Cheesecake cu capsuni: reteta cu si fara coacere. Cheesecake cu căpșuni (fără coacere) Rețetă clasică de cheesecake din brânză de vaci cu căpșuni

Cheesecake cu caș cu căpșuni pe un pandișpan este o versiune non-standard de a face cheesecake, dar nu mai puțin delicioasă! Sau poate mai mult :) Ei pregătesc asta într-un restaurant minunat unde am lucrat cândva cu mult timp în urmă. Acesta a fost unul dintre deserturile mele preferate, tortul cu caș incredibil de gustos și fraged! Desigur, cheesecake-ul cu buretele nu poate fi numit clasic, dar este unul dintre cele mai delicioase. În plus, cheesecake-ul cu caș este mult mai prietenos cu bugetul decât cheesecake-ul clasic cu brânză. Și da, îmi plac deserturile cu brânză de vaci, așa cum poate ați observat deja. Dacă sunteți un fan al brânzei de vaci ca mine, trebuie să citiți urgent rețetele Și ! Nu fi leneș, sunt delicioase și ușor de făcut!

Și acum este sezonul căpșunilor, așa că brânza de vaci și cheesecake-ul cu căpșuni îți vor fi la îndemână pe masa ta! Apropo, căpșunile pot fi înlocuite cu orice alte fructe de pădure, atât cheesecake-ul cu zmeură, cât și cu afine sunt foarte gustoase. Căpșunile aici sunt mai mult un exemplu decât o regulă. Așadar, cheesecake cu caș cu căpșuni pe pandișpan!

Ingrediente

• - alb - 1 buc (link la rețetă de mai jos)
• - 500 ml (grasime)
• - 2,5 linguri
• - 20 g (sau gelatina - 37 g)
• - 3 buc (optional)
• pentru masa cașului:
• - 220 g (de casă, presat)
• - 40 gr
• - 55 gr
• - 55 gr
• pentru stratul de căpșuni:
• - 100 gr
• - 50 gr
• - 2 lingurite (sau gelatina)
• - 150 ml
• Pentru decor:
• - căpșuni - 100 gr

Metoda de gatit

Cheesecake de casă cu brânză de vaci este ușor de preparat. Mai întâi trebuie să gătești , reteta este super simpla si iese mereu perfecta. Este atât de gustos și complet uscat încât nici nu trebuie să îl înmuiați cu nimic! În timp ce deliciosul pandișpan se coace, pregătiți brânză dulce de vaci. Amestecă toate ingredientele pentru masa de caș și pisează-le într-un blender, vei obține un caș pentru copii foarte gustos. Puteți cumpăra și masă de caș dulce gata preparată, dar este mult mai gustoasă dacă o pregătiți singur. Este mai bine să luați brânză de vaci grasă, de casă; cheesecake-ul făcut din brânză de vaci de casă este mult mai gustos. Apropo, dacă vrei să folosești mai degrabă gelatină decât agar-agar, acum ar trebui să o înmoaie în 100 ml de apă rece.
Acum batem smantana impreuna cu casul si zaharul vanilat. Din nou, dacă utilizați gelatină, acum turnați jumătate din masă. Dacă tu, ca mine, folosești agar-agar, apoi bate totul într-o cratiță și pune-l pe foc.
Cheesecake cu caș este ușor de preparat acasă. Trebuie doar să încălziți întreaga masă, să scoateți de pe foc, să adăugați 20 de grame de agar-agar, să lăsați să se infuzeze și să se umfle 5-10 minute, să amestecați bine, să încălziți din nou până când apar primele bule, să amestecați totul bine din nou și să scoateți din căldură.
Puneți pandișpanul alb în formă. Dacă iese prea înalt, îl poți tăia în jumătate, dar conform rețetei pe care am dat-o, ar trebui să aibă grosimea potrivită. L-am făcut pentru 2 cheesecake, așa că fotografia arată o tăietură.
Puteți adăuga banane la prăjitura cu brânză de vaci, apoi obțineți un cheesecake cu banane cu brânză de vaci! Fac asta uneori, bananele completează foarte bine acest desert! În fotografie le-am pus direct pe pandișpan, însă, după cum mi-am dat seama mai târziu, este mai bine să turnăm mai întâi un strat subțire de masă de caș și apoi să întindem feliile de banană.
Apoi turnați restul de amestec în restul amestecului și nivelați-l bine. Puneți cheesecake-ul cu caș cu gelatină sau agar-agar la frigider pentru 15-20 de minute.
În acest timp, pregătiți stratul de căpșuni. Spălați fructele de pădure, turnați apă în tigaie și adăugați căpșuni și zahăr. Gatiti, amestecand, pana da in clocot, apoi scoateti fructele de padure si, daca folositi gelatina, luati de pe foc, adaugati gelatina ramasa si amestecati. Jeleul de căpșuni ar trebui acum să se răcească. Daca folosim agar-agar, apoi adaugam agar-agar la infuria incalzita, amestecam, luam de pe foc, lasam sa se infuzeze si se umfla 5-10 minute, apoi incalzim din nou pana apar bule, amestecam din nou bine si ia de pe foc.
În timp ce jeleul de căpșuni se răcește, scoateți cheesecake-ul din frigider. Nu vom coace masa de caș, așa că putem spune că acesta este un cheesecake fără coacere cu brânză de vaci. Decorați blatul cu căpșuni sau alte fructe de pădure.


