Kakvog je ukusa meso pacova? Gdje jedu pacove?

Čini se - šta je tako strašno kod pacova? Recimo da ne misle svi da su slatke i dirljive životinje - ali pri pogledu na nekog nesretnog glodara zacvile srceparajuće i popnu se na stolove i stolice...

Nemoj mi reći. Znamo za najmanje pet razloga koji opravdavaju ovu reakciju.

1. I dalje će te dobiti

Čudovišta iz klasičnih horor filmova zastrašujuća su ne samo i ne toliko zbog svoje krvoločnosti. Gotovo su nezaustavljivi - to je ono što nas tjera da se stisnemo u svoje stolice. Možete se zaključavati koliko god želite i preduzimati sve mere predostrožnosti koje želite, ali ako vas progone Džejson od petka 13., Fredi iz Noćne more u ulici brijestova ili neka "Žena u crnom", imate šansu. sami razumete.

Ista je priča i sa pacovima. Iako biste se mogli povrijediti pokušavajući smisliti kako zaštititi svoj dom od njih, ako pacov odluči da vas posjeti, on će to učiniti, budite sigurni. Štakoru ništa ne košta da se popne na bilo koju ventilaciju. Recimo da ste omogućili ovu mogućnost i začepili sve rupe. Međutim, kako se pokazalo u toku jednog istraživanja (.pdf), malom štakoru ne košta ništa da podigne predmet teži od pola funte (~0,5 kg; cca. mixstuff.ru) ako sumnja da parket je sa druge strane ukusniji.

Mogu se ugurati u male rupe - ne više od četvrtine obima pacova u prečniku. Ovo je skoro gotov T-1000 iz drugog dijela o Terminatoru: prekrijte ga čeličnom mrežom i iscuriće između šipki prije nego što trepnete okom.

Imaju još jedan omiljeni način da prodru u naše domove - kroz cijevi. Štaviše, četiri centimetra u prečniku im je sasvim dovoljno. A ipak - oni su šampioni u plivaču. Kombinirajte ove dvije vještine i dobit ćete životinju koja bi jednog dana mogla izaći iz vašeg toaleta. A takvi slučajevi nisu neuobičajeni.

Recimo da uspete da im blokirate ovu priliku - pa šta? Ako su vas već uhvatili, izgrizaće sebi poseban ulaz kroz zid i neće ništa izgubiti. Priroda je (očito da bi nas držala na nogama) obdarila pacovima nevjerovatno jakim, čak i za glodare, mišićima vilice. I dok neki zečić mirno grizu koru drveta, dajte ovim malim stvorenjima ciglu, cement, pa čak i olovo. Njihovi sjekutići rastu cijeli život i ne preostaje im ništa drugo nego da ih stalno melju.

2. Razmnožavaju se neverovatnom brzinom

Još jednu vrstu filmskog čudovišta odlikuje činjenica da nevjerovatnom brzinom uzgaja populaciju svoje vrste. Obično su to vanzemaljska stvorenja koja namjeravaju ispuniti cijelu Zemlju sobom u rekordnom roku. Mogu se pojaviti kao bezoblične amebe napravljene od mesa i zuba koje se razmnožavaju diobom ili kao užasna krilata čudovišta koja polažu jaja u ljudska tijela. Jedna stvar je konstantna – svi se vrlo brzo množe.

Ova grupa uključuje vanzemaljce Jamesa Camerona, The Thing Johna Carpentera i... tako je, naše pacove.

Jedan par glodara uspije okotiti mladunčad u 2-3 godine života. Prođe manje od tri mjeseca prije nego što se i novi potomci počnu razmnožavati, itd. Štaviše, nije uobičajeno da mlađe generacije odlaze tražiti bolji život u strane zemlje. Ako ima dovoljno hrane, neće se pomjeriti dok ne poplave cijeli grad.

Inače, mnoge regije koje su štedjele na kontroli štetočina tokom recesije doživjele su pravi pacovski bejbi bum. Britanska populacija pacova sada iznosi oko 80 miliona, što je 200 posto više u odnosu na 2007. Čak i uz sve moderne metode deratizacije, u New Yorku postoji barem jedan štakor po osobi.

3. Oni su šampioni u igranju žmurke.

Filmska čudovišta su majstori kamuflaže: ili napadaju iza ugla ili uspijevaju ostati neprimijećeni na vidiku. Cthulhu vreba na dnu mora, Freddy Krueger postoji kao apstraktni koncept u noćnim morama svojih žrtava, a Predatori bukvalno mogu postati nevidljivi.

A ovdje je sve napisano kao pacovi. To ne znači da je pronalaženje štakora u vašem domu težak zadatak. To znači da čak i tim obučenih stručnjaka naoružan najnovijim tehnološkim dostignućima ovdje može biti nemoćan.

Znamo o čemu pričamo. Grupa naučnika, u nadi da će saznati nešto novo o životu i kretanju glodara, odvela je jednog pacova po imenu Rasputin na usamljeno ostrvo u blizini Novog Zelanda, gde ranije nije bilo pacova. Prethodno su uzeli DNK uzorak svog štićenika. Zatim su štakoru stavili specijalnu elektronsku ogrlicu i četiri sedmice proučavali gdje pacov spava, gdje jede, kojim se rutama kreće i sve slično.

Tada su naučnici iz nekog razloga odlučili da uhvate ovog štakora. I pored zamki (bilo ih je više od tri desetine), bez obzira na sve mamce i trikove, uprkos trudu dva posebno dresirana psa, ništa im nije pošlo za rukom. Što je još gore, u nekom trenutku je radio signal sa uređaja priključenog na životinju prestao primati, a nade da će se glodar pronaći nestale su kao dim.

Iznenađujuće, Rasputin je ipak pronađen: 18 sedmica kasnije i to na drugom ostrvu - oko pola kilometra od mjesta gdje je pušten. Niko do sada nije znao da pacovi mogu plivati.

4. Neuništivi su

Ova kvaliteta ujedinjuje mnoga filmska čudovišta, posebno serijska: ubiješ ih, ubiješ ih, a kad izađe sljedeći dio opet su kao nova.

Pa, kakve veze pacovi imaju s tim, pitate se. Obični glodari. Nema nagoveštaja besmrtnosti. Mogu biti šta god požele, ali smatrati ih nepobjedivim je previše.

Međutim... Koji je najsigurniji način da se ubije štakor? ja? Evo ga. Kada pacovi pronađu hranu za koju nisu sigurni da je sigurna, prvo je probaju (.pdf) - samo malo. A ako se osjećaju na neki način pogrešno, više ne diraju ovu hranu. Oni su itekako svjesni naših podmuklih planova i znaju kako da ih unište.

Osim toga, sve se više suočavamo s potpuno novom vrstom ovih stvorenja, koje su znanstvenici već nazvali “super mutant pacovi”, na koje više ne djeluje praktički nikakav otrov.

5. Oni traže vašu krv.

Stigli smo do poslednje, jedne od najodvratnijih vrsta čudovišta, koja imaju samo jedan cilj - da vam napiju krv. Sve vrste zombija, vampira, vukodlaka, pa čak i "čeljusti" su najmotiviranija čudovišta predstavljena u našem članku. Jer misle da si ukusan.

