سس کرن بری - دستور العمل با عکس. طرز تهیه سس کرن بری برای گوشت، مرغ یا ماهی

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

سس های مختلف همیشه به آشکار شدن طعم یک غذا و اضافه کردن نت های جدید به آن کمک می کنند. سس کرن بری بسیار محبوب در نظر گرفته می شود و به خوبی با گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات می آید. درست کردنش اصلا سخت نیست، زمان کمی می برد. چند دستور پخت این سس خوشمزه را به خاطر بسپارید.

طرز تهیه سس کرن بری

سس از انواع توت های تازه یا یخ زده با افزودن مواد اضافی ساخته شده است. می تواند طعم و مزه هر غذایی را به طور اساسی تغییر دهد. درست کردن سس کرن بری بسیار آسان است، هر کسی می تواند آن را انجام دهد. توت ها معمولاً مرتب می شوند، شسته می شوند، خرد می شوند و برای مدتی خورش می شوند. چگالی توده تمام شده با افزودن نشاسته یا آرد تنظیم می شود. اجزای باقی مانده برای دادن طعم خاصی به سس سس کمک می کنند.

دستور تهیه سس کرن بری

لیست اجزایی که در سس گنجانده می شود با توجه به ظرفی که برای آن در نظر گرفته شده است تعیین می شود. دستور العملی برای سس کرن بری برای مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو، گوساله و ماهی وجود دارد. اغلب انواع توت ها و میوه های دیگر به آن اضافه می شود: توت فرنگی، لینگونبری، پرتقال. هر غذایی که تصمیم بگیرید درست کنید، مطمئناً می توانید یک دستور سس موفق برای آن پیدا کنید.

سس کرن بری ساده

• زمان پخت: 10-15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 139 کیلو کالری.
• هدف: برای غذاهای گوشتی.
• آشپزی: اروپایی.

اگر تازه شروع به آزمایش سس ها کرده اید، این دستور العمل ساده سس کرن بری برای شما عالی است. غلیظ، با طعمی برجسته بیرون می آید. گوشت با سس زغال اخته که طبق دستور زیر با عکس تهیه شده است به سادگی عالی است. این سس در ترکیب با ماهی و مرغ نیز مفید خواهد بود. یک کاسه کوچک دریافت خواهید کرد که برای دو وعده از هر غذای اصلی کافی است.

عناصر:

• زغال اخته تازه - 170 گرم؛
• آب - 125 میلی لیتر؛
• شکر - 185 گرم.

روش پخت و پز:

1. توت ها را کاملا بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید. خراب شده ها را کنار بگذارید.
2. شکر را در قابلمه بریزید و آب بریزید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و با هم زدن مداوم بپزید تا همه دانه ها حل شوند.
3. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و توت ها را اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید.
4. 7-10 دقیقه بپزید تا توت ها ترکیده شوند.
5. قبل از سرو، سس را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا غلیظ شود.

دستور تهیه سس کرن بری برای گوشت

• زمان پخت: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 456 کیلو کالری.
• هدف: سس کرن بری برای گوشت.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: آسان.

سس زغال اخته بعدی نیز مانند سس قبلی با گوشت سازگار است و طبق دستور العملی به همان اندازه ساده تهیه می شود. از پیاز معمولی و کمی سرکه سیب تشکیل شده است. شکر و دارچین موجود در فیلینگ به آن شیرینی بیشتری می بخشد. سس زغال اخته بسیار غلیظ به نظر می رسد ، قوام آن یادآور مربا یا مارمالاد تهیه شده در خانه است.

عناصر:

• زغال اخته - 0.3 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• پیاز - 2 عدد؛
• دارچین - 2 قاشق چایخوری؛
• سرکه سیب - 4 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. توت های شسته و خشک شده و پیاز خرد شده را داخل تابه بریزید.
2. یک لیوان آب داخل آن بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
3. مخلوط را با مخلوط کن پوره کنید. در سرکه و نمک بریزید. دارچین و شکر را اضافه کنید.
4. 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. قبل از سرو سرد کنید.

سس کرن بری-لینگونبری

• زمان پخت: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 594 کیلو کالری.
• هدف: سس کرن بری برای غذاهای گوشتی.
• آشپزی: فنلاندی.
• سختی تهیه: آسان.

به طور سنتی در فنلاند، گوشت را با سس کرن بری و لینگونبری سرو می کنند. طعم بسیار شیرینی دارد و با گوشت گوسفند، گاو و خوک کاملاً ست می شود. درست کردن این سس کرن بری با لینگونبری بسیار آسان است، نیم ساعت بیشتر طول نمی کشد. می توان آن را برای مدت زمان طولانی نگهداری کرد. طرز تهیه سس لینگونبری را حتما به یاد داشته باشید.

