Bllokim me qumësht të thartë në një tigan. Ëmbëlsira djathi me qumësht në një tigan: receta Receta për ëmbëlsira të bëra nga qumështi i thartë

Receta hap pas hapi për të bërë bukë me gëzof dhe të hollë me qumësht të thartë: opsione me mbushje djathi dhe patate

2018-05-29 Oleg Mikhailov

Gradë
recetë

2975

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

9 gr.

Karbohidratet

33 gr.

243 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike për maja me qumësht të thartë

Çdo zarzavate mjaft e butë do të hyjë në mbushje; kombinoni ato sipas shijes së tyre ose thjesht nga ajo që është në dispozicion. Djathi i gjizës nuk duhet të thahet; është më mirë të merrni një produkt më të thatë dhe t'i shtoni vetëm pak majonezë.

Përbërësit:

kos i nxehtë - gjysmë gote dhe të njëjtën sasi uji të ngrohtë;
një çerek kilogram gjizë yndyrore me kokrra;
zarzavate të përziera - 50 gram;
kripë;
gjalpë, krem i ëmbël - 45 gram;
katërqind gram miell, plus një grusht për sipër.

Recetë hap pas hapi për bukët me qumësht të thartë

Shpërndani kripën në ujë dhe holloni me kos në një tas. Duke shtuar pak nga pak miellin, bëni dhe gatuajeni brumin pa maja. Lëreni në të njëjtin enë për gjysmë ore, duke e mbuluar me një peshqir për të mos u çarë.

Ndani zarzavatet në degë, duke hequr të gjitha pjesët e vyshkura - ato mund të prishin shijen, dhe gjithashtu duken të pakëndshme. Shpëlajeni nën rubinet, shkundni paketën disa herë për të hequr qafe pikat e lagështisë. Përdorni gërshërë për të prerë kërcellet e përafërt dhe copëtoni zarzavatet e mbetura të buta në copa më të vogla. Spërkateni gjizën me kripë dhe barishte, përzieni në mënyrë që gjithçka të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Ndani brumin në dhjetë pjesë, hapeni çdo gungë dhe vendosni mbi të mbushjen. Palosim skajet e kundërta duke formuar një zarf nga brumi; do të ngjitet shumë më mirë nëse e tundni të bardhën e vezës në një tas dhe e lyeni brumin me të në vendet ku ngjitet.

Bukët e sheshta piqen në një tigan të thatë, menjëherë pasi të skuqen mjaftueshëm i kthejmë dhe i fërkojmë shpejt me një fetë gjalpë. Mos harroni të bëni të njëjtën gjë me anën tjetër të tortës.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për bukë pa maja me qumësht të thartë

Jeni duke u përgatitur për të shkuar në një udhëtim, por dreka në një kafene ju jep ndjenja të përziera? Piqni pak bukë për udhëtim, prisni disa salcice dhe lani disa perime, por nëse keni kohë për të krijuar çaj në një termos, atëherë me siguri mund të harroni ushqimin e shpejtë në rrugë.

Përbërësit:

qumësht i thartë - gjysmë gotë;
një e treta e një luge sode të shuar;
tre lugë vaj;
miell i cilësisë së lartë - treqind gram;
një majë kripë;
vezë të freskët pule.

Si të përgatisim shpejt bukët me qumësht të thartë

Shtoni pak kripë në qumështin e gjizë në një tas, përzieni dhe hidhni vezën në të. Hidhni sodën në një lugë më të madhe ose lugë të vogël, shtoni uthull pikë-pikë, duke monitoruar procesin. Kur shkuma të pushojë së formuari me dhunë, derdhni gjithçka në kos.

Hidhni jo më shumë se dy të tretat e miellit në një tas me qumësht të thartë dhe përzieni. Shtoni pjesën tjetër në grushta, duke e përzier vazhdimisht derisa pema të mos e pranojë më lehtë miellin e sapo shtuar.

Mblidhni të gjithë miellin nga tasi me brumin, shtoni një grusht tjetër të vogël, transferojeni brumin në tavolinë dhe vazhdoni të gatuani, duke shtuar miell vetëm nëse brumi përsëri fillon të ngjitet dukshëm në pëllëmbët tuaja.

Nuk ka nevojë që brumi të rezistojë; ndajeni një copë të vogël prej tij dhe rrotullojeni në një tortë të rrumbullakët, jo më shumë se tre milimetra të trashë. Tërhiqeni lehtë me gishta në drejtime të kundërta në mënyrë që madhësia të bëhet pak më e madhe se fundi i tiganit.

Ngroheni vajin duke e hedhur një shtresë të hollë në tigan. I spërkasim pak bukët me miell dhe i mbledhim në një grumbull nën një peshqir. Njërën e lëmë mënjanë dhe shpesh e shpojmë me thumbat e pirunit, e kalojmë në një tigan të nxehtë dhe e skuqim shpejt nga të dyja anët deri në një kore të lehtë qelibar. Sigurohuni që të fërkoni bukët me gjalpë.

Opsioni 3: Bukë me gëzof të bëra me qumësht të thartë me djathë Adyghe

Mbushjes i shtoni vetëm pak hudhër të grirë sipas shijes – bukët do të bëhen pikante. Keni gjetur një gërshet suluguni të tymosur në kosha? Madje është mirë nëse është bajat, grijeni një grusht në mbushje dhe buka do të bëhet më e shijshme.

Përbërësit:

qumësht, i thartë - 500 mililitra;
nja dy lugë salcë kosi të trashë dhe të njëjtën sasi sheqeri;
vezë e freskët;
tetëqind gram miell;
vaj, ligët - tre lugë;
gjysmë luge kripë “Extra” dhe dy herë më shumë sodë.

Për mbushjen e djathit:

pesë vezë të ziera;
një gotë zarzavate qepë të copëtuara;
djathë, Adyghe - 400 gram.

