Կորեական արագ եփվող կապույտները։ Լուծվող կորեական սմբուկ

Էկզոտիկ, կծու խոհանոցի սիրահարները կգնահատեն կորեական սմբուկները: Այս ուտեստի ամենահամեղ բաղադրատոմսը ներառում է համեմ, սխտոր և աղացած կարմիր պղպեղ: Այս համեմունքները լավ համադրվում են սմբուկի հետ և ընդգծում են նրանց օրիգինալ համը:

Այս ճաշատեսակի հիմնականը մարինադն է: Հետեւաբար, պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել: Մարինադի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 40 մլ։ սեղանի քացախ (9%), 20 մլ. սոյայի սոուս, 7 ճ.գ. լ. ցանկացած բուսական յուղ, 1 ճ.գ. շաքարավազ և 2 ճ. աղ, մեկական պտղունց սև և կարմիր պղպեղ, համեմ, մշկընկույզ և համեմունք կորեական գազարի համար: Բացի այդ, անհրաժեշտ կլինի օգտագործել 3 հատ։ գազար և սոխ, 3-4 պճեղ սխտոր և 4 միջին չափի սմբուկ։

1. Սմբուկները լվանում են, պոչերը հանում, այնուհետև կտրատում բարակ երկար ձողիկներ։
2. Այնուհետև դրանք պետք է թրմեն 30 րոպե՝ լավ ցանելով աղով։ Նշված ժամանակից հետո ամբողջ թողարկված հեղուկը քամվում է, իսկ բանջարեղենի կտորները քամվում են։
3. Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղի կեսը և մեջը տապակել սմբուկները 15 րոպե։
4. Պատրաստված բանջարեղենը մարինացնելու համար տեղափոխում են մեծ ամանի մեջ, իսկ մնացած յուղի մեջ տապակում են ցանկացած հարմար ձևով կտրատած սոխը։ Հետո գնում է սմբուկների մոտ։
5. Գազարները մանր կտրատում են հատուկ «կորեական» քերիչով և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։
6. Մնում է ապագա նախուտեստին ավելացնել բոլոր համեմունքները, սխտորը, սոյայի սոուսը, քացախը, շաքարավազը և աղը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և ուղարկվում սառնարան՝ թրմելու 4-5 ժամ։

Այս ընթացքում բանջարեղենի յուրաքանչյուր կտոր կկլանի կծու, կծու մարինադը և ձեռք կբերի կծու համ։

Սմբուկ հեհ

Անշուշտ շատ տնային տնտեսուհիներ արդեն փորձել են մսից կամ ձկից հեհ եփել։ Սակայն այս ուտեստի բուսական տարբերակը ոչ պակաս համեղ է։ Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝ 1 հատ. գազար, ցանկացած գույնի քաղցր բուլղարական պղպեղ, սմբուկ և սոխ, 120 մլ. բուսական յուղ, 2,5-ական ճաշի գդալ խնձորի քացախ և համեմունք կորեական գազարի համար, մի քանի պճեղ սխտոր, 0,5-ական թ/գ. շաքարավազ և աղ, 30 մլ. սոյայի սոուս.

1. Քննարկվող ուտեստի համար սմբուկները մաքրելու կարիք չկա։ Դրանք միայն մանրակրկիտ լվանում և կտրում են երկայնքով հաստ թիթեղներով (0,7-0,9 սմ), իսկ հետո անկյունագծով բարակ շերտերով: Շերտերը ցողում են աղով և թողնում կես ժամ։ Այս ընթացքում նրանցից դառնություն դուրս կգա։
2. Մինչ սմբուկները թրջվում են, բուլղարական պղպեղը մանր կտրատում են, սոխը կիսօղակներով կտրատում, իսկ գազարը քերիչով անցկացնում հատուկ քերիչով։ Բանջարեղենը ձեռքերով թեթև տրորում ենք, ծածկում շաքարավազի և աղի խառնուրդով և թողնում մոտ 30 րոպե։
3. Սմբուկները քամում են հեղուկից և մի քանի րոպե եփում եռման ջրի մեջ, որից հետո խառնում են սոյայի սոուսի, մանր կտրատած սխտորի և այլ բանջարեղենի հետ։
4. Մնում է զանգվածի վրա եռման յուղ լցնել, վրան քացախ ավելացնել, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և նախուտեստը թողնել սառնարանի ներքևի դարակին 4-5 ժամ։

Եթե ​​ձեռքի տակ խնձորի քացախ չունեք, կարող եք այն փոխարինել սովորական սեղանի քացախով (6%)։

Ձմեռային բաղադրատոմս

Կորեական սմբուկները ձմռանը կարելի է փակել բանկաների մեջ: Ստորև հրապարակված բաղադրատոմսը կօգնի պահպանել օգտագործվող բաղադրիչների ողջ հյութեղությունն ու թարմ համը: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 3,5 կգ։ սմբուկ՝ 1-ական կգ. գազար, սպիտակ սոխ և բուլղարական պղպեղ (կարող եք օգտագործել և դեղին, և կարմիր), 120 գ սխտոր, 2 ճ.գ. քացախի էություն, աղ, ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի, ձեթ։

1. Սմբուկները լվանում են, շերտերով կտրատում, աղ ցանում ու թողնում 1 ժամ։
2. Բուլղարական պղպեղը սերմացու է, բխում և կտրատվում է շերտերով:
3. Սխտորը կտրատում են բարակ շերտերով, գազարը քերիչով անցկացնում հատուկ քերիչով, իսկ սոխը կտրատում բարակ կիսօղակներով։
4. Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ սմբուկների, տեղադրվում են մեկ ամանի մեջ, լցնում քացախով, շաղ տալիս համեմունքներով, աղով և թողնում 4 ժամ։
5. Նշված ժամկետից հետո սմբուկները տապակվում են բուսայուղի մեջ և դեռ տաք են ուղարկում մյուս բաղադրիչներին։
6. Ստացված տաք բուսական զանգվածը տեղադրում են մաքուր, չոր բանկաների մեջ, ծածկում կափարիչներով և մանրէազերծում։ Դրանից հետո տարաները փաթաթում են և թողնում տաք վերմակի մեջ մինչև ամբողջովին սառչեն։

Այս ուտեստը հիանալի փոխարինում է մսի համար սոուսին: Բուսական ճարպի փոխարեն կարող եք մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ։

Սմբուկով աղցան սոյայի սոուսով

Շատ արագ պատրաստվում է համեղ կծու սմբուկով աղցան։ Հատկապես հաճելին այն է, որ ճաշատեսակը ցածր կալորիականություն է ստանում: Մեկ փոքրիկ աղցանամանի համար ձեզ հարկավոր է՝ 0,5 կգ։ սմբուկ, մի երկու պճեղ սխտոր, 70 մլ. սոյայի սոուս, 1 ճ.գ. քնջութի սերմեր և շաքարավազ, կես կիտրոն, մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի փունջ թարմ խոտաբույսեր։

1. Առանց նախապես թրջելու, սմբուկները կեղևի հետ միասին թխում են ջեռոցում։ Դա անելու համար դրանք լվանում են, կտրում 2 մասի և սերտորեն փաթեթավորվում փայլաթիթեղի մեջ: Դուք կարող եք նաև բանջարեղենը հասցնել ցանկալի վիճակին՝ օգտագործելով դանդաղ կաթսա կամ միկրոալիքային վառարան: Սմբուկները պետք է փափկեն, բայց մնան առաձգական և չքանդվեն։
2. Թխած բանջարեղենը կտրում են երկար բարակ շերտերով, ապա խառնում թակած սխտորով և խոտաբույսերով:
3. Նույն տարայի մեջ քամել կես կիտրոնի հյութն ու աղացած պղպեղը։
4. Քնջութի սերմերը տապակվում են չոր տապակի մեջ, մինչև գույնը մի փոքր փոխվի, որից հետո ավելացնում են մյուս բաղադրիչներին։
5. Կորեական սմբուկով աղցանը խնամքով խառնվում է փայտե գդալով և մատուցվում սեղանին:

Խորտկարան ավելի համեղ և հյութալի դարձնելու համար պետք է թողնել, որ այն եփվի մի քանի ժամ։

