Umak za jela. Kulinarske tajne kako napraviti ukusan umak za mesna jela i priloge

Za pripremu umaka uzmite svinjsku pulpu ili pečenicu. U redu je ako svinjetina ima blagi sloj masnoće. Prije kuhanja meso stavite u cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom. Ostavite nekoliko minuta da se ocijedi višak tekućine ili osušite salvetom. Izrežite na male porcije.

U prikladnoj tavi zagrijte malo suncokretovog ulja. Dodajte komade svinjetine. Pržite na umjerenoj vatri dok lagano ne porumene.


Pržene komade svinjetine stavite u posudu za pirjanje.


Luk oguliti i sitno narezati. Mrkvu oprati i oguliti, narendati na krupnije ribež. U tavu ulijte preostalo ulje, zagrijte ga, dodajte mrkvu i luk. Pržite 5-7 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekšaju na srednjoj vatri.

Dodajte pšenično brašno. Gustoća gotovog umaka ovisi o količini brašna. Što više brašna, umak je gušći. Promiješati.


Dodajte pastu od rajčice i vruću vodu. Promiješati. Zagrijte do vrenja. Prokuhajte oko 5 minuta. Dodati sol i mljeveni papar.


Pečenoj svinjetini dodajte umak od rajčice i pirjajte na laganoj vatri. Pirjajte 30-50 minuta dok ne omekša. 5 minuta prije kraja pirjanja dodajte lovorov list.


Svinjski umak je spreman. Možete poslužiti odmah nakon pirjanja ili kuhati za buduću upotrebu nekoliko dana. Ohlađeni umak čuvajte u hladnjaku. Zagrijte na željenu temperaturu prije upotrebe.


Dobar tek!

Kako napraviti umak od mesa
Meso odmrznite, ako je zamrznuto, operite i osušite, narežite na kockice stranica 1 centimetar. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, ulijte 1 žlicu ulja, dodajte meso i pržite 7 minuta dok ne postane hrskavo. Zatim smanjite vatru, ulijte 200 mililitara vode, prokuhajte i kuhajte pola sata ispod poklopca.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, ulijte 2 žlice ulja, dodajte luk, pržite ga 5 minuta. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pržite još 5 minuta na srednjoj vatri. Proprženi luk i mrkvu dodati u tavu s mesom, posoliti i popapriti (po ukusu) i sve zajedno kuhati još 1 sat. Pred kraj kuhanja dodajte brašno razmućeno u pola čaše vode, ulijte u umak i promiješajte. Kuhajte još 10 minuta.
Mesni umak dobro ide uz priloge od heljde, riže, tjestenine i rezanaca.

Kako kuhati umak od mljevenog mesa

Kako napraviti umak od mljevenog mesa
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mljeveno meso, ako je zamrznuto, odmrznite i ocijedite višak tekućine. Zagrijte tavu, ulijte 1 žlicu ulja. Dodajte luk i pržite ga 5 minuta na srednjoj vatri. Zatim dodajte mljeveno meso, usitnite ga u tavu i pržite još 5 minuta uz miješanje. Dodajte 1 žlicu paste od rajčice i pirjajte još 5 minuta poklopljeno.
U tavu stavite 2 žlice brašna, ulijte 2 šalice vode, dodajte sol i papar, lovor; dobro promiješajte. Češnjak oljuštiti i sitno nasjeckati ili usitniti pomoću preše za češnjak, dodati u tavu.
Smanjite vatru i pirjajte umak uz stalno miješanje 10 minuta.
Umak od mljevenog mesa odlično ide uz špagete i rižu.

Kako napraviti umak od jetrica

Kako napraviti umak od jetrica
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež. Jetrica operite, osušite, stavite na dasku i narežite na sitne trakice, odstranite žilice. Jetrica umočiti u brašno.
Zagrijte lonac, ulijte 1 žlicu ulja, dodajte jetrice i pržite ih na laganoj vatri 20 minuta uz stalno miješanje. Umak posolite i popaprite te promiješajte. Peršin operite, osušite i sitno nasjeckajte. Prilikom posluživanja umaka po vrhu pospite peršinom.

Umak od jetrica dobro ide uz

Svinjski umak - recept za ukusan i mesnat umak u tavi iu sporom kuhalu. Kako bi ovaj jednostavan recept za svinjski umak bio ukusan i nježan, najbolje je koristiti svježu svinjetinu. Svinjski gulaš s umakom jedan je od recepata za mesno jelo koje možete ukrasiti tjesteninom ili pire krumpirom.

Mesni umak je potpuno drugo jelo, koje se sastoji od komada mesa pirjanih u maloj količini juhe. Umak može biti od mesa, piletine, povrća, vrhnja ili rajčice. Za pripremu mesnog umaka možete koristiti različito meso. Neki ga radije kuhaju od kunića, svinjetine, janjetine, puretine, drugi od govedine ili piletine.

Umak od svinjskog mesa jedan je od univerzalnih umaka koji se savršeno slaže uz oba priloga od žitarica i tjestenine, a uz pire krumpir jednostavno je izvrstan. Meso igra primarnu ulogu u okusu umaka. Pravilno odabrano meso ključ je ukusnog umaka. Dajte prednost mesu bez puno masnoće.

Osim klasičnog seta mrkve i luka, mesnom umaku često se dodaju paprika, rajčica, mahune, patlidžani ili tikvice.

Svinjetina s umakom je nevjerojatno ukusno jelo, obožavano od strane mnogih, koje ide uz gotovo sve priloge. Bit će prikladno i na svečanoj gozbi i na običnoj. Umak se može pripremiti na različite načine s kojima bi se trebala upoznati svaka domaćica koja želi svoje najmilije nahraniti ukusnom i zdravom hranom.

Klasični recept za umak od svinjskog mesa

Sastojci:

• Svinjetina - 600 g;
• Mrkva - 2 kom .;
• Luk - 2 kom;.
• Pasta od rajčice - 2 žlice;
• Pšenično brašno - 2 žlice;
• Češnjak - 4 režnja;
• Zeleni (kopar, peršin) - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Najprije isperite meso u vodi, zatim ga narežite na male komade ne veće od 5 cm u širinu i duljinu;
2. Potom na jakoj vatri u tavi popržite meso do pola, a kad porumeni, pojačajte vatru na umjerenu;
3. Mrkvu naribati (ili sitno narezati), luk narezati na sitne kockice, češnjak nasjeckati. Dodajte sve povrće u tavu i pržite 5 minuta;
4. Dodajte brašno u tavu i nastavite kuhati na laganoj vatri 3 minute;
5. Ulijte vodu u tavu da prekrije sve sastojke;
6. Dodajte pastu od rajčice i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još 15 minuta ispod poklopca;
7. Dodajte nasjeckano bilje i ostavite da se kuha još 15 minuta. Dobar tek!