Si të gatuaj

Hidhni vezën në miellin e situr, shtoni kripë, shtoni sheqer, salcë kosi dhe sodë, derdhni të gjithë kosin. Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e miellit, zgjidhni rreth një gotë, menjëherë pasi e keni shoshitur, do ta shtoni duke e gatuar.

Brumi do të ketë një konsistencë homogjene vetëm pas zierjes së gjatë. Nëse ju ngjitet dukshëm në gishtat dhe pëllëmbët, filloni të shtoni miellin e përzgjedhur një lugë e nga një ose shtoni nga qesja. Pas zierjes, brumi duhet të mbetet i butë, mos e lyeni shumë me miell. E mbledhim në një top dhe e mbështjellim me film, e lëmë mënjanë për gjysmë ore, pikërisht mbi tavolinë.

Grini ose thërrmoni djathin, në varësi të konsistencës; grini thërrimet që janë shumë të mëdha me një pirun me dhëmbë të mëdhenj. Vezët duhet të zihen fort, t'i presim në mënyrë arbitrare dhe më pas t'i presim në copa më të vogla me thikë. Përzieni përbërësit e mbushjes; nëse mendoni se është pak i thatë, shtoni një lugë ose dy lugë gjalpë ajkë të ëmbël me përqindje të ulët. Nja dy thelpinj hudhre të grira gjithashtu do të plotësojnë mirë mbushjen.

Bukët e sheshta mund t'i formësoni në mënyra të ndryshme: duke përdorur teknologjinë e skulpturimit të pastave, duke i montuar me mbushjen në formën e një khinkali dhe më pas duke i rrotulluar, madje thjesht duke vendosur djathë të grirë në një rreth brumi dhe duke e formuar atë, duke e mbuluar me një tjetër. ne krye. Është e rëndësishme që petat e mbushura me mbushje të mbeten relativisht të holla, pastaj kur skuqen me pak gjalpë, brumi do të piqet pa djegur dhe djathi do të shkrihet pjesërisht.

Opsioni 4: "Khachapuri" - bukë me qumësht të thartë me djathë feta

Ekzistojnë më shumë se një duzinë opsione për brumin dhe mbushjen e kaçapurit, si dhe metodat për formimin dhe pjekjen e tyre. Nëse marrim parasysh thelbin vetë, atëherë këto janë bukë me djathë dhe çfarë do të ndodhë më pas varet nga aftësia, imagjinata dhe ndonjëherë edhe nga të ardhurat e kuzhinierit. Khachapuri ynë është një nga më të thjeshtët dhe më të përballueshëm.

Përbërësit:

katër gota qumësht të thartë;
një gotë krem të trashur ose gjysmë shkop gjalpë;
vezë të freskëta të bëra në shtëpi - disa copa;
sode - një lugë e gjysmë;
600 gram djathë;
kripë;
zarzavate, të përziera - një bandë e madhe;
një kilogram e gjysmë miell.

Recetë hap pas hapi

Renditni zarzavatet dhe shpëlajini tërësisht, thajini, pritini në copa më të vogla. Djathin e ndajmë në dy pjesë dhe gjysmën e grijmë në rende të imët dhe pjesën tjetër në rende mesatare. Shtoni zarzavate në djathë dhe lëshoni të dyja vezët, përzieni dhe shtoni kripë sipas shijes.

Derdhni miellin, kripën dhe të gjithë sodën në një sitë, shoshitni në një tas, nxirrni një gotë të plotë dhe pjesën tjetër e grumbulloni në një tumë. Bëni një vrimë mjaft të madhe në mes dhe derdhni qumështin e gjizë. Gatuani, duke shtuar gradualisht miellin nga gota, derisa brumi të pushojë së ngjitur shumë në pëllëmbët tuaja. E vendosim në një tas të mbuluar me një peshqir për gjysmë ore.

Në pjesë që ju lejojnë të bëni një tortë të hollë të sheshtë në madhësinë e pjesës së poshtme të tiganit, hiqni brumin dhe hapeni hollë. Sa herë që hiqni mbushjen, përzieni pak, vendoseni mbi një copë brumi të rrumbullakët, ngrini skajet lart dhe formoni fort së bashku. Rrafshoni butësisht topuzin që rezulton me dorën tuaj dhe hapeni atë më hollë se një centimetër.

Kaçapurin do ta skuqim në një tigan shumë të nxehtë, masiv dhe të thatë, duke e mbuluar gjithmonë me kapak. Pasi pala tjetër të jetë skuqur mjaftueshëm, kalojmë brumin në një enë të lyer me krem ose gjalpë.

Opsioni 5: Bukë me qumësht të thartë me mbushje patate

Këtu është një lloj tjetër buke me mbushje të përzemërt. Sipas recetës dhe teknologjisë, është e lehtë t'i ngatërroni me ato të mëparshme, ndryshimi i vetëm është në mbushje. Duke marrë parasysh këtë, mendoni nëse ia vlen të ftoni mysafirë për të dy llojet e bukëve të sheshta menjëherë?

Përbërësit:

qumësht i thartë i bërë në shtëpi - një çerek litër;
lugë sheqer;
një lugë kripë dhe gjysma e sasisë së sodës;
treqind gram miell.
Mbushja me patate:
një palë qepë;
tre patate të mëdha;
kopër;
gjysmë gote qumësht;
gjalpë - ligët dhe gjalpë.

Si të gatuaj

Ne përdorim kos me yndyrë të plotë; nëse nuk keni lëndë të para shtëpiake, përdorni të paktën tre për qind qumësht për të thartuar. Natyrisht, afati i rekomanduar i ruajtjes së produktit nuk duhet të kalojë dhjetë ditë; asgjë "ultra" ose "super-pasterizuar" nuk është e përshtatshme për qëllimet tona. Sigurohuni gjithashtu që qumështi të jetë mjaft i freskët dhe të mos ketë skaduar - sa më pak të jetë në paketim, edhe në temperatura të ulëta, aq më i shijshëm do të jetë qumështi i gjizë, e për rrjedhojë edhe bukët.

