Wie man Brei kocht: Regeln und Geheimnisse. Porridge mit Milch – die besten Rezepte

Die Vorteile von Müsligerichten

Es gibt viele Rezepte für einfache und zugleich originelle Gerichte:

    Grießbrei mit Nüssen, Karotten und Rosinen, dazu Eigelb;

    Reisbrei mit Äpfeln und Schlagsahne;

    Buchweizenbrei mit getrockneten Birnen;

    Maisbrei mit Pflaumen und Nüssen;

    Hirsebrei mit Karotten und Äpfeln, getrockneten Aprikosen und Honig;

    Graupenbrei mit Zucchini und Tomaten usw.

Die Kombination von Getreide mit Gemüse, Obst, Nüssen, Eiern verändert nicht nur den Geschmack traditioneller Breie, sondern erhöht auch deren Nährwert aufgrund des hohen Nährwerts von Eiproteinen, Nüssen usw. deutlich. Solche Brei unterscheiden sich von „reinen Brei“ in der Art ihrer Wirkung auf das menschliche Verdauungssystem. Beispielsweise reguliert Grießbrei mit Nüssen, Karotten und Rosinen im Gegensatz zu „reinem“ Grieß die Darmmotorik recht gut, und durch die Zugabe von Äpfeln zu Reisbrei wird die fixierende Eigenschaft von Reis aufgehoben. Daher wird der Nährwert von Brei nicht nur durch das Getreide bestimmt, aus dem er zubereitet wird, sondern auch durch begleitende Zusatzstoffe. Ich möchte darauf hinweisen, dass der Nährwert von Milchbrei viel höher ist als der von in Wasser gekochtem. Und die Wirkung von Getreide auf den Körper eines Kindes und insbesondere auf sein Verdauungssystem hängt nicht nur von der Getreidesorte und ihrer Kombination mit anderen Produkten ab, sondern auch von der Art der kulinarischen Verarbeitung. So reizen krümelige Breisorten die Magen- und Darmschleimhaut und regen deren motorische Aktivität an, während pürierter Brei keine ähnliche Wirkung hat. Deshalb steht bei kleinen Kindern, deren Magen- und Darmschleimhaut sehr empfindlich und leicht anfällig ist, sowie bei Kindern mit Magen- und Darmerkrankungen auf dem Speiseplan pürierter oder zähflüssiger statt krümeliger Brei. Kindern über 3 Jahren kann auch krümeliger Brei mit Wasser, Milch, Gemüse- und Obstsud gegeben werden.

Eine weitere Klasse von Müsligerichten sind Müslikoteletts, Fleischbällchen und Zrazy, zu denen oft Käse, Hüttenkäse und Gemüse hinzugefügt werden. Die meisten dieser Gerichte sind in unserer Zeit vergessen.
Etwas beliebter sind bei uns verschiedene Müsli-Puddings und Aufläufe, vor allem solche aus Grieß. Diese Gerichte können endlos variiert werden, indem man verschiedene Obst- und Gemüsesorten hinzufügt, Hüttenkäse durch Käse ersetzt usw. Sie werden sowohl als Dessert als auch als Hauptgericht verwendet. Gleichzeitig konkurrieren Puddings und Aufläufe mit Hüttenkäse und Käse erfolgreich mit Fleisch- und Fischgerichten, da die Proteine ​​​​von Hüttenkäse und Käse in ihrer biologischen Wertigkeit den Proteinen von Fleisch und Fisch nicht unterlegen sind. Gleichzeitig erregen Müsli-Pudding und Aufläufe im Gegensatz zu Fleisch- und Fischgerichten das Nervensystem nicht und überlasten die Verdauungsdrüsen und Nieren nicht. Und daher besonders nützlich für Kinder.
In ihren kulinarischen Eigenschaften und ihrem Nährwert ähneln sie Pudding und Aufläufen, Gerichte wie Knödel und Knödel mit Müsli sind heute jedoch weitaus weniger bekannt.
Fast alle Getreidesorten werden vor dem Kochen sortiert und gewaschen. Ausnahmen bilden Grieß und Haferflocken. Die Hirse sollte besonders sorgfältig sortiert und gewaschen werden, um den bitteren Geschmack des Getreides zu beseitigen.
Es wird nicht empfohlen, Brei in Emaillegeschirr zu kochen, da der Brei anbrennt und das Geschirr schwer zu reinigen ist, die Wände und der Boden der Pfanne mit Rissen bedeckt sind und die Emaille in das Essen gelangen kann.
Wie bei der Zubereitung anderer Gerichte gibt es viele Geheimnisse, um Porridge schmackhaft zu machen.

Grießbrei von Pokhlebkin

Hier ist eine davon: Brei am besten in kochendem Wasser kochen, das Wasser abgießen, etwas Milch zum halbgekochten Brei geben und auf schwache Hitze stellen. Der Brei ist fertig, wenn die gesamte Milch vom Getreide aufgenommen wurde. Und der wichtigste Babybrei ist Grieß.

Eltern kochen diesen Brei, wie Gott es wünscht. Gießen Sie die Milch in den Topf, achten Sie darauf, dass sie nicht wegläuft, und fügen Sie das Müsli hinzu. Wenn Sie dünneren Brei möchten, weniger, aber wenn Sie dicken Brei mögen, wenn Sie im Gegenteil zu viel Müsli haben, können Sie ihn mit der gleichen Milch oder dem gleichen Wasser verdünnen, dann süßen und salzen. Fruhstuck ist fertig.

„Richtiger“ Grießbrei von Pokhlebkin

Und hier Rezept für echten, „richtigen“ Grießbrei. Brei muss in Milch gekocht werden, wobei folgende Proportionen einzuhalten sind: ein halber Liter (500 ml) Milch pro 100-120-150 ml (0,75 Tassen) Grieß. Bringen Sie die Milch zum Kochen und fügen Sie in diesem Moment den Grieß mit einem Sieb hinzu (nicht eine Handvoll, sondern ein Sieb, um ihn zu verteilen) und kochen Sie unter ständigem kräftigen Rühren nur ein bis zwei Minuten weiter und schließen Sie dann die Pfanne Dort wird der Brei mit festem Deckel gekocht und 10-15 Minuten stehen gelassen, bis er vollständig aufquillt. Danach können Sie ihn mit Butter und Zucker oder mit gedämpften Trockenfrüchten servieren. Das ganze Geheimnis dieses Brei besteht darin, dass er nicht kocht, nicht unter dem Deckel „köchelt“, dabei Proteine, Vitamine und Geschmack verliert, sondern durchzieht. Bei dieser Kochmethode bleiben Proteine, Vitamine und andere nützliche Substanzen im Brei besser erhalten.
Der Geschmack eines solchen „richtigen“ Grießbreis unterscheidet sich stark von dem, der auf herkömmliche Weise zubereitet wird. Dabei handelt es sich tatsächlich um einen Brei, in dem man zwar kleine, aber einzeln vorhandene Körner erkennen kann. Dieser Brei ist besser geölt und hat keinen unangenehmen Oberflächenfilm. Nach allen Regeln zubereiteter Grießbrei weist diese negativen Eigenschaften nicht auf. Es kocht stärker als beim Kochen, da die Temperatur des Milchdampfes höher ist als die Temperatur der Milch selbst, die bei geöffnetem Deckel gekocht wird.

