Šta je feferon na pici: recepti sa italijanskom kobasicom. Kako napraviti pizzu od feferona kod kuće prema receptu korak po korak sa fotografijama Klasični feferoni

Korak 1: pripremite testo.

Korak 2: pripremite sastojke.

Korak 3: formirajte picu.

Korak 4: ispecite pizzu.

Korak 5: Poslužite pizzu sa feferonima.

Ako nemate maslinovo ulje, možete ga zamijeniti običnim suncokretovim uljem.

Da bi pizza bila još ukusnija, sos možete pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, isjeckajte paradajz i pomiješajte ih sa raznim začinima, dodajte paradajz pastu, balzamiko sirće i kuhajte dok ne zgusne.

Koristite brašno visokog kvaliteta, finog mlevenja i provjerenih marki.

Ako vam se ne sviđa masnoća koja se pri pečenju stvara na površini, lako je se riješite. Pokrijte ravan tanjir papirnatim kuhinjskim ubrusima, a zatim na njih stavite seckani sastojak i ponovo prekrijte papirnim ubrusima. Zatim stavite tanjir u mikrotalasnu pećnicu na 30-40 sekundi. Nakon toga, većina masnoće će ostati na peškirima.

Mocarela sir je najprikladniji za pravljenje pizze, ali se može zamijeniti bilo kojim mekim sirom.

Redovnici picerija ili oni koji vole da naručuju pizzu kod kuće dobro znaju za mnogo, mnogo vrsta (varijanti) ovog jela. Postepeno formiran siguran

Svako ko je bar jednom probao ovu picu ostaće sa njom zauvek. zaljubiti se I zapisuje feferoni su omiljeni. Njegov recept je jednostavan, kao i sve genijalno. Ono što peperoni pizzu čini posebnom je njen đavolski začinjen ukus. Inače, sami Italijani ovo jelo zovu Đavolja pizza ( Diabolic, pakleni). A pod imenom Peperoni, živi u svim drugim (neitalijanskim) picerijama.

Ali treba napomenuti da je đavolski pikantan ukus prejaka reč. Za nas, naviknute na rusku vatrenu senf i snažan hren, pica s feferonima je samo dječja igra. Uostalom, feferoni su blago začinjena kobasica od salame koja je dio pizze i koja joj daje ime. Usput, recept" Diabolic pizza" ne uključuje salamu, ali sadrži ljutu crvenu papriku koju Talijani nazivaju i "feferoni". Dakle, nudimo vam dvije opcije za ovo. očaravajuće jela: jedan recept sa salamom, drugi recept sa ljutim papričicama. Da probamo da kuvamo?

• Pšenično brašno - 1 šolja;


• Voda - 1 nepotpuna čaša (dvije trećine);


• Instant kvasac - 2 kašičice;


• Sol - pola kašičice;


• po 1 kašičica sušenog bosiljka, crvene paprike i origana;


• Biljno ulje - 5 kašika.

• Salama od feferona - 200 g;


• Tvrdi sir (na primjer, Gouda) - 200 g;


• Masline bez koštica - 30 komada.

Recept za tijesto za ovu pizzu je jednostavan, a samo tijesto ispada tanko, nježno i sočno. Za pripremu tijesta otopite suvi kvasac u toploj vodi, a prosijano brašno pomiješajte sa solju. Zatim u posudu stavite brašno u gomilu, u njega ulijte otopljeni kvasac i promiješajte. Nakon toga ćemo uliti povrće(maslinovo, suncokretovo) ulje i počnite da mesite mekano elastično testo. Usput, tako da baza za pizzu ne uspjelo je tvrdo, ne morate dugo mesiti testo.

Umeseno testo ostaviti dvadesetak minuta na toplom mestu i preći na fil. Za umak pomiješajte kečap sa majonezom i soja sosom, za fil naribajte sir, salamu narežite na kockice, a masline na ploške. Nakon dvadesetak minuta tijesto razvaljajte u tanak sloj. Da se testo ne lepi, sto i oklagju pospite brašnom. Od tijesta formiramo podlogu za pizzu (okrugli ili četvrtasti somun) i stavimo je na pleh koji je prethodno obložen papirom za pečenje.

Na tijesto premažite sos, rasporedite kobasicu i masline i pospite debelim slojem sira i ljutih začina. Pečemo pizzu prethodno zagrijan pećnica deset- petnaest minuta. A onda uživamo u đavolski ukusnoj pici.

