Сагагантай нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Сагаганаар чанасан нугас
Манай гэр бүлийнхэн мах их иддэг хүмүүс. Бидний хоолны дэглэмд мах өдөр бүр байдаг: чанасан, жигнэсэн эсвэл чанаж болгосон. Дандаа шөл, борц, махтай будаа хийдэг. Мөн махны төрөл үргэлж өөр байдаг: гахайн мах, хурга, тахиа, галуу гэх мэт. Өнөөдөр ч ялгаагүй - Сагаган, мөөг, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн нугас, зууханд шатаасан. Хачиртай нэн даруй чанаж болгосон амттай, анхилуун үнэртэй мах ... Ийм хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч амт нь танд таалагдах нь дамжиггүй.
Жагсаалтын дагуу шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ.
Сагаганыг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана.
Халаасан хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос хийнэ, нэг минутын дараа угаасан, нилээд жижиглэсэн мөөгийг нэмнэ. Хутгаж, 2 минутын турш хуурч ав. Тэд бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой.
Лууванг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Чинжүүгээ угааж, сүүл, голыг нь аваад шоо болгон хуваана. Мөөгтэй хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ. Нэг минутын турш амтлахын тулд розмарин навч нэмнэ.
Давс нэмээд хүнсний ногоо зөөлөн болтол дахин 2 минут хуурна. Гэхдээ тэд хэлбэрээ алдах ёсгүй, "Al dente" хэвээр байх нь дээр.
Мөөг, хүнсний ногоог чанасан Сагаган дээр нэмнэ.
Нугасыг дотор болон гадна талаас нь сайтар угаана. Салфетка ашиглан илүүдэл, шаардлагагүй усыг зайлуулж, давс, халуун ногоооор үрнэ.
Нугасыг бэлтгэсэн Сагаганаар дүүргэ.
Ердийн утас, зүү ашиглан нугасны гулуузыг оё.
Нугасыг жигнэх ханцуйнд хийж, розмарин модны мөчрийг нэмж, ирмэгийг нь боож, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш тавина.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа Сагаганаар дүүргэсэн нугасыг зуухнаас гаргаж ав.
Ханцуйвчийг маш болгоомжтой тайрч, розмарин мөчрийг ав.
Гичийг шар буурцагны соустай холино.
Үүссэн соустай гулуузыг тосолж, 5-7 минутын турш зууханд хийнэ.
Шүүслэг, анхилуун үнэртэй, маш амттай нугас бэлэн болсон тул нэн даруй үйлчлэх хэрэгтэй.
Сайхан хооллоорой.
Хайртай хоол хийж, хайртай хүмүүсээ амтат амттангаар эрхлүүлээрэй.
Баярын өмнөх өдөр эсвэл зүгээр л найз нөхөдтэйгээ уулзах үеэр гэрийн эзэгтэй бүр шинэ анхны жор хайж байдаг. Би чамайг ер бусын, амттай зүйлээр дайлахыг хүсч байна. Сайн сонголт бол Сагаганаар дүүргэсэн нугас байх болно. Энэ бол энгийн боловч маш гайхалтай хоол юм.
Ийм аргаар бэлтгэсэн шувууны махны эргэлзээгүй давуу тал нь гоёмсог танилцуулга юм. Энгийн Сагаган будаа нь тансаг амттан болж хувирдаг. Та ижил төстэй жор ашиглан тахиа, галууг жигнэх боломжтой.
Сагаганаас гадна мөөг, сонгино, лууван, селөдерей зэргийг дүүргэхэд нэмж болно. Мөн жигнэх үедээ нугасны гадна талд алим, нимбэг, жүрж эсвэл шохой тавих нь сайн. Эдгээр жимс нь илүүдэл өөх тосыг шингээж, таваг дээр маш баярын харагдах болно.
