Anggur terbuat dari selai yang dibuat dengan ragi. Anggur selai buatan sendiri: resep

Untuk membuat wine buatan sendiri dari selai, memilih resepnya mudah. Ini akan melengkapi meja pesta dengan sempurna dan memberi setiap orang yang hadir rasa dan aroma yang tak terlupakan. Jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda akan mendapatkan minuman asam dan menyenangkan, mengingatkan pada matahari dan musim panas.

1

Sering terjadi bahwa selama periode persiapan musim panas, lebih banyak selai yang disiapkan daripada yang diperlukan. Selama musim dingin mustahil untuk memakannya, dan stoples tetap mengumpulkan debu di dapur untuk waktu yang tidak terbatas. Jika selai dibiarkan tertutup selama beberapa tahun, massa di dalam toples menjadi manisan dan dalam banyak kasus kemudian dibuang.

Namun Anda tidak boleh terburu-buru dan membuang produk yang masih bisa digunakan ke tempat sampah. Tentu saja, Anda tidak boleh memakannya seperti selai biasa, tetapi Anda bisa membuat anggur buatan sendiri yang lezat darinya. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mencari resep yang cocok. Perlu disebutkan bahwa Anda dapat membuat anggur dari massa manisan, tetapi jika jamur muncul di permukaannya di bawah tutupnya, selai tersebut tidak lagi cocok untuk anggur.

Untuk membuat wine buatan sendiri dari selai, Anda perlu menyiapkan gula, air matang, dan Anda juga membutuhkan wadah yang sesuai. Dimensinya harus sedemikian rupa sehingga setelah dimulainya reaksi, ketika anggur sudah difermentasi, terdapat cukup ruang di dalamnya untuk isinya. Piring harus dicuci dengan tambahan soda, setelah itu harus disiram dengan air mendidih.

Anggur selai buatan sendiri

Kami mengencerkan anggur dengan air, jumlah keduanya harus sama. Gula harus ditambahkan sebagai berikut: untuk 3 liter campuran air dan selai - setengah gelas pasir. Kemudian wadah harus ditutup dan diletakkan di tempat yang hangat dan gelap agar tidak ada yang menyentuhnya. Saat ampas terpisah dari isinya dan naik ke atas, saring campuran melalui kain tipis.

Tuang cairan yang telah disaring dan dimurnikan ke dalam wadah yang sudah dicuci bersih. Tambahkan setengah gelas gula lagi ke dalamnya. Kemudian wadah ditutup kembali dan ditempatkan pada tempat semula, dimana harus didiamkan selama beberapa minggu – 3 bulan dianggap jangka waktu optimal. Pada akhir periode ini, anggur dituangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan, dicuci dengan larutan soda dan disiram air mendidih dari dalam. Untuk transfusi bisa menggunakan selang karet tipis. Kunci dari proses ini adalah berhati-hati agar sedimen tetap utuh. Kemudian botol anggur dikirim untuk disimpan atau digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Setiap ibu rumah tangga yang, pada prinsipnya, menyambut baik persediaan untuk musim dingin, biasanya memiliki beberapa jenis buah beri atau buah kalengan dalam bermacam-macamnya. Oleh karena itu, ketika mencari resep yang cocok, sebaiknya simpan sendiri pilihan yang berbeda.

Penting untuk diketahui!

Dampak buruk pada otak merupakan salah satu akibat paling mengerikan dari pengaruh minuman beralkohol terhadap manusia. Elena Malysheva: ALKOHOLISME DAPAT DIALAHKAN! Selamatkan orang yang Anda cintai, mereka dalam bahaya besar!

2

Resep minuman raspberry memerlukan persiapan bahan-bahan berikut:

• 1 liter selai raspberry;
• 2,5 liter air, direbus dan didinginkan sebelumnya;
• 150 gram kismis.

Resep minuman raspberry

Tuang air ke dalam panci dan panaskan sedikit. Tuang selai ke dalam air hangat dan masukkan kismis tanpa membilasnya. Tuang cairan yang diperoleh setelah diaduk ke dalam botol sehingga campuran tidak lebih dari 2/3 volume wadah. Sekarang letakkan sarung tangan karet di leher botol - yang terbaik adalah membeli sarung tangan medis sederhana di apotek. Piring tersebut kemudian ditempatkan di tempat gelap untuk difermentasi selama sekitar satu bulan. Setelah itu, anggur buatan sendiri yang dihasilkan harus disaring, dituangkan ke dalam wadah bersih, ditutup rapat dan dibiarkan sekitar 3-4 hari lagi. Selama waktu ini, anggur harus terpisah dari endapan. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam botol yang lebih kecil, hati-hati jangan sampai endapan dari botol yang lebih besar masuk ke dalamnya.

Minuman yang disiapkan dengan benar akan beraroma dan lezat, dengan aroma buah beri yang matang dan cita rasa musim panas.

3

Minuman wine berbahan selai strawberry akan terasa lembut dan indah tampilannya. Bahannya sama seperti pada kasus sebelumnya, hanya saja selainya bukan raspberry, melainkan strawberry.

Minuman anggur yang terbuat dari selai stroberi

Mulailah dengan merendam kismis dalam sedikit air. Campur selai dengan sisa air, lalu siapkan wadah untuk infus dan campurkan semua bahan yang ada di dalamnya. Wadahnya harus sedemikian rupa sehingga sepertiga volume di dalamnya tetap bebas. Tutupi leher botol dengan sarung tangan medis steril, lalu letakkan semuanya di tempat yang tenang dan tunggu hingga tutup karetnya jatuh ke satu sisi. Artinya fermentasi sudah selesai. Saring wine ke dalam wadah baru dan simpan di dalamnya selama 3 hari, lalu tuang ke dalam botol kecil dan simpan.

