گیلاس خانگی. گیلاس خانگی (گیاه)

می گویند قیمه اولین چیزی بود که در هندوستان تهیه شد که به آن قیسی می گویند.
در میان هندوها، این روغن یک محصول بسیار با ارزش (مانند طلا و غلات) به حساب می آید که نمادی از سعادت خانواده و دارای خواص درمانی متعدد است.

خاصیت اصلی آن این است که برای کبد ما مفید است - بهتر جذب بدن می شود و به هضم غذا کمک می کند، مواد زائد و سموم را دفع می کند و همچنین در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند که البته منجر به افزایش ایمنی و افزایش ایمنی می شود. حفظ جوانی

کل زمان پخت - 1 ساعت 10 دقیقه
زمان پخت فعال - 0 ساعت 15 دقیقه
هزینه - هزینه متوسط
محتوای کالری در هر 100 گرم - 748 کیلو کالری
تعداد وعده ها - 100 وعده

طرز تهیه گیلاس

عناصر:

کره - 1 کیلوگرم.

آماده سازی:
1. همان طور که از نامش پیداست، قیسی فقط کره آب شده است... البته با تکنیک خاصی. در طی فرآیند ذوب، کره از تمام ناخالصی های جامد (مثلا لاکتوز)، پروتئین (کوزئین که سطح کلسترول بد خون را افزایش می دهد) و آب پاک می شود.
و حتی پس از عملیات حرارتی طولانی مدت، قیچی سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین های A و E است.

روغن زیتون را می توان برای مدت زمان طولانی ذخیره کرد - تا 9-15 ماه، هنگام سرخ کردن نمی سوزد، کف نمی کند و دود نمی کند - ویژگی های مهم! علاوه بر این، طعم عالی، با بوی لطیف آجیلی دارد.

قیمه را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: با حرارت آهسته و طولانی (به سبک شرقی)، ذوب شدن در حمام آب، ذوب شدن با مقداری آب (به سبک روسی) و همچنین در فر یا استفاده از وسایل کمکی مدرن آشپزخانه مانند آرام پز. به عنوان مثال ... راه های زیادی وجود دارد - اصل یکسان است: به دست آوردن روغن سالم و خالص بدون هیچ ناخالصی و آب.
من روی روش اول، به اصطلاح روغن قیسی تمرکز می کنم.

قبل از اینکه تصمیم بگیرید گیلاس درست کنید چه چیزهایی باید بدانید؟
اولاً، محصول اصلی - کره باید با کیفیت بالا، با محتوای چربی حداقل 82٪ (ترجیحا) و بدون هیچ گونه افزودنی یا نمک باشد.
ثانیا، شما باید یک ماهیتابه با کف ضخیم بگیرید - چنین رسوبی نمی سوزد.
ثالثاً زمان گرم شدن بستگی به مقدار روغن دارد. 1 کیلوگرم روغن حدود 1 ساعت طول می کشد.

2. بنابراین، به تدریج ذوب شده، روغن تقریبا به نقطه جوش می رسد. فوم سفید روی سطح ظاهر می شود. سپس باید حرارت را به کمترین حد ممکن کاهش دهید (روغن نباید به شدت حباب کند) و بگذارید تا بیشتر بجوشد، بدون اینکه درب آن را بپوشانید - آب باید تبخیر شود.

3. بنابراین به تدریج فوم بیشتری ظاهر می شود و کلاهک فومی مانند این روی سطح ایجاد می شود.

4. در ابتدا مطبوع، اما در عین حال کاملاً روغنی خواهد بود. بنابراین برای برداشتن آن عجله نکنید، مقداری از روغن را همراه با کف بردارید، اما چه نیازی داریم؟!... بگذارید آرام بجوشد...
فقط به یاد داشته باشید - آن را هم نزنید!

5. پس از مدتی، کف به طور قابل توجهی کمتر می شود، دیگر آنقدر پف نمی کند.
حالا با یک قاشق سوراخ دار آن را با احتیاط بردارید و زمان دهید تا روغن دوباره داخل تابه برود.

6. در صورت تمایل می توانید چند لایه گاز را نیز در تابه دیگری صاف کرده و دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا بیشتر بجوشد تا رنگ و بوی دلخواه به دست آید.
من این کار را به منظور خلاص شدن از شر رسوبات تشکیل شده در کف تابه انجام می دهم - پس از همه، هنوز هم می تواند شروع به سوختن کند و می تواند طعم روغن را خراب کند.