Ovo je recept za italijansku picu, koja se smatra "vrućim" jelom nacionalne kuhinje. Pizzu bez feferona salame možete napraviti koristeći sljedeće sastojke:

• Brašno - 2,5 šolje;


• Suhi kvasac - 1 kašičica;


• Šećer - jedna i pol kašičica;


• Maslinovo ulje - 2 supene kašike.

• Svježi paradajz - 2 komada;


• Glavica luka - 1 komad;


• Beli luk - 3 čena;


• Paradajz pasta - 1 kašika;


• Osušeni bosiljak - 1 kašičica.

• 100 g šunke;


• 50 g slanine;


• 100 g bilo kojeg kuhanog mesa;


• 1 svježi paradajz;


• 1 mahuna ljute paprike;


• 100 g mocarela sira.

Da bi kuvati testa, suvi kvasac preliti toplom zaslađenom vodom i ostaviti petnaestak minuta. Zatim prosijati brašno pomešano sa solju, dodati maslinovo ulje, jaje i razblažen kvasac i zamesiti testo koje treba da bude elastično i mekano. Nakon toga ostavite da se tijesto diže pola sata i počnite puniti.

Prvo pripremimo sos za koji na maslinovom ulju propržimo nasjeckani bijeli i crni luk. Oguljeni paradajz oguliti i sitno iseckati, pa dodati u prženje od belog i luka. Tu dodajte paradajz pastu, bosiljak i sol (po ukusu). Umak ćemo dinstati na laganoj vatri petnaestak minuta, a zatim ga ohladiti.

Za fil narežite kuvano meso i šunku na kockice, a slaninu na trakice. Od paradajza napravite krugove, papriku naribajte na strugotine, a ljutu papričicu sitno nasjeckajte. Gotovo tijesto razvaljati u tanak sloj, izrezati podlogu za pizzu i staviti na podmazan pleh. Stavite lim za pečenje u zagrejanu rernu na bukvalno pet minuta. Zatim, izvadite somun iz rerne, premažite ga sosom i premažite fil: paradajz, trake slanine, komadi mesa i šunke, ljute papričice, strugotine od sira. Zatim vratite picu u rernu na petnaestak minuta.

To je ceo recept. Jednostavno, začinjeno, začinjeno, ukusno! Dakle, ako nikada niste pravili začinjenu Đavolju pizzu ili Peperoni pizzu, sada je vrijeme da to učinite. Kuvajte sa zadovoljstvom i prijatnog apetita. Ili, kako kažu Italijani, buon apetito!

Pepperoni Pizza je ukusan somun sa puno mocarele i začinjene kobasice koja će se sigurno svidjeti svima.

Nije teško pripremiti Pepperoni pizzu po uobičajenom tradicionalnom receptu, ali ćete morati izdvojiti malo vremena. Recept se sastoji od nekoliko dijelova, koje ćemo detaljnije pogledati.

Tradicionalno tijesto za pizzu

Potrebni proizvodi:

• 0,25 litara vode;
• 2 velike kašike maslinovog ulja;
• 3 šolje brašna;
• kašika soli;
• 10 grama soli;
• 2 male kašike kvasca.

Proces kuvanja:

1. Kvasac preliti toplom vodom, dodati šećer i ostaviti da odstoji oko 10 minuta.
2. U dublju posudu stavite brašno, pomiješajte prvo sa solju, a zatim sa masom kvasca.
3. Ostaje samo da se sadržaj dobro umijesi da postane gladak i elastičan i odloži negdje na 30 minuta, ne zaboravite da ga pokrijete ručnikom.

Nakon toga, tijesto za pizzu Pepperoni može se koristiti za predviđenu svrhu.

Klasični sos od feferona

Potrebni proizvodi:

• 3 grama soli;
• 2 čena belog luka;
• 0,6 kg paradajza;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• po 5 grama bosiljka i origana;
• kašika šećera.

Proces kuvanja:

1. Operite paradajz prelijte kipućom vodom da se koža lakše skine, i blenderom pretvoriti u pire. Gotovu masu potrebno je dobro zagrijati na srednjoj vatri oko 10 minuta.
2. Dodajte mu sve navedene sastojke osim bijelog luka i začinskog bilja, držite na šporetu isto toliko vremena.
3. Dodajte začine, sitno nasjeckani bijeli luk i za dvije minute sos za pizzu će biti gotov.

