پپرونی روی پیتزا چیست: دستور العمل هایی با سوسیس ایتالیایی. طرز تهیه پیتزا پپرونی در خانه طبق دستور العمل مرحله به مرحله با عکس پپرونی کلاسیک

مرحله 1: خمیر را آماده کنید.

مرحله 2: مواد را آماده کنید.

مرحله 3: پیتزا را درست کنید.

مرحله 4: پیتزا را بپزید.

مرحله 5: پیتزا پپرونی را سرو کنید.

اگر روغن زیتون ندارید، می توانید آن را با روغن آفتابگردان معمولی جایگزین کنید.

برای خوشمزه تر شدن پیتزا، سس را می توان در خانه تهیه کرد. برای این کار گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با ادویه های مختلف مخلوط کرده، رب گوجه فرنگی، سرکه بالزامیک را اضافه کرده و تفت دهید تا غلیظ شود.

از آرد با کیفیت بالا، آسیاب ریز و مارک های اثبات شده استفاده کنید.

اگر چربی هایی را که نمک ها در هنگام پخت روی سطح آن تشکیل می شوند دوست ندارید، به راحتی می توانید از شر آن خلاص شوید. یک بشقاب صاف را با دستمال کاغذی آشپزخانه بپوشانید، سپس اجزای خرد شده را روی آنها قرار دهید و دوباره با دستمال کاغذی بپوشانید. سپس بشقاب را به مدت 30 تا 40 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. پس از این، بیشتر چربی روی حوله باقی می ماند.

پنیر موزارلا بهترین گزینه برای تهیه پیتزا است، اما می توان آن را با هر پنیر نرم جایگزین کرد.

پیتزا فروشی ها یا کسانی که دوست دارند در خانه پیتزا سفارش دهند به خوبی از بسیاری از انواع (انواع) این غذا آگاهی دارند. به تدریج شکل گرفت مسلم - قطعی

هر کسی که حداقل یک بار این پیتزا را چشیده باشد برای همیشه با آن گیر خواهد کرد. عاشق شدنو می نویسدپپرونی مورد علاقه است. دستور پخت آن مانند همه چیز مبتکرانه ساده است. چیزی که پیتزا پپرونی را بسیار خاص می کند طعم شیطانی تند آن است. به هر حال، خود ایتالیایی ها به این غذا پیتزای شیطان می گویند ( شیطانی، جهنمی). و با نام پپرونی در هر پیتزا فروشی دیگر (غیر ایتالیایی) زندگی می کند.

اما باید توجه داشت که طعم تند شیطانی کلمه ای بسیار قوی است. برای ما که به خردل آتشین روسی و ترب تند خو گرفته ایم، پیتزا پپرونی فقط یک بازی کودکانه است. از این گذشته، پپرونی یک سوسیس سالامی کمی تند است که بخشی از پیتزا است و نام خود را به آن داده است. به هر حال، دستور العمل " شیطانیپیتزا" شامل سالامی نمی شود، اما حاوی فلفل قرمز تند است که ایتالیایی ها به آن "پپرونی" نیز می گویند. بنابراین، ما دو گزینه برای این کار به شما پیشنهاد می کنیم. مسحور کنندهغذاها: یک دستور با سالامی، دستور دیگری با فلفل تند. سعی کنیم آشپزی کنیم؟

• آرد گندم - 1 فنجان؛


• آب - 1 لیوان ناقص (دو سوم)؛


• مخمر فوری - 2 قاشق چایخوری؛


• نمک - نصف قاشق چایخوری؛


• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک، فلفل قرمز و پونه کوهی؛


• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری.

• سالامی فلفلی - 200 گرم؛


• پنیر سخت (به عنوان مثال، گودا) - 200 گرم؛


• زیتون بدون هسته - 30 عدد.

طرز تهیه خمیر این پیتزا ساده است و خمیر به خودی خود نازک، لطیف و آبدار می شود. برای تهیه خمیر مایه خشک را در آب گرم حل کرده و آرد الک شده را با نمک مخلوط کنید. سپس آرد را در یک کپه در ظرفی ریخته و مایه حل شده را داخل آن بریزید و هم بزنید. بعد از آن میریزیم سبزی(زیتون، آفتابگردان) روغن و شروع به ورز دادن خمیر نرم الاستیک. به هر حال، به طوری که پایه پیتزا نمی کند نتیجه دادسخت است، نیازی نیست خمیر را برای مدت طولانی ورز دهید.

خمیر ورز داده شده را بیست دقیقه در جای گرم بگذارید و به سمت فیلینگ بروید. برای سس، سس کچاپ را با سس مایونز و سس سویا مخلوط کنید، برای فیلینگ، پنیر را رنده کنید، سالامی را مکعبی خرد کنید و زیتون ها را ورقه ای برش دهید. بعد از بیست دقیقه خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر روی میز و وردنه را آرد پاشی کنید. از خمیر یک پایه پیتزا (نان پهن گرد یا مربعی) درست می کنیم و روی سینی فری که از قبل با کاغذ پخت پوشانده شده قرار می دهیم.

سس را روی خمیر پخش کنید، سوسیس و زیتون را بچینید و با یک لایه ضخیم پنیر و ادویه های تند بپاشید. پیتزا می پزیم قبلا گرم شدنفر ده- پانزدهدقایق. و سپس از پیتزای بسیار خوشمزه لذت می بریم.