- 2-оос 3 кг жинтэй түүхий нугас;
- Сагаган - хэмжээ нь шувууны хэмжээнээс хамаарна, дунджаар 120-150 гр;
- Ногоон сонгино - 30 гр;
- Ишний селөдерей - 1 иш;
- Лууван - 1 дунд хэмжээтэй;
- Сараалжтай эсвэл marinade хийх том ширхэгтэй далайн давс;
- "Прованс ургамал" амтлагчийн холимог - 15-20 гр.
Нугасыг болгоомжтой гэсгээх; энэ үйл явц удаан явагдах тусам мах нь илүү шүүслэг болно.
Гэсгээсэн шувууг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Арьсыг шалгана уу, хэрэв өд эсвэл түүний хэсэг үлдсэн бол тэдгээрийг ердийн хясаагаар арилгахаа мартуузай. Нугасыг хуурай болтол нь үлдээгээрэй.
Marinade хольц бэлтгэ. Том ширхэгтэй далайн давс, ургамлын хольцыг холино. Давсны хэмжээг нугасны жинд үндэслэн тооцдог - 1 кг махны хувьд та 1 tbsp авах хэрэгтэй. л. давс. Маринадын хольцыг шувууны дотор болон гадна талд үрж, 30 минут байлгана.
Үйрмэг Сагаган будаа хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд үр тарианаас нэг хагас дахин их шингэнийг авна.
Лууванг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Мөн селөдерей болон ногоон сонгино цавчих. Тэдгээрийг бэлтгэсэн Сагаганаар холино. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. Ургамлын тосонд хүнсний ногоог бага зэрэг буцалгаж болно.
Одоо та нугасыг сайтар дүүргэх хэрэгтэй. Зурагт үзүүлсэн шиг дүүргэгчийг гэдсэнд хийнэ. 
Шувууг чөмөгөөр хэт чанга хийж болохгүй. Үлдсэн зай нь гуравны нэг орчим байх ёстой. Арьсыг хүзүүндээ оруулаарай, хэрэв бага зэрэг байвал түүнийг оёж эсвэл шүдний оогаар зүү. 
Одоо чихмэл нугасыг оёх хэрэгтэй. Та ердийн зузаан зүү, хатуу хөвөн утас авч болно. Гэхдээ хурц үзүүртэй тусгай силикон утас худалдаж авах нь илүү ухаалаг байх болно, үүнийг дахин ашиглах боломжтой бөгөөд бэлэн шувуунаас амархан салгаж болно. 
Оёмол нугасыг ханцуйндаа эсвэл зуухны уутанд хийнэ. Та шувууг түүнгүйгээр чанаж болно, гэхдээ дараа нь 20 минут тутамд өөх тосоор тослохоо мартуузай. Алтан хүрэн царцдас үүсгэхийн тулд бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө хальсыг таслах хэрэгтэй.
Сагаганаар дүүргэсэн нугас нь зууханд 2 цаг орчим хоол хийх болно. Цаг нь чихмэл шувууны нийт жингээс хамаарна. Нэг кг жинд ойролцоогоор 50 минут, шарлахад бага зэрэг хугацаа шаардагдана.
Шувуу бүрэн чанаж дууссаны дараа силикон утсыг сайтар салгаж эсвэл хөвөн утсыг таслана. Хэвлийнээс халуун уур гарах болно, болгоомжтой байгаарай, шатаж болно.
Бэлэн нугасыг хөхний ясны дагуу хайчилж ав. 
Шарсан нугасыг хэсэг хэсгээр нь таслах нь дээр
- Нугас хоол хийхэд нэлээд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд хэрэв та жигд уут хэрэглээгүй бол хөл, далавч нь шатаж магадгүй юм. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг тугалган цаасаар боож өгнө. Мөн үйлчлэх үедээ салфетка сарнайгаар чимэглээрэй.
- Үрэлтэнд зориулсан маринад дээр та дуртай халуун ногоо нэмж болно. Карри, улаан чинжүү, хатаасан dill нь нугастай сайн тохирно.
