बच्चों के लिए कद्दू पुलाव 1.5. आप अपने बच्चे को किस उम्र में कद्दू दे सकते हैं, कद्दू का सूप और प्यूरी कैसे बनाएं

माता-पिता हमेशा अपने बच्चों को स्वस्थ भोजन खिलाने की कोशिश करते हैं। बच्चों के लिए कद्दू के व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं। इस उत्पाद में कई लाभकारी विटामिन और खनिज होते हैं, इसलिए कद्दू खाने से बच्चे के शरीर को सामान्य रूप से बढ़ने और विकसित होने में मदद मिलती है। हम विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए व्यंजनों के कई विकल्प प्रदान करते हैं।

बच्चों की मेज के लिए एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सही कद्दू चुनने की ज़रूरत है। 3 किलो तक वजन वाले छोटे कद्दू खरीदना सबसे अच्छा है, ये फल सबसे मीठे और कम रेशेदार होते हैं।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए कद्दू के व्यंजन तैयार करना काफी सरल है, क्योंकि इसे बनाने में न्यूनतम सामग्री का उपयोग किया जाता है। हम कई व्यंजन पेश करते हैं।

मोनो-घटक प्यूरी

यह पकवान का सबसे सरल संस्करण है, इसे कद्दू और पानी से तैयार किया जाता है। नमक और चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है. यह प्यूरी पहली बार खिलाने के लिए एकदम उपयुक्त है। इसे छह माह से दिया जा सकता है.

पहली बार, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए सचमुच आधा चम्मच देने की ज़रूरत है कि बच्चे का शरीर उत्पाद को सामान्य रूप से सहन कर सके। नकारात्मक प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति में, भाग धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 100 जीआर. बीज और छिलके से साफ किया हुआ गूदा;
• 0.5 कप शुद्ध पानी।

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। बर्तनों को धीमी आंच पर रखें. 15-20 मिनिट तक पकाइये, टुकड़े नरम हो जायेंगे. फिर शोरबा को छान लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दू को प्यूरी करें। फिर मोटे रेशों को हटाने के लिए परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से पीस लें।

प्यूरी को पतला बनाने और अपने बच्चे के लिए अधिक परिचित स्वाद के लिए, आप इसमें कुछ चम्मच स्तन का दूध या पतला फॉर्मूला मिला सकते हैं।

कद्दू और सेब की चटनी

8-9 महीने के बच्चों को कई घटकों से तैयार दूध दिया जा सकता है। कद्दू और सेब एक अच्छा संयोजन है।

• 150 जीआर. कद्दू का गूदा (छिलका हुआ);
• 1 औसत;
• 1 गिलास पानी.

कद्दू और सेब को छीलकर छिलका और बीज हटा दें। फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें. आप कद्दू को कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन सेब को चाकू से काटना बेहतर है। तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और पानी भरें। धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फल पूरी तरह से नरम हो जाने चाहिए.

फिर अतिरिक्त शोरबा निकाल दें और फलों को ब्लेंडर से पीस लें। आप प्यूरी को काढ़े के साथ थोड़ा पतला कर सकते हैं, फिर आपको गूदे के साथ रस मिलेगा।

सलाह! प्यूरी बिना चीनी मिलाए तैयार की जाती है, इसलिए मीठे सेब लेने की सलाह दी जाती है ताकि बच्चा इस व्यंजन को अधिक स्वेच्छा से खा सके।

सब्जियों के साथ सब्जी का सूप

यह व्यंजन 10 महीने की उम्र के बच्चे को दिया जा सकता है।

• 50 जीआर. शुद्ध किया हुआ;
• 1 छोटा आलू;
• 30 जीआर. गाजर;
• 30 जीआर. तोरी का गूदा;
• 30 जीआर. ब्रोकोली फ्लोरेट्स;
• 0.25 कप पानी (या थोड़ा अधिक);
• 0.5 चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल।

हम कद्दू को छिलके और बीज से छीलते हैं, जड़ वाली सब्जियों (आलू और गाजर) को साफ करते हैं और धोते हैं, और कई ब्रोकोली के फूल अलग करते हैं। सूप बनाने के लिए छोटी तोरी का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि अधिक पके फलों का गूदा रेशेदार होता है।

सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सब्जियों में पानी भरें और तब तक पकाएं जब तक सामग्री पूरी तरह से नरम न हो जाए। आपको धीमी आंच पर उबालने की जरूरत है ताकि तरल ज्यादा न उबले। ब्रेज़िंग का समय लगभग 20 मिनट है।

• 30 जीआर. ;
• 50 जीआर. ;
• 30 जीआर. ;
• 30 जीआर. ;
• 30 जीआर. प्याज;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 5 जीआर. मक्खन।

हम टर्की पट्टिका का एक टुकड़ा धोते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और पकाने के लिए सेट करते हैं। हम सब्जियां साफ करते हैं. कद्दू और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, आप गाजर को गोल आकार में काट सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं।

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उबलते शोरबा से झाग हटा दें और इसमें आलू और कद्दू डालें। पांच मिनट बाद पैन में गाजर और प्याज डालें, दूध डालें. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं। सूप को गर्मी से निकालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं। तैयार सूप को मक्खन के एक टुकड़े के साथ सीज़न करें।

3 साल के बच्चों के लिए कद्दू के व्यंजन

3 साल के बच्चों के लिए कद्दू से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। हम कई व्यंजन पेश करते हैं।

कद्दू के साथ चावल पुलाव

आइए चावल दलिया पर आधारित पुलाव तैयार करें। हालाँकि, चावल की जगह आप अन्य अनाज - बाजरा, मक्का भी ले सकते हैं।

• 400 जीआर. ;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• 3 अंडे;
• 100 जीआर. चावल;
• 100 जीआर. दानेदार चीनी;
• 1 चुटकी वैनिलिन और दालचीनी;
• 5-6 अखरोट की गिरी या एक बड़ा चम्मच छिलके वाले कद्दू के बीज (वैकल्पिक)।

चावल का दलिया पहले से पका लें. चावल धोएं, 300 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

सलाह! पुलाव तैयार करने के लिए आप तैयार चावल दलिया का उपयोग कर सकते हैं, जो नाश्ते या रात के खाने से बचा हुआ होता है।

कद्दू को छीलकर मध्यम आकार के छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. मेवों को काट लें. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। नरम मक्खन (2 बड़े चम्मच) को चीनी और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं, चिकना होने तक पीसें। तैयार चावल का दलिया (गर्म नहीं) डालें। फिर वैनिलिन या दालचीनी, कटे हुए मेवे या कटे हुए कद्दू के बीज, कसा हुआ कद्दू डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

अलग से, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक डालकर झाग बनने तक फेंटें। तैयार मिश्रण में फेंटी हुई सफेदी डालें और नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं।

पैन को चिकना करें, कद्दू-चावल का मिश्रण डालें और स्पैटुला से चिकना करें। कैसरोल की सतह पर मक्खन के छोटे टुकड़े रखें। 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। आप पुलाव को ताज़ी खट्टी क्रीम या फलों की चटनी के साथ परोस सकते हैं।

