प्रेशर कुकर जार में दम किया हुआ चिकन। घर का बना पोर्क स्टू

मांस की सभी तैयारियों में से, बीफ़ स्टू सबसे समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है, और इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है।

घर का बना बीफ स्टू रेसिपी

सामग्री:

• गोमांस - 1.9 किलो;
• पानी - 80 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 8-10 मटर;
• - 2-3 पत्ते;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी

इस रेसिपी का उपयोग करके घर पर स्वादिष्ट बीफ स्टू तैयार करने के लिए, जांघ के हिस्से से मांस का चयन करें, इसे धो लें, इसे मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें और इसे एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में रखें। तुरंत थोड़ा पानी डालें और कंटेनर की सामग्री को हिलाते हुए उबाल लें। इसके बाद, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, आंच की तीव्रता को न्यूनतम कर दें और साढ़े तीन घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर बीफ़ में स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें, काली मिर्च और तेज़ पत्ते डालें, फिर से ढक दें और अगले ढाई घंटे तक पकाते रहें।

समय बीत जाने के बाद, स्टू वाले पैन को गर्मी से हटा दें, इसे ठंडा होने दें, और फिर इसे एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह स्टू आलू, दलिया और पास्ता में डालने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। यह पूरी तरह से गैर-चिकना हो जाता है और आहार पोषण के लिए एकदम सही है। लेकिन आपको इसे लंबे समय तक फ्रिज में स्टोर करके नहीं रखना चाहिए, बल्कि इसे एक महीने के अंदर ही खा लेना बेहतर है।

जैसा कि आप जानते हैं, मांस उत्पादों को केवल विशेष गर्मी उपचार के साथ लगभग 120 डिग्री के तापमान पर पहले से ही सीलबंद कंटेनर में संरक्षित करने की सिफारिश की जाती है। यह इन स्थितियों के तहत है कि सभी रोगजनक जीवाणु बीजाणु, विशेष रूप से बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट, मारे जाते हैं। अगर आपके घर में प्रेशर कुकर है तो आप इसे लागू कर सकते हैं। हमारा अगला नुस्खा घर पर बीफ़ स्टू पकाने की विधि के बारे में है।

घर पर बीफ स्टू - प्रेशर कुकर रेसिपी

सामग्री:

एक 0.5 लीटर जार के लिए गणना:

• गोमांस - 400 ग्राम;
• काली मिर्च - 5-8 मटर;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• एक चम्मच गैर-आयोडीन युक्त टेबल नमक।

तैयारी

इस मामले में, स्टू तैयार करने के लिए, प्रेशर कुकर के अलावा, हमें धातु के सीलबंद ढक्कन वाले तीन या चार स्क्रू जार की आवश्यकता होगी। आप ऐसे कवर ले सकते हैं जो पहले से ही उपयोग में हैं, लेकिन अच्छी तरह से पकड़ें और हवा और नमी को गुजरने न दें। आप इस तैयारी के लिए बिल्कुल किसी भी गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कई लोग तर्क देते हैं कि एक रसदार और स्वादिष्ट पकवान नसों वाले उत्पाद से प्राप्त किया जाता है, यानी, दूसरे दर्जे के मांस से, ऐसा बोलने के लिए। इसे पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और लगभग 4 गुणा 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटना चाहिए।

साफ, सूखे जार के नीचे तीन या चार काली मिर्च रखें और मांस को रखना शुरू करें, बारी-बारी से नमक, बची हुई काली मिर्च और लॉरेल की पत्तियां डालें और हल्के से दबाएँ। आपको कंटेनर को क्षमता तक भरने की ज़रूरत नहीं है; बस उत्पाद को हैंगर पर रख दें।

हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें प्रेशर कुकर में एक स्टैंड पर रख देते हैं। अब हम इसमें पानी डालते हैं ताकि यह कांच के कंटेनर के शीर्ष पर लगभग तीन सेंटीमीटर तक न पहुंचे। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और इसे स्टोव पर रखें, मोड को "2" पर सेट करें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि प्रेशर कुकर में पानी उबल न जाए और उपकरण वांछित तापमान तक न पहुंच जाए, जैसा कि बढ़ते वाल्व से पता चलता है, गर्मी की तीव्रता को न्यूनतम कर देते हैं और स्टू को डेढ़ घंटे तक पकाते हैं। समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और प्रेशर कुकर को बिना खोले, कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद ही हम डिवाइस से वर्कपीस वाले कंटेनरों को हटाते हैं और उन्हें स्टोरेज में रखते हैं।