Se toarnă deasupra jeleu de căpșuni răcit. Dacă folosești agar-agar, atunci nu îl poți răci prea mult; la 40 de grade deja se întărește! Prin urmare, turnați stratul superior cât este încă cald. Cheesecake-ul cu caș cu căpșuni este foarte frumos, îl vedeți în fotografie :)
Puneți cheesecake-ul cu căpșuni și brânză de vaci la frigider. Dacă utilizați agar-agar, atunci puteți avea un desert cu caș în decurs de o oră. Dar cheesecake-ul cu gelatină ar trebui să stea la frigider toată noaptea. Scoatem frumusețea căpșunilor, deja înghețate.

Scoateți cu grijă părțile laterale ale tigaii și serviți. Acum știi să faci cheesecake (rețetă cu brânză de vaci)!

Cheesecake cu caș cu căpșuni pe pandișpan. Rețeta este scurtă

1. Pregătim un pandișpan alb, care iese mereu și se prepară foarte ușor, conform .
2. Pregătiți caș dulce: amestecați toate ingredientele și măcinați într-un blender.
3. Dacă folosim gelatină, atunci înmuiați-o în 100 ml apă rece.
4. Se pune cașul într-o cratiță, se adaugă smântâna, zahărul vanilat și se bate cu mixerul.
5. Dacă gelatină: turnați jumătate din gelatina umflată în masa de caș și smântână și amestecați bine.
6. Dacă agar-agar: încălziți masa de caș și adăugați agar-agar. Se amestecă bine, se ia de pe foc, se lasă să stea 5-10 minute până se umflă, apoi se încălzește din nou până când apar primele bule, se amestecă bine și se ia de pe foc.
7. Pune biscuiții în formă și toarnă deasupra amestecul de caș. În acest moment, puteți adăuga banane tăiate în felii: turnați un strat subțire de masă de caș, puneți o banană pe el, turnați masa rămasă deasupra.
8. Pune o parte din cheesecake cu caș la frigider pentru 15-20 de minute.
9. În acest moment, pregătiți stratul de căpșuni. Se incinge capsunile, apa si zaharul intr-o cratita pana dau in clocot si se scot fructele de padure. Pentru jeleu: se ia de pe foc, se adauga jumatatea ramasa de gelatina, se amesteca si se raceste. Pentru agar-agar: se adaugă agar-agar, se amestecă, se lasă să stea și se umflă 5-10 minute, apoi se încălzește din nou până când apar bule, se amestecă și se ia de pe foc.
10. Scoateți cheesecake-ul din frigider și decorați-l cu căpșuni.
11. Peste cheesecake cu căpșuni se toarnă jeleu de căpșuni răcit sau agar-agar de căpșuni cald. Cheesecake-ul cu jeleu îl punem peste noapte la frigider, iar cu agar-agar timp de o oră.
12. Scoateți din frigider și îndepărtați părțile laterale ale formei. Cheesecake cu caș cu căpșuni pe pandișpan este gata!

Să tăiem o bucată pentru noi și pentru cei dragi. Ne face plăcere să mâncăm cu ceai!

Rețetele vă așteaptă foarte curând cea mai delicioasă mană cu mereȘi tiramisu divin de tandru! Pentru a nu rata noi bunătăți, abonează-te la newsletter-ul din bara laterală din dreapta și amintește-ți că ești mai talentat decât îți poți imagina și că mâncarea gustoasă, sănătoasă și sănătoasă este la îndemâna tuturor! Bucura-te de masa ta!

