Pečene pite s cimetom. Recept: pita od puževa s kvascem - pita od kvasnog tijesta s cimetom i cimetom
Maslac je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi postao mekan. Uzeo sam 200 grama (na slici), ali ispalo je puno, pa navodim 100 grama.
Omekšali maslac izgnječite vilicom
Maslacu dodajte šećer
Nadjev dobro izmiješajte.
Vrijeme je za test. Tijesto podijeliti na 3 dijela
Jedan dio tijesta razvaljajte u sloj srednje debljine.
Nadjev vizualno podijeliti na 3 dijela. I jednim od njih namažemo razvaljano tijesto
Tijesto zarolajte u kovertu. Prvo savijemo dvije strane prema sredini
Sada druge dvije strane okrećemo prema sredini
Kuvertu malo ostavimo sa strane...i drugi dio tijesta razvaljamo i također namažemo nadjevom.
Stavite gotovu omotnicu na sredinu
Presavijte drugu omotnicu na isti način kao i prvu.
I preklopimo preostale rubove. Omotnica je ispala mnogo deblja
Vrijeme je da isto učinite s preostalim trećim dijelom testa.
Nisam snimao proces. Fotografija prikazuje rezultat.
Sada rukama umijesite tijesto u sloj. Nema potrebe biti previše suptilan. Trudimo se da sloj bude kvadratan ili pravokutan
Rezanje tijesta na trake
Sada svaku traku smotamo u flagellum. Uvijanje krajeva u različitim smjerovima.
Stavite dobivene flagele na lim za pečenje, zamotajte ih u spiralu.
Sljedeći počinjemo uvijati s kraja prethodnog
Volim raditi tijesto s kvascem za buduću upotrebu. A ako mlijeko ili kefir stagniraju u hladnjaku, ostane sirutka ili nestane kiselo vrhnje - sve se to može sigurno dodati u tijesto s kvascem. Napravite nekoliko vrećica i stavite ih u zamrzivač. A kad god vam se ukaže prilika, već imate nešto spremno. A vlasnici aparata za kruh uglavnom imaju velike sreće, ne moraju čak ni prljati ruke. Danas ćemo od dizanog tijesta praviti kiflice s cimetom. Moja ih djeca zovu kovrdžama i puževima. A obožavaju je jesti vruću s maslacem koji se topi i upija u nježne mrvice lepinje.
Recept za rolice s cimetom
- Mlijeko (uzeti deblje) - 200 ml.
- Žumanjak - 2 kom.
- Kvasac - 11 g.
- Maslac - 50 g.
- Kiselo vrhnje - 2 žlice. prepune žlice
- Šećer - 6 žlica. žlice
- Cimet - 1 žlica. žlica
- Brašno - 400 g (dvije fasetirane čaše od po 200 ml)
- Sol - 1/4 žličice
Kako peći:
Suhi kvasac razrijedimo s malom količinom toplog mlijeka, miješamo dok ne postane glatko. Pokrijte ručnikom ili prozirnom folijom i stavite tijesto na toplo mjesto bez propuha.
Mlijeko za dizanje kvasca mora biti malo toplije od sobne temperature. Ako mlijeko ima temperaturu iznad 40 C, kvasac će umrijeti i tijesto se neće dići.
U prikladno tijesto dodajte kiselo vrhnje (2 žlice), razmućene žumanjke i preostalo mlijeko.
Posolite tijesto za lepinje. Topli (ali ne otopljeni) maslac.
Dodavati brašno u malim dijelovima, postupno miješajući u tijesto. Trebat će vam 400 g brašna, može biti više ili manje 400 grama, ovisi o vlažnosti samog brašna. Probajte umijesiti tijesto da ne bude pregusto. Prozračnost gotovih peciva izravno ovisi o gustoći tijesta. Ako se doda više brašna nego što je potrebno za tijesto, lepinje će ispasti preguste i neukusne.
Rukama zamijesite tijesto.
Pokušajte ne dodavati puno "ekstra" brašna kako ne biste začepili tijesto; bolje je namazati ruke s malom količinom biljnog ulja kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke.
Dobro umiješeno tijesto prekrijte i ponovno stavite na mjesto bez propuha 1 sat.
Nakon sat vremena tijesto će se povećati.
Zamijesite tijesto, pa ga ponovo pokrijte i ostavite pola sata.
Nadjev od cimet rolade
Dok se tijesto diže pripremite nadjev za kiflice. Pomiješajte šećer (6 žlica) s cimetom (1 žlica).
U ovom receptu predlažem da naučite drugačiji način oblikovanja kiflica. Razvaljajte dva kora istog oblika, pospite cimetom/šećerom.
