Chanterelles asin. Resep: Mempersiapkan jamur untuk musim dingin - Chanterelles asin panas Chanterelles asin untuk musim dingin

Chanterelles adalah jamur yang sangat cerah dan lezat yang bisa dimakan. Ada banyak cara untuk menyiapkannya, tetapi pengasinan dianggap salah satu yang terbaik. Bagaimana cara mengasinkan jamur chanterelle dengan benar untuk musim dingin agar produknya tetap sehat dan enak untuk jangka waktu yang lama? Jika Anda menyukai hidangan Chanterelle, kembangkan buku masak Anda dengan resep baru untuk persiapannya.

Mengetahui cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin dan mengikuti deskripsi resep langkah demi langkah, setiap ibu rumah tangga akan mampu mengatasi tugas tersebut.

Meskipun memasak jamur akan memakan waktu lama, hidangan pembukanya akan bergizi, enak dan harum, dan dengan tambahan bawang putih juga akan terasa gurih.

  • 2 kg rubah;
  • 300 gram garam;
  • 10 siung bawang putih;
  • 2 ikat adas;
  • 5 buah. daun salam;
  • 10 merica hitam.

Resep langkah demi langkah akan memberi tahu Anda cara memberi garam panas pada Chanterelles untuk musim dingin.

Kupas jamur, bilas, tambahkan air dan nyalakan api, rebus selama 10 menit, tiriskan air dan tambahkan air panas kembali.


Masak selama 15 menit, letakkan di rak kawat dan tiriskan seluruhnya.


Taburkan selapis garam di bagian bawah panci enamel dan sebagian bumbu (potong bawang putih menjadi kubus kecil), letakkan chanterelles di atasnya dan taburkan lagi selapis tipis garam dan rempah-rempah.


Letakkan lapisan demi lapisan produk utama dan bumbu hingga bagian paling akhir.


Letakkan dill di lapisan atas, tutupi seluruh permukaan massa dengan kain bersih dan tekan dengan tekanan.Setelah jamur mengeluarkan sarinya, letakkan wadah berisi jamur di ruangan sejuk dan gelap selama 1 bulan.


Setelah itu, chanterelles dapat dipindahkan ke stoples, diisi dengan air garam dan ditutup dengan tutup yang rapat.

Cara mengasinkan jamur chanterelle untuk musim dingin dengan cara dingin

Bagaimana cara mengasinkan chanterelles dengan benar untuk musim dingin dengan cara yang dingin, menjaga kualitas aromatik dan rasa jamur?

  • 3 kg rubah;
  • 200 g garam tidak beryodium;
  • 400 ml minyak sayur;
  • 10 siung bawang putih;
  • 8 payung dill.
  1. Chanterelles, dibersihkan dari sisa-sisa hutan dan kontaminan, dicuci bersih dengan banyak air.
  2. Spesimen besar dipotong-potong, spesimen kecil dibiarkan utuh.
  3. Isi saringan dengan sebagian jamur dan masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga pucat.
  4. Tempatkan selapis garam dan sebagian payung dill ke dalam wadah enamel.
  5. Selanjutnya, olesi selapis chanterelles, taburi garam dan bawang putih cincang.
  6. Tata semua bahan sedemikian rupa, lalu tutupi dengan lapisan dill.
  7. Wadah berisi jamur ditutup dengan piring terbalik, serbet kertas diletakkan di atasnya dan ditekan dengan tekanan.
  8. Biarkan di dalam ruangan selama 36 jam sampai jamur mengeluarkan sarinya.
  9. Isi stoples steril yang sudah disiapkan dengan jamur dan isi dengan air garam.
  10. Minyak sayur dingin yang dikalsinasi dituangkan ke dalam setiap toples dan ditutup dengan tutup nilon.
  11. Simpan di ruang bawah tanah yang sejuk pada suhu tidak melebihi +10°C.

Cara mengasinkan Chanterelles dengan bawang putih dalam stoples untuk musim dingin

Resep ini, yang memungkinkan Anda mempelajari cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin, akan menjaga persiapannya hingga panen baru.