7. روغن هنوز کمی کدر است اما...

8. ... به تدریج کاملا طلایی-شفاف می شود، حتی می توانید کتیبه ته ظرف را ببینید ...

9. روغن را در یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی آماده شده بریزید و بدون اینکه درب آن را بپوشانید بگذارید خنک شود.
و سپس در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

10. کره طعم آجیلی خامه ای دلپذیری دارد. بدون ضرر برای سلامتی، می توانید فرنی را مزه دار کنید، پنکیک پالتو بپوشانید... و سرخ کردن با آن لذت بخش است - چیزی روی آن نمی سوزد.

قیمه محصولی است که برای بسیاری از مردم اروپا و آسیایی ها شناخته شده است. در روسیه نیز برای مدت طولانی رواج داشت. سپس محبوبیت او شروع به کاهش کرد. امروزه این محصول در روسیه با نام گی (ghee) که از ادبیات ودایی وام گرفته شده است شناخته می شود.

چه فوایدی دارد و برای چه مصرف می شود؟

گیوه برای اجداد ما شناخته شده بود، که از خواص مفید آن آگاه بودند و به همین دلیل به طور مرتب از آن استفاده می کردند. امروزه از این محصول بسیار کم استفاده می شود، بنابراین دستور العمل های کمی برای تهیه آن باقی مانده است.

می توان از آن برای تهیه ظروف مختلف، برای اهداف آرایشی و دارویی استفاده کرد. این محصول دارای تعداد زیادی خواص مفید برای انسان است.

همچنین خاصیت مقوی و جوان کننده دارد و می تواند سیستم عصبی و ایمنی را تقویت کند. تأثیر این محصول بر فرآیندهای ذهنی انسان به اثبات رسیده است که به طور قابل توجهی بهبود می یابد.

اگر فردی از دردهای مزمن در ناحیه کمر و مفاصل رنج می برد، می تواند از این محصول برای تسکین وضعیت خود استفاده کند. برای سرماخوردگی نیز مفید خواهد بود.

بسیاری از خانم های خانه دار که به طور منظم از قیچی استفاده می کنند، برای سرخ کردن آن ارزش قائل هستند، زیرا این محصول به دلیل عدم وجود پروتئین های دخیل در تولید مواد سرطان زا، هیچ آسیبی به سلامتی وارد نمی کند. با وجود تمام فوایدی که دارد، استفاده از گیلاس می تواند جنبه های منفی نیز داشته باشد. این محصول برای افراد دارای اضافه وزن و بیماری قلبی مضر است.

اغلب در زیبایی از آن استفاده می شود، زیرا می تواند تأثیر مثبتی بر وضعیت افتادگی و کم آبی پوست داشته باشد، لایه برداری و چین و چروک های ریز را از بین می برد.

طرز تهیه گیلاس

برای تهیه محصول باید کره بدون نمک که حداکثر چربی را دارد خریداری کنید. فرآیند پخت به شرح زیر است:

دستور پخت فر

این محصول باید در فر با استفاده از کره چرب بدون نمک تهیه شود. برای تهیه آن باید برنامه زیر را دنبال کنید:

درست کردن سالم ترین قلیه

در برخی از کشورهای آسیایی: هند، پاکستان، نپال، سری‌لانکا، محصولی به نام قیسی (گیاه) رواج یافته است. این نامی است که به کره گاوی داده شده است که فرآیند تصفیه را طی کرده است. تطهیر یعنی پاک کردن آن از تمام ناخالصی ها از جمله آب.

برای تهیه قیمه بهتر است از کره بدون نمک روستایی یا کره تهیه شده از خامه خودتان استفاده کنید. اگر این الزامات برآورده نشود، در نهایت یا با کیفیت پایین یا مقدار بسیار کمی از آن مواجه خواهید شد.

روش پخت و پز:

این محصول نیازی به نگهداری در یخچال ندارد. علاوه بر این، عمر مفید آن می تواند چندین سال باشد. یکی از شاخص های کیفیت قیمه، تبخیر آن بدون باقی مانده پس از قرار دادن آن در قابلمه یا ماهیتابه است.

