 Tasse Milch;
ein halbes Glas geriebener Käse;
50 g Butter;
2 Tassen Mehl;
Tee l. Senf;
½ TL. l. Salz.

Mehl in eine Schüssel geben, Salz und zuvor weiche Butter, ein viertel Glas Käse, Senf und Milch hinzufügen. Den Teig kneten. Es fällt weich aus. Sie müssen es 10 Minuten lang stehen lassen und dann die Kuchen auf eine Dicke von 2 cm ausrollen. Dieses Volumen ergibt 12 Formen. Auf ein gefettetes Backblech legen, mit Käse bestreuen und 20 Minuten im Ofen backen.

Schnelle Fladenbrote in 15 Minuten

Schnelle Fladenbrote in 15 Minuten sind ein wahrer Glücksfall für Mütter, denen ein abwechslungsreiches Frühstück für Kinder und die ganze Familie am Herzen liegt, sowie für Liebhaber einfacher, leckerer und schneller Rezepte.

Komponenten:

Mehl 2 ½ Tassen;
Hartkäse 150 gr;
2 Eier;
Hüttenkäse 150 gr;
Milch 2 Gläser;
Dill- und Zwiebelgrün;
1 Teelöffel salzen l.

Alle Komponenten werden gründlich gemischt. Dort wird zuerst Hüttenkäse, Kräuter, Käse, Eier, Milch und dann Mehl hinzugefügt. Der Teig wird zu Fladen ausgerollt. In einer gefetteten Bratpfanne gebacken. Zuerst wird eine Seite gebacken, dann sollte man sie umdrehen und backen, bis sie fertig ist.

Mit zarter Käsefüllung

2 Tassen Weizenmehl;
zweihundert Gramm Sauerrahm;
2 Tisch. l. Pflanzenöl;
½ TL. l. Soda, Zucker, Salz
Füllprodukt:
Feta-Käse 100 gr;
3 Eier;
4-5 Knoblauchzehen;
Mayonnaise 2,5 Tisch. l.

Sauerrahm, Butter, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, bis ein Teig entsteht.

Jetzt müssen Sie mit dem Befüllen beginnen. Gekochte, abgekühlte, geschälte Eier mit geriebenem Käse, Mayonnaise und Knoblauch vermischen.

Teilen Sie den Teig in vier Teile. Zu einer dünnen Schicht ausrollen. Die Füllung gleichmäßig verteilen. Drücken Sie ihn wie einen Cheburek zusammen, dann müssen Sie den Teig etwas von den Rändern zusammenziehen und ihn erneut zusammendrücken. Die Füllung sollte drin sein. Bilden Sie mit Ihren Handflächen eine runde Form und rollen Sie diese so aus, dass sie der Größe der Pfanne entspricht. In einer trockenen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Machen Sie dasselbe mit anderen Fladenbroten.

In einer Anmerkung. Diese Fladenbrote schmecken sehr lecker mit Milch oder aromatischem Tee. Direkt nach dem Backen können Sie es mit Öl einfetten. Es ist besser, die Produkte heiß zu essen.

Käsekuchen auf Kefir mit Schinken

Käsefladen auf Kefir mit Schinken sind ein herzhaftes Frühstück oder ein Snack für unterwegs.

Käsekuchen mit Kefir in einer Pfanne werden aus folgenden Produkten zubereitet:

300 g Mehl;
200 g Kefir;
200 Gramm Schinken;
Salz, Zucker, Soda, ein halber kleiner Liter;
4 große l. Olivenöl;
Weichkäse 200 gr.

Zucker, Soda und Salz in Kefir geben und umrühren. Mehl hinzufügen und einen Teig herstellen. Für die Füllung den Schinken hacken. Teilen Sie den Teig in Teile. Kugeln formen, ein Loch hineindrücken, Füllung hineingeben, verschließen. Die Kuchen ausrollen und backen.