Apa yang bisa Anda lakukan dengan Chanterelles untuk musim dingin? Disarankan untuk memberi garam pada jamur daripada mengasinkannya. Saat diasinkan, mereka mempertahankan kualitas yang lebih bermanfaat dibandingkan saat menggunakan rendaman dengan berbagai asam. Selain itu, jamur asinlah yang paling cocok untuk menyiapkan berbagai sup, salad, atau hidangan utama. Berikut beberapa resep pengawetan untuk pilihan Anda.

RESEP No.1

Resep ini tidak sepenuhnya sederhana dan Anda perlu sedikit mengotak-atik persiapannya. Tapi itu sepadan, karena massanya ternyata sangat enak dan bergizi. Dan chanterelles selalu menjadi sangat aromatik, jadi harus ditambahkan ke salad, makanan pembuka, dan hidangan utama. Bawang putih menambah bumbu pada masakannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Chanterelles - 2 kilogram;

Dill - 1 ikat kecil;

Bawang putih - 5-6 siung;

Garam - 400-500 gram.

Sejak awal, ada baiknya menaruh panci besar berisi air di atas api, jamur akan dimasak di dalamnya nanti; Selagi air mendidih, ampasnya bisa disiapkan sendiri, harus dibersihkan, dibilas dengan air bersih, airnya bisa diganti beberapa kali, sehingga massanya akan lebih bersih dan semua kotorannya akan hilang; Jika tanaman sudah siap, Anda bisa membuangnya ke dalam air mendidih. Daging buahnya akan matang sekitar 20-25 menit; Kemudian jamur dicuci kembali, airnya diganti beberapa kali. Tempatkan campuran dalam saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir; Saat daging buah mengering, Anda perlu menyiapkan bumbu tambahan. Kupas bawang putih dengan baik dan potong menjadi irisan tipis. Bawang putih yang dicincang dengan cara ini memberikan lebih banyak rasa dan aroma. Cuci dan sortir adas; semua cabang kuning dan lunak harus dihilangkan; Sekarang Anda dapat mengambil wadah pengawetan, bilas, keringkan sedikit dan mulailah meletakkan bumbu, pertama-tama Anda harus memasukkan garam, setengah bawang putih dan adas; Sekarang Anda bisa mulai menata buahnya sendiri; buahnya harus menghadap ke bawah. Setiap lapisan jamur harus ditaburi garam, sehingga semua jamur harus tersebar. Anda perlu menuangkan sisa garam, bawang putih, dan tangkai adas ke permukaan massa; Letakkan kain bersih di permukaan massa, lalu piring besar, lalu tekan. Piring besar diperlukan agar massa penindasan didistribusikan ke seluruh massa dan jus dilepaskan secara merata; Dalam bentuk ini, benda kerja harus disimpan di tempat yang sejuk, dan tempat yang dipilih harus gelap dan kering. Hanya dalam kondisi ini massa akan siap dalam 1 bulan; Selama proses penggaraman, jamur segar dapat ditambahkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan; Setelah sebulan, massa dapat dipindahkan ke stoples steril terpisah dan ditutup dengan tutup besi.

Resep No.2

Olahan ini ternyata sangat harum dan gurih, sehingga bisa dijadikan lauk mandiri atau dipadukan dengan lauk pauk sederhana. Penyajiannya sangat cocok sebagai camilan dengan minuman beralkohol dan sebelum makan siang. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu, atau Anda bisa menambahkan bumbu jenis lain. Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Chanterelles - 1 ember (10 liter);

Bawang putih - 12 siung;

Daun salam - 5-6 daun;

Anyelir - 10 payung;

Lada - 10 kacang polong;

Dill - 5-6 payung;

Garam - 500 gram.