În familia noastră, iubim prăjiturile cu brânză, iar cu adaos de fructe de pădure sau fructe sunt deosebit de gustoase și aromate. Astăzi, rețeta de cheesecake pe care ți-o prezint este fără coacere, cu adaos de căpșuni proaspete și jeleu de căpșuni. Baza acestui cheesecake poate fi cremă de brânză sau brânză de vaci plină de grăsime. Se prepară ușor, durează doar timp să se întărească.

Pentru a face cheesecake cu căpșuni fără coacere, pregătiți ingredientele conform listei.

Măcinați fursecurile în firimituri folosind un blender sau sucitor. Adăugați untul ușor topit și amestecați.

Acoperim forma cu hartie de copt. Întindeți și compactați baza de nisip. Punem forma la frigider.

Spălați căpșunile (2/3), îndepărtați sepalele și umpleți cu apă. Aduceți la fiert cu zahăr (0,5 cană) și lăsați să se răcească.

Strecurați compotul de căpșuni; nu vom avea nevoie de fructe de pădure.

Se toarnă gelatina cu apă fiartă rece și se lasă să se umfle o jumătate de oră.

Măcinați brânza de vaci cu zahăr (1 cană) până la o pastă.

Se încălzește gelatina și se amestecă. Se adauga smantana, 2/3 din gelatina pregatita si se bate.

Întindeți amestecul cremos de caș pe baza de nisip și puneți-l la frigider timp de 1 oră.

Spălați căpșunile rămase și lăsați boabele să se usuce. Tăiați în felii și puneți pe o bază de caș.

Combinați gelatina rămasă cu compotul de căpșuni, amestecați bine și turnați căpșunile, doar pentru a le acoperi puțin. Se lasa la calit la frigider si apoi se toarna restul de compot cu gelatina. Va mai dura aproximativ 2-3 ore pentru a se întări.

Apoi eliberați cu grijă cheesecake-ul din tava cu arc și serviți.

Cheesecake-ul nostru cu căpșuni tăiat bucăți.

Cheesecake american este obișnuit în meniurile restaurantului. Dar îl poți găti chiar acasă. Cheesecake cu căpșuni se dovedește întotdeauna deosebit de delicios. Boabele proaspete îi adaugă tandrețe și lejeritate.

Cheesecake clasic cu căpșuni

Boabele ar trebui să fie proaspete și cât mai dulci posibil. Veți avea nevoie de 400 g din ele Alte ingrediente: 3 buc. ouă de pui, 2 linguri mari de amidon din cartofi, 970 g cremă de brânză de înaltă calitate, mică. o lingură de vanilină și 2 linguri mari de zahăr granulat, 15 g gelatină, 16-18 buc. bezele de căpșuni.

1. Căpșunile fără tulpini se bat într-un blender. Nisipul (zahărul) le este trimis.
2. Gelatina se toarnă cu o cantitate mică de apă cu gheață și se lasă la infuzat. Apoi, se toarnă în el 140 ml apă clocotită. Masa se amestecă din nou.
3. Capsunile se bat usor si se combina cu amestecul de gelatina. Ingredientele se amestecă din nou cu un blender. Umplutura se lasa la rece o jumatate de ora.
4. Ingredientele rămase conform rețetei se combină și se bat până la omogenizare.
5. Bezeaua se sfărâmă pe fundul cratiței - vor deveni stratul inferior al deliciului.
6. Deasupra se toarnă aluat cremos.
7. Desertul se coace in cuptorul incins timp de 8-9 minute (200 de grade). În continuare, temperatura se reduce la 150 de grade, iar vasul se coace încă 35 de minute.
8. Cand baza s-a racit, toarna peste ea mousse-ul de fructe de padure.

Sub folie, desertul se va infuza peste noapte la rece.

Cu brânză de vaci și căpșuni

O altă variantă a versiunii clasice a acestui desert implică utilizarea brânzei de vaci. Ingrediente: 245 g prăjituri scurte, jumătate de baton de unt, 580 g brânză de vaci plină de grăsime, 3 buc. ouă de pui, 35 g amidon, 280 ml smântână cu grăsime medie, 130 g zahăr granulat, suc de o jumătate de lămâie, un praf de vanilină, 270 g căpșuni proaspete, 60 g jeleu de căpșuni.

