Jeli dari lidah. Aspik dari lidah

Nah, siapa bilang ini murni pilihan jajanan tahun baru? Hilangkan stereotip yang ada, karena hidangan ini sangat cocok dengan menu musim panas, dan dibumbui dengan mustard, ini akan menghangatkan Anda di musim dingin. Untuk membuatnya tak tertandingi, Anda perlu mengadopsi resep terbaik yang akan memberi tahu Anda secara detail cara menyiapkan aspic lidah sapi. Dalam penampilan Anda, mahakarya kuliner dengan mustard atau lobak pedas ini akan memukau pikiran semua pemakan dengan keindahan penyajian dan keunggulan rasa.

Produk yang telah terbukti selama berabad-abad, dengan tekstur halus dan lembut. Lidahnya tidak memiliki jaringan ikat sehingga membuat daging ini benar-benar meleleh di mulut. Di bawah pemerintahan Soviet, hampir tidak ada pernikahan yang lengkap tanpa bahasa yang jeli.

Namun, pada masa pemerintahan kaisar, pesta makan malam dipenuhi dengan banyak hidangan yang mengandung bahan ini. Koki kerajaan dapat menyiapkannya setidaknya dalam dua ratus cara berbeda dan, tentu saja, mereka memiliki resep khas untuk menyiapkan aspic lidah, dan kami akan menggunakannya hari ini dan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan yang luar biasa ini.

Bahan-bahan

Lidah sapi - 1 pc.;
Bawang – 1 buah;
Wortel – 1 buah;
Lada hitam - 1 sdt;
Kacang polong allspice - 3 buah;
Cengkih - 2 buah;
Lavrushka - 4 buah;
Agar-agar yang dapat dimakan -27 g;
Jagung - ½ gelas;
Peterseli -3 tangkai;
Garam;

Persiapan

Untuk penyajiannya, letakkan aspic di piring datar dengan hiasan wortel-jagung menghadap ke atas dan bumbui dengan mustard atau lobak pedas.

* Tip Masak Resep ini bisa dibilang basic, dan untuk membuat jeli lidah sapi dengan cara yang lebih orisinal, Anda bisa menggunakan berbagai macam bumbu, misalnya paprika, bawang putih segar, dan biji sawi putih yang sangat cocok untuk ini.
Selain itu, beberapa juru masak menambahkan jamur cendawan kering selama proses memasak, untuk aroma dan rasa jamur yang lembut, atau akar peterseli, untuk bumbu. Biji adas dan jintan akan memperkaya rasa isian dengan sempurna.

Bahan-bahan

- 1kg + -
- 1kg + -
Kaki dan sayap kalkun— 0,5kg + -
Telur puyuh— 4-5 buah. + -
- 1 kepala + -
- 4 daun + -
lada harum - 4 buah. + -
- 1 buah. + -
- 1 kepala + -
- 3 cabang + -
- mencicipi + -

Persiapan

Di antara ahli dapur ada pejuang untuk segala sesuatu yang alami yang sama sekali tidak menerima daging kental yang diolah dengan tambahan gelatin untuk membuatnya semakin mengeras. Jika Anda salah satunya, kami akan memberi tahu Anda , cara memasak aspic dari hati dan lidah sapi tanpa “lem tulang”.

Pada awal pemasakan, kita buang kulit lidahnya, bilas sampai bersih, bilas juga jantungnya dan potong menjadi 4 bagian, lalu bersihkan kaki kalkun dari sisik dan cakarnya, cuci bersih dan masukkan semua produk daging ke dalamnya. panci.
Setelah mengisi piring dengan air sehingga semuanya tersembunyi, tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas tetapi tidak dicincang, garam dan semua bumbu, kecuali bawang putih dan bahan hijau.
Taruh wajan di atas api, tunggu sampai mendidih, turunkan suhu ke minimum dan masak semuanya minimal 3 jam (jangan lupa angkat wortel setelah 20 menit). Jika kekentalan kuah sudah cukup lengket, kompor bisa dimatikan.
Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan semua elemen daging dari minuman ke dalam piring atau nampan besar, saring kaldu dan tambahkan bawang putih melalui mesin press.
Kami memotong hati dan lidah menjadi potongan-potongan tipis, dan mengeluarkan daging dari sayap kalkun, membuang semua tulang, kulit, dan kaki.
Cetakan silikon sangat cocok untuk menuangkan jeli. Tempatkan sepotong lidah, daging jantung dan sayap serta hiasan sayuran di setiap sajian.
Kami memotong wortel rebus menjadi lingkaran, jika Anda ingin menunjukkan orisinalitas Anda, potong bintang atau kelopak dari lingkaran untuk membuat bunga, yang bagian tengahnya bisa berupa kacang hijau, jagung, atau zaitun. Anda bisa menggunakan peterseli sebagai daun bunga.
Telur puyuh juga digunakan untuk dekorasi dan untuk meningkatkan nilai gizi hidangan khas kami. Jika Anda tahu caranya, potong bunga hibrida krisan-chamomile dari bagian atas telur, atau jika tidak ingin terlalu repot, potong saja menjadi dua memanjang dan letakkan di atas daging dengan kuning telur menghadap ke atas, dan letakkan daun peterseli di sebelahnya untuk keindahan ekstra.
Isi lanskap daging dan telur-wortel dengan kaldu bening, dan setelah suhu daging kental yang akan datang turun ke suhu kamar, Anda dapat dengan aman mengirim cetakan ke lemari es, di mana dalam beberapa jam Anda akan mendapatkan lidah kental yang asli, yang sekarang telah Anda pelajari cara membuatnya.

Bagi sebagian orang, langkah tersulit dalam menyiapkan jeli kaldu adalah merebusnya. Entah itu terlalu matang, busanya tidak hilang, atau terlalu banyak mendidih, Anda dapat menemukan sejumlah alasan jika juru masak yang malang tidak tahu bagaimana cara mengingat hidangan ini.

Namun, kemajuan teknologi berkembang pesat di seluruh dunia, dan telah mencapai dapur kita. Dan sekarang kami ingin menawarkan resep cara memasak jeli lidah sapi dengan benar dalam slow cooker, di mana tidak ada yang gosong, lari, atau rusak.

Jadi, seperti biasa, kita membutuhkan lidah yang sudah dicuci dan bersih, yang kita masukkan ke dalam mangkuk unit, isi dengan air dan kirimkan ke perusahaan 1 bawang bombay, kupas dan potong menjadi 4 bagian, bawang putih - sepasang. cengkeh, garam dan bumbu apa pun yang diinginkan (laurel, merica, paprika, cengkeh, dll).
Kami menutup "pesawat ruang angkasa" kami, mengatur program ke "padam", dan mengirimkannya ke "penerbangan" selama 3,5 jam.
Sekitar satu jam sebelum akhir memasak, encerkan 20 g gelatin dalam setengah liter air dingin dan biarkan selama 40 menit hingga membengkak.
Dan sekarang perangkat memberi sinyal bahwa hidangan sudah benar-benar siap. Kami mengeluarkan lidah dari kaldu, kupas kulitnya dan potong-potong.
Kaldunya perlu disaring, dicampur dengan agar-agar dan diletakkan di atas kompor agar “lem” tersebar di dalam cairan tanpa bekas, tapi jangan sampai mendidih, panaskan saja sampai muncul gelembung pertama.
Tempatkan hiasan apa pun di cetakan: sayuran hijau, zaitun, kacang polong, jagung. Letakkan daging di atasnya, isi semuanya dengan adonan lengket dan dinginkan di lemari es.

Dengan kuliner hits ini, meja Anda akan menjadi terlengkap dan Anda bisa memamerkan keahlian memasak Anda di depan teman-teman Anda. Kuat, transparan, cantik, dan yang terpenting aspic lidah sapi terlezat akan menjadi sempurna dengan tips dan resep kami.

Berani, pahat, gunakan akal Anda, dan Anda sendiri akan kagum dengan kemampuan Anda di dapur, dan mungkin ciptakan metode Anda sendiri.

Lidah jeli yang dihias secara spektakuler adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan pembuka dingin untuk meja pesta yang indah. Ini cocok dengan berbagai minuman beralkohol dan makanan panas. Makanan pembuka ini dibuat dari lidah sapi dan babi.

Bahan: 1,3 kg lidah sapi, 5 sdm. aku. kacang polong kalengan (hijau), 2 bungkus agar-agar berkualitas tinggi (masing-masing 25 g), wortel, 3 liter air murni, 4 - 5 kacang polong allspice, garam, 3 lembar daun salam, bawang bombay.