I tu pacovi nisu izuzetak. Svi znaju da pacovi nisu skloni lešini. A vjeruje se i da su potpuno neselektivni u hrani. Ali nije tako. Postoji nešto za šta imaju posebnu slabost - ljudska krv. A ako pacov jednom proba ovu „poslasticu“, neće se smiriti dok ponovo ne dođe do nje.

Naučnici koji proučavaju pacove 22 godine kažu da je najveća šansa da vas ugrize pacov između ponoći i osam sati ujutru, dok mirno spavate u svom krevetu, nesvjesni da će vas ovo zarazno stvorenje zgrabiti tvoje lice. A ni to nije pretjerivanje: štakori najčešće grizu lice ili ruke.

I to nisu pauci koji će jednom ugristi i to je to. Ako vas je pacov jednom ugrizao, postoji velika šansa da će poželeti da nastavi banket.

I grize ne nužno iz samoodbrane ili iz straha, pa čak ni zato što je gladna.

Ona samo želi tvoju krv. Bukvalno. Profesor K. Richter je 1945. godine proveo istraživanje čija je svrha bila da otkrije šta pacove privlači ljudima. On je pacovima omogućio pristup velikim količinama ljudske krvi. U 24 sata, glodari su popili svaku kap - a to je četiri puta više od njihove uobičajene dnevne količine hrane! Evo Rihterovog zaključka, od riječi do riječi: "Pacovi mogu zapravo razviti snažan afinitet prema svježoj ljudskoj krvi."

Djeca koju su odgajale životinje

10 misterija svijeta koje je nauka konačno otkrila

2.500 godina stara naučna misterija: Zašto zevamo

Neuhvatljivi avganistanski "jelen vampir"

6 objektivnih razloga da se ne plašite klica

Tri dana smo putovali kroz zemlju po imenu Gana. Ovo je prva zemlja na našem putovanju u kojoj se nilski konji nalaze u divljini, a ujedno i prva u kojoj prevladava kršćanska religija (oko 70 posto stanovnika su kršćani, međutim, to ne sprječava kršćane da se pridržavaju drevnih kultova).

Gana je bivša engleska kolonija Zlatne obale otkrivena su bogata nalazišta zlata na njenoj teritoriji. Prema rečima našeg vodiča, reka u blizini grada Sekondi-Takoradi je ove boje jer hiljade ilegalnih rudara još uvek traže zlato duž njenih obala.

Gana je jedna od ekonomski najrazvijenijih zemalja Afrike. Još jedna bivša engleska kolonija sa normalnim desnim saobraćajem. Iskopavanje zlata je i dalje glavni oslonac njegove industrije. Na drugom mjestu su kakao (Gana je, inače, najveći dobavljač kakaa na svjetskom tržištu) i palmino ulje. Konačno sam uspjela kupiti flašu (u kupovinu je bila uključena i čokolada iz Gane)! Palmino ulje se pravi od ploda palminog drveta, koji izgleda ovako.

Gana je tradicionalno bila dom jednog od najživopisnijih afričkih naroda - Ashanti. Britanci nikada nisu uspjeli osvojiti ovu teritoriju (osim rudnika zlata), zaključivši mirovni sporazum sa ovim ratobornim plemenom 1901. godine. Do danas, ustav Gane garantuje učešće tradicionalnih kraljeva i poglavica u vladi.

Ashanti su najmatrijarhalni narod u Africi. Iskreno poštuju uspomenu na legendarnu kraljicu Majku Yaawa Asantewa.

Danas žene drže skoro polovinu poslaničkih mjesta u parlamentu. U tradicionalnim selima brinu o poslovima i djeci, dok muškarci pecaju na moru. Obratite pažnju na natpis na kući.

Cela kuća je na njihovim plećima,

a glava porodice je žena. Očigledno, to je tajna blagostanja ove zemlje.

U kulturi naroda Ashanti, ime osobe ima posebno mjesto. Novorođenče može dobiti ime tek nedelju dana nakon rođenja. Štaviše, prvi dio imena je dan u sedmici kada je rođen. Na primjer, Ganac Kofi Annan rođen je u petak (kofi - petak). A naš vodič se zvao Cosneo (ponedjeljak). Odnosno, Robinson je u svoje vrijeme djelovao potpuno u skladu s drevnim afričkim tradicijama. Drugi dio imena odnosi se na vremenske prilike na rođendan osobe (odnosno, ako je bilo kiše, odgovarajuća informacija bi trebala biti odražena u imenu takve kišne osobe).

Ashanti ima vrlo neobičan stav prema smrti. Na sahranama ljudi nose svečanu odjeću i vlada praznično raspoloženje. Pokojnik se stavlja u veseli kovčeg, čiji oblik podsjeća na njegovu profesiju. Ovo je lijes farmera sa paradajzom na vrhu.

Ovaj lijes je rak za ribara.

A ovaj čekić je za stolara

Za koga je ovo? Imamo različita mišljenja))

Glavni grad Gane je grad Akra, ime dolazi od lokalne riječi nkran – mravi. Ovdje je poseban kovčeg za jednog stanovnika glavnog grada.

Akra je veliki industrijalizovani grad, sa više od 4 miliona stanovnika i gotovo moskovskim saobraćajem.

Centar grada je veoma čist i obrubljen veličanstvenim zgradama. Znamenitost Akre je mauzolej prvog predsjednika Kwamea Nkrumaha, koji je preživio dva pokušaja atentata i svrgnut je vojnim udarom.

A malo od centra cijeli grad je izgrađen jednokatnicama. Prema riječima našeg vodiča, cijeli svijet boksa je izrastao na ovim prostorima.

A ova grandiozna zgrada izgrađena je za smještaj uprave državne korporacije - Ganske nacionalne lutrije, koja je napunila 50 godina. A u Rusiji se, inače, još uvijek raspravlja o budućnosti državnih lutrija.

A regulator je bio skromno smješten pored njega. A u Rusiji, inače, državnu regulaciju lutrija provode 2 osobe u jednom odjelu Ministarstva financija.

Plaže Gane smatraju se jednim od najčistijih i najopremljenijih u zapadnoj Africi.

Obala je prošarana slikovitim tvrđavama iz portugalskih vremena.

Kuhinja je divna, iako se nismo usudili probati lokalno jelo zvano fu-fu. Zasnovan je na lokalnim poljskim štakorima, koji, prema riječima očevidaca, dosežu 15 kg. Ali tilapija s nekim lokalnim prilogom od nečega što raste lokalno - za oba obraza.

Zemlja je veoma sigurna, prilično čista, a ljudi su ljubazni.

A glavna atrakcija je Nacionalni park Kukum, gdje možete pogledati džunglu odozgo, krećući se stazama od užadi okačenih za drveće na visini od 40 m, koje izgleda vrlo krhko i nije novo.

