Mempersiapkan adonan tanpa lemak untuk pai. Ragi tanpa lemak dan kue puff untuk pai, pai, dan pangsit: semua rahasianya

Terlepas dari semua batasan, Prapaskah bukanlah alasan untuk menyimpang dari hidangan lezat. Khususnya dari pembuatan kue.

Sekarang saya akan memberi tahu Anda jenis adonan apa yang bisa disiapkan, dengan mengikuti aturan puasa yang ketat. Dan makanan apa saja yang bisa dibuat dengan menggunakan adonan ini.

Faktanya, Anda dapat membuat hampir semua produk panggang - mulai dari roti dan kue kering hingga pai dan pai. Dan juga pangsit. Oleh karena itu, selama masa Prapaskah Anda bisa menyenangkan diri sendiri dan keluarga dengan hidangan sederhana namun lezat.

Di sini saya telah mengumpulkan berbagai resep - baik dengan dan tanpa ragi. Lagi pula, Anda bisa menyiapkan adonan seperti itu menggunakan air mineral, atau dengan semolina, dll.

Prapaskah adonan untuk pangsit

Pangsit dengan ceri adalah hidangan lezat yang disukai semua orang. Untungnya, ceri sekarang dapat dibeli dalam keadaan beku, dan banyak ibu rumah tangga yang membekukan sendiri buah beri musim panas ini. Pangsit Prapaskah dengan ceri ternyata harum dan menggugah selera.

Produk:

Air (panas) - 200 ml.
Garam - 0,5 sendok teh
Tepung - kurang lebih 2,5 gelas + sedikit untuk taburan
Ceri - secukupnya
Gula - 1 sendok teh + untuk isian secukupnya

1. Mari kita mulai dengan menyiapkan adonan. Campurkan satu sendok teh gula pasir dan setengah sendok teh garam dalam sebuah wadah.

2. Isi dengan air panas. Aduk hingga gula benar-benar larut.

3. Ayak tepung terlebih dahulu. Atau ayak langsung ke dalam mangkuk sambil mengaduk adonan. Aduk dengan pengocok hingga adonan mengental. Selanjutnya, Anda perlu menguleni adonan dengan tangan Anda.

Adonan tidak perlu diisi tepung, jika tidak pangsit akan menjadi keras.

4. Adonan yang dihasilkan harus kenyal saat disentuh dan mungkin sedikit menempel di tangan Anda.

5. Taburi meja dan rolling pin dengan tepung. Jika adonan menempel di tangan, Anda juga bisa melapisinya dengan sedikit tepung.

6. Gilas adonan menjadi lingkaran setebal 2 mm.

7. Dengan menggunakan gelas atau pemotong kue, potong lingkaran. Hapus sisa adonan.

8. Letakkan sedikit ceri di tengah tiap lingkaran, sekitar 1 sdt. Taburi dengan gula atau fruktosa. Tambahkan sedikit tepung, karena... itu akan menyerap kelebihan jus ceri.

9. Taburi papan dengan banyak tepung. Letakkan pangsit yang sudah dibentuk di atasnya. Dalam bentuk ini mereka bisa dibekukan untuk disimpan. Atau segera siapkan pangsit dari adonan tanpa lemak dengan cara memasukkannya ke dalam air mendidih yang banyak.

Adonan pai Prapaskah tanpa ragi

Kita semua menyukai pai empuk yang meleleh di mulut Anda. Dan setiap ibu rumah tangga harus tahu bahwa kue seperti itu bisa dibuat tanpa menggunakan ragi. Dan sekarang saya akan memberi tahu Anda cara membuat adonan pai tanpa lemak tanpa ragi.

Produk:

Air - 200ml.
Minyak (sayuran) - 50 ml.
Cuka 9% - 1 sdm.
Baking powder - 0,5 sendok teh
Soda - 0,5 sendok teh
Gula pasir - 130 gr.
Gula vanila - 2 sendok teh
Tepung - 200 gram.
Kakao - 3 sendok makan

Bahan kering dan cair dicampur terpisah, jadi untuk bahan cair ambil wadah yang lebih besar, akan ditambahkan bahan kering.

1. Campurkan minyak, cuka, air dalam satu mangkuk.

2. Campur tepung terigu (diayak), coklat (diayak), gula pasir, gula vanila, baking powder dan garam di wadah lain.

3. Tambahkan bahan kering ke bahan cair dan aduk.

4. Aduk hingga konsistensi krim asam kental. Saat ini, Anda bisa menyalakan oven untuk memanaskannya.

5. Olesi cetakan dengan minyak sayur, taburi sedikit semolina.

6. Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 C° selama 20 menit. Tes dengan tusuk gigi kering. Hiasi sesuai keinginan.

