Alak na gawa sa jam na gawa sa yeast. Homemade jam wine: mga recipe

Upang gumawa ng homemade wine mula sa jam, ang pagpili ng isang recipe ay madali. Ito ay perpektong makadagdag sa festive table at magbibigay sa lahat ng isang hindi malilimutang lasa at aroma. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, makakakuha ka ng maasim at maayang inumin, na nakapagpapaalaala sa araw at tag-araw.

1

Madalas na nangyayari na sa panahon ng paghahanda ng tag-init mas maraming jam ang inihanda kaysa sa kinakailangan. Sa paglipas ng taglamig imposibleng kainin ito, at ang mga garapon ay nananatiling nangongolekta ng alikabok sa pantry para sa isang hindi tiyak na dami ng oras. Kung ang jam ay naiwang sarado sa loob ng ilang taon, ang masa sa garapon ay nagiging asukal at sa karamihan ng mga kaso ay itatapon.

Ngunit hindi ka dapat magmadali at magtapon sa basurahan ng isang produkto na maaari pa ring gamitin. Siyempre, hindi mo ito dapat kainin tulad ng regular na jam, ngunit maaari kang gumawa ng masarap na lutong bahay na alak mula dito. Upang gawin ito, kailangan mo lamang na makahanap ng angkop na recipe. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na maaari kang gumawa ng alak mula sa isang minatamis na masa, ngunit kung lumitaw ang amag sa ibabaw nito sa ilalim ng talukap ng mata, ang gayong jam ay hindi na angkop para sa alak.

Upang makagawa ng homemade wine mula sa jam, kakailanganin mong mag-stock ng asukal, pinakuluang tubig, at kakailanganin mo rin ng angkop na lalagyan. Ang mga sukat nito ay dapat na tulad na pagkatapos ng pagsisimula ng reaksyon, kapag ang alak ay nag-ferment na, may sapat na espasyo sa loob para sa mga nilalaman. Ang mga pinggan ay dapat hugasan kasama ang pagdaragdag ng soda, pagkatapos nito ay dapat itong ibuhos ng tubig na kumukulo.

Homemade jam wine

Namin dilute ang alak sa tubig, ang halaga ng pareho ay dapat na pareho. Ang asukal ay dapat idagdag tulad ng sumusunod: para sa 3 litro ng isang halo ng tubig at jam - kalahating baso ng buhangin. Pagkatapos ang lalagyan ay dapat na sarado at ilagay sa isang mainit, madilim na lugar upang walang sinumang humipo dito. Kapag ang pulp ay humiwalay mula sa mga nilalaman at tumaas sa itaas, salain ang pinaghalong sa pamamagitan ng cheesecloth.

Ibuhos ang sinala, purified na likido sa isang mahusay na hugasan na lalagyan. Magdagdag ng isa pang kalahating baso ng asukal dito. Pagkatapos ang lalagyan ay sarado muli at inilagay sa orihinal na lugar nito, kung saan kakailanganin itong tumayo ng ilang linggo - 3 buwan ay itinuturing na pinakamainam na panahon. Sa pagtatapos ng panahong ito, ang alak ay ibinuhos sa mga inihandang bote, hinugasan ng isang solusyon sa soda at pinakuluang mula sa loob ng tubig na kumukulo. Para sa pagsasalin ng dugo, maaari kang gumamit ng manipis na tubo ng goma. Ang susi sa prosesong ito ay maging maingat na iwanang buo ang sediment. Pagkatapos ang mga bote ng alak ay ipinadala para sa imbakan o ginagamit para sa kanilang nilalayon na layunin.

Ang sinumang maybahay na, sa prinsipyo, ay tinatanggap ang pag-iimbak para sa taglamig, kadalasan ay may ilang mga uri ng mga de-latang berry o prutas sa kanyang assortment. Samakatuwid, kapag naghahanap ng angkop na recipe, angkop na panatilihin ang iba't ibang mga pagpipilian para sa iyong sarili.

Mahalagang malaman!

Ang mapanirang epekto sa utak ay isa sa mga pinaka-kahila-hilakbot na kahihinatnan ng impluwensya ng mga inuming nakalalasing sa mga tao. Elena Malysheva: MAAARI MATALO ANG ALAK! Iligtas ang iyong mga mahal sa buhay, sila ay nasa malaking panganib!

2

Ang recipe para sa isang raspberry drink ay nangangailangan ng paghahanda ng mga sumusunod na sangkap:

• 1 litro ng raspberry jam;
• 2.5 litro ng tubig, pre-boiled at cooled;
• 150 g mga pasas.

Recipe ng inumin ng raspberry

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at init ng bahagya. Ibuhos ang jam sa maligamgam na tubig at tiklupin ang mga pasas nang hindi hinuhugasan ang mga ito. Ibuhos ang likidong nakuha pagkatapos haluin sa bote upang ang timpla ay umabot ng hindi hihigit sa 2/3 ng dami sa lalagyan. Ngayon maglagay ng guwantes na goma sa leeg ng bote - pinakamahusay na bumili ng isang simpleng medikal sa parmasya. Pagkatapos ay inilalagay ang mga pinggan sa isang madilim na lugar upang mag-ferment ng halos isang buwan. Pagkatapos nito, ang nagresultang lutong bahay na alak ay dapat na pilitin, ibuhos sa isang malinis na lalagyan, sarado nang mahigpit at iniwan para sa mga isa pang 3-4 na araw. Sa panahong ito, ang alak ay dapat na humiwalay sa sediment. Ibuhos ang nagresultang likido sa mas maliliit na bote, mag-ingat na huwag hayaang makapasok ang sediment mula sa mas malaking bote.

Ang isang maayos na inihanda na inumin ay magiging mabango at malasa, na may natatanging mga tala ng hinog na mga berry at ang lasa ng tag-init.

3

Ang isang inuming alak na gawa sa strawberry jam ay magiging maselan at maganda sa hitsura. Ang mga sangkap ay pareho sa nakaraang kaso, tanging ang jam ay hindi raspberry, ngunit strawberry.

Inumin ng alak na gawa sa strawberry jam

Magsimula sa pamamagitan ng pagbabad ng mga pasas sa kaunting tubig. Paghaluin ang jam sa natitirang tubig, pagkatapos ay maghanda ng isang lalagyan para sa pagbubuhos at pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa loob nito. Ang lalagyan ay dapat na tulad na ang isang third ng volume sa loob nito ay nananatiling libre. Takpan ang leeg ng bote ng isang sterile na guwantes na medikal, pagkatapos ay ilagay ang lahat sa isang tahimik na lugar at hintaying mahulog ang takip ng goma sa isang gilid. Ibig sabihin tapos na ang fermentation. Salain ang alak sa isang bagong lalagyan at itago ito sa loob ng isa pang 3 araw. Pagkatapos ay ibuhos sa maliliit na bote at itabi.