Začinjena kobasica za pizzu

Potrebni proizvodi:

• 5 grama askorbinske kiseline;
• 10 grama šećera;
• 2 čena belog luka;
• do 2 metra omotača kobasica;
• 2 kg svinjskog filea;
• 12 grama anisa;
• 30 grama nitritne soli;
• kilogram pilećeg filea i isto toliko govedine;
• 0,25 litara suvog crnog vina;
• 70 grama soli;
• kašika kajenskog bibera;
• 40 grama paprike.

Proces kuvanja:

1. Sve navedeno meso ohlađeno samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa i dobro umutiti na tvrdoj podlozi da pobijeli. Nakon toga stavite dobijenu masu u frižider na 24 sata.
2. Nakon ovog perioda dodajte preostale sastojke sa liste, sve pomiješajte i napunite školjku pripremljenim mljevenim mesom. Mora se zaviti svakih 25 centimetara i ispustiti vazduh.
3. Kobasicu sušimo oko 12 sedmica u hladnoj prostoriji sa temperaturom od +10 stepeni.

Ostali recepti u nastavku nude varijacije preljeva za pizzu, ali tijesto, feferoni i sos su potrebni u svakoj verziji.

Sa mlevenom paprikom

Potrebni proizvodi:

• pola male kašike mlevene paprike;
• 0,4 kg tijesta;
• prstohvat bosiljka;
• 150 grama feferone kobasice;
• velika kašika sosa;
• 0,2 kg Mocarele.

Proces kuvanja:

1. Od tijesta napravimo ravnu tortu debljine ne više od pet milimetara.
2. Premažite ga sosom, pospite začinima, na vrh stavite kriške sira i kobasicu isečenu na tanke krugove.
3. Radni komad držimo u rerni oko 20 minuta, zagrejavši ga na 200 stepeni.

Sa lukom

Potrebni proizvodi:

• 30 grama sosa;
• 0,3 kg tijesta;
• kašika maslinovog ulja;
• 0,2 kg Mocarele;
• bosiljak, mažuran, origano - po pola žličice;
• jedan mali luk;
• 150 grama feferona.

Proces kuvanja:

1. Testo pretvoriti u somun, dobro ga premazati sosom i posuti naznačenim začinima.
2. Rasporedite kriške sira (možete samo naribati). Dodajte kobasicu narezanu na kolutiće i kolutiće luka.
3. Stavite radni komad u zagrijanu rernu na 20 minuta, podesite temperaturu na 220 stepeni.

Varijanta sa belim sosom

Potrebni proizvodi:

• 0,2 kg feferona;
• 50 mililitara kreme;
• 0,3 kg tijesta;
• dva paradajza;
• razno bilje po vašem ukusu;
• 50 grama skute;
• prstohvat soli;
• 0,2 kg Mocarele.

Proces kuvanja:

1. Pomiješajte kajmak i skutu, lagano posolite smjesu i dodajte odabrano začinsko bilje.
2. Ovom smesom dobro premazati prethodno razvaljanu podlogu od testa. Po vrhu pospite polovinom naribane mozzarelle.
3. Dodajte narezan paradajz i prelijte ih preostalim sirom.
4. Zadnji sloj je kobasica u krugovima. Sada možete staviti radni komad u rernu na 20 minuta, prethodno zagrejanu na 220 stepeni.

Pikantno predjelo sa paradajzom

Potrebni proizvodi:

• 3 kašike sosa;
• dva paradajza;
• čili paprika - jedan komad;
• testo – 0,3 kg;
• bilje;
• 150 grama mozzarele;
• 0,25 kg feferona.

Proces kuvanja:

1. Na pripremljenu podlogu od tijesta nanesite dobar sloj sosa i pospite začinskim biljem.
2. Stavite seckani sir, paradajz na kriške i kobasicu. Sve odozgo pokriti komadićima ljute paprike i kuvati na 200 stepeni oko 25 minuta.

Peperoni pica sa sosom od belog luka

Potrebni proizvodi:

• 3 čena belog luka;
• 0,3 kg tijesta;
• 150 grama mozzarele;
• prstohvat soli;
• 50 mililitara maslinovog ulja;
• 200 grama brendiranih kobasica;
• začinsko bilje po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Prvo napravimo sos. Da biste to učinili, isjeckajte bijeli luk na bilo koji način, posolite ga, dodajte kašiku ulja, a zatim dodajte preostalo, ali već zagrijano ulje. Ostavite sos da odstoji tri sata da bude bogatiji.
2. Testo za somun pospite začinskim biljem, prekrijte kriškama sira i kobasice, isečenih na kolutove.
3. Pecite picu u zagrejanoj rerni oko 20 minuta, zagrejte na 220 stepeni. Nakon toga se ivice tijesta premazuju pripremljenim sosom.

