Ako chutí potkanie mäso? Kde jedia potkany?

Zdalo by sa - čo je na potkanoch také desivé? Povedzme, že nie každý si myslí, že sú roztomilé a dojímavé zvieratká – no pri pohľade na nejakého nešťastného hlodavca srdcervúco zavýskajú a lezú po stoloch a stoličkách...

Nehovor mi. Poznáme minimálne päť dôvodov, ktoré túto reakciu ospravedlňujú.

1. Ešte ťa dostanú

Príšery z klasických hororových filmov sú strašidelné nielen a ani nie tak pre svoju krvilačnosť. Sú takmer nezastaviteľní – to je to, čo nás tlačí do kresiel. Môžete sa zamykať, koľkokrát chcete, a prijať opatrenia, ktoré chcete, ale ak vás prenasleduje Jason z piatka trinásteho, Freddy z Nočnej mory z Elm Street alebo nejaká „Žena v čiernom“, máte šancu. sám rozumieš.

Je to rovnaký príbeh s potkanmi. Aj keď by ste si mohli ublížiť, keď sa snažíte prísť na to, ako pred nimi ochrániť svoj domov, ak sa vás potkan rozhodne navštíviť, urobí to, buďte si istí. Vyliezť na akúkoľvek ventiláciu pre potkana nič nestojí. Povedzme, že ste túto možnosť poskytli a upchali ste všetky otvory. Ako sa však ukázalo v priebehu jednej štúdie (.pdf), malú krysu nič nestojí zdvihnutie predmetu s hmotnosťou viac ako libra (~0,5 kg; približne mixstuff.ru), ak má podozrenie, že parketové podlahy sú na druhej strane chutnejšie.

Môžu sa vtlačiť do malých otvorov - nie viac ako štvrtina obvodu potkana v priemere. Toto je takmer hotová T-1000 z druhej časti o Terminátorovi: zakryte ju oceľovou sieťou a skôr, ako stihnete mrknúť, vytečie medzi mreže.

Majú ďalší obľúbený spôsob, ako preniknúť do našich domovov – potrubím. Navyše štyri centimetre v priemere im úplne stačia. A predsa - sú to šampióni v plavaní. Spojte tieto dve zručnosti a získate zviera, ktoré sa jedného dňa môže vynoriť z vašej toalety. A takéto prípady nie sú ojedinelé.

Povedzme, že sa vám podarí zablokovať im túto príležitosť – no a čo? Ak sa vás už ujali, vyhryzú si pre seba samostatný vchod cez stenu a o nič neprídu. Príroda (zrejme aby nás udržala v strehu) obdarila potkany neskutočne silnými, dokonca aj pre hlodavce, čeľustnými svalmi. A kým nejaký zajačik pokojne obhrýza kôru stromu, dajte týmto malým stvoreniam tehlu, cement a dokonca aj olovo. Rezáky im rastú počas celého života a nezostáva im nič iné, len ich neustále obrusovať.

2. Rozmnožujú sa neuveriteľnou rýchlosťou

Ďalší typ filmového monštra sa vyznačuje tým, že neuveriteľnou rýchlosťou množí populáciu svojho druhu. Zvyčajne ide o mimozemské stvorenia, ktoré majú v úmysle zaplniť celú Zem sebou samým v rekordnom čase. Môžu sa javiť ako beztvaré améby vyrobené z mäsa a zubov, ktoré sa rozmnožujú delením, alebo ako ohavné okrídlené príšery, ktoré kladú vajíčka do ľudských tiel. Jedna vec je konštantná - všetky sa veľmi rýchlo množia.

Do tejto skupiny patria Aliens od Jamesa Camerona, The Thing od Johna Carpentera a... to je pravda, naše potkany.

Jednému páru hlodavcov sa podarí porodiť mláďatá za 2–3 roky svojho života. Neprejdú ani tri mesiace, kým sa začnú rozmnožovať aj nové potomstvo atď. Navyše nebýva zvykom, aby mladšia generácia odchádzala hľadať lepší život do cudzích krajín. Ak je dostatok potravy, nepohnú sa, kým nezaplavia celé mesto.

Mimochodom, mnohé regióny, ktoré počas recesie šetrili na ničení škodcov, zažili skutočný potkaní baby boom. Britská populácia potkanov v súčasnosti predstavuje približne 80 miliónov, čo je o 200 percent viac ako v roku 2007. A aj pri všetkých moderných metódach deratizácie je v New Yorku aspoň jeden potkan na osobu.

3. Sú šampiónmi v schovávačke.

Filmové príšery sú majstrami v maskovaní: buď útočia spoza rohu, alebo dokážu zostať nepovšimnuté na očiach. Cthulhu číha na dne mora, Freddy Krueger existuje ako abstraktný pojem v nočných morách svojich obetí a Predators sa dokážu doslova zneviditeľniť.

A tu je všetko napísané ako potkany. To neznamená, že nájsť potkana u vás doma je náročná úloha. To znamená, že aj tím vyškolených špecialistov vyzbrojených najnovším technologickým vývojom tu môže byť bezmocný.

Vieme, o čom hovoríme. Skupina vedcov v nádeji, že sa dozvie niečo nové o živote a pohybe hlodavcov, vzala jediného potkana menom Rasputin na osamelý ostrov neďaleko Nového Zélandu, kde predtým žiadne potkany neboli. Predtým odobrali vzorku DNA ich oddeleniu. Potom potkanovi nasadili špeciálny elektronický obojok a štyri týždne študovali, kde potkan spí, kde je, po akých trasách sa pohybuje a podobne.

Potom sa vedci z nejakého dôvodu rozhodli chytiť tohto potkana. Napriek nástrahám (bolo ich viac ako tri desiatky), napriek všetkým návnadám a trikom, napriek úsiliu dvoch špeciálne vycvičených psov im nič nevyšlo. Horšie bolo, že v určitom okamihu prestal prijímať rádiový signál zo zariadenia pripojeného k zvieraťu a nádeje na nájdenie hlodavca zmizli ako dym.

Prekvapivo bol Rasputin stále nájdený: o 18 týždňov neskôr a na inom ostrove - asi pol kilometra od miesta, kde bol prepustený. Nikto doteraz nevedel, že potkany vedia plávať.

4. Sú nezničiteľné

Táto kvalita spája mnohé filmové monštrá, najmä tie sériové: zabijete ich, zabijete a kým vyjde ďalší diel, sú opäť ako nové.

No, pýtate sa, čo s tým majú potkany spoločné. Bežné hlodavce. Žiadny náznak nesmrteľnosti. Môžu byť čímkoľvek chcú, ale považovať ich za neporaziteľných je príliš veľa.

Avšak... Aký je najistejší spôsob, ako zabiť potkana? ja? Takže tu to je. Keď potkany nájdu potravu, o ktorej si nie sú istí, či je bezpečná, najskôr ju ochutnajú (.pdf) – len trochu. A ak sa cítia nejako zle, už sa tohto jedla nedotknú. Dobre vedia o našich zákerných plánoch a vedia, ako ich zničiť.

Navyše sa čoraz častejšie stretávame s úplne novou odrodou týchto tvorov, ktoré už vedci prezývali „super mutantné potkany“, na ktoré už nepôsobí prakticky žiadny jed.

5. Sú pre vašu krv.

Dostali sme sa k poslednému, jednému z najhnusnejších typov monštier, ktoré majú jediný cieľ – piť vám krv. Najmotivovanejšie monštrá prezentované v našom článku sú najrôznejšie zombie, upíri, vlkolaci a dokonca aj „čeľuste“. Pretože si myslia, že si chutný.