Կորեական մարինադում

Եթե ​​ցանկանում եք կարճ ժամանակում սեղանին համեղ կծու նախուտեստ բերել, ապա պետք է օգտագործեք արագ կորեական մարինադ: Այն ներառում է միայն ամենապարզ և մատչելի ապրանքները: Դրանց թվում՝ 2 կգ. սմբուկ, 300-ական գ քաղցր պղպեղ, սպիտակ սոխ և գազար, մի փունջ մաղադանոս, 7 պճեղ սխտոր, 200 մլ. յուղեր, 160 մլ. սեղանի քացախ (9%), 3 ճ.գ. շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ և համեմ, 1 ճ.գ. աղ և 30 մլ. եռացրած ջուր։

1. Սմբուկները լվանում են, կողքից կտրատում, որից հետո միջին ջերմության վրա աղաջուրը եռացնելուց հետո եփում են 5-7 րոպե։ Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի բանջարեղենը եփվի՝ չկորցնելով իր ձևը։
2. Ցանկության դեպքում հովացած սմբուկի վրայից հանում են կոպիտ կեղևը կամ դրա ամենահայտնի մասերը, որից հետո դրանք կտրատում են շերտերով։
3. Քաղցր պղպեղը, սպիտակ սոխն ու գազարը մանրացրեք ցանկացած հարմար եղանակով։ Վերջինիս հետ աշխատելու համար լավագույնն է օգտագործել հատուկ կորեական քերիչ, բայց կարող եք նաև սովորական մեծ:
4. Մաղադանոսը մանր կտրատված է:
5. Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են էմալապատ մեծ տարայի մեջ և խառնվում։
6. Մարինադը պատրաստելու համար շաքարավազն ու աղը նոսրացնում են ջրի և քացախի մեջ մինչև ամբողջովին լուծարվի։
7. Ստացված հեղուկի մեջ լցնում են բուսական յուղ և ավելացնում համեմունքներ։
8. Պատրաստի մարինադը լցնում են բանջարեղենի վրա։

Ընդամենը 15-20 րոպե անց նման արագ նախուտեստ կարելի է համտեսել և մատուցել։

Մսով տապակած սմբուկ կորեական ոճով

Քննարկվող բանջարեղենը՝ հավի մսով տապակած կորեերեն, անկախ ամբողջական ուտեստ է, մատուցվում է առանց կողմնակի ճաշատեսակի։ Բոված քնջութի սերմերը և այլ հավելումները կօգնեն դրա համն ավելի բազմակողմանի դարձնել։ Այս բաղադրատոմսով մսով սմբուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները՝ 2 հատ միջին չափի սմբուկ, 300 գ հավի ֆիլե, 50 մլ։ սոյայի սոուս, աղ, համեմունքներ, ձեթ։

1. Սմբուկները լվանում են, շերտերով կտրատում, աղ ցանում ու թողնում կես ժամ թրմվի։
2. Այս պահին հավի ֆիլեն մանր կտրատում են և տապակում բուսայուղի մեջ։
3. Միսը մի քիչ մի կողմ ենք դնում, նույն թավայի մեջ բոլոր կողմերից տապակում են բանջարեղենի կտորները։
4. Մնում է հավի միսը վերադարձնել տարայի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսը, աղը, ընտրված համեմունքները, խառնել զանգվածը և բոլոր բաղադրիչները միասին եփել 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Մատուցելիս այս ուտեստը կարելի է համալրել թարմ կամ թթու բանջարեղենով։

Kadicha - ավանդական բաղադրատոմս

Կադիչան ավանդական կորեական ուտեստ է, որը տաք աղցան է մսից և բանջարեղենից։ Այն միաժամանակ համարվում է և՛ տաք ուտեստ, և՛ խորտիկ։

Kadicha-ն կատարյալ է տոնական սեղանի համար։

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ մթերքները՝ 350 գ խոզի միս (գոտկատեղ), 3 փոքր սմբուկ, 1 հատ. քաղցր բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, սոխ և չիլի պղպեղ, մի երկու պճեղ սխտոր, 60 մլ. սոյայի սոուս, մի ​​փունջ թարմ ռեհան (կարելի է փոխարինել մի պտղունց չորով), համեմ, աղ, ձեթ։

1. Սմբուկները մանր կտրատում են, աղում և լավ հունցում ձեռքերով։ Դրանից հետո բանջարեղենը պետք է թողնել 20-25 րոպե, որպեսզի դառնությունից ազատվի, ապա լվանալ հոսող սառը ջրով ու քամել։
2. Միսը մանր կտրատում են, աղում և տապակում կտրատած սոխով և երկու տեսակի պղպեղով, մինչև յուղի կամ ճարպի մեջ հայտնվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքը։
3. Երբ խոզի միսը պատրաստ է, տապակի մեջ լցնում ենք լոլիկի կտորներն ու սմբուկները, որից հետո բաղադրիչները միասին եփում են ուժեղ կրակի վրա 12-15 րոպե։
4. Մսի և բանջարեղենի պատրաստ լինելուց մոտ 5 րոպե առաջ ավելացնել սոյայի սոուսը, ավելացնել մանրացված ռեհանը, սխտորը և համեմը։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ համեմունք, որը ցանկանում եք:

Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ միս։ Եթե ​​ընտրում եք տավարի միս, ապա ավելի լավ է այն նախապես մարինացնել սոյայի սոուսի և սխտորի խառնուրդի մեջ։ Հակառակ դեպքում, միսը կարող է չափազանց կոշտ լինել:

Սմբուկով ապուրի օրիգինալ բաղադրատոմս

Կորեական սմբուկները հեշտությամբ կարող են դառնալ ոչ միայն աղցանի կամ նախուտեստի այլ տարբերակների, այլև ապուրի հիմք։

Մթերքի նշված քանակից դուք կստանաք օրիգինալ ճաշատեսակի երկու մեծ չափաբաժիններ՝ 1 սմբուկ, 1 պճեղ սխտոր, յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ: շաքարավազ, աղացած կարմիր պղպեղ եւ տապակած քունջութի սերմեր՝ 1-ական ճ.գ. քացախ և սոյայի սոուս, աղ:

1. Կորեական ապուրի պատրաստման գործընթացը զգալիորեն արագացնելու համար սմբուկները թխում ենք միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե առավելագույն հզորությամբ։ Բանջարեղենը նախ լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրում խորանարդի մեջ։
2. Սմբուկի փափկած շերտերը լցնում են 100 մլ խառնուրդով։ ջուր, կտրատած սխտոր, շաքարավազ, քունջութ, պղպեղ, քացախ և սոյայի սոուս։
3. 15-20 րոպե հետո ապուրին կարող եք ավելացնել 300 մլ։ սառը ջուր, ավելացնել աղ, մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները և մատուցել ուտեստը։

Այս տեսակի «սառնարանը» չի լրացվում թթվասերով և այլ հավելումներով։ Կաթնամթերքը կարող է զգալիորեն վատթարանալ դրա համը։

Հրատարակված՝ 29 սեպտեմբերի 2017թ
Տեղադրվել է: FairyDawn
Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ

Կորեական խոհանոցը, թերեւս, ամենաառեղծվածայինն ու զարմանալին է: Եվ ամեն ինչ, քանի որ կորեացիները գիտեն, թե ինչպես կարելի է ավելացնել համեղ համ և բուրմունք ցանկացած ապրանքի, նույնիսկ ամբողջովին անլուր ապրանքի: Պարզապես վերցրեք սա՝ կծու, ախորժելի խորտիկը ձեր սեղանի «ողջունելի հյուր» կլինի ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին:

Դժվար չէ պատրաստել ակնթարթային կորեական սմբուկ գազարով, որի լուսանկարներով բաղադրատոմսը կգտնեք ստորև: Կտրեք դրանք բարակ շերտերով, աղացրեք և տապակեք արևածաղկի ձեթի մեջ։ Այնուհետեւ խառնել մանր կտրատած քաղցր պղպեղի, քերած գազարի, մանրացրած սխտորի և մանրացրած մաղադանոսի հետ։ Եվ վերջում սմբուկներին ավելացրեք համեմունքներ, համեմեք սոյայի սոուսով և քացախով։ Եվ, ամենակարևորը, թողեք նախուտեստը եփվի 24 ժամ և, իհարկե, սառը տեղում։

Բաղադրությունը:

- միջին չափի սմբուկ – 4 հատ,
- կարմիր, նարնջագույն կամ դեղին քաղցր պղպեղ - 3 պատիճ,
- գազար - 2 հատ,
- սխտոր - 4 պճեղ,
- մաղադանոս - 1/2 փունջ,
- 9% քացախ - 3 ճաշի գդալ,
- սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ,
- ամբողջական համեմ – 1,5 թեյի գդալ,
- պղպեղի համեմունքների խառնուրդ – 1 ճ/գ,
- շաքարավազ - 1 թ/գդ,
- սպիտակ քունջութ - 1 ճաշի գդալ,
- նուրբ արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ,
- քնջութի յուղ (ըստ ցանկության) - 1 ճաշի գդալ,
- աղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով.