4

Ang homemade apple wine na gawa sa jam ay magiging mabango at magaan, na may matamis at maasim na lasa. Upang ihanda ito, ang mga sangkap na kailangan ay:

• isang litro ng jam mula sa anumang mansanas;
• sariwang lebadura - 200 g;
• isang baso ng hindi nahugasang bigas;
• pinakuluang at pinalamig na tubig - 2 litro.

Ihanda ang lalagyan, hugasan at tuyo. Ibuhos ang jam ng mansanas dito at ibuhos ang bigas. I-dissolve ang lebadura sa isang maliit na halaga ng tubig at ibuhos ito. Haluin ang lahat, painitin ng bahagya ang tubig at ibuhos ang sapat upang mapuno ang ¾ ng lalagyan. Haluin muli. Maglagay ng medikal na guwantes sa leeg ng lalagyan at itusok ang isang daliri nito gamit ang isang karayom. Ilagay ang lalagyan sa isang mainit at madilim na lugar para ma-infuse.

Pagbubuhos ng homemade apple wine

Sa hinaharap, ang paghahanda ng inumin ay binubuo ng maingat na pagsubaybay sa proseso ng pagbuburo. Tinutukoy namin ang pagiging handa sa pamamagitan ng katotohanan na ang likido ay nagiging transparent at ang sediment ay napupunta sa ilalim ng garapon. Kinakailangan na maubos ang likido nang maingat hangga't maaari, mas mahusay na gumamit ng isang goma na tubo.

Subukan ang nagresultang alak. Kung nakita mo itong medyo maasim, maaari kang magdagdag ng asukal, pagkalkula ng 20 g bawat litro ng likido. Pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang lahat at iwanan upang mag-infuse para sa isa pang 3-4 na araw. Pagkatapos nito, ang inumin ay maaaring ituring na handa na.

5

Ang recipe para sa paggawa ng inuming alak mula sa currant jam ay nagreresulta sa isang tapos na produkto na may magandang kulay, kahanga-hangang aroma at nilalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Upang ihanda ito, mag-stock ng isang litro ng currant jam - ang anumang jam ay gagawin: pula, puti, itim o iba't ibang jam. Maghanda din ng mga ubas - 200 g, isang baso ng bigas, 2 litro ng tubig.

Currant jam para sa inuming alak

Pakuluan at palamigin ang tubig. Banlawan nang lubusan ang lalagyan kung saan mo ilalagay ang alak; maaari mong isterilisado ito sa oven. Maglagay ng jam, ubas, at hindi nahugasang bigas sa loob. Punan ang lahat ng pinakuluang maligamgam na tubig. Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, itali ang isang guwantes na goma sa leeg ng lalagyan at ilagay ang lahat sa isang tahimik at mainit na lugar sa loob ng 3 linggo. Lubhang kanais-nais na ang pagbuburo ng alak ay nangyayari sa isang silid na pinagkaitan ng liwanag.

Ang proseso ay itinuturing na kumpleto kapag ang likido ay naging malinaw at ang guwantes ay nahuhulog. Ngayon mabilis, sinusubukan na huwag abalahin ang sediment sa ilalim ng lalagyan, ibuhos ang nagresultang inumin sa malinis na mga bote.

6

Upang makakuha ng masarap na inuming cherry, ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• 1 litro ng cherry jam;
• 1 litro ng mainit na pinakuluang tubig;
• 100 g mga pasas.

Banlawan ang lalagyan ng fermentation na may soda solution at tuyo. Paghaluin ang tubig na may jam, magdagdag ng mga pasas nang hindi banlawan, pukawin at isara na may takip. Ngayon ay kailangan mong itago ang lalagyang ito sa isang madilim na lugar sa loob ng mga 10 araw.

Cherry jam na may tubig

Kapag ang pulp ay dumating sa ibabaw, kailangan mong alisin ito at pilitin ang paghahanda ng alak sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. Ibuhos ang likidong ito sa isa pang garapon. Ikabit ang isang guwantes sa paligid ng lalamunan nito - dapat itong gawin upang ang likido ay maabot ang pagiging handa. Hindi ka makakakuha ng mga resulta nang mabilis - aabutin ito ng humigit-kumulang 40 araw. Malalaman mo na ang alak ay "dumating" kapag ang napalaki na guwantes ay dahan-dahang nagsimulang malata. Ang natapos na inumin ay mukhang maganda at halos ganap na transparent.

Ibuhos ang nagresultang imbakan na likido sa mas maliliit na bote at i-seal ang bawat isa. Ang ilang mga tao ay umiinom ng alak kaagad pagkatapos nito, ngunit ito ay mas mahusay na panatilihin ito sa isang madilim na lugar para sa isa pang 8-9 na linggo. Kapag natapos na ang masakit na paghihintay, makakatanggap ka ng isang napakagandang inumin na may bahagyang cherry scent.

7

Maaari mong subukan ang paggawa ng homemade wine mula sa fermented jam o candied mass. Para sa isang litro ng garapon ng candied jam, kumuha ng 120 g ng mga pasas at isang litro ng pinakuluang tubig.

Ilagay ang mga nilalaman ng garapon sa isang tatlong litro na lalagyan at magdagdag ng maligamgam na tubig. Magdagdag ng mga pasas at pukawin ang lahat. Isara gamit ang isang takip at ilagay upang mag-infuse sa loob ng 10 araw sa isang madilim na silid. Pagkatapos ng panahong ito, pilitin ang mga nilalaman sa isa pang lalagyan, maglagay ng guwantes sa iyong lalamunan at alisin ito muli upang ma-infuse, tulad ng sa mga nakaraang opsyon. Sa humigit-kumulang isang buwan at kalahati, ang lahat ay handa nang ibuhos sa maliliit na bote. Ang mga ito ay mahigpit na tinatakan at inilagay sa dilim sa loob ng ilang buwan hanggang sa ganap na handa.

Lalagyan ng pagbubuhos ng alak

Ang fermented jam ay ginagamit tulad nito. Paghaluin sa isang mangkok ang isa at kalahating litro ng jam at ang parehong dami ng tubig, kalahating baso ng asukal, 50 g ng mga pasas. Kung ang dami ng mga pinggan ay maliit, bawasan ang dami ng bookmark - isang limang litro na garapon ang kailangan para sa tinukoy na halaga. Naglalagay kami ng isang guwantes na goma sa itaas at gumawa ng isang pagbutas dito gamit ang isang karayom.