A tu potkany nie sú výnimkou. Každý vie, že potkany nemajú odpor k zdochline. A tiež sa verí, že sú úplne bez rozdielu v jedle. Ale nie je to tak. Je tu niečo, pre čo majú zvláštnu slabosť – ľudská krv. A ak potkan túto „pochúťku“ ochutná raz, neupokojí sa, kým sa k nej opäť nedostane.

Vedci, ktorí študujú potkany už 22 rokov, tvrdia, že vaša najväčšia šanca, že vás uhryzne potkan, je medzi polnocou a ôsmou hodinou ráno, zatiaľ čo vy pokojne spíte vo svojej posteli, ani netušíte, že sa tento infekčný tvor chystá chytiť. tvoja tvár. A ani to nie je prehnané: potkany najčastejšie hryzú tvár alebo ruky.

A to nie sú pavúky, ktoré raz uhryznú a je to. Ak vás potkan už raz pohrýzol, je naozaj veľká šanca, že bude chcieť v hostine pokračovať.

A hryzie nie nevyhnutne kvôli sebaobrane alebo zo strachu, a dokonca ani preto, že je hladná.

Chce len tvoju krv. Doslova. Profesor K. Richter uskutočnil v roku 1945 štúdiu, ktorej cieľom bolo zistiť, čo priťahuje potkany na ľudí. Umožnil potkanom prístup k veľkému množstvu ľudskej krvi. Za 24 hodín vypili hlodavce každú kvapku – a to bolo štvornásobok ich obvyklého denného množstva potravy! Tu je Richterov záver, slovo za slovom: "Potkany môžu skutočne vyvinúť silnú afinitu k čerstvej ľudskej krvi."

Deti vychovávané zvieratami

10 záhad sveta, ktoré veda konečne odhalila

2 500 rokov stará vedecká záhada: Prečo zívame

Nepolapiteľný afganský „upírsky jeleň“

6 objektívnych dôvodov, prečo sa nebáť bacilov

Tri dni sme cestovali krajinou s názvom Ghana. Je to prvá krajina na našom výlete, kde sa hrochy vyskytujú vo voľnej prírode a zároveň prvá, kde prevláda kresťanské náboženstvo (asi 70 percent obyvateľov sú kresťania, to však kresťanom nebráni vyznávať staroveké kulty).

Ghana je bývalá anglická kolónia Gold Coast na jej území boli objavené bohaté náleziská zlata. Podľa nášho sprievodcu má rieka neďaleko mesta Sekondi-Takoradi túto farbu, pretože na jej brehoch stále ryžujú zlato tisíce nelegálnych baníkov.

Ghana je jednou z ekonomicky najvyspelejších krajín Afriky. Ďalšia bývalá anglická kolónia s normálnou pravostrannou premávkou. Ťažba zlata je stále nosným pilierom jeho priemyslu. Na druhom mieste je kakao (Ghana je mimochodom najväčším dodávateľom kakaa na svetový trh) a palmový olej. Konečne sa mi podarilo kúpiť fľašu (v nákupoch som mala aj čokoládu z Ghany)! Palmový olej sa vyrába z plodov palmy, ktorá vyzerá takto.

Ghana je už tradične domovom jedného z najfarebnejších afrických národov – Ashanti. Britom sa toto územie nikdy nepodarilo dobyť (okrem zlatých baní), pričom v roku 1901 uzavreli s týmto bojovným kmeňom mierovú zmluvu. Ghanská ústava dodnes zaručuje účasť tradičných kráľov a náčelníkov vo vláde.

Ashanti sú najmatriarchálnejšími ľuďmi v Afrike. Úprimne si uctievajú pamiatku legendárnej kráľovnej matky Yaawa Asantewa.

Ženy dnes zastávajú takmer polovicu kresiel v parlamente. V tradičných dedinách sa starajú o biznis a deti, zatiaľ čo muži lovia na mori. Venujte pozornosť nápisu na dome.

Celý dom je na ich pleciach,

a hlavou rodiny je žena. Zdá sa, že toto je tajomstvo blahobytu tejto krajiny.

Meno osoby má v kultúre Ashanti zvláštne miesto. Novonarodené dieťa môže dostať meno až týždeň po narodení. Navyše, prvá časť mena je deň v týždni, v ktorom sa narodil. Napríklad Ghančan Kofi Annan sa narodil v piatok (kofi - piatok). A náš sprievodca sa volal Cosneo (pondelok). To znamená, že Robinson konal vo svojej dobe úplne v súlade so starými africkými tradíciami. Druhá časť mena súvisí s poveternostnými podmienkami v deň narodenín osoby (to znamená, že ak pršalo, zodpovedajúca informácia by sa mala odrážať v mene takejto osoby s dažďom).

Ashanti má veľmi zvláštny postoj k smrti. Na pohreboch ľudia nosia sviatočné oblečenie a vládne sviatočná nálada. Zosnulý je uložený do veselej rakvy, ktorá tvarom pripomína jeho povolanie. Toto je farmárska rakva s paradajkami na vrchu.

Táto rakva je krab pre rybára.

A toto kladivo je pre tesára

Pre koho je to určené? máme rozdielne názory))

Hlavným mestom Ghany je mesto Accra, názov pochádza z miestneho slova nkran – mravce. Tu je špeciálna rakva pre obyvateľa hlavného mesta.

Akkra je veľké industrializované mesto s viac ako 4 miliónmi obyvateľov a takmer moskovskou dopravou.

Centrum mesta je veľmi čisté a lemované majestátnymi budovami. Dominantou Akkry je mauzóleum prvého prezidenta Kwame Nkrumah, ktorý prežil dva pokusy o atentát a bol zvrhnutý vojenským prevratom.

A kúsok od centra je celé mesto zastavané jednoposchodovými chatrčami. Podľa nášho sprievodcu z tejto oblasti vyrástol celý svet boxu.

A táto grandiózna budova bola postavená ako sídlo správy štátnej korporácie - Ghanskej národnej lotérie, ktorá mala 50 rokov. A v Rusku sa mimochodom stále diskutuje o budúcnosti štátnych lotérií.

A regulátor bol umiestnený skromne vedľa. A v Rusku, mimochodom, štátnu reguláciu lotérií vykonávajú 2 ľudia na jednom oddelení ministerstva financií.

Pláže Ghany sú považované za jedny z najčistejších a najlepšie vybavených v západnej Afrike.

Pobrežie je posiate malebnými pevnosťami z portugalských čias.

Kuchyňa je úžasná, hoci sme sa nikdy neodvážili vyskúšať miestne jedlo s názvom fu-fu. Jeho základom sú miestne poľné potkany, ktoré podľa očitých svedkov dosahujú 15 kg. Ale tilapia s nejakou miestnou prílohou z niečoho, čo rastie lokálne - na obe líca.

Krajina je veľmi bezpečná, pomerne čistá a ľudia sú priateľskí.

A hlavnou atrakciou je Národný park Kukum, kde sa môžete pozerať na džungľu zhora, pohybovať sa po lanových chodníkoch zavesených na stromoch vo výške 40 m, ktoré vyzerajú veľmi krehko a nie nové.

Ale verte mi, ten pôžitok stojí za to, výhľad je úplne fantastický. Existuje veľké množstvo rastlín a ovocia, ktoré sú, žiaľ, na 99 percent nejedlé a zvyšok nie je chutný. Po absolvovaní špeciálneho kurzu prežitia v džungli to už môžeme povedať s istotou.