Kochen in einem Slow Cooker

Zum Garen in einem Slow Cooker empfehlen wir die Verwendung des folgenden Rezepts:

50 g Käse;
50 ml Kefir;
5 Tisch. Löffel Mehl;
einen halben Liter salzen;
Limonade einen halben l. (Tee.);
etwas Dill;
Öl zum braten.

Salz, geriebener Käse, Soda, Dill sollten in Kefir gegeben und gerührt werden. Als nächstes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte elastisch und leicht flüssig sein. In drei Teile teilen. Gießen Sie den Teig in die Multicooker-Schüssel. Eine Seite backen, dann umdrehen.

Mit Milch und Hefe

Produkt zum Testen:

ein 500-Gramm-Glas Weizenmehl;
25 Gramm frische Hefe oder trockene ¾ TL;
½ Glas Milch;
eine Prise Salz;
zwei große Liter Zucker;
sieben Löffel (Tisch) Pflanzenöl.

Streuprodukt:

200 Gramm Käse;
3 – 4 Knoblauchzehen;
5 Esslöffel Butter (Tabelle);
etwas Basilikum und Pfeffer.

Milch in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Kochen, abkühlen lassen, bis es warm ist. Hefe hinzufügen und auflösen. Warten Sie, bis sie wirksam werden. Während Sie den Käse reiben, den Knoblauch zerdrücken und mit Butter vermischen.

Den Teig kneten, in Stücke teilen. Machen Sie Kuchen daraus. Mit Knoblauchbutter bestreichen und mit Käse bestreuen. Auf einem Backblech im Ofen oder in einer Bratpfanne backen.

Mit Sauerrahm

Sie müssen zunächst folgende Lebensmittel zubereiten:

3 Tisch. l. Mehl;
zum Braten benötigen Sie Pflanzenöl;
200 Gramm Hartkäse;
2 Eier;
200 g Sauerrahm;
ein Haufen Grün;
Salz.

Alles beginnt mit Eiern. Sie müssen geschlagen werden. Dann müssen Sie saure Sahne untermischen und dann Mehl hinzufügen. Alles wird so vermischt, dass die Masse homogen wird.

Gießen Sie diese Masse nun in eine Pfanne mit erhitztem Öl und braten Sie sie sieben bis acht Minuten lang, bis sie gar ist. Es ist notwendig, auf beiden Seiten zu braten.

Mit Sauermilch und Kräutern

Grünes Gemüse kann den Geschmack eines klassischen Gerichts etwas interessanter machen – nur ein Produkt, und die Geschmacksnoten entfalten sich auf eine neue Art und Weise.

Wir bieten folgendes einfaches Rezept an:

50 g frisches Gemüse (Zwiebel, Minze, Petersilie, Basilikum, Dill);
Tee l. Sahara;
ein Glas Sauermilch;
halber TL. Salz;
Mehl von 2 bis 4 Tassen;
Soda ½ TL;
Käse 250 gr;
Butter (Butter) 50 gr.

Dem Kefir wird Zucker zugesetzt, Mehl hinzugefügt, Soda und Salz hinzugefügt. Aus diesen Komponenten wird der Teig hergestellt. Das Mehl wird nach und nach eingefüllt. Der entstandene Teig sollte mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.

In der Zwischenzeit müssen Sie den Käse reiben und mit gehackten Kräutern vermischen.

Wenn der Teig reif ist, wird er in Stücke geteilt und ausgerollt. Die Füllung wird in die Mitte gelegt. Der Teig wird von den Rändern hochgezogen und oben eingehakt.

Dieser Kuchen muss zu einem flachen Kuchen ausgerollt und in einer trockenen Pfanne gebacken werden.

Faule Käse-Scones

Lazy-Cheese-Fladenbrote können als schnelle, schnelle Mahlzeit betrachtet werden.

Bestehend aus folgenden Produkten:

½ Tasse Sauerrahm;
200 Gramm Käse;
2 Eier;
4 Tisch. l. Mehl;
Pfeffer;
Soda ⅓ Teelöffel l.

