Кабачки по неаполітанськи від Сергія Калініна рецепт. Рецепти Сергія Калініна

Неповторний кулінар Сергій Калінін поділився незвичайними рецептами заготівлі кабачків: по-татарськи, по-корейськи та по-неаполітанськи Скористайтеся порадами кулінара та зі звичайних кабачків ви зможете приготувати смачні та оригінальні заготівлі.

Кулінар Сергій Калінін любить вивчати кухні різних країн світу та багато експериментувати. І якщо вам набридли звичайні страви з кабачків, приготуйте їх по-корейськи! Суворо дотримуйтесь рецепту, і старі, добрі кабачки здивують вас новим смаком!

Кабачки по-корейськи

Інгредієнти:
Кабачки – 3 кг
Морква – 0,5 кг
Цибуля – 0,5 кг
Перець болгарський – 6 шт.
Часник – 2-3 головки
Зелень – до смаку
Соняшникова олія – 1 ст.
Оцет – 200 г
Цукор – 200 г
Сіль – 2 ст. л.
Спеції для моркви по-корейськи – 1 пакетик

Приготування:

Кабачки та моркву почистити, натерти на довгі смужки. Болгарський перець та цибулю нарізати тонкою соломкою, часник пропустити через прес, зелень покришити.

Змішати всі інгредієнти, залити маринадом з олії, оцту, солі, цукру та спецій. Поставити в холодильник на три-чотири години, після чого розкласти по банках.

Банки з кабачками корейською стерилізувати протягом 20 хвилин, якщо банки півлітрові. Додайте по 5 хвилин на кожні 200 г, якщо ви хочете закатати в банки більше. Закатати.

У наступному відеосюжеті Сергій Калінін розповість, як заготувати кабачки за трьома оригінальними рецептами з різних куточків планети - татарською, корейською та неаполітанською.

Оригінальні рецепти заготівлі кабачків. Дивитися онлайн

Інгредієнти:

Кабачки – 3 кг
Морква – 0,5 кг
Цибуля – 0,5 кг
Перець болгарський – 6 шт.
Часник – 2-3 головки
Зелень – до смаку
Соняшникова олія – 1 ст.
Оцет – 200 г
Цукор – 200 г
Сіль – 2 ст. л.
Спеції для моркви по-корейськи – 1 пакетик

Покроковий рецепт кабачків по-корейськи від Сергія Калініна

Кабачки та моркву почистити, натерти на довгі смужки. Болгарський перець та цибулю нарізати тонкою соломкою, часник пропустити через прес, зелень покришити.
Змішати всі інгредієнти, залити маринадом з олії, оцту, солі, цукру та спецій. Поставити в холодильник на три-чотири години, після чого розкласти по банках.
Банки з кабачками корейською стерилізувати протягом 20 хвилин, якщо банки півлітрові. Додайте по 5 хвилин на кожні 200 г, якщо ви хочете закатати в банки більше. Закатати

Радію життя разом із синулею Микиткою, йому 5 років. Він моє натхнення, помічник та друг. Готую щодня (кулінарити та готувати для всієї родини почала ще з 9 років). Найбільше у світі люблю сімейні вечері вдома. Завжди печу солодощі на вихідні, люблю, коли у хаті пахне випічкою! Це так затишно! Люблю подорожувати і привозити рецепти з усього світу! Кулінарний проект «Люблю готувати» вже давно став частиною моєї родини. Це не тільки моя робота, а те місце, де я поділяюся найпотаємнішим, те, що обожнюють мої рідні – рецептами нашої родини.

У кабачковий сезон усі ми займаємося зимовими заготовками, і незважаючи на те, що час диктує нам моду на заморожені продукти, а консервацію багато хто відносить до пережитків пострадянського минулого, заготівлі овочів та фруктів у «форматі консервування», як і раніше, актуальні.

Зимовими холодними вечорами так приємно відкрити баночку з кабачковим салатом, або просто намастити на хліб кабачкову ікру.

Як ви вже здогадалися з назви статті, йтиметься про заготівлі кабачків на зиму. Про те, як заморозити кабачки на зиму я розповім у наступній статті, а тут обговорюватимемо заготовки з кабачків за допомогою консервування.

Більшість представлених тут заготовок на зиму з кабачків я взяла з маминого та бабусиного блокнотика (він у них один на двох). Ці рецепти заготовок кабачків перевірені часом, пропорції 100% вірні, тому їх можна назвати «Золотий фонд класичної консервації».

Дорогі друзі, якщо у вас є свої перевірені рецепти заготівель на зиму з кабачків, будь ласка, поділіться в коментарях.

Кабачки з рисом на зиму

Салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником

Якщо вам подобаються прості заготівлі на зиму з кабачків, то мій сьогоднішній салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником вам неодмінно сподобається. Вся краса цього рецепту салату з кабачків на зиму полягає у простоті та мінімумі інгредієнтів. Нам знадобляться лише кабачки, томатна паста та часник. Рецепт з фото.

