Wie bereitet man Khashlama zu? Armenisches Khashlama – Rezepte, Fotos. Rezept für Khashlama vom Lamm sowie von Rind, Schwein und Huhn mit Fotoanleitung zur Zubereitung von Khashlama-Suppe für ein Café

Khashlama ist ein Gericht, bei dem Fleisch und eine Gemüsebeilage biologisch kombiniert werden. Es wird überall im Kaukasus zubereitet. Doch ganz gleich, wie viele Arten von Khashlama Sie probieren, jede wird ihren eigenen, originellen Geschmack haben. Wenn Sie kaukasische Frauen fragen, wie man Khashlama zubereitet, werden Sie viele Variationen des Gerichts hören. Hausfrauen nehmen nach dem klassischen Rezept verschiedene Änderungen und Ergänzungen vor.

Es besteht kein Konsens darüber, was Khashlama ist – Suppe oder Eintopf mit Gemüse. Manche Leute kochen das Gericht lieber, andere meinen, es sollte gedünstet werden. Auch bei den Fleischsorten gibt es Widersprüche. Für traditionelles Khashlama wird Lammfleisch verwendet, es ist jedoch nicht verboten, es aus Geflügel oder Rindfleisch zu kochen. Hausfrauen streiten auch über das Vorhandensein von Kartoffeln in der Schüssel. Das beliebteste Gemüse aller Menschen kam im 19. Jahrhundert in den Kaukasus, und davor wurde die dicke Suppe ohne Kartoffeln zubereitet.

Auch nationale kulinarische Besonderheiten beeinflussten das Essen. In Georgien werden dem Fleisch viel Koriander und weiße Wurzeln zugesetzt, und in Armenien gilt Khashlama als eine Suppe, die reich an verschiedenen Gemüsen und Gewürzen ist. Für einige Völker besteht das Rezept für Khashlama darin, Gemüse und Fleisch in Bier zu schmoren. Wir haben ein Rezept aus der armenischen Küche ausgewählt.

Eine Reihe von Produkten für ein klassisches armenisches Rezept

Wenn Sie Khashlama zum ersten Mal zubereiten, sollten Sie keine Änderungen am Rezept vornehmen. Probieren Sie aus, was passiert, und erstellen Sie dann (wenn Sie der Meinung sind, dass einige Zutaten fehlen oder umgekehrt etwas entfernt werden kann) Ihr eigenes Rezept für das Gericht. Denken Sie daran, dass wir eine dicke, reichhaltige Suppe bekommen sollten, was bedeutet, dass sie zum Mittagessen serviert werden sollte.

Nehmen wir folgende Produkte:

Lamm – 1 oder 1,5 kg (wenn Sie Fleisch mit Knochen nehmen);

süße Paprika – 5 große Früchte;

Tomaten - 5-6 große Früchte;

Zwiebeln – 6 mittelgroße Köpfe;

Karotten – 2-3 Stk.;

Knoblauch 2-3 Zehen;

Tafelrotwein – 250 ml (Sie können rosa nehmen);

Salz, Koriander, Pfeffer - nach Geschmack;

Grüns - mehrere Zweige Dill und Petersilie.

Wichtig! Ein gewöhnlicher Topf ist für die Zubereitung von Khashlama nicht geeignet; es ist besser, eine Schüssel oder einen Kessel mit dickem Boden zu nehmen.

Die Zubereitung des Gerichts dauert etwa 2-3 Stunden. Mit unserem Rezept können Sie 4-5 Standardportionen zubereiten.

Die Gewürzzusammensetzung lässt sich schmerzlos erweitern. Khashlama profitiert nur, wenn Sie dem Rezept Piment, Estragon, Suneli-Hopfen, Nelken und Sellerie hinzufügen. Konzentrieren Sie sich auf Ihre eigenen Geschmackspräferenzen. Nachdem Sie ein Gericht mit Lammfleisch probiert haben, entscheiden Sie sich möglicherweise dafür, es durch Hühnchen oder Rindfleisch zu ersetzen, die im Laden einfacher zu kaufen sind.

Wie man mit Lebensmitteln umgeht

Warum kochen kaukasische Hausfrauen gerne Khashlama? Denn es ist schnell zubereitet, ohne lange Verarbeitung der Lebensmittel, erfordert keine strikte Einhaltung des Rezepts und schmeckt jedem.

Vorbereitende Bearbeitung

Wir waschen das gesamte Gemüse. Blanchieren Sie die Tomaten.
Entfernen Sie die Kerne von der Paprika.
Die Zwiebel schälen.
Bei Bedarf die Karotten schälen.

Das ist die ganze Verarbeitung, die unser Rezept beinhaltet. Jetzt sollte unsere Suppe richtig gekocht sein.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Bevor wir mit dem Kochen von Khashlama beginnen, schauen wir uns noch einmal das Rezept an. Darauf steht Wein, aber wenn Kinder das Gericht essen, ist es besser, Wasser zu verwenden. Einst war Suppe, ähnlich einem Gemüseeintopf mit viel Fleisch, das Hauptgericht in der Ernährung der Bergsteiger. Es passte perfekt zu ihren Lebensbedingungen. Es war schnell zubereitet, enthielt viele Vitamine und Proteine, gleichte die Verluste des Körpers aus und spendete Energie. Darüber hinaus erforderten alle Zutaten nicht viel Suche. Die meisten Familien in Bergsiedlungen hielten Schafe und Gemüse und Gewürze wurden in Gärten angebaut. Das Rezept für das Gericht wurde aus verfügbaren Produkten zusammengestellt, es handelte sich jedoch ausnahmslos um eine dicke Gemüsesuppe, in der noch mehr Fleisch als Gemüse enthalten war. Nun, fangen wir mit der Vorbereitung von Khashlama an.

