Gravy para sa mga ulam. Mga lihim sa pagluluto kung paano gumawa ng masarap na gravy para sa mga pagkaing karne at side dish

Para ihanda ang gravy, kumuha ng pork pulp o tenderloin. Ayos lang kung may kaunting taba ang baboy. Bago lutuin, ilagay ang karne sa isang colander at banlawan nang lubusan ng tubig na tumatakbo. Mag-iwan ng ilang minuto upang maubos ang labis na likido o matuyo gamit ang isang napkin. Gupitin sa maliliit na bahagi.

Mag-init ng ilang sunflower oil sa isang maginhawang kawali. Magdagdag ng mga piraso ng baboy. Iprito sa katamtamang init hanggang sa bahagyang browned.


Ilagay ang piniritong piraso ng baboy sa isang kawali.


Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na piraso. Hugasan at alisan ng balat ang mga karot, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Ibuhos ang natitirang langis sa kawali, init ito, magdagdag ng mga karot at sibuyas. Magprito para sa 5-7 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang malambot, sa katamtamang init.

Magdagdag ng harina ng trigo. Ang kapal ng natapos na gravy ay depende sa dami ng harina. Ang mas maraming harina, mas makapal ang sarsa. Haluin.


Magdagdag ng tomato paste at mainit na tubig. Haluin. Pakuluan. Pakuluan ng halos 5 minuto. Magdagdag ng asin at paminta sa lupa.


Magdagdag ng tomato sauce sa pritong baboy at kumulo sa mahinang apoy. Pakuluan ng 30-50 minuto hanggang lumambot. 5 minuto bago matapos ang stewing, idagdag ang bay leaf.


Handa na ang sarsa ng baboy. Maaari kang maghain kaagad pagkatapos ng nilaga o magluto para magamit sa hinaharap sa loob ng ilang araw. Itabi ang pinalamig na gravy sa refrigerator. Painitin muli sa nais na temperatura bago gamitin.


Bon appetit!

Paano gumawa ng sarsa ng karne
I-thaw ang karne, kung nagyelo, hugasan at tuyo, gupitin sa mga cube 1 sentimetro panig. Init ang kawali sa katamtamang init, ibuhos ang 1 kutsara ng mantika, idagdag ang karne at iprito ng 7 minuto hanggang malutong. Pagkatapos ay bawasan ang apoy, ibuhos sa 200 mililitro ng tubig, dalhin sa isang pigsa at magluto ng kalahating oras sa ilalim ng talukap ng mata.
Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Init ang isang kawali sa katamtamang init, ibuhos ang 2 kutsara ng mantika, idagdag ang sibuyas, iprito ito ng 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng gadgad na mga karot at magprito para sa isa pang 5 minuto sa katamtamang init. Idagdag ang pinirito na mga sibuyas at karot sa kawali na may karne, magdagdag ng asin at paminta (sa panlasa) at lutuin ang lahat nang magkasama para sa isa pang 1 oras. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng harina na diluted sa kalahating baso ng tubig, ibuhos sa gravy at pukawin. Magluto ng isa pang 10 minuto.
Ang sarsa ng karne ay sumasama sa mga side dish ng bakwit, kanin, pasta, at noodles.

Paano magluto ng minced meat gravy

Paano gumawa ng minced meat gravy
Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Tinadtad na karne, kung nagyelo, i-defrost at alisan ng tubig ang labis na likido. Init ang isang kawali, ibuhos ang 1 kutsara ng mantika. Idagdag ang sibuyas at iprito ito ng 5 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne, i-chop ito sa isang kawali at magprito para sa isa pang 5 minuto, pagpapakilos. Magdagdag ng 1 kutsara ng tomato paste at kumulo para sa isa pang 5 minuto, na sakop.
Maglagay ng 2 tablespoons ng harina sa isang kawali, ibuhos sa 2 tasa ng tubig, magdagdag ng asin at paminta, bay dahon; haluing mabuti. Balatan ang bawang at i-chop o i-chop gamit ang garlic press, idagdag sa kawali.
Bawasan ang init at kumulo ang gravy, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto.
Ang minced meat sauce ay sumasama sa spaghetti at kanin.

Paano gumawa ng liver gravy

Paano gumawa ng liver gravy
Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Hugasan ang atay, tuyo ito, ilagay ito sa isang board at gupitin sa maliliit na piraso, alisin ang mga ugat. Isawsaw ang atay sa harina.
Init ang isang kasirola, ibuhos sa 1 kutsara ng mantika, idagdag ang atay at iprito ito sa mababang init sa loob ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng asin at paminta sa gravy at ihalo. Hugasan ang perehil, tuyo at makinis na tumaga. Kapag naghahain ng gravy, budburan ng parsley sa ibabaw.

Ang sarsa ng atay ay sumasama

Pork gravy - isang recipe para sa masarap at karne ng gravy sa isang kawali at sa isang mabagal na kusinilya. Para matiyak na malasa at malambot ang simpleng pork gravy recipe na ito, mainam na gumamit ng sariwang baboy. Ang pork goulash na may gravy ay isa sa mga recipe para sa isang meat dish na maaaring palamutihan ng pasta o mashed patatas.

Ang sarsa ng karne ay isang kumpletong pangalawang kurso, na nilagang mga piraso ng karne sa isang maliit na halaga ng sabaw. Ang gravy ay maaaring karne, manok, gulay, cream o kamatis. Maaari kang gumamit ng iba't ibang karne upang gumawa ng sarsa ng karne. Mas gusto ng ilang tao na lutuin ito mula sa kuneho, baboy, tupa, pabo, ang iba ay mula sa karne ng baka o manok.

Ang gravy ng karne ng baboy ay isa sa mga unibersal na gravies na perpekto sa magkabilang side dish ng mga cereal at pasta, at sa mashed patatas ito ay masarap lang. Ang karne ay may pangunahing papel sa lasa ng gravy. Ang wastong napiling karne ay ang susi sa isang masarap na sarsa. Bigyan ng kagustuhan ang karne na walang maraming taba.

Bilang karagdagan sa klasikong hanay ng mga karot at sibuyas, ang mga kampanilya, kamatis, berdeng beans, talong o zucchini ay madalas na idinagdag sa sarsa ng karne.

Ang baboy na may gravy ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam, na hinahangaan ng marami, na sumasama sa halos anumang side dish. Ito ay magiging angkop kapwa sa isang pormal na kapistahan at sa isang ordinaryong pista. Maaaring ihanda ang gravy sa iba't ibang paraan, na dapat maging pamilyar sa bawat maybahay na gustong pakainin ang kanyang mga mahal sa buhay ng masarap at malusog na pagkain.

Pork gravy classic recipe

Mga sangkap:

• Baboy - 600 g;
• Karot - 2 mga PC .;
• Mga sibuyas - 2 mga PC .;
• Tomato paste - 2 tbsp;
• harina ng trigo - 2 tbsp;
• Bawang - 4 cloves;
• Mga gulay (dill, perehil) - sa panlasa;
• Asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Una sa lahat, banlawan ang karne sa tubig, pagkatapos ay gupitin ang karne sa maliliit na piraso na hindi hihigit sa 5 cm ang lapad at haba;
2. Pagkatapos ay iprito ang karne hanggang kalahating luto sa mataas na init sa isang kawali, at kapag browned, i-moderate ang apoy;
3. Grate ang mga karot (o gupitin sa maliliit na piraso), gupitin ang mga sibuyas sa maliliit na cubes, i-chop ang bawang. Idagdag ang lahat ng mga gulay sa kawali at magprito ng 5 minuto;
4. Magdagdag ng harina sa kawali at magpatuloy sa pagluluto sa mababang init sa loob ng 3 minuto;
5. Ibuhos ang sapat na tubig sa kawali upang masakop ang lahat ng sangkap;
6. Magdagdag ng tomato paste at pakuluan. Pagkatapos ay bawasan ang init at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 15 minuto sa ilalim ng talukap ng mata;
7. Magdagdag ng mga tinadtad na damo at hayaang magluto ng isa pang 15 minuto. Bon appetit!