Eine andere Möglichkeit, Grieß „richtig“ zuzubereiten: Grießbrei von Pokhlebkin

Es gibt eine andere Möglichkeit, Grießbrei zuzubereiten, ähnlich der beschriebenen. Dazu den Grieß zusammen mit der Butter in einer Pfanne erhitzen, bis er leicht gelb wird, aber nicht anbrennen lassen. Dann Wasser oder eine Mischung aus Wasser und Milch hinzufügen, wobei etwas mehr als die Hälfte des Wassers vorhanden sein sollte.

Sie müssen es direkt in die Bratpfanne gießen, daher ist es besser, eine tief emaillierte Pfanne zu nehmen.

Nach dem Eingießen schnell umrühren und zwei bis drei Minuten kochen lassen, dann den Deckel fest schließen und stehen lassen, bis es vollständig aufquillt.
Dieser Porridge schmeckt noch besser.

Probieren Sie beide Methoden aus, wobei die erste eher für sehr kleine Kinder (2–4 Jahre) und die zweite für ältere Kinder geeignet ist.

Wie man die „richtigen“ Haferflocken kocht

Jeder weiß, dass die Briten Haferflocken zum Frühstück essen; das ist eine Art Visitenkarte des regnerischen Englands. Dieser Brei ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene nützlich, aber nur wenige wissen, dass es zwei grundsätzlich unterschiedliche Arten gibt, Haferflocken zuzubereiten. Am bekanntesten ist die Zubereitung von flüssigem und zähflüssigem Brei aus Herkules-Getreide. Die zweite besteht darin, krümeligen Brei aus ganzen Haferflockenkörnern zuzubereiten. Dieses Getreide muss wie Reis gehandhabt werden. Darüber hinaus kann es mit Reis gemischt und zusammen gekocht werden.
Die Mengenverhältnisse der Mischungen sind beliebig, es schmeckt aber besser, wenn man etwas mehr Reis hinzufügt. Dieser Haferflocken- oder Haferflocken-Reisbrei kann, wie jeder harte, krümelige Brei, mit Öl gewürzt werden. Ältere Kinder essen gerne krümelige Haferflocken. Aber für Kinder im Alter von 2 bis 5 Jahren wird Haferflocken aus zerkleinerten Haferkörnern zubereitet (Herkules-Müsli oder Haferflocken). Warum? Denn Kinder wissen mit ihrer empfindlichen Mundschleimhaut zähe, krümelige Haferflocken nicht gut zu kauen und verdauen diese schlechter.
Zerkleinertes Getreide und insbesondere gemahlenes Getreide (Haferflocken) ist völlig schalenfrei, kocht schnell und ergibt eine klebrig-schleimige Masse, deren Konsistenz für ein Kind angenehm, aber nicht sehr schmackhaft ist. Daher werden ihm Milch, Zucker und andere Zusatzstoffe zugesetzt.

Wie kocht man Brei für kleine Kinder?

Haferflocken oder Haferflocken in Wasser kochen. Geben Sie den Brei durch ein Sieb oder ein feines Metallsieb, um die Teile zurückzuhalten, die nicht gekocht werden können – Haferflocken, restliche Spelzen usw. Diese harten Teile tun schmerzhaft weh und kratzen die Mundschleimhaut des Kindes, was dazu führt, dass es den ganzen Brei ausspuckt und nicht mehr kochen kann um die kleinen, harten Partikel von der gesamten Masse im Löffel zu trennen. Normalerweise schreien Eltern das Kind an und zwingen es, den Brei noch einmal zu essen. Das Kind wird natürlich gereizt und weint nicht nur wegen des unangenehmen Gefühls, sondern auch wegen des Gefühls des Grolls, wegen der Ungerechtigkeit, mit der es behandelt wird. Dadurch wird das Frühstück ruiniert und das Kind weint. Mama brodelt, weil ein frisch gewaschenes Hemd oder ein frisch gewaschener Anzug mit ausgespucktem Brei und Schokolade befleckt ist, was das Kind nicht mit Schmerz und Groll in Einklang bringen konnte. Und all dies lässt sich leicht vermeiden, indem man die zweite Regel befolgt.

Nach der Milchzugabe so lange kochen, bis keine klebrige Schleimmasse mehr entsteht, sondern eine dünne, fast fließende Paste, die man sogar ganz leicht trinken und schlucken kann.
Jetzt müssen wir dem Brei Geschmack verleihen. Sehr vorsichtig süßen, aber so, dass der Zucker nicht zu spüren ist, sondern nur den feuchten Geschmack von gekochtem Getreide unterdrückt.
Dann leicht mit Zimt würzen, und wenn Sie keinen haben, dann mit getrockneter Zitronen- oder Orangenschale, die zu Pulver gemahlen wird. Wenn Sie keine haben, nehmen Sie frische Zitronen- oder Orangenschale, kochen Sie sie in einem viertel Glas Wasser auf und gießen Sie 1-2 Esslöffel dieser dicken, aromatischen Brühe unter gutem Rühren in den Brei.

Um den Geschmack zu verbessern, eignet sich jedes andere Frucht- und Beerenaroma, Marmelade (gekocht) oder Sahne und Butter. Solche Haferflocken werden vom Kind zweifellos mit Freude aufgenommen, und die Möglichkeit, den Geschmack zu ändern, wird dazu beitragen, dass es nicht langweilig wird.

Grießbrei mit Fruchtpüree

  • 1 Apfel,
  • Trockenfrüchte - 30 g (frische Beeren - 50 g),
  • Zucker - 25 g.

Flüssigen Grießbrei kochen. Dann bereiten Sie Fruchtpüree aus Äpfeln oder Trockenfrüchten zu. Dazu die Früchte gründlich abspülen, in etwas Wasser unter einem Deckel köcheln lassen, durch ein Sieb reiben und mit Kristallzucker aufkochen, bis das Püree dick wird. Das leicht abgekühlte Püree mit dem vorbereiteten Grießbrei vermischen.

Neujahrsbrei, Blätterteig

  • Hirse 0,5 kg
  • Reis 0,5 kg
  • Milch 1 l
  • 100 g Rosinen
  • 100 g Walnüsse oder andere Nüsse
  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 2 Eier
  • Salz, Zucker nach Geschmack.

Eier mit 2 EL verquirlen. Löffel Zucker. Die Hirse wird in 6 Wässern gewaschen, mit Wasser aufgefüllt und mindestens eine Stunde stehen gelassen (Sie können sie abends einweichen), das Wasser wird abgelassen, neues Wasser wird hinzugefügt, so dass das Wasservolumen viermal größer ist als das Korn , Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. Kochen, bis es gar ist, dann ein Glas Milch und Zucker nach Geschmack hinzufügen und kochen, bis es dickflüssig ist. Dicker Reisbrei wird zuerst in Wasser gekocht, dann wird ein Glas Milch hinzugefügt und gekocht, bis er dickflüssig ist. Der Brei wird abgekühlt. Dann wird ein Backblech oder eine Form mit Öl eingefettet, eine dünne Schicht (1/6 des Breivolumens) Reisbrei darauf gelegt, dann mit Ei eingefettet, einige Rosinen, getrocknete Aprikosen, Nüsse und dann eine Schicht hineingelegt Hirsebrei usw. Die Oberseite mit Ei einfetten und mit einer kleinen Menge Rosinen und Nüssen dekorieren. All dies wird in den Ofen gestellt und 15–20 Minuten bei 200 Grad gebacken (Brei kann im Voraus zubereitet werden). Wenn Sie Milch kochen und Milchfilme vorhanden sind, können diese auch zwischen die Breischichten gelegt werden. Wenn Kinder über 3 Jahre alt sind, können Sie je nach Geschmack Zimt oder Vanille hinzufügen.

