Si të bëni kungull turshi. Kunguj turshi - një recetë e shijshme për përgatitjen e kungujve për dimër

Pak njerëz marin kunguj turshi, por është shumë i shijshëm! Shumë njerëz thonë se nuk ndryshojnë nga kungull i njomë. Por më besoni, kur t'i provoni, do të kuptoni se këto janë perime të ndryshme që janë të shijshme në mënyrën e tyre!

Parimet e përgjithshme të gatimit

Këtë herë ne do të gërmojmë nëpër kutinë e kungujve për të zgjedhur frutat më të mira. Sigurohuni që ato të jenë të freskëta - kjo është gjëja më e rëndësishme në zgjedhjen, pavarësisht se çfarë saktësisht do të blini.

Cila është situata me kungullin? Gjithçka këtu është e njëjtë si me kungull i njomë dhe kungull i njomë - ju duhet të zgjidhni frutat më të vogla. Edhe pse kungujt e mëdhenj duken më të prezantueshëm dhe të bukur, ato janë më pak të shëndetshme, përmbajnë më shumë fibra, fara dhe mishi i tyre është më i ashpër.

Kur zgjidhni kunguj të vegjël, sigurohuni që do të merrni një frut të butë dhe të ëmbël me fara minimale ose pa fara. Mos harroni gjithashtu se perime të tilla do të jenë më të dobishme se vëllezërit e tyre "të mëdhenj".

Duhet të zgjidhni patjetër fruta të ndezura, por gjithçka varet nga lloji i perimeve. Mund të jetë e bardhë, e verdhë ose portokalli. Por edhe nëse kungulli është i bardhë, ngjyra nuk duhet të jetë e zbehur ose e shurdhër.

Lëvorja duhet të jetë e lëmuar, pa gërvishtje, çarje, njolla dhe defekte të ndryshme. Edhe vrimat më të vogla kontribuojnë në faktin se produkti thjesht fillon të përkeqësohet. Pas prishjes, siç dihet, do të fillojë fermentimi i frutave, dhe më pas kalbja. Dhe nëse një kungull i tillë qëndron pranë të tjerëve, atëherë ato nuk mund të quhen më të freskëta.

Të gjithë e dimë se kungull i njomë dhe kungulli duhet të kenë bisht të freskët. Sa i përket pjeprit, shalqinit, kungullit dhe heroit të sotëm - kungullit, bishti është gjithmonë i thatë. Është ky frut që mund të konsiderohet mjaftueshëm i pjekur.

Shqyrtoni me kujdes lëvozhgën e perimeve. Njollat ​​e lehta, njollat ​​e errëta, pllaka ose shkëlqimi janë një shenjë e qartë se kungulli është rritur artificialisht, madje edhe me ndihmën e nitrateve.

Kungull i thjeshtë i marinuar i plotë

Koha e GATIMIT

Përmbajtja e kalorive për 100 gram

Si të gatuaj:

Copa krokante perimesh

Si rezultat, kjo përgatitje do t'ju kujtojë kungull i njomë ose kungull i njomë, të cilat gjithashtu ishin turshi. Shumë, siç kemi thënë tashmë, besojnë se nuk ka asnjë ndryshim midis të gjitha këtyre. Por ju do të kuptoni gjithçka sapo ta provoni.

Cila është përmbajtja kalorike - 32 kalori.

Si të gatuaj:

1. Shpëlajeni mirë kungujt me ujë të rrjedhshëm dhe pritini në copa;
2. Qëroni karotat, i shpëlani dhe i prisni në rrathë;
3. Qëroni hudhrën dhe vendoseni në kavanoza;
4. Vendosni karrota dhe kunguj atje;
5. Lani djegësin, priteni në rrathë dhe shtoni në kavanoza;
6. Shtoni gjithashtu karafil dhe barishte, të cilat fillimisht duhet të lahen;
7. Nëse është më e përshtatshme për ju, mund të vendosni në fillim aditivët dhe erëzat dhe më pas t'i mbushni kavanozët me perime dhe perime rrënjë;
8. Sillni një sasi të mjaftueshme uji të ziejë dhe derdhni mbi përmbajtjen e kavanozëve;
9. Lëreni të piqet për një çerek ore, pastaj kullojeni ujin;
10. Shpërndani uthull midis kavanozëve;
11. Kullojeni ujin nga kanaçe në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer;
12. Ziejeni marinadën, hidheni mbi perime dhe mbyllni kavanozët.

Këshillë: për këtë recetë mund të përdorni fruta të mëdha nëse nuk keni të vegjël. Ju ende do t'ju duhet t'i bluani ato, kështu që do të jeni në gjendje të hiqni shumë fibra dhe fara.

Recetë për rrotullim në salcë pikante

Për adhuruesit e pikave, ne ofrojmë këtë recetë origjinale për kunguj dimëror. Pra, nëse jeni adhurues i kuzhinës meksikane, shkoni te ky opsion.

Sa kohë - 25 minuta.

Si të gatuaj:

1. Shpëlajeni specin, priteni në unaza dhe vendoseni në një kavanoz;
2. Shpëlajeni koprën së bashku me gjethet e rrush pa fara dhe rrikë dhe shtoni në spec;
3. Shtoni hudhër të qëruar dhe kripë atje;
4. Zieni mjaftueshëm ujë dhe lëreni mënjanë;
5. Vendosni kungujt e larë dhe të copëtuar në një kavanoz;
6. Hidhni ujë të valë, hidhni uthull sipër dhe mbështilleni kavanozin.

Këshillë: Nëse nuk ju pëlqen nxehtësia, shtoni djegës, jalapeno ose piper kajen.

Kungull i marinuar me kastraveca

Kjo nuk është më vetëm një përgatitje, por një meze e tërë që mund të shërbehet në tryezë. Edhe kastravecat edhe kungujt. Nëse dëshironi, mund të shtoni piper ose domate.

Sa kohë është - 20 minuta?

Cila është përmbajtja kalorike - 18 kalori.

Si të gatuaj:

1. Shpëlajmë kungujt dhe kastravecat, nëse janë të mëdhenj i presim pak;
2. Hiqni kërcellet dhe vendosni perimet në kavanoza të përgatitura paraprakisht;
3. Ngrohni ujin në sobë derisa të vlojë, shtoni kripë dhe sheqer;
4. Përziejini derisa të treten, hiqeni nga zjarri dhe shtoni uthull;
5. Shtoni hudhrën dhe djegësin e copëtuar, të larë te perimet në kavanoza;
6. Hidhni shëllirë të vluar dhe mbështillni kapakët.

Këshillë: zgjidhni tranguj të vegjël në mënyrë që të vendosen me lehtësi në një kavanoz.

Konservimi me kungulleshka

Ja receta që secili prej jush me siguri e ka pritur. Këtu të gjithë do të jenë në gjendje të kuptojnë se kunguj të njomë turshi, si dhe të freskëta, nuk janë aspak të ngjashme me kungujt.

Sa kohë është - 55 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 21 kalori.