نحوه نگهداری گیلاس در خانه

اگر کره به درستی تهیه شده باشد، ماندگاری آن در دمای اتاق نامحدود است. بهتر است آن را در یک ظرف مات و دور از وسایل برقی و منابع نور نگهداری کنید. اگر روغن را در یخچال قرار دهید، ماندگاری آن افزایش می یابد.

روش های درمان با استفاده از گیلاس

در طب عامیانه، روش های مختلفی برای استفاده از گیلاس برای اهداف دارویی وجود دارد:

• برای جلوگیری از سرماخوردگی، روغن کاری غشاهای مخاطی بینی توصیه می شود.
• اگر این محصول را هر روز صبح همراه با رازیانه، هل یا زعفران مصرف کنید، می توانید سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید.
• برای نرم شدن گلو و آرام کردن سرفه، می توانید نیم لیتر شیر را با یک قاشق غذاخوری عسل و قیمه و همچنین یک تخم مرغ زده شده بریزید. مخلوط حاصل را به چند دوز تقسیم کنید و آن را گرم بگیرید.
• یکی دیگر از داروهای ثابت شده سرفه، مکیدن یک قاشق غذاخوری از محصول با معده خالی است.
• برای درمان سینوزیت، اغلب توصیه می شود که گیلاس را دو بار در روز تزریق کنید. دوز توصیه شده سه قطره در هر سوراخ بینی است.

قطعاً قابل ذکر است که فقط از محصولات خانگی به عنوان درمان استفاده شود.

قیمه محصولی است که در فرهنگ های مختلف یافت می شود. مزایای آن را نمی توان دست کم گرفت. هندوها، پاکستانی ها، نپالی ها و دیگر مردمان جنوب آسیا از آن برای تهیه غذاهای مختلف، برای اهداف دارویی و برای مراسم مذهبی استفاده می کنند. درست کردن گیلاس خودتان بسیار آسان است، بنابراین نیازی به خرید محصول آماده نیست.

مهم نیست که این کره چه نامیده می شود - به سادگی گی، یا، همانطور که امروزه مد شده است، آن را گی - این یک محصول باشکوه است.

گذشت آن روزها که بدون هیچ شکی کره می خریدیم و روی نان می مالیم و با آن می پختیم. و ضرب المثل قدیمی "شما نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید" تقریباً یک اصل بود. همه ما به رهبری متخصصان تغذیه به دو دسته تقسیم می شویم: برخی می گویند کره مضر است و برخی دیگر می گویند سالم و ضروری است.

ما استدلال های هر دو را ارائه نمی کنیم - همه آنها کاملاً قانع کننده هستند، اگرچه کاملاً مخالف هستند. ما اعتراف می کنیم که امروزه یافتن کره واقعی یک مشکل است، زیرا نه تنها با تحقیقات متعدد تلویزیونی و چاپی، بلکه با تجربه خودمان نیز متقاعد شده ایم.

اغلب فقط برچسب و ظاهر آن نشان می دهد که کره کره است. اما، به محض اینکه آن را در خانه باز می کنید، ابتدا بینی شما نشان می دهد که دوباره تقلبی خریده ایم، زیرا روغن یا اصلاً بو ندارد یا کاملاً نامطبوع است. و هنگامی که آن را در ماهیتابه ذوب کنید، نتیجه تایید می شود.

دیر یا زود، به دنبال انتخاب خود یا توصیه های دوستان، تنوع مناسب خود را پیدا می کنیم. بنابراین، بدون اینکه بخواهیم روغن مورد علاقه خود را رها کنیم، اما با درک اینکه وضعیت با آن بعید است در آینده نزدیک تغییر کند، بیایید برچسب ها را با دقت بیشتری مطالعه کنیم. و همچنین در مورد ذوب کردن روغن تنبلی نکنید تا محصولی واقعا سالم و ایمن به دست آورید که با هیچ چیز جایگزین نمی شود و مطمئناً نه با اسپری های مد روز.

چرا؟ علاوه بر این که کره خوشمزه است، حاوی حدود 150 اسید چرب سالم نیز می باشد. و 20 مورد از آنها که برای بدن انسان ضروری هستند را می توان تنها از این روغن به دست آورد.

در مورد محتوای کالری آن، در اینجا چند عدد وجود دارد: میانگین ارزش کالری کره 750 کیلو کالری در هر 100 گرم است. تمام چربی های گیاهی دارای محتوای کالری بیش از 900 کیلو کالری هستند - به استثنای چربی زیتون - 824 کیلو کالری.