Panatilihin ang pinaghalong fermentation sa isang angkop na silid sa loob ng 2 linggo, pagkatapos ay buksan, pilitin at magdagdag ng isa pang kalahating baso ng asukal. Ang alak ay hindi pa handa - ibuhos ito sa isa pang bote at iwanan ito sa isang tahimik na lugar para sa isa pang 3 buwan. Ang inumin ay ibinubuhos sa mas maliliit na bote, na nag-iingat na huwag payagan ang anumang sediment na makapasok doon.

Anuman sa mga nakalistang aktibidad ay makakatulong sa iyo na hindi na magtapon ng mga bagay na tila hindi kailangan.

Ngayon hindi mo na kailangang mag-alala na ang iyong mga pagsisikap ay magiging walang kabuluhan.

At kaunti tungkol sa mga lihim ...

• Tinatanggal ang mga sikolohikal na pagnanasa
• Tinatanggal ang mga pagkasira at depresyon
• Pinoprotektahan ang mga selula ng atay mula sa pinsala
• Tinutulungan kang makabangon mula sa matinding pag-inom sa loob ng 24 ORAS
• COMPLETE RIDGE mula sa alkoholismo, anuman ang yugto!
• Very affordable price.. 990 rubles lang!

Taun-taon, ang mga matipid na maybahay ay may ilang garapon ng jam noong nakaraang taon na natitira. Ayaw ko nang kainin ito, dahil may inihanda na bago, at nakakalungkot na itapon ito, dahil ito ay isang natural na produkto, ang paghahanda nito ay nangangailangan ng pagsisikap at pera. Iminumungkahi ko ang susunod na solusyon ay ang paggawa ng alak mula sa lumang jam sa bahay. Ang recipe para sa naturang inumin at ang teknolohiya para sa paghahanda nito ay inilarawan sa ibaba.

Mga sangkap:

• jam - 1 l;

• tubig - 1 l;

• mga pasas - 110 g.

Sa recipe na ito hindi kami gagamit ng lebadura, dahil mahirap makuha ang lebadura ng alak, at ang ordinaryong pinindot na lebadura ay lubos na nakakaapekto sa lasa para sa mas masahol pa. Ang papel na ginagampanan ng lebadura ay gagampanan ng mga pasas.

Upang gumawa ng homemade wine, maaari mong gamitin ang jam mula sa mga mansanas, currant, raspberry, strawberry, plum at iba pang mga pananim na prutas. Ang tanging bagay na hindi ko inirerekomenda na gawin ay ang paghahalo ng iba't ibang uri ng jam, dahil pagkatapos ay mawawala ang kakaibang lasa ng berry na likas sa bawat berry.

Kung ang iyong jam ay hindi masyadong matamis, at gusto mo ng mga dessert na alak, pagkatapos bago ang pagbuburo maaari kang magdagdag ng sugar syrup sa wort, na ginawa sa mga sumusunod na proporsyon: 250 g ng asukal sa bawat 0.5 litro ng tubig.

Recipe para sa alak mula sa lumang jam

1. Hugasan ang isang tatlong-litro na garapon na may soda, banlawan ng maraming beses ng maligamgam na tubig, at pagkatapos ay isterilisado ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng kaunting tubig na kumukulo. Sa ganitong paraan maaalis natin ang mga mikrobyo na nakakapinsala sa paggawa ng alak.

2. Pakuluan ang tubig (1 litro) at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

3. Ilipat ang jam sa isang garapon, magdagdag ng tubig at asukal syrup (opsyonal). Pagkatapos ay idagdag ang hindi nalinis na mga pasas. Ang mga bakterya na nagtataguyod ng pagbuburo ay nabubuhay sa ibabaw nito; napakahalaga na huwag hugasan ang mga ito.

Sa ilang mga recipe para sa homemade jam wine, inirerekomenda ng mga may-akda ang pagdaragdag ng isa pang dakot ng bigas sa mga pasas. Ngunit hindi ako sigurado na ang bigas ay magsusulong ng pagbuburo. Mas mainam na ihanda ang tamang starter para sa alak mula sa mga pasas, raspberry o strawberry, at pagkatapos ay ibuhos lamang ito sa wort. Hindi ako binigo ng maraming nalalaman na starter na ito.

4. Paghaluin ang lahat ng sangkap nang lubusan at mahigpit na isara ang garapon na may takip ng naylon. Sa ganitong estado, ang wort ay dapat itago sa loob ng 10 araw sa isang mainit na lugar.

5. Alisin ang takip, alisin ang pulp mula sa ibabaw at pilitin ang mga nilalaman ng garapon sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. Ibuhos ang purified wort sa isang malinis na garapon, na dating hugasan ng soda at tubig na kumukulo.

6. Gumawa ng isang butas sa isa sa mga daliri ng medikal na guwantes, at pagkatapos ay ilagay ang guwantes mismo sa leeg ng garapon. Upang ang istraktura ay humawak ng mas mahusay at hindi mahulog sa panahon ng pagbuburo, dapat mong itali ang leeg ng garapon gamit ang isang lubid sa ibabaw ng guwantes.

Ang isang alternatibong paraan ay ang pag-install ng water seal; tinalakay namin ang disenyo nito nang detalyado kapag naghahanda ng alak ng mansanas. Walang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng mga opsyong ito. Kung gumagawa ka ng mga lutong bahay na alak sa lahat ng oras, pagkatapos ay mas mahusay na bumuo ng isang selyo ng tubig, dahil ito ay pangkalahatan; sa lahat ng iba pang mga kaso, isang guwantes (isang bago sa bawat oras) ang gagawin.

7. Ilagay ang garapon sa isang madilim na lugar sa loob ng 40 araw. Ang fermentation ay magtatapos kapag ang napalaki na guwantes ay ganap na na-deflate o ang water seal ay hindi naglalabas ng mga bula sa loob ng ilang araw. Ang alak mismo ay dapat maging transparent.

8. Ibuhos ang alak sa mga bote, siguraduhin na ang sediment sa ibaba ay hindi nakapasok sa ibinuhos na inumin. Sa huling yugto, ang mga bote ay dapat ilipat sa basement at panatilihin sa isang pahalang na posisyon nang hindi bababa sa 2 buwan.

P.S. Ang recipe na iminungkahi ko ay hindi ang pinakasimpleng at nangangailangan ng isang makabuluhang tagal ng oras, ngunit pinapayagan ka nitong makakuha ng isang de-kalidad na natural na inumin na may lakas ng alkohol na 10-13%.