Svinjski umak božji je dar za racionalne domaćice koje su u stalnoj potrazi za jelima koja će im omogućiti da nahrane svoju obitelj ukusno i jeftino. Dovoljno je samo jednom pravilno skuhati gulaš da lako ponovite recept bez gledanja u kuharicu.

Gulaš se priprema oko 1 sat – za to vrijeme komadići mesa postanu toliko mekani da se doslovno tope u ustima. Umaka ima puno, gust je, bogat i svaki prilog može učiniti sočnim.

Umak od rajčice od svinjskog mesa u tavi

Sastojci:

• Svinjetina - 800 g;
• Voda - 1 l;
• Pasta od rajčice - 100 g;
• Mrkva - 250 g;
• Pšenično brašno - 3 žlice;
• Luk - 250 g;
• Suncokretovo ulje - 50 g;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za pripremu umaka uzmite svinjsku pulpu ili pečenicu. U redu je ako svinjetina ima blagi sloj masnoće. Prije kuhanja meso stavite u cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom. Ostavite nekoliko minuta da se ocijedi višak tekućine ili osušite salvetom. Izrežite na male dijelove;
2. U prikladnoj tavi zagrijte malo suncokretovog ulja. Dodajte komade svinjetine. Pržite na umjerenoj vatri dok lagano ne porumene;
3. Pržene komade svinjetine stavite u posudu za pirjanje;
4. Luk oguliti i sitno narezati. Mrkvu oprati i oguliti, narendati na krupnije ribež. U tavu ulijte preostalo ulje, zagrijte ga, dodajte mrkvu i luk. Pržite 5-7 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekšaju na srednjoj vatri;
5. Dodajte pšenično brašno. Gustoća gotovog umaka ovisi o količini brašna. Što više brašna, umak je gušći. Promiješati;
6. Dodajte pastu od rajčice i vruću vodu. Promiješati. Zagrijte do vrenja. Prokuhajte oko 5 minuta. Dodajte sol, mljeveni papar;
7. Pečenoj svinjetini dodajte umak od rajčice i pirjajte na laganoj vatri. Pirjajte 30-50 minuta dok ne omekša. 5 minuta prije kraja pirjanja dodati lovorov list;
8. Svinjski umak je spreman. Možete poslužiti odmah nakon pirjanja ili kuhati za buduću upotrebu nekoliko dana. Ohlađeni umak čuvajte u hladnjaku. Zagrijte na željenu temperaturu prije upotrebe. Dobar tek!

Za umak možete koristiti ne najbolje meso ili čak obreske, što čini jelo jeftinijim. Zbog finog rezanja i dugotrajnog pirjanja u juhi ili umaku, svinjetina bilo koje kvalitete ispada mekana i nježna. Mesni umak često se brka s gulašom. Stvarno su slični. Ali mislim da bi se Mađari uvrijedili kad bi za to saznali. Pravi gulaš još uvijek se razlikuje od umaka od svinjskog mesa, recept s fotografijom koji je danas na našem jelovniku.

Najukusniji umak se pravi u laganom kuhalu. Zbog posebnog temperaturnog režima, meso se pirja kao u pećnici, kuha se na pari i ispada najmekše, čak i ako se koristi pulpa ne najboljih dijelova svinjskog trupa.

Brzi umak od mesa

Sastojci:

• Svinjetina - 500 g;
• Pšenično brašno - 50 g;
• Luk - 200 g;
• Voda - 0,5 l.;
• Pasta od rajčice 100 g;
• Lovorov list - 1 kom .;
• Mljeveni crni papar - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu dobro isperite u tekućoj vodi. Uzmite papirnati ručnik i dobro ga osušite sa svih strana. Izrežite na male ploške. Možete ga rezati na kocke, kocke, ploške;
2. Ogulite luk, isperite i također osušite ubrusom. Izrežite na male kocke;
3. Zagrijte malo rafiniranog suncokretovog ulja u dubokoj tavi ili loncu s debelim stijenkama. Komade svinjetine umočite u ulje. Pržite na jakoj vatri oko pet minuta uz povremeno miješanje drvenom kuhačom;
4. Dodati nasjeckani luk. Miješajte i pržite još 5-7 minuta na umjerenoj vatri dok luk ne omekša. U ovom koraku po želji možete dodati naribanu mrkvu;
5. Dodajte pšenično brašno. Promiješajte i držite na vatri 1-2 minute;
6. Dodajte pastu od rajčice, miješajte dok komadi mesa potpuno ne budu prekriveni pastom. Umjesto tjestenine možete koristiti kečap ili domaći umak od rajčice;
7. Ulijte kipuću vodu. Dodati sol, papar, lovorov list. Od začina možete dodati piment, mljeveni korijander, papriku. Dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i prokuhajte. Pirjajte na laganoj vatri 30-35 minuta. Za to vrijeme svinjski komadi će postati mekani i vrlo sočni;
8. Umak od svinjskog mesa je spreman. Listove lovora izvadite, već su otpustili aromu, a i okus. Ako vam sve odgovara, vrijeme je za obilan i ukusan ručak. Poslužite svinjski umak s bilo kojim prilogom i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!

Umak oplemenjuje svaki prilog, povrće, tjesteninu. Mali komad mesa dovoljan je da se nahrani cijela obitelj, jer s pravilno pripremljenim umakom svaki prilog ide s praskom.

Umak nema jasno utvrđen recept. Dodavanjem novih sastojaka dobit ćete umak neobičnog okusa, a ručkove ili večere možete učiniti raznovrsnijima. Priloženi recepti će vam detaljno reći kako napraviti umak od svinjetine, jeftin, ali ukusan i zdrav.

Svinjski umak u laganom kuhalu

Mnoga glavna jela zahtijevaju mesni umak. Ovaj recept za sporo kuhanje odlično ide uz sva naša svakodnevna jela, od tjestenine do pire krumpira. Umjesto svinjetine možete koristiti i drugo meso - po vašem ukusu.

Sastojci:

• Svinjetina - 400 g;
• Pasta od rajčice - 3 žlice;
• Luk - 1 kom;.
• Suncokretovo ulje - 40 ml;
• Pšenično brašno - 3 žlice;
• Voda - 0,5 l.;
• Mrkva - 1 kom;.
• Češnjak - 2 režnja;
• Začini (začinsko bilje, papar) - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Oprano svinjsko meso narežite na kocke ili komade bilo kojeg oblika;
2. Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež;
3. Luk ogulite i narežite na male kockice, kao za vinaigrette;
4. U zdjelu multicookera ulijte suncokretovo ulje;
5. Uključite način rada "Prženje" i postavite mjerač vremena na 20 minuta, ako to nije predviđeno zadanim programom;
6. Stavite meso, luk i mrkvu u posudu, povremeno promiješajte. Ne morate zatvoriti poklopac;
7. Dok se glavni sastojci prže, u hladnoj vodi otopiti određenu količinu brašna. Preporučljivo je koristiti pjenjaču ili tući mješalicom tako da ne ostanu grudice;
8. Kad se meso i povrće poprži, u posudu dodati začine, sol i vodu s brašnom;
9. Postavite način rada "Gašenje" na 50 minuta;
10. Nakon završetka procesa umak se može ostaviti na grijaču kako bi se održala optimalna temperatura jela do posluživanja. Dobar tek!