این دستور پخت پیتزا ایتالیایی است که به عنوان یک غذای "گرم" از غذاهای ملی در نظر گرفته می شود. با استفاده از مواد زیر می توانید پیتزا را بدون سالامی پپرونی درست کنید:

• آرد - 2.5 فنجان؛


• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛


• شکر - یک و نیم قاشق چایخوری؛


• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.

• گوجه فرنگی تازه - 2 قطعه؛


• سر پیاز - 1 قطعه؛


• سیر - 3 حبه؛


• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛


• ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری.

• ژامبون 100 گرم؛


• 50 گرم بیکن؛


• 100 گرم از هر گوشت آب پز؛


• 1 عدد گوجه فرنگی تازه؛


• 1 غلاف فلفل تند؛


• 100 گرم پنیر موزارلا.

به منظور. واسه اینکه. برای اینکه پختنخمیر مایه خشک را با آب شیرین گرم بریزید و بگذارید پانزده دقیقه بماند. سپس آرد مخلوط شده با نمک را الک کرده و روغن زیتون و تخم مرغ و مایه رقیق شده را اضافه کرده و خمیر را که باید کشدار و نرم باشد ورز می دهیم. بعد از این مدت اجازه دهید خمیر نیم ساعت ور بیاید و شروع به پر شدن کنید.

ابتدا سس را آماده می کنیم که برای آن سیر و پیاز خرد شده را در روغن زیتون سرخ می کنیم. گوجه‌فرنگی‌های پخته شده را پوست گرفته و ریز خرد می‌کنیم، سپس به سیر و پیاز تفت داده می‌کنیم. رب گوجه فرنگی، ریحان و نمک (به سلیقه) را در آنجا اضافه کنید. سس را با حرارت ملایم حدود پانزده دقیقه می پزیم و سپس خنک می کنیم.

برای فیلینگ، گوشت آب پز و ژامبون را مکعبی خرد کرده و بیکن را به صورت نواری برش دهید. از گوجه فرنگی دایره هایی درست کنید، فلفل را رنده کنید و فلفل تند را ریز خرد کنید. خمیر تمام شده را به صورت یک لایه نازک باز کنید، یک پایه پیتزا را از آن جدا کنید و آن را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. ورقه پخت را به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. سپس، نان تخت را از فر خارج کرده، روی آن را با سس آغشته کرده و مواد را لایه لایه کنید: گوجه فرنگی، نوارهای بیکن، تکه های گوشت و ژامبون، فلفل تند، تراشه پنیر. سپس پیتزا را دوباره به مدت پانزده دقیقه در فر قرار دهید.

این کل دستور غذاست. ساده، تند، تند، خوشمزه! بنابراین اگر تا به حال پیتزای تند شیطان یا پیتزای پپرونی درست نکرده اید، اکنون وقت آن است که این کار را انجام دهید. با لذت و اشتها بپزید. یا به قول ایتالیایی ها buon apetito!

پیتزا پپرونی یک نان تخت خوشمزه با مقدار زیادی موزارلا و سوسیس تند است که مطمئنا همه را راضی می کند.

تهیه پیتزا پپرونی طبق دستور سنتی معمول کار سختی نیست، اما باید کمی وقت بگذارید. دستور غذا از چندین قسمت تشکیل شده است که با جزئیات بیشتر به آنها خواهیم پرداخت.

خمیر پیتزا سنتی

محصولات مورد نیاز:

• 0.25 لیتر آب؛
• 2 قاشق بزرگ روغن زیتون؛
• 3 فنجان آرد؛
• قاشق نمک؛
• 10 گرم نمک؛
• 2 قاشق کوچک مخمر.

فرآیند پخت و پز:

1. مخمر را با آب گرم بریزید و شکر را اضافه کنید و اجازه دهید این مخلوط حدود 10 دقیقه بماند.
2. آرد را در ظرف عمیقی بریزید، ابتدا با نمک و سپس با مایه خمیر مخلوط کنید.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که محتویات را کاملا ورز دهید تا صاف و کشدار شود و به مدت 30 دقیقه در جایی قرار دهید و یادتان باشد که روی آن را با حوله بپوشانید.

پس از این می توان از خمیر پیتزا پپرونی برای هدف مورد نظر استفاده کرد.

سس فلفلی کلاسیک

محصولات مورد نیاز:

• 3 گرم نمک؛
• 2 حبه سیر؛
• 0.6 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• ریحان و پونه کوهی از هر کدام 5 گرم؛
• قاشق شکر

فرآیند پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید روی آن آب جوش بریزید تا پوست به راحتی جدا شودو با استفاده از مخلوط کن به پوره تبدیل کنید. جرم تمام شده باید حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​گرم شود.
2. تمام مواد ذکر شده به جز سیر و سبزی را به آن اضافه کنید، به مدت یکسان روی اجاق بگذارید.
3. چاشنی ها، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و بعد از دو دقیقه سس پیتزا آماده می شود.

سوسیس تند برای پیتزا

محصولات مورد نیاز:

• 5 گرم اسید اسکوربیک؛
• 10 گرم شکر؛
• 2 حبه سیر؛
• تا 2 متر پوشش سوسیس؛
• 2 کیلوگرم فیله گوشت خوک؛
• 12 گرم انیسون؛
• 30 گرم نمک نیتریت؛
• یک کیلوگرم فیله مرغ و همان مقدار گوشت گاو؛
• 0.25 لیتر شراب قرمز خشک؛
• 70 گرم نمک؛
• یک قاشق مرباخوری فلفل دلمه ای؛
• 40 گرم پاپریکا.