Taun-taon, ang mga matipid na maybahay ay may natitira man lang ilang garapon ng jam noong nakaraang taon. Hindi ko na gustong kainin ito, dahil ang isang bago ay inihanda, at nakakalungkot na itapon ang isang natural na produkto, ang paghahanda nito ay nangangailangan ng pagsisikap at pera.

Iminumungkahi ko ang susunod na solusyon ay ang paggawa ng homemade wine mula sa jam. Isasaalang-alang pa namin ang recipe at teknolohiya.

Ipinapayo ko sa iyo na maghanap nang maaga ng isang tatlong-litro na garapon, isang naylon na takip, gasa at isang medikal na guwantes na goma (maaari kang mag-install ng isang water seal sa halip). Sa recipe na ito gagawin namin nang walang lebadura, dahil mahirap makuha ang lebadura ng alak, at ang ordinaryong pinindot o tuyo na lebadura ay hindi ginagamit sa paggawa ng alak, na ginagawang ordinaryong mash ang alak. Ang papel na ginagampanan ng lebadura ay gagampanan ng mga pasas, sa ibabaw kung saan nabubuhay ang mga kinakailangang fungi.

Para sa paggawa ng homemade wine Angkop na jam mula sa mga mansanas, currant, raspberry, strawberry, plum, seresa at iba pang mga pananim na prutas. Ngunit hindi ko inirerekomenda ang paghahalo ng iba't ibang uri ng jam sa isang inumin: ang natatanging lasa ng bawat berry ay nawala sa pinaghalong. Mas mainam na gumawa ng ilang hiwalay na servings.

Mga sangkap:

• jam - 1 litro;
• tubig - 1 litro;
• hindi nalinis na mga pasas - 100 gramo;
• asukal - 10-100 gramo bawat litro ng tubig (opsyonal).

Ang dami ng tubig ay depende sa nilalaman ng asukal sa jam (natural sa hilaw na materyal at idinagdag sa proseso ng pagluluto). Dapat nating sikaping matiyak na ang nilalaman ng asukal sa wort ay hindi lalampas sa 20%. Kung kinakailangan, palabnawin ng mas maraming tubig. Kung ang jam ay hindi matamis sa simula, maaari kang magdagdag ng higit pang asukal.

Recipe para sa alak mula sa lumang jam

1. Hugasan ang isang tatlong-litro na garapon na may soda, banlawan ng maraming beses ng maligamgam na tubig, pagkatapos ay isterilisado sa pamamagitan ng pagbuhos ng kaunting tubig na kumukulo. Papatayin nito ang mga pathogen na maaaring masira ang alak.

2. Ilipat ang jam sa isang garapon, magdagdag ng tubig at asukal (kung kinakailangan), magdagdag ng hindi nalinis na mga pasas. Haluin hanggang makinis. Sa halip na mga pasas, maaari mong gamitin ang anumang hindi nalinis na sariwang berry na kailangang durugin muna.

3. Takpan ang garapon ng gauze upang maprotektahan laban sa mga langaw, ilipat sa isang mainit (18-25°C) madilim na lugar o takpan ng makapal na tela. Mag-iwan ng 5 araw, haluin isang beses sa isang araw gamit ang malinis na kamay o gamit na gawa sa kahoy. Pagkatapos ng 8-20 oras, dapat lumitaw ang mga palatandaan ng pagbuburo: pagsisisi, bula at bahagyang maasim na amoy. Nangangahulugan ito na maayos ang lahat.

4. Alisin ang pulp (floated pulp) mula sa ibabaw, pilitin ang mga nilalaman ng garapon sa pamamagitan ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer. Ibuhos ang na-filter na wort sa isang malinis na garapon, na dating hugasan ng soda at tubig na kumukulo. Maaaring punuin ang lalagyan sa maximum na 75% ng volume, upang magkaroon ng puwang para sa foam at carbon dioxide na lalabas sa panahon ng pagbuburo.

5. Gumawa ng isang butas sa isa sa mga daliri ng medikal na guwantes na may isang karayom, at pagkatapos ay ilagay ang guwantes mismo sa leeg ng garapon. Upang matiyak na ang istraktura ay humahawak ng mas mahusay at hindi nahuhulog sa panahon ng pagbuburo, itali ang leeg gamit ang isang lubid sa ibabaw ng guwantes.

Ang isang alternatibong paraan ay ang pag-install ng water seal. Walang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pagpipiliang ito. Kung gumagawa ka ng mga lutong bahay na alak sa lahat ng oras, mas mahusay na bumuo ng isang selyo ng tubig; ito ay pangkalahatan; sa ibang mga kaso, isang guwantes (isang bago sa bawat oras) ang gagawin.

6. Ilagay ang garapon sa isang madilim, mainit na lugar sa loob ng 30-60 araw. Ang pagbuburo ay magtatapos kapag ang napalaki na guwantes ay ganap na na-deflate o ang water seal ay hindi nagbubunga ng mga bula sa loob ng ilang araw. Ang alak mismo ay dapat na maging mas magaan, at ang sediment ay lilitaw sa ibaba.

Pansin! Kung ang pagbuburo ay hindi titigil pagkatapos ng 50 araw mula sa sandaling naka-install ang water seal, ang jam na alak ay dapat na pinatuyo nang hindi hinahawakan ang sediment sa ilalim. Pagkatapos ay ilagay muli sa ilalim ng water seal para mag-ferment. Kung hindi ito gagawin, maaaring mapait ang lasa ng inumin.

7 . Alisan ng tubig ang fermented young wine mula sa sediment. Para tikman, kung ninanais, magdagdag ng asukal para sa tamis o vodka (alkohol) upang madagdagan ang lakas (2-15% ng volume). Ang pinatibay na alak na ginawa mula sa mga tindahan ng jam ay mas mahusay, ngunit hindi kasing-bango at may mas masakit na lasa.

Ibuhos ang inumin sa malinis na mga lalagyan, mas mabuti na punan ang mga ito hanggang sa leeg upang walang kontak sa oxygen. Isara nang mahigpit at ilipat sa basement o refrigerator. Panatilihin nang hindi bababa sa 2-3 buwan(mas mabuti 5-6). Ang pinakamainam na temperatura ay 6-16°C.

Una, isang beses bawat 20-25 araw, pagkatapos ay mas madalas kapag lumitaw ang sediment sa isang layer na 2-5 cm, salain ang alak sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa isa pang lalagyan. Ang matagal na pag-upo sa lee ay maaaring humantong sa kapaitan. Ang tapos na inumin (ang sediment ay hindi na lilitaw) ay maaaring ibuhos sa mga bote at hermetically selyadong may corks.