Si të gatuaj:

1. Vendosni cadrat e koprës në një kavanoz të sterilizuar paraprakisht, i cili duhet të lahet me ujë të rrjedhshëm;
2. Qëroni hudhrën dhe vendoseni me kopër;
3. Lani gjethet e qershisë dhe gjithashtu vendosini në një kavanoz me aditivë të tjerë;
4. Lani specin, prerë në shirita të mëdhenj;
5. Thjesht shpëlajeni djegësin, qëroni karotat dhe grijini ato në mënyrë të trashë, duke i larë;
6. Vendosni specat e ëmbël dhe djegës së bashku me karotat në një kavanoz;
7. Shpëlajini kungull i njomë, prisni bishtin dhe prisni frutat në unaza të trasha;
8. Lani edhe kungujt, nëse janë të mëdha, i prisni pak;
9. Vendosni të dy përbërësit në një kavanoz;
10. Derdhni ujë në një tigan, shtoni kripë, sheqer dhe uthull në të;
11. Vendoseni shëllirën e ardhshme në zjarr dhe lëreni të ziejë;
12. Shtoni bizele me sy të zinj, gjethe dafine;
13. Derdhni shëllirë në përmbajtjen e kavanozit dhe mbulojeni me kapak;
14. Sterilizoni në sobë në tigan për tridhjetë minuta të tjera;
15. Më pas rrotullojeni dhe vendoseni "nën një pallto leshi".

Këshillë: për shkëlqim dhe ngjyrë, zgjidhni kunguj të njomë të verdhë, mund të shtoni pak kunguj të errët.

Një mënyrë interesante për të marinuar me domate

Një recetë që i ngjan një meze me kastravec, vetëm këtu ka domate. Kjo është për ju nëse nuk jeni adhurues i trangujve krokantë. Njerëzit ndahen në dy lloje, apo jo?

Sa kohë - 50 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 22 kalori.

Si të gatuaj:

1. Qëroni hudhrën dhe shtypeni me një shtypje të veçantë;
2. Shpëlajini kungujt dhe i prisni imët;
3. Lani edhe specat e ëmbël, hiqni bërthamat dhe copëtoni tulin;
4. Lani domatet dhe pritini në unaza;
5. Përzieni hudhrën me piper dhe kungull;
6. Në kavanoza të sterilizuara vendosni karafilin, gjethet e dafinës, gjethet e rrush pa fara të lara dhe qershinë, specin dhe piper të zi, kanellën;
7. Vendosni sipër disa rrathë domate, pastaj një masë kungujsh;
8. Alternoni shtresat ndërsa përbërësit janë të disponueshëm;
9. Zieni një sasi të mjaftueshme uji, holloni sheqerin, acidin citrik dhe kripën në të;
10. Në fund, shtoni uthull dhe derdhni marinadën në kavanoza;
11. Vendoseni në një tenxhere dhe sterilizoni pa kapak edhe për gjysmë ore.

Këshillë: Zgjidhni domate me të njëjtën madhësi në mënyrë që të gjitha të marinohen mirë dhe në mënyrë të barabartë.

Marinadë dhe kunguj origjinale

Me siguri tashmë po pyesni se si do t'i mbështjellim kungujt, madje edhe për dimër? Pastaj bashkohuni me ne për të zbuluar se si është e mundur kjo.

Sa kohë - 35 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 23 kalori.

Si të gatuaj:

1. Para së gjithash, frutat duhet të lahen plotësisht me ujë të rrjedhshëm;
2. Thani ato me peshqir të thatë dhe hiqni bishtin e secilit prej tyre;
3. Hidhni një sasi të mjaftueshme uji në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr;
4. Lërini të ziejnë dhe vendosni kungullin në të;
5. Gatuani për tre minuta, pastaj kullojeni;
6. Lërini perimet të ftohen dhe bëni marinadën në këtë kohë;
7. Përzieni kripën dhe sheqerin drejtpërdrejt në një tenxhere dhe shtoni ujë të mjaftueshëm;
8. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë, gatuajeni derisa kristalet dhe kristalet e sheqerit të treten;
9. Pas kësaj, derdhni uthull në të, shtoni allspice dhe karafil;
10. Qëroni hudhrën, prisni kërcellin dhe priteni çdo thelpi për së gjati në dy pjesë;
11. Vendosni kungujt në kavanoza, shtoni hudhrën dhe gjethet e dafinës (mund t'i thërrmoni fillimisht);
12. Hidhni mbi të gjitha marinadë të nxehtë, rrotullojeni dhe vendoseni "nën një pallto leshi".

Këshillë: për një shije origjinale, mund të shtoni disa gram arrëmyshk në çdo kavanoz.

Dihet se çdo perime ose frut individual është i përshtatshëm për erëza dhe barishte të caktuara. Sa për perimet e sotme, mustarda, qimnon, cilantro, djegës, nenexhik, kanellë, rozmarina, karafil dhe tarragon janë të gjitha opsione të mira. Dhe, natyrisht, nga banale - gjethe dafine, borzilok, majdanoz, piper i zi. Gjithashtu topa me aromë, hudhër, kopër etj.

Nëse arrini të gjeni fruta të vogla, mund t'i mbyllni të tëra. Por më pas mos i shtypni shumë perimet në kavanoz, përndryshe do të jetë e vështirë t'i nxirrni pa i dëmtuar. Mos harroni të alternoni kungullin me barishte, erëza dhe aditivë të tjerë.

Turshi këto perime për dimër, në mënyrë që të mund të shijoni kunguj të shijshëm veror me lëng gjatë stinës së ftohtë. Mund t'i shtoni në një pjatë anësore apo edhe në një pjatë mishi. Në çdo rast, do të jetë e shijshme, edhe nëse hahet thjesht me bukë të freskët.

2017-07-31

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! E keni kripur tashmë? Kam dëgjuar shumë përgjigje pozitive. Te lumte! Dhe unë tashmë jam me nxitim t'ju ofroj një recetë të shijshme për kunguj turshi krokantë për dimër.

Këtë vit kopshti im përbëhet nga tetë shkurre domatesh, dhjetë hardhi me tranguj dhe dy speca djegës. Mendova se nuk do të kisha asgjë për të bërë bosh nga ky vit. Por të afërmit e dhembshur, duke parë gjendjen time të vështirë, përpiqen të më trajtojnë me "gjysmë centeri" kajsi, apo edhe një shportë me kunguj të vegjël, si të porsalindur.

Vova ime u tmerrua: "Është turp t'i hamë! Ata janë thjesht fëmijë të vegjël!" “A nuk ju shqetëson ndërgjegjja kërcitja e të mëdhenjve? Fëmijët e tyre mbetën jetimë!” ia ktheva me sarkazëm. Burri nuk gjeti menjëherë se çfarë të përgjigjej, tundi dorën në shenjë dënimi dhe pranoi të "lajë" njerëzit fatkeq përpara se të marinohen.

Kam përgatitur kunguj për dimër disa vjet më parë. Ata dolën të shijshme, krokante dhe shumë aromatike. Receta që përdor është e thjeshtë, por si të marinohet saktësisht (me çfarë teknologjie) vendos në varësi të rrethanave.

Sot do t'ju tregoj se si të turshini kungullin në kavanoza dhe kavanoza të madhësive të ndryshme. Dhe ju vetë do të zgjidhni metodën që ju pëlqen. Shkoni!

Kunguj turshi krokant për dimër - recetë

Si te turshime kungujt pa sterilizim

Marinadë

• 1000 ml ujë të pastër, pa klor.
• Një lugë e mbushur me kripë.
• Katër lugë sheqer.
• 8 lugë gjelle (afërsisht 120 ml) uthull tavoline 9%.