Lidah dicuci bersih dan dibersihkan ringan dengan pisau. Daging dituangkan dengan air dingin dan dikirim untuk dimasak. Setelah mendidih, lidah dimasak selama 3-4 menit.
Selanjutnya, air dalam panci diganti, dan daging dimasak selama kurang lebih 3 jam di bawah tutupnya. Lada dan daun salam juga dikirim ke sana. Busa dihilangkan secara berkala selama proses berlangsung.
Sayuran dikupas dan dicampur utuh ke dalam kaldu sekitar setengah jam sebelum siap.
Lidah didinginkan dengan air dingin dan dikupas.
Gelatin larut dalam kaldu yang disaring. Garam ditambahkan.
Lidah yang sudah jadi dipotong menjadi irisan tipis, yang ditata dalam bentuk. Kacang polong kalengan dituangkan ke dalam daging, serta wortel rebus cincang.
Bahan-bahannya dituangkan ke dalam kaldu dan disimpan di tempat dingin.

Anda bisa mencoba campuran jeli lidah sapi dengan gelatin setelah benar-benar mengeras. Patut dicatat bahwa hidangan ini memiliki sedikit kesamaan dengan daging kental yang biasa kita santap.

Jeli harus benar-benar transparan, dan di dalamnya harus ada elemen cerah - kacang polong, jagung, wortel, beri, dll.

Resep lidah babi

Bahan: 2 lidah babi, bawang bombay, wortel, 45 g agar-agar kualitas tinggi, 6 - 7 kacang polong allspice, merica bubuk, 2 lembar daun salam, garam, 2 kuntum cengkeh.

Lidah dicuci bersih dan direndam dalam air murni dingin selama setengah jam.
Daging yang direndam dicuci kembali dengan hati-hati, diisi air dan dididihkan. Segera setelah itu, lidah dimasukkan ke dalam saringan.
Sekarang kuahnya sudah mendidih. Daging, merica, daun salam, dan cengkeh dimasukkan ke dalam air tawar.
Setelah sekitar 55 menit. Sayuran yang sudah dikupas dikirim ke kaldu. Massanya diasinkan, dibumbui dan terus dimasak sampai jeroannya melunak.
Gelatin dituangkan ke dalam 90 ml air dingin dan dibiarkan dalam bentuk ini sebentar.
Lidah yang sudah jadi dituangkan dengan air es - ini akan membantu mengupas kulit dengan mudah. Dagingnya dibersihkan.
Kaldu disaring dan dicampur dengan gelatin yang sudah disiapkan. Cairan diaduk di atas api sampai semua gumpalan larut. Hal utama adalah jangan sampai campuran mendidih. Kemudian menjadi dingin.
Sedikit (tidak lebih dari sepertiga volume) kaldu dituangkan ke dalam mangkuk yang telah ditentukan. Ini akan membeku dalam cuaca dingin.
Setelah itu, potongan wortel rebus dan lidah dipotong-potong diletakkan di atasnya. Pembuka diisi dengan sisa kaldu.

Aspic dari lidah babi disimpan di tempat dingin.

Cara memasak hidangan tanpa gelatin

Bahan: 1 kg jantung dan lidah sapi masing-masing, setengah kilo sayap dan kaki kalkun, 5 butir telur puyuh rebus, bawang merah, 4 lembar daun salam, 5 kacang polong allspice, wortel, satu kepala bawang putih, 5 tangkai peterseli segar, garam.

Kulit lidah dikeluarkan dan dicuci. Jantung dibilas dan dipotong menjadi 4 bagian. Kaki burung dibersihkan dari cakar dan “sisiknya”.
Semua produk daging yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci besar. Air mengalir keluar dari atas. Tambahkan sayuran kupas, daun salam, merica, dan garam.
Setelah mendidih, api di bawah wajan dikecilkan dan makanan dibiarkan matang selama 3 jam. Wortel dikeluarkan dari wadah setelah kurang lebih 30 menit dan segera dipotong menjadi irisan tipis.
Kaldu yang sudah jadi disaring, dan semua bawang putih yang dihancurkan ditambahkan ke dalamnya. Anda tidak boleh memasak bawang putih dengan semua bahan sekaligus - kaldu mungkin memiliki rasa yang tidak enak.
Hati dan lidah dipotong tipis-tipis. Dagingnya dikeluarkan dari sayap dan kakinya.
Wortel, potongan daging, dan telur yang dipotong-potong dimasukkan ke dalam cetakan silikon. Bahan-bahannya disiram dengan kuah bawang putih di atasnya. Setiap porsi dihiasi dengan peterseli.

Aspic dikirim ke lemari es sampai benar-benar mengeras.

Aspic lidah dalam slow cooker

Bahan: lidah sapi, bawang merah, gigi bawang putih, garam, rempah-rempah, 15 g agar-agar berkualitas tinggi, 2,5 sdm. air yang dimurnikan.

Mari kita lihat lebih dekat cara membuat aspic dalam slow cooker.

Dalam program semur, jeroan sapi direbus dengan bumbu, garam, bawang merah utuh, dan bawang putih cincang. Prosesnya memakan waktu 3 jam.
Daging yang sudah jadi dibilas dengan air es dan kulitnya dibuang. Lidah dipotong kecil-kecil.
Gelatin larut dalam kaldu yang disaring.
Setengah dari cairan dituangkan ke dalam piring yang dalam, potongan daging diletakkan di atasnya. Selanjutnya, tuangkan sisa kaldu.

Makanan pembuka didinginkan hingga mengeras, setelah itu disajikan.

Multicooker adalah alat yang hampir ideal untuk memasak daging kental dan aspic. Suhunya tetap konstan, sehingga Anda bisa melupakan kaldu sepanjang waktu memasak.

Menyiapkan hidangan dengan jamur

Bahan: 4 lidah (sebaiknya daging babi), 420 g jamur madu, 45 g agar-agar, ½ sdt. bumbu pilihan, 2 lembar daun salam, garam, beberapa acar mentimun dan satu buah lemon kecil, satu bawang bombay kecil, satu wortel ukuran sedang, selusin merica pedas.

Lidah dicuci bersih dan direbus dengan api kecil selama 90 menit bersama wortel dan bawang bombay di kulitnya. Setengah jam sebelum daging siap, daun salam dan bumbu pilihan ditambahkan ke dalam daging, kaldu ditambahkan dan dibumbui.
Jamur direbus secara terpisah.
Gelatin diencerkan dengan sedikit air dingin dan dibiarkan selama 12 - 14 menit.
Jeroan yang sudah jadi disiram dengan air es dan dikupas.
Lidah dipotong-potong, dicampur dengan jamur rebus dan diasinkan.
Kaldu disaring, garam dan bumbu Provencal ditambahkan ke dalamnya. Gelatin yang bengkak dituangkan ke dalam. Massa dipanaskan dan diaduk terus-menerus - gelatin harus larut sepenuhnya.
Lemon segar beserta kulitnya dipotong tipis-tipis, mentimun menjadi irisan.
Daging dengan jamur, irisan jeruk dan irisan acar mentimun dimasukkan ke dalam cetakan.
Kaldu dengan gelatin dituangkan di atasnya.

Pertama, snack didinginkan pada suhu kamar, lalu dimasukkan ke dalam suhu dingin hingga mengeras.

Lidah sapi kental yang lezat

Bahan: 2 lidah sapi, wortel, 3 siung bawang putih, bawang merah, 1 akar seledri dan peterseli, 2 lembar daun salam, 2 sdm. aku. agar-agar berkualitas, garam, 1 sdm. kaldu ayam.

Jeroannya direndam dalam air dingin selama beberapa jam. Selanjutnya diisi dengan cairan segar dan dimasak selama 2,5 jam dengan akar, wortel, daun salam dan bawang bombay yang sudah dikupas. Busa dihilangkan selama proses berlangsung.
Gelatin diencerkan dalam kaldu ayam dingin yang sudah dimasak sebelumnya. Biarkan hingga membengkak.
Lidah yang sudah jadi disiram dengan air es dan filmnya dihilangkan. Selanjutnya daging dipotong tipis-tipis dan dimasukkan ke dalam mangkuk.
Agar-agar yang bengkak diencerkan dalam kaldu sapi panas. Tambahkan bawang putih tumbuk dan garam sesuai selera.
Kaldu disaring melalui beberapa lapis kain kasa dan dituangkan ke atas potongan daging.

Komposisinya dihias dengan rempah segar dan dikirim ke suhu dingin sampai mengeras.