- Энэ жороор Сагаган будаа, шар будаа, тэр ч байтугай сувдан арвайгаар сольж болно. Үр тарианаас гадна шувууд төмс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэргийг дүүргэдэг. Исгэлэн алим нь нугасны өөхийг сайн шингээж, тусдаа амттан болдог.
- Нугасыг маш сайн дүүргэх нь нүхтэй prunes хийж болно. 250-300 гр жимсийг сайтар угааж, 30 минутын турш халуун усанд жигнэж, шувууг дүүргэнэ. Хоол хийх явцад тэд шүүслэг, зөөлөн, гайхалтай амттай болно.
- Зул сарын баярын уламжлалт чихмэл нугас, ширээн дээр ховор зочин. Олон туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ийм хоол бэлтгэхээс айдаг бөгөөд үүнийг хэтэрхий төвөгтэй гэж андуурдаг. Гэхдээ хэрэв та энгийн технологийг дагаж мөрдвөл бүх зүйл анх удаа бүтдэг.
Гэрийн нугасны мах нь өдөр тутмын түргэн хоол хийхэд хангалттай зөөлөн биш тул зууханд чихэж, жигнэх нь хамгийн сайн арга юм.
Сагаган, төмсөөр дүүргэсэн нугас нь хамгийн боловсронгуй тансаг хоолыг ч гайхшруулж чаддаг жинхэнэ баярын хоол юм. Энэ хоол нь юугаараа сэтгэл татам юм бэ? Тэжээллэг, анхилуун үнэртэй, энэ нь гоо зүйн таашаал өгдөг бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг маш чухал, учир нь баярын ширээ нь үргэлж анхны, өнгөлөг хөнгөн зууш агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн зөвхөн нэгийг нь ялгахад хэцүү байдаг. Ийм ширээн дээр бидний жороор бэлтгэсэн зууханд шатаасан нугас бусад хоолны дунд "төөрөхгүй" нь гарцаагүй.
Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд эргэлзээгүй давуу тал нь татсан маханд ямар ч дүүргэлтийг хүсэл, амтаас хамааран сонгож болно. Бид татсан Сагаган, хүнсний ногоо хийхийг санал болгож байна - шинэхэн, хөлдөөсөн. Манай гэр бүлд шатаасан нугасны энэ хувилбар амжилттай болсон. За, амттай, сайхан хоол бэлтгэцгээе)
Дунд зэргийн хэмжээтэй гулууз нь 5 порц идэхэд хангалттай тул гэр бүл эсвэл зочдыг эрхлүүлэхэд хангалттай байх болно.
Зууханд Сагаганаар дүүргэсэн нугас
амттай шатаасан нугас хийх фото жор
Зууханд чихмэл нугас бэлтгэхийн тулд та дэлгүүрт худалдаж авсан хөлдөөсөн хольцыг ашиглаж эсвэл өөрөө дүүргэх туршилт хийж болно. Төмс, лууван, мөөг, цагаан гаа нь төгс төгөлдөр юм.
Орц:
- 1 дунд зэргийн нугас, ийм шувууны жин 1.5 кг орчим байх болно;
- 120 гр Сагаган;
- 2 дунд төмс (эсвэл гулуузны хэмжээнээс хамаарч 1 том);
- 2 дунд сонгино;
- 150-200 гр төрөл бүрийн хөлдөөсөн ногоо.
Хоол хийх үйл явц:
Зуухыг нээхээс өмнө нугасны гулуузыг боловсруулах ёстой. Шинэхэн түүсэн шувууны махыг урсгал усаар зайлахад хангалттай, харин хөлдөөсөн шувууны махыг удаан гэсгээх процесст ордог. Та махыг хөлдөөгчөөс доод тавиур руу шилжүүлснээр нарийн амтыг хадгалж чадна. Нугас нь амтаа алдахгүйн тулд нэг шөнийн дотор хангалттай гэсгээх ёстой бөгөөд шарахад бэлэн болно.