Përbërësit për kavanoza me kapacitete të ndryshme

Si të gatuaj

Komentet e mia

Marinoni kastravecat me kunguj për dimër - recetë me foto

Për turshi zgjedhim kunguj të rinj dhe kastraveca të forta e të holla deri në 10 cm të gjata. Para turshive, lani me kujdes kastravecat, lajini për disa orë në ujë të ftohtë, lani kungujt dhe hiqni kërcellet.

Është mirë që fillimisht të vendosni erëza dhe barishte në kavanoza, më pas një rresht vertikal me kastraveca dhe t'i përhapni fort kungujt sipër tyre.

Për mbushje përdorim marinadën e mësipërme. Ju mund të zvogëloni sasinë e sheqerit nëse nuk ju pëlqejnë perimet turshi që janë shumë të ëmbla.

Nga erëzat, mund të shtoni gjethe rrushi, gjethe lisi, rrënjë rrikë. Kungujt e marinuar të shoqëruar me tranguj e duan shoqërinë e borzilokut, tarragonit (tarragonit), farave të koriandrit dhe mustardës. Shtoni gjithçka që tregohet pak nga pak, në mënyrë që marinata të dalë pikante, por jo e "mbingarkuar" me shije dhe aroma të ndryshme.

Kungujt mund t'i marinoni me tranguj pa sterilizim ose me sterilizim. Shikoni recetën e mësipërme se si ta bëni këtë.

Kunguj të ndryshëm për dimër në kavanoza

Përbërësit

• Kungull i ri.
• Vezoret e kungujve.
• Kastravecat.
• Piper zile.
• Bishtaja e bishtajave.
• Lulelakra.

Si të gatuaj

1. Lani të gjitha perimet. Hiqni kërcellet dhe lulet e mbetura nga trangujve, kungujve të njomë dhe kungujve. Thithni kastravecat për disa orë në ujë të ftohtë.
2. Ndani lulelakrën në lule, zbardhni në ujë të valë dhe vendoseni në ujë të ftohtë.
3. Pritini fasulet dhe specat në copa sa gishti juaj i vogël, zbardhni dhe ftohni.
4. Vendosni grupin e erëzave dhe barishteve të specifikuara në recetën e parë në kavanoza, shpërndani perimet bukur dhe mjaft fort.
5. Turshi me ose pa sterilizim, si në recetën e kungujve turshi për dimër (shih më lart).

Të dashur lexuesit e mi! Si i përgatisni kungujt për dimër dhe si i hani vetëm në verë? Për mua, kjo perime është ende një "i huaj i bukur", pavarësisht se rritet kudo në kopshtet tona. Disi miqësia jonë me të nuk funksionoi. Unë thjesht nuk di ndonjë recetë të mirë për ta bërë atë, përveç turshive.

Kungulli i kripur ose turshi për dimër - për shumë njerëz, dëgjimi i këtyre fjalëve rrit pështymë. Si të kriposni siç duhet kungullin për dimër - do t'ju duhet njohuri për recetat nga amvise me përvojë, rekomandime dhe udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e konservave. Pjatat e përgatitura siç duhet dhe me efikasitet do të fitojnë përgjithmonë një vend në tryezën e festave.

Fillestarët shpesh pyesin: a është e nevojshme të njomni kungujt para kriposjes? Le të përgjigjemi thjesht: jo, ata tashmë janë njomur për një periudhë të gjatë në shëllirë.

Për t'i bërë ushqimet e ftohta të shijshme, me një kore krokante, ndjekja e disa rregullave të fazës përgatitore do të ndihmojë:

• Për gatim, rekomandohet të përdorni vetëm perime pak të vogla, të papjekura. Kungujt e mëdhenj dhe të pjekur përdoren në sallata me shumë lloje perimesh ose turshi, por për ta bërë këtë do t'ju duhet t'i prisni në gjysmë, t'i hiqni farat dhe t'i prisni në copa. Për të bërë konserva dhe reçelra përdoren "bomba" të pjekura;
• Lëkurat e reja dhe të buta nuk pastrohen para përpunimit. Ngjyrat e ndryshme të lëvozhgës dhe tulit i japin turshive një atraktivitet shtesë;

• Perimet e paqëruara do të duhet të lahen plotësisht duke përdorur një furçë ose sfungjer shtëpiake me një sipërfaqe të ashpër. Kjo është mënyra e vetme për të hequr të gjitha papastërtitë dhe dheun;
• Gjatë prerjes së kërcellit, ata përpiqen të presin sa më pak tulin. Madhësia maksimale e një rrethi është 20-30 milimetra. Për ta bërë këtë, duhet të ngrini kapakun, ta ngrini lart dhe të prisni një minimum të lëkurës;
• Pasi i keni zbardhur të gjitha pjesët për 6-8 minuta para përgatitjes, ju merrni një kore krokante. Për të parandaluar ndryshimin e ngjyrës, kungull i njomë dhe perime të tjera ftohen në ujë të ftohtë pas zbardhjes.

E rëndësishme! Pavarësisht nga recetat dhe mënyrat e gatimit, në mënyrë që turshitë të jenë të shijshme, rekomandohet që fundi i enëve të mbulohet me një shtresë erëzash. Për ta bërë këtë, mund të përdorni gjethet e varieteteve të rrush pa fara të zeza, thelpinj të tërë të hudhrës, rrënjët dhe gjethet e rrikës.

Këto rregulla duhet të ndiqen, pavarësisht nga mënyra e konservimit të kungujve.

Përgatitja e kungujve për dimër

Kuzhinierët dhe amvisat përdorin një sërë recetash të ndryshme për përgatitjen e kungujve për dimër.

Recetë klasike për përgatitjen e kungujve

Një recetë e thjeshtë por shumë e shijshme. Për përgatitje do t'ju duhet:

• perime të papjekura të mesme - 2 kilogramë;
• ujë i pastruar - 1,5 litra;
• hudhër - 1 kokë e mesme;
• kripë - për shije;
• rrikë, gjethe të mesme - 3-4 copë;
• bizele allspice - 6-7 copë;
• kopër e freskët me fara - 100 gram.

• Ziejini kungujt në ujë me kripë për 6-8 minuta, kullojini në një kullesë dhe vendosini mbi një tenxhere që të kullojë lëngu;
• thelpinjtë e hudhrës qërohen, kopra lahet nën rubinet, vendoset në një peshqir ose pecetë letre për t'u tharë;
• kavanoza qelqi sterilizohen në një banjë uji për 20-30 minuta;

• gjethja e rrikës nuk shtypet, vendoset në fund të kavanozit së bashku me hudhrën e qëruar, kopër dhe piper;
• Kungujt e prerë në feta vendosen fort sipër shtresës së erëzave, duke mbushur kështu plotësisht kavanozin;
• Mbushni tiganin me të gjithë vëllimin e ujit të pastruar, shpërndani kripën e trashë për shije. Sillni shëllirën në një valë mbi nxehtësinë mesatare dhe mbushni plotësisht vëllimin e mbetur të kavanozit;

• mbulojeni lirshëm qafën me një kapak plastik ose leckë garzë dhe lëreni për 72 orë të thahet në një vend të ngrohtë dhe të errët;
• pastaj lëngu derdhet në një enë metalike, shëllira zihet në zjarr të ulët për 3-5 minuta;
• lëngu i përgatitur i zierjes derdhet në kavanoza (shtresa e shëllirë duhet të jetë e barabartë me qafën) dhe mbyllet hermetikisht me kapak. Mund të përdoren kapakë plastikë. Pastaj rostiçeri vendoset në frigorifer, por kjo metodë është e përshtatshme vetëm për të ngrënë shpejt turshitë.