Pepperoni Pica “A la Galli”

Potrebni proizvodi:

• 200 grama feferona;
• jedan luk;
• 0,3 kg tijesta;
• 40 grama sosa;
• začinsko bilje i zelje po ukusu;
• 0,3 kg Mocarele.

Proces kuvanja:

1. Podlogu od tijesta premažite umakom i pospite odabranim začinskim biljem. To može biti bosiljak, origano ili čak mažuran.
2. Prelijte radni komad narezanim ili naribanim sirom, a zatim kobasicom koja je prethodno isjeckana na kriške.
3. Sve prekrijte kolutima luka. Njihovu količinu odredite prema vlastitom ukusu, nije potrebno sjeckati cijeli luk.
4. Pecite predjelo u dobro zagrejanoj rerni oko 25 minuta. Poslužujemo toplu pizzu sa svježim začinskim biljem ili maslinovim uljem.

Peperoni pizza je pravo iskušenje, koje su izmislili vrući Italijani kao posebno za rusku dušu.

Ne može svaka domaćica otkriti tajnu ovog pikantnog italijanskog somuna sa originalnim punjenjem. Ali ako se nađe, domaća „pica u ruskom stilu“ sa gustom podlogom od tijesta i prebogatim nadjevom zauvijek će biti zaboravljena.

Malo je vjerovatno da ćete u kuharici pronaći tako jednostavno i složeno jelo u isto vrijeme kao i pizza s feferoni. Njena duša je u pravilno pripremljenom somunu. Tijesto morate napraviti sami koristeći kupljeni kvasac ili lisnato tijesto je bogohuljenje. Prava italijanska pica treba da bude ravna i somun je toliko ukusan da ga možete jesti bez ikakvog nadjeva kao samostalno jelo.

Pizza toppings peppernoni je originalna italijanska kobasica sa istim imenom. Možete je nazvati vrstom salame, samo što se u originalu pravi od mešane govedine, svinjetine i piletine. Bitna komponenta kobasice feferona je ljuta čili papričica. Otuda i italijanski naziv jela “Pizza alla diavola”. Iako je svaka domaćica slobodna da samostalno regulira đavolsku vatru čilija.

Peperoni pizza - opći principi kuhanja

Postoje samo dvije komponente koje su važne za pravljenje pizze sa feferonima: tijesto za somun i sos. Sa testom je sve manje-više jasno: morate to učiniti sami, srećom ima mnogo recepata. Prisustvo kvasca u testu je obavezno.

Druga stvar je da je u Rusiji teško dobiti pravo italijansko brašno. Ruske sorte pšenice prave potpuno drugačije tijesto, budući da naše brašno sadrži malo proteina, tijesto od njega ispada previše pahuljasto.

Pepperoni pizza sos je druga priča. Možete, naravno, koristiti običan kečap ili pastu od paradajza iz prodavnice. Ali ovo je brza i, iskreno, malo vulgarna opcija. U idealnom slučaju, sos bi trebao biti napravljen od pravog paradajza, svježeg ili iz konzerve.

Glavni sastojci pizze su mocarela i feferoni.. Mladi sir treba narezati na tanke kriške (ili naribati), kobasicu - na tanke, gotovo prozirne krugove.

Peperoni pizza ne može se peći dugo. Dovoljno da tijesto malo porumeni oko ivica. Obično je dovoljno petnaestak minuta pečenja u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Obavezno podmazati kalup uljem.

Peperoni pizza “A la Galli”

Ljepota feferone pizze pripremljene po ovom receptu je u divnom receptu za tijesto poznatog pizzare Andrea Gallija. Toliko ukusno da zaista možete uživati ​​u somunu! Štaviše, priprema ovog testa je veoma brza. Somun možete podmazati bilo kojim gotovim sosom (neće ga pokvariti) ili sami pripremiti mirisni sos sa italijanskim začinskim biljem.

Sastojci:

250 grama feferona kobasica;

Srednji luk;

Dvjesto grama paradajz sosa;

Tri stotine grama mocarele;

250 ml vode;

40 ml kvalitetnog maslinovog ulja;

350 grama brašna;

Osam grama aktivnog suhog kvasca;

Dvadeset grama šećera;

deset grama soli;

Sveže zelje.

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno i kvasac za pizzu.

U toplu vodu sipajte maslinovo ulje, dodajte sol i šećer, promiješajte.

U tečnost dodati brašno i umesiti elastično testo.

Testo podeliti na dve stotine grama komada, svaki uvaljati u lopticu.