Hirsebrei

Hirse kann sehr schmutzig sein, daher muss sie gewaschen werden, bis das Wasser klar wird. Nach dem Waschen müssen Sie die Hirse etwas dämpfen: Deshalb müssen Sie die Hirse ein letztes Mal mit heißem Wasser abspülen. Sie gießen immer mehr Wasser als Hirse hinein, bis sie halb gar ist, ohne darauf zu warten, dass das Getreide kocht. Anschließend muss dieses Wasser abgelassen werden. Milch hinzufügen und kochen, bis sie verdunstet ist und der Hirsebrei vollständig gekocht ist. Obwohl Hirse als minderwertiger Brei gilt, probieren Sie ihn nach allen Regeln gekocht. Ich denke, es wird Ihnen gefallen, besonders wenn Sie mehr Milch nehmen, diese stärker aufkochen und dann Rosinen oder Nüsse hinzufügen.

Buchweizen

Das Rezept ist einfach; Buchweizenbrei ist besonders schwer zu verderben. Die Hauptsache ist, das richtige Verhältnis von Getreide und Wasser (1:2) einzunehmen, es muss strikt eingehalten werden. Außerdem braucht man für Buchweizenbrei einen fest verschlossenen Deckel, die ersten 3,5 Minuten stark erhitzen, bis das Wasser kocht, und dann ganz zum Schluss ein ruhiges, mäßiges Kochen - niedrig, bis das Wasser nicht nur aus dem Wasser vollständig verkocht ist Oberfläche, sondern auch vom Boden der Pfanne. Darüber hinaus benötigen Sie eine Pfanne aus Metall (nicht emailliert). Dies erleichtert das Wegkochen der Flüssigkeit vom Boden und sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung und Quellung des gesamten Breis.

Eine Sache noch eine wichtige Regel für die meisten Getreidesorten: Nach dem Einfüllen des Müsli und dem Einfüllen von Wasser nicht berühren, nicht eingreifen, den Vorgang nicht stören, den Deckel nicht anheben oder leicht öffnen. Der Brei wird nicht so sehr mit Wasser, sondern mit Dampf gegart, daher bedeutet die Freisetzung, dass dem Brei nicht die erforderliche Hitze verliehen wird. Andernfalls brennt der Brei entweder an, trocknet aus oder, wenn wir versuchen, ihm „nachzuhelfen“, wir wollen unseren Fehler beseitigen und Wasser hinzufügen, wird er zu Brei und verdirbt.

Reisbrei

Reis ist sehr schwierig zuzubereiten. Es ist am einfachsten, zu wenig oder zu lange zu kochen, daher ist es wichtig, die folgenden kleinen Kochtricks zu kennen: Es ist notwendig, das genaue Verhältnis von Reis und Wasser (2:3) einzuhalten. Das Müsli wird mit kochendem Wasser übergossen. Die Pfanne sollte einen sehr dichten Deckel haben. Da alles genau berechnet ist, muss die Garzeit absolut genau sein: 12 Minuten (nicht 9, nicht 15, sondern genau 12). Drei Minuten bei starker Hitze kochen, sieben Minuten bei mittlerer Hitze und zwei Minuten bei niedriger Hitze. Der Brei ist fertig! Aber beeilen Sie sich nicht, den Deckel zu öffnen. Hier wartet ein weiteres Geheimnis auf Sie: Lassen Sie den Deckel geschlossen und berühren Sie den Brei genau so lange nicht, wie er gegart hat. Lassen Sie es genau 12 Minuten auf dem Herd stehen. Dann öffnen Sie es. Vor Ihnen liegt ein krümeliger Brei, etwas dick. Ein Stück Butter (20-50 g) darauf legen und etwas Salz hinzufügen. Und mit einem Löffel möglichst gleichmäßig umrühren, aber die „Stücke“ nicht zerdrücken oder den Brei zerdrücken!

Grießbrei mit Karotten

1/2 der geschälten Karotten auf einer feinen Reibe reiben, 1 TL hinzufügen. Zucker, 1/2 TL. Öl und Salz auf einer Messerspitze abtropfen lassen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es fast fertig ist. 1/2 Tasse heiße Milch hinzufügen, zum Kochen bringen und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Grieß. Kochen, bis es eingedickt ist, den Abfluss füllen. Öl einlegen und 10 Minuten ruhen lassen. im Ofen

Grießbrei mit Kürbis

100 gr. Den geschälten und entkernten Kürbis in kleine Stücke schneiden, mit 100 ml heißer Milch aufgießen und zugedeckt 15 Minuten garen. Unter Rühren 1 TL hinzufügen. Grieß, 1 TL. Zucker und Salz auf einer Messerspitze. Weitere 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Brei mit 1 TL würzen. Butter.

Grießmousse

Grießbrei mit etwas Beerensaft kochen. Normalerweise verwenden wir Marmelade, Saft, Sirup, frisch gepresste Preiselbeeren, Preiselbeeren, köstliche Blaubeeren und Erdbeeren. Sie können Apfelsaft haben. Kochen Sie den Brei mittlerer Dicke (nicht flüssig und nicht sehr dick im Sinne von Steinen) in einem beliebigen Saft Ihrer Wahl und lassen Sie ihn stehen, bis er vollständig abgekühlt ist. Mit einem Mixer sehr gründlich schlagen. Der Brei nimmt stark an Volumen zu und nimmt zarte Farbtöne an. Einfach fabelhaft und sehr lecker! Es riecht überhaupt nicht nach Grieß, das Ergebnis ist eine köstliche Mousse! Diese luftige Masse lege ich auf einen Teller und gieße Milch hinein. Jemand trinkt Milch als Happen. Und ich mag die Art und Weise, wie die Schaumwolke in der Milch schwimmt.

Kürbisbrei

Schneiden Sie den Kürbis in Würfel (ich verwende alles nach Augenmaß), fügen Sie einen sauren grünen Apfel hinzu (obwohl Sie im Prinzip jeden verwenden können), fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie, bis er halb gar ist. Für einen süßeren Geschmack können Sie Trockenfrüchte hinzufügen. Geben Sie Müsli (Haferflocken, Reis) mit Kürbis und Äpfeln in kochendes Wasser. Wenn ich es eilig habe, werfe ich Haferflocken dazu. Wenn Sie fertig sind, mahlen Sie es mit der Mischung oder Milch in einem Mixer. Nach diesem Prinzip können Sie jeden Brei mit Früchten oder Trockenfrüchten zubereiten, was wir auch tun.