Рагу з кабачків на зиму

Багато господарок запасаються кабачками на зиму, заготовляючи з них різні консервовані страви. Одним із них є рагу з кабачків на зиму без стерилізації. Консервація виходить дуже смачною, ароматною, гострою завдяки гіркому перцю (його кількість можна регулювати за смаком). Як готувати, дивіться.

Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Кабачкова ікра з майонезом на зиму – один із найулюбленіших у моїй родині. Ікра виходить дуже смачною, ароматною та трохи гострою. Мені подобається пюрувати овочі блендером, так ікра виходить особливо ніжною та однорідною. Рецепт з фото дивіться.

Гострий салат із кабачків на зиму

Гострий салат із кабачків на зиму без стерилізації – смачна домашня заготівля, проста у приготуванні та доступна кожному. Для цього рецепту вам не знадобиться багато часу. Необхідно лише згасити кабачки у суміші з подрібнених помідорів, перцю та часнику, а потім закатати салат у банки. Як готувати, дивіться.

«Юрга» із кабачків на зиму

Юрга з кабачків — смачна закуска-салат, яка, напевно, в холодну пору року розійдеться дуже швидко. Всі інгредієнти для Юрги - прості і доступні, так що, я впевнена, вам теж не важко його приготувати, щоб отримати в комору порцію відмінної консервації на зиму. Рецепт з фото.

Закуска з кабачків на зиму з томатним соусом

З кабачків можна приготувати дуже багато цікавих заготовок, не лише всім відому кабачкову ікру. Як підтвердження своїм словам хочу познайомити вас із дуже смачною закускою з кабачків на зиму. У її складі ще болгарський перець – він чудово поєднується з кабачками. Також готується ця кабачкова закуска на зиму з томатним соусом, часником та оцтом, тому виходить пікантною та яскравою до смаку. Рецепт з фото дивіться.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації (потрійна заливка)

Якщо вам з якоїсь причини не подобається процес стерилізації банок із заготовками в окропі, то мій рецепт маринованих кабачків на зиму вам обов'язково сподобається. У моїй записнику вже давно було записано вдалий рецепт кисло-солодкого маринаду для кабачків, тому я вирішила приготувати мариновані кабачки з потрійною заливкою, щоб познайомити вас, дорогі друзі, із цим способом маринування кабачків без стерилізації. Детальний рецепт з фото.

Кабачкова ікра як у магазині

Гості часто запитують мене рецепт цієї заготівлі, тож, думаю, і вам він буде цікавий. Я не стверджуватиму, що це рецепт кабачкової ікри як у магазині за ГОСТом, але що смак і зовнішній вигляд готової ікри дуже близький до магазинного – факт. Нічого складного в процесі приготування немає, але все ж таки є певні нюанси. Рецепт з фото дивіться.

Кабачки з квасолею на зиму

Я шукала торік таку заготівлю з овочів, щоб вона виходила не тільки смачною, але ще й досить ситною: мені хотілося використати її як гарнір до м'яса чи запеченої курки, щоб не поратися з картоплею чи кашею.

Важливим для мене був процес приготування – я люблю прості рецепти, як ви вже напевно знаєте. І, як завжди, на допомогу мені прийшла свекруха: вона розпитала своїх приятельок, і одна з них підказала зробити такий салат із кабачків, квасолі та перцю на зиму. Як готувати, дивіться.

Салат з кабачків та огірків з кетчупом чилі

Пропоную вашій увазі новий салат із кабачків та огірків із кетчупом чиллі. Пропорції огірків і кабачків у салаті можете міняти на власний розсуд, я ж дотримуюсь у рецепті «золотої середини», і додавала овочів 50/50. Рецепт салату з кабачків та огірків досить простий, але щоб огірочки та кабачки в готовому вигляді вийшли хрусткими, потрібно повозитися зі стерилізацією банок із заготовками. Рецепт з фото дивіться.

Дуже смачний і пікантний салат з кабачків сподобається всім шанувальниками кисло-солодких маринадів. Рецепт з покроковими фото .

Зимові заготовки з кабачків, мабуть, найпопулярніший вид консервації, а рецепти консервування кабачків вражають своїм кулінарним різноманіттям. І я пропоную вам спробувати приготувати цікаву, смачну та недорогу заготівлю з кабачків у гострому соусі. Рецепт консервованих кабачків дуже простий, готуватися швидко та легко, без довгих підготовок та проварювань. Як приготувати кабачки на зиму в гострому соусі можна подивитися

Консервовані кабачки з кетчупом чилі

Якщо вам подобаються нові та цікаві заготівлі на зиму з кабачків, то консервовані кабачки з кетчупом чилі чудовий привід трохи змінити традиційним рецептам. За складом рецепт консервованих кабачків із кетчупом чилі дуже простий, а завдяки невеликій порції — консервування кабачків пройде швидко та легко. Як приготувати консервовані кабачки з кетчупом чилі (Рецепт з фот покроково), дивимося.