عناصر:

• لینگون بری - 250 گرم؛
• زنجبیل تازه رنده شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• زغال اخته - 250 گرم؛
• شکر - 160 گرم.

روش پخت و پز:

1. توت ها را بشویید و در آبکش بگذارید تا کاملا خشک شوند. با مخلوط کن آسیاب کنید، اما نه کاملا.
2. پوره را در قابلمه لعابی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. شکر را در حین هم زدن مخلوط اضافه کنید.
4. سس کرن بری را به مدت یک ربع بجوشانید. زنجبیل را اضافه کنید، هم بزنید و بعد از چند دقیقه خاموش کنید. توصیه می شود قبل از سرو، ظرف را خنک کنید.

سس کرن بری برای اردک

• زمان پخت: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 346 کیلو کالری.
• هدف: سس کرن بری برای گوشت اردک.
• آشپزخانه: خانگی.

سس کرن بری برای اردک به آشکار شدن طعم این گوشت کمک می کند، که بسیاری آن را خاص می دانند و به خصوص آن را دوست ندارند. راز موفقیت این سس نه تنها در انواع توت ها، بلکه در مواد اضافی از جمله عسل، نمک و شکر، سیر و یک دسته ادویه جات نهفته است. به نظر می رسد نسبتاً شیرین با نت های لطیف تندی است. گوشت اردک با سس زغال اخته تهیه شده در دستور العمل زیر به سادگی باشکوه خواهد بود.

عناصر:

• زغال اخته یخ زده - 0.45 کیلوگرم؛
• رزماری - 1.5 قاشق چایخوری؛
• آب - 350 میلی لیتر؛
• ریحان - 1.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آویشن - 1.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک زن و شوهر؛
• دارچین - 1.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 4.5 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 6 حبه؛
• عسل - 4.5 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. توت ها را آب کنید. آنها را بشویید و روی دستمال کاغذی خشک کنید و پوره کنید. بهتر است این کار را نه با مخلوط کن، بلکه در هاون انجام دهید، به طوری که قطعات کامل در ظرف تمام شده گنجانده شود.
2. پوره را در یک ظرف لعابی قرار دهید، در آب و روغن نباتی بریزید، هم بزنید. روی آتش بگذارید و به مدت 10 دقیقه بدون درب بجوشانید تا مایع تبخیر شود.
3. سیر له شده، ادویه جات ترشی جات، شکر و عسل، نمک را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. توصیه می شود سبزی های خشک را مخلوط کرده و کمی در هاون خرد کنید.
4. حرارت را زیاد کنید و سس کرن بری را 5 دقیقه دیگر بجوشانید. آن را خنک کنید و می توانید سرو کنید.

سس کرن بری برای مرغ

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 532 کیلو کالری.
• هدف: سس کرن بری برای گوشت مرغ.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: آسان.

گوشت مرغ در رژيم غذايي بسياري از افراد سالم و مغذي است. با این حال، گاهی اوقات می خواهید طعم آن را با چیزی متنوع کنید تا آن را غیرعادی تر کنید. اگر چنین تمایلی دارید سعی کنید سس کرن بری را با مرغ درست کنید و سرو کنید. به لطف او، گوشت به روشی کاملاً متفاوت به روی شما باز می شود. ترشی سس کرن بری نه تنها از توت، بلکه از مرکبات نیز تامین می شود.

عناصر:

• زغال اخته - 0.4 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• لیمو - 2 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شراب قرمز خشک - 150 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه خرد شده - یک خرج کردن؛
• نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق چایخوری؛
• ریشه زنجبیل تازه - یک قطعه کوچک.

روش پخت و پز:

1. توت ها را بشویید. آنها را در یک قابلمه بریزید، شراب و کمی آب اضافه کنید. صبر کنید تا نیمی از مایع تبخیر شود.
2. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و خیلی ریز رنده کنید. آب آن را صاف کرده و به ظرف حاوی توت ها اضافه کنید.
3. شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. حرارت را روی کمترین درجه قرار دهید و ظرف را یک ربع بپزید.
5. نشاسته را در مقدار کمی آب حل کرده و داخل سس کرن بری بریزید. صبر کنید تا بجوشد و بعد از چند دقیقه آن را خاموش کنید. می‌توانید قبل از سرو، سس را از صافی رد کنید یا همان‌طور که هست بگذارید.