Ang sarsa ng baboy ay isang kaloob ng diyos para sa mga makatuwirang maybahay na patuloy na naghahanap ng mga pagkaing nagbibigay-daan sa kanila upang mapakain ang kanilang pamilya ng masarap at mura. Ito ay sapat na upang magluto ng gulash nang tama nang isang beses lamang, upang madali mong ulitin ang recipe nang hindi tumitingin sa cookbook.

Ang gulash ay tumatagal ng humigit-kumulang 1 oras upang maihanda – sa panahong ito ang maliliit na piraso ng karne ay nagiging malambot na literal na natutunaw sa iyong bibig. Maraming gravy, makapal, mayaman at kayang gawing makatas ang anumang side dish.

Gravy na may tomato paste mula sa baboy sa isang kawali

Mga sangkap:

• Baboy - 800 g;
• Tubig - 1 l.;
• Tomato paste - 100 g;
• Karot - 250 g;
• harina ng trigo - 3 tbsp;
• Mga sibuyas - 250 g;
• Langis ng sunflower - 50 g;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• Asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Para ihanda ang gravy, kumuha ng pork pulp o tenderloin. Ayos lang kung may kaunting taba ang baboy. Bago lutuin, ilagay ang karne sa isang colander at banlawan nang lubusan ng tubig na tumatakbo. Mag-iwan ng ilang minuto upang maubos ang labis na likido o matuyo gamit ang isang napkin. Gupitin sa maliliit na bahagi;
2. Mag-init ng ilang sunflower oil sa isang maginhawang kawali. Magdagdag ng mga piraso ng baboy. Magprito sa katamtamang init hanggang sa bahagyang kayumanggi;
3. Ilagay ang pinirito na mga piraso ng baboy sa isang nilagang kawali;
4. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na piraso. Hugasan at alisan ng balat ang mga karot, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Ibuhos ang natitirang langis sa kawali, init ito, magdagdag ng mga karot at sibuyas. Magprito para sa 5-7 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang malambot, sa katamtamang init;
5. Magdagdag ng harina ng trigo. Ang kapal ng natapos na gravy ay depende sa dami ng harina. Ang mas maraming harina, mas makapal ang sarsa. Gumalaw;
6. Magdagdag ng tomato paste at mainit na tubig. Haluin. Pakuluan. Pakuluan ng halos 5 minuto. Magdagdag ng asin, paminta sa lupa;
7. Magdagdag ng tomato sauce sa pritong baboy at kumulo sa mahinang apoy. Pakuluan ng 30-50 minuto hanggang lumambot. 5 minuto bago matapos ang stewing, magdagdag ng bay leaf;
8. Handa na ang sarsa ng baboy. Maaari kang maghain kaagad pagkatapos ng nilaga o magluto para magamit sa hinaharap sa loob ng ilang araw. Itabi ang pinalamig na gravy sa refrigerator. Painitin muli sa nais na temperatura bago gamitin. Bon appetit!

Para sa gravy, maaari mong gamitin ang hindi ang pinakamahusay na karne o kahit na mga dekorasyon, na ginagawang mas mura ang ulam. Dahil sa pinong pagputol at matagal na nilaga sa sabaw o sarsa, ang baboy ng anumang kalidad ay nagiging malambot at malambot. Ang sarsa ng karne ay madalas na nalilito sa gulash. Magkamukha talaga sila. Ngunit sa palagay ko ay masasaktan ang mga Hungarian kapag nalaman nila ang tungkol dito. Ang tunay na gulash ay iba pa rin sa sarsa ng karne ng baboy, isang recipe na may larawan na nasa aming menu ngayon.

Ang pinaka masarap na gravy ay ginawa sa isang mabagal na kusinilya. Dahil sa espesyal na rehimen ng temperatura, ang karne ay kumukulo na parang nasa oven, pinasingaw, at lumalabas na pinakamalambot, kahit na ang pulp ng hindi ang pinakamagandang bahagi ng bangkay ng baboy ay ginagamit.

Mabilis na sarsa ng karne

Mga sangkap:

• Baboy - 500 g;
• harina ng trigo - 50 g;
• Mga sibuyas - 200 g;
• Tubig - 0.5 l.;
• Tomato paste 100 g;
• dahon ng bay - 1 pc.;
• Ground black pepper - sa panlasa;
• Asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ng mabuti ang baboy sa tubig na tumatakbo. Kumuha ng isang tuwalya ng papel at tuyo nang lubusan sa lahat ng panig. Gupitin sa maliliit na hiwa. Maaari mong i-cut ito sa mga cube, cubes, plates;
2. Balatan ang sibuyas, banlawan at tuyo din ng napkin. Gupitin sa maliliit na cubes;
3. Mag-init ng kaunting pinong langis ng mirasol sa isang malalim na kawali o makapal na pader na kasirola. Isawsaw ang mga piraso ng baboy sa mantika. Magprito sa mataas na init para sa mga limang minuto, pagpapakilos paminsan-minsan gamit ang isang kahoy na kutsara;
4. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas. Haluin at iprito para sa isa pang 5-7 minuto sa katamtamang init hanggang sa malambot ang sibuyas. Sa hakbang na ito, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga gadgad na karot;
5. Magdagdag ng harina ng trigo. Gumalaw at panatilihin sa apoy para sa 1-2 minuto;
6. Magdagdag ng tomato paste, pukawin hanggang ang mga piraso ng karne ay ganap na natatakpan ng i-paste. Sa halip na pasta, maaari mong gamitin ang ketchup o homemade tomato sauce;
7. Ibuhos sa kumukulong tubig. Magdagdag ng asin, paminta, bay leaf. Mula sa mga pampalasa maaari kang magdagdag ng allspice, ground coriander, paprika. Haluing mabuti. Takpan ng takip at pakuluan. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 30-35 minuto. Sa panahong ito, ang mga piraso ng baboy ay magiging malambot at napaka-makatas;
8. Ang sarsa ng karne ng baboy ay handa na. Alisin ang mga dahon ng bay, naibigay na nila ang kanilang aroma, at lasa. Kung nababagay sa iyo ang lahat, oras na para magkaroon ng masaganang at masarap na tanghalian. Ihain ang pork gravy na may anumang side dish at palamutihan ng tinadtad na damo. Bon appetit!

Pinahuhusay ng gravy ang anumang side dish, gulay, pasta. Ang isang maliit na piraso ng karne ay sapat na upang pakainin ang buong pamilya, dahil sa wastong paghahanda ng gravy, ang anumang side dish ay lumalabas nang may putok.

Ang gravy ay walang malinaw na nakapirming recipe. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bagong sangkap, makakakuha ka ng sarsa na may hindi pangkaraniwang lasa, at maaari mong gawing mas iba-iba ang mga tanghalian o hapunan. Ang mga recipe na ibinigay ay magsasabi sa iyo nang detalyado kung paano gumawa ng pork gravy, mura, ngunit masarap at malusog.

Pork gravy sa isang slow cooker

Maraming mga pangunahing kurso ang nangangailangan ng sarsa ng karne. Masarap ang recipe ng slow cooker na ito sa alinman sa aming pang-araw-araw na pagkain, mula sa pasta hanggang sa mashed patatas. Sa halip na baboy, maaari mong gamitin ang iba pang karne - ayon sa iyong panlasa.

