Reteta de brichete umede. Cum să faci cupcakes perfecte? Cupcakes Red Velvet

În ciuda dimensiunilor sale mici, cupcake-ul nu este în niciun caz inferior prăjiturii clasice cu drepturi depline. Pandișpanul vine în ciocolată, arahide, căpșuni, banane sau vanilie. Toppingurile sunt, de asemenea, variate, de la stafide la chipsuri de ciocolată și fructe. Tortul se incoroneaza cu capacul de aer obligatoriu din smantana, crema de branza, bezea, frisca, ganache sau mastic. În această etapă, bucătarul își arată toată imaginația: cupcake-ul poate fi decorat cu flori confiate, mărgele, sculptat cu un logo al companiei sau un personaj de desene animate - un adevărat spațiu pentru creativitate! Mini-prăjiturile ajută la crearea unei atmosfere de sărbătoare: de Ziua Sf. Patrick, este potrivit să se facă brioșe în formă de trifoi verzi, pentru Halloween - cu imaginea unui Jack-O-lantern și pentru Anul Nou - sub formă a unui pom de Crăciun.

Moda pentru cupcakes a migrat și pe mesele de nuntă. Proaspății căsătoriți comandă adesea capodopere pe mai multe niveluri de mini-cupcakes decorate elaborat în loc de un tort tradițional. Un astfel de desert individual este superior fratelui său mai mare: arată frumos și este mai convenabil de mâncat - la urma urmei, fiecare oaspete primește un tort separat. Puteti coace cupcakes in cesti refractare de cafea sau ceai, in forme de silicon sau in forme de hartie ondulata multicolora. Acestea din urmă sunt vândute în marile supermarketuri.

Cupcakes-urile sunt adesea confundate cu un alt tip de produse de patiserie în miniatură - brioșe. Vin atât la desert (cu adaos de afine, zmeură, cireșe, scorțișoară) cât și la gustare (cu dovleac, dovlecei, morcovi). Diferența dintre cupcakes și brioșe este că primele au o porție generoasă de smântână și un pandișpan delicat poros, în timp ce cele din urmă au un capac de aluat umflat atârnat deasupra și o textură mai densă. Apropo, chiar și în lumea vrăjitorilor, brioșele sunt respectate: se știe cu siguranță că în drum spre școală, Harry Potter s-a bucurat de brioșe cu dovleac, care în lumea basmului se vând doar pe Hogwarts Express.

Pentru 4 persoane: făină - 6 linguri. l., unt - 100 g, zahăr - 3 linguri. l., praf de copt - 1 linguriță, lapte - 150 ml, ouă - 2 buc., brânză Philadelphia - 200 g, zahăr pudră - 2 linguri. l., orice boabe, sare.

Framantam untul cu mainile si batem cu zaharul. Separat se amestecă făina, praful de copt și un praf de sare. Bateți ouăle în unt și frământați. Combinați amestecurile și adăugați lapte cald. Turnați aluatul finit în forme speciale, umpleți-le pe jumătate și puneți-le la cuptor. Bateți pudra și Philadelphia, puneți-le într-o pungă și decorați cupcakes. Puneți fructele de pădure deasupra (puteți folosi cele proaspete sau decongelate).

Conținut de calorii per porție 300 kcal

Timp de gătit 50 de minute

7 puncte

Pentru 4 persoane: făină - 1,5 căni, zahăr - 1 cană, afine proaspete - 50 g, ulei vegetal - 1 lingură. l., ouă - 2 buc., unt - 100 g, smântână - 1 pahar, sifon - 1 linguriță, zahăr pudră - 1 lingură. l.

Bate bine ouăle cu zahărul. Adăugați untul topit, smântâna și sifonul stins cu oțet. Bateți, adăugând făină. Ungeți formele mici cu ulei vegetal, turnați aluatul fără a umple forma complet. Adăugați fructe de pădure proaspete. Coacem in cuptorul preincalzit la foc mic pentru aproximativ 20 de minute. Se răcesc brioșele gata și se presară cu zahăr pudră.

Conținut de calorii per porție 210 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 6 persoane: făină - 1 cană, zahăr - 1,5 căni, brânză de vaci - 250 g, smântână - 2 linguri. l., ouă - 2 buc., unt - 2 linguri. l., sifon - 0,5 linguriță, banane - 1 buc., frunze de mentă - 10 buc.

Se amestecă brânza de vaci, ouăle, smântâna, făina, zahărul (1 cană), sifonul, stins cu oțet și untul topit și se pune în forme. Se coace la cuptor la 180°C Se scoate si se raceste.

Tăiați banana în inele și stropiți cu suc de lămâie pentru a nu se rumeni. Se toarnă zahărul rămas în 1/2 cană de apă și se pune la foc mic. Când lichidul începe să fiarbă, se ia de pe foc. Înmuiați cupcakes cu caramelul pregătit. Decorați produsele de patiserie cu felii de banană și frunze de mentă.