در مورد ویژگی های قیمه - محتوای کالری آن 885 کیلو کالری است، در حالی که از ناخالصی های غیر ضروری، مواد خارجی و آب پاک می شود. می توان آن را برای مدت طولانی حتی در یخچال نگهداری کرد، می توانید به راحتی با آن بپزید - نه می سوزد، نه کف می کند و نه قطرات سوزان را بیرون می زند. دمای احتراق آن بسته به درجه تصفیه به 200-250 درجه در مقابل 170-175 درجه برای روغن طبیعی افزایش می یابد.

ما با 3 راه ساده برای ذوب روغن آمده ایم: در فر، در حمام آب، روی شعله اجاق گاز.

برای هر یک از روش ها، کره را تکه تکه می کنند. ظروف با درب پوشانده نمی شوند.

در فر در ظرفی با دیواره ضخیم با دیواره های بلند ذوب می شود تا قطرات روغن روی دیواره های فر نریزد در دمای ۱۵۰ درجه.

ما گرم کردن مجدد در حمام آب را راحت تر می دانیم. روغن را در یک کاسه لعابی قرار می دهند که در یک حمام آب قرار می گیرد. اجازه دهید آب به شدت بجوشد تا کره ذوب شود و سطح آن کمی موج بزند - در این مرحله حرارت را کم می کنیم، اجازه می دهیم کره به مدت 1.5-2 ساعت روی آن بماند تا کاملا شفاف شود. البته کف را حذف می کنیم. آمادگی با یک پوسته نازک در سطح و یک لایه رسوب در پایین نشان داده می شود. اجازه دهید کره تمام شده خنک شود، پوسته را با دقت جدا کرده و صاف کنید.

یک گزینه خوب این است که آن را دوباره در ماهیتابه یا ماهیتابه فلزی ضخیم گرم کنید. در اینجا بلافاصله حرارت زیر متوسط ​​را روشن می کنیم تا کره کم کم آب شود. فوم را نادیده نمی گیریم که بهتر است با قاشق چوبی از بین برود. زمان فرآیند بسته به مقدار روغن متفاوت است. اعتقاد بر این است که اصلاً ارزش گرم کردن مجدد کمتر از 500 گرم را ندارد. نشانه آمادگی یکسان است: روغن باید شفاف شود، با یک لایه تعلیق غیر ضروری در پایین.

زمان تقریبی: 500-600 گرم - حدود 1.5 ساعت، 1 کیلوگرم - 2 ساعت. عملکرد قیمه تقریباً 700 گرم از 1 کیلوگرم است.

کره باید در دمای اتاق سفت شود و پس از آن می توان آن را در یخچال نگهداری کرد.

توصیه عملی

• ظروف برای گرم کردن مجدد باید کاملا تمیز باشند: بدون رسوب، با آب جوش بشویید، خشک کنید.
• با هر روشی، دما را پایین نگه دارید، از هر دو حالت اجتناب کنید: حرارت بسیار کم - آب در روغن باقی می ماند، حرارت زیاد - روغن می تواند بسوزد و صابونی شود. از جوشیدن و حباب زدن خودداری کنید.
• این اتفاق می افتد که فقط در طول فرآیند متوجه می شویم که ظروف درست نیستند، رسوب ممکن است شروع به سوختن کند. در این مورد، ارزش آن را دارد که روغن را در یک جریان نازک (بدون رسوب) در ظرف دیگری بریزید.
• برای ذوب، روغن با محتوای چربی حداقل 82٪ را انتخاب کنید. اگر بتوانید یک روستیک واقعی پیدا کنید، بهترین است. معمولاً از فروشگاه ها - "لنگر" ، "والیو".
• نیازی به عجله نیست، به یاد داشته باشید که هر چه روغن بیشتر باشد، فرآیند طولانی تر است. فوم و تکه های سفید را به طور مداوم حذف کنید.
• کره خانگی که به درستی ذوب شده است دارای عطر و طعم آجیلی است، رنگ آفتابی دلپذیری دارد و کف نمی کند و نمی سوزد.

کره یکی از مجلل ترین هدیه های طبیعت به بشریت است.
خوشمزه ترین کره در جایی متولد می شود که شرایط طبیعی به نفع انسان و حیوانات خانگی اش باشد. به هر حال، تنها چیزی که برای تهیه کره خوب نیاز دارید شیر عالی، کمی مهارت و وجدان پاک است.

