Čo sú feferónky na pizzi: recepty s talianskou klobásou. Ako si vyrobiť feferónovú pizzu doma podľa receptu krok za krokom s fotografiami Klasické feferónky

Krok 1: pripravte cesto.

Krok 2: pripravte ingrediencie.

Krok 3: vytvorte pizzu.

Krok 4: Upečte pizzu.

Krok 5: Podávajte feferónovú pizzu.

Ak nemáte olivový olej, môžete ho nahradiť bežným slnečnicovým.

Aby bola pizza ešte chutnejšia, omáčku si môžete pripraviť doma. Za týmto účelom nakrájajte paradajky a zmiešajte ich s rôznymi koreninami, pridajte paradajkovú pastu, balzamikový ocot a varte do zhustnutia.

Používajte múku vysokej kvality, jemné mletie a osvedčené značky.

Ak sa vám nepáči tuk, ktorý sa pri pečení tvorí na povrchu, ľahko sa ho zbavíte. Plochý tanier prikryte papierovými kuchynskými utierkami, potom na ne položte nasekanú zložku a opäť prikryte papierovými utierkami. Potom vložte tanier do mikrovlnnej rúry na 30 - 40 sekúnd. Potom väčšina tuku zostane na uterákoch.

Na prípravu pizze je najvhodnejší syr mozzarella, ale možno ho nahradiť akýmkoľvek mäkkým syrom.

Štamgasti pizzerií ​​alebo tí, ktorí si radi objednávajú pizzu domov, dobre poznajú veľa, veľa druhov (odrodov) tohto jedla. Postupne sa formoval istý

Kto túto pizzu aspoň raz ochutnal, zostane pri nej navždy. Zamilovať sa A zapisuje feferónky sú obľúbené. Jeho recept je jednoduchý, ako všetko geniálne. To, čo robí pepperoni pizzu takou výnimočnou, je jej diabolsky korenistá chuť. Mimochodom, samotní Taliani nazývajú toto jedlo Diablova pizza ( Diabolské, pekelný). A pod názvom Pepperoni to žije v akýchkoľvek iných (netalianskych) pizzeriách.

Treba si ale uvedomiť, že diabolsky korenistá chuť je príliš silné slovo. Pre nás, zvyknutých na ruskú ohnivú horčicu a rázny chren, je feferónková pizza len detská hračka. Feferónky je predsa mierne pikantná salámová klobása, ktorá je súčasťou pizze a dáva jej aj názov. Mimochodom, recept" Diabolské pizza“ neobsahuje salámu, ale obsahuje štipľavú červenú papriku, ktorú Taliani nazývajú aj „pepperoni“. Ponúkame vám teda dve možnosti. očarujúce jedlá: jeden recept so salámou, druhý recept s feferónkami. Skúsime variť?

• Pšeničná múka - 1 šálka;


• Voda - 1 neúplný pohár (dve tretiny);


• Instantné droždie - 2 čajové lyžičky;


• Soľ - pol čajovej lyžičky;


• 1 čajová lyžička sušenej bazalky, červenej papriky a oregana;


• Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc.

• Pepperoni saláma - 200 g;


• Tvrdý syr (napríklad Gouda) - 200 g;


• Olivy bez kôstok - 30 kusov.

Recept na cesto na túto pizzu je jednoduchý a samotné cesto je tenké, jemné a šťavnaté. Na prípravu cesta rozpustite suché droždie v teplej vode a zmiešajte preosiatu múku so soľou. Potom dáme múku na kôpku do misky, nalejeme do nej rozpustené droždie a premiešame. Potom prilejeme zeleninové(olivový, slnečnicový) olej a začnite miesiť mäkké elastické cesto. Mimochodom, aby základ na pizzu nie ukázalo sa tvrdé, nemusíte cesto miesiť dlho.

Vymiesené cesto necháme dvadsať minút na teplom mieste a pristúpime k plnke. Na omáčku zmiešame kečup s majonézou a sójovou omáčkou, na plnku nastrúhame syr, salámu nakrájame na kocky, olivy nakrájame na plátky. Po dvadsiatich minútach cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Aby sa cesto nelepilo, posypte stôl a valček múkou. Z cesta vytvarujeme základ na pizzu (okrúhly alebo štvorcový mazanec) a položíme ho na plech, ktorý sme predtým vystlali papierom na pečenie.

Na cesto natrieme omáčku, poukladáme klobásu a olivy a posypeme hrubou vrstvou syra a pikantným korením. Pečieme pizzu predtým zahriaty rúra desať- pätnásť minút. A potom si vychutnáme diabolsky lahodnú pizzu.

Toto je recept na taliansku pizzu, ktorá sa považuje za „horúce“ jedlo národnej kuchyne. Pizzu bez feferónovej salámy si môžete pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

• Múka - 2,5 šálky;


• Suché droždie - 1 lyžička;


• Cukor - jeden a pol čajovej lyžičky;


• Olivový olej - 2 polievkové lyžice.

• Čerstvé paradajky - 2 kusy;


• Cibuľová hlava - 1 kus;


• Cesnak - 3 strúčiky;


• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica;


• Sušená bazalka - 1 lyžička.

• 100 g šunky;


• 50 g slaniny;


• 100 g akéhokoľvek vareného mäsa;


• 1 čerstvé paradajky;


• 1 struk feferónky;


• 100 g syra Mozzarella.

Za účelom variť cesto, nalejte suché droždie s teplou osladenou vodou a nechajte pätnásť minút. Potom preosejeme múku zmiešanú so soľou, pridáme olivový olej, vajíčko a zriedený kvások a vymiesime cesto, ktoré by malo byť elastické a mäkké. Potom nechajte cesto pol hodiny kysnúť a začnite plniť.

Najprv si pripravíme omáčku, na ktorú si opražíme na olivovom oleji nakrájaný cesnak a cibuľu. Oparené paradajky ošúpeme a nasekáme nadrobno, potom ich pridáme k orestovaniu cesnaku a cibule. Pridajte tam paradajkovú pastu, bazalku a soľ (podľa chuti). Omáčku dusíme na miernom ohni asi pätnásť minút a potom ju ochladíme.

Na plnku nakrájame uvarené mäso a šunku na kocky a slaninu nakrájame na pásiky. Z paradajky urobte kolieska, papriku nastrúhajte na hoblinky, feferónku nakrájajte nadrobno. Hotové cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, vykrojíme z neho základ na pizzu a uložíme na vymastený plech. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry doslova na päť minút. Potom mazanec vyberieme z rúry, potrieme omáčkou a navrstvíme plnku: paradajky, pásiky slaniny, kúsky mäsa a šunky, feferónky, hobliny. Potom vložte pizzu späť do rúry na pätnásť minút.

To je celý recept. Jednoduché, pikantné, pikantné, chutné! Takže ak ste ešte nikdy nerobili pikantnú Diablovu pizzu alebo Pepperoni pizzu, teraz je čas to urobiť. Varte s radosťou a dobrou chuťou. Alebo, ako hovoria Taliani, buon apetito!

Pepperoni Pizza je lahodná placka s množstvom mozzarelly a pikantnou klobásou, ktorá určite ulahodí každému.

Nie je ťažké pripraviť pizzu Pepperoni podľa obvyklého tradičného receptu, ale budete musieť stráviť nejaký čas. Recept sa skladá z niekoľkých častí, na ktoré sa pozrieme podrobnejšie.

Tradičné cesto na pizzu

Požadované produkty:

• 0,25 litra vody;
• 2 veľké lyžice olivového oleja;
• 3 šálky múky;
• lyžica soli;
• 10 gramov soli;
• 2 malé lyžice droždia.

Proces varenia:

1. Kvások zalejeme teplou vodou, pridáme cukor a necháme túto zmes odstáť asi 10 minút.
2. Múku vložte do hlbokej nádoby, premiešajte najprv so soľou a potom s droždím.
3. Zostáva len dôkladne premiešať obsah, aby bol hladký a elastický, a odložiť ho niekde na 30 minút, nezabudnite ho prikryť uterákom.

Potom sa cesto na pizzu Pepperoni môže použiť na určený účel.

Klasická papriková omáčka

Požadované produkty:

• 3 gramy soli;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 0,6 kg paradajok;
• 2 lyžice olivového oleja;
• 5 gramov bazalky a oregana;
• lyžica cukru.

Proces varenia:

1. Umyte paradajky zalejeme vriacou vodou, aby sa dala ľahko odstrániť šupka a pomocou mixéra premeňte na pyré. Hotová hmota sa musí dobre zahriať na strednom ohni asi 10 minút.
2. Pridajte k tomu všetky uvedené prísady okrem cesnaku a byliniek a nechajte na sporáku rovnako dlho.
3. Pridajte korenie, jemne nasekaný cesnak a za dve minúty bude pizza omáčka hotová.

Pikantná klobása na pizzu

Požadované produkty:

• 5 gramov kyseliny askorbovej;
• 10 gramov cukru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• až 2 metre črievka na klobásy;
• 2 kg bravčového filé;
• 12 gramov anízu;
• 30 gramov dusitanovej soli;
• kilogram kuracieho filé a rovnaké množstvo hovädzieho mäsa;
• 0,25 litra suchého červeného vína;
• 70 gramov soli;
• lyžica kajenského korenia;
• 40 gramov papriky.

Proces varenia:

1. Všetko uvedené mäso vychladnuté pomelieme na mäsovom mlynčeku a na tvrdej podložke ho poriadne rozšľaháme, aby zbelelo. Potom vložte výslednú hmotu do chladničky na 24 hodín.
2. Po uplynutí tejto doby pridajte zvyšné ingrediencie zo zoznamu, všetko premiešajte a naplňte škrupinu pripraveným mletým mäsom. Každých 25 centimetrov ho treba obviazať a vypustiť vzduch.
3. Klobásu sušíme asi 12 týždňov v chladnej miestnosti s teplotou +10 stupňov.

Zvyšok nižšie uvedených receptov ponúka variácie polevy na pizzu, ale v každej verzii je potrebné cesto, feferónky a omáčka.

S mletou paprikou

Požadované produkty:

• pol malej lyžice mletej papriky;
• 0,4 kg cesta;
• štipka bazalky;
• 150 gramov klobásy Pepperoni;
• veľká lyžica omáčky;
• 0,2 kg mozzarelly.

Proces varenia:

1. Z cesta pripravíme plochý koláč s hrúbkou nie viac ako päť milimetrov.
2. Potrieme omáčkou, posypeme koreninami, na vrch poukladáme plátky syra a klobásy nakrájané na tenké kolieska.
3. Obrobok držíme v rúre asi 20 minút a predhrievame ho na 200 stupňov.

S cibuľou

Požadované produkty:

• 30 gramov omáčky;
• 0,3 kg cesta;
• lyžica olivového oleja;
• 0,2 kg mozzarelly;
• bazalka, majoránka, oregano - každá pol lyžičky;
• jedna malá cibuľa;
• 150 gramov Pepperoni.

Proces varenia:

1. Z cesta spravíme placku, dobre natrieme omáčkou a posypeme uvedeným korením.
2. Vyložte plátky syra (môžete ho len nastrúhať). Pridajte klobásu nakrájanú na plátky a na ňu kolieska cibule.
3. Umiestnite obrobok do horúcej rúry na 20 minút a nastavte teplotu na 220 stupňov.

Variácia s bielou omáčkou

Požadované produkty:

• 0,2 kg Pepperoni;
• 50 mililitrov smotany;
• 0,3 kg cesta;
• dve paradajky;
• rôzne bylinky podľa vášho vkusu;
• 50 gramov tvarohu;
• štipka soli;
• 0,2 kg mozzarelly.

Proces varenia:

1. Smotanu a tvaroh zmiešame, zmes jemne osolíme a pridáme do nej vybrané bylinky.
2. Touto zmesou dobre natrieme predvyvaľkaný základ cesta. Navrch nasypeme polovicu nastrúhanej mozzarelly.
3. Pridajte nakrájané paradajky a prikryte ich zvyšným syrom.
4. Posledná vrstva je klobása v kruhoch. Teraz môžete obrobok vložiť do rúry na 20 minút, predhriatej na 220 stupňov.

Pikantné predjedlo s paradajkami

Požadované produkty:

• 3 lyžice omáčky;
• dve paradajky;
• chilli paprička - jeden kus;
• cesto - 0,3 kg;
• bylinky;
• 150 gramov mozzarelly;
• 0,25 kg feferónových párkov.

Proces varenia:

1. Na pripravený základ cesta nanesieme poriadnu vrstvu omáčky a posypeme bylinkami.
2. Uložíme nasekaný syr, paradajky na plátky a klobásu. Všetko navrchu obložíme kúskami feferónky a varíme pri 200 stupňoch asi 25 minút.

Pepperoni pizza s cesnakovou omáčkou

Požadované produkty:

• 3 strúčiky cesnaku;
• 0,3 kg cesta;
• 150 gramov mozzarelly;
• štipka soli;
• 50 mililitrov olivového oleja;
• 200 gramov značkových párkov;
• bylinky podľa chuti.

Proces varenia:

1. Najprv si pripravíme omáčku. Za týmto účelom nakrájajte cesnak akýmkoľvek spôsobom, rozdrvte ho soľou, pridajte lyžicu oleja a potom pridajte zvyšný, ale už zahriaty olej. Omáčku necháme tri hodiny odležať, aby bola sýtejšia.
2. Cestový mazanec posypeme bylinkami, obložíme plátkami syra a klobásou nakrájanými na kolieska.
3. Pizzu pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 minút, pričom teplotu nastavíme na 220 stupňov. Potom okraje cesta natrieme pripravenou omáčkou.

Pepperoni Pizza "A la Galli"

Požadované produkty:

• 200 gramov Pepperoni;
• jedna cibuľa;
• 0,3 kg cesta;
• 40 gramov omáčky;
• bylinky a zelenina podľa chuti;
• 0,3 kg mozzarelly.

Proces varenia:

1. Základ cesta namažte omáčkou a posypte vybranými bylinkami. Môže to byť bazalka, oregano alebo aj majorán.
2. Obrobok položte na plátky alebo strúhaný syr a potom na klobásu, ktorá bola predtým nakrájaná na plátky.
3. Všetko zakryte kolieskami cibule. Ich množstvo si určte podľa vlastnej chuti, nie je potrebné krájať celú cibuľu.
4. Predjedlo pečieme v dobre vyhriatej rúre asi 25 minút. Podávame teplú pizzu s čerstvými bylinkami alebo olivovým olejom.

Pepperoni pizza je skutočným pokušením, ktoré vymysleli horúci Taliani ako špeciálne pre ruskú dušu.

Nie každá gazdinka dokáže odhaliť tajomstvo tohto pikantného talianskeho mazanca s originálnou náplňou. Ak sa však nájde, domáca „pizza na ruský spôsob“ s hrubým cestovým základom a príliš bohatou náplňou bude navždy zabudnutá.

Je nepravdepodobné, že v kuchárskej knihe nájdete jedlo také jednoduché a zložité, ako je pizza s feferónkami. Jej duša je v správne pripravenom chlebe. Cesto si musíte pripraviť sami, použiť droždie alebo lístkové cesto z obchodu je rúhanie. Skutočná talianska pizza by mala byť plochá a chlieb je taký chutný, že ho môžete jesť úplne bez náplne ako samostatné jedlo.

Polevy na pizzu peppernoni je pôvodná talianska klobása s rovnakým názvom. Môžete to nazvať typom salámy, len v origináli sa vyrába z miešaného hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa. Nevyhnutnou súčasťou feferónovej klobásy je štipľavá čili paprička. Odtiaľ pochádza taliansky názov jedla „Pizza alla diavola“. Hoci každá gazdinka si môže nezávisle regulovať diabolský oheň čili.

Pepperoni pizza - všeobecné zásady varenia

Pri príprave feferónovej pizze sú v skutočnosti dôležité iba dve zložky: placky a omáčka. S testom je všetko viac-menej jasné: musíte to urobiť sami, našťastie existuje veľa receptov. Prítomnosť droždia v ceste je povinná.

Ďalšia vec je, že v Rusku je ťažké získať pravú taliansku múku. Ruské odrody pšenice robia úplne iné cesto, keďže naša múka obsahuje málo bielkovín, cesto z nej je príliš nadýchané.

Pepperoni pizza omáčka je iný príbeh. Môžete samozrejme použiť bežný kečup alebo paradajkový pretlak z obchodu. Ale toto je rýchla a, úprimne povedané, trochu vulgárna možnosť. V ideálnom prípade by mala byť omáčka vyrobená zo skutočných paradajok, čerstvých alebo konzervovaných.

Hlavnými ingredienciami pizze sú mozzarella a feferónky.. Mladý syr by mal byť nakrájaný na tenké plátky (alebo strúhaný), klobása - na tenké, takmer priehľadné kruhy.

Pepperoni pizza sa nedá piecť dlho. Dosť na to, aby cesto po okrajoch mierne zhnedlo. Zvyčajne stačí pätnásť minút pečenia v rúre predhriatej na 200 stupňov. Formu určite vymažte olejom.

Pepperoni pizza "A la Galli"

Krása feferónovej pizze pripravenej podľa tohto receptu je v nádhernom recepte na cesto od známeho výrobcu pizze Andrea Galli. Tak chutné, že si môžete skutočne vychutnať placku sám! Navyše príprava tohto cesta je veľmi rýchla. Chlebík si môžete natrieť akoukoľvek hotovou omáčkou (nepokazí sa) alebo si sami pripraviť voňavú omáčku s talianskymi bylinkami.

Ingrediencie:

250 gramov feferónových párkov;

Stredná cibuľa;

Dvesto gramov paradajkovej omáčky;

tristo gramov mozzarelly;

250 ml vody;

40 ml kvalitného olivového oleja;

350 gramov múky;

Osem gramov aktívneho suchého droždia;

Dvadsať gramov cukru;

desať gramov soli;

Čerstvá zelenina.

Spôsob varenia:

Zmiešame múku a kvások na pizzu.

Nalejte olivový olej do teplej vody, pridajte soľ a cukor, premiešajte.

Do tekutiny pridajte múku a vypracujte elastické cesto.

Cesto rozdeľte na dvestogramové kúsky, z každého vyvaľkajte guľu.

Guľôčky cesta zakryte fóliou a nechajte kysnúť asi štyridsať minút.

Klobásu a mozzarellu nakrájame tradičným spôsobom.

Cibuľu nakrájajte na veľmi tenké krúžky.

Vykysnuté cesto rozložte rukami na panvicu. Môžete ho aj vyvaľkať pomocou valčeka.

Budúci mazanec namažte paradajkovou omáčkou.

Ak chcete, môžete si omáčku sami pripraviť z paradajok vo vlastnej šťave (odstrániť šupku), soli, korenia, olivového oleja a talianskych sušených byliniek (bazalka, oregano).

Všetky zložky omáčky sa rozmixujú na pyré v mixéri.

Najprv na omáčku položte mozzarellu, potom feferónky.

Pečieme a podávame s čerstvými bylinkami a olivovým olejom.

Pepperoni pizza "Ahoj od diabla" so syrom

Veľmi pikantná verzia talianskej pepperoni pizze s výrazným ruským nádychom. Namiesto olivového oleja sa používa bežný slnečnicový olej. Cesto je veľmi jemné, takže chlieb je tenký, veľmi chutný a samotné jedlo je šťavnaté.

Ingrediencie:

250 gramov múky;

12 gramov suchých aktívnych kvasníc;

150 ml vody;

Pol lyžičky soli;

Päť polievkových lyžíc slnečnicového oleja;

Dvesto gramov polotvrdého syra;

dvesto gramov salámy;

25-30 kusov vykôstkovaných olív;

Po jednej čajovej lyžičke bazalky a oregana;

Lyžička mletej červenej papriky;

Tri polievkové lyžice prírodnej paradajkovej pasty;

Sójová omáčka;

Majonéza.

Spôsob varenia:

Vodu trochu zohrejte, pridajte šejk, miešajte, kým sa nerozpustí.

Múku zmiešame so soľou a nalejeme do širokej misy.

Nalejte do vody a premiešajte.

Pridáme olej a vymiesime cesto.

Nádobu zakryte potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny kysnúť na teplom mieste.

Cesto rozvaľkajte na tenko pozdĺž priemeru formy tak, aby tam neboli žiadne strany. Odrežte prebytočné kúsky.

Vyložte cesto.

Pripravte omáčku z paradajkovej pasty, majonézy, sójovej omáčky. (Majonézu používajte iba v prípade potreby).

Syr nastrúhame.

Salámu nakrájame na pásiky.

Olivy nakrájajte na polovice alebo krúžky.

Cesto potrieme omáčkou a pridáme salámu.

Potom poukladajte olivy.

Posypte korením.

Zakryjeme syrovou strúhankou.

Pečieme a podávame horúce.

Pepperoni pizza s paradajkami a čili

Vrcholom tejto verzie feferónovej pizze sú pravé chilli papričky. Pikantnosť feferónky trochu zjemní čerstvá paradajka, no aj tak je lepšie nedávať toto jedlo deťom.

Ingrediencie:

dvesto gramov múky;

Lyžička droždia (suché);

Polievková lyžica cukru;

Lyžička soli;

Polievková lyžica olivového oleja;

Pol pohára teplej vody;

Dvesto až tristo gramov salámy (podľa chuti);

Jedna malá čili paprička;

Dve až tri polievkové lyžice paradajkovej pasty;

Sto gramov mozzarelly;

Dve paradajky;

Lyžička oregana a bazalky (sušené bylinky).

Spôsob varenia:

Z vody, múky, cukru, masla, droždia a soli vymiesime cesto. Najprv zmiešajte suché prísady a potom ich zalejte teplou vodou.

Cesto rozvaľkajte.

Vložte do panvice, orežte okraje.

Pokvapkajte olejom a rozdeľte pastu a sušené bylinky.

Poukladáme mozzarellu, paradajky, salámu.

Papriku nasekajte veľmi jemne a posypte pizzu.

Opäť posypeme bylinkami a dáme piecť.

Pepperoni pizza s originálnou cibuľovou omáčkou

Zvláštnosťou tejto verzie „diablovej pizze“ je omáčka z čerstvých paradajok.

Ingrediencie:

100 ml vody;

Jeden a pol šálky múky (objem 200 ml);

Lyžička cukru;

Jeden a pol čajovej lyžičky suchého droždia;

Štvrtina čajovej lyžičky soli;

Tri polievkové lyžice oleja;

Pol kilogramu paradajok;

Červená cibuľa;

Dva strúčiky cesnaku;

Sušené oregano a bazalka (podľa chuti stačí pol lyžice);

Dvesto gramov feferóniek;

250 gramov mozzarelly.

Spôsob varenia:

Kvasnice rozpustite v teplej vode a nechajte, kým sa neobjaví svieža pena.

Do kvásku nalejeme olej, pridáme soľ, múku a vymiesime cesto.

Pripravte syr a klobásu.

Odstráňte kožu z paradajok a rozdrvte v mixéri.

Červenú cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak nasekáme.

Na rozpálenom oleji tri minúty orestujeme cibuľu a cesnak.

Paradajky dáme na panvicu a dusíme, kým sa šťava neodparí.

Dochutíme soľou a pridáme tradičné bylinky.

Po vykysnutí (asi hodinu na teplom mieste) rozdelíme na polovicu.

Prvú vrstvu rozvaľkáme a položíme na plech.

Potrieme pripravenou omáčkou.

Poukladáme syr a klobásu.

Pečieme, kým nebude hotový.

Pepperoni pizza s domácou cesnakovou omáčkou

Trochu iná verzia omáčky a špeciálny recept na cesto vám umožňujú vyskúšať úplne inú feferónovú pizzu. Veľmi originálna chuť.

Ingrediencie:

200 ml studenej vriacej vody;

Rovnaké množstvo mlieka;

Šesť polievkových lyžíc olivového oleja;

Jedno vajce;

Pohár múky;

Desať gramov suchého droždia;

Sedem čerstvých paradajok;

Pol lyžice tradičných talianskych bylín (oregano, bazalka);

Dva strúčiky cesnaku;

Lyžica cukru;

Čerstvé chilli papričky;

štyristo gramov salámy;

Dvesto gramov mozzarelly.

Spôsob varenia:

V teplom mlieku rozpustite droždie.

Múku nasypeme do kôpky, urobíme jamku a rozšľaháme vajcia.

Do jamky nalejte olivový olej a droždie, pridajte soľ.

Cesto vymiesime, po troškách pridávame vodu.

Miesime, kým sa cesto nestane hladkým.

Nechajte cesto teplé jeden a pol až dve hodiny pod fóliou alebo uterákom.

Pripravte si cesnakovú omáčku z piatich paradajok, byliniek, lyžice cukru, soli a nasekaného cesnaku. Všetko rozmixujte na pyré v mixéri.

Cesto rozvaľkajte na tenký plochý koláč a vložte do formy.

Potrieme omáčkou.

Zvyšné dve paradajky a čili nakrájame.

Rozložíme plnku: mozzarella, paradajky, klobása, čili.

Pizzu s feferónkami upečieme a podávame horúce.

Pepperoni pizza “Taliansko”

Ak si kúpite špeciálnu múku na pizzu, môžete skúsiť upiecť pravý taliansky mäsový placky.

Ingrediencie:

250 gramov bežnej bielej múky;

200 gramov špeciálnej talianskej múky na pizzu;

päť gramov čerstvého droždia;

Tri polievkové lyžice olivového oleja na cesto;

230 ml teplej vody;

Lyžica soli;

Sto gramov paradajok vo vlastnej šťave;

Čerstvá bazalka (päť gramov);

Dve vetvičky čerstvého oregana;

Lyžica olivového oleja na omáčku.

Spôsob varenia:

Droždie rozpustite v teplej vode.

Zmiešajte dva druhy múky, preosejte.

Vytvorte kôpku múky s otvorom v strede.

Do otvoru nasypeme soľ a pridáme olej.

Cesto vymiesime, postupne pridávame vodu a droždie.

Keď sa cesto prestane lepiť na ruky, rozdeľte ho na tri časti.

Vyvaľkáme do troch guličiek a necháme hodinu kysnúť.

Omáčku pripravíme nasekaním paradajok a čerstvých byliniek v mixéri.

Pyré varte v hrnci za stáleho miešania desať minút, potom nalejte olej.

Pridajte cukor a soľ podľa chuti, varte ďalších desať minút.

Nakrájajte cesnak a bylinky a pridajte ich jednu alebo dve minúty pred koncom omáčky.

Omáčku ochlaďte.

Jednu guľu rozvaľkajte na tenkú vrstvu a vložte do formy.

Omáčku, strúhanú mozzarellu a plátky feferóniek rozložte na tortillu.

Pečieme pri vysokej teplote 300 stupňov desať minút.

Pri podávaní potrieme okraje cesta olivovým olejom.

Ak chcete odstrániť šupku z paradajok, musíte urobiť priečny rez v mieste, kde je pripevnená stopka, a paradajku položiť na pol minúty do vriacej vody. Potom môžete zeleninu ponoriť do studenej vody. Koža sa ľahko stiahne.

Pri miesení cesta musíte obmieňať množstvo vody a múky. Ak je príliš tesný, pridajte vodu, ak sa stane tekutým, pridajte múku.

Ak je feferónka veľmi horká, môžete znížiť množstvo alebo použiť suchý mletý prášok.

Olivový olej sa dá ľahko nahradiť slnečnicovým, vzácne feferónky obyčajnou salámou a mozzarella mladým mäkkým syrom.

Omáčku si môžete pripraviť podľa svojej chuti zmiešaním rôznych byliniek, korenia, balzamikového octu, paradajkového pretlaku a čerstvého paradajkového pretlaku. Omáčku je potrebné prevariť do zhustnutia.

Samotný názov tohto jedla obsahuje náznak - označenie hlavnej zložky - špeciálnej klobásy. Každý, kto aspoň raz vyskúšal tento vrchol kulinárskej dokonalosti, sa z vlastnej skúsenosti presvedčil: táto pizza je pre tých, ktorí chcú niečo horúcejšie ako klasickú margaritu.

Tajomstvo je v mäsovom výrobku, ktorý Taliani vždy používajú ako základ. Ide o pikantný druh klobásy – druh salámy. Nazýva sa to pepperoni - z pepe, čo znamená "paprika". Dávajú nám vedieť, že jedlo bude pikantné, až ohnivé, keďže ho varíme na otvorenom ohni.

Tajomstvo popularity

Čo má oblečené? Milovníci pizze z celého sveta tvrdia, že pikantnosťou „piateho prvku“, bez ktorého sa nezaobíde ani jeden recept na slávne jedlo, je to, že je nakrájaný na tenké, takmer priehľadné krúžky. Aby sme pochopili dôvody obľúbenej lásky, dozvieme sa o zložkách, ktoré tvoria jej zloženie a stanú sa základom pre nezabudnuteľnú chuť.

Tá istá slávna klobása, ktorá poblázni milovníkov všetkého pikantného. Jej príbeh sa začal na juhu Talianska. Saláma sa tam pripravuje už dlho, miešaním bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa s bylinkami a koreninami získava originálnu pikantnú chuť a korenistú vôňu. Boli to talianski osadníci, ktorí Američanom predstavili feferónky.

Mozzarella

Ďalšou ingredienciou do jedla, ktoré sa stalo klasikou, je syr z oblasti Kampánie, ktorý má neutrálnu chuť a zvláštnu štruktúru. Počas tepelnej úpravy sa mierne natiahne – vlastnosť, pre ktorú ju mnohí milovníci pizze tak milujú. V pôvodnom recepte sa mozzarella guličky nekrája, ale jednoducho natrháva na malé kúsky.

Šampiňón

S ľahkou rukou kuchárov začali do feferóniek pridávať nielen jemný taliansky syr, ale aj tieto huby. Je pravda, že v mnohých receptoch táto prísada chýba, ale to jedlo vôbec nepokazí - naopak, približuje ho k tradičným tenkým plackám s pikantnou náplňou.

Paradajková omáčka

Práve na ňom ležia kúsky mozzarelly a pikantná klobása. Môžete použiť pastu. Tradičná omáčka obsahuje okrem šťavnatých paradajok aj množstvo korenia, pretože je základom pre jednu z „najpálivejších“ odrôd pizze.

Najtenší mazanec s feferónkami vo svojej domovine prezývali diabolský. prečo? Obsahuje veľmi korenistú mäsovú pochúťku, ktorá vám okamžite popáli jazyk. Buďte teda opatrní – aromatický pokrm môže byť ohnivý a horký.

Niektorí ľudia to majú radi horúce. Pre tých, ktorí sa neboja klobásy pomenovanej po paprike, bola vynájdená táto kombinácia - tenké, takmer beztiažové krúžky talianskeho analógu salámy, bohatá chuť zrelých paradajok a najjemnejšia a najjemnejšia mozzarella. Nemôžete sa dočkať, až to vyskúšate? Potom počúvajte a pamätajte, alebo ešte lepšie, opakujte po nás.

Ako grilovať Pepperoni Pizza

Vyžaduje sa silné priame teplo. Optimálna teplota na prípravu talianskeho chleba so slanou polevou je 270 stupňov alebo viac. Práve intenzita ohňa pomáha dosiahnuť chrumkavú kôrku. Zároveň náplň nestráca svoju šťavnatosť.

Odporúčame použiť špeciálnu súpravu na prípravu. Obsahuje plochý a okrúhly kameň, ktorý odolá náhlym zmenám teplôt, oceľový podnos s nerezovým povrchom a pohodlnú špachtľu, ktorá vám ho pomôže preniesť na tanier.

Prvým spôsobom prípravy je okamžité rozotretie plnky na cesto a položenie placky na kameň vopred nainštalovaný na rošte. Pre tých, ktorí chcú urobiť pepperoniovú pizzu a prišli na stránku pre recept s podrobnými fotografiami a videami, je to najlepšia možnosť. Rýchlo sa pripravuje a ľahko sa odstraňuje. Pozrite sa, ako si Ben z Broil King poradí s potrebným príslušenstvom – presvedčte sa, aké jednoduché je grilovanie so správnymi povrchmi.

Druhou možnosťou je cesto najskôr vyprážať. Až po zhnednutí z oboch strán ho vyberte a pridajte plnku. Potom sa základ pre aromatický pokrm položí späť na kameň. Sledujte stav koláča. Hlavná vec je nepreexponovať to. Keďže grilovanie prebieha pri maximálnej teplote (ako v peciach, tak aj v peciach na drevo), môže sa pripáliť – pokiaľ sa z času na čas nepozriete smerom ku kamado.

Ako pripraviť cesto na pepperoniovú pizzu

Na prípravu dokonale tenkého základu budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Voda - o niečo viac ako 1/2 šálky.

Suché droždie - jedno vrecúško.

Cukor - lyžička.

Soľ - 1,5 lyžičky.

Múka - jeden pohár.

Rastlinný olej (olivový) - 1 polievková lyžica.

Prvou fázou je príprava kvásku. Spojíme ich ohriatou vodou – nie horúcou, ale teplou. Ďalšou ingredienciou na urýchlenie práce hlavnej suchej zložky cesta je cukor. Bude stačiť 1 lyžička. Miešajte, počkajte 10 minút a potom začnite pripravovať základ.

Začneme v malom - 200 g múky spojenej so soľou. Nalejte do nej droždie zriedené vo vode. Miesime, pridávame múku podľa potreby - nie všetku, ale v malých dávkach, v niekoľkých prídavkoch. Ak je cesto pod vašimi rukami vláčne, je čas na olej - pridajte ho a znova dobre premiešajte. Hrudka, ktorú vytvoríte, by mala byť hladká.

Potom pripravený základ odložte na teplé miesto a prikryte ho utierkou namočenou vo vode. Čakáme pol hodiny - počas tejto doby kvások začne svoju prácu a cesto sa zdvihne.

Potom posypte stôl múkou a začnite vyvaľkať koláč. Čím tenšie, tým lepšie - ideálne nie viac ako 3-4 mm. Ak chcete, môžete hneď označiť strany.

Poleva na pizzu z papriky

Ako sme už povedali, v klasickom recepte obsahuje nielen samotnú pikantnú taliansku klobásu, ale aj mozzarellu a paradajkovú omáčku. Ak chcete, môžete pridať huby - šampiňóny. Recepty sú prakticky rovnaké - potom uvidíte sami.

Čím môžete nahradiť tradičné feferónky? Namiesto toho použite salámu - jedlo tak bude o niečo menej pikantné, no nie menej chutné.

Ako vyrobiť taliansku pizzu s feferónkami: recepty na prípravu pizze alla diavola

Modernizované

Už sme si povedali, ako pripraviť cesto, ale na omáčku budete potrebovať paradajky vo vlastnej šťave alebo paradajkový pretlak (200 g), rastlinný olej (1,5 lyžice), vaše obľúbené korenie - oregano, tymián, bazalka, soľ a korenie - môžete si vziať červenú aj čiernu. Náplň bude obsahovať mozzarellu (200 g) a klobásu nakrájanú na tenké plátky.

Suroviny na omáčku zmiešame a dôkladne premiešame. Nechajte 30 minút, nechajte dresing uvariť. Potom cesto pomastíme olivovým olejom, zložíme pizzu (omáčka - mozzarella - feferónky) a položíme na kameň. Vyprážajte pri stále vysokej teplote do zlatista. Ďalším ukazovateľom pripravenosti je stav syra. Ak je roztavený, je čas odstrániť svoje kulinárske umelecké dielo z kameňa.

Tradičné

Najprv pripravte cesto podľa vyššie uvedeného receptu. Na prípravu dresingu rozdrvte cesnak a skombinujte ho s olivovým olejom (2,5 lyžice). Feferónky alebo salámu nakrájame čo najtenšie, mozzarellu natrháme rukami na malé kúsky. Potrebujeme aj bazalku – natrháme aj jej lístky.

Gril rozohrejeme na maximálnu teplotu. Na vyvaľkané cesto vymastené olejom položíme omáčku, klobásu a syr a zostavenú pizzu položíme na kameň. Ak sa chystáte piecť priamo na grile, úloha sa skomplikuje: najskôr opečte základ do zlatohneda, potom ho vyberte, zalejte olejom a položte náplň a pošlite chlieb späť. V oboch prípadoch sa zameriavame na syr. Keď sa roztopí, zavolajte hostí k stolu - jedlo je pripravené. Zostáva už len pridať lístky bazalky.

Toto boli krok za krokom recepty na pepperoniovú pizzu s fotografiami - nájdite si svoju verziu a vychutnajte si bohatú chuť jedného z najobľúbenejších jedál talianskej kuchyne. Nezabudnite, že konečný výsledok závisí od kvality grilu. Ak ho máte, zvážte, že ste už nazbierali obdivné recenzie od hostí.