پسته - خواص مفید و موارد منع مصرف. چرا اینقدر گران؟ پسته واقعی: شرح مختصری از درختان و میوه های آنها منشاء پسته

پسته سرده کوچکی از درختان یا درختچه های همیشه سبز یا برگریز از خانواده سماقیا است که در مناطق نیمه گرمسیری و تا حدی گرمسیری دنیای قدیم و جدید پراکنده شده است. آنها در مدیترانه، شمال شرق آفریقا، غرب، آسیای مرکزی و شرقی پراکنده هستند.

درختان پسته به دو دسته نر و ماده تقسیم می شوند. گل ها به صورت خوشه جمع آوری می شوند. میوه هسته دار حاوی دانه ای دراز (آجیل در معنای آشپزی، اما نه به معنای گیاه شناسی) با پوسته ای سفت و سفید رنگ و مغزی سبز روشن است که بوی خاصی دارد.

درختان پسته که در باغ ها رشد می کنند باید به سن 7-10 سالگی برسند تا به طور قابل توجهی میوه دهند. حداکثر تولید آجیل در حدود 20 سال سن درخت به دست می آید. میوه از درختی می آید که بسیار کند رشد می کند، اما تا 400 سال عمر می کند و ریشه های آن 15 متر عمق دارد. یک درخت نر گرده کافی برای 8-12 آجیل ماده تولید می کند. وقتی مهره می رسد، پوسته آن تا حدی باز می شود. هنگامی که این اتفاق می افتد، یک کلیک رخ می دهد.

خواص مفید پسته

پسته دارای محتوای کالری بالایی است، حاوی 60 درصد روغن چرب، تا 18 درصد پروتئین گیاهی و کربوهیدرات، همراه با محتوای بالایی از ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه لازم برای انسان. آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین E هستند، یک آنتی اکسیدان طبیعی شناخته شده که بدن را جوان می کند.

ارزش غذایی در 100 گرم: 20.8 گرم پروتئین، 51.6 گرم چربی، 16.4 گرم کربوهیدرات، 2.6 گرم مواد معدنی، 1.08 میلی گرم ویتامین B1، 1.24 میلی گرم ویتامین B2، 0.08 میلی گرم ویتامین E. ارزش انرژی 100 گرم - 642 کیلو کالری.

میوه پسته حاوی تانن است که در پزشکی به عنوان قابض استفاده می شود و برای سوختگی، زخم های گریه کننده و دهان شویه برای ورم دهان استفاده می شود. داخل - برای کولیت، در تنقیه - برای التهاب رکتوم. در صورت مسمومیت، به دلیل توانایی در رسوب فلزات سنگین، گلیکوزیدها و آلکالوئیدها (به جز مرفین، کوکائین، آتروپین، نیکوتین) به عنوان پادزهر توصیه می شود. در طب عامیانه از میوه پسته برای لاغری، سل و بیماری های سینه استفاده می شود.

پسته منبع عالی مس، منگنز و ویتامین B6 و همچنین پروتئین، فیبر غذایی، تیامین و فسفر است. علاوه بر این، پسته دارای محتوای آنتی اکسیدان های پلی فنل بالایی است و فقط مغزها حاوی مقادیر قابل توجهی لوتئین و زآگزانتین هستند.

دانشمندان دانشگاه تورنتو دریافتند که یک مشت پسته که همراه با غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا (مثلاً نان سفید) مصرف می‌شود، سطح قند و «هورمون‌های گرسنگی» را در خون کاهش می‌دهد. بنابراین پسته اشتها را تنظیم می کند که خبر بسیار خوبی برای بیماران دیابتی است.

چاقی و اضافه وزن می تواند منجر به دیابت نوع دوم و بیماری های قلبی عروقی شود. کارشناسان تغذیه، پسته را به دلیل محتوای کم کالری (170 کیلو کالری در هر 30 گرم) و فیبر بالا (12٪ از ارزش روزانه در هر وعده) "آجیل لاغر نگه داشتن شما" می نامند.

مطالعات اخیر نشان داده است که مصرف روزانه پسته ممکن است خطر ابتلا به سرطان ریه و سایر اندام ها را کاهش دهد. نتایج این مطالعه که توسط انجمن آمریکایی برای مرزهای تحقیقات سرطان انجام شد، در کنفرانس پیشگیری از سرطان که در 6 تا 9 دسامبر 2009 برگزار شد، منتشر شد.