Dekorasi lidah kental untuk meja pesta

Mengetahui cara menghias aspic, ibu rumah tangga dapat dengan mudah mengubahnya menjadi hidangan pembuka untuk meja liburan. Aneka sayuran segar dan rebus biasanya digunakan untuk menghiasi hidangan ini. Misalnya bunga dan bentuk lainnya dipotong dari wortel yang direbus bersama jeroan. Kubus paprika berwarna dan acar mentimun cocok untuk menghias aspic.

Jagung kalengan dan kacang hijau akan menambah rasa cerah pada hidangan pembuka. Mereka hancur begitu saja di samping irisan daging.

Bunga dan bentuk dekorasi jajanan lainnya tidak hanya dapat dipotong dari sayuran, tetapi juga dari telur rebus, irisan, dan buah-buahan.

Cara memperjelas kaldu

Untuk membuat hidangan yang sudah jadi menjadi indah dan menggugah selera, Anda perlu menjaga transparansi isian hidangan pembuka. Apakah Anda mendapatkan kaldu yang indah, aromatik, namun berwarna gelap? Mari kita cari tahu cara memperjelas kaldu untuk aspic.

Anda perlu mengambil putih telur mentah dan menuangkan segelas air dingin ke dalam daging yang dimasak.
Setengah sendok jus jeruk atau cuka meja juga ditambahkan di sini.
Bahan-bahannya dicampur dan dituangkan ke dalam kaldu mendidih.

Massa dididihkan dan segera diangkat dari api. Setelah 25 menit, cairan disaring dengan hati-hati. Anda tidak bisa menggoyahkannya.

Anda dapat menyiapkan aspic lidah sapi yang luar biasa jika Anda terlebih dahulu mengetahui nuansa dan rahasia tertentu dari persiapannya. Dalam waktu singkat Anda akan bisa mendapatkan hidangan lezat dan sangat sehat yang dapat menyenangkan semua orang. Benar, Anda perlu mencobanya.

Jika kita berbicara tentang kelezatan ini, kita bisa memberikan banyak argumen yang mendukungnya. Lidah sapi memiliki rasa yang sangat lembut, manfaat yang tidak diragukan lagi, dan kegunaannya yang luas dalam masakan. Ini benar-benar dapat digunakan untuk apa saja dan hasilnya luar biasa. Anda juga perlu menggunakan produk ini sebagai bahan makanan. Selain itu, jangan lupakan ketersediaan lidah sapi.

Ini dapat dianggap sebagai salah satu jeroan pertama dan mungkin jeroan terbaik dari mana Anda bisa mendapatkan vitamin dan mineral dalam jumlah maksimal. Kandungan zat besinya melebihi banyak produk hewani, dan protein dalam komposisinya mudah dicerna.

Para juru masak seringkali takut untuk menyiapkan berbagai masakan dari jeroan ini karena ketidaktahuan akan aturan dasar dalam memilih produk yang berkualitas. Setelah belajar mengatasi tugas sulit ini, Anda akan dapat memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan kelezatan ini tanpa masalah.

Sekarang adalah kesempatan unik untuk mempelajari seluk-beluk memilih lidah sapi dan cara memasaknya. Aspic yang luar biasa enak dan empuk akan menjadi hadiah yang layak bagi setiap juru masak.

Aturan memilih lidah sapi

Ada seperangkat aturan tak terucapkan yang dengannya Anda dapat mempelajari cara memilih lidah sapi, serta cara melakukan proses memasak dengan benar.

1. Setiap lidah sapi yang telah lulus sertifikasi sanitasi yang bersangkutan harus mempunyai stempel yang menyatakan adanya pemeriksaan.

2. Warna merah jambu pada lidah menunjukkan kesegaran produk yang nyata. Warna mendekati ungu menunjukkan kandungan zat besi yang tinggi. Warna abu-abu menegaskan umur simpan jeroan yang lama. Warna terang dengan jelas menunjukkan adanya pembekuan berulang.

3. Indera penciuman akan membantu saat memilih. Lidah sapi memiliki aroma yang segar dengan aroma daging tanpa sedikit pun campuran rasa apek dan pahit.

4. Lidah sapi harus lembut saat disentuh. Penyoknya, setelah disentuh, langsung menjadi elastis. Sedikit darah dan sarinya jelas menunjukkan kesegaran jeroan.

Aspic lidah sapi - resep langkah demi langkah dengan foto

Lidah jeli merupakan sajian yang bisa diolah baik untuk menu makanan sehari-hari maupun untuk hari raya. Jeroan ini luar biasa enak dan menyehatkan. Saat mempersiapkan, Anda dapat menggunakan imajinasi Anda dan menghias karya agung Anda sesuka Anda.

Kita akan butuh:

Lidah sapi – 800 gram
Wortel untuk hiasan
bawang bombay
merica hitam
Kacang polong allspice
daun salam
agar-agar – 1,5 sdm. sendok
Peterseli untuk hiasan

Persiapan:

1. Siapkan produk yang diperlukan di desktop.

2. Tuangkan air dingin ke atas lidah sapi dan rendam selama setengah jam untuk mengalirkan darahnya. Setelah ini, Anda bisa langsung mulai memasak.

3.Untuk mendapatkan kuah bening yang cantik, lidah direbus dalam beberapa air. Pertama kali persiapannya memakan waktu setengah jam.

4.Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan lidah dan bilas dari ichors. Kami tidak akan menggunakan kaldu ini karena kotor karena serpihan.

5.Masukkan jeroan ke dalam panci dan isi dengan air dingin. Tambahkan semua bumbu, garam, wortel di sini. 20 - 30 menit sebelum akhir memasak, turunkan bawang bombay, bawang bombay dapat membunuh bau tidak sedap dengan sempurna, dan daun salam.

6. Lidah sapi kita keluarkan dan beri air dingin, namun tidak disarankan untuk membiarkannya dingin sepenuhnya, karena kulitnya akan sulit dibersihkan.

7.Saat ini, Anda perlu menyaring kaldu menggunakan kain kasa. Anda perlu mengambil sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam wadah Anda. Dalam kasus saya, 2 gelas sudah cukup. Usahakan kuahnya diambil tanpa lemak, nanti bersih dan bening. Inilah yang akan kami tuangkan ke dalam hidangan kami.

8. Kami membuat hiasan dari wortel. Di sini Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda sesuka Anda. Kami juga menggunakan peterseli dalam dekorasi.

10.Potong lidah menjadi irisan tipis dan letakkan di piring. Kami juga menambahkan wortel dan sayuran di atasnya.

11.Tuang kaldu secara merata dan biarkan di lemari es hingga mengeras sepenuhnya.

Saya harap aspic ini akan dimasukkan dalam buku masak Anda dan menjadi hidangan favorit Anda.

Anda dapat menonton video resepnya untuk lebih jelasnya:

Selamat makan!

1.Jika Anda berencana menggunakan sebagian lidah sapi saja, sebaiknya bagi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam freezer.

2. Kentang dengan mentega atau dipanggang bisa menjadi lauk yang enak. Lobak atau adjika akan cocok dengan itu. Tetapi banyak hal tergantung pada metode menyiapkan saus pedas.

3.Untuk aspic lidah sapi sebaiknya menggunakan air mineral yang tenang. Ini akan membantu memberikan transparansi khusus pada kaldu dan meningkatkan kekayaan jeroan.

4. Kekeruhan kuahnya bisa dengan mudah diatasi jika memperhatikan rahasia berikut ini. Saring cairan yang dihasilkan, ambil telur yang sudah dingin, pisahkan putihnya dan kocok hingga berbusa padat. Tambahkan ke cairan dan nyalakan api. Mendidihkan. Rebus di bawah tutup tertutup setidaknya selama 8 menit. Tekanan. Kaldu yang benar-benar bening akan memiliki rasa yang enak.

5. Agar aspic dari lidah lebih empuk, Anda perlu mengambil kaldu tulang dan membuang agar-agar. Sebaiknya menggunakan tulang sapi. Dalam kasus yang jarang terjadi, tulang ikan digunakan. Masak lebih sedikit, tetapi sifat astringennya jauh lebih tinggi. Setelah mendidih, saring kaldu dengan saringan halus, tambahkan daun salam dan merica untuk menambah rasa.

Hidangan pembuka klasik - lidah kental: daging sapi atau babi! Pilih resep terbaik dari pilihan kami.