दम किया हुआ मांस कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला डिब्बाबंद भोजन है, जो लंबे समय तक अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और सड़क पर या ग्रामीण इलाकों में अपने साथ ले जाना सुविधाजनक होता है। यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं या रात का खाना तैयार करने के लिए समय की भारी कमी होती है, तो तैयार मांस किसी भी समय परिचारिका की मदद करेगा। बच्चों को नरम और स्वादिष्ट मांस बहुत पसंद होता है, वे इसे आलू के साथ दोनों गालों पर बड़े मजे से खाते हैं। दुर्भाग्य से, अब उच्च गुणवत्ता वाला स्टू खरीदना काफी समस्याग्रस्त है। निर्माता अनुपयोगी ट्रिमिंग, स्वाद बढ़ाने वाले, गाढ़ेपन और परिरक्षकों को जोड़कर पैसे बचाने की कोशिश करते हैं। इस स्थिति में सबसे अच्छा तरीका घर का बना डिब्बाबंद भोजन तैयार करना है, जब खाना पकाने के सभी चरणों और उपयोग किए गए उत्पाद की गुणवत्ता को पूरी तरह से नियंत्रित करना संभव हो।

प्रेशर कुकर में चिकन स्टू के लिए सामग्री

• चिकन 1.5 किलो;
• नमक 2.5 चम्मच;
• पीने का पानी 250 मिली;
• तेज पत्ता 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च 1 चम्मच।

प्रेशर कुकर में चिकन स्टू तैयार करने की प्रक्रिया:

1. चिकन को अच्छे से धोकर सुखा लें.

2. मुर्गी के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. कटे हुए मांस में नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता मिलाएं. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

4. मैरिनेटेड मांस को प्रेशर कुकर में रखें, ठंडा पीने का पानी डालें।

5. प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और स्टोव को तेज़ कर दें।

6. पानी में उबाल आने के बाद, जब प्रेशर कुकर के ढक्कन का वाल्व ऊपर उठ जाए, तो स्टोव पर आंच कम से कम कर दें और दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. जबकि स्टू करने की प्रक्रिया चल रही है, आधा लीटर जार तैयार करना आवश्यक है जिसमें तैयार मांस संग्रहीत किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, जार को बहते पानी और सोडा के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें ओवन में सुखा लें।

8. प्रेशर कुकर को सावधानी से खोलें ताकि उसके अंदर जमा हुई भाप से चोट न लगे।

9. गर्म मांस और परिणामी शोरबा को साफ जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।

10. एक बड़े सॉस पैन के तल पर एक कपड़े का रुमाल रखें, पानी डालें और स्टोव पर रखें।

11.जब पैन में पानी 37-40 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो तैयार स्टू के डिब्बे सावधानी से वहां रखें ताकि तरल स्तर डिब्बे की कमर तक बढ़ जाए।

12. जार को चालीस मिनट तक स्टरलाइज़ करें, फिर सावधानी से उन्हें पानी से निकालें और ढक्कन लगा दें।

आप तैयार डिब्बाबंद भोजन को नियमित डिब्बाबंद भोजन की तरह, किचन कैबिनेट में कमरे के तापमान पर संग्रहीत कर सकते हैं।

घर प्रेशर कुकर में चिकन स्टू- एक काफी बजट-अनुकूल उत्पाद जिसे बिना अधिक प्रयास के भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। यह लंबे समय तक ठीक रहता है, बशर्ते, इसे घरों में जल्द से जल्द खाया न जाए। सड़क पर, ग्रामीण इलाकों में अपने साथ उबले हुए मांस के जार ले जाना सुविधाजनक है। प्रेशर कुकर में खाना पकाने से उच्च तापमान वाले औद्योगिक उपकरण की जगह ले ली जाती है; इसकी बदौलत आवश्यक दबाव और तापमान की स्थिति बनती है। परिणामस्वरूप मांस कोमल और सुगंधित होता है, और शिशु आहार और आहार भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प है।

यह एक सच्चाई है: आप धीमी कुकर में उत्कृष्ट स्टू बना सकते हैं। और यदि आपके पास मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया भी अल्पकालिक हो जाएगी। अपने स्वाद के अनुसार घर के बने स्टू के लिए अलग-अलग मांस लेना बेहतर है: उपास्थि और नस के साथ सूअर का मांस और गोमांस, शायद थोड़ा सा भेड़ का बच्चा, कुछ चिकन जांघें, शायद त्वचा के साथ, फिर एक तैयार उत्पाद के रूप में हमें पूरी तरह से स्टू मिलेगा वैभव! बेशक, आप कुलीन संस्करण चुन सकते हैं: गोमांस और सूअर का मांस से, लेकिन इस मामले में उचित मात्रा में वसा के साथ मांस लेना बेहतर है। तैयार स्टू के जेली गुण बड़ी मात्रा में वसा को उबालने से प्राप्त होते हैं। इस बार मैंने अच्छी मात्रा में वसा के साथ लगभग 700 ग्राम सूअर का मांस, 300 ग्राम मेमने का एक छोटा टुकड़ा और 500 ग्राम रेशेदार गोमांस लिया। मांस ताज़ा होना चाहिए. जितना ताजा उतना अच्छा. खासकर यदि आप स्टोर करने या फ्रीज करने जा रहे हैं।