Mga sangkap:

• Baboy - 400 g;
• Tomato paste - 3 tbsp;
• Sibuyas - 1 pc.;
• Langis ng sunflower - 40 ML;
• harina ng trigo - 3 tbsp;
• Tubig - 0.5 l.;
• Karot - 1 pc.;
• Bawang - 2 cloves;
• Mga pampalasa (mga damo, paminta) - sa panlasa;
• Asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang hinugasan na karne ng baboy sa mga cube o piraso ng anumang hugis;
2. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran;
3. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes, tulad ng para sa isang vinaigrette;
4. Ibuhos ang langis ng mirasol sa mangkok ng multicooker;
5. I-on ang mode na "Pagprito" at itakda ang timer sa loob ng 20 minuto, kung hindi ito ibinigay ng default na programa;
6. Ilagay ang karne, sibuyas at karot sa isang lalagyan, haluin paminsan-minsan. Hindi mo kailangang isara ang takip;
7. Habang ang mga pangunahing sangkap ay pinirito, i-dissolve ang tinukoy na halaga ng harina sa malamig na tubig. Maipapayo na gumamit ng isang whisk o matalo gamit ang isang blender upang walang mga bukol na natitira;
8. Kapag ang karne at gulay ay pinirito, magdagdag ng mga pampalasa, asin at tubig na may harina sa mangkok;
9. Itakda ang mode na "Extinguishing" sa loob ng 50 minuto;
10. Kapag nakumpleto na ang proseso, ang gravy ay maaaring iwanan sa pampainit upang mapanatili ang pinakamainam na temperatura ng ulam hanggang sa paghahatid. Bon appetit!

Mula pagkabata, itinuro sa amin na ang anumang side dish ng cereal o pasta ay dapat ihain na may sarsa ng karne - ang panuntunang ito ay mahigpit na sinusunod sa mga canteen ng mga kindergarten at paaralan.

Ang gravy na gawa sa gatas, sour cream o cream ay napakasarap at magaan. Upang ihanda ang sarsa na ito kakailanganin mo ng isang sangkap ng gatas, sibuyas, ilang tubig, harina at mga pampalasa.

Baboy na may sour cream sauce para sa pasta

Mga sangkap:

• Baboy - 600 g;
• kulay-gatas - 300 g;
• Gatas - kalahating baso;
• Langis ng sunflower - 100 ML;
• Mga sibuyas - 2 mga PC .;
• Bawang - 2 cloves;
• Mga gulay - isang bungkos;
• Paprika - 1 tsp;
• Karot - 2 mga PC .;
• Mga pampalasa - sa panlasa;
• Asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang karne, gupitin sa pantay na bahagi, magdagdag ng kaunting asin, magprito sa isang kawali;
2. Grate ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. Magprito ng mga gulay sa loob ng 15 minuto. Pagsamahin ang mga sangkap sa isang kawali. Ang isang litson na kawali o kasirola na may makapal na dingding ay gagana rin;
3. Magdagdag ng pampalasa, tubig, at kumulo hanggang kalahating luto;
4. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang gatas na may kulay-gatas, asin, paminta, at harina. Magdagdag ng durog na bawang. Haluin ang baboy pagkatapos ibuhos ang sarsa. Hintaying kumulo at kumulo sa pinakamababang apoy ng ilang oras. Ang sarsa ng baboy na may kulay-gatas ay handa na. Ihain ito kasama ng pasta. Bon appetit!

Ang sarsa ng karne ay naging pamilyar sa atin, ngunit hindi lahat sa atin ay alam kung paano ito lutuin nang tama. Ang perpektong lutong karne ay literal na natutunaw sa bibig at maraming tao ang nalilito sa tagal ng paghahanda nito, nakikinig sa mga dayuhang chef na nagrerekomenda na gumugol ng hindi hihigit sa 10 minuto sa paggamot sa init. Tandaan na ang karne para sa sarsa ng karne ay dapat na nilaga nang hindi bababa sa 1 oras. Pagkatapos lamang ito ay magiging malambot at makatas at maghiwa-hiwalay sa mga hibla sa sarili nitong.

Ang baboy na nilaga sa sour cream at tomato sauce sa isang slow cooker

Mga sangkap:

• Baboy - 500 g;
• Maasim na cream - 100 ML;
• Tomato paste - 100 g;
• Mga gulay - isang bungkos;
• Langis ng oliba - 100 ML;
• harina - 50 g;
• Mga sibuyas - 2 mga PC .;
• Ground pepper - sa panlasa;
• Asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Naghuhugas kami ng isang piraso ng baboy sa ilalim ng gripo, tuyo ito at gupitin sa medium-sized na mga piraso;
2. Ibuhos ang langis ng oliba sa lalagyan at simulan ang function na "Paghurno". Itakda ang timer sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang karne at lutuin, siguraduhing isara ang takip;
3. Balatan ang sibuyas at i-chop ito ng pino. Idagdag ang sibuyas sa karne at ihalo. Magluto nang hindi binabago ang mode para sa isa pang 10 minuto;
4. Budburan ang karne at sibuyas na may harina, asin at paminta. Gumalaw;
5. Ilagay ang sour cream at tomato paste sa isang hiwalay na tasa, timplahan ng asin at itim na paminta. Iling mabuti;
6. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng karne, magdagdag ng tubig upang ang likido ay ganap na sumasakop sa karne. Simulan ang "Stew" mode at lutuin ang baboy sa loob ng 1 oras 30 minuto. Ihain kasama ng pasta, pinakuluang spaghetti o niligis na patatas. Bon appetit!

Ang goulash ay isang simpleng meat dish na kinagigiliwan ng mga lalaki. Mayroon itong maraming mga pagkakaiba-iba, ngunit kung ginagawa mo ang iyong mga unang hakbang sa larangan ng pagluluto, ipinapayo namin sa iyo na tandaan ang magandang lumang recipe ng Sobyet - pork goulash na may gravy. Ang isang recipe na may larawan ay magsisilbi sa iyo nang sunud-sunod bilang isang maaasahang visual na suporta - salamat sa larawan malalaman mong sigurado na ang lahat ng bagay sa iyong kawali ay nangyayari nang eksakto tulad ng nararapat. Ang recipe ay perpekto para sa mga baguhan na maybahay.

Baboy na may gravy sa isang slow cooker na may mushroom

Mga sangkap:

• Baboy - 700 g;
• Langis ng oliba - 40 ML;
• Mga kabute (champignon) - 250 g;
• Sibuyas - 1 pc.;
• Tomato paste - 1 kutsara;
• sabaw ng karne - 200 ML;
• Maanghang na sarsa ng kamatis - 2 tsp;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• kulay-gatas - 1 tbsp;
• Asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang baboy nang lubusan, patuyuin ng tuwalya, maingat na gupitin ang mga ugat at gupitin ang karne sa mga medium na hiwa;
2. Sa ilalim ng umaagos na tubig, i-brush ang mga champignon at ilagay ang mga ito sa isang tuwalya upang bahagyang matuyo. I-chop medyo magaspang;
3. Ibuhos ang langis sa ilalim ng lalagyan ng appliance, simulan ang programang "Paghurno" at bahagyang painitin ito. Ilagay ang mga piraso ng baboy sa isang lalagyan, timplahan ng mga pampalasa at lutuin ang karne sa loob ng 15 minuto;
4. Haluin ang karne. Balatan ang mga karot at sibuyas at i-chop ng makinis. Magdagdag ng mga gulay sa karne, pukawin at lutuin sa parehong mode para sa isa pang 10 minuto;
5. Ngayon idagdag ang mga mushroom, tomato puree, maanghang na tomato sauce at homemade sour cream. Ibuhos ang sabaw at asin;
6. Patakbuhin ang function na "Extinguishing" para sa 1 oras 10 minuto. Isara ang takip. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, buksan ang takip, magdagdag ng dahon ng bay at magdagdag ng tinadtad na bawang. Gumalaw;
7. Pagkatapos magluto, huwag tanggalin ang baboy at gravy para sa isa pang 10 minuto. Bon appetit!

Minana namin ang recipe para sa pork goulash na may gravy mula sa Soviet catering. Ang mga piraso ng karne, na pinirito sa harina at pagkatapos ay nilaga sa tomato sauce, ay nagustuhan ng marami, at ang ulam ay mabilis na lumipat sa mga kusina sa bahay. Kung wala kang maraming sangkap sa bahay, maaari kang gumawa ng mabilis na gravy mula sa tomato paste, sibuyas, harina at paminta na may asin.