Prapaskah adonan untuk charlotte

Charlotte adalah resep pie paling sederhana dan terkenal. Itu dibuat dari apel, tepung, gula dan apel. Selama masa Prapaskah, kita terpaksa meninggalkan telur, dan bagaimana, Anda bertanya, sebaiknya kita memasak charlotte? Dan itu sangat sederhana! Resep berikut akan memberi tahu Anda cara yang tidak biasa menyiapkan adonan tanpa lemak untuk charlotte.

Jika Anda tidak memiliki apel asam, Anda bisa menggunakan apel manis, tetapi Anda perlu mengurangi jumlah gula dalam adonan.

Produk:

Apel - 3-4 buah.
Semolina - untuk menaburkan cetakan
Gula bubuk - untuk hiasan
Tepung - 1¾ gelas
Garam - 0,5 sendok teh
Jus jeruk tanpa gula - ¾ gelas
Gula (bisa berwarna coklat) - ¾ gelas
Minyak (sayuran) - ⅓ gelas
Cuka (jus lemon) - 30 ml.
Soda - 1 sendok teh

1. Potong apel menjadi potongan-potongan kecil, buang bagian tengahnya.

2. Taburi cetakan charlotte dengan semolina atau remah roti. Tempatkan apel di dalam loyang hingga bagian bawahnya tertutup seluruhnya.

3. Campur gula pasir, garam, air jeruk, cuka, minyak sayur dalam mangkuk. Kocok hingga gula larut.

4. Ayak tepung dan tambahkan ke dalam mangkuk. Aduk hingga rata. Anda bisa mengaduknya dengan mixer dengan kecepatan rendah.

5. Aduk soda dalam air. Dan tuangkan ke dalam massa. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan berisi apel. Meratakan.

6. Panggang charlotte dalam oven dengan suhu 190 derajat selama 1 jam. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi.

7. Jika diinginkan, taburi charlotte dengan gula halus.

Adonan pangsit atau manti tanpa telur

Rasa, kecepatan pembuatan, dan variasi rasa menjadikan pangsit salah satu hidangan terpopuler. Dan pangsit buatan sendiri bahkan lebih dihargai. Oleh karena itu, berikut ini resep adonan pangsit tanpa lemak yang juga cocok untuk pangsit, manti, dan masakan sejenis lainnya.

Ingatlah bahwa ini adalah pangsit Prapaskah, jadi isiannya bisa dibuat dari jamur, labu kuning, dll.

Produk:

Tepung - 10 sendok makan
Air - 0,5 sendok makan
Minyak (sayur) - 2 sendok makan

1.Masukkan tepung dan satu sendok makan garam ke dalam mangkuk. Mencampur.

2. Tuang minyak sayur dan sedikit air ke dalam tepung. Anda bisa menguleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan.

Lebih baik menambahkan air dalam beberapa tahap, karena tepung yang berbeda menyerap jumlah air yang berbeda pula.

3. Sebelum digunakan, tes harus didiamkan sekitar 30-40 menit. Selagi adonan didiamkan, Anda bisa membuat isiannya.

4. Untuk mengecek apakah adonan sudah diistirahatkan, Anda bisa mencubit atau menekannya. Jika bentuknya tetap terjaga, maka adonan sudah siap.

5. Sobek sepotong kecil dari total massa dan gulung menjadi sangat tipis. Dengan menggunakan gelas atau cetakan khusus, buatlah bulatan dan buang sisa potongannya.

6. Letakkan isian di setiap lingkaran dan bentuk pangsit. Rebus, goreng atau kukus.

Resep adonan roti tawar dan kue kacang Prapaskah

Produk:

Tepung - 2 gelas
Air mineral - 0,5 gelas
Minyak sayur - 0,5 gelas
Kenari -100 gram.
Gula pasir - 100 gr.

1. Kacang perlu dihancurkan dengan rolling pin. Atau dengan cara lain yang nyaman.

2. Tambahkan gula pasir pada kacang cincang dan aduk hingga rata.

3. Campur minyak dan air mineral dalam mangkuk.

4. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak terlebih dahulu ke dalam wadah dan uleni adonan.

5. Bagi adonan yang dihasilkan menjadi tiga bagian yang kira-kira sama.

6. Gilas setiap bagian menjadi bentuk lingkaran dan potong menjadi delapan segitiga.

7. Letakkan isian di tepi segitiga dan lipat ke arah tengah.

8. Masukkan tabung yang sudah jadi ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 180 derajat.

9. Taburkan gula halus di atasnya.

Prapaskah adonan pai dengan kaldu kentang

Seringkali, saat merebus kentang, kita tidak berpikir bahwa kaldu yang dihasilkan bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Misalnya pai dengan kentang yang sama.

Pada resep kali ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat adonan pai menggunakan kaldu kentang. Dan untuk isiannya Anda tidak hanya bisa menggunakan kentang, tetapi juga kubis, jamur, dll.

