Какъв е вкусът на плъхово месо? Къде ядат плъхове?

Изглежда - какво е толкова страшно за плъховете? Да кажем, че не всички ги смятат за сладки и трогателни животинчета - но при вида на някой нещастен гризач те квичат сърцераздирателно и се катерят по маси и столове...

не ми казвай Знаем поне пет причини, които оправдават тази реакция.

1. Все пак ще те хванат

Чудовищата от класическите филми на ужасите са страшни не само и не толкова заради кръвожадността си. Те са почти неудържими - това ни кара да се стискаме в столовете си. Можете да се заключвате колкото пъти искате и да вземете каквито предпазни мерки искате, но ако Джейсън от Петък 13-ти, Фреди от Кошмар на улица Елм или някоя "Жена в черно" ви преследват, имате шанс. .сами разбирате.

С плъховете е същата история. Въпреки че може да се нараните, опитвайки се да разберете как да защитите дома си от тях, ако плъх реши да ви посети, той ще го направи, бъдете сигурни. Нищо не струва на плъх да се качи на всяка вентилация. Да кажем, че сте предвидили тази възможност и сте запушили всички дупки. Въпреки това, както се оказа в хода на едно проучване (.pdf), не струва нищо на малък плъх да вдигне предмет с тегло над един паунд (~0,5 kg; приблизително mixstuff.ru), ако има подозрения, че паркетът е по-апетитен от другата страна.

Те могат да се изтръгнат в малки дупки - не повече от една четвърт от обиколката на плъха в диаметър. Това е почти завършен T-1000 от втората част за Терминатора: покрийте го със стоманена мрежа и ще изтече между решетките, преди да можете да мигнете.

Те имат още един любим начин да проникват в домовете ни – чрез тръби. Освен това четири сантиметра в диаметър са напълно достатъчни за тях. И все пак – те са шампиони по плуване. Комбинирайте тези две умения и ще получите животно, което един ден може да излезе от вашата тоалетна. И такива случаи не са рядкост.

Да кажем, че успеете да блокирате тази възможност за тях - какво от това? Ако вече са те заели, те ще изгризат отделен вход за себе си през стената и няма да загубят нищо. Природата (явно за да ни държи нащрек) е дарила плъховете с невероятно силни, дори за гризачи, челюстни мускули. И докато някое зайче мирно гризе кората на дърво, дайте на тези малки същества тухла, цимент и дори олово. Резците им растат през целия им живот и те нямат друг избор, освен постоянно да ги точат.

2. Размножават се с невероятна скорост

Друг вид филмово чудовище се отличава с факта, че отглежда популация от себеподобни с невероятна скорост. Обикновено това са извънземни същества, които възнамеряват да напълнят цялата Земя със себе си за рекордно кратко време. Те могат да изглеждат като безформени амеби, направени от плът и зъби, които се размножават чрез делене, или като отвратителни крилати чудовища, които снасят яйца в човешки тела. Едно нещо е постоянно - всички те се размножават много бързо.

В тази група влизат „Извънземните“ на Джеймс Камерън, „Нещото“ на Джон Карпентър и... точно така – нашите плъхове.

Една двойка гризачи успява да роди малки за 2-3 години от живота си. Минават по-малко от три месеца, преди новото потомство също да започне да се възпроизвежда и т.н. Освен това за тях не е обичайно младото поколение да ходи да търси по-добър живот в чужди земи. Ако има достатъчно храна, те няма да мръднат, докато не наводнят целия град.

Между другото, много региони, които са пестили от борбата с вредителите по време на рецесията, преживяха истински плъх бейби бум. Британската популация на плъхове сега възлиза на около 80 милиона, което е с 200 процента повече от 2007 г. И дори с всички съвременни методи за борба с гризачите, в Ню Йорк има поне един плъх на човек.

3. Те са шампиони по криеница.

Филмовите чудовища са майстори на камуфлажа: те или атакуват зад ъгъла, или успяват да останат незабелязани пред очите. Ктулху дебне на дъното на морето, Фреди Крюгер съществува като абстрактно понятие в кошмарите на своите жертви, а Хищниците могат буквално да станат невидими.

А тук всичко е написано като плъхове. Това не означава, че намирането на плъх в дома ви е трудна задача. Това означава, че дори екип от обучени специалисти, въоръжени с най-новите технологични разработки, може да се окаже безсилен тук.

Знаем за какво говорим. Група учени, надявайки се да научат нещо ново за живота и движението на гризачите, отведоха един плъх на име Распутин на самотен остров близо до Нова Зеландия, където преди не е имало плъхове. Преди това те взеха ДНК проба от отделението им. След това поставили на плъха специален електронен нашийник и четири седмици изучавали къде спи, къде се храни, по какви маршрути се движи и всичко от този род.

Тогава учените решиха по някаква причина да хванат този плъх. Въпреки капаните (бяха повече от три дузини), въпреки всички примамки и трикове, въпреки усилията на две специално обучени кучета, нищо не им се получи. По-лошото е, че в един момент радиосигналът от устройството, прикрепено към животното, спря да приема и надеждите за намиране на гризача изчезнаха като дим.

Изненадващо Распутин все пак е намерен: 18 седмици по-късно и на друг остров - на около половин километър от мястото, където е освободен. Никой не знаеше, че плъховете могат да плуват толкова далеч.

4. Те са неразрушими

Това качество обединява много филмови чудовища, особено сериали: убиваш ги, убиваш ги и докато излезе следващата част, те отново са като нови.

Е, какво общо имат плъховете с това, ще попитате. Обикновени гризачи. Без намек за безсмъртие. Могат да бъдат каквито си поискат, но да ги смятаме за непобедими е прекалено.

Въпреки това... Кой е най-сигурният начин да убиеш плъх? аз? И така, ето го. Когато плъховете намерят храна, за която не са сигурни, че е безопасна, те първо я опитват (.pdf) – съвсем малко. И ако се чувстват по някакъв начин грешни, те не докосват тази храна отново. Те са наясно с коварните ни планове и знаят как да ги унищожат.

Освен това все по-често се сблъскваме с напълно ново разнообразие от тези същества, които учените вече са нарекли „супер мутантни плъхове“, които вече не се влияят от практически никаква отрова.

5. Те искат кръвта ви.