Nakakatulong ang sarsa ng baboy na gawing malasa ang anumang side dish at iba-iba ang ulam. Ang aming mga tip sa kung paano maghanda nang tama ng pork gravy ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga pagkakamali at pagkabigo. Sundin ang mga rekomendasyon at lahat ay gagana para sa iyo:

1. Ang gravy na gawa sa patatas na harina ay hindi dapat ma-overcooked, kung hindi, ito ay magiging masyadong makapal. Matapos ipasok ang almirol, sapat na upang mapanatili ang sarsa na ito sa apoy sa loob lamang ng 1-2 minuto;
2. Ang baboy ay matabang karne. Bilang resulta ng paghahanda nito, maraming taba ang inilabas. Upang hindi gaanong mamantika ang gravy, inirerekumenda na alisin ang lahat ng taba bago palapotin ang sarsa;
3. Ang mabilis na pagprito ay nakakatulong na mapanatili ang mahahalagang sustansya para sa katawan. Ang mas manipis na hiwa mo ng karne para sa gravy, mas mabilis itong maluto at mas malusog ito;
4. Mga klasikong proporsyon para sa gravy - para sa 2 tasa ng likido, kumuha ng 1 kutsara ng harina o almirol;
5. Upang maiwasan ang harina o almirol mula sa pagbuo ng mga bukol kapag pinagsama sa mainit na likido, palabnawin ang mga ito sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig. Sa form na ito, idagdag sa gravy, ihalo ito nang lubusan. Makakatulong ito na gawing makinis at creamy ang gravy;
6. Ang mga gulay ay magdaragdag ng karagdagang lasa at pampagana na hitsura; Ang parsley ay lalong masarap kasama ng gulash. Bago maghain, magdagdag ng mga sariwang tinadtad na damo sa gravy - ito ay palamutihan ang ulam at i-save ito mula sa pang-araw-araw na buhay;
7. Ang mga karot na idinagdag sa gravy ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa nito ngunit nagbibigay din ng magandang gintong kulay;
8. Upang maging medyo makapal ang gravy, magdagdag ng kaunting harina kapag piniprito ang mga sibuyas. Ang isa pang pagpipilian ay ang paglalagay ng mga piraso ng karne nang lubusan sa harina pagkatapos ng pagproseso na may mga pampalasa, pagkatapos ay iprito ito. Upang matiyak na maiwasan ang mga bugal, kailangan mo munang palabnawin ang harina sa tubig, at pagkatapos ay ibuhos ito sa pangunahing katawan ng ulam;
9. Kung hindi ka gumagamit ng mga pampalapot, tulad ng almirol o harina, pagkatapos ay sa dulo ng pagluluto maaari kang magdagdag ng kulay-gatas na diluted sa tubig;
10. Mas mainam na gumamit ng pinalamig na karne para sa sarsa. Ang kalidad nito ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagpindot gamit ang isang daliri. Sa mataas na kalidad na karne, ang butas na nabuo sa pamamagitan ng pagpindot ay agad na mag-level out;
11. Posibleng baguhin ang lasa ng isang ulam gamit ang harina. Bago ito idagdag sa ulam, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdaragdag ito ng lasa ng nutty;
12. Huwag i-asin ang karne nang maaga - ito ay masisira ang lasa nito at mabawasan ang nutritional value nito;
13. Upang madagdagan ang masa ng gulash, maaari kang magdagdag ng kalabasa habang pinirito ang mga gulay. Hindi nito masisira ang lasa, ngunit bibigyan lamang ang ulam ng isang magandang lilim at isang pare-parehong pagkakapare-pareho;
14. Kapag nagprito ng karne, huwag takpan ang kawali na may takip. Huwag ilagay nang mahigpit ang mga piraso ng karne;
15. Ang nilagang baboy na may mushroom ay hindi kapani-paniwalang masarap. Sa pagtatapos lamang ng pagluluto, magdagdag ng mga pritong mushroom sa iyong gulash;
16. Hindi na kailangang pumili ng masyadong kumplikadong mga opsyon pagdating sa pampalasa. Ang klasikong hanay ay pinaka-angkop: black peppercorns o lupa, paprika, bay leaf;
17. Kung gusto mong makakuha ng makatas na karne kapag piniprito, lagyan ng mustasa ilang oras bago lutuin. Upang panatilihing mas malambot ang karne, kailangan itong mabilis na pinirito sa mataas na init, pagkatapos ay ang sarili nitong juice ay mapangalagaan sa loob;
18. Ang karne ay magiging malambot at malambot kung itago mo ito sa gatas sa loob ng maraming oras;
19. Ang harina sa ulam ay maaaring mapalitan ng corn starch, na dati nang natunaw sa tubig, sabaw o kulay-gatas;
20. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 50 g ng mantikilya sa gulash;

Ang sarsa ng baboy ay isang napaka-maginhawa at maraming nalalaman na ulam. Maaari itong ihain kasama ng anumang side dish. Maaari kang maghanda ng sinigang mula sa mga cereal, mashed patatas, pasta. Ang gravy na ito ay magbibigay ng kahanga-hangang lasa sa anumang side dish.

Ano ang pinakamahalagang bagay sa gravy? Naturally, ito mismo, makapal, mayaman, na may kulay-gatas at kamatis, na may mga gulay. At ang pangunahing bagay ay marami nito. Maaari kang maghatid ng pork gravy na may halos anumang side dish: patatas sa iba't ibang pagkakatawang-tao, pasta, cereal.

Mula sa Hungary noong kalagitnaan ng huling siglo, ang goulash ay natanggap nang malakas at hindi nalampasan ang anumang tahanan sa Unyong Sobyet. At ito ay hindi nakakagulat, dahil ang isang pares ng mga kutsara ng gulash sa isang malaking plato ng patatas o pasta ay sapat na upang gawing malasa ang pagkain, at ito ay sapat na upang pakainin ang buong malaking pamilya. Maaari kang maghatid ng gulash na may iba't ibang mga side dish, kahit na may iba't ibang uri ng pasta, ngunit sa klasikong bersyon nito, ang gulash, siyempre, ay inihahain na may katas.

Video "Ang recipe ng sarsa ng baboy ay simple at masarap"

Kadalasan, naghahain kami ng sarsa na may pangunahing ulam o side dish, na hindi lamang nagpapabuti sa lasa ng ulam at nagbibigay ito ng mas makatas na pagkakapare-pareho, ngunit pinatataas din ang nilalaman ng calorie. Sa karamihan ng mga kaso, ang lasa ng ulam, ang aesthetic na hitsura nito, at kung minsan ang kalidad ay nakasalalay sa tamang pagpili ng likidong pampalasa na ito.

Mayroong isang salawikain na ganap na sumasalamin sa kakanyahan nito: "Sa sarsa maaari kang kumain ng kahit ano, kahit na isang lumang sapatos." At ito ay talagang totoo; sa tulong ng sangkap na ito ng ulam, maaari mong parehong bigyang-diin ang mga pakinabang at itago ang mga pagkukulang.

Sa maraming mga lutuin sa buong mundo, ang likidong pampalasa na ito ay binibigyan ng malaking kahalagahan. Mainit, matamis, maasim, maasim, maanghang... kung ilan sa kanila ang aktwal na umiiral - marahil ay walang nangahas na magbilang.

Siyempre, maaari ka na ngayong bumili ng maraming uri ng mga ito sa tindahan Ngunit palaging masarap gawin ang mga ito sa iyong sarili. Bukod dito, hangga't kinakailangan. Dahil marami sa kanila, sa bawat oras na gusto mong kumain ng ibang ulam na may iba. Samakatuwid, gumawa ako ng mas maraming kinakailangan para sa ulam, at para sa susunod, maaari kang maghanda ng isa pa. Dinadala ko sa iyong pansin ang ilan sa mga sarsa na tanyag sa mga lutuin ng iba't ibang bansa, na madali mong maihanda sa bahay.

1. "Kamatis"

I-chop ang isang pares ng mga clove ng bawang, makinis na tumaga ang dill at perehil. Kumuha ng mas maraming ketchup hangga't gusto mong makuha ang produkto, magdagdag ng dalawang kutsara ng langis ng oliba. Magdagdag ng tinadtad na damo at bawang. Asin at paminta para lumasa.

Kung gusto mo ng mas maanghang, magdagdag ng kaunting pulang paminta. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis.