Kuglice tijesta prekrijte folijom i ostavite da se stežu oko četrdesetak minuta.

Narežite kobasicu i mozzarellu na tradicionalan način.

Luk narežite na vrlo tanke kolutiće.

Dignuto tijesto rukama raširite u tepsiju. Možete ga razvaljati i oklagijom.

Podmažite budući somun sosom od paradajza.

Po želji možete sami pripremiti sos od paradajza u sopstvenom soku (očistite kožu), soli, bibera, maslinovog ulja i italijanskog sušenog začinskog bilja (bosiljak, origano).

Sve komponente sosa se izmiksaju u blenderu.

Na sos prvo stavite mocarelu, a zatim feferone.

Ispecite i poslužite sa svježim začinskim biljem i maslinovim uljem.

Peperoni pica "Zdravo od đavola" sa sirom

Veoma začinjena verzija italijanske pizze sa feferoni sa izrazitim ruskim prizvukom. Umjesto maslinovog ulja koristi se obično suncokretovo ulje. Testo je veoma mekano, tako da somun ispadne tanak, veoma ukusan, a samo jelo sočno.

Sastojci:

250 grama brašna;

12 grama suvog aktivnog kvasca;

150 ml vode;

Pola kašičice soli;

Pet kašika suncokretovog ulja;

Dvjesto grama polutvrdog sira;

Dvjesto grama salame;

25-30 komada maslina bez koštica;

Po jedna kašičica bosiljka i origana;

Kašičica mlevene crvene paprike;

Tri supene kašike prirodne paste od paradajza;

Umak od soje;

Majonez.

Način kuhanja:

Vodu malo zagrijte, dodajte shake, miješajte dok se ne otopi.

Pomiješajte brašno sa solju i sipajte u široku posudu.

Ulijte vodu i promiješajte.

Dodati ulje i zamesiti testo.

Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da se stegne pola sata na toplom mestu.

Testo vrlo tanko razvaljajte po prečniku kalupa tako da uopšte nema stranica. Odrežite višak komada.

Rasporedite testo.

Pripremite sos od paradajz paste, majoneze, soja sosa. (Majonez koristite samo po želji).

Narendajte sir.

Salamu narežite na trakice.

Masline narežite na polovine ili kolutove.

Testo premažite sosom i dodajte salamu.

Zatim rasporedite masline.

Pospite začinima.

Pokrijte mrvicama sira.

Ispecite i poslužite vruće.

Peperoni pica sa paradajzom i čilijem

Prave čili papričice vrhunac su ove verzije feferoni pizze. Pikantnost ljute papričice malo će ublažiti svježi paradajz, ali ovo jelo je ipak bolje ne davati djeci.

Sastojci:

Dvjesta grama brašna;

Kašičica kvasca (suvog);

Kašika šećera;

Kašičica soli;

Kašika maslinovog ulja;

Pola čaše tople vode;

Dvjesto do trista grama salame (po ukusu);

Jedna mala čili papričica;

Dvije do tri supene kašike paradajz paste;

Sto grama mocarele;

Dva paradajza;

Kašičica origana i bosiljka (sušeno bilje).

Način kuhanja:

Zamesiti testo od vode, brašna, šećera, putera, kvasca i soli. Prvo pomiješajte suhe sastojke, a zatim ulijte toplu vodu.

Razvaljajte tijesto.

Stavite u tepsiju, odrežite ivice.

Prelijte uljem i rasporedite pastu i sušeno bilje.

Složite mocarelu, paradajz, salamu.

Papriku nasjeckajte jako sitno i pospite picu.

Ponovo pospite začinskim biljem i ispecite.

Peperoni pizza sa originalnim sosom od luka

Posebnost ove verzije "đavolje pizze" je sos od svežeg paradajza.

Sastojci:

100 ml vode;

Jedna i po šolja brašna (200 ml zapremine);

Kašičica šećera;

Jedna i pol kašičica suhog kvasca;

Četvrtina kašičice soli;

Tri supene kašike ulja;

Pola kilograma paradajza;

Crveni luk;

Dva čena belog luka;

Osušeni origano i bosiljak (po ukusu je dovoljno pola kašike);

Dvjesto grama feferona;

250 grama mocarele.

Način kuhanja:

Kvasac otopite u toploj vodi i ostavite dok se ne pojavi bujna pjena.

U kvasac sipajte ulje, posolite, pobrašnite i zamesite testo.

Pripremite sir i kobasicu.

Paradajzu očistite kožu i sameljite u blenderu.