सामग्री:

• 1.5 किलो मांस (मोटा सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा)
• नमक स्वादअनुसार (मैं 2 चम्मच लेता हूँ)
• काली मिर्च (लगभग 0.5-0.75 चम्मच)
• तेज पत्ते (3-4 मध्यम आकार के)

मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर में स्टू तैयार करने की विधि

तो, मांस को लगभग 3 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 30-40 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। पानी की जरूरत नहीं. मैरीनेट करने और पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस रस देगा - यह पर्याप्त से अधिक होगा। हम सब कुछ मल्टीक्यूकर कटोरे में लोड करते हैं, 2 घंटे के लिए स्टूइंग मोड चालू करते हैं, दबाव 3. ध्वनि संकेत के बाद प्रक्रिया के अंत में, ढक्कन न खोलें, दबाव न छोड़ें, हमारे स्टू को एक और घंटे के लिए उबलने दें और एक आधा। मैं अक्सर इसे बिस्तर पर जाने से पहले आधी रात के आसपास चालू कर देता हूं, और सुबह तक मल्टीकुकर हीटिंग मोड में रहता है - और फिर सुबह काम से पहले मुझे बस तैयार उत्पाद निकालना होता है और इसे जार में डालना होता है।

तो, इसे खोलें, परिणामस्वरूप शोरबा के साथ मांस को निष्फल जार में डालें। और फिर - जो भी आपका दिल चाहे: आप ढक्कन बंद कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आप लंबे समय तक भंडारण के लिए जार को रोल कर सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं। अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखने वाले हैं तो बेहतर होगा कि इसे तुरंत जार में पका लें। इस मामले में, मल्टीकुकर कटोरे के नीचे एक छोटा वफ़ल तौलिया या नैपकिन रखें, शीर्ष पर निष्फल 0.5-लीटर जार रखें, इसमें स्टू की तैयारी लोड करें, और ढक्कन पर पेंच करें। जार को कंधों तक गर्म पानी से भरें। किसी भी मामले में उबलते पानी के साथ नहीं (जार फट सकते हैं) और ठंडे पानी के साथ नहीं (निर्दिष्ट खाना पकाने के समय का एक बड़ा हिस्सा बस इस पानी को गर्म करने में खर्च किया जाएगा)। आगे के निर्देश: समय और दबाव. इस मामले में, दबाव अचानक जारी नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा हमारे बैंक फट जाएंगे।

यह स्टू उत्कृष्ट तले हुए सूप और नेवी-शैली पास्ता बनाता है। या फिर आप इसे ब्रेड पर फैलाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

स्टू आउर्ससन MP5005PSD मल्टी-प्रेशर कुकर में तैयार किया गया था।

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धीमी कुकर में, प्रेशर कुकर में पकाएँ

नमस्कार, हमारे पाककला ब्लॉग के प्रिय पाठकों! सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने में उबले हुए मांस का उपयोग करने से खाना पकाने की प्रक्रिया काफी कम हो जाती है। लेकिन किसी स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाला स्टू खरीदना कोई आसान काम नहीं है; डिब्बाबंद मांस महंगा है, लेकिन उत्पाद की संरचना और स्वाद वांछित नहीं है। यही कारण है कि मैं घर का बना स्टू तैयार करता हूं, और हमेशा की तरह, एक धीमी कुकर इसमें मेरी मदद करता है। परिणाम बिल्कुल प्राकृतिक, स्वस्थ उत्पाद है, और बहुत स्वादिष्ट भी है! आप अलग-अलग मांस से स्टू बना सकते हैं; आज मैं आपको बताऊंगा कि बीफ स्टू कैसे बनाया जाता है, क्योंकि यह सबसे स्वास्थ्यप्रद मांस है, जो हीमोग्लोबिन से भरपूर है। यह नरम, नाजुक, रेशों के साथ फैलता हुआ निकलता है। मैंने प्रेशर कुकर में स्टू बनाया, सिर्फ एक घंटे में और डिश तैयार है! यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो कोई बात नहीं; स्टू को नियमित धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में संग्रहीत किया जा सकता है (मैं आपको नीचे बताऊंगा कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए) या फ्रीजर में प्लास्टिक के कंटेनर में। मैं यह भी देखने का सुझाव देता हूं कि धीमी कुकर में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक डिब्बाबंद मछली कैसे बनाई जाती है।