Lidah sapi 1 buah (450-500 gram)
Kaldu yang digunakan untuk merebus lidah
Perhitungan Gelatin untuk 1 gelas kaldu 0,5 sendok makan
Garam, merica secukupnya
Allspice 5-6 buah
Daun salam 4-5 lembar
Kacang hijau 4-5 sendok makan (beku)
Telur 1-2 buah
Tanaman Hijau Untuk dekorasi

Yang pertama dan terpenting adalah merebus lidah sapi. Ambil panci berukuran 7-8 liter, masukkan lidah ke dalamnya dan tuangkan air dingin. Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan. Tambahkan garam, allspice, daun salam. Rebus lidah selama 3-3,5 jam, lalu segera pindahkan lidah rebus ke dalam mangkuk besar berisi air dingin dan buang kulit lidahnya. Biarkan lidah benar-benar dingin dan potong tipis-tipis, seperti pada foto. Kaldunya bisa dijadikan bahan dasar sup.

Anda bisa mengambil kacang polong kalengan, tetapi rasanya lebih enak jika dibekukan. Rebus kacang polong dalam air selama 1-2 menit. Kemudian dinginkan dan letakkan di dasar mangkuk tempat kita akan membuat aspic.

Rebus telur puyuh atau telur ayam, kupas dan potong menjadi dua. Hiasi aspic dengan telur dan bumbu. Anda bisa merebus wortel dan menghias aspic dengan wortel.

Untuk satu gelas kuah panas yang direbus lidahnya, kita membutuhkan setengah sendok makan agar-agar. Campur gelatin dengan baik di dalam kaldu.

Kemudian dengan hati-hati tuangkan kaldu dengan gelatin ke dalam lidah dan kacang polong. Masukkan aspic ke dalam lemari es hingga benar-benar mengeras, minimal 2-3 jam. Semuanya sudah siap.

Sajikan aspic dengan lidah paling baik dengan lobak pedas atau mustard. Pembuka lidah yang meriah sudah siap, selamat makan.

Resep 2: lidah sapi kental yang lezat (dengan foto)

Aspic lidah adalah hidangan populer favorit semua orang. Jika Anda menyiapkannya dengan benar dan menghiasnya dengan indah, itu tidak hanya akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang tak tertandingi, tetapi juga akan menjadi hiasan meja liburan Anda. Aspic lidah sapi, resep dengan foto persiapannya akan Anda lihat, merupakan hidangan pembuka yang sangat baik baik untuk meja pesta maupun menu sehari-hari, apalagi jika di keluarga Anda masakan berbahan jeroan sudah tidak asing lagi.

lidah sapi – 1-2 buah;
wortel – 1 buah;
bawang – 1 buah;
bawang putih – 3-4 siung;
akar peterseli;
akar seledri;
daun salam – 2-3 lembar;
kacang polong allspice;
agar-agar – 2 sdm. aku.;
kaldu ayam;
telur ayam untuk menghias hidangan;
lada hitam dan garam secukupnya;
peterseli.

Tutupi lidah sapi muda dengan air dingin dan biarkan selama beberapa jam. Lalu cuci bersih, tambahkan air bersih, dan taruh wajan dengan lidah di atas api.

Kupas akar peterseli, wortel dan seledri, potong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci bersama lidahnya. Kaldu harus mendidih dengan api kecil dan tanpa penutup, maka aspic Anda akan terlihat cantik. Jangan lupa buang busa yang terbentuk saat lidah mendidih.

Setelah isi panci mendidih dan kuah sudah benar-benar bersih dari buih, masukkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas dan beberapa lembar daun salam ke dalam panci, tambahkan allspice dan merica hitam, serta garam secukupnya. Masak semuanya dengan api kecil, tanpa menutup wajan, selama 2 jam. Selama proses memasak, kaldu akan mendidih, Anda perlu menambahkan air mendidih ke dalam panci.

Untuk pengerasan aspic kami yang berkualitas tinggi, Anda membutuhkan gelatin. Tuang dua sendok makan agar-agar ke dalam segelas kaldu ayam dingin (harus dimasak terlebih dahulu) dan biarkan agar agar-agar membengkak.

Jika jeroan sudah matang, keluarkan dari kuahnya dan segera bilas dengan aliran air dingin. Ini akan memudahkan menghilangkan lapisan putih dari lidah. Bungkus lidah yang didinginkan di bawah air dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es saat kaldu mendingin. Lidah yang didinginkan lebih mudah diiris.

Larutkan agar-agar yang bengkak ke dalam kaldu panas. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Saring cairannya melalui dua lapis kain kasa, kita hanya membutuhkan kaldu yang bersih dan transparan agar aspicnya berkualitas tinggi.

Potong lidah sapi muda yang sudah direbus dan didinginkan menjadi irisan tipis dan letakkan di piring. Potong bunga dari wortel rebus dan telur, lalu letakkan di tengah piring. Hiasi komposisinya dengan tangkai peterseli segar.

Sekarang dengan hati-hati tuangkan kaldu daging ke atas semuanya dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar mengeras. Aspic lidah bisa disajikan dalam 2-3 jam. Tetapi yang terbaik adalah menyiapkan aspic di malam hari, hidangan akan memiliki kesempatan untuk mengeras dengan baik dalam semalam.

Resep 3: Aspic lidah babi dengan gelatin

Lidah babi - 2 buah+
Bawang - 1 kepala besar+
Wortel - 1 buah+
agar-agar - 40 gram+
Allspice - 5-7 kacang polong+
Lada hitam giling - secukupnya+
Daun salam - 2 lembar+
Garam - secukupnya+
Cengkih - 2 kuntum

Kami mencuci lidah babi dan merendamnya dalam air dingin yang disaring selama 30-40 menit.

Kami mencuci kembali produk yang direndam dengan hati-hati dan mengisinya kembali dengan air sehingga menutupi lidah dengan lapisan air setinggi 1 cm. Kita nyalakan api paling besar, tunggu sampai mendidih lalu masukkan ke dalam saringan.

Sekarang Anda bisa memasak kaldunya. Masukkan lidah ke dalam panci dan isi dengan air panas bersih. Tunggu hingga mendidih dengan api sedang dan masak dengan api kecil.

Setelah sekitar satu jam, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan wortel cincang kasar ke dalam kaldu (kami kemudian akan memotong elemen desain darinya untuk menghias aspic, jadi jangan memotong terlalu halus atau menambahkan wortel utuh). Setelah mendidih, bumbui kaldu dengan bumbu, tambahkan garam dan lanjutkan memasak hingga jeroan babi empuk.

Saat jeroan sedang dimasak, kami membuat isian agar-agar. Kami membaca instruksi pada paket, karena... Gelatin juga bisa instan. Tuang jumlah gelatin yang ditentukan sesuai petunjuk dengan 100 ml air dingin dan biarkan hingga membengkak.

Lidah babi yang sudah matang dikeluarkan dari kuahnya dan segera direndam dalam air dingin agar nantinya kulitnya mudah dihilangkan. Setelah produk sampingan didinginkan dalam air, kami membersihkannya.

Kaldu akan disaring dengan baik melalui beberapa lapis kain kasa. Kami melakukan ini dan menuangkan jumlah kaldu yang dibutuhkan sesuai dengan instruksi pada kemasan gelatin. Kami menggabungkan gelatin yang bengkak dengan kaldu, menaruhnya di atas api kecil dan, sambil diaduk, kami mencapai pembubaran lengkap gumpalan gelatin. Jangan sampai mendidih, jika tidak efek pembentuk gel akan berkurang. Dinginkan hingga suhu kamar.

Ambil piring dalam porsi atau sajikan dan tuangkan kaldu dingin ke masing-masing piring hingga ketinggian 5-7 mm dan masukkan ke dalam lemari es selama 15 menit.

Sementara lapisan pertama kaldu jeli mengeras di lemari es, kami mengerjakan bahasanya. Kami membuat potongan dengan ketebalan 5-6 mm, dan bentuk potongannya bisa berbeda: cincin, setengah cincin, bentuk geometris, dll. Kami juga memotong wortel rebus menjadi cincin atau bentuk dengan cengkeh (ada alat khusus).

Letakkan irisan daging dan wortel di atas lapisan pertama agar-agar yang dibekukan dan isi kembali dengan kaldu 5 mm di atas irisan. Masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras selama 15-20 menit.

Kami mengulangi tata letak elemen lagi dan mengisinya dengan larutan gelatin. Kami menghias aspic lidah babi dengan elemen dekoratif dari produk (kacang hijau, zaitun, telur, wortel, bumbu, dll.). Masukkan ke dalam lemari es hingga menjadi jeli yang stabil.

Resep 4: Aspic lidah dengan wortel dan seledri

Resep hidangan pembuka yang lezat dan mengesankan untuk meja liburan, yang tidak akan merepotkan - lidah kental, anugerah bagi nyonya rumah. Berikut ini resep agar-agar lidah.