Wir sollten:

Das gesamte Gemüse hacken. Wir schneiden die Tomaten in kleine Stücke, die Zwiebeln in große Würfel und die Paprika in breite Streifen.
Fleisch kann auf zwei Arten zubereitet werden: in große Stücke geschnitten oder ganz am Knochen belassen.
Kommen wir nun zum Ordnen der Zutaten. Legen Sie 250 Gramm Zwiebeln auf den Boden eines Kessels oder einer Pfanne.
Das Fleisch auf die erste Zwiebelschicht legen. Nehmen Sie die Hälfte der Gewürze und bedecken Sie das Fleisch damit.
Paprika auf das Fleisch legen.
Die Tomaten auf die Paprika legen.
Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und mit den Zwiebeln vermischen.
Bedecken Sie alle gelegten Komponenten mit der resultierenden Mischung aus Zwiebeln und Karotten.
Die Suppe mit den restlichen Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Gießen Sie Wein über das Essen. Bei Rezeptänderungen Wasser verwenden. Sie können Wein durch Bier ersetzen.
Wir haben noch Petersilie, Dill und Knoblauch. Wir geben sie vor dem Servieren zum Gericht hinzu oder richten sie auf Tellern an. Knoblauch und Kräuter müssen sehr fein gehackt werden.
Wir lassen unseren Sud köcheln, bis das Fleisch fertig ist. Dies dauert etwa 3 Stunden.

Wie man Khashlama serviert

Das Servieren von Khashlama hat seine eigenen Nuancen. Im Kaukasus isst man es mit Lavash. Wir haben es nicht in unser Rezept aufgenommen, da es nichts mit der Zubereitung des Gerichts zu tun hat. Wenn Ihre Familie Fladenbrot liebt, servieren Sie es zum Gericht. Sie können jedoch auch mit normalem Brot auskommen. Den herzhaften Eintopf in tiefe Teller oder portionierte Terrinen füllen. Gehackter Knoblauch und Kräuter werden direkt auf den Teller gegeben.

Wer es scharf mag, kann das Gericht mit scharfem schwarzem oder rotem Pfeffer bestreuen. Khashlama wird heiß gegessen. Ein abgekühlter Eintopf vermittelt nicht die geschmacklichen Feinheiten der hinzugefügten Gewürze und Gemüsezutaten.

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Wir werden alle mit Rindfleisch-Khashlama überraschen und erfreuen! Wenn Sie echtes orientalisches Essen möchten, bereiten Sie Rindfleisch-Khashlama zu

Rindfleisch-Khashlama ist ein Gericht, das in seiner Langsamkeit einzigartig ist.

Sie lesen das Rezept und es ist, als ob Sie einen alten Mann sehen würden, der im Laufe der Jahre weise ist und langsam und sorgfältig eine Leckerei zubereitet. Das brauchen Sie, wenn Sie saftiges und weiches Rindfleisch mit einem einzigartigen orientalischen Geschmack servieren möchten.

Rindfleisch-Khashlama – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Eine der Grundregeln für die Zubereitung köstlichen Khashlamas ist, dass dreimal mehr Fleisch als Gemüse vorhanden sein sollte. Der beste Teil eines Rinderschlachtkörpers für ein Gericht ist die Brust, also das Fleisch am Knochen mit Knorpel. Diese Art von Fleisch macht Khashlama reichhaltiger.

Die einfache Zubereitung ist ein absoluter Vorteil von Khashlama. Es reicht aus, alle Zutaten des Gerichts in einen Kessel zu geben und auf schwache Hitze zu stellen. Fleisch und Gemüse werden bei schwacher Hitze zwei bis drei Stunden lang gegart. Wenn Sie zum Kochen eine dünnwandige Pfanne verwenden, kann das Gericht bei längerem Schmoren anbrennen, daher wird Khashlama ausschließlich in einem Kessel zubereitet, obwohl es angepasste Rezepte für einen Multikocher gibt.

Rindfleisch und Gemüse werden grob gehackt und schichtweise in einen Kessel oder eine Multikocherschüssel gegeben. Manchmal werden Fleischstücke zunächst leicht in Öl angebraten oder mit Wurzeln gekocht.

Rindfleisch und Gemüse werden fast immer im eigenen Saft oder in der Fleischbrühe gedünstet. Es gibt Rezepte, nach denen Bier oder Wein hinzugefügt wird.

Khashlama ist ein komplettes, herzhaftes Gericht, das keine Beilage benötigt. Sie können es auf verschiedene Arten servieren: flüssig, in Form einer Suppe; oder legen Sie Fleischstücke auf einen Teller und gießen Sie etwas Soße darüber. In jedem Fall wird das Essen großzügig mit Kräutern bestreut.

Ein einfaches Rezept für Rindfleisch-Khashlama

Zutaten:

Ein Kilogramm Kalbsbruststück;
zwei große Zwiebeln;
ein Kilo frische fleischige Tomaten;
drei Paprika;
Knoblauch;
Gewürze „Für Fleischgerichte“;
würzige Kräuter: Dill, Koriander, Basilikum.

Kochmethode:

1. Das zuvor mit Wasser gewaschene Bruststück in Stücke schneiden. Leicht salzen und zehn Minuten ruhen lassen.

2. Legen Sie das Fleisch in einen Kessel und legen Sie eine Zwiebelschicht in halben Ringen darauf. Große Tomatenscheiben darauf legen.

3. Entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten und waschen Sie die Reste ab. Die Pfefferkörner halbieren und dann in schmale Querstreifen schneiden. Paprika auf Tomaten verteilen.

4. Wasser hinzufügen, bis die oberste Gemüseschicht gerade noch bedeckt ist. Fügen Sie einige Gewürze hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu.

5. Bei maximaler Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Khashlama zweieinhalb Stunden lang köcheln, ohne es stark kochen zu lassen.

6. Fügen Sie fein geriebenen Knoblauch und gehackte Kräuter zum fertigen Gericht hinzu und lassen Sie es eine Weile unter dem Deckel ruhen.

Rindfleisch-Khashlama mit Auberginen

Zutaten:

Etwa ein halbes Kilo Paprika;
frisches Rindfleisch – 1,5 kg;
ein Kilogramm Zwiebeln;
Karotten und frische Tomaten – je 1 kg;
ein halbes Kilo Auberginen;
frische Kräuter;
Lorbeerblätter – 3 Stk.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse gut abspülen und schälen. Schälen Sie die Aubergine, entfernen Sie den Kern von der Paprika und wählen Sie sorgfältig alle Kerne aus. Karotten, Auberginen und Tomaten in große Würfel schneiden. Paprika und Zwiebel in Ringe schneiden.