فرآیند پخت و پز:

1. تمام گوشت های مشخص شده را سرد شده از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و روی سطح سفت خوب بکوبید تا سفید شود. پس از این، توده به دست آمده را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. پس از این مدت، مواد باقی مانده از لیست را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و پوسته را با گوشت چرخ کرده آماده پر کنید. باید هر 25 سانتی متر بانداژ شود و هوا آزاد شود.
3. سوسیس را حدود 12 هفته در یک اتاق خنک با دمای +10 درجه خشک می کنیم.

بقیه دستور العمل های زیر انواع مختلفی از رویه های پیتزا را ارائه می دهند، اما خمیر، پپرونی و سس در هر نسخه مورد نیاز است.

با پاپریکا آسیاب شده

محصولات مورد نیاز:

• نصف قاشق کوچک پاپریکا آسیاب شده؛
• 0.4 کیلوگرم خمیر؛
• یک پیمانه ریحان؛
• 150 گرم سوسیس پپرونی؛
• یک قاشق بزرگ سس؛
• موزارلا 0.2 کیلوگرم.

فرآیند پخت و پز:

1. از خمیر به ضخامت بیشتر از پنج میلی متر یک کیک صاف درست می کنیم.
2. روی آن را با سس بپوشانید، ادویه بپاشید، برش های پنیر و سوسیس را که به صورت دایره های نازک برش داده شده را روی آن قرار دهید.
3. قطعه کار را حدود 20 دقیقه در فر قرار می دهیم و از قبل با دمای 200 درجه گرم می کنیم.

با پیاز

محصولات مورد نیاز:

• 30 گرم سس؛
• خمیر 0.3 کیلوگرم؛
• قاشق روغن زیتون؛
• موزارلا 0.2 کیلوگرم؛
• ریحان، مرزنجوش، پونه کوهی - هر کدام نصف قاشق چایخوری؛
• یک عدد پیاز کوچک؛
• 150 گرم پپرونی.

فرآیند پخت و پز:

1. خمیر را تبدیل به نان پهن کرده، روی آن را به خوبی با سس بپوشانید و با ادویه های مشخص شده بپاشید.
2. برش های پنیر را بگذارید (فقط می توانید آن را رنده کنید). سوسیس را به صورت حلقه ای برش داده و پیاز را روی آن حلقه کنید.
3. قطعه کار را به مدت 20 دقیقه در فر داغ قرار دهید و دما را روی 220 درجه تنظیم کنید.

تنوع با سس سفید

محصولات مورد نیاز:

• پپرونی 0.2 کیلوگرم؛
• 50 میلی لیتر خامه؛
• خمیر 0.3 کیلوگرم؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• گیاهان مختلف متناسب با ذائقه شما؛
• 50 گرم پنیر کشک؛
• مقدار اندکی نمک؛
• موزارلا 0.2 کیلوگرم.

فرآیند پخت و پز:

1. خامه و پنیر کشک را مخلوط کنید، مخلوط را کمی نمک بزنید و سبزی های انتخاب شده را به آن اضافه کنید.
2. پایه خمیر از قبل رول شده را با این مخلوط خوب بپوشانید. نیمی از موزارلای رنده شده را روی آن بپاشید.
3. گوجه فرنگی های ورقه شده را اضافه کنید و روی آن ها را با پنیر باقی مانده بپوشانید.
4. لایه آخر سوسیس دایره ای است. حالا می توانید قطعه کار را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 220 درجه گرم شده قرار دهید.

پیش غذای تند با گوجه فرنگی

محصولات مورد نیاز:

• 3 قاشق سس؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• فلفل چیلی - یک قطعه؛
• خمیر - 0.3 کیلوگرم؛
• گیاهان؛
• 150 گرم موزارلا؛
• سوسیس پپرونی 0.25 کیلوگرم.

فرآیند پخت و پز:

1. یک لایه خوب از سس را روی پایه خمیر آماده شده بمالید و با گیاهان بپاشید.
2. پنیر خرد شده، گوجه فرنگی و سوسیس را در خلال ها بریزید. روی همه چیز را با تکه های فلفل تند بپوشانید و در دمای 200 درجه حدود 25 دقیقه بپزید.

پیتزا پپرونی با سس سیر

محصولات مورد نیاز:

• 3 حبه سیر؛
• خمیر 0.3 کیلوگرم؛
• 150 گرم موزارلا؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 200 گرم سوسیس مارک دار؛
• گیاهان به مزه

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا سس را درست می کنیم. برای این کار سیر را به هر شکلی خرد کرده و با نمک چرخ کرده و یک قاشق روغن به آن اضافه کنید و سپس روغن باقی مانده اما از قبل گرم شده را اضافه کنید. سس را سه ساعت استراحت دهید تا غلیظ تر شود.
2. نان صاف خمیر را با گیاهان بپاشید، با برش های پنیر و سوسیس بپوشانید، به صورت گرد برش دهید.
3. پیتزا را حدود 20 دقیقه در فر داغ بپزید و حرارت را روی 220 درجه تنظیم کنید. بعد از این کار، لبه های خمیر را با سس آماده می پوشانند.