Ali vjerujte mi, užitak je vrijedan toga, pogled je apsolutno fantastičan. Mnogo je biljaka i voća, koji su, nažalost, 99 posto nejestivi, a ostali nisu ukusni. Nakon što smo završili specijalni kurs o preživljavanju u džungli, sada to sa sigurnošću možemo reći.

Botanička bašta Aburi poznata je po svojim stoljetnim drvećem, vrijedno je lutanja kroz njegovu stjenovitu savanu.

Valuta Gane je cedi, jedan cedi je podijeljen na 100 pezeva. Na fotografiji - nešto više od 10 dolara. Lokalna valuta, za razliku od većine drugih zemalja, ne prikazuje jednog vladara, već političku „Veliku šestorku” (ne brkati je sa afričkom „Velikom petorkom” - san svakog lovca).

Sažetak: Gana je, prema standardima zapadne Afrike, zemlja koja je sasvim dostojna za punopravan odmor na plaži s ugodnom klimom i ljubaznim ljudima.

Kako pravilno i ukusno skuhati štakora

Jela od pacova popularna su ne samo u Aziji. Prženi ili dinstani pacovi su od davnina jedno od popularnih jela jugoistočne Azije. Glodavci su postali strateški vrijedan teret na brodovima izgubljenim u moru: kada je nestalo hrane, mornari su često prelazili na životinje koje žive u skladištima.

Ne preziru pacovsko meso čak ni u inostranstvu. Tradicionalno se stoljećima jede u Srednjoj i Južnoj Americi: čak i u onim zemljama u kojima je vlada službeno zabranila ovo meso, štedljivi seljaci nastavljaju da unose raznovrsnost u svoju prehranu na ovaj način. U našim teškim vremenima ptičje gripe, ova jela su postala odlična alternativa jelima od piletine.

Danas je utvrđeno da su pacovi prenosioci najmanje dvadesetak bolesti, uključujući tifus, trihinelozu i Lassa groznicu. Nije iznenađujuće da su u Guinnessovoj knjizi rekorda ove životinje okarakterizirane kao najopasniji glodari. Ipak, postoje pacovi i miševi koje nije teško uhvatiti i mogu se jesti bez straha, štoviše, mnogi ih jedu ne samo u teškim trenucima, već i svaki dan, pa čak i kao poslasticu.

I jedu hiljadama godina. U starom Rimu puhovi u kavezu bili su punjeni orašastim plodovima dok nisu bili dovoljno debeli da ispune careve zahtjeve. Ove životinje, čija dužina tijela (bez repa) doseže 20 centimetara, bile su toliko popularne da su uzgajane u prostranim ograđenim prostorima i opskrbljivane rimskim vojnicima u Britaniji.

U carskoj Kini pacova su zvali domaći jelen, a jelo od njegovog mesa smatralo se posebno ukusnom poslasticom. Marko Polo je napisao da Tatari jedu pacove u ljetnim mjesecima, kada ih ima posebno mnogo. U Kolumbovo vrijeme, kada su zalihe broda sve manje bile zbog nepredviđenih kašnjenja na putu preko okeana, hvatač pacova postao je vitalni član posade, visoko plaćen, a pacovi, koji su općenito smatrani štetočinama, postali su vrijedan izvor proteina.

U 19. stoljeću u Francuskoj su mnogi stanovnici pokrajine Bordeaux tradicionalno gostili pacove pržene na otvorenoj vatri sa ljutikom, a Thomas Genen, poznati kuhar i organizator prvog kulinarskog takmičenja u pokrajini, održanog 80-ih godina 20. 19. vijeka, meso pacova smatralo se prvoklasnim proizvodom. Kada je glavni grad Francuske bio opkoljen od strane neprijatelja tokom francusko-pruskog rata 1870-1871, crno i sivo pacovsko meso pojavilo se na jelovniku Parižana.

Henry David Thoreau je zaslužan za to što je volio začinjene pržene pacove, iako neki tvrde da je pisac govorio o muskratima, koji su vjerovatno živjeli u blizini Waldena. Tokom Vijetnamskog rata, Vijetkong je na pacove gledao kao na važan izvor hrane. Ne tako davno, Gordon Liddy, jedan od pokretača skandala Watergate, izjavio je da je jeo pacove pripremljene na istinski američki način, odnosno pržene, iako su mnogi sigurni da je to učinio samo kako bi pokazao svoju hrabrost.

Danas, u velikim dijelovima Latinske Amerike i Azije, kao iu određenim regijama Afrike i Okeanije, meso pacova je i dalje uobičajena grickalica i glavno jelo. U nekim delovima Kine postoje popularni restorani koji kuvaju pacove na desetine načina. Na Filipinima seljaci love poljske miševe i pacove mačetama i bacačima plamena, na Tajvanu - zamkama, mrežama i uz pomoć pasa. U zemljama od Perua do Gane, pacovi i miševi se doživljavaju kao važan izvor životinjskih proteina.

Čak i u SAD-u postoje komercijalni dobavljači oba. Kompanija pod nazivom Gourmet Rodent (doslovno, „Glodar gurmanski“) šalje klijentima oguljene i smrznute leševe UPS-om i Express poštom, a žive životinje teretnim avionima Delta Air Freight-a do aerodroma primaoca.

Svake godine 7. marta, u zabačenom selu na sjeveroistoku Indije, pleme Adi slavi Uning Aran, neobičan praznik u kojem su pacovi kulinarski vrhunac programa. Jedno od Adijevih omiljenih jela je pečenje bul-bulak oing. Priprema se od iznutrica pacova, koji se zajedno sa repovima i šapama kuvaju, dodajući malo soli, čili papričice i đumbira.

Ova zajednica pozdravlja glodare svih vrsta, od domaćih pacova koji se obično nalaze u kući do divljih vrsta koje se nalaze u šumama. Repovi i šape pacova smatraju se posebno ukusnim, rekao je Victor Benno Mayer-Rochow sa Univerziteta u Ouluu u Finskoj, koji je razgovarao s nekim pripadnicima plemena Adi u sklopu svog istraživanja o pacovima kao izvoru hrane. Prema Mayer-Rochowu, Adi smatraju da je meso glodara najukusnije i najnježnije meso koje se može zamisliti: „Bez pacova nema praznika. Počast važnom gostu ili rođaku, gozba u posebnoj prilici, sve je to moguće samo ako su na stolu pacovi.”

Pacovi su ovdje cijenjeni zbog mnogo više od hrane. „Pokloni od pacova daju se rođacima mlade kako bi bili srećni što je vide kako napušta svoju porodicu porodici svog muža“, kaže Mayer-Rochow. Prvog jutra praznika Uning-Uran, zvanog Aman-ro, djeca dobijaju dva mrtva pacova na poklon i raduju im se na isti način na koji evropska djeca uživaju u igračkama za Božić. Ne zna se pouzdano kako je Adi razvio toliku strast prema pacovima, ali Mayer-Rochow je siguran da je to dugogodišnja tradicija, a nije se pojavila zbog nedostatka druge hrane.