Стигнахме до последния, един от най-отвратителните видове чудовища, които имат само една цел - да изпият кръвта ви. Всички видове зомбита, вампири, върколаци и дори „Челюсти“ са най-мотивираните чудовища, представени в нашата статия. Защото те смятат, че си вкусен.

И тук плъховете не са изключение. Всеки знае, че плъховете не са против мършата. И също така се смята, че те са напълно безразборни в храната. Но не е така. Има нещо, към което имат особена слабост - човешка кръв. И ако един плъх опита този „деликатес“ веднъж, той няма да се успокои, докато не стигне до него отново.

Учени, които изучават плъхове в продължение на 22 години, казват, че най-добрият ви шанс да бъдете ухапан от плъх е между полунощ и 8 сутринта, докато спите спокойно в леглото си, без да подозирате, че инфекциозното същество е на път да сграбчи лицето ви. И това също не е преувеличение: плъховете най-често хапят лицето или ръцете.

И това не са паяци, които ще хапят веднъж и това е. Ако плъх ви е ухапал веднъж, има наистина голям шанс той да иска да продължи банкета.

И тя хапе не непременно за самозащита или от страх, а не дори защото е гладна.

Тя просто иска твоята кръв. Буквално. През 1945 г. професор К. Рихтер провежда изследване, чиято цел е да разбере какво привлича плъховете към хората. Той даде на плъховете достъп до големи количества човешка кръв. За 24 часа гризачите изпиха всяка капка - и това беше четири пъти повече от обичайното им дневно количество храна! Ето заключението на Рихтер, дума по дума: „Плъховете всъщност могат да развият силен афинитет към прясна човешка кръв.“

Деца, отглеждани от животни

10 мистерии на света, които науката най-накрая разкри

2500-годишна научна мистерия: Защо се прозяваме

Китайско чудо: грах, който може да потисне апетита за няколко дни

6 обективни причини да не се страхувате от микроби

Три дни пътувахме през страна, наречена Гана. Това е първата страна в нашето пътуване, където хипопотами се срещат в дивата природа, а също и първата, където преобладава християнската религия (около 70 процента от жителите са християни, но това не пречи на християните да се придържат към древни култове).

Гана е бивша английска колония на Златния бряг, на нейна територия са открити богати златни находища. Според нашия водач реката близо до град Секонди-Такоради е с този цвят, защото хиляди нелегални миньори все още търсят злато по бреговете ѝ.

Гана е една от икономически най-развитите страни в Африка. Още една бивша английска колония с нормално дясно движение. Златодобивът все още е основата на неговата индустрия. На второ място са какаото (между другото Гана е най-големият доставчик на какао на световния пазар) и палмовото масло. Най-накрая успях да си купя бутилка (в покупките ми беше включен и шоколад от Гана)! Палмовото масло се прави от плода на палмовото дърво, което изглежда така.

Гана традиционно е дом на един от най-колоритните африкански народи – ашанти. Британците така и не успяха да завладеят тази територия (с изключение на златните мини), сключвайки мирен договор с това войнствено племе през 1901 г. И до днес конституцията на Гана гарантира участието на традиционните крале и вождове в управлението.

Ашанти са най-матриархалните хора в Африка. Те искрено почитат паметта на легендарната кралица майка Яава Асантева.

Днес жените държат почти половината от местата в парламента. В традиционните села те се грижат за бизнеса и децата, докато мъжете ловят риба в морето. Обърнете внимание на надписа на къщата.

Цялата къща е на раменете им,

и главата на семейството е жена. Явно това е тайната на благополучието на тази държава.

Името на човек има специално място в културата на народа Ашанти. Новородено бебе може да бъде кръстено само седмица след раждането. Освен това първата част от името е денят от седмицата, в който е роден. Например ганаецът Кофи Анан е роден в петък (кофи - петък). А водачът ни се казваше Коснео (понеделник). Тоест, Робинсън е действал в своето време напълно в съответствие с древните африкански традиции. Втората част от името е свързана с метеорологичните условия на рождения ден на човека (тоест, ако е имало дъжд, съответната информация трябва да бъде отразена в името на такъв дъждовен човек).

Ашанти има много странно отношение към смъртта. На погребения хората са облечени празнично и цари празнично настроение. Покойникът е положен във весел ковчег, чиято форма напомня за професията му. Това е ковчег на фермер с домати отгоре.

Този ковчег е рак за рибар.

А този чук е за дърводелец

за кого е това Имаме различни мнения))

Столицата на Гана е град Акра, името идва от местната дума nkran - мравки. Ето един специален ковчег за столичанин.

Акра е голям индустриализиран град, повече от 4 милиона жители и почти подобен на Москва трафик.

Центърът на града е много чист и облицован с величествени сгради. Забележителност на Акра е мавзолеят на първия президент Куаме Нкрума, който оцеля след два опита за убийство и беше свален от власт чрез военен преврат.

А малко от центъра целият град е застроен с едноетажни колиби. Според нашия водач, целият свят на бокса е израснал от тази област.

И тази грандиозна сграда е построена за администрацията на държавната корпорация - Националната лотария на Гана, която навърши 50 години. И в Русия, между другото, все още има дискусия за бъдещето на държавните лотарии.

И регулаторът беше скромно разположен до него. А в Русия, между другото, държавното регулиране на лотариите се извършва от 2 души в един отдел на Министерството на финансите.

Плажовете на Гана се считат за едни от най-чистите и добре оборудвани в Западна Африка.

Бреговата линия е осеяна с живописни крепости от португалско време.

Кухнята е чудесна, но така и не посмяхме да опитаме местното ястие, наречено фу-фу. В основата му са местни полски плъхове, които според очевидци достигат 15 кг. Но риба тилапия с някаква местна гарнитура, направена от нещо местно растящо - за двете бузи.

Страната е много безопасна, сравнително чиста и хората са приятелски настроени.

А основната атракция е Националният парк Кукум, където можете да погледнете джунглата отгоре, движейки се по въжени пътеки, окачени на дървета на височина 40 м, които изглеждат много крехки и не са нови.

Но повярвайте ми, удоволствието си заслужава, гледката е направо фантастична. Има много растения и плодове, които, за съжаление, 99 процента са негодни за консумация, а останалите не са вкусни. След като завършихме специален курс за оцеляване в джунглата, вече можем да кажем това със сигурност.