Conținut de calorii per porție 150 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 4 persoane: făină de grâu - 250 g, scorțișoară măcinată - 1,5 linguriță, sifon - 1,5 linguriță, praf de copt - 2 lingurițe, sare - 1,5 g, ouă - 3 buc., nisip de zahăr - 230 g, ulei vegetal - 150 ml, vanilină, morcovi ras - 2 căni

Preîncălziți cuptorul la 180° C. Ungeți fundul formelor de brioșe. Cerne împreună făina, scorțișoara, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Pus deoparte. Bateți ouăle și zahărul până când amestecul devine spumos și de culoare deschisă. Adăugați ulei vegetal, vanilie și morcovi. Se amestecă în amestecul de făină. Se toarnă aluatul în tigăile pregătite. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute. Scoateți și lăsați să se răcească pe un grătar.

Conținut de calorii per porție 210 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 4 persoane: făină de grâu - 250 g, unt - 100 g, zahăr granulat - 150 g, cacao - 2 linguri. l., ouă - 2 buc., chefir - 1 pahar, praf de copt - 2 linguri, vanilină

Amestecați chefirul cu praful de copt și lăsați-l deoparte. Se amestecă untul topit cu zahărul, ouăle, vanilia. Adăugați chefir. Adăugați făina, cernând. Amesteca bine. Împărțiți aluatul în două părți. Adăugați cacao într-una dintre părți. Puneti alternate linguri de ciocolata si aluat usor intr-o tava de briose unsa si tapeata cu faina, pana cand formele de briose sunt pe jumatate pline. Se coace la 180°C aproximativ 25 de minute. Puteti acoperi briosele cu ciocolata topita sau frisca de ciocolata si stropiti cu cacao.

Conținut de calorii per porție 270 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 4 persoane: făină de grâu - 1,5 căni, praf de copt - 0,5 linguriță, sifon - 1 linguriță, sare - 1 linguriță, banane - 3 buc. zahăr granulat - 0,75 căni, ouă - 1 buc., unt - 75 g

Preîncălziți cuptorul la 180° C. Ungeți bine tava de brioșe cu unt. Cerneți împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea, lăsați deoparte. Se pasează bananele într-un piure. Se amestecă piureul, zahărul, oul și untul pretopit într-un castron separat. Adăugați cu grijă amestecul de făină și amestecați până se omogenizează. Turnați aluatul în forme umplându-le la 2/3.

Înainte de coacere, puteți pune bucăți mari de banane sau orice alt fruct deasupra cupcake-ului. Se coace 25-30 de minute.

Conținut de calorii per porție 250 kcal

Timp de gătit 50 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 4 persoane: făină de grâu - 100 g, lapte - 120 ml, ceai verde cu iasomie - 3 pungi, zahăr granulat - 150 g, unt - 50 g, praf de copt - 1,5 linguriță, vanilină, ouă - 1 buc., sare - 0,25 linguriță.

Preparați pliculețe de ceai cu lapte fierbinte. Se amestecă ingredientele uscate: făina, sarea și praful de copt. Bateți untul înmuiat cu zahărul, vanilia și oul. După ce laptele s-a răcit, scoateți pungile. Adăugați lapte în unt. Apoi adăugați ingrediente uscate. Se amestecă până se omogenizează. Preîncălziți cuptorul la 180° C. Ungeți tava cu ulei. Se coace 20-25 de minute. Poate fi decorat cu frișcă și stropi de cofetărie.

Conținut de calorii per porție 180 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 4 persoane: făină - 250 g, margarină - 150 g, lapte - 150 ml, ouă - 2 buc., praf de copt - 2 linguri, smântână - 5 linguri. l., cacao - 4 linguri. l., zahăr - 4 linguri. l., unt - 1 lingura. l.

Se amestecă untul, cacao, zahăr, lapte. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc. Misto. Bateți ouăle și amestecați. Se adauga praful de copt si faina, se framanta aluatul. Ungeți formele cu ulei și umpleți 2/3 cu aluat. Se pune la cuptorul preincalzit, se coace 20-25 de minute. Pentru crema se amesteca intr-o cratita smantana, cacao, zahar, unt. A fierbe. Misto. Pune smântână pe cupcakes.

Conținut de calorii per porție 420 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 4 persoane: făină de grâu - 250 g, zahăr granulat - 300 g, pulpă de dovlecel, rasă pe răzătoare fină - 250 g, ouă - 2 buc., ulei de măsline - 2 linguri. l., scorțișoară, sare, praf de copt, vanilină

Într-un recipient, amestecați toate ingredientele uscate (făină, zahăr, scorțișoară, sare, praf de copt și vanilină). Într-un alt recipient, amestecați toate celelalte ingrediente. Adăugați ingrediente lichide la ingredientele uscate și amestecați. Împărțiți amestecul rezultat în forme, umplându-le la 2/3. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 25 de minute. Puteti orna cupcakes-urile cu crema de caș: bateți 300 g de caș sau brânză de vaci moale până la omogenizare și aerisire cu 50 g de zahăr pudră și acoperiți blatul cupcakes-urilor.