Չորացնել մանրակրկիտ լվացված սմբուկները: Հեռացրեք ցողունները և կտրեք մոտավորապես 3 x 0,7 սմ չափսի շերտերով:

Ավելացնել աղ և լավ խառնել ձեռքերով։ Թողնել 30 րոպե, որպեսզի սմբուկները թողնեն իրենց հյութը։

Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք ցողունները և սերմերի պատիճները: Պղպեղները կիսով չափ կտրատել երկայնքով, այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը կտրատել բարակ կես օղակների:

Գազարը լվանում ենք խոզանակով, կեղևը հանում և քերիչով անցկացնում կորեական գազարի քերիչով։

Համեմի սերմերը հավանգի մեջ մանրացնել։

Տապակել քնջութի սերմերը չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և այս սերմերին բնորոշ հոտը հայտնվի։

Լցնել արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ և լավ տաքացնել։ Տեղադրել սմբուկները՝ նախապես քամած բաց թողնված հյութից։ Տապակել՝ հիշելով խառնել, մինչև եփվի։ Համոզվեք, որ սմբուկի ծղոտները չեն այրվում, հակառակ դեպքում ճաշատեսակի համը կփչանա։

Սմբուկները դնել ոչ մետաղական ամանի մեջ։

Ավելացնել գազար, բուլղարական պղպեղ և սխտորի ու մաղադանոսի խառնուրդ։

Ավելացնել քնջութի սերմերը, շաքարավազը, պղպեղի խառնուրդը և համեմը։ Մանրակրկիտ խառնել։

Չափել 3 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս.

Իսկ ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քունջութի յուղ։

Խառնել 5 րոպե, որպեսզի բոլոր սմբուկները պատվեն հեղուկ բաղադրիչներով։ Տարան կորեական խորտիկով ծածկում ենք թաղանթով և մեկ օրով դնում սառնարանը։

Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, խաշած կարտոֆիլով և մսային ուտեստներով։ Բայց այս նախուտեստը լավ է նաև որպես անկախ ուտեստ։ Հատկապես, երբ համադրվում է թարմ թխած սպիտակ հացի հետ:

Վերջերս հայտնաբերեցի նոր նախուտեստ՝ կորեական սմբուկ: Ես սկսեցի փնտրել ամենահամեղ ակնթարթային բաղադրատոմսը: Բայց պարզվեց, որ այս համեղ աղցանի տարբերակները շատ են։ Եվ որ այն կարելի է ոչ միայն անմիջապես ուտել, այլև փակել հետո։

Ամեն կծու սիրահարների համար արդեն պատրաստվել են հոդվածներ և պատրաստվել կորեերենով։

Որպեսզի ձեր նախուտեստը կատարյալ ստացվի, անհրաժեշտ է կապույտները եփել մինչև պատրաստ։ Դա կարելի է անել մի քանի եղանակով՝ տապակել, եռացնել ջրի կամ գոլորշու մեջ։ Իհարկե, բանջարեղենը շոգեխաշելը կլինի ամենաառողջարար տարբերակը, բայց դա ձեզնից է կախված:

Մեզ նույնպես համեմունքներ կպահանջվեն, քանի որ ասիացիները պարզապես պաշտում են դրանք, և ոչ մի ուտեստ առանց դրանց չի կարող անել։

Կարող եք համեմունք ավելացնել կծու պղպեղով, քացախով և սխտորով։ Մեկ այլ կարևոր բաղադրիչ յուղն է: Որովհետև դրա մեջ մեր բանջարեղենը մարինացվի։ Հարմար է ոչ միայն արևածաղիկը, կարող եք վերցնել քնջութ, ձիթապտուղ և նույնիսկ մանանեխ: Աղցանի համը կփոխվի՝ կախված դրա տեսակից։

Ես գտա շատ անսովոր բաղադրատոմսեր, բայց սա համարում եմ ամենաարագ պատրաստվողն ու ամենահամեղը։ Այստեղ բացի սոխից այլ բանջարեղեն չենք ավելացնում։ Հետեւաբար, դուք կարող եք վայելել սմբուկի փափուկ հյուսվածքը:

Նրանց մարմինը նման է սպունգի, կլանում է ամեն ինչ։ Այն նաև լավ կներծծի մարինադը և, հետևաբար, մեր աղցանը շատ հյութալի կստացվի։

Սա ակնթարթային ուտելու բաղադրատոմս է, այլ ոչ թե ձմռանը պահելու համար։

500 գ սմբուկի համար.

• կանաչ սոխի փետուրներ - 5 հատ,
• 5 պճեղ սխտոր,
• կծու պղպեղ,
• կիլանտրո,
• քնջութի յուղ - 2,5 թեյի գդալ,
• քնջութ - 2 ճ/գ,
• 4 ճ.գ սոյայի սոուս.

Լվացեք բանջարեղենը, կտրեք ծայրերը և եռացրեք աղաջրի մեջ 10 րոպե։ Հովացրեք և կեղևեք: Կարող եք շոգեխաշել, թխել ջեռոցում կամ տապակել թավայի մեջ։

Կտրեք խոշոր կտորներով:

Մանրացրեք սխտորի մեխակները, խոտաբույսերը և կծու պղպեղը:

Խառնել բոլոր բանջարեղենները։ Լցնել քացախի և քնջութի յուղի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ, սոյայի սոուս:

Խառնել և թողնել, որ կես ժամ մարինացվի սեղանի վրա։

Ավելի լավ է թույլ տալ նրանց մեկ օր նստել:

Պահպանում ձմռանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ

Եվ հիմա ահա նկուղում պահեստավորման պատրաստման մեթոդ. Խոհարարության գործընթացը ինքնին նույնպես բավականին արագ է, չնայած այն հանգամանքին, որ մենք մանրէազերծելու ենք միջուկը:

Մենք դիվերսիֆիկացնում ենք նախուտեստը այլ բանջարեղենով `պղպեղով և գազարով: Բանկաների մեջ նրանք շատ էլեգանտ և գեղեցիկ տեսք ունեն։

1 կգ սմբուկի համար.

• 250 գ բուլղարական պղպեղ,
• 250 գ գազար,
• 250 գ սոխ,
• մի ամբողջ գլուխ սխտոր,
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ,
• 55 գ 9% քացախ,
• 2 ճ.գ աղ,
• 4 ճ.գ շաքարավազ.

Կապույտները լվանում ենք ու երկայնքով մի քանի մասի կտրատում։ Եվ հետո կտորների:

Վերցնում ենք չժանգոտվող կամ էմալապատ սպասք, որպեսզի մշակման կտորները չօքսիդանան, գեղեցիկ տեսք ու համ ունենան։

Սմբուկներին աղ ավելացնել և եռացրած ջրով եռացնել։ Խառնել և թողնել 20 րոպե։ Դուք կարող եք այն դնել ճնշումների տակ:

Պղպեղից հեռացնում ենք կենտրոնը սերմերով և կտրում ենք վնասը։ Մանրացրեք բարակ շերտերով:

Լվացեք գազարը։ Մանրացրեք հատուկ քերիչով։

Մի քանի սոխ կտրատել կես օղակների մեջ։

Խառնել բանջարեղենը, մինչ սմբուկները աղում են: Սխտորը ճզմել ընդհանուր աղցանամանի մեջ։

Մենք նայում ենք մեր փոքրիկ կապույտներին, նրանք պետք է մգանան և դառնան ավելի մեղմ: Քամում ենք քամոցով և մի փոքր քամում։

Այնուհետև այս կտորներն ու բանջարեղենը լցրեք հինգ լիտրանոց կաթսայի մեջ։ Լրացրեք դրանք բուսական յուղով, քացախով, ավելացրեք շաքարավազ և 1 ճ.գ. աղ.