Mnoge životinje - jeleni, koze i bivoli - lutaju šumama koje okružuju selo. Međutim, ova plemena preferiraju pacove. „Uvjeravali su me da se ništa ne može porediti sa pacovima“, navodi on. Čak i kao vegetarijanac, Mayer-Rochow se usudio probati ozloglašeno meso i otkrio da liči na druge vrste mesa koje je ranije probao, ako ne zbog mirisa. “Ovaj miris je oživio uspomene na prve studentske laboratorije na Zoološkom fakultetu, gdje su pacovi secirali kako bi proučavali anatomiju kičmenjaka”, iznosi svoje utiske istraživač.

Pacovi se poslužuju za večeru ne samo u ovom udaljenom kutku Indije. Britanski TV voditelj Stefan Gates putovao je svijetom proučavajući neobične izvore hrane različitih ljudi. Nedaleko od glavnog grada Kameruna, Yaoundea, naišao je na farmu pacova od trske, rasu koju je opisao kao "Kao mali psi, zlobna, ljuta mala stvorenja". Opako, ali ukusno. Gejts kaže da je ovim pacovima potrebna posebna nega, što ih čini skupljim od piletine ili povrća. A kakvog su ukusa?

"To je bilo najbolje meso koje sam probao u životu", rekao je Gejts. On se priseća da je meso bilo dinstano sa paradajzom i opisuje ga kao: „Malo kao svinjetina, ali veoma mekana, kao sporo kuvana svinjska lopatica“. Neobično mekano, mekano i ukusno, pečenje je bilo „veoma mesnato, sočno i sa prijatnim slojem masti koja se topila u ustima“. U indijskoj državi Bihar, Gates je proveo vrijeme među dalitima, jednoj od najsiromašnijih kasti u Indiji. Drugi stanovnici su te ljude nazivali "žderima pacova" čuvali su usjeve bogatijih zemljoposjednika različitih kasta u zamjenu za pravo da jedu pacove koji su štetili poljima.

Čovjekova ljubav prema glodarima datira prije mnogo stoljeća. Prema naučnoj studiji sa Univerziteta Nebraska-Lincoln, pacovi su jeli u Kini tokom dinastije Tang (618-907. n.e.) i nazivani su "domaćim jelenima". Posebno jelo dinastije Tang bila su novorođena beba pacova punjena medom. „Lako ih je uhvatiti štapićima za jelo“, izvještavaju autori. Do prije 200 godina, polinezijskog štakora ili Rattus exulans, bliskog rođaka običnog domaćeg štakora, jeli su mnogi Polinežani, uključujući novozelandske Maore.

"U predevropskim vremenima, južno ostrvo Novog Zelanda bilo je glavni izvor polinezijskih pacova, koji su se držali i jeli u velikim količinama, obično na početku zime", kaže Jim Williams, istraživač sa novozelandskog univerziteta Otago. . Prema Enciklopediji Novog Zelanda, polinezijski pacov se smatrao delikatesom koji se služio gostima i čak se koristio kao valuta koja se razmjenjivala na važnim ceremonijama kao što su vjenčanja.

Pacovi se redovno jedu u Kambodži, Laosu, Mjanmaru, Filipinima i Indoneziji, Tajlandu, Gani, Kini i Vijetnamu, kaže Grant Singleton iz Međunarodnog instituta za istraživanje riže na Filipinima. Singlton tvrdi da je probao meso pacova najmanje šest puta u delti Mekonga u Vijetnamu. A kakvog je okusa? „Što se tiče poljskog pacova, rekao bih da je to meso aromatičnog ukusa po ukusu zeca“, kaže on. Singleton također spominje potrošnju pacova u gornjim zemljama Laosa i donjoj delti Mjanmara. On kaže da u Laosu farmeri iz sjevernih gornjih krajeva mogu razlikovati najmanje pet vrsta glodara po ukusu.

Neke afričke zajednice imaju dugu tradiciju jedenja pacova. U Nigeriji, na primjer, sve etničke grupe preferiraju afričkog divovskog pacova, kaže Mojisola Oyarekuah sa Ifaki-Ekiti univerziteta nauke i tehnologije u Nigeriji. “Smatra se posebnom poslasticom i košta više od komada ribe ili govedine iste težine. Ovo meso je ukusno u bilo kom obliku – prženo, sušeno ili kuvano”, kaže on. Meso pacova se lako može probati u restoranima u Hanoju, Vijetnam.

Na jugu zemlje se već dugi niz godina smatra delikatesom. Za lokalne farmere lov na pacove je dobra prilika da dodatno zarade. Najproduktivnija sezona za lov na pacove u delti Mekonga je sezona poplava, kada pacovi puze iz svojih rupa kako bi pobjegli iz vode. Jedan kilogram pacovskog mesa košta 100.000 donga ili 5 dolara. Ranije je meso pacova bilo popularno među seljacima koji su živjeli na jugu Vijetnama, u Crvenoj rijeci i delti Mekonga, ali sada se bum “jedenja pacova” proširio i na druge regije. Zanimljivo je da sami Kinezi ne vole otvoreno priznati da vole pacove.

Čini se da se osjećaju krivima pred nama, Evropljanima, zbog svojih nekonvencionalnih kulinarskih preferencija. Ali kada vidite da im se oči svijetle pri sjećanju na njihova domaća jela, shvatite: mnogi od njih ni sada ne bi imali ništa protiv da probaju nešto od pacovskog mesa. I stoga, za kulinarske tajne kuhanja štakora, morate se obratiti Kinezima, njihovim orijentalnim receptima, kao najstarijim: znanstvenici vjeruju da su se pacovi naselili po cijelom svijetu upravo s područja Nebeskog Carstva. Meso pacova priprema se na isti način kao i svako drugo meso. Donekle prilagođeno našim uslovima, izgleda ovako: trup treba rezati, a zatim - potpunu slobodu mašte.

Najčešći način: malo prokuvajte (10-15 minuta), a zatim možete dinstati sa raznim korenima, u aromatičnim umacima, pržiti na vrelom tiganju, napraviti šiš kebab ili odmah u toku kuvanja dodati povrće i pripremiti ukusno (prema kineskim recenzijama) supa. Posebno su popularne bebe štakora: kuhaju se cijele i jedu s kostima, umočene u tradicionalne orijentalne umake. Kao prilog možete poslužiti pirinač ili krompir - morate slijediti stil jednostavne seljačke hrane.

Prženi štakori Izgušite leševe četiri odrasla pacova, uklonite glave i repove. Pripremite marinadu tako što ćete pomiješati 2 žlice. l. sirćeta, 1 kašika. l. limunov sok, sitno nasjeckanu četvrtinu luka, kopar, cilantro, bosiljak, sol i biber, možete dodati 1 žlicu. l. konjak Marinirajte trupove 6-8 sati. Pržite u kipućem biljnom ulju oko 10 minuta dok ne postanu hrskave. Ovo jelo se preporučuje poslužiti uz austrijsko vino Grüner Veltliner iz Weinviertela.