4

Anggur apel buatan sendiri yang terbuat dari selai akan beraroma harum dan ringan, dengan rasa manis dan asam. Untuk menyiapkannya, bahan-bahan yang dibutuhkan adalah:

• satu liter selai dari apel apa saja;
• ragi segar - 200 g;
• segelas nasi yang belum dicuci;
• air matang dan dingin - 2 liter.

Siapkan wadah, cuci dan keringkan. Tuang selai apel ke dalamnya dan tuang nasi. Larutkan ragi dalam sedikit air dan tuangkan ke dalamnya. Aduk semuanya, hangatkan air sedikit dan tuangkan secukupnya hingga mengisi ¾ wadah. Aduk lagi. Letakkan sarung tangan medis di leher wadah dan tusuk salah satu jarinya dengan jarum. Tempatkan wadah di tempat yang hangat dan gelap agar meresap.

Menanamkan anggur apel buatan sendiri

Kedepannya, penyiapan minuman terdiri dari pemantauan proses fermentasi secara cermat. Kami menentukan kesiapan dengan fakta bahwa cairan menjadi transparan dan endapannya mengalir ke dasar toples. Cairan harus dikuras secermat mungkin, lebih baik menggunakan tabung karet.

Cobalah anggur yang dihasilkan. Jika dirasa agak asam, Anda bisa menambahkan gula pasir, takarannya 20 g per liter cairan. Kemudian campur semuanya dengan baik dan biarkan meresap selama 3-4 hari lagi. Setelah itu, minuman dianggap siap.

5

Resep pembuatan minuman wine dari selai kismis menghasilkan produk jadi dengan warna yang indah, aroma yang harum dan kandungan zat bermanfaat yang cukup banyak. Untuk menyiapkannya, siapkan satu liter selai kismis - selai apa pun bisa digunakan: selai merah, putih, hitam, atau berbagai macam. Siapkan juga anggur - 200 g, segelas nasi, 2 liter air.

Selai kismis untuk minuman anggur

Rebus dan dinginkan airnya. Bilas sampai bersih wadah tempat Anda akan memasukkan anggur, Anda bisa mensterilkannya di dalam oven. Tempatkan selai, anggur, dan nasi yang belum dicuci di dalamnya. Isi semuanya dengan air hangat matang. Setelah bahan tercampur, ikatkan sarung tangan karet di leher wadah dan letakkan semuanya di tempat yang tenang dan hangat selama 3 minggu. Sangat diinginkan bahwa fermentasi anggur terjadi di ruangan yang kekurangan cahaya.

Proses dianggap selesai bila cairan menjadi bening dan sarung tangan terlepas. Sekarang dengan cepat, usahakan tidak mengganggu endapan di dasar wadah, tuangkan minuman yang dihasilkan ke dalam botol bersih.

6

Untuk mendapatkan minuman cherry yang nikmat, siapkan produk berikut ini:

• 1 liter selai ceri;
• 1 liter air matang hangat;
• 100 gram kismis.

Bilas wadah fermentasi dengan larutan soda dan keringkan. Campur air dengan selai, tambahkan kismis tanpa dibilas, aduk dan tutup. Sekarang Anda perlu menyimpan wadah ini di tempat gelap selama kurang lebih 10 hari.

Selai ceri dengan air

Saat ampas muncul ke permukaan, Anda harus mengeluarkannya dan menyaring persiapan anggur melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Tuang cairan ini ke dalam toples lain. Ikat sarung tangan di tenggorokannya - ini harus dilakukan agar cairannya siap. Anda tidak akan bisa mendapatkan hasil dengan cepat - ini akan memakan waktu sekitar 40 hari. Anda akan mengetahui bahwa anggur telah “tiba” ketika sarung tangan yang mengembang perlahan mulai lemas. Minuman yang sudah jadi terlihat cukup indah dan hampir seluruhnya transparan.

Tuangkan cairan penyimpanan yang dihasilkan ke dalam botol yang lebih kecil dan tutup rapat masing-masing botol. Beberapa orang meminum anggur segera setelah ini, tetapi lebih baik menyimpannya di tempat gelap selama 8-9 minggu lagi. Ketika penantian yang menyiksa selesai, Anda akan menerima minuman nikmat dengan sedikit aroma ceri.

7

Anda dapat mencoba membuat anggur buatan sendiri dari selai yang difermentasi atau manisan. Untuk satu liter selai manisan, ambil 120 g kismis dan satu liter air matang.

Tempatkan isi toples dalam wadah tiga liter dan tambahkan air hangat. Tambahkan kismis dan aduk semuanya. Tutup dengan sumbat dan tempatkan untuk meresap selama 10 hari di ruangan gelap. Setelah jangka waktu ini, saring isinya ke wadah lain, kenakan sarung tangan di tenggorokan dan keluarkan lagi agar meresap, seperti pada opsi sebelumnya. Dalam waktu sekitar satu setengah bulan, semuanya akan siap untuk dituangkan ke dalam botol kecil. Mereka tertutup rapat dan disimpan di tempat gelap selama beberapa bulan sampai matang sepenuhnya.

Wadah infus anggur

Selai fermentasi digunakan seperti ini. Campurkan dalam mangkuk satu setengah liter selai dan jumlah air yang sama, setengah gelas gula, 50 g kismis. Jika volume piringnya kecil, kurangi volume penanda - diperlukan toples lima liter untuk jumlah yang ditentukan. Kami meletakkan sarung tangan karet di atasnya dan menusuknya dengan jarum.