उबले हुए चिकन और कद्दू कटलेट

चिकन या टर्की पट्टिका से कद्दू मिलाकर स्वादिष्ट कटलेट बनाए जा सकते हैं।

• 350 जीआर. चिकन पट्टिका या;
• 200 जीआर. कद्दू;
• 1 अंडा;
• 60 जीआर. सफेद डबलरोटी;
• 70 मिलीलीटर दूध;
• 50 जीआर. प्याज;

चिकन पट्टिका को धोकर क्यूब्स में काट लें। छिले हुए कद्दू और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सफेद ब्रेड से क्रस्ट हटा दें और दूध से भर दें। हम फ़िललेट, कद्दू, प्याज और निचोड़ी हुई ब्रेड को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं।

मिश्रण में वनस्पति तेल और कच्चा अंडा डालें और मिलाएँ। अजवायन को अच्छे से धोकर सुखा लीजिए और बारीक काट लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फेंटें।

गीले हाथों का उपयोग करके, कटलेट बनाएं; उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, आपको लगभग 10 टुकड़े मिलते हैं। खाना पकाने के लिए हम धीमी कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग करते हैं। कटलेट को लगभग 20 मिनट तक भाप में पकाएं।

कद्दू और सेब पैनकेक

अधिकांश बच्चों को पैनकेक बहुत पसंद होते हैं। कद्दू और सेब का उपयोग करके पकवान का एक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण तैयार किया जा सकता है।

• 200 जीआर. ;
• 1 अंडा;
• 2 कप आटा;
• केफिर का 1 गिलास;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 10 जीआर. वनीला शकर;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 1 चुटकी नमक.



कद्दू और सेब को बीज से छीलकर छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। उत्पादों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें। - तैयार प्यूरी को एक बाउल में निकाल लें. एक कच्चा अंडा, चीनी - नियमित और वेनिला, और नमक डालें। केफिर में सोडा मिलाएं, पांच मिनट के बाद इस मिश्रण को बाकी उत्पादों में मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

इसके सुखद स्वाद और कई लाभकारी गुणों के कारण इसका उपयोग लंबे समय से खाना पकाने में किया जाता रहा है। आप इस फल को छोटे बच्चे को कब दे सकते हैं और जीवन के पहले वर्ष के बच्चों और बड़े बच्चों के लिए कद्दू से क्या बनाया जा सकता है?

कद्दू अपने आकार और चमकीले रंग से बच्चों को आकर्षित करता है

फ़ायदा

• कद्दू विभिन्न लाभकारी पदार्थों से भरपूर है, जिनमें विटामिन सी, आयरन, विटामिन डी, कैल्शियम, सिलिकॉन, विटामिन बी और कई अन्य यौगिक शामिल हैं। इस संरचना के लिए धन्यवाद, बच्चों के मेनू में इसके फलों को शामिल करने से बच्चे के शरीर के विकास और समुचित विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• सभी विटामिनों में से, कद्दू में सबसे मूल्यवान बीटा-कैरोटीन है, जो चमकीले रंग के फलों में सबसे प्रचुर मात्रा में होता है। कैरोटीन दृष्टि और हड्डियों के साथ-साथ प्रतिरक्षा के लिए भी महत्वपूर्ण है।
• इस तरबूज संस्कृति में बहुत सारा पेक्टिन होता है, जो शरीर से हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता के लिए जाना जाता है।
• आहारीय फाइबर की उपस्थिति कद्दू को पाचन को विनियमित करने और कब्ज को रोकने के लिए एक मूल्यवान उत्पाद बनाती है। उच्च अम्लता के लिए पके हुए और उबले हुए कद्दू की सिफारिश की जाती है, और सूजन के लिए रस की।
• शहद के साथ कद्दू का काढ़ा और रस तंत्रिका तंत्र को शांत करने, याददाश्त और नींद में सुधार करने और तनाव और अवसादग्रस्त मूड में मदद करने की क्षमता रखता है।
• कद्दू में पित्तशामक प्रभाव होता है, इसलिए इसे यकृत और पित्त पथ के रोगों की रोकथाम के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• चूंकि कद्दू के फल मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरपूर होते हैं, इसलिए उनसे बने व्यंजनों में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो गुर्दे की बीमारी की उपस्थिति में महत्वपूर्ण है।
• कद्दू के व्यंजनों की कम कैलोरी सामग्री उन्हें अधिक वजन वाले बच्चों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है।

यह जानने के लिए कि आपको अपने बच्चे के पूरक आहार में कद्दू क्यों शामिल करना चाहिए, हुमाना का वीडियो देखें।

कद्दू के बीज के लाभकारी गुणों के बारे में

कद्दू के बीज में हल्का रेचक, सूजनरोधी और कृमिनाशक प्रभाव होता है। इनके नियमित सेवन से पाचन क्रिया बेहतर होती है और कब्ज की समस्या दूर होती है। यह उत्पाद प्राकृतिक स्वस्थ वसा, विटामिन डी, के, ए, ई के साथ-साथ कई सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, जिनमें आयरन और जिंक विशेष रूप से प्रमुख हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बीज केवल कच्चे या सूखे रूप में ही उपयोगी होते हैं। यदि आप उन्हें भूनते हैं, तो अधिकांश लाभकारी गुण नष्ट हो जाएंगे। इसके अलावा, आपको पता होना चाहिए कि 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए कद्दू के बीज की सिफारिश नहीं की जाती है।

कद्दू के बीज में कृमिनाशक प्रभाव होता है

हानि और मतभेद

• कद्दू के व्यंजन बार-बार खाने से "कैरोटीन" पीलिया हो सकता है।
• यदि आपको उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो कद्दू का पूरक आहार नहीं दिया जाना चाहिए।
• कद्दू मधुमेह और हेपेटाइटिस के लिए वर्जित है।
• पेट और छोटी आंत के रोगों से पीड़ित बच्चों के लिए कद्दू पकाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

सभी बच्चे कद्दू नहीं खा सकते

क्या आपको एलर्जी है?

कद्दू उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो एलर्जी का कारण बन सकता है क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में कैरोटीन होता है। इस कारण से, बच्चों के आहार में कद्दू के व्यंजनों का परिचय धीरे-धीरे और बहुत सावधानी से किया जाता है।

प्यूरी कैसे बनाएं?

कई बच्चों को कद्दू की प्यूरी पसंद होती है क्योंकि इसका स्वाद सुखद मीठा होता है। इसे आप ताजे और फ्रोजन दोनों तरह के कद्दू से अलग-अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं. आइए उनमें से प्रत्येक को अधिक विस्तार से देखें।

कई बच्चों को कद्दू की प्यूरी पसंद होती है।

कद्दू को कितना और कैसे पकाना है?