धीमी कुकर में बीफ़ स्टू

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1.5 किलो (अधिक संभव है)
• प्याज - 2 पीसी।
• मूल काली मिर्च
• स्वादानुसार मसाला
• बे पत्ती

धीमी कुकर में स्टू कैसे पकाएं:

मैंने मल्टीकुकर में बीफ़ स्टू पकाया - रेडमंड प्रेशर कुकर (पावर 900 डब्ल्यू)।

गोमांस धोएं, हड्डियाँ हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और मल्टीकुकर - प्रेशर कुकर के कटोरे में रखें। मैंने कोई तेल या पानी नहीं मिलाया; मांस अपने रस में पक जाएगा।

मांस में 2-4 भागों में कटा हुआ प्याज डालें। स्वाद के लिए मौसम। कुछ तेज़ पत्ते रखें।

मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें, वाल्व को "उच्च दबाव" स्थिति पर सेट करें, 1 घंटे के लिए "स्टू/पिलाफ" मोड में पकाएं। फिर मल्टीकुकर को बंद कर दें, गर्म हवा छोड़ने के लिए वाल्व को ध्यान से खोलें (जले नहीं!)। आप बस मल्टीकुकर को बंद कर सकते हैं और स्टू को बिना भाप छोड़े बंद ढक्कन के नीचे छोड़ सकते हैं; थोड़ी देर बाद दबाव अपने आप सामान्य हो जाएगा और ढक्कन आसानी से खुल जाएगा।

यदि आप नियमित धीमी कुकर में स्टू पकाते हैं, तो इसे "स्टू" मोड में 4-5 घंटे तक पकाएं।

धीमी कुकर में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें:

साफ जार में पानी डालें, उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, इसमें इतना पानी डालें कि यह जार की गर्दन तक पहुंच जाए। 5 मिनट के लिए "स्टीम" मोड में स्टरलाइज़ करें (पानी उबलने के बाद)। मैंने पैनासोनिक 18 मल्टीकुकर (पावर 670W) में जार को स्टरलाइज़ किया।

गरम स्टू को तैयार जार में रखें। खैर, इससे आप पहले से ही पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में उबले हुए मांस के साथ एक प्रकार का अनाज, धीमी कुकर में उबले हुए मांस के साथ आलू और कई अन्य स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन

बॉन एपेतीत!

देखने के लिए, मैं धीमी कुकर - प्रेशर कुकर में रसदार उबला हुआ पोर्क तैयार करने के लिए हमारी वेबसाइट से एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करता हूं

सादर, ओक्साना।

धीमी कुकर की सरल रेसिपी.

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धीमी कुकर में स्टू: रेसिपी। धीमी कुकर में बीफ़ स्टू

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कई आधुनिक गृहिणियां जो भविष्य में उपयोग के लिए मांस तैयार करने की कोशिश कर रही हैं, वे सोच रही हैं: धीमी कुकर में स्टू कैसे पकाएं? वास्तव में, यह बहुत सरल है। आपको ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी. हालाँकि, धीमी कुकर में पकाया गया स्टू किसी भी तरह से सामान्य तरीके से तैयार किए गए घर के बने स्टू के स्वाद से कमतर नहीं होता है।

रेडमंड धीमी कुकर में स्टू: पकाने की विधि

इस स्टू को तैयार करने की सामग्री में प्याज या गाजर नहीं हैं। इसका कारण सब्जियों का पानी जैसा होना है, जो डिब्बाबंद भोजन का स्वाद खराब कर सकता है।

मिश्रण:

1. मांस (चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा)
2. नमक, मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

तैयारी:

• मांस लें, उसे धो लें और टुकड़ों में काट लें। यदि आवश्यक हो तो हड्डियाँ हटा दें।
• तैयार मांस को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, "स्टू" मोड चालू करें और स्टू को 6 घंटे तक पकाएं।
• मल्टी-कुकर में स्टू तैयार करते समय, आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इस मल्टी-कुकर में यह वाष्पित नहीं होता है। सामग्री जलेगी नहीं क्योंकि स्टू करने के दौरान मांस से पर्याप्त मात्रा में वसा और तरल निकल जाता है।
• खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, मांस में तेज पत्ते और मसाले डालें।
• स्टू को रोल करने के लिए जार को पहले धोने के बाद ओवन में कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। जार के ढक्कनों को उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
• तैयार स्टू को जार में रखें, जो तरल मल्टीकुकर कटोरे में बचा है उसे डालें।
• उबले हुए मांस के डिब्बों को लपेटकर रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
• हालाँकि, स्टू को एक कंटेनर में भी संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर पके हुए मांस को फैलाएं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। - अब कंटेनर को ढक्कन से बंद करके फ्रीजर में रख दें.