سس کرن بری برای ماهی

• زمان پخت: 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 438 کیلو کالری.
• هدف: پانسمان برای غذاهای ماهی.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: آسان.

برخی از مردم فکر می کنند که ماهی سرخ شده یا پخته شده بسیار رایج است. اگر سعی کنند روی آن را با سس کرن بری پر کنند، نظرشان تغییر خواهد کرد. هم برای ماهی های رودخانه ای و هم برای ماهی های دریایی مناسب است. پانسمان بسیار زیبا، قرمز روشن، نسبتاً ضخیم به نظر می رسد. طرز تهیه سس کرن بری برای ماهی با پیاز، عسل و کره را به خاطر بسپارید.

عناصر:

• زغال اخته تازه - 0.3 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز داغ - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کره - 75 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• پرتقال - 1 عدد بزرگ؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیاز را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده است در آن تفت دهید.
2. با یک رنده ریز پوست پرتقال را جدا کرده و سپس آب آن را از تفاله خارج کنید.
3. توت ها و پیازها را در یک قابلمه بریزید. آب پرتقال و پوست، عسل را اضافه کنید. روی حرارت ملایم و در بسته به مدت یک ربع بپزید.
4. تابه را باز کنید. سس کرن بری را با هم زدن به مدت 8 دقیقه بجوشانید.
5. ظرف را آسیاب کنید. نمک و فلفل بزنید و بگذارید خنک شود و سرو کنید.

سس کرن بری برای بوقلمون

• زمان پخت: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 675 کیلو کالری.
• هدف: پانسمان برای بوقلمون.
• آشپزی: آمریکایی.
• سختی تهیه: متوسط.

هر خانواده آمریکایی که در آن مرسوم است بوقلمون پخته شود، همیشه می داند که چگونه برای آن سس کرن بری آماده کند. بدون پانسمان، چنین ظرفی کامل تلقی نمی شود. بوقلمون با سس کرن بری خود را کاملاً متفاوت نشان می دهد و طعم فوق العاده ای پیدا می کند. علاوه بر این، در زیر رنگ یاقوت روشن، گوشت بسیار زیبا و جشن به نظر می رسد.

عناصر:

• زغال اخته - 0.6 کیلوگرم؛
• براندی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 0.3 کیلوگرم؛
• پرتقال - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. توت ها را بشویید و در ظرفی قرار دهید تا سس کرن بری پخته شود. با شکر بپاشید.
2. پوست دو پرتقال را جدا کنید، آب یکی را بگیرید و بلافاصله هر دو جزء را به تابه با سس اضافه کنید. مواد را هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
3. به محض اینکه ظرف شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
4. مشروب را اضافه کنید. صبر کنید تا دوباره بجوشد و بلافاصله آن را خاموش کنید.

سس کرن بری شیرین و ترش

• زمان پخت: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 396 کیلو کالری.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: آسان.

یک سس شیرین و ترش بسیار دلپذیر با زغال اخته جهانی است و به خوبی با ماهی، گوشت و ماکارونی می آید. طبق دستور العمل بسیار ساده تهیه می شود. علاوه بر انواع توت ها، سیب و شکر نیز اضافه می شود. کل فرآیند از تهیه غذا تا سرو بیش از بیست دقیقه طول نمی کشد، بنابراین هیچ مشکل غیر ضروری برای شما ایجاد نمی کند. حتما این سس را برای غذای مورد علاقه خود درست کنید، آن را دوست خواهید داشت.

عناصر:

• زغال اخته - 340 گرم؛
• آب - 0.2 لیتر؛
• شکر - 8 قاشق غذاخوری. l.
• سیب - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. سیب را از پوست و دانه جدا کنید. ریز برش دهید. در ظرف لعابی قرار دهید.
2. توت ها، شکر و آب را اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. سس را به مدت 10 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید و مدام هم بزنید.
4. توده به دست آمده را با مخلوط کن پوره کنید و سپس از صافی عبور دهید.

سس کرن بری با پرتقال

• زمان پخت: 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 385 کیلو کالری.
• هدف: پانسمان برای غذاهای اصلی.
• آشپزی: انگلیسی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر می خواهید سس زغال اخته و پرتقال عالی درست کنید، اینها محصولاتی هستند که نیاز دارید. سس با این مواد شیرین و کمی ترش می شود. با گوشت بهتر می شود، اما می توان آن را با ماهی نیز ترکیب کرد، بسته به اینکه چگونه دومی را بپزید. اگر دوست دارید آزمایش کنید، می توانید دستور غذا را کمی تغییر دهید و هر محصولی را بنا به صلاحدید خود به آن اضافه کنید.

