Si të gatuaj qull: rregulla dhe sekrete. Qull me qumësht - recetat më të mira

Përfitimet e pjatave me drithëra

Ka shumë receta për pjata të thjeshta dhe në të njëjtën kohë origjinale:

qull bollgur me arra, karrota dhe rrush të thatë, me të verdhë veze;

qull orizi me mollë dhe krem ​​pana;

qull hikërror me dardha të thata;

qull misri me kumbulla të thata dhe arra;

qull meli me karrota dhe mollë, kajsi të thata dhe mjaltë;

qull elbi perla me kungulleshka dhe domate etj.

Kombinimi i drithërave me perime, fruta, arra, vezë jo vetëm që ndryshon shijen e qullëve tradicionale, por gjithashtu rrit ndjeshëm vlerën e tyre ushqyese për shkak të vlerës së lartë ushqyese të proteinave të vezëve, arrave, etj. Qullët e tillë ndryshojnë nga "qullja e pastër". në natyrën e efektit të tyre në sistemin tretës të njeriut. Për shembull, qulli i bollgur me arra, karrota dhe rrush të thatë, ndryshe nga bollguri "i pastër", rregullon mjaft mirë funksionin motorik të zorrëve dhe shtimi i mollëve në qullin e orizit eliminon vetinë fiksuese të orizit. Prandaj, vlera ushqyese e qullës përcaktohet jo vetëm nga drithërat nga i cili përgatitet, por edhe nga aditivët shoqërues. Dua të theksoj se vlera ushqyese e qullëve të qumështit është shumë më e lartë se ato të gatuara në ujë. Dhe efekti i drithërave në trupin e një fëmije, dhe veçanërisht në sistemin e tij tretës, varet jo vetëm nga lloji i drithërave dhe kombinimi i tij me produkte të tjera, por edhe nga metoda e përpunimit të kuzhinës. Kështu, qullët e thërrmuar irritojnë mukozën e stomakut dhe të zorrëve dhe stimulojnë aktivitetin e tyre motorik, ndërsa ato të pureve nuk kanë një efekt të ngjashëm. Kjo është arsyeja pse për fëmijët e vegjël, mukoza e stomakut dhe e zorrëve të të cilëve është shumë delikate dhe lehtësisht e prekshme, si dhe për fëmijët me sëmundje të stomakut dhe të zorrëve, dieta e tyre përfshin qull pure ose viskoz, dhe jo të thërrmueshëm. Fëmijëve mbi 3 vjeç mund t'u jepet edhe qull i thërrmueshëm me ujë, qumësht, zierje perimesh dhe frutash.

Një klasë tjetër e pjatave me drithëra përfshin kotelet me drithëra, qofte, zrazy, të cilave shpesh shtohen djathë, gjizë dhe perime. Shumica e këtyre pjatave janë harruar në kohën tonë.
Pudingat dhe tavat e ndryshme me drithëra, veçanërisht ato nga bollguri, janë pak më të njohura në vendin tonë. Këto gatime mund të ndryshojnë pafundësisht duke futur fruta, perime të ndryshme, duke zëvendësuar gjizën me djathë etj. Ato përdoren si ëmbëlsirë ashtu edhe si pjata kryesore. Në të njëjtën kohë, pudingat dhe tava me gjizë dhe djathë konkurrojnë me sukses me mishin dhe enët e peshkut, pasi proteinat e gjizës dhe djathit nuk janë inferiore në vlerën e tyre biologjike ndaj proteinave të mishit dhe peshkut. Në të njëjtën kohë, pudingat dhe tavat me drithëra, ndryshe nga gatimet e mishit dhe peshkut, nuk eksitin sistemin nervor dhe nuk mbingarkojnë gjëndrat tretëse dhe veshkat. Dhe për këtë arsye veçanërisht i dobishëm për fëmijët.
Për nga karakteristikat e tyre kulinare dhe vlerat ushqyese, ato janë të afërta me pudingat dhe tavën, por pjatat si petullat dhe petat me drithëra janë shumë më pak të njohura sot.
Pothuajse të gjitha drithërat renditen dhe lahen para gatimit. Përjashtim bëjnë bollguri dhe tërshëra e mbështjellë. Meli duhet të renditet dhe lahet veçanërisht me kujdes, kjo do të largojë shijen e hidhur që ka kokrrat.
Nuk rekomandohet të gatuani qull në enët e smaltit, pasi qulli digjet dhe enët janë të vështira për t'u pastruar, muret dhe fundi i tiganit mbulohen me të çara dhe smalti mund të futet në ushqim.
Ashtu si me përgatitjen e pjatave të tjera, ka shumë sekrete për ta bërë qull të shijshëm.

Qull bollgur nga Pokhlebkin

Ja një prej tyre: është mirë që qullin ta gatuani në ujë të valuar, ta kulloni ujin, t'i shtoni pak qumësht qullës së zier gjysmë dhe ta vendosni në zjarr të ulët. Qulli do të jetë gati kur i gjithë qumështi të jetë zhytur në kokërr. Dhe qulli më i rëndësishëm për bebe është bollguri.

Prindërit e gatuajnë këtë qull ashtu siç dëshiron Zoti. Hidhni qumështin në tigan, sigurohuni që të mos ikë dhe shtoni drithërat. Nëse dëshironi qull më të hollë, më pak, por nëse doni qull të trashë, përkundrazi, nëse keni shumë drithëra, mund ta holloni me të njëjtin qumësht ose ujë, pastaj ëmbëlsoni dhe shtoni kripë. Mëngjesi është gati.

Qull "korrekt" i bollgur nga Pokhlebkin

Dhe këtu recetë për qull të vërtetë, "korrekt" të bollgur. Qull duhet të gatuhet në qumësht, duke respektuar përmasat e mëposhtme: gjysmë litri (500 ml) qumësht për 100-120-150 ml (0,75 gota) bollgur. Qumeshtin e leme te zieje dhe ne kete moment shtojme bollgurin me site (jo nje grusht por nje site per ta shperndare) dhe vazhdojme zierjen vetem nje ose dy minuta duke e perzier fort gjate gjithe kohes dhe me pas mbyllim taven. ku zihej qulli me kapak të ngushtë dhe lihet të qëndrojë për 10-15 minuta derisa të fryhet plotësisht. Pas kësaj mund ta servirni me gjalpë dhe sheqer ose me fruta të thata të ziera në avull.I gjithë sekreti i këtij qulli është se nuk do të ziejë, nuk do të “ziejë” nën kapak, duke humbur proteinat, vitaminat, shijen, por do të mbushë. Me këtë metodë gatimi, proteinat, vitaminat dhe substancat e tjera të dobishme ruhen më mirë në qull.
Shija e qullës së tillë "të saktë" të bollgur ndryshon ndjeshëm nga ajo e gatuar në mënyrën e zakonshme. Ky është me të vërtetë një qull në të cilin mund të dallohen kokrra, megjithëse të vogla, veçmas. Ky qull lyhet më mirë me vaj dhe nuk ka një film të pakëndshëm sipërfaqësor. Qull bollgur, i gatuar sipas të gjitha rregullave, është i lirë nga këto veçori negative. Vlon më fort se kur zien, sepse temperatura e avullit të qumështit është më e lartë se temperatura e vetë qumështit të zier me kapak të hapur.