Եռացնել 10 րոպե։

Եվ տաք աղցանը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Փաթեթավորեք սերտորեն: Այնտեղ չպետք է լինի թթվածնի բարձ:

Ծածկեք խաշած կափարիչներով:

Լայն կաթսայի հատակին մի կտոր դրեք։ Տեղադրել բանկաները և լցնել տաք ջուր: Ոչ սառը, քանի որ մեր բանկաները տաք են և կարող են չդիմանալ ջերմաստիճանի փոփոխություններին:

Դնել վառարանի վրա և եռալուց հետո եփել 20 րոպե։ Մենք չենք փակում կափարիչները:

Բանկերը փակում ենք, շուռ տալիս ու մեկ օրով դնում «մուշտակի տակ»։

Կորեական ոճով տապակած սմբուկները արագ և համեղ են՝ առանց ստերիլիզացման

Ձեր կյանքը հեշտացնելու համար առաջարկում եմ բաղադրատոմսը տիրապետել առանց ստերիլիզացման։ Նրա հիմնական կանոնն այն է, որ բանկաում օդ չմնա։ Այն շատ վնասակար է պահպանման համար, ուստի անհրաժեշտության դեպքում անհրաժեշտ կլինի ավելի շատ աղաջուր նոսրացնել և տարան դրանով մինչև պարանոցը լցնել։ Եվ միջուկն այնքան ամուր փաթեթավորեք, որ ստիպված չլինեք այն գդալով սեղմել:

Բաղադրությունը 1 կգ սմբուկի համար.

• 230 գ գազար,
• սոխ - 230 գ,
• 8 պճեղ սխտոր,
• կծու պղպեղ,
• քացախ - 55 մլ,
• հատիկավոր շաքար - 8 թեյի գդալ,
• բուսական յուղ - 75 մլ,
• սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ,
• աղացած համեմ - 1 թեյի գդալ,
• աղ.

Լվացված սմբուկը շերտերով կտրատել։

Աղացրեք դրանք և խառնեք: Թողեք 1 ժամ – շատ շագանակագույն հյութ կթողնեն։

Գազարը քերել և եռացրած ջրով եռացնել։ Պահեք մեկ րոպե և քամեք։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Տապակել սոխը և գազարը ձեթի մեջ մինչև փափկի:

Նրանց վրա ճզմել սխտորը։ Ավելացնել համեմ, աղ, շաքարավազ և պղպեղ։ Խառնել։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սմբուկները։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև եփվի 20 րոպե։

Այնուհետև, դեռ տաք վիճակում, խառնեք դրանք բանջարեղենի մնացած զանգվածի հետ և լցրեք քացախի մեջ և նորից եփեք 10 րոպե։

Փակում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և դնում «մուշտակի տակ»։

Հապալասով աղցան կորեական գազարի համեմունքով (եփել ջեռոցում)

Ինչպես արդեն գրել եմ, կապույտները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Եվ որպեսզի տապակելու ժամանակ դրանք շատ յուղ չներծծեն, տնային տնտեսուհիները ամեն ինչ անում են։ Հիշեք, թե ինչպես էինք դրանք թաթախում ձվի մեջ, երբ պատրաստում էինք:

Կարծում եմ ձեզ կհետաքրքրի իմանալ, թե ինչպես կարելի է դրանք թխել ջեռոցում, որպեսզի մարմինը փափուկ մնա, իսկ կալորիականությունը չավելանա։ Ապա խորհուրդ եմ տալիս դիտել այս տեսանյութի բաղադրատոմսը։

Համաձայնեք, որ թխելը շատ լավ լուծում է նրանց համար, ովքեր միաժամանակ մի քանի գործ են անում։ Եվ արագ, և պետք չէ անընդհատ վազել և ստուգել բանջարեղենը:

Ինչպես պատրաստել կորեական սմբուկի և կաղամբի նախուտեստ

Իհարկե, կորեական խոհանոցը նույնպես մեծապես հարգում է կաղամբը: Եվ ոչ միայն ցուկկինի և գազար: Մենք ամենից շատ սովոր ենք դրանց։

Ընդհանուր առմամբ, թթու կաղամբը պարզապես հիանալի է ստացվում: Բայց ստամոքսի խնդիրներ ունեցողներին խորհուրդ չի տրվում այն ​​ուտել։ Ինչը, ընդհանուր առմամբ, վերաբերում է բոլոր կծու ուտեստներին:

Բաղադրությունը:

• կապույտները - 1 կգ,
• գլուխ կաղամբ - 1 կգ,
• գազար - 280 գ,
• սխտոր - 2 գլուխ,
• կես կծու պղպեղ առանց սերմերի,
• 10 հատ սև պղպեղ,
• աղ - 3 թեյի գդալ,
• 1/2 բաժակ 9% քացախ:

Սմբուկը մաքրում ենք պոչերից։ Կտրեք կտորներ և ուղարկեք եռման մի քանիսի համար: Եռացնել 15 րոպե։

Կաղամբը մանր կտրատել և աղ ավելացնել։ Հետո մենք հիշում ենք մեր ձեռքերով.

Գազարները մանր կտրատել քերիչով կոպիտ մասի վրա։

Սեղմեք երկու գլուխ սխտոր մամլիչով: Կծու պղպեղը մանր կտրատել և լցնել ընդհանուր աղցանամանի մեջ։

Սմբուկները պետք է մանր կտրատել շերտերով:

Համտեսելու համար լցնել կես բաժակ քացախ և աղ ցանել։

Ծածկեք կափարիչով, որպեսզի հոտը չտարածվի ամբողջ բնակարանում: Աղցանը պետք է մարինացվի առնվազն 6 ժամ։

Կորեական սմբուկը սոյայի սոուսով և գազարով պետք է մեռնել

Դժվար է որևէ բան պատկերացնել կորեական ճաշացանկում առանց սոյայի սոուսի: Այնուամենայնիվ, այն չի հայտնվում բոլոր բաղադրատոմսերում:

Կարծում եմ, որ առանց դրա համը թերի է, և դրա հավելումով առանձին նկարագրություն եմ անում։ Համոզված եմ, որ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը:

Տարբեր ճաշակի համար վերցրեք խնձորի քացախ և քնջութի յուղ:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 0,6 կգ,
• 2 հատ բուլղարական պղպեղ,
• 180 գ գազար,
• 3 պճեղ սխտոր,
• 1 գլուխ սոխ,
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս,
• 3 ճ.գ. սոյայի սոուս,
• 2 ճ.գ քնջութ,
• տաք չիլի պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ,
• 1 ճ.գ շաքարավազ,
• 1 ճ.գ համեմ,
• խնձորի քացախ - 3-4 ճ.գ. գդալներ,
• յուղ - 50 մլ.

Լվացեք բոլոր բանջարեղենները, մաքրեք կեղևը և կտրեք ավելորդ ծայրերն ու ցողունները:

Կապույտները 1 սմ լայնությամբ շերտերով կտրատում ենք։

Դրանց վրա աղ ավելացնել, խառնել ու սպասել, որ հյութը դուրս գա։

Պղպեղը մանր կտրատել։

Գազարը քերիչով անցկացնում ենք։ Կտրեք սոխը կիսով չափ և կես օղակներով:

Մանր կտրատել սխտորի մեխակները և խոտաբույսերի ճյուղերը։

Սմբուկները քամել և սկսել տապակել։ Հյութը կարելի է քամել։

Տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ և տապակել։

Տեղադրել բանջարեղենը խորը տարայի մեջ: Շաղ տալ դրանք համեմունքներով և լցնել քացախ և սոյայի սոուս:

Խառնել և ծածկել կափարիչով: Ավելի լավ է թողնել, որ դրանք եփվեն մեկ օր։

Ես կարծում էի, որ սմբուկով ուտեստները շատ քիչ են։ Եվ երբ սկսեցի խորանալ դրա մեջ ու նպատակաուղղված բաղադրատոմսեր փնտրել, շատ զարմացա։ Ի վերջո, այս բանջարեղենն օգտագործվում է ամենուր՝ նախուտեստներից մինչև շոգեխաշած: Այն շատ տարածված է վրացական, իտալական, թուրքական և կորեական խոհանոցների մեջ։ Եվ քանի որ այն չունի իր սեփական ուժեղ բույրն ու համը, մենք կարող ենք դրան բոլորովին այլ հավելումներ պատրաստել՝ կծուից մինչև մսեղ։

Բարի ախորժակ և ուրախ պատրաստում:

Բարի օր բոլորին!