Lidah (daging sapi, babi) - 600 g
Wortel – 50 gram
Seledri – 50 gram
Air – 350ml
Garam - 0,75-1 sendok teh
Lada hitam giling - 1 sejumput
Peterseli atau adas - 0,5 ikat

Cuci sayuran, kupas, tambahkan air dan masak selama 20 menit.

Rebus lidah hingga empuk. Untuk melakukan ini, bilas, tambahkan air, didihkan, tambahkan garam dan masak selama sekitar 2 jam.

Masukkan ke dalam air dingin dan buang kulitnya. Kemudian potong lidah menjadi irisan.

Anda cukup menyaring kaldu untuk aspic, tetapi lebih baik untuk memperjelasnya. Untuk meringankan kaldu, Anda perlu mengambil 1 protein, kocok perlahan dan tuangkan ke dalam kaldu panas.

Kemudian didihkan kaldu dan masak selama 3-4 menit.

Siapkan kaldu dengan gelatin. Rendam gelatin selama 30-40 menit dalam air matang dingin (gelatin instan bisa direndam 10-15 menit. Biasanya ambil ¾ gelas air untuk 20 g gelatin.

Kemudian panaskan hingga larut sempurna, saring, campur dengan kaldu panas.

Letakkan lidah di piring, tambahkan lauk sayur rebus (wortel, seledri).

Dinginkan kaldu sedikit dan tuangkan ke lidah Anda. Membumbui.

Masukkan lidah yang sudah dibumbui ke dalam lemari es hingga mengeras sepenuhnya selama 4-5 jam.

Potong sayuran.

Hiasi lidah yang dibumbui dengan sayuran hijau di atasnya. Lidah kental sudah siap, Anda bisa menyajikan hidangan pembuka di atas meja.

Resep 5, langkah demi langkah: aspic lidah sapi dengan lemon

Jeli lidah sapi adalah hidangan cantik dan bersahaja yang idealnya menghiasi meja liburan. Selain daging, resepnya juga harus menyertakan bahan-bahan tambahan yang memberikan tampilan khusyuk pada hidangan pembuka. Biasanya, irisan wortel cerah, sayuran kontras, telur, lemon, dan produk lainnya digunakan untuk tujuan ini. Di sini Anda dapat menggunakan semua imajinasi Anda! Yang penting semuanya serasi, cantik, dan enak!

Untuk agar-agar daging lapisan transparan pada resepnya kami menggunakan agar-agar lembaran, namun jika mau, Anda juga bisa menggunakan agar-agar bubuk (butiran) biasa.

lidah sapi - 1 pc.;
wortel - 1 buah;
telur - 1 buah;
lemon - beberapa potong;
peterseli, adas - beberapa tangkai;
agar-agar - 5-6 lembar (atau 10-15 g bubuk).

Pertama-tama, rebus lidah sapi hingga empuk. Potong daging yang sudah jadi menjadi irisan tipis dengan ukuran yang kira-kira sama.

Rebus wortel dan telur hingga empuk, kupas. Kami memotong sayuran akar jeruk menjadi lingkaran, dengan sisi pisau yang tumpul kami membuat beberapa celah di sepanjang tepinya untuk mendapatkan kemiripan bunga.

Potong lemon menjadi irisan tipis - menjadi dua atau empat bagian, sesuai keinginan Anda. Kami juga membuat potongan pada kulitnya, kali ini dengan sisi pisau yang tajam.

Sekarang semua bahan sudah siap, jadi mari kita mulai merakit hidangannya. Anda bisa membuat aspic dalam satu wadah besar atau, misalnya, dalam piring yang diberi porsi. Kami membuat komposisi menggunakan imajinasi dan pendekatan kreatif - kami meletakkan potongan lidah, irisan lemon dan wortel, sayuran hijau, dan telur yang dipotong menjadi piring secara acak.

Rendam lembaran agar-agar dalam air selama 10-15 menit (untuk 100 g kaldu daging Anda membutuhkan 1 lembar agar-agar). Anda juga dapat menggunakan gelatin bubuk biasa - dalam hal ini, lihat petunjuk pada kemasan untuk mengetahui jumlah cairan yang dibutuhkan.

Saring kaldu yang telah dimasak lidahnya melalui kain kasa terlipat dan takar jumlah yang dibutuhkan. Satu wadah pengisian besar membutuhkan kurang lebih 500-600 ml. Jika Anda membuat aspic dalam porsi piring, seperti dalam contoh kita, hitung sekitar 100-150 ml per porsi. Kami mengeluarkan lembaran gelatin yang bengkak dari air dan memasukkannya ke dalam kaldu daging. Sambil diaduk, panaskan adonan hingga gelatin benar-benar larut.

Dengan menggunakan satu sendok makan, tuangkan kaldu tipis-tipis ke atas bahan-bahan tersebut. Tidak disarankan untuk menuangkan semua cairan sekaligus, karena dalam hal ini komponen piring dapat mengapung ke permukaan, dan komposisi yang Anda buat akan terganggu! Untuk menghindari situasi ini, masukkan piring dengan lapisan tipis cairan ke dalam lemari es.

Saat jeli mengeras, tuangkan sisa kaldu dan dinginkan kembali. Rata-rata, dibutuhkan waktu 3-4 jam agar lapisan transparan mengeras.

Aspic lidah sapi sudah siap! Saat disajikan, Anda juga bisa menghias hidangan dengan bumbu. Selamat makan!

Resep 6: aspic lidah ayam dan babi dengan gelatin

Lidah babi (kalau ada bisa juga pakai lidah sapi 1 pc) - 2 pcs
Paha ayam (bisa juga bagian ayam lainnya) - 2 pcs.
Bawang (untuk kaldu) - 1 pc.
Daun salam (untuk kaldu) - 3-4 pcs.
Putih telur (untuk kaldu) - 1 pc.
Telur ayam (direbus, untuk hiasan) - 1 pc.
Garam secukupnya)
Gelatin (instan) - 1 sdm. aku.

Cuci lidah dan ayam lalu isi dengan air. Didihkan dengan api besar. Keluarkan busa, kecilkan api, tambahkan garam, tambahkan daun salam dan bawang bombay, tutup dengan penutup dan masak hingga lidah siap.

Kami mengeluarkan lidahnya dan menurunkannya ke dalam air dingin. Dengan cara ini kulit akan terkelupas dengan baik dan mudah terkelupas. Kami juga mengeluarkan ayamnya dan membiarkannya di piring untuk saat ini.

Keluarkan lemak dari kaldu dengan hati-hati menggunakan sendok. Kami tidak membutuhkannya.

Ini kaldu kami. Tampaknya cukup transparan. Meski tidak terlalu terlihat di foto. Jika Anda baru menyiapkan sup untuk makan siang, Anda bisa berhenti di situ. Namun jika supnya untuk meja pesta atau untuk aspic, atau mungkin Anda hanya ingin membuat kuahnya lebih bening, maka kami melakukan “tipuan dengan telinga” berikut ini.

Kocok putihnya menjadi busa. Agar protein dapat dikocok dengan baik, pertama, harus dingin, kedua, mangkuk tempat Anda akan mengocok harus diolesi dengan potongan lemon, dan ketiga, beri sedikit garam pada protein. Kemudian protein akan menyatu dengan baik bahkan dengan pengocok, tanpa mixer atau blender apa pun.

Saat ini kaldu sudah agak dingin. Ini adalah bagaimana seharusnya, kalau tidak maka tidak akan berhasil. Aduk protein ke dalam kaldu.

Didihkan dan matikan selama 10 menit hingga dingin kembali.

Pemandangan yang mengerikan!

Didihkan lagi.

Dan kami menyaring.

Cangkir berwarna di bagian belakang memungkinkan Anda menghargai transparansi.

Sekarang perbedaan antara daging aspic dan daging kental. Daging kental dimasak dengan kaldu daging dan tulang. Pada saat yang sama, agar-agar yang terdapat pada tulang masuk ke dalam kaldu dan kaldu ini mengeras dengan sempurna.

Jellied dibuat dengan kaldu daging atau ikan. Jelas kaldu seperti itu tidak akan pernah mengeras! Meskipun ikannya bisa membeku jika ikannya cukup berlemak. Makanya (kaldunya) perlu dibantu dengan agar-agar. Gelatin merupakan produk alami, jadi tidak perlu takut. Namun resep pada kemasan harus benar-benar dipatuhi agar aspic tidak “mengambang” dan tidak terlalu padat. Di kemasan saya tertulis: 1 sendok makan penuh per 400 ml cairan.