Fruchtbrei

Nehmen Sie 1 Apfel, 1 Birne, schälen Sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie es in Stücke oder Scheiben, aber nicht fein. In einen emaillierten Topf geben und so wenig Wasser hinzufügen, dass die Früchte gerade noch bedeckt sind. Etwas kochen, bis die Früchte weich werden, dann in einen Mixer geben (kein Wasser hinzufügen, da die Früchte sehr saftig werden). In der restlichen Brühe flüssigen Brei aus Getreideflocken (Reis, Haferflocken oder eine Getreidemischung) kochen – er kocht 3-5 Minuten lang. Mit den Früchten vermischen, etwas Zucker dazugeben (bei süßen Früchten ist die Zugabe nicht nötig), wenn es dickflüssig wird, kann man noch etwas natürlichen Fruchtsaft dazugeben.
Es gibt viele Möglichkeiten: Sie können Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen, Orangen (Fruchtfleisch) und beliebige Beeren verwenden. Für sehr kleine Kinder können Sie das Müsli zusammen mit den Früchten kochen und dann alles zusammen in einen Mixer geben. Eine andere Möglichkeit: Geben Sie zur Fruchtmischung keinen Brei, sondern in der Brühe eingeweichte Kekskrümel hinzu, oder eine andere Möglichkeit: Lösen Sie einen beliebigen Brei aus einer Babynahrungspackung in der Brühe auf und fügen Sie Fruchtpüree hinzu. Mischen Sie im Verhältnis etwa 1:3 oder 1 :2 zu Es gab immer noch mehr Obst als Brei. Das Gericht eignet sich ideal als Nachmittagssnack oder Frühstück sowie für Kinder, die Darmprobleme haben und keine Milch trinken können.

Veröffentlicht am 3. September 2017

Um köstlichen Brei mit Milch zuzubereiten, müssen Sie die Proportionen kennen und diese befolgen. Brei mit Milch wird sehr oft für Kleinkinder zubereitet, da Milch viele notwendige Stoffe für einen wachsenden Körper enthält und das Getreide, aus dem Brei hergestellt wird, auch einen riesigen Schatz an Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Deshalb werden sie miteinander kombiniert.

In unserem Land gilt Milchbrei, und Brei grundsätzlich, als Nationalgericht. Denken Sie daran, dass es sogar ein solches Sprichwort gibt. „Schtschi und Haferbrei sind unser Essen.“ Daher müssen nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene Brei essen. Porridge ist eine ausgezeichnete Lösung zum Frühstück.

Von der riesigen Auswahl an Getreidesorten ist Reisbrei aus irgendeinem Grund das beliebteste. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Reisbrei. Wir haben auf unserem Blog bereits einen Artikel darüber veröffentlicht, wie man Reisbrei kocht. Und Sie können dem Link folgen und lesen.

Zutaten:

  • 1 Tasse sauberer Reis.
  • 1,5 Gläser Milch.
  • Salz und Zucker nach Geschmack.
  • 30 Gramm Butter.

Kochvorgang.

1. Spülen Sie den Reis mehrmals ab. In einen Topf geben und 2-3 cm über dem Reis Wasser hinzufügen.

2. Salz hinzufügen und die Pfanne auf das Feuer stellen.

3. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

4. Sobald das Wasser in der Pfanne mit Reis kocht, stellen Sie es auf 12-15 Minuten ein.

5. Den Reis 12–15 Minuten kochen, bis er gar ist. Abhängig von der Reismarke.

6. Probieren Sie nach Ablauf der Zeit den Reis, um zu sehen, ob er gar ist. Sobald der Reis weich ist, die Milch dazugießen, etwas Zucker dazugeben, umrühren und zum Kochen bringen.

7. Kochen Sie es buchstäblich 2-3 Minuten lang und schalten Sie die Hitze unter der Pfanne aus.

8. Lassen Sie den Reisbrei 3-5 Minuten unter dem Deckel stehen, damit der Reis fertig gart.

9. Reisbrei mit Milch ist fertig. Sie können die Butter direkt in die Pfanne geben und umrühren, sodass sich die Butter im Brei verteilt. Oder Sie teilen es in kleine Stücke und legen es auf den Tisch, sodass jeder so viel auf seinen Teller legen kann, wie er möchte.

Dies ist die einfachste Art, Reisbrei mit Milch zuzubereiten. Lesen Sie mehr über Reisbrei. Der Brei ist fertig. Guten Appetit.

Weizenbrei mit Milch

Kommen wir nun zu einem Getreide wie Hirse, nicht zu verwechseln mit Weizen. Es gibt auch viele Rezepte zum Kochen von Weizenbrei mit Milch. Kann unter Zugabe von Obst- und Gemüsestücken gekocht werden. Bereiten Sie beispielsweise Brei mit der Zugabe von Äpfeln, Himbeeren, Erdbeeren und Kürbissen zu.

Aber wir werden uns das Grundrezept ansehen. Sozusagen ein klassisches Rezept für Porridge mit Milch.

Zutaten:

  • 1 Glas Hirse.
  • 2 Gläser Milch.
  • 2 Gläser Wasser.
  • 50 Gramm Butter.
  • Salz und Zucker nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das allererste, was Sie tun müssen, ist, das Müsli gut abzuspülen. Unabhängig davon, was der Hersteller auf den Verpackungen schreibt, ist es dennoch notwendig, das Müsli abzuspülen.

2. Nachdem Sie das Müsli 3-4 Mal gewaschen haben. Geben Sie es in einen Topf, füllen Sie es mit Wasser und stellen Sie es zum Garen auf den Herd. Vergessen Sie nicht, etwas Salz hinzuzufügen.

3. Einige Hausfrauen empfehlen, die Hirse vor dem Kochen mit kochendem Wasser zu übergießen, um eine leichte Bitterkeit zu beseitigen. Ich mache das nicht, aber die Wahl liegt bei Ihnen.

4. Und so kochen wir die Hirse, bis sie fertig ist. Die Garzeit für Hirse ist deutlich länger als für Reis und beträgt etwa 20 Minuten. Es wird also etwas länger dauern.

5. Und so sind 20 Minuten vergangen, wir probieren die Hirse auf Bereitschaft und wenn die Körner weich geworden sind und sich problemlos kauen lassen, gilt die Hirse als fertig.

6. Restliches Wasser abgießen, Hirse waschen und mit Milch auffüllen. Umrühren, Salz und Zucker hinzufügen und wieder auf den Herd stellen. Unter Rühren zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Brei unter dem Deckel ca. 5-7 Minuten köcheln lassen.

7. Nach einer Weile den Herd unter der Pfanne ausschalten, den Deckel abnehmen und Butter hinzufügen. Gut vermischen, den Brei 3-4 Minuten ruhen lassen, damit er eine gewisse Konsistenz erreicht.

8. Der Hirsebrei ist fertig, Sie können ihn auf Teller anrichten und alle zum Frühstück einladen.

Guten Appetit.

Grießmilchbrei

Grieß selbst ist nicht reich an vielen Vitaminen. Aber es enthält nützliche Ballaststoffe, die vom Körper sehr leicht aufgenommen werden. Grieß trägt auch sehr gut zur Stärkung von Knochen und Zähnen bei. Weil es Kalzium enthält. Im Allgemeinen liegen die Vorteile auf der Hand. Und ich sehe auch nichts dagegen, zum Frühstück auf Grießbrei zu verzichten. Darüber hinaus handelt es sich meiner Meinung nach um den einfachsten Brei der Welt, dessen Zubereitung eine Rekordzeit in Anspruch nimmt.

Es gibt nur eine Sache. Grieß brennt sehr schnell an den Pfannenwänden an. Um es zuzubereiten, müssen Sie also Geschirr mit einer Antihaftbeschichtung oder zumindest mit dicken Wänden nehmen. Ansonsten bereiten Sie sich darauf vor, die Pfanne nach dem Grieß auszuwaschen.

Zutaten:

  • 1 Glas Milch.
  • 3 Esslöffel Grieß.
  • 30-40 Gramm Butter.
  • Salz und Zucker nach Geschmack.

Kochvorgang:

Das Rezept ist sehr einfach und der Brei gelingt ohne Klumpen.