Botanická záhrada Aburi je známa svojimi stáročnými stromami, oplatí sa prechádzať jej skalnatou savanou.

Menou Ghany je cedi, jeden cedi sa delí na 100 pesewas. Na fotografii - o niečo viac ako 10 dolárov. Miestna mena, na rozdiel od väčšiny ostatných krajín, nezobrazuje jedného vládcu, ale politickú „Veľkú šestku“ (nezamieňať s africkou „Veľkou päťkou“ – snom každého lovca).

Zhrnutie: Ghana je na pomery západnej Afriky krajinou, ktorá si celkom zaslúži plnohodnotnú plážovú dovolenku s príjemnou klímou a priateľskými ľuďmi.

Ako správne a chutne uvariť potkana

Pokrmy z potkanov sú obľúbené nielen v Ázii. Vyprážané alebo dusené potkany patria k obľúbeným jedlám juhovýchodnej Ázie už od staroveku. Hlodavce sa stali strategicky cenným nákladom na lodiach stratených v mori: keď sa minulo jedlo, námorníci často prešli na zvieratá žijúce v nákladných priestoroch.

Potkaním mäsom nepohrdnú ani v zámorí. Tradične sa v Strednej a Južnej Amerike jedávalo už mnoho storočí: dokonca aj v tých krajinách, kde vláda toto mäso oficiálne zakázala, šetrní roľníci naďalej takto spestrujú svoju stravu. V našich ťažkých časoch vtáčej chrípky sa tieto jedlá stali výbornou alternatívou k jedlám z kuracieho mäsa.

Dnes sa zistilo, že potkany sú nositeľmi najmenej dvadsiatich chorôb, vrátane týfusu, trichinelózy a horúčky Lassa. Nie je prekvapujúce, že v Guinessovej knihe rekordov sú tieto zvieratá charakterizované ako najnebezpečnejšie hlodavce. Napriek tomu existujú potkany a myši, ktoré nie je ťažké uloviť a dajú sa bez obáv zjesť, navyše ich veľa ľudí jedáva nielen v ťažkých časoch, ale aj každý deň a dokonca ako pochúťku.

A jedia už tisíce rokov. V starovekom Ríme plchy v klietke plnili orechmi, kým neboli dostatočne tučné, aby splnili požiadavky cisára. Tieto zvieratá, ktorých dĺžka tela (bez chvosta) dosahuje 20 centimetrov, boli také obľúbené, že boli chované v priestranných ohradách a dodávané rímskym vojakom v Británii.

V cisárskej Číne bol potkan nazývaný domácim jeleňom a jedlo z jeho mäsa bolo považované za obzvlášť lahodnú pochúťku. Marco Polo napísal, že Tatári jedia potkany v letných mesiacoch, keď ich je obzvlášť veľa. V Kolumbových časoch, keď zásoby lode kvôli nepredvídaným zdržaniam na ceste cez oceány ubúdali, sa lapač potkanov stal životne dôležitým členom posádky, vysoko plateným, a potkany, všeobecne vnímané ako škodcovia, sa stali cenným zdrojom bielkovín.

V 19. storočí vo Francúzsku mnohí obyvatelia provincie Bordeaux tradične hodovali na potkanoch vyprážaných na otvorenom ohni so šalotkou a Thomas Genen, známy šéfkuchár a organizátor prvej kulinárskej súťaže v provincii, ktorá sa konala v 80. rokoch 20. storočia. 19. storočia považovali potkanie mäso za prvotriedny produkt. Keď bolo hlavné mesto Francúzska počas francúzsko-pruskej vojny v rokoch 1870-1871 obkľúčené nepriateľom, na jedálnom lístku Parížanov sa objavilo mäso z čiernych a šedých potkanov.

Henrymu Davidovi Thoreauovi sa pripisuje výrok, že mal rád korenené vyprážané krysy, hoci niektorí tvrdia, že spisovateľ hovoril o pižmoňoch, ktoré pravdepodobne žili neďaleko Waldenu. Počas vietnamskej vojny Viet Cong považoval potkany za dôležitý zdroj potravy. Nie je to tak dávno, čo Gordon Liddy, jeden z iniciátorov škandálu Watergate, uviedol, že jedol potkany pripravené na skutočne americký spôsob, teda vyprážané, hoci mnohí sú si istí, že to urobil len preto, aby demonštroval svoju odvahu.

Dnes vo veľkých častiach Latinskej Ameriky a Ázie, ako aj v niektorých oblastiach Afriky a Oceánie, je mäso z potkanov stále bežným občerstvením a hlavným jedlom. V niektorých oblastiach Číny sú obľúbené reštaurácie, ktoré varia potkany na desiatky spôsobov. Na Filipínach roľníci lovia poľné myši a potkany mačetami a plameňometmi, na Taiwane - pascami, sieťami a pomocou psov. V krajinách od Peru po Ghanu sú potkany a myši vnímané ako dôležitý zdroj živočíšnych bielkovín.

Dokonca aj v USA existujú komerční dodávatelia oboch. Spoločnosť s názvom Gourmet Rodent (doslova „Gourmet Rodent“) posiela zákazníkom stiahnuté a mrazené telá zvierat prostredníctvom UPS a Express Mail a živé zvieratá nákladnými lietadlami Delta Air Freight na letisko príjemcu.

Každý rok 7. marca v odľahlej dedine na severovýchode Indie oslavuje kmeň Adi Uning Aran, nezvyčajný sviatok, v ktorom sú potkany kulinárskym vrcholom programu. Jedným z Adiho obľúbených jedál je pečienka nazývaná bul-bulak oing. Pripravuje sa z potkaních drobov, ktoré sa uvaria spolu s chvostíkmi a labkami s trochou soli, čili papričky a zázvoru.

Táto komunita víta hlodavce všetkých typov, od domácich potkanov bežne sa vyskytujúcich v domácnostiach až po voľne žijúce druhy vyskytujúce sa v lesoch. Potkanie chvosty a labky sa považujú za obzvlášť chutné, povedal Victor Benno Mayer-Rochow z University of Oulu vo Fínsku, ktorý sa v rámci svojho výskumu na potkanoch ako zdroji potravy rozprával s niektorými členmi kmeňa Adi. Podľa Mayer-Rochowa Adiovci považujú mäso z hlodavcov za najchutnejšie a najjemnejšie mäso, aké si možno predstaviť. Hovoria: „Bez potkanov niet dovolenky. Uctiť si významného hosťa alebo príbuzného, ​​sviatok pri špeciálnej príležitosti, to všetko je možné len vtedy, ak sú na stole potkany.“

Potkany si tu cenia oveľa viac ako len jedlo. "Potkanie darčeky sa dávajú príbuzným nevesty, aby ich potešili, keď ju videli odchádzať od rodiny pre rodinu svojho manžela," hovorí Mayer-Rochow. V prvé ráno sviatku Uning-Uran, nazývaného Aman-ro, dostávajú deti ako darček dve mŕtve potkany a tešia sa z nich rovnako, ako sa európske deti tešia z hračiek na Vianoce. Nie je s určitosťou známe, ako si Adi vyvinula takú vášeň pre potkany, ale Mayer-Rochow si je istý, že ide o dlhodobú tradíciu, ktorá sa neobjavila kvôli nedostatku iného jedla.