Produk:

Kentang - 7-8 buah. ukuran sedang
Garam - 1 sendok teh
Bawang (sedang) - 1 pc.
Minyak sayur)
Kaldu kentang – 350ml
Gula tanpa seluncuran - 1 sendok makan
Ragi kering - 1 bungkus
Tepung - 4 cangkir

1. Sangat penting untuk mulai memasak dengan isian. Bagi kami itu adalah kentang dengan bawang. Rebus kentang kupas dalam air asin.

2. Jika kentang sudah matang, tuang kaldu ke dalam wadah. Anda harus mendapatkan sekitar 350 ml. Ini akan berguna untuk ujian.

3. Hancurkan kentang rebus hingga halus.

4. Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam puree bersama dengan minyak yang digunakan untuk menggoreng bawang bombay. Mengaduk.

5. Tambahkan gula dan ragi ke dalam kaldu kentang hangat. Aduk dan biarkan adonan matang selama 20 menit.

Kaldu dingin atau panas mengganggu fermentasi normal, jadi ragi sebaiknya hanya diencerkan dalam cairan hangat.

6. Dalam wadah yang dalam, campurkan dua gelas tepung dan adonan yang sudah disiapkan. Kesiapan ditentukan oleh adanya tutup ragi pada kaldu.

7. Tambahkan garam, mentega, dan sisa tepung secara bertahap ke dalam mangkuk. Uleni adonan dengan baik. Adonan yang dihasilkan harus lentur dan tidak menempel di tangan. Tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 30-40 menit.

8. Jika adonan sudah mengembang, Anda bisa membuat pai.

Adonan ragi untuk roti atau pai tanpa telur

Roti gula adalah bagian penting dari setiap toko roti. Bentuk aneh dari roti ini memukau imajinasi. Dan betapa nikmatnya rasanya! Dan berikut adalah resep adonan tanpa lemak untuk roti yang luar biasa ini. Ngomong-ngomong, saya punya resep serupa.

Produk:

Ragi (hidup) - 25 gr.
Gula - 100 gram. + 2 sendok makan
Air - 250ml.
Tepung - 3-4 cangkir + 2 sendok makan
Garam - 0,5 sendok teh
Minyak (sayuran) - 50 ml.
Vanillin - secukupnya (baca aplikasi pada kemasan)

1. Sebelum menguleni adonan, Anda perlu menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggiling ragi dan gula serta menambahkan air. Aduk hingga ragi dan gula larut sempurna. Tambahkan dua sendok makan tepung dan aduk rata. Diamkan adonan selama 15-20 menit agar ragi mulai bekerja.

Kue buatan sendiri relevan setiap saat sepanjang tahun dan di keluarga mana pun. Aroma roti atau pai yang baru dipanggang langsung menyebar ke seluruh rumah, menggugah selera tidak hanya anggota rumah tangga, tetapi juga tetangga. Para ibu rumah tangga melatih keterampilan membuat kue mereka, mencari resep isian yang lezat dan cara yang rumit untuk menghias pai. Selama masa puasa, ketika sebagian besar hidangan favorit Anda dilarang, Anda tentu tidak ingin menolak makanan yang dipanggang. Dalam hal ini, resep adonan pai tanpa lemak akan menjadi keuntungan nyata. Kami akan membagikan beberapa pilihan adonan ini, bisa dibuat dengan atau tanpa ragi.

Prapaskah adonan ragi

Gulungan ragi tanpa lemak atau memanggang roti buatan sendiri dan bahkan pizza adalah pilihan yang sempurna. Jika Anda berencana menyiapkan produk kuliner yang manis, tambahkan lebih banyak gula ke dalam adonan.

Anda akan perlu:

setengah bungkus ragi (kering);
setengah kilo tepung;
satu sendok makan gula pasir;
350ml air;
2 sendok makan minyak sayur;
sedikit garam.

Ada beberapa trik yang akan membantu Anda membuat makanan yang dipanggang menjadi lebih empuk dan menggugah selera:

Daun teh biasa akan membantu roti atau pai Anda mendapatkan warna coklat keemasan yang bagus;
siapkan adonan dari produk dengan suhu yang sama;
jika menempel di permukaan, olesi meja dan tangan dengan minyak;
tambahkan pati ke dalam adonan, makanan yang dipanggang akan menjadi empuk, tidak akan cepat kering dan akan berwarna coklat keemasan;
usahakan untuk tidak memindahkan lembaran atau bentuk yang berisi adonan lagi, karena mudah rontok;
selama 10 menit pertama setelah Anda mengirim pai untuk dipanggang, jangan buka pintu oven, jika tidak produk akan mengendap dan tidak mengembang;
gunakan air dingin saat menguleni adonan (tetapi hanya jika bukan ragi);
Setelah mengerjakan adonan, piring harus dicuci dengan air dingin, jika tidak tepung akan menggumpal dan menempel di permukaan.