Pokrijte vrh drugim slojem kolača i premažite biljnim uljem.
Za podmazivanje tijesta možete koristiti otopljeni maslac, bit će još ukusniji nego s biljnim uljem.
Gornji kolač, namazan maslacem, također je posut cimetom. Krug prerezati na 8 dijelova.
Sada sastavljamo svaki trokut od uglova do sredine.
Stavite kiflice na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite kiflice da odstoje 15 minuta.
Kako bi kiflice bile zlatne boje premažite ih umućenim žumanjkom.
Mješavina žumanjka s mlijekom i prstohvatom soli daje pecivima posebnu hrskavost. Isprobajte ovu opciju za podmazivanje bilo kojeg peciva s kvascem (na primjer, tijekom kuhanja).
Ako vaša obitelj voli slatko, svaki proizvod možete posuti dodatnim šećerom. Šećer će se otopiti i prekriti kiflice tankom šećernom koricom - bit će okusa karamele, svakako probajte!
Cimet kiflice od dizanog tijesta peku se na 200 C 15 minuta.
Gotove kiflice izvadite iz pećnice.
Netom pečene ljepotice ostavite da se ohlade ispod ručnika.
Ovaj osnovni recept možete koristiti s vlastitim opcijama aditiva: na primjer, u nadjev dodajte 1 žličicu kardamoma, malo mljevenog đumbira ili klinčića (svi aditivi se biraju pojedinačno). Okus pečenja možete diverzificirati raznim dodacima.
Pečenje je dio kuhanja koji zadivljuje velikim brojem recepata i brojem obožavatelja. Nadam se da nećete odbiti danas probati meke zlatnosmeđe pite s cimetom pečene u pećnici?
Izrada ovih pita s cimetom u pećnici vrlo je jednostavna. Tajna ovog pečenja leži prije svega u dizanom tijestu. Priprema se na hladan način. Ljudi ga često nazivaju "francuskim". Umiješeno tijesto se ne stavlja na toplo mjesto da se diže, već se, naprotiv, stavlja u hladnjak na 4 sata ili više. Najčešće se ostavlja preko noći. Tijekom tog razdoblja tijesto dobiva poroznu strukturu, ali se njegova konzistencija razlikuje od običnog tijesta s kvascem. Proizvodi od ovog tijesta su rahli i mekani. Možete ga koristiti za pečenje slatkih i beskvasnih pita, lepinja, krafni i pita. Rezultat je uvijek ugodan! Možete koristiti bilo koji nadjev.
Informacije o receptu
Način kuhanja: u pećnici .
Sastojci:
- vrhunsko pšenično brašno - 800 g
- mlijeko - 1 staklo
- suhi kvasac (brzodjelujući) - 11 g
- granulirani šećer - 0,5 šalice
- jaja – 2 kom.
- maslac – 200 g
- sol - 0,5 žličice.
Priprema
- Pripremite sve sastojke potrebne za test. Ako su jaja mala, na primjer C2, onda možete uzeti 3 komada.
Zagrijte mlijeko na temperaturu ne višu od 36 stupnjeva Celzijusa, pomiješajte s jajima, šećerom i soli.
Smjesu lagano umutiti i u nju dodati komadiće maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi.
Tucite masu dok se ne dobije suspenzija.
Prosijte brašno da zrak obogatite kisikom, dodajte mu suhi kvasac i promiješajte.
Pomiješajte smjesu od brašna sa smjesom od mlijeka i umijesite mekano tijesto. Ni pod kojim okolnostima ne bi trebalo biti cool. Može se pojaviti blaga ljepljivost.
Stavite tijesto u prilično prostranu plastičnu vrećicu, istisnite zrak i zatvorite. Stavite vrećicu u hladnjak (ne u zamrzivač!) preko noći. Tijekom tog razdoblja tijesto će dobiti poroznu strukturu, ali će se malo dići.
Gotovo tijesto izvadite iz vrećice, stavite u zdjelu, pokrijte salvetom i ostavite na toplom i dizati 30-40 minuta.
Pripremiti sastojke za punjenje.
Pomiješajte cimet i šećer. Smjesu dobro promiješajte.
Odmoreno tijesto podijelite na male loptice veličine manjeg kokošjeg jajeta (oko 65 g).
Uz pomoć valjka za tijesto svaku lopticu tanko razvaljajte u mali krug-torticu.
Ne dosežući rubove torte za 1 cm, pospite mješavinom cimeta i šećera.
Pažljivo smotajte somun u roladu, pritiskajući rubove rolade, tj. lijepeći ih.