Der Garvorgang unterscheidet sich nicht von den oben aufgeführten Optionen. Die Zutaten werden alle in einer großen Schüssel vermischt. Wenn sich herausstellt, dass das Werkstück sehr dick ist, wie z. B. ein fester Teig, können Sie etwas Trinkwasser hinzufügen. Die Fladenbrote werden in einer heißen Bratpfanne in etwas Öl von beiden Seiten gebraten.

Wie bereitet man Fladenbrote mit Milch in einer Pfanne zu? Die Antwort auf Ihre Frage finden Sie ganz einfach in unserem Artikel. Köstliches, herzhaftes hausgemachtes Brot ergänzt immer ein Familienessen und wird die Gäste erfreuen.

Fladenbrot mit Sauermilch in einer Bratpfanne

Möchten Sie zum Frühstück etwas Neues und Ungewöhnliches kochen? Dann beachten Sie dieses Rezept. Frische, aromatische Fladenbrote können mit Käse, Wurst oder Butter belegt und zum Mittag- oder Abendessen serviert werden.

Zutaten:

Sauermilch - 100 ml;
ein Ei;
Mehl - 300 Gramm;
eine Prise Salz;
geriebener Käse - 50 Gramm;
gelöschte Limonade – ein Drittel Teelöffel;
Pflanzenfett.

Wie bereitet man Fladenbrote mit Milch in einer Pfanne zu? Das Rezept für leckeres Brot ist ganz einfach:

Mischen Sie zunächst Sauermilch mit Eiern, Soda und Salz. Danach Mehl und Käse hinzufügen und den Teig kneten.
Teilen Sie das Werkstück in mehrere Teile und rollen Sie jedes zu einer dünnen Schicht aus.
Stechen Sie mit einer Gabel mehrere Löcher in die Mitte und an den Rändern der Kuchen.

Den Teig in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten und den heißen Leckerbissen dann sofort auf den Tisch servieren.

Fladenbrot mit Kräutern und Käse

Knoblauch und frische Kräuter verleihen Ihrem Lieblingsgericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Bereiten Sie folgende Lebensmittel im Voraus zu:

ein Glas Weizenmehl;
Ei;
drei Esslöffel fettarme Milch;
ein Teelöffel Salz;
70 Gramm Käse;
ein Bund Dill;
20 ml Pflanzenöl;
ein Teelöffel Backpulver;
zwei Knoblauchzehen.

Auch ein ungeübter Koch kann problemlos Fladenbrote mit Milch in einer Bratpfanne ohne Hefe zubereiten:

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, dann Salz und Backpulver hinzufügen.
Rohe Eier in die Milch geben.
Knoblauch und Kräuter in einem Mixer mahlen, Käse reiben. Die vorbereiteten Zutaten zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
Den Teig kneten und dann in mehrere gleiche Teile teilen. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz leicht aus und braten Sie es dann in einer erhitzten Bratpfanne, bis es gar ist.

Die Kuchen etwas abkühlen lassen. Servieren Sie sie mit Tee und Sauerrahm auf dem Tisch.

mit Milch in einer Pfanne erhitzen

Gefüllte Fladenbrote sind immer lecker und sättigend. Dieses Mal bieten wir Ihnen ein Rezept für einen originellen Leckerbissen, der Ihre Verwandten und Freunde mit besonderer Begeisterung annehmen wird.

Zutaten:

Kefir - ein Glas;
Salz, Soda und Zucker – jeweils ein halber Teelöffel;
Hartkäse und geriebener Schinken – je ein Glas;
Mehl - zwei Gläser.

Milchfladen in einer Pfanne mit Käse werden nach diesem Rezept zubereitet:

Kefir in eine tiefe Schüssel geben, Salz, Zucker und Soda hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten. Fügen Sie der resultierenden Mischung Käse und Mehl hinzu.
Einen dicken Teig kneten und in mehrere Teile teilen. Jeweils zu einem kleinen Fladen ausrollen.
In die Mitte jedes Stücks fein gehackten Schinken legen. Drücken Sie die Ränder zusammen und rollen Sie die Kuchen erneut aus.