مصرف مغز پسته یا شیر (دم کرده) برای فشار خون بالا، سل و کم خونی، بیماری های معده و کبد، ناباروری در مردان و زنان، همراه با استرس های جسمی و روحی قابل توجه و همچنین در دوران نقاهت پس از بیماری های عفونی شدید توصیه می شود. برای افزایش قدرت آنها اثر ضد درد برای قولنج معده و کبد و اثر ضد سرفه برای برونشیت دارند. هم به عنوان بخشی از غذاهای مختلف و هم به صورت خالص، 30-40 گرم آجیل (می تواند با عسل باشد) در هر بار استفاده می شود، اما نه بیشتر از 100 گرم در روز. توصیه می شود روغن نباتی را از رژیم غذایی حذف کنید.

خواص خطرناک پسته

مصرف پسته شور در موارد فشار خون بالا، بیماری کلیوی و تمایل به آن توصیه نمی شود

پسته واقعی درخت یا درختچه ای چند ساقه است. این گیاه چند ساله پوشیده از برگهای متراکم و کشیده است و در خوشه های مغز میوه می دهد.

میوه‌های آن بسیار پرکالری، سرشار از ویتامین‌های سالم، مورد علاقه بسیاری از مردم در سراسر جهان است، می‌توان آن‌ها را به صورت خام یا نمک‌زده و سرخ‌شده مصرف کرد که بیشتر رایج است.

آجیل همچنین در تهیه شیرینی استفاده می شود - اغلب خامه، کیک و بستنی با طعم پسته ترش یافت می شود.

در این صفحه می توانید توضیحات مختصری در مورد درختان و میوه های آنها بیابید.

پسته در مزارع چگونه است؟

درخت پسته گیاهی است که از قدیم الایام در بسیاری از کشورها مورد توجه بوده و به طور گسترده ای در تهیه محصولات غذایی و تولید شیمیایی داروها و عطرها استفاده می شود. خود میوه و همچنین رزین ها و روغن ها و محصولات مختلف دباغی نیز به طور منحصر به فردی استفاده می شود. اهمیت این گیاه و نقش آن در تولید جهانی بسیار دشوار است. با این حال، بسیاری از دوستداران این غذای لذیذ هنوز نمی دانند که واقعاً چند ماده مفید در یک مغز سبز پنهان شده است.

بنابراین پسته در واقع چگونه رشد می کند و به چه شکل اصلی توسط کارگرانی که چنین محصولی را برداشت می کنند مشاهده می شود؟ همانطور که در ابتدا ذکر شد، آجیل سبز روی درختان کوچک، اغلب درختچه ها، جوانه می زند. ارتفاع یک گیاه کاملاً شکل گرفته از 3 متر است و معمولاً از 10 متر تجاوز نمی کند، در حالی که ریزوم های قدرتمند تا عمق 10 متری زمین گسترش می یابد و منطقه ای را دو برابر عرض جغرافیایی می پوشاند. تنه به شکل منحنی، "فرفر" است و نه راست، با پوست قهوه ای مایل به خاکستری روشن پوشیده شده و در یک تاج ضخیم از برگ های چرمی تک پوشیده شده است، در بالا براق و در زیر مات است.

در عکس می توانید مشاهده کنید که پسته در حال رشد در مزرعه ای که برای برداشت در نظر گرفته شده است چگونه است:

گالری عکس

با این حال، گونه های وحشی نیز به طور گسترده یافت می شوند، که در زیستگاه طبیعی و اولیه خود پراکنده شده اند. طبق معمول، این گونه درختان جنگل را تشکیل نمی دهند، بلکه به صورت جداگانه و جداگانه رشد می کنند.

پسته از نظر گیاه شناسی چیست و چه نوع مغزی است؟

جالب است بدانید که میوه سبز پسته برای اولین بار بیش از 2 هزار سال پیش خورده شد. چینی ها کنجکاوترین نام را به آن دادند و آن را "آجیل خوش شانس" نامیدند، که جای تعجب نیست، زیرا پوسته کمی باز شده یک آجیل رسیده به طور مبهم شبیه لبخند در طرح کلی آن است. در دوران گذشته، پسته را نماد ثروت و رفاه می‌دانستند و مردم در برخی نقاط حتی به آن ویژگی‌های جادویی می‌بخشیدند.

در دنیای مدرن، تکنولوژی مطالعه تمام محتویات غنی میوه را ممکن کرده است؛ این میوه واقعاً دارای خواصی است که بدن را تقویت می کند و آن را با عناصر ریز مفید غنی می کند. این آجیل ارزش غذایی بالایی دارد زیرا حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین، چربی و کربوهیدرات است. از نظر خوراکی، میوه را دروپه و از نظر گیاه شناسی به پسته سفت دانه می گویند. دانه سبز گوشتی (که هسته نیز نامیده می شود) با شکل مستطیلی مشخص می شود و در یک پوسته سخت پنهان شده است، در یک پوسته بژ روشن که تا حدی در امتداد یک درز قابل مشاهده در هنگام رسیدن کامل باز می شود.