2. Spülen Sie das Fleisch ab. Trocknen Sie das Fruchtfleischstück gut mit einem Handtuch ab und schneiden Sie es in große quadratische Stücke.

3. Teilen Sie das Gemüse in drei Teile und das Fleisch in zwei Teile und legen Sie sie schichtweise in einen großen Kessel. Zuerst eine Schicht Zwiebeln, garniert mit Paprika. Darauf kommt dann eine Schicht Karotten, Auberginen und Tomaten. Als nächstes kommt die Fleischschicht, bestreuen Sie diese mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Sie können einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen.

4. Legen Sie ein Lorbeerblatt zwischen die Fleischstücke und wiederholen Sie die Schichten. Das Gemüse sollte zuletzt oben sein.

5. Stellen Sie den Kessel auf mäßige Hitze, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie das Khashlama dreieinhalb Stunden lang köcheln.

6. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern dekorieren und sofort servieren.

Rindfleisch-Khashlama mit Kartoffeln (mit Bier)

Zutaten:

Ein halber Liter helles Bier;
eineinhalb Kilogramm Rindfleisch;
Paprika, rote Paprika – 1 kg;
700 gr. Möhren;
große Zitrone;
Kilo Kartoffeln;
Kilogramm Aubergine;
Zwiebeln – 750 gr.;
sechs große Knoblauchzehen;
geschmacksneutrales Öl;
khmeli-suneli;
Kilo frische, dichte Tomaten.

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch gründlich waschen, wie beim Schaschlik in quadratische Stücke von 5 x 5 cm schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Die Zitrone einige Minuten in kochendes Wasser legen, halbieren und den Saft auspressen. Eventuelle Knochen entfernen und in das Fleisch geben. Suneli-Hopfen hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und gründlich vermischen, dabei die Rindfleischstücke leicht mit den Händen kneten. Lassen Sie die Fleischschüssel eine Stunde lang in der Kälte.

3. Gießen Sie etwas Öl in den Kessel, erhitzen Sie ihn gut und senken Sie die marinierten Rindfleischstücke ab. Unter Rühren das Fleisch bei starker Hitze zwei Minuten braten und Bier dazugeben. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

4. Die Karotten in kleine Würfel schneiden und auf das Rindfleisch legen. Nach ein paar Minuten Erhitzen die Zwiebelhalbringe in den Kessel geben und mit mittelgroßen Kartoffelscheiben bedecken.

5. Große Tomatenstücke auf die Kartoffelschicht legen. Alles bei schwacher Hitze etwa zwei Minuten lang ohne Rühren erwärmen. Die nächste Schicht besteht aus Auberginenstücken und darauf legen wir breite Paprikastreifen.

6. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und kochen Sie das Khashlama zwei Stunden lang bei schwacher Hitze. Warten Sie dabei, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Den Knoblauch in das fertige Gericht drücken und gut vermischen. Fügen Sie nach Belieben etwas Salz hinzu und lassen Sie es zusammen mit dem Grünzeug etwa eine Viertelstunde ruhen.

Armenisches Rindfleisch-Khashlama mit Wein

Zutaten:

Zweieinhalb Kilo Rinderbrei;
dichte, fleischige Tomaten – 4 Stk.;
zwei große Paprika, vorzugsweise rote;
zwei große Zwiebeln;
ein halbes Glas Weißwein;
vier große Kartoffeln;
ein großer Bund frischer Dill;
khmeli-suneli;
gemahlener Paprika und Safran.

Kochmethode:

1. Rinderbrei mit kaltem Wasser abspülen. Mit einem Handtuch trocknen und in große Scheiben schneiden.

2. Bereiten Sie das Gemüse vor. Tomaten in Scheiben schneiden, geschälte Kartoffeln in 6 Scheiben. Wenn die Knollen sehr groß sind, sind auch acht möglich. Schneiden Sie das Paprikamark in breite, kurze Streifen, die Zwiebeln in halbe Ringe und die großen Zwiebeln in Viertelringe.

3. Geben Sie zunächst die Zwiebel in den Kessel und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem gesamten Boden. Decken Sie die Zwiebelschicht mit Fleischstücken ab. Das Rindfleisch mit Gewürzen bestreuen, reichlich salzen und mit einer Schicht Paprika bedecken, auf die wir Tomaten- und Kartoffelstücke legen. Alles großzügig mit gehacktem Dill bestreuen und Wein hinzufügen.

4. Schließen Sie den Kessel, stellen Sie ihn auf die niedrigste Hitze und kochen Sie ihn etwa drei Stunden lang, bis die Rindfleischscheiben weich genug sind.

Rindfleisch-Khashlama-Rezept für den Slow Cooker

Zutaten:

Frisches Rindfleisch, vorzugsweise mit einer kleinen Fettschicht – ein halbes Kilo;
zwei Zwiebeln;
400 gr. frische Tomaten;
Karotte;
Koriander und Petersilie – jeweils ein kleiner Bund;
Gewürz „Khmeli-suneli“;
40 ml raffiniertes Öl;
große Aubergine.

Kochmethode:

1. Alle Gemüse gründlich waschen und grob hacken. Karotten- und Auberginenringe, Paprikamark in Streifen. Eine Tomate übrig lassen und den Rest in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

2. Öl in eine Kochschüssel geben, die Hälfte der Zwiebelringe hineinlegen und einige Tomaten darauflegen. Darauf legen wir die Hälfte der Karotten und Paprika, einen Teil der Auberginen und das gesamte Fleisch. Wiederholen Sie die Gemüseschichten, beginnend mit den Zwiebeln. Die Auberginen sollten zuletzt hinzugefügt werden. Mischen Sie die in der Schüssel befindlichen Produkte nicht.

3. Streuen Sie Suneli-Hopfen über das Gemüse, fügen Sie etwas Salz hinzu, legen Sie das grob gehackte Grün darauf und schließen Sie den Multikocher. Stellen Sie den Timer auf zwei Stunden und starten Sie das Programm „Abschrecken“.