Qumështi mund të marrë shumë kohë për t'u thartuar; për t'i shpejtuar gjërat, mund ta derdhni në një kavanoz dhe të vendosni një kore bukë mbi të. Ju nuk mund ta gatuani kosin, përndryshe do të fillojë të zihet, prandaj, duke vënë re që qumështi i thartë ka filluar të marrë konsistencën e peltesë së lëngshme, fillojmë të përgatisim mbushjen.

Ziejini patatet e grira në pure. I pastrojmë qepët dhe i skuqim fort në vaj vegjetal të nxehtë. Sigurohuni që të shtoni shumë kripë në qepë kur të jetë gati; mund të shtoni edhe pak piper. Qumështi për purenë duhet të jetë i nxehtë, gjalpi të jetë i shkrirë, kullojeni lëngun nga patatet, grijini copat me gjalpë dhe duke shtuar qumështin e nxehtë, rrihni fort me lugë. Mbështilleni enën me pure në një peshqir.

Hidhni sheqerin dhe sodën në kos të trashë të ngrohtë, shtoni kripë dhe përzieni derisa të treten. Merrni kohë për të shoshitur miellin; kjo do ta bëjë brumin më të butë. Duke shtuar grushta brumë, gatuajmë brumin, fillimisht në një tas dhe lugë, dhe më pas në tavolinë, me dorë.

Vendoseni brumin në një tas nën një leckë për dhjetë minuta, më pas ndajeni në një duzinë copa të ndara. Hapeni hollë, vendosni pure patatesh dhe mbi të një lugë qepë të skuqura, spërkatni me kopër të grirë dhe formoni skajet e brumit mbi mbushjen. Kthejini dhe hapini petat e rrafshta. Skuqini pa yndyrë, në një tigan masiv, për disa minuta nga njëra anë. I mbledhim petat e gatshme në një enë, i lyejmë me një fetë gjalpë dhe e fshijmë tiganin me një leckë të thatë çdo herë, duke hequr miellin e grimcuar.

Ndonjëherë ju duhet të gatuani diçka shpejt për mëngjes, ose të merrni një meze të lehtë me vete në punë. Furrat e djathit ndihmojnë. Ato gatuhen shpejt, janë shumë të shijshme dhe ushqyese. Ka receta dhe mënyra të ndryshme për përgatitjen e tyre, të cilat mund t'i gjeni më poshtë.

Produktet e kërkuara:

djathë 150 g (ndonjë);
do t'ju duhet një gotë kefir;
miell 2 gota;
sode, sheqer, kripë, gjysmë luge çaji. l.;
pak vaj për skuqje.

Kefiri duhet të jetë i ngrohtë. Hidheni në një enë dhe shtoni kripë, sodë, sheqer, përzieni dhe lëreni për pesë minuta.

Në fazën tjetër grihet djathi, i cili i shtohet kefirit dhe aty shtohet mielli. Fillimisht duhet të gatuani brumin me një lugë dhe më pas ta bëni me duar. Nga masa që rezulton ju duhet të bëni pesë ëmbëlsira. I skuqim nga të dyja anët. Ushqimi është gati.

Këshilla! Për ta kthyer shpejt tortën pa e thyer atë, është e përshtatshme të përdorni një kapak tigan ose ta bëni me dy spatula.

Ne furre

Nuk është sekret që ushqimet e skuqura nuk janë shumë të shëndetshme për trupin – ato janë më të larta në kalori dhe mund të ndikojnë negativisht në sistemin tretës. Është shumë më mirë të piqni ëmbëlsira me djathë në furrë.

Për ta bërë këtë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

2/3 filxhan qumësht;
gjysmë gote djathë të grirë;
50 g gjalpë;
2 gota miell;
çaj l. mustardë;
½ lugë. l. kripë.

Hidhni miellin në një enë, shtoni kripë dhe gjalpë të zbutur më parë, një çerek gote djathë, mustardë dhe qumësht. Gatuani brumin. Rezulton e butë. Duhet ta lini të qëndrojë për 10 minuta, më pas t'i hapni ëmbëlsirat në një trashësi prej 2 cm. Ky vëllim bën 12 forma. I vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, sipër spërkasim djathin dhe i pjekim në furrë për 20 minuta.

Pjekje të shpejta në 15 minuta

Bukët e shpejta në 15 minuta do të jenë një dhuratë e vërtetë për nënat që kujdesen për një mëngjes të larmishëm për fëmijët dhe të gjithë familjen, si dhe për adhuruesit e recetave të thjeshta, të shijshme dhe të shpejta.

Komponentët:

miell 2 gota e gjysmë;
djathë i fortë 150 gr;
2 vezë;
gjizë 150 gr;
qumësht 2 gota;
kopër dhe qepë zarzavate;
kripë 1 lugë çaji l.

Të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht. Fillimisht gjizë, barishte, djathë, vezë, qumësht, pastaj miell shtohet atje. Brumi rrotullohet në ëmbëlsira të sheshta. E pjekur në një tigan të lyer me yndyrë. Fillimisht piqet njëra anë, më pas duhet ta ktheni përmbys dhe ta gatuani derisa të jetë gati.

Me mbushje delikate djathi

2 gota miell gruri;
dyqind gram salcë kosi;
2 tavolina. l. vaj i ligët;
½ lugë. l. sode, sheqer, kripë
produkti mbushës:
djathë feta 100 gr;
3 vezë;
4-5 thelpinj hudhër;
majonezë 2.5 tavolinë. l.

Në një enë vendosim kosin, gjalpin, kripën dhe sheqerin dhe i përziejmë. Shtoni miell në pjesë të vogla për të bërë një brumë.

Tani duhet të filloni të mbushni. Përzieni vezët e ziera, të ftohura, të qëruara me djathin e grirë, majonezën dhe hudhrën.