پیتزا پپرونی “A la Galli”

محصولات مورد نیاز:

• 200 گرم پپرونی؛
• یک عدد پیاز؛
• خمیر 0.3 کیلوگرم؛
• 40 گرم سس؛
• گیاهان و سبزیجات به مزه؛
• موزارلا 0.3 کیلوگرم.

فرآیند پخت و پز:

1. پایه خمیر را با سس چرب کنید و با گیاهان انتخاب شده بپاشید. این می تواند ریحان، پونه کوهی یا حتی مرزنجوش باشد.
2. روی قطعه کار را با پنیر ورقه شده یا رنده شده و سپس سوسیس که قبلا به صورت ورقه ای خرد شده است، بپوشانید.
3. همه چیز را با حلقه های پیاز بپوشانید. مقدار آنها را با توجه به ذائقه خود تعیین کنید، لازم نیست کل پیاز را خرد کنید.
4. پیش غذا را در فری که خوب گرم کرده اید، حدود 25 دقیقه بپزید. پیتزای داغ را با گیاهان تازه یا روغن زیتون سرو می کنیم.

پیتزا پپرونی یک وسوسه واقعی است که توسط ایتالیایی های داغ اختراع شده است که گویی مخصوصاً برای روح روسی است.

هر خانم خانه‌داری نمی‌تواند راز این نان تند ایتالیایی را با پر کردن اصلی کشف کند. اما اگر پیدا شود، «پیتزا به سبک روسی» خانگی با پایه خمیری ضخیم و پر کردن بیش از حد غنی برای همیشه فراموش خواهد شد.

بعید است که در یک کتاب آشپزی غذای ساده و در عین حال پیچیده ای مانند پیتزا پپرونی پیدا کنید. روح او در یک نان تخت است که به درستی آماده شده است. شما باید خمیر را خودتان درست کنید. پیتزای واقعی ایتالیایی باید تخت و نان تخت آنقدر خوشمزه است که می توانید آن را بدون هیچ گونه سیری بخوریدبه عنوان یک غذای مستقل

تاپینگ پیتزا پپرنونی سوسیس اصل ایتالیایی استبا همین نام می توانید آن را نوعی سالامی بنامید، فقط در اصل از مخلوط گوشت گاو، گوشت خوک و مرغ تهیه می شود. جزء ضروری سوسیس پپرونی است فلفل چیلی تند. از این رو نام ایتالیایی این غذا "Pizza alla diavola" است. اگر چه هر زن خانه دار آزاد است که آتش شیطانی فلفل را به طور مستقل تنظیم کند.

پیتزا پپرونی - اصول کلی پخت و پز

در درست کردن پیتزا فلفلی فقط دو جزء مهم است: خمیر نان تخت و سس. با آزمایش، همه چیز کم و بیش روشن است: شما باید خودتان این کار را انجام دهید، خوشبختانه دستور العمل های زیادی وجود دارد. وجود مخمر در خمیر الزامی است.

نکته دیگر این است که در روسیه تهیه آرد واقعی ایتالیایی دشوار است. انواع گندم روسی خمیری کاملا متفاوت درست می کننداز آنجایی که آرد ما حاوی پروتئین کمی است، خمیر حاصل از آن خیلی پف دار است.

سس پیتزا پپرونی داستان متفاوتی است. البته می توانید از سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی معمولی استفاده کنید. اما این یک گزینه سریع و، صادقانه، کمی مبتذل است. در حالت ایده آل، سس باید از گوجه فرنگی واقعی، تازه یا کنسرو شده تهیه شود.

مواد اصلی پیتزا موزارلا و پپرونی است.. پنیر جوان باید به برش های نازک (یا رنده شده)، سوسیس - به دایره های نازک و تقریبا شفاف بریده شود.

پیتزا پپرونی را نمی توان برای مدت طولانی پخت. به اندازه ای است که خمیر در اطراف لبه ها کمی قهوه ای شود. معمولاً پانزده دقیقه پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه کافی است. حتما قالب را با روغن چرب کنید.

پیتزا پپرونی “A la Galli”

زیبایی پیتزا پپرونی که طبق این دستور تهیه می شود در دستور خمیر فوق العاده پیتزاساز معروف آندریا گالی است. آنقدر خوشمزه که واقعاً می توانید از نان تخت به تنهایی لذت ببرید! علاوه بر این، تهیه این خمیر بسیار سریع است. می توانید نان تخت را با هر سس آماده ای چرب کنید (آن را خراب نمی کند) یا خودتان یک سس معطر با گیاهان ایتالیایی تهیه کنید.

عناصر:

250 گرم سوسیس پپرونی؛

پیاز متوسط؛

دویست گرم سس گوجه فرنگی؛

سیصد گرم موزارلا؛

250 میلی لیتر آب؛

روغن زیتون با کیفیت 40 میلی لیتر؛

350 گرم آرد؛

هشت گرم مخمر خشک فعال؛

بیست گرم شکر؛

ده گرم نمک؛

سبزی تازه.

روش پخت و پز:

آرد و مایه پیتزا را با هم مخلوط کنید.

روغن زیتون را در آب گرم بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید.

آرد را به مایع اضافه کنید و خمیر کشسانی به دست آورید.

خمیر را به دویست گرم تقسیم کنید و هر کدام را به شکل توپ در آورید.

گلوله های خمیر را با فیلم بپوشانید و حدود چهل دقیقه بگذارید تا سفت شوند.