Simpan campuran fermentasi di ruangan yang sesuai selama 2 minggu, lalu buka, saring dan tambahkan lagi setengah gelas gula pasir. Anggurnya belum siap - tuangkan ke dalam botol lain dan biarkan di tempat yang tenang selama 3 bulan lagi. Minuman tersebut kemudian dituangkan ke dalam botol-botol yang lebih kecil, berhati-hatilah agar tidak ada endapan yang masuk ke dalamnya.

Salah satu aktivitas berikut akan membantu Anda tidak lagi membuang barang-barang yang tampaknya tidak perlu.

Kini Anda tidak perlu khawatir usaha Anda akan sia-sia.

Dan sedikit tentang rahasia...

• Menghilangkan hasrat psikologis
• Menghilangkan gangguan dan depresi
• Melindungi sel-sel hati dari kerusakan
• Membantu Anda pulih dari minum berat dalam 24 JAM
• LENGKAP RIDGE dari alkoholisme, apa pun stadiumnya!
• Harga sangat terjangkau.. hanya 990 rubel!

Setiap tahun, ibu rumah tangga yang hemat memiliki sisa beberapa toples selai tahun lalu. Saya tidak mau memakannya lagi, karena sudah disiapkan yang baru, dan sayang jika dibuang, karena ini produk alami yang pembuatannya butuh tenaga dan biaya. Saya menyarankan solusi selanjutnya adalah membuat wine dari selai bekas di rumah. Resep minuman tersebut dan teknologi pembuatannya dijelaskan di bawah ini.

Bahan-bahan:

• selai - 1 liter;

• air - 1 liter;

• kismis - 110 gram.

Dalam resep ini kami tidak akan menggunakan ragi, karena ragi anggur sulit diperoleh, dan ragi biasa sangat mempengaruhi rasanya menjadi lebih buruk. Peran ragi akan dimainkan oleh kismis.

Untuk membuat wine buatan sendiri, Anda bisa menggunakan selai dari apel, kismis, raspberry, stroberi, plum, dan tanaman buah lainnya. Satu-satunya hal yang saya tidak sarankan lakukan adalah mencampurkan berbagai jenis selai, karena Anda akan kehilangan rasa unik buah beri yang melekat pada setiap buah beri.

Jika selai Anda tidak terlalu manis, dan Anda menyukai anggur pencuci mulut, maka sebelum fermentasi Anda dapat menambahkan sirup gula ke dalam wort, dibuat dengan proporsi berikut: 250 g gula per 0,5 liter air.

Resep anggur dari selai lama

1. Cuci toples tiga liter dengan soda, bilas beberapa kali dengan air hangat, lalu sterilkan dengan menuangkan sedikit air mendidih. Dengan cara ini kita akan menghilangkan mikroba yang berbahaya bagi pembuatan anggur.

2. Rebus air (1 liter) dan biarkan dingin hingga suhu kamar.

3. Pindahkan selai ke dalam toples, tambahkan air dan sirup gula (opsional). Kemudian tambahkan kismis yang belum dicuci. Bakteri yang mendorong fermentasi hidup di permukaannya, sangat penting untuk tidak mencucinya.

Dalam beberapa resep selai anggur buatan sendiri, penulis merekomendasikan untuk menambahkan segenggam nasi lagi ke dalam kismis. Tapi saya tidak yakin nasi akan mendorong fermentasi. Jauh lebih baik menyiapkan starter yang tepat untuk anggur dari kismis, raspberry, atau stroberi, lalu menuangkannya ke dalam wort. Starter serbaguna ini tidak pernah mengecewakan saya.

4. Campur semua bahan hingga merata dan tutup rapat toples dengan penutup nilon. Dalam keadaan ini, wort harus disimpan selama 10 hari di tempat yang hangat.

5. Buka tutupnya, keluarkan ampas dari permukaan dan saring isi toples melalui kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Tuang wort yang sudah dimurnikan ke dalam stoples bersih, yang sebelumnya dicuci dengan soda dan air mendidih.

6. Buat lubang di salah satu jari sarung tangan medis, lalu letakkan sarung tangan itu di leher toples. Agar strukturnya dapat bertahan lebih baik dan tidak rontok selama fermentasi, sebaiknya ikat leher toples dengan tali di atas sarung tangan.

Cara alternatifnya adalah dengan memasang segel air, kami membahas desainnya secara detail saat menyiapkan anggur apel. Tidak ada perbedaan yang signifikan antara opsi-opsi ini. Jika Anda selalu membuat anggur buatan sendiri, lebih baik membuat segel air, karena bersifat universal; dalam kasus lain, sarung tangan (yang baru setiap saat) bisa digunakan.

7. Letakkan toples di tempat gelap selama 40 hari. Fermentasi akan berakhir ketika sarung tangan yang menggembung sudah benar-benar kempes atau segel air tidak mengeluarkan gelembung selama beberapa hari. Anggur itu sendiri harus menjadi transparan.

8. Tuang wine ke dalam botol, pastikan endapan di dasar tidak masuk ke dalam minuman yang dituangkan. Pada tahap akhir, botol harus dipindahkan ke ruang bawah tanah dan disimpan dalam posisi horizontal selama minimal 2 bulan.

P.S. Resep yang saya usulkan bukanlah yang paling sederhana dan membutuhkan banyak waktu, tetapi memungkinkan Anda mendapatkan minuman alami berkualitas tinggi dengan kadar alkohol 10–13%.

Setiap tahun, ibu rumah tangga yang hemat memiliki setidaknya beberapa toples sisa selai tahun lalu. Saya tidak mau memakannya lagi, karena yang baru sudah disiapkan, dan sayang jika produk alaminya dibuang, yang persiapannya butuh tenaga dan uang.

