Rezept zum Einlegen von Gurken mit roten Johannisbeeren. Gurken mit roten Johannisbeeren ohne Sterilisationsrezept

Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter – Rezepte, mit denen Sie aromatische Beeren sinnvoll in Gemüsezubereitungen einsetzen und sie mit Geschmack, Aroma und Vitaminen füllen können. Snacks in diesem Design sind nicht nur unglaublich lecker, sondern sehen auch originell aus.

Wie Gurken mit roten Johannisbeeren einlegen?

Gurken mit roten Johannisbeeren zuzubereiten ist nicht schwieriger als jedes klassische Rezept. Die Hauptsache ist, den Empfehlungen des gewählten Rezepts zu folgen und die grundlegenden Punkte für die Zubereitung von Behältern, Produkten und deren Verarbeitung bei der Umsetzung der Technologie zu kennen.

Die Gurken werden mehrere Stunden eingeweicht, anschließend gründlich abgespült und bei Bedarf die Ränder beschnitten.
Die Johannisbeeren werden von den Stielen befreit oder in ihrer ursprünglichen Form belassen und in Gläser mit Zweigen gefüllt.
Gläser und Deckel werden mit jeder verfügbaren Methode sterilisiert.
Gurken mit Beeren nach Originalrezept einlegen.
Das Einmachen von Gurken mit roten Johannisbeeren wird durch das Verschließen der Gläser abgeschlossen, die sofort auf die Deckel gedreht und gründlich isoliert werden, bis sie abkühlen.

Schnelle Gurken mit roten Johannisbeeren ohne Sterilisation

Es ist weder mühsam noch zeitaufwändig, Gurken und Johannisbeeren ohne Sterilisation für den Winter vorzubereiten. Bei dieser Variante erhalten die Früchte, eingeweicht in einer süß-sauren Marinade mit Beerensäften, einen einzigartigen Geschmack, ohne Essig-Nachgeschmack. Bei ordnungsgemäßer Konservierung ist das Werkstück bei Raumbedingungen gut lagerbar.

Zutaten:

Gurken – 4 kg;
rote Johannisbeeren – 4 Tassen;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Wasser – 3-3,5 l;
Zucker – 150 g;
Salz – 4 EL. Löffel;
Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dill, Lorbeer, Pfeffer.

Vorbereitung

Gurken werden in Gläser mit Kräutern und Gewürzen gefüllt und mit Beeren versetzt.
Den Inhalt der Gefäße mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
Der Aufguss wird abgetropft, mit Salz versetzt, gesüßt, gekocht und mit Beeren übergossen.
Verschließen Sie die Behälter und wickeln Sie sie ein.

Leicht gesalzene Gurken mit roten Johannisbeeren – Rezept

Bei der Wahl der köstlichen Zubereitung von Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter sollten zunächst Rezepte mit etwas Salz in Betracht gezogen werden. In dieser Ausführung erweist sich der Snack in den ersten sechs Monaten nach dem Einmachen als möglichst gesund und besonders lecker.

Zutaten:

Gurken – 1,5 kg;
rote Johannisbeeren – 3 Tassen;
Knoblauch – 5 Zehen;
Wasser – 1,5 l;
Zucker – 50 g;
Salz – 1,5 EL. Löffel;
Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dill, Lorbeer, Piment.

Vorbereitung

Gewürze, Kräuter und Gurken werden in Gläser gefüllt.
Die Hohlräume werden mit Beeren gefüllt und alles mit kochendem Wasser übergossen.
Das Wasser wird abgelassen, gekocht, gesalzen und mit Zucker versetzt.
Gießen Sie die Marinade in den Inhalt der Behälter.
Mit roten Johannisbeeren verschließen und einwickeln.

Gurken mit roten Johannisbeeren und Essig

Damit eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren möglichst lange mit einem hervorragenden Geschmack begeistern und unter allen Bedingungen gut haltbar sind, können Sie sie mit der Zugabe von Essig zubereiten. In diesem Fall sorgen Nelken, Meerrettichwurzel und eine Scheibe scharfe Paprika für zusätzliche Schärfe und Aroma.

