Kako kuhati patku s heljdom. Patka pirjana s heljdom

Članovi naše obitelji veliki su mesojedi. U našoj prehrani meso je svakodnevno prisutno: kuhano ili kuhano na pari ili pirjano. S mesom uvijek kuhamo juhe, boršč i kašu. I vrsta mesa je uvijek različita: svinjetina, janjetina, piletina, guska itd. Ni danas nije ništa drugačije - patka punjena heljdom, gljivama i povrćem i pečena u pećnici. Ukusno, aromatično meso, kuhano odmah s prilogom... Priprema ovakvog jela neće biti posebno teška, ali okus će vas sigurno oduševiti.

Pripremite potrebne sastojke prema popisu.

Skuhajte heljdu u slanoj vodi dok ne omekša.

U zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ulje i nakon minute dodajte oprane i sitno narezane gljive. Miješajući, pržite 2 minute. Trebali bi malo porumeniti.

Mrkvu ogulite i narežite na sitne kockice. Papriku oprati, odstraniti rep i jezgru i također narezati na kockice. U tavu s gljivama dodajte povrće. Na minutu dodajte grančicu ružmarina za aromu.

Posolite i pržite još 2 minute dok povrće ne omekša. Ali oni ne bi trebali izgubiti svoj oblik, bolje je da ostanu "Al dente".

U prokuhanu heljdu dodajte gljive i povrće.

Patku dobro operite iznutra i izvana. Salvetama uklonite višak nepotrebne vode i natrljajte solju i začinima.

Patku napunite pripremljenom heljdom.

Pomoću običnih niti i igle zašijte trup patke.

Patku stavite u kalup za pečenje, dodajte grančicu ružmarina, zavežite rubove i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 1 sat.

Nakon isteka vremena izvadite patku punjenu heljdom iz pećnice.

Vrlo pažljivo odrežite rukavac i uklonite grančicu ružmarina.

Pomiješajte senf sa soja umakom.

Podmažite trup dobivenim umakom i vratite ga u pećnicu 5-7 minuta.

Sočna, aromatična i jako, jako ukusna patka je gotova - treba je odmah poslužiti.

Dobar tek.

Kuhajte s ljubavlju i razmazite svoje najdraže slasnim delicijama.

Uoči praznika ili samo susreta prijatelja, svaka domaćica traži nove originalne recepte. Želim vas počastiti nečim neobičnim i ukusnim. Dobra opcija bila bi patka punjena heljdom. Ovo je jednostavno, ali vrlo učinkovito jelo.

Nedvojbena prednost ovako pripremljene peradi je elegantna prezentacija. Jednostavna heljdina kaša pretvara se u izvrsnu deliciju. Na sličan recept možete ispeći piletinu ili gusku.

Osim heljde, u nadjev možete dodati gljive, luk, mrkvu i celer. A kada se peče, dobro je izvana na patku staviti jabuke, limun, naranču ili limetu. Ovo voće će upiti višak masnoće i izgledat će vrlo svečano na jelu.

• Sirova patka težine od 2 do 3 kg;


• Heljda - količina ovisi o veličini ptice, u prosjeku 120-150 g;


• Zeleni luk - 30 g;


• Stabljika celera - 1 stabljika;


• Mrkva - 1 komad srednje veličine;


• Gruba morska sol za ribanje ili marinadu;


• Mješavina začina "Provansalsko bilje" - 15-20 g.