Die Zubereitungen in Pflanzenöl braten, bis sie gar sind.

Fladenbrot mit Nüssen in einer Bratpfanne

Bereiten Sie fluffig leckere Fladenbrote für Ihre Liebsten zu. Dieses Gericht wird Ihr Frühstück, Mittag- und Abendessen perfekt ergänzen.

Benötigte Produkte:

100 Gramm Puderzucker;
500 Gramm Weizenmehl;
70 Gramm Walnüsse;
60 Gramm Hartkäse;
zwei Hühnereier;
100 Gramm Butter;
Etwas Soda und Essig.

Das Rezept für Fladenbrote in der Pfanne mit Milch beschreiben wir im Folgenden ausführlich:

Eier und Puderzucker verquirlen, dann Butter (sie sollte geschmolzen sein), Soda und Essig hinzufügen.
Käse und Mehl in den Teig geben. Alle Produkte noch einmal vermischen.
Die Nüsse im Ofen einstechen und zerdrücken. Zu den restlichen Zutaten geben und zu einem weichen Teig verkneten.
Rollen Sie ziemlich dicke Kuchen aus und stechen Sie mit einer Gabel jeweils mehrere Löcher in die Mitte.

Das Brot in einer Bratpfanne bei geschlossenem Deckel anbraten. Wenn eine Seite gebräunt ist, drehen Sie die Stücke um und lassen Sie sie noch einige Zeit braten. Servieren Sie die Fladenbrote mit warmer Milch oder Kefir.

Fladenbrot mit geschmolzenem Käse

Ein herzhaftes Gericht zum Tee lässt sich in nur einer halben Stunde zubereiten.

Zutaten:

300 Gramm Weizenmehl;
zwei Esslöffel Pflanzenöl;
300 ml Milch;
200 Gramm Schmelzkäse.

Milchfladen in der Pfanne mit Käse lassen sich ganz einfach zubereiten:

Heißes Wasser mit Mehl vermischen und den Teig kneten. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eine halbe Stunde lang einwirken.
Teilen Sie das fertige Produkt in mehrere kleine Stücke und rollen Sie sie dann jeweils mit einem Nudelholz aus.
Den Käse reiben und in die Mitte des Teigs legen.
Die Tortillas halbieren und zusammendrücken. Schneiden Sie die Ränder mit einem geschweiften Messer ab.

Die Tortillas in Öl goldbraun braten.

Fladenbrot mit Zwiebeln und Käse

Verwenden Sie für die Zubereitung dieses Gerichts verschiedene Käsesorten. In diesem Fall kommt der Geschmack der Kuchen jedes Mal aufs Neue zum Vorschein.

Zutaten:

Parmesan - 40 Gramm;
Cheddar - 40 Gramm;
eine Zwiebel;
Olivenöl - ein Löffel;
Mehl - 175 Gramm;
Salz, Senfpulver und Cayennepfeffer – jeweils ein halber Teelöffel;
Butter - 25 Gramm;
Ei;
Milch - drei Esslöffel;
gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Um Milchkuchen in einer Bratpfanne zuzubereiten, befolgen Sie die folgenden Anweisungen:

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, Senfpulver, Salz und beide Pfeffersorten hinzufügen.
Die Eier mit der Milch verquirlen und mit der Trockenmischung vermischen. Warme Butter, geriebenen Käse (ein Drittel der Gesamtmenge übrig lassen) und Röstzwiebeln zum Teig geben.
Den Teig kneten und sofort mit einem Nudelholz ausrollen. Schneiden Sie mit einer Untertasse runde Stücke aus und braten Sie diese in einer praktisch trockenen Bratpfanne kurz an.

Fertige Tortillas können im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf können sie im Backofen oder in der Mikrowelle schnell wieder aufgewärmt werden.