Нугасыг хүйтэн усаар угаасны дараа дээр нь буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр жигнэх явцад арьс нь "агшиж", дотор нь бүх шүүсийг хадгалах болно. Нугасыг давс, чинжүүтэй хольж үрж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Бусад орцуудаа бэлдэж байх хооронд "боловсорч гүйцэх" болно.
Сагаганыг урьдчилан буцалгадаггүй. Дээрээс нь буцалж буй усаа 30 минут асгахад л хавдах болно. Хэрэв та мөөг нэмэхээр шийдсэн бол эхлээд буцалгах хэрэгтэй. Бөглөхдөө түүхийгээр нь хэрчсэн champignons хэрэглэх нь дээр. Цагаан гаа нь том ширхэгтэй grater дээр хальсалж, лууван, төмсийг тууз эсвэл шоо болгон хуваасан байх ёстой. Сонгино хэр их дуртай байгаагаас хамааран сонгиноыг аль ч тохиромжтой аргаар, хагас цагираг эсвэл жижиг шоо болгон хувааж болно. Ямар ч тохиолдолд сонгино нь аяганд тодорхой амтыг өгдөг тул та тэдгээрийг бүрмөсөн орхиж болохгүй.
Бүх ногоог тосонд шарсан байна. Төмс нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах тул төмсээс эхэл. Шарсан төмстэй адил шоо болгон хайчилж ав. Дараа нь жижиглэсэн ногоог төмстэй хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хүнсний ногоог амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмдэг. Төрөл бүрийн зүйл нь хайруулын тавган дээр ойролцоогоор 10 минут зарцуулагдах ёстой.
Хүнсний ногоог Сагагантай холих шаардлагатай. Дууссан дүүргэгчийг нугасны хөндий хэсэгт зөөлөн дараарай. Дүүргэлт нь шувууны шүүсээр сайн ханасан байхын тулд нугасыг оёдог. Хөл, далавч нь үндсэн гулуузтай холбоотой бөгөөд дараа нь шувууг тугалган цаасаар боож, 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, дараагийн 50 минутын турш хооллоорой.
Нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд шувуу тугалган цаасыг хэвлэхийн тулд зуухнаас гарч ирдэг. Ингэснээр та амттай царцдас авах боломжтой болно. Нугас энэ хэлбэрээр 170 градусын температурт хагас цагийн турш шатаасан байна. Та ишний ойролцоо цоолж бэлэн байдлыг үе үе шалгаж болно.
Шүүс тунгалаг болмогц Сагаганаар дүүргэсэн нугас бэлэн болно. Хэрэв та хайруулын хоёр дахь шатанд үе үе жигд хуудсан дээр хуримтлагдсан өөх тос, шүүсээр асгавал царцдас илүү үзэсгэлэнтэй болно.
Сагаган, төмстэй чихмэл нугас нь улаан лоолийн сүмс, кетчуптай хамт үйлчилдэг. Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмэлт амт нэмнэ.
Зууханд нугас: Ольга Бондасын гэрэл зургийн жор.
Олон гэрийн эзэгтэй нар нугасны хөх, хөлтэй туршилт хийх дуртай байдаг. Гэсэн хэдий ч бид хамгийн амттай нугасыг бүхэлд нь шатаасан гэж итгэлтэйгээр хэлж чадна. Энэ хоолыг бэлтгэх маш олон жор байдаг. Өнөөдөр манай нийтлэлийн баатар Сагагантай зууханд жигнэх болно. Энэхүү амттай хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг авч үзэхийг бид танд санал болгож байна.
Сагаган болон prunes нь
Энэхүү жорыг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: нугасны гулууз мах, 200 грамм нүхтэй prunes, нэг аяга Сагаган, хар чинжүү, давс, түүнчлэн 40-50 грамм цөцгийн тос.