Conținut de calorii per porție 170 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 2 persoane: făină - 4 linguri. l., zahăr - 4 linguri. l., cacao - 2 linguri. l., ouă - 2 buc., ulei vegetal - 2 linguri. l., praf de copt - 0,5 linguriță, sare

Se amestecă toate ingredientele, se bat cu un mixer la viteză mică. Ar trebui să obțineți un aluat similar ca consistență cu smântâna. Se toarnă în căni, umplându-le până la jumătate - aluatul crește foarte bine. Pune la microunde timp de 3-4 minute. Asigurați-vă că aluatul nu se revarsă.

Scoateți cupcakes terminați, lăsați-i să se răcească puțin și serviți fără a le scoate din căni. Puteți adăuga fructe uscate, coajă, fructe de pădure proaspete sau nuci mărunțite în aluat și decorați cupcakes-urile finite cu zahăr pudră și cremă pufoasă, hipocalorică.

Conținut de calorii per porție 220 kcal

Timp de gătit 15 minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Cupcakes-urile vor decora orice masă de ceai, petrecere pentru copii și nu vor fi de prisos la o masă tip bufet. Cupcakes-urile făcute cu ulei vegetal sunt deosebit de fragede, îmi place să le fac. Este nevoie de foarte puțin timp. Întotdeauna ies delicioase și foarte drăguțe.

Porniți cuptorul să se încălzească până la 170 de grade și puteți începe să faceți aluat. Pune zahărul într-un bol, sparge ouăle, bate timp de 15 secunde. Se toarnă ulei vegetal și se adaugă vanilie.

Cerneți făina într-un bol și amestecați toate ingredientele uscate.

Adăugați sifon într-un pahar de iaurt și lăsați-l să reacționeze cu iaurtul.

Vom adauga faina in aluat in bucati, turnam iaurt, amestecam si obtinem un aluat fraged.

Turnați aluatul în tava pregătită pentru a umple 2/3 din fiecare tavă. Vom coace la 170 de grade. Timp aproximativ - 25 de minute.

Cupcakes facute cu ulei vegetal sunt gata si pot fi racite in tava.

Tăiați vârfurile cupcakes-urilor răcite. Le voi unge pe fiecare cu dulceață de portocale. Voi aplica crema deasupra gemului.

Eu gătesc. Această cremă este atât de bună și de gustoasă încât tocmai m-am îndrăgostit de ea.

Decorez cupcakes folosind vârfuri de patiserie așa cum vreau!

Aceștia sunt trandafirii de iarnă pe care i-am primit! Oaspeții mei vor fi mulțumiți.

Salutare tuturor. Astăzi voi împărtăși cu voi o rețetă pentru cele mai delicate cupcakes. După ce le-am încercat o dată, am decis că nici măcar nu voi mai experimenta rețete noi. În opinia mea, idealul a fost găsit. Dacă și tu ești în căutarea unui gust mai bun, atunci acest articol este pentru tine.

Mă consider norocos. Înainte de această rețetă, făcusem o singură dată cupcakes cu vanilie. S-au dovedit a fi puțin uscate și nu m-au impresionat deloc (adică, în practică, a existat o singură rețetă nereușită de cupcakes cu vanilie, ceea ce este o veste bună).

Apoi, am dat peste o rețetă care avea un gust grozav și le-am copt mereu.

După ce m-am uitat prin blogul meu, mi-am dat seama că lipseau elementele de bază - până la urmă, opțiunea vanilie este cea mai des comandată. Poate fi oferit cadou atat adultilor cat si copiilor. Deoarece rețeta nu conține coloranți, ciocolată, cacao și o cantitate mare de unt. Care este cu siguranță un mare alergen pentru mulți.

Următoarea rețetă pe care am decis să o încerc s-a dovedit a avea succes din toate punctele de vedere. Prăjiturile în sine sunt atât de fragede încât pur și simplu se topesc în gură. Capacele se dovedesc întotdeauna perfect netede, dar gustul este dincolo de cuvinte. Trebuie să încerci asta.

Pentru a coace cupcakes aveți nevoie de următoarele instrumente:

forme de copt (fier sau silicon)
capsule de hârtie pentru cupcakes (dacă capsulele sunt întărite cu o margine, atunci puteți coace în ele fără forme)
cântare. Folosind cântare, măsuram nu numai ingredientele necesare, ci și cantitatea de aluat care trebuie pusă în forme. Pentru rude, desigur, o puteți face cu ochii. Dar, de vânzare, cupcakes trebuie să aibă aceeași dimensiune.
mixer
geantă de unică folosință (puteți folosi o pungă cu fermoar). Punga este necesară în principal pentru cofetarii care coace la comandă. Cu ajutorul unei pungi, este mai convenabil să puneți aluatul în capsule, iar marginile capsulelor în sine rămân curate, fără picături de aluat, ceea ce, desigur, este un indicator al curățeniei cofetarului de vânzare. Pentru aluatul de casă, puteți pune și aluatul în capsule folosind o lingură.