Od djetinjstva su nas učili da svaki prilog od žitarica ili tjestenine mora biti poslužen s mesnim umakom - to se pravilo strogo poštuje u kantinama vrtića i škola.

Umak od mlijeka, kiselog vrhnja ili vrhnja vrlo je ukusan i lagan. Za pripremu ovog umaka trebat će vam mliječni sastojak, luk, malo vode, brašno i začini.

Svinjetina s umakom od vrhnja za tjesteninu

Sastojci:

• Svinjetina - 600 g;
• Kiselo vrhnje - 300 g;
• Mlijeko - pola čaše;
• Suncokretovo ulje - 100 ml .;
• Luk - 2 kom;.
• Češnjak - 2 režnja;
• Zeleni - hrpa;
• Paprika - 1 žličica;
• Mrkva - 2 kom .;
• Začini - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso oprati, izrezati na jednake dijelove, malo posoliti, popržiti u tavi;
2. Mrkvu naribati, luk narezati na sitne kockice. Pržite povrće 15 minuta. Pomiješajte sastojke u jednoj posudi. Posuda za pečenje ili tava s debelim stjenkama također će poslužiti;
3. Dodajte začine, vodu i pirjajte do pola;
4. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko s kiselim vrhnjem, soli, paprom i brašnom. Dodajte protisnuti češnjak. Promiješajte svinjetinu nakon što ste je prelili umakom. Pričekajte da prokuha i pirjajte na najslabijoj vatri još neko vrijeme. Svinjski umak s vrhnjem je spreman. Poslužite uz tjesteninu. Dobar tek!

Mesni umak postao nam je nešto poznato, ali ne znamo svi kako ga pravilno kuhati. Savršeno kuhano meso doslovno se topi u ustima, a mnogi ljudi zbunjuju trajanje njegove pripreme, slušajući strane kuhare koji preporučuju da se na toplinsku obradu ne potroši više od 10 minuta. Ne zaboravite da se meso za mesni umak mora pirjati najmanje 1 sat. Tek tada će postati nježna i sočna te će se sama raspasti na vlakna.

Svinjetina pirjana u kiselom vrhnju i umaku od rajčice u laganom kuhalu

Sastojci:

• Svinjetina - 500 g;
• Kiselo vrhnje - 100 ml;
• Pasta od rajčice - 100 g;
• Zeleni - hrpa;
• Maslinovo ulje - 100 ml;
• Brašno - 50 g;
• Luk - 2 kom;.
• Mljevena paprika - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Komad svinjskog mesa operemo pod mlazom vode, osušimo i narežemo na komade srednje veličine;
2. Ulijte maslinovo ulje u posudu i pokrenite funkciju “Pečenje”. Postavite tajmer na 10 minuta. Stavite meso i kuhajte, pazite da zatvorite poklopac;
3. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Dodajte luk u meso i promiješajte. Kuhajte bez promjene načina rada još 10 minuta;
4. Meso i luk pospite brašnom, solju i paprom. Promiješati;
5. Stavite kiselo vrhnje i pastu od rajčice u zasebnu šalicu, začinite solju i crnim paprom. Dobro protresi;
6. Meso prelijte umakom, dodajte vode da tekućina potpuno prekrije meso. Pokrenite način rada "Gulaš" i kuhajte svinjetinu 1 sat i 30 minuta. Poslužite uz tjesteninu, kuhane špagete ili pire krumpir. Dobar tek!

Gulaš je jednostavno jelo od mesa koje muškarci obožavaju. Ima mnogo varijacija, ali ako radite prve korake u kulinarstvu, savjetujemo vam da se sjetite dobrog starog sovjetskog recepta - svinjskog gulaša s umakom. Recept s fotografijom poslužit će vam korak po korak kao pouzdan vizualni oslonac - zahvaljujući fotografiji sigurno ćete znati da se sve u vašoj tavi događa upravo kako treba. Recept je idealan za domaćice početnice.

Svinjetina s umakom u laganom kuhalu s gljivama

Sastojci:

• Svinjetina - 700 g;
• Maslinovo ulje - 40 ml;
• Gljive (šampinjoni) - 250 g;
• Luk - 1 kom;.
• Pasta od rajčice - 1 žlica;
• Mesna juha - 200 ml;
• Začinjeni umak od rajčice - 2 žličice;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Kiselo vrhnje - 1 žlica;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu temeljito operite, tapkajte je ručnikom, pažljivo izrežite žile i meso narežite na srednje ploške;
2. Šampinjone operite pod mlazom vode i stavite na ubrus da se malo osuše. Nasjeckajte prilično grubo;
3. Na dno posude u aparatu ulijte ulje, pokrenite program “Pečenje” i lagano ga zagrijte. Stavite komade svinjetine u posudu, začinite začinima i kuhajte meso 15 minuta;
4. Promiješajte meso. Mrkvu i luk oguliti i sitno nasjeckati. Dodajte povrće u meso, promiješajte i kuhajte na istom načinu još 10 minuta;
5. Sada dodajte gljive, pire od rajčice, ljuti umak od rajčice i domaće kiselo vrhnje. Ulijte juhu i sol;
6. Uključite funkciju "Gašenje" 1 sat i 10 minuta. Zatvorite poklopac. 10 minuta prije kraja kuhanja otvoriti poklopac, dodati lovorov list i dodati nasjeckani češnjak. Promiješati;
7. Nakon kuhanja ne vadite svinjetinu i umak još 10 minuta. Poslužite uz prilog od povrća ili špagete. Dobar tek!

Recept za svinjski gulaš s umakom naslijedili smo iz sovjetskog ugostiteljstva. Komadići mesa poprženi s brašnom, a potom pirjani u umaku od rajčice, svidjeli su se mnogima, a jelo se vrlo brzo preselilo u domaće kuhinje. Ako kod kuće nemate puno namirnica, možete napraviti brzi umak od pirea od rajčice, luka, brašna i papra sa soli.

