Kleine Pasteten mit Zwiebeln und Eiern. Wie man „gebratene Kuchen mit Eiern und Zwiebeln“ kocht
Der delikate Geschmack von Kuchen mit Eiern und Zwiebeln ist jedem seit seiner Kindheit bekannt. Sie wurden immer von ihrer geliebten Großmutter gebacken oder von ihrer Mutter für die Feiertage zubereitet. Manchmal konnte man in der Cafeteria leckere Versionen dieses Gerichts kaufen. Kuchen mit Eiern und Zwiebeln zuzubereiten ist nicht schwierig. Es reicht aus, ein Minimum der einfachsten Rezepte zu beherrschen.
Obwohl frische Kräuter das ganze Jahr über kein Problem darstellen, ist die Füllung aus Frühlingszwiebeln und Eiern am beliebtesten, wenn gemahlenes Gemüse und Kräuter gerade Saison haben. Sie können zu Hause Frühlingszwiebeln anbauen, ohne auf den Sommer warten zu müssen. Geben Sie dazu einfach ein paar Zwiebeln in Wasser, stellen Sie sie auf eine beliebige Fensterbank und in ein paar Wochen haben Sie Frühlingszwiebeln zum Füllen von Kuchen.
Kuchen mit Ei und Zwiebeln – Fotorezept
Kochzeit: 2 Stunden 0 Minuten
Menge: 6 Portionen
Zutaten
- Mehl: 500 g
- Wasser: 250 ml
- Zucker: 20 g
- Hefe: 9 g
- Eier: 1 roh in den Teig geben und 5-6 kochen
- Frühlingszwiebel: 150 g
- Salz: nach Geschmack
- Pflanzenöl:50 g für den Teig und 150 g zum Braten
Koch Anleitung
Rezept für Kuchen mit Zwiebeln und Eiern im Ofen
Diese Kuchenvariante wird normalerweise aus Hefeteig hergestellt. Herstellung von mindestens zwei Dutzend Fertigprodukten du wirst brauchen:
- 3 Hühnereier;
- 2 Gläser Kefir oder Joghurt;
- 50 gr. Butter und Sonnenblumenöle;
- 1 Kilogramm normales Weizenmehl;
- 1 Päckchen Trockenhefe;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Für die Füllung nehmen müssen:
- 8 gekochte Eier;
- 100 Gramm Frühlingszwiebeln;
- 50 Gramm Butter;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Für den Teig werden alle Eier in einem tiefen Behälter aufgeschlagen und mit einem Mixer, einem Schneebesen oder einfach zwei Gabeln mit Salz verquirlt, bis ein dicker Schaum entsteht.
- Fügen Sie der resultierenden Mischung vorsichtig 50 Gramm Butter, 50 Gramm Pflanzenöl, Kefir oder Joghurt hinzu.
- Mehl wird mit Pfeffer und Trockenhefe vermischt. Die resultierende Mischung wird zur Eimasse gegeben und gründlich gemischt.
- Man lässt den Teig zweimal gehen, wobei sich das Volumen obligatorisch um etwa das Doppelte erhöht. Die fertige Masse sollte deutlich hinter Ihren Händen zurückbleiben. Sollte es flüssig bleiben, noch etwas Mehl dazugeben.
- Für die Füllung werden alle im Rezept aufgeführten Produkte fein gehackt und zu einer homogenen Masse vermischt.
- Der Teig wird in einzelne etwa faustgroße Stücke geteilt. Der Tortenrohling wird auf eine Dicke von 5-6 Millimetern ausgerollt.
- Legen Sie die Füllung darauf und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen. Nach einem kurzen Garvorgang wird die Oberfläche des Kuchens mit Pflanzenöl oder Ei eingefettet.
- Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen, dabei die Hitze allmählich reduzieren.
Wie man Kuchen mit Zwiebeln, Ei und Reis kocht
Viele Naschkatzen mögen originelle Kuchen mit Eiern, Zwiebeln und Reis. Solche Produkte sind leicht süßlich und sehr sättigend. Sie können diese köstliche Ergänzung zu Ihrem Mittagessen mit jeder Art von Teig zubereiten. Erfahrene Hausfrauen verwenden:
- Hefe;
- Blätterteig;
- frisch.
Die Füllung aus Frühlingszwiebeln, gekochten Eiern und gekochtem Reis passt zu jeder Teigart.
Zur Zubereitung der Füllung, die aus drei Komponenten besteht, nehmen müssen:
- 8 hartgekochte Eier;
- 100 Gramm Frühlingszwiebeln;
- 1 Tasse gekochter Reis;
- 50 Gramm Butter;
- 0,5 Teelöffel.