Ang lakas ng inihandang alak ay 10-13%. Ang shelf life kapag nakaimbak sa isang basement o refrigerator ay hanggang 3 taon.

Halos lahat ng may sariling hardin o gulayan ay gumagawa ng mga paghahanda sa bahay para sa taglamig. Ang mga ito ay pangunahing mga atsara at jam na gawa sa lahat ng uri ng gulay at berry. Ang mga ito ay inihanda sa maraming dami at hindi palaging kinakain hanggang sa susunod na tag-araw. At ang jam ay may posibilidad na maging matamis at umasim, na nawawala ang kasiya-siyang kalidad nito. Sa kasong ito, nakakalungkot na sayangin ang iyong mga reserba at kailangan mong malaman kung paano gamitin ang mga ito.

Ang isang mahusay na paraan ay ang paggawa ng alak mula sa jam. Maaari itong maging cherry, strawberry, apple, currant at anumang iba pa. Ang lahat ng mga paghahanda na natitira pagkatapos ng taglamig ay gagamitin. Ang jam ay isang mahusay na hilaw na materyal para sa alak. Naglalaman na ito ng mahalagang sangkap para sa pagbuburo - asukal. Dahil dito, ang resultang alak ay hindi magkakaroon ng maasim na lasa, at ang paghahanda ay magpapatuloy nang mas mabilis kaysa sa mga simpleng hilaw na materyales.

Kung ang iyong mga paghahanda ay nag-ferment, pagkatapos ay huwag magmadali upang magalit at itapon ang mga ito, dahil ang paggawa ng alak mula sa fermented jam ay mas madali at mas mabilis kaysa sa sariwa. Nangangailangan lamang ito ng ilang karagdagang sangkap. Maaari mong gamitin ang anumang lumang jam at pinapanatili mula sa mga prutas at berry. Ang pangunahing bagay ay hindi upang paghaluin ang ilang mga uri, ngunit upang magluto mula sa isa lamang.

Paano gumawa ng alak mula sa jam? Upang maghanda ng isang litro ng mga hilaw na materyales, kakailanganin mo rin ng butil na asukal, mga pasas at maligamgam na tubig. Upang gawin ito, ito ay pre-boiled at cooled sa 30 - 40 degrees. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng isang malaking garapon, mga limang litro, para sa pagbubuhos. Ang lalagyan ay pre-prepared: nilinis at isterilisado ng tubig na kumukulo. 3 - 4 na kutsara ng butil na asukal at isang pasas ay idinagdag sa maasim na kuwarta. Ang halo ay ibinuhos ng maligamgam na tubig, sarado na may inihandang selyo ng tubig o isang guwantes na may butas sa daliri at ilagay sa isang mainit, madilim na silid. Mula sa sandaling ito maaari mong isaalang-alang na ang lutong bahay na alak ay naihatid na.

Kung gaano kabilis ito magiging handa ay tinutukoy ng antas ng pagbuburo ng mga hilaw na materyales, ngunit sa pangkalahatan ang pagtanda ay tumatagal ng hindi bababa sa dalawang linggo. Pagkatapos nito, ang nagresultang inumin ay ibinuhos sa isang handa na isterilisadong lalagyan at halo-halong may dalawang kutsarang asukal. Ang halo na ito ay tinatakan at pinahinog sa loob ng tatlong buwan. Ang natapos na jam wine ay maingat na inalis mula sa berry o fruit sediment. Maaari mong salain ang inumin sa pamamagitan ng isang salaan o gumamit ng isang tubo upang maubos ang likido. Ang nagresultang alak ay maaaring maiimbak ng hindi hihigit sa tatlong taon sa isang malamig na lugar.

May lebadura

Dahil maaari kang gumawa ng alak mula sa lumang jam na may lebadura nang mas mabilis kaysa sa wala nito, ang recipe na ito ay napakapopular. Sa pagdaragdag ng sangkap na ito, ang wort ay nagbuburo nang mas aktibo at ang alak ay handa na para sa pagkonsumo sa loob ng isang buwan at kalahati. Mas malakas ang homemade wine na gawa sa jam na may yeast, lalo na kung gagamit ka ng isang litro ng wort para mangailangan ng parehong dami ng purong tubig, 20 gramo ng yeast at 200 gramo ng bigas. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang inihandang isterilisadong lalagyan at ilagay sa isang mainit at madilim na lugar para mahinog. Ang leeg ng sisidlan ay sarado na may water seal o isang medikal na guwantes. Ang alak ay nagbuburo hanggang sa makumpleto ang pagbuo ng gas sa loob ng halos tatlong linggo.

Kapag ang guwantes ay bumagsak o huminto ang mga bula, kailangan mong paghiwalayin ang alak mula sa sediment, ibuhos ito sa isang lalagyan kung saan ito ay maiimbak at ilagay ito sa isang cool na lugar. Sa yugtong ito, ang inumin ay agad na handa para sa pagkonsumo. Ngunit upang makakuha ng isang mas kaaya-aya at masaganang lasa, kailangan mong panatilihin ito sa malamig para sa isa pang tatlong linggo hanggang isang buwan.

Walang lebadura

Ang paggawa ng alak mula sa jam sa bahay ay nagbubukas ng saklaw para sa imahinasyon. Ang pagpili ng recipe ay depende sa kung anong uri ng paghahanda ang kasalukuyang magagamit, sa mga karagdagang sangkap at ang tagal ng paggawa. Maaari kang gumawa ng alak mula sa jam na walang lebadura. Ang prosesong ito ay tumatagal ng mas matagal, ngunit ang natapos na inumin ay mas malasa at mayaman.

Upang matustusan ang alak, ang mga lalagyan ay inihanda nang maaga. Dapat itong hugasan at lubusan na isterilisado. Ang jam na may mainit na pinakuluang tubig ay ibinuhos dito sa isang ratio na 1: 1 at isang dakot ng mga pasas o iba pang sariwang berry ay ibinuhos. Hindi sila hinuhugasan upang hindi mawala ang natural na lebadura na matatagpuan sa alisan ng balat. Ang mga sariwang berry ay kailangang durugin at ihalo hanggang makinis at makapal. Ang timpla ay natatakpan ng gasa at ilagay sa isang madilim, mainit na lugar sa loob ng limang araw hanggang sa mabuo ang pulp at magsimula ang pagbuburo. Sa panahong ito, ang likido ay dapat na lubusan na ihalo araw-araw.