Cum se prepară acasă cupcakes delicioase și simple cu vanilie, rețetă cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente pentru 12-14 bucăți:

200 g faina
120 g zahăr
120 grame unt
3 ouă
60 ml. lapte
2 pachete de zahar vanilat
1,5 linguriță. praf de copt
putina sare

Preparare:

Deoarece gătitul este foarte rapid, punem imediat cuptorul să se preîncălzească la 170°.

Puneți untul la temperatura camerei și zahărul într-un bol de mixer. Bateți la viteză mare timp de 5 minute până când lumina și masa crește în volum. Albirea masei este un criteriu de bună calitate.

Fără a înceta să bată, adăugați ouăle în unt, pe rând. De fiecare dată așteptăm aproximativ un minut ca oul anterior să se amestece.

Într-un castron separat, amestecați ingredientele vrac - făina, praful de copt și sarea.

Reduceți viteza mixerului la minim și adăugați o treime din ingredientele uscate (eu îl cern direct în bol, puteți precerne făina și praful de copt și apoi le adăugați în amestecul unt-ou). Așteptăm până când masa devine omogenă.

Apoi, o treime din vrac.

Apoi jumătatea rămasă de lapte.

Și terminăm din nou cu ingrediente vrac.

De îndată ce amestecul devine omogen, fără cocoloașe, opriți mixerul. În principiu, toate ingredientele pot fi amestecate manual, folosind o spatulă de silicon. Mi se pare mai ușor să fac asta într-un mixer cu stand.

Aluatul pentru această rețetă se dovedește incredibil de fraged, aromat și ce gust! Mă opresc mereu să mănânc câteva linguri).

Transferam aluatul intr-o punga de patiserie.

Și o punem în capsule (eu o fac pe cântare). Întotdeauna pun 50 de grame de aluat în forme. Dacă nu-l umpleți pe cântar, atunci umpleți-l puțin mai mult de jumătate, aluatul crește bine.

Se da in cuptorul preincalzit pentru a coace. Modul sus-jos. Nu convecție! Amintiți-vă că modul de convecție nu coace cupcakes! În acest mod, capacele nu ies uniform, dar se umflă cu tuberculi și apar crăpături la suprafață.

Coaceți 20 de minute la o temperatură de 180°. Principalul lucru aici este să nu gătiți prea mult în cuptor, altfel cupcakes se vor usca. Puneți-le pe un grătar pentru a se răci. După răcirea completă, puteți decora cu cremă.

Prăjiturile în sine pot fi coapte cu o zi înainte de eveniment, învelite în folie și păstrate la frigider într-un recipient ermetic. Este necesar să se decoreze cu smântână imediat înainte de servire, astfel că prăjiturile noastre vor păstra cel mai frumos aspect.

Acestea sunt cupcakes-urile frumoase pe care le obțineți din această rețetă.

Pot fi umplute cu aromele tale preferate tăind mijlocul cu un cuțit sau un dispozitiv special ca acesta.

Umpluturile mele preferate sunt confitura de căpșuni și mure, lapte condensat fiert, toffee și diverse gemuri de fructe de pădure. În general, puteți adăuga orice vă place mai mult în interior.

Apropo, dacă adăugați coaja de lămâie în aluat, veți obține cupcakes cu lămâie. In combinatie cu ele, sunt foarte gustoase iubitorii de citrice le vor aprecia cu siguranta.

Îmi decorez toate cupcakes-urile cu cele preferate (rețetă disponibilă la link). Decorate cu crema, se pot pastra la frigider pana la 3 zile. Înainte de servire, este mai bine să scoateți cupcakes-urile din frigider în prealabil, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.

Vă avertizez că sunt atât de delicioase încât o porție poate să nu fie suficientă. De obicei am câteva piese care dispar fără să aștept decor.

Apropo, pe blog sunt și alte rețete de cupcake. Toate sunt incredibil de gustoase, poți alege la discreția ta. Găsiți toate rețetele în secțiunea Cupcakes.

Bucura-te de masa ta.

Adăugați zahăr în untul înmuiat (sau margarină).

Puneți pahare de hârtie într-o tavă de cupcake și umpleți-le aproape până la vârf cu aluat.

Acest aluat nu crește prea mult, cupcakes-urile clasice finisate se obțin cu blat neted, fără capac. Coaceți clătitele în cuptorul preîncălzit la 175 de grade timp de 25-30 de minute.

Răciți complet cupcakes-urile terminate și decorați cu orice cremă. Am crema de unt cu lapte condensat: la 100 de grame de unt moale se adauga 100 de grame de lapte condensat si 1/4 plic de zahar vanilat, se bat cu mixerul pana devine omogen si pufos, apoi se adauga colorant (eu folosesc uscat) si se amesteca bine crema până la culoarea strălucitoare. Decorul meu este sub forma unei flori, care se poate realiza folosind o punga de gatit cu duza (eu am duza pentru trandafiri). De asemenea, blatul l-am decorat cu praf de cofetărie sub formă de bile argintii.