4. Eineinhalb Stunden nach dem Einschalten legen Sie die zuvor beiseite gelegte Tomate, in Scheiben geschnitten, und das restliche Grün darauf.

5. Öffnen Sie nach Abschluss des Programms nicht den Deckel, sondern lassen Sie das Khashlama fünfzehn Minuten lang stehen. Sie können für diese Zeit „Heizung“ einschalten.

Kaukasisches Rindfleisch-Khashlama

Zutaten:

Kalbsbrust mit Knochen – 1,5 kg;
400 gr. Tomaten;
große Karotte;
Stangensellerie – 50 gr.;
große Zwiebel;
70 gr. Sellerie;
Knoblauch;
frischer Koriander und krause Petersilie – jeweils ein kleiner Bund;
ein Teelöffel Gewürz „Für Pilaw“;
drei große Lorbeerblätter;
ein Zweig frischer Thymian oder Thymian.

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Bruststück und schneiden Sie es in Stücke, sodass jedes einen Knochen und Knorpel enthält. Legen Sie das Fleisch in einen Kessel.

2. Die Hälfte der Zwiebel, der Wurzel und des Stangenselleries grob hacken. Die Karotten in vier Teile schneiden. Wir geben das Gemüse auf das Fleisch und füllen alles waagerecht mit Wasser. Wir warten, bis es kocht, und kochen dann anderthalb Stunden lang bei schwacher Hitze, ohne es kochen zu lassen. Entfernen Sie die Wurzeln.

3. Die restliche Zwiebel fein hacken und die Tomaten in Scheiben schneiden.

4. Gewürze, Lorbeerblätter und einen Zweig Thymian in den Kessel mit dem Fleisch geben. Die Zwiebel absenken und sechs Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Tomatenscheiben hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und zweieinhalb Stunden köcheln lassen.

5. Beim Servieren Khashlama mit zerdrücktem Knoblauch und gehackten Kräutern bestreuen.

Rindfleisch-Khashlama – Kochtricks und nützliche Tipps

Für Khashlama eignet sich Fleisch sowohl von jungen als auch von älteren Tieren; durch längeres Schmoren wird es weicher. Die Hauptsache ist, dass das Fruchtfleisch eine blassrosa Farbe hat, keinen unangenehmen Geruch hat und seine Fettschicht keinen gelblichen Farbton aufweist.

Ohne Kessel kann Khashlama in einem Topf mit doppeltem Boden oder einem tiefen, dickwandigen Topf zubereitet werden. Damit das Gericht nicht anbrennt, empfiehlt es sich, Khashlama in solchen Behältern zu garen, wobei das Fleisch laut Rezept mit Brühe oder anderen Flüssigkeiten gedünstet wird.

Versuchen Sie, fleischige Tomaten und Paprika zu wählen. Sie ergeben mehr Saft und das ganze Gericht wird saftiger.

Beim Hinzufügen von Kartoffeln die Knollen nicht fein hacken. Große Kartoffeln sollten in sechs Teile geschnitten werden, mittlere in vier. Es reicht aus, kleine Knollen zu halbieren. Wenn Sie die Stücke klein machen, kochen sie beim Schmoren über längere Zeit.

Khashlama liebt, wie alle orientalischen Gerichte, Gewürze. Je mehr Sie hinzufügen, desto aromatischer wird das Essen, aber denken Sie an die Mäßigung.

Zum Schluss noch das einfachste Rezept für Khashlama:

Khashlama im kaukasischen Stil

Das berühmte Khashlama ist etwas zwischen dem ersten und dem zweiten Gang. In Scheiben geschnittene Fleisch- und Gemüsestücke werden schichtweise in einem Kessel ausgelegt und im eigenen Saft gegart, was das Gericht reichhaltig und unglaublich lecker macht.

Khashlama ist sehr sättigend; Sie können damit problemlos die ganze Familie ernähren oder es bei einem festlichen Abendessen für willkommene Gäste servieren.

Zutaten:

Rindfleisch (Bruststück) oder junges mageres Lamm 1 kg;

Zwiebel 2 Stk.;

Tomaten 5 Stk.;

Auberginen 1-2 Stk. (nur optional);

Paprika (vorzugsweise verschiedene Farben) 4 Stk.;

Heißes Wasser;

Salz nach Geschmack;

Gewürze (z. B. schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen, Nelken, Piment, „Kaukasier“) nach Geschmack;

frischer Basilikum, Koriander, Petersilie, zerdrückter Knoblauch zum Servieren.

Vorbereitung:

1) Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
2) Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3) Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben.
4) Die Paprika in große Streifen schneiden.
5) Legen Sie das Fleisch in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden, legen Sie Zwiebeln auf das Fleisch, dann Tomaten und Paprika.
6) Fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie vorsichtig heißes Wasser in den Kessel, bis es den Inhalt knapp bedeckt.
7) Zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, gut abdecken und 2,5–3 Stunden ohne Rühren köcheln lassen, bis es weich ist.
8) Khashlama mit frischen Kräutern und zerdrücktem Knoblauch dekorieren.
9) Mit Fladenbrot oder Fladenbrot servieren.

Hier ist ein weiteres Rezept für ein Gericht namens Khashlama:

KÖSTLICHES KHASHLAMA

Khashlama ist ein recht berühmtes armenisches Gericht, das meist aus Lamm- oder Kalbfleisch und Gemüse zubereitet wird. Es ist schwierig, dieses Gericht sowohl als ersten als auch als zweiten Gang zu klassifizieren. Der Hauptvorteil dieses Gerichts ist die einfache Zubereitung: Geben Sie einfach alle Zutaten in einen Kessel und stellen Sie sie auf das Feuer.

Um Khashlama zuzubereiten, wählen Sie Fleisch mit Knochen, dadurch wird das Gericht reichhaltiger. Um mehr Saft zu erhalten, ist es besser, fleischiges Gemüse zu wählen. Versuchen Sie, dieses armenische Gericht zuzubereiten und es wird Ihr Herz erobern!