2. "Mushroom"

Pakuluan ang sariwa o nagyelo na mga mushroom sa inasnan na tubig, mga 150-200 g. Palamigin ang mga ito at i-chop ang mga ito nang napaka-pino. Magdagdag ng 2 tbsp. mga kutsara ng kulay-gatas at ang parehong halaga ng mayonesa. Kung hindi mo gusto ang mayonesa, maaari ka lamang magdagdag ng kulay-gatas, ngunit hindi 2, ngunit 4 na kutsara. Ang isang maliit na malunggay ay hindi rin masakit, magdagdag din ng dalawang kutsara nito. Asin at paminta para lumasa.

3. “Bawang”

Paghaluin ang dalawang itlog, 4-5 cloves na bawang, 1 tbsp ng asin. kutsara at itim na paminta (sa panlasa). Talunin ang lahat sa isang blender. Patuloy na matalo, unti-unting magdagdag ng 1 o 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay. Pagkatapos ay pisilin ang katas ng kalahating lemon sa pinaghalong. Haluin. Magdagdag ng 1/3 tasa ng kefir. Ihain kaagad kasama ng ulam.

Dahil ang sarsa ay naglalaman ng mga sariwang itlog, hindi inirerekomenda na iimbak ito. Gumamit lamang ng sariwang inihanda.

4. "Tatar"

Grate ang adobo o adobo na pipino. Hiwain ang isang maliit na sibuyas hangga't maaari at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito upang alisin ang kapaitan. Hayaang tumayo ng 2-3 minuto, alisan ng tubig. I-chop ang perehil, tungkol sa isang kutsara.

Paghaluin ang mga inihandang sangkap na may 100 gramo ng kulay-gatas o mayonesa at isang kutsara ng tinadtad na malunggay. Asin at paminta para lumasa. Kung gagawin mo ito ng kulay-gatas, pagkatapos ay magdagdag ng 1 tbsp. kutsara ng langis ng oliba.

5. "Keso"

Kakailanganin namin ang naprosesong keso. Ilagay ito sa freezer sa loob ng 30 minuto at pagkatapos ay kuskusin ito sa isang pinong kudkuran, ito ay gagawing mas madali itong kuskusin. Magdagdag ng 2 cloves ng tinadtad na bawang dito. Timplahan ng mayonesa at paminta ayon sa panlasa. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na dill.

6. “Keso” - 2

100 gr. lagyan ng rehas ang matapang na keso sa isang pinong kudkuran. Magdagdag ng 3 tbsp. kutsara ng kulay-gatas, 2 kutsarita ng malunggay, 150 gr. mayonesa, dill at perehil. Itim at pulang paminta ayon sa ninanais.

7. "Olive"

Paghaluin ang 100 gramo ng mayonesa na may tinadtad na olibo, kakailanganin mo ng 70 gramo ng mga ito. Magdagdag ng 1 clove ng bawang at 1 dessert na kutsara ng lemon juice. Asin at paminta para lumasa. Paghaluin ang lahat.

8. "Bitamina"

Gumiling ng dalawang clove ng bawang, dill, perehil, basil at cilantro (opsyonal), maaari kang magdagdag ng iba pang mga halamang gamot. Magdagdag ng 2 tablespoons ng kefir, mayonesa at kulay-gatas. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Kung gusto mo ng mas maanghang, magdagdag ng pulang mainit na paminta.

9. "Bitamina" - 2

Maghanda ng pipino, 4 na labanos na may mga batang tuktok, anumang mga gulay (perehil, dill, basil, spinach, kastanyo). Kung ang pipino ay matigas ang balat, alisin ito. Pinutol namin ang lahat at ilagay ito sa isang mangkok ng blender. Talunin sa katas. Magdagdag ng isang baso ng kulay-gatas, asin at paminta sa panlasa, bawang at pulang paminta kung ninanais. Ibagsak natin ulit. Ang sarsa na ito ay maaaring ihain kasama ng karne at manok.

10. "Orange Spicy"

Pisilin ang juice mula sa orange, kakailanganin namin ng 50 ML. o dalawang kutsara. Magdagdag ng dessert na kutsara ng Dijon mustard. Paghaluin ang lahat ng mabuti, pagkatapos ay magdagdag ng langis ng oliba nang kaunti sa kalahati ng isang baso. Haluin hanggang makinis. Ihain kasama ng isda.

11. "Mustard-honey"

2 tbsp. kutsara ng mayonesa, 2 tbsp. kutsara ng kulay-gatas, 2 tbsp. kutsara ng Dijon mustard, 1 tbsp. Paghaluin ang isang kutsarang pulot hanggang makinis. Magdagdag ng 1 kutsarita ng lemon juice, 1 clove ng tinadtad na bawang at 1 tbsp. kutsara ng langis ng oliba. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Mix lahat.

12. "Beetroot"

Grate ang isang pinakuluang beet sa isang pinong kudkuran. Alinman sa lagyan ng rehas ang isang maliit na sibuyas sa isang pinong kudkuran o tinadtad ito ng makinis. Grate din ang isang adobo na pipino. Paghaluin ang mga beets na may mga sibuyas at mga pipino. Magdagdag ng 2 tbsp. kutsara ng gadgad na malunggay, 100 gramo ng mayonesa o kulay-gatas, asin at itim na paminta sa panlasa.

Mga recipe ng European sauce

1. "Provencal"

Talunin ang isang hilaw na pula ng itlog, 10 g, sa mababang bilis hanggang sa mabula. mustasa, isang kurot ng asin at isang kurot ng asukal. Magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng lemon juice, at patuloy na whisk, ibuhos sa 100 g sa isang manipis na stream. langis ng oliba. Talunin hanggang sa pumuti ang timpla. Kung ninanais, magdagdag ng tinadtad na perehil, o basil, o tarragon sa natapos na sarsa. O maaari kang magdagdag ng ilang mga halamang gamot nang sabay-sabay.

2. "Andalusian"

Gumiling ng isang maliit na sibuyas, magdagdag ng 100 g dito. mayonesa, 1 tbsp. kutsara ng lemon juice, 2 tbsp. kutsara ng ketchup at 1 kutsarita ng cognac. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis. Magdagdag ng pulang mainit na paminta sa panlasa.

3. Pesto

Maghanda ng 100 ML. extra virgin olive oil, bungkos ng basil, 2 cloves ng bawang, 50 gr. Parmesan cheese, 50 gramo ng pine nuts at ang juice ng kalahating lemon. Ilagay ang lahat sa isang mangkok ng blender at timpla hanggang makinis. Ihain nang mabuti ang sarsa na ito kasama ng anumang pasta, pizza, o lutong gulay.

4. “Vinaigrette”

1 tbsp. Paghaluin ang mga kutsara ng suka ng alak na may 3 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ginamit bilang isang salad dressing.

5. "Vinaigrette na may mustasa"

Paghaluin ang 1 tbsp. kutsara Dijon mustard na may langis ng oliba hanggang makinis, magdagdag ng alak o balsamic vinegar at ground black pepper.

6. "Caesar"

7. Aioli

Grind 3 malalaking cloves ng bawang, magdagdag ng sariwang pula ng itlog, ihalo. Ibuhos sa 2/3 tasa ng langis ng oliba sa isang manipis na stream at whisk hanggang makinis. Dahan-dahang magdagdag ng 1 kutsarita ng lemon juice. Talunin hanggang maging mayonesa. Ihain kasama ng karne, isda o salad.

8. "Gribish"

Pakuluan ang 3 itlog, i-chop ang mga puti. Gilingin ang mga yolks na may isang kutsara ng Dijon mustard. Patuloy na pukawin, ibuhos sa isang baso ng langis ng oliba sa isang manipis na stream. Magdagdag ng isang kutsarang suka o lemon juice. Grate ang 50 gramo ng gherkins sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng mga tinadtad na gherkin at puti ng itlog sa pinaghalong. Haluing mabuti hanggang makinis. Magdagdag ng asin sa panlasa, mga damo kung ninanais. Ihain kasama ng salad o mainit na isda.