در پاسخ به سوال:«پسته رسیده چه نوع مغزی دارد؟» می توانید شرح را به روش های مختلف شروع کنید. اما با نزدیک شدن به این سوال از دیدگاه روزمره، پاسخ ساده است: مهره بسیار کوچک است، تا 10 میلی متر، اما گاهی اوقات نمونه های بزرگتر وجود دارد که تا 20 میلی متر می رسد. این پوسته محکم پوشیده شده است، بافتی نرم، کمی روغنی و طعمی لطیف دارد. بیشترین فراوانی آجیل زمانی حاصل می شود که گیاه میوه دار بیش از 20 سال سن داشته باشد، اما بازده قابل توجهی حتی پس از 10 سال زندگی جمع آوری می شود. میوه ها از نظر شکل کشیده به طور مبهمی شبیه بادام هستند، اما در حالی که بادام ها در انتها نوک تیز هستند، پسته ها گرد یا بیضی هستند. همچنین در دست‌ها بسیار راحت‌تر خرد می‌شود و اغلب در هنگام باز کردن پوسته شکسته می‌شکند.

به درخت پسته در عکس نگاه کنید، جایی که می توانید شاخه های میوه را به وضوح مشاهده کنید:

گالری عکس

شکل درختان پسته عکس و توضیحات شاخه و برگ و گل پسته

برگهای پسته همانطور که قبلا ذکر شد متراکم و دراز هستند و یادآور نوارهای سبز رنگ هستند و در مقابل نور خورشید با پوششی روغنی می درخشند که در واقع یک پوشش مومی است. این برگ به طور فعال برای اهداف تزئینی، تزئین انواع دسته گل ها و سایه زدن طیف گسترده ای از گل ها از همه سایه ها و انواع استفاده می شود. منشا عجیب و غریب آن می تواند دسته گل را با ویژگی های منحصر به فرد تکمیل کند. از نقطه نظر گیاه شناسی، برگ ها به صورت ساده و کامل، پینه ای یا سه شاخه ای توصیف می شوند. چیزی که گیاه پسته وحشی را متمایز می کند و با چشم غیرمسلح قابل توجه است، تاج پهن و سرسبز آن است که طرح کلی کلاهکی شکل نیم دایره ای را تشکیل می دهد. رنگ شاخه ها به رنگ سبز غنی، تیره و ضخیم تبدیل می شود و در پاییز به رنگ های مشخصه نارنجی و قهوه ای مایل به قرمز تبدیل می شود.

شاخه‌های پسته در زوایای مختلف خم می‌شوند و در فصل برداشت زیر مجموعه‌های کامل آجیل فرو می‌روند. اگر شاخه ها جوانتر باشند با پوست کم رنگ پوشیده می شوند، اما بزرگترها رنگ قهوه ای به خود می گیرند. شرح میوه پسته بدون ذکر این نکته کامل نخواهد بود که میوه های سبز در واقع رنگ قرمزی دارند و با رسیدن روشن می شوند.

احتمالاً پس از مطالعه برخی اطلاعات، اکثر مردم در مورد شکل ظاهری گیاه پسته نظر دارند. گیاهی خزان کننده، چند ساقه، با تنه اغلب مایل و تاجی چمباتمه زده اما گسترده. در جایی که درختان پسته رشد می کنند، کاشت در دامنه های سنگی، در زمین های نیمه بیابانی ترجیح داده می شود. اما آنچه با چشم غیرمسلح قابل مشاهده نیست، ریشه ها هستند که اتفاقاً در دو طبقه رشد می کنند. این جنبه به این واقعیت مربوط می شود که با رشد در سطح 400 متر بالاتر از خط دریا، آن ریزوم هایی که به عمق زمین می روند در دوره هایی که بارش طبیعی ممکن است ناکافی باشد رطوبت را جذب می کنند که معمولاً در پاییز و تابستان خشک اتفاق می افتد. در دو فصل دیگر - بهار و زمستان، آب توسط لایه بالایی سیستم ریشه جذب می شود و باران نفوذی و برف ذوب شده را مصرف می کند.

نحوه رشد پسته را در ویدئویی که دوره های مختلف را به صورت واضح و با توضیحات نشان می دهد، مشاهده می کنید:

بدین ترتیب می توان مشاهده کرد که درختان مختلف پسته چگونه هستند.

با کمال تعجب، یافتن عکسی که در آن گل پسته به وضوح قابل مشاهده است بسیار دشوار است:

گالری عکس

و گل ها در خوشه های پیچیده ضخیم به طول حدود 5 سانتی متر پنهان شده اند که به وفور با برگ های اطراف پوشیده شده اند. تصاویر اغلب دانه های در حال جوانه زدن، گل همیشه بهار گرد مایل به قرمز را نشان می دهد که از پشت یکدیگر به بیرون نگاه می کنند و متعاقباً رشدهای شگفت آور بزرگی را تشکیل می دهند.