Zutaten:

Gurken – 1,5-2 kg;
rote Johannisbeere – 300 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Wasser – 1,5 l;
Zucker – 50 g;
Salz – 3 EL. Löffel;
Essig - 3 Teelöffel;
Nelken – 5 Stk.;
Meerrettichwurzel und Peperoni – jeweils eine Scheibe;
Johannisbeerblätter, Dill, Lorbeer, Piment.

Vorbereitung

Geben Sie Kräuter, Gewürze, Gurken und Beeren in Gläser.
Alles mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
Den Aufguss abgießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
Gurken und Beeren mit Marinade übergießen.
Gurken mit roten Johannisbeeren werden für den Winter versiegelt und eingewickelt.

Gurken mit roten Johannisbeeren ohne Essig

Betrachtet man Varianten, Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter zuzubereiten, sind einfache Rezepte ohne Essig attraktiver als solche mit Essig. Eine weitere ähnliche Option wird weiter unten besprochen. Diese Vorspeise ist mäßig scharf, mit einem süßen Nachgeschmack und einem leichten Knoblauch-Nachgeschmack.

Zutaten:

Gurken – 1,5-2 kg;
rote Johannisbeeren – 2,5 Tassen;
Knoblauch – 1 Kopf;
Wasser – 1,5 l;
Zucker – 5 EL. Löffel;
Salz – 2,5 EL. Löffel;
Nelken – 5 Stk.;
scharfe Paprika – ¼ Stück;
Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

Paprika, Gewürze, Kräuter, Knoblauch und Gurken werden in das Glas gegeben.
Die Beeren darauflegen und alles 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
Das Wasser wird abgelassen und unter Zugabe von Salz und Zucker zum Kochen gebracht.
Die Marinade in Gläser füllen.
Die marinierten Stücke verschließen und einwickeln, bis sie abgekühlt sind.

Gurken mit Zitrone und roten Johannisbeeren einlegen

Eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren erhalten durch die Zugabe von Zitrone ein besonderes Aroma und eine besondere Würze. Die Zitrusfrüchte werden gründlich gewaschen und einige Minuten in kochendem Wasser gehalten. Anschließend werden sie in Scheiben geschnitten, wobei die Kerne entfernt werden, die dem Snack unnötige Bitterkeit verleihen können.

Zutaten:

Gurken – 2 kg;
rote Johannisbeeren – 2 Tassen;
Knoblauch – 1 Kopf;
Zitrone – 2 Tassen;
Wasser – 1,5 l;
Zucker – 100 g;
Salz – 2 EL. Löffel;
Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

Alle notwendigen Gewürze, Kräuter und Knoblauch werden in die Gläser gegeben.
Füllen Sie den Behälter mit Gurken und Beeren und fügen Sie Zitronenscheiben hinzu.
Füllen Sie den Inhalt der Behälter mit kochendem Wasser
Nach 20 Minuten wird das Wasser abgelassen, mit Salz und Zucker aufgekocht und in Gläser gefüllt.
Versiegelt und verpackt.

Eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren und Wodka

Das Rezept für Gurken mit roten Johannisbeeren und Wodka ist kein kulinarischer Überschuss, sondern eine sichere Möglichkeit, die knackigen Eigenschaften von Gemüsefrüchten zu verstärken. In diesem Fall werden die bewährten Eigenschaften von Alkohol genutzt, um das lose Gurkenmark zu „festigen“, was die Eigenschaften des fertigen Snacks deutlich verbessert.

Zutaten:

Gurken – 2 kg;
rote Johannisbeere – 350 g;
Knoblauch – 1 Kopf;
Wodka – 30 ml;
Wasser – 1,5 l;
Zucker – 50 g;
Salz – 3 EL. Löffel;
Essig - 0,5 Tassen;
Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

Gewürze, Kräuter, Knoblauch und Gurken mit Beeren werden in Gläser gefüllt.
Die Komponenten 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
Das Wasser in einen Topf abgießen, unter Zugabe von Salz, Zucker, Essig und Wodka zum Kochen bringen.
Gurken und Johannisbeeren mit Marinade übergießen.
Nach 20 Minuten die Flüssigkeit abgießen und zum Kochen bringen.
Füllen Sie die Gläser erneut mit Marinade und verschließen Sie sie.