Saya menyarankan solusi selanjutnya adalah membuat wine buatan sendiri dari selai. Kami akan mempertimbangkan resep dan teknologinya lebih lanjut.

Saya menyarankan Anda untuk mencari terlebih dahulu toples tiga liter, tutup nilon, kain kasa, dan sarung tangan karet medis (Anda dapat memasang segel air sebagai gantinya). Dalam resep ini kita akan melakukannya tanpa ragi, karena ragi anggur sulit didapat, dan ragi biasa atau ragi kering tidak digunakan dalam pembuatan anggur, sehingga mengubah anggur menjadi tumbuk biasa. Peran ragi akan dimainkan oleh kismis, di permukaan tempat hidup jamur yang diperlukan.

Untuk membuat anggur buatan sendiri Selai yang cocok dari apel, kismis, raspberry, stroberi, plum, ceri, dan tanaman buah lainnya. Tapi saya tidak menyarankan mencampurkan berbagai jenis selai dalam satu minuman: rasa unik dari setiap buah beri hilang dalam campurannya. Lebih baik membuat beberapa porsi terpisah.

Bahan-bahan:

• selai – 1 liter;
• air – 1 liter;
• kismis yang belum dicuci – 100 gram;
• gula – 10-100 gram per liter air (opsional).

Banyaknya air tergantung pada kandungan gula pada selai (alami pada bahan mentah dan ditambahkan pada proses pemasakan). Kita harus berusaha untuk memastikan bahwa kandungan gula dalam wort tidak melebihi 20%. Jika perlu, encerkan dengan lebih banyak air. Jika selai awalnya kurang manis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula.

Resep anggur dari selai lama

1. Cuci toples tiga liter dengan soda, bilas beberapa kali dengan air hangat, lalu sterilkan dengan menuangkan sedikit air mendidih. Ini akan membunuh patogen yang dapat merusak anggur.

2. Pindahkan selai ke dalam toples, tambahkan air dan gula (jika perlu), tambahkan kismis yang belum dicuci. Aduk hingga rata. Selain kismis, Anda bisa menggunakan buah beri segar yang belum dicuci, yang perlu dihancurkan terlebih dahulu.

3. Tutup stoples dengan kain kasa untuk melindungi dari lalat, pindahkan ke tempat gelap yang hangat (18-25°C) atau tutup dengan kain tebal. Diamkan selama 5 hari, aduk sehari sekali dengan tangan bersih atau alat kayu. Setelah 8-20 jam, tanda-tanda fermentasi akan muncul: desisan, busa dan sedikit bau asam. Ini berarti semuanya berjalan baik-baik saja.

4. Keluarkan ampas (floating pulp) dari permukaan, saring isi toples melalui kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Tuang wort yang telah disaring ke dalam stoples bersih, yang sebelumnya dicuci dengan soda dan air mendidih. Wadah dapat diisi maksimal 75% volumenya, sehingga terdapat ruang bagi busa dan karbon dioksida yang akan muncul selama fermentasi.

5. Buat lubang di salah satu jari sarung tangan medis dengan jarum, lalu letakkan sarung tangan itu di leher toples. Untuk memastikan strukturnya lebih kuat dan tidak rontok selama fermentasi, ikat leher dengan tali di atas sarung tangan.

Cara alternatifnya adalah dengan memasang segel air. Tidak ada perbedaan antara kedua opsi ini. Jika Anda selalu membuat anggur buatan sendiri, lebih baik membuat segel air; ini bersifat universal; dalam kasus lain, sarung tangan (yang baru setiap saat) bisa digunakan.

6. Tempatkan toples di tempat yang gelap dan hangat selama 30-60 hari. Fermentasi akan berakhir ketika sarung tangan yang menggembung sudah benar-benar kempes atau segel air tidak menghasilkan gelembung selama beberapa hari. Anggur itu sendiri akan menjadi lebih ringan, dan endapan akan muncul di bagian bawah.

Perhatian! Jika fermentasi tidak berhenti setelah 50 hari sejak segel air dipasang, anggur selai harus ditiriskan tanpa menyentuh endapan di dasar. Kemudian taruh lagi di bawah segel air untuk difermentasi. Jika ini tidak dilakukan, minumannya mungkin terasa pahit.

7 . Tiriskan anggur muda yang difermentasi dari sedimen. Untuk merasakan, jika diinginkan, tambahkan gula untuk rasa manis atau vodka (alkohol) untuk meningkatkan kekuatan (2-15% volume). Anggur yang diperkaya yang terbuat dari selai menyimpan lebih baik, tetapi tidak begitu aromatik dan memiliki rasa yang lebih keras.

Tuang minuman ke dalam wadah bersih, sebaiknya diisi sampai leher agar tidak ada kontak dengan oksigen. Tutup rapat dan pindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es. Simpan setidaknya selama 2-3 bulan(sebaiknya 5-6). Suhu optimal adalah 6-16°C.

Pertama, setiap 20-25 hari sekali, kemudian lebih jarang jika endapan muncul di lapisan 2-5 cm, saring wine dengan menuangkannya ke wadah lain. Duduk di ampas dalam waktu lama dapat menimbulkan rasa pahit. Minuman yang sudah jadi (endapan tidak lagi muncul) dapat dituangkan ke dalam botol dan ditutup rapat dengan gabus.

Kekuatan anggur yang disiapkan adalah 10-13%. Umur simpan bila disimpan di basement atau lemari es hingga 3 tahun.