Puneți cupcakes-urile clasice delicioase și foarte strălucitoare, frumoase, în frigider pentru a lăsa crema să se întărească. Le puteți servi la ceai acasă sau pe o masă de sărbători.

Bucura-te de masa ta!

Cupcakes sunt prăjituri mici în formă de cupcake. Rețeta de umplutură de cupcake poate conține o varietate de opțiuni de produse. Aceste cupcakes sunt decorate cu amestec de mastic sau smântână. Brichetele obișnuite, fără umpluturi suplimentare, sunt foarte gustoase, dar toppingurile din cupcakes le pot face și mai gustoase. Următoarele umpluturi sunt de obicei folosite pentru a face cupcakes cu umplutură: fructe, ciocolată, smântână. O mare varietate vă permite să vă alegeți propria aromă. Din acest motiv, nu te poți plictisi de prăjituri, pentru că poți coace produse în fiecare zi folosind diferite umpluturi de cupcake.

Metoda de gatit

Ce tipuri de umpluturi există pentru cupcakes? Foarte diferit, trebuie să te bazezi pe preferințele tale de gust. Puteți face o umplutură din fructe de pădure și fructe proaspete, ciocolată, creme pe bază de produse lactate. Dar fiecare rețetă de umplutură de cupcake are propriile sale caracteristici.

Umplutura de cupcake trebuie să aibă o textură delicată, cremoasă. Această masă este mai ușor de injectat în tort cu o seringă culinară și nu se întinde sau înmoaie aluatul.
Cum se fac cupcakes cu umplutură? Trebuie doar să le umpleți cu smântână cât sunt în forme și nu s-au răcit.
Umplutura trebuie să fie ușor rece.
După ce s-au răcit complet, prăjiturile trebuie să fie decorate cu cremă sau mastic. Aceasta va masca orificiul prin care a fost introdusă umplutura. În plus, cupcakes cu umplutură vor căpăta un aspect finit, apetisant și frumos.
Găurile pentru introducerea comodă a umpluturii pot fi făcute convenabil folosind vârful unei pungi de patiserie.

Este necesar să țineți cont de faptul că umpluturile nu durează mult, așa că prăjiturile gata făcute se consumă cel mai bine în ziua pregătirii.

Însuși numele de mini-prăjituri a apărut în secolul al XIX-lea datorită metodei de coacere a prăjiturii în căni de ceai din ceramică;
Există o altă variantă a numelui „cupcakes”. Se credea că toate ingredientele pentru prepararea desertului au fost luate în cantitate de 1 cană;
În ultimul timp, cupcakes-urile au devenit populare la marile sărbători, 13% dintre cupluri alegând acest tratament special la nunta lor;
În 2012, cofetarii americani au vândut 770 de milioane de cupcakes;
În același an, 2012, a fost deschis primul bancomat cu mini-torte;
15 decembrie este Ziua Națională a Cupcake-urilor;
Cel mai mare cupcake din lume a fost copt la Washington. Tortul în sine a cântărit 555 de kilograme, crema de 220 de kilograme, iar conținutul de calorii al cupcake-ului dulce a ajuns la 2 milioane de kcal.

Trucuri pentru a face mini cupcakes

Realizarea cupcakes vă oferă posibilitatea de a experimenta și de a crea o adevărată operă de artă culinară. Dar, ca și în prepararea oricărui fel de mâncare, procesul de preparare a cupcakes are propriile sale subtilități și reguli care trebuie aplicate și luate în considerare:

Înainte de a începe să pregătiți desertul, trebuie să vă aprovizionați cu forme speciale de cupcake;
Formele de hârtie nu necesită lubrifiere suplimentară cu ulei, deoarece aluatul conține cantitatea necesară de ulei, ceea ce nu va permite lipirea produsului finit;
Puteți experimenta doar cu designul. Nu vă puteți abate de la rețetă, altfel nimic nu va funcționa. Toate proporțiile trebuie respectate;
Daca se alege frisca ca decor pentru cupcakes, atunci aluatul trebuie facut cat mai fraged pentru a crea un contrast de arome. Pentru a-l pregăti, va trebui să folosiți un mixer, nu un tel;
Formele trebuie umplute doar pe trei sferturi, sau chiar la jumătate, pentru a lăsa loc să crească aluatul;
Când începi să faci umplutura, este important să te ghidezi după imaginația ta. De exemplu, după ce tot aluatul este distribuit în forme, puteți pune o bucată mică de ciocolată în fiecare dintre aceste forme. Când produsul intră în cuptor și se încălzește, ciocolata se va topi și umplutura va deveni pur și simplu extraordinară;
Puteti adauga marshmallows, nuci, caramel sau fructe de padure proaspete, dar trebuie sa respectati masura;
Nu trebuie adăugată mai mult de 1 lingură de umplutură la fiecare cupcake;
O componentă importantă este monitorizarea timpului de coacere. Daca produsele sunt lasate la cuptor nu vor avea gustul dorit si se vor usca;
După gătit, trebuie să așteptați ca desertul să se răcească complet. Consistența cupcakes-urilor este foarte delicată, iar când sunt fierbinți sunt un material fragil care se poate sfărâma cu mișcări minime inutile;
În mod normal, timpul de răcire ar trebui să fie de o jumătate de oră.