Zutaten

Rindfleisch – 1 kg
Kartoffeln – 600–900 g
Tomate - 5 Stk.
Paprika - 2 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Grüns - nach Geschmack
Knoblauch - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung

Das Fleisch abspülen und in ziemlich große Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in große Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen und ebenfalls in große Scheiben schneiden.
Legen Sie zuerst das Fleisch in einen Kessel oder Topf mit dickem Boden, dann die Zwiebel.
Die Tomaten in große Scheiben schneiden, die Paprika schälen und in Streifen schneiden.
Auf das Fleisch Tomaten, dann Paprika und dann Kartoffeln legen. Bei Bedarf können Sie die Schichten wiederholen.
Füllen Sie das Gemüse und das Fleisch mit Wasser, bis es das Essen knapp bedeckt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Deckel abdecken, bei schwacher Hitze 2,5–3 Stunden ruhen lassen.
Khashlama mit Kräutern und gehacktem Knoblauch servieren.

Ich werde versuchen, Khashlama im Herbst zu kochen, aber im Moment mache ich mir Sorgen, dass ich Übergewicht verlieren könnte ...

Ich lade alle ein, sich zu Wort zu melden

Saftiger Schaschlik, der einen schwindelerregenden Geruch verströmt, Khorovats – gebackenes Gemüse, das es geschafft hat, sich mit dem Geruch von Rauch zu durchdringen, der zarteste Dolma der Welt, der ohne die Verwendung von Fett zubereitet wurde … Allein diese Beschreibungen beginnen um einem das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen. Was ist mit Khashlama? Dies ist eine weitere köstliche Sache, die beredte Worte verdient.

Historische Referenz

Bevor wir darüber sprechen, wie man Khashlama zubereitet, sprechen wir ein wenig über die Entstehung der armenischen Kultur. Sie ist so alt wie das Land selbst. Die kulinarischen Traditionen Armeniens sind nicht weniger als zweitausend Jahre alt. Von Beginn der Existenz dieses Volkes an beschäftigten sich seine Vertreter mit der Viehzucht. Daher kann die Fülle und Vielfalt des Geflügel- und Viehbestands nur beneidet werden. Daher hatten die Armenier immer unglaublich viel Fleisch auf ihren Tischen. Auch die Viehzucht beeinflusste die Zusammensetzung verschiedener Milchgerichte. Dabei handelt es sich vor allem um eingelegten Weinschlauch- und Krugkäse. Nicht weniger beliebt sind fermentierte Milchprodukte. Aus ihnen werden oft Getränke und Gerichte der traditionellen armenischen Küche zubereitet.

Die Landwirtschaft in Armenien ist ein ebenso altes Handwerk wie die Viehzucht. Daher die große Auswahl an Getreidekulturen in der Küche. Außerdem enthalten viele armenische Gerichte Hülsenfrüchte. Viel Gemüse und Gemüse sind ein weiteres Merkmal der Gerichte dieses Landes.

Armenier kochen seit jeher Essen über dem Feuer. Tonir ist ein traditioneller Lehmofen, der auch in der modernen Küche des Landes aktiv genutzt wird. Darin werden alle Arten von Müsli und Suppen gekocht, Brot gebacken, Gemüse gebacken, Geflügel und Fisch geräuchert und andere verschiedene Gerichte zubereitet.

Na ja, ohne Fleisch

Armenische Fleischgerichte sind eine Art Kult. Zu den ältesten und einfachsten Gerichten zählen natürlich Fesseln, Schaschlik, Gerichte aus ganzen Geflügelkadavern und Fleisch-Kchuchi. Sie werden auch heute noch nach Techniken hergestellt, die vor anderthalbtausend Jahren angewendet wurden. Besonders beliebt ist auch Khashlama.

Jeder Armenier weiß, wie man Khashlama zubereitet, obwohl es heute ziemlich schwierig ist, genau zu bestimmen, zu welcher nationalen Küche es gehört. Alle kaukasischen Völker betrachten dieses Gericht als ihr traditionelles Gericht. Aber in allen Ländern wird Khashlama auf unterschiedliche Weise zubereitet.

Einige Merkmale von Khashlama

Die Zubereitung dauert lange. Der junge Kadaver muss etwa drei bis vier Stunden bei schwacher Hitze gekocht werden. Bei älterem Fleisch dauert es doppelt so lange. Khashlama hat eine Besonderheit. Um es zuzubereiten, müssen Sie dreimal mehr Fleisch kaufen als alle anderen Zutaten. Sie müssen nur eine kleine Menge Brühe zu sich nehmen.

Wie bereitet man Khashlama zu? Es hängt alles davon ab, welches Rezept Sie für die Zubereitung verwenden. In Georgien wird zum Beispiel viel Gemüse und Kräuter hineingelegt. Köche aus anderen Ländern verwenden in ihren Rezepten unterschiedliche Gewürze und Bier. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Khashlama zuzubereiten, und es ist ziemlich schwierig, die richtige anzugeben.

Die wichtigsten Regeln

Um Khashlama zuzubereiten, können Sie jedes beliebige Fleisch kaufen. Es muss nicht immer Filet oder Filet sein. Geeignet sind Rind-, Lamm- und Kalbfleisch, Schweinefleisch wird jedoch äußerst selten verwendet. Das Fleisch kann einen Knochen haben oder auch nicht. Wenn der Koch ein Gericht mit Gemüse zubereiten möchte, muss er es in große Stücke schneiden. Anschließend zum bereits gegarten Fleisch geben. Geben Sie zunächst Zwiebeln hinzu, gefolgt von Kartoffeln, Auberginen, Tomaten usw. Während des Kochens muss das Gericht nicht gesalzen werden. Dieses Gewürz wird entweder fünf Minuten vor Ende des Schmorens oder in ein bereits zubereitetes Gericht gegeben. Zum Servieren von Khashlama werden keine Teller verwendet. Es wird in Tonschalen präsentiert.

