Консервувати салат із кабачків. Салат із кабачків «Пальчики оближеш»
М'який смак та мінімальний вміст калорій робить цукіні дуже затребуваним і не менш популярним у сучасних господинь. Які тільки шедеври не готують із зелених плодів і всілякі соті, і овочі, і овочеві оладки, а які заготовки на зиму з них виходять.
Салати на зиму з шинків – це рагу з різних овочів, закатане в скляні ємності із застосуванням стерилізації і без неї, які можуть зберігатися дуже довгий час у прохолодному сховищі.
Як додаткові інгредієнти до кабачків можна використовувати практично всі овочі та зелень. А особливо я люблю часник, на мій погляд вони ідеально поєднуються і стають неймовірно ароматними та ідеальними на смак.
Салат із кабачків на зиму пальчики оближеш, без стерилізації
Принцип приготування подібних закусок аналогічний, нарізав, пригасив і закотив. Але результат завжди виходить просто приголомшливий. Варто один раз скуштувати, і ви почнете заготовляти його щороку.
Склад продуктів:
- Цукіні - 3000 грам;
- Молодий цибулька - 1 кілограм;
- Морква – 1 кілограм.
- Заливка:
- Питна вода – 1 літр;
- Рафінад – 0,2 кілограми;
- Кам'яна сіль – 1 чайна ложка;
- Часник – 4 часточки;
- Оцет – 200 г;
- Спеції – на розсуд;
- Соняшникова олія – 0,3 кілограми.
Почнемо готувати:
Промиваємо зелені плоди і ріжемо на квадратики одного розміру приблизно по одному сантиметру. Корінь моркви очищаємо від шкірки, промиваємо та натираємо на тертці. Зелений цибулька нарізаємо брусками по парі сантиметрів. Усі нарізані інгредієнти змішуємо в одній глибокій чаші.
Порада: зелений цибулька цілком можна замінити ріпчастим, порізаним на середні півкільця.
Заливаємо нарізку питною водою і поставити на плиту, чекаючи кипіння. Потім засипаємо в них цукровий пісок, кам'яну сіль та підготовлені спеції. Часник нарізати і кинути в салат. Даємо покипіти п'ять хвилин і додаємо столовий оцет, знову чекаємо на закипання і відключаємо газ. Відставити на дві години.
Після проходження відведеного часу додаємо рафіновану олію та знову доводимо салат до кипіння. Відварюємо ще шістнадцять хвилин, а потім можна розливати в підготовлені ємності.
Закочуємо баночки за допомогою спеціального ключа, перевертаємо їх на кришки і накриваємо теплою ковдрою. Чекаємо повного остигання і переносимо на подальше зберігання до підвалу.
Салат з кабачків на зиму - смачні рецепти
Ця закуска містить мінімальну кількість інгредієнтів і не потребує тривалої термічної обробки, що робить їх схожим на малосольні огірки.
Склад інгредієнтів:
- Кабаки – 5 кілограм;
- Морквина - 500 грам;
- Часник – 5 штук;
- Соняшникова олія – 0,2 кілограма;
- Столовий оцет – 150 г;
- Цукровий пісок – 170 г;
- Кам'яна сіль – 70 г;
- Чорний перчик – 20 горошин;
- Кріпчик – п'ять стебел.
Почнемо заготівлю:
Миємо молоді цукіні, нарізаємо на естетичні половинки кружечків.
Моркву чистимо від шкірки і натираємо на тертці. Змішати її з подрібненим часником.
У глибокій ємності перемішуємо підготовлені інгредієнти. А в іншій чаші з'єднуємо соняшникову олію, столовий оцет, кам'яну сіль та цукровий пісок. Після того як ви все перемішали, заливаємо підготовлену нарізку.
Дати насититись маринадом усі продукти протягом години, перемішуючи їх приблизно кожні десять хвилин.
Заповнюємо ємності до верху, щоб якнайменше повітря залишалося всередині і закочуємо їх бляшаними кришками. До повного остигання залишаємо їх під ковдрою.
Покроковий рецепт з морквою та цибулею, без стерилізації
Молоді шинки актуальні у будь-яку пору року з будь-яким поєднанням овочів, тому я вирішила розповісти ще про один простий, але дуже смачний рецепт.
Склад інгредієнтів:
- Кабачки - 3000 грам;
- Цибуля – 1000 грам;
- Морквина – 1000 г;
- Питна вода - 2000 грам;
- Сіль – 60 г;
- Цукор - 250 грам;
- Соняшникова олія – 1 1/5 склянки;
- Часник – 5 зубчиків;
- Оцет - 250 грам.
Принцип дій:
Промиваємо зелені плоди та відрізаємо у них кінчики.
Нарізаємо їх на довільні брусочки.
Морквину очищаємо від шкірки та трьом на тертці.
Цибулю нарізаємо на половинки кілець.
У глибокій чаші змішуємо нарізані продукти.
У подібних рецептах завжди допускається заміна ріпчастої цибульки на стебла зеленого або на порей.
Готуємо маринад:
Нагріваємо воду до кипіння і засипаємо до них цукровий пісок, сіль та підготовлені спеції. Відварюємо близько трьох хвилин, потім додаємо столовий оцет і кип'ятимо ще півтори хвилини.
Залити маринадом готову нарізку і ретельно перемішати.
Додаємо соняшникову олію і кип'ятимо салат ще шістнадцять хвилин.
Наповнюємо гарячою закускою стерилізовані ємності та закриваємо їх бляшаними кришками. Після повного остигання під теплою ковдрою перенести баночки у льох на зберігання до холодів.