Mini-Fladenbrote mit Käse

Dieses köstliche Gericht ähnelt einem großen Keks. Vielleicht mögen Kinder deshalb den Leckerbissen so sehr. Für Käse-Scones nehmen Sie:

zwei Gläser Weizenmehl;
ein Teelöffel Salz;
zwei Esslöffel Butter;
100 ml Milch;
50 Gramm Hartkäse.

Bereiten wir uns also vor:

Zuerst das Mehl sieben und mit Salz vermischen. Falls gewünscht, können Sie an dieser Stelle beliebige Gewürze und Aromastoffe hinzufügen.
Reiben Sie die trockene Mischung mit weicher Butter ein, bis sie krümelig ist.
Anschließend in eine Schüssel umfüllen und mit der Milch aufgießen.
Den elastischen Teig kneten und sofort zu einer Schicht ausrollen. Die Breite des Werkstücks sollte etwa einen Zentimeter betragen.
Mit einem Becher Kreise aus dem Teig ausstechen und diese auf eine erhitzte Bratpfanne legen.

Die Tortillas kurz auf einer Seite anbraten, dann umdrehen und mit geriebenem Käse bestreuen. Decken Sie den Leckerbissen ab und lassen Sie ihn noch ein paar Minuten kochen. Die restlichen Zutaten auf die gleiche Weise zubereiten.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit den Käse-Scones. Wie Sie sehen, ist dieses einfache Gericht sehr schnell zubereitet und erfordert keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten des Kochs. Wählen Sie daher ein beliebiges Rezept für einen herzhaften, schönen Genuss und setzen Sie es gerne in Ihrer Küche um!

Die Sauermilch mit einem Löffel gut verrühren, damit die Flüssigkeit homogener wird. Probieren Sie unbedingt die Milch, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Es sollte nicht bitter sein oder einen unangenehmen Geruch haben. Wenn Sie Zweifel an der Eignung zum Verzehr haben, verwenden Sie diese Milch nicht.

Soda und Salz zur Sauermilch geben und mit einem Löffel umrühren. Nach dem Hinzufügen von Soda zur Milch werden Sie ein leichtes Zischen und die Bildung von Blasen bemerken – das ist die Reaktion der Soda in einer sauren Umgebung.

Ein Stück Butter in der Mikrowelle oder einer anderen verfügbaren Methode schmelzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Gießen Sie warmes flüssiges Öl in die Sauermilch. Mischen.

Hochwertiges Weizenmehl zweimal durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel sieben.

Machen Sie mit der Hand ein Loch in das Mehl und gießen Sie nach und nach Sauermilch hinein. Nehmen Sie das Mehl mit einem Löffel vom Rand bis zur Mitte auf.

Bereiten Sie flüssigen (!) Teig vor. Der Teig sollte sich hinter dem Löffel langsam wie ein breites Band herausziehen.

Fetten Sie eine Bratpfanne mit kleinem Durchmesser (z. B. 20–21 cm) mit Pflanzenöl ein. Sie können einen Backpinsel verwenden oder ihn mit einer geölten Serviette oder sogar einem Stück Schmalz einfetten.

Stellen Sie die Hitze auf niedrig und gießen Sie den Teig nach einer Minute in die Pfanne. Das Fladenbrot bei geschlossenem Deckel von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten.

Die fertigen Fladenbrote behalten ihre Form gut, sie haben eine schöne goldbraune Kruste und einen angenehmen Duft nach frittiertem Teig, wie Pasteten. Braten Sie die Tortillas nicht zu stark an, sonst werden sie etwas bitter.

Fast jede Küche der Welt hat ihre eigenen Rezepte für in der Pfanne oder im Ofen gebackene Fladenbrote, die süß, scharf oder scharf sein können.

Wir werden uns die beliebtesten und günstigsten davon ansehen.