Unaza të kripura kungujsh

• kungull - 5 kilogramë;
• kastravecat - 2,5 kilogramë;
• thelpinj hudhre të mesme - 16-18 copë;
• 1 piper i nxehtë për çdo kavanoz;
• zarzavate kopshtesh - 200 gram;
• ujë i pastruar;
• kripë e kalcinuar - 400 gram.

Hapat e gatimit:

• Perimet lahen nën ujë të rrjedhshëm, duke hequr papastërtitë dhe mbetjet e dheut nga vendet e vështira për t'u arritur. Kungujt zhyten në një enë me ujë të vluar për 3-5 minuta, priten në rrathë me trashësi deri në 15-20 milimetra dhe shtrihen në një peshqir që të thahen.
• Kavanozët sterilizohen në një banjë uji.
• Fundet e të gjithë cilindrave mbulohen me një shtresë erëzash, duke përdorur hudhër të qëruar, kopër të grirë dhe majdanoz, shtoni 1 lugë gjelle kripë dhe kokrra piper aromatik.

• Vendosni kungujt dhe perimet në mënyrë të barabartë pothuajse në majë të kavanozëve.
• Përgatitni shëllirë në një tenxhere me ujë, shtoni kripë për shije, lëreni të vlojë, përzieni derisa kripa të tretet plotësisht, mbushni të gjitha enët me të. Mbulojeni me pecetë garzë dhe lëreni mënjanë për 48 orë.
• Kullojeni shëllirën nga kavanozët në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe hidheni në kavanoza për 3-5 minuta. Operacioni përsëritet edhe 2 herë të tjera.
• Kavanozët mbyllen hermetikisht me kapak metalik. Nëse planifikoni ta përdorni shpejt produktin, cilindrat mbyllen me kapakë najloni dhe vendosen në frigorifer ose ulen në një bodrum të freskët.

Kungulli në kavanoza me litër

Për paketim në kavanoza me litër përdoren perime të vogla, të prera në rrathë ose feta. Mund të përdorni kunguj të njomë me madhësi mesatare, por ato do të kërkojnë prerjen e perimeve në copa të vogla ose paketimin e tyre në enë ose fuçi të mëdha. Para prerjes, perimet zbardhen në ujë të vluar dhe më pas zhyten në ujë të ftohur.

Kunguj të tillë janë më të lehtë për t'u prerë në copa, mishi i tyre bëhet elastik dhe i dendur.

E gjithë puna tjetër kryhet në mënyrë të ngjashme me recetën e mëparshme, madhësitë e fetave dhe vëllimi i kavanozëve ndryshojnë.

Recetë me mollë

Ky lloj turshish është i përsosur për tryezën e festave si një meze të lehtë me shije unike. Përbërësit:

• kungull;
• mollët;
• gjethet e rrush pa fara të zezë, rrikë, qershi dhe bar limoni - 5 copë secila për 1 kavanoz;
• ujë - 1 litër;
• sheqer i grimcuar - 30-40 gram;
• miell thekre - 10 gram.

Përgatitja:

• mollët dhe perimet e vogla lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqen të gjitha papastërtitë;
• Vendosni të gjithë grupin e erëzave në fund të kavanozëve dhe mbushni kavanozin fort, duke alternuar shtresat e kungujve dhe mollëve;
• uji derdhet në një tigan, kripa përzihet dhe vihet në një çiban;
• Shëllira derdhet në enë ose në një fuçi të madhe. Një ngarkesë vendoset sipër dhe kontejnerët hiqen në bodrum me ajër të ftohtë. Këtu rostiçeri ruhet lirshëm gjatë gjithë dimrit. Do t'ju duhet të hiqni shkumën dhe të kulloni shëllirën e tepërt.

kanellë

Kjo erëz i jep produktit një shije të pazakontë, por fillimisht rekomandohet ta provoni nga miqtë ose ta blini në treg. Një meze e lehtë për të gjithë. Për ta përgatitur përgatisni:

• perime - 1 kilogram;
• bizele të nxehta me aromë - 10-12 copë;
• majdanoz dhe kopër - 50 gram;
• rrënjë rrikë e freskët - 70-80 gram;
• kanellë - ½ shkop;
• hudhër - 5 thelpinj për 1 kavanoz;
• ujë - 1 litër;
• kripë e trashë - 80-90 gram.

Gatimi nuk kërkon shumë kohë:

• perimet me përmasa të vogla, pas larjes dhe heqjes së bishtit, shpohen me një thupër druri ose gjilpërë thurjeje në disa vende në të gjithë sipërfaqen e perimeve;
• perimet e tëra të vogla shtrohen në kavanoza, secila shtresë spërkatet me barishte të copëtuara, piper, rrënjë rrikë të copëtuar dhe kanellë;
• Shëllira e përgatitur hidhet në enë, më pas kullohet, vihet në valë dhe pas derdhjes, kavanozët mbyllen me kapak.

Pa sterilizim

Kjo recetë ju lejon të përgatisni një rostiçeri me një shije dhe aromë unike, pak të thartë, erëzash. Do t'ju duhet:

• perime - 10 kilogramë;
• piper i nxehtë - 10 copë;
• kopër me fara - 500 gram;
• gjethet e qershisë dhe rrush pa fara e zezë - 10 copë secila;
• rrënjë rrikë e freskët e copëtuar;
• ujë i pastruar - 10 litra;
• kripë për shije.

Për përgatitje:

• zgjidhni perime të vogla, pak të papjekura me tul të dendur dhe lëkurë delikate. Kërcelli hiqen prej tyre dhe shpohen me një gjilpërë thurjeje në disa vende;
• Shtrojini kungujt në shtresa, duke i alternuar me barishte dhe erëza.

Pjesa tjetër e ciklit të punës kryhet sipas skemës klasike. Turshitë për dimër mund t'i përgatisni në një fuçi. Shëllira derdhet në fuçinë e mbushur përmes vrimës në kapak. Kontejneri është instaluar në një vend të freskët. Turshitë mund të ruhen këtu gjatë gjithë periudhës së ftohtë.

Kungull si kërpudha

Këto perime kanë shijen e tyre unike, e cila ju lejon t'i "maskoni" ato si kërpudha turshi. Preparate të tilla përftohen me një shije delikate dhe unike të nigellës së kripur. Për përgatitje do t'ju duhet:

• kungull - 1500 gram;
• karota - 2 copë, të mesme;
• kokë e madhe hudhër - 1 copë;
• sheqer i grimcuar - ½ filxhan;
• kripë - për shije;
• piper i grirë i nxehtë - për shije;
• vaj vegjetal - ½ filxhan;
• 9% uthull tryeze - 100 gram;
• majdanoz, kopër.