Crveni luk nasjeckajte na sitne kockice, a bijeli luk nasjeckajte.

Na zagrejanom ulju propržite luk i beli luk tri minuta.

Stavite paradajz u tiganj i dinstajte dok sok ne ispari.

Posolite i dodajte tradicionalno začinsko bilje.

Nakon otpuštanja (oko sat vremena na toplom mestu), podeliti na pola.

Prvi sloj razvaljajte i stavite na lim za pečenje.

Premazati pripremljenim sosom.

Rasporedite sir i kobasicu.

Pecite do kraja.

Peperoni pizza sa domaćim sosom od belog luka

Malo drugačija verzija umaka i poseban recept za tijesto omogućavaju vam da probate potpuno drugačiju pizzu s feferonima. Veoma originalnog ukusa.

Sastojci:

200 ml ohlađene kipuće vode;

Ista količina mlijeka;

Šest kašika maslinovog ulja;

Jedno jaje;

Čaša brašna;

Deset grama suhog kvasca;

Sedam svježih paradajza;

Pola kašike tradicionalnog italijanskog začinskog bilja (origano, bosiljak);

Dva čena belog luka;

Kašika šećera;

Svježa čili paprika;

Četiri stotine grama salame;

Dvesta grama mocarele.

Način kuhanja:

Rastvorite kvasac u toplom mleku.

Brašno sipajte u brežuljak, napravite rupu i umutite jaja.

U rupicu sipati maslinovo ulje i kvasac, posoliti.

Zamesiti testo, malo po malo dodavajući vodu.

Mesite dok testo ne postane glatko.

Ostavite testo na toplom sat i po do dva sata ispod filma ili peškira.

Od pet paradajza, začinskog bilja, kašike šećera, soli i seckanog belog luka pripremite sos od belog luka. Sve umutite u pire u blenderu.

Testo razvaljajte u tanki ravan kolač i stavite u pleh.

Premazati sosom.

Nasjeckajte preostala dva paradajza i čili.

Rasporedite fil: mocarela, paradajz, kobasica, čili.

Ispecite feferoni pizzu i poslužite vruću.

Pepperoni pizza “Italy”

Ako možete kupiti specijalno brašno za pizzu, možete probati ispeći pravi italijanski somun.

Sastojci:

250 grama običnog bijelog brašna;

200 grama specijalnog italijanskog brašna za pizzu;

Pet grama svježeg kvasca;

Tri kašike maslinovog ulja za tijesto;

230 ml tople vode;

Kašika soli;

Sto grama paradajza u vlastitom soku;

Svježi bosiljak (pet grama);

Dvije grančice svježeg origana;

Kašika maslinovog ulja za sos.

Način kuhanja:

Rastvorite kvasac u toploj vodi.

Pomešati dve vrste brašna, prosijati.

Od brašna napravite brdo sa rupom u sredini.

Sipajte so u rupu i dodajte ulje.

Zamesiti testo, malo po malo dodajući vodu i kvasac.

Kada se testo prestane lepiti za ruke, podelite ga na tri dela.

Razvaljajte u tri loptice i ostavite da se stežu sat vremena.

Pripremite sos tako što ćete u blenderu usitniti paradajz i svježe začinsko bilje.

Pire kuvajte u šerpi, mešajući, desetak minuta, pa ulijte ulje.

Dodati šećer i sol po ukusu, kuvati još desetak minuta.

Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje i dodajte ih jednu ili dvije minute prije kraja sosa.

Ohladite sos.

Jednu lopticu razvaljati u tanak sloj i staviti u kalup.

Po tortilji rasporedite sos, rendanu mocarelu i kriške feferona.

Pecite na 300 stepeni deset minuta.

Prilikom serviranja rubove tijesta premažite maslinovim uljem.

Da biste skinuli koru sa paradajza, potrebno je napraviti poprečni rez na mjestu gdje je pričvršćena peteljka i spustiti paradajz u kipuću vodu na pola minute. Zatim povrće možete potopiti u hladnu vodu. Koža će se lako skinuti.

Prilikom mesenja testa potrebno je da menjate količinu vode i brašna. Ako ispadne pregusto, dodajte vodu ako postane tečno, dodajte brašno.

Ako je ljuta paprika jako gorka, možete smanjiti količinu ili koristiti suvi mljeveni prah.

Maslinovo ulje se lako može zamijeniti suncokretovim uljem, rijetki fefernoni običnom salamom, a mocarela sa mladim mekim sirom.