Салат з кабачків на зиму по-корейськи
Для любителів пікантного смаку у зимових і не лише салатах, я підготувала цікавий корейський спосіб заготівлі молодих цукіні.
Що потрібно для приготування:
- Цукіні - 1500 грам;
- Солодкий перчик – 2 плоди;
- Морквина – ½ кілограма;
- Часник – 8 зубчиків;
- Приправа для корейських салатів – 1 упаковка;
- Соняшникова олія – 130 грам;
- Цукор - 130 грам;
- Харчова сіль – до смаку;
- Лавр – пара листків;
- Їдальня оцет - 130 грам.
Приступимо до приготування:
Ретельно промити зелені плоди, відрізати кінчики з обох боків.
Якщо плоди мають жорстку шкірку, її краще зрізати, щоб не зіпсувати смак готової страви.
Для більш естетичного вигляду я використовую тертку для корейської моркви та натираю на ній усі овочі.
Солодкий перчик також нарізаємо на тонкі смуги.
Змішати порізані овочі в глибокій мисці, присолити їх і засипати цілою пачкою спецій.
Окремо змішуємо олії, рафінад, харчову сіль та столовий оцет.
Нагрівати його не потрібно, щоб не знизити властивостей столового оцту.
У підготовлені ємності переносимо порізані овочі, щільно не притискайте, доходячи салатом до плічок. По верху кожної баночки кладемо по два аркуші лавру і кілька часточок часничка.
Залити маринадом кожну баночку і переносимо стерилізуватися протягом п'ятнадцяти хвилин. Далі закочуємо баночки. Охолоджуємо та відносимо на зберігання у прохолодний підвал.
Салат із кабачків на зиму пальчики оближеш
Цікавий смак смажених шинків чудово передається в цьому зимовому салаті, і нехай на його приготування знадобиться не багато зусиль і часу, отриманий результат з лишком покриє все своїм чудовим смаком.
Що потрібно для його приготування:
- Цукіні - 2000 грам;
- Ріпчаста цибулька - ½ кілограма;
- Часник – 8 часточок;
- Олії соняшникова – 4/5 склянки;
- Оцет 6% - 5 чайних органів;
- Корінь селери – 100 грам;
- мелений перчик - ¼ столова ложка;
- Кам'яна сіль – 35 грам.
Приступимо до заготівлі:
Намиваємо кабаки та нарізаємо їх на сантиметрові кільця.
Ставимо сковорідку на середній вогонь, наливаємо 50 грам соняшникової олії і коли вона нагріється обсмажуємо обручки з двох сторін до гарної скоринки.
Чистимо цибульку від лушпиння, ріжемо на половинки кілець і засмажуємо його так само, як і шинки.
Часник очищаємо від лушпиння і якнайменше подрібнюємо.
Селеру нарізаємо якомога дрібніше.
Тепер перемішуємо всі підготовлені овочі та спеції. Підливаємо до них соняшникову олію і добре замішуємо.
У кожній банці можна пробувати нові спеції, це буде змінювати смак страви і можливо ви підберете ідеальне саме для вас поєднання.
І звичайно ж, чим естетичніше буде оформлена закуска, тим апетитніше вона буде виглядати, і стане більш затребувана на будь-якому, навіть святковому столі.
А на сьогодні закруглюватимуся. Хочеться сказати, готуйте для своєї сім'ї з любов'ю і це окупиться сторицею, їхньою величезною вдячністю та щасливим часом проведенням за спільними трапезами. А якщо ви готуєте салати з шинків своїми цікавими способами, то пишіть мені в коментарях, а ми з читачами обов'язково пробуватимемо готувати за вашими рекомендаціями.
Салат із кабачків на зиму – це непогана альтернатива класичним заготівлям – лечо, ікре тощо. У нас — 7 рецептів, які, напевно, сподобаються і вам, і вашим домочадцям.
- кабачки – 3 кг
- цибуля ріпчаста – 1 кг
- томати – 1 кг
- морквина – 1 кг
- соняшникова олія – 200 мл
- сіль – 3 ст.
- цукровий пісок – 5 ст.
- перець чорний мелений - 1 ст.
- білий винний оцет – 3 ст.
Цибулю слід почистити і дрібно нашаткувати. Моркву почистити та натерти на середній тертці. Для виготовлення можна використовувати кухонний комбайн, що прискорить процес.
Кабачки найкраще брати молоді, щоби не зрізати шкірку. Порізати кабачки кубиками невеликого розміру. Томати також вимити та нарізати кубиками. У каструлю необхідно налити олію і викласти туди цибулю, щоб трохи її протушкувати.
Потім потрібно додати морквину та ще трохи протушкувати. Кабачки додати до цибулі та моркви, тушкувати всі разом хвилин 10. Після цього додати томати, посолити, додати цукровий пісок, оцет і перемішати салат.
Накрити каструлю кришкою і гасити на повільному вогні в межах 1-1,5 години. Додати в готовий салат мелений перець і розкласти по банкам, тільки стерилізованим. Закатати всі кришками і поставити вгору дном остигати. Можна навіть укутати салат до повного остигання.
Рецепт 2: салат на зиму з кабачків та моркви.
- кабачки – 800 г,
- олія рослинна – 80 мл,
- цибуля – 220 г,
- морква – 250 г,
- цукор – 60 г,
- оцет столовий – 60 мл,
- часник – 5 зубчиків,
- сіль - 10 г,
- паприка – 3 г,
- перець запашний – 3 шт.