Ndani brumin në katër pjesë. Hapeni në një shtresë të hollë. Vendoseni mbushjen në mënyrë të barabartë. E kapni si cheburek, pastaj duhet ta mblidhni brumin pak nga skajet dhe ta kapni përsëri. Mbushja duhet të jetë brenda. Bëni një formë të rrumbullakët me pëllëmbët tuaja dhe hapeni në mënyrë që të përshtatet me madhësinë e tavës. Skuqini në një tigan të thatë nga të dyja anët. Bëni të njëjtën gjë me bukët e tjerë.

Në një shënim. Këto peta janë shumë të shijshme me qumësht ose çaj aromatik. Menjëherë pas pjekjes mund ta lyeni me vaj. Është më mirë të hani derisa produktet janë të nxehta.

Ëmbëlsira djathi në kefir me proshutë

Bukët e djathit në kefir me proshutë do të jenë një mëngjes i përzemërt ose rostiçeri në rrugë.

Ëmbëlsira djathi me kefir në një tigan përgatiten nga produktet e mëposhtme:

300 g miell;
200 g kefir;
200 gram proshutë;
kripë, sheqer, sode gjysmë l.;
4 l të mëdha. vaj ulliri;
djathë i butë 200 gr.

Vendosni sheqerin, sodën dhe kripën në kefir dhe përzieni. Shtoni miellin dhe bëni një brumë. Për mbushjen, presim proshutën. Ndani brumin në pjesë. Bëni topa, shtrydhni një vrimë në to, vendosni mbushjen, mbyllni. Hapni ëmbëlsirat dhe piqni.

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë

Për të gatuar në një tenxhere të ngadaltë, ju sugjerojmë të përdorni recetën e mëposhtme:

50 g djathë;
50 ml kefir;
5 tabela. lugë miell;
kripë gjysmë l të vogël;
sode gjysmë l. (çaj.);
pak kopër;
vaj për tiganisje.

Kripa, djathi i grirë, sode, kopër duhet të vendosen në kefir dhe të trazohen. Më pas shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Duhet të jetë elastik, pak i lëngshëm. Ndani në tre pjesë. Hidheni brumin në tasin me shumë tenxhere. Piqni nga njëra anë dhe më pas kthejeni.

Me qumësht dhe maja

Produkt për provë:

një kavanoz 500 gram miell gruri;
25 gram maja të freskët ose ¾ lugë e thatë;
½ gotë qumësht;
një majë kripë;
dy l sheqer të madh;
shtatë lugë (tavolinë) vaj vegjetal.

Produkt spërkatës:

200 gram djathë;
3 – 4 thelpinj hudhër;
5 lugë gjelle gjalpë (tavolinë);
pak borzilok dhe piper.

Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Ziejeni, ftoheni derisa të ngrohet. Shtoni majanë dhe shpërndajeni. Prisni që ato të hyjnë në fuqi. Ndërsa ju duhet të grini djathin, shtypni hudhrën, përzieni me gjalpë.

Ziejeni brumin, ndajeni në copa. Bëni ëmbëlsira prej tyre. Lyejeni me gjalpë hudhre dhe spërkatni me djathë. Piqni në një tepsi në furrë ose në një tigan.

Me salcë kosi

Fillimisht duhet të përgatisni ushqimet e mëposhtme:

3 tabela. l. Miell;
për tiganisje do t'ju duhet vaj vegjetal;
200 gram djathë të fortë;
2 vezë;
200 g salcë kosi;
një tufë gjelbërimi;
kripë.

Gjithçka fillon me vezët. Ata duhen rrahur. Pastaj ju duhet të përzieni salcë kosi në to, pastaj shtoni miell. Gjithçka përzihet për ta bërë masën homogjene.

Tani hidheni këtë masë në një tigan me vaj të ndezur dhe skuqeni për shtatë deri në tetë minuta derisa të gatuhet. Është e nevojshme të skuqet nga të dyja anët.

Me qumësht të thartë dhe barishte

Zarzavatet mund ta bëjnë shijen e një pjate klasike pak më interesante - vetëm një produkt, dhe notat e shijes shfaqen në një mënyrë të re.

Ne ofrojmë recetën e mëposhtme të thjeshtë:

50 g të gjitha zarzavate të freskëta (qepë, nenexhik, majdanoz, borzilok, kopër);
çaj l. Sahara;
një gotë qumësht i thartë;
gjysmë lugë. kripë;
miell nga 2 deri në 4 gota;
sode ½ lugë;
djathë 250 gr;
gjalpë (gjalpë) 50 gr.

Sheqeri i shtohet kefirit, shtohet mielli, shtohet soda dhe kripa. Brumi bëhet nga këta përbërës. Mielli hidhet gradualisht dhe pak nga pak. Brumi që rezulton duhet të mbulohet me një leckë të lagur. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.

Ndërkohë djathin duhet ta grini në rende dhe ta përzieni me barishte të grira.

Kur brumi të jetë pjekur, ndahet në copa dhe hapet. Mbushja vendoset në mes. Brumi tërhiqet nga skajet dhe fiksohet sipër.

Kjo byrek duhet të hapet në një tortë të sheshtë dhe të piqet në një tigan të thatë.

Skonat e djathit dembel

Bukët me djathë dembelë mund të konsiderohen si një vakt i shpejtë dhe i shpejtë.

Përbëhet nga produktet e mëposhtme:

½ filxhan salcë kosi;
200 gram djathë;
2 vezë;
4 tabela. l. Miell;
piper;
sode ⅓ lugë çaji l.

Procesi i gatimit nuk ndryshon nga opsionet e listuara më sipër. Të gjithë përbërësit përzihen në një tas të madh. Nëse pjesa e punës rezulton të jetë shumë e trashë, si brumë i fortë, mund të shtoni pak ujë të pijshëm. Bukët e sheshta skuqen në një sasi të vogël vaji nga të dyja anët në një tigan të nxehtë.