Svinjski umak pomaže da svaki prilog bude ukusan, a jelo raznoliko. Naši savjeti o tome kako pravilno pripremiti svinjski umak pomoći će vam da izbjegnete pogreške i razočaranja. Slijedite preporuke i sve će vam uspjeti:

1. Umak od krumpirovog brašna ne smije se prekuhati jer će inače postati pregust. Nakon unošenja škroba, dovoljno je ovaj umak držati na vatri samo 1-2 minute;
2. Svinjetina je masno meso. Kao rezultat njegove pripreme, oslobađa se puno masti. Kako bi umak bio manje mastan, preporučuje se skinuti svu masnoću prije zgušnjavanja umaka;
3. Brzo prženje pomaže u očuvanju vrijednih nutrijenata za tijelo. Što tanje izrežete meso za umak, to će se brže skuhati i bit će zdravije;
4. Klasične proporcije za umak - za 2 šalice tekućine uzmite 1 žlicu brašna ili škroba;
5. Kako brašno ili škrob ne bi stvorili grudice u kombinaciji s vrućom tekućinom, razrijedite ih u maloj količini hladne vode. U ovom obliku dodajte umak, temeljito ga promiješajte. To će pomoći da umak bude gladak i kremast;
6. Zelenilo će dodati dodatni okus i ukusan izgled; posipajte jelo tijekom posluživanja. Peršin je posebno ukusan uz gulaš. Prije posluživanja dodajte svježe nasjeckano bilje u umak - to će ukrasiti jelo i spasiti ga od svakodnevnog života;
7. Dodana mrkva u umak ne samo da poboljšava njegov okus, već daje i lijepu zlatnu boju;
8. Da bi umak bio srednje gust, dodajte malo brašna kada pržite luk. Druga mogućnost je da komade mesa nakon obrade sa začinima dobro obložite brašnom i popržite. Kako biste izbjegli grudice, prvo morate razrijediti brašno u vodi, a zatim ga uliti u glavni dio posude;
9. Ako ne koristite zgušnjivače, poput škroba ili brašna, tada na kraju kuhanja možete dodati kiselo vrhnje razrijeđeno u vodi;
10. Za umak je poželjno koristiti ohlađeno meso. Njegovu kvalitetu možete odrediti pritiskom prsta. U visokokvalitetnom mesu, rupa nastala pritiskom odmah će se izravnati;
11. Pomoću brašna moguće je promijeniti okus jela. Prije dodavanja u jelo pržite dok ne porumeni. Dodat će orašasti okus;
12. Ne solite meso unaprijed - to će pogoršati njegov okus i smanjiti njegovu hranjivu vrijednost;
13. Da biste povećali masu gulaša, tijekom prženja povrća možete dodati tikvice. Neće pokvariti okus, već će samo jelu dati lijepu nijansu i ravnomjernu konzistenciju;
14. Kada pržite meso, nemojte pokrivati ​​tavu poklopcem. Ne stavljajte komade mesa čvrsto jedan uz drugi;
15. Pirjana svinjetina s gljivama je nevjerojatno ukusna. Tek pri kraju kuhanja gulašu dodajte pržene gljive;
16. Nema potrebe birati previše komplicirane opcije kada su začini u pitanju. Klasični set je najprikladniji: crni papar u zrnu ili mljeveni, paprika, lovorov list;
17. Ako želite dobiti sočno meso prilikom prženja, premažite ga senfom nekoliko sati prije kuhanja. Da bi meso ostalo mekše, potrebno ga je brzo pržiti na jakoj vatri, tada će se vlastiti sok sačuvati unutra;
18. Meso će ispasti posebno nježno i mekano ako ga držite u mlijeku nekoliko sati;
19. Brašno u jelu može se zamijeniti kukuruznim škrobom, prethodno ga otopiti u vodi, juhi ili kiselom vrhnju;
20. 5 minuta prije kraja kuhanja u gulaš dodajte 50 g maslaca; dat će nježan mliječni okus.

Svinjski umak je vrlo zgodno i svestrano jelo. Može se poslužiti uz bilo koji prilog. Možete pripremiti kašu od žitarica, pire krumpira, tjestenine. Ovaj umak svakom će prilogu dati prekrasan okus.

Što je najvažnije u umaku? Naravno, sama je, gusta, bogata, s vrhnjem i rajčicom, s povrćem. A glavno je da toga ima puno. Svinjski umak možete poslužiti uz gotovo sve priloge: krumpir u raznim inkarnacijama, tjesteninu, žitarice.

Došavši iz Mađarske sredinom prošlog stoljeća, gulaš je bio oduševljen i nije zaobišao nijednu domovinu u Sovjetskom Savezu. I to ne čudi, jer samo nekoliko žlica gulaša na velikom tanjuru krumpira ili tjestenine bilo je dovoljno da jelo bude ukusno, a bilo je dovoljno da se nahrani cijela velika obitelj. Gulaš možete poslužiti s različitim prilozima, čak i s različitim vrstama tjestenine, no u klasičnoj verziji gulaš se, naravno, poslužuje s pireom.

Video “Recept za svinjski umak je jednostavan i ukusan”

Vrlo često uz glavno jelo ili prilog poslužujemo umak koji ne samo da poboljšava okus jela i daje mu sočniju konzistenciju, već i povećava sadržaj kalorija. U većini slučajeva o pravilnom odabiru ovog tekućeg začina ovisi okus jela, njegov estetski izgled, a ponekad i kvaliteta.

Postoji poslovica koja u potpunosti odražava njegovu bit: "S umakom možete pojesti sve, čak i staru cipelu." I to je zapravo istina, uz pomoć ove komponente jela možete i naglasiti prednosti i sakriti nedostatke.

U mnogim kuhinjama svijeta ovom tekućem začinu pridaje se velika važnost. Ljuto, slatko, kiselo, trpko, ljuto... koliko ih zapravo postoji – vjerojatno se nitko nije usudio ni nabrojati.

Naravno, sada ih možete kupiti u mnogim vrstama, ali uvijek ih je lijepo napraviti sami. Štoviše, onoliko koliko je potrebno. Budući da ih ima mnogo, svaki put poželite jesti drugo jelo s drugim. Stoga sam napravila onoliko koliko je potrebno za jelo, a za sljedeće možete pripremiti još jedno. Predstavljam vam neke od umaka popularnih u kuhinjama različitih naroda, koje možete lako pripremiti kod kuće.

1. "Rajčica"

Nasjeckajte par režnjeva češnjaka, sitno nasjeckajte kopar i peršin. Uzmite onoliko kečapa koliko želite da dobijete proizvoda, dodajte dvije žlice maslinovog ulja. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak. Posolite i popaprite po ukusu.

Ako volite ljutije dodajte malo crvene ljute papričice. Sve miksajte dok ne postane glatko.