Saya punya agar-agar instan, tapi pertama-tama saya menuangkannya dengan sedikit kaldu dingin agar membengkak. Jadi itu menyimpang lebih baik. Butuh waktu 5 menit. Jika Anda memiliki gelatin biasa, biarkan mengembang selama 40 menit.

Tambahkan kaldu panas hingga 400 ml. Jika Anda tidak memiliki gelatin instan, maka Anda perlu menaruh kaldu di atas api dan, aduk, panaskan sampai gelatin benar-benar larut, tetapi jangan sampai mendidih.

Kami memotong lidah menjadi irisan dan mengisinya dengan kaldu agar tidak mengering.

Tuang sedikit kaldu gelatin ke bagian bawah cetakan. Tempatkan di lemari es selama 10-15 menit.

Setelah bagian bawah mengeras, tambahkan lapisan lidah pertama. Idealnya semua ini harus dilakukan di piring, dan lidahnya harus 1 lapis, tapi saya membuat aspicnya bukan untuk hari raya, tapi begitu saja, jadi saya melakukan semuanya dalam satu mangkuk dan dua lapis.

Tuang lapisan pertama dengan kaldu tipis-tipis dan masukkan kembali ke lemari es selama 10-15 menit.

Kami melakukan hal yang sama dengan lapisan kedua lidah.

Sekarang waktunya dekorasi. Di sini, tentu saja, Anda dapat mewujudkan imajinasi Anda. Tuang lagi, masukkan ke dalam kulkas selama 10-15 menit dan isi dengan lapisan terakhir.

Setelah 10-20 menit lagi, aspic sudah siap.

Resep 7: cara menyiapkan aspic dari lidah langkah demi langkah

Hidangan pembuka liburan klasik ini tidak sesulit kelihatannya. Setelah mempersiapkannya sekali untuk “latihan”, waktu berikutnya akan mudah, dan Anda akan merasa seperti ahli kuliner.

lidah sapi atau sapi (ukuran sedang) 1 pc.
agar-agar 15 g (per 500 ml)
wortel 2 buah.
telur 2 buah.
bawang bombay 1 buah.
kacang hijau (untuk hiasan) secukupnya
Sayuran hijau (untuk hiasan) secukupnya
merica (kacang polong) secukupnya
daun salam beberapa pcs.
garam secukupnya

Bilas lidah sapi atau sapi muda. Masukkan lidah ke dalam panci yang sudah disiapkan untuk memasak lidah, isi dengan air, dan nyalakan api. Saat air mendidih, turunkan lidah Anda. Setelah 10 menit memasak, tiriskan airnya. Cuci lidah dan wajan Anda. Masukkan lidah Anda ke dalam panci dan isi dengan air dingin. Letakkan kembali wajan dengan lidah di atas api. Kami menyiapkan lidah sekitar 2-3 jam. 1,5 jam setelah air mendidih, tambahkan garam dan bumbu ke dalam panci. Sebelum mengeluarkan lidah, tambahkan daun salam selama 5 menit. Keluarkan lidah yang sudah jadi dari wajan dan masukkan ke dalam air dingin. Buang kulitnya, mulai dari ujung yang tipis.

Saat memasak lidah, siapkan sayuran: rebus telur, bawang bombay, dan wortel.

Saat lidah sedang dimasak, siapkan agar-agar. Rendam agar-agar agar membengkak selama 1,5 jam. Untuk melakukan ini, tuangkan gelatin ke dalam air dingin, aduk terus, dan biarkan hingga membengkak.

Saring kaldu rebusan lidah melalui 3 lapis kain kasa. Tambahkan gelatin yang sudah jadi ke dalam kaldu yang sudah disaring dan taruh kaldu di atas api. Panaskan kaldu sampai gelatin benar-benar larut. Tidak perlu sampai mendidih.

Potong lidah yang sudah jadi dan masukkan ke dalam cetakan. Potong sayuran dan rempah-rempah. Tambahkan sayuran, bumbu dan kacang polong ke lidah untuk hiasan. Isi cetakan dengan kaldu yang sudah disiapkan. Tempatkan cetakan di tempat yang sejuk.

Keluarkan aspic yang sudah jadi dari tempat dingin sebelum disajikan. Sajikan hidangan Anda dengan mustard atau lobak pedas. Selamat makan!

Halo semua! Kita semua sudah menantikan Tahun Baru dengan cemas. Ada yang merias wajah dan bahkan sudah membelinya untuk hari raya. Dan seseorang sudah menyiapkan menu Tahun Baru. Dan dia melakukan hal yang benar!

Bagaimanapun, hari raya harus dirayakan dengan senjata lengkap. Dan tolong beritahu saya, apa jadinya perayaan Tahun Baru tanpa aspic?!

Jadi menurut saya, itu pasti ada di meja! Bagaimanapun, ini adalah hidangan yang sangat lezat yang hampir tidak akan ditolak oleh siapa pun!

Tahukah Anda bahwa itu muncul di meja Rusia berkat orang Prancis, yang diundang untuk meningkatkan masakan nasional kita. Mereka menggunakan jeli kami, atau jeli, yang biasanya dibuat dari sisa daging setelah makan malam. Dan “koki modis” mulai melakukan hal yang hampir sama, tetapi dengan bahan-bahan segar dan desain yang lebih indah.

Beginilah cara kami mendapatkan aspic, yang disukai hampir semua orang di negara kami. Dan hidangan pesta inilah yang akan kami siapkan bersama Anda. Kami sudah menyiapkan ini dari, dan sekarang kami telah menyiapkan pilihan resep lezat dengan lidah.

Saya sangat menyukai produk ini di hidangan apa pun. Ini sangat enak, tidak peduli apa kata orang. Tentu saja, saya biasanya diam tentang aspic, saya mengatakan semuanya di atas.

Ayo segera mulai menyiapkan kelezatan ini!

Kita akan butuh:

Lidah sapi
Dua bohlam
Dua wortel
Garam, penyedap rasa, merica, bumbu dapur, daun salam
Paket gelatin empat puluh gram

Untuk hiasan sesuai selera dan keinginan :

Tiga butir telur rebus
Satu wortel rebus
Kacang polong kalengan
Zaitun dan zaitun tanpa lubang
Tanaman hijau

Persiapan:

1. Pertama, cuci lidah Anda dan buang lemak dan uratnya, jika ada.

Kemudian rendam dalam air dingin selama enam jam. Tentu saja yang terbaik adalah merendamnya semalaman. Tambahkan sedikit garam secukupnya ke dalam air garam untuk direndam, tiga lembar daun salam dan lima merica - allspice dan hitam.

Segera setelah air mendidih, tambahkan bumbu - garam dan merica. Dari segi kuantitas kurang lebih sama dengan yang dimasukkan ke dalam air garam untuk direndam. Dan setelah mendidih kedua, masukkan sayuran dan sepotong daging ke dalam air mendidih.

Ketahuilah bahwa selama memasak ukurannya hampir dua kali lipat. Oleh karena itu, jika Anda mengambilnya dalam ukuran besar, potonglah menjadi dua sebelum dimasukkan ke dalam loyang.

Masak semuanya dengan api kecil selama 1,5 hingga 2,5 jam.

Waktu bergantung pada apa? Jika Anda mengambil produk dari sapi atau anak sapi muda, maka satu setengah jam sudah cukup, tetapi jika dari yang tua, maka Anda harus memasaknya lebih lama. Selain itu, waktu memasak akan tergantung pada ukurannya. Yang kecil membutuhkan waktu lebih sedikit untuk dimasak, yang besar membutuhkan waktu lebih lama.

3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kami memeriksa kesiapannya. Untuk melakukan ini, tusuk daging buah dengan pisau tipis, dan jika kaldu keluar bening, tanpa darah, maka semuanya sudah matang.

Pada saat yang sama, perhatikan kaldunya. Menjadi indah, keemasan, harum, hal ini tentu saja difasilitasi oleh sayuran yang ditambahkan pada waktu yang tepat.

4. Keluarkan lidah dari wajan dan segera celupkan ke dalam air dingin selama satu atau dua menit. Hal ini diperlukan untuk memudahkan menghilangkan kulit kasar.

Kita menghilangkan kulitnya dengan cepat dan mudah, sekarang tidak memakan banyak waktu dan tidak sulit.

5. Saring kuahnya melalui kain tipis, tuang ke dalam wajan dan nyalakan kembali, masukkan lidah yang sudah dibersihkan dari kulit kasar ke dalamnya.