Спочатку займаємося кабачками – ретельно вимиваємо їх під прохолодною водою, просушуємо кухонним рушником. Якщо кабачки вже не молоді - обов'язково знімаємо шкірку і видаляємо насіння, якщо ж використовуємо молоденькі кабачки - просто ріжемо невеликими тонкими шматочками. Спосіб нарізки вибираємо будь-який - за бажання трьом на тертці для моркви по-корейськи, або ж режим тонкими слайсами. 
Готуємо молоденькі овочі - моркву очищаємо від тонкої шкірки за допомогою овочечистки, у молодої цибулі обрізаємо зелені стебла, ретельно вимиваємо овочі, просушуємо. Нарізаємо моркву та цибулю пластинами та півкільцями тонкої товщини. 
Беремо товстостінну каструлю, завантажуємо до неї всі підготовлені інгредієнти. 
Додаємо всі спеції – вливаємо олію, відразу додаємо порцію оцту, кладемо щедру жменьку солодкої меленої паприки, додаємо сіль і перець, не забуваємо про цукор і часник, який попередньо очищаємо і трьом, або дрібно рубаємо. За бажання можемо додати свої улюблені ароматні спеції/прянощі. Ретельно все перемішуємо, залишаємо на дві години у спокої, щоб усі інгредієнти віддали свій сік. 
Після закінчення часу доводимо вміст каструлі до кипіння, відразу ж знімаємо з плити. Якщо ви додаєте лавровий лист, обов'язково вийміть його, щоб він не надав заготівлі гіркого неприємного смаку. 
Розкладаємо салат за заздалегідь простерилізованими банками. Заливаємо соком, який виділили наші овочі. Стерилізуємо салат протягом десяти хвилин з моменту закипання. 
Обробляємо кришки - кладемо їх у крутий окріп, витримуємо три хвилини, витягаємо шумівкою. Герметично закупорюємо салат, кладемо банку на бік – рідина та повітря не просочується – закочення вдало зроблено. Тепер перевертаємо банки догори дном, вкриваємо ковдрою, остуджуємо 24 години. 
Переставляємо салат на полицю прохолодного приміщення. 
Рецепт 3: салат з огірків та кабачків на зиму
- огірки 500 г
- помідори 350-450 г
- молоді кабачки 300 г
- болгарський перець 2 шт.
- морква 1 шт.
- цибуля 100 г
- часник 50 г
- сіль 0,5-1 ст. л.
- олія 50-60 мл
- яблучний оцет 25 мл
- петрушка та кріп за смаком
Цибулю та моркву дрібно наріжте.
Наріжте помідори дрібними кубиками або пропустіть через м'ясорубку.
Цибулю з морквою пасеруйте до прозорого відтінку. Потім додайте подрібнені помідори. Гасити соус 5-10 хвилин на невеликому вогні.
До цього овочевого соусу додайте нарізаний часник, болгарський перець та зелень за смаком.
Підготуйте огірки та кабачки, наріжте їх півкружечками.
Соус необхідно посолити і трохи підсолодити, їли помідори кислуваті на смак.
Всипте підготовлені овочі в соус, влийте оцет яблучний і витримайте на середньому вогні близько 5 хвилин.
Наповніть простерилізовані банки салатом, накрийте кришками.
Стерилізуйте салат у каструлі з водою 20 хвилин (500 мл), а потім ретельно закатайте банки кришками. Переверніть банки.
Дочекайтеся, поки банки з салатом з кабачків та огірків на зиму охолонуть, і заберіть консервацію в комору.
Рецепт 4: салат із кабачків на зиму «пальчики оближеш» без стерилізації
- кабачки – 2 кг
- зелень – 2 пучки
- часник – 2 головки
- вода – 1,7 л
- цукор – 4 ст.л
- сіль - 4 ст.л
- чорний мелений перець – 1 год.
- мелений перець - 1 ч.л
- лавровий лист – 6 шт
- оцет – 100 мл
- гвоздика – 10 бутонів
- коріандр - 1 ч.л
- рослинна олія – 250 мл
Кабачки вимити, обрізати плодоніжки, очистити від шкірки та видалити насіння. М'якоть нарізати кільцями. 
Зелень порвати на сіточки, часник поділити на зубці і скласти на дно банок. Зверху розташувати кабачки. 
Для маринаду підігріти воду, покласти цукор, сіль, прянощі, спеції та довести до кипіння. Коли рідина почне вирувати, влити олію і знову закип'ятити. В кінці додати оцет, перемішати та зняти з вогню. 
Залити банки гарячим маринадом, закатати, перевернути і повністю охолонути. Потім прибрати в холодне місце і зберігати там кабачки «пальчики оближеш», консервовані без стерилізації до зими.
Рецепт 5: салат тещин язик з кабачків із часником на зиму
- Кабачки (молоді) – 3 кг
- Морква – 3 шт.
- Солодкий перець-3 шт.
- Томатна паста – 500г або 1.5 л томатного пюре
- Часник – 100 г
- Перець гострий – 1 шт.
- Цукор – 180 г
- Рослинна олія – 200 мл
- Сіль велика – 2 столи. ложки
- Оцет 9% - 180 мл
Підготувати, помити, почистити всі необхідні продукти. 
Як ви зрозуміли, кабачки треба нарізати довгими пластинками по 5 мм завтовшки. В оригінальному рецепті різатиму саме довгими слайсами, але наступного разу я різатиму кільцями або різатиму ці пластини навпіл, тому що розкладати в банки незручно і їсти теж. (Це я роблю позначку для себе.) 
Моркву натерти на тертці. 
Часник подрібнити, мені на допомогу прийшов блендер. Як добре, що вона є! 