Podignite rubove rolice, stavite ih jedan na drugi i također zalijepite.
Stavite pite, šavovima prema dolje, na podmazan lim za pečenje. Ostavite pite pod ubrusom 15 minuta, a zatim pažljivo (ne kapajte na pleh!) vrhove pite premažite razmućenim jajetom. Ovdje možete čitati o drugima
Jednostavan recept za pitu od kvasca s cimetom iz ruske kuhinje korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za manje od 2 sata. Sadrži samo 268 kilokalorija.
- Vrijeme pripreme: 15 minuta
- Vrijeme za kuhanje: do 2 sata
- Količina kalorija: 268 kilokalorija
- Broj porcija: 6 porcija
- Složenost: Jednostavan recept
- Nacionalna kuhinja: Ruska kuhinja
- Vrsta jela: Pekara
Sastojci za šest porcija
- Mlijeko 150 ml.
- Pileće jaje 1 kom.
- Instant kvasac 15 g.
- Cimet 1 žličica
- Vrhunsko pšenično brašno 500 g.
- Žumanjak 1 kom.
Priprema korak po korak
- Za pripremu tijesta s kvascem otopite maslac, malo ohladite, ulijte toplo mlijeko (možete koristiti kiselo mlijeko ili kefir). Dodajte 2 žličice šećera, prstohvat soli, promiješajte i dodajte izmrvljeni svježi kvasac, miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte brašno i zamijesite gusto, ali ne i čvrsto tijesto.
- Stavite tijesto na toplo mjesto 30-40 minuta dok ne naraste.
- Dignuto tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i mijesite rukama dok se ne prestane lijepiti za njih, razvaljajte tijesto u pravokutnik ili kvadrat, pospite mljevenim cimetom i šećerom. Rukama ili valjkom za tijesto lagano utisnite cimet i šećer u tijesto.
- Tijesto zarolajte u čvrstu roladu
- . Rolat iseći na komade i staviti u okruglu tepsiju posutu brašnom. Komadići rolada izgledaju kao ružice, možete im malo poravnati “latice”.
- Stavite pitu na toplo mjesto da se diže dok se tijesto ponovno ne digne. Premažite površinu žumanjkom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 25-30 minuta dok pita ne porumeni.
- Kolač je ispao jako pahuljast, mekan i ravnomjerno pečen. Možete ga jesti tako da ga rastavite na ružice ili ga režete na kriške kao tortu.
Dolje s dijetama! Što kažete na pripremu divnih peciva s cimetom od kiselog tijesta za popodnevni čaj? Šteta je samo što do večernjeg čaja neće ostati ni mrvica od ukusnog pečenja - budite uvjereni. Ali ukusna, primamljiva aroma cimeta dugo će se "naseliti" u stanu.
Inače, ovaj miris vlada u hinduističkim hramovima, jer prema učenju Ayurvede (“Znanje života”) eterična ulja koja ispušta ovaj začin uništavaju štetne bakterije, dezinficiraju hranu, a miris cimeta sigurno će privući sreću . Prastara saznanja o ljekovitosti začina cimet potvrđena su znanstvenim istraživanjima.
Tajne mirisnog pečenja kvasca s cimetom
Postoji mnogo uspješnih recepata za pečenje s cimetom - možete napraviti tijesto na kefiru, mlijeku ili čak uzeti gotovu kupovnu.
Nadjev također nije ograničen samo na začine i šećer - jabuke su super, možete eksperimentirati i dodati malo suhog voća, malo svježeg sira.
Uz mak odlično idu jabuke i cimet – evo jednog takvog primjera.
Bit će ukusno ako jabukama dodate šaku grožđica ili sitno nasjeckanih suhih marelica, mljevene orašaste plodove, a u tijesto dodate i žličicu kakaa u prahu.
Ne morate kupiti puno kakaa, dovoljna je jednokratna vrećica za šalicu pića. Budite kreativni s tijestom. Na primjer, pripremljene sastojke podijelite na pola, samo u jednoj polovici neka bude kakao. Kad su oba dijela tijesta prikladna, zarolati ih u pogačice, na jedan staviti nadjev, poklopiti drugim, smotati u čvrstu cijev, izrezati rolat na kolutove i staviti u pećnicu.
Da se tijesto ne bi lijepilo za dasku za rezanje, pospite ga brašnom. Kolač možete razvaljati izravno na radnoj površini.
Aromatizirana peciva sa šećernim posipom
Napravila sam toliko kiflica za svoju obitelj, ali uvijek iznova stižu narudžbe za kiflice sa šećerom i cimetom. Moja obitelj ih najviše voli. Suprug rado kuha kavu, a ja sebi i djeci čaj ili kakao. Ovo je čak postala tradicija.