Si të gatuajmë bukë me qumësht në një tigan? Përgjigja për pyetjen tuaj mund të gjendet lehtësisht në artikullin tonë. Buka e shijshme dhe e përzemërt e bërë në shtëpi do të plotësojë gjithmonë një vakt familjar dhe do t'i kënaqë mysafirët.

Bllokim me qumësht të thartë në një tigan

Dëshironi të gatuani diçka të re dhe të pazakontë për mëngjes? Pastaj kini parasysh këtë recetë. Bukët e freskëta dhe me shije mund t'i shtohen djathë, sallam ose gjalpë dhe mund t'i shërbeni për drekë ose darkë.

Përbërësit:

qumësht i thartë - 100 ml;
një vezë;
miell - 300 gram;
një majë kripë;
djathë i grirë - 50 gram;
sode e shuar - një e treta e një lugë çaji;
vaj perimesh.

Si të gatuajmë bukë me qumësht në një tigan? Receta për bukë të shijshme është shumë e thjeshtë:

Së pari përzieni qumështin e thartë me vezët, sodën dhe kripën. Pas kësaj shtoni miellin, djathin dhe gatuajeni brumin.
Ndani pjesën e punës në disa pjesë dhe rrokullisni secilën në një shtresë të hollë.
Duke përdorur një pirun, hapni disa vrima në qendër dhe rreth skajeve të ëmbëlsirave.

Skuqeni brumin në një tigan nga të dyja anët dhe më pas shërbejeni ëmbëlsirën e nxehtë në tryezë.

Bukë me barishte dhe djathë

Hudhra dhe barishtet e freskëta do t'i japin pjatës tuaj të preferuar një shije dhe aromë të veçantë. Përgatitni paraprakisht ushqimet e mëposhtme:

një gotë miell gruri;
vezë;
tre lugë qumësht me pak yndyrë;
një lugë çaji kripë;
70 gram djathë;
një tufë kopër;
20 ml vaj vegjetal;
një lugë çaji pluhur pjekjeje;
dy thelpinj hudhër.

Edhe një kuzhinier pa përvojë mund të përgatisë lehtësisht bukë me qumësht në një tigan pa maja:

Shosh miellin në një tas të thellë, më pas shtojmë kripën dhe pluhurin për pjekje.
Hidhni vezët e papërpunuara në qumësht.
Grini hudhrat dhe barishtet në një blender, grijeni djathin. Shtoni përbërësit e përgatitur në pjesën tjetër të produkteve.
Ziejeni brumin dhe më pas ndajeni në disa pjesë të barabarta. Rrotulloni lehtë secilën prej tyre me një okllai dhe më pas skuqeni derisa të bëhet në një tigan të nxehtë.

Ftoheni pak ëmbëlsirat. Shërbejini ato në tryezë me çaj dhe salcë kosi.

me qumësht në një tigan

Bukët e mbushura rezultojnë gjithmonë të shijshme dhe të kënaqshme. Këtë herë ju ofrojmë një recetë për një ëmbëlsirë origjinale që të afërmit dhe miqtë tuaj do ta presin me entuziazëm të veçantë.

Përbërësit:

kefir - një gotë;
kripë, sode dhe sheqer - gjysmë lugë çaji secila;
djathë i fortë dhe proshutë e grirë - një gotë secila;
miell - dy gota.

Bukët e qumështit në një tigan me djathë përgatiten sipas kësaj recete:

Derdhni kefirin në një tas të thellë, shtoni kripë, sheqer dhe sode. Përziejini përbërësit. Shtoni djathin dhe miellin në përzierjen që rezulton.
Gatuani një brumë të trashë dhe ndajeni në disa pjesë. Rrokullisni secilën në një tortë të vogël të sheshtë.
Vendosni proshutën e grirë hollë në qendër të secilës pjesë. Thërrmoni skajet dhe hapni përsëri ëmbëlsirat.

Skuqini përgatitjet në vaj vegjetal derisa të gatuhen.

Break me arra në një tigan

Përgatitni bukë të shijshme me gëzof për të dashurit tuaj. Kjo pjatë do të plotësojë në mënyrë të përkryer mëngjesin, drekën dhe darkën tuaj.

Produktet e nevojshme:

100 gram sheqer pluhur;
500 gram miell gruri;
70 gram arra;
60 gram djathë të fortë;
dy vezë pule;
100 gram gjalpë;
Pak sodë dhe uthull.

Më poshtë do të përshkruajmë me detaje recetën e bukëve të sheshta në tigan me qumësht:

Rrihni vezët dhe sheqerin pluhur, më pas shtoni gjalpin (duhet të shkrihet), sodën dhe uthullën.
Vendosni djathin dhe miellin në brumë. Përziejini të gjitha produktet përsëri.
I shpojmë arrat në furrë dhe i shtypim. Shtojini te pjesa tjetër e përbërësve dhe gatuajeni në një brumë të butë.
Hapni ëmbëlsira mjaft të trasha dhe bëni disa shpime në qendër të secilit me një pirun.

Skuqim bukën në një tigan me kapak të mbyllur. Kur njëra anë të jetë skuqur, ktheni pjesët dhe gatuajini edhe për pak kohë. Shërbejini bukët me qumësht të ngrohtë ose kefir.

Bukë me djathë të shkrirë

Një pjatë e përzemërt për çaj mund të përgatitet në vetëm gjysmë ore.

Përbërësit:

300 gram miell gruri;
dy lugë vaj vegjetal;
300 ml qumësht;
200 gram djathë të përpunuar.

Bukët e qumështit në tigan me djathë përgatiten shumë lehtë:

Bashkoni ujin e nxehtë me miellin dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qetë për gjysmë ore.
Ndani produktin e përfunduar në disa copa të vogla dhe më pas rrokullisni secilën me një kunj.
Grini djathin dhe vendoseni në qendër të brumit.
Palosni tortillat në gjysmë dhe kapini. Pritini skajet me një thikë kaçurrelë.