Dunia kuliner penuh dengan resep kue-kue yang enak dan beraroma harum. Sekarang Anda tahu persis bagaimana Anda dapat menikmati kesenangan bahkan selama masa Prapaskah. Memang, bahkan dari bahan yang paling sederhana pun Anda bisa menyiapkan hidangan yang luar biasa.

Selamat makan!

Yang saya suka dari pai ini adalah Anda tidak perlu repot melakukan proofing dalam waktu lama, Anda menguleninya di malam hari dan memanggangnya di pagi hari. Adonannya ternyata enak - lembut dan lapang, Anda bahkan tidak bisa membedakannya. Anda bisa membuat isian apa saja - asin dan manis.

Jadi, saya sampaikan kepada Anda resep keluarga kami untuk pai ragi tanpa lemak dengan kubis. Nenek saya selalu menjalankan semua puasa Ortodoks dengan ketat, dan dia sering membuat pai ini bersama ibunya selama masa Prapaskah. Ngomong-ngomong, ini sangat ramah anggaran.

Pai versi non-ragi dapat disiapkan, misalnya, sesuai resep Moldavia -.

Menggabungkan:

Adonan:

1,5 cangkir (atau 375 ml) air hangat
50 g ragi segar yang dikompres
1/2 cangkir (atau 100 g) gula
180 ml minyak sayur (tanpa rasa)
1,5 sdt. garam
1/2 bungkus gula vanila
800-900 gram tepung

Isian:

1,5kg kubis
sekitar 2 sdt. garam
1 sendok teh. Sahara
rempah-rempah

Yang terbaik adalah menguleni adonan pai di malam hari agar memiliki waktu untuk mengembang dengan baik di lemari es semalaman. Anda perlu mengambil panci besar (5 liter, karena adonan akan banyak mengembang) dan mencampurkan air hangat (tetapi tidak panas), gula pasir, ragi di dalamnya dan aduk hingga ragi larut. Kemudian tambahkan mentega, garam dan gula vanila. Aduk dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Uleni dengan baik. Adonannya harus sangat lembut, sedikit lengket di tangan Anda.
Uleni adonan ragi tanpa lemak
Tutupi loyang dengan adonan dan dinginkan semalaman.
Di pagi hari, potong kubis untuk mengisi pai.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar (Anda bisa menggoreng 1/2 sendok teh jinten dan jinten di dalamnya) lalu masukkan kubis.
Mempersiapkan isian kubis
Tambahkan garam, gula dan aduk. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil.
Setelah beberapa menit, setelah kubis sudah digoreng (mengendap) sedikit, merica, tambahkan 2-3 lembar daun salam dan aduk. Rebus sampai kubis lunak.
Terakhir saya taburi dengan garam masala (1/2 sdt). Jika ada, Anda bisa menambahkan lebih banyak adas cincang.
Keluarkan adonan dari kulkas.
Adonan ragi, masukkan ke dalam lemari es
Gulung bola kira-kira Ø 4 cm dan letakkan di atas meja yang sudah diolesi minyak dengan jarak satu sama lain.
Bola adonan
Tutupi dengan handuk bersih dan biarkan selama 15 menit. Jika dapur sedang sejuk, nyalakan oven pada tahap ini agar lebih hangat (adonan akan mengembang lebih baik). Dan jika sudah panas, bisa dinyalakan pada tahap pembuatan pie.
Setelah 15 menit adonan akan sedikit bertambah volumenya.
Bola yang cocok
Taburkan sedikit tepung terigu pada meja atau papan, ambil satu bola, pipihkan sedikit dan tarik semua pinggirannya ke arah tengah. Ini akan membantu kita membentuk pai yang indah dan halus.
Membentuk adonan
Jepit bagian tepinya dan tekan sedikit ke dalam. Ratakan bola dengan telapak tangan dan gulung sedikit dengan rolling pin.
Tempatkan satu sendok makan isian kubis di tengahnya.
Membuat pai dengan kubis
Jepit bagian tepinya seperti apa adanya.
Sekarang Anda perlu sedikit menarik kedua ujungnya, menghubungkannya dan mencubitnya. Ini akan menjadi bagian bawah.
Jika perlu, gunakan tangan Anda untuk membentuk pai menjadi bentuk yang sempurna dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.
Dengan cara ini, isi seluruh loyang dengan pai yang sudah dibentuk, jangan lupa sisakan ruang kosong yang cukup di antara keduanya.
Pai di atas loyang
Jika Anda mengonsumsi produk susu, Anda bisa mengolesi bagian atasnya dengan krim asam atau susu bergula untuk menghasilkan kerak yang indah.
Masukkan ke dalam oven dan panggang pada suhu 190ºC selama 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Saat bagian pertama dipanggang, buatlah sisa pai.
Pai dengan kubis sudah siap
Pindahkan pai yang sudah jadi ke handuk, dan pindahkan pai baru dengan hati-hati ke loyang yang sama dan masukkan ke dalam oven.