Tambahkan sisa bawang bombay dan wortel, serta garam, bumbu dan rempah sesuai selera. Didihkan kaldu dan masak dalam air garam aromatik ini selama lima belas menit lagi.

6. Di akhir pemasakan, angkat dari kompor, keluarkan lidah dari cairan dan biarkan keduanya hingga dingin. Selanjutnya, saring kembali kaldu dan tuangkan gelatin ke dalamnya. Lalu aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa.

Biarkan campuran ini selama satu jam; agar-agar akan sedikit mengentalkan cairan.

7. Sementara itu, masukkan sayuran dan bumbu yang dicincang secara acak ke dalam cetakan yang sudah disiapkan atau piring biasa. Kami membutuhkan ini untuk dekorasi, dan kami dapat mendekorasi hidangan sesuai imajinasi kami. Semua keindahan itu kita letakkan di bagian bawah, lalu kalau dibalik akan berada di atas.

Kami memotong lidah menjadi potongan atau irisan tipis dan menambahkannya ke dalam cetakan, menyusunnya dalam urutan apa pun.

8. Sekarang panaskan kembali kaldu sambil terus diaduk. Kita membutuhkannya agar lebih cair dan homogen, tapi jangan sampai mendidih. Jika tidak, gelatin yang telah kita tambahkan akan kehilangan semua kualitas yang diinginkan.

Dan isi cetakan yang sudah diisi. Biarkan dingin di meja dapur dan masukkan ke dalam lemari es untuk pengerasan akhir.

Sebelum disajikan, Anda bisa membalik cetakannya agar isinya terlihat sempurna di piring. Atau Anda bisa menyajikannya dalam cetakan. Di sini pilihan ada di tangan Anda.

Hidangan cantik dan lezat sudah siap! Makan dengan senang hati!

Cara menyiapkan aspic lidah babi dengan gelatin

Anda juga bisa menyiapkan hidangan lezat dengan lidah babi, yang tak kalah enaknya dengan lidah sapi. Baik resep maupun cara memasaknya bisa dibilang tidak ada bedanya dengan versi sebelumnya.

Ini hanya masalah pilihan - sebagian orang lebih menyukai daging babi, dan sebagian lagi menyukai daging sapi. Atau Anda pergi ke toko untuk membeli produk yang Anda butuhkan, tetapi jenisnya hanya satu. Itu sebabnya Anda mengambil apa yang ditawarkan.

Kita akan butuh:

Dua lidah babi
Satu wortel
Satu bawang
Garam, lada hitam, kacang polong allspice, daun salam secukupnya
Paket gelatin empat puluh gram

Untuk dekorasi sesuai keinginan

Wortel rebus, telur, sayuran dan rempah apa saja

Persiapan:

1. Karena ukuran lidah babi tidak terlalu besar, dan jauh lebih kecil dari lidah sapi, kita akan mengambil dua sekaligus. Kami membersihkannya dari pembuluh darah dan lemak. Rendam selama lima jam dalam air dengan sedikit garam, beberapa lembar daun salam, tambahkan beberapa kacang polong allspice dan lada hitam.

2. Kemudian rebus dengan bumbu yang sama, tambahkan wortel dan bawang bombay, kupas dan potong menjadi empat bagian. Masak sampai matang.

Tergantung pada ukuran komponen utama, waktu memasaknya adalah satu setengah hingga dua jam. Cara mengecek kesiapan produk cukup mudah.

Kita tusuk dengan pisau dan tekan dengan garpu, jika cairan yang keluar bening berarti semuanya sudah siap. Jika mengandung darah, maka Anda perlu memasaknya lagi.

3. Di akhir waktu, keluarkan daging rebus dan segera rendam dalam air yang sangat dingin selama beberapa menit. Berkat tindakan sederhana ini, kami akan menghilangkan kulitnya dengan sangat cepat dan mudah.

4. Saring kaldu dan masukkan kembali ke atas kompor, bumbui dengan tambahan bumbu dan rempah, celupkan lidah ke dalamnya dan masak selama lima belas menit. Kami melakukan ini untuk membuat alasnya lebih beraroma.

Jika tidak ingin kaldu babi, Anda bisa menggunakan kaldu ayam yang sudah disiapkan sebelumnya. Dalam hal ini, semua bahan harus dimasak di dalamnya.

5. Setelah selesai dimasak, keluarkan hingga dingin. Tuang agar-agar ke dalam kaldu dan aduk rata agar tidak ada gumpalan, biarkan hingga berbentuk jelly selama satu jam.

6. Potong daging rebus menjadi potongan-potongan tipis dan kirimkan ke bentuk yang sudah disiapkan. Kami memotong wortel rebus menjadi lingkaran atau bentuk apa pun dan meletakkannya di sana. Tuang kaldu ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es untuk pemasakan akhir dan pengentalan.

Hidangan lidah babi yang lezat dan indah sudah siap! Makanlah untuk kesehatan Anda, dan tentunya dengan senang hati!

Resep membuat lidah dalam jelly dalam bentuk porsi

Tentu saja sangat nyaman ketika setiap orang memiliki makanan di piringnya dalam bentuk porsi, dan selain itu, selalu sangat indah! Apalagi saat ini tidak ada cetakan di toko.

Anda dapat memilih salah satu yang, pertama-tama, sesuai dengan selera Anda dan memberikan bentuk yang ideal pada hidangan yang sudah jadi.

Kita akan butuh:

Enam lidah babi
Empat wortel
Lima sendok makan agar-agar
Garam, paprika hitam dan allspice, daun salam, seledri secukupnya

Untuk dekorasi (sesuai selera Anda):

Wortel dan telur rebus
Sayuran hijau dan sayuran lainnya

Persiapan:

1. Untuk memulai persiapan utama, Anda harus merendam lidah terlebih dahulu dalam air selama lima hingga enam jam, atau membiarkannya semalaman. Pada saat yang sama, tambahkan sedikit garam, merica, dan beberapa lembar daun salam ke dalam air.

2. Setelah prosedur pendahuluan, taruh panci berisi air di atas api dan didihkan. Kami menambahkan semua bumbu yang sama seperti saat direndam, dan juga menambahkan seledri dan wortel utuh yang sudah dikupas. Tempatkan daging di sini dan masak selama satu setengah jam.

Jika Anda mengambil lidah yang besar, maka Anda perlu memasaknya lebih lama. Kami memeriksa kesiapan dengan menusuk dengan pisau dan menekan di sebelah tusukan. Jika cairan yang keluar bening, maka semuanya sudah siap dan panci beserta isinya bisa dikeluarkan dari kompor.

3. Saat mengeluarkan lidah dari kuahnya, segera celupkan ke dalam air yang sangat dingin.

Kemudian kita bersihkan dengan mudah dan sederhana dari kulitnya. Kami menyaring kaldu, menambahkan bumbu pedas ke dalamnya dan mengirim lagi daging yang sudah dikupas ke sana. Masak lagi selama lima belas menit untuk membuat aspic lebih beraroma. Lalu keluarkan lagi dan dinginkan.

4. Tambahkan gelatin ke dalam kaldu dan aduk hingga rata. Sementara itu, ditahan sekitar satu jam, kami memotong gambar dari wortel rebus dan telur.

Atau gunakan sayuran dan rempah lain untuk menghias cetakan. Kami juga memotong daging rebus menjadi kubus kecil.

5. Sekarang tuangkan kaldu yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es untuk pengentalan akhir.

Porsi aspic sudah siap! Makan dengan senang hati!

Aspic lidah dalam slow cooker disajikan seperti di restoran

Setiap orang yang memiliki multicooker sebagai asistennya mencoba memasak semua isinya. Dan serangan kita hari ini juga dapat dipersiapkan dengan bantuannya. Saya sedang memasak!

Dan itu sesederhana yang lainnya. Selain itu, kami akan mendekorasi hidangannya, seperti yang mereka lakukan di restoran. Ayo mulai memasak!

Kita akan butuh:

Lidah sapi
Sachet gelatin empat puluh gram
Garam dan bumbu secukupnya

Untuk dekorasi

sekaleng jagung kalengan atau kacang polong
wortel rebus
peterseli

Persiapan:

1. Sebelum mulai memasak, bilas sampai bersih dan rendam lidah selama beberapa jam dalam air yang diberi bumbu. Kami mengambilnya dalam komposisi ini - garam, allspice dan merica hitam, daun salam - dalam jumlah kecil.

Rendam gelatin dalam seratus mililiter air dingin dan biarkan membengkak selama tiga puluh menit. Tuang air ke dalam multicooker, masukkan bumbu yang sama seperti untuk merendam, campur dan turunkan lidah di sini.