Շարունակում եմ թեման, թե ինչ կարելի է պատրաստել խորտիկներից ամառ-աշուն ժամանակահատվածում։ Նախորդ անգամ, երբ պատրաստեցինք, այն զարմանալիորեն գրավիչ ստացվեց, իսկ համն անհամեմատելի էր։ Եվ այս անգամ որոշեցի ձեզ էլ ավելի զարմացնել և պատմել կորեական սմբուկի նման ուտեստի մասին, որը կլինի ակնթարթային։ Այսինքն՝ պետք չէ երկար ու հոգնեցուցիչ կանգնել և կախարդություն անել, այլ ընդամենը մեկ կամ երկու անգամ, և գրեթե ամեն ինչ պատրաստ կլինի։ Հաշվի առեք բոլոր բաղադրատոմսերը, ընտրեք ձեզ ամենաշատը դուր եկածը և պատրաստեք ուրախությամբ։

Ընդհանրապես, ես որոշեցի այս գրառումը նվիրել միայն այս նման օրիգինալ ուտեստի ամենահամեղ և փորձարկված բաղադրատոմսերին։ Հուսով եմ, որ դեմ չեք:

Հենց կորեացիների շնորհիվ մենք սիրահարվեցինք ու իմացանք այս հրաշքի մասին։ Համաձայնեք, երբեմն ձանձրանում եք ամեն ինչ աննկարագրելի ու նոր բան եք ուզում։ Հենց այդ ժամանակ օգնության են հասնում կծու նոտա ունեցող տարբերակները: Իհարկե, միայնակ առանց այլ բաղադրիչների սմբուկ պատրաստելը ձանձրալի ու անհետաքրքիր կլիներ: Հետևաբար, հեղինակների մեծ մասը կապույտներին ավելացնում է գազար կամ կորեական համեմունքներ, ինչպես նաև համեմում սոյայի սոուսով։ Իսկ դեկորացիայի համար օգտագործվում են քնջութի սերմեր։

Չնայած, երբ ամառը եռում է, դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչի, քանի որ դա միայն համ ու ինքնատիպություն կհաղորդի այս խոհարարական գլուխգործոցին: Բոլոր նրբությունների և գաղտնիքների մասին կարդացեք ստորև հոդվածում։

Ի դեպ, կարելի է նաև ձմռանը նախապատրաստվել։ Այս հոդվածում ես ցույց կտամ մեկ բաղադրատոմս, բայց հաջորդում դուք կգտնեք մի ամբողջ ընտրություն: Այսպիսով, բաց մի թողեք նոր թողարկումները: Եվ հուսով եմ, որ ամեն դեպքում, նման կծու սմբուկով նախուտեստը կդառնա ձեր սեղանի սիրելի հյուրը։ Եվ դուք այն կուտեք տոն օրերին, և իհարկե աշխատանքային օրերին։

Ես կսկսեմ իմ կարծիքով ամենապարզ «ստեղծագործությունից»: Դա կարող է անել ցանկացած սկսնակ խոհարար կամ տնային տնտեսուհի: Մի խոսքով, կտրատեք բոլոր բանջարեղենները և վրան լցրեք մարինադը, թող նստեն և կարող եք վայելել դրանք։ Միայն մի բան, բայց նախքան հատուկ սոուսը (որի հիմքում ընկած կլինի քացախը կամ սոյայի սոուսը) լցնելը, սմբուկները պետք է խաշել կամ տապակել։ Այս մասին մենք կխոսենք մի փոքր հետագա ճանապարհին:

Այս համեղ նախուտեստի լավ դուրս գալու հիմնական պայմանը, իհարկե, թարմ կամ գրեթե թարմ, պարզապես քաղած կապույտներն են։ Այդպես են նրանց անվանում ուկրաինացիները: Ցանկացած կանաչի, որը ավելացվում է այս ուտեստին, նույնպես չպետք է թառամվի:

Հնարքն այն է, որ այս աղցանը կարող եք փորձել 6-12 ժամում։ Այսինքն՝ կարելի է պատրաստել երեկոյան, իսկ բուժումը փորձել առավոտյան։

Եվ գլխավորն այն է, որ բնության նման հրաշքը կարող է զով տեղում կանգնել ոչ միայն մեկ օր, այլ մի ամբողջ շաբաթ: Այսպիսով, դուք կարող եք ավելի մեծ չափաբաժին պատրաստել, որպեսզի այն երկար մնա: Ընդ որում, որքան երկար է աղցանը նստում սառնարանում, այնքան լավ կթրջվի։ Սա նշանակում է, որ այն ավելի համեղ կլինի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սամիթ և մաղադանոս - մի փունջ
• գազար - 1 հատ.
• համեմունքներ (համեմունք կորեական գազարի կամ ցանկացած այլ) - 3-4 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 75 մլ
• սմբուկ - 1-2 հատ:
• քացախ 9% - 3 tbsp
• սխտոր - 4 պճեղ
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• կարմիր պղպեղ - մի պտղունց

Փուլեր:

1. Դա անելու համար սկսեք այս կորեական դելիկատեսի պատրաստման գործընթացը, կտրատեք սմբուկները սուր դանակով։ Դուք կստանաք այս ձողիկներ: Իհարկե, կտրեք ցողունը: Այնուհետև աղ վերցրեք և շաղ տվեք, ապա ավելացրեք ջուր և թողեք 30 րոպե այս լուծույթի մեջ նստի։ Դա անհրաժեշտ է դառնությունից խուսափելու համար։ Այնուհետև քամեք ջուրը:

3. Թարմ գազարը մաքրել և կտրատել հատուկ քերիչով կամ ձեռքով շերտերով կտրատել։

4. Փոքրիկ կապույտները ջրի պրոցեդուրա անցնելուց հետո սրբել դրանք թղթե սրբիչով կամ թրջել։ Տեղադրել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից։ Մինչև կարմիր և գեղեցիկ գույն։ Այնուհետև սառչեք և կարող եք այն մի փոքր փոքրացնել, կիսով չափ:

5. Հիմա թող սկսվի կախարդանքը: Միավորել բոլոր բանջարեղենները, գազարն ու թակած բուլղարական պղպեղը։ Բացի ամեն ինչից, մանր կտրատեք կանաչ իրերը։ Դե, վառ նոտայի համար սխտորի մեխակները քամեք սխտորի մամլիչով։

Համոզվեք, որ ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները, խառնեք և լցնել քացախի մեջ: Կրկին խառնել։ Որպեսզի ճաշատեսակը չլինի, ավելացրեք աղ և պղպեղ։ Եվ դրեք սառնարանում 6 ժամ մարինացնելու համար։

6. Ահա և վերջ, մատուցեք այն և հրավիրեք ձեր ընտանիքին փորձել այս գլուխգործոցը: Բարի ախորժակ!

Կորեական ոճով սմբուկ ձմռան համար՝ մատը լիզելու բաղադրատոմս

Կարծում եմ, դեմ չեք լինի, եթե ես ուրախ լինեմ ձեզ ասել և ցույց տալ մի տարբերակ, որը կպատրաստվի ոչ միայն սմբուկով, այլև համի համար կավելացվի գազար, բուլղարական պղպեղ, սխտոր ու սոխ: Ավելին, մենք ձմռան համար նման պատրաստություն կպատրաստենք, մի քանի բանկա կփաթաթենք։

Այս բաղադրատոմսը նույնպես բարդ չէ, միակ բանը, որ դուք պետք է ունենաք, մի փոքր համբերություն է, որպեսզի խոհարարության գործընթացում ժամանակային ընդմիջում պահպանվի, որպեսզի բանջարեղենը պահպանվի պատշաճ պատրաստված մարինադի մեջ:

Դե, կարծում եմ, որ դա խոչընդոտ չէ հաջողության հասնելու համար): Տան շուրջ միշտ բավականաչափ գործեր կան, բացի այդ, պետք է սպասել ընդամենը 4 ժամ, իսկ հետո շարունակել դրանք բանկաների մեջ գլորելու վրա:

Ցանկալի է վերցնել փոքր անվանական արժեքով ապակե տարաներ, որոնք գերազանց են կես լիտրանոց կամ լիտրանոց տարաները, դրանք առավել գործնական են այս հարցում։ Բացեց, կերավ ու որոշ ժամանակ անց նորից մտավ նկուղ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ - 1 կգ
• գազար - 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 250 գ
• սոխ (սոխ) - 250 գ
• սխտոր - 1 գլուխ
• քացախ 9% - 50 գ
• աղ - 1 ճ.գ
• շաքարավազ - 100 գ
• բուսական յուղ - 100 գ
• համեմունք կորեական գազարի համար - 1 փաթեթ կամ ձեր ճաշակով

Փուլեր:

1. Կապույտները լվանալ հոսող ջրի մեջ և կտրատել սուր դանակով, բայց կեղևը չհանել։ Ընտրեք ցանկացած կտրող ձև, այն կարող է լինել բարեր, խորանարդներ, շրջանակներ կամ մեծ ծղոտներ: Շատ տարբերություն չկա, բայց բանջարեղենը որքան նուրբ կտրատվի, այնքան արագ մարինացվի։

Վերցրեք տապակը և տաքացրեք, ավելացրեք սմբուկները և տապակեք միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև կեղևը: Կարող եք, եթե ձեզ դուր է գալիս ամեն ինչ դիետիկ, օգտագործել ջեռոցը և եփել դրանք դրա մեջ։

2. Սխտորի գլուխը մանր կտրատել, հեռացնել կեղևը և յուրաքանչյուր պճեղն անցկացնել մամլիչով։

3. Գազարը պետք է կտրատել բարակ շերտերով։ Այդ նպատակով կորեական ծղոտե քերիչը կատարյալ է: Եթե ​​դուք դեռ չունեք այն, ապա այն ձեզ հարկավոր կլինի ավելի քան մեկ անգամ ձեր ֆերմայում: Իսկ օտար հոտը հեռացնելու համար պետք է գազարը կտրելուց հետո եռացնել եռման ջրով։ Եվ հետո թող խոնավությունը թափվի:

4. Նաեւ սոխի գլուխները բարակ մանր կտրատել՝ սկզբում օղակների, իսկ հետո կիսօղակներով։ Բեռնեք դրանք ձեր ձեռքերով:

5. Բուլղարական պղպեղն այս նախուտեստի մեջ միշտ մանրացված է և նաև բարակ։ Որպեսզի բանջարեղենի միասնական ներդաշնակություն լինի:

6. Այժմ մի տարայի մեջ խառնեք բացարձակապես բոլոր մանրացված բանջարեղենը, բացի սմբուկից, համեմեք քացախով և բուսական յուղով։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, խառնել։ Ֆանտաստիկ համեղ շրջադարձի համար ավելացրեք կորեական գազարի համեմունք:

Եվ հենց հիմա բերեք տապակած կապույտները: Խառնել և թողնել չորս ժամ կանգնել սեղանի վրա՝ փակ կափարիչով։

7. Ժամանակն ավարտվելուց հետո վերցրեք ստերիլ բանկա և կափարիչներ և դրեք ամբողջ աղցանը դրանց մեջ:

Դա անելու համար թավայի հատակը շորով շարեք, իսկ վրան պատրաստեք բանկա: Դրեք կափարիչները: Լցնել սառը ջուր և միացնել վառարանը։ Եռալուց հետո եփել 15 րոպե, եթե բանկաները 0,5 լիտր են, իսկ եթե 1 լիտր, ապա կես ժամ։

7. Դե, ապա պինդ պտտեք կափարիչները, կարող եք օգտագործել մետաղական ինքնաձիգները կամ ամենասովորականները հատուկ կարվող բանալիի համար։ Ստուգեք արտահոսքի առկայությունը՝ կոնտեյները գլխիվայր շրջելով: Եթե ​​ոչինչ չի վազում, ապա թողեք այդպես և փաթեթավորեք տաք հագուստով։ Սպասեք մինչև այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև երկար պահեք նկուղում կամ սառնարանում։

Կորեական սմբուկով աղցան քնջութի սերմերով և սոյայի սոուսով

Կարծում եմ, որ բոլոր գուրմանները հիմա կգնան այս բաղադրատոմսին: Ի վերջո, այստեղ պատրաստման տեխնոլոգիան բոլորովին այլ կլինի, քան առաջին տարբերակում: Սովորական քացախի փոխարեն կօգտագործվի խնձոր + սոյայի սոուս։ Ավելին, ջերմային բուժում ընդհանրապես չի լինի։ Ինչպե՞ս կարելի է առաջին հայացքից չսիրահարվել նման գլուխգործոցին։

Պատրաստեք այս սմբուկը, և այն ձեզ կծու նոտա, հյութալի համ և կծու համ կհաղորդի: Նրանք, ովքեր երբեք չեն կերել, անպայման կցանկանան դա անել, անկասկած, քանի որ հոտը զարմանալի և գրավիչ կլինի: Իրականում, եկեք գործի անցնենք:

Դուք գիտեի՞ք։ Համը դիվերսիֆիկացնելու և ավելի հագեցնելու համար խորհուրդ է տրվում գազարի համար ավելացնել կորեական համեմունք՝ բառացիորեն մի պտղունց: Անձամբ ես նույնպես շատ եմ սիրում համեմի սերմեր ավելացնել։

Ի դեպ, կարելի է վերցնել նաև հատուկ փայտիկներ, որոնք հատուկ են այս խոհանոցին։ Եվ նստեք և զվարճացեք: Ի՞նչ կարծիքի եք գաղափարի մասին, ընկերներ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սմբուկ – 0,8-1 կգ
• Սոխ – 2 գլուխ
• Գազար - 2 հատ.
• Աղ – 1 ճ/գ
• Շաքարավազ – 1-2 ճ
• Սոյայի սոուս – 2 ճ/գ
• Սխտոր – 1 ճ/գ
• Աղացած համեմ – 1-2 թ/գդ
• Կարմիր պղպեղ – 0,5 թ/գդ
• Բուսական յուղ - 4-5 ճաշի գդալ
• Խնձորի քացախ 4-6% – 2 ճ/գ

Փուլեր:

1. Դե, սոխն ու գազարը հերթով մանր կտրատեք։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազն ու աղը, հարել։ Թողեք մնա 30 րոպե, որպեսզի հյութն ազատվի։ Այնուհետև քամեք այն։

2. Այդ ընթացքում կարելի է խնամել սմբուկները, կտրատել կամայական կտորներով ու տապակել բուսայուղով տապակի մեջ, կամ թխել ջեռոցում 15 րոպե։

Կարելի է եռացնել աղաջրի մեջ, եփ գալ 5-10 րոպե եռալուց հետո։ Կամ պտուղները տեղադրեք կրկնակի կաթսայի մեջ և եռացրեք մինչև փափկի:

Կամ կարող եք խաբել՝ վերցնելով բազմաբնակարան և դրա մեջ բանջարեղեն դնելով հատուկ տակդիրի վրա և միացնելով Steamer ռեժիմը 5 րոպեով։

3. Ամեն դեպքում, կապույտները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում՝ հաջորդ աշխատանքը սկսելուց առաջ։ Նրանց վրա ավելացնել գազարն ու սոխը, խառնել։ Իսկ հետո, ըստ հրահանգների, լցնել սոյայի սոուսի մեջ, ավելացնել աղացած պղպեղ և համեմ + քամած սխտոր։

4. Ցանկալի է այն օգտագործել սառը վիճակում, վերցնել դանակը և որոշել, թե որն եք օգտագործելու ձեզ համար))): Երջանիկ բացահայտումներ:

Մարինացված սմբուկ կորեական գազարի համեմունքով

Երբ փորձեք կորեական խոհանոցը, դուք կսիրահարվեք դրան և անընդհատ ավելին կխնդրեք: Չէ՞ որ նման ուտեստները բացում են ախորժակը։

Ամբողջ բանջարեղենի մշակումը ձեզ շատ ազատ ժամանակ չի խլի։ Եվ բառացիորեն մեկ ակնթարթում դուք կպատրաստեք այնպիսի նախուտեստ, որը լավ կլինի ցանկացած սննդի կամ ձկան հետ մատուցելիս։ Ցանկացած նույնիսկ ամենասովորական կարտոֆիլի պյուրե կվերակենդանանա նման հրաշքով։ Ընդհանրապես, մի ​​անցեք, քանի որ այս բաղադրատոմսը ներառում է ևս մեկ գաղտնի բաղադրիչի ավելացում, այն է հատուկ համեմունք, որը մենք հաճախ օգտագործում ենք այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:

Արտաքնապես այն շատ նման կլինի բանջարեղենի շոգեխաշմանը, բայց համը՝ ոչ, ոչ այդպիսին, հոյակապ։ Կերեք ձեր առողջության համար և համոզվեք, որ ձեր մատները կուլ չեք տալիս, ավելի լավ է դրանք լիզեք))):

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ – 2 կգ
• գազար - 2 հատ:
• սոխ - 2 հատ.
• սխտոր - 2 գլուխ
• աղ - 2 ճ
• սոյայի սոուս - 40 գ
• քնջութ – 20 գ
• համեմունք կորեական գազարի համար- 40 գ
• հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ
• քացախ 9% - 3 tbsp
• արեւածաղկի ձեթ- 60 գ

Փուլեր:

1. Վերցրեք «գլխավոր հերոսներին» և լվացեք հոսող ջրի մեջ: Կտրեք ձիու պոչերը:

2. Այնուհետեւ կտրատել փոքր, բայց ոչ շատ բարակ, հորիզոնական կտորների։ Այսինքն՝ շերտերին մի քիչ աղ ավելացրեք և սպասեք մոտ կես ժամ, մինչև հեղուկ առաջանա, ապա քամեք։

Կրկին լցնել սառը ջուր և խառնուրդը դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ամբողջովին եփվի:

3. Այդ ընթացքում քաղցր պղպեղը կտրատել, կտրատել սերմերը և ցողունը:

4. Մաքրել սխտորը, կամ դանակով մանր կտրատել, կամ սեղմել սխտորի մամլիչով:

5. Սոխը օղակների կտրատել, գազարը մանրացնել հատուկ քերիչով։ Խառնել ամեն ինչ խորը տարայի մեջ։ Անմիջապես ավելացնել քնջութի սերմերը, նորից մի քիչ աղ ավելացնել և կարևոր է ավելացնել մի քիչ շաքար։ Ավելացրեք խնձորի քացախ, սոյայի սոուս և համոզվեք, որ համեմեք կորեական գազարով, առանց դրա այն այնքան էլ հիանալի չի լինի:

Մարինացրեք աղցանը զով տեղում ընդամենը 2 ժամ։ Պատկերացրեք, թե որքան հիանալի է այն, դուք ժամանակ չունեիք այն պատրաստելու և արդեն կարող եք օգտագործել այն:

Կորեական կապույտ հի - շատ համեղ բաղադրատոմս

Կարծում եմ, որ այս հոդվածում հնարավոր չէ անել առանց վիդեո նյութերի: Բացի այդ, ես գտա մի պատմություն, որից դուք շատ արժեքավոր տեղեկություններ կսովորեք, քանի որ շեֆ-խոհարարն ինքն է ցույց տալիս և ցուցադրում:

Համացանցում, ինչպես հեղինակն է պնդում, կան շատ բաղադրատոմսեր, բայց իրականում դրանք բոլորը նման են։ Այսպիսով, դիտեք և սովորեք: Սա Ուզբեկստանի պատրաստման տեխնոլոգիան է: Այնտեղ կապույտ փոքրիկները եփում են հիմնականում գոլորշու վրա, այլ ոչ թե տապակի մեջ։

Բաղադրիչների ցանկը բացարձակապես նույնն է, հավատարիմ մնացեք դրան:

• սմբուկ – 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 3 պճեղ
• cilantro - փունջ
• աղացած համեմ - 0,5 tbsp
• բոված քնջութի հատիկներ - 0,5 ճ.գ
• աղացած կարմիր պղպեղի պտղունց
• շաքարավազ 1 ճ.գ
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• աղ - 1 թ.գ
• բուսական յուղ - 90 մլ
• քացախ% - 0,5 tbsp
• սոյայի սոուս - 2 ճ

Սմբուկով և կորեական գազարով նախուտեստ

Եթե ​​ժամանակ չունեք ճաշ պատրաստելու, բայց դեռ համեղ բան եք ուզում։ Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել այս բաղադրատոմսը։ Կարծում եմ, որ անունից արդեն պարզ է, որ սա անալոգային է, բայց շտապում է այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Կօգնի ցանկացած իրավիճակում: Այնպես որ, հաշվի առեք նաև.

Մի բան պատրաստվում է արագ, բայց մյուսը դուրս է գալիս ավելի պայծառ ու գեղեցիկ: Դաս!

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կապույտները՝ 650 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Կորեական գազար – 0,1 կգ
• Cilantro - փունջ
• Բուսական յուղ - 4 tbsp
• Սպիտակ գինու քացախ - 4 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գդ
• Կծու սոուս կամ կարմիր պղպեղ
• Սեղանի աղ - 0,5 tbsp

Փուլեր:

1. Հենց սկզբում պատրաստել հատուկ միջուկ, որով սոխը կպահպանվի, որպեսզի դառնությունը անցնի։ Դա անելու համար ամանի մեջ խառնեք բաղադրիչները, շաքարավազը, աղը և գումարած քացախը։ Խառնել, կտրատել սոխը կես օղակների և ավելացնել այս հեղուկին։ Թողնել 15 րոպե և ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

2. Այժմ մենք պատրաստում ենք ամենահիմնական բաղադրիչը: Լվացեք այն և կտրեք երկու կողմից «խոսքերը»: Իսկ հետո երկայնքով կիսով չափ կտրեք։ Վերցրեք տապակը և եռացրեք մինչև փափկեցրեք թույլ աղած ջրի մեջ:

Եփելու ժամանակը մոտ 10 րոպե է, այն կարող է ավելի քիչ տևել՝ կախված դրանց պինդ լինելուց:

3. Երբ սմբուկները եփվեն, սառչում ենք և մանր կտրատում։ Այդ ժամանակ սոխն արդեն մարինացված է, քամում ենք հեղուկը և ավելացնում այստեղ։ Հաջորդը, ավելացրեք կորեական գազար:

Խառնել և սպասել 20 րոպե տաք տեղում։ Շնորհիվ այն բանի, որ գազարն ու սոխը թթու են, դրանք մարինադի մի մասը կտան սմբուկներին։ Բայց այս ազդեցությունը ուժեղացնելու համար անհրաժեշտ է տաքացնել բուսական յուղը։ Կարագը դնել միկրոալիքային վառարանում և տաքացնել 1 րոպե։ Այնուհետև յուղը լցնել զանգվածի մեջ և հարել։

Այժմ մնում է ավելացնել մնացած ամեն ինչ, աղացած կարմիր պղպեղ և կտրատած կիլանտրոն։ Խառնել ու հաճույքով ուտել։ Կարող եք մատուցել անմիջապես, կամ սպասել առնվազն 10 րոպե, որպեսզի այն էլ ավելի համեղ լինի։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել լցոնած սմբուկները կորեերեն արագ և համեղ

Կարծում եմ, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի երազում է ցանկացած ուտեստ օրիգինալ մատուցել։ Առաջարկում եմ օգտվել այս հրաշալի գաղափարից, քանի որ սմբուկները կարելի է լցոնել ցանկացած «խմիչքով», օրինակ՝ խոտաբույսերով կամ կծու գազարով ու կաղամբով։

Ստացվում է մի տեսակ լցոնված գլանափաթեթներ։ Այն աստվածային է թվում, և մարդ գայթակղվում է վերցնել այն և հետո կուլ տալ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Միջին չափի սմբուկ - 3 հատ:
• Մեծ գազար - 1 հատ:
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 0,5 հատ:
• Կծու չիլի պղպեղ - 0,5 հատ:
• Քացախ 9% - 0,5 թեյի գդալ
• Կոպիտ աղ
• Սխտոր - 6 պճեղ

Փուլեր:

1. Սմբուկները լվանալ, ծայրերը կտրել ու եռալուց հետո եռացնել ջրի մեջ, եփել 10 րոպե; Այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուր կտորը կիսով չափ, բայց ոչ մինչև վերջ: Այսպես, ինչպես ցույց է տրված ստորև:

2. Միջուկի համար վերցնում ենք գազարն ու մանր կտրատում քերիչով, պղպեղն ու կանաչ հատապտուղները կամայական կտորների մանր կտրատում։ Կարմիր կծու պղպեղն ու սխտորը բլենդերով մանրացրեք։ Եթե ​​չափաբաժինը փոքր է, ապա պարզապես կտրեք այն դանակով։ Լցնել քացախի մեջ և սպասել 30 րոպե։ Խառնել։

3. Բուրավետ ու գեղեցիկ դուրս կգա։ Ի դեպ, այստեղ կարելի է ավելացնել նաև թարմ երիտասարդ կաղամբ և կտրատել թրթուրներով։

4. Այժմ մնում է միայն այս ամբողջ բերկրանքը դնել անմիջապես կապույտների մեջ: Եվ վայելեք ամառվա համն ու բույրը։ Բարի ախորժակ!