2. “Gljiva”

Svježe ili smrznute gljive skuhajte u slanoj vodi oko 150-200 g. Ohladite ih i jako sitno nasjeckajte. Dodajte 2 žlice. žlice kiselog vrhnja i istu količinu majoneze. Ako ne volite majonezu, možete dodati samo kiselo vrhnje, ali ne 2, već 4 žlice. Ne bi škodilo ni malo hrena, dodajte i njega dvije žlice. Posolite i popaprite po ukusu.

3. “Češnjak”

Pomiješajte dva jaja, 4-5 češnja češnjaka, 1 žlicu soli. žlica i crni papar (po ukusu). Sve istucite u blenderu. Nastavljajući tući, postupno dodajte 1 ili 2 žlice. žlice biljnog ulja. Zatim u smjesu iscijedite sok od pola limuna. Miješati. Dodajte 1/3 šalice kefira. Poslužite odmah uz jelo.

Budući da umak sadrži svježa jaja, ne preporučuje se njegovo čuvanje. Koristite samo svježe pripremljeno.

4. "tatarski"

Kiseli ili kiseli krastavac naribajte. Manju glavicu luka nasjeckajte što sitnije i prelijte kipućom vodom da ukloni gorčinu. Pustite da odstoji 2-3 minute, ocijedite vodu. Nasjeckajte peršin, otprilike žlicu.

Pripremljene sastojke pomiješajte sa 100 grama kiselog vrhnja ili majoneze i žlicom nasjeckanog hrena. Posolite i popaprite po ukusu. Ako ga radite s kiselim vrhnjem, dodajte 1 žlicu. žlica maslinovog ulja.

5. "Sir"

Trebat će nam topljeni sir. Stavite ga u zamrzivač na 30 minuta, a zatim ga naribajte na sitno ribež, tako ćete ga puno lakše trljati. Dodajte mu 2 češnja nasjeckanog češnjaka. Začinite majonezom i paprom po ukusu. Možete dodati nasjeckani kopar.

6. "Sir" - 2

100 gr. tvrdi sir naribati na sitno ribež. Dodajte 3 žlice. kašike kiselog vrhnja, 2 kašike hrena, 150 gr. majoneza, kopar i peršin. Crni i crveni papar po želji.

7. "Maslina"

Pomiješajte 100 grama majoneze s nasjeckanim maslinama, trebat će vam ih 70 grama. Dodajte 1 češanj češnjaka i 1 desertnu žlicu soka od limuna. Posolite i popaprite po ukusu. Sve promiješajte.

8. "Vitamin"

Samljeti dva režnja češnjaka, kopar, peršin, bosiljak i cilantro (po želji), možete dodati i druge biljke. Dodajte 2 žlice kefira, majoneze i kiselog vrhnja. Posoliti i popapriti po ukusu. Ako volite ljutije dodajte crvenu ljutu papriku.

9. “Vitamin” - 2

Pripremite krastavac, 4 rotkvice s mladim vrhovima, bilo koje zelje (peršin, kopar, bosiljak, špinat, kiseljak). Ako krastavac ima tvrdu koru, uklonite je. Sve izrežemo i stavimo u zdjelu blendera. Istucite u pire. Dodajte čašu kiselog vrhnja, sol i papar po ukusu, češnjak i crvenu papriku po želji. Srušimo ga opet. Ovaj umak možete poslužiti i uz meso i uz piletinu.

10. "Orange Spicy"

Iscijedite sok iz naranče, trebat će nam 50 ml. ili dvije žlice. Dodajte desertnu žlicu Dijon senfa. Sve dobro promiješajte pa dodajte malo manje od pola čaše maslinovog ulja. Miksajte dok ne postane glatko. Poslužite uz ribu.

11. “Senf-med”

2 žlice. žlice majoneze, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice Dijon senfa, 1 žlica. Pomiješajte žlicu meda dok ne postane glatka. Dodajte 1 žličicu limunovog soka, 1 češanj nasjeckanog češnjaka i 1 žličicu. žlica maslinovog ulja. Posoliti i popapriti po ukusu. Sve pomiješati.

12. “Cikla”

Jednu kuhanu ciklu naribajte na sitno ribež. Ili jednu manju glavicu luka naribajte na sitno rende ili je sitno nasjeckajte. Također naribajte jedan kiseli krastavac. Pomiješajte ciklu s lukom i krastavcima. Dodajte 2 žlice. žlice ribanog hrena, 100 grama majoneze ili kiselog vrhnja, sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Europski recepti za umake

1. "Provansalski"

Jedan sirovi žumanjak, 10 g, tucite na maloj brzini dok ne postane pjenast. senfa, prstohvat soli i prstohvat šećera. Dodajte 1 žlicu. žlicu soka od limuna i nastavljajući miješati u tankom mlazu uliti 100 g. maslinovo ulje. Mutite dok smjesa ne pobijeli. Po želji u gotov umak dodajte nasjeckani peršin, ili bosiljak, ili estragon. Ili možete dodati nekoliko biljaka odjednom.

2. "Andaluzijanac"

Sameljite jedan manji luk, dodajte mu 100 gr. majoneze, 1 žlica. žlica soka od limuna, 2 žlice. žlice kečapa i 1 žličica konjaka. Sve miksajte dok ne postane glatko. Dodati crvenu ljutu papriku po ukusu.

3. Pesto

Pripremite 100 ml. ekstra djevičansko maslinovo ulje, vezica bosiljka, 2 češnja češnjaka, 50 gr. Parmezana, 50 grama pinjola i sok od pola limuna. Stavite sve u zdjelu blendera i miksajte dok ne postane glatko. Ovaj umak dobro poslužite uz bilo koju tjesteninu, pizzu ili pečeno povrće.

4. “Vinaigrette”

1 žlica. Pomiješajte žlice vinskog octa s 3 žlice. žlice maslinovog ulja, posolite i popaprite po ukusu. Koristi se kao preljev za salatu.

5. “Vinaigrette sa senfom”

Pomiješajte 1 žlicu. žlica Dijon senfa s maslinovim uljem dok ne postane glatka, dodajte vino ili balzamični ocat i mljeveni crni papar.

6. "Cezar"

7. Aioli

Samljeti 3 velika češnja češnjaka, dodati svježe žumanjak, izmiješati. Ulijte 2/3 šalice maslinovog ulja u tankom mlazu i miješajte dok ne postane glatko. Polako dodajte 1 žličicu limunovog soka. Tucite dok ne postane majoneza. Poslužite uz meso, ribu ili salatu.

8. "Gribish"

Skuhajte 3 jaja, bjelanjke sitno nasjeckajte. Žumanjke samljeti sa žlicom Dijon senfa. Nastavljajući miješati, ulijte čašu maslinovog ulja u tankom mlazu. Dodajte žlicu octa ili soka od limuna. 50 grama kornišona narendati na krupnije rende. U smjesu dodajte nasjeckane kornišone i snijeg od bjelanjaka. Dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Dodati sol po ukusu, začinsko bilje po želji. Poslužite uz salatu ili toplu ribu.