Ботаническата градина Абури е известна със своите вековни дървета; заслужава си да се скитате из нейната скалиста савана.

Валутата на Гана е седи, едно седи е разделено на 100 песеуа. На снимката - малко над 10$. Местната валута, за разлика от повечето други страни, изобразява не един владетел, а политическата „Голяма шестица“ (да не се бърка с африканската „Голяма петорка“ - мечтата на всеки ловец).

Резюме: Гана, по стандартите на Западна Африка, е страна, доста достойна за пълноценна плажна почивка с приятен климат и приятелски настроени хора.

Как да готвя плъх правилно и вкусно

Ястията с плъхове са популярни не само в Азия. Пържените или задушени плъхове са едно от популярните ястия в Югоизточна Азия от древни времена. Гризачите се превърнаха в стратегически ценен товар на изгубени в морето кораби: когато храната свърши, моряците често преминаваха към животните, живеещи в трюмовете.

Те не пренебрегват месото на плъх дори в чужбина. Традиционно се яде в продължение на много векове в Централна и Южна Америка: дори в онези страни, където правителството официално е забранило това месо, пестеливите селяни продължават да добавят разнообразие към диетата си по този начин. В нашите трудни времена на птичи грип тези ястия се превърнаха в отлична алтернатива на ястията с пиле.

Днес е установено, че плъховете са носители на най-малко двадесет заболявания, включително тиф, трихинелоза и треска Ласа. Не е изненадващо, че в Книгата на рекордите на Гинес тези животни се характеризират като най-опасните гризачи. Въпреки това има плъхове и мишки, които не са трудни за улавяне и могат да се ядат без страх, освен това много хора ги ядат не само в трудни моменти, но и всеки ден и дори като деликатес.

И те се хранят от хиляди години. В древен Рим затворените в клетки сънливи са били пълнени с ядки, докато станат достатъчно тлъсти, за да отговорят на изискванията на императора. Тези животни, чиято дължина на тялото (без опашка) достига 20 сантиметра, бяха толкова популярни, че бяха отглеждани в просторни заграждения и доставени на римските войници във Великобритания.

В имперски Китай плъхът се е наричал домашен елен, а ястие, приготвено от месото му, се е считало за особено вкусно лакомство. Марко Поло пише, че татарите ядат плъхове през летните месеци, когато има особено много от тях. По времето на Колумб, когато провизиите на кораба намаляват поради непредвидени закъснения по пътя му през океаните, ловецът на плъхове се превръща в жизненоважен член на екипажа, високо платен, а плъховете, обикновено възприемани като вредители, се превръщат в ценен източник на протеини.

През 19 век във Франция много жители на провинция Бордо традиционно пируват с плъхове, пържени на открит огън с шалот, а Томас Генен, известен готвач и организатор на първото кулинарно състезание в провинцията, проведено през 80-те години 19 век, счита плъхово месо за първокласен продукт. Когато столицата на Франция беше обкръжена от врага по време на Френско-пруската война от 1870-1871 г., месото от черен и сив плъх се появи в менюто на парижани.

Хенри Дейвид Торо е казал, че е харесвал пържени плъхове с подправки, въпреки че някои твърдят, че писателят е говорил за ондатри, които вероятно са живели близо до Уолдън. По време на войната във Виетнам Виет Конг гледа на плъховете като на важен хранителен ресурс. Не толкова отдавна Гордън Лиди, един от инициаторите на скандала с Уотъргейт, заяви, че е ял плъхове, приготвени по истински американски начин, тоест пържени, въпреки че мнозина са сигурни, че е направил това само за да демонстрира своята смелост.

Днес в големи части от Латинска Америка и Азия, както и в някои региони на Африка и Океания, месото от плъхове все още е обичайна закуска и основно ястие. В някои райони на Китай има популярни ресторанти, които приготвят плъхове по десетки начини. Във Филипините селяните ловят полски мишки и плъхове с мачете и огнехвъргачки, в Тайван - с капани, мрежи и с помощта на кучета. В страни от Перу до Гана плъховете и мишките се възприемат като важен източник на животински протеин.

Дори в САЩ има търговски доставчици и на двете. Компания, наречена Gourmet Rodent (буквално „Gourmet Rodent“) доставя одрани и замразени трупове на клиенти с UPS и експресна поща, а живи животни с товарни самолети на Delta Air Freight до летището на получателя.

Всяка година на 7 март в отдалечено село в североизточна Индия племето Ади празнува Унинг Аран, необичаен празник, в който плъховете са кулинарният акцент в програмата. Едно от любимите ястия на Ади е печено, наречено bul-bulak oing. Приготвя се от карантия на плъх, която се вари заедно с опашките и лапите, като се добавят малко сол, лют пипер и джинджифил.

Тази общност приветства гризачи от всякакъв вид, от домашни плъхове, често срещани в дома, до диви видове, срещащи се в гората. Опашките и лапите на плъхове се считат за особено вкусни, каза Виктор Бено Майер-Рохов от университета в Оулу във Финландия, който разговаря с някои членове на племето Ади като част от изследването си върху плъховете като източник на храна. Според Майер-Рохов, Ади смятат месото от гризачи за най-вкусното и крехко месо, което можете да си представите: „Без плъхове няма празник. Почитане на важен гост или роднина, угощение по специален повод, всичко това е възможно само ако на масата има плъхове.”

Плъховете тук са ценени за много повече от храна. „Подаръци с плъхове се дават на роднините на булката, за да ги направят щастливи да видят, че тя напуска семейството си заради семейството на съпруга си“, казва Майер-Рохов. В първата сутрин на празника Унинг-Уран, наречен Аман-ро, децата получават два мъртви плъха като подарък и им се радват по същия начин, по който европейските деца се радват на играчки на Коледа. Не е известно със сигурност как Ади е развил такава страст към плъховете, но Майер-Рохов е сигурен, че това е дългогодишна традиция и не се е появила поради липса на друга храна.

В горите около селото бродят много животни - елени, кози и биволи. Тези племена обаче предпочитат плъхове. „Те ме увериха, че нищо не може да се сравни с плъх“, заявява той. Дори като вегетарианец, Майер-Рохов се осмели да опита прословутото месо и установи, че то прилича на други видове месо, които е опитвал преди, ако не и миризмата. „Тази миризма съживи спомените за първите студентски лаборатории към Факултета по зоология, където плъховете бяха разчленени за изучаване на анатомията на гръбначните животни“, споделя впечатленията си изследователят.