اما در عکس می توانید برگ های پسته را مشاهده کنید، متراکم و چرمی، به رنگ سبز روشن، و حتی بیشتر قابل توجه تر، تشکل های منحصر به فرد هستند - گال ها، رشد های خاص که در نوع خود مفید هستند:

گالری عکس

نحوه رشد مغز پسته: ویژگی های متمایز

همانطور که قبلاً توضیح داده شد، در روسیه نمی توانید درخت پسته یا بوته پسته را در همه جا پیدا کنید. متأسفانه شرایط به گونه ای پیش رفت که این گیاه باید در کتاب گونه های در حال انقراض گنجانده شود. با این حال، انواع وحشی را می توان در کریمه یافت.

با صحبت با جزئیات بیشتر در مورد نحوه رشد خود پسته، لازم است نکات زیر را برجسته کنید:

ویژگی اصلی متمایز کننده خوشه های بزرگی است که دانه ها در آنها جمع آوری می شوند.
احاطه شده توسط یک پوشش عظیم از نوارهای طولانی از ورق ها، پوشش با یک پرده متراکم از نفوذ ناخواسته از خارج، و به طور فعال جذب نور خورشید.
به دلیل شباهت دور از نظر شکل و طعم به "بستگان" آنها گاهی "بادام سبز" یا "بستگان بادام هندی" نامیده می شود.
آجیل هایی که به درستی رشد کرده اند را می توان برای چندین سال نگهداری کرد و غنای مواد مغذی و پر بودن دسته گل را حفظ کرد.
هسته های تشکیل شده با یک پوسته کرم رنگ پوشیده شده اند و زیر آن یک پوسته سبز کم رنگ و خشک است.

به عکس نگاه کنید تا ببینید خود درخت پسته چگونه به نظر می رسد، با ویژگی های کلی - شاخه های باریک خمیده، پوست کم رنگ، تاج پهن - تغییراتی به شکل درختچه ها یا خانگی، داخلی، حیوانات خانگی وجود دارد:

گالری عکس

و به احتمال زیاد یک فرد آموزش ندیده، بر خلاف یک متخصص، بین گل های مردانه و زنانه تمایز قائل نمی شود و برای یک فرصت کامل برای ثمر دادن، هر دو طرف لازم است.

از دور، مزارع درختچه ها را می توان با کاشت گیاهان انگور اشتباه گرفت، زیرا این نمونه های چمباتمه می توانند خود را استتار کنند. در واقع، چنین لحظاتی دقیقاً به دلیل شرایط طبیعی است که گیاه برای اولین بار در آن ظاهر شد - گرمای نسبی و اغلب خشکسالی، آفتاب فراوان.

پسته در کجا کشت می شود و آیا درختان پسته در روسیه وجود دارد؟

پاسخ مناسبی برای این سوال وجود ندارد که پسته در کجا در طبیعت در مرکز روسیه رشد می کند، زیرا آب و هوای این مناطق برای جوانه زنی موفق آنها معمول نیست. نباید به فروشندگانی در فروشگاه ها که ادعا می کنند آجیل در اینجا کاشته می شود اعتماد کرد زیرا احتمالاً همه آنها از خارج از کشور وارد می شوند ، از کشورهایی که شرایط رشد مطلوب تر است ، دما گرمتر است و در زمان های مختلف به چنین تغییرات شدیدی نمی رسد. از سال. اگرچه این درخت در برابر خشکسالی مقاوم است و می تواند تا 25- یخبندان را تحمل کند، آب و هوای روسیه مرکزی به آنها رحم نمی کند. با این حال، در کریمه می‌توانید انبوه‌هایی از پسته برگ‌های وحشی، به‌ویژه در سواحل جنوبی پیدا کنید. در شرایط گرم، رسیدن به بلوغ موفقیت آمیز بذر بسیار ساده تر است و خود این فرآیند به طور طبیعی رخ می دهد و به طور کلی نیازی به مداخله بیش از حد ندارد. برای درک اینکه یک درخت پسته واقعی کجا رشد می کند کافی است به آسیا نگاه کنید، زیرا در آنجاست که از زمان های قدیم برای آن احترام خاصی قائل بوده است. ایران و عراق را موطن خود می دانند؛ از آنجاست که بیشترین ذخایر آجیل رسیده سالم تهیه می شود، با این حال، سرزمین های شمال غربی آفریقا نیز کنار نماند.