धीमी कुकर में बीफ़ स्टू

मिश्रण:

1. गोमांस - 1 किलो
2. लाल प्याज - 1 सिर
3. लहसुन - 5 कलियाँ
4. बे पत्ती - 3 पीसी।
5. काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

तैयारी:

• बीफ को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, प्याज और लहसुन भी काट लें। यह सब एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, तेज पत्ते, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
• मल्टीकुकर को "शेफ" मोड पर सेट करें और टाइमर को 90 मिनट पर सेट करें। - स्टू में पानी मिलाने की जरूरत नहीं है.
• जब 90 मिनट बीत जाएं, तो मल्टीकुकर का ढक्कन न खोलें, बल्कि स्टू को अंदर ही छोड़ दें। मल्टीकुकर को कई घंटों तक हीटिंग मोड में रहना चाहिए। तैयारी में आसानी के लिए इसे रात में करना बेहतर है।
• तैयार स्टू को तैयार निष्फल जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। आप स्टू को प्लास्टिक कंटेनर में भी जमा सकते हैं।

धीमी कुकर में चिकन स्टू: रेसिपी

मिश्रण:

1. ताजा चिकन - 4.5 किलो
2. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
3. पानी - 100-125 मि.ली.

तैयारी:

• इससे पहले कि आप स्टू पकाना शुरू करें, चिकन को टुकड़ों में काटकर तैयार कर लें। चिकन के छोटे टुकड़े खाना पकाने के लिए आवश्यक मांस को निकालना आसान बना देंगे।
• पक्षी को तराशने के लिए उसे एक बोर्ड पर रखें और चाकू से आधा काट लें। - अब हैम को हर हिस्से से काट लें और इसे ड्रमस्टिक और थाई में बांट लें. परिणामी चिकन के प्रत्येक भाग को भागों में क्रॉसवाइज काटें।
• यदि आपका चिकन पूरा है, तो गर्दन काटकर अलग रख दें। पक्षी का यह भाग स्टू बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
• चिकन के प्रत्येक टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। त्वचा को हटा दें और कागज़ के तौलिये का उपयोग करके मांस से अतिरिक्त तरल हटा दें। अब जब कटे हुए टुकड़े पूरी तरह से तैयार हो गए हैं, तो उन्हें एक-एक करके लें और मांस काट लें ताकि कोई हड्डियां न रहें।
• आरक्षित हड्डियों और गर्दन को फेंके नहीं, वे शोरबा बनाने के काम आएंगे।
• चिकन मांस के तैयार टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें।
• अब जार को स्टरलाइज़ करने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें। मध्यम आंच पर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें। जब पानी गर्म हो रहा हो, तो जार की भीतरी दीवारों और तली को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह साफ करें। तैयार जार को गर्दन ऊपर करके रसोई की मेज पर रखें और उन्हें ढक्कन से ढक दें (जिन्हें भी पहले साफ करना होगा)।
• जब पानी में उबाल आ जाए तो पैन के ऊपर एक धातु की छलनी या रैक रखें। जार को परिणामी संरचना पर गर्दन नीचे करके रखें। उन्हें 15 मिनट तक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है जब तक कि जार की भीतरी दीवारों पर टपकने वाली बूंदें न बनने लगें।
• इसके बाद, ओवन मिट्स का उपयोग करके, जार को गर्दन नीचे करके साफ तौलिये पर रखें। पलकों को स्टरलाइज़ करने के लिए, बस उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और फिर उन्हें एक साफ तौलिये पर रखें।
• आइए धीमी कुकर में स्टू तैयार करने के लिए सीधे आगे बढ़ें। तैयार चिकन के टुकड़ों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और थोड़ा सा साफ पानी डालें।
• उपकरण को "बुझाने" मोड पर सेट करें। स्टू को लगभग 4 घंटे तक पकाएं।
• खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक डालें। सभी सामग्रियों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और सेट होने तक पकाते रहें।
• जब स्टू तैयार हो जाए तो इसे जार में रखें और जार का ढक्कन कसकर बंद कर दें। स्टू को जार में रखें और कंबल से ढक दें। जब स्टू ठंडा हो जाए तो इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयारी की सादगी के बावजूद, धीमी कुकर में स्टू बहुत स्वादिष्ट बनता है। सबसे अधिक संभावना है, आपको इसे लंबे समय तक संग्रहीत भी नहीं करना पड़ेगा, क्योंकि यह स्वादिष्ट व्यंजन जल्दी खाया जाता है। इस स्टू को साइड डिश के साथ अकेले खाया जा सकता है, या ताजे मांस के विकल्प के रूप में व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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धीमी कुकर में पकाएँ