سوسیس و موزارلا را به روش سنتی برش دهید.

پیاز را به صورت حلقه های بسیار نازک خرد کنید.

با دستان خود خمیر ور آمده را در تابه پهن کنید. همچنین می توانید آن را با وردنه باز کنید.

نان تخت آینده را با سس گوجه فرنگی چرب کنید.

در صورت تمایل می توانید سس را خودتان از گوجه فرنگی در آب خودش (پوست آن جدا کنید)، نمک، فلفل، روغن زیتون و سبزیجات خشک ایتالیایی (ریحان، پونه کوهی) تهیه کنید.

تمام اجزای سس در مخلوط کن پوره می شوند.

ابتدا موزارلا را روی سس قرار دهید، سپس پپرونی.

پخته و با گیاهان تازه و روغن زیتون سرو کنید.

پیتزا پپرونی "سلام از شیطان" با پنیر

یک نسخه بسیار تند از پیتزا پپرونی ایتالیایی با پیچ و تاب متمایز روسی. به جای روغن زیتون از روغن آفتابگردان معمولی استفاده می شود. خمیر بسیار لطیف است، بنابراین نان صاف نازک، بسیار خوشمزه می شود و خود ظرف آبدار است.

عناصر:

250 گرم آرد؛

12 گرم مخمر فعال خشک؛

150 میلی لیتر آب؛

نصف قاشق چایخوری نمک؛

پنج قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛

دویست گرم پنیر نیمه سخت؛

دویست گرم سالامی؛

25-30 قطعه زیتون بدون هسته؛

ریحان و پونه کوهی از هر کدام یک قاشق چایخوری؛

یک قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛

سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی طبیعی؛

سس سویا؛

سس مایونز.

روش پخت و پز:

آب را کمی گرم کنید، تکان را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.

آرد را با نمک مخلوط کرده و در یک کاسه پهن بریزید.

در آب بریزید و هم بزنید.

روغن را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

روی ظرف را با فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم بگذارید.

خمیر را در امتداد قطر قالب خیلی نازک باز کنید تا هیچ طرفی نباشد. قطعات اضافی را جدا کنید.

خمیر را پهن کنید.

از رب گوجه فرنگی، سس مایونز، سس سویا سس تهیه کنید. (در صورت تمایل فقط از سس مایونز استفاده کنید).

پنیر را رنده کنید.

سالامی را به صورت نواری برش دهید.

زیتون ها را به نصف یا حلقه ای برش دهید.

خمیر را با سس بمالید و سالامی را اضافه کنید.

سپس زیتون ها را بچینید.

با چاشنی بپاشید.

با خرده های پنیر بپوشانید.

داغ بپزید و سرو کنید.

پیتزا پپرونی با گوجه فرنگی و چیلی

فلفل چیلی واقعی از ویژگی های برجسته این نسخه از پیتزا پپرونی است. تندی فلفل تند با گوجه فرنگی تازه کمی نرم می شود، اما بهتر است این غذا را به کودکان ندهید.

عناصر:

دویست گرم آرد؛

یک قاشق چایخوری مخمر (خشک)؛

یک قاشق غذاخوری شکر؛

یک قاشق چایخوری نمک؛

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

نصف لیوان آب گرم؛

دویست تا سیصد گرم سالامی (به مزه)؛

یک فلفل چیلی کوچک؛

دو تا سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛

صد گرم موزارلا؛

دو عدد گوجه فرنگی؛

یک قاشق چای خوری پونه کوهی و ریحان (سبزیجات خشک).

روش پخت و پز:

خمیر را از آب، آرد، شکر، کره، مخمر و نمک ورز دهید. ابتدا مواد خشک را مخلوط کرده سپس در آب گرم بریزید.

خمیر را پهن کنید.

در تابه قرار دهید، لبه ها را برش دهید.

با روغن بریزید و رب و سبزی های خشک را پخش کنید.

موزارلا، گوجه فرنگی، سالامی را بچینید.

فلفل را خیلی ریز خرد کنید و روی پیتزا بپاشید.

دوباره با گیاهان بپاشید و بپزید.

پیتزا پپرونی با سس پیاز اصل

ویژگی خاص این نسخه از «پیتزای شیطان» سس تهیه شده از گوجه فرنگی تازه است.

عناصر:

100 میلی لیتر آب؛

یک و نیم فنجان آرد (حجم 200 میلی لیتر)؛

یک قاشق چایخوری شکر؛

یک و نیم قاشق چایخوری مخمر خشک؛

یک چهارم قاشق چایخوری نمک؛

سه قاشق غذاخوری روغن؛

نیم کیلو گوجه فرنگی؛

پیاز قرمز؛

دو حبه سیر؛

پونه کوهی خشک و ریحان (برای طعم دادن، نصف قاشق کافی است)؛

دویست گرم پپرونی؛

250 گرم موزارلا.

روش پخت و پز:

مخمر را در آب گرم حل کنید و بگذارید تا کف سرسبز ظاهر شود.

داخل مایه روغن بریزید و نمک و آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

پنیر و سوسیس را آماده کنید.

پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و در مخلوط کن خرد کنید.

پیاز قرمز را به مکعب های کوچک خرد کنید، سیر را خرد کنید.

پیاز و سیر را در روغن داغ به مدت سه دقیقه تفت دهید.