Një mënyrë tjetër për të përgatitur "korrekt" qull bollgur nga Pokhlebkin

Ekziston një mënyrë tjetër për të përgatitur qullin e bollgur, e ngjashme me atë të përshkruar. Për ta bërë këtë, ngrohni bollgurin në një tigan së bashku me gjalpin derisa të zverdhet pak, por mos e lini të digjet. Më pas shtoni ujë ose një përzierje uji dhe qumështi, ku duhet të jetë pak më shumë se gjysma e ujit.

Ju duhet ta derdhni direkt në tigan, dhe për këtë arsye është më mirë të merrni një të smaltuar të thellë.

Pasi e derdhni e përzieni shpejt dhe e lini të ziejë për dy-tre minuta, më pas mbylleni kapakun fort dhe lëreni të qëndrojë derisa të fryhet plotësisht.
Ky qull ka shije edhe më të mirë.

Provoni dhe adoptoni të dyja këto metoda, nga të cilat e para është më e përshtatshme për fëmijët shumë të vegjël (2-4 vjeç) dhe e dyta për fëmijët më të rritur.

Si të gatuajmë bollgurin "korrekt".

Të gjithë e dinë që britanikët hanë tërshërë për mëngjes; kjo është një lloj karte vizite e Anglisë me shi. Ky qull është i dobishëm si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit, por pak njerëz e dinë se ekzistojnë dy mënyra thelbësisht të ndryshme për të përgatitur tërshërën. Më e famshmja është përgatitja e qullës së lëngshme dhe viskoze nga drithërat Hercules. E dyta është përgatitja e qullit të thërrmuar nga kokrrat e plota të tërshërës. Kjo kokërr duhet të trajtohet në të njëjtën mënyrë si orizi. Për më tepër, mund të përzihet me oriz dhe të gatuhet së bashku.
Përmasat e përzierjeve janë arbitrare, por shijon më mirë kur shtoni pak më shumë oriz. Ky qull i tërshërës ose i tërshërës me oriz, si çdo qull i fortë dhe i thërrmueshëm, mund të kalohet me vaj. Fëmijët më të rritur do të hanë lehtësisht bollgur të thërrmuar. Por për fëmijët 2-5 vjeç, tërshëra përgatitet nga kokrrat e shtypura të tërshërës (drithëra Hercules ose bollgur). Pse? Sepse fëmijët, me mukozën e tyre delikate të gojës, nuk dinë të përtypin mirë tërshërën e fortë dhe të thërrmuar dhe ta tresin më keq.
Kokrra e grimcuar, dhe veçanërisht drithi i bluar (tërshëra), është plotësisht i lirë nga një guaskë, gatuhet shpejt dhe prodhon një masë mukoze ngjitëse, konsistenca e së cilës është e këndshme për një fëmijë, por jo shumë e shijshme. Prandaj, qumështi, sheqeri dhe aditivë të tjerë i shtohen.

Si të gatuaj qull për fëmijët e vegjël?

Zieni tërshërën e mbështjellë ose tërshërën në ujë. Kaloni qullën në një kullesë ose një sitë të imët metalike për të mbajtur pjesët që nuk mund të zihen - tërshëra, lëvozhgat e mbetura, etj. Këto pjesë të forta dhembin me dhimbje dhe gërvishtin mukozën e gojës së fëmijës, duke e bërë atë të pështyjë të gjithë qullën, duke mos qenë në gjendje. për të ndarë të voglat.grimcat e forta nga e gjithë masa në lugë. Prindërit zakonisht i bërtasin fëmijës dhe e detyrojnë atë të hajë përsëri qull. Fëmija natyrshëm acarohet dhe qan jo vetëm nga ndjesia e pakëndshme, por edhe nga ndjenja e inatit, nga padrejtësia me të cilën trajtohet. Si rezultat, mëngjesi prishet dhe fëmija qan. Mami po zien sepse një këmishë ose kostum i larë së fundmi është njollosur me qull të pështyrë dhe lyer me çokollatë, e cila nuk ishte në gjendje ta pajtonte fëmijën me dhimbjen dhe pakënaqësinë. Dhe e gjithë kjo mund të shmanget lehtësisht duke ndjekur rregullin e dytë.

Pasi të keni shtuar qumështin, gatuajeni derisa të fitoni jo një masë mukoze ngjitëse, por një pastë të hollë, pothuajse të rrjedhshme, të cilën mund ta pini dhe ta gëlltisni shumë lehtë.
Tani duhet t'i shtojmë shije qullës. Ëmbëlsojeni me shumë kujdes, por në mënyrë që sheqeri të mos ndihet, por të mposht vetëm shijen e lagësht të grurit të zier.
Më pas aromatizojini lehtë me kanellë, dhe nëse nuk e keni, atëherë me lëkurë të thatë limoni ose portokalli, grijeni në pluhur. Nëse nuk e keni, atëherë merrni lëvozhgën e freskët të limonit ose portokallit, zieni në një çerek gote ujë dhe hidhni 1-2 lugë gjelle nga kjo lëng i trashë, aromatik në qull duke e trazuar mirë.

Për të përmirësuar shijen, çdo aromatizues tjetër frutash dhe kokrra të kuqe, marmelatë (i zier) ose krem ​​dhe gjalpë, është i përshtatshëm. Një tërshërë e tillë padyshim që fëmija do ta pranojë me gëzim dhe aftësia për të ndryshuar shijet e saj do të ndihmojë në parandalimin e saj të mërzitshëm.

Qull bollgur me pure frutash

• 1 mollë,
• fruta të thata - 30 g (manaferrat e freskëta - 50 g),
• sheqer - 25 g.

Gatuani qull të lëngshëm bollgur. Më pas përgatisni pure frutash nga mollët ose frutat e thata. Për ta bërë këtë, shpëlani frutat tërësisht, ziejini në një sasi të vogël uji nën kapak, fërkoni me një sitë dhe ziejini me sheqer të grimcuar derisa pureja të bëhet e trashë. Purenë e ftohur pak e përziejmë me qullin e përgatitur të bollgurit.

Qull i Vitit të Ri, pastë sfoliat

• Meli 0,5 kg
• oriz 0,5 kg
• qumësht 1 l
• 100 g rrush të thatë
• 100 g arra ose arra të tjera
• 100 g kajsi të thata
• 2 vezë
• kripë, sheqer për shije.

Rrihni vezët me 2 lugë gjelle. lugë sheqer. Meli lahet ne 6 uje, mbushet me uje dhe lihet te pakten nje ore (mund ta njomni ne mbremje), uji kullohet, hidhet uje i ri qe volumi i ujit te jete 4 here me i madh se kokrrat. , kripa shtohet sipas shijes. Ziejeni derisa të gatuhet, më pas shtoni një gotë qumësht dhe sheqer sipas shijes dhe ziejini derisa të trashet. Qull i trashë orizi zihet fillimisht në ujë, më pas hidhet një gotë qumësht dhe zihet derisa të trashet. Qullja ftohet. Më pas një tepsi ose kallëp lyhet me vaj, mbi të vendoset një shtresë e hollë (1/6 e vëllimit të qullës) me qull orizi, më pas lyhet me vezë, vendoset pak rrush i thatë, kajsi të thata, arra, pastaj një shtresë qull meli etj.Lyejeni sipër me vezë dhe dekorojeni me pak rrush të thatë dhe arra. E gjithë kjo futet në furrë dhe piqet për 15-20 minuta në 200 gradë (qull mund të përgatitet paraprakisht). Nëse zieni qumësht dhe ka filma qumështi, ato mund të vendosen edhe midis shtresave të qullit. Nëse fëmijët janë mbi 3 vjeç, mund të shtoni kanellë ose vanilje sipas shijes.