عناصر:

• پرتقال - 1 عدد بزرگ؛
• زغال اخته - 350 گرم؛
• زنجبیل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• میخک - چند ستاره؛
• شکر - 100 گرم؛
• دارچین - نصف چوب.

روش پخت و پز:

1. توت ها را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
2. با استفاده از رنده ریز پوست پرتقال را جدا کرده و آب آن را از تفاله خارج کنید.
3. زغال اخته و شکر را در یک کاسه مناسب مخلوط کنید. آب پرتقال، پوست، میخک، دارچین را اضافه کنید.
4. روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
5. حرارت را کم کنید و سس را زیر درب به مدت پنج دقیقه بجوشانید. آن را خنک کرده و سرو کنید.

سس قره قاط تند

• زمان پخت: 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: 18 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 836 کیلو کالری.
• هدف: پانسمان برای غذاهای اصلی.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر می خواهید به هر غذایی مقداری ادویه اضافه کنید، یک سس کرن بری تند برای آن تهیه کنید. به خصوص با اردک خوب است، اما با سایر انواع گوشت نیز به خوبی هماهنگ می شود. به لطف آب و پوست لیمو، فلفل چیلی و کنیاک، طعم آن به سادگی غیرقابل توصیف است. سس به سرعت آماده می شود و وعده های زیادی از مقدار مواد ارائه شده وجود دارد.

عناصر:

• زغال اخته تازه - 0.7 کیلوگرم؛
• انیسون ستاره ای - 4-6 عدد؛
• شکر - 0.4 کیلوگرم؛
• کنیاک - 4 قاشق چایخوری؛
• آب - 375 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 6 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل چیلی - 4 عدد؛
• پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. توت ها را کاملا بشویید و خشک کنید. فلفل چیلی را خیلی ریز خرد کنید، دانه ها را جدا نکنید.
2. لیمو را فشار داده و مقدار لازم آب آن را اندازه کنید. پوست آن را بردارید.
3. توت ها، شکر، فلفل را در یک قابلمه کوچک بریزید. آب، پوست، کنیاک، بادیان را اضافه کنید.
4. در آب بریزید و کاملا مخلوط کنید.
5. ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید. سس را به جوش بیاورید.
6. آتش را روی کمترین درجه تنظیم کنید. به مدت یک ربع درپوش بپزید. در این مدت سس غلیظ و چسبناک می شود. آن را خنک کرده و سرو کنید.

طرز تهیه سس کرن بری - رازهای آشپزی

1. سس کرن بری به خصوص با گوشت های چرب خوب است.
2. فقط در ظروف لعابی بپزید. اگر پانسمان با فلز در دمای بالا واکنش نشان دهد، توت ها شروع به انتشار مواد خطرناک برای بدن انسان می کنند، بنابراین ظروف آلومینیومی مناسب نیستند.
3. زغال اخته با پیاز، پرتقال، عسل، زغال اخته تازه، کشمش و زردآلو خشک بهترین ترکیب را دارد. در مورد ادویه بهتر است از دارچین، فلفل دلمه و فلفل تند، جوز هندی، میخک و زنجبیل استفاده شود. آب مرکبات به خوبی در سس کار می کند.
4. سعی کنید فقط توت های رسیده و قرمز تیره را بدون آسیب انتخاب کنید. کرن بری هایی که خیلی سبک هستند به احتمال زیاد رسیده نیستند و طعم تلخی خواهند داشت.
5. قبل از پختن، حتما توت ها را جدا کنید، آنها را کاملا بشویید و خشک کنید.
6. سس را می توانید برای مدتی در یخچال در ظرف شیشه ای دربسته نگهداری کنید.
7. اگر توت یخ زده دارید، حتما آنها را با نگه داشتن مدتی در دمای اتاق، یخ زدایی کنید. از مایکروویو یا آب گرم استفاده نکنید.
8. سس لینگون بری با زغال اخته با گوشت خوک همخوانی دارد.
9. هر دستور پختی که انتخاب می کنید، می توانید کمی شراب خشک به آن اضافه کنید. هرگز طعم آن را خراب نمی کند.
10. در صورت امکان به جای پیاز از موسیر استفاده کنید. طعم ملایم تری دارد.
11. هنگام پخت حتما سس کرن بری را بچشید. برای بهبود طعم می توانید اجزای خاصی را به موقع اضافه کنید.
12. زغال اخته با انبه عالی است. سعی کنید میوه های رسیده را به سس اضافه کنید. آنها نه تنها طعم را بهبود می بخشند، بلکه رنگ شگفت انگیزی به ظرف می دهند.