Як заморозити кабачки на зиму: перевірений спосіб!

Рецепт з фото як заморозити кабачки на зиму, можна подивитися .

Консервовані кабачки за рецептом моєї свекрухи (без стерилізації)

Збалансований на смак кисло-солодкий маринад, часник, спеції та ароматні трави – все, що потрібно для ідеальних консервованих кабачків. Рецепт з покроковими фото дивимося.

Рецепт приготування знаменитого салату з кабачків «Анкл Бенс» можна переглянути.

Пікантні кабачки на зиму з гірчицею

Пропоную вашій увазі цікавий рецепт консервування кабачків із гірчицею, часником та кропом. Хрумкі шматочки кабачків у кисло-солодкій заливці з виразним смаком гірчиці та часнику в компанії зелені кропу та чорного перцю, сподобалися всім членам моєї родини. Як приготувати кабачки на зиму з гірчицею, я писала.

Мариновані кабачки на зиму з помідорами.

Як приготувати мариновані кабачки з помідорами, можна подивитися .

Аджика з кабачків на зиму з яблуками

Як приготувати аджику з кабачків із яблуками, я писала

Смажені кабачки на зиму в томатному соусі

Дуже смачна та цікава заготівля на зиму з кабачків! Спробуйте вам обов'язково сподобається! Рецепт з покроковими фото.

Рецепт приготування кабачків, маринованих із часником, можна подивитися.

Салат із кабачків на зиму «Загадка»

Знаєте, чому така назва салату? Тому що в готовому вигляді непосвяченому дуже складно здогадатися, що до цієї домашньої заготівлі входять кабачки – їх смак зовсім не відчувається. Як готувати салат я писала .

Ікра кабачкова як у магазині

Інгредієнти:

1 кг кабачків
150 грам моркви
200 грам цибулі
2 зубчики часнику,
2 ст. ложки томатної пасти
рафінована соняшникова олія для смаження,
сіль, перець, 1 лавровий лист, сушена зелень (кріп, петрушка, базилік, орегано).

Приготування:

Очистіть від шкірки кабачки та наріжте їх маленькими кубиками, обсмажте кабачки на розпеченій олії до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб не пригоріли. Далі викладіть їх у казан чи сотейник.

Натріть моркву на великій тертці, поріжте цибулю, обсмажте овочі окремо до золотистого кольору і перекладіть в казан.

До овочів додайте томатну пасту, часник, лавровий лист, сіль, спеції за смаком і в кінці 150 гр. кип'яченої води і починайте гасити на повільному вогні, періодично помішуючи.

Гаситися все повинно не менше години, якщо рідини зовсім стане мало, долийте трохи, але не переборщите, ікра не повинна бути занадто рідка, але й суха теж.

Якщо у вас є мультиварка, то цю ікру можна робити в режимі «Гасіння».

Дайте ікрі небагато охолонути, збийте її в комбайні або блендером, охолодіть у холодильнику. Ікра готова до вживання.

Якщо ж ви надумали її закатати, збиту ікру перекладіть знову в казан і закип'ятіть її (будьте обережні, вона дуже стріляє, кип'ятіть ікру на маленькому вогні 20-30 хвилин, постійно помішуючи, краще в гумових рукавичках).

Простерелізуйте заздалегідь банки та кришки, заповніть банки ікрою та стерилізуйте 1 годину в киплячій воді. Закрутіть чи закатайте. Закутайте в ковдру до повного остигання.

Російські знаменитості поділилися фірмовими рецептами до новорічного столу 28. Як відомо, у цієї тварини завжди чудовий апетит! Ситим і повністю задоволеним у їжі собака не буває практично ніколи і за черговий шматочок улюблених ласощів готовий виконати будь-яке прохання свого господаря. За словами сходознавців, зустрічати рік Собаки стоїть за ошатно сервірованим, багатим і рясним столом, заставленим фруктами, зеленню і солодощами.

Також варто віддати перевагу стравам із яловичини, свинини, баранини та м'яса птиці. Їх можна запікати, смажити та гасити, а також готувати м'ясні салати та закуски. Думаю, ця страва стане чудовим сніданком і першого дня нового року.

Найкраще воно поєднується з домашнім варенням. Зараз, якщо я не працюю, то наша родина починає свій ранок саме так. Також потрібні будуть сто грамів молока, трохи ванілі, чайна ложка розпушувача та трохи сухофруктів або родзинок на смак. Покладіть сир у миску, додайте ваніль, цукор, яйця і перемішайте все до однорідної маси. Додайте туди манку та сухофрукти.