V lesoch okolo dediny sa potuluje množstvo zvierat - jelene, kozy a byvoly. Tieto kmene však uprednostňujú potkany. "Uistili ma, že nič sa nevyrovná potkanom," hovorí. Dokonca aj ako vegetarián sa Mayer-Rochow odvážil vyskúšať notoricky známe mäso a zistil, že sa podobá na iné druhy mäsa, ktoré predtým skúšal, ak nie pre vôňu. „Táto vôňa oživila spomienky na prvé študentské laboratóriá na Fakulte zoológie, kde sa pitvali potkany, aby študovali anatómiu stavovcov,“ zdieľa svoje dojmy výskumník.

Potkany sa v tomto odľahlom kúte Indie nepodávajú len na večeru. Britský televízny moderátor Stefan Gates cestoval po svete a študoval neobvyklé zdroje potravy od rôznych ľudí. Neďaleko hlavného mesta Kamerunu, Yaounde, narazil na farmu trstinových potkanov, plemena, ktoré opísal ako „Ako malí psi, zlomyseľné, nahnevané stvorenia“. Zlé, ale chutné. Gates hovorí, že tieto potkany vyžadujú špeciálnu starostlivosť, vďaka čomu sú drahšie ako kura alebo zelenina. A ako chutia?

"Bolo to najlepšie mäso, aké som kedy v živote ochutnal," povedal Gates. Spomína, že mäso bolo dusené s paradajkami, a opisuje ho takto: „Trochu ako bravčové, ale veľmi jemné, ako pomaly pečené bravčové pliecko.“ Neobvykle jemná, mäkká a chutná pečienka bola „veľmi mäsitá, šťavnatá a s príjemnou vrstvou tuku, ktorá sa rozpúšťala v ústach“. V indickom štáte Bihár strávil Gates čas medzi Dalitmi, jednou z najchudobnejších kást v Indii. Iní obyvatelia nazývali týchto ľudí „požierači potkanov“. Daliti sa starali o úrodu bohatších vlastníkov pôdy rôznych kást výmenou za právo jesť potkany, ktoré škodili poliam.

Láska človeka k hlodavcom sa datuje už pred mnohými storočiami. Podľa vedeckej štúdie z University of Nebraska-Lincoln sa potkany jedli v Číne počas dynastie Tang (618-907 n. l.) a nazývali sa „domáci jeleň“. Špeciálnym jedlom dynastie Tang boli novonarodené mláďatá potkanov plnené medom. „Dajú sa ľahko uchopiť paličkami,“ uvádzajú autori. Ešte pred 200 rokmi polynézskeho potkana alebo Rattus exulans, blízkeho príbuzného obyčajného domáceho potkana, jedli mnohí Polynézania, vrátane novozélandských Maorov.

„V predeurópskych časoch bol Južný ostrov Nového Zélandu hlavným zdrojom polynézskych potkanov, ktoré sa chovali a jedli vo veľkých množstvách, zvyčajne na začiatku zimy,“ hovorí Jim Williams, výskumník z University of Otago na Novom Zélande. . Podľa Encyklopédie Nového Zélandu bol polynézsky potkan považovaný za pochúťku podávanú hosťom a dokonca sa používal ako platidlo pri dôležitých obradoch, ako sú svadby.

Potkany sa pravidelne jedia v Kambodži, Laose, Mjanmarsku, na Filipínach a v Indonézii, Thajsku, Ghane, Číne a Vietname, hovorí Grant Singleton z Medzinárodného inštitútu pre výskum ryže na Filipínach. Singleton tvrdí, že ochutnal potkanie mäso najmenej šesťkrát v delte Mekongu vo Vietname. A ako chutí? „Pokiaľ ide o poľnú krysu, povedal by som, že je to chutné mäso, ktoré chutí ako králik,“ hovorí. Singleton spomína aj konzumáciu potkanov v horných oblastiach Laosu a dolnej delte Mjanmarska. Hovorí, že v Laose dokážu farmári zo severných horných krajín rozlíšiť podľa chuti najmenej päť druhov hlodavcov.

Niektoré africké komunity majú dlhú tradíciu jedenia potkanov. Napríklad v Nigérii všetky etnické skupiny uprednostňujú afrického obrovského potkana, hovorí Mojisola Oyarekuah z Ifaki-Ekiti University of Science and Technology v Nigérii. „Považuje sa za špeciálnu pochúťku a stojí viac ako kúsok ryby alebo hovädzieho mäsa rovnakej hmotnosti. Toto mäso je chutné v akejkoľvek podobe – vyprážané, sušené alebo varené,“ hovorí. Potkanie mäso možno ľahko ochutnať v reštauráciách v Hanoji vo Vietname.

Na juhu krajiny je už dlhé roky považovaný za pochúťku. Pre miestnych farmárov je lov potkanov dobrou príležitosťou, ako si privyrobiť. Najproduktívnejším obdobím lovu potkanov v delte Mekongu je obdobie záplav, keď potkany vyliezajú z dier, aby unikli z vody. Jeden kilogram potkanieho mäsa stojí 100 000 dongov alebo 5 dolárov. Predtým bolo potkanie mäso obľúbené medzi roľníkmi žijúcimi na juhu Vietnamu, v Červenej rieke a delte Mekongu, ale teraz sa boom „jedenia potkanov“ rozšíril aj do iných regiónov. Zaujímavé je, že samotní Číňania neradi otvorene priznávajú svoju záľubu v potkanoch.

Zdá sa, že sa pred nami, Európanmi, cítia vinní za svoje nekonvenčné kulinárske preferencie. Ale keď uvidíte, ako sa im rozžiaria oči pri spomienke na ich pôvodné jedlá, pochopíte: mnohým z nich by ani teraz neprekážalo vyskúšať niečo z potkanieho mäsa. A preto sa kvôli kulinárskym tajomstvám varenia potkanov musíte obrátiť na Číňanov, na ich orientálne recepty, ako na najstaršie: vedci sa domnievajú, že potkany sa usadili na celom svete práve z územia Nebeskej ríše. Potkanie mäso sa pripravuje rovnakým spôsobom ako akékoľvek iné mäso. Trochu prispôsobené našim podmienkam to vyzerá takto: jatočné telo je potrebné rozrezať a potom - úplná sloboda fantázie.

Najbežnejší spôsob: trochu povarte (10-15 minút) a potom môžete dusiť s rôznymi korienkami, v aromatických omáčkach, vyprážať na rozpálenej panvici, urobiť si ražniči, alebo hneď počas varenia pridať zeleninu a pripraviť lahodný (podľa čínskych recenzií) polievka. Obzvlášť obľúbené sú mláďatá potkanov: varia sa celé a jedia sa s kosťami, namáčané v tradičných orientálnych omáčkach. Ako prílohu môžete podávať ryžu alebo zemiaky – treba sa držať štýlu jednoduchého sedliackeho jedla.

Vyprážané potkany Vypite jatočné telá štyroch dospelých potkanov, odstráňte hlavy a chvosty. Pripravte marinádu zmiešaním 2 lyžice. l. ocot, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, nadrobno nakrájaná štvrtina cibule, kôpor, koriander, bazalka, soľ a korenie, môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. koňak Jatočné telá marinujte 6-8 hodín. Vyprážajte vo vriacom rastlinnom oleji asi 10 minút do chrumkava. Toto jedlo sa odporúča podávať s rakúskym grüner Veltliner z Weinviertelu.

Prvýkrát som sa zamyslel nad jedlosťou potkanov a myší, keď som sa dopočul o existencii reštaurácie v Londýne, v ktorej vraj istý francúzsky pár pohostil návštevníkov lahodným gulášom z potkanieho mäsa. Povedali mi, že títo ľudia emigrovali do Anglicka krátko po skončení druhej svetovej vojny a priniesli so sebou recept, ktorý sa zrodil v Paríži počas chudobného obdobia nemeckej okupácie.