Milchfladenbrote – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Grundsätzlich werden Fladenbrote aus Wasser und Mehl zubereitet, Sie können aber auch mit Sauerrahm, Joghurt, Kefir und Milch backen und den Teig nicht nur unter Zugabe von Weizenmehl, sondern auch Mais, Buchweizen, Reis usw. kneten.

Um gewöhnlichen Fladenbroten Sättigung und neue Aromen zu verleihen, werden sie mit folgenden Füllungen gebacken: Käse, Fleisch, Pilze, Gemüse, Marmelade, Hüttenkäse, Obst usw. und als Beigabe: Gewürze, Kräuter, Kräuter.

Milchfladen können zu Suppen, Hauptgerichten, Tee und Milch serviert werden. Auf dieser Grundlage werden sie mit Butter, ungesäuertem, süßem, Knoblauch, Käse und anderen Zutaten zubereitet. Die Fladenbrote werden mit heißer und kalter Milch serviert, auf Wunsch mit Butter belegt und mit Kräutern garniert. Auch wenn das Fladenbrot ohne Füllung zubereitet wurde, wird es gerne als Grundlage für Sandwiches mit Käse, Wurst, Schinken und Fleisch verwendet.

Rezept 1. Milchfladen in einer Bratpfanne mit Käse

Zutaten:

220 ml Milch;

350-400 g Mehl;

90 g Käse;

2 Knoblauchzehen;

Butter;

Ein halber TL. Salz und Soda.

1. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und mit Soda und Salz vermischen.

2. Machen Sie in der Mitte des Mehlhaufens eine Mulde und gießen Sie die Milch hinein. Mit den Händen zu einem elastischen Teig kneten, bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.

3. Den fertigen Teig in eine Plastiktüte wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und auf einen Teller geben. Den gepressten Knoblauch hinzufügen. Gründlich mischen.

5. Den ruhenden Teig zu einer Wurst mit einem Durchmesser von ca. 3-4 cm ausrollen, die Wurst in ca. 0,8 cm dicke Kreise schneiden.

6. Rollen Sie jeden Kreis zu einem flachen Kuchen aus und geben Sie einen Teelöffel Käsefüllung in die Mitte.

7. Wenn Sie die Ränder raffen, kneifen Sie sie oben zu einem Knoten zusammen und drücken Sie den entstandenen Beutel mit Ihren Händen zusammen, sodass er die Form eines flachen Kuchens erhält.

8. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze auf jeder Seite 2-3 Minuten braten.

9. Vor dem Servieren die Fladenbrote noch heiß mit Butter bestreichen.

Rezept 2. Milchfladen in einer Pfanne mit Pilzen und Käse

Zutaten:

Etwa 300 g Mehl;

3/4 Tasse Milch;

120 g Käse;

150 g Champignons;

Birne;

Butter und Pflanzenöl;

Ein kleiner Löffel Soda und Salz.

So bereiten Sie Fladenbrote mit Milch zu:

1. Milch, Soda und Salz in einer tiefen Schüssel vermischen.

2. Gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten. Es sollte nicht an den Händen kleben, die Konsistenz ist elastisch, der Teig ist nicht weich und nicht zu hart.

3. Stellen Sie den fertigen Teig für 30-40 Minuten in den Kühlschrank, nachdem Sie ihn in eine Tüte gewickelt haben.

4. Während der Teig ruht, die Champignons waschen, in Streifen schneiden und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Beide Zutaten in einem kleinen Stück Butter anbraten, bis sie leicht goldbraun sind und die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

5. Den Käse reiben oder in kleine Würfel schneiden.

6. Den vorliegenden Teig in gleich große Kreise teilen und Fladen mit einer Dicke von maximal 3-4 mm ausrollen.

7. Legen Sie eine kleine Menge abgekühlter Pilze und Zwiebeln auf eine Seite des Fladenbrots und streuen Sie den vorbereiteten Käse darüber.