ویدئو: سس کرن بری برای گوشت

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

مرحله 2: سس کرن بری را آماده کنید.

مرحله 3: سس کرن بری را سرو کنید.

می توانید ادویه ها را به سس اضافه کنید - فلفل سیاه آسیاب شده، جوز هندی، سیر.

در دستور العمل داده شده، سس ناهمگن به نظر می رسد - برخی از انواع توت ها دست نخورده باقی می مانند، اما بیشتر آنها آب پز می شوند. اگر می خواهید سس روان و مایعی داشته باشید، کرن بری ها را قبل از پخت در مخلوط کن خرد کنید.

اگر عسل دوست ندارید، می توانید آن را با شکر گرانول جایگزین کنید.

سس کرن بری به عنوان نوعی مربا روی نان سفید یا کروتون به خوبی می آید.

می توانید پرتقال را در مخلوط کن خرد کنید - سپس مخلوطی از آب و پوست به دست می آورید که ما آن را به سس اضافه می کنیم.

اگر مایع قابلمه به سرعت جوش آمد، می توانید آب یا آب را اضافه کنید.

می توانید مقدار مواد را تغییر دهید تا طعم آن به ترش یا شیرین تر شود، به ترتیب با شکر یا عسل و کرن بری.

آیا می خواهید یک شام معمولی را به یک جشن واقعی و یک استیک سنتی را به یک غذای لذیذ تبدیل کنید؟ برای شام سس کرن بری خانگی درست کنید. این سس طعم شیرین و ترش مشخصی دارد که با طعم گوشت نیز هماهنگ است. معمولاً با گوشت خوک، گوشت گاو و کمی کمتر با اردک سرو می شود.

این سس علاوه بر طعم، ارزش غذایی بالایی دارد، زیرا خواص درمانی آن افسانه ای است. پس چرا سس کرن بری را در رژیم غذایی خود قرار ندهید، با توجه به اینکه می توان آن را تنها در 15 تا 20 دقیقه تهیه کرد.

سس کرن بری برای گوشت

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

عناصر:

• 200 گرم کرن بری،
• 1 پیاز،
• 1.5 قاشق غذاخوری ل صحرا،
• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه،
• 1 پیمانه نمک،
• 3 عدد دارچین آسیاب شده،
• سیاه آسیاب شده و فلفل دلمه ای،
• 100 میلی لیتر آب (یا شراب).

فرآیند پخت و پز:

زغال اخته رسیده باید شسته شده و با دقت مرتب شود، زیرا اغلب حاوی شاخه های کوچک، دم، تیغه های چمن و همچنین انواع توت های با کیفیت پایین - خشک، فاسد، خراب، خرد شده است. چنین توت ها می توانند طعم سس را خراب کنند.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. نیازی به خرد کردن آن نیست، زیرا در آینده پیازهای خورش شده با زغال اخته بیشتر آسیاب می شوند.

زغال اخته های شسته شده را با پوره سیب زمینی خرد کنید یا در کاسه مخلوط کن بریزید و به صورت پوره ای روشن خرد کنید.

پیاز خرد شده و پوره زغال اخته را با هم ترکیب کنید، نسبت این مواد را بلافاصله بعد از این واقعیت تعیین کنید، شاید لازم باشد کمی کمتر پیاز بریزید. باید 3 برابر کمتر از کرن بری باشد.

آب جوشیده را اضافه کنید، زغال اخته را با پیاز مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید. به خاطر داشته باشید که سس به سرعت می جوشد، پس زیاد جلو نروید.

به محض اینکه پوره کرن بری با پیاز شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط توت کمی خنک شود. سپس با استفاده از مخلوط کن قوام سس کچاپ را به آن بدهید، یعنی تکه های پیاز باقی نماند.

شکر، دارچین، کمی نمک، ادویه جات ترشی جات، سرکه را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و دوباره روی آتش بگذارید.

وقتی جرم به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا به قوام مناسبی برسد، این را خودتان تعیین کنید. اگر سس خیلی رقیق بود می توانید کمی آرد یا نشاسته اضافه کنید.

طعم این غذا را می توان با افزودن کمی شراب سفره به جای سرکه در هنگام پخت کامل کرد. شکر را می توان با عسل جایگزین کرد.