Skuqini tortillat në vaj deri në kafe të artë.

Bukë me qepë dhe djathë

Përdorni lloje të ndryshme djathi për të përgatitur këtë pjatë. Në këtë rast, shija e ëmbëlsirave do të zbulohet çdo herë në një mënyrë të re.

Përbërësit:

parmixhan - 40 gram;
çedër - 40 gram;
një qepë;
vaj ulliri - një lugë;
miell - 175 gram;
kripë, pluhur mustardë dhe piper i kuq - gjysmë lugë çaji secila;
gjalpë - 25 gram;
vezë;
qumësht - tre lugë;
piper i bluar për shije.

Për të gatuar ëmbëlsira me qumësht në një tigan, përdorni udhëzimet e mëposhtme:

Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
Shosh miellin në një tas të madh, shtoni pluhur mustardë, kripë dhe të dyja llojet e piper.
Rrahim vezët me qumësht dhe i bashkojmë me masën e thatë. Shtoni në brumë gjalpë të ngrohtë, djathë të grirë (lëni një të tretën e sasisë totale) dhe qepët e skuqura.
Ziejeni brumin dhe hapeni menjëherë me një okllai. Përdorni një tigan për të prerë copa të rrumbullakëta dhe skuqini shpejt në një tigan praktikisht të thatë.

Tortillat e gatshme mund të ruhen në frigorifer. Nëse është e nevojshme, ato mund të ngrohen shpejt në furrë ose mikrovalë.

Mini bukë me djathë

Kjo pjatë e shijshme ngjan me një biskotë të madhe. Ndoshta kjo është arsyeja pse fëmijëve u pëlqen kaq shumë trajtimi. Për kokrrat e djathit, merrni:

dy gota miell gruri;
një lugë çaji kripë;
dy lugë gjalpë;
100 ml qumësht;
50 gram djathë të fortë.

Pra, le të përgatisim:

Si fillim, shosh miellin dhe përziejmë me kripë. Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo erëz dhe aromatik në këtë pikë.
Fërkojeni përzierjen e thatë me gjalpë të butë derisa të bëhet e thërrmuar.
Pas kësaj, hidheni në një tas dhe derdhni qumështin.
Ziejeni brumin elastik dhe rrokullisni menjëherë në një shtresë. Gjerësia e pjesës së punës duhet të jetë rreth një centimetër.
Duke përdorur një turi, prisni rrathë nga brumi dhe vendosini në një tigan të nxehur.

Skuqini shpejt tortillat nga njëra anë, më pas kthejini sipër dhe spërkatini me djathë të grirë. Mbulojeni trajtimin dhe gatuajeni për disa minuta të tjera. Përgatitni përbërësit e mbetur në të njëjtën mënyrë.

Shpresojmë t'ju pëlqejnë ëmbëlsirat e djathit. Siç mund ta shihni, kjo pjatë e thjeshtë përgatitet shumë shpejt dhe nuk kërkon njohuri apo aftësi të veçanta nga kuzhinieri. Prandaj, zgjidhni çdo recetë për një trajtim të përzemërt, të bukur dhe mos ngurroni ta zbatoni atë në kuzhinën tuaj!

Qumështin e thartë e përziejmë mirë me lugë që lëngu të bëhet më homogjen. Para se të filloni gatimin, sigurohuni që të shijoni qumështin. Nuk duhet të jetë e hidhur ose të ketë një erë të pakëndshme. Nëse keni ndonjë dyshim për përshtatshmërinë e tij për konsum, mos e përdorni këtë qumësht.

Qumështit të thartë i shtojmë sodën dhe kripën dhe e trazojmë me lugë. Pas shtimit të sodës në qumësht, do të vini re një fërshëllimë të lehtë dhe formimin e flluskave - kjo është soda që reagon në një mjedis acid.

Shkrini një copë gjalpë në mikrovalë ose në ndonjë metodë tjetër të disponueshme, pa e zier. Hidhni vaj të lëngshëm të ngrohtë në qumështin e thartë. Përziejini.

Shosh miell gruri të cilësisë premium dy herë përmes një sitë në një tas të thellë.

Me dorën tuaj bëni një vrimë në miell dhe hidhni gradualisht qumështin e thartë në të, duke përdorur një lugë për të marrë miellin nga skajet në qendër.

Përgatitni brumë të lëngshëm (!). Brumi duhet të tërhiqet ngadalë pas lugës si një fjongo e gjerë.

Lyejeni një tigan me diametër të vogël (për shembull, 20-21 cm) me vaj vegjetal. Mund të përdorni një furçë pastiçerie, ose ta lyeni me një pecetë të lyer me vaj ose edhe një copë sallo.

Ulni zjarrin në një nivel të ulët dhe pas një minute derdhni brumin në tigan. Skuqim bukën me kapak të mbyllur për rreth 3-4 minuta nga secila anë.

Bukët e përfunduara e mbajnë mirë formën e tyre, kanë një kore të bukur ngjyrë kafe të artë dhe një erë të këndshme brumi të skuqur, si byrekët. Mos i skuqni shumë tortillat, përndryshe ato do të jenë pak të hidhura.

Pothuajse çdo kuzhinë në botë ka recetat e veta për bukë të pjekur në tigan ose të pjekur në furrë, të cilat mund të jenë të ëmbla, të nxehta ose pikante.

Ne do të shohim më të njohurit dhe më pak të shtrenjtë prej tyre.

Bukët e qumështit - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Në thelb, bukët e sheshtë përgatiten duke përdorur ujë dhe miell, por mund të bëni edhe produkte furre duke përdorur salcë kosi, kos, kefir dhe qumësht, duke e gatuar brumin jo vetëm me shtimin e miellit të grurit, por edhe të misrit, hikërrorit, orizit, etj.