Hampir setiap orang yang memiliki kebun atau kebun sayur sendiri membuat persiapan rumah untuk musim dingin. Ini terutama acar dan selai yang terbuat dari semua jenis sayuran dan buah beri. Mereka disiapkan dalam jumlah banyak dan tidak selalu dimakan sampai musim panas mendatang. Dan selai cenderung menjadi manis dan berfermentasi, sehingga kehilangan kualitasnya yang menggugah selera. Dalam hal ini, sayang sekali jika cadangan Anda terbuang sia-sia dan Anda harus memikirkan cara menggunakannya.

Jalan keluar yang bagus adalah membuat anggur dari selai. Bisa berupa ceri, stroberi, apel, kismis, dan lainnya. Semua persiapan yang tersisa setelah musim dingin akan digunakan. Selai adalah bahan baku yang sangat baik untuk anggur. Itu sudah mengandung bahan penting untuk fermentasi - gula. Oleh karena itu, anggur yang dihasilkan tidak akan memiliki rasa asam, dan persiapannya akan berlangsung lebih cepat dibandingkan dengan bahan baku sederhana.

Jika olahan Anda sudah terfermentasi, maka jangan buru-buru kesal dan membuangnya, karena membuat wine dari selai fermentasi jauh lebih mudah dan cepat dibandingkan dari selai segar. Ini hanya membutuhkan beberapa bahan tambahan. Anda dapat menggunakan selai lama dan selai buah-buahan dan beri apa pun. Yang penting jangan mencampur beberapa jenis, tapi masak dari satu saja.

Bagaimana cara membuat anggur dari selai? Untuk menyiapkan satu liter bahan baku, Anda juga membutuhkan gula pasir, kismis, dan air hangat. Untuk melakukan ini, direbus terlebih dahulu dan didinginkan hingga 30 - 40 derajat. Selain itu, Anda membutuhkan toples besar, sekitar lima liter, untuk infus. Wadah sudah disiapkan sebelumnya: dibersihkan dan disterilkan dengan air mendidih. 3 - 4 sendok makan gula pasir dan satu kismis ditambahkan ke adonan asam. Campuran dituangkan dengan air hangat, ditutup dengan segel air yang sudah disiapkan atau sarung tangan berlubang di jari dan dimasukkan ke dalam ruangan yang hangat dan gelap. Mulai saat ini Anda dapat menganggap bahwa anggur buatan sendiri telah diantar.

Seberapa cepat kesiapannya ditentukan oleh tingkat fermentasi bahan mentah, tetapi umumnya penuaan memakan waktu setidaknya dua minggu. Setelah itu, minuman yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah steril yang sudah disiapkan dan dicampur dengan dua sendok makan gula. Campuran ini ditutup rapat dan dimatangkan selama tiga bulan. Anggur selai yang sudah jadi dikeluarkan dengan hati-hati dari buah beri atau endapan buah. Anda bisa menyaring minuman melalui saringan atau menggunakan selang untuk mengalirkan cairan. Anggur yang dihasilkan dapat disimpan tidak lebih dari tiga tahun di tempat yang sejuk.

Dengan ragi

Karena Anda dapat membuat anggur dari selai lama dengan ragi lebih cepat daripada tanpa ragi, resep ini sangat populer. Dengan tambahan bahan ini, wort berfermentasi lebih aktif dan anggur siap dikonsumsi dalam waktu satu setengah bulan. Wine buatan sendiri yang terbuat dari selai beragi lebih kuat, apalagi jika menggunakan satu liter wort membutuhkan air murni dalam jumlah yang sama, 20 gram ragi, dan 200 gram beras. Campur semua bahan dalam wadah steril yang sudah disiapkan dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap hingga matang. Leher kapal ditutup dengan segel air atau sarung tangan medis. Anggur difermentasi hingga pembentukan gas selesai selama sekitar tiga minggu.

Saat sarung tangan terlepas atau gelembung berhenti muncul, Anda perlu memisahkan anggur dari endapan, menuangkannya ke dalam wadah untuk menyimpannya dan menaruhnya di tempat yang dingin. Pada tahap ini minuman langsung siap dikonsumsi. Namun untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan kaya, Anda perlu menyimpannya di tempat dingin selama tiga minggu hingga satu bulan.

Tanpa ragi

Membuat anggur dari selai di rumah membuka ruang untuk berimajinasi. Pilihan resep tergantung pada jenis sediaan yang tersedia saat ini, bahan tambahan, dan lama produksi. Anda bisa membuat anggur dari selai tanpa ragi. Proses ini memakan waktu lebih lama, tetapi minuman jadinya lebih enak dan kaya rasa.

Untuk memasok anggur, wadah disiapkan terlebih dahulu. Itu harus dicuci dan disterilkan secara menyeluruh. Selai dengan air matang hangat dituangkan ke dalamnya dengan perbandingan 1:1 dan segenggam kismis atau buah beri segar lainnya dituangkan ke dalamnya. Mereka tidak dicuci agar tidak kehilangan ragi alami yang terdapat pada kulitnya. Buah beri segar perlu dihancurkan dan dicampur hingga halus dan kental. Campuran ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang gelap dan hangat selama lima hari sampai bubur kertas terbentuk dan fermentasi dimulai. Selama waktu ini, cairan harus tercampur rata setiap hari.

Setelah waktu berlalu, Anda perlu memisahkan bagian padat yang mengapung ke permukaan. Untuk melakukan ini, cairan disaring melalui kain kasa atau saringan dan dituangkan ke dalam toples baru yang sudah disterilkan. Itu tidak boleh diisi sampai penuh. Seperlima volumenya tetap kosong untuk memungkinkan terbentuknya busa dan gas selama proses fermentasi. Leher ditutup dengan segel air dan wadah dibiarkan untuk penuaan lebih lanjut dalam kondisi lingkungan yang sama selama 2 - 3 bulan. Indikator selesainya fermentasi adalah: penghentian pembentukan gas, pengendapan dan klarifikasi cairan.