छिलके वाले कद्दू में पानी भरने के बाद, सॉस पैन को आग पर रखें, इसे उबलने दें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 20 से 25 मिनट तक पकाएं। जब कद्दू नरम हो जाएगा तो आपको पता चल जाएगा कि कद्दू तैयार है। पानी निकालने के बाद, पके हुए टुकड़ों को छलनी से छान लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनमें कोई रेशे तो नहीं हैं। यदि आवश्यक हो, तो गाढ़ापन अधिक तरल बनाने के लिए दूध मिलाएं (एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए - माँ का दूध या फॉर्मूला)।

धीमी कुकर में

350 ग्राम कद्दू लें, गूदे से छिलका, रेशे और बीज अलग कर लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जी में 200 मिलीलीटर पानी डालें (आप थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं), इसे धीमी कुकर में रखें और इसे "स्टू" मोड पर चालू करें। 40 मिनट के बाद, कद्दू को हटा दें, इसे ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

आपके अपने बगीचे में उगाया गया कद्दू आपके बच्चे को खिलाने के लिए सबसे अच्छा है।

एक स्टीमर में

कद्दू का एक छोटा टुकड़ा काटने के बाद उसका छिलका हटा दें और सब्जी को क्यूब्स में काट लें. उन्हें स्टीमर बास्केट में रखें, उपकरण में रखें और नरम होने तक पकाएं (आमतौर पर 20 मिनट पर्याप्त होते हैं)। यदि आपके बच्चे ने अभी-अभी कद्दू खाना शुरू किया है, तो तैयार टुकड़ों को ब्लेंडर में फेंट लें, या जो बच्चे चबाना सीख रहे हैं, उनके लिए उन्हें कांटे से मैश कर लें। प्यूरी को गर्म अवस्था में ठंडा करने के बाद, आप इसे अपने बच्चे को दे सकते हैं।

ओवन में

छिले और कटे हुए कद्दू को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में रखें और 1/2 कप पानी डालें। डिश के नरम होने तक ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, कद्दू को छलनी से गुजारा जा सकता है या कांटे से मसला जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके बच्चे को कौन सी स्थिरता पसंद है।

कद्दू पकाते समय, तिल के बीज छिड़कें यदि उन्हें पहले ही बच्चे के आहार में शामिल किया जा चुका है।

इसे पूरक खाद्य पदार्थों में कैसे शामिल करें?

बच्चे द्वारा तोरी, ब्रोकोली या अन्य सब्जियाँ खाने के बाद कद्दू को बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है। आमतौर पर, इन सब्जी पूरक आहार उत्पादों को 6 महीने की उम्र से पेश किया जाता है, हालांकि बोतल से दूध पीने वाले शिशुओं के लिए मेनू में कद्दू प्यूरी को थोड़ा पहले (4.5-5 महीने से) शामिल करना स्वीकार्य है।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को कद्दू का पहला भाग जो दिया जाएगा उसमें आधा चम्मच (या इससे भी बेहतर, केवल एक चौथाई चम्मच) से अधिक नहीं होना चाहिए। इस पहले परीक्षण के लिए प्यूरी सजातीय होनी चाहिए, इसलिए इसे पतला करने के लिए अक्सर स्तन के दूध या फॉर्मूला का उपयोग किया जाता है।

अपने बच्चे को सुबह के भोजन में पहली बार कद्दू दें और फिर शाम तक अपने बच्चे पर ध्यान से नजर रखें। एक बार जब आप आश्वस्त हो जाएं कि इस तरह के भोजन के बाद कोई समस्या उत्पन्न नहीं हुई है, तो आप सब्जियों के व्यंजनों के लिए अनुशंसित आयु सीमा तक हिस्सा बढ़ा सकते हैं।

अपनी पूरक आहार तालिका की गणना करें

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए व्यंजन विधि

एक मीठा और खट्टा सेब और कद्दू का एक टुकड़ा लें ताकि प्रत्येक घटक की मात्रा बराबर हो। - कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने के बाद इसके ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक उबालें. इसके बाद, उबले हुए कद्दू में कटे हुए सेब डालें, 5-10 मिनट तक उबालें और मिश्रण को छलनी से छान लें। आप तैयार प्यूरी में शहद मिला सकते हैं।

यदि आप डबल बॉयलर में उत्पादों को पकाते हैं तो कद्दू और सेब की चटनी और भी स्वास्थ्यवर्धक होगी

कद्दू का सलाद

आपको सेब, कद्दू और तरबूज को बराबर मात्रा में लेना होगा। खरबूजे और सेब को क्यूब्स में काट लें और कद्दू को कद्दूकस कर लें। सामग्री को मिलाएं, शहद और नींबू का रस मिलाएं।

मांस के साथ कद्दू

कद्दू, गाजर और अजवाइन का एक टुकड़ा नरम होने तक उबालें (गाजर के लिए आधा कद्दू और तीन गुना अधिक अजवाइन लें)। सब्जियों को प्यूरी कर लें. साथ ही, टर्की या चिकन को उबाल लें, रेशों में अलग कर लें या बारीक काट लें। अपने बच्चे की पसंद के आधार पर मांस को सब्जियों के साथ मिलाएं या अलग रखें। यदि आपका बच्चा उन्हें पसंद करता है तो ऊपर से कुछ जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कद्दू पेनकेक्स

150 ग्राम कद्दू को कद्दूकस करके उसमें आधा गिलास क्रीम डालें। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें और गर्म होने पर ही कद्दू के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच सूजी, थोड़ी सी चीनी और एक अंडा मिलाएं। इसके बाद, उसी तरह पकाएं जैसे आप नियमित पैनकेक बनाते हैं। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

धुली और कटी हुई सब्जियों को जूसर से गुजारें और पानी से पतला कर लें। अपने बच्चे को यह जूस हफ्ते में 2 बार तक दें। यह महत्वपूर्ण है कि पीने से तुरंत पहले रस निचोड़ लिया जाए।

कद्दू के रस को सेब, गाजर या नाशपाती के रस के साथ मिलाया जा सकता है

सूप कैसे बनाये?

कद्दू के सूप के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• 150 ग्राम कद्दू
• 1/2 गाजर
• 1 आलू
• 500 मिली पानी

धुली हुई सब्जियों को छीलना जरूरी है। इसके बाद, आलू और कद्दू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लिया जाता है। सब्जियों को उबलते पानी में 30 मिनट तक पकाने के बाद, ब्लेंडर का उपयोग करके डिश को चिकना कर लिया जाता है। अंत में, सूप में नमक और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

कद्दू प्यूरी सूप तैयार करने का एक और आसान तरीका धीमी कुकर का उपयोग करना है:

• 300 ग्राम पके कद्दू को छील लें, बीज निकालना न भूलें। गूदे को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
• दो प्याज, चार आलू और एक गाजर भी छील लें. प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को स्ट्रिप्स में और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर चालू करें। एक कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें, फिर सब्जियां डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक भूनें।
• इसके बाद, "स्टू" मोड पर स्विच करें और डिश को एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
• सब्जियों को उपकरण से निकालें, नमक डालें और ब्लेंडर से काट लें।
• 20% वसा वाली 400 ग्राम क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और प्यूरी को वापस मल्टीकुकर में डालें।
• "सूप" मोड का चयन करके, उबाल लें। कटोरे में, सूप को जड़ी-बूटियों, क्राउटन और मक्खन से सजाया जा सकता है।