Нарізати соломкою солодкий перець. 
Якщо немає томатної пасти, то можна подрібнити помідори теж блендером або через м'ясорубку, вийде томатне пюре. 
Гострий гіркий перець дрібно нарізати. Тут будьте обережні, після нього руки печуть, тому працювати з ним краще в рукавичках і не торкатися руками інших частин тіла. Якщо любите закуску гостріший, додайте на один гострий перець, а більше до смаку. 
Скласти всі подрібнені овочі в каструлю відповідного розміру. Додати всі спеції – сіль, цукор. Залити олією та оцтом. Перемішати та відставити на 1 годину, щоб кабачки пустили сік. 
Поставити варитися. Після моменту закипання проварити приблизно 40 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. 
Поки вариться салат, я мою та стерилізую банки. 
Готовий салат з кабачків «язик тещин» розкласти в стерильні банки і закатати на зиму. Чудова закуска готова. 
Як завжди перевертаю банки вгору дном і накриваю ковдрою на добу. 
Рецепт 6: салат з кабачків корейською на зиму
- 3 кілограми кабачків,
- 0,5 кілограма моркви,
- 0,5 кілограма цибулі,
- 2 ст. л. дрібної солі,
- 1 склянка цукру,
- 150 мл 9% оцту,
- 1 ч. л. приправи для моркви по-корейськи,
- 1 склянка олії.
Для салату необхідно підготувати овочі.
Кабачки добре обмиваємо, очищаємо від шкірки і за потребою від насіння. Натираємо на тертці для корейської моркви. 
Моркву також необхідно ретельно обмити та очистити. І також натерти на цій же тертці. 
Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо, і нарізаємо півкільцями, бажано тонше ніж у мене. 
Всі разом з'єднуємо в глибокій каструлі або емальованому тазі. Додаємо цукор, сіль, приправу для корейської моркви, оцет та олію. 
Ретельно перемішуємо салат. Даємо трохи постояти. 
Розкладаємо салат по чистим, підготовленим банкам, заливаємо маринадом, що залишився.
Стерилізуємо в духовці 10-15 хвилин (напівлітрові банки).
І закочуємо стерилізованими кришками.
Рецепт 7: салат анкл бенс із кабачків на зиму
- Кабачки – 2 кг
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Перець солодкий – 5-6 шт.
- Помідори – 1 кг
- Олія - 1 склянка (200мл)
- Цукор – 1 склянка (200мл)
- Сіль – 1 стіл. ложка
- Томатна паста – 200 г
- Вода – 1 л
- Оцет 9% – 100 мл
Заздалегідь підготуйте банки, помийте та простерилізуйте.
Багато господинь стерилізують банки в духовці, в мікрохвильовій печі, а я стерилізую по-старому над парою.
З цієї кількості продуктів вийде приблизно 4,5 літри готового салату. Томатну пасту розчинити у 1 літрі води. (Думаю, що можна замінити томатним соком або подрібненими помідорами в цій же кількості.) Далі ретельно миємо, чистимо всі овочі та нарізаємо. Як нарізати кубиком чи соломкою вирішуйте самі. Я на кабачковий салат Анкл Бенс всю нарізку роблю соломкою, мені більше подобається. Якщо ж вирішите кубиком, всі овочі нарізайте кубиком. 
Кабачки ріжу навпіл уздовж і знову уздовж навпіл, потім легко нарізати однаковими брусочками. Цибулю ріжу соломкою, солодкий перець смужками. 
Помідори нарізати часточками як для звичайного салату. 
Томатний розчин довести до кипіння, всипати всі підготовлені овочі, додати спеції (цукор, сіль) та влити олію. 
Перемішати та варити 20 хвилин. Час варіння завжди відраховується від початку кипіння. Наприкінці варіння додати оцет і перемішати. 
Готовий салат розкласти по стерильним банкам та закатати.
Перевернути кришками вниз і укутати ковдрою. Наступного дня можна ховати в комору, а взимку ласувати, подавати як закуску або гарнір. 
Салат із кабачків на зиму вже так само увійшов у наше кулінарне меню, як і багато інших страв з кабачків. Ну наприклад, статтю про які я нещодавно опублікував.
Так само дуже відома яку я зараз із задоволенням їм, хоча після студентства, не дуже шанував. Для молодих поясню, що у студентстві це була наша основна їжа, бо стипендію ми витрачали у перші три дні. А ікра коштувала копійки.
Ще одна з найвідоміших страв, це . Мій друг теж не їв кабачки свого часу, як і я. Він почав їх їсти, як тільки спробував у гостях оладки з кабачків і спитав з чого це приготовлено?
Якщо говорити простіше, кабачки це смачно. Давайте робити салати на зиму. Ох як знадобляться.
Рецепти заготовок з кабачків на зиму, прості та смачні салати з кабачків
Я знаю, що багато чоловіків віддають перевагу м'ясу. Ну, так зробіть хитро, і подайте до нього салат з кабачків, який ви готували на зиму. Яка буде смакота!
Салат із кабачків на зиму пальчики оближеш у простому маринаді
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг.
- Помідори – 1,5 кг.
- Болгарський перець великий – 4 шт.
- Часник - 4-5 зубчиків
Для маринаду:
- Цукор - 100 р.
- Сіль - 1 ст. л.
- Оцет 9% - 1 ст. л.
- Рослинна олія - 1 ст. л.
Приготування:
1. Всі овочі миємо, часник чистим.
2. Кабачки нарізаємо невеликими кубиками, приблизно 1,5 см. Помідори та болгарський перець нарізаємо соломкою. Часник нарізаємо дрібно.