Hapat e gatimit:

• karotat dhe kungujt priten në katrorë të vegjël;
• zarzavatet janë copëtuar imët;
• kombinoni dhe trazoni të gjithë përbërësit dhe derdhni uthull në tigan;
• lëreni të marinohet për 2-3 orë;
• përhapeni përzierjen në mënyrë të barabartë në kavanoza të përgatitura dhe sterilizoni produktin në një banjë uji për 15-20 minuta;
• Kanaçet e nxehta rrotullohen me kapak metalik dhe mbështillen në një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Kungull në domate

Kjo recetë do të jetë një dekorim për tryezën tuaj të përditshme dhe të festës. Për të përgatitur, përgatisni dhe lani 3500 gramë kunguj të vegjël, hiqni kërcellin dhe priteni në 4 pjesë. Përgatitni marinadën në një tigan të veçantë. Për ta bërë këtë, shtoni 200 gram vaj vegjetal, lëng domate dhe 100 gram uthull tavoline 9%.

Më pas hidhni ½ filxhan sheqer dhe ¼ filxhan hudhër të grirë. Shtoni kripën e tryezës për shije.

Shtoni perimet në marinadën që zien dhe ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Pastaj produkti shtrihet në kavanoza të sterilizuara, mbështillet me kapak dhe mbështillet në një batanije.

Receta për kunguj pak të kripur në një tigan

Përgatitni një grup përbërësish:

• kungull i vogël - 2 kilogramë;
• gjeth rrikë me madhësi të mesme - 4 copë;
• thelpinj hudhre të qëruara të mesme - 4 copë;
• piper i freskët i nxehtë;
• zarzavate kopshti për shije.

Hapat e gatimit:

1. Hiqen bishtat, të gjitha zarzavatet dhe erëzat janë grirë imët. Zarzavatet, hudhra dhe rrënja e rrikës shtohen sipas recetës dhe shijes individuale.
2. Përgatitni shëllirë duke përdorur 40 gram kripë për 1 litër ujë.
3. Uji i vluar ftohet pak dhe hidhet në enë me perime dhe erëza.
4. Kungujt mbulohen me gjethe rrikë sipër dhe kavanozët mbulohen lirshëm me kapak për të thartuar perimet. Produkti i përfunduar ruhet ose në frigorifer ose në bodrum.

Kunguj pak të kripur në një qese

Njohja e kësaj recete do t'ju ndihmojë të merrni perime të shijshme dhe të shëndetshme që gatuhen shpejt. Është mjaft e thjeshtë:

• kungujt e vegjël pastrohen nga bishti dhe lahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Nëse përdoren perime mesatare, ato priten në disa pjesë;
• perimet dhe barishtet e copëtuara vendosen në një qese plastike të rregullt, përzierja mbulohet me kripë dhe, për përzierje, kthehet ashpër dhe tundet disa herë;
• Pasi e lini qesen e mbyllur në temperaturën e dhomës për 4 orë, kungulli është gati për t'u ngrënë.

Crispy marinuar me piper

Përgatitja e këtij lloji të përgatitjeve për dimër kryhet në një kohë të shkurtër dhe nuk kërkon shumë përvojë në përgatitjen e kënaqësive të kuzhinës:

• 6 copë qepë, speca të ëmbël dhe 1 limon të pjekur, të prera në rrathë të hollë;
• pres 1 copë piper djegës;
• Në fund të kavanozit vendosni majdanoz, selinon, borzilokun – sipas dëshirës. Nëse këto erëza nuk i japin shije produktit, ato mund të hidhen lehtësisht;
• Vendosni unaza piper djegës, disa feta limoni, rrathë qepë, një shtresë kungujsh, pastaj disa gjethe dafine aromatik. Të gjitha kavanozat janë shtruar në këtë mënyrë;

• Përgatitni marinadën në të njëjtën kohë. Për ta bërë këtë, shtoni 4 lugë çaji kripë tryezë të trashë, 200 gram sheqer të grimcuar dhe një gotë 100 gram uthull tavoline 9% në një litër ujë;
• shëllira e zier derdhet në kavanoza dhe mbulohet lirshëm me një kapak metalik;
• Kavanozët vendosen në një banjë uji dhe sterilizohen për 12-15 minuta, më pas mbyllen me kapak dhe lihen të ftohen me kokë poshtë nën një batanije.

Kunguj turshi për dimër në copa

Ju duhet të turshini perimet e freskëta në copa sipas një recete specifike:

• Në fund të kavanozëve vendosni majdanoz dhe kopër të grirë imët, një copë spec djegës djegës, disa bizele speci dhe 3-4 thelpinj hudhër;
• nëse përdoren kunguj të vegjël, pasi i lani nga papastërtia dhe dheu, vendosen të paprekura. Perimet e mesme priten në rrathë, dhe më pas në 4 pjesë të tjera;
• vendosim në zjarr një tenxhere me ujë të bollshëm dhe e lëmë të vlojë; derdhet në kavanoza;

• pasi uji të jetë ftohur pak, derdhni në një tigan të veçantë dhe shtoni kripë dhe sheqer në ujë në masën - për 1 litër ujë do t'ju duhet të shtoni 2-3 lugë kripë të trashë dhe 1 lugë gjelle sheqer të grirë;
• marinada sillet në një çiban dhe derdhet në kavanoza me perime dhe erëza;
• enët sterilizohen në një banjë uji për 10-15 minuta, më pas hidhet 1 lugë gjelle uthull tavoline 9% në secilën, dhe kavanozët mbështillen me kapak çeliku.

Kunguj me patëllxhanë

Këtu është një recetë për përgatitjen e një sallate të shijshme - një meze duke përdorur këto perime të shijshme me karota, domate dhe vaj vegjetal. Të gjitha operacionet kryhen sipas një skeme të caktuar:

1. Qëroni perimet e nevojshme dhe lani të gjithë grupin e përbërësve nën ujë të rrjedhshëm:

• kunguj – 2500 gram;
• patëllxhan - 2500 gram;
• karota - 500 gram;
• piper zile - 500 gram;
• 1 spec djegës mesatar;
• qepë - 500 gram;
• domate - 500 gram;
• thelpinj hudhër - 20-25 copë.

1. Kungujt, patëllxhanët dhe karotat priten në katrorë të vegjël, qepët në rrathë të hollë. Specat e vegjël zile nuk priten, vetëm i hiqet bishti. Domatet janë të grimcuara, ato janë të nevojshme për përgatitjen e domateve, në të cilat perimet janë turshi.
2. Mbushni një tigan të madh me perime në shtresa dhe shtoni 200 gram vaj vegjetal dhe sheqer të grirë dhe 100 gram kripë gjelle.
3. Lëreni sallatën të ziejë dhe ziej në zjarr të ulët për 60 minuta derisa perimet të jenë të buta dhe të buta.
4. Hudhra shtohet 10 minuta para se sallata të fillojë të shtrohet në kavanoza të sterilizuara.
5. Kavanozët mbyllen hermetikisht me kapak vidhash ose mbështillen me makina speciale. Kur kthehen përmbys, mbështillen me një batanije ose batanije dhe lihen të ftohen gradualisht.

Recetë me perime me domate

Kuzhinierët rekomandojnë përgatitjen e shijshme të kungujve me domate për dimër. Kjo pjatë me perime do të duket bukur në një tryezë festive dimërore. Shija e domateve të pjekura plotëson ndjesitë e shijes së kungujve dhe piperit dhe e bën pjatën të paharrueshme dhe popullore në mesin e amvisave.