कई वयस्क भी कद्दू सूप की सराहना करेंगे।

कद्दू के साथ दलिया

बाजरा

बाजरे का दलिया बनाने के लिए 100 ग्राम छिले और बीज वाले कद्दू को कद्दूकस कर लें. एक गिलास दूध उबालें, उसमें एक बड़ा चम्मच बाजरा डालें और लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं, फिर कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें। गाढ़ा होने तक पकाते रहें, दलिया को थोड़ा ठंडा होने दें और परोसने से पहले शहद और मक्खन डालें।

मन्ना

300 ग्राम कद्दू को छीलकर और बीज निकालकर क्यूब्स में काट लें। इसे एक सॉस पैन में डालकर इसमें 340 मिलीलीटर दूध डालें, उबाल आने दें और नरम होने तक पकाएं। दो बड़े चम्मच सूजी को आधे गिलास पानी में घोल लें। दूध में उबल रहे कद्दू को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे सूजी को सॉस पैन में डालें। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। तब तक पकाएं जब तक दलिया पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, आप कटे हुए सूखे मेवे, जैसे किशमिश और आलूबुखारा डाल सकते हैं।

चावल

150 ग्राम कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लें, एक गिलास उबलता पानी डालें, एक चम्मच चीनी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाएं। कद्दू में 50 ग्राम चावल का अनाज और आधा गिलास दूध मिलाएं। दलिया को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाते रहें। आंच बंद कर दें, डिश में नमक और 15 ग्राम मक्खन डालें।

कद्दू के साथ दलिया एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है

• मध्यम आकार का कद्दू चुनें, क्योंकि बहुत बड़े फल या तो अत्यधिक सूखे होते हैं या, इसके विपरीत, पानीदार होते हैं।
• खरीदते समय अपने कद्दू पर अच्छी तरह नज़र डालें। खरोंच, क्षति, या सड़न वाले क्षेत्रों वाले फल न लें। कद्दू का छिलका बहुत घना होना चाहिए और नाखून से दबा हुआ नहीं होना चाहिए।
• कटा हुआ कद्दू खरीदते समय, गहरे पीले या नारंगी रंग वाला फल चुनें। आप जितना चमकीला कद्दू खरीदेंगे, उसमें कैरोटीन उतना ही अधिक होगा।
• यदि आप साबूत कद्दू खरीदकर घर पर काटते हैं, तो उसके बाद इसे लंबे समय तक स्टोर करके न रखें। सबसे अच्छा विकल्प या तो कद्दू का एक छोटा टुकड़ा खरीदना है जिसे आप तुरंत अपने खाना पकाने में उपयोग कर सकते हैं, या भविष्य में खाना पकाने के लिए कटे हुए कद्दू के गूदे को फ्रीज कर दें।
• पूरे कद्दू को सीधे धूप में या बहुत ठंडी जगह पर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे वह सड़ जाएगा। पूरे फल को +10+15 तापमान वाले हवादार स्थान पर रखना बेहतर होता है।

अपने बच्चे को जीवन के पहले वर्षों से ही यह स्वास्थ्यवर्धक सब्जी सिखाएं।

संतरे की सब्जियों से बनी सबसे लोकप्रिय डिश दलिया है. उत्पाद आसानी से पचने योग्य है और अपने असामान्य रंग और नाजुक स्वाद से बच्चे को आकर्षित करता है। बाल रोग विशेषज्ञ जीवन के पहले वर्ष में बच्चे के आहार में कद्दू दलिया शामिल करने की सलाह देते हैं। इस उम्र में बड़े होने के सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पहलू जुड़े होते हैं। 1 साल के बच्चे की मां के लिए सबसे मुश्किल काम उसे खाना खिलाना होता है। उसके छोटे शरीर को विविध और स्वादिष्ट व्यंजनों की आवश्यकता होती है। यहीं पर कद्दू के साथ मीठा और पौष्टिक शिशु दलिया बचाव के लिए आता है।

कद्दू एक सुन्दर और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। एक उज्ज्वल, हल्के स्वाद के साथ, यह शरीर को आवश्यक सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से संतृप्त करता है, शरीर को अच्छे आकार में रखता है और पूरे परिवार के लिए एक अच्छा मूड लाता है।

कद्दू एक बिल्कुल सुरक्षित सब्जी है, इसे हानिकारक रसायनों से दूषित नहीं किया जा सकता है।

पशेंका

कद्दू के साथ यह सुनहरा स्वादिष्ट बाजरा दलिया एक बच्चे को निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसे एक वर्ष तक के बच्चों को भी दिया जा सकता है (बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श के बाद)।

सामग्री :

• बाजरा - 1 बड़ा चम्मच;
• कद्दू - 200 ग्राम;
• दूध - 350 ग्राम;
• पानी - 350 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1.5 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम.

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये, आग पर रख दीजिये, पानी भर दीजिये.
2. जब सब्जी पक रही हो, बाजरे को बहते पानी में 3 बार धो लें।
3. 20 मिनट बाद तैयार कद्दू को चम्मच से हल्का सा मैश करके प्यूरी बना लीजिए. आपको पैन की सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में नहीं बदलना चाहिए, टुकड़ों के साथ स्वाद अधिक दिलचस्प होगा।
4. अब आप परिणामी मिश्रण को दूध और पानी के साथ डाल सकते हैं, तरल में बाजरा मिला सकते हैं।
5. जैसे ही दलिया उबल जाए, आंच कम कर दें और 20-30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
6. नमक और चीनी डालें.
7. बच्चों के लिए गर्म दलिया मक्खन के साथ परोसा गया।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया कैलोरी में उच्च है और बढ़ते, सक्रिय जीव के लिए उपयोगी होगा।

बेबी बाजरा: वीडियो रेसिपी

चावल का दलिया

आपका बच्चा बड़ा हो गया है और एक साल के बच्चे को विविध आहार की आवश्यकता होती है। खरबूजे के टुकड़े मिलाकर चावल का दलिया तैयार करें.

सामग्री :

• चावल - ½ कप;
• कद्दू - 500-600 ग्राम;
• दूध - 1-2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. हम कद्दू को छीलते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं, यह सबसे अच्छा होगा यदि क्यूब्स एक ही आकार के हों - यह सौंदर्य की दृष्टि से अधिक सुखद है।
2. कटी हुई सब्जी के ऊपर पानी डाल दीजिए (आधा गिलास से थोड़ा कम चाहिए). 10-15 मिनट तक पकाएं.
3. - अब मिश्रण में दूध मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें. यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सुगंधित पकवान को लावारिस न छोड़ें, क्योंकि तरल सबसे अनुचित क्षण में निकल सकता है, इसलिए दलिया को हिलाएं।
4. - दूध में उबाल आते ही साफ और धुले हुए चावल डाल दीजिए. सभी चीज़ों को उबालें और ढक्कन के नीचे उबलने दें।
5. कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के अंत में दलिया का रंग हल्के नारंगी से चमकीले लाल रंग में बदल जाएगा।
6. बस इतना ही। डिश को मक्खन के टुकड़े के साथ परोसें।