Domaće pečenje poznato je po tome što ujedinjuje cijelu obitelj za jednim stolom. Ako kupite lepinje u trgovini, malo je vjerojatno da će se itko žuriti sjesti za stol. Sva tajna je u tome što prozračna slatka peciva pečete kod kuće, što znači da se miris širi po svim prostorijama. Upravo ta aroma mami obitelj u kuhinju.
Sastojci:
Informacije o receptu
- Kuhinja: europska
- Vrsta jela: pečenje
- Način kuhanja: u pećnici
- Porcije:12
- 2 sata i 30 minuta
- vrhunsko pšenično brašno - 350 g
- kokošja jaja - 2 kom.
- maslac – 150 g
- mlijeko - 180 g
- svježi prešani kvasac - 20 g
- vanilin šećer - par prstohvata
- mljeveni cimet - 1 tbsp. l.
- škrob - 50 g
- granulirani šećer - 200 g
- prstohvat soli.
Način kuhanja:
U toplo mlijeko sipam pola količine šećera. Jedan dio šećera ću iskoristiti za tijesto, drugi za nadjev. Mlijeko pomiješam sa granuliranim šećerom. 
Sad svježi kvasac izmrvim u slatko mlijeko. U takvom hranjivom okruženju, oni će brzo početi raditi i kasnije stvoriti mekano i pahuljasto tijesto.
Nakon 15 minuta u tijesto sam umutila kokošja jaja. Ja koristim i bjelanjak i žumanjak odjednom. Promiješam i malo istučem.
Ja otopim maslac unaprijed ili u mikrovalnoj ili na vrlo laganoj vatri na plameniku. Ohlađeni maslac ulijte u tijesto. Tijesto će biti izdašno i ukusno.
Sada malo po malo dodajem brašno. Dodam pola i premijesim tijesto.
Uz brašno dodajem i obični krumpirov škrob. Kao čarolijom pomoći će da tijesto postane laganije, prozračnije i rahlije.
Zamijesim tijesto i oblikujem ga u okruglu kuglu. Rukom oblikujem tijesto kako bi upilo što više pozitivne energije. Tople ruke pomažu da se tijesto digne.
Ostavim par sati da se diže. Da budem siguran, zdjelu pokrivam ručnikom. Tijesto će postati 2-3 puta veće i vrlo porozno, kao na fotografiji. To će biti vidljivo golim okom.
Sada razvaljam tijesto u tanki sloj. Debljina mu može biti od 1 do 1,5 cm.Cijelu površinu pospem preostalim sitnim šećerom i aromatičnim cimetom.
Tijesto smotam u čvrstu roladu i poprečno režem na ružice debljine 3-4 centimetra.
Ružice prebacim u lim za pečenje i stavim u pećnicu da se peku 20 minuta. Kiflice bi trebale postati zlatnosmeđe, pa sam odmah stavila pećnicu na 180 stupnjeva.
Gotove mirisne, rumene kiflice stavite na tanjur da se ohlade.
Poslužim ohlađeno i skuham vrući čaj.
Ako organizirate obiteljsku čajanku, onda samo uz one kiflice koje mirišu na cimet i već samim pogledom izazivaju apetit.
Recept s jabukama
Jabuke i cimet kao da su stvoreni jedno za drugo.
Njihov okus i mirisi tako se dobro spajaju da se ovaj tandem smatra klasikom u kuhanju.
Predlažemo da odaberete kiselkaste jabuke.
Ako volite slađe pečenje, povećajte količinu šećera u receptu.
Mi ćemo trebati:
za test:
- pšeničnog brašna - oko 500 g, ali općenito, koliko će tijesto uzeti?
- čaša mlijeka
- paket kvasca (suhi) - 10 g
- ulje sl. – 80 g
- biljno ulje – 1 žlica.
- jaja – 2 kom.
- šećer - 80 g
- sol - po ukusu
Za punjenje:
- jabuke - oko 1 kg
- maslac – 50 g
- griz – 2 žlice.
- granulirani šećer - 4 žlice.
- vanilin šećer - 1 žličica.
- sok od limuna - 2 žlice.
- cimet – 1 žličica.
Kako kuhati:
- Zagrijte mlijeko (+40 °C), u njemu otopite maslac. Sipati malo u zdjelu (4 žlice), dodati žlicu krupnog šećera i kvasac. Promiješajte i ostavite sa strane ispod ubrusa. Ako je kuhinja hladna, zamotajte zdjelu u ručnik.