Плъховете не се сервират само за вечеря в този отдалечен ъгъл на Индия. Британският телевизионен водещ Стефан Гейтс обиколи света, изучавайки необичайни източници на храна от различни хора. Недалеч от столицата на Камерун, Яунде, той се натъква на ферма за тръстикови плъхове, порода, която описва като „Като малки кучета, злобни, ядосани малки създания“. Зло, но вкусно. Гейтс казва, че тези плъхове получават специални грижи, което ги прави по-скъпи от пилешкото или зеленчуците. И какви са на вкус?

„Това беше най-доброто месо, което съм опитвал в живота си“, каза Гейтс. Той си спомня, че месото е било задушено с домати и го описва така: „Малко като свинско, но много крехко, като бавно приготвена свинска плешка“. Необичайно крехко, меко и вкусно, печеното беше „много месесто, сочно и с приятна мазнина, която се топеше в устата“. В индийския щат Бихар Гейтс прекарва време сред далитите, една от най-бедните касти в Индия. Други жители наричаха тези хора „плъхове“.

Любовта на човека към гризачите датира отпреди много векове. Според научно изследване от Университета на Небраска-Линкълн плъховете са били изядени в Китай по време на династията Танг (618-907 г. сл. Хр.) и са били наричани „домашни елени“. Специално ястие на династията Тан били новородени плъхчета, пълнени с мед. „Лесно се хващат с пръчици за хранене“, съобщават авторите. Допреди 200 години полинезийският плъх или Rattus exulans, близък роднина на обикновения домашен плъх, е бил изяждан от много полинезийци, включително маори от Нова Зеландия.

„В предевропейските времена Южният остров на Нова Зеландия е бил основен източник на полинезийски плъхове, които са били държани и изяждани в големи количества, обикновено в началото на зимата“, казва Джим Уилямс, изследовател от Новозеландския университет в Отаго . Според Енциклопедията на Нова Зеландия полинезийският плъх се е смятал за деликатес, сервиран на гостите и дори е бил използван като валута за обмен на важни церемонии като сватби.

Плъховете се ядат редовно в Камбоджа, Лаос, Мианмар, Филипините и Индонезия, Тайланд, Гана, Китай и Виетнам, казва Грант Сингълтън от Международния институт за изследване на ориза във Филипините. Сингълтън твърди, че е опитал плъхово месо поне шест пъти в делтата на Меконг във Виетнам. И какъв вкус има? „Що се отнася до полския плъх, бих казал, че това е ароматно месо, което има вкус на заек“, казва той. Сингълтън също споменава консумацията на плъхове в горните земи на Лаос и долната делта на Мианмар. Той казва, че в Лаос фермерите от северните горни земи могат да различат поне пет вида гризачи по вкуса им.

Някои африкански общности имат дълга традиция да ядат плъхове. В Нигерия, например, всички етнически групи предпочитат африканския гигантски плъх, казва Mojisola Oyarekuah от Ifaki-Ekiti University of Science and Technology в Нигерия. „Смята се за специален деликатес и струва повече от парче риба или телешко със същото тегло. Това месо е вкусно под всякаква форма – пържено, сушено или варено“, казва той. Плъхово месо може лесно да се опита в ресторантите в Ханой, Виетнам.

От много години се смята за деликатес в южната част на страната. За местните фермери ловът на плъхове е добра възможност да печелят допълнителни пари. Най-продуктивният сезон за лов на плъхове в делтата на Меконг е сезонът на наводненията, когато плъховете изпълзяват от дупките си, за да избягат от водата. Един килограм плъхово месо струва 100 000 донга или 5 долара. Преди това месото от плъхове беше популярно сред селяните, живеещи в южната част на Виетнам, в Червената река и делтата на Меконг, но сега бумът на „ядене на плъхове“ се разпространи и в други региони. Интересното е, че самите китайци не обичат открито да признават, че харесват плъховете.

Те сякаш се чувстват виновни пред нас, европейците, за нетрадиционните си кулинарни предпочитания. Но когато видите очите им да светят при спомена за родните ястия, разбирате: много от тях дори сега нямат нищо против да опитат нещо от плъхово месо. И затова за кулинарните тайни на готвене на плъхове трябва да се обърнете към китайците, към техните ориенталски рецепти, като най-древни: учените смятат, че плъховете са се заселили по целия свят именно от територията на Поднебесната империя. Месото от плъхове се приготвя по същия начин като всяко друго месо. Донякъде адаптиран към нашите условия, изглежда така: трупът трябва да бъде нарязан, а след това - пълна свобода на въображението.

Най-често срещаният начин: гответе малко (10-15 минути), след което можете да задушите с различни корени, в ароматни сосове, да запържите в горещ тиган, да направите кебап или веднага да добавите зеленчуци по време на готвене и да приготвите вкусно (според китайските ревюта) супа. Бебетата плъхове са особено популярни: те се готвят цели и се ядат с кости, потопени в традиционни ориенталски сосове. Можете да сервирате ориз или картофи като гарнитура - трябва да следвате стила на простата селска храна.

Пържени плъхове Изкормете труповете на четири възрастни плъха, отстранете главите и опашките. Пригответе марината като смесите 2 с.л. л. оцет, 1 с.л. л. лимонов сок, ситно нарязана четвърт глава лук, копър, кориандър, босилек, сол и черен пипер, можете да добавите 1 с.л. л. коняк Мариновайте труповете за 6-8 часа. Запържете във врящо олио за около 10 минути, докато станат хрупкави. Препоръчително е ястието да се сервира с австрийското вино Grüner Veltliner от Weinviertel.

Първият път, когато се замислих за ядливостта на плъхове и мишки, беше, когато чух за съществуването на ресторант в Лондон, в който известна френска двойка уж почерпила посетителите с вкусна яхния от плъхово месо. Казаха ми, че тези хора са имигрирали в Англия малко след края на Втората световна война и са донесли със себе си рецепта, родена в Париж по време на лишения от немската окупация.

Ядене на месо от плъхове и мишки, рецепти и ястия от плъхове и мишки. Екстремна кухня.