Pertama, Anda perlu menyiapkan semua bumbu yang diperlukan. Kupas bawang putih, potong tipis-tipis atau menjadi beberapa bagian. Pisahkan payung dill; Daging buahnya tidak perlu direndam lama, tidak ada kotoran beracun di dalamnya, jadi Anda hanya perlu memilah, mengupas dan mencucinya; Sekarang sebaiknya masukkan ampas ke dalam panci terpisah, sehingga tutupnya menghadap ke bawah; Setiap lapisan daging buah harus ditaburi garam, dan garamnya harus banyak. Jika garam tidak cukup, campuran tidak akan mengeluarkan jumlah jus yang dibutuhkan, yang berarti campuran tidak akan disiapkan dengan benar. Tuangkan air mendidih ke atas campuran; jumlahnya tidak boleh banyak; perlu diingat bahwa buah itu sendiri akan mengeluarkan jus dan akan ada lebih banyak cairan; Jamur direbus selama 15 menit, jika terbentuk busa di permukaan massa, harus segera dikeluarkan; Kemudian cairan dari wajan harus ditiriskan, dan ampasnya harus dituangkan lagi dengan air panas dan direbus dengan api kecil. Kali ini massa harus dimasak selama sekitar 20 menit; Saat campuran sedang mendidih, Anda bisa merawat stoples, membilasnya, mensterilkannya, dan mengeringkannya. Jika stoples sudah siap, stoples harus dibalik atau ditutup dengan penutup; Dalam wadah terpisah, rebus air garam dari air, garam dan bumbu. Solusinya dibiarkan mendidih dan diangkat dari api; Tempatkan buah rebus dalam saringan dan tiriskan; Masukkan daging buah dan bawang putih ke dalam stoples berlapis-lapis dan segera isi dengan air garam mendidih; Tutupnya harus segera digulung, sebelum adonan menjadi dingin. Balikkan stoples dan bungkus. Jika benda kerja sudah dingin, benda kerja dapat dipindahkan ke tempat permanen.

RESEP No.3

Chanterelles bukan hanya jamur yang sangat menarik, tapi juga sangat indah. Ini adalah jenis persiapan yang akan terlihat bagus di lemari es atau ruang bawah tanah ibu rumah tangga mana pun.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Chanterelles - 0,5 kilogram;

Garam - 2 sendok teh;

Daun salam - 4 lembar;

Anyelir - 4 payung;

Allspice - 4 kacang polong;

Bawang putih - 2-3 siung.

Pertama, agar tidak membuang waktu, Anda perlu menaruh panci berisi air dan satu sendok garam di atas api, biarkan mendidih; Sementara itu, Anda bisa merawat jamurnya, cukup bersihkan, buang kotorannya, bilas hingga bersih dengan beberapa air; Saat air mendidih, masukkan allspice, cengkeh, dan daun salam. Campurannya harus mendidih dan baru setelah itu tanaman yang sudah disiapkan dapat ditambahkan ke dalamnya. Daging buahnya harus direbus dalam kaldu ini selama 15 menit; Setelah dimasak, massa harus dikeluarkan dari air garam dan dipindahkan ke wadah lain. Di dalam wadah inilah Chanterelles akan diasinkan. Masukkan sedikit garam, bumbu dan tanaman yang agak kering ke dalam wadah, bisa dipadatkan sedikit; Kemudian yang tersisa hanyalah menambahkan sedikit air garam yang telah digunakan untuk merebus buah-buahan, dan memberi sedikit tekanan di atasnya. Air garamnya harus mendidih, tetapi harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak gosong. Hal ini diperlukan agar massa tidak mengapung selama proses penggaraman; Jika adonan sudah benar-benar dingin, dapat disimpan di tempat sejuk, seperti lemari es; Untuk penyimpanan lebih lama, campuran dapat segera didistribusikan ke dalam stoples yang disterilkan setelah dimasak dan ditutup dengan tutup yang disterilkan.

RESEP No.4

Resep Chanterelle ini sangat sederhana, meskipun faktanya jamur paling sering membutuhkan pemasakan dan pengolahan yang lama. Dari bahan-bahannya, Anda hanya bisa menambahkan garam, atau Anda bisa mendiversifikasi masakan dengan bumbu-bumbu yang cukup menarik, maka masakannya tidak hanya enak, tetapi juga dilengkapi dengan aroma dan rasa lainnya. Bumbu apa yang digunakan tergantung selera ibu rumah tangga itu sendiri.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Chanterelles - 2 kilogram;

Garam - 100 gram.