Qull meli

Meli mund të jetë shumë i ndotur, kështu që duhet të lahet derisa uji të bëhet i pastër. Kur të lahet, duhet ta zieni pak me avull: prandaj duhet ta shpëlani melin me ujë të nxehtë për herë të fundit. Gjithmonë hedhin më shumë ujë se meli derisa të ziejnë gjysmë, pa pritur të ziejë kokrra. Pastaj ky ujë duhet të kullohet. Shtoni qumështin dhe gatuajeni derisa të avullojë dhe qulli i melit të jetë gatuar plotësisht. Edhe pse meli konsiderohet një qull me vlerë të ulët, provojeni të gatuar sipas të gjitha rregullave. Unë mendoj se do t'ju pëlqejë, veçanërisht nëse merrni më shumë qumësht dhe e zieni më fort, dhe pastaj shtoni rrush të thatë ose arra.

Hikërror

Receta është e thjeshtë; qulli i hikërrorit është veçanërisht i vështirë për t'u prishur. Gjëja kryesore është të merret raporti i saktë i drithërave, ujit (1:2), duhet respektuar rreptësisht. Gjithashtu, për qullën e hikërrorit ju duhet një kapak i mbyllur fort, nxehtësi e lartë për 3.5 minutat e para derisa uji të vlojë, dhe më pas një zierje e qetë, e moderuar, në fund - të ulët, derisa uji të ketë zier plotësisht jo vetëm nga sipërfaqe, por edhe nga fundi i tavës. Përveç kësaj, ju duhet një tigan metalik (jo i emaluar). Kjo është ajo që e bën më të lehtë që lëngu të ziejë larg nga fundi dhe krijon ngrohje dhe fryrje uniforme të të gjithë qullës.

Edhe nje gje një rregull i rëndësishëm për shumicën e drithërave: pasi të keni mbushur drithërat dhe ta keni mbushur me ujë, mos e prekni, mos ndërhyni, mos ndërhyni në proces, mos e ngrini ose hapni pak kapakun. Qulli gatuhet jo aq me ujë sa me avull, prandaj ta lëshosh do të thotë të mos i japësh qullës nxehtësinë e kërkuar. Përndryshe, qulli ose digjet, thahet, ose, nëse përpiqemi ta “ndihmojmë”, duam të eliminojmë gabimin dhe të shtojmë ujë, ai bëhet kaçubë dhe prishet.

Qull orizi

Orizi është shumë i vështirë për t'u gatuar. Është më e lehtë për t'u gatuar pak ose tepër, prandaj është e rëndësishme të njihni truket e vogla të mëposhtme të gatimit: është e nevojshme të ruani raportin e saktë të orizit dhe ujit (2:3). Drithërat derdhen me ujë të valë. Tava duhet të ketë një kapak shumë të ngushtë. Meqenëse gjithçka është llogaritur saktësisht, atëherë koha e gatimit duhet të jetë absolutisht e saktë: 12 minuta (jo 9, jo 15, por saktësisht 12). Gatuani për tre minuta në nxehtësi të lartë, shtatë minuta në temperaturë mesatare, dy minuta në temperaturë të ulët. Qullja është gati! Por mos nxitoni të hapni kapakun. Këtu ju pret një sekret tjetër: lëreni kapakun të mbyllur dhe mos e prekni qullën për të njëjtën kohë sa është gatuar. Lëreni të qëndrojë në sobë për saktësisht 12 minuta. Pastaj hapeni. Para jush është një qull i thërrmueshëm, pak i dendur. Sipër vendosni një copë gjalpë (20-50 g) dhe shtoni pak kripë. Dhe përzieni me lugë sa më në mënyrë të barabartë, por mos i shtypni "copat" dhe mos e grini qullën!

Qull bollgur me karota

Grini 1/2 e karotave të qëruara në një rende të imët, shtoni 1 lugë. sheqer, 1/2 lugë. kullojeni vajin dhe kripën në majë të një thike. Ziejini në zjarr të ngadaltë derisa pothuajse të jetë gati. Shtoni 1/2 filxhan qumësht të nxehtë, lëreni të ziejë dhe shtoni 1 lugë gjelle. një lugë bollgur. Gatuani derisa të trashet, mbushni kullimin. vaj dhe vendoseni për 10 minuta. ne furre

Qull bollgur me kungull

100 gr. Kungullin e qëruar dhe me fara e presim në copa të vogla, i hedhim 100 ml qumësht të nxehtë dhe i ziejmë të mbuluar për 15 minuta. Ndërsa përzieni, shtoni 1 lugë. bollgur, 1 lugë. sheqer dhe kripë në majë të një thike. Gatuani për 15-20 minuta të tjera në zjarr të ulët. Sezoni qullën me 1 lugë. gjalpë.

Mus nga bollguri

Gatuani qull bollgur me pak lëng kokrra të kuqe. Zakonisht vendosim reçel, lëng, shurup, boronicë të shtrydhur vetëm, manaferra, boronica të shijshme, luleshtrydhe. Mund të pini lëng molle. Qullin me trashësi mesatare (jo të lëngët dhe jo shumë të trashë, në kuptimin, jo si guri) gatuajeni në çdo lëng që dëshironi, lëreni derisa të ftohet plotësisht. Rrihni me mikser shumë mirë. Qullja do të rritet shumë në vëllim dhe do të marrë nuanca delikate. Thjesht përrallore dhe shumë e shijshme! Nuk ka fare erë bollguri, rezultati është një mousse e shijshme! E vendos këtë masë të ajrosur në një pjatë dhe e hedh qumësht. Dikush pi qumësht si kafshatë. Dhe më pëlqen mënyra se si reja e shkumës noton në qumësht.

Qull kungull

Pritini kungullin në kubikë (unë përdor gjithçka me sy), shtoni një mollë jeshile të thartë (edhe pse, në parim, mund të përdorni ndonjë), shtoni ujë dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë. Për një shije më të ëmbël, mund të shtoni fruta të thata. Hidhni drithërat (bollgur, oriz) në ujë të vluar me kunguj dhe mollë. Nëse jam me nxitim, hedh tërshërë të mbështjellë. Kur të jetë gati, grijeni në blender me përzierje ose qumësht. Duke përdorur këtë parim, ju mund të gatuani çdo qull me fruta ose fruta të thata, gjë që bëjmë ne.

Qull frutash

Merrni 1 mollë, 1 dardhë, qëroni, hiqni thelbin dhe priteni në copa ose feta, por jo imët. Vendoseni në një tenxhere me smalt dhe shtoni pak ujë në mënyrë që mezi të mbulojë frutat. Ziejini pak derisa frutat të zbuten, më pas hidhini në blender (nuk ka nevojë të shtoni ujë, pasi frutat dalin shumë të lëngshëm). Në lëngun e mbetur, gatuajeni qull të lëngshëm nga thekonet e drithërave (oriz, tërshërë ose një përzierje drithërash) - gatuhet për 3-5 minuta. Përziejini me frutat, shtoni pak sheqer (nuk duhet ta shtoni nëse frutat janë të ëmbël), nëse rezulton i trashë, mund të shtoni pak më shumë lëng frutash natyral.
Ka shumë mundësi: mund të përdorni kajsi, pjeshkë, qershi, portokall (pulpë), çdo manaferrë. Për fëmijët shumë të vegjël, mund të gatuani drithërat së bashku me frutat dhe më pas t'i vendosni të gjitha së bashku në një blender. Një opsion tjetër: shtoni jo qull në përzierjen e frutave, por thërrimet e biskotave të njomura në lëng mishi, ose një opsion tjetër: shpërndani çdo qull nga një paketë ushqimi për fëmijë në lëng mishi dhe shtoni pure frutash. Përziejini në një raport afërsisht 1:3 ose 1 :2 për Kishte akoma më shumë fruta se qull. Pjata është ideale për një rostiçeri ose mëngjes pasdite, si dhe për fëmijët që kanë probleme me zorrët dhe nuk mund të pinë qumësht.