9. "Tartar"

Skuhajte dva jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Kuhane žumanjke samljeti s dva sirova žumanjka i 40 gr. Dijon senf. Nastavljajući miješati, dodajte 5-6 žlica. žlice maslinovog ulja. Jedan kiseli krastavac, dvije-tri žlice kiselih gljiva i snijeg od bjelanjaka narežite na vrlo sitne kockice. Trebat će nam još jedna žlica sitno nasjeckanog mladog luka, koji također pomiješamo sa nasjeckanim sastojcima. Sada dodati 5 kašika kiselog vrhnja, sve sjediniti i promiješati. Posoliti i popapriti po ukusu.

Tartar se poslužuje uz mesna i riblja jela, kao i uz povrće.

10. "Engleska kovnica"

Svježu metvicu sameljite tako da zgnječenu dobijete tri žlice. Dodajte dvije žlice šećera, jednu žlicu octa i 3-4 žlice prokuhane hladne vode. Sve promiješajte i ostavite dva do tri sata da odstoji. Ovaj umak je dobar za sva jela od ribe i mesa.

11. "Muzhdey"

Glavicu češnjaka ogulite i nasjeckajte kroz prešu. Otopite češnjak u pola čaše ohlađene mesne ili pileće juhe. Ako nema juhe, onda će i voda poslužiti. Ali tada ćete morati dodati dvije žlice biljnog ulja. Posoliti po ukusu (manje od žličice soli). Ostavite da se kuha. Papar. i mljevena crna i crvena dodaju se prvenstveno prema želji. i naravno po ukusu. Poslužite uz mesna i riblja jela.
12. "švedski"

100 gr. Majonezu za salatu pomiješajte s istom količinom džema od jabuka. Dodajte 5 žlica. žlice ribanog hrena. Sve pomiješajte i stavite u hladnjak da se ulije.

Recepti za orijentalne umake

1. "Curry"

Stavite 1 žlicu u čašu kefira. žlice kiselog vrhnja i majoneze. Dodajte 0,5 žličice curry mješavine, crveni i crni papar po ukusu, 2 režnja nasjeckanog češnjaka i 0,5 žlice. žlice octa. Sve miksajte dok ne postane glatko. Stavite u hladnjak da se stisne. Pohranite ga tamo.

2. “Turski ljuto”

Stavite 2 mala luka, pola čaše nasjeckanih rajčica, jednu slatku papriku, 2 žlice. žlice maslinovog ulja, sol, crveni i crni papar po ukusu. Promiješajte, dodajte jednu žličicu mljevenog korijandera, nasjeckanog cilantra i kopra te jednu žličicu soka od limuna. Sve sastojke sameljite dok ne budu u obliku malih komadića. Poslužite uz meso i ribu.

3. “Umak za manti”

Već sam vam rekao kako ga kuhati u jednoj od bilješki. Ali sada ću vam reći kako pripremiti brzi umak za njih. U posudu ulijte pola čaše punomasnog kefira i isto toliko punomasnog kiselog vrhnja. Dodajte nasjeckani češnjak i nasjeckano začinsko bilje po ukusu. Pustite da odstoji 20-25 minuta i poslužite natopljeni proizvod uz manti.

4. “Gruzijski pesto”

Stavite vezicu peršina i cilantra u zdjelu blendera, dodajte 3-4 češnja češnjaka i jednu ljutu zelenu papriku bez sjemenki. Pobijediti. Dodajte žlicu oraha, 1 žličicu octa i 1 žličicu hmelja suneli. Posoliti po ukusu. Ponovno istucite. Pustite da odstoji 20-30 minuta.

5. “Brzi ajvar”

Uzmite čašu ogrozda, uklonite peteljke i usitnite mikserom. Dodajte 3-4 češnja češnjaka, dvije žlice kopra, žlicu oraha, mali komadić đumbira. Sve pomiješajte, posolite i popaprite po ukusu.

Zapravo, chutney umak treba prokuhati. Ali mi imamo brze recepte, pa kuhani ajvar ostavljamo za sljedeći izbor.

6. “Satsebeli”

Sameljite hrpu cilantra. Dodajte mu 2-3 češnja nasjeckanog češnjaka, 1 žličicu hmelja suneli, 0,5 žličice octa i prstohvat mljevenog crnog papra. Zatim dodajte 1 žličicu adjike. Miješajte smjesu dok ne bude glatka, možete je čak i zgnječiti gnječilicom i dodajte pastu od rajčice. Dodam 1 šalicu ako se dodaje u trgovini. tada je potrebno dodati manje i dodati prokuhanu vodu. Ako je pasta gusta, u svakom slučaju morate dodati vodu. Koliko hoćeš. Postupno dodajte vodu, postižući željenu konzistenciju. Ostavite umak u hladnjaku 1-2 sata.

7. "Chermoula"

Rendetom naribajte koricu limuna, pa iscijedite sok. Trebat će nam 4 žlice. žlice. Narežite 10 grančica cilantra i peršina i stavite ih u zdjelu blendera te tamo stavite 4 režnja češnjaka. Dvije žličice korijandera i tri žličice kumina zdrobite u mužaru i dodajte zelju. Samljeti sadržaj, dodati 4 žlice. žlice maslinovog ulja, 4 žličice paprike, sok i korica limuna. Posolite po ukusu, sve promiješajte.

Ova opcija se koristi i kao začin i kao marinada za ribu.

8. “Achuu tatymal”

Pikantni umak za bjelanjke, knedle, lagman i manti. Dvije glavice češnjaka sameljite blenderom ili prešom za češnjak, dodajte 1-2 crvene paprike. Prethodno ga očistite od sjemenki. Prelijte s pola čaše vrućeg ulja i ostavite sat-dva.

9. "Tonkatsu"

Umiješajte 1-1,5 žlicu u dvije žlice Worcestershire umaka. žlicu šećera dok se potpuno ne otopi. Dodajte žličicu umaka od kamenica ili dvije žličice soja umaka. Dodajte dvije žlice kečapa. Sve promiješajte. Možete posuti bijelim susamom. Poslužuje se uz mesna jela.

10. “Orijentalna majoneza - tum”

Zdrobite 3-4 češnja češnjaka s jednom žličicom soli u pastu. Dodajte sok od pola limuna. Stavite sve u zdjelu blendera i umutite jaje. Kad smjesa posvijetli, vrlo polako ulijevajte 1 šalicu maslinovog ulja. Možete dodati više, o tome će ovisiti konzistencija gotovog proizvoda. Sve miksajte dok ne postane glatko. Poslužite uz bilo koja jela od mesa.

11. “Soja-češnjak”

Nasjeckajte 2-3 glavice češnjaka. Prođite kroz prešu za češnjak. Ulijte soja umak i pustite da se kuha. Poslužite uz mesna jela i rižu.