Pertama, Anda harus merawat jamur itu sendiri dan membersihkannya secara menyeluruh dari kotoran. Jamur seperti itu bisa dicuci, tetapi tidak ada gunanya merendamnya dalam air, cukup bersih; Saat buahnya sedang disiapkan, Anda bisa meletakkan wadah besar di atas kompor dan menuangkan air ke dalamnya. Saat air mendidih, tambahkan sedikit garam ke dalamnya dan aduk. Sekarang saatnya memasukkan massa yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Daging buahnya harus dimasak selama sekitar 20 menit, dan disarankan untuk mengaduk campuran secara berkala agar campuran menjadi homogen dan garam meresap ke seluruh bagian; Sekarang Anda perlu menyiapkan wadah untuk pengawetan, tuangkan garam tebal di bagian bawahnya, lalu taruh selapis jamur, lalu garam lagi dan seterusnya sampai adonan habis; Di atas seluruh campuran Anda perlu meletakkan kain bersih dan padat, lalu piring datar dan tekanan kecil tapi cukup berat; Campuran harus bertahan di bawah tekanan selama 25 hari. Penting untuk memastikan bahwa air garam tersedia dalam jumlah yang cukup, karena harus menutupi seluruh pulp. Anda juga harus melepas kain secara berkala dan membilasnya dengan air dingin.

RESEP No.5

Chanterelles yang disiapkan menurut resep ini cukup direbus dan stoples disiapkan saat tanaman dimasak. Anda dapat menambahkan bumbu dan bumbu Anda sendiri ke dalam resepnya. Namun jika jumlah garamnya dirasa banyak, maka sebelum dimakan daging buahnya bisa direbus dengan air bersih atau direndam dalam air dingin selama beberapa jam. Campuran ini akan enak, sehat dan bergizi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Chanterelles - 1 kilogram;

Garam batu kasar - 60 gram;

Air - 1 liter.

Pertama, Anda harus menaruh panci berisi air di atas api dan menunggu sampai mendidih; Saat ini, Anda harus mencuci dan mengupas chanterelles itu sendiri; Sementara itu, tambahkan sedikit garam ke dalam air mendidih, lalu buah-buahan yang sudah disiapkan, masak hingga seluruh massa mengendap di dasar. Hanya dalam kasus ini Anda dapat yakin bahwa daging buahnya sudah matang sepenuhnya, berapa pun ukuran tanaman dan umurnya; Kemudian ampasnya harus dipindahkan ke saringan, dibilas sedikit dan dibiarkan mengalir; Saat daging buah sudah agak dingin, Anda bisa memindahkannya dalam barisan yang rata ke dalam stoples yang sudah disiapkan, taburi setiap lapisan dengan garam. Tapi jangan menambahkan terlalu banyak garam, karena campurannya akan menjadi terlalu asin. Saat ini, Anda bisa menambahkan bumbu lain ke dalam wadah; Jamur dipadatkan sedikit dan digulung dengan tutupnya. Persiapan ini akan memakan waktu sekitar 25-30 hari untuk mencapai selera Anda dan baru setelah itu dapat dibuka dan dicicipi.

Selamat tinggal!
Hari ini saya berbagi resep membuat chanterelles dengan cara panas, begitulah cara saya mengasinkan jamur lezat ini selama bertahun-tahun. Faktanya adalah kami baru-baru ini datang ke tanah air kami untuk mengunjungi orang tua kami... dan dalam perjalanan saya memutuskan untuk membeli seember chanterelles - ada begitu banyak dari mereka tahun ini di wilayah kami... seperti yang mereka katakan, itu dosa jika tidak menambahkan garam. Apalagi Chanterelles adalah salah satu jamur favorit di keluarga kami.
Jadi, saya mencuci jamur sampai bersih agar tidak ada sehelai rumput atau noda pun yang tertinggal.

Saya tahu banyak orang merendam chanterelles sebelum diasinkan. Saya tidak pernah melakukan ini... jamur sama sekali tidak pahit bahkan tanpa direndam. Dan juga, ketika saya memberi garam dengan cara khusus ini - saya tidak pernah memotong spesimen besar menjadi beberapa bagian - saya memasukkan semua jamur utuh ke dalam stoples. Satu-satunya yang saya lakukan adalah menyortir yang besar dari yang kecil, sehingga di dalam toples ukurannya kurang lebih sama.

Saya menaruh panci besar di atas kompor.
Selagi air mendidih, saya siapkan bawang putih dan potong kecil-kecil.

Segera setelah air mulai mendidih, saya beri garam pada airnya. Saya menuangkan sekitar 2 sendok makan garam ke dalam 4 liter air.

Lalu saya membuang daun salam ke dalam wajan. Saya mengambil 2-3 lembar daun untuk volume air yang sama.