سس کرن بری تمام شده را خنک کنید و در یک قایق آبگوشت بریزید.

گوشت گاو یا گوشت های دیگر را با سس کرن بری سرو کنید، بسیار خوشمزه خواهد بود! نوش جان!

این یک سس ترش و شیرین است که عمدتاً برای غذاهای گوشتی و شیرینی‌پزی تهیه می‌شود که از زغال اخته تازه یا منجمد تهیه می‌شود. به عنوان مثال، بوقلمون سنتی آمریکایی روز شکرگزاری منحصراً با سس کرن بری سرو می شد و هنوز هم می شود.

این سس زغال اخته می تواند طعمی منحصر به فرد، روشن و جشن به غذا بدهد. سس در نوع خود بی نظیر است، تهیه آن سخت نیست و همچنین خیلی سریع، 5 دقیقه کافی است.

عناصر

• زغال اخته 100 گرم
• قند 50 گرم
• اب 50 میلی لیتر
• نشاسته ذرت 1 قاشق چایخوری

از نظر اندازه، بهتر است کرن بری های کوچکتر را انتخاب کنید.

بهتر است از زغال اخته تازه استفاده کنید، اما اگر نتوانید آنها را تهیه کنید، منجمدها این کار را می کنند. من فریز شده استفاده کردم

آماده سازی

تمام مواد لازم را آماده می کنیم. نیازی به یخ زدایی زغال اخته از قبل نیست، بلکه باید آن ها را کمی با آب سرد آبکشی کنید.

توت ها را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید و شکر را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت دهید. اگر کرن بری یخ زده دارید، روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا کرن بری ها به تدریج آب شوند.

توت ها آب می دهند. اگر از کرن بری های بزرگ استفاده می کنید، ممکن است مجبور شوید در این مرحله کمی با مخلوط کن کار کنید.

در حالی که زغال اخته در حال گرم شدن است، به سراغ نشاسته بروید. اصلا چرا دارم اضافه می کنم؟ 2 دلیل وجود دارد: 1. نشاسته قوام کشسانی بیشتری به سس می دهد. 2. سس باید کمی پخته شود، فقط تا زمانی که بجوشد، به لطف آن توت ها ویتامین بیشتری را حفظ می کنند. بنابراین، سس کرن بری در قابلمه غلیظ نمی شود.

بنابراین 50 میلی لیتر آب سرد را در یک لیوان بریزید و یک قاشق چایخوری نشاسته به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. اگر نشاسته را به آب داغ اضافه کنید، گلوله ها ایجاد می شود، اگر نشاسته را مستقیماً به سس اضافه کنید، گلوله ها نیز ایجاد می شود.

وقتی سس به جوش آمد، آب و نشاسته را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در واقع سس آماده است اما حالا به اندازه ای که می خواهید غلیظ نیست، سس را به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم.

سس آماده است. می توان آن را فورا استفاده کرد، اما من شخصا ساختار نرم و یکنواخت تر را ترجیح می دهم، بنابراین بیایید کمی با مخلوط کن کار کنیم.

اکنون سس کرنبریقطعا آماده است تنها کاری که باید انجام دهید این است که صبر کنید تا خنک شود. با این سس، حتی معمولی ترین غذا به یک غذای جشن تبدیل می شود. سس تمام شده را می توان به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کرد. خب من سس چیزکیک ها رو سرو کردم. من سس کرن بری را با یا دوست دارم. نوش جان!

5 دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه سس کرن بری برای گوشت گوساله، بوقلمون و اردک. نکات کلی و دستور العمل های ویدئویی.
محتوای مقاله:

سس ها یک افزودنی عالی برای بسیاری از غذاها هستند. طعم غذا را غنی می کند، آن را معطرتر و اشتها آورتر می کند. بنابراین، مقاله امروز به تهیه سس کرن بری برای گوشت اختصاص دارد.

البته سس کچاپ، سس مایونز و سایر سس ها را می توان از فروشگاه خریداری کرد. با این حال، اگر می خواهید عزیزان خود را با طعم اصلی گوشت خشنود و شگفت زده کنید، سس کرن بری خود را تهیه کنید. این می تواند طعم روشن، منحصر به فرد و جشن را به هر ظرفی اضافه کند. سس از زغال اخته تازه تهیه شده است، طعمی ترش و شیرین و رنگ قرمز مایل به قرمز روشن دارد. عمدتا با غذاهای گوشتی و شیرینی سرو می شود. در بریتانیا و آمریکا بسیار محبوب است، جایی که در روز شکرگزاری مصرف می شود. در این تعطیلات، سس کرن بری یک غذای ضروری است که به طور سنتی با بوقلمون سرو می شود، و اغلب با بسیاری از انواع مرغ، از جمله. و مرغ البته می توان آن را با انواع دیگر گوشت و مرغ نیز سرو کرد. به عنوان مثال، این سس به خوبی با گوشت های چرب مانند گوشت خوک و بره سازگار است و گیاهخواران دوست دارند آن را به غذاهای پخته شده، پاستا و سبزیجات اضافه کنند.