12. "Tahini"

Samljeti 1 šalicu sjemenki sezama u mlinu za kavu, dodati 3 žlice. žlice sezamovog ili maslinovog ulja. Promiješajte i pustite da se kuha.

Danas smo pogledali takozvane “brze” umake za preljeve salata i za začinjanje glavnog jela. Postoji mnogo više ukusnih varijanti koje prvo prolaze neku vrstu toplinske obrade. Danas ih se posebno nismo dotakli. Kao što se nismo dotakli onih opcija koje su jedna od glavnih komponenti pripremljenog jela. To je, na primjer, poznati Bechamel i drugi slični.

O ovim i drugim opcijama govorit ću u jednom od sljedećih postova. A u današnjem materijalu lako možete pronaći umak za svaki dan koji možete pripremiti u nekoliko minuta.

Dobar tek!

Najčešće se pripremaju na bazi mesnih i povrtnih juha, kiselog vrhnja, mlijeka ili vrhnja. Začini, kao i svježe i sušeno bilje, često im se dodaju za okus. A danas ćemo vam ponuditi nekoliko jednostavnih recepata koje možete lako ponoviti kod kuće.

Umak za kotlete

Vrlo je jednostavno dodati zaokret u uobičajeni obiteljski jelovnik. Da biste to učinili, samo pripremite ukusni umak od paste od rajčice, luka i začina, a zatim ga poslužite uz vruće kotlete.

Sastojci:

• brašno - jedna žlica;
• luk - 40 grama;
• pasta od rajčice - dvije žlice;
• češnjak - dva režnja;
• Lovorov list;
• voda - jedna čaša;
• šećer - prstohvat;
• sol, mješavina provansalskog bilja i mljeveni papar - po ukusu.

Umak za druga jela s brašnom priprema se vrlo jednostavno i brzo. U to ćete se i sami uvjeriti kada pročitate naš recept.

Dakle, prvo je potrebno oguliti luk i narezati ga na kockice. Nakon toga pržite komade dok ne porumene. To možete učiniti u istoj tavi u kojoj ste upravo pekli kotlete. U luk ulijte mješavinu vode i paste od rajčice, dodajte začine i sol po ukusu, dodajte lovorov list. Umak kuhajte na laganoj vatri desetak minuta, a na samom kraju umiješajte nasjeckani češnjak.

Kad je gotovo, poslužite ga na stolu zajedno s glavnim jelom i prilogom.

Umak od mljevenog mesa

Glavna jela vrlo su popularna u europskoj kuhinji. Ispadaju vrlo zadovoljavajući, ukusni i aromatični.

Sastojci:

• bilo koje mljeveno meso - 500 grama;
• mrkva i luk - po dva komada;
• češnjak - tri režnja;
• pasta od rajčice - jedna i pol žlica;
• sol, suhi bosiljak i mljevena paprika - po ukusu;
• biljno ulje.

Kako se priprema mesni umak za glavna jela? vrlo jednostavno i neće vam stvarati nikakve poteškoće.

Povrće ogulite, isperite pod mlazom vode i nasjeckajte. Mrkvu je bolje naribati, a luk narezati na kockice. Pržite hranu u biljnom ulju pet minuta, a zatim dodajte mljeveno meso.

Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte meso dok ne bude kuhano. Ne zaboravite povremeno promiješati mljeveno meso, razbijajući ga lopaticom ili vilicom u male grudice. Dodajte tijesto od rajčice, začine i sol u proizvode. Nakon još nekoliko minuta ulijte malo vode u šerpu, dodajte češnjak i bosiljak. Pomiješajte sve sastojke i maknite umak s vatre.

Može biti ukusno posluženo uz tjesteninu, krumpir ili rižu.

Umak od rajčice za druga jela

Ovaj ukusan i lijep umak savršen je za mesna i riblja jela, koja se obično poslužuju uz rižu, pire krumpir ili tjesteninu.

Potrebni proizvodi:

• mlijeko i kuhana voda - pola čaše svaka;
• brašno - žlica;
• pasta od rajčice - dvije žličice;
• maslac - 30 grama;
• sol i crni papar - na okus.

Po ovom receptu možete pripremiti umak za glavna jela.

U vodu sobne temperature sipati brašno i miješati pjenjačom. Na štednjak stavite lonac ili lonac, pa nakon nekog vremena u njemu otopite maslac. U posudu u tankom mlazu ulijte mlijeko i vodu razmućenu s brašnom. Dodajte pastu od rajčice, sol i začine. Promiješajte sastojke i kuhajte umak još par minuta. Kad se umak zgusne, možete ga maknuti sa štednjaka.

Kako napraviti umak za drugo jelo od kobasica

Jednostavan proračunski umak od pristupačnih sastojaka ispada vrlo ukusan i zadovoljavajući. A mi ćemo ga pripremiti od sljedećih sastojaka:

• biljno ulje - jedna žlica;
• žarulja;
• kobasice - tri ili četiri komada;
• umak od rajčice - dvije žlice;
• kiselo vrhnje - pet žlica;
• papar i sol - po jedan prstohvat;
• zelje - po ukusu.

Luk ogulite, sitno narežite i popržite na tavi. Po želji u ovom trenutku možete dodati naribanu mrkvu, papriku ili rajčicu. U tavu stavite tanko narezane kobasice i nastavite zajedno kuhati sastojke. Na kraju dodajte umak, začine i sol. Umak pokrijte poklopcem i pirjajte desetak minuta. Gotov umak pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite uz krumpir, tjesteninu ili kuhanu rižu.

Odrasli i djeca će uživati ​​u ovom ukusnom i zasitnom umaku. Kao što vidite, brzo se kuha i ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine.

Umak od suhih gljiva

Umaci i umaci za glavna jela mogu se pripremiti od raznih proizvoda. I svaki put će vas poznato jelo oduševiti novim nijansama okusa i mirisa. Ovoga puta želimo vam reći kako pripremiti ukusan i aromatičan umak od suhih šumskih gljiva. Za pripremu će vam trebati:

• pšenično brašno - žlica;
• juha od gljiva - 200 ili 400 ml;
• zelenilo;
• sušeni vrganji - 10 grama;
• češnjak - dva režnja;
• gusta kisela pavlaka - 100 grama;
• soli i začina.

U nastavku ćemo detaljno opisati recept za dodatak.

Suhe gljive stavite u duboku zdjelu, prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko sati. Nakon toga premjestite pripravke u posudu s vodom i kuhajte dok ne omekšaju. Procijedite juhu (trebat će nam kasnije). Gljive sitno narežite.

U suhoj tavi prosušite brašno, pa u njega pažljivo ulijte juhu. Snažno promiješajte umak kako biste razbili grudice. Zapamtite da će gustoća umaka ovisiti o količini dodane vode.