बच्चों के लिए सन दलिया: वीडियो रेसिपी

चावल-बाजरा

आप "मैत्री" दलिया तैयार करके मेनू में विविधता ला सकते हैं; ऐसा करने के लिए, बस चावल और बाजरा मिलाएं, उनमें पका हुआ कद्दू मिलाएं। इसके लिए आपको चाहिए:

• चावल - ½ कप;
• कद्दू - 1 किलो;
• बाजरा - ½ बड़ा चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. कटे हुए कद्दू को नरम होने तक पकाएं।
2. - जैसे ही यह पक जाए, इसमें पानी, दूध और अनाज डालें.
3. इस खुशबूदार डिश को 30 मिनट तक पकाएं, फिर इसे ढककर छोड़ दें।

अनाज

निस्संदेह, आपको कद्दू के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह बच्चों के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है. देखभाल करने वाली माताएँ अच्छी तरह से जानती हैं कि यह पोषक तत्वों से भरपूर अनाज है। बाल रोग विशेषज्ञ इसे एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को देने की सलाह देते हैं।

सामग्री :

• एक प्रकार का अनाज - 1 बड़ा चम्मच;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. कद्दू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, पानी डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें।
2. कुट्टू को छीलकर, बहते पानी के नीचे धोकर, एक अलग कंटेनर में डालें, एक गिलास पानी डालें और आधा पकने तक पकाएँ।
3. उबले हुए कद्दू में एक प्रकार का अनाज डालें और सभी चीजों के ऊपर दूध डालें।
4. चीनी, नमक और मक्खन डालें। यह डिश में विशेष कोमलता जोड़ देगा।
5. दलिया को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।

धीमी कुकर में कद्दू

जब बाहर गर्मी होती है और सूरज अपनी पूरी ताकत से तप रहा होता है, तो गृहिणियों के लिए पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों की प्रतीक्षा में गर्म स्टोव के पास खड़े रहना बहुत मुश्किल होता है। दूसरी चीज़ धीमी कुकर में खाना पकाना है। कला का यह युवा तकनीकी कार्य पहले से ही आधुनिक माताओं की रसोई में मजबूती से स्थापित हो चुका है। कद्दू बहुत जल्दी बन जाता है और सबसे बड़ी बात यह कि यह पूरे परिवार को बहुत पसंद आएगा.

सामग्री :

• कद्दू - 1 किलो;
• पानी - 150 ग्राम;
• दूध - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 100-150 ग्राम।

तैयारी:

1. हम कद्दू को साफ करते हैं और इसे 2x3 सेमी मापने वाले क्यूब्स में काटते हैं।
2. मल्टी कूकर कंटेनर को 50 ग्राम मक्खन से चिकना करें
3. सब्जी को एक कटोरे में रखें, उसमें पानी भरें और 10 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।
4. अब परिणामी मिश्रण में दूध डालें और दलिया को 15 मिनट तक पकाएं।
5. अंत में, चीनी और नमक डालें और "वार्म" मोड में पकने के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में कद्दू दलिया माता-पिता के लिए एक मोक्ष है, क्योंकि इसे बिना अधिक प्रयास के तैयार किया जा सकता है।

इस व्यंजन को ब्लेंडर में प्यूरी किया जा सकता है या टुकड़ों में खाया जा सकता है। बच्चों के लिए कद्दू के साथ दलिया को एक मूल मिठाई बनाने के लिए ठंडा किया जा सकता है। किसी बच्चे को जीवन के पहले वर्ष में ही मोनो-घटक प्यूरी दी जा सकती है, वह इसकी अत्यधिक सराहना करेगा।

हमारी दादी-नानी और माताएं भी इसे पहले पूरक भोजन के रूप में इस्तेमाल करती थीं, क्योंकि बच्चों को इसका मीठा स्वाद पसंद होता था और इससे एलर्जी नहीं होती थी। यही कारण है कि हमारे पास एक अनिवार्य व्यंजन के रूप में सनी उत्पाद के बारे में बात करने का हर कारण है।

रूस में प्राचीन काल से ही कद्दू और उसके बीज खाए जाते रहे हैं। फलों का उपयोग दलिया, पैनकेक और ब्रेड बनाने, जैम बनाने और यहां तक ​​कि वोदका आसवित करने के लिए किया जाता था।

बीज को आटिचोक और बादाम के साथ व्यंजनों में बदल दिया गया, और उनसे तेल निकाला गया। बगीचे को सजाने के लिए कद्दू की कुछ किस्में उगाई गईं।

कद्दू के फल समृद्ध होते हैं

विटामिन बी, सी और ई, ट्रेस तत्व और खनिज, जो बहुत उपयोगी है, खासकर बच्चों के लिए।

विटामिन टी और के बहुत कम पाए जाते हैं

चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करता है और बच्चे के शरीर को शुद्ध करता है, और बीटा-कैरोटीन दृष्टि को मजबूत करता है और बच्चे की त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

यह सब्जी फल, अनाज और मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए कद्दू के व्यंजनों का विकल्प बहुत बड़ा है।

बच्चों के लिए सबसे सरल और सबसे आहारीय नुस्खा है कद्दू का सूप।

समान आकार के टुकड़ों में कटे हुए आलू और कद्दू को पानी में डुबोएं, फिर हरी सब्जियाँ, गाजर और छोटा पास्ता डालें। कुल मिलाकर, कद्दू के सूप को पकाने में लगभग 20 मिनट लगते हैं, इसलिए पास्ता को खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए।

समान रूप से स्वादिष्ट कद्दू प्यूरी सूप तैयार करने के लिए,

आपको थोड़ा कद्दू, एक प्याज, कुछ गाजर और आधा लीटर चिकन या सब्जी शोरबा की आवश्यकता होगी।

कद्दू को शोरबा में उबालें और पैन में वनस्पति तेल डालकर सब्जियां भूनें। इसके बाद, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीसकर फिर से उबालना होगा।

सूप को खट्टा क्रीम, सफेद क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

बच्चों के लिए कद्दू के व्यंजन

न केवल तरल सूप के रूप में हो सकता है। यह स्वास्थ्यवर्धक सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट मीठा पुलाव बनाती है।

यदि मांस भराई के साथ तैयार किया जाए तो कद्दू पैनकेक दूसरे कोर्स के रूप में काम कर सकते हैं, या यदि मीठा बनाया जाए तो मिठाई के रूप में काम कर सकते हैं।

कद्दू जैम का उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में और सभी प्रकार के डोनट्स और पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

बर्तनों में कद्दू का सूप

सामग्री
आलू - 2 पीसी।,
प्याज - ¼ पीसी।,
वनस्पति तेल - कटोरे को चिकना कर लें,
कद्दू - 100 ग्राम,
गाजर - 1 पीसी।,
नूडल्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
नमक स्वाद अनुसार,
ताजा डिल - वैकल्पिक
पफ पेस्ट्री - 2 वर्ग,
चिकन अंडा - 1 पीसी।,
पानी - बर्तन के आकार के आधार पर,
गेहूं का आटा - सांचे को नीचे दबाएं.