علاوه بر این، زغال اخته دارای تعداد زیادی خواص مفید است، بنابراین می توان از سس نه تنها به عنوان افزودنی به ظروف، بلکه برای اهداف پیشگیرانه و دارویی نیز استفاده کرد. این توت به درستی قوی ترین آنتی اکسیدان در نظر گرفته می شود و غنی ترین منبع ویتامین ها و مواد معدنی است. بنابراین، این توت ها به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود: در سالاد، کیک، شربت، بستنی و گوشت. و با ترکیب ماهرانه ای از محصولات، سس به غذاهای گوشتی طعم خاصی می بخشد. با چند راز و دستور العمل های ساده در مورد طرز تهیه این چاشنی آشنا شوید.

طرز تهیه سس کرن بری: جزئیات دستور پخت

مانند هر غذای دیگری، سس کرن بری نیز بدون شک ظرافت ها و ترفندهای آشپزی خاص خود را دارد. راز اصلی سوخت گیری به شرح زیر است. با افزودن عسل، پیاز و پرتقال به زغال اخته می توان طعمی منحصر به فرد با نت های مختلف به دست آورد. مواد اختیاری عبارتند از: دارچین آسیاب شده، فلفل دلمه ای آسیاب شده، آب لیمو و جوز هندی. اما، با این وجود، با حذف این ادویه ها از دستور غذا، سس آنقدر معطر و خوش طعم نخواهد بود. بنابراین، اگر می خواهید یک شاهکار آشپزی واقعی با یک یا آن سایه طعم به دست آورید، پس از این محصولات غافل نشوید. لازم به ذکر است که همه این محصولات نباید به طور همزمان در ظروف قرار داده شوند، مهم است که نسبت ها را حفظ کنید تا سس خراب نشود.

سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند برای تهیه سس از زغال اخته رسیده، تازه، کامل و قرمز تیره استفاده کنید. اگر چنین میوه هایی در دسترس نباشند، توت های یخ زده کاملا مناسب هستند. و اگر از زغال اخته نارس یا نارس استفاده کنید، سس آن کمی تلخ می شود. برای خوش طعم شدن سس، باید توت ها را جدا کرده، آبکشی کنید، خشک کنید، داخل آبکش بریزید و با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. همچنین می توانید از روش "قدیمی" استفاده کنید - یک الک معمولی که از طریق آن میوه ها آسیاب می شوند. سس تمام شده در یخچال در یک شیشه شیشه ای به مدت حداکثر 2 هفته نگهداری می شود.

طرز تهیه سس کرن بری: دستور گام به گام

اگر موفق به خرید یک توت نارس شده اید، باید شکر و ادویه بیشتری اضافه کنید، زیرا ... چنین توت ها کمی تلخ هستند که می تواند به طعم سس آسیب برساند. میوه های نارس را می توان با رنگ قرمز روشن و آبدار بودن محدود آنها تشخیص داد. آنها طعم تلخ و مزه ای ترش دارند. توت های منجمد باید به طور کامل و به تدریج در شرایط طبیعی ذوب شوند. از حمام داغ یا مایکروفر استفاده نکنید. این فقط آنها را خراب می کند.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 150 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 2
• زمان پخت و پز - 30 دقیقه

عناصر:

• زغال اخته - 150 گرم
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• آب آشامیدنی - 3 قاشق غذاخوری.
• دارچین آسیاب شده - یک عدد
• جوز هندی - یک خرج کردن
• میخک - 2 جوانه
• لیمو - 1 عدد.
• پرتقال - 1 عدد.

آماده سازی:

1. کرنبری های شسته شده را در یک قابلمه ته ضخیم بریزید. شکر را اضافه کنید، آب را اضافه کنید و بجوشانید. توت ها را به مدت 3-5 دقیقه در دمای متوسط ​​بپزید. میوه ها شروع به ترکیدن و ترشح آب می کنند.