Prvi put sam pomislio na jestivost pacova i miševa kada sam čuo za postojanje restorana u Londonu u kojem je izvjesni francuski par navodno častio posjetitelje ukusnim gulašem od pacovskog mesa. Rečeno mi je da su ti ljudi emigrirali u Englesku nedugo nakon završetka Drugog svetskog rata i da su sa sobom doneli recept koji je rođen u Parizu za vreme uskraćenog perioda nemačke okupacije.

Jesti meso pacova i miševa, recepte i jela od pacova i miševa. Ekstremna kuhinja.

Posebno je tada bilo teško s mesom, a par je koristio zamke kako bi hvatao pacove u uličicama i kuhao ih sa svim dostupnim povrćem i začinskim biljem, na kraju razvili svoj poseban recept, svakako ekstravagantno, ali ukusno jelo.

„Nažalost“, rekao je moj prijatelj, „bilo je malo pacova, poput Parižana, a bili su isto tako mršavi i žilavi. Ali sada, draga moja, sve su poteškoće u prošlosti. Nema zasjeda na kapiji. Danas imaju sopstvenu farmu pacova na kojoj se životinje hrane žitom dok ne narastu sa sočnim mesom.”

Moj prijatelj je rekao da je jelo navedeno na meniju pod francuskim imenom koje se doslovno prevodi kao „pacovski gulaš“, uz napomenu na engleskom koja je glasila: „Zavisno od dostupnosti“. Kao rezultat toga, konobar je mogao biti siguran da je klijent zaista razumio šta je naručio. Jedino čime su vlasnici hteli da iznenade svoje posetioce je odličan ukus jela. Nisu imali ni najmanju namjeru da slušaju pitanja poput "ŠTA sam jeo?"

Nažalost, vlasnici lokala su umrli, a restoran je zatvoren, tako da sam imao priliku da probam meso pacova i miševa tek mnogo godina kasnije. Prvi put se to dogodilo prilikom posjete farmi na sjeveroistoku Tajlanda. Tamo se jedenje poljskih miševa doživljava ne samo kao prilika za diverzifikaciju ishrane, već i kao efikasan način borbe protiv omražene štetočine koja uništava usjeve riže. Moj prijatelj po imenu Samniang Changsena, kćerka vlasnika farme, rekao mi je da miševi i pacovi žive u rupama iskopanim u zemljanim branama koje razdvajaju vodena polja sa pirinčem i, za razliku od pacova iz Bangkoka, smatraju se čistima i zdravim. Budući da se uglavnom hrane pirinčem, najveću težinu dobijaju u sezoni berbe - od novembra do januara. U to vrijeme sam planirao svoje putovanje.

Samniang je takođe rekla da su ona i njena sestra sipali vodu u rupu, a kada su njeni mali krzneni stanovnici iskočili, devojčice su ih udarile štapom po glavi. Ako su životinje ostale pod zemljom, odatle su ih jednostavno iskopali. Potom su, u blizini kuće, djevojke polagale miševe direktno na zapaljeni ugalj, koji je služio kao porodično ognjište, i pržio ih. Prevrtati trupove štapom dok se ne stvori hrskava korica.

Samniang je rekao da je meso beba miševa posebno nježno i da se jedu cijele, zajedno s kostima i iznutricama, ponekad prethodno umočene u ljuti sos. Vidio sam sve ovo svojim očima. Prilikom jedne od svojih posjeta kući, Samniang je donijela električni vok, ali je porodica nastavila kuhati gotovo svu hranu na vatri. Tamo sam promatrao proces prženja miševa na ugljevlju i jedenja sa svim sadržajem, uključujući kosti, nakon što sam ih prvo uronio u čili sos i riblji sos. Kada sam to ispričao prijateljima po povratku na Havaje, oni su uzviknuli: “A ti si to jeo?!”

Uostalom, pacovi i miševi nisu nigdje dobrodošli. Koliko god Miki Maus, Mini i drugi simpatični likovi iz crtanih filmova popularizovali svoje rođake, samo pominjanje pacova i miševa mnoge naježi, malo ko je spreman da ih vidi na svom tanjiru. Mnogi se sjećaju riječi heroja Jamesa Cagneyja, koji se jednom od svojih filmskih protivnika obratio riječima: "Prljavi pacove" (ili je to bio Edward Robinson?).

Nakon užurbanog osmosatnog radnog dana, osoba se rado vraća kući kako bi se privremeno isključila iz beskrajne „trke pacova“. Štakori, sa svojim trzavim, šiljastim nosovima i grabežljivim brkovima, zlokobnim, izbočenim žutim zubima i golim repovima, nemaju baš najsjajniji izgled. Još gore, grizu djecu u svojim krevetićima i šire mnoge opasne bolesti. Novine stalno sadrže materijale o radu sanitarnih i epidemioloških službi u velikim gradovima. Od Bombaja i Berlina do Beverly Hillsa. Pokušavajući ostati barem korak ispred pacova u njihovoj potrazi da popune sve više teritorija.

Jedan izvještaj iz 1997. godine otkrio je da pacovi žive u jednoj od svakih dvadeset domova u Velikoj Britaniji, te da u zemlji ima oko 60 miliona pacova, od ukupne populacije od 58 miliona. S druge strane, pacovi, miševi i drugi predstavnici reda glodavaca mogu se pohvaliti dugom gastronomskom poviješću, kojoj dijelom duguju svoje obilje i raznolikost. Na kraju krajeva, glodari čine oko 40% cjelokupne populacije sisara na našoj planeti i svi su jestivi, uključujući zečeve, vjeverice, svizce, dabrove, činčile, zamorce, dikobraze, gerbile, hrčke, au Latinskoj Americi i agouti, coipas i kapibare - životinje bez repa, koje se pripremaju na isti način kao i odojak.

U nekim regijama svijeta, meso jedne ili druge vrste glodara uobičajen je, svakodnevni prehrambeni proizvod. Samo u Illinoisu lovci svake godine ubiju između 1,5 i 2 miliona vjeverica. Ipak, većina glodara se rijetko jede. Euroamerikanci neke vrste percipiraju kao potpuno gastronomski neprihvatljive. Prije svega, ovo se svakako odnosi na miševe i pacove. Rasprostranjeni crni pacov (ponekad smeđe boje) je najvjerovatnije stigao u Evropu iz Azije u 13. vijeku na trgovačkim brodovima. Ubrzo nakon toga, vjeruje se da su buhe koje žive na pacovima izazvale epidemiju bubonske kuge. Ubio je 25 miliona ljudi, četvrtinu evropskog stanovništva.

Danas je utvrđeno da su pacovi prenosioci najmanje dvadeset bolesti. Uključujući tifus, trihinelozu i Lassa groznicu. Nije iznenađujuće da su u Guinnessovoj knjizi rekorda ove životinje okarakterizirane kao najopasniji glodari. Međutim, postoje pacovi i miševi koje je lako uhvatiti i mogu se jesti bez straha. Štaviše, mnogi ih ljudi jedu ne samo u teškim vremenima, već i svaki dan, pa čak i kao poslasticu. I jedu hiljadama godina.