Хоол хийх үйл явц
Эхлээд чавгыг 30 минутын турш бүлээн усанд дэвтээнэ. Нугасны гулуузыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь чинжүү, давсаар цэвэрлэнэ. Бид хөхний дээр хэд хэдэн зүсэлт хийдэг (4-5), хөлний ёроолд хосууд хийдэг. Бид зүсэлт бүрт илүү гүн гүнзгий prunes оруулдаг. Сагаганыг буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд буцалж буй усанд хийнэ, 6-7 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид үүнийг гаргаж авдаг. Энэ нь нугас дотор шууд бэлэн байдалд хүрэх болно. Сагаганыг үлдсэн prunes-тай хольж, бага зэрэг давс нэмнэ. Нугасыг жигд хуудсан дээр тавиад Сагаган будаа, prunes-ээр сайтар дүүргэж, мөн жижиг хэсгүүдийг цөцгийн тос нэмнэ. Тугалган цаасаар хучиж, 210 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 20-30 минутын дараа өөх тос ялгарч эхлэх бөгөөд 10-15 минут тутамд гулууз дээр услах шаардлагатай болно. Хоол хийх хугацаа нь нугас өөрөө хамаардаг бөгөөд дунджаар 50 минутаас нэг цаг хагасын хооронд хэлбэлздэг. Тиймээс нугасны бэлэн байдлыг үе үе стандарт аргаар шалгаж байх шаардлагатай: гулуузыг хутгаар цоолоорой: хэрэв тунгалаг шүүс гарч ирвэл мах бэлэн болно. Жигнэх дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг нугасаас ав. Энэ нь хоолны дуршилтай царцдасаар бүрхэгдсэн байхаар хийгддэг. Сагаган, prunes бүхий зууханд шатаасан нугас бэлэн боллоо! Энэ хоолыг заавал туршиж үзээрэй. Танай гэр бүл, зочдод гайхалтай үнэр, мартагдашгүй амтыг мэдрэх болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай.
Сагаган, зөгийн бал, алимтай зууханд шатаасан нугас: жор
Хэрэв та гэр бүл, зочдоо амттай, анхилуун үнэртэй хоолоор эрхлүүлэхийг хүсч байвал энэ жорыг заавал хэрэглээрэй. Тиймээс хоол хийхэд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй: дунд хэмжээний нугасны гулууз, 400 грамм Сагаган, 100 грамм алим, 60 грамм зөгийн бал, 80 грамм гич, хагас килограмм интоор, чавга, 150 грамм улаан дарс.
Хоол хийх үйл явц
Цэвэрлэсэн нугасыг сайтар угааж, хатаана. Зөгийн балаа халааж, түүнд гич нэмээд хутгана. Бид нугас дээр жижиг зүслэг хийж, гулуузны гадна талыг гич, зөгийн балтай хольж, дотор талыг нь чинжүү, давсаар үрж, уутанд боож, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Сагаганыг хагас болгосон хүртэл буцалгана. Алимыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Сагаган, алимыг оёж оё. Үүнийг жигд хуудсан дээр хөхний талыг дээш нь тавиад тугалган цаасаар бүрхэж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг хагасын турш тавина. Жимсний соус бэлтгэ. Интоор, чавганд дарс, зөгийн балаа нэмээд зөөлөн гал дээр өтгөртөл нь чанана. Нугасыг шарж дуусахаас 30 минутын өмнө тугалган цаасыг авч, гулуузыг жимсний соусаар бүрхэнэ. Бид зууханд буцааж илгээдэг. Сагаган, алимаар дүүргэсэн зууханд нугас бэлэн болсны дараа том таваг руу шилжүүлж, үлдсэн жимсний соустай хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Таны харж байгаагаар Сагагантай зууханд шатаасан нугас бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэхүү хоол нь маш анхилуун үнэртэй, амттай, сэтгэл ханамжтай болж, гэр бүлийн оройн зоог, баяр ёслолын аль алинд нь тохиромжтой.