سس کرن بری ساده

عناصر:

• زغال اخته تازه - 500 گرم
• پیاز - 150 گرم
• شکر گرانول - 300 گرم
• سرکه سیب - 150 میلی لیتر
• فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری.
• دارچین آسیاب شده - 1/2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1/2 قاشق غذاخوری.
• سیر - 3 حبه
• دانه کرفس - 1/2 قاشق غذاخوری.
• نخود فلفل دلمه ای - 1/2 قاشق غذاخوری.

1. زغال اخته شسته شده و پیاز پوست کنده را در قابلمه ای بریزید، 200 میلی لیتر آب اضافه کنید، بجوشانید و زیر درب محکم بسته روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید.
2. سپس از مخلوط کن استفاده کنید تا مخلوط به قوام پوره برسد.
3. شکر را به تابه اضافه کنید، سرکه بریزید و همه ادویه ها را بریزید. مخلوط را با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزید تا به قوام سس کچاپ غلیظ برسد.
4. سس زغال اخته آماده شده برای گوشت را خنک کنید، به قایق آب خوری منتقل کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

عناصر:

• فیله گوشت گوساله - 800 گرم
• زغال اخته یخ زده - 200 گرم
• پیاز سالاد - 200 گرم
• شراب قرمز نیمه شیرین - 200 میلی لیتر (ترجیحا کابرنه)
• عسل تیره - 2 قاشق غذاخوری.
• کره - 25 گرم
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک و فلفل سیاه - به مزه
• ریحان و نعناع - هر کدام 2 شاخه برای تزئین

1. زغال اخته را آب کنید. پیاز پوست کنده را به قطعات بزرگ خرد کنید و در ماهیتابه روی حرارت زیاد در کره تفت دهید تا طلایی شود.
2. شراب را در تابه بریزید، هم بزنید و بپزید تا نصف شود.
3. عسل را اضافه کنید و بگذارید مخلوط غلیظ شود.
4. زغال اخته، نمک، فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
5. فیله گوشت گوساله را از فیلم جدا کنید و در امتداد دانه ها برش دهید. با نمک، فلفل مالیده و با روغن زیتون بپوشانید. هر طرف را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه خشک و از قبل گرم شده سرخ کنید و هر 2.5 دقیقه از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید.
6. گوشت تمام شده را در ظرفی بچینید و روی سس کرن بری بریزید و با ریحان و نعنا تزیین کنید و سرو کنید.

عناصر:

• بوقلمون - 500 گرم
• زغال اخته - 250 گرم
• آب آشامیدنی - 1/4 فنجان
• Zhelfix با مخمر و شکر وانیلی - 1 کیسه
• شکر - 1/2 فنجان
• میخک - 2 جوانه
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

1. بوقلمون را بشویید، با نمک و فلفل مالیده، با قلم مو روغن زیتون بپوشانید، در آستین پخت بپیچید و به مدت 1.5 ساعت در فر با دمای 200 درجه بپزید.
2. همزمان سس کرنبری را هم درست کنید. زغال اخته ها را بشویید، آب اضافه کنید و بجوشانید. وقتی توت ها شروع به ترکیدن کردند، دما را کاهش دهید و آنها را نیم ساعت بجوشانید.
3. مقداری از توت ها را در مخلوط کن خرد کنید و با ژلفیکس مخلوط کنید. زغال اخته (پوره و انواع توت ها) را با هم مخلوط کنید، بجوشانید، میخک، نمک، شکر را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
4. گوشت را تکه تکه کنید و در بشقاب سرو کنید و روی آن سس گرم بریزید.

سس کرن بری برای اردک

عناصر:

• زغال اخته - 200 گرم
• عسل - 3 قاشق غذاخوری.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
• سیر - 4 حبه
• آب - 500 میلی لیتر
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 عدد
• دارچین، میخک، هل - 1/3 قاشق چایخوری.
• فیله اردک - 500 گرم
• فلفل آسیاب شده - به مزه
• جوز هندی آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.

1. فیله اردک را بشویید و با جوز هندی آسیاب شده، نمک و فلفل بمالید. در فویل غذا بپیچید و در فر 200 درجه به مدت 1.5 ساعت بپزید.
2. در همین حین سس را آماده کنید. توت ها را بشویید و در هاون خرد کنید. آنها را با آب و روغن پر کنید و روی آتش بگذارید. مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید و زیر درب محکم بسته به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
3. شکر، نمک و سیر فشرده را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 5 دقیقه بپزید. با ادویه ها مزه دار کنید و از روی حرارت بردارید.
4. فیله اردک تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، به قطعات برش دهید و روی سس تند بریزید.