Falls gewünscht, können Sie eine kleine Menge Pfeffer hinzufügen.
Bei Kuchen mit Eiern, Frühlingszwiebeln und Reis muss der Füllung Butter hinzugefügt werden. Andernfalls wird diese Füllung zu trocken. Wenn Sie „langen“ Reis verwenden, sollten Sie noch mehr Öl zu sich nehmen.
Zur Zubereitung der Füllung müssen alle Komponenten mit einem scharfen Messer fein gehackt und gründlich vermischt werden. Die vorbereitete Mischung sollte 10-15 Minuten stehen gelassen werden. Während dieser Zeit gibt die Zwiebel Saft ab.
Vorbereitete und geformte Kuchen können im Ofen gebacken oder in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten werden. Der Garvorgang dauert je nach Größe der Pasteten 20 bis 30 Minuten.
Lazy Pies mit Zwiebeln und Ei
- 2 Hühnereier;
- 0,5 Tassen Kefir;
- 0,5 Tassen Sauerrahm;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- Pfeffer nach Geschmack;
- 1,5 Tassen Weizenmehl (die genaue Menge wird unabhängig bestimmt, bis die Konsistenz eines dicken Pfannkuchenteigs erreicht ist);
- 1 Päckchen Backpulver oder ein halber Teelöffel Natron.
Für die Füllung erforderlich:
- 4-5 hartgekochte Eier;
- 100 Gramm Frühlingszwiebeln.
Vorbereitung:
- Für den Teig die Eier gründlich verquirlen, salzen und ggf. pfeffern. Nach und nach saure Sahne hinzufügen, weiter schlagen, Kefir einfüllen. Der letzte Schritt besteht darin, das Mehl mit Backpulver zu vermischen.
- Die gekochten Eier und Frühlingszwiebeln hacken, vermischen und zum vorbereiteten Teig geben. Als nächstes werden Lazy Pies mit Eiern und Kräutern wie normale Pfannkuchen zubereitet.
- Zum Braten wird am häufigsten Pflanzenöl verwendet. Sie können in einer Mischung aus Butter und Pflanzenölen braten. Zukünftige Lazy Pies werden auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang goldbraun gebraten. Große Lazy Pies können zum Fertiggaren in einen heißen Ofen gestellt werden.
Teig für Kuchen mit Zwiebeln und Eiern - Hefe, Blätterteig, Kefir
Der Vorteil der universellen Füllung aus Eiern und Frühlingszwiebeln ist die Möglichkeit, verschiedene Teige zu verwenden. Sie können versuchen, Kuchen mit gängigen Optionen wie Hefeteig, Blätterteig und Kefir-Teig zuzubereiten.
Für den einfachsten Hefeteig erforderlich:
- 300 Milliliter Milch;
- 1 Päckchen Trockenhefe;
- 1 Teelöffel Kristallzucker;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- 3 Tassen Weizenmehl;
- 1-2 Hühnereier;
- 50 Milliliter Pflanzenöl.
Vorbereitung:
- Erhitzen Sie die Milch auf etwa 40 Grad Celsius. Zucker, Salz und 2-3 Esslöffel Mehl dazugeben. Hefe hinzufügen und gehen lassen. Nach 20-30 Minuten verdoppelt sich das Teigvolumen etwa.
- Gießen Sie das restliche Mehl in den aufgegangenen Teig, fügen Sie Eier und Pflanzenöl hinzu, vermischen Sie alles gründlich und lassen Sie es erneut etwa 40 Minuten gehen. Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab.
- Bei der Herstellung von Blätterteigpasteten ist es am einfachsten, bereits industriell hergestellte Halbfabrikate zu verwenden.
- Eine schnelle Möglichkeit ist die Zubereitung von Kefir-Teig. Sie müssen gleiche Teile Kefir und Sauerrahm einnehmen, jeweils etwa 0,5 Tassen. Manche Hausfrauen ersetzen saure Sahne durch Mayonnaise.
- In die resultierende Mischung müssen Sie 0,5 Teelöffel Backpulver oder 1 Päckchen Backpulver hinzufügen. Schlagen Sie 3-4 Hühnereier und fügen Sie Mehl hinzu, bis ein Teig entsteht, wie bei Pfannkuchen. Sie benötigen 1 bis 1,5 Tassen Mehl.