स्टोर में स्टू खरीदकर उसके बारे में अपनी राय खराब न करने के लिए, इसे स्वयं पकाएं! और अगर आप सोचते हैं कि यह बहुत लंबा और थकाऊ है, तो आप गलत हैं।

स्टू पकाना सरल और आसान है, और एक मल्टीकुकर इसमें आपकी मदद करेगा - एक चमत्कारिक सॉस पैन जो गृहिणी का समय बचाता है।

धीमी कुकर में स्टू पकाना एक आनंददायक है: मांस नहीं जलेगा, आपको बहुत अधिक तेल या पानी की आवश्यकता नहीं होगी, यह वास्तव में अपने रस में पकाया जाता है, जो इसे अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाता है।

धीमी कुकर में स्टू (क्लासिक)

सामग्री:

• हम कोई भी मांस (चिकन, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा) लेते हैं।
• नमक।
• तेज पत्ता, मसाले.

अगर चाहें तो आप प्याज या गाजर भी डाल सकते हैं, लेकिन कुछ लोगों का मानना ​​है कि पानी वाली सब्जियां पकवान का स्वाद खराब कर सकती हैं।

धीमी कुकर में स्टू पकाना:

प्रक्रिया काफी सरल है, मांस को धोएं और पानी को थोड़ा सूखने दें। फिर हम इसे भागों में काटते हैं; यदि हड्डियाँ या उपास्थि हैं, तो हम उन्हें काट देते हैं; वे स्टू करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। हम सामग्री को मल्टीकुकर में डालते हैं और "स्टू" प्रोग्राम का चयन करते हैं - यह स्वादिष्ट स्टू तैयार करने के लिए सही तापमान देता है। खाना पकाने का समय 6 घंटे।

इस समय मांस की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है; निकलने वाला रस मांस को बिना किसी तेल के पकने देगा। 5 घंटे पकाने के बाद, मसाले और लॉरेल डालें और पकाना जारी रखें।

यदि आप सर्दियों के लिए स्टू बनाने का निर्णय लेते हैं, तो जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें और तैयार डिश को बाहर रखें, मल्टीक्यूकर से बचा हुआ तरल डालें, इसे स्क्रू करें और इसे ठंडा होने दें। बाद में हम इसे बेसमेंट या पेंट्री में, या यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी रख देते हैं, यदि जगह अनुमति देती है।

दूसरा विकल्प फ्रीजर में भंडारण करना है। तैयार मांस को सूखे और साफ प्लास्टिक कंटेनर या बैग में रखें। इसे ठंडा होने दें और उसके बाद ही स्टू को फ्रीजर में रखें।

धीमी कुकर में पका हुआ चिकन

धीमी कुकर में चिकन मांस से बने स्टू का स्वाद अद्भुत होता है और इसके लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

चिकन स्टू तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• मुर्गे का वजन 3 किलो. घरेलू चिकन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• तेज पत्ता - कुछ टुकड़े और काली मिर्च।
• स्वादानुसार नमक और अन्य मसाले।

धीमी कुकर में चिकन स्टू को ठीक से कैसे पकाएं:

शव पर ही विशेष ध्यान देना चाहिए। चिकन को धोना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए और बचे हुए फुलाना और पंखों को जला देना चाहिए (यदि आवश्यक हो)। छिलका हटा दें, इसका उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जाता है। बड़ी हड्डियों को मांस से अलग किया जाना चाहिए और इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

मल्टीकुकर को स्टूइंग मोड पर सेट करें, सभी मांस को कटोरे में रखें, ढक्कन से ढकें और खाना पकाने का समय 4 घंटे पर सेट करें। यदि नुस्खा के लिए गैर-घरेलू चिकन का उपयोग किया गया था, तो आपको मांस में आधा गिलास पानी मिलाना होगा। तीन घंटे के बाद, आपको सभी सीज़निंग जोड़ने की ज़रूरत है, नमक की गणना प्रति 1 किलो मांस - डेढ़ चम्मच की जानी चाहिए।

खाना पकाने के पूरा होने के बाद, स्टू को निष्फल जार में वितरित किया जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और गर्म, मोटे कपड़े के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। तीन किलोग्राम चिकन से 2 लीटर स्टू प्राप्त होता है।

धीमी कुकर में उबले हुए मांस का उपयोग करके, आप जल्दी से कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे।

धीमी कुकर में उबले हुए मांस के साथ आलू

धीमी कुकर में बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनते हैं। साथ ही प्रत्येक गृहिणी के समय की भी काफी बचत होती है। धीमी कुकर में स्टू के साथ स्वादिष्ट आलू तैयार करना बहुत आसान है।

आवश्यक उत्पाद:

• मध्यम आकार के आलू - 8-10 पीसी।
• स्टू का एक डिब्बा.
• बड़ी गाजर - एक, छोटी गाजर के 2 टुकड़े चाहिए।
• नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।
• एक बड़ा प्याज.
• बे पत्ती

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को छीलकर ठंडा पानी डालना होगा। प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटा जाता है, गाजर को मोटा कद्दूकस किया जाता है, और आलू को लगभग 8 टुकड़ों में काटा जाता है।

स्टू को जार से एक साफ प्लेट में निकालें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और कांटे से मैश कर लें।

मल्टीकुकर को फ्राई मोड पर सेट किया गया है, और प्याज और गाजर को थोड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। जब सब्जियां सुनहरे रंग की हो जाएं, तो मल्टी कूकर के कटोरे में आलू, स्टू और मसाले डालें।

आपको बहुत कम नमक डालना चाहिए, क्योंकि मांस पहले से ही नमकीन है। कटोरे की सामग्री अच्छी तरह मिश्रित होनी चाहिए, दलिया मोड चालू करें और 35 मिनट में पकवान तैयार हो जाएगा!

परोसते समय, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

धीमी कुकर में स्टू के साथ पास्ता

यदि आपको कम समय में दोपहर का भोजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो रेडमंड धीमी कुकर में स्टू के साथ पास्ता आदर्श विकल्प है।

आवश्यक घटक:

• स्टू - एक कैन, मानक 300-400 ग्राम।
• पास्ता या स्पेगेटी का आधा पैकेट (अनुमान 250-400 ग्राम)। * स्टू और स्पेगेटी के अनुपात के संदर्भ में - अपने स्वाद पर ध्यान दें: कुछ लोगों को बहुत सारा पास्ता पसंद होता है, दूसरों को मांस में तैरता हुआ दुर्लभ पास्ता पसंद होता है))
• दो छोटे प्याज
• शुद्ध पानी
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

मल्टीकुकर में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालने और बेकिंग मोड सेट करने के बाद, आपको कटे हुए प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए अच्छी तरह भूनना है। इसके बाद, आपको स्टू डालना और हिलाना होगा। गर्म होने पर स्टू टुकड़ों में बंट जाएगा।

इसके बाद, पास्ता के पैक को एक कटोरे में डाला जाना चाहिए, हिलाया जाना चाहिए और पानी से भरना चाहिए ताकि यह डिश को मुश्किल से ढक सके। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर देना चाहिए और पिलाफ प्रोग्राम (या समान प्रोग्राम) को 30 मिनट के लिए सेट करना चाहिए।

आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

रेसिपी-redmond.ru

हमें ज़रूरत होगी:
*प्रेशर कुकर
*स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ कांच के जार (जैसे कि प्रेशर कुकर में फिट होते हैं, हमारे पास आधा लीटर वाले होते हैं)
* कपड़ा रसोई नैपकिन

मांस को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और टुकड़ों में काट लें (टुकड़ों का आकार आपके विवेक पर है, जैसा आप चाहें)।
अब आपको यह मापने की आवश्यकता है कि आपको कितने मांस की आवश्यकता होगी; ऐसा करने के लिए, आपको कटे हुए मांस के टुकड़ों को एक जार में डालना होगा जिसमें आप स्टू पकाएंगे। और इस मांस को तराजू पर तौलो। मांस को बहुत ऊपर नहीं, बल्कि गर्दन के निचले किनारे पर रखा जाना चाहिए और कसकर नहीं, ताकि टुकड़ों के बीच हवा रहे, अन्यथा, जब मांस पकाया जाता है, तो रस कहीं नहीं जाएगा।
हमारे आधा लीटर जार में बिल्कुल आधा किलोग्राम मांस था।

हमारे प्रेशर कुकर में इनमें से 4 जार शामिल हैं। तो हम 2 किलो लेते हैं. मांस, 2 चम्मच नमक और आधे चम्मच से थोड़ी अधिक काली मिर्च। इन सबको अच्छे से मिला लें.

फिर हम प्रत्येक जार के नीचे एक तेज पत्ता डालते हैं और मांस को वहां डालते हैं, फिर से कसकर नहीं और ऊपर तक नहीं।
- अब जार को ढक्कन से अच्छी तरह बंद कर दें. मैंने जार को जीवाणुरहित नहीं किया, बल्कि उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया।
प्रेशर कुकर के तल पर, जो भी आप चाहें, एक कपड़ा या जालीदार रुमाल रखें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि खाना बनाते समय जार प्रेशर कुकर के तले से न टकराएं और, भगवान न करें, टूट न जाएं।

जार को प्रेशर कुकर में रखें और डालें ठंडागर्दन तक पानी डालें (फिर से, निचले किनारे तक, ऊपर तक नहीं)।