Për të gatuar qull të shijshëm me qumësht, duhet të dini përmasat dhe t'i ndiqni ato. Qull me qumësht përgatitet shumë shpesh për fëmijët e vegjël, pasi qumështi përmban shumë substanca të nevojshme për një trup në rritje, dhe të korrat e drithërave nga të cilat bëhet qulli përmbajnë gjithashtu një thesar të madh vitaminash dhe mineralesh. Kjo është arsyeja pse ato kombinohen së bashku.

Në vendin tonë qulli i qumështit, dhe qulli në parim, konsiderohet një pjatë kombëtare. Mos harroni se ekziston edhe një thënie e tillë. "Shchi dhe qulli janë ushqimi ynë." Pra, jo vetëm fëmijët, por edhe të rriturit duhet të hanë qull. Qull është një zgjidhje e shkëlqyer për mëngjes.

Nga përzgjedhja e madhe e drithërave, qullja e orizit është për disa arsye më e popullarizuara. Ka shumë receta për të bërë qull orizi. Më parë kemi publikuar një artikull në blogun tonë se si të gatuajmë qull orizi. Dhe mund të ndiqni lidhjen dhe të lexoni.

Përbërësit:

• 1 filxhan oriz i pastër.
• 1.5 gota qumësht.
• Kripë dhe sheqer për shije.
• 30 gram gjalpë.

Procesi i gatimit.

1.Shpëlajeni orizin disa herë. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni ujë 2-3 cm mbi orizin.

2. Hidhni kripë dhe vendoseni tiganin në zjarr.

3. Lërini të ziejnë duke e përzier herë pas here.

4. Sapo të vlojë uji në tiganin me oriz e vendosim në 12-15 minuta.

5. Gatuani orizin për 12-15 minuta derisa të gatuhet. Në varësi të markës së orizit.

6. Pasi të ketë kaluar koha, shijoni orizin për të parë nëse është bërë. Sapo orizi të bëhet i butë, derdhni qumështin, shtoni pak sheqer, përzieni dhe lëreni të vlojë.

7. Gatuani fjalë për fjalë 2-3 minuta dhe fikni nxehtësinë nën tigan.

8. Lëreni qullën e orizit për 3-5 minuta nën kapak në mënyrë që orizi të përfundojë gatimin.

9. Qull orizi me qumësht është gati. Mund ta vendosni gjalpin direkt në tigan dhe ta përzieni në mënyrë që gjalpi të shpërndahet në të gjithë qullën. Ose mund ta ndani në copa të vogla dhe ta vendosni në tavolinë në mënyrë që secili të vendosë sa të dojë në pjatën e tij.

Kjo është mënyra më e lehtë për të gatuar qull orizi me qumësht. Mund të lexoni më shumë rreth qullit të orizit. Qullja është gati, shijoni vaktin tuaj.

Qull gruri me qumësht

Tani le të prekim një drithëra të tillë si meli, për të mos u ngatërruar me grurin. Ka edhe shumë receta për gatimin e qullit të grurit me qumësht. Mund të gatuhet me shtimin e copave të frutave dhe perimeve. Për shembull, përgatisni qull me shtimin e mollëve, mjedrave, luleshtrydheve dhe kungujve.

Por ne do të shohim recetën bazë. Si të thuash, një recetë klasike për qull me qumësht.

Përbërësit:

• 1 gotë meli.
• 2 gota qumësht.
• 2 gota ujë.
• 50 gram gjalpë.
• Kripë dhe sheqer për shije.

Procesi i gatimit:

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të shpëlani mirë drithërat. Pavarësisht se çfarë shkruan prodhuesi në pako, është ende e nevojshme të shpëlani drithërat.

2. Pas larjes së drithërave 3-4 herë. E vendosim në një tenxhere, e mbushim me ujë dhe e vendosim në sobë të piqet derisa të jetë gati. Mos harroni të shtoni pak kripë.

3. Disa amvisa këshillojnë që para se të filloni të gatuani melin, t'i hidhni ujë të vluar, në mënyrë që të largohet një hidhësi e lehtë. Unë nuk e bëj këtë, por zgjedhja është e juaja.

4.Dhe kështu e gatuajmë melin derisa të jetë gati. Koha e gatimit për melin është shumë më e gjatë se për orizin dhe është rreth 20 minuta. Kështu që do të duhet pak më shumë.

5. Dhe kështu kanë kaluar 20 minuta, shijojmë melin për gatishmëri dhe nëse kokrrat janë zbutur dhe mund të përtypen pa problem, meli konsiderohet gati.

6. Kulloni ujin e mbetur, lani melin dhe mbusheni me qumësht. I trazojmë, i shtojmë kripën dhe sheqerin dhe e vendosim sërish në sobë. Ndërsa përzieni, lëreni të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini qullën nën kapak për rreth 5-7 minuta.

7.Pas pak fikni zjarrin poshtë tiganit, hiqni kapakun dhe shtoni gjalpin. Përziejini mirë, lëreni qullën për 3-4 minuta në mënyrë që të arrijë pak konsistencë.

8. Qull meli është gati, mund ta vendosni në pjata dhe t'i ftoni të gjithë për mëngjes.

Ju bëftë mirë.

Qull qumështi bollgur

Vetë bollguri nuk është i pasur me shumë vitamina. Por përmban fibra të dobishme, të cilat përthithen shumë lehtë nga trupi. Bollguri gjithashtu ndihmon shumë mirë në forcimin e kockave dhe dhëmbëve. Sepse përmban kalcium. Në përgjithësi, përfitimet janë të dukshme. Dhe nuk shoh ndonjë pengesë për të mos bërë qull bollgur për mëngjes. Për më tepër, për mendimin tim, ky është qulli më i thjeshtë në botë, i cili kërkon kohë rekord për t'u përgatitur.

Ka vetëm një gjë. Bollguri digjet shumë shpejt në muret e tiganit. Pra, për ta gatuar atë duhet të merrni pjata me një shtresë jo ngjitëse ose të paktën me mure të trasha. Përndryshe, përgatituni të lani tavën pas bollgurit.

Përbërësit:

• 1 gote qumesht.
• 3 lugë bollgur.
• 30-40 gram gjalpë.
• Kripë dhe sheqer për shije.

Procesi i gatimit:

Receta është shumë e thjeshtë dhe qulli rezulton pa gunga.

1. Para se të përgatiste qull bollguri, gjyshja ime e lagte gjithmonë tiganin me ujë të ftohtë dhe vetëm më pas hidhte qumësht në të. Ajo tha se në këtë mënyrë qumështi dhe drithërat nuk do të digjen deri në mure.

2.Dhe më pas shpëlajeni tiganin me ujë. Hidhni qumësht në të dhe vendoseni në sobë.

3. Një gotë qumësht do të vlojë shumë shpejt, ndaj nuk duhet të shkoni larg.

4. Ndërsa qumështi është duke vluar, mund të shtoni kripë dhe sheqer, përzieni dhe prisni derisa qumështi të fillojë të ziejë. Sapo do të fillojë, jo tashmë të ziejë.