9. "Tartar"

Pakuluan ang dalawang itlog, paghiwalayin ang mga puti sa yolks. Gilingin ang pinakuluang yolks na may dalawang hilaw na yolks at 40 g hanggang makinis. Dijon mustasa. Patuloy na pukawin, magdagdag ng 5-6 tbsp. kutsara ng langis ng oliba. Gupitin ang isang adobo na pipino, dalawa o tatlong kutsara ng adobo na mushroom at puti ng itlog sa napakaliit na cubes. Kakailanganin namin ang isa pang kutsara ng makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas, na pinagsama rin namin sa mga tinadtad na sangkap. Ngayon magdagdag ng 5 tablespoons ng kulay-gatas, pagsamahin ang lahat at ihalo. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

Ang "Tartare" ay inihahain kasama ng mga pagkaing karne at isda, pati na rin ang mga gulay.

10. "English mint"

Gumiling ng sariwang mint upang kapag dinurog ay makakuha ka ng tatlong kutsara. Magdagdag ng dalawang kutsara ng asukal, isang kutsara ng suka at 3-4 na kutsara ng pinakuluang malamig na tubig. Paghaluin ang lahat at mag-iwan ng dalawa hanggang tatlong oras upang hayaan itong magluto. Ang sarsa na ito ay mainam para sa anumang pagkaing isda at karne.

11. "Muzhdey"

Balatan ang ulo ng bawang at i-chop sa isang pindutin. I-dissolve ang bawang sa kalahating baso ng pinalamig na karne o sabaw ng manok. Kung walang sabaw, gagana rin ang tubig. Ngunit pagkatapos ay kakailanganin mong magdagdag ng dalawang kutsara ng langis ng gulay. Magdagdag ng asin sa panlasa (mas mababa sa isang kutsarita ng asin). Hayaan itong magluto. Paminta. ang parehong itim at pula ay idinagdag lalo na ayon sa pagnanais. at syempre sa panlasa. Ihain kasama ng mga pagkaing karne at isda.
12. "Suweko"

100 gr. Paghaluin ang mayonesa ng salad na may parehong dami ng jam ng mansanas. Magdagdag ng 5 tbsp. kutsara ng gadgad na malunggay. Paghaluin ang lahat at ilagay ito sa refrigerator upang ma-infuse.

Mga recipe ng Oriental sauce

1. "Curry"

Maglagay ng 1 tbsp sa isang baso ng kefir. kutsara ng kulay-gatas at mayonesa. Magdagdag ng 0.5 kutsarita ng curry mixture, pula at itim na paminta sa panlasa, 2 cloves ng tinadtad na bawang at 0.5 tbsp. mga kutsara ng suka. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis. Ilagay sa refrigerator upang matarik. Itabi mo doon.

2. "Turkish na maanghang"

Maglagay ng 2 maliit na sibuyas, kalahating baso ng tinadtad na kamatis, isang matamis na paminta, 2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, asin, pula at itim na paminta sa panlasa. Haluin, magdagdag ng isang kutsarita ng ground coriander, tinadtad na cilantro at dill, at isang kutsarita ng lemon juice. Gilingin ang lahat ng sangkap hanggang sa maging maliliit na piraso. Ihain kasama ng karne at isda.

3. "Sauce para sa manti"

Sinabi ko na sa iyo kung paano lutuin ito sa isa sa mga tala. Ngunit ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano maghanda ng mabilis na sarsa para sa kanila. Ibuhos ang kalahating baso ng full-fat kefir at ang parehong halaga ng full-fat sour cream sa isang mangkok. Magdagdag ng tinadtad na bawang at tinadtad na damo sa panlasa. Hayaang tumayo ng 20-25 minuto at ihain ang infused na produkto kasama ang manti.

4. “Georgian Pesto”

Maglagay ng isang bungkos ng perehil at cilantro sa isang mangkok ng blender, magdagdag ng 3-4 cloves ng bawang at isang mapait na berdeng capsicum, na may binhi. Talunin. Magdagdag ng isang kutsara ng mga walnuts, 1 kutsarita ng suka at 1 kutsarita ng suneli hops. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Talunin muli. Hayaang tumayo ng 20-30 minuto.

5. "Mabilis na chutney"

Kumuha ng isang baso ng gooseberries, alisin ang mga tangkay at i-chop gamit ang isang blender. Magdagdag ng 3-4 cloves ng bawang, dalawang tablespoons ng dill, isang kutsara ng mga walnuts, isang maliit na piraso ng luya. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

Actually, chutney sauce dapat pinakuluan. Ngunit mayroon kaming mabilis na mga recipe, kaya iniwan namin ang pinakuluang chutney para sa susunod na pagpipilian.

6. “Satsebeli”

Gumiling ng isang bungkos ng cilantro. Idagdag dito ang 2-3 cloves ng tinadtad na bawang, 1 kutsarita ng suneli hops, 0.5 kutsarita ng suka at isang kurot ng ground black pepper. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 kutsarita ng adjika. Haluin ang timpla hanggang makinis, maaari mo pa itong durugin gamit ang masher, at lagyan ng tomato paste. Nagdaragdag ako ng 1 tasa kung nagdaragdag ako ng binili sa tindahan. pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mas kaunti at magdagdag ng pinakuluang tubig. Kung ang i-paste ay lumalabas na makapal, pagkatapos ay sa anumang kaso kailangan mong magdagdag ng tubig. Hangga't gusto mo. Magdagdag ng tubig nang paunti-unti, na makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho. Hayaang umupo ang sarsa sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras.

7. "Chermoula"

Gamit ang isang grater, lagyan ng rehas ang zest mula sa lemon, pagkatapos ay pisilin ang juice. Kakailanganin namin ang 4 tbsp. mga kutsara. Gupitin ang 10 sprigs ng cilantro at perehil at ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng blender, at maglagay ng 4 na clove ng bawang doon. Dinurog ang dalawang kutsarita ng kulantro at tatlong kutsarita ng kumin sa isang mortar at idagdag sa mga gulay. Gilingin ang mga nilalaman, magdagdag ng 4 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, 4 na kutsarita ng paprika, lemon juice at zest. Magdagdag ng asin sa panlasa at ihalo ang lahat.

Ang pagpipiliang ito ay ginagamit kapwa bilang isang pampalasa at bilang isang pag-atsara para sa isda.

8. “Achuu tatymal”

Spicy sauce para sa mga puti, dumplings, lagman at manti. Gumiling ng dalawang ulo ng bawang gamit ang isang blender o garlic press, magdagdag ng 1 o 2 pulang capsicum. Paunang linisin ito mula sa mga buto. Ibuhos sa kalahating baso ng mainit na mantika at mag-iwan ng isa o dalawa.

9. "Tonkatsu"

Haluin ang 1-1.5 tbsp sa dalawang kutsara ng Worcestershire sauce. isang kutsarang asukal hanggang sa tuluyang matunaw. Magdagdag ng isang kutsarita ng oyster sauce, o dalawang kutsarita ng toyo. Magdagdag ng dalawang kutsara ng ketchup. Paghaluin ang lahat. Maaari mong budburan ng puting linga. Inihain kasama ng mga pagkaing karne.

10. "Oriental na mayonesa - tum"

I-paste ang 3-4 na clove ng bawang na may isang kutsarita ng asin. Idagdag ang juice ng kalahating lemon. Ilagay ang lahat sa isang mangkok ng blender at talunin ang itlog. Kapag lumiwanag ang timpla, dahan-dahang ibuhos ang 1 tasa ng langis ng oliba. Maaari kang magdagdag ng higit pa, ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto ay nakasalalay dito. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis. Ihain kasama ng anumang pagkaing karne.

11. "Soy-bawang"

Hiwain ang 2-3 ulo ng bawang. Dumaan sa isang garlic press. Ibuhos sa toyo at hayaang maluto. Ihain kasama ng mga pagkaing karne at kanin.

12. "Tahini"

Grind 1 cup sesame seeds sa isang gilingan ng kape, magdagdag ng 3 tbsp. kutsara ng linga o langis ng oliba. Haluin at hayaang maluto.