U starom Rimu puhovi u kavezu bili su punjeni orašastim plodovima dok nisu bili dovoljno debeli da ispune careve zahtjeve. Ove životinje, čija dužina tijela (bez repa) doseže 20 centimetara, bile su toliko popularne da su uzgajane u prostranim ograđenim prostorima i opskrbljivane rimskim vojnicima u Britaniji. U carskoj Kini pacova su zvali domaći jelen. Posebno ukusnom poslasticom smatralo se jelo napravljeno od njenog mesa.

Marko Polo je napisao da Tatari jedu pacove u ljetnim mjesecima, kada ih ima posebno mnogo. U Kolumbovo vrijeme, kada su zalihe na brodu ponestajale zbog neočekivanih kašnjenja na putu preko okeana, hvatač pacova postao je vitalni član posade. Njegov rad je bio visoko plaćen, a pacovi, koji se obično doživljavaju kao štetočine, postali su vrijedan izvor proteina. U 19. vijeku u Francuskoj su mnogi stanovnici pokrajine Bordeaux tradicionalno uživali u pacovima prženim na otvorenoj vatri sa ljutikom.

Tomas Genen, poznati kuvar i organizator prvog kulinarskog takmičenja u pokrajini, održanog 80-ih godina 19. veka, smatrao je meso pacova prvoklasnim proizvodom. Kada je glavni grad Francuske bio opkoljen od strane neprijatelja tokom francusko-pruskog rata 1870-1871, crno i sivo pacovsko meso pojavilo se na jelovniku Parižana. Henry David Thoreau je zaslužan za to što je volio začinjene pržene pacove. Iako neki tvrde da je pisac govorio o muskratima koji su vjerovatno živjeli u blizini Waldena. Tokom Vijetnamskog rata, Vijetkong je na pacove gledao kao na važan izvor hrane.

Ne tako davno, Gordon Liddy, jedan od pokretača skandala Watergate, izjavio je da je jeo pacove pripremljene na istinski američki način, odnosno pržene. Iako su mnogi sigurni da je to učinio samo da bi pokazao svoju hrabrost. Danas, u velikim dijelovima Latinske Amerike i Azije, kao iu određenim regijama Afrike i Okeanije, meso pacova je i dalje uobičajena grickalica i glavno jelo. U nekim delovima Kine postoje popularni restorani koji kuvaju pacove na desetine načina.

Na Filipinima farmeri love poljske miševe i pacove mačetama i bacačima plamena. Na Tajvanu - sa zamkama, mrežama i uz pomoć pasa. U zemljama od Perua do Gane, pacovi i miševi se doživljavaju kao važan izvor životinjskih proteina. Čak i u SAD-u postoje komercijalni dobavljači oba. Kompanija pod nazivom Gourmet Rodent (doslovno, „Glodar gurmanski“) isporučuje oguljene i smrznute leševe kupcima putem UPS-a i Express pošte. A žive životinje se šalju teretnim avionima Delta Air Freight do aerodroma primaoca. Treba napomenuti da takve kompanije postavljaju svoje reklame u časopise za ljubitelje zmija, iako su, prema riječima izdavača, neki kupci nedavno emigrirali u Sjedinjene Države i ne drže zmije.

Tradicionalni isan recept. Prženi poljski pacovi.

— 4 odrasla pacova ili 8 mladih pacova.
- 2 kašike. kašike soli.
- 1/2 kašičice bibera.
- 10-15 zgnječenih čena belog luka.

Izbušite i skinite kožu štakorima, odseći im glave i repove. Pomiješajte bijeli luk, sol i biber, premažite trupove ovom smjesom i ostavite na direktnom suncu 6-8 sati dok se ne osuše. Zatim pržite na dosta biljnog ulja 6-8 minuta dok ne porumeni. Poslužite uz pirinčanu kašu, slatko-kiseli sos, riblji sos ili ljutu pastu od čilija i sveže povrće.

Tradicionalni burmanski recept za kuvanje pacova. Pacov kari sa rezancima.

- 6 odraslih pacova (što veći to bolje).
- 450 g pirinčanih rezanaca.
- 0,6 litara konzerviranog kokosovog mlijeka.
- 2 velika oljuštena luka.
- 6 oguljenih čena belog luka.
- 4 zelena čilija sa sjemenkama.
- 3 kašičice mlevene kurkume.
- 0,2 litre biljnog ulja.
- 4 kašike. kašike brašna od žutog slanutka.
- 2 kašike. kašike ribljeg sosa.
- So i biber po ukusu.

Lešine pacova oguliti i iznutriti, očišćeno meso staviti u veliki lonac, dodati vodu i kuvati poklopljeno oko sat vremena dok meso ne omekša. Ostavite da se ohladi, uklonite kosti, narežite na komade. Rezervišite najmanje 1,2 litre čorbe. Nasjeckajte luk, čili, bijeli luk i sve pomiješajte sa kurkumom da dobijete gustu pastu. U woku ili većem loncu zagrijte 120 g ulja i pržite 60 g jufki dok ne postanu hrskave - samo nekoliko sekundi.

Osušite rezance na papirnom ubrusu. Na preostalom ulju propržiti mješavinu luka, bijelog luka, čilija i kurkume. Miješajući, razblažite smjesu sa juhom i kokosovim mlijekom i dinstajte na laganoj vatri 10-12 minuta, a zatim ostavite sa strane. Brašno razblažite u maloj količini vode do tečne konzistencije, dodajte nekoliko punih kašika gornje smese, pa, mešajući, sipajte dobijenu smesu u tiganj sa neiskorišćenom smesom.

Pacov je životinja iz klase sisara, reda glodara, podreda mišolikih.

Štakor se smatra jednom od najrasprostranjenijih životinja na planeti, a fosilni ostaci prvih pacova ležali su u zemlji nekoliko miliona godina.

Pacov - opis, izgled i karakteristike. Kako izgleda pacov?

Štakori imaju ovalni oblik tijela i zdepastu građu, karakterističnu za većinu glodara. Dužina tijela odraslog štakora kreće se od 8 do 30 cm (ovisno o vrsti), težina štakora varira od 37 g do 420 g (pojedinačni sivi štakori mogu težiti i do 500 grama).

Njuška štakora je izdužena i šiljasta, oči i uši su male. Rep većine vrsta je praktički gol, prekriven rijetkim dlačicama i prstenastim ljuskama.

Rep crnog štakora je prekriven gustim krznom. Dužina repa većine vrsta jednaka je veličini tijela ili je čak i premašuje (ali postoje i kratkorepi štakori).

Čeljusti glodara sadrže 2 para izduženih sjekutića. Kutnjaci štakora rastu u gustim redovima i dizajnirani su za mljevenje hrane. Između sjekutića i kutnjaka nalazi se dijastema - područje vilice gdje zubi ne rastu. Unatoč činjenici da su štakori svejedi, od grabežljivaca se razlikuju po odsustvu očnjaka.