Për të shtuar ngopje dhe shije të reja në bukët e zakonshme, ato piqen duke përdorur si mbushje: djathëra, mish, kërpudha, perime, reçel, gjizë, fruta etj., dhe si shtesa: erëza, barishte, barishte.

Bukët e qumështit mund të shërbehen me supa, pjata kryesore, çaj dhe qumësht. Në bazë të kësaj përgatiten me gjalpë, pa maja, të ëmbël, hudhër, djathë e të tjera. Bukët e sheshta shërbehen me qumësht, të nxehta dhe të ftohta, të lyera me gjalpë sipas dëshirës dhe zbukurohen me barishte. Gjithashtu, nëse buka përgatitej pa mbushje, shpesh përdoret si bazë për sanduiçe me djathë, sallam, proshutë dhe mish.

Receta 1. Bukë me qumësht në një tigan me djathë

Përbërësit:

220 ml qumësht;

350-400 g miell;

90 g djathë;

2 thelpinj hudhër;

Gjalpë;

Gjysmë lugë. kripë dhe sode.

1. Shosh miellin në një enë të thellë dhe përziejmë me sodë dhe kripë.

2. Bëni një pus në qendër të tumës së miellit dhe derdhni qumështin. Gatuani me duar në një brumë elastik, duke shtuar edhe pak miell nëse është e nevojshme.

3. Mbështilleni brumin e përfunduar në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

4. Grini djathin në rende të imët dhe vendoseni në një pjatë. Shtoni hudhrën e shtypur. Përziejini tërësisht.

5. Brumin e pushuar e hapim në një salsiçe me diametër rreth 3-4 cm, e presim salsiçen në rrathë me trashësi rreth 0,8 cm.

6. Hapeni çdo rreth në një tortë të sheshtë dhe vendosni një lugë çaji me mbushje djathi në mes.

7. Kur mblidhni skajet, ngjisni ato në pjesën e sipërme në një nyjë dhe shtypni qesen që rezulton me duar, duke i dhënë formën e një keku të sheshtë.

8. Skuqini tortillat në një tigan të thatë në zjarr të ulët për 2-3 minuta nga secila anë.

9. Përpara se t'i shërbeni, lyejini bukët me gjalpë sa janë ende të nxehta.

Receta 2. Bukë me qumësht në një tigan me kërpudha dhe djathë

Përbërësit:

Rreth 300 g miell;

3/4 filxhan qumësht;

120 g djathë;

150 g kampionë;

Llambë;

Gjalpë dhe vaj vegjetal;

Një lugë e vogël sode dhe kripë.

Si të gatuajmë bukë me qumësht:

1. Përzieni qumështin, sodën dhe kripën në një tas të thellë.

2. Shtoni miellin e situr në pjesë të vogla, duke e përzier brumin me duar. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja, konsistenca është elastike, brumi nuk është i butë dhe jo shumë i fortë.

3. Brumin e përfunduar e vendosim në frigorifer për 30-40 minuta, pasi e mbështjellim në një qese.

4. Ndërsa brumi rri, shpëlajmë dhe presim kampionët në rripa dhe qepën e presim në kubikë të vegjël. Skuqini të dy përbërësit në një copë të vogël gjalpë derisa të marrin një ngjyrë të lehtë të artë dhe lëngu të ketë avulluar plotësisht.

5. Djathin e grijmë në rende ose e presim në kubikë të vegjël.

6. Ndani brumin aktual në rrathë me të njëjtën madhësi, hapni ëmbëlsira të sheshta me trashësi jo më shumë se 3-4 mm.

7. Në njërën anë të brumit vendosim një sasi të vogël kërpudhash dhe qepësh të ftohur, sipër spërkasim djathin e përgatitur.

8. E mbulojmë mbushjen me anën tjetër të kekut dhe e hapim brumin me kujdes me petull, por që të mos krijohen vrima.

9. Lyejmë një tigan me vaj vegjetal dhe e ngrohim.

10. Skuqini tortillat nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Receta 3. Ëmbëlsira të thjeshta qumështi në një tigan për çaj

Përbërësit:

245 ml qumësht;

420-460 g miell;

Kripë, sode - një majë;

Vaj perimesh;

45 g sheqer;

Sheqer vanilje.

Si të gatuajmë bukë me qumësht:

1. Përzieni sheqerin me sheqer vanilje, sodën dhe vezën në një enë të thellë.

2. Shtoni një vezë dhe një lugë vaj vegjetal, rrihni derisa të bëhet një masë homogjene.

3. Pa pushuar së rrahuri, derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë.

4. Tani derdhni në pjesë të vogla miell të situr paraprakisht, gatuajeni një brumë elastik që nuk ngjitet në duart tuaja.

5. Vendoseni brumin në një qese dhe lëreni të pushojë për rreth një orë në frigorifer.

6. Pas një ore e ndajmë brumin në rrathë, i kalojmë në miell dhe i japim kuleçë të sheshtë. Rrotulloni dhe përdorni një pirun për të bërë dhëmbëza të vogla rreth gjithë perimetrit.

7. E skuqim brumin në një tigan të nxehur me yndyrë nga secila anë për 2-3 minuta.

Receta 4. Ëmbëlsira me maja me qumësht

Përbërësit:

550 ml qumësht;

1 lugë gjelle. l. maja e thatë;

Dy vezë;

50-80 g sheqer (për shije);

Rreth një kilogram miell;

Si të gatuajmë bukë me qumësht:

1. Hedhim majanë në një enë, hedhim pak qumësht, shtojmë dy lugë sheqer dhe miell, e përziejmë mirë. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 10-15 minuta.

2. Rrahim brumin e përgatitur me sheqerin e mbetur, vezët dhe kripën.

3. Masën e përftuar e përziejmë me qumështin, më pas shtojmë miellin dhe e përziejmë brumin me duar.

4. Vendoseni brumin e përfunduar në një tas të pastër dhe të thatë, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth 30-45 minuta derisa brumi të dyfishohet në madhësi.