Jedenie mäsa potkanov a myší, recepty a jedlá z potkanov a myší. Extrémna kuchyňa.

Vtedy to bolo obzvlášť ťažké s mäsom a manželia pomocou pascí chytali potkany v uličkách a varili ich s akoukoľvek dostupnou zeleninou a bylinkami, až nakoniec vyvinuli svoj vlastný špeciálny recept, určite extravagantné, ale chutné jedlo.

„Bohužiaľ,“ povedal môj priateľ, „bolo málo potkanov, ako boli Parížania, a tie boli rovnako chudé a šlachovité. Ale teraz, moja drahá, sú všetky ťažkosti minulosťou. Žiadne prepady v bránach. Dnes majú vlastnú potkaniu farmu, kde sú zvieratá kŕmené obilím, kým im dobre nevyrastie šťavnaté mäso.“

Môj priateľ povedal, že jedlo bolo uvedené na jedálnom lístku pod francúzskym názvom, ktorý sa doslovne preložil ako „potkan guláš“ s poznámkou v angličtine, ktorá hovorila: „V závislosti od dostupnosti“. Vďaka tomu si čašník mohol byť istý, že klient naozaj rozumie tomu, čo si objednáva. Jediné, čím chceli majitelia prekvapiť svojich návštevníkov, bola skvelá chuť jedla. Nemali v najmenšom úmysle počúvať otázky typu „ČO som jedol?“ od zrazu zelených zákazníkov.

Žiaľ, majitelia podniku zomreli a reštaurácia zanikla, takže mäso potkanov a myší som mal možnosť ochutnať až o mnoho rokov neskôr. Prvýkrát sa to stalo pri návšteve farmy v severovýchodnom Thajsku. Tam je jedenie poľných myší vnímané nielen ako príležitosť na spestrenie stravy, ale aj ako účinný spôsob boja proti nenávidenému škodcovi, ktorý ničí úrodu ryže. Moja priateľka menom Samniang Changsena, dcéra majiteľov farmy, mi povedala, že myši a potkany žijú v dierach vykopaných v hlinených priehradách oddeľujúcich vodou naplnené ryžové polia a na rozdiel od potkanov z Bangkoku sa považujú za čisté a zdravé. Keďže sa živia prevažne ryžou, najväčšiu váhu priberajú v období zberu – od novembra do januára. Práve v tomto čase som si naplánoval cestu.

Samniang tiež povedala, že so sestrou naliali vodu do diery, a keď jej malí chlpatí obyvatelia vyskočili, dievčatá ich udreli palicou po hlave. Ak zvieratá zostali pod zemou, jednoducho ich odtiaľ vykopali. Potom vedľa domu dievčatá položili myši priamo na žeravé uhlie, ktoré slúžilo ako rodinné ohnisko, a vyprážali ich. Korpusy otočte palicou, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka.

Samniang povedal, že mäso mláďat myší je obzvlášť jemné a jedia sa celé, spolu s kosťami a vnútornosťami, niekedy predtým namočené v horúcej omáčke. Toto všetko som videl na vlastné oči. Pri jednej zo svojich návštev domov Samniang priniesla elektrický wok, ale rodina naďalej varila takmer všetko jedlo na ohni. Práve tam som pozoroval proces vyprážania myší na uhlí a ich jedenia s celým obsahom, vrátane kostí, po prvom ponorení do čili omáčky a rybacej omáčky. Keď som o tom po návrate na Havaj povedal svojim priateľom, zvolali: "A ty si to jedol?!"

Potkany a myši totiž nie sú nikde vítané. Bez ohľadu na to, ako veľmi Mickey Mouse, Minnie a ďalšie roztomilé kreslené postavičky popularizujú svojich príbuzných, už len zmienka o potkanoch a myšiach mnohým nabehne zimomriavky, len málokto je pripravených vidieť ich na vlastnom tanieri. Mnoho ľudí si pamätá slová hrdinu Jamesa Cagneyho, ktorý oslovil jedného zo svojich filmových oponentov slovami: „Ty špinavá krysa“ (alebo to bol Edward Robinson?).

Po náročnom osemhodinovom pracovnom dni sa človek rád vráti domov, aby sa dočasne odpojil od nikdy nekončiacich „krysích pretekov“. Potkany so svojimi šklbajúcimi, špicatými nosmi a dravými fúzmi, zlovestnými, vyčnievajúcimi žltými zubami a holými chvostmi nemajú práve najchutnejší vzhľad. Ešte horšie je, že hryzú deti v postieľkach a šíria mnohé nebezpečné choroby. Noviny neustále obsahujú materiály o práci hygienických a epidemiologických služieb vo veľkých mestách. Z Bombaja a Berlína do Beverly Hills. Snaží sa zostať aspoň o krok pred potkanmi v ich snahe zaplniť stále viac území.

Jedna správa z roku 1997 zistila, že potkany žijú v jednej z každých dvadsiatich domácností v Spojenom kráľovstve a že v krajine žije asi 60 miliónov potkanov z celkového počtu 58 miliónov obyvateľov. Na druhej strane potkany, myši a ďalší zástupcovia radu hlodavcov sa môžu pochváliť dlhou gastronomickou históriou, ktorej čiastočne vďačia za svoju hojnosť a rozmanitosť. Veď hlodavce tvoria asi 40 % celej populácie cicavcov na našej planéte a sú jedlé všetky, vrátane králikov, veveričiek, svišťov, bobrov, činčil, morčiat, dikobrazov, pieskomilov, škrečkov a v Latinskej Amerike aj agutis, coipas a kapybary - bezchvosté zvieratá, ktoré sa pripravujú rovnakým spôsobom ako prasiatko.

V niektorých regiónoch sveta je mäso jedného alebo druhého druhu hlodavcov bežným každodenným potravinovým výrobkom. Len v Illinois zabijú lovci každý rok 1,5 až 2 milióny veveričiek. Väčšina hlodavcov sa však konzumuje len zriedka. Niektoré druhy sú euroameričanmi vnímané ako úplne gastronomicky neprijateľné. V prvom rade to určite platí pre myši a potkany. Rozšírený čierny potkan (niekedy hnedej farby) sa do Európy dostal s najväčšou pravdepodobnosťou z Ázie v 13. storočí na obchodných lodiach. Krátko nato sa predpokladá, že blchy žijúce na potkanoch spôsobili epidémiu bubonického moru. Zabilo 25 miliónov ľudí, štvrtinu populácie Európy.

Dnes sa zistilo, že potkany sú nositeľmi najmenej dvadsiatich chorôb. Vrátane týfusu, trichinelózy a horúčky Lassa. Nie je prekvapujúce, že v Guinessovej knihe rekordov sú tieto zvieratá charakterizované ako najnebezpečnejšie hlodavce. Existujú však potkany a myši, ktoré sa dajú ľahko chytiť a môžu sa bez strachu zjesť. Navyše ich veľa ľudí jedáva nielen v ťažkých časoch, ale aj každý deň a dokonca aj ako pochúťku. A jedia už tisíce rokov.

V starovekom Ríme plchy v klietke plnili orechmi, kým neboli dostatočne tučné, aby splnili požiadavky cisára. Tieto zvieratá, ktorých dĺžka tela (bez chvosta) dosahuje 20 centimetrov, boli také obľúbené, že boli chované v priestranných ohradách a dodávané rímskym vojakom v Británii. V cisárskej Číne bol potkan nazývaný domácim jeleňom. Jedlo z jej mäsa sa považovalo za obzvlášť lahodnú pochúťku.