Gurken mit Johannisbeerblättern

Johannisbeer- und Kirschblätter sind eine ideale Vorspeise zum Servieren an jedem Tisch oder zur Einbeziehung in verschiedene Gerichte. Solche Grüns wirken sich positiv auf die Textur von Obstkonserven aus, verleihen ihnen einen knusprigen Charakter und verleihen dem Snack ein frisches, pikantes Aroma.

Zutaten:

Gurken – 2 kg;
rote Johannisbeere – 300 g;
Knoblauch – 1 Kopf;
schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter – eine Handvoll;
Wasser – 1,5 l;
Zucker – 100 g;
Salz – 2,5 EL. Löffel;
Dill, Meerrettichwurzel, Gewürze.

Vorbereitung

Gurken werden abwechselnd mit Beeren, Blättern, Knoblauch und würzigen Zusätzen in Gläser gefüllt.
Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter und gießen Sie es nach 20 Minuten in die Pfanne.
Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und zurück in Gläser füllen.
Das Werkstück wird versiegelt und verpackt.

Gurken in Johannisbeersaft für den Winter

Zubereitete Gurken in rotem Johannisbeersaft erhalten einen besonders exquisiten Geschmack. Um Letzteres zuzubereiten, werden die Beeren in einem Topf mit etwas Wasser bis zum Kochen gekocht und anschließend durch ein Sieb gemahlen, wobei Schalen und Körner getrennt werden. Die angegebene Produktmenge reicht für einen Drei-Liter-Behälter.

Es scheint, dass wir alles über eingelegte Gurken wissen. Sie werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: mit säuerlichem Meerrettich und Lorbeerblättern, mit aromatischem Estragon, Nelken und sogar Honig. Und wie sich herausstellt, auch mit Johannisbeeren und würzigem Basilikum.
Eingelegte Dosengurken mit roten Johannisbeeren klingen verlockend und sehen luxuriös aus. Rubinrote Beerenbüschel, die zwischen dichten, reifen Gurken funkeln, smaragdgrüne Johannisbeerblätter und lila Basilikum, schneeweiße Knoblauchzehen – ein traditionelles Einmachglas erscheint in einer ganz anderen Form. Gurken schmecken wie ein Schwamm, sie nehmen alle Gerüche auf und das Gericht erblüht mit allen Aromen – würzig, hell, äußerst appetitlich.

Geschmacksinfo Gurken für den Winter

Zutaten für 3 Liter fertige Konfitüre:

Gurken 1,7-1,8 kg;
Rote Johannisbeeren 150-200 g;
Basilikum, Dill (Samen) Bündel;
Knoblauch 1 Kopf;
Johannisbeerblätter 7-10 Stk.
Salz 2 EL.
Essig 100-135 g;
Zucker 2 EL.
Wasser 1,2-1,3 l.

So bereiten Sie eingelegte Dosengurken mit roten Johannisbeeren und Basilikum zu

Untersuchen Sie mittelgroße Gurken, die für die Winterernte ausgewählt werden, auf Schäden: Es dürfen sich keine verdorbenen, rissigen, überreifen oder sehr großen Gurken darunter befinden. Außerdem sollten Sie keine Gurken mit dicker Schale verwenden: Sie lassen sich nicht gut einlegen und der Geschmack lässt zu wünschen übrig. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocknen.
Viele Heimkonservenhersteller schneiden beim Einlegen die Enden der Gurken ab.
Ich schneide sie nicht ab, denn durch den Saftaustritt werden die Gurken weicher und weniger knackig.

Johannisbeerblätter, Beeren und Basilikum waschen, Knoblauch schälen.