گوجه فرنگی ها را در ماهیتابه بریزید و بجوشانید تا آب آن تبخیر شود.

نمک بزنید و سبزی های سنتی را اضافه کنید.

بعد از صاف کردن (حدود یک ساعت در جای گرم) به نصف تقسیم کنید.

لایه اول را رول کرده و روی سینی فر قرار دهید.

با سس آماده شده بپوشانید.

پنیر و سوسیس را بچینید.

پخت تا زمانی که تمام شود.

پیتزا پپرونی با سس سیر خانگی

یک نسخه کمی متفاوت از سس و یک دستور خمیر خاص به شما امکان می دهد یک پیتزا پپرونی کاملاً متفاوت را امتحان کنید. طعم بسیار اصلی.

عناصر:

200 میلی لیتر آب جوش سرد؛

همان مقدار شیر؛

شش قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

یک عدد تخم مرغ؛

یک لیوان آرد؛

ده گرم مخمر خشک؛

هفت گوجه فرنگی تازه؛

نصف قاشق غذاخوری گیاهان سنتی ایتالیایی (اورگانو، ریحان)؛

دو حبه سیر؛

یک قاشق شکر؛

فلفل چیلی تازه؛

چهارصد گرم سالامی;

دویست گرم موزارلا.

روش پخت و پز:

مخمر را در شیر گرم حل کنید.

آرد را داخل تپه ای بریزید و سوراخ کنید و تخم مرغ ها را بزنید.

روغن زیتون و مخمر را داخل سوراخ بریزید و نمک اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید و آب را کم کم اضافه کنید.

ورز دهید تا خمیر صاف شود.

خمیر را به مدت یک و نیم تا دو ساعت زیر فیلم یا حوله گرم بگذارید.

سس سیر را از پنج عدد گوجه فرنگی، سبزی، یک قاشق شکر، نمک و سیر خرد شده تهیه کنید. همه چیز را در مخلوط کن پوره کنید.

خمیر را به شکل کیک نازک پهن کرده و در تابه قرار دهید.

با سس پخش کنید.

دو گوجه فرنگی و فلفل قرمز باقی مانده را خرد کنید.

فیلینگ را پخش کنید: موزارلا، گوجه فرنگی، سوسیس، فلفل قرمز.

پیتزا پپرونی را بپزید و داغ سرو کنید.

پیتزا پپرونی “ایتالیا”

اگر می توانید آرد مخصوص پیتزا بخرید، می توانید یک نان تخت گوشت ایتالیایی درست کنید.

عناصر:

250 گرم آرد سفید معمولی؛

200 گرم آرد مخصوص پیتزا ایتالیایی؛

پنج گرم مخمر تازه؛

سه قاشق غذاخوری روغن زیتون برای خمیر؛

230 میلی لیتر آب گرم؛

قاشق نمک؛

صد گرم گوجه فرنگی در آب خودش؛

ریحان تازه (پنج گرم)؛

دو شاخه پونه کوهی تازه؛

یک قاشق روغن زیتون برای سس.

روش پخت و پز:

مخمر را در آب گرم حل کنید.

دو نوع آرد را مخلوط کرده، الک کنید.

یک تپه آرد با یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید.

داخل سوراخ نمک بریزید و روغن اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید و آب و مایه خمیر را کم کم اضافه کنید.

وقتی خمیر به دست نچسبد، آن را به سه قسمت تقسیم کنید.

سه توپ را بغلتانید و یک ساعت بگذارید تا کاملاً ثابت شود.

سس را با خرد کردن گوجه فرنگی و سبزیجات تازه در مخلوط کن آماده کنید.

پوره را در قابلمه ای بپزید و ده دقیقه هم بزنید سپس داخل روغن بریزید.

شکر و نمک را به مزه اضافه کنید، ده دقیقه دیگر بپزید.

سیر و سبزی را خرد کرده و یکی دو دقیقه قبل از پایان سس اضافه کنید.

سس را خنک کنید.

یک گلوله را در یک لایه نازک باز کنید و در قالب قرار دهید.

سس، موزارلای رنده شده و برش های فلفلی را روی تورتیلا پخش کنید.

در دمای بالای 300 درجه به مدت ده دقیقه بپزید.

هنگام سرو، لبه های خمیر را با قلم مو با روغن زیتون بمالید.

برای از بین بردن پوست گوجه فرنگی، باید محل اتصال ساقه را برش بزنید و گوجه فرنگی را به مدت نیم دقیقه در آب جوش بریزید. سپس می توانید سبزی را در آب سرد فرو کنید. پوست به راحتی جدا می شود.

هنگام ورز دادن خمیر باید مقدار آب و آرد را تغییر دهید. اگر خیلی سفت شد، اگر مایع شد، آرد را اضافه کنید.

اگر فلفل تند خیلی تلخ است، می توانید مقدار آن را کم کنید یا از پودر خشک آسیاب شده استفاده کنید.

روغن زیتون را می توان به راحتی با روغن آفتابگردان، فلفلی کمیاب با سالامی معمولی و موزارلا با پنیر نرم جوان جایگزین کرد.

می توانید با مخلوط کردن گیاهان مختلف، ادویه جات ترشی جات، سرکه بالزامیک، رب گوجه فرنگی و پوره گوجه فرنگی تازه، سس را به سلیقه خود درست کنید. سس باید بجوشد تا غلیظ شود.