Pentru ca fiecare gospodină să aibă o idee despre opțiunile pentru umpluturi de cupcake, haideți să aruncăm o privire mai atentă la rețetele pentru umpluturi de cupcake.

Reteta pentru umplutura de cupcake cu caramel si banane

Pentru a pregăti această umplutură neobișnuită de caramel-banane veți avea nevoie de:

200 g banane;
150 ml smântână groasă;
150 g zahăr brun.

Procesul de gatire:

Curăță banana și zdrobește cu o furculiță. Îl poți tăia în bucăți cu un cuțit. Se pune masa rezultată într-un bol blender și se face piure;
se toarnă zahăr într-o tigaie uscată și se încălzește aproximativ 5 minute;
adăugați smântână groasă în zahăr și amestecați totul. Se tine pe foc 5 minute, amestecand continuu ca sa nu se arda zaharul;
Masa de caramel trebuie amestecată cu piureul de banane manual sau cu un mixer. Luați cupcakes pregătiți și faceți găuri în ele. Prin orificiul rezultat, umpleți cupcake-ul cu caramel delicat și cremă de banane. Este mai convenabil să faceți acest lucru folosind o seringă specială de patiserie sau o pungă de gătit.

Rețetă de umplutură de cupcake cu mere

Ingrediente:

100 g zahăr;
50 g unt;
400 g mere.

Procesul de gatire

Spălați merele și uscați-le bine cu un prosop. Curata merele de coaja. Tăiați păstăile de semințe folosind un cuțit.
Tăiați pulpa de măr în cuburi.
Topiți 50 g de unt într-o tigaie și puneți bucăți de mere în el. Se presară amestecul de mere-unt cu zahăr.
Prăjiți merele cu zahăr până la aroma și culoarea caramelului. Masa rezultată poate fi deja folosită ca umplutură pentru cupcakes. Dar, opțional, îl puteți măcina folosind un blender.

Rețetă de umplutură de cupcake cu ciocolată și smântână

Umplutura de ciocolată și smântână a cupcakes include:

80 g ciocolată neagră;
160-180 ml smantana 33% grasime.

Procesul de gatire:

Tăiați batonul de ciocolată și topiți-l într-o baie de apă. De asemenea, puteți grăbi topirea ciocolatei introducând-o la cuptorul cu microunde.
Scoateți crema din frigider și bateți cu un mixer până obține o consistență pufoasă.
Măsurați jumătate din frișcă și amestecați-o în ciocolată. Bateți masa rezultată cu un mixer.
Lasam masa de crema de ciocolata sa se raceasca si adaugam a doua jumatate de crema in ea, apoi batem din nou crema.

Mousse ușoară cu ciocolată și smântână poate fi folosită atât pentru umplerea cupcakes-urilor, cât și pentru decorarea exterioară a acestora. Trebuie să rețineți că cupcakes-urile sunt umplute fierbinți și decorate când se răcesc.

Cremă de caș pentru mini prăjituri

Ingrediente:

150 g branza de vaci moale;
50 ml frișcă bogată în grăsimi;
150 g unt;
O cantitate similară de zahăr granulat;
2 picături de esență de vanilie;

Proces:

Dacă brânza de vaci nu este foarte moale, atunci trebuie să o măcinați printr-o sită fină pentru a o face cât mai fragedă.
Cu puțin timp înainte de gătit, puneți untul într-un loc cald până se topește și devine moale.
Faceți zahăr pudră măcinându-l într-o râșniță de cafea.
Bate frisca. Bate brânza de vaci. Se amestecă aceste 2 ingrediente și se bat din nou.
Se amestecă zahărul pudră și untul și se bate amestecul cu un mixer. Ar trebui să obțineți o masă albă.
Luați amestecul de caș și puțin unt, amestecați-le și bateți cu un mixer.
Adăugați câteva picături de esență de vanilie și amestecați din nou.
Pune crema finita la frigider pentru o jumatate de ora sa se raceasca si sa se ingroase. Poate fi folosit apoi ca umplutură de cupcake și decor.

Pentru a evita împrăștierea cremei, aplicați-o numai pe cupcakes răciți.

Reteta de umplutura de cupcake cu tiramisu

Următorul material de umplutură conține:

250 g mascarpone;
150 ml smantana 33% grasime;
50 g zahăr.

Preparare:

Măcinați zahărul în pudră folosind o râșniță de cafea.
Se amestecă zahărul pudră cu brânza mascarpone și se bate cu un mixer.
În timp ce bateți, adăugați încet smântâna groasă. Pentru a vă asigura că componentele bat bine, puteți răci recipientul și echipamentul de biciuit în avans.
Puneți crema groasă rezultată într-o pungă specială cu vârf și începeți să umpleți cupcakes.

Pentru a maximiza asemănarea cu un tort tiramisu, puteți adăuga bucăți de ciocolată la cupcakes și înmuiați pandișpanul cu lichior de cafea.