Pai dengan kubis sangat enak dan empuk. Saya mendapat lebih dari 30 buah, dan terjual habis dalam satu hari, meskipun saya berharap jumlahnya cukup untuk beberapa buah. Hanya saja, jangan menumpuknya di atas satu sama lain sampai benar-benar dingin, jika tidak maka akan kusut.

P.S. Jika Anda menyukai resepnya, masih banyak lagi makanan lezat yang menanti Anda.

Anda bisa memasak tidak hanya selama masa Prapaskah. Untuk menu anak-anak, misalnya, disarankan untuk menguleni bukan adonan kue yang kental dan berat, melainkan adonan yang terdiri dari tepung dan air, tanpa telur, mentega, dan susu. Bagi penderita alergi, adonan ragi tanpa lemak akan menjadi penyelamat yang nyata.

Prinsip dan aturan pembuatan adonan ragi tanpa lemak sama persis dengan adonan mentega. Pastikan untuk mengayak tepung, uleni dengan cepat, dan buktikan. Tepung yang diayak diperkaya dengan oksigen, yang membuat produk jadi mengembang dan lembut. Anda perlu menguleni adonan tanpa lemak dengan ragi dengan cepat, tanpa berlebihan dengan tepung, jika tidak adonan akan menjadi kental, padat, dan pai serta roti akan menjadi keras. Berbeda dengan adonan mentega, adonan tanpa lemak ternyata sedikit lengket. Agar lebih mudah dalam pengerjaannya, lumasi tangan Anda dengan minyak sayur. Adonan ragi apa pun harus didiamkan selama satu atau dua jam di tempat yang hangat agar bisa mengembang. Tidak terkecuali adonan ragi Prapaskah. Tempatkan adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk bersih dan letakkan di tempat hangat yang tidak ada angin. Adonan harus berukuran dua atau tiga kali lipat. Itu saja!

Situs kami menawarkan beberapa resep sederhana dan cukup cepat untuk adonan ragi tanpa lemak, dari mana Anda dapat memanggang apa pun yang Anda inginkan!

Adonan ragi tanpa lemak universal

Bahan-bahan:
1 kg tepung,
1 bungkus ragi kering,
2,5 tumpukan air,
3 sdm. Sahara,
1 sendok teh garam,
5-7 sdm. minyak sayur.

Persiapan:
Panaskan air dan larutkan ragi, gula dan garam dalam dua gelas, tambahkan mentega. Biarkan sebentar. Sementara itu, ayak tepung, sebaiknya dua kali. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk yang sesuai, buat lubang dan tuangkan ragi secara bertahap ke dalamnya, uleni adonan. Uleni menjadi adonan yang lembut dan elastis, lumuri tangan Anda dengan minyak. Tempatkan dalam mangkuk dan biarkan mengembang hangat. Uleni adonan yang sudah mengembang, potong menjadi roti atau pai, dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Diamkan produknya, olesi dengan teh kental manis dan masukkan ke dalam oven. Isinya bisa berupa selai kental atau selai jeruk dari kaldu musim panas, coklat kemerah-merahan yang direbus dengan gula (rasanya luar biasa, menurut saya!), isian tanpa pemanis seperti kentang tumbuk atau kacang polong, nasi dengan daun bawang, dll.

Prapaskah adonan ragi dengan ragi hidup

Bahan-bahan:
500 gram tepung,
150 gram minyak sayur,
½ gelas Sahara,
250ml air,
30 g ragi hidup,
sejumput garam.

Persiapan:
Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan 50 g gula pasir dan beberapa sendok makan tepung terigu, aduk agar tidak ada gumpalan. Saat ragi aktif, ayak tepung. Saat tutup adonan mengembang dengan baik (sekitar 20 menit), tambahkan tepung dan uleni adonan lembut yang tidak menempel di tangan Anda. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong plastik yang kuat, keluarkan udaranya dan ikat agak jauh dari adonan. Tempatkan tas di dalam ember berisi air es. Saat bungkusan adonan mengapung ke atas, berarti sudah siap. Biasanya memakan waktu sekitar 20 menit, adonan ini cocok untuk pai goreng.

Adonan tomat

Bahan-bahan:
500 gram tepung,
2 sdt ragi kering,
300 ml air,
1 sendok teh. pasta tomat,
2 sdt Sahara,
50ml minyak sayur,
sejumput garam.