Um köstliche Eier- und Zwiebelkuchen zuzubereiten, müssen Sie einige wesentliche Punkte berücksichtigen:
- Sie müssen Hefe oder Blätterteig sehr dünn ausrollen, damit die Füllung den größten Teil des fertigen Produkts einnimmt.
- Die Kuchen können entweder gebraten oder gebacken werden. Sie schmecken genauso lecker.
- Bei der Zubereitung der Füllung werden Frühlingszwiebeln und keine Zwiebeln verwendet.
- Sie können Frühlingszwiebeln eine Vielzahl von Kräutern hinzufügen, darunter Dill oder Petersilie.
- Anstelle von Zwiebeln der Saison können Sie der Füllung auch junge Rübenblätter hinzufügen.
Leckere Kuchen können Sie sowohl heiß als auch kalt essen. Sie passen gut zu Brühe oder herzhaftem Borschtsch. Originalprodukte mit Frühlingszwiebeln und Eiern werden als separates Gericht zum Tee sicherlich Familienmitglieder und Gäste zu Hause ansprechen.
Frittierte Kuchen – sie schmecken mit jeder Füllung sehr gut, der Teig ist fluffig und mit einer knusprigen Kruste lässt niemanden gleichgültig. Ich verstehe, dass der Verzehr von frittiertem Essen schädlich ist, aber wir tun es nicht jeden Tag ohne Fanatismus, also ist es manchmal möglich.
Eine der beliebtesten Füllungen für frittierte Kuchen sind Frühlingszwiebeln und Eier. Ich habe das Kochrezept und die Technik aus dem Haus meiner Eltern übernommen, meine Großmutter und meine Mutter haben so gekocht und ich setze diesen Thread fort :)
Normalerweise mache ich den Teig selbst, aber heute war ich so faul, und im Laden entdeckte ich, dass es guten gekauften Teig gab, es gab auch Frühlingszwiebeln im Angebot und es waren noch Eier im Kühlschrank zu Hause – das entschied alles - Heute gibt es frittierte Pasteten mit Frühlingszwiebeln und einem Ei.
Da unser Teig schon fertig ist, nehme ich ihn einfach aus der Tüte und lege ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch, damit er „atmen und seine Flügel ausbreiten“ kann.
In der Zwischenzeit beginne ich mit dem Ausfüllen:
- Ich lasse die Eier 15 Minuten lang kochen, breche dann unter fließendem kaltem Wasser die Schalen auf und lasse sie 5 Minuten lang in kaltem Wasser stehen – das reinigt die Schale besser
Die Zwiebel waschen und Schmutzfilme und Zwiebelfedern abziehen.
In Kreise schneiden
In eine Schüssel geben und salzen
Zwiebel und Salz gründlich mahlen
Butter schmelzen
Heißes Öl über die Zwiebelmischung gießen
Gut mischen
Die Eier mit einem Messer oder einem Eierschneider (jeder hat einen im täglichen Gebrauch) in Würfel schneiden. Ich habe ein Messer.
Eier zur Zwiebel-Butter-Mischung hinzufügen
Gut vermischen und fertig – die Füllung ist fertig. Die Hauptsache hier ist, es nicht zu essen, es ist so lecker, als Kind haben wir diese Füllung auf Schwarzbrot wirklich geliebt ... wir haben immer darum gebeten, etwas mehr davon zu machen, damit wir es auch haben :)
Fangen wir an, Kuchen zu backen
Schneiden Sie ein Stück Teig ab, formen Sie eine Rolle (Wurst) und schneiden Sie diese in kleine Stücke
Rollen Sie jedes Stück in Ihren Handflächen und formen Sie eine Kugel
Zu diesem Zeitpunkt benötigen Sie kein Mehl mehr. Zu Hause brachten sie mir bei, wie man Kuchen ohne Mehl backt und den Tisch mit Pflanzenöl bestreicht.
Ich bestreiche den Tischbereich mit Öl – sowohl dort, wo ich die Kuchen formen werde, als auch dort, wo ich sie zum anschließenden Frittieren falten werde (Sie brauchen nicht viel Öl, sonst wird es schwierig, den Teig zu formen und zu kleben.
Wir nehmen eine Kugel und strecken sie mit unseren Händen auf einem geölten Tisch zu einem flachen Kuchen – das ist ganz einfach
Geben Sie einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte des Kreises
Wir kneifen den Kuchen. Ich mache es so: Zuerst greife ich in die Mitte und dann an die Seiten.
Um die Naht stärker zu machen, raffe ich sie zusätzlich zusammen und versiegele die Naht (ich gehe von einem Rand des Kuchens zum anderen und falte den Rand des Teigs nach innen).