1. Vor der Zubereitung von Grießbrei hat meine Großmutter die Pfanne immer mit kaltem Wasser angefeuchtet und erst dann Milch hineingegossen. Sie sagte, dass Milch und Müsli auf diese Weise nicht an den Wänden anbrennen würden.

2. Anschließend die Pfanne mit Wasser ausspülen. Gießen Sie Milch hinein und stellen Sie es auf den Herd.

3. Ein Glas Milch kocht sehr schnell, Sie sollten also nicht zu weit gehen.

4. Während die Milch kocht, können Sie Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und warten, bis die Milch zu kochen beginnt. Es fängt einfach an, nicht schon zu kochen.

5. In diesem Moment beginnen wir, das Müsli nach und nach hinzuzufügen. Um zu verhindern, dass sich der Grieß verklumpt. Streuen Sie das Müsli in einem dünnen Strahl darüber und rühren Sie die Milch ständig um. Am besten geht das mit einem Schneebesen.

6.Und damit das Müsli noch ein wenig in der Milch bleibt, buchstäblich 2-3 Minuten, den Brei aufkochen und fertig ist er.

7. Beim Kochen quillt der Grieß schnell auf und es kann sein, dass viel Getreide vorhanden ist und der Brei fast sofort dick wird. Das ist nicht schlimm. Den Herd ausschalten, einen Deckel auflegen und den Grieß 3-4 Minuten ruhen lassen; der Brei wird von selbst fertig.

8. Vor dem Servieren ein Stück Butter zum noch heißen Brei geben, umrühren und schon kann der Brei serviert werden.

9. Sie können dem Milchbrei vor dem Servieren auch jederzeit Rosinen oder fein gehackte Pflaumen hinzufügen.

Fertig ist der Grießbrei. Guten Appetit.

Haferflocken mit Milch

Richtig zubereitete Haferflocken können zu Ihrem Lieblingsfrühstücksgericht werden. Darüber hinaus kann dieser Milchbrei den Körper sehr gut von Giftstoffen reinigen. Sättigen Sie es mit Ballaststoffen, Proteinen und Kohlenhydraten. Was braucht man sonst noch für das perfekte Frühstück?

Zutaten:

  • Ein halbes Glas Haferflocken.
  • Ein Glas Milch. Am liebsten natürlich.
  • 30-50 Gramm Butter.
  • 2 Esslöffel Kristallzucker.
  • Eine Handvoll Rosinen.
  • Eine Prise Salz.

Kochvorgang:

Für die Zubereitung von Haferflocken ist es besser, dickwandiges Geschirr oder eine Pfanne mit doppeltem Boden zu verwenden.

1. Die Rosinen mit kaltem Wasser übergießen und 15-20 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen.

2. Milch in einen Topf gießen und auf den Herd stellen.

3. Die Milch zum Kochen bringen, Haferflocken, Salz und Zucker hinzufügen.

4. 5-7 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5,2-3 Minuten vor der Zubereitung Rosinen hinzufügen und umrühren.

6.Wenn der Brei fertig ist, Butter in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Geben Sie dem Brei 3 Minuten Zeit zum Ruhen und schon kann er serviert werden.

7. Haferbrei mit Milch und Rosinen ist fertig. Guten Appetit.

Buchweizenbrei mit Milch

Buchweizen ist wie alle anderen Getreidearten sehr gesund und nahrhaft. Mit einem Buchweizen-Snack zum Frühstück können Sie problemlos bis zum Mittagessen durchhalten. Buchweizen wird oft als Beilage zu Hauptgerichten und selten zum Frühstück zubereitet. Dies alles liegt daran, dass viele Hausfrauen es nicht wagen, sich morgens lange Zeit die Mühe zu machen und Buchweizen zu kochen.

Obwohl man sagen kann, dass Buchweizen insofern einzigartig ist, als er sehr wenig Kochen erfordert. Im Grunde ist dieses Getreide praktisch ohne menschliches Eingreifen von selbst reif.

Zutaten:

  • 1 Glas Buchweizen.
  • 3 Gläser Milch.
  • 1,5 Gläser Wasser.
  • Butter.
  • Salz und Zucker nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Um krümeligen Buchweizenbrei zuzubereiten, nehmen wir die gängigsten Gerichte. Antihaftbeschichtungen oder dicke Wände mit doppeltem Boden sind nicht erforderlich. Wir nehmen einen ganz gewöhnlichen Topf mit Deckel.

2. Überprüfen Sie daher vor dem Kochen das Müsli. Wenn es Fremdverunreinigungen enthält, sortieren Sie es aus und spülen Sie das Müsli aus.

3. Gießen Sie das Müsli in einen Topf, gießen Sie etwas Wasser hinein, fügen Sie etwas Salz hinzu und stellen Sie es auf den Herd.

4. Zum Kochen bringen und 5-10 Minuten kochen lassen, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Wenn das gesamte Wasser praktisch verkocht ist. Schalten Sie die Hitze unter der Pfanne aus, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen.

5. Während dieser Zeit ist der Buchweizen fertig.

6. Nach 5 Minuten Milch einfüllen, Zucker hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.

7. 2-3 Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten, Butter hinzufügen, einen Deckel auflegen und den Brei 3-4 Minuten ruhen lassen.

8.Jetzt könnt ihr die anderen zum Frühstück rufen und frischen Buchweizenbrei mit Milch servieren. Guten Appetit.

Milchbrei aus Maisgrieß

Vor nicht allzu langer Zeit gab es in unserem Land einen Maisboom und jeder kannte die Vorteile von Mais. Ich denke, dass sich eure Mütter und Großmütter noch an diese Zeit erinnern. Nun, für die Jüngeren möchte ich Sie daran erinnern, dass Mais viel natürlichen Zucker, Vitamine und Kohlenhydrate enthält.

Maisbrei findet man nicht oft auf dem Tisch. Der Grund dafür ist, dass nur wenige Menschen wissen, wie man Maisgrieß richtig zubereitet. Sehr oft fällt es hart und dick aus. Aber wenn man das Problem richtig angeht, kann man meiner Meinung nach einen leckeren und sättigenden Brei für den Morgen zubereiten.

Zutaten:

  • Ein Glas Maisgrieß.
  • Zwei Gläser Milch.
  • Drei Gläser Wasser.
  • 1-2 Löffel Zucker.
  • Eine Prise Salz.
  • Pflanzenfett.
  • Trockenfrüchte nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Müsli vor dem Kochen gut aus.

2. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und auf den Herd stellen.

3. Zum Kochen bringen, Hitze um 40 % reduzieren. Und kochen, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Achten Sie darauf, dass das Müsli nicht an den Wänden der Schüssel anbrennt. Sie müssen den Mais ständig umrühren.

4.Wenn das Wasser fast verkocht ist, die Milch einfüllen, Zucker und Butter hinzufügen, verrühren und 3-4 Minuten kochen lassen.

6.In 5 Minuten haben Sie köstlichen und nahrhaften Maisbrei auf Ihrem Tisch.

Guten Appetit.

Porridge war und ist das häufigste Gericht der russischen Küche. Und das ist verständlich, denn seit der Antike ist Brei bei den Slawen nicht nur ein Essen, sondern ein rituelles Gericht, das einen Menschen sein ganzes Leben lang begleitet.

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Getreide enthält alles, was unser Körper braucht. Aber nicht jeder weiß, wie man diesen oder jenen Brei richtig zubereitet. Normalerweise nehmen wir Müsli, fügen Wasser hinzu, kochen es und beschweren uns immer wieder über den milden Geschmack.