2. Tutup penutupnya dan tutup katup pelepas uap, jika ada. Atur program “Studen” selama satu jam dan tekan tombol “start”. Masak hingga akhir mode yang ditentukan. Setelah proses selesai, buka katup dan keluarkan uap.

3. Keluarkan ampasnya dan segera celupkan ke dalam air es selama beberapa menit. Lalu kita buang kulitnya. Berkat air dingin, ini menjadi mudah dan sederhana.

4. Tuang agar-agar yang sudah disiapkan ke dalam kaldu dan aduk rata hingga larut sepenuhnya. Dan kemudian kami menyaring seluruh massa ini melalui saringan atau kain tipis sehingga kaldu menjadi transparan, dan yang paling penting, tanpa “detail” yang tidak perlu.

5. Potong lidah menjadi irisan tipis, kupas wortel rebus menjadi lingkaran. Tempatkan irisan daging yang saling bertumpukan di atas piring memanjang yang dalam.

6. Untuk setiap bagian, letakkan daun peterseli dan lingkaran wortel di satu sisi. Taburkan jagung atau kacang polong berdampingan di seluruh piring.

7. Isi dengan kuah kaldu. Setelah itu hidangan bisa dimasukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar beku, sekitar satu jam.

Dan inilah hidangan cantik, siap seperti di restoran! Makan dengan senang hati!

Memasak lidah dalam jeli tanpa gelatin

Bagi yang menyukai segala sesuatu yang natural, kami juga punya resepnya. Tidak ada gelatin kemasan! Dan ini tidak akan mempengaruhi rasa atau kualitas sama sekali!

Mari kita coba bagaimana persiapannya.

Kita akan butuh:

Lidah sapi
Setengah kilogram kaki dan sayap kalkun (Anda juga bisa menggunakan sayap angsa atau ayam, tapi bukan ayam!)
Dua bohlam
Beberapa siung bawang putih
Satu wortel
Garam, kacang polong hitam dan allspice, daun salam

Untuk dekorasi sesuai keinginan:

Wortel rebus, sayuran hijau, kacang polong atau jagung kalengan, telur puyuh atau ayam rebus

Persiapan:

1. Pertama, kita melakukan pekerjaan pendahuluan.

Cuci lidah, bersihkan urat dan lemaknya, lalu rendam dalam air yang diberi garam, daun salam, dan merica selama kurang lebih enam jam atau semalaman.

Kami menghilangkan sisa bulu, sisik, cakar, dan elemen lain yang tidak perlu dari kaki dan sayap kalkun. Mereka akan berfungsi sebagai komponen pembentuk gel.

2. Sekarang didihkan air dalam panci, lalu masukkan wortel dan bawang bombay utuh yang sudah dikupas ke dalamnya. Dan jangan lupa tambahkan garam, merica bubuk allspice dan hitam, daun salam.

Kami menurunkan lidah di sini, memasaknya selama satu setengah hingga dua jam, tergantung ukurannya.

Kami menyaring kaldu dan mencelupkan lidah, membersihkannya dari kulit kasar, dan menyiapkan sayap dan kaki kalkun ke dalamnya.

4. Tambahkan siung bawang putih utuh, bawang bombay, bumbu dapur secukupnya dan masak semuanya selama kurang lebih tiga jam. Hingga kuahnya mulai lengket dan kental.

5. Sementara itu, Anda bisa memotong bentuk-bentuk indah dari wortel. Potong menjadi lingkaran atau kubus dan susun ke dalam cetakan. Anda juga bisa menambahkan sayuran dan bumbu siap saji lainnya, serta irisan telur.

Lalu kita keluarkan lidahnya, dinginkan dan potong tipis-tipis, lalu kita masukkan ke dalam cetakan berisi sayuran.

6. Anda bisa mengeluarkan daging dari sayap dan menambahkannya ke dalam cetakan, dan tentu saja kita membuang sisanya - kulit, tulang dan kaki. Tuangkan kaldu lengket di atas bahan cincang dan, setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es untuk mengental terakhir.

Di akhir proses, keluarkan dan sajikan. Aspic alami tanpa tambahan gelatin sudah siap!

Ide untuk mendekorasi aspic di rumah

Tentu saja ide dekorasinya cukup banyak. Ada banyak cara mendekorasi sebanyak ibu rumah tangga! Selain itu, mendekorasi hidangan seperti itu cukup mudah dan sederhana, karena gelatin membantu membentuk bentuk apa pun.

Misalnya, Anda cukup menata gambar sayuran dan lidah di atas piring. Atau Anda bisa membuat gambar yang lucu.

Atau buat efek 3-D yang sedang tren. Benar, Anda harus bekerja lebih lama untuk ini, tetapi Anda akan mengejutkan orang yang Anda cintai dan tamu.

Siapkan hidangan ini dalam ramekin kecil, lalu angkat dan letakkan di rak kue, bersama dengan mustard dan lobak. Ini terlihat sangat mengesankan.

Atau hanya di piring dengan bumbu.

Sebaiknya buat aspic dalam cetakan kecil, misalnya menggunakan gelas plastik. Pendekatan ini sangat nyaman untuk meja prasmanan, misalnya.

Apa pendapat Anda tentang ide membuatnya dalam versi mini?! Hal-hal ini bagus untuk digunakan untuk makanan kecil. Dan ini dilakukan secara sederhana, menggunakan cetakan es atau wadah permen.

Ngomong-ngomong, memberikan "permen" seperti itu kepada seorang pria akan menjadi ide yang sangat menarik.

Tentunya kita tidak lupa bahwa tahun baru akan segera tiba dan hidangan berbentuk pohon natal ini bisa kamu buat dengan menggunakan cetakan silikon. Dan potong bintang dari wortel.

Atau untuk menghormati simbol Tahun Baru - Babi. Hal ini juga mudah dilakukan.

Kami mengambil botol plastik, membuat lubang oval memanjang agar penuangan lebih mudah dan stabil. Jika sudah mengeras, potong bagian bawah botol dengan hati-hati dan keluarkan isinya. Itu saja.

Atau Anda bisa membuat anak babi dari telur. Anak-anak akan menyukai ide ini.

Dengan menggunakan cetakan silikon Anda dapat memperoleh desain yang sangat indah. Dan tidak hanya seperti pada gambar dalam versi besar, tapi juga dalam porsi.

Ngomong-ngomong, dalam hal ini tidak perlu menggunakan yang biasa untuk dekorasi - wortel, kacang polong, telur, jagung, rempah-rempah, zaitun, dan zaitun hitam.

Gunakan imajinasi Anda; Anda bisa menggunakan mustard, lobak dari jarum suntik kue, atau bit dengan bawang putih, misalnya.

Ngomong-ngomong, berbicara tentang penyajian pribadi, yang Anda maksud bukan cetakan silikon. Anda bisa menggunakan gelas plastik biasa untuk ini.

Mangkuk atau bahkan cangkir teh - kenapa tidak. Lagipula, ternyata bagus juga di dalamnya. Benar-benar semua peralatan yang tersedia dapat digunakan.

Bagaimana kalau opsi menggunakan kulit telur? Tentu saja, memasaknya akan memakan waktu lebih lama, tetapi hasilnya luar biasa!

Atau Anda bisa membuat pola yang indah dari mayones dan itu akan terlihat sangat indah dan anggun.

Secara umum, ada banyak pilihan, pilih salah satu atau buat sendiri.

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan aspic dan mendekorasi hidangan sama sekali tidak sulit. Dan selagi disiapkan yaitu direndam dan direbus, Anda bisa melakukan hal lain dalam waktu bersamaan.

Dan secara umum, kebetulan “ketakutan memiliki mata yang besar”, Anda berpikir, melihat hidangan apa pun, tidak mungkin menciptakan hal seperti itu. Namun ada pepatah lain: “mata takut, tetapi tangan takut.” Dan jika Anda mengikutinya, dan bahkan penjelasan rinci tentang resepnya, maka semuanya pasti akan berhasil. Dan dengan cara terbaik.

Oleh karena itu, jangan lagi mengatakan bahwa hal itu menakutkan untuk dilakukan, bahwa itu sulit, dan Anda tidak tahu caranya!

Pastikan untuk mencoba dan menyiapkan hidangan ini, kejutkan tamu dan orang terkasih Anda dengan aspic yang lezat, didekorasi “seperti di rumah terbaik di London dan Paris!”

Dan pastikan untuk memasak dengan cinta dan makan dengan senang hati!

Selamat makan!