Ich lege die Pasteten mit der Naht nach unten auf den geölten Teil der Tischoberfläche
hier - die erste Charge ist bereits geformt und bereit zum Frittieren (ich forme und brate in Teilen, so bleiben die Pasteten sauber, sonst wachsen sie in der Hitze nur sprunghaft (Hefeteig hilft ihnen))
Ich stelle die Bratpfanne auf den Herd, füge Pflanzenöl hinzu und erhitze sie (bis die ersten Ölspritzer zu sehen sind – es beginnt in der Bratpfanne zu knistern, was bedeutet, dass es Zeit zum Braten ist).
Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Pasteten hinein. Legen Sie die Nahtseite nach unten. Haben Sie keine Angst, wenn plötzlich Löcher im Teig entstehen – die Füllung entweicht nicht (getestet). Auf jeder Seite braten, bis der Teig gar und goldbraun ist.
Legen Sie die fertigen Kuchen auf Papierservietten, damit überschüssiges Öl aufgenommen werden kann. Da die Pasteten ohne Mehl hergestellt wurden, verdunkelt sich das Öl beim Frittieren nicht und es bilden sich keine Sedimente, und alle Pasteten bleiben bis zum letzten Frittieren goldbraun und rötlich.
Geben Sie die Pasteten auf einen separaten Teller und formen Sie einen leckeren Hügel
Heiß, lecker und knusprig, schreit geradezu danach, in den Mund genommen zu werden :)
mit kaltem Kefir - einfach ein sagenhafter Genuss :)
Guten Appetit an alle und bis zum nächsten Mal!
Kochzeit: PT01H30M 1 Std. 30 Min.
Wir beherrschen die universelle Technologie der Zubereitung von Kuchen mit Zwiebeln und Eiern im Ofen. Wir kneten den Hefeteig auf Kefir-Öl-Basis, bereiten aus nur zwei Hauptkomponenten eine Grundfüllung zu, formen schnell die Mehlprodukte und schicken sie in den Ofen. Wir bekommen köstliche Kuchen mit leichtem Backaroma, einer zarten Eier-Zwiebel-Mischung und einer lockeren Krume.
Wir empfehlen, den im Rezept vorgestellten Hefeteig mit Kefir und Butter zu beachten. Es ist sehr weich, leicht zu verarbeiten, angenehm im Geschmack und passt zu jeder Füllung. Auf Wunsch können Sie als Füllung Kartoffelpüree, gedünsteten Kohl, gebratenes Hackfleisch usw. verwenden. Und indem Sie den Zuckeranteil erhöhen, können Sie süße Kuchen backen – mit Äpfeln, Kirschen, Marmelade usw.
Zutaten: 
Für den Test:
- Kefir - 150 ml;
- Ei - 1 Stk.;
- Salz – 1⁄2 Teelöffel;
- Pflanzenöl (raffiniert) - 80 ml;
- Trockenhefe - 5 g;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Milch - 50 ml;
- Mehl - etwa 250-300 g (möglicherweise ist mehr erforderlich).
Für die Füllung:
- Frühlingszwiebeln – ein großer Bund (200 g);
- Eier - 7 Stk.;
- Butter - 70 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kuchen mit Zwiebeln und Ei im Ofen, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
So bereiten Sie Kefir-Teig für Kuchen im Ofen zu
- Die Hefe mit dem Zucker vermischen und mit warmer (nicht heißer!) Milch aufgießen. Kräftig umrühren.
- Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Mischung etwa 10-15 Minuten lang stehen – warten Sie, bis der Teig mit flauschigem Schaum aufgeht.
- Kefir mit raffiniertem Öl vermischen, leicht erwärmen und in die aktivierte Hefelösung gießen. Ei und Salz hinzufügen und gründlich verrühren. Fügen Sie der flüssigen Mischung nach und nach Mehl hinzu. Wenn sich die klebrige und bereits eingedickte Masse nur schwer mit einem Löffel umrühren lässt, stellen Sie den Inhalt der Schüssel auf den Tisch.
- Wir beginnen mit dem Kneten von Hand – wir erreichen eine sehr weiche, plastische und angenehm anzufassende Konsistenz. Möglicherweise ist mehr Mehl erforderlich (abhängig von der Feuchtigkeitsaufnahmefähigkeit), es besteht jedoch keine Notwendigkeit, den Teig zu stark zu verarbeiten. Sobald die Mehlmischung nicht mehr an Ihren Handflächen klebt, rollen Sie sie zu einer Kugel, legen Sie sie in eine geräumige, saubere Schüssel und stellen Sie sie für die nächsten 30–40 Minuten an einen warmen Ort.