ساکنان آسیای مرکزی بهتر از همه می دانند که پسته در کدام کشورها رشد می کند. بنابراین، گونه های وحشی را می توان در زمین های ازبکستان، قرقیزستان و تاجیکستان یافت. مزارع ترکیه امروزه جایگاه قابل توجهی را در بازار جهانی برای پرورش گونه های کشت شده و عرضه آنها به تمام نقاط کره زمین به خود اختصاص داده اند. همه نمی دانند، اما در ابتدا پسته در ایران جوانه زد و در اینجا نمادی از ثروت و طول عمر در نظر گرفته شد، زیرا خواص مفید آنها حتی در صورت عدم وجود سطح مناسبی از پیشرفت علمی، نمی توانست از چشم ساکنان محلی دور بماند. اشتباه است که فقط یک کشور را نام ببریم که درختان پسته به طور مستقل رشد می کنند، زیرا اکنون آنها حتی در برخی مناطق آمریکا و استرالیا نیز یافت می شوند. اگرچه آنها هنوز هم در سرزمین های نزدیک به سوریه، ایران و عراق مدرن ریشه می گیرند.

انواع و اقسام پسته وحشی و بوته های پرورشی

پسته هرگز به‌تنهایی روی درختان رشد نمی‌کند، اما چنین خوشه‌هایی در وسط، اواخر پاییز، در ماه اکتبر یا نوامبر می‌رسند. پسته برگ وحشی از نظر ظاهری تا حدودی متفاوت است. این گونه در قلمرو کریمه ساکن است و در مناطقی بین سواستوپل و کوکتبل وجود دارد و در سواحل قفقاز از سوکو تا بتا توزیع می شود. این گونه گیاهان، بر خلاف گونه های کشت شده، می توانند جمعیت های جنگلی کمیاب را تشکیل دهند، اما نه به شکل خالص خود در یک خانواده، بلکه علاوه بر بلوط و ارس. گونه های وحشی به نور خورشید و گرما علاقه زیادی دارند و قادر به مقاومت در برابر شوری خاک هستند که به آنها اجازه می دهد بدون دخالت در سواحل دریای سیاه ساکن شوند. این نوع در روسیه نیز یافت نمی‌شود و مدت‌هاست که در کتاب قرمز به‌عنوان گونه‌ای نادر در خطر انقراض، "بقایای سوم" ذکر شده است. مرز شمالی زیستگاه گونه های وحشی در این سرزمین ها قرار دارد. به هر حال، میوه‌های درختان وحشی در هنگام رسیدن قرمز می‌شوند، که معمولی است، و دروپه‌های خشکی را تشکیل می‌دهند که در تابستان می‌رسند و در پاییز به پایان می‌رسند، یعنی از جولای تا نوامبر، زمانی که گیاه در حال حاضر 2 ساله است. .

گونه های شناخته شده زیادی از گیاه پسته وجود دارد که جنس آنها از 10 تا 20 واحد مختلف تشکیل شده است. از جمله درختانی مانند پسته وحشی (همچنین به نام درخت کوا یا سقز نیز شناخته می شود) و درختان دیگر مانند درخت بنه، درخت سقز، پسته آمریکایی و چینی که مقاوم ترین پسته در برابر سرما محسوب می شود و همچنین پسته هینجوک. . واریته‌های پسته کشت‌شده نیز دارای گونه‌های غنی هستند که از طریق اصلاح انتخابی توسعه یافته و با عملکرد بالا مشخص می‌شوند. از جمله انواعی با نام شاعرانه «مروارید کوهی» که درختی است متوسط که دانه‌های آن به رنگ سفید می‌رسد و تا چندین سال غنای طعمی خود را از دست نمی‌دهد. گونه Oktyabrsky به دلیل عملکرد آن قابل توجه است، اگرچه به اندازه Zhemchuzhina غنی نیست، اما از جمله ویژگی های خاص آن دارای طعم قابض متمایز است که طعم خاص خود را اضافه می کند. اما Dangarinka نه تنها به دلیل رشد شدید درخت، بلکه به دلیل این واقعیت است که پس از شکل گیری نهایی، مهره به رنگ صورتی می رسد و از جمله موارد دیگر، برای حمل و نقل بسیار خوب است. واریته ها با نام های آلبینا، زورکا، اوترادا، آذربایجان و بسیاری دیگر نیز شناخته می شوند؛ هنگام پر کردن مزارع، انتخاب واقعا عالی است.

ذکر این نکته خالی از لطف نخواهد بود که وجود پسته در رژیم غذایی خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. وعده های کوچک آجیل سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و لحن کلی بدن را افزایش می دهد، بنابراین بی دلیل نیست که برای سندرم خستگی مزمن توصیه می شود. البته، نباید در استفاده از آن زیاده روی کنید، زیرا در همه چیز پیروی از میانگین طلایی خوب است: این آجیل نه تنها از نظر ریز عناصر و مواد لازم برای انسان غنی است، بلکه بسیار کالری و کاملاً آلرژی زا است.