Baris berikutnya adalah merica.

Bahan terakhir untuk marinadenya adalah cengkeh. aku akan mengirimnya ke sana...

Segera setelah air mendidih, saya masukkan jamur ke dalamnya dan masak selama 10-15 menit.
Awalnya, saya merebus spesimen berukuran besar.

Saat jamur sedang dimasak, saya menyiapkan stoples - saya melepuhnya dengan air mendidih.

Saya melakukan hal yang hampir sama dengan tutup stoples - saya menaruhnya di mangkuk yang dalam dan menuangkan air mendidih ke atasnya.

Saya ingin mencatat bahwa saya mengasinkan jamur hanya dalam stoples dengan tutup sekrup... Saya tidak tahu mengapa, tetapi itulah yang terjadi di keluarga kami - ibu dan nenek saya melakukannya. Saya juga tidak merebus stoples untuk pengasinan panas... jamur dapat dengan mudah disimpan di dalamnya sepanjang musim dingin, atau bahkan lebih lama.
Dan sekarang saya mulai “mengemas” isi toples tersebut.
Di bagian bawah toples saya melemparkan daun salam dan beberapa kacang polong allspice.

Saya meletakkan lapisan pertama jamur...

aku taburkan sedikit garam...

Saya taruh daun salam, merica, satu atau dua siung (per toples).

Lalu saya tambahkan beberapa potong bawang putih...

Lalu selapis jamur lagi... begitu seterusnya hingga toplesnya penuh.

Saya pasti menaruh bawang putih, daun salam, dan merica di atasnya.
Dan saya menuangkan semuanya dengan rendaman panas dari wajan tempat chanterelles dimasak.

Saya mencoba mengisinya sampai ke leher.
Lalu saya kencangkan toplesnya. Tidak perlu membaliknya.

Saya membiarkannya di meja sampai benar-benar dingin, lalu saya memasukkan stoples ke dalam lemari es.
Jamur yang diasinkan dengan cara ini ternyata sangat enak, cocok dengan kentang atau segelas minuman keras di musim dingin.
Selamat mempersiapkan musim dingin!
*Waktu pengasinan tidak termasuk mencuci jamur.

Waktunya memasak: PT01H00M 1 jam.

Perkiraan biaya per porsi: 40 gosok.

Salah satu cara paling populer menyiapkan jamur untuk musim dingin adalah pengawetan. Chanterelles yang kuat, aromatik, dan renyah - camilan ini akan menyenangkan rumah tangga Anda. Chanterelles dapat diasinkan untuk musim dingin dengan dua cara: panas dan dingin. Dari segi teknologi, metode-metode ini memiliki perbedaan yang signifikan: ketika mengasinkan jamur dengan metode dingin, chanterelles diletakkan berlapis-lapis tanpa perlakuan panas, dan kemudian tetap di bawah tekanan selama beberapa waktu, dan ketika mengasinkan jamur dengan metode panas, Chanterelles dituangkan dengan air garam panas yang sudah jadi. Hari ini kami akan memberikan beberapa tip tentang cara mengasinkan chanterelles dengan benar menggunakan setiap metode, dan Anda sendiri yang memutuskan metode mana yang paling cocok untuk Anda.

Cara mengasinkan jamur chanterelle panas

Untuk mengasinkan jamur dengan cara panas, Anda membutuhkan: 500 g chanterelles segar, 4 siung, 4 lembar daun salam, 2 sendok teh garam, 3 siung bawang putih, kacang hitam dan kacang polong allspice.

Bersihkan dan bilas jamur. Letakkan panci berisi air di atas api, tambahkan satu sendok teh garam dan didihkan. Rendam chanterelles dalam air dan tambahkan sisa bumbu. Masak jamur dengan api sedang selama 5 menit. Kemudian pindahkan chanterelles ke dalam mangkuk enamel, taburi dengan garam, bawang putih dan isi dengan air garam hingga hampir menutupi jamur. Atur tekanannya. Saat jamur sudah dingin, letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es. Keesokan harinya, Chanterelles asin akan siap disantap. Jika Anda ingin mengawetkan jamur asin dalam waktu lama, lebih baik segera masukkan chanterelles ke dalam stoples dan gulung.