Den Boden der zuvor über Dampf sterilisierten Gläser mit „Schirmen“ aus Dill auslegen, mit Basilikum- und Johannisbeerblättern bedecken und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.

Legen Sie einen Teil der Johannisbeeren auf den Boden und verteilen Sie einen Teil gleichmäßig über das gesamte Volumen des Glases.

Füllen Sie die Gläser fester und legen Sie Johannisbeer- und Knoblauchzehenbündel in den Raum zwischen den Gurken.

Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser, gießen Sie Essig hinzu, rühren Sie gründlich um und lassen Sie es erneut kochen.
Einige Hausfrauen behaupten, dass man auf Essig verzichten kann, wenn das Rezept Johannisbeeren enthält.
Dies ist ein umstrittenes Thema: Erstens wirkt Essig als Konservierungsmittel, und Johannisbeeren enthalten hauptsächlich Ascorbinsäure. Zweitens gibt es keine Daten, die seinen erfolgreichen Einsatz in der Konservenindustrie bestätigen. Daher ist es besser, Essig auf die altmodische Art und Weise zu verwenden: Sie können sicher sein, dass die Vorbereitungen für den Winter nicht „explodieren“.
Allerdings enthalten Johannisbeeren in ihren Früchten und Blättern viele Gerbstoffe, die unsere Konfitüre knusprig, saftig und schmackhaft machen.
Gießen Sie die vorbereiteten Gläser so schnell wie möglich, ohne die Salzlösung abkühlen zu lassen, und decken Sie sie mit Deckeln ab. Die Gurken sollten innerhalb von 5-10 Minuten gründlich gedünstet werden, danach kann die Marinade zurück in die Pfanne gegossen und erneut aufgekocht werden.

Nachdem Sie den Vorgang dreimal wiederholt haben, verschließen Sie die Konserven mit einer Verschließmaschine und decken Sie sie mit einem dicken Tuch oder Handtuch ab, um die Hitze zu bewahren. Um sicherzustellen, dass die Naht dicht ist, können Sie die Gurkengläser 10-15 Minuten lang auf den Kopf stellen.
Eine kleine Nuance: Johannisbeeren und Basilikum können dazu führen, dass sich die Marinade verfärbt: Sie wird möglicherweise nicht vollständig transparent und nimmt einen rötlichen Farbton an. Bei längerer Lagerung verlieren die Beeren ihre satte Farbe, werden weißlich und die Lake wird trüb, daher öffnet man diese Zubereitungen am besten erst im Winter.

Ansonsten werden eingelegte Gurken mit Johannisbeeren sicherlich Liebhaber aromatischer und würziger Gurken und Kenner guter Hausmannskost ansprechen. Auch das ist ein guter Grund, sich von klassischen Rezepten zu verabschieden. Rote Johannisbeeren verleihen Gurken ein besonderes Aroma und eine angenehme Säure, säuerliche Dillsamen, duftendes Basilikum und Knoblauch sorgen für ein wunderbares Aromenbouquet, das an den Sommer erinnert.

Mit Beginn des Sommers beginnen die Menschen, verschiedene Gemüseprodukte aus ihren Gärten für den Winter vorzubereiten. Die beliebteste Konservenmethode ist das Einlegen von Gurken. Dies gilt insbesondere im Sommer. Jede Hausfrau hat ihre eigenen einzigartigen Rezepte. In den Kochbüchern unserer Mütter und Großmütter gibt es ungewöhnliche Methoden, Gurken mit verschiedenen Johannisbeersorten für den Winter zu salzen.

Es gibt einige Rezepte zum Einlegen und Einmachen von Gurken für den Winter, aber alle haben ungefähr die gleiche Zutatenliste:

Gurken;
weiße oder schwarze Johannisbeeren;
Tisch salz;
Kristallzucker;
Dillzweige;
Lorbeerblatt;
Pfefferkörner;
Knoblauchzehen;
Wasser trinken.