خواص مفید پسته

پسته دارای کالری بالایی است، حاوی 60 درصد روغن چرب، تا 18 درصد پروتئین گیاهی و کربوهیدرات، همراه با محتوای بالایی از ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه لازم برای انسان است. آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین E هستند، یک آنتی اکسیدان طبیعی شناخته شده که بدن را جوان می کند.

ارزش غذایی در 100 گرم: 2.6 گرم مواد معدنی، 1.08 میلی گرم ویتامین B1، 1.24 میلی گرم ویتامین B2، 0.08 میلی گرم ویتامین E.

رتبه 1 برای حضور آهن.

دارندگان رکورد برای حضور کلسیم، منیزیم، مس، منگنز

خواص مضر پسته

در صورت داشتن فشار خون بالا، بیماری کلیوی یا تمایل به ادم، مصرف پسته شور توصیه نمی شود.

این آجیل نیز باید توسط مادران شیرده و حداکثر هفت ماه پس از تولد نوزاد با احتیاط مصرف شود. مضرات این آجیل ها به این دلیل است که می توانند باعث واکنش های آلرژیک به خصوص در کودکان شوند که در آنها حتی ممکن است به شوک آنافیلاکتیک منجر شود.

برای جلوگیری از هرگونه عارضه ای مانند جوش، ناراحتی های گوارشی، عطسه، پسته را با احتیاط درمان کنید. علاوه بر این، اگر در مصرف مقداری که می خورید زیاده روی کنید، ممکن است دچار حالت تهوع و سرگیجه شوید.

"درخت زندگی"- نه یک داستان کتاب مقدس، بلکه یک درخت واقعی که روی آن پسته، آجیل محبوب در سراسر جهان رشد می کند.

در آشپزی به آنها آجیل می گویند و از نظر گیاه شناسی، پسته دانه است.

درختانی که این آجیل روی آنها رشد می کنند به دلیل خواص مفیدی که پسته با آن وقف شده است، چنین نام بزرگی دریافت کردند.

این آجیل را نشانه ثروت می دانستند.

در شرق، در زمان های قدیم، پسته حتی به عنوان ارز مورد استفاده قرار می گرفت. اما آیا چنین نگرش خاصی نسبت به این آجیل ها موجه است؟ مصرف پسته چه فایده یا ضرر بیشتری برای بدن انسان دارد؟ برای پاسخ به این سوالات، مطالعه ترکیبات این آجیل خالی از لطف نیست.

محتوای کالری و ترکیب پسته

خواص مفید پسته را می توان با ترکیب آن توضیح داد. این آجیل حاوی پروتئین، چربی، کربوهیدرات، فیبر غذایی، آب، مونو و دی ساکارید، نشاسته و خاکستر است. علاوه بر این، بیشترین قسمت را پروتئین ها، چربی ها و نشاسته تشکیل می دهد. به همین دلیل محتوای کالری پسته است 556 کیلو کالری در 100 گرم. این آجیل ها به دلیل کالری بالایی که دارند، نباید در مقادیر زیاد توسط کسانی که از اندام خود محافظت می کنند مصرف کنند. علاوه بر این، پسته حاوی مقدار زیادی اسید آمینه است.

در مورد ویتامین ها و مواد معدنی، پسته حاوی مقدار زیادی از آنها است.

ویتامین های موجود در این آجیل:

ویتامین PP

ویتامین B1

ویتامین B2

ویتامین B5

ویتامین B6

ویتامین B9

ویتامین E

ویتامین H (بیوتین)

یک وعده 100 گرم پسته حاوی بیش از نیمی از نیاز روزانه به ویتامین B1 و PP و بیش از یک چهارم ویتامین B5، B6، E و H (بیوتین) است.

اما یک وعده پسته چندین برابر بیشتر از مقداری که یک فرد نیاز به مصرف روزانه دارد، حاوی برخی عناصر میکرو و درشت است.

این آجیل حاوی مواد زیر است:

کلسیم

منگنز

مولیبدن

وانادیوم

سیلیکون

کبالت

استرانسیوم

زیرکونیوم

آلومینیوم

لیست چشمگیر است، اینطور نیست؟آهن، منگنز، وانادیم و سیلیکون در یک وعده پسته (100 گرم) به مقدار بسیار بیشتر از نیاز روزانه بدن انسان به این مواد موجود است. به همین دلیل پسته دارای خواص مفید بسیاری است.

پسته چگونه مصرف می شود؟

پسته به لطف طعم و ترکیب مفید خود، مدتهاست که عشق مصرف کنندگان را به خود جلب کرده است. این آجیل ها محبوب هستند به عنوان یک میان وعده برای آبجو. اما در کنار این، پسته به اشکال مختلفی خورده می شود.