Sjekutići životinja trebaju stalno mljevenje, inače štakor jednostavno neće moći zatvoriti usta. Ova karakteristika je zbog odsustva korijena i kontinuiranog rasta sjekutića tijekom života životinje. Prednji dio sjekutića je prekriven tvrdom caklinom, ali na stražnjoj strani nema sloja cakline, pa je površina sjekutića neravnomjerno brušena i poprima karakterističan oblik koji podsjeća na dlijeto. Zubi pacova su izuzetno jaki i lako mogu da progrizu ciglu, beton, tvrde metale i legure, iako im je priroda prvobitno bila namijenjena da jedu biljnu hranu.

Krzno pacova je gusto, relativno gusto, sa izraženim zaštitnim dlačicama.

Boja krzna pacova može biti tamno siva, sivosmeđa u boji nekih jedinki, mogu se pratiti crvenkaste, narandžaste i žute nijanse.

Štakori imaju slabo razvijene žuljeve na šapama, koji su neophodni glodavcima da se penju, ali se funkcionalni nedostatak nadoknađuje pokretnim prstima.

Stoga su štakori sposobni voditi ne samo kopneni, već i polu-arborealni način života, penjati se na drveće i praviti gnijezda u napuštenim udubljenjima.

Štakori su vrlo okretne i otporne životinje, dobro trče: u slučaju opasnosti životinja postiže brzinu i do 10 km/h, savladavajući prepreke visoke do 1 metar. Dnevna vježba pacova kreće se od 8 do 17 km.

Štakori dobro plivaju i rone, love ribu i mogu neprekidno ostati u vodi više od 3 dana bez štete po zdravlje.

Pacovi slabo vide i imaju mali ugao gledanja (samo 16 stepeni), zbog čega životinje stalno okreću glavu. Glodavci svijet oko sebe doživljavaju u nijansama sive, a crvena boja za njih predstavlja potpuni mrak.

Sluh i njuh dobro funkcionišu: pacovi percipiraju zvukove frekvencije do 40 kHz (za poređenje: ljudi do 20 kHz) i otkrivaju mirise na malim udaljenostima. Ali štakori vrlo dobro podnose efekte zračenja (do 300 rendgena/sat).

Životni vijek štakora u divljini ovisi o vrsti: sivi štakori žive oko 1,5 godine, rijetki primjerci mogu živjeti do 3 godine, crni štakori žive ne više od godinu dana.

U laboratorijskim uvjetima životni vijek glodara se povećava za 2 puta. Prema Ginisovoj knjizi rekorda, najstariji štakor je u trenutku smrti imao 7 godina i 8 meseci.

Unatoč činjenici da su oba glodara predstavnici istog podreda miševa, štakor ima značajne razlike u izgledu i ponašanju.

• Dužina tijela štakora često doseže 30 cm, ali miš se ne može pohvaliti takvim dimenzijama: dužina tijela odraslog miša ne prelazi 15-20 cm, a tijelo štakora je mnogo gušće i više mišićav.
• Težina odraslog štakora često doseže 850-900 g. Miš je u prosjeku težak 25-50 g, ali postoje vrste čija težina može doseći 80-100 g.
• Njuška štakora je primjetno izdužena, sa izduženim nosom. Oblik mišje glave je trouglast, njuška je blago spljoštena.
• Rep štakora i miša može biti ili lišen vegetacije ili prekriven krznom. Sve ovisi o vrsti glodara.
• Oči štakora su prilično male u poređenju sa veličinom njegove glave, ali oči miša su prilično velike u poređenju sa veličinom njegove njuške.
• Krzno pacova može biti tvrdo, sa izraženim osjetom, ili mekano (rod azijskih mekodlakih pacova i rod mekodlakih pacova). Krzno mnogih vrsta miševa je mekano i svilenkasto na dodir, ali postoje i miševi sa iglicama umjesto vune (šiljasti miševi), kao i žičanodlaki miševi.
• Snažne noge i dobro razvijeni mišići tijela omogućavaju štakorima da savršeno skaču, pokrivajući visinu od 0,8 m, au slučaju opasnosti i 2 metra. Miševi ne mogu izvoditi takve trikove, iako neke vrste ipak mogu skočiti na visinu od 40-50 cm.
• Štakori su mnogo oprezniji od svojih manjih kolega: odrasli štakor pažljivo ispituje teritorij u potrazi za opasnostima prije nego što odabere novo stanište.
• Miševi su kukavički, pa vrlo rijetko upadaju u oči i kada sretnu osobu odmah pobjegnu. Pacovi nisu toliko plašljivi, a ponekad čak i agresivni: zabilježeni su slučajevi kada su ovi glodari napali ljude.
• Štakori su apsolutno svejedi, njihova ishrana uključuje i mesnu i biljnu hranu, a njihovo omiljeno mesto za jelo su deponije sa kućnim otpadom. Miševi daju prednost biljnoj hrani, uglavnom žitaricama, svim vrstama žitarica i sjemenkama.

Neprijatelji pacova

Prirodni neprijatelji pacova su razne ptice (sova, zmaj i druge).

Štakori žive gotovo svuda: u Evropi i Rusiji, u azijskim zemljama, u Sjevernoj i Južnoj Americi, u Australiji i Okeaniji (vrsta Rattus exulans), u Novoj Gvineji i ostrvskim zemljama Malajskog arhipelaga. Ovi glodari se ne nalaze samo u polarnim i subpolarnim područjima, na Antarktiku.

Stil života pacova

Pacovi vode i usamljeno i grupno postojanje. Unutar kolonije od nekoliko stotina jedinki razvija se složena hijerarhija s dominantnim mužjakom i nekoliko dominantnih ženki. Pojedinačna teritorija svake grupe može biti do 2 hiljade kvadratnih metara.

Štakori su svejedi, a ishrana svake vrste zavisi od njenog staništa i načina života. U prosjeku, svaki štakor pojede oko 25 g hrane dnevno, ali glodari slabo podnose glad i neizbježno uginu nakon 3-4 dana posta. Životinje još gore doživljavaju nedostatak vode: za normalno postojanje životinji je potrebno 30-35 ml vode dnevno. Prilikom konzumiranja mokre hrane, dnevni unos vode se smanjuje na 10 ml.

Sivi pacovi, zbog svoje fiziološke potrebe za visokim sadržajem proteina, više su fokusirani na ishranu hrane životinjskog porijekla. Sivi štakori praktički ne pohranjuju hranu.

Ishrana crnog štakora sastoji se uglavnom od biljne hrane: orašastih plodova, kestena, žitarica, voća i zelene biljne materije.

U blizini domova ljudi pacovi jedu svu dostupnu hranu. Štakori koji žive daleko od ljudskog stanovanja hrane se malim glodavcima, mekušcima i vodozemcima (,), te jedu jaja i piliće iz gnijezda smještenih na tlu. Stanovnici obalnih područja troše emisije iz morske flore i faune tokom cijele godine. Biljna hrana pacova sastoji se od žitarica, sjemena i sočnih dijelova biljaka.