Marco Polo napísal, že Tatári jedia potkany v letných mesiacoch, keď ich je obzvlášť veľa. V Kolumbových časoch, keď sa zásoby lode míňali kvôli neočakávaným meškaniam na ceste cez oceány, sa lapač potkanov stal životne dôležitým členom posádky. Jeho práca bola vysoko platená a potkany, zvyčajne vnímané ako škodcovia, sa stali cenným zdrojom bielkovín. V 19. storočí vo Francúzsku si mnohí obyvatelia provincie Bordeaux tradične pochutnávali na potkanoch vyprážaných na otvorenom ohni so šalotkou.

Thomas Genen, známy šéfkuchár a organizátor prvej kulinárskej súťaže v provincii, ktorá sa konala v 80. rokoch 19. storočia, považoval potkanie mäso za prvotriedny produkt. Keď bolo hlavné mesto Francúzska počas francúzsko-pruskej vojny v rokoch 1870-1871 obkľúčené nepriateľom, na jedálnom lístku Parížanov sa objavilo mäso z čiernych a šedých potkanov. Henrymu Davidovi Thoreauovi sa pripisuje výrok, že mal rád korenené vyprážané krysy. Aj keď niektorí tvrdia, že spisovateľ hovoril o pižmoňoch, ktoré pravdepodobne žili neďaleko Waldena. Počas vietnamskej vojny Viet Cong považoval potkany za dôležitý zdroj potravy.

Nie je to tak dávno, čo Gordon Liddy, jeden z iniciátorov škandálu Watergate, uviedol, že jedol potkany pripravené na skutočne americký spôsob, teda vyprážané. Hoci mnohí sú si istí, že to urobil len preto, aby preukázal svoju odvahu. Dnes vo veľkých častiach Latinskej Ameriky a Ázie, ako aj v niektorých oblastiach Afriky a Oceánie, je mäso z potkanov stále bežným občerstvením a hlavným jedlom. V niektorých oblastiach Číny sú obľúbené reštaurácie, ktoré varia potkany na desiatky spôsobov.

Na Filipínach farmári lovia poľné myši a potkany mačetami a plameňometmi. Na Taiwane - s pascami, sieťami a pomocou psov. V krajinách od Peru po Ghanu sú potkany a myši vnímané ako dôležitý zdroj živočíšnych bielkovín. Dokonca aj v USA existujú komerční dodávatelia oboch. Spoločnosť s názvom Gourmet Rodent (doslova „Gourmet Rodent“) dodáva zákazníkom stiahnuté a mrazené telá prostredníctvom UPS a Express Mail. A živé zvieratá sa posielajú nákladnými lietadlami Delta Air Freight na letisko príjemcu. Treba poznamenať, že takéto spoločnosti umiestňujú svoje reklamy do časopisov pre hadích nadšencov, hoci podľa vydavateľov sa niektorí zákazníci nedávno prisťahovali do USA a hady nechovajú.

Tradičný recept Isan. Vyprážané poľné potkany.

— 4 dospelé potkany alebo 8 mladých potkanov.
- 2 polievkové lyžice. lyžice soli.
- 1/2 lyžičky papriky.
- 10-15 prelisovaných strúčikov cesnaku.

Potkany vyčistite z čriev a z kože, odrežte im hlavy a chvosty. Zmiešajte cesnak, soľ a korenie, touto zmesou natrite korpusy a nechajte ich na priamom slnku 6-8 hodín do sucha. Potom smažte vo veľkom množstve rastlinného oleja po dobu 6-8 minút, kým nie sú chrumkavé. Podávame s ryžovou kašou, sladkokyslou omáčkou, rybacou omáčkou alebo pálivou čili pastou a čerstvou zeleninou.

Tradičný barmský recept na varenie potkanov. Potkanie kari s rezancami.

- 6 dospelých potkanov (čím väčšie, tým lepšie).
- 450 g ryžových rezancov.
- 0,6 litra konzervovaného kokosového mlieka.
- 2 veľké ošúpané cibule.
- 6 olúpaných strúčikov cesnaku.
- zelené čili papričky so 4 semienkami.
- 3 čajové lyžičky mletej kurkumy.
- 0,2 litra rastlinného oleja.
- 4 polievkové lyžice. lyžice žltej cícerovej múky.
- 2 polievkové lyžice. lyžice rybacej omáčky.
- Soľ a korenie podľa chuti.

Telá potkanov odblaníme a vykrojíme, očistené mäso vložíme do veľkého hrnca, pridáme vodu a prikryté varíme asi hodinu, kým mäso nezmäkne. Nechajte vychladnúť, odstráňte kosti, nakrájajte na kúsky. Rezervujte si aspoň 1,2 litra vývaru. Nakrájajte cibuľu, chilli, cesnak a všetko zmiešajte s kurkumou, aby vznikla hustá kaša. Vo woku alebo veľkom hrnci rozohrejeme 120 g oleja a opečieme 60 g rezancov do chrumkava – stačí pár sekúnd.

Rezance osušte na papierovej utierke. Na zvyšnom oleji opražíme zmes cibule, cesnaku, čili a kurkumy. Za stáleho miešania zmes rozriedime vývarom a kokosovým mliekom a na miernom ohni dusíme 10-12 minút, potom odstavíme. Múku rozrieďte v malom množstve vody na tekutú konzistenciu, pridajte niekoľko plných lyžíc vyššie uvedenej zmesi, potom za stáleho miešania nalejte výslednú zmes na panvicu s nespotrebovanou zmesou.

Potkan je zviera z triedy cicavcov, rad hlodavcov, podrad podobný myšiam.

Potkan je považovaný za jedno z najrozšírenejších zvierat na planéte a fosílne pozostatky úplne prvých potkanov ležali v zemi niekoľko miliónov rokov.

Potkan - popis, vzhľad a vlastnosti. Ako vyzerá potkan?

Potkany majú oválny tvar tela a zavalitú stavbu charakteristickú pre väčšinu hlodavcov. Dĺžka tela dospelého potkana sa pohybuje od 8 do 30 cm (v závislosti od druhu), hmotnosť potkana sa pohybuje od 37 g do 420 g (jednotlivé sivé potkany môžu vážiť až 500 gramov).

Papuľa potkana je predĺžená a špicatá, jeho oči a uši sú malé. Chvost väčšiny druhov je prakticky nahý, pokrytý riedkymi chlpmi a prstencovými šupinami.

Chvost čierneho potkana je pokrytý hustou srsťou. Dĺžka chvosta väčšiny druhov sa rovná veľkosti tela alebo ju dokonca presahuje (existujú však aj potkany s krátkym chvostom).

Čeľuste hlodavca obsahujú 2 páry predĺžených rezákov. Stoličky potkanov rastú v hustých radoch a sú určené na mletie potravy. Medzi rezákmi a stoličkami je diastema - oblasť čeľuste, kde zuby nerastú. Napriek tomu, že potkany sú všežravce, od predátorov sa odlišujú absenciou tesákov.

Rezáky zvierat potrebujú neustále brúsenie, inak potkan jednoducho nebude môcť zavrieť ústa. Táto vlastnosť je spôsobená absenciou koreňov a nepretržitým rastom rezákov počas celého života zvieraťa. Predná strana rezákov je pokrytá tvrdým smaltom, ale vzadu nie je vrstva smaltu, takže povrch rezákov je nerovnomerne brúsený a nadobúda charakteristický tvar pripomínajúci dláto. Zuby potkanov sú mimoriadne silné a dokážu sa ľahko prehrýzť tehlou, betónom, tvrdými kovmi a zliatinami, hoci pôvodne boli od prírody určené na konzumáciu rastlinnej potravy.