بستنی پسته، آب نبات پسته- شیرینی های محبوب با استفاده از این آجیل. پسته با غذاهای گوشتی و سالاد ترکیب می شود. آنها به اضافه کردن عطر و بوی خوشمزه به هر ظرف کمک می کنند.

علاوه بر این، از پسته نیز استفاده می شود در زیبایی شناسی. به عبارت دقیق تر، نه خود آجیل، بلکه روغنی که از آنها تهیه می شود. روغن پسته به سفید شدن پوست کمک می کند، بنابراین در محصولات سفید کننده گنجانده شده است که به خلاص شدن از شر لکه های پیری و کک و مک کمک می کند.

برای مواستفاده شده روغن پستهبه شکل خالص یا ترکیب شده با روغن های دیگر، به عنوان مثال، روغن جوجوبا. روغن پسته به براق‌تر و قوی‌تر شدن موها کمک می‌کند، اثر تقویتی روی فولیکول‌های مو دارد و بنابراین به مبارزه با عامل ریزش مو کمک می‌کند.

با کمک روغن پسته می توانید از شر چین و چروک های صورت خلاص شوید و چهره خود را شاداب کنید. برای پوست صورت از روغن پسته به عنوان روغن پایه استفاده می شود که به آن اسانس هایی مانند بابونه، گل رز، پرتقال و غیره اضافه می شود.

روغن پسته مفید است و برای ناخن. مانند پوست، به عنوان روغن پایه که روغن های دیگری به آن اضافه می شود، استفاده می شود. مخلوط روغن ها روی صفحه ناخن مالیده شده و ماساژ داده می شود. این روش به تقویت ناخن های شما کمک می کند و آنها را کمتر شکننده می کند.

فواید پسته برای سلامتی به همان اندازه که برای ظاهر آن غیر قابل انکار است. در زمان های قدیم از این آجیل برای درمان بیماری ها استفاده می شد، اما پسته چگونه بر سیستم های مختلف اندام های داخلی تاثیر می گذارد؟ بیشتر در این مورد بعدا.

فواید پسته برای بدن انسان

خواص مفید پسته از قدیم الایام شناخته شده است، به همین دلیل قبلاً این آجیل ارزش زیادی داشت. امروزه در زمان در دسترس بودن هر محصولی، مردم اکثراً نمی دانند که خوردن پسته یا هر محصول دیگری چه فوایدی برای سلامتی دارد.

1. ویتامین PPکه در پسته موجود است برای بدن مفید است. در هضم غذا و در عادی سازی سطوح هورمونی بدن انسان نقش دارد. این ویتامین رسما به عنوان یک دارو شناخته شده است و به شکل خالص آن در داروخانه ها به فروش می رسد. ویتامین PP در تشکیل خون نقش دارد و به حذف کلسترول از خون کمک می کند.

2. ویتامین B1یا تیامین موجود در پسته برای افرادی که بدنشان در معرض استرس اضافی است - زنان باردار، ورزشکاران، افراد مسن و افرادی که کارهای فیزیکی سنگین انجام می دهند، ضروری است. این ویتامین به بازیابی قدرت و تقویت فعالیت ذهنی کمک می کند. بنابراین مصرف این ویتامین در دوران پس از عمل و بعد از بیماری ضروری است تا بدن بتواند سریعتر بهبود یابد. مانند سایر ویتامین های B، تیامین تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد و به مقابله با بی خوابی و افسردگی کمک می کند.

3. ریبوفلاوین یا ویتامین B2که در این آجیل وجود دارد، ویتامین زیبایی نامیده می شود، زیرا به سفت و کشسانی پوست کمک می کند. علاوه بر این، ویتامین B2 به بدن کمک می کند تا قندها، چربی ها و کربوهیدرات ها را به انرژی تبدیل کند. ریبوفلاوین برای رشد بافت ضروری است و تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی انسان دارد.

4. ویتامین B5یا اسید پانتوتنیک برای بدن انسان بسیار ضروری است، زیرا این ویتامین به جذب سایر ویتامین ها کمک می کند. بنابراین، به ویژه افراد مسن باید به رژیم غذایی خود توجه کنند و از کمبود ویتامین B5 جلوگیری کنند، زیرا در دوران سالمندی مواد مغذی بسیار کمتر جذب می شوند. علاوه بر این، اسید پانتوتنیک به چربی سوزی کمک می کند، به همین دلیل نام "معمار یک اندام باریک" را دریافت کرد.