Matapos lumipas ang oras, kailangan mong paghiwalayin ang solidong bahagi na lumutang sa ibabaw. Upang gawin ito, ang likido ay sinala sa pamamagitan ng gasa o isang salaan at ibinuhos sa isang bagong isterilisadong garapon. Hindi ito dapat punan hanggang sa labi. Ang ikalimang bahagi ng volume ay nananatiling walang laman upang payagan ang pagbuo ng foam at gas sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Ang leeg ay sarado na may water seal at ang lalagyan ay naiwan para sa karagdagang pagtanda sa ilalim ng parehong mga kondisyon sa kapaligiran sa loob ng 2 - 3 buwan. Ang isang tagapagpahiwatig ng pagkumpleto ng pagbuburo ay: pagtigil ng pagbuo ng gas, pag-ulan at paglilinaw ng likido.

Ngayon ang natapos na alak ay dapat na maingat na alisin mula sa sediment gamit ang isang goma na tubo. Ang tapos na produkto ay ibinuhos sa mga lalagyan para sa imbakan. Kung ang alak ay maasim, pagkatapos ay ang karagdagang sugar syrup ay idinagdag hanggang matamis. Ang natapong inumin ay hinog sa isang malamig na lugar para sa isa pang 2 - 3 buwan. Ang resulta ay isang dessert wine na gawa sa jam, na may lakas na 9 hanggang 13 degrees.

Uminom ng mga recipe mula sa mga paghahanda

Imposibleng makakuha ng isang produkto na katulad ng kung ano ang nasa mga istante ng tindahan. Ngunit maaari kang gumawa ng mahusay na alak sa bahay mula sa jam. Ang simpleng recipe at pagkakaroon ng mga sangkap ay nagpapasikat sa teknolohiyang ito. Sa pamamagitan ng pagpili sa pamamaraang ito, pinapatay mo ang dalawang ibon gamit ang isang bato: ang mga paghahanda ay hindi nasayang, at nakakakuha ka ng masarap na inuming may alkohol.

Maaaring ihanda ang jam wine mula sa isang piraso lamang, o maaaring magdagdag ng mga sariwang prutas at berry upang maisaayos ang lasa. Hindi inirerekumenda na paghaluin ang ilang mga uri ng jam, dahil maaari mong mawala ang kalidad ng inumin. Ang base ng alak ay pinakamahusay na ginawa mula sa strawberry, currant o raspberry jam. Ang mga inumin na ito ay ang pinaka masarap. Ang alak ng cherry jam ay perpektong nagpapanatili ng aroma ng berry na ito. Ang Apple ay napakagaan at sariwa, habang ang plum o blueberry ay napakayaman at maliwanag. Ang bawat isa ay nagpapasya para sa kanilang sarili kung aling batayan ang pipiliin. Ang pangunahing bagay ay sundin ang lahat ng mga teknolohiya ng paghahanda at pagkatapos ay ang resultang jam wine ay magpapasaya sa iyo sa kaaya-ayang lasa at magandang kalidad nito.

Mula sa raspberry jam

Ang gawang bahay na alak mula sa raspberry jam, ang recipe na kung saan ay kasama lamang ng tubig at mga pasas, ay inihanda gamit ang karaniwang teknolohiya at walang anumang mga bagong tampok. Upang makagawa ng bago, kakailanganin mo ng mga karagdagang sangkap:

• Raspberry jam - 1.5 kilo.
• Mga sariwang raspberry - 1 kilo.
• Mainit na tubig - 5 litro.
• Sugar syrup - sa panlasa.
• Wine sourdough.
• Sampung litro na lalagyan.

Ang lahat ng mga sangkap maliban sa sugar syrup ay halo-halong sa isang inihanda, nalinis na lalagyan. Ang temperatura ng idinagdag na tubig ay dapat na ang resultang wort ay hindi bababa sa 25 degrees. Ang mga sariwang berry ay durog nang kaunti at halo-halong may kabuuang masa. Ang buong timpla ay inilalagay sa isang madilim, mainit-init na lugar at tinatakpan ng gasa o tela upang maiwasan ang alikabok at dumi. Ang wort ay dapat na patuloy na hinalo. Isang mahabang kahoy na kutsara ang ginagamit para dito.

Pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, pagkatapos ng mga 5-7 araw ng pagbubuhos, ang wort ay ibinuhos sa isa pang malinis na lalagyan at mahigpit na tinatakan ng isang selyo ng tubig. Sa form na ito, ang wort ay pinananatili hanggang makumpleto ang pagbuburo. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal mula dalawa hanggang tatlo at kalahating buwan.

Matapos makumpleto ang pagbuo ng gas, ang inumin ay ibinubuhos sa isa pang lalagyan, inaalis ang sediment, kung saan ito ay linawin. Upang gawin ito, gumamit ng isang goma na tubo o maingat na ibuhos nang walang ilalim na mga batayan. Ang alak ay may edad sa isang bagong lalagyan para sa 3-4 na araw. Sa sandaling ganap na nilinaw ang inumin, ang inihandang sugar syrup ay idinagdag dito hanggang sa makuha ang ninanais na tamis. Ang natapos na alak ay mahigpit na tinapon at nakaimbak sa isang cool na lugar hanggang sa ganap na matured. Ang prosesong ito ay tumatagal ng isa pang ilang buwan, pagkatapos nito ang inumin ay handa na para sa pagtikim. Ang alak na ito na ginawa mula sa raspberry jam ay lumalabas na mas mayaman at masarap kumpara sa klasikong recipe.

Mula sa strawberry jam

Sa klasiko, ang recipe para sa homemade wine mula sa strawberry jam ay batay din sa mga pasas. Ngunit upang makakuha ng mas mabango at matamis na inuming panghimagas, ginagamit ang teknolohiya na may pagdaragdag ng mga sariwang berry. Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• Strawberry jam - 1 litro.
• Tubig - 1 litro.
• Mga sariwang strawberry - 2 kilo.
• Sourdough - 30 gramo.
• Granulated sugar - 400 gramo.

Para sa pagluluto, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga sariwang berry, kundi pati na rin ang mga frozen na paghahanda. Kailangan nilang durugin nang lubusan at pagsamahin sa tubig at jam. Para dito, ang tubig ay unang pinakuluan at pinalamig sa temperatura na 30 - 40 degrees, at ang lalagyan ng paghahalo ay isterilisado na may tubig na kumukulo o sa oven.