आलूओं को छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काटिये और स्टीमिंग बाउल में रखिये. आप आलू को धीमी कुकर में नरम होने तक या डबल बॉयलर में उबाल सकते हैं। एक नियमित सॉस पैन में आग लगाना भी एक अच्छा विकल्प है।

प्याज को बहुत बारीक क्यूब्स में काट लें।

एक कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें प्याज डालें। "बुझाने" मोड को पहले से चालू करें। प्याज को कुछ मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

कद्दू और गाजर को छीलकर उबाल लें। भाप में पकाया जा सकता है. नरम सब्जियों को फूड प्रोसेसर में डालें और प्यूरी बना लें। एक कटोरे में पानी डालें, कद्दू-गाजर की प्यूरी डालें।

फिर भूना हुआ प्याज डालें और हिलाएं। नमक डालें

उबले आलू को एक बाउल में रखें.

और नूडल्स डालें. मिश्रण को हिलाएं।

कटोरे की सामग्री को तापरोधी बर्तनों में डालें।

एक बोर्ड पर मैदा डालें और उस पर पफ पेस्ट्री रखें। बर्तन के आकार के चौकोर टुकड़े काट लें।

प्रत्येक बर्तन पर आटे का एक वर्ग रखें।

आटे को अंडे से ब्रश करें. सूप और टॉर्टिला के बर्तनों को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि टॉर्टिला अच्छी तरह से भूरा न हो जाए।

तैयार कद्दू के सूप को ताजी जड़ी-बूटियों: डिल, अजमोद के साथ फ्लैटब्रेड के साथ परोसें। सूप बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है, और फ्लैटब्रेड में तले हुए प्याज की गंध आती है। यह एक बहुत ही असामान्य और मौलिक व्यंजन निकला। मेहमान प्रसन्न होंगे.

धीमी कुकर में मीठा कद्दू

कद्दू ¼ भाग
शहद - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
मक्खन - 50 ग्राम
सूखे खुबानी - 5 पीसी।
सूखी मेंहदी - स्वाद के लिए
बेकिंग के लिए पन्नी.

कद्दू को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, यदि कोई अंदरूनी भाग (गूदा और बीज) हो तो उसे निकाल दें। - फिर सब्जी का छिलका पतली परत में काट लें और मांसल हिस्से को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.

आइए बेकिंग फ़ॉइल को काटें और कद्दू के टुकड़ों को चमकदार तरफ रखें, ऊपर से समान रूप से शहद डालें, जो हमने पहले से तैयार किया था। व्यक्तिगत रूप से, मैं इस उद्देश्य के लिए नियमित फूल शहद का उपयोग करता हूं।

फिर स्वाद के लिए कद्दू पर हल्के से मेंहदी छिड़कें।

ऊपर से फ़ॉइल बंद करें और कद्दू को बेकिंग के लिए मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। "बेकिंग" मोड को 180 डिग्री पर सेट करें और कटोरे में आधा गिलास सादा पानी डालते हुए कद्दू को इस मोड में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। कद्दू को पन्नी पर जलने से रोकने के लिए यह आवश्यक है।

फिर मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और पन्नी को खोल दें। कद्दू को ऊपर से बिना पन्नी के 20 मिनट तक बेक करें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दें।

इस बीच, तैयार सूखे खुबानी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। और कद्दू तैयार होने से 10 मिनट पहले हम उसे भेज देंगे।

परोसते समय तैयार कद्दू को एक प्लेट में रखें और ऊपर से फॉयल में बनी मीठी चाशनी डाल दें.

गाजर-कद्दू पुलाव

सामग्री:
कसा हुआ कद्दू - 200 मिलीलीटर
कसा हुआ गाजर - 200 मिलीलीटर
दूध - 100 मि.ली
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल
अंडा - 1 पीसी।

जायफल कद्दू के एक टुकड़े को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. छिली और धुली हुई गाजर को भी कद्दूकस कर लीजिए. प्रत्येक गाजर और कद्दू का द्रव्यमान लगभग 200 मिलीलीटर होना चाहिए (सिर्फ एक मापने वाले कप में डाला जाए, दबाया नहीं जाए)।

एक सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर हिलाते हुए उबाल लें। कद्दू और गाजर को पैन में रखें, आंच धीमी कर दें ताकि सब्जियां हल्की पक जाएं। जब सारा दूध वाष्पित हो जाए (और अवशोषित हो जाए), तो पैन को आंच से उतार लें और सब्जी के मिश्रण को ठंडा करें।

चीनी और अंडा डालें, मिलाएँ। आप कम चीनी मिला सकते हैं, और यदि आप बहुत छोटे बच्चे के लिए खाना बना रहे हैं, तो आप इसे डिश से पूरी तरह हटा सकते हैं। गाजर और कद्दू दोनों ही मीठे होते हैं, इसलिए यदि आपका बच्चा बहुत मीठे व्यंजनों का आदी नहीं है, तो उसे चीनी के बिना भी यह स्वादिष्ट लगेगा।

- सूजी डालकर आटे को अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि गुठलियां न रहें.

- एक छोटी गहरी प्लेट लें और उसमें आटे का आधा हिस्सा रखें. एक छोटे सॉस पैन में 1.5-2 सेमी पानी डालें, उसमें आटे की एक प्लेट रखें, सॉस पैन को एक टाइट ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर सभी चीजों को एक साथ रखें। पैन में पानी बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए ताकि पानी के छींटे प्लेट के अंदर न जाएं. इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि पानी उबल न जाए, क्योंकि गाजर-कद्दू पुलाव बहुत जल्दी जले हुए पैन की गंध से संतृप्त हो जाएगा (मेरे अपने अनुभव से परीक्षण किया गया)।

- पानी में उबाल आने के 20-25 मिनिट बाद पुलाव तैयार है. आप इसे पिसी हुई चीनी के साथ थोड़ा मीठा कर सकते हैं।

अंडे के बिना कद्दू कुकीज़ "पुरुष"

कच्चा कद्दू - 200-250 ग्राम।
बेकिंग पाउडर के साथ गेहूं का आटा (साबुत अनाज) - लगभग 200 ग्राम। दानेदार चीनी - 50-70 ग्राम। (स्वाद)
मक्खन - 100 ग्राम।
डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम।
स्वाद के लिए मसाले (उदाहरण के लिए, 0.5 चम्मच दालचीनी + 0.25 चम्मच इलायची) मुरब्बा - सबसे आम लाल मुरब्बा कैंडीज में से कई।

कद्दू से वांछित आकार का एक टुकड़ा काट लें (इस मामले में, 200 ग्राम)। अंदर से बीज और नरम रेशे हटा दें, एक साधारण चम्मच से ऐसा करना सुविधाजनक होगा। फिर त्वचा को हटा दें. यदि आपको कोई काफी नरम फल मिलता है, तो आप उसे चाकू या सब्जी छीलने वाले छिलके से छील सकते हैं, जैसे आलू या सेब। अन्यथा, सबसे समझदारी वाली बात यह होगी कि कद्दू को 2-2.5 सेमी मोटे ब्लॉकों में विभाजित करें, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें और प्रत्येक ब्लॉक से सावधानी से त्वचा काट लें।