Cara membuat acar jamur chanterelle dingin

Ada resep yang cukup sederhana untuk mengasinkan jamur dingin. Untuk itu Anda membutuhkan: 1,5 kg chanterelles, 3 kepala, garam, dan enam payung dill.

Sortir Chanterelles, bilas sampai bersih, kupas dan potong batang dari tutupnya. Lepuh jamur dengan air mendidih dan masukkan ke dalam saringan. Kupas bawang putih dan potong semua siung menjadi irisan.

Tempatkan dill yang sudah tersiram air panas ke dalam stoples yang sudah dicuci. Kemudian lapisi chanterelles. Taburi setiap lapisan jamur dengan bawang putih dan garam. Tempatkan lagi payung bawang putih dan adas di atas jamur. Kemudian tekan stoples dan simpan di lemari es selama sehari. Setelah sehari, hilangkan tekanan dan tuangkan minyak bunga matahari panas ke dalam setiap toples. Tuang saja hingga menutupi jamur sepenuhnya. Ini harus dilakukan untuk menjaga agar Chanterelles asin tidak berjamur. Tutup stoples dengan chanterelles dengan penutup dan simpan di lemari es. Sajikan Chanterelles asin dengan kentang rebus atau goreng.

Chanterelles... cantik, harum dan cerah... Mereka sangat menarik bagi pemetik jamur. Jika keranjang dan ember Anda penuh, kami sarankan Anda tidak membuang waktu dan mengasinkannya untuk musim dingin. Gunakan resep yang diberikan dalam artikel kami, dan Anda akan segera bisa menikmati camilan lezat.

Dua cara pengasinan

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa dalam memasak ada dua cara untuk mengasinkan chanterelles untuk musim dingin - dingin dan juga panas. Di bawah ini kita akan melihat masing-masing secara detail. Perbedaan utama antara dingin dan panas adalah pada tahap pertama Anda tidak perlu menggunakan air garam, karena air asin diasinkan dalam jusnya sendiri di bawah tekanan. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan metode panas, Anda harus segera menambahkan air garam.

Mengasinkan Chanterelles untuk musim dingin (metode panas)

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  1. Chanterelles - setengah kilogram.
  2. Garam.
  3. Daun salam.
  4. Lada hitam.
  5. Allspice.
  6. Beberapa siung bawang putih.
  7. Anyelir.

Pertama, kita mencuci chanterelles dan menghilangkan pasir dan kotoran. Ambil panci, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan 1 sendok teh garam dan didihkan. Jika sudah mendidih, masukkan jamur yang sudah dikupas. Jangan lupa juga masukkan semua bumbu yang tertera di atas, tapi simpan bawang putihnya untuk nanti.

Masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Setelah itu kita keluarkan jamurnya dan pindahkan ke wadah yang luas. Chanterelles perlu diasinkan, dan bawang putih yang sudah dicincang sebelumnya harus ditambahkan ke dalamnya. Air rebusannya tidak perlu dibuang, tuangkan kembali ke atas jamur dan beri sedikit beban di atasnya. Kemudian dinginkan selama 2-3 hari.

Metode dengan tekanan cocok jika Anda memutuskan untuk memakan chanterelles segera setelah pengasinan, jika Anda ingin mengawetkannya untuk musim dingin, maka setelah dimasak, mereka harus dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung.

Chanterelles asin: resep (dingin)

Bagaimana cara mengasinkan Chanterelles untuk musim dingin dengan cara yang dingin? Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  1. Chanterelles - sekitar 2 kilogram.
  2. Bawang putih - 5-6 siung.
  3. Garam.
  4. Dil.
  5. Bumbu sesuai keinginan.

Mari kita berurusan dengan Chanterelles terlebih dahulu. Mari kita cuci bersih dan bersihkan. Masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus selama 20-25 menit, lalu bilas kembali. Sekarang masukkan jamur ke dalam saringan hingga kering.

Sekarang mari kita siapkan wadah tempat pengasinan akan dilakukan - tong, panci besar, atau ember. Tuang garam ke bagian bawah, lalu tambahkan chanterelles, bawang putih, dan taburi garam. Jamur bisa diletakkan dalam beberapa lapisan. Jangan lupa tambahkan bawang putih. Poin penting: jamur harus diletakkan dengan tutupnya menghadap ke bawah.