Тогава беше особено трудно с месото и двойката използваше капани, за да хваща плъхове в алеите и да ги готви с всякакви налични зеленчуци и билки, като в крайна сметка разработи своя собствена специална рецепта, със сигурност екстравагантно, но вкусно ястие.

„За съжаление“, каза моят приятел, „имаше малко плъхове като парижаните и те бяха също толкова кльощави и жилави. Но сега, скъпа моя, всички трудности са в миналото. Без засади в порталите. Днес те имат собствена ферма за плъхове, където животните се хранят със зърно, докато пораснат добре със сочно месо.”

Приятелят ми каза, че ястието е посочено в менюто под френско име, което буквално се превежда като „яхния от плъхове“, с бележка на английски, която гласи „В зависимост от наличността“. В резултат на това сервитьорът може да бъде сигурен, че клиентът наистина разбира какво поръчва. Единственото нещо, с което собствениците искаха да изненадат посетителите си, беше страхотният вкус на ястието. Те нямаха и най-малкото намерение да слушат въпроси като „КАКВО ядох?“ от внезапно зелени клиенти.

За съжаление собствениците на заведението починаха и ресторантът затвори, така че имах възможността да опитам месо от плъхове и мишки едва след много години. Първият път, когато това се случи, беше при посещение на ферма в североизточен Тайланд. Там яденето на полски мишки се възприема не само като възможност за разнообразяване на диетата, но и като ефективен начин за борба с омразния вредител, който унищожава оризовите култури. Мой приятел на име Самнианг Чангсена, дъщеря на собствениците на фермата, ми каза, че мишките и плъховете живеят в дупки, изкопани в земни язовири, разделящи пълните с вода оризища, и за разлика от плъховете в Банкок се считат за чисти и здрави. Тъй като се хранят предимно с ориз, те наддават най-голямо тегло през сезона на прибиране на реколтата - от ноември до януари. По това време планирах пътуването си.

Самнианг разказа още, че тя и сестра й са наливали вода в дупката и когато малките й космати обитатели изскочили оттам, момичетата ги удряли с пръчка по главите. Ако животните останаха под земята, те просто бяха изкопани оттам. След това близо до къщата момичетата слагаха мишките направо върху горящите въглища, които служеха за семейно огнище, и ги пържеха. Обърнете труповете с пръчка, докато се образува хрупкава коричка.

Самнианг каза, че месото на малките мишки е особено крехко и те се ядат цели, заедно с кости и вътрешности, понякога потопени в лют сос предварително. Всичко това видях с очите си. При едно от посещенията си у дома Самнианг донесе електрически уок, но семейството продължи да готви почти цялата храна на огъня. Именно там наблюдавах процеса на пържене на мишки върху въглища и изяждането им с цялото им съдържание, включително костите, след като първо ги потопих в чили сос и рибен сос. Когато казах на приятелите си за това, след като се върнах на Хаваите, те възкликнаха: „И ти яде това?!”

В крайна сметка плъховете и мишките не са добре дошли никъде. Колкото и Мики Маус, Мини и други сладки анимационни герои да популяризират своите роднини, самото споменаване на плъхове и мишки кара много хора да настръхват, малцина са готови да ги видят в собствената си чиния. Много хора си спомнят думите на героя Джеймс Кагни, който се обърна към един от своите кинематографични опоненти с думите: „Мръсен плъх“ (или това беше Едуард Робинсън?).

След натоварен осемчасов работен ден човек се радва да се върне у дома, за да се откачи временно от безкрайната „надпревара с плъхове“. Плъховете, с техните потрепващи, заострени носове и хищни мустаци, зловещи, стърчащи жълти зъби и голи опашки, нямат най-апетитния вид. Дори по-лошо, те хапят децата в техните ясли и разпространяват много опасни болести. Вестниците постоянно съдържат материали за работата на санитарните и епидемиологичните служби в големите градове. От Бомбай и Берлин до Бевърли Хилс. Опитвайки се да останете поне една крачка пред плъховете в стремежа им да запълват все повече и повече територии.

Един доклад от 1997 г. установи, че плъхове живеят в един на всеки двадесет дома в Обединеното кралство и че в страната има около 60 милиона плъхове от общо население от 58 милиона. От друга страна, плъховете, мишките и други представители на разред гризачи могат да се похвалят с дълга гастрономическа история, на която отчасти дължат своето изобилие и разнообразие. В края на краищата гризачите съставляват около 40% от цялата популация на бозайници на нашата планета и всички са годни за консумация, включително зайци, катерици, мармоти, бобри, чинчили, морски свинчета, дикобрази, джербили, хамстери, а в Латинска Америка също агути, коипас и капибари - безопашати животни, които се приготвят по същия начин като сукалче.

В някои региони на света месото от един или друг вид гризач е обичаен, ежедневен хранителен продукт. Само в Илинойс ловците убиват между 1,5 и 2 милиона катерици всяка година. И все пак повечето гризачи рядко се ядат. Някои видове се възприемат от евроамериканците като напълно гастрономически неприемливи. На първо място, това със сигурност се отнася за мишки и плъхове. Широко разпространеният черен плъх (понякога кафяв на цвят) най-вероятно е пристигнал в Европа от Азия през 13 век на търговски кораби. Малко след това се смята, че бълхите, живеещи върху плъхове, са причинили епидемия от бубонна чума. Той уби 25 милиона души, една четвърт от населението на Европа.

Днес е установено, че плъховете са носители на поне двадесет болести. Включително тиф, трихинелоза и треска Ласа. Не е изненадващо, че в Книгата на рекордите на Гинес тези животни се характеризират като най-опасните гризачи. Има обаче плъхове и мишки, които лесно се хващат и могат да се ядат без страх. Освен това много хора ги ядат не само в трудни моменти, но и всеки ден и дори като деликатес. И те се хранят от хиляди години.

В древен Рим затворените в клетки сънливи са били пълнени с ядки, докато станат достатъчно тлъсти, за да отговорят на изискванията на императора. Тези животни, чиято дължина на тялото (без опашка) достига 20 сантиметра, бяха толкова популярни, че бяха отглеждани в просторни заграждения и доставени на римските войници във Великобритания. В имперски Китай плъхът се е наричал домашен елен. Ястие, приготвено от нейното месо, се смяташе за особено вкусно лакомство.