पूरी सफाई के बाद, सब्जी को क्यूब्स में काट लें, चीनी छिड़कें (एक-दो चुटकी की आवश्यकता होगी) और पन्नी में लपेटकर ओवन में 200-240 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। कद्दू काफी जल्दी पक जाएगा, एक चौथाई घंटा काफी है।

गरम कद्दू को बेकिंग के दौरान बनी चाशनी के साथ ब्लेंडर बाउल में रखें। बची हुई चीनी वहां डालें. कद्दू के टुकड़ों को पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।

कद्दू की प्यूरी को उस बर्तन में रखें जिसमें आप आटा गूंथने जा रहे हैं. स्वाद के लिए मसाले जोड़ें, आप कद्दू पाई मसालों (अदरक, दालचीनी, जायफल, लौंग और ऑलस्पाइस) का एक गुलदस्ता का उपयोग कर सकते हैं, या आप खुद को दालचीनी और इलायची तक सीमित कर सकते हैं।

मिश्रण को हिलाएं ताकि मसाले प्यूरी में समान रूप से वितरित हो जाएं। कद्दू को अब कमरे के तापमान तक ठंडा होना चाहिए।

जबकि प्यूरी मसालों की सुगंध को सोख रही है, आप मुरब्बा दिल तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मुरब्बों को लगभग 2-3 मिमी मोटे आयतों में काटें। चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक आयत से एक दिल काट लें।

आपको बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है; पकाते समय, नुकीले कोने अपने आप चिकने हो जाएंगे। चीनी को चाकू पर चिपकने से रोकने के लिए, आप पहले प्रत्येक कैंडी को बहते गर्म पानी से धोकर सूखने दें।

प्यूरी ठंडी हो गयी है. इसे तैयार आटे के लगभग 1/3 भाग के साथ मिला लें। एक कांटा या अपने हाथों का उपयोग करें जब तक कि मिश्रण चिपचिपा आटा जैसा न हो जाए। जहां तक ​​आटे की बात है तो साबुत अनाज का आटा लेना बेहतर है, पहले इसमें एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं।

मक्खन डालें (केवल 80 ग्राम, बाकी का उपयोग शीशा लगाने के लिए किया जाएगा)। अब आपको कांटे से हिलाने की जरूरत है. कटोरे के किनारों से तेल हटा दें और कद्दू-आटे के मिश्रण में अच्छी तरह मलें। बचा हुआ आटा मिलाने से पहले आटे को सवा घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अब आप आटा तैयार करने के अंतिम चरण का सामना कर रहे हैं। कटोरे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, आटे को छोटे भागों में जोड़ें (उदाहरण के लिए, 1-2 बड़े चम्मच)। जितना संभव हो सके कांटे से हिलाएं; जब यह समस्याग्रस्त हो जाए, तो अपने हाथों का उपयोग करें।

आटे को तब तक मिलाएं जब तक आटा इतना लचीला न हो जाए कि बेलन की सहायता से बिना किसी समस्या के बेल लिया जा सके। तैयार आटे को अगले 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए; इसके साथ काम करना और भी आरामदायक हो जाएगा।

तो, आटा तैयार है, सबसे अच्छा हिस्सा बचा है - आंकड़े काटना! आप मानव आकार या कोई अन्य कुकी कटर ले सकते हैं। आप स्व-तैयार समोच्च के साथ आकृतियों को काटकर, पूरी तरह से आकृतियों के बिना भी काम कर सकते हैं।

अधिकतम तापमान (240 डिग्री) पर चर्मपत्र कागज पर कद्दू कुकीज़ सेंकना सबसे सुविधाजनक है। यह जल्दी पक जाता है, इसलिए ओवन से बहुत दूर न जाएं। 7-10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। प्रत्येक व्यक्ति पर चिपचिपा हृदय लगाना न भूलें!

एक बार जब सभी कद्दू कुकीज़ तैयार और ठंडी हो जाएं, तो आप चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाना शुरू कर सकते हैं। 50 जीआर के लिए. डार्क चॉकलेट के लिए आपको 20 ग्राम वजन वाले मक्खन के टुकड़े की आवश्यकता होगी। चॉकलेट को अपनी पसंद के अनुसार पिघलाएं (स्टोव पर या माइक्रोवेव में)।

सेब और केले के साथ कद्दू का स्टू

सामग्री:
कद्दू - 500 ग्राम।
केला - 1 पीसी।
मीठा सेब - 2 पीसी।
मध्यम आकार की चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
वेनिला चीनी - एक चुटकी
पानी - ½ कप

आइए कद्दू से शुरुआत करें। सबसे पहले, यदि आप पहले से ही छिला हुआ कद्दू खरीदते हैं, तो इसे क्यूब्स में काट लें। अगर आप छिलके वाला कद्दू लेते हैं तो सबसे पहले आपको उसे छीलने की कोशिश करनी होगी. कद्दू के टुकड़ों को धोकर आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार कर लीजिए.

केले को छीलकर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
एक गहरा सॉसपैन लें. अधिमानतः धातु. वहां एक कद्दू रखें, दूसरी परत में एक केला और तीसरी परत में सेब के टुकड़े रखें।

चीनी डालें। इस व्यंजन में चीनी की उपस्थिति भी ध्यान देने योग्य है। चीनी नहीं डाली जा सकती. केला, सेब और कद्दू प्राकृतिक रूप से मीठे होते हैं। पैन के तले में थोड़ा पानी डालें.

मध्यम आँच पर रखें और कद्दू को सेब और केले के साथ एक बंद ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक उबालें। कद्दू की तैयारी बस निर्धारित की जाती है। यह मुलायम होगा. कद्दू और सेब रस छोड़ेंगे और पानी में मिल जायेंगे। यहीं पर हमारी सामग्रियां पकाई जाएंगी। गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें.

नाजुक स्वाद, सकारात्मक रंग, कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व - यह चमकीली नारंगी सब्जी एक स्वस्थ उत्पाद है। विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए. बच्चों के लिए पौष्टिक और आसानी से पचने वाले कद्दू के व्यंजन विविध हैं, तैयार करने में आसान हैं, अधिक समय या सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और बच्चों को उनका स्वाद निश्चित रूप से पसंद आएगा।

बच्चों के लिए कद्दू का व्यंजन

इसकी संतुलित संरचना के कारण, बहुत छोटे बच्चों के लिए कद्दू की सिफारिश की जाती है - यह शिशु आहार में शामिल की जाने वाली पहली सब्जियों में से एक है आसानी से और जल्दी से अवशोषित. में कद्दू रचनाइसमें शामिल हैं:

• विभिन्न विटामिन, जिसमें शरीर की कई शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक ए, सी, ई, विटामिन टी (कार्निटाइन) और हड्डियों के निर्माण और उनकी संरचना को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार विटामिन के (विकसोल) शामिल हैं;
• खनिज, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, तांबा, लोहा और चयापचय प्रक्रियाओं का आधार, पोटेशियम सहित;
• नगण्य राशि आसानी से पचने योग्य फाइबर- कद्दू के व्यंजन सबसे छोटे टुकड़ों के पाचन तंत्र को भी नुकसान नहीं पहुंचाते हैं या अनावश्यक बोझ नहीं डालते हैं;
• सहाराकद्दू में बहुत कुछ होता है, लेकिन यह बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है;
• सब्जी उत्पादएलकीऔर वसा.