Հուսով եմ՝ ձեզ դուր են եկել արագ պատրաստման բոլոր բաղադրատոմսերը, և այսօր կպատրաստեք այս հիանալի նախուտեստը՝ կորեական սմբուկ: Պատրաստվեք ոգեշնչված և դրական տրամադրությամբ, ապա հաջողությունն ապահովված է։

Գրեք և թողեք ձեր կարծիքներն ու ցանկությունները: Հավանեք և կհանդիպենք ավելի ուշ: Ցտեսություն բոլորին։

Կորեական խոհանոցը գրավել է ողջ աշխարհի սրտերը իր համեղ, երբեմն աներևակայելի կծու ուտեստներով։ Հեռավոր ասիական տարածաշրջանի, թերևս, ամենատարածված ուտեստը կորեական գազարն է, որի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել հղումով։ Այս նախուտեստը լավ է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ ավելի բարդ բանջարեղենային ուտեստների մաս: Օրինակ՝ սմբուկները կորեական գազարով. հեշտ պատրաստվող աղցան, որն ամոթ չէ մատուցել ինչպես սովորական օրվա ճաշի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Մարինացված և տապակած սմբուկները բանջարեղենի խառնուրդը դարձնում են նուրբ և սննդարար, իսկ կորեական գազարի համար նախատեսված համեմունքները ավելացնում են հենց այն համեղությունը, որի համար գնահատվում է կորեական խոհանոցը: Ես ձեզ համար պատրաստել եմ լուսանկարներով հարմար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որպեսզի կարողանաք պատկերացնել այս խորտիկի պատրաստման գործընթացը։ Մարինացման փուլերի հետ մեկտեղ պատրաստումը կտևի մոտ երկու օր, բայց ձեր ակտիվ գործողություններից ավելին ոչինչ պետք չի լինի։ Սմբուկով խորտիկ պատրաստելու մեկ այլ պատճառ էլ դրա օգտակարությունն է մարսողության համար: Նրա բաղադրության մեջ պարունակվող համեմունքները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ախորժակի վրա և խթանում են աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։ Բայց զգույշ եղեք համեմունքների քանակից. նրանց համար, ովքեր զգայուն են, ավելի լավ է նվազեցնել դրանց քանակը: Այսպիսով, եկեք մեզ կորեացի խոհարարների պես զգանք և պատրաստենք ազգային բուրավետ խորտիկ: Իսկ եթե սիրում եք կծու կորեական աղցաններ, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել կորեական ոճով ֆունչոզե աղցան գազարով։

Կորեական կծու սմբուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 փոքր սմբուկ (600-700 գ);
• 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ (150 գ);
• 2 սոխ (250 գ);
• 1 գազար (100 գ);
• 4 մեխակ սխտոր;
• կես փունջ մաղադանոս;
• 2 ճ.գ. կորեական գազարի համար համեմունքների կույտով;
• 4 ճ.գ քացախ;
• 4-6 ճ.գ. բուսական յուղ տապակելու համար;
• 1/4 ճ/գ. եռացրած ջուր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել սմբուկ կորեերեն՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

1. Սմբուկները մանրակրկիտ լվացեք և կիսով չափ կտրատեք։ Յուրաքանչյուր կեսը կտրեք մոտավորապես 0,5 սմ հաստությամբ շերտերով:

2. Կտրատած բանջարեղենը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և լավ խառնել։ Կարևոր կետ՝ պետք չէ շատ աղ լցնել։ Դրա ավելցուկից սմբուկները դառնում են կոշտ և, համապատասխանաբար, պակաս համեղ:

3. Սմբուկներով ամանը պատել ափսեով ու մեկ օր դնել ճնշման տակ։

4. Մեկ օր անց բացեք ամանի պարունակությունը և նայեք՝ սմբուկներն իրենց հյութն են թողել։

5. Զգուշորեն քամեք սմբուկի կտորները (օրինակ՝ շղարշով կամ ուղղակի ձեռքերով ամուր սեղմեք):

6. Հաջորդ քայլը՝ քերել կորեական գազարը։ Գազարի շերտերը պետք է երկար լինեն, օգտագործեք հատուկ քերիչ։

7. Եվ ևս մեկ բաղադրիչ մեր նախուտեստի համար՝ բարակ կտրատել բուլղարական պղպեղը:

8. Այժմ առանձին ամանի մեջ խառնել գազարն ու կորեական պղպեղն ու թողնել։

9. Վերադառնանք սմբուկներին։ Տաքացնել տապակը և սմբուկները տապակել բուսայուղի մեջ։ Մի թափեք այն ձեթը, որի մեջ տապակվել են սմբուկները։

10. Թողեք, որ սմբուկները մի փոքր սառչի եւ լցրեք կորեական աղցանի մեջ։ Խառնել բանջարեղենը մանրակրկիտորեն:

11. Սոխը մանր կտրատել (ցանկալի է խորանարդի, ինչպես լուսանկարում): Սոխը լցնել բաց թողնված տապակի մեջ և մի փոքր տապակել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ էլ բուսական յուղ։

12. Դիտեք սոխը՝ այն պետք է խրթխրթան ստացվի։ Եթե ​​բազմազանությունը դառը է, ապա դառնությունը պետք է հեռանա:

13. Աղցան մտնելու հերթը սոխն է:

14. Կորեական կծու սմբուկի բաղադրատոմսի ամենահամեղ պահը. Լցնել կորեական գազարի համեմունքները բանջարեղենով ամանի մեջ: Պատրաստի խառնուրդը կարող եք փոխարինել հետևյալ համեմունքներով՝ չաման + համեմ + պապրիկա + աղացած սև պղպեղ + կարմիր կծու պղպեղ։

15. Ամանի մեջ ավելացնել 1/4 թ/գ. ջուր եւ 4 ճ.գ. առանց քացախի սլայդի: Հնարք՝ եթե ավելացնեք եռման ջուր, ապա աղցանը մի փոքր ավելի արագ մարինացվի։

16. Ամանի մեջ կանաչի ավելացրեք և խառնեք նախուտեստը՝ վայելելով համեմունքների բույրը և սպասելով խնջույքին։

17. Սեղմեք խորտիկը ափսեով։ Դուք կարող եք տեղադրել ճնշումը բանկա տեսքով, ինչպես բաղադրատոմսի սկզբում: Թողեք ամեն ինչ մարինացվի սառնարանում առնվազն 3 ժամ, ցանկալի է՝ 12 ժամ։ Որքան երկար է խառնուրդը մարինացվում, այնքան ավելի համեղ կլինի։

18. Բացեք ափսեն։ Անհավանական համեղ կորեական ոճի սմբուկներն ու գազարը պատրաստ են: Մատուցեք նախուտեստը սառը վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Սմբուկից պատրաստված կորեական գազարով նախուտեստը կարելի է բավականին լավ պահել սառնարանում՝ 1-2 ամիս, պայմանով, որ այն պահվի նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Բայց եթե ցանկանում եք անվտանգ խաղալ, կարող եք ստերիլիզացնել գազարով տարաները և փակել դրանք ձմռան համար: Դրա համար լցված բանկաները սառը ջրով թավայի մեջ դնել (պայմանով, որ աղցանը նույնպես սառը լինի): Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով և կաթսայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո մանրէազերծում ենք 0,5լ տարողությամբ տարաները՝ 15 րոպե, 1լ՝ 30 րոպե։ Կափարիչները պտտում ենք, տակնուվրա անում, փաթաթում վերմակով ու թողնում մեկ օր։ Այնուհետև մինչև ձմեռ կարելի է աղցանը դնել պահարանում։