Pažljivo odmrzavajte patku; što sporije ide, meso će biti sočnije.
Odmrznutu pticu temeljito isperite i osušite papirnatim ručnikom. Provjerite kožu, ako ostane perja ili njegovih dijelova, obavezno ih uklonite običnom pincetom. Ostavite patku da se osuši.
Pripremite smjesu za marinadu. Pomiješajte krupnu morsku sol i mješavinu začina. Količina soli izračunava se na temelju težine patke - za 1 kg mesa trebate uzeti 1 žlicu. l. sol. Utrljajte smjesu marinade iznutra i izvana ptice i ostavite 30 minuta.
Skuhajte mrvičastu heljdinu kašu. Da biste to učinili, uzmite jedan i pol puta više tekućine od žitarica.
Mrkvu ogulite i narežite na sitne komade. Također nasjeckajte celer i mladi luk. Pomiješajte ih s pripremljenom heljdom. Po potrebi dosoliti. Povrće se može prethodno malo pirjati na biljnom ulju.
Sada morate pažljivo napuniti patku. Stavite nadjev u potrbušinu kao što je prikazano na slici.


Nemojte pticu puniti pretijesno nadjevom. Trebalo bi ostati malo prostora, otprilike trećina. Kožu uvucite unutar vrata, ako je ima samo malo zašijte je ili zabodite čačkalicama.


Sada punjenu patku treba zašiti. Možete uzeti običnu debelu iglu i krutu pamučnu nit. Ali bilo bi mudrije kupiti posebnu silikonsku nit s oštrim vrhom; ona se može ponovno koristiti i lako se uklanja s gotove ptice.


Sašivenu patku stavite u tuljac ili vrećicu za pećnicu. Pticu možete kuhati i bez nje, ali je tada svakih 20 minuta obavezno podlijte topljenom masnoćom. Da biste formirali zlatnosmeđu koru, film morate rezati otprilike pola sata prije nego što bude spreman.
Patka punjena heljdom kuhat će se u pećnici oko 2 sata. Vrijeme ovisi o ukupnoj težini nadjevene ptice. Otprilike 50 minuta po kilogramu i malo više vremena za pečenje.
Kada je ptica potpuno pečena, pažljivo uklonite silikonski konac ili odrežite pamučni konac. Iz trbuha će izlaziti vruća para, pazite, može opeći.
Gotovu patku prerežite po prsnoj kosti.


Pečenu patku bolje je izrezati na porcije

• Patka se dosta dugo peče, a ako niste koristili vrećicu za pečenje, nogice i krilca mogu zagorjeti. Kako se to ne bi dogodilo, zamotajte ih u komade folije. A prilikom posluživanja ukrasite rozeticom od salvete.


• U marinadu za trljanje možete dodati bilo koje začine koje volite. Uz patku će dobro pristajati curry, crvena paprika i sušeni kopar.


• Heljda u ovom receptu može se zamijeniti rižom, prosom, pa čak i bisernim ječmom. Osim žitarica, ptice se pune krumpirom, komadima povrća i voća. Kisele jabuke dobro upijaju pačju mast i postaju zasebna poslastica.


• Izvrstan nadjev za patku može se napraviti od suhih šljiva s košticom. 250-300 g bobica dobro operite, parite 30 minuta u vrućoj vodi i njima napunite pticu. Tijekom kuhanja postat će sočni, mekani i nevjerojatno ukusni.


• Tradicionalna božićna punjena patka, rijedak gost na stolu. Mnoge neiskusne domaćice boje se pripremati takvo jelo, pogrešno vjerujući da je previše komplicirano. Ali ako slijedite jednostavnu tehnologiju, sve radi prvi put.

Meso domaće patke nije dovoljno mekano za kuhanje u brzim dnevnim jelima, pa ga je najbolje iskoristiti nadjevom i pečenjem u pećnici.

Patka punjena heljdom i krumpirom uistinu je svečano jelo koje može iznenaditi i najistančanije gurmane. Što je tako privlačno u ovom jelu? Hranjiva, aromatična, pruža i estetski užitak, što je, naravno, od velike važnosti, jer se na svečanom stolu uvijek nalaze originalni, šareni zalogaji među kojima je teško izdvojiti samo jedan. A pečena patka u pećnici, pripremljena prema našem receptu na takvom stolu, sigurno se neće "izgubiti" među ostalim jelima.