Umplutură de cupcake cu lapte condensat fiert

Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:

Un sfert de kilogram de lapte condensat fiert;
100 g unt.

Procesul de pregătire a umplerii:

Înainte de a găti, scoateți untul din frigider și lăsați-l să stea puțin până se înmoaie.
Pune laptele condensat într-un bol de amestecare.
Adăugați untul în laptele condensat fiert.
Cu ajutorul unui mixer, bate ingredientele până se formează o cremă de culoarea caramelului.

Puteți face singur lapte condensat fiert, fierbind-l direct într-un borcan într-o cratiță cu apă. Laptele condensat va fi gata la câteva ore după ce începe să fiarbă.

Rețetă de umplutură de cupcake din lapte condensat obișnuit

Umplutura include:

0,25 l lapte condensat;
5 g cafea macinata.

Prepararea umpluturii:

Amesteca laptele condensat cu cafea.
Puteți umple cupcakes chiar înainte de a le coace. Cu o lingură, puneți amestecul în cupcake.

O variantă a acestei umpluturi este o umplutură independentă făcută din lapte condensat. Prin urmare, dacă nu vă place cafeaua, nu trebuie să o folosiți.

Umplutura de cirese

Ingrediente:

200 g de cirese proaspete. Puteți folosi și cele congelate;
5 g amidon de cartofi;
40 ml apă curată;
60 g zahăr granulat.

Procesul de gatire:

Spălați cireșele și, dacă este necesar, sortați-le. Îndepărtați semințele folosind un dispozitiv special. Boabele congelate trebuie să se dezghețe complet. Va fi nevoie și de sucul care va fi eliberat.
Se presară fructele de pădure cu zahăr. Trebuie să așteptați 30 de minute pentru ca cireșele să dea suc. Pentru a obține o consistență omogenă, puteți măcina fructele de pădure într-un blender până la un piure.
Scurgeți amidonul cu apă.
Puneți cireșele într-un recipient și puneți-le pe foc. Trebuie să încălziți până se formează bule.
Turnați amidonul în cireșe, amestecați totul și gătiți până când amestecul se îngroașă.
Se ia de pe foc si se lasa umplutura sa se raceasca. După aceasta, îl puteți folosi pentru a umple cupcakes.

Umplutura de capsuni

Umplutura contine:

300 g căpșuni;
150 g zahăr;
5 oua de gaina;
100 g unt;
1 lămâie.

Metoda de preparare a umpluturii de căpșuni:

Sortați căpșunile, eliberându-le de sepale și zonele stricate. Spălați fructele de pădure și tăiați-le în bucăți. Puneți căpșunile într-un bol de amestecare;
Stoarceți sucul de la lămâia spălată.
Adăugați sucul la căpșuni și faceți piure totul cu un blender.
Scoatem in prealabil untul din locul rece si lasam sa se inmoaie.
Sparge ouale de gaina intr-un castron, dupa ce le spalam cu sapun.
Adăugați zahăr granulat în ouă și bateți cu un mixer.
Adăugați untul în amestecul de căpșuni. Bate totul din nou cu un mixer.
Se amestecă căpșunile cu ouă și se pune amestecul rezultat la foc mic. Gatiti pana se ingroasa. Umplutura ideală de cupcake cu căpșuni ar trebui să aibă o consistență asemănătoare gemului.

Este important să știți ce alte umpluturi de cupcake există. Ele pot fi umplute cu fructe de padure sau fructe proaspete. În timp ce așteptați acest lucru, bucăți de fructe de pădure și fructe trebuie să fie înecate într-o matriță cu aluat. În plus, ciocolata și fructele uscate aburite sunt, de asemenea, folosite pentru a umple cupcakes.

Cupcakes interesante pentru copii cu fondant

În zilele noastre, cupcakes-urile sunt adesea folosite ca delicii dulci la tot felul de petreceri pentru copii. Au devenit atât de populare pentru că sunt drăguțe, convenabile de mâncat, iar dacă adaugi decorațiuni interesante și amuzante, niciun oaspete mic nu va rămâne indiferent.

Ingrediente:

175 g faina de grau;
3 oua;
150 g unt;
10 g vanilină;
10 g praf de copt. Prăjiturile pentru bebeluși durează aproximativ 50 de minute. Numărul de calorii din ele este de 404.

Reteta pas cu pas:

Se amestecă ouăle și zahărul și se bate cu un mixer până se formează vârfuri stabile.
Într-un alt castron, bateți untul și amestecul de ouă rezultat.
Adăugați treptat făina de grâu și amestecați masa rezultată până la omogenizare.
Se pune aluatul in vase de copt si se da in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Cupcakes vor fi gata în 15 minute.