5. Në këtë moment, fillojmë të shtojmë gradualisht drithërat. Për të parandaluar që bollguri të formohet në gunga. Spërkatni drithërat në një rrjedhë të hollë dhe përzieni vazhdimisht qumështin. Është shumë i përshtatshëm për ta bërë këtë me një kamxhik.

6. Dhe kështu drithërat në qumësht mbeten pak, fjalë për fjalë 2-3 minuta, zieni qullën dhe është plotësisht gati.

7.Kur gatuhet, bollguri fryhet shpejt dhe mund të rezultojë se do të ketë shumë drithëra dhe qulli do të bëhet i trashë pothuajse menjëherë. Nuk është e frikshme. Fikni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe lëreni bollgurin për 3-4 minuta; qulli do të jetë gati vetë.

8. Përpara se ta shërbeni, qullit ende të nxehtë i shtoni një copë gjalpë, e përzieni dhe mund ta shërbeni qullin.

9. Ju gjithashtu mund të shtoni gjithmonë rrush të thatë ose kumbulla të thata të grira hollë në qullën e qumështit përpara se ta shërbeni.

Qull bollgur është gati.Gëzojeni vaktin tuaj.

Bollgur me qumësht

Bollguri i përgatitur siç duhet mund të bëhet pjata juaj e preferuar e mëngjesit. Përveç kësaj, ky qull qumështi mund të pastrojë shumë mirë trupin nga toksinat. Ngope me fibra, proteina dhe karbohidrate. Çfarë tjetër ju nevojitet për mëngjesin perfekt?

Përbërësit:

• Gjysmë gote tërshërë.
• Një gotë qumësht. Mundësisht natyrale.
• 30-50 gram gjalpë.
• 2 lugë sheqer të grimcuar.
• Një grusht rrush të thatë.
• Një majë kripë.

Procesi i gatimit:

Për të përgatitur tërshërën, është më mirë të përdorni enët me mure të trasha ose një tigan me fund të dyfishtë.

1. Hidhni rrush të thatë me ujë të ftohtë dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta, kullojeni ujin.

2. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në sobë.

3. Qumështin e lëmë të vlojë, shtojmë tërshërën, kripën dhe sheqerin.

4. Gatuani për 5-7 minuta, duke e përzier herë pas here.

5,2-3 minuta para gatishmërisë, shtoni rrush të thatë dhe përzieni.

6.Kur qulli të jetë gati, hidhni gjalpë në tigan dhe mbulojeni me kapak. Lëreni qullën të pushojë 3 minuta dhe mund ta shërbeni.

7. Qull i tërshërës me qumësht dhe rrush të thatë është gati. Ju bëftë mirë.

Qull hikërror me qumësht

Hikërror, si të gjitha drithërat e tjera, është shumë i shëndetshëm dhe ushqyes. Duke ngrënë një meze të lehtë hikërror për mëngjes, mund të qëndroni lehtësisht deri në drekë. Hikërrori përgatitet shpesh si pjatë anësore për pjatat kryesore dhe rrallë për mëngjes. E gjithë kjo për faktin se shumë amvise nuk guxojnë të shqetësojnë dhe të gatuajnë hikërror për një kohë të gjatë në mëngjes.

Edhe pse hikërrori mund të thuhet se është i veçantë në atë që kërkon shumë pak gatim. Në thelb, kjo drithëra arrin gatishmërinë më vete pa pothuajse asnjë ndërhyrje njerëzore.

Përbërësit:

• 1 gotë hikërror.
• 3 gota qumësht.
• 1.5 gota ujë.
• Gjalpë.
• Kripë dhe sheqer për shije.

Procesi i gatimit:

1. Për të përgatitur qull hikërror të thërrmuar, marrim pjatat më të zakonshme. Nuk ka nevojë për veshje jo ngjitëse ose mure të trasha me fund të dyfishtë. Marrim një tenxhere shumë të zakonshme me kapak.

2. Dhe kështu, përpara se të gatuani, kontrolloni drithërat; nëse ka papastërti të huaja në të, zgjidheni dhe shpëlani drithërat.

3. Hidhni drithërat në një tigan, derdhni pak ujë, shtoni pak kripë dhe vendoseni në sobë.

4. Lëreni të vlojë fuqishëm dhe gatuajeni për 5-10 minuta derisa uji të ketë vluar. Kur i gjithë uji të ketë vluar praktikisht. Fikni zjarrin nën tigan, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 5 minuta.

5. Gjatë kësaj kohe hikërrori do të jetë gati.

6.Pas 5 minutash hidhni qumështin, shtoni sheqerin, përzieni dhe lëreni të vlojë.

7. Ziejini për 2-3 minuta. Fikni zjarrin, shtoni gjalpin, mbulojeni me kapak dhe lëreni qullën të qëndrojë për 3-4 minuta.

8.Tani mund të thërrisni të tjerët për mëngjes dhe të shërbeni qull të freskët hikërror me qumësht. Ju bëftë mirë.

Qull qumështi i bërë nga gruri i misrit

Pak kohë më parë pati një bum misri në vendin tonë dhe të gjithë i dinin përfitimet e misrit. Mendoj se nënat dhe gjyshet tuaja ende e mbajnë mend këtë herë. Epo, për ata që janë më të rinj, më lejoni t'ju kujtoj se misri përmban shumë sheqer natyral, vitamina dhe karbohidrate.

Qull misri nuk shihet shpesh në tavolina. Arsyeja për këtë është se pak njerëz dinë të përgatisin siç duhet grurin e misrit. Shumë shpesh rezulton e fortë dhe e trashë. Por nëse i qaseni problemit në mënyrë korrekte, atëherë mendoj se mund të përgatisni një qull të shijshëm dhe të kënaqshëm për mëngjes.

Përbërësit:

• Një gotë kokrra misri.
• Dy gota qumësht.
• Tre gota ujë.
• 1-2 lugë sheqer.
• Një majë kripë.
• Vaj perimesh.
• Frutat e thata për shije.

Procesi i gatimit:

1.Para gatimit, shpëlajeni mirë drithërat.

2. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë, shtoni pak kripë dhe vendoseni në sobë.

3. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë me 40%. Dhe gatuajeni derisa të ketë vluar i gjithë uji. Sigurohuni që drithërat të mos digjen në muret e pjatës. Duhet të trazoni vazhdimisht misrin.

4.Kur uji të ketë vluar pothuajse, hidhni qumështin, shtoni sheqerin dhe gjalpin, përzieni dhe ziejini për 3-4 minuta.

6.Në 5 minuta keni në tryezë qull misri të shijshëm dhe të ushqyeshëm.

Ju bëftë mirë.

Qull ishte dhe mbetet pjata më e zakonshme në kuzhinën ruse. Dhe kjo është e kuptueshme, që nga kohërat e lashta në mesin e sllavëve, qulli nuk është vetëm ushqim, por një pjatë rituale që shoqëroi një person gjatë gjithë jetës së tij.

© $

Drithërat përmbajnë gjithçka që i nevojitet trupit tonë. Por jo të gjithë e dinë se si ta përgatisin siç duhet këtë apo atë qull. Zakonisht marrim drithëra, shtojmë ujë, e gatuajmë dhe nuk ndalemi së ankuari për butësinë e shijes.

© $

Truket dhe këshillat e vogla do t'ju ndihmojnë të thyeni stereotipet dhe të përgatisni qull vërtet të shijshëm, të thërrmuar dhe aromatik nga gruri, misri, tërshëra, meli, bizelet dhe hikërrori. përbërësit e zakonshëm që do të diskutohen në këtë artikull.

Si të përgatisni qull të shijshëm

Ka rregulla të përgjithshme që nuk dëmtojnë t'u përmbahen kur përgatitni ndonjë qull. Tavat e emaluara nuk janë të përshtatshme për këtë: gjithçka ngjitet në to dhe është e vështirë të pastrohen nga sipërfaqet e prirura për gërvishtje.

© $

Tenxheret me fund të trashë dhe kapak të ngushtë, qeramike ose gize, janë ideale. Është më mirë të mos e ngrini kapakun gjatë gatimit të drithërave, pasi avulli luan një rol të rëndësishëm në gatimin e qullës.

1. Hikërror

   Hikërrori është lider midis drithërave për sa i përket vlerës ushqyese dhe përmbajtjes së proteinave (deri në 16 gram proteina bimore për 100 gram drithëra). Prandaj, duhet të konsumohet nga ata që nuk hanë mjaftueshëm mish dhe peshk.

   

   Për 1 filxhan hikërror kërkohen 2 gota ujë të ftohtë (për qull të thërrmuar). Derdhni drithërat në ujë të ftohtë, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Pasi qulli të ketë zier, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 15-20 minuta.

   © $

   Ju do të merrni qull të shijshëm nëse i shtoni kripë në fillim të gatimit. Në mes mund të shtoni edhe qepë të grirë hollë. Hidheni në qullën pothuajse të përfunduar, mbulojeni me kapak dhe mos e përzieni qullën.

   Shijen e pasur dhe origjinale të qullës së hikërrorit mund ta arrini duke e pirë me çaj jeshil. Ose hidhni drithërat gjatë natës me domate, panxharë, lëng molle dhe në mëngjes qullit i shtoni perime dhe erëza.

   © $

   Ka një shije më delikate qull hikërror jeshil. Hikërrori i gjelbër nuk i nënshtrohet një trajtimi kaq të ashpër të nxehtësisë si hikërrori i zakonshëm, dhe për këtë arsye krenohet me një sasi të madhe substancash të dobishme dhe është ngjitës, kështu që bën petulla të mira, qofte dhe kotele.

2. Qull elbi

   I pasur me fibra, magnez, selen dhe vitamina, elbi perla konsiderohet në mënyrë të pamerituar si ushqimi i ushtarëve dhe të burgosurve, por mund të gatuhet vërtet i shijshëm.

   

   Disavantazhi kryesor i drithërave të shëndetshme është se kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Prandaj, para se të gatuani elb margaritar, thitheni atë: merrni saktësisht një litër ujë për një gotë elbi të larë dhe lëreni për të paktën 12 orë. Nëse drithërat shiten tashmë të zier me avull, koha e njomjes mund të reduktohet në 3 orë.

   Skuqini elbin e perla dhe qepët e njomura më parë në vaj vegjetal, shtoni verën dhe vazhdoni të skuqeni derisa të avullojë. Ulni nxehtësinë dhe shtoni gradualisht lëngun e kërpudhave. Pas 15 minutash, kur e gjithë lëngu i mishit të ketë avulluar, shtoni kërpudhat dhe bizelet jeshile.

   © $

   Do të merrni orzotto (një i afërm i rizotos, por i bërë nga elbi margaritar). Këto pjata bashkohen nga një qasje e përbashkët - gatimi i drithërave në një sasi të vogël lëngu, kur drithërat nuk zihen, por zihen, duke thithur aromën e lëngut dhe verës.

3. Qull meli

   Meli kërkon pastrim të kujdesshëm për të hequr kokrrat dhe mbeturinat e zeza. Pas kësaj, shpëlajeni me ujë të valuar disa herë, duke e ndryshuar. Në fund përvëloni drithërat me ujë të valë. Në këtë mënyrë ju mund të hiqni qafe hidhërimin e qullës së ardhshme.

   

   Vendosni drithërat e thata në një tigan dhe skuqini pak pa përdorur vaj. Për të përgatitur 1 filxhan drithëra ju nevojiten 3 gota ujë (qull viskoz). Fillimisht vini ujin të vlojë, më pas ulni zjarrin dhe shtoni melin. Gatuani drithërat të mbuluara për rreth 30 minuta.

   © $

4. Qull misri

   Gurrat e misrit vijnë në bluarje të imët, të mesme dhe të trashë. Bluarja e imët përdoret në drithërat e çastit dhe ushqimin për fëmijë. Ziejeni këtë drithëra për 15 minuta në zjarr të ulët. Është nga ky lloj drithi që përgatitet banosh tradicionale Hutsul dhe mamaliga moldave.

   © $

   Bluarje mesatare është e përshtatshme për shumicën e pjatave. Për 1 gotë nga kjo drithëra ju nevojiten 2,5–3 gota ujë. Hidhni drithërat në ujë të valë. Lëreni të vlojë dhe më pas ulni zjarrin.

   Hidhni kripë, mbulojeni dhe ziejini për 30 minuta derisa qulli të trashet. Shtoni gjalpin, përzieni, mbulojeni me kapak, mbuloni tiganin dhe lëreni për rreth një orë derisa qull me grurë misri këmbënguli.

   © $

   Gruri i misrit i bluar trashë pastron në mënyrë efektive zorrët, por kërkon më shumë kohë për t'u gatuar se llojet e tjera. Është nga kjo që përgatitet polenta klasike italiane. Koha e gatimit për këtë lloj drithëra është 50 minuta.

5. bollgur

   Disa amvise pretendojnë se njomja paraprake ndihmon në shmangien e shfaqjes së gungave në bollgur. Drithërat duhet të përzihen me kripë dhe sheqer, të derdhen me qumësht të ftohtë dhe të lihen për 5 minuta.

   

   Për të përgatitur bollgurin sipas recetës klasike, hidheni në qumësht të vluar dhe ziejini për 5 minuta duke e përzier vazhdimisht. Pasi ta hiqni tiganin nga soba, qullin e mbani në tigan për 10 minuta nën kapak.

   Bollguri i gatuar në tigan pa qumësht ka një shije dhe konsistencë krejtësisht të ndryshme. Hidhni bollgurin në një tigan të thatë të nxehur më parë, kriposni pak dhe skuqeni në zjarr mesatar, duke e trazuar me një shpatull, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

   © $

   Më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare, shtoni ujë dhe gatuajeni duke e trazuar fuqishëm për 2-3 minuta. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për 3-5 minuta të tjera. Qullën e përfunduar e rregullojmë me gjalpë dhe e shërbejmë.

6. Qull orizi

   Për 1 filxhan oriz nevojiten 1,5 gota ujë. Hidhni drithërat në ujë të kripur paraprakisht. Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 10 minuta derisa të zbuten. Kur qulli të jetë gati, mos e ngrini kapakun. Lëreni orizin të marrë avull për 10 minuta të tjera.

   

   Në një avullore, orizi zihet për 35 minuta, me raportin ideal të orizit me ujin 1:1. Kur gatuani në një tenxhere të ngadaltë, raporti i orizit me ujin duhet të jetë 3:5. Zgjidhni modalitetin "Hikërror" dhe gatuajeni derisa sinjali të tregojë gatishmërinë. Nëse vendosni të bëni sushi ose rrotulla, atëherë pas gatimit, thajeni orizin për 20 minuta.

   © $

7. Bollgur

   Koha e gatimit të tërshërës varet nga madhësia e thekoneve të tërshërës. Nëse tërshëra është e madhe, duhet ta gatuani për rreth 10-15 minuta. Bluarje mesatare - 7-10 minuta, gatim i shpejtë - 1 minutë.

   

   Bollguri më i shëndetshëm është ai që gatuhet më gjatë. Mjekët nuk këshillojnë të blini tërshërë të menjëhershme, sepse ka vetitë më pak të dobishme. Sa më pak të përpunohet drithi, aq më i shëndetshëm është.

   © $

   Mund të gatuani tërshërë edhe në avull. Hidhni tërshërën në mbrëmje me sasinë e duhur të lëngut të sapozier dhe mbylleni fort. Gjatë natës, tërshëra do të thithë lëngun dhe do të jetë gati në mëngjes. Mbetet vetëm ta ngrohni pak në mikrovalë.

   © $

8. Qull elbi

   Kokrrat e elbit janë kokrra elbi të grimcuara, të liruara nga tenda, por jo të lëmuara. Kokrrat e vlefshme të elbit përmbajnë lizinë, e cila ka një efekt antiviral dhe stimulon prodhimin e kolagjenit. Dëshironi të parandaloni shfaqjen e rrudhave? Duaje qull elbi!

   

   Përveç kësaj, nga të gjitha drithërat, elbi është më i ulëti në kalori - 320 kcal për 100 gram. Përpara se të gatuani, theksoni elbin e grimcuar në një tigan të thatë për 4-6 minuta. Hidhni elbin me ujë të ftohtë në raport 1:3 dhe vendoseni në zjarr mesatar.

   

   Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Gatuani qullën për 35-40 minuta, duke e përzier herë pas here. Kur uji të ketë avulluar plotësisht, hiqeni nga zjarri. Shtoni gjalpin, mbështilleni tiganin me një peshqir dhe lëreni të ziejë për 20-30 minuta.

Drithërat janë një produkt unik, ne jemi mësuar me to që në fëmijëri dhe i hamë pa menduar. Si rezultat, ne konsumojmë intensivisht jo ato më të shëndetshmet dhe neglizhojmë me kokëfortësi ato që trupi i duhen vërtet. Për të mos bërë gabime të tilla në të ardhmen, merrni kohë për të kuptuar se cili qull është vërtet i shëndetshëm dhe cilin mund të refuzoni.

Shikime postimi: 61

Për ta bërë qullën të përsosur, është e rëndësishme të dini sa kohë duhet për të gatuar drithërat?! Konsistenca e qullës varet nga koha e gatimit; nuk do të digjet ose nuk do të rrjedhë nëse gjithçka është bërë siç duhet.

Edhe amvisave me përvojë duhet t'u kujtohen gjëra të tilla elementare, sepse ne gatuajmë disa drithëra mjaft rrallë, ndaj nuk kemi mësuar ta përcaktojmë kohën e gatimit të tyre në mënyrë intuitive. Lëreni këtë udhëzues të vogël për drithërat t'ju ndihmojë të përgatisni një që do të jetë e shijshme më vete, pa produkte, salca apo aditivë shtesë! Eshte e mundur...

Sa kohë duhet të gatuhen drithërat

1. Oriz gatuaj për 15-20 minuta. Duhet të pini 2 herë më shumë ujë se orizi. Duhet të gatuani orizin në një enë të vogël në zjarr të ulët. Është gjithashtu shumë e rëndësishme ta bëni atë në mënyrë korrekte për një rezultat të shkëlqyer.

   Më e buta qull me qumësht orizi do të funksionojë nëse vini 1 litër qumësht në valë, shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes dhe hidhni 1 lugë gjelle në qumësht. oriz i rrumbullakët. E gatuajmë për 3 minuta, më pas e heqim nga zjarri dhe e mbështjellim fort. Për 30 minuta qulli hyjnor do të jetë gati!
   
   

2. Meli gatuaj për 25-35 minuta. Para gatimit, është më mirë të shpëlani melin në ujë të ngrohtë dhe ta gatuani në zjarr të ulët.
   
   
3. Hikërror gatuaj për 20-25 minuta. Për një gotë hikërror duhet të merrni 2,5 gota ujë. Gatuani hikërrorin në zjarr të ulët pa e trazuar.

   Qull i shkëlqyeshëm do të merrni nëse drithërat i lani gjatë natës dhe në mëngjes ndërroni ujin, shpëlajeni dhe zieni pak. Vetëm disa minuta, dhe qull i shijshëm është tashmë në tryezë!
   
   

4. Elbi perla gatuhet në 40 minuta - 1.5 orë. Elbi duhet të zihet në një enë të madhe me shumë ujë. Para gatimit, sigurohuni që të thithni drithërat për të paktën 5 orë në ujë të nxehtë.
   
   
5. bollgur gatuaj për 15 minuta. Duhen disa minuta që uji ose qumështi të ziejë. Përmasat me të cilat qulli rezulton i shijshëm janë 2 lugë gjelle. l. drithëra për 200 ml lëng.

   Për të bërë qull bollgur pa gunga, mund të përdorni një truk të provuar! Merrni 3 pjesë qumësht dhe 1 pjesë ujë. Hidhni një gotë me lëng të ftohtë në tigan. Shtoni 3 lugë. bollgur në një përzierje të ftohtë qumështi dhe uji, lëreni qullën të fryhet për 10 minuta. Bollguri do të thithë lëngun dhe do të dalë i përsosur: asnjë gungë e vetme.
   
   

6. Drithërat e tërshërës derdhni ujë të valë për 4 orë, më pas gatuajeni për 30 minuta në zjarr të ulët. Tërshëra e pakryer gatuhet për 2 orë.
   
   
7. Drithërat gatuajeni për 3 deri në 5 minuta në zjarr të ulët.

   Por! Drithërat më të shijshme përgatiten një natë më parë. Po, po, mos u habisni. Merrni 1 litër qumësht dhe 8 lugë gjelle. l. bollgur, vendoseni të ziejë, hiqeni nga zjarri dhe mbështilleni mirë. Në mëngjes, qulli i ngrohur do t'ju befasojë këndshëm me butësinë e tij...
   
   

8. Bulgur gatuajeni për 15-20 minuta të mbuluara në zjarr të ulët.
   
   
9. Zhurma elbi gatuajeni për 20 minuta, sigurohuni që ta hidhni në ujë të valë.
   
   
10. Thjerrëzat jeshile dhe të kuqe gatuaj për 30-35 minuta. Thjerrëzat kafe gati për 20 minuta.
    
    
11. Grua misri gatuaj për 30 minuta. Është më mirë ta gatuani në ujë të kripur dhe të ëmbëlsuar. Polenta - një qull i bërë nga mielli i misrit, i ngjashëm me hominy - gatuhet për 35-40 minuta me përzierje të vazhdueshme.

    Qull misri i gatuar në furrë do të jetë shumë i shijshëm! Merrni 2,5 lugë gjelle. ujë të vluar dhe 1 lugë gjelle. drithërat Lani drithërat dhe derdhni mbi të ujë të vluar, shtoni kripë, sheqer, rrush të thatë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40 minuta. Rezulton të jetë një qull i mrekullueshëm!
    
    

Mirëdita, zonja. Vitet e fundit është bërë modë ofrimi i miqve me risi të huaja si role, sushi, lazanja etj. Por drithërat dhe drithërat e ndryshme të bëra prej tyre janë shumë më të shëndetshme për ne.

Dhe nënat e reja gjithmonë fillojnë t'i ushqejnë foshnjat e tyre me qull. Ato janë baza e ushqimeve plotësuese për fëmijët nën 3 vjeç.
Nga rruga, shumë popuj të botës përgatisin qull: britanikët, për shembull, e duan tërshërën, aziatikët preferojnë orizin dhe qulli i misrit është pjata kombëtare e indianëve të Amerikës së Jugut. Le të jemi krenarë edhe për traditat tona. Unë do t'ju tregoj për drithërat që di dhe do të ndaj recetat.

Qullet, si pjata, ndahen në 3 lloje sipas konsistencës:

i thërrmueshëm(ato përdoren më shpesh si pjatë anësore:, dhe gjithashtu,),

viskoze(kjo është qull me qumësht),

lëngshme(këto qull shpesh u jepen fëmijëve ose të rriturve si produkt dietik: bollgur, tërshërë, meli, oriz ose).

Në ditët e sotme, qulli gatuhet në sobë dhe në mikrovalë. Për gatimet, zgjidhni një tenxhere me mure të trasha me fund të trashë, ose akoma më mirë, një kazan: në to kokrrat ziejnë ngadalë pa djegur. Qulli rezulton të jetë i mirë për të lëpirë gishtat. Ne nuk prekim enët e smaltit: qullja do të digjet në to.

Si të shpëlani siç duhet kokrrat para gatimit

Disa lloje kokrrash duhet të lahen në ujë për të hequr qafe pluhurin dhe kokrrat e zbrazëta. Të vetmet gjëra që nuk lahen janë bollguri, tërshëra dhe hikërrori ose byku - kokrra të grimcuara.

1. Për të shpëlarë kokrrën, derdhni dy herë më shumë ujë në mënyrë që mbeturinat dhe kokrrat e zbrazëta të notojnë lirisht lart. Drithërat e përziejmë me lugë ose shpatull dhe e derdhim në një kullesë me rrjetë të imët, e lajmë 2-3 herë.

2. Ju lutemi vini re: orizi, meli dhe elbi perla lahen me ujë të nxehtë (afërsisht 60 o C)

3. Nëse do të gatuani qull i thërrmueshëm nga hikërrori, elbi margaritar ose gruri, më pas skuqen para gatimit: shpërndahen në një shtresë rreth 3 cm në një tepsi dhe skuqen duke i trazuar në furrë në 100 o C-150 o C deri në kafe të hapur.

4. Nëse dëshironi të gatuani qull bollgur i thërrmuar, atëherë duhet tharë pak në furrë deri në atë masë që kur përtypet të kërcejë në dhëmbë. Ju lutemi vini re: kur thahet siç duhet, ngjyra e bollgur nuk duhet të ndryshojë.

5. Për të marrë një qull më të thërrmuar, shtoni gjalpë të shkrirë në drithërat e nxehta (ose të thara) dhe përzieni.

Si të gatuaj qull të thërrmuar

Shumica e qullëve përdorin ujin si lëng gatimi.

Kur përgatitni një qull të tillë, është e nevojshme të vëzhgoni rreptësisht raportin e drithërave dhe lëngut, pasi nëse ka një tepricë të lëngut, qulli do të dalë viskoz, dhe nëse ka shumë pak, do të jetë i thatë, pasi kokrrat do të nuk fryhet plotësisht. Prandaj, unë ofroj norma të përafërta të ujit dhe kripës për gatimin e drithërave.

Theksoj: standarde të përafërta. I kam vendosur në tabelën e mëposhtme. Sasia tregohet për një shërbim të përfunduar. Nëse ka devijime ose shtesa në ndonjë recetë, unë do t'i tregoj ato veçmas.

Normat e përafërta të ujit dhe kripës
për gatimin e qullëve të konsistencave të ndryshme

për 100 g drithëra

Qull	Ujë, ml	Kripë, g	Rendimenti i qullës, g
Oriz
i thërrmueshëm	210	4	180
viskoze	370	4	350
lëngshme	570	5	550
Hikërror
i thërrmueshëm	150	2	240
viskoze (që zien shpejt)	320	3	400
Meli
i thërrmueshëm	180	2	250
viskoze	320	3	400
lëngshme	420	4	500
Mana
i thërrmueshëm	220	3	300
viskoze	370	4	450
lëngshme	570	6	650
Elbi perla
viskoze	370	4	450
Elbi
i thërrmueshëm	240	3	300
Bollgur
viskoze	320	4	400
lëngshme	420	5	500
Gruri
i thërrmueshëm	180	2	150
viskoze	320	4	300
lëngshme	420	5	400

Hapi i parë është të hidhni ujë në një enë, të shtoni sasinë e nevojshme të kripës ose sheqerit dhe të prisni që uji të vlojë. Mund të shtoni pak vaj për të përmirësuar shijen.

Më pas derdhni drithërat në ujë të valë.

Gjatë gatimit, duhet të respektohen rregullat e mëposhtme:

1. Përziejini me kujdes herë pas here, pa lëvizje të papritura, përndryshe integriteti i kokrrave do të dëmtohet, niseshteja do të futet në ujë dhe qulli vështirë se do të quhet i thërrmuar.

2. Mos lejoni që lëngu të vlojë fort. Simitet duhet të jenë të mesme ose të vogla.

3. Kur qulli të trashet, ndaloni së përzieri, mbyllni kapakun dhe gatuajeni në një valë të ulët, por të vazhdueshme.

4. Nëse qullin e përdorni si pjatë anësore ose mbushje, hidheni në një kullesë me rrjetë të vogël dhe shpëlajeni me ujë të nxehtë.

5. Qulli transferohet në pjata dhe kalohet me gjalpë të shkrirë ose vaj vegjetal.

Si të gatuaj qull viskoz

Qullet e trasha përgatiten me qumësht, ujë ose qumësht me shtimin e ujit. Kur gatuani qull të tillë, është e nevojshme të merret parasysh që lloje të ndryshme të drithërave bymehen dhe zihen ndryshe në lëngje.

1. Për shembull, orizi, elbi margaritar, tërshëra, meli dhe gruri gatuhen më ngadalë dhe më keq në qumësht sesa në ujë. Prandaj, këto drithëra fillimisht duhet të zihen në ujë për 20-30 minuta (mel - 10 minuta).

2. Ndërsa drithërat janë duke u zier, qumështit të përgatitur i shtojmë veç sheqer dhe kripë, e ngrohim qumështin derisa të nxehet.

3. Më pas kullojeni ujin e tepërt nga drithërat, shtoni qumështin e nxehtë me kripë dhe sheqer të tretur në të dhe gatuajeni qullën derisa të zbutet.

4. Drithërat e grimcuara dhe bollguri ziejnë mirë në qumësht, kështu që hidhen direkt në qumësht të vluar.

5. Përpara se ta servirni, lyeni qullën me gjalpë dhe sipas dëshirës sheqer.

Si të gatuaj qull të lëngshëm

Qullët e lëngshëm përgatiten nga tërshëra, gruri i grimcuar, meli, orizi, elbi, bollguri etj. Këto qulla më së shpeshti gatuhen në qumësht. Mënyra e përgatitjes është e njëjtë si për qullët viskoze, vetëm shtohet më shumë lëng. Ato shërbehen me gjalpë dhe aditivë të ëmbël si reçel ose sheqer. Këto qull nganjëherë përdoren për të bërë tava ose pudinga.

Ky ishte informacion i përgjithshëm dhe unë i postova recetat në koleksione të veçanta: kjo e bën më të përshtatshëm plotësimin e tyre me artikuj të rinj dhe thjesht zgjedhjen e recetave. Kjo është e gjitha për tani. Paç fat.