Die Zutaten können je nach Rezept geändert werden, z. B. Kirschblätter, Gewürze, Kräuter, Honig anstelle von Zucker, Meerrettich und andere Elemente. Wenn die Familie süße Gurken mag, fügen Sie weniger Salz als Zucker hinzu, wenn sie salzig sind, mehr. Normalerweise wird ein Drei-Liter-Glas mit 3 Esslöffeln Salz, 3 Esslöffeln Zucker und 3 Esslöffeln Essig gefüllt. Dies ist ein klassisches Rezept für eingelegte Gurken, die Menge kann je nach Geschmack angepasst werden.

Gemüse und Beeren zubereiten

Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Konservierung ist die richtige Vorbereitung aller Komponenten. Die wichtigsten Schritte werden sein: das richtige Gemüse und die richtigen Beeren auswählen und waschen.

Es ist besser, kleine Gurken gleicher Größe zu nehmen, die keine schwarzen Flecken haben oder austrocknen; sie sollten eine elastische Konsistenz haben. Anschließend sollten sie gut gewaschen, die Enden abgeschnitten bzw. belassen und bis zur Lagerung in kaltes Wasser gelegt werden. Gurken sollten vor dem Einlegen getrocknet werden.

Die Blätter müssen intakt und unbeschädigt von Schädlingen sein. Johannisbeeren müssen auf Zweige genommen und gründlich mit Wasser gewaschen werden.

Wählen Sie Knoblauch, der jung, saftig, nicht übertrocknet und ganz ist. Zur Zubereitung gehört das Schälen, Waschen und Schneiden in Scheiben. Sammeln oder kaufen Sie jungen Dill. Vor dem Aufbewahren in Gläsern gut ausspülen. Wenn Sie Meerrettich verwenden, sollte dieser gewaschen, geschält und gehackt werden.

Vorbereiten der Gläser

Vor der Konservierung müssen die Gläser unbedingt vorbereitet werden. Bei Verschmutzung quellen die Werkstücke auf und verschlechtern sich. Die Vorbereitung der Behälter beginnt mit dem Waschen. Dies muss mit Soda oder einem speziellen Reinigungsmittel erfolgen. Anschließend wird eine Desinfektion durchgeführt. Es wird nach folgendem Algorithmus durchgeführt:

Stellen Sie eine große Schüssel mit Wasser auf den Herd und tauchen Sie das Sieb hinein.
Lassen Sie das Wasser kochen.
Stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten in ein Sieb.
Einwirkzeit - 5 Minuten, das Glas sollte bei Berührung von außen heiß werden.
Wenn Sie zum Verschließen Metalldeckel verwenden, waschen Sie diese unbedingt und tauchen Sie sie 10 Minuten lang in kochendes Wasser. Kunststoffgeräte können einfach abgespült werden.

So konservieren Sie Gurken mit Johannisbeeren

Das Einmachen von Gurken mit Beeren unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen Einlegearten. Alle Hauptschritte sind ähnlich. Die Unterschiede variieren je nach Rezept und verwendeten Zutaten.

Ein einfaches Rezept für Dosengurken mit roten Johannisbeeren für den Winter

In der oben aufgeführten Liste der Hauptzutaten müssen Sie außerdem Kirschblätter, Johannisbeeren und Piment nehmen. Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Vorbereitung der Komponenten und Sterilisation von Gläsern mit Deckel.
Die Gurken zunächst in Wasser einweichen, damit sie knusprig werden.
Legen Sie die erste Schicht Lorbeer-, Johannisbeer- und Kirschblätter sowie Gewürze, Dillschirme, Meerrettichblätter und Knoblauch darauf.
Beim zweiten Mal Gurken mit roten Beerenzweigen hinzufügen.
Aus Wasser, Kristallzucker und Salz eine Marinade herstellen.
Nachdem die Salzlake kocht, gießen Sie sie in die Gläser.
Desinfizieren Sie die Gläser wie gewohnt, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie zum Abkühlen an einen Ort mit Zimmertemperatur.