حیف که کره طبیعی یک محصول فاسد شدنی است. از این گذشته، علاوه بر چربی، حاوی آب، پروتئین و قند به شکل لاکتوز است که می‌تواند به عنوان محل پرورش، از جمله برای باکتری‌هایی که سالم‌ترین نیستند و طعم غذاها را بدتر می‌کنند، باشد.
حیف که طبخ آن با کره طبیعی چندان آسان نیست: تا زمانی که آب تبخیر شود، کره قیچی کند و پاشیده شود، دمای آن به قدری پایین است که واقعاً نمی توان آن را سرخ کرد و وقتی آب در کره نماند، پروتئین ها و قندها به زودی می سوزند.
اما مردم یاد گرفته اند که آب، پروتئین ها و قندها را از چربی شیر جدا کنند که می توان آن را به طور نامحدود ذخیره کرد و پخت و پز با آن لذت بخش است و طعم آن کاملاً با عطر سبزی ها و گل هایی که گاو خورده است مطابقت دارد.

ساده ترین راه برای تهیه قیمه این است که کره را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا آب آن تبخیر شود. در طول این مدت، برخی از پروتئین ها همراه با فوم به سطح می آیند، البته می توان آنها را حذف کرد.
اما قسمت دیگر پروتئین ها توسط آبی که سنگین تر از چربی است در پایین نگه داشته می شود. در آنجا این پروتئین ها با تبخیر آب می سوزند، از آنجا محصولات تجزیه پروتئین ها کره را با طعم شیر سوخته رنگ می کنند. حالا فهمیدی چرا قبلا از طعم گیلاس خوشت نمی آمد؟
اما شاید شما آن را دوست نداشتید همچنین به این دلیل که کره تازه گرم نشده بود، بلکه کره کمی "شیرین" بود که دیگر نمی توان آن را به شکل خالص خورد. بنابراین، آنها "محصول را ذخیره کردند."
دلیل دیگر این است که برخی از مردم قیسی را با کره ای که یک بار گرم شده اشتباه می گیرند. درست است - چه کسی دوست دارد دانه هایی که هنگام سفت شدن تشکیل می شوند را دوست داشته باشد؟

علاوه بر این، در روغن گرم شده، آب، پروتئین ها و کربوهیدرات ها در جای خود باقی می مانند. شاید برخی از باکتری ها با گرم شدن می میرند، اما به ناچار دوباره شروع می شوند. و پخت و پز با چنین روغنی مانند کره است - همان مشکلات.
اما اگر روغن خیلی آهسته گرم شود و به نقطه جوش آب نرسد، دیر یا زود به اجزای خود جدا می شود. چربی سبک تر به سمت بالا افزایش می یابد و آب، پروتئین ها و کربوهیدرات ها ته نشین می شوند. هر چه حرارت آهسته تر باشد، دمای حدوداً 85 درجه سانتیگراد بیشتر در روغن حفظ شود، نتیجه بهتر است.
چگونه انجامش بدهیم؟ مولتی پزها، پلوپزها، آرام پزها و سایر وسایل آشپزخانه که می توانند دما را در یک محدوده معین برای مدت طولانی حفظ کنند، کمک کننده خواهند بود. مثلاً پنج تا شش ساعت، اگر در مورد سه تا چهار کیلوگرم کره صحبت کنیم. اگر هیچ یک از موارد فوق وجود ندارد، یک حمام آب بسازید.

و شما نباید با کمتر قاطی کنید! و دردسر غیر قابل توجیه است و مقدار روغن به طرز توهین آمیزی کم است. از این گذشته ، حتی اگر کره ترش بود ، هنگام تلاش برای پخش کردن آن روی نان خرد می شد ، تمایل به خراب شدن یا حداقل زرد شدن در لبه ها داشت - در یک کلام ، مانند معمولی ترین محصول طبیعی رفتار می کرد ، در عین حال - نتیجه به طرز شگفت انگیزی گیلاس خوشمزه است.
چگونه یک مایع را از دیگری جدا کنیم؟ اگر به یاد داشته باشید که وقتی سرد می شود، چربی شیر سریعتر از آب سفت می شود بسیار ساده است. فقط ظرف با کره را در سرد قرار دهید و سپس روغن جامد را خارج کنید. کرم باقی مانده از ته قطعه را می توان با جریان آب سرد شست. پس از این، روغن باید دوباره تا 125 درجه سانتیگراد گرم شود تا رطوبت باقیمانده از آن تبخیر شده و مقدار کمی کف خارج شود. قیچی که به درستی تهیه شده باشد حتی برای نگهداری نیازی به یخچال ندارد.