प्रेशर कुकर का ढक्कन कसकर बंद करें, प्रेशर कुकर के लिए आपके निर्देशों में बताए अनुसार ढक्कन पर वाल्व स्थापित करें और स्टोव चालू करें।
जब प्रेशर कुकर में पानी उबल जाए और वाल्व काम करने लगे, तो स्टोव की आंच को न्यूनतम सेटिंग पर कर दें और मांस को 2 घंटे तक पकने दें।
फिर चूल्हे को बंद कर दें और प्रेशर कुकर को चूल्हे पर ही छोड़ दें। बिना खोलेजब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। हमने शाम को खाना बनाया और रात भर प्रेशर कुकर को स्टोव पर छोड़ दिया।
प्रेशर कुकर पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, इसे खोलें, जार निकालें, उन्हें पोंछें और उन्हें स्टोर करें, जैसा कि लेखक ने कहा है, पेंट्री में एक शेल्फ पर।
स्टू बिल्कुल उत्कृष्ट निकला। हमने परीक्षण के लिए एक जार खोला और मैंने स्टू के साथ आलू पकाया, यह बहुत स्वादिष्ट निकला!!!

आज, अधिक से अधिक लोग अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता की परवाह करते हैं। बहुत से लोग अपनी रोटी स्वयं पकाते हैं, दही को किण्वित करते हैं, और घर का बना सॉसेज और पनीर बनाते हैं। सब कुछ स्वयं करके, आप पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं कि तैयार पकवान में रासायनिक योजक या अज्ञात मूल के घटक नहीं हैं। जब रात का खाना तैयार करने के लिए बिल्कुल समय नहीं होता है तो घर की तैयारी और डिब्बाबंदी गृहिणी के लिए बहुत उपयोगी होती है; प्रकृति में बाहर जाने या देश में सप्ताहांत बिताने की योजना बनाते समय उन्हें अपने साथ ले जाना सुविधाजनक होता है। उचित रूप से तैयार डिब्बाबंद भोजन को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, उत्पादों के अधिकतम लाभ बरकरार रहते हैं और उत्कृष्ट स्वाद होता है। प्रेशर कुकर में बीफ़ स्टूइसे तैयार करना काफी सरल है, और सुगंधित मांस को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या पकाते समय अन्य सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है।

बीफ़ स्टू बनाने के लिए सामग्री

• गोमांस मांस - 2 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल।

प्रेशर कुकर में बीफ़ स्टू पकाने की पहली विधि

1. गोमांस के मांस को धोना चाहिए, पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।

2. प्रेशर कुकर को स्टोव पर रखें, इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।

3. इसमें तैयार बीफ डालें और अच्छी तरह ब्राउन होने तक भूनें.

4. प्याज को काट लें और प्रेशर कुकर में मांस में डालें, बीस मिनट तक उबालें।

5. नमक और काली मिर्च डालें, लॉरेल की पत्तियाँ डालें और एक और घंटे तक उबालना जारी रखें।

6. आधा लीटर की क्षमता वाले कांच के जार को बहते पानी और सोडा के नीचे अच्छी तरह धोएं, तौलिये पर या ओवन में सुखाएं।

7. तैयार गर्म स्टू को तैयार कांच के जार में रोल करें।

8. मांस को कंटेनर के अंदर कैन की कमर तक कसकर रखा जाना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप इसे शीर्ष पर मांस शोरबा से भरना चाहिए।

9. तैयार स्टू को तुरंत खाया जा सकता है या सामान्य परिस्थितियों में डिब्बाबंद रूप में संग्रहीत किया जा सकता है।

गोमांस स्टू के लिए दूसरा नुस्खा

प्रति आधा लीटर जार में आवश्यक सामग्री:

• गोमांस मांस - 400 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुले हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

2. स्क्रू कैप वाले कांच के जार तैयार करें, उन्हें सोडा से धोएं और सुखाएं।

3. प्रत्येक जार के तल पर एक तेज पत्ता और काली मिर्च रखें।

4. मांस को जार में कसकर रखें, परतों पर नमक छिड़कें, कंटेनर के ऊपरी कंधों के स्तर तक।

5. जार पर ढक्कन लगा दें।

6. खाना पकाने के दौरान जार को फटने से बचाने के लिए पैन के तल पर एक कपड़े का रुमाल रखें।

7. मांस के डिब्बे को प्रेशर कुकर में रखें.

8. प्रेशर कुकर में डिब्बे के ऊपरी हैंगर के स्तर तक ठंडा पानी डालें, स्टोव चालू करें।

9. प्रेशर कुकर को ढक्कन से बंद कर दें.

10. प्रेशर कुकर में पानी उबलने के बाद (बढ़ता वाल्व आपको इसकी सूचना देगा), आंच को कम कर दें और जार को डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।