3. Помідори викладаємо в каструлю, додаємо сіль та цукор. Акуратно все перемішуємо і ставимо варитись, періодично помішуючи. Помідори пустять сік. Після того, як сік закипів, варимо помідори ще 10 хвилин, продовжуючи періодично помішувати.
4. Через 10 хвилин додаємо нарізані кабачки. Після ними відправляємо нарізаний перець. Вливаємо олію, перемішуємо. Кабачки виділять свій сік. Після того, як він закипить, варимо ще 30 хвилин.
5. Приблизно за 15 хвилин до готовності додаємо нарізаний часник. Не забуваємо періодично помішувати. Робіть це акуратно. Ми хочемо отримати салат, а не кашу.
6. За 2-3 хвилини до готовності вливаємо оцет. Відразу ж закриваємо кришкою, щоб оцет не випарувався. Варимо кілька хвилин, доводимо до кипіння і знімаємо каструлю з вогню.
7. Гарячий салат розкладаємо у стерилізовані банки та закриваємо кришками. Можна закатати металевими або закрутити, зараз модними гвинтовими. Кришки теж треба простерилізувати.
8. Банки відразу ж перевертаємо кришками донизу і ставимо у певне місце.
Хочу нагадати, не ставте гарячі банки безпосередньо на стіл і на метал. Або підкладіть рушник або дерев'яну обробну дошку.
9. Банки укутуємо чимось теплим, рушником, старою ковдрою, старим одягом і залишаємо повністю охолонути. Після чого переміщуємо у місце для зберігання.
У нас вийшло 4 банки. Загальний об'єм банок приблизно 2,5 л.
Ми зберігаємо в прохолодному місці, на лоджії, за сильних морозів або спеки заносимо додому. Так що я думаю, вони будуть добре стояти і за кімнатної температури.
Наш салат із кабачків на зиму, пальчики оближеш, готовий.
Зберігаємо, дістаємо коли хочемо і насолоджуємося.
Смачного!
Рецепт простого та дуже смачного салату з кабачків на зиму
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 кг.
- Цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
- Перець солодкий болгарський – 4-5 шт.
- Вода - 100 г.
- Сіль - 1 ст.л. з гіркою
- Цукор - 200 р.
- Томатна паста - 150 г.
- Оцет 9% - 100 г.
- Зелень петрушки - 1 пучок
Приготування:
1. Вимиті овочі при необхідності чистимо та нарізаємо.
2. Кабачок очищаємо від шкірки та насіння, і нарізаємо дрібними кубиками.
3. Також кубиками і дрібними нарізаємо цибулю і солодкий перець. Якщо у вас є можливість, візьміть барвисті перці. У салаті це виглядатиме красиво. На жаль, у нас не виявилося червоного перцю.
4. Дрібно нарубаємо зелень петрушки.
5. У підготовлену велику каструлю викладаємо нарізані кабачки, потім відправляємо нарізаний солодкий перець. Додаємо цибулю і висипаємо нарубану петрушку.
6. В окрему чашку виливаємо воду, додаємо олію, сіль, цукор, оцет і томатну пасту. Все добре розмішуємо.
7. Виливаємо наш маринад до овочів. Добре все перемішуємо та ставимо наш салат на вогонь.
8. Як тільки салат випустить сік і закипить, зменшуємо вогонь і варимо, періодично помішуючи ще 35-40 хвилин.
9. Ну ось і все, наш салат добре проварився і готовий до закладки в банки.
10. Розкладаємо салат по банкам і закочуємо кришками.
11. Після закочування баночки ставимо кришками вниз і вкочуємо їх. Таким чином вони повинні охолонути, і тільки потім можна буде переставляти їх у шафу для зберігання.
А потім можна діставати і їсти.
Смачного!
Салат з кабачків на зиму тещин мова - рецепт з фото покроково
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг.
- Морква – 3 шт. (Великі)
- Перець чилі – 2 шт.
- Часник - 1 склянка,
- Оцет 9% - 80-100 мл.
- Олія соняшникова - 200 мл.
- Сік томатний – 500 – 600 мл.
- Цукор - 1 склянка,
- Сіль - 2 ст. л.
Приготування:
1. Натираємо помиту моркву на великій тертці. У таз, або в каструлю, або в сковороду наливаємо олію, добре розігріваємо і викладаємо в неї натерту моркву. Обсмажуємо моркву хвилин 5, зрідка помішуючи.
2. Кабачки у нас молоденькі та невеликі. Ми нарізаємо їх уздовж пластинами завтовшки приблизно 5 мм.
3. Якщо кабачки великі, очищаємо шкірку і нарізаємо їх поперек кружальцями, а кружечки розрізаємо навпіл.
4. У гострого перцю відрізаємо кінчик з плодоніжкою та видаляємо насіння. Якщо ви любите гострі страви, то можете залишити частину насіння або взагалі не видаляти.
5. Часник та гострий перець перекручуємо на м'ясорубці, кожен в окремий посуд.
6. Поки ми займалися кабачками та перцем із часником, морква вже обсмажилася. Виливаємо в моркву томатний сік, розмішуємо, можна влити відразу 600 г, додаємо сіль та цукор. Все знову добре розмішуємо.
7. Коли цукор та сіль розчиниться, додаємо перекручений перець. Потім додаємо всі нарізані кабачки. Все перемішуємо.
8. Нині здається, що рідини дуже мало. Але кабачки будуть нагріватися і виділяти свій сік. Все буде нормально. Після того, як салат закипить, тушкуємо овочі ще 45 хвилин.