Nedvojbena prednost u pripremi ovog jela je da se za mljeveno meso može odabrati apsolutno bilo koji nadjev, ovisno o želji i ukusu. Predlažemo da napravite mljevenu heljdu i povrće - svježe i smrznuto. U mojoj obitelji je ova verzija pečene patke uspješna, da tako kažem. Dakle, pripremimo ukusno i lijepo jelo)

Trup srednje veličine dovoljan je za 5 porcija, tako da će biti dovoljno da razmazite svoju obitelj ili goste.

Patka punjena heljdom u pećnici

foto recept za ukusnu pečenu patku

Za pripremu punjene patke u pećnici možete koristiti kupovne smrznute smjese ili sami eksperimentirati s nadjevom. Krompir, mrkva, gljive, đumbir su savršeni.

Sastojci:

• 1 patka srednje veličine, težina takve ptice bit će oko 1,5 kg;
• 120 g heljde;
• 2 srednja krumpira (ili 1 veliki, ovisno o veličini trupa);
• 2 srednje glavice luka;
• 150-200 g raznog smrznutog povrća.

Proces kuhanja:

Prije otvaranja pećnice trup patke mora se obraditi. Svježe očupanu perad dovoljno je isprati pod mlazom vode, dok će smrznuta perad proći dug proces odmrzavanja. Osjetljivi okus mesa možete sačuvati tako da ga premjestite iz zamrzivača na donju policu. Patka bi se trebala dovoljno otopiti preko noći kako ne bi izgubila okus i bila spremna za pečenje.

Nakon što ste patku oprali hladnom vodom, prelijte je kipućom vodom kako bi se koža “slegla” i tijekom pečenja zadržala što više svih sokova u sebi. Patku natrljajte mješavinom soli i papra i ostavite da odstoji. Dok se pripremaju ostali sastojci, ona će "sazrijevati".

Heljda se ne kuha unaprijed. Samo ga prelijte kipućom vodom 30 minuta da nabubri. Ako se odlučite dodati gljive, prvo ih prokuhajte. Šampinjone je bolje koristiti sirove u nadjev. Đumbir treba oguliti na krupnije ribež, a mrkvu i krumpir narezati na trakice ili kockice. Luk se može rezati na bilo koji prikladan način, ovisno o tome koliko volite luk, bilo na pola prstena ili male kockice. U svakom slučaju, luk daje određenu aromu jelu, pa ga ne biste trebali potpuno napustiti.

Svo povrće se prži na ulju. Počnite s krumpirom jer mu je potrebno više vremena da se kuha. Narežite ga na kockice, kao za pomfrit. Zatim u tavu s krumpirom dodajte nasjeckano povrće. Povrću se dodaju i sol i začini po ukusu. Sorti bi trebao provesti oko 10 minuta u tavi.

Povrće je potrebno pomiješati s heljdom. Gotov nadjev nježno utisnite u šupljinu patke. Da bi punjenje bilo dobro zasićeno ptičjim sokom, patka je zašivena. Noge i krila se vežu za glavni trup, nakon čega se ptica može zamotati u foliju i staviti u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva, gdje će se peći sljedećih 50 minuta.

Za manje od sat vremena ptica izlazi iz pećnice kako bi se otisnula s folije. To će vam omogućiti da dobijete ukusnu koricu. Patka se u ovom obliku peče još pola sata na temperaturi od 170 stupnjeva. Povremeno možete provjeriti njegovu spremnost tako što ćete ga probušiti blizu stabljike.

Čim je sok bistar, patka punjena heljdom je gotova. Korica će biti ljepša ako je povremeno, u drugoj fazi prženja, prelijete vlastitom masnoćom i sokom koji se nakupljaju na plehu.

Punjena patka s heljdom i krumpirom poslužuje se s umakom od rajčice i kečapom. Dodatnu aromu dat će sitno nasjeckani mladi luk.

Patka u pećnici: foto recept Olge Bondas.