Ang sourdough ay idinagdag sa pinaghalong at ang garapon ay inilalagay sa isang mainit na lugar, malayo sa direktang sikat ng araw. Ang wort ay inilalagay hanggang lumitaw ang mga unang palatandaan ng pagbuburo. Sa karaniwan, ang prosesong ito ay tumatagal ng humigit-kumulang limang araw. Sa panahong ito, ang wort ay dapat na hinalo pana-panahon. Sa sandaling magsimula ang pagbuo ng gas, ang likido ay ibinubuhos sa isang mas malaking lalagyan at tinatakan ng isang selyo ng tubig. Sa ganitong estado, ang wort ay nagbuburo hanggang sa katapusan ng proseso para sa humigit-kumulang 2 - 3 buwan sa ilalim ng parehong mga kondisyon sa kapaligiran.

Pagkatapos ng oras, ang selyo ng tubig ay tinanggal, at ang alak ay nahiwalay sa nabuong sediment, na inaalis ang paghahalo dito. Ang nagreresultang inumin ay nakabote at pinananatiling malamig sa loob ng tatlong araw. Dahil dito, mas dadalisayin at malilinaw ang alak. Pagkatapos nito, ang sugar syrup ay idinagdag sa panlasa, at ang inumin ay ipinadala sa isang cool na lugar upang mahawahan hanggang sa ganap na handa. Aabutin ito ng 2 hanggang 3 buwan.

Apple jam wine na may kanin

Ang Apple jam ay hindi madalas na inihanda, ngunit alam ng mga gumawa nito na hindi ito malagkit tulad ng iba at sa parehong oras ay napaka-sariwa. Samakatuwid, ang lutong bahay na alak na ginawa mula sa lumang jam ay magkakaroon ng parehong mga katangian ng panlasa. Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• Apple jam - 1 litro.
• Mainit na tubig - 1 litro.
• Hilaw na bigas - 1 kilo.
• lebadura ng alak - 20 gramo.

Ang alak ng mansanas na nakabatay sa bigas ay sumusunod sa klasikong recipe. Sa kasong ito lamang ang mga pasas ay pinalitan ng mga cereal. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inilagay sa isang mainit na lugar. Ang wort ay hinahalo araw-araw upang pantay-pantay na ipamahagi ang mga sangkap. Kapag lumitaw ang mga unang palatandaan ng pagbuburo, ang likido ay ibinuhos sa isang mas malaking lalagyan at sarado na may selyo ng tubig. Matapos ang proseso ay ganap na makumpleto, pagkatapos ng mga ilang buwan, ang alak ay ihihiwalay mula sa sediment at i-infuse para sa isa pang ilang buwan sa isang cool na lugar hanggang sa ito ay ganap na handa.

Alak na gawa sa currant jam

Upang gumawa ng alak mula sa currant jam sa bahay, gumamit ng mga pasas o kanin bilang panimula. Sa kasong ito, mas mahusay na magdagdag ng mga sariwang currant o ubas upang mapahusay ang lasa at aroma. Upang ihanda ang alak na ito kakailanganin mo:

• Currant jam - 1 litro.
• Tubig - 2 litro.
• Mga berry - 200 gramo.
• Bigas - 200 gramo.

Ang mga sariwang hindi nalinis na berry ay dinurog. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang inihandang isterilisadong lalagyan at sarado na may guwantes o water seal. Sa ganitong estado, ang wort ay nagbuburo sa isang mainit, walang ilaw na lugar sa loob ng 20 araw. Matapos makumpleto ang pagbuo ng gas, ang alak ay aalisin mula sa sediment gamit ang isang silicone tube at i-infuse para sa isa pang tatlong araw upang linawin at linisin. Pagkatapos nito, ang inumin ay aalisin muli sa parehong paraan at ibuhos sa isang isterilisadong lalagyan. Ito ay inilalagay sa loob nito hanggang sa ganap itong handa sa loob ng 2 - 3 buwan.

Cherry jam na alak

Ang cherry drink mismo ay lumalabas na napakaliwanag at mayaman. Samakatuwid, ang klasikong recipe para sa alak na ginawa mula sa fermented jam gamit ang mga pasas ay ginagamit. Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• Cherry jam - 1 litro.
• Mainit na tubig - 1 litro.
• Mga pasas - 200 gramo.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at iniwan upang mag-ferment sa ilalim ng water seal sa loob ng ilang buwan. Matapos makumpleto ang proseso, ang inumin ay maingat na inalis mula sa sediment at ibuhos sa isang lalagyan para sa imbakan. Ang alak ay may edad sa loob nito hanggang sa ganap itong handa para sa isa pang dalawang buwan, pagkatapos nito ay maaari mong simulan ang pagtikim.

Ang alak mula sa fermented jam ay inihanda sa bahay sa mga lalagyan na hindi nakikipag-ugnay sa wort. Huwag gumamit ng metal o plastic na lalagyan. Maaari nilang sirain ang lasa ng inumin at bumuo ng mga sangkap na nakakapinsala sa katawan ng tao. Pinakamainam na pukawin ang wort gamit ang isang kahoy na kutsara. Hindi ito makakaapekto sa proseso ng pagbuburo.

Ang lahat ng mga lalagyan na ginamit sa paghahanda ay dapat na lubusang isterilisado. Sa maruruming pinggan, ang alak ay hindi magtatagal o maaaring hindi maluto.

Ang alak ay hindi inihanda mula sa iba't ibang uri ng jam, dahil ang lasa ay maaaring lumala. Upang mapahusay ito, ang mga sariwang mashed na berry ay idinagdag sa wort.

Ang paggawa ng homemade wine mula sa jam ay kalahati ng labanan. Mahalaga rin na iimbak ito nang tama. Ang mabuting alak ay maaaring maiimbak ng dalawa hanggang tatlong taon. Upang maiwasan ito mula sa pagbuburo, kailangan mong piliin ang tamang temperatura ng kapaligiran. Ang pinaka-angkop ay 15-16 degrees. Ngunit maaari mo ring itabi ito sa pintuan ng refrigerator. Ang mas matagal na batang alak ay nakaimbak, mas mayaman ang lasa nito. Ang mga bote ay dapat na protektado mula sa direktang sikat ng araw at iling nang kaunti hangga't maaari. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang buhay ng istante ay magiging maximum.

Ang homemade wine jam ay napakasarap, matamis at madaling ihanda. Pinapayagan ka nitong hindi mawala ang natitirang mga paghahanda at pasayahin ang iyong sarili at ang iyong mga bisita sa isang maayang inumin. Hindi ka makakahanap ng gayong maliwanag at masarap na inumin sa anumang tindahan.