Знову все ретельно перемішайте, щоб не було грудок.

Залишіть сирну суміш на 30 хвилин. Після півгодини змастіть лист маслом і викладіть на нього суміш. Зверху можна змастити сметаною, щоб з'явилася золотиста скоринка. Випікаємо протягом 45 хвилин на 180 градусах. А так хочеться зробити щось своїми руками, порадувати гостей та близьких. Тому поділюся дуже простим експрес-рецептом сангрі. За допомогою товкачки розминаємо базилік - доти, доки він не почне пахнути і давати сік.

Великими часточками нарізаємо туди грушу. Потім все це заливаємо вином, додаємо дві столові ложки цукру і даємо настоятися щонайменше півгодини.

Сама я намагаюся залишити напій на дві години! Розливаємо готову сангрію по склянках, додаємо мінералку та лід. Ось і все – святковий напій готовий!

Нарізаємо цибулю кільцями і наперед готуємо маринад. Для нього нам знадобляться: Вимочувати м'ясо в ньому потрібно хвилин 40. Раджу брати індичку, курку чи яловичину – причому краще, щоб м'ясо було охолодженим.

Якщо ви дістаєте його з морозилки, то дайте йому розморозитися природним способом. Розріжте м'ясо поперек волокон на шматочки по два сантиметри. Добре відбийте, натріть сіллю та спеціями. Потім злегка обсмажте м'ясо в олії: Деко натріть маслом і викладайте на нього шарами: Після можна посолити і додати спеції та сушені трави. Все посипаємо тертим сиром та зверху малюємо сітку з майонезу.

Запікаємо м'ясо при температурі 180 градусів до готовності. Відваріть кіноа зазвичай її варять 15 хвилин, але я віддаю перевагу хрумкій, тому готую її трохи менше. Поки вона остигає, у ступці треба подрібнити кумин і чорний перець. Потім влити лимонний сік та перемішати. Потім нарізаємо кубиками огірок, помідор, болгарський перець, цибулю та авокадо.

Все змішуємо і додаємо в салат цілі оливки без кісточок. Сир кладемо лише наприкінці, перед подачею на святковий стіл.

Головне – щоб вони були молодими: Фаршировані кабачки Інгредієнти на шість порцій: Рис відваріть до готовності. Кабачки розріжте вздовж, видаліть м'якуш її потрібно дрібно порізати - вона знадобиться нам надалі. Цибулю нарізати півкільцями, а помідори – невеликими шматочками. Зелень треба подрібнити, а сир натерти на тертці. Цибулю обсмажте на олії, додайте м'якоть кабачків і смажте протягом десяти хвилин.

Додавши помідори, протримайте ще п'ять хвилин на вогні. Тепер можна класти рис, сіль, перець та зелень. Начинку перемішайте і дайте охолонути. Отриманою масою треба нафарширувати кабачки і посипати зверху сиром. Тепер ставте блюдо в духовку і запікайте 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Рецепт простий та доступний. Такий пиріг може бути як закускою, так і основною стравою. Зі мною його рецептом поділилася одна знайома німкеня під час моїх чергових гастролей у Німеччині. Пиріг з куркою та ананасами На деко з бортиками потрібно викласти листкове тісто і сформувати краї.

Зверху розкласти курячий фарш, нарізані тонкими скибочками помідори та часточки ананасів. Потім посипаємо все тертим сиром і запікаємо в духовці до появи золотистої скоринки. Курячий пиріг з ананасами готовий! Доповніть його келихом шампанського – і зустрічайте Новий рік! Бефстроганів з білими грибами та пюре з насінням Інгредієнти на чотири порції: Поставте грітися воду для пюре, почистіть і крупно наріжте картоплю. Коли вода закипить – закиньте в неї картоплю та варіть сорок хвилин.

Цибулю треба порубати півкільцями, гриби - розморозити, почистити та нарізати, а яловичину - порізати поперек волокон скибочками довжиною п'ять сантиметрів. Для приготування пюре необхідно розігріти вершки з вершковим маслом – і одразу вимкнути.

Насіння подрібнити блендером із половиною гарячих вершків. Коли картопля звариться - злити воду, додати туди вершки та насінняву пасту.

Розім'яти, посолити та поставити в тепле місце. Потім обсмажити цибулю та гриби. Коли з'явиться золота скоринка, покладіть м'ясо і зробіть великий вогонь.

Важливо, щоб на сковороді було просторо, це дозволить м'ясу смажитися, а не гасити. Дайте йому як слід обсмажити з кожного боку. Потім посоліть його, поперчіть і додайте|добавляйте| сметану, все перемішайте. Як тільки сметана закипить, влийте вершки. Коли все знову закипить, а це станеться майже відразу, спробуйте страву на сіль і відразу подавайте разом з пюре. Приємного апетиту та щастя у Новому році!