5. پیریدوکسین یا ویتامین B6برای بیماران دیابتی مفید است، زیرا به عادی سازی سطح گلوکز خون و مهار افزایش ناگهانی این ماده کمک می کند. علاوه بر این، پیریدوکسین به جذب اسیدهای چرب کمک می کند و متابولیسم را در بافت مغز بهبود می بخشد. ویتامین B6 همراه با سایر ویتامین های گروه B اثر شفابخشی بر سیستم قلبی عروقی و عصبی دارد. این ویتامین از بروز تصلب شرایین، ایسکمی و انفارکتوس میوکارد جلوگیری می کند.

6. ویتامین B9 یا اسید فولیککه در پسته موجود است برای زنان باردار بسیار ضروری است. در واقع، با کمبود این ویتامین، نقص های رشدی شدید در جنین رخ می دهد. بنابراین، متخصصان زنان مصرف اسید فولیک را حتی در مرحله برنامه ریزی بارداری توصیه می کنند. علاوه بر این، ویتامین B9 به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و در روند خون سازی نقش دارد. اسید فولیک تأثیر مثبتی بر کبد و دستگاه گوارش دارد.

7. توکوفرول یا ویتامین Eدر مواد غذایی کمی یافت می شود، اما پسته یکی از آنهاست. توکوفرول به کند کردن روند پیری در بدن کمک می کند. به لطف اثرات این ویتامین، پوست سفت و الاستیک می‌شود، کمتر مستعد ترک‌های پوستی می‌شود، خطر تشکیل اسکار کاهش می‌یابد و پوست کمتر مستعد ظهور رنگدانه‌های پیری می‌شود. این ویتامین به بهبود بازسازی بافت، کاهش سطح قند خون و بهبود ایمنی کمک می کند. ویتامین E به کاهش فشار خون و تضمین لخته شدن خون طبیعی کمک می کند.

اینها تنها بخشی از خواص مفید پسته است که تنها به دلیل وجود ویتامین های مفید در ترکیبات آن است. بعلاوه، پسته برای روده مفید استزیرا حاوی مقدار زیادی فیبر هستند. این آجیل به بهبود پریستالتیک و پاکسازی بدن از سموم و مواد زائد کمک می کند.

لوتئین، که بخشی از این میوه های "درخت زندگی" است، به بهبود حدت بینایی کمک می کند. پسته یک آفرودزیاک قوی است، که می تواند میل جنسی را افزایش دهد.

همچنین مصرف پسته به افرادی که از بیماری های تنفسی رنج می برند توصیه می شود. تأثیر مثبت پسته بر عملکرد قلب ذکر شده است - در صورت تاکی کاردی، مصرف این مغزها به کاهش ضربان قلب کمک می کند.

فواید پسته برای سیستم عصبی غیرقابل انکار است - مصرف این آجیل توسط افرادی که کارشان با افزایش فعالیت مغز و استرس مداوم همراه است توصیه می شود. خوردن پسته به عادی شدن خواب، خلاص شدن از شر عصبیت، تحریک پذیری و خستگی مزمن کمک می کند.

آیا پسته برای سلامتی مضر است؟

پسته خواص مفید زیادی دارد اما آیا خوردن پسته ضرر دارد؟ شایان ذکر است که این آجیل ها یک آلرژن قوی هستند. بنابراین اگر فردی مستعد ابتلا به آلرژی است، باید از خوردن پسته خودداری کند و یا این مغزها را با دقت وارد رژیم غذایی خود کند.

خوردن پسته در مقادیر زیاد فوایدی برای بدن به همراه نخواهد داشت - حالت تهوع و سرگیجه ظاهر می شود، زیرا یک محصول پر کالری است. فقط مقدار کمی پسته به کاهش سطح کلسترول کمک می کند. اگر مقدار زیادی از این آجیل بخورید، روی شکل شما تأثیر می گذارد.

در موارد دیگر، می توانید این آجیل های سالم را بخورید، زیرا فواید خوردن آنها بسیار بیشتر از ضرر است.

پسته برای کودکان: خوب یا بد؟

پسته یک آلرژن قوی است، بنابراین نباید آن را به رژیم غذایی کودک خردسال وارد کرد. در حالت ایده آل، آجیل از سن 5 سالگی وارد رژیم غذایی می شود. اما شما می توانید آن را در 3 سالگی امتحان کنید، با یک چیز کوچک شروع کنید. این کار نباید از قبل انجام شود، زیرا خوردن پسته می تواند واکنش های مختلفی در بدن ایجاد کند - از خارش گرفته تا شوک آنافیلاکتیک.

اما پسته خواص مفید زیادی نیز دارد. آنها حاوی ویتامین ها و مواد معدنی هستند که برای رشد و تکامل طبیعی کودک ضروری هستند. پسته تاثیر مثبتی بر سیستم ایمنی و سیستم عصبی دارد، بنابراین توصیه می شود این آجیل در رژیم غذایی کودکانی که در مهدکودک یا مدرسه با کودکان دیگر در ارتباط هستند قرار گیرد.