Srsť potkana je hustá, pomerne hustá, s výraznými ochrannými chlpmi.

Farba srsti potkana môže byť tmavošedá, šedo-hnedá vo farbe niektorých jedincov, možno vysledovať červenkasté, oranžové a žlté odtiene.

Potkany majú na labkách slabo vyvinuté mozole, ktoré sú potrebné na lezenie hlodavcov, no funkčný nedostatok kompenzujú pohyblivé prsty.

Preto sú potkany schopné viesť nielen suchozemský, ale aj polostromový životný štýl, šplhať po stromoch a robiť si hniezda v opustených dutinách.

Potkany sú veľmi obratné a odolné zvieratá, dobre bežia: v prípade nebezpečenstva zviera dosahuje rýchlosť až 10 km/h, prekonáva prekážky až do výšky 1 metra. Denný pohyb potkana sa pohybuje od 8 do 17 km.

Potkany dobre plávajú a potápajú sa, chytajú ryby a môžu nepretržite zostať vo vode viac ako 3 dni bez poškodenia zdravia.

Zrak potkanov je slabý a má malý pozorovací uhol (iba 16 stupňov), čo núti zvieratá neustále otáčať hlavou. Hlodavce vnímajú svet okolo seba v odtieňoch sivej a červená farba pre nich predstavuje úplnú tmu.

Sluch a čuch fungujú dobre: ​​potkany vnímajú zvuky s frekvenciou do 40 kHz (na porovnanie: ľudia do 20 kHz) a detegujú pachy na krátke vzdialenosti. Ale potkany veľmi dobre znášajú účinky žiarenia (až 300 röntgenov/hod).

Životnosť potkana vo voľnej prírode závisí od druhu: sivé potkany žijú asi 1,5 roka, vzácne exempláre môžu žiť až 3 roky, čierne potkany žijú nie viac ako rok.

V laboratórnych podmienkach sa životnosť hlodavca zvyšuje dvakrát. Podľa Guinessovej knihy rekordov mal najstarší potkan v čase smrti 7 rokov a 8 mesiacov.

Napriek tomu, že oba hlodavce sú zástupcami rovnakého podradu myší, potkan má výrazné rozdiely vo vzhľade aj v správaní.

• Dĺžka tela potkana často dosahuje 30 cm, ale myš sa nemôže pochváliť takými rozmermi: dĺžka tela dospelej myši nepresahuje 15 - 20 cm a telo potkana je oveľa hustejšie svalnatý.
• Hmotnosť dospelého potkana často dosahuje 850-900 g Myš váži v priemere 25-50 g, existujú však druhy, ktorých hmotnosť môže dosiahnuť 80-100 g.
• Papuľa potkana je nápadne predĺžená, s predĺženým nosom. Tvar hlavy myši je trojuholníkový, papuľa je mierne sploštená.
• Chvost potkana a myši môže byť buď bez vegetácie alebo pokrytý kožušinou. Všetko závisí od druhu hlodavca.
• Oči potkana sú pomerne malé v porovnaní s veľkosťou jeho hlavy, ale oči myši sú dosť veľké v porovnaní s veľkosťou papule.
• Srsť potkanov môže byť buď tvrdá, s výraznou šibou, alebo mäkká (rod ázijských potkanov s mäkkými vlasmi a rod potkanov s mäkkými vlasmi). Srsť mnohých druhov myší je jemná a hodvábna na dotyk, no nájdu sa aj myši s ihličím namiesto vlny (myši ostnaté), ako aj myšice drôtosrsté.
• Silné nohy a dobre vyvinuté svaly tela umožňujú potkanom perfektne skákať, pričom pokrývajú výšku 0,8 ma v prípade nebezpečenstva 2 metre. Myši takéto triky nedokážu, aj keď niektoré druhy ešte dokážu vyskočiť do výšky 40 – 50 cm.
• Potkany sú oveľa opatrnejšie ako ich menšie náprotivky: dospelý potkan pred výberom nového biotopu starostlivo skúma územie, či nie je nebezpečné.
• Myši sú zbabelé, takže veľmi zriedkavo padnú do oka a keď stretnú človeka, okamžite utekajú. Potkany nie sú také plaché a niekedy dokonca agresívne: boli zaznamenané prípady, keď tieto hlodavce napadli človeka.
• Potkany sú absolútne všežravé; ich strava zahŕňa mäso aj rastlinnú potravu a ich obľúbeným miestom na jedenie sú skládky odpadu z domácností. Myši uprednostňujú rastlinnú potravu, najmä obilné zrná, všetky druhy obilnín a semená.

Nepriatelia potkanov

Prirodzenými nepriateľmi potkanov sú rôzne vtáky (sova, šarkan a iné).

Potkany žijú takmer všade: v Európe a Rusku, v ázijských krajinách, v Severnej a Južnej Amerike, v Austrálii a Oceánii (druh Rattus exulans), na Novej Guinei a ostrovných krajinách Malajského súostrovia. Tieto hlodavce sa nenachádzajú len v polárnych a subpolárnych oblastiach, v Antarktíde.

Životný štýl potkanov

Potkany vedú osamelé aj skupinové existencie. V rámci kolónie niekoľkých stoviek jedincov sa vyvinie zložitá hierarchia s dominantným samcom a niekoľkými dominantnými samicami. Jednotlivé územie každej skupiny môže mať až 2 tisíc metrov štvorcových.

Potkany sú všežravce a strava každého druhu závisí od jeho biotopu a životného štýlu. Každý potkan zje v priemere asi 25 g potravy denne, ale hlodavce zle znášajú hlad a po 3-4 dňoch pôstu nevyhnutne uhynú. Zvieratá pociťujú nedostatok vody ešte horšie: pre normálnu existenciu potrebuje zviera 30-35 ml vody denne. Pri konzumácii mokrej stravy sa denný príjem vody zníži na 10 ml.

Sivé potkany sa vzhľadom na svoju fyziologickú potrebu vysokého obsahu bielkovín viac zameriavajú na konzumáciu potravy živočíšneho pôvodu. Šedé potkany prakticky neskladujú jedlo.

Strava čierneho potkana pozostáva hlavne z rastlinných potravín: orechov, gaštanov, obilnín, ovocia a zelenej rastlinnej hmoty.

V blízkosti ľudských domovov potkany jedia akékoľvek dostupné jedlo. Potkany, ktoré žijú ďaleko od ľudských obydlí, sa živia malými hlodavcami, mäkkýšmi a obojživelníkmi (,) a jedia vajcia a kurčatá z hniezd umiestnených na zemi. Obyvatelia pobrežných oblastí spotrebúvajú emisie z morskej flóry a fauny počas celého roka. Rastlinná potrava potkanov pozostáva z obilnín, semien a šťavnatých častí rastlín.