این مقاله و عکس ها در کتاب PLOV گنجانده شده است.

گی، که با نام هندی گی نیز شناخته می شود، چربی شیری است که از پلاسما آزاد شده است. پلاسمای شیر ترکیبی از پروتئین های شیر، قند شیر، مواد معدنی، آنزیم ها و ویتامین ها همراه با فاز آبی است. به عبارت دیگر، «هر چیزی که چاق نیست» است.

دستور قیمه

برای تهیه قیمه در خانه به ظروف سنگین نیاز دارید: یک تابه فولادی، لعابی، چدنی با دیواره های ضخیم، یک ووک سنگین، یک دیگ یا دیگ اردک، یعنی ظرفی که می تواند گرمایش یکنواخت کل حجم را تضمین کند. از کره. همچنین یک تقسیم کننده مشعل گاز (اگر اجاق برقی ندارید)، یک کفگیر چوبی، گاز برای صاف کردن و یک الک تهیه کنید.

عناصر:

• کره طبیعی تهیه شده از خامه

فرآیند پخت و پز:

اگر اجاق گاز دارید، یک تقسیم کننده روی مشعل نصب کنید. یک قابلمه را روی آن بگذارید و با کمترین حرارت روشن کنید. اگر مثل من اجاق گاز یا اجاق برقی دارید، پس این سطح 3 از 9 است. کره را در تابه قرار دهید و اجازه دهید تا کاملا ذوب شود.

صبر کنید تا کف ظاهر شود و روغن به آرامی روی سطح شروع به حباب زدن کند. اگر هنگام گرم شدن روی اجاق برقی هیچ حرکتی در جرم مشاهده نشد، حرارت را یک بار افزایش دهید.

به حرارت دادن روغن ادامه دهید. به محض اینکه ضخامت روغن شفاف شد و از طریق آن لخته های پروتئینی که ته افتاده اند را مشاهده کردید، حرارت را خاموش کنید. نیازی به برداشتن کف نیست.

اگر می خواهید کره طعم آجیلی داشته باشد، صبر کنید تا رسوب پروتئین در ته ظرف کمی تیره شود. و بلافاصله از روی حرارت بردارید. سپس می‌توانید اجازه دهید روغن کمی بیشتر بماند تا طعمی قوی‌تر پیدا کند یا بلافاصله آن را صاف کنید.

قبل از صاف کردن، کف باقی مانده را با یک قاشق شکاف برداشته و در ظرفی جداگانه کنار بگذارید - این پروتئین ها به هر غذای گیاهی طعمی گوشتی می دهند که تا حدودی یادآور گوشت بره است. بنابراین با خیال راحت می توانید آنها را به پلو یا خورش سبزی اضافه کنید.

یک الک را با دو لایه گاز بپوشانید، روغن را از طریق الک در یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی بریزید تا بعداً نگهداری شود. در ظرف را با درب ببندید.

برای بدست آوردن بافت دانه ای، کره باید به آرامی خنک شود، بنابراین آن را بلافاصله در یخچال قرار ندهید. بعد از حدود 12 تا 24 ساعت، روغن باید از مایع کهربایی به بافت ضخیم و دانه ای طلایی تبدیل شود. پس از این، می توان آن را برای نگهداری در یخچال قرار داد یا در دمای اتاق، ترجیحاً (در سمت امن) به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کرد.

لازم به ذکر است که طعم قیمه با درجه سرخ شدن رسوب پروتئین تعیین می شود: هر چه بیشتر سرخ شود، عطر و طعم آجیل روشن تر، رنگ تیره تر است. به این ترتیب می توانید گیی قهوه ای (Beurre Noisette) و سیاه (Beurre Noir) مورد استفاده در غذاهای فرانسوی را تهیه کنید.

در واقع دستور تهیه گیلاس بسیار ساده است. این محصول در حضور مواد اولیه خامه ای طبیعی از کیفیت بالایی برخوردار است.

با احترام، آنیوتا.