Mnoge domaćice vole eksperimentirati s pačjim prsima i batacima. Međutim, sa sigurnošću možemo reći da je najukusnija patka pečena cijela. Postoji veliki broj recepata za pripremu ovog jela. Danas će junakinja našeg članka peći heljdu u pećnici. Nudimo vam da razmotrite nekoliko opcija za pripremu ovog ukusnog jela.

s heljdom i suhim šljivama

Za ovaj recept trebat će nam sljedeći proizvodi: trup patke bez crijeva, 200 grama suhih šljiva bez koštica, čaša heljde, crni papar i sol, kao i 40-50 grama maslaca.

Proces kuhanja

Suhe šljive najprije potopite u toplu vodu 30 minuta. Trup patke temeljito operite i osušite papirnatim ručnicima. Zatim natrljajte paprom i solju. Napravimo nekoliko rezova na grudima (4-5) i par u podnožju nogu. U svaki od rezova dublje utaknemo suhu šljivu. Skuhajte heljdu. Da biste to učinili, ulijte ga u kipuću vodu i kuhajte 6-7 minuta. Zatim ga izvadimo. Doći će do spremnosti izravno u patki. Heljdu pomiješajte s preostalim suhim šljivama i malo posolite. Patku stavite u lim za pečenje i pažljivo je nadjenite heljdom i suhim šljivama te dodajte komadiće maslaca. Pokrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 210 stupnjeva. Nakon otprilike 20-30 minuta, masnoća će se početi otpuštati, koju će trebati nalijevati na trup svakih 10-15 minuta. Vrijeme kuhanja jela ovisi o samoj patki, au prosjeku varira od 50 minuta do sat i pol. Stoga je potrebno povremeno provjeravati spremnost patke na standardni način: probušimo trup nožem: ako izlazi bistri sok, meso je spremno. 10 minuta prije kraja pečenja skinuti foliju s patke. To je učinjeno tako da je prekriveno ukusnom korom. Patka pečena u pećnici s heljdom i suhim šljivama je spremna! Svakako probajte ovo jelo. Budite sigurni da će vaši ukućani i gosti biti oduševljeni prekrasnim mirisom i nezaboravnim okusom.

Patka pečena u pećnici s heljdom, medom i jabukama: recept

Ako želite razmaziti svoju obitelj i goste ukusnim i aromatičnim jelom, svakako upotrijebite ovaj recept. Dakle, za kuhanje su nam potrebni sljedeći sastojci: trup patke srednje veličine, 400 grama heljde, 100 grama jabuka, 60 grama meda, 80 grama senfa, pola kilograma trešanja i šljiva, 150 grama crnog vina.

Proces kuhanja

Očišćenu patku dobro operite i osušite. Zagrijte med, dodajte mu senf i promiješajte. Na patki napravimo male rezove, trup izvana natrljamo mješavinom senfa i meda, a iznutra paprom i solju, zamotamo u vrećicu i stavimo u hladnjak na 12 sati.

Kuhajte heljdu dok nije napola kuhana. Jabuke ogulite i narežite na sitne kockice. heljdu i jabuke i to zašiti. Stavite ga na lim prsima prema gore, pokrijte folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva sat i pol. Pripremite umak od bobičastog voća. Višnjama i šljivama dodajte vino i med te kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. 30 minuta prije kraja pečenja patke skinite foliju i premažite trup malo umaka od bobičastog voća. Šaljemo ga natrag u pećnicu. Nakon što je patka u pećnici, punjena heljdom i jabukama, gotova, prebacite je u veliku posudu i poslužite s preostalim umakom od bobičastog voća. Dobar tek!

Kao što vidite, patku pečenu u pećnici s heljdom nije nimalo teško pripremiti. Jelo se pokazalo vrlo aromatičnim, ukusnim i zadovoljavajućim i savršeno je i za obiteljsku večeru i za svečanu proslavu.