Rezept für eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren

Wenn Sie sich für das Einlegen von Gurken entscheiden, müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:

Gurken;
rote Johannisbeeren;
Kirschblätter;
Knoblauch;
Meerrettichblätter;
Johannisbeerblätter;
Dillschirme und -stiele;
Salz;
Zucker;
schwarze Pfefferkörner.

Sie müssen die Marinade gemäß dem Rezept vorbereiten:

Die Hälfte der Blattbestandteile und des Dills auf den Boden der Gläser legen.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit der Paprika zum Grünfink geben.
Gewürzgurken und Zweige mit Johannisbeeren dazugeben.
Restliche Blätter und Gewürze unterrühren.
Gemüse anrichten und Beeren hinzufügen.
Zweimal mit kochendem Wasser aufgießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Neues Wasser zusammen mit Kristallzucker und Salz aufkochen, in Behälter füllen und aufrollen.

Mit schwarzer Johannisbeere

Das Salzen von Gurken mit schwarzen Johannisbeeren verleiht dem Gemüse einen ungewöhnlichen Geschmack und durch die Langzeitlagerung eine andere Farbe. Rezept zur Zubereitung:

Meerrettichblätter, Dill und Knoblauchzehen in gewaschene Litergläser füllen.
Tauchen Sie die Gurken mit abgeschnittenen Enden ein, damit die Beeren hineinpassen.
Die Johannisbeeren bis zum Rand füllen, mit kochendem Wasser übergießen und zum Ziehen beiseite stellen.
Bereiten Sie die Salzlake-Mischung vor: Geben Sie Zucker, Salz und schwarze Pfefferkörner in eine Schüssel.
Flüssigkeit aus Gläsern hineingießen und aufkochen.
Gießen Sie Essigsäure in die Salzlake.
Literweise mit der entstandenen Marinade füllen, aufrollen und zum Abkühlen auf den Hals legen.

Mit weißen Johannisbeeren

Der Vorteil dieser Art der Konservenherstellung besteht darin, dass die Beeren und Gurken gleichzeitig reifen, sodass Sie nach der Ernte sofort mit dem Einlegen beginnen können. Rezept:

Geben Sie Eichen-, Johannisbeer- und Kirschblätter sowie Dillschirme und Knoblauchzehen in gewaschene Halblitergläser.
Entfernen Sie die Stacheln von den Gurken, lassen Sie die Spitzen übrig und tauchen Sie sie in Behälter.
Bis zum Rand mit Beeren füllen.
Heißes Wasser aufgießen und alle Zutaten dämpfen lassen.
Geben Sie Nelken, Pfefferkörner, Kristallzucker und Salz in eine Schöpfkelle, fügen Sie gehackte Chili hinzu und gießen Sie dann Flüssigkeit aus den Gläsern hinzu.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, schalten Sie den Herd aus und gießen Sie die Essiglösung hinein.
Gießen Sie die Salzlake hinein, stellen Sie die Gläser in kochendes Wasser, rollen Sie sie auf und lassen Sie sie abkühlen.

Ohne Sterilisation

Es gibt viele Möglichkeiten zum Salzen ohne Desinfektion. Lass uns genauer hinschauen:

Zum Einlegen sollten Sie die Gurken in einen Behälter geben.
Meerrettich, Johannisbeer- und Kirschblätter, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und halbe Knoblauchzehen hinzufügen.
Die Zubereitungen mit kochendem Wasser auffüllen, den Hals abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Machen Sie die Marinade: Gießen Sie Wasser aus den Gläsern in einen kochenden Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Geben Sie zu diesem Zeitpunkt ganze Beeren zu den Gurken im Glas, bis der gesamte Raum gefüllt ist.
Gießen Sie die vorbereitete Marinade bis zum Hals in den Behälter und verschließen Sie ihn mit sterilen Deckeln.
Wenn Sie ohne Sterilisation konservieren, sollten Sie die Konserven innerhalb von sechs Monaten verbrauchen.