Марко Поло пише, че татарите ядат плъхове през летните месеци, когато има особено много от тях. По времето на Колумб, когато провизиите на кораба бяха на привършване поради неочаквани закъснения по пътя му през океаните, ловецът на плъхове стана жизненоважен член на екипажа. Работата му беше високо платена, а плъховете, обикновено възприемани като вредители, се превърнаха в ценен източник на протеини. През 19 век във Франция много жители на провинция Бордо традиционно се хранеха с плъхове, пържени на открит огън с шалот.

Томас Генен, известен готвач и организатор на първото кулинарно състезание в провинцията, проведено през 80-те години на 19 век, смята месото от плъхове за първокласен продукт. Когато столицата на Франция беше обкръжена от врага по време на Френско-пруската война от 1870-1871 г., месото от черен и сив плъх се появи в менюто на парижани. Хенри Дейвид Торо е казал, че е харесвал пържени плъхове с подправки. Въпреки че някои твърдят, че писателят е говорил за ондатри, които вероятно са живели близо до Уолдън. По време на войната във Виетнам Виет Конг гледа на плъховете като на важен хранителен ресурс.

Не толкова отдавна Гордън Лиди, един от инициаторите на скандала Уотъргейт, заяви, че е ял плъхове, приготвени по истински американски начин, тоест пържени. Въпреки че мнозина са сигурни, че той е направил това само за да демонстрира своята смелост. Днес в големи части от Латинска Америка и Азия, както и в някои региони на Африка и Океания, месото от плъхове все още е обичайна закуска и основно ястие. В някои райони на Китай има популярни ресторанти, които приготвят плъхове по десетки начини.

Във Филипините фермерите ловуват полски мишки и плъхове с мачете и огнехвъргачки. В Тайван - с капани, мрежи и с помощта на кучета. В страни от Перу до Гана плъховете и мишките се възприемат като важен източник на животински протеин. Дори в САЩ има търговски доставчици и на двете. Компания, наречена Gourmet Rodent (буквално „Gourmet Rodent“), доставя одрани и замразени трупове на клиенти чрез UPS и експресна поща. А живите животни се изпращат с товарни самолети на Delta Air Freight до летището получател. Трябва да се отбележи, че такива компании пускат своите реклами в списания за любители на змиите, въпреки че според издателите някои клиенти наскоро са имигрирали в Съединените щати и не отглеждат змии.

Традиционна рецепта за исан. Пържени полски плъхове.

— 4 възрастни плъха или 8 млади плъха.
- 2 с.л. лъжици сол.
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер.
- 10-15 счукани скилидки чесън.

Изкормете и одерете плъховете, като отрежете главите и опашките им. Смесете чесън, сол и черен пипер, намажете труповете с тази смес и ги оставете на пряка слънчева светлина за 6-8 часа, докато изсъхнат. След това се запържват в много растително масло за 6-8 минути до златиста хрупкавост. Сервирайте с оризова каша, сладко-кисел сос, рибен сос или люта паста от чили и пресни зеленчуци.

Традиционна рецепта за бирмански плъх. Плъх къри с юфка.

- 6 възрастни плъха (колкото по-големи, толкова по-добре).
- 450 г оризови спагети.
- 0,6 литра консервирано кокосово мляко.
- 2 големи обелени глави лук.
- 6 обелени скилидки чесън.
- 4 зелени люти чушки със семки.
- 3 супени лъжици смляна куркума.
- 0,2 литра растително масло.
- 4 с.л. лъжици брашно от жълт нахут.
- 2 с.л. лъжици рибен сос.
- Сол и черен пипер на вкус.

Очистете и изкормете труповете на плъховете, почистеното месо сложете в голяма тенджера, добавете вода и гответе под капак за около час, докато месото омекне. Оставете да изстине, отстранете костите, нарежете на парчета. Запазете поне 1,2 литра бульон. Нарежете лука, чилито, чесъна и смесете всичко с куркума, за да образувате гъста паста. Загрейте 120 г олио в уок или голяма тенджера и запържете 60 г юфка, докато стане хрупкава – само за няколко секунди.

Подсушете юфката върху хартиена кърпа. В останалото масло запържете смес от лук, чесън, чили и куркума. Разбърквайки разредете сместа с бульона и кокосовото мляко и оставете да къкри на тих огън 10-12 минути, след което оставете настрана. Разредете брашното в малко вода до течна консистенция, добавете няколко пълни лъжици от горната смес, след което, като разбърквате, изсипете получената смес в тигана с неизползваната смес.

Плъхът е животно от клас бозайници, разред гризачи, подразред мишеподобни.

Плъхът се счита за едно от най-широко разпространените животни на планетата, а изкопаемите останки от първите плъхове са лежали в земята няколко милиона години.

Плъх - описание, външен вид и характеристики. Как изглежда плъхът?

Плъховете имат овална форма на тялото и набито телосложение, характерни за повечето гризачи. Дължината на тялото на възрастен плъх варира от 8 до 30 cm (в зависимост от вида), теглото на плъха варира от 37 g до 420 g (отделни сиви плъхове могат да тежат до 500 g).

Муцуната на плъха е удължена и заострена, очите и ушите му са малки. Опашката на повечето видове е практически гола, покрита с редки косми и пръстеновидни люспи.

Опашката на черния плъх е покрита с гъста козина. Дължината на опашката на повечето видове е равна на размера на тялото или дори го надвишава (но има и плъхове с къса опашка).

Челюстите на гризача съдържат 2 чифта удължени резци. Кътниците на плъхове растат в плътни редици и са предназначени за смилане на храна. Между резците и кътниците има диастема - област на челюстта, където зъбите не растат. Въпреки факта, че плъховете са всеядни, те се отличават от хищниците по липсата на зъби.

Резците на животните се нуждаят от постоянно смилане, в противен случай плъхът просто няма да може да затвори устата си. Тази особеност се дължи на липсата на корени и непрекъснатия растеж на резците през целия живот на животното. Предната част на резците е покрита с твърд емайл, но отзад няма емайлов слой, поради което повърхността на резците е неравномерно шлайфана и придобива характерна форма, напомняща на длето. Зъбите на плъховете са изключително здрави и могат лесно да гризат тухли, бетон, твърди метали и сплави, въпреки че първоначално са предназначени от природата да ядат растителна храна.

Козината на плъха е гъста, сравнително дебела, с ясно изразени предпазни косми.