Vrste pacova, fotografije i imena

Trenutno, rod pacova ima oko 70 poznatih vrsta, od kojih je većina slabo shvaćena. Ispod je nekoliko vrsta glodara:

• , ona je ista Pasyuk(Rattus norvegicus)

najveća vrsta štakora u Rusiji, čiji odrasli narastu do 17-25 cm (bez repa) i teže od 140 do 390 g. Rep štakora je, za razliku od većine drugih vrsta, nešto kraći od tijela, a njuška je dosta široka i ima tup završetak. Mladunci su s godinama sive boje, krzneni kaput poprima crvenkastu nijansu, sličnu boji agoutija. Među općom kosom jasno se razlikuje izdužena i sjajna gard kosa. Krzno sivog štakora na trbuhu je bijelo s tamnom osnovom, tako da se granica boje može vrlo jasno vidjeti. Sivi pasyuk štakor živi na svim kontinentima osim Antarktika. Pasyuki se radije naseljavaju u blizini vodenih površina obraslih gustom zaštitnom vegetacijom, gdje kopaju i naseljavaju jame duge do 5 m. Često žive u pustinjama, parkovima, deponijama, podrumima i kanalizaciji. Glavni uvjeti boravka: blizina vode i dostupnost hrane.

• (Rattus rattus)

nešto manji od sive i razlikuje se od nje po užoj njušci, velikim zaobljenim ušima i dužem repu. Rep crnog pacova je duži od tijela, dok je rep sivog pacova kraći od tijela. Odrasli crni štakori narastu u dužinu od 15 do 22 cm s tjelesnom težinom od 132 do 300 g. Rep predstavnika vrste je gusto prekriven dlakom i naraste do 28,8 cm, što je 133% dužine tijela. Boja krzna je predstavljena u 2 varijante: crno-smeđa leđa sa zelenkastom nijansom, tamno siva ili pepeljasta trbuh i svjetlije strane od leđa. Druga vrsta podsjeća na boju sivog štakora, ali sa svjetlijim, žućkastim leđima i bjelkastim ili žućkastim krznom na trbuhu. Crni štakor je nastanio teritoriju cijele Evrope, većine azijskih zemalja, Afrike, Sjeverne i Južne Amerike, ali se najugodnije osjeća u Australiji, gdje je sivi štakor, naprotiv, malobrojan. Crnom štakoru, za razliku od sivog, manje je potrebna voda i može živjeti u podnožju, šumama, baštama i preferira tavane i krovove (otuda i drugo ime vrste - krovni štakor). Populacija crnih štakora čini 75% od ukupnog broja brodskih pacova, budući da su životinje uobičajeni stanovnici morskih i riječnih plovila.

• Mali pacov(Rattus exulans)

treća najčešća vrsta pacova na svijetu. Od svojih rođaka se razlikuje prvenstveno po maloj veličini tijela, naraste do 11,5-15 cm u dužinu s težinom od 40 do 80 g. Vrstu karakterizira kompaktno skraćeno tijelo, oštra njuška, velike uši i smeđe boja krzna. Tanak rep bez dlake pacova jednak je dužini tijela i prekriven je brojnim karakterističnim prstenovima. Pacov živi u zemljama jugoistočne Azije i Okeanije.

• (Rattus villosissimus)

karakterizira duga kosa i povećana stopa reprodukcije. Mužjaci obično narastu do dužine od 187 mm sa dužinom repa od 150 mm. Ženke imaju dužinu od 167 mm, dužina repa doseže 141 mm. Prosječna težina mužjaka je 156 g, ženki - 112 g. Vrsta je rasprostranjena isključivo u sušnim i pustinjskim područjima centralne i sjeverne Australije.

• Kinabuli rat(Rattus baluensis)

jedinstvena vrsta pacova, koja je u bliskoj simbiozi sa grabežljivom tropskom biljkom Nepenthes Raja - najvećim mesožderskim predstavnikom svjetske flore. Biljka svojim slatkim izlučevinama privlači pacove, a zauzvrat prima njihov izmet od glodara. Ova vrsta pacova je uobičajena u planinskim i šumskim područjima sjevernog dijela ostrva Borneo.

• Rattus andamanensis

živi u sljedećim zemljama: Butan, Kambodža, Kina, Indija, Laos, Nepal, Mjanmar, Tajland, Vijetnam. Leđa glodara su smećkasta, trbuh bijel. Živi u šumama, ali se često pojavljuje na poljoprivrednim zemljištima i u blizini ljudskih kuća.

• Turkestanski štakor ( Rattus pyctoris, ranije Rattus turkestanicus)

živi u zemljama kao što su Afganistan, Kina, Indija, Iran, Kirgistan, Uzbekistan, Tadžikistan, Nepal, Pakistan. Dužina tijela štakora bez repa je 16,8-23 cm, dužina repa doseže 16,7-21,5 cm. Uši životinje prekrivene su kratkim, gustim krznom. Turkestanski štakor je sličan sivom štakoru, ali mu je glava šira, a tijelo gušće.

• Srebrni trbušni štakor ( Rattus argentiventer)

ima oker-smeđe krzno prošarano crnim dlačicama. Trbuh je siv, bokovi su svijetli, rep je smeđi. Dužina štakora je 30-40 cm, dužina repa je 14-20 cm. Dužina glave je 37-41 mm. Prosječna težina pacova je 97-219 grama.

• Crnorepi štakor (krzneni zečji štakor) ( Conilurus penicillatus)

glodavac srednje veličine: dužina tijela varira od 15 do 22 centimetra, težina štakora ne prelazi 190 grama. Životinjski rep je ponekad duži od tijela, može doseći 23 cm, a okrunjen je čuperkom dlake na vrhu. Bojom leđa dominiraju sivo-smeđi tonovi prošarani crnim dlačicama, boja trbuha i stražnjih nogu je blago bjelkasta. Dlaka nije pregusta i tvrda na dodir. Crnorepi štakori žive u Australiji i Papui Novoj Gvineji. Za mjesto stanovanja štakor bira šume eukaliptusa, područja savane s gustom travom ili bogatim grmljem. Način života glodara je polu-arborealni: ženke prave udobna gnijezda u dubinama grana ili koriste šupljine drveća. Kunić je aktivan noću, danju se radije skriva u svom domu. Štakor jede uglavnom hranu biljnog porijekla (sjemenke trave, lišće, plodove drveća), ali neće odbiti poslastice u obliku malih beskičmenjaka.

• meko krzneni štakor (Millardia meltada )

živi u Indiji, Nepalu, Bangladešu, Šri Lanki, Istočnom Pakistanu. Dužina tijela štakora je 80-200 mm, dužina repa 68-185 mm. Krzno pacova je mekano i svilenkasto, sivo-braon na leđima, bijelo na trbuhu. Gornji dio repa je tamno siv, donji dio je bijel. Dužina repa je obično jednaka ili kraća od dužine tijela. Životinja živi na poljima, pašnjacima i u blizini močvara.

• Preplanuli pacov(Rattus adustus)

izuzetna vrsta, čiji je jedini predstavnik pronađen 1940. godine. Jedinka je otkrivena na ostrvu Engano, koje se nalazi u Indijskom okeanu 100 km od jugozapadne obale ostrva Sumatra. Prema nekim izvorima, preplanuli pacov je ime dobio po originalnoj boji krzna, koje izgleda oprženo.