8. Decken Sie die Füllung mit der anderen Seite des Kuchens ab und rollen Sie den Teig vorsichtig mit einem Nudelholz aus, aber so, dass keine Löcher entstehen.

9. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten und erhitzen.

10. Die Tortillas auf beiden Seiten goldbraun braten.

Rezept 3. Einfache Milchkuchen in einer Pfanne zum Tee

Zutaten:

245 ml Milch;

420-460 g Mehl;

Salz, Soda – eine Prise;

Pflanzenöl;

45 g Zucker;

Vanillezucker.

So bereiten Sie Fladenbrote mit Milch zu:

1. Zucker mit Vanillezucker, Soda und Ei in einer tiefen Schüssel vermischen.

2. Ein Ei und einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen und glatt rühren.

3. Unter ständigem Rühren die Milch in einem dünnen Strahl einfüllen.

4. Geben Sie nun kleine Portionen vorgesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie einen elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt.

5. Geben Sie den Teig in einen Beutel und lassen Sie ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

6. Nach einer Stunde den Teig in Kreise teilen, diese in Mehl wälzen und zu Fladen formen. Ausrollen und mit einer Gabel um den gesamten Umfang kleine Vertiefungen machen.

7. Den Teig in einer erhitzten, gefetteten Bratpfanne auf jeder Seite 2-3 Minuten braten.

Rezept 4. Hefekuchen mit Milch

Zutaten:

550 ml Milch;

1 EL. l. Trockenhefe;

Zwei Eier;

50-80 g Zucker (nach Geschmack);

Etwa ein Kilogramm Mehl;

So bereiten Sie Fladenbrote mit Milch zu:

1. Gießen Sie die Hefe in eine Schüssel, gießen Sie eine kleine Menge Milch hinein, fügen Sie zwei Esslöffel Zucker und Mehl hinzu und vermischen Sie alles gut. 10-15 Minuten an einen warmen Ort stellen.

2. Den vorbereiteten Teig mit dem restlichen Zucker, Eiern und Salz verrühren.

3. Mischen Sie die resultierende Mischung mit Milch, fügen Sie dann Mehl hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen.

4. Geben Sie den fertigen Teig in eine saubere, trockene Schüssel, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn für etwa 30–45 Minuten an einen warmen Ort, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

5. Mehl auf den Tisch gießen und den vorbereiteten Teig herausnehmen.

6. Aus dem Teig mehrere Würstchen formen, die Sie mit den Händen in kleine Kreise teilen müssen, aus denen Fladen ausgerollt werden.

7. Die Kuchen können entweder ausgerollt oder von Hand geformt werden. Es ist besser, dass sie nicht sehr groß sind; ein Durchmesser von 7-10 cm reicht aus.

8. Die Fladenbrote mit Pflanzenöl einfetten und in einer gut erhitzten Bratpfanne zunächst auf einer Seite ca. 5 Minuten, dann auf der anderen braten.

Rezept 5. Milchfladen in einer Pfanne mit Kartoffeln

Zutaten:

250 ml Milch;

380 g Mehl;

1/3 TL. Limonade;

Drei mittelgroße Kartoffeln;

140 g Adyghe-Käse;

35 g Pflaumenbutter;

Salz, Pfeffer, Gewürze.

So bereiten Sie Fladenbrote mit Milch zu:

1. Mehl in eine Schüssel geben, Milch einfüllen, Backpulver und Salz hinzufügen. Den elastischen Teig kneten und in Folie eingewickelt in den Kühlschrank stellen.

2. Kartoffeln schälen, in große Scheiben schneiden und in Salzwasser weich kochen.

3. Das Wasser abgießen, Öl, Gewürze, etwas Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Bereiten Sie das Püree vor.

4. Den Käse in einen beliebigen Behälter geben, mit einer Gabel zerdrücken und in das Kartoffelpüree geben. Aufsehen.

5. Nach 20–30 Minuten den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in gleich große Stücke der gewünschten Größe teilen und die Kuchen ausrollen.