Füllung für Kuchen mit Zwiebeln und Eiern im Ofenrezept
- Während der Teig darauf wartet, an die Reihe zu kommen, bereiten wir die Füllung vor. Einen Bund Zwiebeln mit einem Messer hacken und in einer Bratpfanne mit zerlassener Butter 7–8 Minuten erhitzen.
- Vorgekochte und abgekühlte Eier werden geschält und fein gehackt. Auf die Zwiebel laden.
- Die Ei-Zwiebel-Mischung verrühren, mit Salz/Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
- Den aufgegangenen und „gewachsenen“ Teig leicht kneten und in etwa 12-15 identische Koloboks teilen. Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es zu einem dünnen Kreis aus. Geben Sie eine Mischung aus Eiern und Zwiebeln darauf (nicht an der Füllung sparen).
- Wir heben die Ränder des Kuchens an und drücken ihn fest zusammen, um die Füllung zu verbergen und einen länglichen Kuchen zu formen. Den Rest der Rohlinge formen wir auf die gleiche Weise.
- Legen Sie die geformten Kuchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie es 15–20 Minuten stehen. Wenn gewünscht, fetten Sie die „gewachsenen“ Kuchen mit einem geschlagenen Ei oder Eigelb ein, das mit einem Löffel Wasser geschüttelt wird – wir erhalten eine glänzende „Schale“.
- Kuchen mit Zwiebeln und Eiern im Ofen bei 180 Grad etwa 20-25 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen warm servieren, zu Suppen, Hauptgerichten oder einfach zum Tee servieren.
Kuchen mit Zwiebeln und Eiern im Ofen sind fertig! Guten Appetit!
Guten Tag liebe Leser unseres Blogs. Viele von uns bauen Frühlingszwiebeln in ihren Gärten an und viele halten Hühner in ihren Hinterhöfen. Aber nicht viele Leute wissen, dass man mit Frühlingszwiebeln und Eiern wunderbare Kuchen backen kann.
Die Frühlingszwiebel ist eine der ersten, die uns mit ihrem Grün erfreut; die meisten verwenden sie in Suppen oder Salaten, und ich empfehle, Kuchen daraus zu backen. Kuchen mit Zwiebeln und Eiern werden aus Hefeteig im Ofen oder aus dem gleichen Teig, jedoch in einer Bratpfanne, zubereitet. Viele Leute bereiten sie auch mit Blätterteig oder schnellem Kefir-Teig zu.
Im Allgemeinen werde ich versuchen, einige der leckersten Rezepte für die Zubereitung von Kuchen mit Zwiebeln und Eiern zu Hause zu geben. Die beliebtesten Kuchen mit dieser Füllung werden zunehmend in der Pfanne zubereitet. Ich weiß nicht warum, aber die meisten meiner Freunde backen Kuchen mit Zwiebeln und Eiern selten im Ofen, sondern braten sie meistens in der Pfanne. Wir werden den Teig mit Kefir zubereiten, da die Pasteten mit Kefir-Teig weicher werden und länger haltbar sind und die Zubereitung dieses Teigs viel weniger Zeit in Anspruch nimmt als mit Hefeteig.
Kuchen mit Frühlingszwiebeln und Eiern in einer Bratpfanne – Rezept für Kefir-Teig
Nachfolgend finden Sie die Zutaten für 20–25 Kuchen. Kuchen aus Kefir-Teig werden zart, fluffig und, wie bereits erwähnt, schnell. Sie behalten auch am nächsten Tag ihre Frische.
ZUTATEN:
- Mehl 5-6 Gläser.
- Kefir 0,5-0,6 Liter.
- Pflanzenöl 2-3 Esslöffel.
- Zucker, Soda, Salz, alles in einem Teelöffel.
Mehl und Flüssigkeiten werden ungefähr so gegeben, wie ich alles auf einer intuitiven Ebene mache. Wie meine Großmutter sagt: „Ich koche nach Augenmaß“, muss man den Teig spüren, ob er Flüssigkeit braucht oder ob man etwas Mehl hinzufügen muss. Also, meine lieben Köche, lasst uns kochen, und wie man so schön sagt: Wir kriegen es in die Finger.
ZUTATEN ZUM FÜLLEN:
- 2 Bund Frühlingszwiebelfedern.
- 6-7 gekochte Hühnereier.