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Kleine Tricks und Tipps helfen Ihnen, Stereotypen zu durchbrechen und einen wirklich leckeren, krümeligen und aromatischen Brei aus Weizen, Mais, Haferflocken, Hirse, Erbsen und Buchweizen zuzubereiten. Die üblichen Zutaten, die in diesem Artikel besprochen werden.

So bereiten Sie köstlichen Brei zu

Es gibt allgemeine Regeln, deren Einhaltung bei der Zubereitung von Brei nicht schaden kann. Emaillierte Pfannen sind dafür nicht geeignet: An ihnen bleibt alles kleben und kratzanfällige Oberflächen lassen sich nur schwer reinigen.

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Ideal sind Töpfe mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel aus Keramik oder Gusseisen. Es ist besser, den Deckel während des Müsligarens nicht anzuheben, da Dampf beim Garen des Breis eine wichtige Rolle spielt.

  1. Buchweizen

    Buchweizen ist hinsichtlich Nährwert und Proteingehalt (bis zu 16 Gramm pflanzliches Protein pro 100 Gramm Getreide) führend unter den Getreidearten. Daher sollte es von denen verzehrt werden, die nicht genug Fleisch und Fisch essen.

    Für 1 Tasse Buchweizen werden 2 Tassen kaltes Wasser benötigt (für krümeligen Brei). Das Müsli in kaltes Wasser gießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Nachdem der Brei aufgekocht ist, die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen.

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    Sie erhalten einen leckeren Brei, wenn Sie ihn zu Beginn des Garvorgangs salzen. Sie können auch fein gehackte Zwiebeln in die Mitte geben. In den fast fertigen Brei geben, mit einem Deckel abdecken und den Brei nicht umrühren.

    Den reichhaltigen und originellen Geschmack von Buchweizenbrei erreichen Sie, indem Sie ihn mit grünem Tee aufbrühen. Oder über Nacht Tomaten-, Rote-Bete- und Apfelsaft über das Müsli gießen und morgens Gemüse und Gewürze zum Brei geben.

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    Es hat einen feineren Geschmack grüner Buchweizenbrei. Grüner Buchweizen wird keiner so starken Hitzebehandlung unterzogen wie normaler Buchweizen und verfügt daher über eine große Menge nützlicher Substanzen und ist klebrig, sodass er sich gut für Pfannkuchen, Fleischbällchen und Koteletts eignet.

  2. Gerstenbrei

    Graupen sind reich an Ballaststoffen, Magnesium, Selen und Vitaminen und gelten zu Unrecht als die Nahrung von Soldaten und Gefangenen, aber sie kann wirklich köstlich zubereitet werden.

    Der Hauptnachteil gesunder Cerealien besteht darin, dass die Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt. Deshalb weichen Sie Graupen vor dem Kochen ein: Nehmen Sie genau einen Liter Wasser pro Glas gewaschener Gerste und lassen Sie sie mindestens 12 Stunden einwirken. Wurde das Müsli bereits gedämpft verkauft, kann die Einweichzeit auf 3 Stunden verkürzt werden.

    Die eingeweichten Graupen und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, Wein hinzufügen und weiterbraten, bis er verdampft ist. Hitze reduzieren und nach und nach Pilzbrühe hinzufügen. Nach 15 Minuten, wenn die gesamte Brühe verdampft ist, Pilze und grüne Erbsen hinzufügen.

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    Sie erhalten Orzotto (ein Verwandter des Risottos, aber aus Graupen). Diese Gerichte sind durch einen gemeinsamen Ansatz verbunden: Das Kochen von Müsli in einer kleinen Menge Flüssigkeit, wenn das Müsli nicht gekocht, sondern gedünstet wird und die Aromen der Brühe und des Weins aufnimmt.

  3. Hirsebrei

    Hirse muss sorgfältig gereinigt werden, um schwarze Körner und Rückstände zu entfernen. Spülen Sie es anschließend mehrmals mit kochendem Wasser ab und wechseln Sie es ab. Zum Schluss das Müsli mit kochendem Wasser überbrühen. Auf diese Weise können Sie die Bitterkeit des zukünftigen Breis loswerden.

    Trockenes Müsli in eine Pfanne geben und ohne Öl etwas anbraten. Für die Zubereitung von 1 Tasse Müsli benötigen Sie 3 Tassen Wasser (viskoser Brei). Zuerst das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Hirse hinzufügen. Das Müsli zugedeckt ca. 30 Minuten garen.

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  4. Maisbrei

    Maisgrieß gibt es in den Körnungen fein, mittel und grob. Die Feinmahlung wird in Instant-Müsli und Babynahrung verwendet. Kochen Sie dieses Müsli 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Aus dieser Getreidesorte werden das traditionelle huzulische Banosh und das moldauische Mamaliga zubereitet.

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    Mittlerer Mahlgrad ist für die meisten Gerichte geeignet. Für 1 Glas dieses Müsli benötigen Sie 2,5–3 Gläser Wasser. Gießen Sie das Müsli in kochendes Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.

    Salz hinzufügen, abdecken und 30 Minuten kochen lassen, bis der Brei eindickt. Butter hinzufügen, umrühren, mit einem Deckel abdecken, die Pfanne abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen Maisgrießbrei beharrte.

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    Grob gemahlener Maisgrieß reinigt effektiv den Darm, benötigt aber länger zum Garen als andere Sorten. Daraus wird die klassische italienische Polenta zubereitet. Die Garzeit für diese Müsliart beträgt 50 Minuten.

  5. Grieß

    Einige Hausfrauen behaupten, dass das vorherige Einweichen dazu beiträgt, das Auftreten von Klumpen im Grieß zu vermeiden. Das Müsli muss mit Salz und Zucker vermischt, mit kalter Milch übergossen und 5 Minuten stehen gelassen werden.

    Um Grieß nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, gießen Sie ihn in kochende Milch und kochen Sie ihn 5 Minuten lang unter ständigem Rühren. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, lassen Sie den Brei 10 Minuten lang unter dem Deckel in der Pfanne.

    In der Pfanne ohne Milch gekochter Grieß hat einen ganz anderen Geschmack und eine ganz andere Konsistenz. Den Grieß in eine vorgeheizte, trockene Bratpfanne geben, leicht salzen und bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Spatel goldbraun braten.

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    Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Wasser hinzufügen und unter kräftigem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen. Danach die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 3–5 Minuten kochen lassen. Den fertigen Brei mit Butter würzen und servieren.

  6. Reisbrei

    Für 1 Tasse Reis werden 1,5 Tassen Wasser benötigt. Gießen Sie das Müsli in vorgesalzenes Wasser. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Wenn der Brei fertig ist, heben Sie den Deckel nicht an. Lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten dämpfen.

    In einem Dampfgarer gart Reis 35 Minuten lang, wobei das ideale Verhältnis von Reis zu Wasser 1:1 beträgt. Beim Garen in einem Slow Cooker sollte das Verhältnis von Reis zu Wasser 3:5 betragen. Wählen Sie den Modus „Buchweizen“ und kochen Sie, bis das Signal Bereitschaft anzeigt. Wenn Sie Sushi oder Brötchen zubereiten möchten, trocknen Sie den Reis nach dem Kochen 20 Minuten lang.