Persiapan:
Panaskan air sampai suhu susu segar, tambahkan gula dan ragi, biarkan tutupnya mengembang. Ayak tepung beberapa kali ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang adonan ke dalam tepung, tambahkan garam, pasta tomat dan minyak sayur lalu uleni adonan elastis. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk bersih dan biarkan mengembang di tempat hangat. Adonan jenis ini cocok untuk membuat pizza dan pie gurih. Lebih baik memanggangnya di oven daripada menggorengnya.

Berikut beberapa saran untuk membuat pizza tanpa daging. Gunakan tomat dan champignon untuk isiannya, agar lebih kenyang tambahkan kacang dalam saus tomat. Anda bisa memotong bawang bombay dan paprika menjadi kubus. Agar pizza tidak mengering saat dipanggang, goreng semua sayuran dan jamur dengan minyak sayur. Buat saus tomat sendiri atau gunakan yang sudah jadi. Gilas adonan, olesi dengan saus tomat, dan tata bahan isiannya. Taburi dengan bawang putih cincang halus. Jika Anda mau, tuangkan mayones tanpa lemak ke atas semuanya, tetapi lebih baik melakukannya tanpa “bahan kimia” ini. Tuangkan lagi saus tomat ke atas semuanya dan masukkan ke dalam oven. Adonan ragi tanpa lemak tomat untuk pizza seperti itu hanyalah anugerah!

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Adonan Prapaskah untuk pai dibuat dengan atau tanpa ragi, di oven atau digoreng. Makanan yang dipanggang menjadi sangat harum, berwarna cokelat keemasan, dan lezat sehingga, tanpa mengetahui resep pai tanpa lemak, sulit dipercaya bahwa pai tersebut tidak mengandung telur dan susu.

Dari adonan tanpa lemak Anda bisa membuat roti, pai panggang, pai dalam wajan, kue kering, pancake, pangsit, strudel, roti pita, alas pizza, dan bahkan kue. Tapi mari kita fokus pada pai saja. Tidak hanya adonan ragi tanpa lemak yang cocok untuk memanggang pai di dalam oven. Anda akan mempelajari resep menarik masakan Moldova. Pai Prapaskah Moldavia dalam oven dengan asinan kubis terbuat dari adonan tidak beragi. Pai ini bisa dibuat dengan berbagai macam isian, memanjakan keluarga Anda dengan kue-kue yang lezat tanpa mengurangi anggaran keluarga.

Adonan ragi tanpa lemak untuk pai menurut resep ini cocok untuk dipanggang di penggorengan dan di oven dengan berbagai macam isian.

Produk per resep

ragi kering 2 sdt;
garam 5 gram;
tepung 430 gram;
air 250ml;
gula 20 gram;
minyak sayur 90 gram;
bawang bombay 80 gram;
kentang 600 gram;
rempah-rempah;
telur 1 buah.

resep

Uleni adonan untuk pai. Air dipanaskan hingga suhu 30 derajat, dan ragi dilarutkan di dalamnya. Sisihkan mangkuk berisi ragi selama 10 menit hingga berbusa.
Ayak tepung, tambahkan gula dan garam ke tepung, tuangkan air dengan ragi dan 4 sendok makan minyak sayur. Uleni adonan ragi yang lembut. Uleni hingga kalis, namun tanpa fanatisme. Agar adonan tidak lengket di tangan dan mengambang, Anda perlu menggunakan tepung dengan gluten yang baik, terbuat dari gandum durum. Adonan yang sudah jadi, dibentuk menjadi gumpalan yang rapi, dimasukkan ke dalam mangkuk yang diolesi minyak sayur, ditutup dengan penutup atau handuk bersih dan ditaruh di tempat hangat selama 2 jam hingga mengembang.
Selagi adonan mengembang, siapkan isinya. Kentang dikupas, dimasukkan ke dalam air asin panas dan direbus hingga empuk. Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Tiriskan air dari kentang panas dan tumbuk dengan bawang goreng, tambahkan garam dan bumbu secukupnya.
Adonan yang sudah jadi dibagi menjadi potongan-potongan kecil, lalu digulung menjadi bola-bola dan dibentuk menjadi kue pai. Letakkan kentang, cubit tepi adonan pada setiap pai, dan letakkan sisi jahitannya menghadap ke bawah di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Bagian atas pai diolesi dengan telur kocok atau kuning telur.
Pai yang sudah dibentuk harus diletakkan di atas loyang selama 15 menit dan mengembang sedikit. Pada saat ini, nyalakan gas untuk memasukkan pai ke dalam oven panas. Anda bisa meletakkan mangkuk besi berisi air di dasar oven, pai tidak akan gosong dan akan lebih lembut saat dipanggang dengan kelembapan tinggi.
Pai dipanggang selama kurang lebih 20 menit dengan suhu 200 derajat. Setelah matang, keluarkan makanan yang dipanggang dari oven, tutupi dengan handuk bersih dan biarkan agak dingin.