Hühnchen-Khashlama

Obwohl das in diesem Gericht am häufigsten verwendete Fleisch Lamm ist, kann auch Hühnchen verwendet werden. Grundsätzlich ist Khashlama aus Geflügel genauso lecker wie das aus Lamm. Für das Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Ein Kilogramm Hühnerfleisch.
Einhundert Gramm gefrorene grüne Bohnen.
Fünf Kartoffeln.
Eine Zwiebel.
Zwei Paprika.
Eine große Karotte.
Drei Tomaten.
Drei Knoblauchzehen.
Salz und Gewürze.

Zuerst müssen Sie den Vogel kochen. Zwiebel und Karotten hacken und in einem Kessel anbraten. Nun die fein gehackte Paprika dazugeben und etwa fünf Minuten auf dem Herd stehen lassen, dabei aber nicht vergessen, das Gemüse gelegentlich umzurühren. Während alles köchelt, die Tomaten schälen und hacken. Wir geben auch die Tomaten in den Kessel und lassen die Produkte weitere fünf Minuten köcheln. Danach gießen Sie sie hinein und kochen Sie die resultierende Suppe. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, in einen Behälter mit Gemüse geben und zum Kochen bringen. Wir schneiden den Vogel in kleine Stücke, geben sie in die Brühe und fügen dann die Bohnen hinzu. Salzen, mit Gewürzen bestreuen und das Gericht weiter kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Hühnchen-Khashlama ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich aromatisch. Wer diese Köstlichkeit einmal probiert hat, wird sich des Vergnügens, sie immer wieder zuzubereiten, nicht mehr entziehen können.

Was ist mit Lamm?

Um traditionelles Khashlama auf Schaffleischbasis zuzubereiten, benötigen Sie fast die gleichen Produkte wie für das Hühnchengericht, jedoch mit einigen Änderungen. Als nächstes erklären wir Ihnen ausführlich, welche Bestandteile das Essen enthält und wie man es zubereitet. Lamm-Khashlama ist ein traditionelles Gericht, dessen Rezept vielleicht jedem Einwohner Armeniens bekannt ist.

Wir nehmen also zwei Kilogramm Fleisch, Tomaten und Paprika, eineinhalb Kilogramm Zwiebeln, einen großen Bund Petersilie und Dill. Sie sollten außerdem eineinhalb Gläser helles Bier, ein Kilogramm neue Kartoffeln und gemahlenen schwarzen Pfeffer, Pfefferkörner, Basilikum, Salz und eine Gewürzmischung vorbereiten, damit das Lamm schmeckt. Am besten kauft man Rippchen, dann schmeckt das armenische Khashlama so, wie es im Herkunftsland zubereitet wird. Zuerst müssen Sie die Seite des Lammes kreuzweise einschneiden. Anschließend die Schicht mit einem Messer in einzelne Teile schneiden und in eine Schüssel geben.

Und jetzt das Gemüse

Gemüse wird wie folgt geschnitten: Tomaten und Paprika in Kreise, Zwiebeln in große Halbringe, Gemüse in große Stücke. Das Essen wird in einem großen, etwa acht Liter großen Kessel zubereitet. Wir fangen an, die Hälfte aller Produkte schichtweise hineinzulegen: zuerst Zwiebeln, dann Fleisch, dann Paprika und Tomaten. Mit reichlich Kräutern bestreuen, salzen und die Hälfte der Gewürze dazugeben. Nun können Sie die restlichen Produkte in der gleichen Reihenfolge schichtweise darauf auslegen. Wenn alles gelegt ist, füllen Sie das Khashlama mit Bier. Den Kessel mit einem Deckel fest verschließen und auf den Herd stellen. Das Gericht eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bereiten Sie in dieser Zeit eine Beilage aus jungen Kartoffeln zu. Wenn alle Gerichte gekocht sind, beginnen wir mit dem Essen. Guten Appetit!

Moderner Einfluss

Dank aktueller Technologien wird Khashlama (Foto oben) viel schneller zubereitet. Sie können es in einem Slow Cooker zubereiten, der vielen Hausfrauen zur Verfügung steht. Nehmen Sie diese Produkte:

800 Gramm beliebiges Fleisch.
Zwei Karotten.
Zwei Auberginen.
Zwei Tomaten.
Eine Zwiebel.
Drei süße Paprika.
300 Gramm Champignons.
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Die größte Aufgabe besteht darin, alle Produkte einzeln in den Multicooker-Becher zu geben. Die erste Schicht besteht aus in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln, die zweite aus Karotten (in Ringen) und die dritte aus grob gehacktem Fleisch. Fügen Sie nun Salz und Pfeffer sowie Auberginen (in halben Ringen) hinzu. Als nächstes Salz hinzufügen und die Pilze anrichten. Die allerletzte Stufe sind Tomaten. Mit Gewürzen bestreuen. Wählen Sie den Modus „Löschen“ und lassen Sie das Khashlama drei Stunden lang stehen.

Jetzt kennt der Leser verschiedene Möglichkeiten, Khashlama zuzubereiten.

Unter den Gerichten der armenischen Küche nimmt Khashlama einen besonderen Platz ein, und es gibt nicht weniger Rezepte und Meinungen zur Zubereitung von Khashlama als Kochrezepte.

Aber wie heißt es so schön: Es gibt so viele Meinungen wie es Menschen gibt. Der Name Khashlama kommt vom armenischen Wort „hashel“ – im Ganzen gekochtes Fleisch.

Khashlama ist Fleisch mit Gemüse, das in Schichten in eine Schüssel mit dicken Wänden (Topf oder Kessel) gelegt und im eigenen Saft gekocht oder gedünstet wird. Khashlama wird unter Zugabe von Wein oder Wasser zubereitet.

Es gibt Möglichkeiten, Khashlama mit Kartoffeln (im Bild) oder ohne Kartoffeln zuzubereiten; Sie machen Khashlama mit Rind- oder Lammfleisch. Wir machen Sie auf ein Rezept für Khashlama mit Lamm aufmerksam.

Lammfleisch (Fruchtfleisch am Knochen)
Zwiebelzwiebeln
Süße Paprika
Aubergine
Zucchini
Karotte
frische Tomaten
frischer Knoblauch
Gewürze: gemahlener roter Pfeffer (Paprika), Kreuzkümmel (Cumin)
trockener Rotwein
frisches Grün.