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  7. Haferflocken

    Die Garzeit für Haferflocken hängt von der Größe der Haferflocken ab. Wenn die Haferflocken groß sind, müssen Sie sie etwa 10–15 Minuten kochen. Mittleres Mahlen – 7–10 Minuten, schnelles Garen – 1 Minute.

    Die gesündesten Haferflocken sind die, die am längsten garen. Ärzte raten vom Kauf von Instant-Haferflocken ab, da diese die am wenigsten vorteilhaften Eigenschaften haben. Je weniger das Getreide verarbeitet wird, desto gesünder ist es.

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    Sie können Haferflocken auch durch Dämpfen kochen. Die Haferflocken abends mit der entsprechenden Menge frisch aufgekochter Flüssigkeit aufgießen und gut verschließen. Über Nacht nehmen die Haferflocken die Flüssigkeit auf und sind am Morgen fertig. Es bleibt nur noch, es in der Mikrowelle etwas aufzuwärmen.

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  8. Gerstenbrei

    Gerstengrütze sind zerkleinerte, von der Granne befreite, aber nicht polierte Gerstenkörner. Wertvolle Gerstenkörner enthalten Lysin, das antiviral wirkt und die Kollagenproduktion anregt. Möchten Sie der Entstehung von Falten vorbeugen? Ich liebe Gerstenbrei!

    Darüber hinaus ist Gerste von allen Getreidearten das kalorienärmste – 320 kcal pro 100 Gramm. Rösten Sie die zerkleinerte Gerste vor dem Kochen 4–6 Minuten lang in einer trockenen Bratpfanne. Die Gerste im Verhältnis 1:3 mit kaltem Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.

    Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. Den Brei 35–40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn das Wasser vollständig verdampft ist, vom Herd nehmen. Butter hinzufügen, die Pfanne mit einem Handtuch umwickeln und 20–30 Minuten köcheln lassen.

Getreide ist ein einzigartiges Produkt; wir haben uns seit unserer Kindheit daran gewöhnt und essen es ohne nachzudenken. Infolgedessen konsumieren wir intensiv nicht die gesündesten und vernachlässigen hartnäckig diejenigen, die der Körper wirklich braucht. Um solche Fehler in Zukunft zu vermeiden, sollten Sie sich die Zeit nehmen, herauszufinden, welcher Brei wirklich gesund ist und auf welchen Sie verzichten können.

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Um den Porridge perfekt zu machen, ist es wichtig zu wissen Wie lange dauert es, Müsli zu kochen?! Die Konsistenz des Breis hängt von der Garzeit ab, er brennt nicht an und läuft nicht ab, wenn alles richtig gemacht wird.

Selbst erfahrene Hausfrauen müssen an solche grundlegenden Dinge erinnert werden, da wir einige Müslisorten recht selten kochen und daher nicht gelernt haben, ihre Garzeit intuitiv zu bestimmen. Lassen Sie sich von diesem kleinen Müsli-Leitfaden dabei helfen, ein Müsli zuzubereiten, das pur köstlich ist, ohne zusätzliche Produkte, Soßen oder Zusatzstoffe! Das ist möglich…

Wie lange Müsli kochen?

  1. Reis 15–20 Minuten kochen lassen. Sie müssen zweimal mehr Wasser als Reis zu sich nehmen. Sie müssen den Reis in einem kleinen Behälter bei schwacher Hitze kochen. Für ein hervorragendes Ergebnis ist es auch sehr wichtig, es richtig zu machen.

    Das Zärtlichste Reismilchbrei Es funktioniert, wenn Sie 1 Liter Milch zum Kochen bringen, mit Salz und Zucker abschmecken und 1 EL in die Milch geben. runder Reis. 3 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und fest einwickeln. In 30 Minuten ist der göttliche Brei fertig!

  2. Hirse 25–35 Minuten kochen lassen. Vor dem Kochen ist es besser, Hirse in warmem Wasser abzuspülen und bei schwacher Hitze zu kochen.

  3. Buchweizen 20–25 Minuten kochen lassen. Für ein Glas Buchweizen benötigen Sie 2,5 Gläser Wasser. Den Buchweizen bei schwacher Hitze ohne Rühren kochen.

    Einen hervorragenden Brei erhalten Sie, wenn Sie das Müsli über Nacht einweichen und morgens das Wasser wechseln, abspülen und etwas aufkochen. Nur ein paar Minuten und schon steht der köstliche Porridge auf dem Tisch!

  4. Graupen kocht in 40 Minuten – 1,5 Stunden. Gerste muss in einem großen Behälter mit reichlich Wasser gekocht werden. Stellen Sie sicher, dass Sie das Müsli vor dem Kochen mindestens 5 Stunden lang in heißem Wasser einweichen.

  5. Grieß 15 Minuten kochen lassen. Es dauert ein paar Minuten, bis Wasser oder Milch kocht. Die Proportionen, mit denen der Brei köstlich wird, betragen 2 EL. l. Getreide pro 200 ml Flüssigkeit.

    Um Grießbrei ohne Klümpchen zuzubereiten, können Sie einen bewährten Trick anwenden! Nehmen Sie 3 Teile Milch und 1 Teil Wasser. Gießen Sie ein Glas kalte Flüssigkeit in die Pfanne. 3 TL hinzufügen. Grieß in eine kalte Milch-Wasser-Mischung geben und den Brei 10 Minuten quellen lassen. Der Grieß nimmt die Flüssigkeit auf und wird perfekt: kein einziger Klumpen mehr.

  6. Hafergrütze Gießen Sie 4 Stunden lang kochendes Wasser und kochen Sie es dann 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Unzerkleinerte Haferflocken werden 2 Stunden lang gekocht.

  7. Haferflocken 3 bis 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

    Aber! Das leckerste Müsli wird am Vorabend zubereitet. Ja, ja, wundern Sie sich nicht. Nehmen Sie 1 Liter Milch und 8 EL. l. Haferflocken aufkochen, vom Herd nehmen und gut einwickeln. Morgens wird Sie aufgewärmter Brei mit seiner Zartheit angenehm überraschen...

  8. Bulgur Zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten garen.

  9. Gerstengrütze 20 Minuten kochen lassen, unbedingt in kochendes Wasser werfen.

  10. Grüne und rote Linsen 30–35 Minuten kochen lassen. Braune Linsen in 20 Minuten fertig.

  11. Maisgrieß 30 Minuten kochen lassen. Es ist besser, es in gesalzenem und gesüßtem Wasser zu kochen. Polenta – ein Brei aus Maismehl, ähnlich wie Hominy – wird 35–40 Minuten unter ständigem Rühren gekocht.

    Im Ofen gekochter Maisbrei wird sehr lecker sein! Nehmen Sie 2,5 EL. kochendes Wasser und 1 EL. Getreide Spülen Sie das Müsli ab und gießen Sie kochendes Wasser darüber, fügen Sie Salz, Zucker und Rosinen hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es für 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Es ist ein toller Brei geworden!

Guten Tag, meine Damen. In den letzten Jahren ist es in Mode gekommen, den Gästen ausländische Neuheiten wie Brötchen, Sushi, Lasagne usw. anzubieten. Aber verschiedene Getreidesorten und daraus hergestellte Cerealien sind für uns viel gesünder.