- 3 Löffel Sauerrahm.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
KOCHVERFAHREN:
Es ist besser, Eier zu nehmen, die nicht frisch genug sind. Nun ja, nicht frisch. Es empfiehlt sich, solche einzunehmen, die 2-3 Tage im Kühlschrank waren. So seltsam es auch klingen mag, solche Eier werden besser gereinigt.
☑ Und während die Eier kochen, bereiten wir den Teig vor.
☑ Sieben Sie das gesamte Mehl, aber beginnen Sie mit einem Glas zu kochen. Gießen Sie ein Glas Mehl in die Schüssel, in der Sie den Teig kneten möchten. Zucker und Salz hinzufügen.
☑ Kefir zum Mehl geben und verrühren, sodass sich keine Klumpen bilden.
☑ Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, damit der Kefir mit der Fermentationsreaktion beginnen kann. In wenigen Minuten werden Sie selbst sehen, dass die Reaktion eingesetzt hat.
☑ Nachdem die Reaktion begonnen hat, das Mehl nach und nach untermischen.
☑ Mehl hinzufügen und den Teig so weit bringen, dass er mit den Händen geknetet werden kann. Aber mach es nicht zu cool.
☑ Normalerweise brauche ich 5 Tassen Mehl, um den Teig in diesen Zustand zu bringen. Während ich mit den Händen knete, füge ich noch etwas Mehl hinzu.
☑ Die Mehlmenge hängt von der Mehlsorte ab. Einige Sorten haben mehr Gluten, andere weniger, und die Menge des hinzugefügten Mehls hängt davon ab.
☑ Wir beginnen den gesamten Vorgang mit einem Löffel. Und wenn es nicht mehr möglich ist, den Teig mit einem Löffel zu kneten, beginnen wir mit dem Kneten mit den Händen.
☑ Schmieren Sie Ihre Hände während des Vorgangs mit Pflanzenöl.
☑ Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, rollen Sie ihn zu einer Kugel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang unter einem Handtuch liegen, damit der Teig richtig ruhen kann.
☑ Während der Teig fester wird, können Sie mit Zwiebeln und Eiern die Füllung für unsere zukünftigen Kuchen vorbereiten.
☑ Kochen Sie die Eier hart. Wie man Eier hart kocht, erfahren Sie im Artikel „Hartgekocht“.
☑ Anschließend die Eier abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Sie können improvisierte Mittel wie einen Eierschneider verwenden oder einfach ein Messer verwenden.
☑ Die Frühlingszwiebelfedern gut waschen und fein hacken.
☑ Geben Sie die Zutaten in einen Topf, geben Sie etwas Salz hinzu und rühren Sie nach Geschmack um.
☑ Die nächste Zutat im Rezept ist Sauerrahm. Sie können der sauren Sahne die gleiche Menge Mayonnaise hinzufügen oder die Füllung mit nur einer davon zubereiten. Viele Leute fügen Mayonnaise wegen ihres hohen Kaloriengehalts hinzu, um die Kuchen viel sättigender zu machen.
☑ Und so nach der Zugabe von Sauerrahm oder Mayonnaise die Füllung gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Sie müssen so mischen, dass jedes Stück in saurer Sahne getränkt ist.
☑ Die Füllung ist fertig, der Teig hat sich gesetzt, Sie können mit dem Formen der Torten beginnen.
☑ Bevor Sie mit dem Formen von Kuchen beginnen, bereiten Sie den Ort vor, an dem Sie arbeiten möchten, und bereiten Sie etwas Mehl als Reserve vor, das kann nützlich sein.
☑ Eine kleine Menge Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, damit der Teig nicht am Tisch kleben bleibt.
☑ Teilen Sie den Hauptteig optisch in vier Teile und schneiden Sie ein Viertel des Teigs ab, dann teilen Sie dieses Stück in fünf weitere Teile.
☑ Rollen Sie jedes Stück zu einem kleinen Fladen. Achten Sie darauf, dass der Kuchen über die gesamte Fläche gleichmäßig wird.
☑ Geben Sie die Füllung (einen Esslöffel) in die Mitte und kleben Sie die Ränder vorsichtig zusammen. Natürlich erinnert sich jeder von uns beim Kuchenkauf in Cafés oder Kantinen an das Gefühl, wenn viel Teig und nicht genug Füllung vorhanden sind.
☑ Zu Hause können Sie so viel Füllung wie möglich hineinstopfen. Denken Sie jedoch daran, dass Sie den Kuchen einfach nicht schließen können, wenn viel Füllung vorhanden ist. Fügen Sie also die Füllung in Maßen hinzu. Damit sich Ihr Kuchen ohne großen Kraftaufwand schließen lässt und nicht vor Spannung platzt.
☑ Und damit die Füllung drin ist, legen wir nun den Kuchen auf unsere Handflächen und drücken ihn oben ein wenig nach unten, sodass sich die Füllung im gesamten Kuchen verteilt.
☑ Wir treffen mehrere Vorbereitungen und stellen erst danach die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Pflanzenöl hinein. Die Butter sollte den Kuchen zur Hälfte bedecken.
☑ Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Pasteten in heißes Öl und braten Sie die Pasteten mit Zwiebeln und Eiern goldbraun an.
☑ Das Wichtigste ist, die goldene Mitteltemperatur zum Backen von Kuchen in einer Bratpfanne zu erreichen. Die Temperatur sollte so sein, dass der Teig innen und außen gleichmäßig backt.
☑ Wenn der erste Kuchen fertig ist, öffne ich ihn daher unbedingt und schaue, wie fertig der Teig darin ist. Es kommt vor, dass die Außenseite der Pasteten bereits anbrennt, der Teig jedoch innen roh ist. Das bedeutet, dass die Erwärmung etwas reduziert werden muss.
☑ Und während die erste Charge Kuchen in der Pfanne gebraten wird, bereite ich die zweite Charge vor und so weiter, bis die Füllung oder der Teig aufgebraucht ist.
☑ Ich nehme die Pasteten mit zwei Gabeln aus der Pfanne. Und in einen Topf geben.
☑ Servieren Sie die Zwiebel- und Eierkuchen heiß mit Sauerrahm und hausgemachtem Kompott.
☑ Das Rezept für die Herstellung von Kuchen mit Zwiebeln und Eiern auf Kefir ist völlig ausgeschöpft. Die Kuchen sind fertig. Guten Appetit.
Kuchen mit Frühlingszwiebeln und Eiern im Ofen Schritt für Schritt Rezept
Wie ich oben sagte, wenn Sie möchten, backen wir Kuchen aus Hefeteig. Jedes Gericht hat seine eigene Jahreszeit. So ist es mit diesen Kuchen. Als im Frühling die ersten Zwiebeln im Garten auftauchten, wollte ich daraus einfach Kuchen backen. Und da wir wissen, wie man den Teig zubereitet und die Kuchen in der Pfanne brät, bereiten wir jetzt aus Hefeteig Kuchen mit Zwiebeln und Eiern im Ofen zu. Wie man Hefeteig herstellt, können Sie hier lesen. Und in diesem Artikel werde ich kurz den gesamten Prozess der Teigzubereitung beschreiben.
ZUTATEN FÜR DEN TEST:
- Mehl 500
- Salz-Teelöffel.
- Zucker 60 Gramm
- Trockenhefe, kleine Packung.
- Ei.
- Flüssigkeit: Milch kann durch Wasser und Kefir ersetzt werden.
- Pflanzenöl 1-2 Esslöffel.
- Butter (Butter oder Margarine).
TEIGZUBEREITUNGSVERFAHREN:
Ich werde den Teig mit Wasser und nach der einfachen Methode zubereiten. Diese Methode gefällt mir besser, weil sie weniger Aufwand erfordert.
☑ Hefe in warmem Wasser auflösen.
☑ Zucker hinzufügen.
☑ Pflanzenöl hinzufügen.
☑ Das Mehl sieben und nach und nach zur Hefe geben.
☑ Den Teig mit einem Spatel oder Löffel kneten und nach und nach Mehl hinzufügen.
☑ Wenn es bereits schwierig ist, den Teig mit einem Löffel zu vermischen, kneten wir den Teig auf dem Tisch und bestäuben ihn zunächst mit Mehl. Damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt.
☑ Den Teig mit den Händen kneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen.
☑ Jetzt müssen Sie dem Teig ein Stück Butter und etwas Salz hinzufügen. Als nächstes den Teig gut durchkneten.
Der Teig sollte weich, elastisch und geschmeidig sein.
☑ Geben Sie es in eine Schüssel und decken Sie es mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab. Der Teig sollte aufgehen, dies dauert 1 bis 2 Stunden. Normalerweise mindestens 2 Stunden. Während dieser Zeit sollte der Teig zweimal aufgehen.
Während der Teig fester wird, können Sie mit der Zubereitung der Füllung für unsere Kuchen beginnen.
ZUTATEN ZUM FÜLLEN:
- 5-6 Eier.
- 1 Bund Zwiebelfedern.
- 30-40 Gramm Butter.