نام این غذا حاوی یک اشاره است - نشانه ای از ماده اصلی - یک سوسیس خاص. هرکسی که حداقل یک بار این اوج عالی آشپزی را امتحان کرده است، از تجربه خود متقاعد شده است: این پیتزا برای کسانی است که چیزی داغتر از مارگاریتا کلاسیک می خواهند.

راز در محصول گوشتی است که ایتالیایی ها همیشه از آن به عنوان پایه استفاده می کنند. این یک نوع سوسیس تند است - نوعی سالامی. به آن پپرونی می گویند - از pepe که به معنای "فلفل" است. آنها به ما می گویند که این غذا تند و حتی آتشین خواهد بود، زیرا ما آن را روی آتش باز می پزیم.

راز محبوبیت

چه چیزی پوشیده است؟ دوستداران پیتزا از سراسر جهان ادعا می کنند که طعم "عنصر پنجم" که بدون آن حتی یک دستور غذا برای غذای معروف کامل نیست، این است که به حلقه های نازک و تقریبا شفاف بریده می شود. برای درک دلایل عشق عامه پسند، با مواد تشکیل دهنده آن آشنا می شویم و پایه ای برای طعمی فراموش نشدنی می شود.

همان سوسیس معروفی که عاشقان هر چیز تند را دیوانه می کند. داستان او از جنوب ایتالیا شروع شد. سالامی از مدت‌ها قبل در آنجا تهیه می‌شد و گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ را با گیاهان و ادویه‌ها مخلوط می‌کردند تا طعم تند و طعم اصلی و عطر تند به دست آید. این مهاجران ایتالیایی بودند که پپرونی را به آمریکایی ها معرفی کردند.

موزارلا

یکی دیگر از مواد غذایی که کلاسیک شده، پنیر منطقه کامپانیا است که طعمی خنثی و ساختاری خاص دارد. در طول عملیات حرارتی، کمی کشیده می شود - ویژگی که بسیاری از دوستداران پیتزا آن را بسیار دوست دارند. در دستور اصلی، توپ های موزارلا بریده نمی شوند، بلکه به سادگی به قطعات کوچک پاره می شوند.

شامپینیون

با دست سبک سرآشپزها، نه تنها پنیر لطیف ایتالیایی را به پپرونی، بلکه این قارچ ها را نیز اضافه کردند. درست است، در بسیاری از دستور العمل ها این ماده از دست رفته است، اما این به هیچ وجه غذا را خراب نمی کند - برعکس، آن را به نان های نازک سنتی با پر کردن تند نزدیک می کند.

سس گوجه فرنگی

روی آن است که تکه های موزارلا و سوسیس تند خوابیده است. می توانید از خمیر استفاده کنید. علاوه بر گوجه‌فرنگی آبدار، سس سنتی حاوی ادویه‌های زیادی نیز می‌باشد، زیرا پایه یکی از "تندترین" انواع پیتزا است.

نازک ترین نان تخت با پپرونی در سرزمین خود لقب شیطانی داشت. چرا؟ حاوی گوشت بسیار تند است که فوراً زبان شما را می سوزاند. بنابراین مراقب باشید - ظرف معطر می تواند آتشین و داغ باشد.

بعضی ها آن را داغ دوست دارند. برای کسانی که از سوسیس نمی ترسند، به نام فلفل، این ترکیب اختراع شد - حلقه های نازک و تقریباً بی وزن از آنالوگ ایتالیایی سالامی، طعم غنی گوجه فرنگی رسیده و ظریف ترین و نرم ترین موزارلا. نمی توانید صبر کنید تا آن را امتحان کنید؟ سپس گوش کنید و به خاطر بسپارید، یا حتی بهتر است، پس از ما تکرار کنید.

نحوه گریل کردن پیتزا پپرونی

حرارت مستقیم قوی مورد نیاز است. دمای مطلوب برای تهیه نان تخت ایتالیایی با رویه مرزه 270 درجه یا بالاتر است. این شدت آتش است که به دستیابی به یک پوسته ترد کمک می کند. در عین حال، پر کردن آبدار بودن خود را از دست نمی دهد.

توصیه می کنیم از کیت آماده سازی مخصوص استفاده کنید. این شامل یک سنگ صاف و گرد است که می تواند تغییرات ناگهانی دما را تحمل کند، یک سینی فولادی با سطح ضد زنگ و یک کاردک مناسب که به شما کمک می کند آن را به بشقاب منتقل کنید.

اولین روش آماده سازی این است که بلافاصله مواد را روی خمیر پخش کنید و نان تخت را روی سنگی که از قبل روی رنده نصب شده است قرار دهید. برای کسانی که می خواهند پیتزا پپرونی درست کنند و برای دستور پخت با عکس و فیلم مرحله به مرحله به سایت آمدند، این بهترین گزینه است. سریع آماده می شود و به راحتی جدا می شود. ببینید بن از Broil King چگونه لوازم جانبی لازم را کنترل می کند - ببینید کباب کردن با سطوح مناسب چقدر آسان است.

گزینه دوم این است که ابتدا خمیر را سرخ کنید. فقط بعد از سرخ شدن دو طرف باید آن را بردارید و فیلینگ را اضافه کنید. سپس پایه ظرف معطر دوباره روی سنگ قرار می گیرد. وضعیت کیک را زیر نظر بگیرید. نکته اصلی این است که بیش از حد آن را در معرض دید قرار ندهید. از آنجایی که کباب کردن با حداکثر حرارت انجام می شود (مانند اجاق ها و اجاق های چوب سوز)، می تواند بسوزد - مگر اینکه هر از چند گاهی به جهت کامادو نگاه کنید.