Ohne Essig

Die Gefahr beim Einkochen mit Biss besteht darin, dass die Menge und Konzentration der Säure überschritten werden kann, sodass Sie es auch ohne Säure zubereiten können. Rezept:

Meerrettich- und Kirschblätter, Knoblauch, Nelken, Peperoni und Gurken in gewaschene und sterile Gläser geben.
Füllen Sie den verbleibenden Raum mit Beeren, gießen Sie kochendes Wasser nach oben und lassen Sie den Behälter 20 Minuten lang ziehen.
Gießen Sie Wasser aus den Gläsern in einen kochenden Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang.
Gießen Sie die gekochte Marinade erneut über die Werkstücke.
Mit sterilen Deckeln abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Gurken in Johannisbeersaft

Einlegerezept:

Die Gewürzgurken in kaltes Wasser legen.
Beerensaft mit Wasser mischen, Zucker und Salz hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
Tauchen Sie in die erste Schicht Blattläuse, Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter und legen Sie Gurken in die zweite Schicht.
Füllen Sie die Behälter mit der noch nicht abgekühlten Mischung.
Kochen Sie die Verschlussdeckel und decken Sie den Behälter ab, dann kochen Sie alles zusammen.
Nach der Sterilisation die Gläser verschließen und zum Abkühlen mit dem Hals nach unten stellen.

Gurken mit roten Johannisbeeren einlegen

Bereiten Sie gesalzene Früchte nach folgendem Rezept zu:

Die Gurken im Wasser abkühlen lassen.
Bereiten Sie Johannisbeeren zum Einlegen vor.
Geben Sie die Zutaten in gewaschene und sterile Gläser, fügen Sie Knoblauchzehen und Gewürze hinzu.
Wasser mit Salz und Pfeffer aufkochen und in Behälter füllen.
Gläser desinfizieren und verschließen.
Wenn wir Gurken mit Johannisbeeren salzen, schmecken sie sehr angenehm, das liegt daran, dass der Geschmack der Beeren zart und pikant ist.

So lagern Sie Konserven

Dosen mit konservierten Produkten, insbesondere mit Essig, sollten an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort gelagert werden. Normalerweise handelt es sich dabei um einen Keller oder einen Keller. Wenn kein solcher Raum vorhanden ist, kann er in einem Wohnraum ohne Licht belassen werden – es kann sich dabei um einen Flur, ein Zwischengeschoss oder einen Schrank handeln. Wenn keine Speisekammer, kein Keller oder Keller vorhanden ist, können Sie sie unter ein Bett oder Sofa stellen.

Voraussetzung für eine erfolgreiche Lagerung ist, dass die Konservierung nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt wird.

Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter ohne Essig

Nach diesem Rezept erhält man Gurken mit einem leichten Geschmack nach roten Johannisbeeren, mit einem schönen rosa Kern, knusprig und aromatisch. Sie werden ohne Essig und Zitronensäure hergestellt und sind dank der Säure der roten Johannisbeere gut haltbar. Rezept ohne Sterilisation.

Für das Rezept „Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter ohne Essig“ benötigen wir die Zutaten (bezogen auf ein 3-Liter-Glas):

Gurken – etwa 2,5 kg;
rote Johannisbeeren - 300 g;
Kirsch- und Johannisbeerblätter - 6 Stk.;
Dillzweige;
Knoblauch - 6-9 Zehen;
Zucker - 6 EL. FALSCH;
Salz - 3 EL. FALSCH;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
Nelken - 6 Stk.;
Piment - 9 Erbsen.

Zubereitung des Rezepts „Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter ohne Essig (Schritt-für-Schritt-Rezept):

Die angegebene Menge ergibt ein 3-Liter- oder 3-Liter-Glas.

Wir nehmen kleine oder mittelgroße Gurken, nachdem wir sie 1-2 Stunden in Wasser eingeweicht haben.

Behälter vorbereiten: Gläser waschen und sterilisieren. Kochen Sie die Deckel.

Die Hälfte der gewaschenen Kirschblätter, schwarzen Johannisbeeren, Dillblütenstände und Knoblauch auf den Boden der vorbereiteten Gläser geben. Vor dem Verlegen ist es besser, den Knoblauch fein zu hacken oder mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse zu zerdrücken, damit er sein Aroma besser entfaltet.