KOCHVERFAHREN:
Bevor Sie mit der Teigarbeit beginnen, müssen mindestens 2 Stunden vergehen und der Teig muss zweimal aufgehen. Erst danach können Sie mit der Arbeit mit dem Test beginnen
☑ Aus dem Teig formen wir diese kleinen Kugeln und legen sie auf einen mit Pflanzenöl gefetteten Tisch.
☑ Ich knete jede Kugel so zu einem Fladen.
☑ Ich nehme ein Eigelb, schüttle es mit einer Gabel und streiche die entstandene Masse auf die Pasteten.
☑ Jetzt können Sie die Kuchen in den Ofen schieben. Ich heize den Backofen auf 180 Grad vor und erst wenn die Temperatur die gewünschte Stufe erreicht hat, können die Pasteten hineingeschoben werden. Während dieser Zeit gehen die Kuchen etwas auf.
Ich backe ungefähr 30 Minuten.
Wenn die Pasteten gebräunt sind, können Sie sie herausnehmen. Leckere und aromatische Kuchen mit Zwiebeln und Eiern sind im Ofen fertig. Guten Appetit.
Jetzt können Sie ausgezeichnete Kuchen mit Frühlingszwiebeln und Eiern backen. Friede und Güte für alle. Hinterlassen Sie Ihre Rezepte für die Zubereitung von Kuchen und Ihren Lieblingsgerichten. Es wird eine Freude sein, es zu lesen.
Zutaten:
Für den Test:
- 500 gr. Mehl
- 2 Eier
- 1 EL. Milch
- Salz - auf der Messerkante
- 2 EL. l. Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) + zum Einfetten des Backblechs
- 1 EL. l. Wasser
- 40 gr. Lebendhefe (oder 16 g – 1 Beutel – trocken)
- 1 Teelöffel. Sahara
Für die Füllung:
- 5 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Sonnenblumenöl
Vorbereitung:
- Das Mehl sieben.
- In warmer Milch, gemischt mit Salz und Zucker, verdünnen wir Lebendhefe (vorgemaischt) oder Trockenhefe. Lassen Sie es warm gehen.
- 1 ganzes Ei und 1 Eiweiß mit einem Schneebesen oder einer Gabel mit Pflanzenöl verquirlen.
- Gießen Sie das geschlagene Ei mit Butter in den passenden Teig, fügen Sie dort Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Der fertige Hefeteig sollte nicht an den Händen kleben – falls doch, etwas Mehl dazugeben. Um den Teig nicht zu sehr mit Mehl zu füllen, können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine tiefe Schüssel geben und mit einer Serviette abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort 20-30 Minuten gehen lassen.
- Legen Sie die Eier in kaltes Wasser und kochen Sie sie kräftig (5-6 Minuten nach dem Kochen). Anschließend das heiße Wasser abgießen. Kühlen Sie die Eier ab, indem Sie sie mit kaltem Wasser übergießen. Wir putzen und schneiden es in Würfel.
- Wir putzen und waschen die Frühlingszwiebeln und Zwiebeln. In kleine Stücke schneiden und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben.
- Zwiebeln (sowohl Zwiebeln als auch Gemüse) mit Pflanzenöl leicht anbraten, um die Füllung saftiger zu machen.
- Bereiten Sie die Füllung vor. Mischen Sie dazu Röstzwiebeln mit gehackten gekochten Eiern.
- Während wir die Füllung vorbereiteten, entstand der Hefeteig für die Pasteten.
- Den Teig kneten und ausrollen. Verwenden Sie eine Aussparung (z. B. ein 0,5-Liter-Glas), um Kreise auszustechen.
- Die Eier-Zwiebel-Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. In jedem Kuchen sollte viel Füllung sein, aber das Einklemmen der Ränder sollte dadurch nicht beeinträchtigt werden.
- Wir verbinden die Ränder der Kreise und klemmen sie wie beim Modellieren zusammen.
- Legen Sie die geformten Pasteten mit Zwiebeln und Ei auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Blech, legen Sie sie mit der Naht nach unten und lassen Sie Lücken dazwischen. Decken Sie die Pasteten mit einer Serviette ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang an einem warmen Ort, bis sie gut passen.
- Die aufgegangenen Kuchen mit 1 EL Schlagsahne einfetten. l. Wasser mit Eigelb.
- Legen Sie die Kuchen in einen auf 180 ° vorgeheizten Ofen. Goldbraun backen (ca. 15–20 Minuten).
- Kuchen mit Zwiebeln und Eiern sowie Kuchen mit anderen Füllungen (