Për të përgatitur 1 porcion do t'ju duhet:

• lani 4-5 domate të pjekura të mesme, prisni me kujdes bërthamat e forta në majë të perimeve;
• kungujt e vegjël - 3-4 copë - lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, dhe pjesa e sipërme dhe bishti priten me kujdes. Tani perimet zhyten në ujë të valë për 10 minuta dhe menjëherë pas kësaj - në ujë të ftohtë;
• kavanozët lahen mirë dhe kalcinohen në furrë ose sterilizohen në një banjë uji;

• Fundi i kavanozëve është i mbushur me erëza për shije. Shumë amvise shtojnë disa sytha karafil në kokrrat tradicionale të koprës dhe piperit të zi. Por kjo nuk është për të gjithë. Sigurohuni që të përdorni acid citrik (në majë të një thike), 2 gjethe dafine, 3-4 thelpinj hudhër të madhësisë mesatare;
• pas erëzave, shtoni një shtresë kastravecash, më pas kungujt e prerë në kubikë, domatet dhe një lugë të vogël spec djegës. Maja e kësaj piramide është e mbuluar me gjethe rrush pa fara të zezë;
• Për të përgatitur shëllirë, përgatitni një përzierje të bazuar në 1 litër ujë - 40-60 gram sheqer të grimcuar dhe kripë. Lëreni shëllirën të ziejë, hiqeni nga zjarri dhe derdhni 1 lugë gjelle uthull 9%;
• uji i nxehtë hidhet në kavanoza dhe vendoset në një banjë uji për t'u sterilizuar për 10-15 minuta. Pas kësaj, kavanoza mbështillet me kapak të sterilizuar.

E rëndësishme! Të gjitha recetat e listuara të turshive kërkojnë rekomandime të thjeshta për ruajtjen e konservave.

Rregullat e ruajtjes së ruajtjes

Turshi dimëror, i mbyllur hermetikisht me kapak metalik, mund të ruhet lirshëm në kushte dhome; nuk ka kërkesa të veçanta për ruajtjen e tij. E vetmja gjë që duhet t'i kushtoni vëmendje është afati i ruajtjes së produkteve shtëpiake.

E rëndësishme! Turshitë e kungujve të bërë në shtëpi nuk rekomandohen të ruhen për më shumë se 24 muaj.

Është më mirë të hapni kavanoza që kanë qëndruar kaq gjatë, të vendosni përmbajtjen e tyre në një kovë dhe gjatë sezonit të ardhshëm të korrjes të përgatisni dhe mbyllni perimet e kripura ose turshi sipas një recete të re. Ruajtja në një bodrum ose bodrum kërkohet për të zvogëluar rrezikun e fermentimit të ushqimit dhe shpërthimit të paplanifikuar të kavanozëve gjatë stinës së ngrohtë.

Nuk rekomandohet vendosja e kavanozëve pranë mikrovalëve, pajisjeve ngrohëse, furrave apo edhe pranë frigoriferit - pajisjet e funksionimit e rrisin temperaturën pranë vendit ku janë instaluar. Edhe nëse të gjitha mikrobet shkatërrohen gjatë sterilizimit, askush nuk mund të garantojë se proceset kimike nuk do të fillojnë në hapësirën e nxehtë.

Sigurohuni që t'i ruani turshitë dhe perimet turshi në një vend të freskët ose të ftohtë, të vendosura në fuçi druri, enë të mëdha qelqi ose inox.

Produkte të tilla të bëra në shtëpi mbahen nën presion dhe thjesht mbulohen me kapak. Periodikisht do t'ju duhet të shpëlani pecetën e vendosur mbi perime dhe të hiqni ujin e tepërt. Në shenjën e parë të fermentimit ose mykut, është më mirë ta hidhni ushqimin – në këtë mënyrë mund të shmangni botulizmin.

konkluzioni

Kungulli dhe kungull i njomë janë perime që ju lejojnë të përgatisni disa lloje të shijshme turshish për të gjithë dimrin pa shumë kohë dhe përpjekje. Ka shumë receta, amvisa do të jetë në gjendje të zgjedhë ato që i përshtaten shijeve të familjes së saj dhe çdo vit të kënaqë të dashurit e saj me kunguj të shijshëm me një lëkurë krokante dhe mish të butë dhe të lëngshëm.

Patisson është një bimë perimesh, një lloj kungulli, një i afërm i kungujve të njomë. Nuk është aq e zakonshme në shtretërit e kopshtit sa anëtarët e tjerë të kësaj familjeje. Megjithatë, banorët e verës që e kanë provuar këtë perime të pazakontë më së shpeshti rezervojnë hapësirë ​​në kopshtin e tyre për stinët e tjera. Kjo është një kulturë me pjekje të hershme; frutat mund të konsumohen brenda një jave nga momenti i shfaqjes së tyre. Përveç kësaj, ajo lulëzon dhe jep fryte deri në acar.

Përveç ngjashmërisë së jashtme me një disk fluturues të huaj, kungulli është interesant sepse përmban një depo vitaminash. Shija e këtyre perimeve është e ngjashme me kungull i njomë, por me lëkurë më të trashë dhe tul të shijshëm. Ato vijnë në të verdhë, jeshile ose të bardhë.

Si të zgjidhni perimet?

Kur konservoni kungujt për dimër, është e rëndësishme të zgjidhni frutat e duhura. Rekomandohet marrja e të rinjve, me lëkurë të hollë, pa gërvishtje apo njolla. Është gjithashtu më mirë të zgjidhni fruta me përmasa të vogla; ato do të gatuhen më shpejt dhe do të përshtaten në mënyrë të përkryer në qafën e kavanozit. Fakti që perimet është pjekur do të tregohet nga ngjyra e saj jeshile e lehtë. Përveç kësaj, në kungujt e rinj, kur shtypen, lëvozhga shtypet pak. Kungulli i bardhë dhe i fortë nuk është i përshtatshëm për konsum.

Përgatitja e kungujve për dimër nuk është aspak e vështirë nëse merrni parasysh të gjitha rekomandimet. Kjo mund të jetë një kthesë ose thjesht mund t'i ngrini ato. Në dimër, me to mund të gatuani pjata të ndryshme, për shembull, kunguj të stilit korean me piper të ëmbël.

Receta

Patisson është i popullarizuar në gatim. Mund të skuqet, zihet, kriposet, mbushet, turshi, pritet në sallata ose bëhet reçel dhe marmelatë. Librat e gatimit dhe revistat për amvisat ofrojnë shumë receta me kunguj për shijet më të kërkuara. Kungulli i përgatitur me duar të afta është i shijshëm si kërpudhat.

Kungujt mund t'i ruani vetë, ose mund të bëni një "kopsht perimesh" duke shtuar perime të tjera bashkë me to. Para konservimit, për shkak të lëkurës së trashë, kungulli duhet të zihet fillimisht në ujë të vluar për 5-10 minuta.

Përzierje perimesh

Pyetja kryesore është se cilat perime mund të kombinohen. Nuk ka kufizime të qarta; pothuajse çdo kulture perimesh mund të turshihet së bashku. Zakonisht barërat e kopshtit shtohen këtu - majdanoz dhe kopër, si dhe gjethe dafine, karafil dhe çdo piper. Për shëllirë, duhet të përgatisni 1,75 litra ujë, në të cilin shtoni 1 lugë gjelle. lugë kripë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar, 2 lugë gjelle. lugë me esencë uthull 9%.