- Brašno prosijte i pomiješajte sa šećerom u zdjeli. U njemu napravite udubinu i ulijte smjesu od kvasca. Pokrijte četvrt sata, pustite da se kvasac "probudi".
- Jaja razmutite vilicom, oko četvrtinu ulijte u šalicu (za završno mazanje), ostatak ulijte u brašno. Tamo pošaljite mlijeko, obje vrste maslaca, šećer i dodajte sol.
- Mijesite tijesto dok se ne pretvori u sjajnu kuglu i prestane vam se lijepiti za ruke.
- Pokrijte i ostavite sa strane 1,5-2 sata; na toplom i tihom će se približno udvostručiti.
- Jabuke oguliti, izvaditi im jezgru, krupno naribati i poprskati limunovim sokom. U tavi na maslacu ih pirjajte sa šećerom i vanilijom 5-6 minuta uz miješanje. Zatim je potrebno ohladiti nadjev dodajući cimet.
- Tijesto podijelite na dva dijela, razvaljajte pogačice, pospite grizom (žitarice će upiti “višak” soka od jabuka), ravnomjerno rasporedite nadjev, zarolajte pogačice u rolice i režite na komade debljine dva prsta.
- Stavite papir za pečenje na limove za pečenje Labavo slažite kiflice, malo okrećite rubove (da izgledaju kao ružice) u pećnici će se sigurno “proširiti” u širinu, i ispeći (+ 180 °C).
- Kada su pečenja gotova (peciva će postati suha, probušite ih šibicom za probu), premažite razmućenim jajetom i ostavite u pećnici još par minuta - vaša će kulinarska kreacija biti lijepo zapečena.
- Vruće kiflice s jabukama stavite na tanjur i po želji pospite šećerom u prahu.
Recept za gotovo tijesto
Ako se ne želite mučiti s tijestom, pripremite kiflice od gotovog tijesta, ovdje možete kreativno oblikovati do mile volje.
Molim Zabilježite - Poluproizvod se ne odmrzava brzo, izvadite paket iz hladnjaka unaprijed.
Ne koristite nikakve "nasilne" metode odmrzavanja - tijesto će se zalijepiti.
Trebat će vam:
- gotovo tijesto od kvasca - 300 g
- šećer – 50 g
- cimet – 1 žličica.
- jaje – 1 kom.
Postupak korak po korak:
- Razvijte tijesto i pomoću klackalice zagladite površinu od nabora.
- Pospite šećerom, cimetom, zarolajte, izrežite na kolutove. Možete biti kreativni tako da kiflicama date različite oblike - ušice, srca, pužiće, trokutiće i sl. A ako roladu prerežete po dužini, uske polovice možete isplesti u pletenice, pa ih rezati u mini kiflice.
- Stavite ih na lim za pečenje i premažite razmućenim jajetom. Pecite do kraja (+ 170-180 °C).
Napomena domaćici
- Sve lepinje od tijesta od kvasca recept su za pečenje koji će imati koristi samo od glazure. I ne govorimo samo o tučenim žumanjcima. Pokušajte namazati kiflice, na primjer, gustim voćnim sirupom ili laganim džemom, ukrasite vrh bobicama ili komadićima voća, kandiranog voća.
- Lako je napraviti glazuru od čokolade. Trebat će vam pola komadića maslaca, pola čaše šećera, malo mlijeka, 2 žlice kakaa u prahu. Sve sastojke pomiješajte u loncu i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri. Kada glazura postane gusta preliti njome gotove kiflice.
- Iskusne domaćice na kulinarskim forumima savjetuju da se u takvom pečenju ne koristi granulirani šećer (često curi i gori), već šećer u prahu.
- I malo o suhom kvascu. To su živi organizmi koji spavaju. Probudit ćete ih stavljanjem u toplo mlijeko ili vodu. Otopljeni šećer će poslužiti kao hrana za kvasac. Lagano zagrijte tekućinu, temperatura ne smije prijeći + 35-40 ° C, inače će vaši jednostanični pomoćnici umrijeti u kipućoj vodi i tijesto se neće dići. Prethodno pomiješajte kvasac sa žlicom brašna, pokrijte posudu salvetom. Nakon desetak minuta naći ćete tijesto s pjenom ispod: kvasac je spreman, dodajte ga u brašno i zamijesite tijesto.
- Postoji još jedna vrsta suhog kvasca, zove se instant kvasac. Ne zahtijevaju namakanje, "probudit će se" upravo u tijestu. Pakiranje može sadržavati riječ fast.
- Obratite pažnju na rok trajanja, kvasac kojem je istekao rok trajanja "ne radi".
Koristan video
