Kekse aus Eiern und Zucker. Leckere Zuckerkekse, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Trennen Sie die Eier sehr sorgfältig in Eiweiß und Eigelb. Das Hühnereiweiß in eine trockene, saubere Schüssel geben und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit 2-3 Minuten lang schlagen. Das Eiweiß sollte zu einer fluffigen Masse werden.

Ohne den Mixer anzuhalten, aber die Geschwindigkeit auf Maximum zu erhöhen, Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine dichte, dicke Masse entsteht. Wenn Sie die Rührbesen anheben, werden Sie sehen, dass die geschlagenen Eiweiße darauf bewegungslos gehalten werden.

Das Eigelb 2-3 Minuten schlagen (die Masse wird flüssig und homogen). Am Ende des Schlagvorgangs Vanille hinzufügen.

Das Eiweiß mit dem Eigelb vermischen.

Mischen Sie die Mischung mit einem Spatel, bis die Farbe gleichmäßig ist.

Gesiebtes Mehl hinzufügen.

Mischen Sie den Teig mit einem Spatel ganz vorsichtig und vorsichtig von unten nach oben. Es wird homogen und ohne Klumpen ausfallen.
Geben Sie den Teig langsam in einen Spritzbeutel und spritzen Sie kleine Keksstücke in eine mit Backpapier ausgelegte Backform.

Eierplätzchen im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten bei 180 Grad backen.

Legen Sie zarte, luftige und leichte Kekse auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.

Nur drei Zutaten (Mehl, Eier und Zucker), nur ein wenig Zeit und Sie haben köstliche hausgemachte Kekse auf Ihrem Tisch.

Guten Appetit! Kochen Sie mit Liebe!

Selbstgemachte Kekse sind immer schmackhafter, aromatischer und reichhaltiger als die, die Sie in einer Einzelhandelskette kaufen können. Schließlich schenken Sie ihm neben hochwertigen, bewährten Produkten auch die Wärme Ihrer Hände und erfüllen ihn mit Liebe.

Wir bieten Rezepte für selbstgemachte Shortbread-Kekse an. Dies ist eine Variante des einfachsten und zugleich unglaublich leckeren Mürbeteiggebäcks, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird.

Shortbread-Kekse mit Butter – Rezept

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​280-300 g;
• Butter – 195 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Kristallzucker – 195 g;
• Limonade – 5 g;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung

Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie gut auftauen. Anschließend in eine Schüssel geben, Kristallzucker hinzufügen, salzen und alles gründlich verreiben. Das Ei zur Mischung geben und glatt rühren. Anschließend das Weizenmehl nach und nach in die Schüssel sieben und den Teig kneten, bis eine weiche Konsistenz entsteht, die überhaupt nicht mehr an den Händen klebt. Den entstandenen Klumpen in Frischhaltefolie eingewickelt etwa dreißig Minuten in den Kühlschrank stellen.

Rollen Sie den Teig nach Ablauf der Zeit in einer Schicht von etwa fünf Millimetern aus und schneiden Sie daraus Kekse aus, indem Sie Formen verwenden oder die Schicht einfach in Würfel, Rechtecke oder Rauten schneiden.

Legen Sie die resultierenden Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang oder bis sie goldbraun sind in den auf 185 Grad vorgeheizten Ofen.

Der Geschmack der fertigen Produkte hängt direkt von der Qualität der verwendeten Butter ab. Auf Wunsch kann der Teig mit Vanillezucker oder Zimt aromatisiert werden und für zusätzlichen Geschmack können auch Mohn, Trockenfrüchte, Nüsse oder Sesam hinzugefügt werden.

Shortbread-Kekse mit Butter auf Eigelb

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​260 g;
• Eigelb – 2 Stk.;
• Butter – 190 g;
• Kristallzucker – 90 g;
• Vanillezucker – 15 g;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung

Die weiche Butter mit Kristallzucker, Vanillezucker, Salz und Eigelb vermahlen. Etwas Mehl unter die Masse sieben und einen weichen, elastischen und absolut nicht klebrigen Teig kneten. Stellen Sie es für fünfundzwanzig Minuten in den Kühlschrank. Dann rollen wir den Teig aus, bis eine fünf Millimeter dicke Schicht entsteht, schneiden ihn in Würfel oder anders geformte Stücke und wenn es Formen gibt, formen wir geformte Kekse. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im auf 185 Grad vorgeheizten Ofen zehn bis fünfzehn Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

Shortbread-Kekse mit Butter und Sauerrahm

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​480-520 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Butter – 190 g;
• Kristallzucker – 110 g;
• Sauerrahm – 110 g;
• Backpulver – 15 g.

Vorbereitung

Sauerrahm mit Kristallzucker vermischen und mit einem Mixer gut schlagen, bis eine lockere und luftige Masse entsteht. Dann Eier, Salz, weiche Butter und Backpulver hinzufügen und glatt rühren. Als nächstes das Weizenmehl in die Mischung sieben und den Teig herstellen. Es sollte funktionieren aus Kunststoff und klebt nicht an den Händen. Lassen Sie es zwanzig Minuten im Kühlschrank liegen und wickeln Sie es zunächst in Frischhaltefolie ein.

Nach Ablauf der Zeit die Teigkugel ausrollen, bis eine etwa fünf Millimeter dicke Schicht entsteht, und mit Plätzchenausstechern Plätzchen ausstechen. Legen Sie es auf ein Backblech, das zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde. Nach etwa fünfzehn Minuten im auf 185 Grad vorgeheizten Ofen sind die Kekse braun und fertig.

Abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren. Sie können die Produkte einfach mit Puderzucker bestäuben und für einen originelleren und einzigartigeren Geschmack und Aussehen mit Schokoladen- oder Zuckerglasur überziehen.

Zutaten:

für Mürbeteig:

• Weizenmehl 350-400 g
• Butter 200 g
• Zucker 100 g
• Vanillezucker 1 TL.
• Salz 1/3 TL.
• Backpulver 1 TL.

Zur Schmierung:

• Hühnerei 1 Stk.
• Zucker 4 EL.
• Vanillezucker 1 TL.

Rezept für hausgemachte Zuckerkekse.

1. Für Kekse können Sie entweder Butter oder Margarine verwenden. Bevor Sie mit der Zubereitung der Kekse beginnen, nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen. Das Öl sollte eine weiche Konsistenz haben. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie es 30–40 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, damit es ausreichend auftaut. Zucker zu Butter oder Margarine hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren, bis die Konsistenz homogen ist und sich die Zuckerkörner aufgelöst haben.

2. Das Weizenmehl in einen anderen tiefen Behälter sieben. Backpulver, Vanillezucker, Salz hinzufügen. In kreisenden Bewegungen vermischen, bis alle Zutaten vereint sind. Benutzen Sie dazu einen Schneebesen.

3. Zu der mit Zucker geschlagenen Butter die trockene Mehlmischung mit Backpulver, Zucker und Salz hinzufügen. Schnell zu einem weichen, homogenen Teig kneten. Damit der Mürbeteig am Ende krümelig wird, muss er zügig geknetet werden. Zum Kneten können Sie eine Küchenmaschine verwenden. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, kneten Sie so schnell wie möglich mit warmen, trockenen Händen.

4. Die Teigkugel mit Frischhaltefolie umwickeln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie möchten, dass dieser Schritt schneller geht, können Sie den Gefrierschrank für 15–20 Minuten verwenden.

5. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche oder das Brett leicht mit Mehl. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf die Tafel legen. Zu einer 0,7-10 mm hohen Schicht ausrollen. Sie können den Teig auch zwischen zwei Backpapierblätter legen und auf die gewünschte Höhe ausrollen. Gleichzeitig muss das Pergament nicht mit Mehl bestäubt werden. Mit dieser Technik wird der Teig glatter.

6. Mit einem Ring mit größerem Durchmesser Kreise ausschneiden. Nehmen Sie einen kleineren runden Ausstecher und schneiden Sie ein Loch hinein. Wenn Sie keine speziellen Ausstechformen haben, können Sie auch die altmodische Variante mit breiten runden Gläsern und kleinen Schnapsgläsern verwenden. Die Form wird der gleiche Ring sein.

7. Decken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier ab. Mit etwas Mehl bestäuben. Platzieren Sie die Ringe in geringem Abstand zueinander. Die Oberseite mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Zucker mit Vanillezucker vermischen und die Mischung auf die Ringe streuen. Den Backofen auf 220-230 Grad vorheizen. Stellen Sie die Pfanne für 15–25 Minuten in den Ofen. Jeder Ofen ist anders. Öffnen Sie daher regelmäßig die Tür und behalten Sie die Kekse im Auge, um sicherzustellen, dass sie gut gebacken und nicht verbrannt werden. Wenn Sie einen unangenehmen Geruch riechen, als ob etwas brennt, haben Sie keine Angst, es ist schmelzender Zucker. Auf den Backwaren sollte sich eine goldbraune Kruste bilden.

8. Leckere Zuckerkekse sind fertig! Kühlen Sie es auf einem Backblech ab, geben Sie es dann in eine Schüssel und servieren Sie es auf einem süßen Tisch.

Diese hausgemachten Zuckerkekse sind so schön und lecker. Genießen Sie Ihren Tee!

Hallo zusammen. Heute komme ich mit einem Keksrezept zu euch. Ja, nicht einfach, aber sehr lecker. Zuckerkekse, mit denen sich ganz einfach Kuchen und Kleinigkeiten verzieren lassen.

Kekse sind ganz einfach zuzubereiten; Sie können getrost auf Ihre Kinder zurückgreifen, die sowohl den Teig kneten als auch die Förmchen ausschneiden können.

Aus dieser Menge an Zutaten bekomme ich 2 Bleche Kekse. Es kann recht lange gelagert werden, innerhalb von 1-2 Wochen passiert ihm nichts. Obwohl es nicht so lange bei uns bleibt)

Wie man zu Hause die einfachsten Babyzuckerkekse macht, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt.

Zutaten:

1. 220 Gramm Butter bei Zimmertemperatur
2. 170 Gramm Zucker
3. 1 Ei (C 1)
4. 320 Gramm Mehl
5. 1 Teelöffel Backpulver
6. Vanillin

Vorbereitung:

Zunächst einmal, ich wiederhole es noch einmal, die Butter sollte Zimmertemperatur haben. Deshalb nehmen wir es 4-60 Minuten vor dem Garen vorher aus dem Kühlschrank. Ich verwende immer nur 82,5 % Butter, in diesem Rezept kann man aber auch 72 % verwenden.

Geben Sie also Butter und Zucker in eine Rührschüssel und schlagen Sie, bis die Masse hell ist und ihr Volumen zunimmt. Ich brauche dafür 5-7 Minuten.

Weiter schlagen, das Ei hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Wenn die Eier klein sind, nehmen Sie 2 Stück.

Zu diesem Zeitpunkt das Mehl mit Backpulver und Vanille sieben. Anstelle von Vanillin können Sie auch Vanillezucker nehmen und diesen dann zu normalem Zucker hinzufügen.

Die Buttermischung mit der Mehlmischung vermischen.

Den Teig vermischen. Wir wickeln es in Folie ein und stellen es für eine Stunde in den Kühlschrank.

Dann rollen Sie es aus. Ich rolle es auf einer Silikonmatte aus. Wir rollen nicht dünn aus, je größer die Figur geplant ist, desto dicker sollte das Ausrollen sein, sonst können die Kekse brechen.

Mit einem Ausstecher oder einem Glas schneiden wir verschiedene Formen aus Keksen aus. Sie können das gewünschte Bild vorab auf einem Drucker ausdrucken, aus Papier ausschneiden, mit Klebeband abdecken und mit einem scharfen Messer oder Skalpell das gewünschte Keksformat ausschneiden. Oder einfach Lust, sie mit einem Messer aus Keksen auszuschneiden, wie ich es mit den Wolken gemacht habe.

Auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 8–12 Minuten backen. Sobald die Ränder leicht gebräunt sind, herausnehmen.

Ich empfehle Ihnen, ähnlich große Kekse auf ein Backblech zu legen, da sonst die deutlich kleineren Kekse verbrennen, während die größeren fertig sind. Die fertigen Kekse sind weich. Auf dem Backblech etwas trocknen lassen. Dann können Sie umsteigen.

Bewahren Sie Kekse in einem luftdichten Behälter auf.

Diese Kekse schmecken sehr lecker, entweder einfach mit Tee oder Kaffee oder mit Milch. Die Kekse werden ziemlich süß, daher empfehle ich als Getränk etwas ohne Zucker)

Nun, für mich diente es auch als Dekoration zum Nachtisch im Glas – eine Kleinigkeit.

Hier ist, was ich habe.

Das Glas verwendet meinen Lieblings-Biskuitkuchen (das Rezept ist aktiv, klicken Sie darauf und Sie gelangen zur Seite mit der Zubereitung) mit (ich habe der Seite auch Sahne hinzugefügt).

Guten Appetit.