कद्दू सब्जियों, अनाज, मांस, डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - इससे बने व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं

बच्चों के लिए कद्दू की रेसिपी

हमारे व्यंजनों में छोटे बच्चों के लिए कद्दू के व्यंजन से लेकर बड़े बच्चों के लिए पाक व्यंजन तक शामिल होंगे। तो, बहुत छोटे बच्चे के लिए कद्दू से क्या पकाना है।

कद्दू की प्यूरी

बाल रोग विशेषज्ञ शिशुओं के लिए कद्दू के गूदे पर आधारित पूरक आहार शुरू करने की सलाह देते हैं छह महीने के जीवन के बाद. एक नियम के रूप में, यह सबसे आम प्यूरी है, जो इस प्रकार तैयार की जाती है:

• आवश्यक सामग्री 100 ग्राम ताजा कद्दू और एक चौथाई गिलास साफ पानी है।
• कद्दू को बीज से साफ किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और, पानी से ढककर, धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे एक छोटे सॉस पैन में उबाला जाता है।
• 15-20 मिनट के बाद, उबले हुए कद्दू के टुकड़ों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है - इस तरह, बड़े रेशे भी कुचल दिए जाएंगे, और प्यूरी एक समान स्थिरता प्राप्त कर लेगी, जो तरल भोजन के आदी बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• प्यूरी का स्वाद निकाले गए स्तन के दूध या फॉर्मूला से बेहतर हो जाएगा - प्यूरी को अच्छी तरह से मिलाना और इसकी एकरूपता सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है: इसमें कोई गांठ या बिना कुचले हुए टुकड़े नहीं होने चाहिए!

ओल्गा गोलोविनोवा (@olyabonya) द्वारा 20 सितंबर, 2017 को 10:12 पीडीटी पर पोस्ट किया गया

सब्जियों के साथ कद्दू का सूप

बच्चा 8-9 महीने का हैऔर बुजुर्ग, जो पहले से ही कई स्वादों से परिचित हैं, निस्संदेह प्यूरी सूप का आनंद लेंगे, जो तैयार करने में आसान और त्वरित है, आसानी से पचने योग्य है और बढ़ते शरीर के लिए फायदेमंद है:

1. प्यूरी सूप की एक सर्विंग के लिए सामग्री: 50 ग्राम कद्दू, 30 ग्राम आलू, गाजर, ब्रोकोली और तोरी, एक चौथाई गिलास साफ पानी और थोड़ा सा परिष्कृत वनस्पति तेल।
2. छिलके वाली सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नरम होने तक एक छोटे सॉस पैन में पानी में उबाला जाता है। आपको स्टू के अंत में पानी निकालने की ज़रूरत नहीं है: यदि आवश्यक हो, तो आप इस शोरबा के साथ तैयार प्यूरी सूप को पतला कर सकते हैं।
3. पिछली रेसिपी की तरह, सब्जियों को छलनी के माध्यम से पीसने की कोई ज़रूरत नहीं है: बच्चा पहले ही बड़ा हो चुका है और वह तैयार पकवान में छोटे टुकड़ों से डरता नहीं है। उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर में डालें।
4. कटी हुई सब्जियों में तेल और, यदि आवश्यक हो, सब्जियों के बाद बचा हुआ शोरबा मिलाया जाता है।

बोन एपेटिट, बच्चों!

कद्दू का सूप

कद्दू के साथ बाजरा दलिया

डेढ़ से दो साल से अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए अनुशंसित बच्चों के कद्दू के व्यंजन इस दलिया से पूरी तरह से पूरक हैं। कद्दू के साथ बाजरा दलिया की क्लासिक रेसिपीहर माँ को पता होना चाहिए कि यह व्यंजन बच्चे को नहीं दिया जा सकता है, लेकिन बड़े बच्चों को इसका मीठा स्वाद और पोषण मूल्य पसंद आएगा। कई सर्विंग्स के लिए दलिया (पूरे परिवार के लिए!) इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सामग्री: 2 बड़े चम्मच. बाजरा, 400 ग्राम छिला और टुकड़ों में कटा हुआ कद्दू, 700 ग्राम दूध और पानी, नमक और स्वादानुसार चीनी। परोसने के लिए - मक्खन।
2. कद्दू को एक ढक्कन के साथ एक छोटे सॉस पैन में कम मात्रा में पानी में धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए पकाया जाता है। तैयार होने पर, टुकड़ों को गूंथ लिया जाता है, लेकिन द्रव्यमान की एकरूपता की कोई आवश्यकता नहीं होती है।
3. गर्म दूध और बचा हुआ पानी कद्दू के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और बाजरा के दानों को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है।
4. उबालने के बाद, दलिया को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाया जाता है, खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाई जाती है।
5. बाजरे का दलिया अच्छी तरह भाप में पकाया जाता है, इसलिए अगर समय मिले तो इसे तौलिये के नीचे 10-15 मिनट के लिए रख दें।

कद्दू बच्चों का मेनू

कद्दू है हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद, और इसलिए, जैसा कि हमने ऊपर कहा, पहले सब्जी पूरक खाद्य पदार्थों में से एक को 6 महीने से पेश किया जाता है।

पारंपरिक कद्दू प्यूरी के अलावा, आपके बच्चे को हमेशा पानी में पतला कद्दू का रस दिया जा सकता है।

डेढ़ साल के बाद, प्यूरीड सूप और दलिया के अलावा, बच्चों के "कद्दू" मेनू को पके हुए व्यंजनों के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है:

• कद्दू के साथ पनीर पनीर पुलाव;
• बेक्ड कद्दू;
• किशमिश और सूखे खुबानी के साथ कद्दू पुलाव।

साथ ही कद्दू अच्छा है ताज़ा और पका हुआऔर भी तला हुआ: उचित रूप से तैयार किए गए जूस, जैम, जैम, कैवियार, प्यूरी और कैंडीड फलों को पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। इस सब्जी से एक "गंभीर" व्यंजन तैयार करना काफी संभव है - उदाहरण के लिए, कद्दू के कटलेट या मूर्तियों को साँचे में कद्दू के स्लाइस से काटकर तेल में तला जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।

निष्कर्ष

ऐसे धूपदार रंग वाली अद्भुत कद्दू की सब्जी हर उम्र के बच्चों को दी जा सकती है। स्वस्थ और पौष्टिक भोजन: सूप, प्यूरी, कैसरोल, जैम, जूस, जैम और यहां तक ​​कि कटलेट भी! ऐसी अद्भुत सब्जी के साथ, जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, आपके रोजमर्रा के मेनू को और अधिक आकर्षक बनाया जा सकता है, और एक त्वरित कद्दू पाई और तली हुई कद्दू की मूर्तियाँ किसी पारिवारिक उत्सव में किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगी।

28 सितंबर 2017, दोपहर 12:47 बजे