Decorarea cupcakes cu decoratiuni:

Luați masticul pregătit și puneți-l pe o masă de tăiat stropită cu zahăr pudră. Întindeți un strat subțire de mastic și tăiați cercuri cu un diametru de mărimea cupcake-ului finit.
Pentru ca cercurile de mastic să se lipească bine de suprafața cupcakes-urilor, trebuie să le întindeți cu lapte condensat fiert sau cu smântână gata preparată.
Decorați toate cupcakes-urile cu cercuri de fondant.
Când decorați baza rezultată, trebuie să vă ghidați de imaginația dvs. Puteți tăia fețele animalelor, fluturilor și florilor din mastic.
Fixați toate elementele pe bază.
Figurile sunt atașate la bază folosind apă.

Varianta clasică de cupcakes sunt cupcakes cu umplutură dulce, însă unele gospodine preferă să facă din acest preparat o gustare. În acest caz, se prepară aluat neîndulcit și se umple cu ouă de prepeliță fierte, roșii cherry, măsline sau felii de castraveți murați. Alternativ, puteți adăuga broccoli sau conopidă în aluat. Celor cărora nu le plac dulciurile le vor plăcea aceste cupcakes.

Cupcakes cu morcovi cu umplutură de caramel sărat

Pentru a pregăti 10-12 porții, aveți nevoie de:

100 g faina;
1 ou de gaina;
150 g morcovi proaspeți;
100 g zahăr;
50 ml iaurt. Puteți folosi lapte copt fermentat; 1\2 linguriță sare; 1 lingura de praf de copt; 1\2 lingură de bicarbonat de sodiu; 3 lingurite ulei vegetal.

Proces:

Răziți morcovii proaspeți într-un castron adânc, adăugați un ou și iaurt.
Se toarnă ulei vegetal rafinat și se adaugă zahăr.
Se amestecă bine toate componentele până când zahărul este complet dizolvat.
Adăugați ingrediente uscate în amestecul lichid: bicarbonat de sodiu, făină de grâu, sare și praf de copt. Se amestecă până se formează o masă uniformă.
Se toarnă aluatul în tigăi, umplându-le până la 1/3 pentru a lăsa loc să crească cupcakes.
Preîncălziți cuptorul la 150 - 160 de grade și coaceți timp de 20 de minute.

Cum să faci umplutură de cupcake cu caramel sărat Caramelul sărat are o aromă unică. În această rețetă, baza sa este laptele copt fermentat. Multe gospodine folosesc cu succes crema. Acest caramel este mai greu de preparat decât caramelul obișnuit și necesită mai mult timp. Pentru a pregăti umplutura sărată veți avea nevoie de 100 g de lapte copt fermentat, 60 g de unt, 200 g de zahăr și o jumătate de linguriță de sare.

Procesul de gatire

Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță și se pune pe foc. Gatiti la foc mediu in primele 5 minute, apoi reduceti la mic. Gatiti, amestecand, pana cand amestecul devine maro. De obicei durează 15 minute pentru a pregăti caramelul. După ce este scos de pe foc, trebuie lăsat să se răcească. Spuma rezultată ar trebui să dispară, iar caramelul va deveni și mai bogat și mai întunecat. Luați cupcakes cu morcovi gata făcute, umpleți-le cu caramel sărat și turnați peste ele sirop. Puteți decora aceste cupcakes cu fructe de pădure sau smântână. De asemenea, puteți face o fântână în cupcakes și le umpleți cu caramel. Pentru a preveni ca desertul să devină plin de dulce, nu trebuie să adăugați multă umplutură.

Cupcakes cu cartofi

Compus:

100 g cartofi;
450 g cremă de brânză moale;
100 g faina;
2 oua;
3 linguri. linguri de maioneză;
5 g nucsoara;
0,5 linguriță praf de copt;
1 legatura de patrunjel;
0,5 lingurite de sifon;
sare, piper, ierburi provensale - după gust.

Pregătirea

Mai întâi, scoateți ouăle din frigider, spargeți-le într-un castron adânc și separați albușurile de gălbenușuri.
Adăugați un praf de sare în albușuri și amestecați bine, bateți cu un mixer până se întăresc. Apoi adăugați cu grijă gălbenușurile în amestecul pufos de proteine. Bateți din nou la viteza minimă a mixerului.
Apoi turnați bicarbonat de sodiu și praful de copt în amestecul lichid.
Adăugați piper, sare, ierburi provensale și nucșoară. Folosind o spatulă, amestecați totul.
Cerneți făina de grâu în amestecul de ouă și frământați ușor într-un aluat omogen.
Se macină cartofii pe răzătoare fină și se adaugă în aluat.
Adăugați 150 g de cremă de brânză la masa rezultată. Amestecați aluatul;
Turnați aluatul rezultat în forme până la mijloc.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți cupcakes în el. Baza se coace 20 de minute.
Tăiați mărunt pătrunjelul și adăugați-l la crema de brânză și maioneză rămase. Se amestecă ingredientele până la omogenizare.
Puneți cupcakes direct în forme pe o farfurie și lăsați-le să stea până se răcesc complet.
Foloseste o seringa de patiserie pentru a decora baza cu crema. Gata, cupcakes-urile cu gustare sunt gata.

Rețeta de umplutură de cupcake poate fi orice doriți. Nu există restricții și totul depinde doar de imaginația și gusturile tale.