طرز تهیه خمیر پیتزا پپرونی

برای تهیه یک پایه کاملا نازک به مواد زیر نیاز داریم:

آب - کمی بیشتر از 1/2 فنجان.

مخمر خشک - یک کیسه.

شکر - یک قاشق چایخوری.

نمک - 1.5 قاشق چایخوری.

آرد - یک لیوان.

روغن نباتی (زیتون) - 1 قاشق غذاخوری.

مرحله اول تهیه مخمر است. ما آنها را با آب گرم وصل می کنیم - نه گرم، بلکه گرم. یکی دیگر از موادی که باعث سرعت بخشیدن به کار جزء خشک اصلی خمیر می شود شکر است. 1 قاشق چایخوری کافی خواهد بود. هم بزنید، 10 دقیقه صبر کنید، سپس شروع به آماده سازی پایه کنید.

ما کوچک شروع می کنیم - 200 گرم آرد ترکیب شده با نمک. مایه رقیق شده در آب را داخل آن بریزید. ورز دهید، آرد را در صورت نیاز اضافه کنید - نه همه، بلکه در بخش های کوچک، در چند دسته. اگر خمیر زیر دستتان انعطاف پذیر شد، زمان روغن است - آن را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. توده ای که تشکیل می دهید باید صاف باشد.

سپس مایه آماده شده را در جای گرمی قرار دهید و روی آن را با پارچه ای آغشته به آب بپوشانید. نیم ساعت صبر می کنیم - در این مدت مخمر کار خود را شروع می کند و خمیر بلند می شود.

سپس روی میز را آرد بپاشید و شروع به پهن کردن کیک کنید. هرچه نازک تر باشد بهتر است - در حالت ایده آل بیش از 3-4 میلی متر نباشد. در صورت تمایل می توانید بلافاصله کناره ها را علامت بزنید.

رویه پیتزا پپرونی

همانطور که قبلاً گفتیم، در دستور العمل کلاسیک نه تنها خود سوسیس تند ایتالیایی، بلکه موزارلا و سس گوجه فرنگی نیز وجود دارد. در صورت تمایل، می توانید قارچ ها - قارچ ها را اضافه کنید. دستور العمل ها عملاً یکسان هستند - سپس خودتان خواهید دید.

چه چیزی را می توانید جایگزین پپرونی سنتی کنید؟ به جای آن از سالامی استفاده کنید - این غذا را کمی تندتر می کند، اما کمتر خوشمزه نمی شود.

طرز تهیه پیتزا پپرونی ایتالیایی: دستور پخت پیتزا آلا دیاوولا

مدرن شده

ما قبلاً طرز تهیه خمیر را گفته ایم، اما برای سس به گوجه فرنگی در آب یا رب گوجه فرنگی (200 گرم)، روغن گیاهی (1.5 قاشق غذاخوری)، ادویه های مورد علاقه شما - پونه کوهی، آویشن، ریحان، نمک و فلفل نیاز دارید. - شما می توانید هر دو قرمز و سیاه و سفید. پر کردن شامل موزارلا (200 گرم) و سوسیس است که به برش های نازک بریده شده است.

مواد سس را با هم ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. بگذارید 30 دقیقه بماند، اجازه دهید پانسمان دم بکشد. سپس روی خمیر را با روغن زیتون چرب کنید و پیتزا (سس - موزارلا - پپرونی) را جمع کنید و روی سنگ بگذارید. در دمای بالا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. یکی دیگر از شاخص های آمادگی، وضعیت پنیر است. اگر ذوب شده است، وقت آن رسیده است که اثر هنری آشپزی خود را از روی سنگ جدا کنید.

سنتی

ابتدا خمیر را طبق دستور بالا درست کنید. برای تهیه سس، سیر را خرد کرده و با روغن زیتون (2.5 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید. پپرونی یا سالامی را تا جایی که می توانیم نازک می کنیم، موزارلا را با دست به قطعات کوچک در می آوریم. ما همچنین به ریحان نیاز داریم - برگهای آن را نیز پاره می کنیم.

گریل را تا حداکثر دما گرم کنید. سس و سوسیس و پنیر را روی خمیری که با روغن چرب کرده اید قرار دهید و پیتزای مونتاژ شده را روی سنگ قرار دهید. اگر قرار است مستقیماً روی گریل بپزید، کار پیچیده‌تر می‌شود: ابتدا پایه را سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شود، سپس آن را بردارید، روی آن را با روغن بپوشانید و فیل را بچینید و دوباره نان صاف را برگردانید. در هر دو مورد، ما روی پنیر تمرکز می کنیم. هنگامی که ذوب شد، مهمانان را به میز دعوت کنید - ظرف آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که برگ های ریحان را اضافه کنید.

اینها دستور العمل های گام به گام پیتزا پپرونی با عکس بود - نسخه خود را پیدا کنید و از طعم غنی یکی از محبوب ترین غذاهای ایتالیایی لذت ببرید. فراموش نکنید که نتیجه نهایی به کیفیت گریل بستگی دارد. اگر یکی دارید، در نظر بگیرید که قبلا نظرات تحسین برانگیز را از مهمانان جمع آوری کرده اید.