Цветът на козината на плъха може да бъде тъмносив, сиво-кафяв, в цвета на някои индивиди могат да се проследят червеникави, оранжеви и жълти нюанси.

Плъховете имат слабо развити мазоли на лапите си, които са необходими на гризачите, за да се катерят, но функционалният дефицит се компенсира от подвижните пръсти.

Следователно плъховете са способни да водят не само наземен, но и полудървесен начин на живот, катерене по дървета и правене на гнезда в изоставени хралупи.

Плъховете са много активни и издръжливи животни, бягат добре: в случай на опасност животното достига скорост до 10 км/ч, преодолявайки препятствия с височина до 1 метър. Дневните упражнения на плъха варират от 8 до 17 км.

Плъховете плуват и се гмуркат добре, ловят риба и могат непрекъснато да стоят във вода повече от 3 дни без да навредят на здравето си.

Зрението на плъховете е лошо и има малък зрителен ъгъл (само 16 градуса), което принуждава животните постоянно да въртят главите си. Гризачите възприемат света около себе си в нюанси на сивото, а червеният цвят представлява пълна тъмнина за тях.

Слухът и обонянието функционират добре: плъховете възприемат звуци с честота до 40 kHz (за сравнение: хората до 20 kHz) и откриват миризми на къси разстояния. Но плъховете понасят въздействието на радиацията много добре (до 300 рентгена/час).

Продължителността на живота на плъх в природата зависи от вида: сивите плъхове живеят около 1,5 години, редките екземпляри могат да живеят до 3 години, черните плъхове живеят не повече от година.

В лабораторни условия животът на гризача се увеличава 2 пъти. Според Книгата на рекордите на Гинес най-старият плъх е бил на 7 години и 8 месеца по време на смъртта.

Въпреки факта, че и двата гризача са представители на един и същ подразред мишки, плъхът има значителни разлики както във външния вид, така и в поведението.

• Дължината на тялото на плъха често достига 30 см, но мишката не може да се похвали с такива размери: дължината на тялото на възрастна мишка не надвишава 15-20 см. В същото време тялото на плъха е много по-плътно и повече мускулест.
• Теглото на възрастен плъх често достига 850-900 g. Една мишка тежи средно 25-50 g, но има видове, чието тегло може да достигне 80-100 g.
• Муцуната на плъха е забележимо удължена, с удължен нос. Формата на главата на мишката е триъгълна, муцуната е леко сплескана.
• Опашката на плъх и мишка може да бъде или лишена от растителност, или покрита с козина. Всичко зависи от вида на гризача.
• Очите на плъха са доста малки в сравнение с размера на главата му, но очите на мишката са доста големи в сравнение с размера на муцуната му.
• Козината на плъховете може да бъде или твърда, с ясно изразена ост, или мека (родът на азиатските плъхове с мека коса и родът на плъховете с мека коса). Козината на много видове мишки е мека и копринена на допир, но има и мишки с игли вместо вълна (бодливи мишки), както и мишки с телени коси.
• Мощните крака и добре развитите мускули на тялото позволяват на плъховете да скачат перфектно, покривайки височина от 0,8 м, а в случай на опасност - 2 метра. Мишките не могат да изпълняват такива трикове, въпреки че някои видове все още могат да скочат на височина от 40-50 см.
• Плъховете са много по-внимателни от по-малките си събратя: възрастен плъх внимателно изследва територията за опасност, преди да избере ново местообитание.
• Мишките са страхливи, така че много рядко хващат окото и когато срещнат човек, веднага бягат. Плъховете не са толкова плахи, а понякога дори агресивни: регистрирани са случаи, когато тези гризачи нападат хора.
• Плъховете са абсолютно всеядни, диетата им включва както месо, така и растителна храна, а любимото им място за хранене са сметищата с битови отпадъци. Мишките предпочитат растителна храна, предимно зърнени култури, всички видове зърнени култури и семена.

Врагове на плъхове

Естествени врагове на плъховете са различни птици (бухал, хвърчило и други).

Плъховете живеят почти навсякъде: в Европа и Русия, в азиатските страни, в Северна и Южна Америка, в Австралия и Океания (вид Rattus exulans), в Нова Гвинея и островните страни на Малайския архипелаг. Тези гризачи не се срещат само в полярните и субполярните региони, в Антарктида.

Начин на живот на плъхове

Плъховете водят както самотно, така и групово съществуване. В рамките на колония от няколкостотин индивида се развива сложна йерархия с доминиращ мъжки и няколко доминиращи женски. Индивидуалната територия на всяка група може да бъде до 2 хиляди квадратни метра.

Плъховете са всеядни и диетата на всеки вид зависи от местообитанието и начина му на живот. Средно всеки плъх изяжда около 25 г храна на ден, но гризачите не понасят добре глада и неизбежно умират след 3-4 дни гладуване. Животните изпитват липсата на вода още по-зле: за нормално съществуване животното се нуждае от 30-35 ml вода на ден. При консумация на мокра храна дневният прием на вода се намалява до 10 ml.

Сивите плъхове, поради тяхната физиологична нужда от високо съдържание на протеини, са по-фокусирани върху консумацията на храна от животински произход. Сивите плъхове практически не съхраняват храна.

Диетата на черния плъх се състои предимно от растителни храни: ядки, кестени, зърнени храни, плодове и зелена растителна маса.

В близост до домовете на хората плъховете ядат всяка налична храна. Плъховете, които живеят далеч от човешкото жилище, се хранят с дребни гризачи, мекотели и земноводни (,), ядат яйца и пилета от гнезда, разположени на земята. Жителите на крайбрежните райони консумират емисии от морската флора и фауна през цялата година. Растителната храна на плъховете се състои от зърнени култури, семена и сочни части от растения.