Kung handa para sa taglamig jam fermented, huwag kang matuwa at itapon ito kaagad. Mula sa hilaw na materyal na ito maaari kang gumawa ng masarap na alak. Ang recipe ay simple at hindi nangangailangan ng mga bihirang sangkap. Sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng alak mula sa fermented jam sa bahay. Hindi lamang ang fermented jam, kundi pati na rin ang lumang jam mula sa mga nakaraang taon ang gagawin. Hiwalay, isasaalang-alang namin ang isyu ng paggawa ng alak mula sa compote; ang parehong mga teknolohiya ay halos magkapareho.

Pansin! Hindi ka maaaring gumamit ng nasirang jam na naging amag, mas mabuting itapon ito kaagad. Nalalapat din ito sa compote. Upang maiwasan ang kontaminasyon ng wort ng mga pathogenic microorganism, ang lahat ng mga lalagyan ay dapat isterilisado ng tubig na kumukulo at tuyo.

Mga sangkap:

• luma o fermented jam (mansanas, cherry, blueberry, atbp.) - 1.5 kg;
• tubig - 1.5 litro;
• asukal - 250 gramo (opsyonal);
• hindi nalinis na mga pasas - 1 kutsara (opsyonal).

Ang halaga ng asukal ay depende sa unang tamis ng jam; kung ito ay napakatamis (ang nilalaman ng asukal 40% o mas mataas), hindi kinakailangan ang karagdagang asukal. Ang mga pasas ay kailangan para sa pagbuburo; sa ibabaw ng mga berry ay may mga ligaw na lebadura ng alak na magsisimula sa proseso. Napakahalaga nito sa kaso ng lumang jam.

Recipe para sa alak mula sa fermented jam

1. Paghaluin ang jam at maligamgam na tubig (25-30°C) sa one to one ratio. Magdagdag ng mga pasas. Ang wort ay dapat na matamis, ngunit hindi cloying. Kung walang sapat na tamis, magdagdag ng 50-100 gramo ng asukal.

Ang isang basong bote na 5 litro o higit pa ay mainam bilang lalagyan ng fermentation. Maaari ka ring gumamit ng tatlong-litro na garapon, ngunit pagkatapos ay ang bahagi ay kailangang hatiin sa maraming bahagi, at ang mga garapon mismo ay kailangang punan ng hindi hihigit sa 2/3 ng dami, upang magkaroon ng puwang para sa bula at carbon dioxide.

2. Maglagay ng regular na guwantes na goma sa leeg ng lalagyan o maglagay ng water seal. Kung gumagamit ka ng guwantes, gumamit ng karayom ​​para gumawa ng maliit na butas sa isa sa mga daliri para makalabas ang gas.

3. Ilipat ang lalagyan sa isang madilim (maaaring takpan) mainit-init na lugar (18-29°C) para sa pagbuburo. Pagkatapos ng 4 na araw, magdagdag ng pangalawang bahagi ng asukal (50-75 gramo). Kailangan mong alisin ang selyo ng tubig, ibuhos ang 100 ML ng fermenting wort sa pamamagitan ng isang manipis na tubo, at palabnawin ang asukal dito. Ibuhos ang nagresultang syrup sa isang lalagyan na may alak at muling i-install ang water seal. Pagkatapos ng isa pang 4-5 araw, ulitin ang pamamaraan ng pagdaragdag ng asukal (50-75 gramo) gamit ang teknolohiyang inilarawan sa itaas.

Ang pagbuburo ng alak mula sa jam ay tumatagal ng 25-60 araw, ang oras ay nakasalalay sa nilalaman ng asukal sa wort, temperatura at aktibidad ng lebadura, mahirap hulaan.

Kung ang fermentation ay hindi titigil pagkatapos ng 55 araw mula sa sandaling ang water seal ay naka-install, upang maiwasan ang kapaitan, kailangan mong alisan ng tubig ang alak mula sa sediment sa isa pang lalagyan at ilagay ito sa ilalim ng water seal upang mag-ferment.

4. Pagkatapos mag-ferment ang alak (na-deflated ang glove o huminto ang water seal sa gurgling), ang inumin ay dapat na salain sa pamamagitan ng cheesecloth o pinatuyo mula sa sediment.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng asukal para sa tamis o ayusin ito sa vodka (40-45% na alkohol) sa halagang 2-15% ng dami. Ang pinatibay na alak ay mas mahusay na nag-iimbak, ngunit may mas masakit na lasa.

5. Maipapayo na punan ang mga lalagyan ng na-filter na inumin sa itaas (upang walang kontak sa oxygen), isara ang takip nang mahigpit at umalis sa loob ng 2-6 na buwan sa isang madilim, malamig (6-16°C) lugar - isang basement o refrigerator. Kung ang asukal ay idinagdag sa nakaraang yugto, mas mainam na panatilihin ang alak sa ilalim ng selyo ng tubig sa unang 7-10 araw.

Kung mas matagal ang pagkakalantad, mas mabuti. Una, tuwing 10-15 araw, pagkatapos ay tulad ng lumilitaw, halimbawa isang beses sa isang buwan, alisin ang alak mula sa sediment sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa pamamagitan ng isang dayami sa isa pang lalagyan.

6. Ang natapos na inumin ay maaaring ibuhos sa mga bote at hermetically sealed.

Kung nakaimbak sa refrigerator o basement, ang shelf life ng homemade wine na gawa sa jam ay 2-3 taon. Lakas – 8-12% (nang walang pag-aayos sa vodka).

Alak mula sa fermented compote

Ang teknolohiya ng pagluluto ay magkapareho sa nakaraang pamamaraan, kaya walang saysay na ilarawan ito muli. Ang mga proporsyon lamang ng asukal at ang oras ng pagkahinog ay magbabago. Maaari mong idagdag ang lahat ng asukal sa isang unsweetened compote nang sabay-sabay, sa halip na durugin ito sa mga bahagi. Pagkatapos ay magpatuloy sa pamamagitan ng pagkakatulad sa jam wine.

Recipe:

1. Ibuhos ang 3 litro ng compote sa isang lalagyan ng pagbuburo, magdagdag ng 150-300 gramo ng asukal (depende sa paunang tamis) at ilang mga pasas (opsyonal).
2. Magsuot ng guwantes (water seal) at mag-iwan ng ilang linggo sa isang mainit at madilim na silid.
3. Matapos makumpleto ang pagbuburo, salain ang inumin sa pamamagitan ng pag-alis ng sediment. Pagkatapos ng 2-3 buwan ng pagtanda sa refrigerator (basement), ang alak mula sa compote ay handa na para sa pagkonsumo.

Lakas - 8-12%. Buhay ng istante - 2-3 taon.