Ngayon ay tiningnan namin ang tinatawag na "mabilis" na mga sarsa para sa pagbibihis ng mga salad at para sa karagdagang pampalasa sa pangunahing ulam. Marami pang masarap na varieties na unang sumasailalim sa ilang uri ng heat treatment. Partikular na hindi namin sila hinawakan ngayon. Tulad ng hindi namin hinawakan ang mga pagpipiliang iyon na isa sa mga pangunahing bahagi ng inihandang ulam. Ito ay, halimbawa, ang sikat na Bechamel, at iba pang katulad nito.

Pag-uusapan ko ang tungkol sa mga ito at iba pang mga opsyon sa isa sa aking mga susunod na post. At sa materyal ngayon, madali kang makakahanap ng sarsa para sa bawat araw na maaari mong ihanda sa loob ng ilang minuto.

Bon appetit!

Kadalasan ang mga ito ay inihanda batay sa mga sabaw ng karne at gulay, kulay-gatas, gatas o cream. Ang mga pampalasa, pati na rin ang mga sariwa at pinatuyong damo, ay kadalasang idinaragdag sa kanila para sa lasa. At ngayon ay mag-aalok kami sa iyo ng ilang mga simpleng recipe na madali mong ulitin sa bahay.

Sarsa para sa mga cutlet

Napakadaling magdagdag ng twist sa isang regular na menu ng pamilya. Upang gawin ito, maghanda lamang ng masarap na gravy mula sa tomato paste, mga sibuyas at pampalasa, at pagkatapos ay ihain ito kasama ng mga mainit na cutlet.

Mga sangkap:

• harina - isang kutsara;
• mga sibuyas - 40 gramo;
• tomato paste - dalawang kutsara;
• bawang - dalawang cloves;
• dahon ng bay;
• tubig - isang baso;
• asukal - isang pakurot;
• asin, isang halo ng Provencal herbs at ground pepper - sa panlasa.

Ang gravy para sa mga pangalawang kurso na may harina ay inihanda nang napakasimple at mabilis. Makikita mo ito para sa iyong sarili kapag nabasa mo ang aming recipe.

Kaya, kailangan mo munang alisan ng balat ang sibuyas at i-cut ito sa mga cube. Pagkatapos nito, iprito ang mga piraso hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magagawa mo ito sa parehong kawali kung saan mo lang niluto ang mga cutlet. Ibuhos ang isang halo ng tubig at tomato paste sa sibuyas, magdagdag ng mga pampalasa at asin sa panlasa, magdagdag ng dahon ng bay. Pakuluan ang sarsa sa mahinang apoy sa loob ng sampung minuto, at sa pinakadulo, ihalo ito sa tinadtad na bawang.

Kapag handa na, ihain ito sa mesa kasama ang pangunahing ulam at side dish.

Minced meat sauce

Ang mga pangunahing kurso ay napakapopular sa lutuing European. Ang mga ito ay napaka-nakapagpapalusog, malasa at mabango.

Mga sangkap:

• anumang tinadtad na karne - 500 gramo;
• karot at sibuyas - dalawang piraso bawat isa;
• bawang - tatlong cloves;
• tomato paste - isa at kalahating kutsara;
• asin, tuyong basil at paminta sa lupa - sa panlasa;
• mantika.

Paano inihahanda ang sarsa ng karne para sa mga pangunahing kurso? napakasimple at hindi magdudulot sa iyo ng anumang kahirapan.

Balatan ang mga gulay, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at i-chop. Mas mainam na lagyan ng rehas ang mga karot at gupitin ang mga sibuyas sa mga cube. Iprito ang pagkain sa langis ng gulay sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne dito.

Takpan ng takip ang kawali at pakuluan ang karne hanggang maluto. Huwag kalimutang pukawin ang tinadtad na karne sa pana-panahon, paghiwa-hiwalayin ito sa maliliit na bukol gamit ang isang spatula o tinidor. Magdagdag ng tomato paste, pampalasa at asin sa mga produkto. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang kaunting tubig sa kawali, ilagay ang bawang at basil. Paghaluin ang lahat ng sangkap at alisin ang sarsa mula sa init.

Masarap itong ihain kasama ng pasta, patatas o kanin.

Tomato sauce para sa pangalawang kurso

Ang masarap at magandang sarsa na ito ay perpekto para sa mga pagkaing karne at isda, na kadalasang inihahain kasama ng kanin, mashed patatas o pasta.

Mga kinakailangang produkto:

• gatas at pinakuluang tubig - kalahating baso bawat isa;
• harina - isang kutsara;
• tomato paste - dalawang kutsarita;
• mantikilya - 30 gramo;
• asin at itim na paminta - sa panlasa.

Maaari kang maghanda ng gravy para sa mga pangunahing kurso gamit ang recipe na ito.

Ibuhos ang harina sa tubig sa temperatura ng kuwarto at ihalo sa isang whisk. Maglagay ng kasirola o maliit na kasirola sa kalan, at pagkaraan ng ilang sandali matunaw ang mantikilya sa loob nito. Ibuhos ang gatas at tubig na diluted na may harina sa mangkok sa isang manipis na stream. Magdagdag ng tomato paste, asin at pampalasa. Paghaluin ang mga sangkap at lutuin ang sarsa sa loob ng ilang minuto. Kapag lumapot ang gravy, maaari mo itong alisin sa kalan.

Paano gumawa ng gravy para sa pangalawang kurso ng mga sausage

Ang isang simpleng sarsa ng badyet na ginawa mula sa mga abot-kayang sangkap ay nagiging napakasarap at kasiya-siya. At ihahanda namin ito mula sa mga sumusunod na sangkap:

• langis ng gulay - isang kutsara;
• bombilya;
• sausages - tatlo o apat na piraso;
• tomato sauce - dalawang tablespoons;
• kulay-gatas - limang kutsara;
• paminta at asin - isang kurot bawat isa;
• mga gulay - sa panlasa.

Balatan ang sibuyas, gupitin sa maliliit na piraso at iprito sa isang kawali. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga gadgad na karot, kampanilya o kamatis sa puntong ito. Ilagay ang manipis na hiniwang sausage sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga sangkap nang magkasama. Panghuli, magdagdag ng sarsa, pampalasa at asin. Takpan ang gravy na may takip at kumulo sa loob ng sampung minuto. Budburan ang natapos na sarsa na may mga tinadtad na damo at ihain ito sa patatas, pasta o pinakuluang bigas.

Tatangkilikin ng mga matatanda at bata ang malasa at kasiya-siyang gravy na ito. Tulad ng nakikita mo, mabilis itong nagluluto at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto.

Pinatuyong mushroom sauce

Ang mga sarsa at gravies para sa mga pangunahing kurso ay maaaring ihanda mula sa iba't ibang mga produkto. At sa bawat oras na ang isang pamilyar na ulam ay magpapasaya sa iyo ng mga bagong lilim ng panlasa at aroma. Sa pagkakataong ito gusto naming sabihin sa iyo kung paano maghanda ng masarap at mabangong sarsa mula sa pinatuyong ligaw na kabute. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• harina ng trigo - isang kutsara;
• sabaw ng kabute - 200 o 400 ml;
• halamanan;
• pinatuyong porcini mushroom - 10 gramo;
• bawang - dalawang cloves;
• makapal na kulay-gatas - 100 gramo;
• asin at pampalasa.

Ilalarawan namin nang detalyado ang recipe ng suplemento sa ibaba.

Ilagay ang mga tuyong mushroom sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at mag-iwan ng ilang oras. Pagkatapos nito, ilipat ang mga paghahanda sa isang kawali na may tubig at lutuin ang mga ito hanggang malambot. Salain ang sabaw (kakailanganin natin ito mamaya). Gupitin ang mga kabute sa maliliit na piraso.

Patuyuin ang harina sa isang tuyong kawali, at pagkatapos ay maingat na ibuhos ang sabaw dito. Haluin nang masigla ang sarsa upang masira ang anumang bukol. Tandaan na ang kapal ng gravy ay depende sa dami ng tubig na idinagdag.