Jika sudah mencapai lapisan paling atas, tambahkan adas manis dan daun salam. Setelah itu, kita letakkan piring di atas jamur, yang diameternya lebih kecil dari diameter wadah, dan kita beri beban di atasnya. Kami menyembunyikannya di tempat yang sejuk dan gelap selama sekitar satu bulan. Selama waktu ini, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jamur ke dalam wadah.

Inilah cara mengasinkan Chanterelles untuk musim dingin. Ini adalah proses yang sangat sederhana yang bahkan dapat dilakukan oleh ibu rumah tangga pemula, tetapi hasilnya akan menyenangkan keluarga dan tamu di masa depan.

Bereksperimen dengan rempah-rempah

Sekarang kami sampaikan kepada Anda resep pedas tentang cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin. Para pecinta kuliner sejati akan menyukainya.

Siapkan bahan-bahan berikut:

  1. 300-350 gram Chanterelles.
  2. Bawang - 1-2 potong.
  3. Bawang putih - beberapa siung.
  4. Lada hitam.
  5. Akar seledri.
  6. Cuka anggur putih.
  7. Daun salam.
  8. buah juniper.
  9. Gula.
  10. Polong cabai.
  11. Garam.

Pertama, seperti biasa, cucilah Chanterelles, lalu bersihkan. Ambil panci, tuangkan air ke dalamnya, nyalakan api, didihkan, lalu masukkan chanterelles ke dalamnya selama 1-2 menit. Setelah itu angkat, tiriskan dan dinginkan.

Sekarang mari kita ke bumbunya. Kupas bawang bombay lalu potong menjadi 4 bagian. Kami juga mengupas bawang putih dan memotong siung menjadi dua bagian. Selanjutnya, potong cabai dan buang bagian dalamnya.

Sudah waktunya untuk air garam. Anda perlu mengambil sekitar 250 ml air, tambahkan cuka, bumbu di atas, serta bawang merah dan bawang putih. Letakkan air garam di atas kompor, didihkan, dan biarkan selama 5-7 menit.

Langkah selanjutnya adalah mensterilkan stoples. Setelah itu, Anda perlu memasukkan Chanterelles ke dalamnya dan menuangkan air garam yang dihasilkan. Selanjutnya, Anda perlu menggulung stoples dan membiarkannya dengan tutupnya menghadap ke bawah beberapa saat hingga isinya mendingin. Mereka kemudian dapat dipindahkan ke lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan lebih lanjut.

Siapkan salad yang lezat

Chanterelles asin adalah hidangan yang sangat lezat yang tidak diragukan lagi dapat disajikan di meja pesta. Dan sekarang, sebagai penutup, kami akan memberi tahu Anda cara membuat salad dari jamur ini. Anda tidak perlu menyisihkan chanterelles asin untuk musim dingin, mereka akan menjadi bahan yang luar biasa.

Bahan masakannya:

  1. Sekitar 100 g Chanterelles asin.
  2. Beberapa kentang.
  3. Timun.
  4. Daun-daun selada.
  5. Beberapa sendok krim asam.
  6. bawang hijau.

Rebus kentang dan potong dadu. Kupas mentimun dan potong juga. Bawang juga perlu dicincang.

Tempatkan bahan dalam mangkuk salad dan tambahkan chanterelles. Bumbui dengan krim asam, garam, hiasi, Anda bisa memasukkan semua bahan ke dalamnya, lalu taburi dengan dill cincang dan tambahkan lebih banyak krim asam.

Akhirnya

Saladnya sudah siap. Mari kita coba dan nikmati rasanya yang nikmat. Chanterelles asin bisa menjadi bahan dalam banyak hidangan lezat: salad, pai, gulai. Jangan takut untuk bereksperimen, Anda pasti bisa! Perlu juga dicatat bahwa jamur ini bermanfaat bagi tubuh karena mengandung vitamin D, yang membantu memperkuat jaringan tulang dan otot. Konsumsi Chanterelles secara teratur mengurangi risiko kanker. Mereka juga membantu Makan jamur juga memiliki efek menguntungkan pada sistem hormonal seluruh tubuh.

Sekarang Anda tahu cara membuat acar chanterelles untuk musim dingin, makanlah untuk kesehatan Anda!



Publikasi terkait