Видове плъхове, снимки и имена

В момента родът на плъховете има около 70 известни вида, повечето от които са слабо разбрани. По-долу са няколко вида гризачи:

• , тя е същата Пасюк(Rattus norvegicus)

най-големият вид плъхове в Русия, възрастните от които растат до 17-25 см дължина (с изключение на опашката) и тежат от 140 до 390 г. Опашката на плъховете, за разлика от повечето други видове, е малко по-къса от тялото, а муцуната е доста широка и има тъп край. Младите индивиди са сиви на цвят с възрастта, козината придобива червеникав оттенък, подобен на цвета на агути. Сред общата коса ясно се разграничава удължената и лъскава предпазна коса. Козината на корема на сивия плъх е бяла с тъмна основа, така че цветната граница може да се види много ясно. Сивият пасюк плъх живее на всички континенти с изключение на Антарктида. Пасюки предпочитат да се заселват в близост до водоеми, обрасли с гъста защитна растителност, където копаят и обитават дупки с дължина до 5 м. Те често живеят в пусти места, паркове, сметища, мазета и канализации. Основните условия на пребиваване: близост до вода и наличие на храна.

• (Rattus rattus)

малко по-малък от сивия и се различава от него по по-тясната си муцуна, големи заоблени уши и по-дълга опашка. Опашката на черния плъх е по-дълга от тялото му, докато опашката на сивия плъх е по-къса от тялото му. Възрастните черни плъхове растат на дължина от 15 до 22 см с телесно тегло от 132 до 300 г. Опашката на представителите на вида е гъсто покрита с 28,8 см, което е 133% от дължината на тялото. Цветът на козината е представен в 2 варианта: черно-кафяв гръб със зеленикав оттенък, тъмносив или пепеляв корем и по-светли страни от гърба. Друг вид наподобява окраската на сивия плъх, но с по-светъл, жълтеникав гръб и белезникава или жълтеникава козина по корема. Черният плъх е обитавал територията на цяла Европа, повечето азиатски страни, Африка, Северна и Южна Америка, но се чувства най-комфортно в Австралия, където сивият плъх, напротив, е малък на брой. Черният плъх, за разлика от сивия, се нуждае от вода по-малко и може да живее в предпланини, гори, градини и предпочита тавани и покриви (оттук и второто име на вида - покривен плъх). Популацията на черните плъхове съставлява 75% от общия брой на корабните плъхове, тъй като животните са обичайни обитатели на морски и речни кораби.

• Малък плъх(Rattus exulans)

третият най-често срещан вид плъхове в света. Различава се от роднините си преди всичко с малкия размер на тялото си, достигайки до 11,5-15 см дължина с тегло от 40 до 80 г. Видът се характеризира с компактно скъсено тяло, остра муцуна, големи уши и кафяв цвят цвят на козината. Тънката, обезкосмена опашка на плъха е равна на дължината на тялото и е покрита с множество характерни пръстени. Плъхът живее в страните от Югоизточна Азия и Океания.

• (Rattus villosissimus)

характеризиращ се с дълга коса и повишена репродуктивна способност. Мъжките обикновено растат до дължина от 187 mm с дължина на опашката от 150 mm. Женските имат дължина 167 мм, дължината на опашката достига 141 мм. Средното тегло на мъжките е 156 g, на женските - 112 g. Разпространен е изключително в сухите и пустинни райони на централна и северна Австралия.

• Кинабули плъх(Rattus baluensis)

уникален вид плъх, който е в тясна симбиоза с хищното тропическо растение Nepenthes Raja - най-едрият месояден представител на световната флора. Растението привлича плъховете със сладкия си секрет, а в замяна получава техните екскременти от гризачите. Този вид плъх е разпространен в планинските и гористи райони на северната част на остров Борнео.

• Rattus andamanensis

живее в следните държави: Бутан, Камбоджа, Китай, Индия, Лаос, Непал, Мианмар, Тайланд, Виетнам. Гърбът на гризача е кафеникав, коремът е бял. Живее в горите, но често се появява в земеделски земи и близо до човешки къщи.

• Туркестански плъх ( Rattus pyctoris, преди това Rattus turkestanicus)

живее в страни като Афганистан, Китай, Индия, Иран, Киргизстан, Узбекистан, Таджикистан, Непал, Пакистан. Дължината на тялото на плъх без опашка е 16,8-23 см, дължината на опашката достига 16,7-21,5 см. Гърбът на гризача е червеникаво-кафяв на цвят, коремът е жълтеникаво-бял. Ушите на животното са покрити с къса гъста козина. Туркестанският плъх е подобен на сивия плъх, но главата му е по-широка и тялото му е по-плътно.

• Сребърен коремен плъх ( Rattus argentiventer)

има охра-кафява козина, осеяна с черни косми. Коремът е сив, страните са светли, опашката е кафява. Дължината на плъха е 30-40 см, дължината на опашката е 14-20 см. Дължината на главата е 37-41 мм. Средното тегло на плъха е 97-219 грама.

• Черноопашат плъх (заешки плъх с космати опашки) ( Conilurus penicillatus)

средно голям гризач: дължината на тялото варира от 15 до 22 сантиметра, теглото на плъха не надвишава 190 грама. Опашката на животното понякога е по-дълга от тялото, може да достигне 23 см и е увенчана с кичур косми на върха. Цветът на гърба е доминиран от сиво-кафяви тонове, осеяни с черни косми, цветът на корема и задните крака е леко белезникав. Козината не е много гъста и твърда на допир. Черноопашатите плъхове живеят в Австралия и Папуа Нова Гвинея. За място на пребиваване плъхът избира евкалиптови гори, савана с гъста трева или богат подраст от храсти. Начинът на живот на гризачите е полу-дървесен: женските правят уютни гнезда в дълбините на клоните или използват хралупи на дървета. Заешкият плъх е активен през нощта, през деня предпочита да се крие в дома си. Плъхът яде предимно храна от растителен произход (семена от трева, листа, дървесни плодове), но няма да откаже деликатеси под формата на малки безгръбначни.

• Плъх с мека козина (Millardia meltada )

живее в Индия, Непал, Бангладеш, Шри Ланка, Източен Пакистан. Дължината на тялото на плъха е 80-200 mm, дължината на опашката е 68-185 mm. Козината на плъха е мека и копринена, сиво-кафява на гърба, бяла на корема. Горната част на опашката е тъмно сива, долната част е бяла. Дължината на опашката обикновено е равна или по-къса от дължината на тялото. Животното живее в полета, пасища и в близост до блата.

• Дъбен плъх(Rattus austus)

изключителен вид, чийто единствен представител е открит през 1940г. Индивидът е открит на остров Енгано, разположен в Индийския океан на 100 км от югозападния бряг на остров Суматра. Според някои източници щавеният плъх е получил името си поради оригиналния цвят на козината си, която изглежда опърлена.