Umak možete napraviti po svom ukusu miješanjem različitih biljaka, začina, balzamičnog sirćeta, paradajz paste i svježeg paradajz pirea. Sos je potrebno prokuvati dok ne postane gusto.

Sam naziv ovog jela sadrži nagovještaj - naznaku glavnog sastojka - posebne kobasice. Svi koji su barem jednom probali ovaj vrhunac kulinarske izvrsnosti uvjerili su se iz vlastitog iskustva: ova pizza je za one koji žele nešto ljutije od klasične margarite.

Tajna je u mesnom proizvodu koji Talijani uvijek koriste kao bazu. Ovo je začinjena vrsta kobasice - vrsta salame. Zove se feferoni - od pepe, što znači "biber". Javljaju nam da će jelo biti ljuto, čak i vatreno, jer ga kuvamo na otvorenoj vatri.

Tajna popularnosti

šta on nosi? Ljubitelji pizze iz cijelog svijeta tvrde da je pikantnost “petog elementa”, bez kojeg nije potpun ni jedan recept za čuveno jelo, to što se reže na tanke, gotovo prozirne kolutiće. Da bismo razumjeli razloge popularne ljubavi, naučit ćemo o sastojcima koji čine njen sastav i postati osnova za nezaboravan okus.

Ista čuvena kobasica koja izluđuje ljubitelje svega ljutog. Njena priča počela je na jugu Italije. Tamo se od davnina priprema salama, miješajući svinjetinu, junetinu i piletinu sa začinskim biljem i začinima kako bi se dobio originalan pikantan okus i pikantan miris. Italijanski doseljenici su Amerikancima predstavili feferone.

Mozzarella

Još jedan sastojak jela koje je postalo klasično je sir iz regije Kampanija, neutralnog okusa i posebne strukture. Tokom termičke obrade, lagano se rasteže - karakteristika zbog koje je toliko vole mnogi ljubitelji pice. U originalnom receptu, loptice mocarele se ne režu, već se jednostavno kidaju na male komadiće.

Šampinjoni

Lakom rukom kuvara počeli su da feferonima dodaju ne samo delikatan italijanski sir, već i ove pečurke. Istina, u mnogim receptima ovaj sastojak nedostaje, ali to nimalo ne kvari jelo - naprotiv, približava ga tradicionalnim tankim somunima sa pikantnim nadjevom.

Paradajz sos

Upravo na njemu leže komadići mocarele i začinjene kobasice. Možete koristiti pastu. Osim sočnog paradajza, tradicionalni sos sadrži i dosta začina, jer je osnova za jednu od „najljućih“ vrsta pizze.

Najtanji somun sa feferonima u domovini je dobio nadimak đavolski. Zašto? Sadrži veoma začinjenu mesnu poslasticu koja vam odmah peče jezik. Zato budite oprezni - aromatično jelo može biti vatreno i vruće.

Neki ljudi to vole vruće. Za one koji se ne boje kobasice, nazvane po biberu, izmišljena je ova kombinacija - tanki, gotovo bestežinski kolutići talijanskog analoga salame, bogat okus zrelog paradajza i najdelikatnija i najmekša mocarela. Jedva čekate da probate? Onda slušajte i zapamtite, ili još bolje, ponovite za nama.

Kako peći pizzu sa feferonima

Potrebna je jaka direktna toplota. Optimalna temperatura za pripremu italijanskog somuna sa slanim prelivom je 270 stepeni ili više. Intenzitet vatre pomaže da se dobije hrskava kora. Istovremeno, punjenje ne gubi sočnost.

Preporučujemo korištenje posebnog kompleta za pripremu. Uključuje ravan i okrugli kamen koji može izdržati nagle promjene temperature, čeličnu tacnu s nehrđajućom površinom i prikladnu lopaticu koja će vam pomoći da ga prenesete na tanjur.

Prvi način pripreme je da se fil odmah rasporedi na testo, a somun stavite na kamen koji je prethodno postavljen na rešetku. Za one koji žele napraviti feferoni pizzu i došli su na stranicu po recept sa fotografijama i video zapisima korak po korak, ovo je najbolja opcija. Brzo se priprema i lako se skida. Pogledajte kako Ben iz Broil Kinga rukuje potrebnim priborom - pogledajte kako je pečenje na roštilju jednostavno s pravim površinama.

Druga opcija je da se prvo ispeče tijesto. Tek kada porumeni sa obe strane treba je izvaditi i dodati fil. Zatim se podloga za aromatično jelo vraća na kamen. Pratite stanje torte. Glavna stvar je da ga ne preeksponirate. Budući da se pečenje na roštilju vrši na maksimalnoj temperaturi (kao iu pećnicama i pećnicama na drva), može izgorjeti - osim ako s vremena na vrijeme ne pogledate u smjeru kamada.