6. Legen Sie die Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Fladenbrots und drücken Sie den Teig auf beliebige Weise zusammen, aber so, dass die Füllung beim Braten nicht ausläuft.

7. Den gefüllten Teig mit einem Nudelholz ausrollen.

8. Die fertigen Produkte in einer Bratpfanne in erhitztem Pflanzenöl auf jeder Seite 4-5 Minuten braten.

Rezept 6. Milchfladen in einer Pfanne mit Frühlingszwiebeln und Käse

Zutaten:

100 ml Milch;

150 g Mehl;

Zwei Eier;

Frühlingszwiebelfedern;

Eine Prise Salz und Backpulver.

So bereiten Sie Fladenbrote mit Milch zu:

1. Ein hartgekochtes Ei kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. 8-10 junge Zwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden, mit Ei vermischen.

3. In einer anderen trockenen Schüssel die Milch mit dem zweiten rohen Ei, Salz, Backpulver und Mehl verquirlen.

4. Die vorbereitete Füllung in den Teig geben und vermischen.

5. Die Fladenbrote auf beiden Seiten goldbraun braten, dabei den Teig auf das gut erhitzte Öl in einer Bratpfanne geben.

Rezept 7. Fladenbrot mit Sauermilch in einer Pfanne

Zutaten:

250 g Mehl;

200 ml Sauermilch;

Eine Prise Backpulver, Salz;

50 g Margarine;

Eine Handvoll Sesamkörner.

So bereiten Sie Fladenbrote mit Milch zu:

1. Mehl mit Backpulver und Salz in einem großen Behälter vermischen.

2. Auf Zimmertemperatur erwärmte Butter hinzufügen und den Teig kneten, bis große Krümel entstehen.

3. Sauermilch einfüllen und den Teig kneten.

4. Rollen Sie den Teig zu einer großen dünnen Schicht aus und schneiden Sie ihn mit einem Teller oder einer Pfanne in Fladenbrote.

5. Bestreuen Sie die fertigen Produkte mit Sesamkörnern und drücken Sie sie leicht mit den Händen an, damit sie beim Braten nicht zerbröckeln.

6. Die Fladenbrote bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

7. Heiß servieren.

Wenn Sie süße Fladenbrote zubereiten, fügen Sie dem Teig Zucker und Honig hinzu, und wenn Sie anstelle von Brot Salz und Gewürze hinzufügen.

Dem Teig süßer Fladenbrote kann auch Vanillin zugesetzt werden, das den fertigen Produkten ein besonderes Aroma verleiht.

Da in den Rezepten keine fermentierten Milchprodukte verwendet werden, die den Fladenbroten Weichheit verleihen, verwenden Sie Soda. Dadurch werden die Milchkuchen fluffig.

Um den Teig luftig und locker zu machen, empfiehlt es sich außerdem, das Mehl mehrmals zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen.

Beeilen Sie sich nicht, nach dem Kneten mit dem Modellieren zu beginnen, sondern lassen Sie den Teig einige Zeit im Kühlschrank „ruhen“.

Den Teig mit den Händen kneten. Auf diese Weise wird es auf jeden Fall homogen und ohne einen einzigen Mehlklumpen.

Der Teig sollte sorgfältig geknetet werden, seine Konsistenz sollte mittelmäßig sein: nicht sehr dick, aber nicht sehr weich. Andernfalls werden die Kuchen entweder zu dicht und hart, oder sie können umgekehrt ihre Form nicht behalten und breiten sich aus.

Sie können Kuchen mit absolut jedem Durchmesser ausrollen, je nach Ihren Wünschen oder dem Durchmesser der Bratpfanne, die Dicke der Kuchen sollte jedoch nicht sehr groß sein. Je dünner der Kuchen, desto schneller und vollständiger gart er.

Wenn Sie die Tortillas nicht in einer trockenen Pfanne, sondern in Öl braten, legen Sie sie vor dem Servieren am besten zunächst auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abzutropfen.