Kapag ang masa ay nagiging homogenous, magdagdag ng kulay-gatas, asin, mushroom at pampalasa. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at pagkatapos ay lutuin ang mga ito sa mahinang apoy, natatakpan, sa loob ng ilang minuto. Sa pinakadulo, magdagdag ng tinadtad na damo at tinadtad na bawang sa sarsa. Sa loob ng ilang minuto, ang masarap ay maaaring dalhin sa mesa.

Subukang ihain ang sarsa na ito para sa hapunan kasama ng mga pancake ng patatas, cutlet o pakpak ng manok. Tiyak na pahalagahan ng iyong pamilya ang bagong lasa at hihilingin sa iyo na ulitin ang eksperimentong ito sa pagluluto nang higit sa isang beses.

matamis at maasim na sarsa

Ang simpleng recipe na ito ay gagawing mas iba-iba at kawili-wili ang iyong menu. Ang mga sarsa ng Tsino at gravies para sa mga pangunahing kurso ay sumasama sa karne, isda, gulay at kanin. Siyempre, maaari kang bumili ng isang handa na produkto sa anumang supermarket. Gayunpaman, ang homemade na bersyon ay palaging nagiging mas masarap, at mas mababa ang gastos nito.

Mga sangkap:

• dalawang maliit na sibuyas;
• isang piraso ng ugat ng luya;
• dalawang cloves ng bawang;
• dalawang tablespoons ng langis ng gulay;
• 20 ML ng sherry;
• tatlong kutsara ng toyo;
• kutsara ng suka;
• tatlong kutsara ng ketchup;
• dalawang tablespoons ng brown sugar;
• 125 ml orange o pineapple juice;
• kutsara ng almirol;
• 20 ML ng tubig.

Balatan ang sibuyas, luya at bawang, pagkatapos ay i-chop ang pagkain at iprito ito sa langis ng gulay sa loob ng dalawang minuto. Sa isang hiwalay na kasirola o kasirola, pagsamahin ang toyo, asukal, katas ng prutas, sherry, suka at ketchup. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, at pagkatapos ay magdagdag ng tubig na may halong almirol dito. Idagdag ang ahente ng pagprito sa sarsa at lutuin ito sa nais na pagkakapare-pareho.

Ang sarsa na ito ay itinuturing na pangunahing para sa lutuing Tsino, ngunit mahusay din ito sa mga pagkaing European. Halimbawa, maaari itong ihain kasama ng inihurnong fillet ng manok, salmon steak o beef chop.

Bechamel

Kung pinag-uusapan ang tungkol sa iba't ibang mga sarsa at gravies para sa mga pangunahing kurso, hindi natin mabibigo na banggitin ang sikat na additive na ito. Ang Spanish recipe na ito ay naiiba sa French version dahil gumagamit ito ng olive oil. Tiyak na pahalagahan ng iyong mga kamag-anak at bisita ang orihinal na lasa ng sarsa.

Mga sangkap:

• harina ng trigo - dalawang kutsara (kung gusto mo ng mas makapal na sarsa, pagkatapos ay kumuha ng isang kutsara pa);
• langis ng oliba - 100 ML;
• mga sibuyas - isang piraso;
• gatas - 500 ML;
• pampalasa sa panlasa (nutmeg, allspice at bay leaf).

Una, alisan ng balat ang sibuyas at i-chop ito nang pino hangga't maaari. Pagkatapos nito, iprito ang mga piraso hanggang sa ginintuang kayumanggi at magdagdag ng harina. Ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream, patuloy na pukawin ang mga sangkap. Pagkatapos ng halos sampung minuto, kapag kumulo ang likido, magdagdag ng mga mabangong pampalasa sa sarsa.

Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng mga sariwang tinadtad na damo. Ang sarsa na ito ay maaaring gamitin bilang isang gravy o para sa pagluluto ng mga pangunahing pagkain.

Sarsa ng atay

Isang masarap at kasiya-siyang karagdagan na sumasama sa pritong patatas, vegetable puree, bakwit at pasta. At kung pinupunan mo ang ulam na may mga adobo na pipino, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang hapunan o tanghalian para sa buong pamilya.

Mga sangkap:

• atay ng karne ng baka o manok - 500 gramo;
• dalawang sibuyas;
• isang karot;
• kalahating kutsara ng harina;
• pinakuluang tubig - isang baso;
• Asin at paminta para lumasa;
• mantika.

Una, ihanda ang atay. Kailangan itong hugasan, linisin ng mga pelikula at mga duct na inalis. Pagkatapos nito, gupitin ang karne sa maliliit na piraso, ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at ihalo sa harina. Hugasan at balatan ang mga gulay. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at ang mga karot sa kalahating singsing.

Ilipat ang atay sa isang mahusay na pinainit na kawali at iprito ito sa langis ng gulay. Kapag ang karne ay halos handa na, magdagdag ng mga gulay dito at iprito ang pagkain nang magkasama nang ilang oras. Ibuhos ang mainit na tubig sa kawali, isara ito ng takip at pakuluan ang ulam sa mababang init para sa isa pang 20 minuto.

Ihain ang pagkain nang mainit, kasama ang iyong paboritong side dish, sariwang gulay na salad o adobo na gulay.

Champignon sauce

Ang gravy para sa mga pangalawang kurso na may mga mushroom ay napakapopular. Ito ang mga additives na nagbibigay sa mga produkto ng isang espesyal na lasa at natatanging aroma. Kung maglaan ka ng kaunting oras, maaari mong sorpresahin ang iyong pamilya o mga bisita ng mga kamangha-manghang pagkain.

Mga sangkap:

• champignons - 200 gramo;
• sibuyas - isang piraso;
• tubig - 400 ML;
• kalahating bouillon cube;
• puting harina - isa at kalahating kutsara;
• kulay-gatas - isa at kalahating kutsara;
• halo ng mga damo at pampalasa (paminta, basil, asin) - isang kutsarita;
• kalahati ng isang maliit na bungkos ng dill;
• mantika.

Pakuluan ang 200ml na tubig sa isang maliit na kasirola at idagdag ang stock cube. Iprito ang sibuyas at mga champignon na hiwa sa maliliit na piraso sa isang kawali. Kapag ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw, ibuhos ang sabaw sa mga kabute, magdagdag ng asin at pampalasa. Pakuluan ang pagkain sa mahinang apoy na nakasara ang takip.

Paghaluin ang natitirang tubig na may harina, asin at kulay-gatas. Ilagay ang pagpuno sa kawali at lutuin ang gravy para sa isa pang limang minuto. Ang natapos na sarsa ay maaaring ihain kasama ng karne, isda, spaghetti o patatas.

Meat at sausage cheese gravy

Ang orihinal na kumbinasyon ng mga lasa ay magpapabilib sa mga mahilig sa pagkain. Tulad ng lahat ng pangunahing gravies, ang aming sarsa ay sumasama sa mashed patatas, pasta at nilagang gulay.

Mga sangkap:

• tinadtad na karne - 500 gramo;
• sausage cheese - 200 gramo;
• toyo - apat na kutsara;
• mayonesa - dalawang kutsara;
• tubig - 100 ML;
• mga sibuyas - dalawang piraso;
• sariwang damo - isang bungkos;
• bawang - dalawang cloves;
• mantika.

Hiwain ang binalatan na sibuyas at ihalo sa tinadtad na karne. Ilagay ang timpla sa isang mahusay na pinainit na kawali at iprito ito nang sarado ang takip. Huwag kalimutan na pana-panahong pukawin ang mga produkto, paghiwa-hiwalayin ang mga ito sa maliliit na piraso.

Grate ang keso at ilagay sa kawali. Magdagdag ng toyo, gadgad na bawang at mayonesa doon. Magdagdag ng tubig at kumulo ang gravy hanggang sa maluto. Bago ihain, palamutihan ng tinadtad na dill.

Konklusyon

Kami ay natutuwa kung masiyahan ka sa paghahanda ng gravy para sa mga pangunahing kurso sa bahay. Ang mga recipe na may mga larawan na aming nakolekta sa artikulong ito ay makakatulong sa iyo na gawing mas iba-iba at kawili-wili ang iyong regular na menu.