Kako napraviti testo za picu od feferona

Za pripremu savršeno tanke baze trebat će nam sljedeći sastojci:

Voda – nešto više od 1/2 šolje.

Suvi kvasac - jedna kesica.

Šećer - kašičica.

Sol – 1,5 kašičice.

Brašno - jedna čaša.

Biljno ulje (maslinovo) - 1 kašika.

Prva faza je priprema kvasca. Povezujemo ih sa zagrijanom vodom - ne vrućom, već toplom. Još jedan sastojak za ubrzavanje rada glavne suhe komponente tijesta je šećer. 1 kašičica će biti dovoljna. Promiješajte, pričekajte 10 minuta, pa počnite pripremati podlogu.

Počinjemo sa malim - 200 g brašna pomešanog sa solju. U to sipajte kvasac razblažen u vodi. Zamijesite, dodajte brašno po potrebi - ne sve, ali u malim porcijama, u nekoliko serija. Ako je tijesto pod vašim rukama postalo savitljivo, vrijeme je za ulje - dodajte ga i ponovo dobro promiješajte. Grudvica koju formirate treba da bude glatka.

Nakon toga, pripremljenu podlogu odložite na toplo mjesto, prekrivši je krpom namočenom u vodu. Čekamo pola sata - za to vrijeme će kvasac početi s radom i tijesto će narasti.

Zatim pospite sto brašnom i počnite da razvlačite kolač. Što je tanji, to bolje - idealno ne više od 3-4 mm. Ako želite, možete odmah označiti strane.

Preliv za pizzu od feferona

Kao što smo već rekli, u klasičnom receptu ne uključuje samo začinjenu italijansku kobasicu, već i mocarelu i sos od paradajza. Po želji možete dodati gljive - šampinjone. Recepti su praktički isti - onda ćete se uvjeriti sami.

Čime možete zamijeniti tradicionalne feferone? Umjesto toga koristite salamu - tako će jelo biti malo manje ljuto, ali ništa manje ukusno.

Kako napraviti italijansku pizzu sa feferoni: recepti za pravljenje pizze alla diavola

Modernizovano

Već smo rekli kako se priprema testo, ali za sos će vam trebati paradajz u sopstvenom soku ili paradajz pasta (200 g), biljno ulje (1,5 kašika), vaši omiljeni začini - origano, timijan, bosiljak, so i biber - možete uzeti i crvenu i crnu. Nadjev će uključivati ​​mocarelu (200 g) i kobasicu narezanu na tanke kriške.

Pomiješajte sastojke za sos i dobro promiješajte. Ostavite 30 minuta, pustite da se dresing skuha. Nakon toga tijesto premažite maslinovim uljem, sastavite pizzu (sos - mocarela - feferoni) i stavite na kamen. Pržite na konstantno visokoj temperaturi dok ne porumeni. Drugi pokazatelj spremnosti je stanje sira. Ako se otopi, vrijeme je da uklonite svoje kulinarsko umjetničko djelo iz kamena.

Tradicionalno

Prvo napravite testo prema gore navedenom receptu. Za pripremu preljeva zgnječite bijeli luk i pomiješajte ga sa maslinovim uljem (2,5 žlice). Feferone ili salamu narežemo što tanje možemo, mozzarellu iseckamo rukama na sitne komade. Potreban nam je i bosiljak - pokidamo i njegove listove.

Zagrijte roštilj na maksimalnu temperaturu. Na razvaljano testo, podmazano uljem, stavite sos, kobasicu i sir, a na kamen poslažite sastavljenu picu. Ako ćete kuhati direktno na roštilju, zadatak se usložnjava: prvo ispecite podlogu do zlatnosmeđe boje, zatim je uklonite, prelijte uljem i stavite fil, pa ponovo pošaljite somun. U oba slučaja fokusiramo se na sir. Kada se otopi, pozovite goste za sto - jelo je gotovo. Ostaje samo dodati listiće bosiljka.

Ovo su bili korak po korak recepti za feferoni pizzu sa fotografijama - pronađite svoju verziju i uživajte u bogatom ukusu jednog od najpopularnijih jela italijanske kuhinje. Ne zaboravite da konačni rezultat ovisi o kvaliteti roštilja. Ako ga imate, smatrajte da ste već prikupili zadivljene kritike gostiju.