Sekarang anggur yang sudah jadi harus dikeluarkan dengan hati-hati dari endapan menggunakan tabung karet. Produk jadi dituangkan ke dalam wadah untuk penyimpanan. Jika araknya asam, ditambahkan sirup gula tambahan hingga manis. Minuman yang tumpah akan matang di tempat dingin selama 2 – 3 bulan lagi. Hasilnya adalah dessert wine berbahan selai, dengan kekuatan 9 hingga 13 derajat.

Resep minuman dari olahannya

Tidak mungkin mendapatkan produk yang serupa dengan yang ada di rak-rak toko. Tapi Anda bisa membuat anggur yang enak di rumah dari selai. Resep sederhana dan ketersediaan bahan membuat teknologi ini sangat populer. Dengan memilih metode ini, Anda membunuh dua burung dengan satu batu: persiapannya tidak sia-sia, dan Anda mendapatkan minuman beralkohol yang nikmat.

Selai anggur dapat dibuat hanya dari satu potong, atau dapat ditambahkan buah-buahan segar dan beri untuk menyesuaikan rasanya. Tidak disarankan mencampurkan beberapa jenis selai, karena dapat kehilangan kualitas minumannya. Basis anggur paling baik dibuat dari selai stroberi, kismis, atau raspberry. Minuman ini adalah yang paling enak. Anggur selai ceri dengan sempurna mempertahankan aroma buah beri ini. Apel sangat ringan dan segar, sedangkan plum atau blueberry sangat kaya dan cerah. Setiap orang memutuskan sendiri dasar mana yang harus dipilih. Hal utama adalah mengikuti semua teknologi persiapan dan selai anggur yang dihasilkan akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang enak dan kualitasnya yang baik.

Dari selai raspberry

Anggur selai raspberry buatan sendiri, yang resepnya juga hanya mengandung air dan kismis, disiapkan menggunakan teknologi standar dan tidak memiliki fitur baru. Untuk membuat sesuatu yang baru, Anda memerlukan bahan tambahan:

• Selai raspberry – 1,5 kilogram.
• Raspberry segar – 1 kilogram.
• Air hangat – 5 liter.
• Sirup gula - secukupnya.
• Penghuni pertama anggur.
• Wadah sepuluh liter.

Semua bahan kecuali sirup gula dicampur dalam wadah yang sudah disiapkan dan dibersihkan. Suhu air yang ditambahkan harus sedemikian rupa sehingga wort yang dihasilkan setidaknya 25 derajat. Berry segar dihancurkan sedikit dan dicampur dengan massa total. Seluruh campuran ditempatkan di tempat yang gelap dan hangat dan ditutup dengan kain kasa atau kain untuk mencegah debu dan kotoran. Wort harus terus diaduk. Sendok kayu panjang digunakan untuk ini.

Setelah fermentasi dimulai, setelah sekitar 5-7 hari infus, wort dituangkan ke dalam wadah bersih lainnya dan ditutup rapat dengan segel air. Dalam bentuk ini, wort disimpan sampai fermentasi selesai. Proses ini bisa memakan waktu dua hingga tiga setengah bulan.

Setelah pembentukan gas selesai, minuman dituangkan ke dalam wadah lain, menghilangkan sedimen, yang di dalamnya akan diklarifikasi. Untuk melakukan ini, gunakan tabung karet atau tuangkan dengan hati-hati tanpa dasar. Anggur disimpan dalam wadah baru selama 3-4 hari. Segera setelah minuman benar-benar jernih, sirup gula yang sudah disiapkan ditambahkan ke dalamnya sampai diperoleh rasa manis yang diinginkan. Anggur yang sudah jadi ditutup rapat dan disimpan di tempat dingin sampai matang sepenuhnya. Proses ini memakan waktu beberapa bulan lagi, setelah itu minuman siap untuk dicicipi. Wine berbahan selai raspberry ini ternyata lebih kaya dan enak dibandingkan resep klasiknya.

Dari selai stroberi

Secara klasik, resep anggur selai stroberi buatan sendiri juga berbahan dasar kismis. Namun untuk mendapatkan minuman penutup yang lebih aromatik dan manis, digunakan teknologi dengan penambahan buah beri segar. Untuk persiapan Anda perlu:

• Selai stroberi – 1 liter.
• Air – 1 liter.
• Stroberi segar – 2 kilogram.
• Penghuni pertama – 30 gram.
• Gula pasir – 400 gram.

Untuk memasak, Anda tidak hanya bisa menggunakan buah beri segar, tetapi juga buah beku. Mereka harus dihancurkan seluruhnya dan dicampur dengan air dan selai. Untuk melakukan ini, air direbus terlebih dahulu dan didinginkan hingga suhu 30 - 40 derajat, dan wadah pencampur disterilkan dengan air mendidih atau di dalam oven.

Penghuni pertama ditambahkan ke dalam campuran dan toples ditempatkan di tempat yang hangat, jauh dari sinar matahari langsung. Wort diinfuskan sampai tanda-tanda fermentasi pertama muncul. Rata-rata, proses ini memakan waktu sekitar lima hari. Selama waktu ini, wort harus diaduk secara berkala. Segera setelah pembentukan gas dimulai, cairan dituangkan ke dalam wadah yang lebih besar dan ditutup dengan segel air. Dalam keadaan ini, wort berfermentasi hingga akhir proses selama kurang lebih 2 - 3 bulan dalam kondisi lingkungan yang sama.