9. За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо прокручений часник і оцет. Все добре перемішуємо.
10. Через 10 хвилин наш салат готовий.
11. Зменшуємо вогонь до найменшого, щоб салат не остигав. Розкладаємо салат за простерилізованими банками і закочуємо стерилізованими кришками.
12. Перевертаємо банки кришками донизу і залишаємо остигати. Відправляємо у місце зберігання.
У нас вийшло 7 банок по 0,5 літри. Решта пішла на пробу спраглим.
Ну ось тепер салат з кабачків на зиму тещин мову готовий повністю.
Смачного!
Салат з кабачків на зиму з морквою, помідорами та солодким перцем.
Інгредієнти:
- Кабачки - 2 шт. маленьких
- Морква - 2 штуки,
- Помідор – 2 шт.
- Перець солодкий – 2 шт.
- Часник - 4 зубчики
- Цибуля ріпчаста - 2 головки
- Зелень – кріп чи петрушка.
Для маринаду:
- 750 мл води
- Сіль - 1 с. л. з гіркою
- Рослинна олія - 80 мл.
- Оцет 9% - 80 мл.
- Цукор - 80 г.
Приготування:
1. Всі овочі помити, обсушити та нарізати кільцями.
2. Починаємо заповнювати стерилізовані банки. На дно, в кожну, кладемо зубчик часнику, гілочку кропу і петрушки. Можна покласти щось одне, або кріп, або петрушку, за смаком. Наступною кладемо моркву по 2-4 кружечки. Викладаємо туди ж по парі кружальців кабачків.
3. Далі кладемо по 2-3 кружечки цибулі, а потім солодкий перець, теж, як ви пам'ятаєте, нарізаний кружальцями. Наступний шар по 1-2 кружечка помідорів. І знову по 2-4 кружечки кабачків. Потім знову морква, цибуля, перець, кабачки та помідори. Виходить такий багатошаровий салат.
4. Прикриваючи рукою банки трохи струшуємо їх, щоб ущільнити, а потім додаємо ще, що вміститься.
5. Готуємо маринад. У каструлю наливаємо 750 мл. води. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Всипаємо сіль та цукор. Вливаємо олію та оцет. Знову доводимо до кипіння.
6. Маринад закипів, починаємо відразу ж заливати наші овочі у банках. Банки ми заздалегідь встановили на спеціальну дерев'яну підставку. Можна встановити на рушник.
Будьте обережні та обережні! Чи не обпікніться!
7. Тепер їх стерилізуватимемо. Дно каструлі вистилаємо рушником або тканиною. Баночки прикриваємо кришками, доки не закочуючи і встановлюємо в каструлю на тканину. Заливаємо банки теплою водою по плічка.
Не помилитеся. Якщо наливатимете холодну воду, банки можуть луснути, оскільки в них залитий гарячий маринад.
Смачного!
Заготівлі на зиму з кабачків посідають почесне місце у моєму скромному кулінарному сайті. Усі рецепти з кабачків на зиму я ретельно збирала роками у різних людей, щоб створити свою колекцію перевірених рецептів заготовок із кабачків.
Дуже зручно в сезон відкрити сторінку: і консервування кабачків на зиму - рецепти з фото перед очима, потрібно тільки купити потрібні інгредієнти на ринку, і починати консервацію. Незважаючи на те, що багато людей вважають заготовки з кабачків на зиму «пережитками радянського минулого» і віддають перевагу замороженим продуктам, я не погоджуюся з такою думкою.
Якщо готувати кабачки на зиму за перевіреними рецептами, то консервація кабачків на зиму — дуже смачно, особливо взимку, і суттєво економить час на щоденне приготування салатів. Кабачки на зиму я теж заморожую, у мене для цього є морозилка до стелі. У заморожуванні кабачків є нюанси, і про те, як правильно заморозити кабачки, я розповім у наступній статті.
А зараз повернемось до консервування кабачків. Закочення з кабачків на зиму вражають своїм різноманіттям, і я дуже рада, що зараз рецепти консервування кабачків набагато цікавіші, ніж за часів мого радянського дитинства. Наприклад, мама з бабусею ніколи не консервували аджику з кабачків, лечо з кабачків, тещин мову з кабачків на зиму або кабачки на зиму по-корейськи, а про варення з кабачків і зовсім ніхто ніколи не чув.
Завдяки інтернету, господарки дізналися, що таке консервування кабачків на зиму — рецепти з фото, коли кожен крок сфотографовано та описано у найдрібніших подробицях. І саме про такі рецепти заготовок з кабачків йтиметься у цій статті.
Пропоную до вашої уваги, дорогі друзі заготівлі на зиму з кабачків — найкращі рецепти, перевірені мною неодноразово, які сподіваюся, вам сподобаються. Всі представлені на сторінці заготовки з кабачків на зиму – рецепти «пальчики оближеш». І це зовсім без перебільшення!
Друзі, а які у вас улюблені заготовки з кабачків? Діліться, будь ласка, своїми вдалими рецептами консервації кабачків на зиму у коментарях!
Кабачки на зиму «пальчики оближеш»
Простий і смачний рецепт кабачків під кришечку повністю виправдовує свою назву «пальчики оближеш». Також слід зазначити, що готуються кабачки на зиму «пальчики оближеш», без стерилізації, що спрощує процес приготування кабачків на зиму. Як приготувати кабачки "пальчики оближеш" на зиму (рецепт з фото покроково), ви можете подивитися.