Legen Sie die Gurken fest in das Glas. Den Raum zwischen den Gurken füllen wir mit roten Johannisbeeren, Sie können auch auf das Glas klopfen, damit sich die Johannisbeeren gleichmäßig im Inneren verteilen. Darauf legen wir die zweite Hälfte der Kirschblätter, schwarzen Johannisbeeren und Dillblütenstände.

Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten stehen.

Dann gießen wir das Wasser in die Pfanne, verwenden der Einfachheit halber einen speziellen Deckel mit Löchern und lassen das Wasser erneut kochen. Die Gurken nehmen etwas Wasser auf, also geben Sie ein paar Esslöffel Wasser in die Pfanne.

Die Gurken ein zweites Mal mit kochendem Wasser übergießen und erneut 10 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. Salz, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Umrühren und kochen lassen.

Gießen Sie die kochende Marinade in die Gurkengläser und rollen Sie sie auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Kühl lagern, am besten im Keller.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

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Ich liebe das Einmachen, wie meine Großmutter immer sagte: In jedes Glas geben wir ein Stück Sommersonne, die uns im Winter so sehr erfreuen wird. Besonders gerne serviere ich eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren; auch für den Winter biete ich Ihnen ein Rezept an. Ich habe viele Rezepte für beides und versuche jedes Jahr, verschiedene Zubereitungen gleichzeitig haltbar zu machen, damit ich im Winter die Wahl habe. Mit roten Johannisbeeren und Gewürzen marinierte Gurken halte ich für eine sehr gute Option – unglaublich lecker, aromatisch und pikant.
Die Vorbereitung einer solchen Konservierung ist nicht schwierig: Wenn Sie mit der Double-Fill-Technologie vertraut sind, können Sie diese Aufgabe problemlos bewältigen. Nach dem Abfüllen sterilisiere ich die Gläser und verschließe sie erst dann mit Deckeln.
Das Rezept ist für 2 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter ausgelegt. jede.

Zutaten:
- Gurke (eingelegte Sorten, klein) – 1 kg,
- Johannisbeere (rot) – 150 g,
- Wasser – 1 l,
- Kristallzucker – 6 TL. (3 TL pro Glas),
- grobes Speisesalz – 3 TL. (1,5 TL pro Glas),
- Tafelessig (9%) – 2 EL. (1 EL pro Glas),
- Knoblauch – 8 Zehen (4 Zehen in jedem Glas),
- Dill – 2 – 3 Zweige,
- Pfefferkörnerfrüchte – 8 Stk. (4 Stück pro Glas),
- Koriander (Samen) – 10 Stk. (5 Stück pro Glas).

Spülen Sie die ausgewählten Gurken zunächst mit kaltem Wasser ab. Wir schneiden die Enden auf beiden Seiten ab und lassen sie ein paar Stunden in Wasser einweichen (wenn die Gurken direkt aus dem Garten kommen, ist das nicht nötig).

Wir waschen die Limonadengläser mit heißem Wasser (Sie müssen sie nicht sterilisieren).
Auf den Boden legen wir jeweils Koriandersamen und Pfefferfrüchte sowie geschälte und halbierte Knoblauchzehen. Dann Dillzweige und Johannisbeeren hinzufügen.

Legen Sie die vorbereiteten Gurken ziemlich fest in die Gläser.

Gießen Sie dann nach 15 bis 20 Minuten das Wasser in einen Topf und kochen Sie es einige Minuten lang.

Während dieser Zeit Zucker und Salz in jedes Glas geben und auch Essig hinzufügen.

Sobald wir die Gläser wieder mit Wasser füllen, stellen wir sie zum Sterilisieren in ein Wasserbad.
Der Sterilisationsprozess dauert etwa 15–20 Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht.
Danach verschließen wir die Gläser sofort mit Deckeln (hierfür empfiehlt es sich, Euro-Deckel zu verwenden) und verpacken die Eingemachten wie gewohnt.

Guten Appetit!