Setelah beberapa waktu, segel air dilepas, dan anggur dipisahkan dari endapan yang terbentuk, sehingga tidak tercampur dengannya. Minuman yang dihasilkan dikemas dalam botol dan disimpan dingin selama tiga hari. Karena itu, anggur akan dimurnikan dan diklarifikasi lebih lanjut. Setelah itu, sirup gula ditambahkan secukupnya, dan minuman dikirim ke tempat dingin untuk diseduh hingga matang sepenuhnya. Ini akan memakan waktu 2 hingga 3 bulan.

Anggur selai apel dengan nasi

Selai apel jarang dibuat, tetapi mereka yang pernah membuatnya tahu bahwa selai apel tidak lengket seperti selai lainnya dan sekaligus sangat segar. Oleh karena itu, wine buatan sendiri yang terbuat dari selai bekas akan memiliki ciri rasa yang sama. Untuk persiapan Anda perlu:

• Selai apel – 1 liter.
• Air hangat – 1 liter.
• Beras mentah – 1 kilogram.
• Ragi anggur – 20 gram.

Anggur apel berbahan dasar nasi mengikuti resep klasik. Hanya dalam hal ini kismis diganti dengan sereal. Semua bahan dicampur dan ditempatkan di tempat yang hangat. Wort diaduk setiap hari untuk mendistribusikan bahan secara merata. Saat tanda pertama fermentasi muncul, cairan dituangkan ke dalam wadah yang lebih besar dan ditutup dengan segel air. Setelah proses selesai, setelah sekitar beberapa bulan, anggur dipisahkan dari endapan dan diinfuskan selama beberapa bulan lagi di tempat dingin sampai benar-benar siap.

Anggur terbuat dari selai kismis

Untuk membuat wine dari selai kismis di rumah, gunakan kismis atau nasi sebagai starter. Dalam hal ini, lebih baik menambahkan kismis atau anggur segar untuk meningkatkan rasa dan aroma. Untuk menyiapkan anggur ini, Anda membutuhkan:

• Selai kismis – 1 liter.
• Air – 2 liter.
• Beri – 200 gram.
• Beras – 200 gram.

Buah beri segar yang belum dicuci dihancurkan. Semua bahan dicampur dalam wadah steril yang sudah disiapkan dan ditutup dengan sarung tangan atau segel air. Dalam keadaan ini, wort berfermentasi di tempat yang hangat dan gelap selama 20 hari. Setelah pembentukan gas selesai, anggur dikeluarkan dari sedimen menggunakan tabung silikon dan diinfuskan selama tiga hari lagi untuk klarifikasi dan pemurnian. Setelah itu, minuman dikeluarkan kembali dengan cara yang sama dan dituangkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan. Itu dimasukkan ke dalamnya sampai benar-benar siap selama 2 - 3 bulan.

Anggur selai ceri

Minuman ceri itu sendiri sangat cerah dan kaya. Oleh karena itu, digunakan resep klasik wine yang terbuat dari selai yang difermentasi menggunakan kismis. Untuk persiapan Anda perlu:

• Selai ceri – 1 liter.
• Air hangat – 1 liter.
• Kismis – 200 gram.

Semua bahan dicampur dan dibiarkan berfermentasi di bawah segel air selama beberapa bulan. Setelah proses selesai, minuman dikeluarkan dengan hati-hati dari endapan dan dituangkan ke dalam wadah untuk disimpan. Anggur disimpan di dalamnya sampai benar-benar siap selama dua bulan, setelah itu Anda bisa mulai mencicipi.

Anggur dari selai fermentasi disiapkan di rumah dalam wadah yang tidak bersentuhan dengan wort. Jangan gunakan wadah logam atau plastik. Mereka dapat merusak rasa minuman dan membentuk zat berbahaya bagi tubuh manusia. Cara terbaik adalah mengaduk wort dengan sendok kayu. Itu tidak akan mempengaruhi proses fermentasi.

Semua wadah yang digunakan selama persiapan harus disterilkan secara menyeluruh. Di piring kotor, anggur tidak akan bertahan lama atau mungkin tidak matang sama sekali.

Anggur tidak dibuat dari berbagai jenis selai, karena rasanya dapat menurun. Untuk meningkatkannya, buah beri segar yang dihaluskan ditambahkan ke wort.

Membuat anggur buatan sendiri dari selai adalah setengah dari perjuangan. Penting juga untuk menyimpannya dengan benar. Anggur yang baik dapat disimpan selama dua hingga tiga tahun. Untuk mencegahnya berfermentasi, Anda harus memilih suhu lingkungan yang tepat. Yang paling cocok adalah 15-16 derajat. Namun Anda juga bisa menyimpannya di pintu lemari es. Semakin lama anggur muda disimpan, rasanya akan semakin kaya. Botol harus terlindung dari sinar matahari langsung dan dikocok sesedikit mungkin. Dalam kondisi seperti itu, umur simpan akan maksimal.

Selai anggur buatan sendiri sangat enak, manis dan mudah disiapkan. Ini memungkinkan Anda untuk tidak kehilangan sisa persiapan dan menyenangkan diri sendiri dan tamu Anda dengan minuman yang menyenangkan. Anda tidak akan menemukan minuman yang begitu cerah dan lezat di toko mana pun.