So bereiten Sie Khashlama zu:

Die Zwiebel in Ringe schneiden, auf den Boden des Kessels legen, salzen und pfeffern.
Paprika auf die Zwiebel legen (ebenfalls in Ringe schneiden). Nochmals salzen und nach Belieben würzen.
Auberginenbecher auf die Paprika stellen (zuerst mit Salz einreiben und unter Druck stehen lassen, damit überschüssige Bitterkeit heraustritt).
Zucchiniringe auf die Auberginen legen. Streuen Sie gemahlenen Paprika über die Zucchini.
Als nächstes eine Schicht Karotten und Tomaten auf die Zucchini legen und mit Kreuzkümmel würzen.
Eine Schicht Lammfleisch auf die Tomaten legen.
Als nächstes wiederholen Sie alle Gemüseschichten, beginnend mit Zwiebeln und endend mit Tomaten.
Gießen Sie ein Glas trockenen Rotwein in den Kessel und fügen Sie Wasser hinzu, damit die Flüssigkeit das Gemüse nicht bedeckt (während des Schmorvorgangs wird mehr Gemüse- und Fleischsaft freigesetzt).
Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab, bringen Sie den Inhalt zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe: Das Khashlama köchelt bei schwacher Hitze 2 Stunden lang.
Am Ende des Garvorgangs, wenn Fleisch und Gemüse in der köstlichen Brühe eingeweicht sind, fügen Sie gehackten jungen Knoblauch hinzu.
Alles wieder mit einem Deckel abdecken, den Herd ausschalten und einige Minuten ruhen lassen.
Servieren Sie das Gericht portionsweise und würzen Sie das Khashlama mit frischen Kräutern.

Guten Appetit!

Viele Gerichte der kaukasischen Küche sind aufgrund ihres reichen Geschmacks, ihres einzigartigen Aromas, ihres Sättigungsgefühls und ihrer gesundheitlichen Vorteile auf der ganzen Welt beliebt. Zu diesen Gerichten gehört auch Khashlama, ein im eigenen Saft gedünstetes Fleisch und Gemüse. Kräuter und Gewürze, Gemüse und Fleisch im Khashlama schmecken besonders gut, wenn sie vom Aroma des anderen getränkt werden. Gleichzeitig verströmt das Gericht ein so verführerisches Aroma, dass man ihm nicht widerstehen kann.

Kochfunktionen

Wenn Sie denken, dass Khashlama ein gewöhnlicher Gemüseeintopf mit Fleisch ist, dann irren Sie sich zutiefst. Die Besonderheit von Khashlama besteht darin, dass Gemüse und Fleisch in einer bestimmten Reihenfolge in Schichten angeordnet werden und sich während des Garvorgangs nicht vermischen. Damit das Gericht den harmonischsten Geschmack und das verführerische Aroma erhält, müssen die Zutaten genau in der im jeweiligen Rezept angegebenen Reihenfolge angeordnet werden.

Khashlama verfügt über weitere Kochfunktionen, die Sie kennen müssen, wenn Sie ein Gericht zubereiten möchten, das dem traditionellen kaukasischen Khashlama möglichst ähnlich ist.
Für Khashlama können Sie jedes beliebige Fleisch verwenden, solange es frisch und von hoher Qualität ist. Allerdings wird weiterhin dem Fleisch von Jungtieren der Vorzug gegeben, da es am zartesten und saftigsten ist. Altes Fleisch braucht lange zum Garen, wird aber dennoch rau.
Wie fein das Fleisch gehackt wird, hängt vom Rezept und den Vorlieben der Hausfrau ab. In manchen Fällen wird das Fleisch vor dem Garen überhaupt nicht geschnitten, sondern in einem großen Stück auf dem Knochen in einen Kessel gelegt. Allerdings dauert die Zubereitung von Khashlama in diesem Fall extrem lange, weshalb die meisten Hausfrauen das Fleisch immer noch lieber in mittelgroße Stücke schneiden, etwas kleiner als beim Kebab. Auch Gemüse wird nicht zu fein geschnitten.
Wenn Sie möchten, dass Ihr Khashlama perfekt ist, müssen Sie es vor dem Hinzufügen zum Gericht nicht nur schneiden, sondern auch schälen.
Khashlama ist keine Suppe; für die Zubereitung wird nicht zu viel Wasser verwendet. Normalerweise wird pro 1 kg Fleisch ein Glas Wasser benötigt. Dadurch wird das Fleisch im eigenen Saft gedünstet, was es besonders schmackhaft und aromatisch macht.
Um Khashlama zuzubereiten, benötigen Sie einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden und dicken Wänden. Darin sind die Produkte gut mit den Aromen von Gewürzen gesättigt. Wenn Sie keine geeigneten Utensilien haben, können Sie einen Multikocher verwenden. Da Khashlama beim Schmoren nicht gerührt wird, ist dieses Gerät ideal für die Zubereitung dieses Gerichts.

Khashlama ist im gesamten Kaukasus beliebt und jede Nation bereitet es auf seine eigene Weise zu. Für dieses Gericht gibt es kein einheitliches Rezept. Daher können die Feinheiten der Khashlama-Zubereitung vom verwendeten Rezept abhängen. Wenn Sie die dem Rezept beigefügten Anweisungen sorgfältig lesen, werden Sie keine Fehler machen und ein wirklich leckeres und aromatisches Khashlama zubereiten, das Ihre Familienmitglieder und Gäste Ihres Zuhauses mit Sicherheit genießen werden.

Lamm-Khashlama

Lamm – 1 kg (wenn das Fleisch mit Knochen ist, braucht es das Eineinhalbfache mehr);
Paprika – 1 kg;
Tomaten – 0,8 kg;
Zwiebeln – 0,6 kg;
Karotten – 0,3 kg;
Knoblauch – 3 Zehen;
trockener Rotwein – 0,25 l;
frischer Koriander, Dill und Petersilie – 100 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Wasser – 0,2 l.