Kada masa postane homogena, dodajte kiselo vrhnje, sol, gljive i začine. Pomiješajte sve sastojke i zatim ih poklopljeno kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Na samom kraju u umak dodajte nasjeckano začinsko bilje i nasjeckani češnjak. Za nekoliko minuta, ukusna se može iznijeti na stol.

Probajte ovaj umak poslužiti za večeru uz krumpirove palačinke, kotlete ili pileća krilca. Vaša će obitelj sigurno cijeniti novi okus i zamolit će vas da ponovite ovaj kulinarski eksperiment više puta.

Slatko kiseli umak

Ovaj jednostavan recept učinit će vaš jelovnik raznovrsnijim i zanimljivijim. Kineski umaci i umaci za glavna jela dobro idu uz meso, ribu, povrće i rižu. Naravno, možete kupiti gotov proizvod u bilo kojem supermarketu. Međutim, domaća verzija uvijek ispadne ukusnija, a koštat će mnogo manje.

Sastojci:

• dva mala luka;
• komad korijena đumbira;
• dva režnja češnjaka;
• dvije žlice biljnog ulja;
• 20 ml šerija;
• tri žlice soja umaka;
• žlica octa;
• tri žlice kečapa;
• dvije žlice smeđeg šećera;
• 125 ml soka od naranče ili ananasa;
• žlica škroba;
• 20 ml vode.

Luk, đumbir i češnjak ogulite, a zatim namirnice sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dvije minute. U zasebnom loncu ili loncu pomiješajte soja umak, šećer, voćni sok, šeri, ocat i kečap. Zagrijte smjesu do vrenja, a zatim joj dodajte vodu pomiješanu sa škrobom. U umak dodajte sredstvo za prženje i kuhajte do željene gustoće.

Ovaj umak se smatra osnovnim za kinesku kuhinju, ali dobro ide i uz europska jela. Na primjer, može se poslužiti uz pečeni pileći file, odrezak lososa ili goveđi kotlet.

Bešamel

Kada govorimo o raznim umacima i umacima za glavna jela, ne možemo ne spomenuti ovaj popularni dodatak. Ovaj španjolski recept razlikuje se od francuske verzije jer koristi maslinovo ulje. Vaši rođaci i gosti sigurno će cijeniti izvorni okus umaka.

Sastojci:

• pšenično brašno - dvije žlice (ako želite gušći umak, uzmite jednu žlicu više);
• maslinovo ulje - 100 ml;
• luk - jedan komad;
• mlijeko - 500 ml;
• začini po ukusu (muškatni oraščić, piment i lovorov list).

Prvo ogulite luk i nasjeckajte ga što sitnije. Nakon toga pržite komade dok ne porumene i dodajte brašno. Ulijte mlijeko u tankom mlazu, neprestano miješajući sastojke. Nakon desetak minuta, kada tekućina prokuha, u umak dodajte aromatične začine.

Po želji možete dodati i svježe nasjeckano začinsko bilje. Ovaj se umak može koristiti kao umak ili za pečenje glavnih jela.

Umak od jetrica

Ukusan i zadovoljavajući dodatak koji se dobro slaže s prženim krumpirom, pireom od povrća, heljdom i tjesteninom. A ako jelo nadopunite ukiseljenim krastavcima, dobit ćete prekrasnu večeru ili ručak za cijelu obitelj.

Sastojci:

• goveđa ili pileća jetra - 500 grama;
• dva luka;
• jedna mrkva;
• pola žlice brašna;
• kuhana voda - jedna čaša;
• sol i papar na okus;
• biljno ulje.

Prvo pripremite jetru. Potrebno ga je oprati, očistiti od filmova i ukloniti kanale. Nakon toga meso narežite na sitne komade, stavite u duboku zdjelu, posolite i pomiješajte s brašnom. Operite i ogulite povrće. Luk narežite na kockice, a mrkvu na polu kolutiće.

Premjestite jetru u dobro zagrijanu tavu i pržite je na biljnom ulju. Kada je meso gotovo, dodajte mu povrće i pržite namirnice zajedno još neko vrijeme. U tavu ulijte vruću vodu, zatvorite je poklopcem i kuhajte jelo na laganoj vatri još 20 minuta.

Poslasticu poslužite vruću uz omiljeni prilog, salatu od svježeg povrća ili ukiseljeno povrće.

Umak od šampinjona

Umak za druga jela s gljivama vrlo je popularan. Upravo ti aditivi daju proizvodima poseban okus i jedinstvenu aromu. Ako odvojite malo vremena, možete iznenaditi svoju obitelj ili goste nevjerojatnim jelima.

Sastojci:

• šampinjoni - 200 grama;
• luk - jedan komad;
• voda - 400 ml;
• pola kocke bujona;
• bijelo brašno - jedna i pol žlica;
• kiselo vrhnje - jedna i pol žlica;
• mješavina bilja i začina (papar, bosiljak, sol) - jedna žličica;
• pola male hrpe kopra;
• biljno ulje.

U malom loncu zakuhajte 200 ml vode i dodajte temeljac u kocki. Na tavi popržite luk i šampinjone narezane na sitne komade. Kada višak vlage ispari, ulijte juhu u gljive, dodajte sol i začine. Kuhajte hranu na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Preostalu vodu pomiješajte s brašnom, soli i kiselim vrhnjem. Stavite nadjev u posudu i kuhajte umak još pet minuta. Gotov umak možete poslužiti uz meso, ribu, špagete ili krumpir.

Umak od mesa i kobasica od sira

Originalna kombinacija okusa oduševit će ljubitelje hrane. Kao i sva glavna jela, naš umak odlično ide uz pire krumpir, tjesteninu i pirjano povrće.

Sastojci:

• mljeveno meso - 500 grama;
• kobasica sir - 200 grama;
• soja umak - četiri žlice;
• majoneza - dvije žlice;
• voda - 100 ml;
• luk - dva komada;
• svježe začinsko bilje - jedna hrpa;
• češnjak - dva režnja;
• biljno ulje.

Očišćeni luk nasjeckati i sjediniti sa mljevenim mesom. Smjesu stavite u dobro zagrijanu tavu i pržite je zatvorenog poklopca. Ne zaboravite povremeno promiješati proizvode, razbijajući ih na male komadiće.

Naribajte sir i stavite u tavu. Tamo dodajte soja umak, ribani češnjak i majonezu. Dodajte vodu i pirjajte umak dok ne bude gotov. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim koprom.

Zaključak

Bit će nam drago ako volite pripremati umak za glavna jela kod kuće. Recepti s fotografijama koje smo prikupili u ovom članku pomoći će vam da svoj redovni jelovnik učinite raznovrsnijim i zanimljivijim.