Jika disiapkan untuk musim dingin selai difermentasi, jangan terlalu bersemangat dan segera membuangnya. Dari bahan baku ini kamu bisa membuat anggur yang enak. Resepnya sederhana dan tidak memerlukan bahan-bahan langka. Saya akan memberi tahu Anda cara membuat anggur dari selai fermentasi di rumah. Tidak hanya selai yang difermentasi, tetapi selai lama dari tahun-tahun sebelumnya juga bisa digunakan. Secara terpisah, kami akan mempertimbangkan masalah produksi anggur dari kolak, kedua teknologi tersebut sangat mirip.

Perhatian! Selai busuk yang sudah berjamur tidak boleh digunakan, lebih baik segera dibuang. Ini juga berlaku untuk kolak. Untuk mencegah kontaminasi wort oleh mikroorganisme patogen, semua wadah harus disterilkan dengan air mendidih dan dikeringkan.

Bahan-bahan:

• selai tua atau fermentasi (apel, ceri, blueberry, dll.) – 1,5 kg;
• air – 1,5 liter;
• gula – 250 gram (opsional);
• kismis yang belum dicuci - 1 sendok makan (opsional).

Banyaknya gula tergantung pada kemanisan awal selai, jika sangat manis (kandungan gula 40% atau lebih) tidak diperlukan tambahan gula. Kismis dibutuhkan untuk fermentasi, di permukaan buah beri terdapat ragi anggur liar yang akan memulai prosesnya. Ini sangat penting dalam kasus selai lama.

Resep wine dari selai fermentasi

1. Campur selai dan air hangat (25-30°C) dengan perbandingan satu banding satu. Tambahkan kismis. Wortnya harus manis, tapi tidak memualkan. Jika rasa manisnya kurang, tambahkan 50-100 gram gula pasir.

Botol kaca berukuran 5 liter atau lebih sangat ideal sebagai wadah fermentasi. Anda juga bisa menggunakan stoples berukuran tiga liter, tetapi porsinya harus dibagi menjadi beberapa bagian, dan stoples itu sendiri harus diisi tidak lebih dari 2/3 volumenya, sehingga ada ruang untuk busa dan karbon dioksida.

2. Letakkan sarung tangan karet biasa di leher wadah atau pasang segel air. Jika Anda menggunakan sarung tangan, gunakan jarum untuk membuat lubang kecil di salah satu jari agar gas bisa keluar.

3. Pindahkan wadah ke tempat gelap (dapat ditutup) hangat (18-29°C) untuk fermentasi. Setelah 4 hari, tambahkan gula pasir porsi kedua (50-75 gram). Anda perlu melepas segel air, menuangkan 100 ml wort yang difermentasi melalui tabung tipis, dan encerkan gula di dalamnya. Tuang sirup yang dihasilkan ke dalam wadah berisi anggur dan pasang kembali segel air. Setelah 4-5 hari berikutnya, ulangi prosedur penambahan gula (50-75 gram) menggunakan teknologi yang dijelaskan di atas.

Fermentasi wine dari selai berlangsung 25-60 hari, lamanya tergantung kandungan gula dalam wort, suhu dan aktivitas ragi, sulit diprediksi.

Jika fermentasi tidak berhenti setelah 55 hari sejak segel air dipasang, untuk menghindari rasa pahit, Anda perlu mengalirkan anggur dari endapan ke wadah lain dan meletakkannya di bawah segel air untuk difermentasi.

4. Setelah wine terfermentasi (sarung tangan mengempis atau segel air berhenti berdeguk), minuman harus disaring melalui kain tipis atau ditiriskan dari endapannya.

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan gula untuk menambah rasa manis atau memperbaikinya dengan vodka (40-45% alkohol) dalam jumlah 2-15% volume. Anggur yang diperkaya lebih baik disimpan, tetapi rasanya lebih keras.

5. Dianjurkan untuk mengisi wadah dengan minuman yang telah disaring sampai ke atas (agar tidak terjadi kontak dengan oksigen), tutup rapat dan biarkan selama 2-6 bulan di tempat yang gelap dan sejuk (6-16°C) tempat - ruang bawah tanah atau lemari es. Jika gula ditambahkan pada tahap sebelumnya, lebih baik menyimpan anggur di bawah segel air selama 7-10 hari pertama.

Semakin lama eksposur berlangsung, semakin baik. Pertama, setiap 10-15 hari sekali, kemudian jika muncul, misalnya sebulan sekali, keluarkan wine dari endapannya dengan cara menuangkannya melalui sedotan ke wadah lain.

6. Minuman yang sudah jadi dapat dituangkan ke dalam botol dan ditutup rapat.

Jika disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah, umur simpan wine buatan sendiri yang terbuat dari selai adalah 2-3 tahun. Kekuatan – 8-12% (tanpa diperbaiki dengan vodka).

Anggur dari kolak yang difermentasi

Teknologi memasaknya sama dengan cara sebelumnya, jadi tidak ada gunanya menjelaskannya lagi. Hanya proporsi gula dan waktu pemasakan yang akan berubah. Anda bisa menambahkan semua gula ke dalam kolak tanpa pemanis sekaligus, dan tidak menghancurkannya menjadi beberapa bagian. Kemudian dilanjutkan dengan analogi dengan selai anggur.

Resep:

1. Tuang 3 liter kolak ke dalam wadah fermentasi, tambahkan 150-300 gram gula pasir (tergantung rasa manis awal) dan sedikit kismis (opsional).
2. Kenakan sarung tangan (segel air) dan biarkan selama beberapa minggu di ruangan yang hangat dan gelap.
3. Setelah fermentasi selesai, saring minuman dengan membuang endapannya. Setelah 2-3 bulan disimpan di lemari es (ruang bawah tanah), wine dari kolak akan siap dikonsumsi.

Kekuatan – 8-12%. Umur simpan – 2-3 tahun.