Rekomandohet të marinoni perimet në madhësi të vogla. Për ta bërë këtë, ato duhet të përgatiten: çmontoni lulelakrën në copa, prisni lakrën e bardhë në copa, karotat dhe kungull i njomë në rrathë, kungullin e prisni në gjysmë ose në katër pjesë. Specat priten në të njëjtën mënyrë, pasi të jenë pastruar nga farat. Së pari, barishtet dhe erëzat vendosen në kavanoza, dhe perimet vendosen sipër. Asortimenti derdhet me marinadë dhe sterilizohet për 25-30 minuta. Pas kësaj, shtrëngoni dhe vendosni kavanozët me kapak poshtë derisa pjesa e punës të ftohet.

“Kopsht perimesh” me kunguj dhe kunguj të njomë me domate

Kjo recetë mund të bëhet edhe nga amvisat fillestare. Përgatisni një kilogram domate, një kilogram kunguj dhe kunguj të njomë. Për të përgatitur marinadën ju duhet një litër ujë, në të cilin treten 200 ml uthull frutash, 200 gramë mjaltë dhe e njëjta sasi sheqeri i grimcuar. Kungujt e vegjël, kungull i njomë dhe domatet ngjeshen fort në një kavanoz. Së pari, lëkura e domateve duhet të shpohet me kujdes. Asortimenti derdhet me marinadë dhe dërgohet për pasterizim. Mblidheni dhe vendoseni për ruajtje.

I kripur

Për turshitë rekomandohet përdorimi i perimeve me të njëjtën madhësi në mënyrë që kripa të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Për të kriposur 2 kg kunguj, duhet të shtoni 1 thelpi hudhër, kopër, gjethe qershie, piper të zi, nja dy gjethe rrikë. Perimet duhet të zihen së pari. Fillimisht, erëzat vendosen në enën e përgatitjes dhe kungulli shtypet fort sipër. Për shëllirë, shtoni 60 gram kripë në 1,5 litra ujë. Kungujt derdhen me marinadë dhe lihen në një dhomë të errët për tre ditë. Më pas shëllira kullohet, zihet dhe u kthehet perimeve. E mbështjellin dhe e vendosin.

Marinuar me mollë dhe karrota

Për të befasuar mysafirët tuaj ose për të diversifikuar tryezën tuaj të pushimeve, mund të marinoni kungullin me karota dhe mollë. Mollët shkojnë mirë me perimet, dhe përveç kësaj, ato përmbajnë shumë vitamina. Kjo recetë është origjinale, por shumë e lehtë për t'u ndjekur.

Duhet të përgatiten paraprakisht 3 litra ujë, 5 kunguj, 5 karota, 4 qepë, 4 mollë. Përveç perimeve, do t'ju nevojiten edhe 4 gjethe dafine, 8 kokrra piper, kopër, majdanoz, 4 copë. thelpinj, 6 thelpinj hudhre. Marinada do të përdorë 3 lugë gjelle. lugë sheqer, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë gjelle. lugë 70% uthull. Perimet duhet të lahen dhe priten. Mollët mund të ndahen në pjesë, karotat e prera në kubikë ose rrathë, qepët në feta.

Fillimisht përgatitet marinada. Erëzat vendosen në ujë të vluar, ku qëndrojnë për 3-4 minuta. Shëllira që rezulton vendoset në një enë të veçantë, shtohet kungulli dhe zihet. Pas 3 minutash, shtoni karotat dhe hudhrat, pas 3 minutash të tjera - mollët, të cilat duhet të zihen jo më shumë se 2 minuta.

Ndërsa perimet janë duke u zier, sterilizoni mirë kavanozët. Mënyra më e lehtë është trajtimi me uthull. Vendosni perimet dhe mollët e gatuara dhe mbi to derdhni marinadë. Kthejeni fort dhe hiqeni të ftohet.

Havjar që lëpijnë gishtat

Rezulton shumë më e butë sesa nga kungull i njomë dhe nuk është inferior në shije. Për këtë recetë do t'ju duhen 3 kg kunguj, 2 kg domate, 1 kg qepë, 5 karota, 2 lugë gjelle. lugë kripë dhe uthull molle, një gotë sheqer dhe vaj luledielli. Kungujt priten në copa të vogla, karotat grihen në rende, qepët priten në kubikë dhe domatet priten në feta. Kungujt skuqen në vaj vegjetal për 5 minuta, më pas u shtohen qepët dhe karotat. Perimet skuqen për 10 minuta me përzierje të vazhdueshme, më pas shtohen domatet këtu dhe perimet zihen edhe për 10 minuta të tjera. Më pas grijeni masën duke përdorur një blender.

Pureja që rezulton transferohet në një enë të veçantë, shtohet uthull, kripë dhe sheqer. Të gjithë përbërësit zihen në zjarr të ulët për gjysmë ore tjetër. Havjari i përfunduar vendoset në një enë të sterilizuar, mbulohet me kapak dhe zihet në një banjë uji për rreth 20 minuta. Pas kësaj, kapakët janë të dehur fort.

Kunguj krokantë të marinuar

Para gatimit, ato duhet të lahen, të thahen dhe të hiqen bishtat. Për boshllëqet zgjidhni kunguj të rinj me gjatësi rreth 4-5 cm, në mënyrë që ta vendosni lirshëm në qafën e kavanozit. Fillimisht zihen për 5 minuta në ujë të vluar me kripë. Më pas erëzat vendosen në kavanoza të sterilizuara: kopër, selino, tarragon, gjethe rrush pa fara, të ndjekura nga kungulli.

E gjithë kjo derdhet me shëllirë të nxehtë. Për të ju duhet të përgatisni 1 litër ujë, 2,5 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer, 2-3 lugë uthull 3 për qind, piper, karafil për shije. Pas zierjes, uthull hidhet në marinadë. Kavanozët i mbulojmë me kapak, i vendosim në një enë të mbushur me ujë të nxehtë, i presim derisa të vlojnë, i nxjerrim dhe i rrotullojmë.

Në një marinadë pikante

Adhuruesit e ushqimeve pikante do t'i pëlqejnë kungujt e marinuar me një notë pikante piper të kuq. Kopra, gjethet e rrush pa fara dhe gjethet e rrikës vendosen në një kavanoz të sterilizuar gjysmë litri. Më pas shtoni një thelpi hudhër, një lugë çaji kripë, piper të kuq sipas shijes dhe 50 ml uthull molle. Kungujt vendosen me kujdes sipër. Gjithçka derdhet me ujë të valë dhe sterilizohet nën një kapak të mbyllur. Pastaj mbështillet dhe dërgohet për ruajtje.

Me tranguj

Kombinimi i kungujve dhe trangujve në një kavanoz është një ide e mrekullueshme. Një afërsi e tillë prodhon një shije të ëmbël. Perimet merren në pjesë të barabarta, për shembull, për kilogram. Perimet duhet të lahen dhe të përgatiten për konservim. Për një litër ujë do t'ju duhen 2 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar dhe 1,5 lugë gjelle. lugë kripë. Ziejeni derisa të treten plotësisht, shtoni 0,5 lugë çaji uthull.

Erëzat vendosen në fund të enës së sterilizuar: 6 thelpinj hudhër, 3 gjethe dafine, 6 copa speca aromë, gjethe qershie dhe rrush pa fara, kopër, majdanoz. Sipër vendosen kastravecat dhe kungujt dhe derdhen me marinadën e përgatitur. Pastaj ju duhet të sterilizoni për 10 minuta dhe të shtrëngoni.