Und junge Mütter beginnen immer, ihre Babys mit Brei zu füttern. Sie sind die Grundlage der Beikost für Kinder unter 3 Jahren.
Übrigens bereiten viele Völker der Welt Porridge zu: Die Briten zum Beispiel lieben Haferflocken, Asiaten bevorzugen Reis und Maisbrei ist das Nationalgericht der Indianer Südamerikas. Seien wir auch stolz auf unsere Traditionen. Ich erzähle Ihnen von den Cerealien, die ich kenne, und teile Rezepte.

Porridges werden als Gerichte je nach Konsistenz in 3 Sorten eingeteilt:

krümelig(sie werden häufiger als Beilage verwendet: und auch),

viskos(das ist Brei mit Milch),

flüssig(Diese Breisorten werden Kindern oder Erwachsenen oft als diätetisches Produkt verabreicht: Grieß, Haferflocken, Hirse, Reis oder).

Heutzutage wird Brei auf dem Herd und in der Mikrowelle gekocht. Wählen Sie für Gerichte einen dickwandigen Topf mit dickem Boden oder noch besser einen Kessel: Darin köcheln die Körner langsam, ohne zu verbrennen. Der Brei ist zum Fingerlecken lecker. Emailgeschirr fassen wir nicht an: Der Brei brennt darin.

So spülen Sie Getreide vor dem Kochen richtig ab

Einige Getreidearten müssen in Wasser gewaschen werden, um Staub und hohle Körner zu entfernen. Die einzigen Dinge, die nicht gewaschen werden, sind Grieß, Haferflocken und Buchweizen oder Spreu – zerkleinerte Körner.

1. Um das Getreide auszuspülen, gießen Sie doppelt so viel Wasser ein, damit Schmutz und leere Körner frei aufschwimmen. Mischen Sie das Müsli mit einem Löffel oder Spatel und gießen Sie es in ein feinmaschiges Sieb. Waschen Sie es 2-3 Mal.

2. Bitte beachten: Reis, Hirse und Graupen werden mit heißem Wasser (ca. 60 °C) gewaschen.

3. Wenn Sie kochen möchten krümeliger Brei B. aus Buchweizen, Graupen oder Weizen, dann werden sie vor dem Kochen gebraten: in einer Schicht von etwa 3 cm auf ein Backblech gestreut und unter Rühren im Ofen bei 100 °C bis 150 °C hellbraun gebraten.

4. Wenn Sie kochen möchten krümeliger Grießbrei, dann sollte es im Ofen leicht getrocknet werden, so dass es beim Kauen auf den Zähnen knirscht. Bitte beachten Sie: Bei ordnungsgemäßer Trocknung sollte sich die Farbe des Grießes nicht verändern.

5. Um einen krümeligeren Brei zu erhalten, fügen Sie geschmolzene Butter zu heißem (oder getrocknetem) Müsli hinzu und vermischen Sie es.

Wie man krümeligen Brei kocht

Die meisten Porridges verwenden Wasser als Kochflüssigkeit.

Bei der Zubereitung eines solchen Breis ist es notwendig, das Verhältnis von Getreide und Flüssigkeit genau einzuhalten, da der Brei bei einem Überschuss an Flüssigkeit zähflüssig wird und bei zu wenig Flüssigkeit trocken wird, da die Körner dies tun nicht vollständig anschwellen. Daher biete ich ungefähre Wasser- und Salznormen zum Kochen von Müsli an.

Ich betone: ungefähre Standards. Ich habe sie in der Tabelle unten aufgeführt. Die Menge wird pro fertiger Portion angegeben. Sollten sich bei Rezepten Abweichungen oder Ergänzungen ergeben, werde ich diese gesondert angeben.

Ungefähre Normen für Wasser und Salz
zum Kochen von Brei verschiedener Konsistenzen

pro 100 g Getreide

Haferbrei Wasser, ml Salz, g Ausbeute an Brei, g
Reis
krümelig 210 4 180
viskos 370 4 350
flüssig 570 5 550
Buchweizen
krümelig 150 2 240
zähflüssig (schnell siedend) 320 3 400
Hirse
krümelig 180 2 250
viskos 320 3 400
flüssig 420 4 500
Manna
krümelig 220 3 300
viskos 370 4 450
flüssig 570 6 650
Graupen
viskos 370 4 450
Gerste
krümelig 240 3 300
Haferflocken
viskos 320 4 400
flüssig 420 5 500
Weizen
krümelig 180 2 150
viskos 320 4 300
flüssig 420 5 400

Der erste Schritt besteht darin, Wasser in eine Schüssel zu gießen, die erforderliche Menge Salz oder Zucker hinzuzufügen und zu warten, bis das Wasser kocht. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie etwas Öl hinzufügen.

Anschließend das Müsli in kochendes Wasser gießen.

Beim Kochen sind folgende Regeln zu beachten:

1. Von Zeit zu Zeit vorsichtig und ohne plötzliche Bewegungen mischen, da sonst die Unversehrtheit der Körner beschädigt wird, Stärke ins Wasser gelangt und der Brei kaum als krümelig bezeichnet werden kann.

2. Lassen Sie die Flüssigkeit nicht stark kochen. Die Brötchen sollten mittelgroß oder klein sein.

3. Wenn der Brei eindickt, hören Sie auf zu rühren, schließen Sie den Deckel und kochen Sie ihn bei niedriger, aber kontinuierlicher Kochtemperatur.

4. Wenn Sie den Brei als Beilage oder Füllung verwenden, gießen Sie ihn in ein Sieb mit feiner Maschenweite und spülen Sie ihn mit heißem Wasser ab.

5. Der Brei wird auf Teller verteilt und entweder mit zerlassener Butter oder Pflanzenöl gewürzt.

Wie man dickflüssigen Brei kocht

Dickflüssiger Brei wird mit Milch, Wasser oder Milch unter Zusatz von Wasser zubereitet. Bei der Zubereitung solcher Breie ist zu berücksichtigen, dass verschiedene Getreidesorten in Flüssigkeiten unterschiedlich aufquellen und kochen.

1. Beispielsweise garen Reis, Graupen, Haferflocken, Hirse und Weizen in einem Milchmedium langsamer und schlechter als in Wasser. Daher müssen diese Cerealien zunächst 20-30 Minuten in Wasser gekocht werden (Hirse - 10 Minuten).

2. Während das Müsli kocht, Zucker und Salz getrennt in die vorbereitete Milch geben und die Milch erhitzen, bis sie heiß ist.

3. Anschließend das überschüssige Wasser aus dem Müsli abgießen, heiße Milch mit darin gelöstem Salz und Zucker hinzufügen und den Brei weich kochen.

4. Zerkleinertes Getreide und Grieß lassen sich gut in Milch kochen, daher werden sie direkt in kochende Milch gegossen.

5. Vor dem Servieren den Brei mit Butter und nach Wunsch Zucker würzen.

Wie man flüssigen Brei kocht

Flüssiger Brei wird aus Haferflocken, zerkleinertem Weizen, Hirse, Reis, Gerste, Grieß usw. zubereitet. Diese Brei werden am häufigsten in Milch gekocht. Die Zubereitung erfolgt wie bei dickflüssigen Porridges, nur wird mehr Flüssigkeit zugegeben. Serviert werden sie mit Butter und süßen Zusätzen wie Marmelade oder Zucker. Aus diesen Breien werden manchmal Aufläufe oder Puddings hergestellt.

Dies waren allgemeine Informationen, und ich habe die Rezepte in separaten Sammlungen veröffentlicht: Dies macht es bequemer, sie durch neue Artikel zu ergänzen und einfach Rezepte auszuwählen. Das ist alles für den Moment. Viel Glück.

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