5. Hidhni miell mbi tavolinë dhe nxirrni brumin e përgatitur.

6. Nga brumi formoni disa salsiçe, të cilat do t'ju duhet t'i ndani me duar në rrathë të vegjël, nga të cilët do të hapen ëmbëlsira të sheshta.

7. Ëmbëlsira mund të hapen ose të formohen me dorë. Është më mirë që ato të mos jenë shumë të mëdha, 7-10 cm në diametër do të jenë të mjaftueshme.

8. Lyejmë petat me vaj vegjetal, i skuqim në një tigan të nxehur mirë, fillimisht nga njëra anë për rreth 5 minuta, pastaj nga ana tjetër.

Receta 5. Bukë me qumësht në një tigan me patate

Përbërësit:

250 ml qumësht;

380 g miell;

1/3 lugë. sodë;

Tre patate të mesme;

140 g djathë adyghe;

35 g gjalpë kumbulle;

Kripë, piper, erëza.

Si të gatuajmë bukë me qumësht:

1. Hidhni miellin në një enë, derdhni qumësht, shtoni sodë buke dhe kripë. Ziejeni brumin elastik, vendoseni të mbështjellë me film në frigorifer.

2. Qëroni patatet, pritini në feta të mëdha dhe ziejini derisa të zbuten në ujë me kripë.

3. Kullojmë ujin, patateve i shtojmë vaj, erëza, pak kripë dhe piper. Përgatisni purenë.

4. Vendoseni djathin në çdo enë dhe grijeni me pirun, transferojeni në pure patatesh. Përziejini.

5. Pas 20-30 minutash, hiqeni brumin nga frigoriferi, ndajeni në copa të barabarta të madhësisë së dëshiruar dhe hapni ëmbëlsirat.

6. Vendosni mbushjen e patates në qendër të çdo buke të sheshtë, kapeni brumin në çdo mënyrë të përshtatshme, por në mënyrë që mbushja me siguri të mos rrjedhë gjatë skuqjes.

7. Hapeni brumin e mbushur me petull.

8. Skuqni produktet e gatshme nga secila anë për 4-5 minuta në një tigan në vaj vegjetal të nxehur.

Receta 6. Bukë me qumësht në një tigan me qepë të njoma dhe djathë

Përbërësit:

100 ml qumësht;

150 g miell;

Dy vezë;

Pendët e qepës së gjelbër;

Një majë kripë dhe pluhur pjekjeje.

Si të gatuajmë bukë me qumësht:

1. Zieni një vezë të zier, ftohni, qëroni dhe priteni në kubikë të vegjël.

2. Shpëlajini 8-10 qepë të reja dhe pritini në unaza të holla, përziejini me vezën.

3. Në një enë tjetër të thatë, rrihni qumështin me vezën e dytë të papërpunuar, kripën, pluhurin për pjekje dhe miellin.

4. Vendosim mbushjen e përgatitur në brumë dhe përziejmë.

5. Skuqini petat nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë, duke e hedhur brumin me lugë në vaj të ngrohur mirë në një tigan.

Receta 7. Bllokim me qumësht të thartë në një tigan

Përbërësit:

250 g miell;

200 ml qumësht i thartë;

Një majë pluhur pjekjeje, kripë;

50 g margarinë;

Një grusht fara susami.

Si të gatuajmë bukë me qumësht:

1. Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe kripën në një enë të madhe.

2. Shtoni gjalpin e ngrohur në temperaturën e dhomës, gatuajeni brumin derisa të formojë thërrime të mëdha.

3. Hidhni në qumësht të thartë dhe gatuajeni brumin.

4. Hapeni brumin në një shtresë të madhe të hollë dhe prejeni me një pjatë ose tepsi në peta.

5. Produktet e gatshme i spërkasim me farat e susamit, i shtypim lehtë me duar që të mos thërrmohen gjatë skuqjes.

6. Skuqini petat nga të dyja anët në zjarr të ulët derisa të skuqen lehtë.

7. Shërbejeni të nxehtë.

Nëse jeni duke përgatitur bukë të ëmbël, shtoni sheqer, mjaltë në brumë dhe nëse në vend të bukës shtoni kripë dhe erëza.

Në brumin e bukëve të ëmbla mund të shtohet edhe vanilina, e cila do t'i japë produkteve të gatshme një aromë të veçantë.

Meqenëse recetat nuk përdorin produkte të qumështit të fermentuar, të cilat i japin bukëve të sheshta butësi, përdorni sodë. Do t'i bëjë ëmbëlsirat e qumështit me gëzof.

Gjithashtu, për ta bërë brumin të ajrosur dhe me gëzof, rekomandohet të shoshet mielli disa herë për ta ngopur me oksigjen.

Mos nxitoni për të filluar modelimin pas zierjes; lëreni brumin të "pushojë" për ca kohë në frigorifer.

Ziejeni brumin me duar. Në këtë mënyrë padyshim do të dalë homogjen pa asnjë copë miell.

Brumi duhet të gatuhet me kujdes, konsistenca e tij duhet të jetë mesatare: jo shumë e trashë, por jo shumë e butë. Përndryshe, ëmbëlsirat ose do të dalin shumë të dendura dhe të forta, ose, anasjelltas, nuk do të jenë në gjendje të mbajnë formën e tyre dhe do të përhapen.

Mund të hapni ëmbëlsira me absolutisht çdo diametër, në varësi të dëshirave tuaja ose diametrit të tiganit, por trashësia e ëmbëlsirave nuk duhet të jetë shumë e madhe. Sa më e hollë të jetë torta, aq më shpejt dhe më plotësisht do të gatuhet.

Nëse i skuqni tortillat jo në një tigan të thatë, por në vaj, atëherë para se t'i shërbeni, është mirë që fillimisht t'i vendosni në një peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt.