Receta për kek me lagështirë. Si të bëni cupcakes perfekt? Kuqe Kuqe Velvet

Pavarësisht nga madhësia e tij e vogël, keku i vockël nuk është në asnjë mënyrë inferior ndaj ëmbëlsirave klasike të plota. Pandispanja vjen në çokollatë, kikirikë, luleshtrydhe, banane ose vanilje. Aditivët janë gjithashtu të ndryshëm - nga rrushi i thatë tek patate të skuqura çokollate dhe fruta. Torta kurorëzohet me kapakun e detyrueshëm të ajrit të bërë me krem, krem djathi, beze, krem pana, ganaç ose mastikë. Në këtë fazë, kuzhinieri tregon gjithë imagjinatën e tij: keku i vockël mund të zbukurohet me lule të ëmbëlsuara, rruaza, të skalitur me një logo të kompanisë ose një personazh vizatimor - një hapësirë e vërtetë për kreativitet! Mini-tortat ndihmojnë në krijimin e një atmosfere pushimi: për Ditën e Shën Patrikut, është e përshtatshme të bëni kek me kek në formë shamrocks jeshile, për Halloween - me imazhin e një fanar Jack-O-dhe për Vitin e Ri - në formë të një peme Krishtlindjesh.

Moda për cupcakes ka migruar edhe në tryezat e dasmave. Të porsamartuarit shpesh porosisin kryevepra me shumë nivele të mini-kakëve të dekoruar në mënyrë të hollësishme në vend të një torte tradicionale. Një ëmbëlsirë e tillë individuale është më e lartë se vëllai i saj më i madh: duket bukur dhe është më i përshtatshëm për t'u ngrënë - në fund të fundit, çdo mysafir merr një tortë të veçantë. Ju mund të piqni cupcakes në filxhanë zjarrdurues për kafe ose çaj, në kallëpe silikoni ose në kallëpe letre të valëzuar me shumë ngjyra. Këto të fundit shiten në supermarkete të mëdha.

Cupcakes shpesh ngatërrohen me një lloj tjetër të produkteve të pjekura në miniaturë - kiflet. Ato vijnë si në ëmbëlsirë (me shtimin e boronicave, mjedrave, qershive, kanellës) ashtu edhe në snack (me kungull, kungull i njomë, karrota). Dallimi midis cupcakes dhe kifleve është se të parët kanë një pjesë bujare kremi dhe një pandispanje delikate poroze, ndërsa të dytat kanë një kapak brumi të fryrë të varur sipër dhe një strukturë më të dendur. Nga rruga, edhe në botën e magjistarëve, kiflet respektohen: dihet me siguri se gjatë rrugës për në shkollë, Harry Potter shijonte kifle me kunguj, të cilat në botën e përrallave shiten vetëm në Hogwarts Express.

Për 4 persona: miell - 6 lugë gjelle. l., gjalpë - 100 g, sheqer - 3 lugë gjelle. l., pluhur për pjekje - 1 lugë, qumësht - 150 ml, vezë - 2 copë, djathë Philadelphia - 200 g, sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l., çdo kokrra të kuqe, kripë.

Ziejeni gjalpin me duar dhe rrihni me sheqer. Përzieni veçmas miellin, pluhurin për pjekje dhe pak kripë. Rrihni vezët në gjalpë dhe gatuajeni. Kombinoni përzierjet dhe shtoni qumësht të ngrohtë. Brumin e përfunduar e derdhim në kallëpe të posaçme, i mbushim përgjysmë dhe e vendosim në furrë. Rrihni pluhurin dhe Filadelfia, vendosini në një qese tubash dhe dekorojeni kekët. Vendosni manaferrat sipër (mund të përdorni të freskëta ose të shkrira).

Përmbajtja kalorike për shërbim 300 kcal

Koha e GATIMIT 50 minuta

7 pikë

Për 4 persona: miell - 1,5 gota, sheqer - 1 filxhan, boronica të freskëta - 50 g, vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l., vezë - 2 copë, gjalpë - 100 g, salcë kosi - 1 gotë, sode - 1 lugë, sheqer pluhur - 1 lugë gjelle. l.

Rrihni vezët mirë me sheqer. Shtoni gjalpin e shkrirë, salcën e thartë dhe sodën e shuar me uthull. Rrihni, duke shtuar miell. Lyejini kallëpët e vegjël me vaj vegjetal, derdhni brumin pa e mbushur plotësisht kallëpin. Shtoni manaferrat e freskëta. Piqeni në furrë të parangrohur në zjarr të ulët për rreth 20 minuta. Ftohen kiflet e përfunduara dhe i spërkasim me sheqer pluhur.

Përmbajtja kalorike për shërbim 210 kcal

Koha e GATIMIT 60 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 6 pikë

Për 6 persona: miell - 1 filxhan, sheqer - 1,5 gota, gjizë - 250 g, salcë kosi - 2 lugë gjelle. l., vezë - 2 copë, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., sode - 0,5 lugë, banane - 1 copë, gjethe nenexhiku - 10 copë.

Përzieni gjizën, vezët, ajkën e thartë, miellin, sheqerin (1 filxhan), sodën e shuar me uthull dhe gjalpin e shkrirë dhe vendoseni në kallëpe. E pjekim në furrë në 180° C. E heqim dhe e ftojmë.

Pritini bananen në rrathë dhe spërkatni me lëng limoni për të mos marrë ngjyrë. Hidhni sheqerin e mbetur në 1/2 filxhan ujë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Kur lëngu fillon të vlojë, hiqeni nga zjarri. Lagni kekët me karamelin e përgatitur. Dekoroni pastat me feta bananeje dhe gjethe nenexhiku.

Përmbajtja kalorike për shërbim 150 kcal

Koha e GATIMIT 60 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 6 pikë

Për 4 persona: miell gruri - 250 g, kanellë të bluar - 1,5 lugë, sode - 1,5 lugë, pluhur pjekjeje - 2 lugë, kripë - 1,5 g, vezë - 3 copë, rërë sheqeri - 230 g, vaj vegjetal - 150 ml, vanilinë, karrota të grira - 2 gota

Ngroheni furrën në 180° C. Lyeni fundin e formateve të kifleve. Shoshni së bashku miellin, kanellën, sodën e bukës, pluhurin për pjekje dhe kripën. Le menjane. Rrihni vezët dhe sheqerin derisa masa të marrë shkumë dhe ngjyrë të lehtë. Shtoni vajin vegjetal, vaniljen dhe karotat. Përzieni në përzierjen e miellit. Hidheni brumin në tavat e përgatitura. E pjekim ne furre te parangrohur per 15-20 minuta. Hiqeni dhe lëreni të ftohet në një raft teli.

Përmbajtja kalorike për shërbim 210 kcal

Koha e GATIMIT 60 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 6 pikë

Për 4 persona: miell gruri - 250 g, gjalpë - 100 g, sheqer i grimcuar - 150 g, kakao - 2 lugë gjelle. l., vezë - 2 copë, kefir - 1 gotë, pluhur pjekjeje - 2 lugë, vanilinë

Përzieni kefirin me pluhurin për pjekje dhe lëreni mënjanë për një kohë. Përzieni gjalpin e shkrirë me sheqerin, vezët, vaniljen. Shtoni kefir. Shtoni miellin, duke e shoshitur. Përziejini mirë. Ndani brumin në dy pjesë. Shtoni kakao në njërën nga pjesët. Vendosini lugët e alternuara me çokollatë dhe brumin e lehtë në një tepsi për kifle të lyer me yndyrë dhe miell derisa format të mbushen gjysmë. Piqeni në 180°C për rreth 25 minuta. Kiflet mund t'i mbuloni me çokollatë të shkrirë ose krem pana me çokollatë dhe t'i spërkatni me kakao.

Përmbajtja kalorike për shërbim 270 kcal

Koha e GATIMIT 60 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 6 pikë

Për 4 persona: miell gruri - 1,5 gota, pluhur për pjekje - 0,5 lugë, sode - 1 lugë, kripë - 1 lugë, banane - 3 copë. sheqer i grimcuar - 0,75 gota, vezë - 1 copë, gjalpë - 75 g

Ngroheni furrën në 180° C. Lyejeni mirë me gjalpë tapën e kifleve. Shosh miellin, pluhurin për pjekje, sodën dhe kripën, lëreni mënjanë për pak kohë. Grini bananet në një pure. Përzieni purenë, sheqerin, vezën dhe gjalpin e shkrirë më parë në një enë të veçantë. Shtoni me kujdes përzierjen e miellit dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Hedhim brumin në kallëpe duke i mbushur 2/3 e plot.

Përpara pjekjes, sipër kekut mund të vendosni copa të mëdha banane ose ndonjë frut tjetër. Piqeni për 25-30 minuta.

Përmbajtja kalorike për shërbim 250 kcal

Koha e GATIMIT 50 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 6 pikë

Për 4 persona: miell gruri - 100 g, qumësht - 120 ml, çaj jeshil me jasemini - 3 qese, sheqer i grimcuar - 150 g, gjalpë - 50 g, pluhur për pjekje - 1,5 lugë, vanilinë, vezë - 1 pc., kripë - 0,25 lugë.

Krijoni qese çaji me qumësht të nxehtë. Përzieni përbërësit e thatë: miellin, kripën dhe pluhurin për pjekje. Rrihni gjalpin e zbutur me sheqerin, vaniljen dhe vezën. Pasi qumështi të jetë ftohur, hiqni qeset. Shtoni qumështin në gjalpë. Më pas shtoni përbërës të thatë. Përziejini derisa të jetë e qetë. Ngroheni furrën në 180° C. Lyejeni tavën me vaj. Piqeni për 20-25 minuta. Mund të dekorohet me krem pana dhe spërkatje ëmbëlsirash.

Përmbajtja kalorike për shërbim 180 kcal

Koha e GATIMIT 60 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 6 pikë

Për 4 persona: miell - 250 g, margarinë - 150 g, qumësht - 150 ml, vezë - 2 copë, pluhur për pjekje - 2 lugë, salcë kosi - 5 lugë gjelle. l., kakao - 4 lugë gjelle. l., sheqer - 4 lugë gjelle. l., gjalpë - 1 lugë gjelle. l.

Përziejmë gjalpin, kakaon, sheqerin, qumështin. Lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri. I ftohtë. Rrihni vezët dhe përzieni. Shtoni pluhurin për pjekje dhe miellin, gatuajeni brumin. Lyejmë format me vaj dhe mbushim 2/3 e plot me brumë. Vendoseni në furrë të nxehur më parë, piqni për 20-25 minuta. Për kremin, në një tenxhere përziejmë kosin, kakaon, sheqerin, gjalpin. Vlim. I ftohtë. Vendosni kremin mbi cupcakes.

Përmbajtja kalorike për shërbim 420 kcal

Koha e GATIMIT 60 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 6 pikë

Për 4 persona: miell gruri - 250 g, sheqer i grimcuar - 300 g, tul kungull i njomë, i grirë në një rende të imët - 250 g, vezë - 2 copë, vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l., kanellë, kripë, pluhur për pjekje, vanilinë

Në një enë përzieni të gjithë përbërësit e thatë (miellin, sheqerin, kanellën, kripën, pluhurin për pjekje dhe vanilinë). Në një enë tjetër, përzieni të gjithë përbërësit e tjerë. Shtoni përbërës të lëngshëm në përbërësit e thatë dhe përzieni. Masën që rezulton e ndajmë në kallëpe, duke i mbushur 2/3 e plotë. Piqeni në furrë të parangrohur në 180°C për 25 minuta. Kekët mund t'i dekoroni me krem gjizë: rrihni 300 gr gjizë ose gjizë të butë derisa të jetë e butë dhe e ajrosur me 50 gr sheqer pluhur dhe lyeni majat e kekëve.

Përmbajtja kalorike për shërbim 170 kcal

Koha e GATIMIT 60 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 6 pikë

Për 2 persona: miell - 4 lugë gjelle. l., sheqer - 4 lugë gjelle. l., kakao - 2 lugë gjelle. l., vezë - 2 copë, vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l., pluhur për pjekje - 0,5 lugë, kripë

Përziejini të gjithë përbërësit, rrihni me një mikser me shpejtësi të ulët. Ju duhet të merrni një brumë të ngjashëm në konsistencë me salcë kosi. Hidheni në filxhanë duke i mbushur përgjysmë - brumi ngrihet shumë mirë. Vendoseni në mikrovalë për 3-4 minuta. Sigurohuni që brumi të mos tejmbushet.

Nxirrni kekët e përfunduar, lërini të ftohen pak dhe shërbejini pa i hequr nga kriklla. Mund të shtoni fruta të thata, lëvore, manaferra të freskëta ose arra të copëtuara në brumë dhe dekorojini kekët e përfunduar me sheqer pluhur dhe krem me gëzof me pak kalori.

Përmbajtja kalorike për shërbim 220 kcal

Koha e GATIMIT 15 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 5 pikë

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Cupcakes do të dekorojnë çdo tryezë çaji, festë për fëmijë dhe nuk do të jenë të tepërta në një tryezë shuplakë. Cupcakes të bëra me vaj vegjetal janë veçanërisht të butë, më pëlqen t'i bëj ato. Duhet shumë pak kohë. Ata gjithmonë dalin të shijshëm dhe shumë të lezetshëm.

Ndezni furrën të ngrohet deri në 170 gradë dhe mund të filloni të bëni brumë. Vendosni sheqerin në një tas, thyeni vezët, rrihni për 15 sekonda. Hidhni në vaj vegjetal dhe shtoni vanilje.

Shosh miellin në një tas dhe përziejmë të gjithë përbërësit e thatë.

Shtoni sodën në një gotë kos dhe lëreni të reagojë me kosin.

Brumit do t'i shtojmë miell pjesë-pjesë, do të hedhim kos, do ta përziejmë dhe do të marrim një brumë të butë.

Hedhim brumin në tavën e përgatitur për të mbushur 2/3 e secilës tepsi. E pjekim ne 170 grade. Koha e përafërt - 25 minuta.

Cupcakes të bëra me vaj vegjetal janë gati dhe mund të ftohen në tigan.

Pritini majat e cupcakes të ftohur. Secilin do ta lyej me reçel portokalli. Sipër reçelit do të vendos krem.

Jam duke gatuar. Ky krem është aq i mirë dhe i shijshëm saqë sapo rashë në dashuri me të.

I dekoroj kekët duke përdorur këshilla pastiçerie ashtu siç dua unë!

Këto janë trëndafilat e dimrit që kam marrë! Mysafirët e mi do të jenë të kënaqur.

Pershendetje te gjitheve. Sot do të ndaj me ju një recetë për cupcakes më delikate. Pasi i provova një herë, vendosa që të mos eksperimentoja më me receta të reja. Për mendimin tim, ideali është gjetur. Nëse edhe ju jeni në kërkim të shijes më të mirë, atëherë ky artikull është për ju.

Unë e konsideroj veten me fat. Para kësaj recete, unë kisha bërë vetëm një herë kek me vanilje. Doli të ishin pak të thata dhe nuk më bënë aspak përshtypje (d.m.th., në praktikë kishte vetëm një recetë të pasuksesshme për kek me vanilje, që është një lajm i mirë).

Më pas, hasa në një recetë që kishte një shije të mrekullueshme dhe i piqja gjithmonë.

Pasi shikova blogun tim, kuptova se mungonin bazat - në fund të fundit, opsioni i vaniljes është më i shpeshti i porositur. Mund të bëhet dhuratë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Meqenëse receta nuk përmban ngjyra, çokollatë, kakao dhe një sasi të madhe gjalpi. I cili është padyshim një alergjen i madh për shumë njerëz.

Receta tjetër që vendosa të provoja doli të jetë e suksesshme në të gjitha aspektet. Vetë cupcakes janë aq të butë sa thjesht shkrihen në gojën tuaj. Kapelet rezultojnë gjithmonë krejtësisht të lëmuara, por shija është përtej fjalës. Duhet ta provoni këtë.

Për të pjekur cupcakes ju nevojiten mjetet e mëposhtme:

kallëpe pjekjeje (hekur ose silikoni)
kapsula letre për cupcakes (nëse kapsulat janë të përforcuara me një buzë, atëherë mund të piqni në to pa kallëpe)
peshore. Me anë të peshores masim jo vetëm përbërësit e nevojshëm, por edhe sasinë e brumit që duhet të vendoset në kallëpe. Për të afërmit, sigurisht, mund ta bëni me sy. Por, për shitje, cupcakes duhet të jenë të njëjtën madhësi.
mikser
qese e disponueshme (mund të përdorni një qese me zinxhir). Çanta nevojitet kryesisht për pastiçerët që pjekin me porosi. Me ndihmën e një qese, është më e përshtatshme të vendosni brumin në kapsula, dhe skajet e kapsulave vetë mbeten të pastra, pa pika brumi, gjë që, natyrisht, është një tregues i pastërtisë së pastiçierit në shitje. Për brumin e bërë vetë, mund ta vendosni brumin në kapsula duke përdorur një lugë.

Si të bëni kek të shijshëm dhe të thjeshtë me vanilje në shtëpi, recetë me foto hap pas hapi.

Përbërësit për 12-14 copë:

200 g miell
120 g sheqer
120 gram gjalpë
3 vezë
60 ml. qumësht
2 pako sheqer vanilje
1,5 lugë pluhur pjekje
një majë kripë

Përgatitja:

Duke qenë se gatimi është shumë i shpejtë, e vendosim menjëherë furrën të nxehet në 170º.

Vendosni gjalpin në temperaturën e dhomës dhe sheqerin në një tas mikser. Rrihni me shpejtësi të lartë për 5 minuta derisa të zbehet dhe masa të rritet në vëllim. Është zbardhja e masës që është një kriter cilësor.

Pa pushuar së rrahuri, shtoni vezët tek gjalpi, një nga një. Çdo herë presim rreth një minutë që veza e mëparshme të përzihet.

Në një tas të veçantë, përzieni përbërësit pjesa më e madhe - miellin, pluhurin për pjekje dhe kripën.

Ulni shpejtësinë e mikserit në minimum dhe shtoni një të tretën e përbërësve të thatë (Unë e shosh direkt në tas, mund të shoshitni paraprakisht miellin dhe pluhurin për pjekje dhe më pas t'i shtoni përzierjes së gjalpit dhe vezëve). Presim derisa masa të bëhet homogjene.

Pastaj, një e treta e pjesës më të madhe.

Pastaj gjysma e mbetur e qumështit.

Dhe përfundojmë përsëri me përbërës të shumtë.

Sapo masa të bëhet homogjene, pa gunga, ndaloni mikserin. Në parim, të gjithë përbërësit mund të përzihen me dorë, duke përdorur një shpatull silikoni. E kam më të lehtë ta bëj këtë në një mikser.

Brumi për këtë recetë rezulton tepër i butë, aromatik dhe sa shije! Unë gjithmonë e ndaloj veten të ha disa lugë).

Brumin e kalojmë në një qese pastiçerie.

Dhe e vendosim në kapsula (e bëj në peshore). Unë gjithmonë vendos 50 gram brumë në kallëpe. Nëse e mbushni jo në peshore, atëherë mbusheni pak më shumë se gjysmën, brumi ngrihet mirë.

Vendoseni në furrë të parangrohur për t'u pjekur. Modaliteti nga lart-poshtë. Jo konvekcion! Mos harroni se modaliteti i konvekcionit nuk pjek ëmbëlsira të vogla! Në këtë mënyrë, kapakët nuk dalin të njëtrajtshëm, por fryhen me tuberkula dhe shfaqen çarje në sipërfaqe.

Piqeni për 20 minuta në temperaturën 180°. Gjëja kryesore këtu nuk është të gatuani shumë në furrë, përndryshe kekët do të rezultojnë të thata. I vendosim në një raft teli që të ftohen. Pas ftohjes së plotë mund ta dekoroni me krem.

Vetë cupcakes mund të piqen një ditë para ngjarjes, të mbështjellen me film dhe të ruhen në frigorifer në një enë hermetike. Është e nevojshme të dekorojmë me krem menjëherë përpara se ta servirim, kështu ëmbëlsirat tona do të ruajnë pamjen më të bukur.

Këto janë ëmbëlsirat e bukura që merrni nga kjo recetë.

Ato mund të mbushen me shijet tuaja të preferuara duke i prerë mesin me një thikë ose një pajisje të veçantë si kjo.

Mbushjet e mia të preferuara janë, ose, konfiskimi me luleshtrydhe dhe manaferra, qumështi i kondensuar i zier, kafeja dhe reçelrat e ndryshme të manaferrave. Në përgjithësi, mund të shtoni gjithçka që ju pëlqen më shumë brenda.

Meqë ra fjala, nëse brumit i shtoni lëvore limoni, do të merrni kek me limon. Në kombinim me to, ata janë shumë të shijshëm, adhuruesit e agrumeve do t'i vlerësojnë patjetër.

I dekoroj të gjitha kekët e mia me ato të preferuarat e mia (receta gjendet në link). Të dekoruara me krem, mund të ruhen në frigorifer deri në 3 ditë. Para se t'i shërbeni, është më mirë t'i hiqni kekët nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të arrijnë temperaturën e dhomës.

Ju paralajmëroj, ato janë aq të shijshme sa mund të mos mjaftojë një porcion. Zakonisht nja dy copa zhduken pa pritur dekorimin.

Nga rruga, ka receta të tjera për kek me kek në blog. Ata janë të gjithë tepër të shijshëm, ju mund të zgjidhni sipas gjykimit tuaj. Gjeni të gjitha recetat në seksionin Cupcakes.

Të bëftë mirë.

Shtoni sheqer në gjalpin e zbutur (ose margarinë).

Vendosni gota letre në një tepsi për kek dhe mbushini pothuajse deri në majë me brumë.

Ky brumë nuk ngrihet shumë, kekët klasikë të përfunduar dalin me një majë të lëmuar, pa kapak. Piqni petullat në furrë të parangrohur në 175 gradë për 25-30 minuta.

Ftojini plotësisht kekët e përfunduar dhe dekorojini me ndonjë krem. Kam krem gjalpi me qumesht te kondensuar: ne 100 gram gjalp te zbutur, shtojme 100 gram qumesht te kondensuar dhe 1/4 qese sheqer vanilje, e rrahim me mikser derisa te behet nje mase dhe me push, me pas shtoj ngjyresin (une perdor te thate) dhe perzihet mire. kremin deri në ngjyrë të ndezur. Dekorimi im është në formën e një luleje, e cila mund të bëhet duke përdorur një qese gatimi me një grykë (kam një hundë për trëndafila). E dekorova edhe pjesën e sipërme me pluhur ëmbëlsirash në formë topthash argjendi.

Vendosini kekët klasikë të shijshëm dhe shumë të shndritshëm në frigorifer që kremi të ngurtësohet. Mund t'i shërbeni për çaj në shtëpi ose në një tryezë pushimi.

Të bëftë mirë!

Cupcakes janë ëmbëlsira të vogla në formë cupcake. Receta e mbushjes me kek me kek mund të përmbajë një sërë opsionesh produktesh. Këto cupcakes dekorohen me mastikë ose përzierje kremi. Kekat e rregullta pa mbushje shtesë janë shumë të shijshme, por mbushjet në kek mund t'i bëjnë ato edhe më të shijshme. Zakonisht mbushjet e mëposhtme përdoren për të bërë kek me mbushje: fruta, çokollatë, krem. Një shumëllojshmëri e gjerë ju lejon të zgjidhni shijen tuaj. Për këtë arsye, nuk mund të lodheni me ëmbëlsira, sepse mund të piqni produkte çdo ditë duke përdorur mbushje të ndryshme kek keku.

Mënyra e gatimit

Çfarë lloje mbushjesh ekzistojnë për kekët? Shumë ndryshe, duhet të mbështeteni në preferencat tuaja të shijes. Ju mund të bëni një mbushje nga manaferrat dhe frutat e freskëta, çokollata, kremrat e bazuar në produktet e qumështit. Por çdo recetë e mbushjes me kek keku ka karakteristikat e veta.

Mbushja e kekut duhet të ketë një strukturë delikate dhe kremoze. Kjo masë është më e lehtë për t'u injektuar në tortë me një shiringë pastiçerie dhe nuk e përhap ose njom brumin.
Si të bëni cupcakes me mbushje? Mjafton t'i mbushni me krem derisa janë në kallëpe dhe jo të ftohta.
Mbushja duhet të jetë pak e ftohtë.
Pas ftohjes së plotë, ëmbëlsirat duhet të dekorohen me krem ose mastikë. Kjo do të maskojë vrimën përmes së cilës u fut mbushja. Përveç kësaj, cupcakes me mbushje do të marrin një pamje të përfunduar, të shijshme dhe të bukur.
Vrimat për futjen e përshtatshme të mbushësit mund të bëhen lehtësisht duke përdorur majën e një qese pastiçerie.

Duhet pasur parasysh që mbushjet nuk zgjasin shumë, ndaj ëmbëlsirat e gatshme më së miri konsumohen në ditën e përgatitjes.

Vetë emri i mini-tortës u shfaq në shekullin e 19-të falë metodës së pjekjes së ëmbëlsirave në gota çaji qeramike;
Ekziston një variant tjetër i emrit "cupcakes". Besohej se të gjithë përbërësit për përgatitjen e ëmbëlsirës ishin marrë në sasinë prej 1 filxhani;
Kohët e fundit, cupcakes janë bërë të njohura në festimet e mëdha, me 13% të çifteve që zgjedhin këtë trajtim të veçantë në dasmën e tyre;
Në vitin 2012, pastiçeri amerikanë shitën 770 milionë kek me kek;
Në të njëjtin vit, 2012, u hap ATM-ja e parë me mini-torte;
15 dhjetori është Dita Kombëtare e Cupcake;
Keku i vockël më i madh në botë është pjekur në Uashington. Vetë torta peshonte 555 kilogramë, kremi peshonte 220 kilogramë dhe përmbajtja kalorike e kekut të ëmbël arriti në 2 milion kcal.

Truket për të bërë mini cupcakes

Bërja e cupcakes ju jep mundësinë të eksperimentoni dhe të krijoni një vepër të vërtetë të artit të kuzhinës. Por si në përgatitjen e çdo pjate, procesi i përgatitjes së cupcakes ka hollësitë dhe rregullat e veta që duhen zbatuar dhe marrë parasysh:

Para se të filloni të përgatisni ëmbëlsirën, duhet të grumbulloni kallaj të veçantë për kek kek;
Format e letrës nuk kërkojnë lubrifikim shtesë me vaj, sepse brumi përmban sasinë e kërkuar të vajit, i cili nuk do të lejojë që produkti i përfunduar të ngjitet;
Ju mund të eksperimentoni vetëm me dizajnin. Ju nuk mund të devijoni nga receta, përndryshe asgjë nuk do të funksionojë. Duhet të respektohen të gjitha përmasat;
Nëse krem pana zgjidhet si dekorim për kekët, atëherë brumi duhet të bëhet sa më i butë për të krijuar një kontrast shijesh. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet të përdorni një mikser, jo një kamxhik dore;
Format duhet të mbushen vetëm tre të katërtat, ose edhe përgjysmë, për t'i lënë hapësirë brumi të rritet;
Kur filloni të bëni mbushjen, është e rëndësishme të udhëhiqeni nga imagjinata juaj. Për shembull, pasi i gjithë brumi të jetë shpërndarë në kallëpe, mund të vendosni një copë të vogël çokollatë në secilin prej këtyre kallëpeve. Kur produkti futet në furrë dhe nxehet, çokollata do të shkrihet dhe mbushja do të bëhet thjesht e jashtëzakonshme;
Mund të shtoni marshmallow, arra, karamel ose manaferra të freskëta, por duhet t'i përmbaheni masës;
Jo më shumë se 1 lugë mbushje duhet të shtohet në çdo kek të vogël;
Një komponent i rëndësishëm është monitorimi i kohës së pjekjes. Nëse produktet lihen në furrë, ato nuk do të kenë shijen e dëshiruar dhe do të thahen;
Pas gatimit, duhet të prisni që ëmbëlsira të ftohet plotësisht. Konsistenca e cupcakes është shumë delikate dhe kur nxehet ato janë një material i brishtë që mund të shkërmoqet me lëvizje minimale të panevojshme;
Normalisht, koha e ftohjes duhet të jetë gjysmë ore.

Në mënyrë që çdo amvise të ketë një ide për opsionet e mbushjeve me kek me kek, le t'i hedhim një vështrim më të afërt recetave për mbushjet me kek me kek.

Receta për mbushjen e kekut me karamel dhe banane

Për të përgatitur këtë mbushje të pazakontë karamel-banane, do t'ju duhet:

200 g banane;
150 ml krem i trashë;
150 gr sheqer kaf.

Procesi i gatimit:

Qëroni bananen dhe grijeni me një pirun. Mund ta prisni në copa me thikë. Masën që rezulton vendoseni në një tas blenderi dhe bëjeni pure;
derdhni sheqerin në një tigan të thatë dhe ngrohni për rreth 5 minuta;
shtoni kremin e trashë në sheqer dhe përzieni gjithçka. Mbajeni në zjarr për 5 minuta duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që sheqeri të mos digjet;
Masa e karamelit duhet të përzihet me purenë e bananes me dorë ose me mikser. Merrni kekët e përgatitur dhe bëni vrima në to. Nëpër vrimën që rezulton, mbushni kekun me krem delikate karamel dhe banane. Është më i përshtatshëm për ta bërë këtë duke përdorur një shiringë të veçantë pastiçerie ose një qese gatimi.

Receta për mbushjen e kekut me mollë

Përbërësit:

100 g sheqer;
50 g gjalpë;
400 gr mollë.

Procesi i gatimit

Lani mollët dhe thajini mirë me një peshqir. Qëroni mollët. Pritini bishtajat e farës duke përdorur një thikë.
Pritini tulin e mollës në kubikë.
Shkrini 50 gr gjalpë në një tigan dhe vendosni copat e mollës në të. Spërkatni përzierjen e gjalpit të mollës me sheqer.
Skuqini mollët me sheqer deri në aromën dhe ngjyrën e karamelit. Masa e përftuar tashmë mund të përdoret si mbushje për cupcakes. Por, si opsion, mund ta grini duke përdorur një blender.

Receta për mbushjen e kekut me çokollatë dhe krem

Mbushja me çokollatë dhe krem të cupcakes përfshin:

80 g çokollatë të zezë;
160-180 ml krem 33% yndyrë.

Procesi i gatimit:

Pritini çokollatën dhe shkrini në një banjë uji. Ju gjithashtu mund të shpejtoni shkrirjen e çokollatës duke e vendosur në mikrovalë.
E heqim kremin nga frigoriferi dhe e rrahim me mikser derisa të marrë një masë të butë.
Matni gjysmën e kremës së rrahur dhe përzieni në çokollatë. Masën që rezulton e rrahim me mikser.
Lëreni masën e kremit me çokollatë të ftohet dhe shtoni gjysmën e dytë të kremit, më pas rrihni përsëri kremin.

Musi i lehtë me çokollatë dhe krem mund të përdoret si për mbushjen e kekëve ashtu edhe për dekorimin e jashtëm të tyre. Duhet të mbani mend se kekët mbushen të nxehtë dhe dekorohen kur ftohen.

Krem gjizë për mini ëmbëlsira

Përbërësit:

150 g gjizë të butë;
50 ml krem për rrahje me yndyrë të lartë;
150 g gjalpë;
Një sasi e ngjashme e sheqerit të grimcuar;
2 pika esencë vanilje;

Procesi:

Nëse gjiza nuk është shumë e butë, atëherë duhet ta grini përmes një sitë të imët për ta bërë sa më të butë.
Pak para gatimit vendosim gjalpin në një vend të ngrohtë derisa të shkrihet dhe të bëhet i butë.
Bëni sheqer pluhur duke e grirë në një mulli kafeje.
Rrihni kremin. Rrihni gjizën. Përziejini këta 2 përbërës dhe rrihni sërish.
Përziejmë sheqerin pluhur dhe gjalpin dhe e rrahim masën me mikser. Duhet të merrni një masë të bardhë.
Marrim masën e gjizës dhe pjesën e gjalpit, i përziejmë dhe i rrahim me mikser.
Shtoni disa pika esencë vanilje dhe përzieni përsëri.
Kremin e përfunduar e vendosim në frigorifer për gjysmë ore që të ftohet dhe të trashet. Më pas mund të përdoret si mbushje dhe dekorim për kek keku.

Për të shmangur përhapjen e kremit, aplikojeni atë vetëm në cupcakes të ftohur.

Receta e mbushjes me kek me kek tiramisu

Mbushësi i mëposhtëm përmban:

250 g mascarpone;
150 ml krem 33% yndyrë;
50 g sheqer.

Përgatitja:

Grini sheqerin në pluhur duke përdorur një mulli kafeje.
Përzieni sheqerin pluhur me djathin mascarpone dhe rrihni me mikser.
Ndërsa rrihni, shtoni ngadalë kremin e trashë. Për të siguruar që përbërësit të rrihen mirë, mund të ftohni enën dhe pajisjet e rrahjes paraprakisht.
Vendoseni kremin e trashë që rezulton në një qese të veçantë me një majë dhe filloni të mbushni kekët.

Për të maksimizuar ngjashmërinë me një kek tiramisu, mund të shtoni copa çokollatë në cupcakes dhe ta lagni pandispanjen me liker kafeje.

Mbushje keku me qumësht të kondensuar të zier

Për përgatitje do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Një çerek kilogram qumësht i kondensuar i zier;
100 g gjalpë.

Procesi i përgatitjes së mbushjes:

Para se ta gatuani, hiqni gjalpin nga frigoriferi dhe lëreni të qëndrojë për pak derisa të zbutet.
Vendosni qumështin e kondensuar në një tas përzierjeje.
Shtoni gjalpë në qumështin e kondensuar të zier.
Me mikser rrihni përbërësin derisa të krijohet një krem në ngjyrë karamel.

Qumështin e kondensuar të zier mund ta bëni vetë duke e zier direkt në një kavanoz në një tigan me ujë. Qumështi i kondensuar do të jetë gati disa orë pasi të fillojë të ziejë.

Receta për mbushjen e kekut të kekëve nga qumështi i kondensuar i rregullt

Mbushja përfshin:

0,25 l qumësht i kondensuar;
5 g kafe të bluar.

Përgatitja e mbushësit:

Përzieni qumështin e kondensuar me kafenë.
Ju mund t'i mbushni cupcakes edhe para se t'i pjekni. Me një lugë hidheni masën në kek.

Një variant i kësaj mbushjeje është një mbushje e pavarur e bërë nga qumështi i kondensuar. Prandaj, nëse nuk ju pëlqen kafeja, nuk keni pse ta përdorni.

Mbushje me qershi

Përbërësit:

200 g qershi të freskëta. Mund të përdorni edhe ato të ngrira;
5 g niseshte patate;
40 ml ujë të pastër;
60 g sheqer të grimcuar.

Procesi i gatimit:

Lani qershitë dhe, nëse është e nevojshme, renditini ato. Hiqni farat duke përdorur një pajisje të veçantë. Manaferrat e ngrira duhet të shkrihen plotësisht. Do të duhet edhe lëngu që do të lëshohet.
Spërkatni manaferrat me sheqer. Duhet të prisni 30 minuta që qershitë të japin lëng. Për të marrë një konsistencë homogjene, mund t'i grini manaferrat në një blender në një pure.
Kullojeni niseshtenë me ujë.
Vendosini qershitë në një enë dhe vendosini në zjarr. Duhet të ngroheni derisa të formohen flluska.
Hidhni niseshtenë në qershi, përzieni gjithçka dhe gatuajeni derisa masa të trashet.
E heqim nga zjarri dhe e lemë mbushjen të ftohet. Pas kësaj, mund ta përdorni për të mbushur kekët.

Mbushje me luleshtrydhe

Mbushja përmban:

300 g luleshtrydhe;
150 g sheqer;
5 vezë pule;
100 g gjalpë;
1 limon.

Mënyra e përgatitjes së mbushjes me luleshtrydhe:

Renditni luleshtrydhet, duke i çliruar nga sepalet dhe zonat e prishura. Lani manaferrat dhe pritini në copa. Vendosni luleshtrydhet në një tas për përzierje;
Shtrydhni lëngun nga limoni i larë.
Shtoni lëngun tek luleshtrydhet dhe bëjeni çdo gjë pure me një blender.
Hiqeni gjalpin paraprakisht nga vendi i ftohtë dhe lëreni të zbutet.
Thyeni vezët e pulës në një tas, pasi i lani me sapun.
Shtoni sheqerin e grirë në vezë dhe i rrahim me mikser.
Shtoni gjalpë në përzierjen e luleshtrydheve. Rrihni gjithçka përsëri me një mikser.
Përzieni luleshtrydhet me vezët dhe masën që rezulton vendoseni në zjarr të ulët. Gatuani derisa të trashet. Mbushja ideale e kekut me luleshtrydhe duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me reçelin.

Është e rëndësishme të dini se çfarë mbushjeje të tjera për kek kek ka. Ato mund të mbushen me manaferra ose fruta të freskëta. Ndërsa prisni për këtë, copat e manave dhe frutave duhet të mbyten në një myk me brumë. Përveç kësaj, çokollata dhe frutat e thata të ziera në avull përdoren gjithashtu për të mbushur kekët.

Cupcake interesante për fëmijë me fondant

Në ditët e sotme, cupcakes përdoren shpesh si ëmbëlsira në të gjitha llojet e ahengjeve për fëmijë. Ato janë bërë kaq të njohura sepse janë të lezetshme, të përshtatshme për t'u ngrënë dhe nëse shtoni dekorime interesante dhe qesharake, asnjë mysafir i vogël nuk do të mbetet indiferent.

Përbërësit:

175 g miell gruri;
3 vezë;
150 g gjalpë;
10 g vanilinë;
10 g pluhur për pjekje. Përgatitja e kekëve për bebe duhen afërsisht 50 minuta. Numri i kalorive në to është 404.

Receta hap pas hapi:

Përziejmë vezët dhe sheqerin dhe i rrahim me mikser derisa të formohen maja të qëndrueshme.
Në një enë tjetër rrihni gjalpin dhe përzierjen e vezëve që rezulton.
Gradualisht shtoni miellin e grurit dhe masën që rezulton e përzieni derisa të jetë homogjene.
E vendosim brumin në enë për pjekje dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Cupcakes do të jenë gati për 15 minuta.

Dekorimi i cupcakes me dekorime:

Merrni mastikën e përgatitur dhe vendoseni në një dërrasë prerëse të spërkatur me sheqer pluhur. Rrokullisni një shtresë të hollë mastikë dhe prisni rrathë me një diametër sa madhësia e kekut të përfunduar.
Në mënyrë që rrathët e mastikës të ngjiten mirë në sipërfaqen e cupcakes, duhet t'i lyeni me qumësht të kondensuar të zier ose krem të gatshëm.
Dekoroni të gjitha kekët me rrathë fondante.
Kur dekoroni bazën që rezulton, duhet të udhëhiqeni nga imagjinata juaj. Ju mund të prisni fytyrat e kafshëve, fluturave dhe luleve nga mastika.
Siguroni të gjithë elementët në bazë.
Shifrat janë bashkangjitur në bazë duke përdorur ujë.

Versioni klasik i cupcakes janë cupcakes me një mbushje të ëmbël, por disa amvise preferojnë ta bëjnë këtë pjatë një meze të lehtë. Në këtë rast përgatitet brumi i pa ëmbëlsuar dhe mbushet me vezë të ziera thëllëza, domate qershie, ullinj ose feta kastravecash turshi. Përndryshe, mund të shtoni brokoli ose lulelakër në brumë. Ata që nuk i pëlqejnë ëmbëlsirat do t'i pëlqejnë këto kek.

Keku me karrota me mbushje karamel të kripur

Për të përgatitur 10-12 porcione, ju nevojiten:

100 g miell;
1 vezë pule;
150 g karrota të freskëta;
100 g sheqer;
50 ml kos. Ju mund të përdorni qumësht të pjekur të fermentuar; 1\2 lugë çaji kripë; 1 lugë pluhur pjekjeje; 1\2 lugë sodë buke; 3 lugë çaji vaj vegjetal.

Procesi:

Grini karotat e freskëta në një tas të thellë, shtoni një vezë dhe kos në të.
Hidhni në vaj vegjetal të rafinuar dhe shtoni sheqer.
Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Shtoni përbërës të thatë në përzierjen e lëngshme: sodë buke, miell gruri, kripë dhe pluhur pjekjeje. I trazojmë derisa të krijohet një masë uniforme.
Derdhni brumin në tepsi, duke i mbushur 1/3 e plotë për të lënë vend që kekët të rriten.
Ngroheni furrën në 150 - 160 gradë dhe piqeni për 20 minuta.

Si të bëni mbushje për kek me karamel të kripur Karameli i kripur ka një aromë unike. Në këtë recetë, baza e saj është qumështi i pjekur i fermentuar. Shumë amvise përdorin me sukses kremin. Kjo karamel është më e vështirë për t'u përgatitur se karameli i zakonshëm dhe kërkon më shumë kohë. Për të përgatitur mbushjen e kripur ju nevojiten 100 g qumësht të pjekur të fermentuar, 60 g gjalpë, 200 g sheqer dhe gjysmë luge çaji kripë.

Procesi i gatimit

Të gjithë përbërësit i përziejmë në një tenxhere dhe i vendosim në zjarr. Gatuani në nxehtësi mesatare për 5 minutat e para, më pas zvogëloni në minimum. Gatuani duke e trazuar derisa masa të marrë ngjyrë kafe. Zakonisht duhen 15 minuta për të përgatitur karamelin. Pasi ta heqim nga zjarri, duhet lënë të ftohet. Shkuma që rezulton duhet të ulet dhe karameli do të bëhet edhe më i pasur dhe më i errët. Merrni cupcakes të gatshëm me karota, mbushini me karamel të kripur dhe i derdhni me shurup. Ju mund t'i dekoroni këto kek me manaferra ose krem. Mund të bëni edhe një pus në cupcakes dhe t'i mbushni me karamel. Për të parandaluar që ëmbëlsira të bëhet e ëmbël, nuk keni nevojë të shtoni shumë mbushje.

Cupcakes me patate

Komponimi:

100 g patate;
450 g djathë krem i butë;
100 g miell;
2 vezë;
3 lugë gjelle. lugë majonezë;
5 g arrëmyshk;
0,5 lugë pluhur pjekjeje;
1 tufë majdanoz;
0,5 lugë çaji sode;
kripë, piper, barishte provansale - për shije.

Përgatitja

Fillimisht largojmë vezët nga frigoriferi, i thyejmë në një tas të thellë dhe ndajmë të bardhat nga të verdhat.
Të bardhat i shtojmë pak kripë dhe i përziejmë mirë, i rrahim me mikser derisa të bëhen të forta. Më pas shtoni me kujdes të verdhat në përzierjen e proteinave me gëzof. Rrihni përsëri me shpejtësinë minimale të mikserit.
Më pas hidhni sodën e bukës dhe pluhurin për pjekje në masën e lëngshme.
Shtoni piper, kripë, barishte provansale dhe arrëmyshk. Duke përdorur një shpatull, përzieni gjithçka.
Shosh miellin e grurit në përzierjen e vezëve dhe gatuajmë butësisht në një brumë homogjen.
Grini patatet në një rende të imët dhe i shtoni në brumë.
Masës që rezulton shtoni 150 g djathë krem. Llokoçis brumi do të jetë i pabarabartë.
Hidheni brumin që rezulton në kallëpe deri në mes.
Nxehim furrën në 180 gradë dhe vendosim kekët në të. Baza piqet për 20 minuta.
Pritini imët majdanozin dhe ia shtoni kremit të mbetur dhe majonezës. Përziejini përbërësit derisa të jenë të qetë.
Vendosini kekët direkt në kallëpe në një pjatë dhe lërini të qëndrojnë derisa të ftohen plotësisht.
Përdorni një shiringë pastiçerie për të dekoruar bazën me krem. Kjo është ajo, cupcakes rostiçeri janë gati.

Receta e mbushjes me kek me kek mund të jetë gjithçka që dëshironi. Nuk ka kufizime dhe gjithçka varet vetëm nga imagjinata dhe shijet tuaja.