Kochmethode:

Das Lamm waschen und trocknen. In 4–5 cm große Stücke schneiden. Wenn das Fleisch am Knochen ist, müssen Sie es nicht in Stücke schneiden, aber dann sollten Sie bedenken, dass Sie es mindestens 3 Stunden lang garen müssen.
Tomaten waschen. Schneiden Sie jede Frucht auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite mit einem scharfen Messer kreuzförmig ein. Wasser aufkochen und Tomaten hineingeben. Blanchieren Sie sie 2 Minuten lang. Nehmen Sie die Tomaten mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser und legen Sie sie für einige Minuten in ein mit kaltem Wasser gefülltes Gefäß. Entfernen und reinigen. Schneiden Sie die Tomaten mit einem scharfen Messer in Kreise.
Zwiebeln schälen. Die Hälfte davon in große Ringe oder Ringhälften schneiden. Die restliche Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Schälen und hacken Sie die Karotten mit einer Reibe, wobei Sie die Seite mit den großen Löchern verwenden.
Schneiden Sie die Stiele der Paprika ab. Entfernen Sie die Kerne. Die Paprika der Länge nach in Ringe oder lange, aber nicht zu dünne Streifen schneiden.
Zwiebelringe auf den Boden des Kessels legen und das Fleisch darauf legen. Salz hinzufügen und abschmecken.
Eine Schicht Pfeffer auf das Fleisch legen und Tomaten darauf legen.
Den Knoblauch fein hacken. Mit der restlichen Zwiebel und den geriebenen Karotten vermischen. Füllen Sie die Form mit dieser Mischung.
Gießen Sie Wasser in den Kessel, dann Wein.
Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf den Herd. Fleisch und Gemüse 2 Stunden köcheln lassen. Wenn Sie es nicht geschnitten haben, verlängern Sie die Garzeit je nach Größe des Fleischstücks um das Eineinhalb- bis Zweifache.

Das Grün hacken und umrühren. Vor dem Servieren Lamm-Khashlama dick darüber streuen.

Kalbfleisch Khashlama

Kalbfleisch (vorzugsweise mit Knochen) – 1 kg;
Zwiebeln – 0,5 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Tomaten – 0,5 kg;
Karotten – 0,2 kg;
frische Petersilie, Basilikum und Estragon – 100 g;
Nelken – 5 Stk.;
Pimenterbsen – 10 Stk.;
Wasser – 0,25 l;
trockener Rotwein – 0,2 l;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen und trocknen. Teilen Sie es in mehrere, nicht zu große Stücke. Reiben Sie sie mit Pfeffer und getrockneten Kräutern ein.
Die Zwiebel schälen und in große Würfel schneiden.
Die geschälten Karotten in Streifen oder kleine Würfel schneiden.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und schälen. Entfernen Sie die Dichtung um den Schaftbereich. In Scheiben schneiden.
Paprika waschen. Stiele und Kerne entfernen. In große Streifen oder Halbringe schneiden.
Das Grün fein hacken.
Den Wein mit kochendem Wasser verdünnen.
Etwa die Hälfte der vorbereiteten Zwiebeln auf den Boden des Kessels legen.
Das Fleisch auf die Zwiebel legen und mit Pfeffer bestreuen.
Tomatenscheiben auf die Paprika legen.
Die restlichen Zwiebeln auf die Tomaten legen.
Als letzte Schicht Karotten darauflegen.
Alles mit einer Mischung aus Wasser und Wein übergießen und 2–2,5 Stunden köcheln lassen.
Eine halbe Stunde vor der Zubereitung Pfeffer und Nelken hinzufügen, die Hälfte der Grüns.

Streuen Sie die restlichen Kräuter über das fertige Khashlama, bevor Sie es auf den Tisch stellen.

Truthahn-Kashlama

Putenkeulenfilet – 0,5 kg;
rote Paprika – 0,7 kg;
Knoblauch – 1 Kopf;
Tomaten – 1 kg;
Zucchini – 0,3 kg;
Karotten – 0,2 kg;
Zwiebeln – 0,3 kg;
Weinessig (3 Prozent) – 100 ml;
Wasser – 0,2 l;
Salz, Kräuter, trockene Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Putenfleisch abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen. In ca. 3-4 cm große Stücke schneiden.
Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Das Grün mit einem Messer fein hacken.
Das Gemüse und den Knoblauch in zwei Teile teilen und vermischen.
Die Tomaten schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Die Zwiebel in nicht zu dünne Ringe schneiden. Wenn die Zwiebeln groß sind, können Sie sie in Ringhälften schneiden.
Zucchini schälen. Längs aufschneiden und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schneiden Sie die Karotten nach dem Schälen und Waschen in dünne Scheiben oder kleine Riegel.
Den Essig mit Wasser verdünnen. Mit Salz und trockenen Gewürzen vermischen.
Legen Sie die Zwiebeln und die Karotten auf den Boden einer dickwandigen Pfanne.
Legen Sie die nächste Schicht Putenstücke darauf.
Fügen Sie die Paprika und dann die Zucchini hinzu. Tomaten darüber streuen.
Mit verdünntem Essig aufgießen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf den Herd.
Nach einer Stunde einen Teil der Knoblauch-Kräuter-Mischung hinzufügen. Das Gericht noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Es ist nicht nötig, es umzurühren.

Das Khashlama auf Teller legen und mit der restlichen Kräuter-Knoblauch-Mischung bestreuen. Heiß servieren. Abgekühltes Khashlama wird nicht aromatisch genug sein und der Geschmack des Gerichts wird weniger reichhaltig.

Khashlama nach einem der oben genannten Rezepte kann in einem Slow Cooker zubereitet werden. Dazu müssen Sie das Programm „Schmoren“ auswählen und es für die vom Hersteller der Küchenzeile angegebene maximale Zeit laufen lassen. Lassen Sie das Khashlama danach mindestens eine halbe Stunde lang im Heizmodus.

Khashlama ist ganz einfach zubereitet, wenn auch nicht schnell. Sie werden jedoch nicht so lange umsonst warten: Ein duftendes kaukasisches Gericht mit einem reichen Geschmack, in dem der Geschmack von Fleisch, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten harmonisch miteinander verbunden ist, wird bei Ihnen und allen, die es essen, einen unauslöschlichen Eindruck hinterlassen isst es.