Druhy potkanov, fotografie a mená

V súčasnosti má rod potkanov asi 70 známych druhov, z ktorých väčšina je zle pochopená. Nižšie je niekoľko druhov hlodavcov:

• , je rovnaká Pasyuk(Rattus norvegicus)

najväčší druh potkanov v Rusku, ktorých dospelí dorastajú do dĺžky 17 – 25 cm (okrem chvosta) a vážia od 140 do 390 g. Chvost potkanov je na rozdiel od väčšiny ostatných druhov o niečo kratší ako telo. a papuľa je dosť široká a má tupé zakončenie. Mladí jedinci majú s vekom šedú farbu, kožušina získava červenkastý odtieň, podobný farbe aguti. Medzi všeobecnými vlasmi sú jasne rozlíšiteľné predĺžené a lesklé ochranné vlasy. Srsť potkana sivého na bruchu je biela s tmavým základom, takže farebné ohraničenie je veľmi zreteľne viditeľné. Sivý pasyuk potkan žije na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy. Pasyuki sa radšej usadzujú v blízkosti vodných plôch zarastených hustou ochrannou vegetáciou, kde si kopú a obývajú nory dlhé až 5 m. Často žijú v pustatinách, parkoch, skládkach, pivniciach a kanalizácii. Hlavné podmienky pobytu: blízkosť vody a dostupnosť potravy.

• (Rattus rattus)

o niečo menší ako sivá a líši sa od nej užšou papuľou, veľkými zaoblenými ušami a dlhším chvostom. Chvost čierneho potkana je dlhší ako jeho telo, zatiaľ čo chvost šedého potkana je kratší ako jeho telo. Dospelé čierne potkany dorastajú do dĺžky od 15 do 22 cm s telesnou hmotnosťou od 132 do 300 g. Chvost predstaviteľov tohto druhu je husto pokrytý srsťou a dorastá do 28,8 cm, čo je 133 % dĺžky tela. Farba srsti je prezentovaná v 2 variantoch: čierno-hnedý chrbát so zelenkastým odtieňom, tmavosivé alebo popolavo sfarbené brucho a svetlejšie strany ako chrbát. Iný typ pripomína sfarbenie potkana sivého, ale so svetlejším, žltkastým chrbtom a belavou alebo žltkastou srsťou na bruchu. Čierny potkan osídlil územie celej Európy, väčšinu ázijských krajín, Afriku, Severnú a Južnú Ameriku, no najpohodlnejšie sa cíti v Austrálii, kde je potkan sivý, naopak, malý. Potkan čierny na rozdiel od potkana sivého potrebuje menej vody a môže žiť v podhorských oblastiach, lesoch, záhradách a uprednostňuje podkrovia a strechy (odtiaľ aj druhý názov druhu - strechový potkan). Populácia čiernych potkanov tvorí 75% z celkového počtu lodných potkanov, pretože zvieratá sú zvyčajnými obyvateľmi námorných a riečnych plavidiel.

• Malý potkan(Rattus exulans)

tretí najbežnejší druh potkana na svete. Od svojich príbuzných sa líši predovšetkým malou veľkosťou tela, dorastá do dĺžky 11,5-15 cm s hmotnosťou 40 až 80 g. Tento druh sa vyznačuje kompaktným skráteným telom, ostrou papuľou, veľkými ušami a hnedou farbou farba srsti. Tenký bezsrstý chvost potkana sa rovná dĺžke tela a je pokrytý mnohými charakteristickými krúžkami. Potkan žije v krajinách juhovýchodnej Ázie a Oceánie.

• (Rattus villosissimus)

charakterizované dlhými vlasmi a zvýšenou mierou reprodukcie. Samce zvyčajne dorastajú do dĺžky 187 mm s dĺžkou chvosta 150 mm. Samice majú dĺžku 167 mm, dĺžka chvosta dosahuje 141 mm. Priemerná hmotnosť samcov je 156 g, samice - 112 g. Druh je distribuovaný výlučne v suchých a púštnych oblastiach strednej a severnej Austrálie.

• Kinabuli potkan(Rattus baluensis)

unikátny druh potkana, ktorý je v úzkej symbióze s dravou tropickou rastlinou Nepenthes Raja - najväčším mäsožravým zástupcom svetovej flóry. Rastlina svojím sladkým sekrétom láka potkany a na oplátku dostáva ich exkrementy od hlodavcov. Tento druh potkana je bežný v horských a zalesnených oblastiach severnej časti ostrova Borneo.

• Rattus andamanensis

žije v týchto krajinách: Bhután, Kambodža, Čína, India, Laos, Nepál, Mjanmarsko, Thajsko, Vietnam. Chrbát hlodavca je hnedastý, brucho je biele. Žije v lesoch, ale často sa objavuje na poľnohospodárskych pozemkoch a v blízkosti ľudských domov.

• Turkestanský potkan ( Rattus pyctoris, predtým Rattus turkestanicus)

žije v krajinách ako Afganistan, Čína, India, Irán, Kirgizsko, Uzbekistan, Tadžikistan, Nepál, Pakistan. Dĺžka tela potkana bez chvosta je 16,8-23 cm, dĺžka chvosta dosahuje 16,7-21,5 cm, chrbát hlodavca je červenohnedý, brucho je žltkasto-biele. Uši zvieraťa sú pokryté krátkou hustou srsťou. Turkestanský potkan je podobný sivému potkanovi, ale jeho hlava je širšia a jeho telo je hustejšie.

• Strieborná krysa ( Rattus argentiveter)

má okrovohnedú srsť popretkávanú čiernymi chĺpkami. Brucho je sivé, boky svetlé, chvost hnedý. Dĺžka potkana je 30-40 cm, dĺžka chvosta je 14-20 cm, dĺžka hlavy je 37-41 mm. Priemerná hmotnosť potkana je 97-219 gramov.

• Krysa čiernochvostá (krysa králika s chlpatým chvostom) ( Conilurus penicillatus)

stredne veľký hlodavec: dĺžka tela sa pohybuje od 15 do 22 centimetrov, hmotnosť potkana nepresahuje 190 gramov. Chvost zvieraťa je niekedy dlhší ako telo, môže dosiahnuť 23 cm a na špičke je korunovaný chumáčom vlasov. Vo farbe chrbta dominujú sivohnedé tóny prelínané čiernymi chlpmi, farba brucha a zadných končatín je jemne belavá. Srsť nie je príliš hrubá a tvrdá na dotyk. Potkany čiernochvosté žijú v Austrálii a Papui Novej Guinei. Potkan si za svoje bydlisko vyberá eukalyptové lesy, oblasti savany s hustou trávou alebo bohatým podrastom kríkov. Životný štýl hlodavcov je polostromový: samice si vytvárajú útulné hniezda v hlbinách konárov alebo využívajú dutiny stromov. Králik potkan je aktívny v noci, cez deň sa radšej skrýva vo svojom dome. Potkan sa živí najmä potravou rastlinného pôvodu (trávové semená, listy, plody stromov), no neodmietne ani pochúťky v podobe drobných bezstavovcov.

• Krysa s mäkkou srsťou (Millardia meltada )

žije v Indii, Nepále, Bangladéši, Srí Lanke, Východnom Pakistane. Dĺžka tela potkana je 80-200 mm, dĺžka chvosta je 68-185 mm. Srsť potkana je jemná a hodvábna, na chrbte sivohnedá, na bruchu biela. Horná časť chvosta je tmavošedá, spodná časť je biela. Dĺžka chvosta je zvyčajne rovnaká alebo kratšia ako dĺžka tela. Zviera žije na poliach, pastvinách a v blízkosti močiarov.

• Opálený potkan(Rattus adustus)

výnimočný druh, ktorého jediný zástupca bol nájdený v roku 1940. Jedinec bol objavený na ostrove Engano, ktorý sa nachádza v Indickom oceáne 100 km od juhozápadného pobrežia ostrova Sumatra. Podľa niektorých zdrojov dostal opálený potkan svoje meno vďaka pôvodnej farbe srsti, ktorá vyzerá ako opálená.