Кабачки як грузді
У мене для вас є один чудовий рецепт - кабачки під грузди на зиму. Так-так, в результаті маринування та консервування кабачки стають схожими на гриби за смаком та щільністю. Така заготівля виходить дуже бюджетною та доступною, якщо говорить про фінанси, але дуже смачною та красивою, якщо оцінювати її якості. Рецепт з фото дивіться.
Гострий аджик з кабачків на зиму
Я пропоную вам приготувати аджику, але не просту, а кабачкову аджику на зиму. Так-так, з кабачків можна готувати навіть аджику, уявляєте? Це вкотре доводить, наскільки цей овоч універсальний. Як готувати, дивіться.
Салат з кабачків на зиму з капустою, помідорами та морквою.
Готуємо салат із кабачків на зиму з капустою без стерилізації. Така закуска з овочів вже давно має успіх у моїй сім'ї і традиційно займає одне з почесних місць на столі. Готувати її просто та швидко. Достатньо подрібнити всі овочі, згасити їх разом, розкласти в стерилізовані банки та закатати за допомогою спеціальної машинки. Як готувати, дивіться.
Мариновані кабачки на зиму без стерилізації на літрову банку
Дорогі друзі, на ваші численні прохання в коментарях, я підготувала для вас рецепт маринованих кабачків на літрову банку. Готуватимемо кабачки в літровій банці без стерилізації – з потрійною заливкою, що значно спрощує весь процес консервування. Мариновані кабачки на зиму без стерилізації виходять дуже смачними, соковитими та хрусткими. Зелень та спеції роблять їх неймовірно ароматними. Як закривати кабачки у літрових банках, я писала .
Кабачкова ікра «Пальчики оближеш»
Тому мені стало цікаво, що ж вийде. Забігаючи наперед скажу, що результат мене зовсім не розчарував. Кабачкова ікра «Пальчики оближеш» хоч і готується в домашніх умовах, але виходить дуже схожою на магазинну – ту, що продавали за мого дитинства. Рецепт з фото.
Салат з кабачків на зиму з рисом.
Пропоную вам спробувати приготувати смачний салат з кабачків на зиму з рисом. Виходить ситна і соковита закуска з кабачків, яку можна подавати в холодному вигляді як салат, або розігріти, і тоді вийде повноцінне пісне рагу з літніми овочами. Забігаючи наперед, скажу що, готується цей зимовий салат із кабачків із рисом без стерилізації, із простих та доступних інгредієнтів. Як готувати салат із кабачків на зиму з рисом, можна подивитися.
Мариновані кабачки на зиму без стерилізації за рецептом моєї бабусі
Цей рецепт маринованих кабачків без стерилізації я готую щороку. Хрусткі, в міру солоні і пряні від трав, вони якнайкраще підходять до м'яса, птиці та смаженої картоплі. Тому ароматні та смачні мариновані кабачки на зиму у нас завжди нарозхват. Рецепт з покроковими фото можна переглянути.
Салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею
Шукайте новий кабачковий салат на зиму? Обов'язково перегляньте салат з кабачків на зиму з морквою і цибулею. У нього досить простий рецепт, недорогі інгредієнти, зате відмінний смак і досить презентабельний зовнішній вигляд. Як готувати салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею, ви можете подивитися.
Салат з кабачків на зиму по-корейськи
Дуже смачний та пікантний салат із кабачків на зиму. Якщо приготуєте, точно не пошкодуєте! Рецепт з покроковими фото.
Консервовані кабачки на зиму з морквою
Кабачки виходять дуже красиві та апетитні, з цікавим пікантним смаком. Обов'язково приготуйте таку домашню заготівлю на зиму, щоб і в не сезон насолоджуватися смачними овочами. Рецепт з покроковими фото.
Смачна аджика з кабачків на зиму
У цієї кабачкової аджики дуже цікавий смак: досить гострий (завдяки часнику), але в той же час обволікаючий-м'який (саме через кабачки). Рецепт з покроковими фото.
Варення з кабачків із лимоном
Як приготувати смачне варення з кабачків з лимоном, можна подивитися.
Кабачкове лечо від Зінаїди Сергіївни
Як приготувати смачне та ароматне кабачкове лечо від Зінаїди Сергіївни можна подивитися
Салат з кабачків на зиму «Тіщина мова»
1294
Зі звичайних кабачків можна приготувати масу смачних закусок. Відкриєш взимку баночку і згадаєш літо!
Салат з кабачків з петрушкою та гострим перцем
Інгредієнти: 500 г кабачків, 50 г зелені петрушки, 30 г часнику, 10 г свіжого гострого перцю, 70 мл олії, 20 мл 9-відсоткового оцту, 15 г солі, 2 г меленого чорного перцю.
Кабачки нарізати тонкою соломкою, злегка віджати. Петрушку, часник та гострий перець дрібно нарізати, додати до кабачків. Посипати сіллю та перцем, полити маслом, перемішати, залишити на 2 години. Потім перекласти в банки разом з соком, що виділився. Влити оцет, накрити кришкою та стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 15 хвилин. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.
Салат з кабачків, моркви та болгарського перцю
Інгредієнти: 2,5 кг кабачків, 300 г моркви, 300 г болгарського перцю, 50 г часнику, 150 мл олії, 75-100 мл 9-відсоткового оцту, 75-100 г цукру, 30-50 г солі, зелень кропу петрушки, мелений чорний перець та інші спеції на смак.
Моркву, болгарський перець та молоді кабачки нарізати соломкою (шкірку з кабачків можна не зрізати. У сотейник налити масло, викласти овочі, накрити кришкою, гасити 15-20 хвилин. Додати сіль, цукор, спеції, рубану зелень та часник, тушкувати ще 5- 7 хвилин Влити оцет, перемішати, довести до кипіння.Гарячий салат розкласти в банки, закатати, укутати до охолодження.
Гострий салат із кабачків «Аджі»
Інгредієнти: 1 кг кабачків, 100 г моркви, 100 г червоного болгарського перцю, 50 г часнику, 20 г свіжого гострого перцю, по 50 г зелені кропу та петрушки, 100 мл 9-відсоткового оцту, 50 мл рослинної олії, 15 г солі.
Для маринаду: 500 мл води, 50 мл 9% оцту, 20 г солі.
Болгарський та гострий перець, морква, часник, кріп та петрушку потрібно пропустити через м'ясорубку. Додати олію, сіль, цукор, оцет, варити 20 хвилин після закипання. Молоді кабачки нарізати кружальцями, старі заздалегідь очистити від шкірки. Змішати продукти маринаду, довести до кипіння. Опустити кабачки в маринад, варити 5 хвилин|мінути| після закипання.
У підготовлені банки викласти шарами кабачки та овочеву масу, ущільнюючи кожен шар ложкою. Залити киплячим маринадом. Банки закатати і укутати до остигання.
Салат з цукіні «Тіщина мова»
Інгредієнти: 3 кг цукіні, 2,5 кг моркви, 100 г часнику, 500 мл кетчупу чилі, 200 мл олії, 100 мл 9-відсоткового оцту, 150-200 г цукру, 50-60 г солі, 5-7 г молот гострого перцю.
Цукіні ретельно вимити, нарізати тонкими довгими скибочками. Моркву та часник пропустити через м'ясорубку, викласти в сотейник, додати олію, гасити 5 хвилин. Потім додати кетчуп, сіль, цукор та гострий перець, довести до кипіння. Викласти в киплячу масу цукіні, гасити 20 хвилин після закипання, іноді перемішуючи. Влити оцет, гасити ще 2 хвилини. Гарячу заготовку розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.
Салат з кабачків та болгарського перцю
Інгредієнти: 2 кг кабачків, 1 кг томатів, 700 г болгарського перцю, 1 кг цибулі, 200 мл олії, 100 мл 9-відсоткового оцту, 150 г цукру, 60 г солі, спеції за смаком.
Кабачки нарізати соломкою, цибулю та болгарський перець - півкільцями. Помідори подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера. У сотейнику змішати олію, оцет, сіль та цукор, довести до кипіння. Викласти в киплячу рідину кабачки, гасити на слабкому вогні 15 хвилин. Додати цибулю та болгарський перець, тушкувати ще 7-10 хвилин. Потім додати томат та спеції, гасити 10 хвилин. Гарячий салат розкласти в банки, закатати і укутати до остигання.
Салат з кабачків та моркви
Інгредієнти: 1 кг кабачків, 100 г моркви, 20-30 г часнику, 15 мл 9-відсоткового оцту, 20 мл олії, 20 г солі, 20 г цукру, мелений чорний перець за смаком.
Кабачки нарізати кружальцями, моркву – тонкою соломкою або натерти на тертці, часник пропустити через прес. З'єднати всі овочі, додати решту інгредієнтів і залишити на 30 хвилин. Потім розкласти в банки разом з соком, що виділився. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 10-15 хвилин, 1 л – 15-20 хвилин. Закатати, перевернути і укутати до остигання.
Салат з кабачків по-корейськи
Інгредієнти: 3 кг кабачків, 500 г моркви, 500 г цибулі, 500 г болгарського перцю, 50 г часнику, 200 мл рослинної олії, 100 мл 9-відсоткового оцту, 90 г солі, 50 г цукру, 10 г .
Кабачки та морква натерти на тертці для овочів по-корейськи. Цибулю нарізати півкільцями, болгарський перець - соломкою, часник пропустити через прес. Поєднати всі овочі. На сухій сковороді прожарити кілька секунд приправи і всипати до овочів. Додати сіль, цукор, олію і оцет, залишити на 3-5 годин, іноді перемішувати. Потім викласти салат разом з соком, що виділився в стерилізовані банки. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 7-10 хвилин, 1 л – 15-20 хвилин. Заготівлю закатати, перевернути і дати їй охолонути.
Кабачки в томатному соусі
Інгредієнти: 1,5 кг молодих кабачків, 30 г часнику, 250 мл томатного соусу, 50 мл 9-відсоткового оцту, 100 мл олії, 50-100 г цукру, сіль за смаком.
Кабачки нарізати кружальцями. Змішати томатний соус, подрібнений часник, олію, оцет, сіль і цукор, довести до кипіння на слабкому вогні. Викласти у соус кабачки, гасити 30 хвилин. Потім розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.
Салат з кабачків «Тіщина мова»
Інгредієнти: 3 кг кабачків, 400 г болгарського перцю, 100 г часнику, 50 г свіжого гострого перцю, 1,5 л томатного соку, 200 мл олії, 100 мл 9-процентного оцту, 200 г цукру, 50-7 30 г готової гірчиці.
Кабачки очистити, нарізати вздовж довгими скибочками завтовшки близько 1 см. З'єднати томатний сік, цукор, сіль, олію, оцет, гірчицю. Додати подрібнені блендером часник, гострий та болгарський перець, довести суміш до кипіння. Опустити в неї кабачки, гасити з моменту закипання 40 хвилин. Потім розкласти кабачки разом із соусом у стерилізовані банки. Закатати, перевернути і укутати до остигання.