Me kungull i njomë

Për një kavanoz 1.5 litërsh ju duhen 0.5 kunguj të njomë dhe po aq kunguj. Përveç kësaj, shtohen karota, qepë dhe speca të ëmbël. Në një kavanoz vendosni nja dy çadra me kopër, 3 thelpinj hudhër dhe disa gjethe qershie. Karotat dhe kungull i njomë priten në rrathë, specat priten në 4 pjesë. Këtu shtohet edhe kungulli. Të voglat janë të plota, të mëdhatë priten në copa.

Për marinadën: për litër ujë do t'ju nevojiten 70 gram kripë, 3 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar, 70 gram acid acetik, disa kokrra piper, gjethe dafine. Perimet derdhen me marinadë, mbulohen me kapak dhe dërgohen për sterilizim për 30 minuta. Pas kësaj, kavanozët duhet të rrotullohen dhe të lihen me kokë poshtë për një ditë.

Me nenexhik

Nuk ka sheqer në këtë recetë të thjeshtë, ajo zëvendësohet nga mente, e cila do t'i japë kungujve një shije unike. Për të përgatitur marinadën, shtoni 10 gram kripë dhe 3 gram esencë uthull 70% në 1 litër ujë të ftohtë. E gjithë përmbajtja vihet në valë. Frutat e vogla lahen, zbardhen për 5-7 minuta dhe dërgohen të ftohen.

Fundi i kavanozit është i veshur me rrikë, selino, gjethe kopër, nenexhik të freskët, gjethe dafine dhe kokrra piper. Pastaj këtu shtohen perimet. Mbulohen me barishte, derdhen me marinadë dhe sterilizohen për 10-20 minuta.

Metoda e marinimit të shpejtë

Perimet lahen mirë, erëzat vendosen në një kavanoz - kripë, piper, acid citrik, gjethe dafine, karafil. Pastaj kungulli dërgohet atje, midis të cilave është e nevojshme të vendosni gjethe rrush pa fara dhe qershi, si dhe majdanoz dhe kopër. Frutat derdhen me ujë të valë, pas së cilës ena vendoset në një enë me ujë dhe sterilizohet për 30-40 minuta. Prekja e fundit është uthulla, një lugë shtohet në fund. Pas kësaj, pjesa e punës mbyllet me kapak, ftohet dhe dërgohet për ruajtje.

Me limon dhe barishte

Për 1 kilogram kungull, merrni gjysmë gote uthull tavoline, gjysmë gote ujë të valuar, një të tretën e së njëjtës enë me qepe të grira. Ju gjithashtu duhet të shtoni 1 lugë gjelle një nga një. lugë erëza - kripë, sheqer i grimcuar, disa tenxhere me piper të zi. Më pas shtoni gjysmën e 1 lugë çaji piper të kuq, një nga 1 lugë çaji koriandër dhe mustardë, shtoni 3 thelpinj hudhër, një gjethe dafine, disa degë tarragon, nja dy qepë të njoma, 4 feta limoni.

Uthulla hidhet në ujë dhe shtohen erëzat e treguara. Përmbajtja duhet të sillet derisa të shfaqen flluska duke tretur kripën dhe sheqerin. Perimet e përgatitura për turshi ndahen në dy pjesë. Një prej tyre vendoset fillimisht në kavanoz, më pas shtohet tarragon, qepa dhe limoni. Përsipër vendoset sërish kungulli, dhe gjithçka derdhet me marinadë të nxehtë. Pavarësisht se ku ruhen kungujt e konservuar, ato do të jenë gati brenda një muaji. Mund ta provoni pa pritur dimrin.

Kungulli tregohet për njerëzit me hipertension, anemi, sëmundje të veshkave dhe është i dobishëm për obezitetin. Falë proteinave në përbërjen e tij, kungulli ka një efekt të shkëlqyer në aparatin tretës, mëlçinë, shikimin, përmirëson imunitetin dhe ul kolesterolin. Farat e kungujve nuk ju lejojnë të tejkaloni sasinë e kripërave në trup dhe madje të lehtësojnë përdhesin.

Kungulli në çdo formë është kundërindikuar për çrregullime të traktit tretës; përdoret me kujdes në rastet e presionit të ulët të gjakut. Konsumimi minimal i kungujve rekomandohet për njerëzit me sëmundje të veshkave dhe fshikëzës së tëmthit. sepse Disa varietete përmbajnë oksolate, të cilat mund të nxisin formimin e gurëve. Perimet e konservuara janë kundërindikuar për njerëzit me probleme me pankreasin, veshkat ose diabetin dhe nuk rekomandohen për fëmijët e vegjël.

Adhuruesit e këtyre perimeve blejnë fara për sezonin e ardhshëm në fund të dimrit në mënyrë që të kenë kohë për të zgjedhur varietetet e përshtatshme të formave, ngjyrave dhe periudhave të ndryshme të pjekjes.

Shënim: varietetet e hershme do të prodhojnë një korrje brenda 40-50 ditëve nga momenti i mbirjes, dhe varietetet e mëvonshme do të fillojnë të japin fruta vetëm pas 60-70 ditësh.

Për të mësuar se si të ruani kungujt, shikoni videon e mëposhtme.

Çfarë të shërbejmë si meze në tryezën e festave? Unë nuk argumentoj se domatet turshi dhe kastravecat janë shumë të njohura, por dua t'i ftoj mysafirët e mi të provojnë kungull pikant turshi.

Mbajtja e kungujve turshi pa sterilizim për dimër nuk është më e vështirë sesa grumbullimi i të preferuarave të publikut - kastravecat. Marinata për kunguj përgatitet në mënyrë të ngjashme me kastravecin, dhe vetë përgatitja është shumë e ngjashme.

Pra, amvisat, nëse ju kanë mbaruar kastravecat, filloni të turshini kungujt. Tani sezoni është i hapur për ta.

Për të përgatitur përgatitjen, merrni përbërësit nga lista.

Mos harroni uthullën. Në turshi, ky është "mjeti" kryesor.

Kungujt e rinj duhet të shpëlahen me ujë të ftohtë dhe të thahen. Ndani kungujt e mëdhenj në copa. Le të heqim farat. Qëroni hudhrën. Pritini piperin në dy deri në katër pjesë, pasi t'i hiqni farat.

Vendosni farat e koprës, bizelet e zeza dhe aromat, kungujt, copat e piperit dhe hudhrën në kavanoza sterile 700 gram.

Kavanozët mund të sterilizohen në avull ose në furrë. Ziejini kapakët. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve tanë me ujë të valë.

Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 30 minuta.

Derdhni ujin e koprës në një enë.

Kavanozët mund të mbulohen me një peshqir.

Ne do të përgatisim një marinadë bazuar në të. Shtoni kripë. Le të shtojmë sheqer.

Përziejeni marinadën derisa lëndët e ngurta të treten plotësisht. Le ta lëmë të ziejë. Le të shtojmë uthull.

Mbushim kungullin tonë me marinadë të vluar deri tek supet.

Mbyllni kavanozët me kapakë vidhash.

Le ta kthejmë me kokë poshtë. Ne mbështillemi me një batanije për një ditë.

Kungulli i marinuar pa sterilizim është gati për dimër! Kavanozët e ftohur do t'i transferojmë në bodrum për ruajtje.

Kungulli krokan i bërë në shtëpi i marinuar me piper është një meze e shkëlqyer për një festë festive.