Pai Moldova

Produk per resep

minyak sayur 95ml;
garam;
tepung 260 gram;
air 100ml.
asinan kubis 305 gram;
wortel 60 gram;
telur 1 buah;
bawang bombay 55 gram;
minyak sayur 36 gram.

resep

Minyak sayur dicampur dengan air dan garam. Tuang ke dalam tepung yang diayak. Uleni adonan lembut dengan konsistensi seragam. Adonan ditutup dengan handuk dan didiamkan selama kurang lebih setengah jam.
Untuk menyiapkan isian, tiriskan jus dari kubis. Bawang, dipotong menjadi setengah cincin, digoreng dengan minyak sayur di penggorengan. Tambahkan kubis ke bawang bombay, aduk, dan goreng hingga matang.
Lima belas potong dibuat dari adonan pai, masing-masing digulung menjadi persegi panjang. Isian kubis yang sudah jadi ditempatkan di salah satu tepi adonan dan, melipat tepi persegi panjang di sepanjang sisinya, dibungkus menjadi gulungan.
Gulungan yang sudah jadi diolesi dengan kuning telur di atasnya dan diletakkan di atas loyang. Agar pai tidak menempel pada loyang saat dipanggang, pai ditutup dengan perkamen yang sudah diminyaki.
Panggang pai selama kurang lebih 20 menit dengan suhu 200 derajat.

Pai Prapaskah dengan kacang polong

Adonan pai goreng menurut resep ini hanya cocok untuk menggoreng makanan yang dipanggang di penggorengan. Alih-alih kacang polong, masukkan kentang dengan bawang bombay atau jamur, hati atau kubis rebus ke dalamnya.

Produk per resep

air 250ml;
tepung 450ml;
garam 10 gram;
gula 10 gram;
soda 5 gram;
cuka 1 sdm. aku.;
pure kacang polong 700 g;
bawang bombay 60 gram;
rempah-rempah;
minyak sayur 180 gram.

resep

Uleni adonan dalam air dengan tambahan garam, gula dan soda, disiram dengan cuka. Adonan tidak boleh menempel di tangan Anda. Bila perlu tambahkan sedikit tepung, usahakan jangan membuat adonan terlalu kencang agar pai yang sudah jadi tidak menjadi “kenyal”.
Haluskan kacang polong terbuat dari kacang polong yang sudah direbus. Mereka mencoba mendapatkan massa dengan konsistensi homogen tanpa gumpalan keras. Bawang bombay dikupas, dicincang halus dan digoreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang goreng, lada hitam bubuk, dan garam secukupnya ke dalam pure kacang polong.
Adonan dibagi menjadi beberapa bagian, dibentuk bola-bola, dan kue bundar digulung. Letakkan isian di setiap roti pipih, cubit pai, ratakan sedikit dengan tangan, lalu gulung di atasnya dengan penggilas adonan. Hasilnya harus berupa pai tipis (tebal sekitar 1 sentimeter).
Tuangkan minyak sayur secukupnya ke dalam penggorengan. Jika sudah hangat, masukkan pai ke dalamnya dan goreng hingga kedua sisinya matang. Letakkan pai yang sudah jadi di atas piring besar dan tutup dengan penutup agar tetap lembut untuk waktu yang lama.

Placinda dengan kubis

Ini adalah hidangan nasional Moldova. Adonan secara tradisional digulung sangat tipis. Placinda dipanggang dalam oven dan penggorengan. Berbagai isian ditambahkan: labu, keju cottage, keju feta, kentang, beri, dan buah-buahan. Resep ini sedikit berbeda dengan resep tradisional. Makanan yang sudah jadi dipanggang berbentuk cheburek, dan adonannya tidak menggelinding tipis. Tapi ternyata enak.

Produk per resep

air 500ml;
minyak sayur 172ml;
bawang bombay 110 gram;
tepung 505 gram;
garam 20 gram;
kubis 410 gram;
rempah-rempah.

resep

Kubis putih diparut tipis-tipis. Potong bawang bombay. Campur kubis dengan bawang bombay, garam dan tambahkan bumbu secukupnya (lada hitam halus bisa). Aduk sayuran dan peras sedikit agar kubis mengeluarkan sarinya. Terakhir tambahkan 36 ml minyak sayur.
Mulailah menyiapkan adonan. Ayak tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan satu sendok teh garam ke dalamnya. Rebus air, tuangkan 2 sendok makan minyak sayur ke dalam wadah berisi air. Air panas yang baru mendidih dicampur dengan tepung yang sudah diayak dan adonan cepat diuleni dengan sendok. Tambahkan tepung ke papan sesuai kebutuhan dan uleni adonan hingga elastis.
Bagi adonan lembut elastis menjadi beberapa bagian seukuran telur kecil dan gulung menjadi kue bulat menggunakan rolling pin. Isiannya diletakkan di salah satu sisi roti pipih, seperti pada chebureks, pie dibuat berbentuk bulan sabit dan pinggirannya dijepit.
Goreng placindas dalam wajan dengan minyak sayur dengan tutup tertutup. Kubis mentah dalam isian akan dikukus dan menjadi lebih lembut. Oleh karena itu, waktu penggorengan kedua sisinya sekitar 10 menit dengan api kecil. Pai kemerahan sudah siap!

Prapaskah adonan dengan air beras

Adonannya dibuat dengan menambahkan nasi dan kecap sebagai pengganti air. Itu tidak basi untuk waktu yang lama dan sangat cocok untuk pai. Resepnya mengandung tepung gandum utuh, bisa dihilangkan dan dipanggang hanya dengan tepung terigu.

Produk per resep

air 505ml;
tepung gandum utuh 102 gram;
minyak sayur 80 gram;
bubuk bawang putih 1/2 sdt;
bawang hijau kering 1 sdm. aku.;
tomat kering 22 g;
nasi 105 gram;
tepung terigu 305 gram;
kecap 30 gram;
ragi kering 10 gram;
garam 5 gram;
bawang kering 2 sdm. aku.;
gula 25 gram.

resep

Sortir beras dan bilas dengan air mengalir. Rebus setengah liter air dan tambahkan nasi. Masak di bawah tutup tertutup dengan api kecil sampai matang selama sekitar setengah jam. Kaldu yang sudah jadi dalam jumlah satu gelas dituangkan ke dalam mangkuk dan didinginkan hingga 40 derajat. Dalam masakan ini kita hanya membutuhkan kuah kaldu, nasi bisa digunakan untuk membuat bakso atau yang lainnya.
Tepung diayak, dicampur gula pasir, garam, bawang putih bubuk dan ragi kering. Tuang kuah nasi ke dalam tepung, tambahkan 4 sendok makan minyak sayur dan uleni hingga menjadi adonan elastis yang lembut. Setelah adonan dibentuk bulat-bulat, tutup dengan handuk bersih dan diamkan di tempat hangat selama 2 jam.
Untuk isiannya, tomat yang dijemur dicincang halus dan dicampur dengan bawang bombay kering. Anda bisa mengganti bawang bombay kering dengan bawang bombay biasa (sekitar 145 g). Bawang untuk isian harus dicincang halus dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan sedikit minyak.
Saat adonan sudah mengembang, bagi menjadi beberapa bagian (Anda akan mendapatkan sekitar sepuluh). Setiap bagian digulung dengan rolling pin. Letakkan isian yang sudah disiapkan di tengah, lipat adonan menjadi dua, lalu menjadi dua lagi dan gulung menjadi bola, jepit bagian tepinya terlebih dahulu.
Letakkan roti dengan bawang bombay di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan letakkan di tempat hangat selama 20 menit hingga mengembang. Oven dinyalakan pada suhu 180 derajat. Setelah 20 menit, olesi roti yang sudah diperbesar dengan sesendok minyak sayur dan taburi dengan daun bawang kering. Panggang dalam oven selama setengah jam.
Roti yang sudah jadi juga bisa diolesi sedikit minyak sayur agar terlihat menggugah selera. Kue-kue yang sudah jadi dapat disajikan sebagai pengganti roti untuk hidangan pertama.

Prapaskah menenggelamkan orang

Adonan ragi yang tidak biasa yang, alih-alih dipanaskan, dimasukkan ke dalam air dingin dan dapat disiapkan tanpa dipanggang. Keunggulannya dibandingkan adonan ragi biasa adalah cepat matang.

Produk per resep

tepung 505 gram;
minyak sayur 150 gram;
gula 75 gram;
ragi yang ditekan 32 g;
air 245ml;
garam 3 gram;
panili;
selai apel kental.

resep

Pertama, siapkan adonan kecil untuk adonan. Campur 50 gr tepung dan 50 gr gula pasir. Air dipanaskan hingga 38 derajat, sepotong ragi yang diperas dilarutkan di dalamnya dan dicampur dengan tepung dan gula yang sudah disiapkan. Tunggu sekitar 20 menit hingga adonan sedikit mengembang.
Tambahkan sisa tepung yang sudah diayak ke dalam adonan dan uleni adonan (sekental pancake). Letakkan adonan di atas papan, tambahkan tepung seperlunya, lalu uleni hingga elastis.
Sekarang tiba bagian menyenangkan. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik. Ikat erat dan masukkan ke dalam ember berisi air es. Adonan akan tenggelam. Jika sudah mengapung setelah 20 menit, Anda bisa membuat pai.
Selai diletakkan di atas kue pipih kecil, digulung dari adonan, dan dibentuk menjadi pai. Goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga matang.

Selamat makan!