1. Fursecurile se transformă în firimituri și se combină cu untul lichid. Masa rezultată se toarnă într-o tavă cu arc. Este important să compactați foarte bine baza. In continuare, se va coace 12 minute la temperatura medie in cuptor.
2. Pe baza răcită se pune un strat de caș. Se amestecă din brânză de vaci, ouă și suc de lămâie. Apoi, la masă se adaugă smântână, nisip (zahăr), vanilină și amidon. Nu o poți bate, dar ar trebui să-l frământați până când nu se formează cocoloașe.
3. Forma cu viitorul desert este așezată în mijlocul unei foi de copt cu părțile înalte umplute cu apă fierbinte. Lichidul ar trebui să ajungă la mijloc.
4. Desertul se va coace 80-85 de minute. O temperatură de 160 de grade este suficientă.
5. Când baza s-a răcit, pe ea sunt așezate felii subțiri de căpșuni. Deasupra se toarna jeleul preparat conform instructiunilor. Apoi, tratarea intră în frigider peste noapte.

Pentru a tăia frumos un cheesecake cu brânză de vaci și căpșuni, trebuie să încălziți cuțitul.

Cu mascarpone

Nu este nevoie să coaceți această prăjitură cu brânză. Ingrediente: 260 g biscuiti uscati, jumatate de baton de unt, 40 g branza mascarpone, baton de ciocolata alba, 220 g branza Philadelphia, 60 ml smantana groasa, 320 g capsuni proaspete.

1. Biscuiții cu unt topit sunt zdrobiți într-un robot de bucătărie. Partea inferioară a matriței este căptușită cu ea.
2. Ciocolata alba se topeste pana se lichideaza si se amesteca cu smantana rece.
3. Două tipuri de brânză sunt combinate. La ele se adaugă treptat ciocolata.
4. Jumătate din fructe de pădure sunt tăiate în cuburi mici și combinate cu smântână.
5. Umplutura se așează pe bază și se lasă sub folie să se întărească la rece.

Desertul finit este acoperit cu bucăți de fructe de pădure proaspete.

Pe o pernă de bezea

O „pernă” dulce va adăuga aerisire și tandrețe desertului. Ingrediente: 960 g orice crema de branza, 3 buc. ouă de pui, 2 linguri mari de amidon, 380 g fructe de pădure, 22 bezele de vanilie, mici. o lingură de zahăr vanilat și 2 zahăr granulat mari, 15 g gelatină instant.

1. Fructele de pădure se pasează într-un blender.
2. Gelatina se diluează într-o cantitate mică de apă caldă. După câteva minute, acesta, împreună cu un pahar cu apă clocotită, se toarnă într-un recipient încăpător.
3. Acolo este trimis și piure de fructe de pădure combinat cu nisip.
4. Masa se bate cu un blender si se pune la rece o jumatate de ora.
5. Trebuie să lucrați cu ouăle până când apare o spumă ușoară. Produsul deja batut se amesteca cu crema de branza si restul de ingrediente uscate conform retetei. La viteza minima se amesteca cu un blender.
6. Bezeaua se framanta manual si se aseaza pe fundul formei. Masa cremoasă se toarnă deasupra.
7. În primul rând, baza se coace la temperatură ridicată timp de 10-12 minute. Apoi se mai fierbe 45 de minute la 150 de grade.
8. Cheesecake-ul iese din cuptor dupa ce s-a racit putin.

Rămâne doar să turnați piure de căpșuni peste bază, să acoperiți cu folie și să puneți la frigider.

Cheesecake cu ciocolată și căpșuni

Chiar și cu cacao și lapte, un astfel de desert poate fi făcut cu conținut scăzut de calorii. Ingrediente: 380 g branza de vaci, 1 lingura. lapte, 15 g gelatină, 35 g cacao, 3 căni de căpșuni proaspete, 2 linguri mari de îndulcitor.

1. Gelatina se diluează cu apă fierbinte și se lasă să se umfle. Ar trebui să stea aproximativ 20 de minute.
2. Brânza de vaci cu jumătate din lapte, cacao și îndulcitor se bat bine într-un blender.
3. Gelatina umflată se topește cu laptele rămas într-o baie de apă.
4. Masa rezultată este turnată în brânză de vaci. Acolo se trimit și fructe de pădure tocate foarte fin (jumătate).
5. Căpșunile rămase sunt așezate în întregime într-o tavă cu arc și umplute cu un amestec din ingredientele rămase.

Tratamentul se va infuza la frigider pentru cel puțin 6-7 ore.

Fără rețetă de coacere

Cel mai adesea, rețetele fără coacere combină gelatina și cremă de brânză. Ingrediente: 290 g prăjituri scurte, o jumătate de kilogram de brânză, o jumătate de baton de unt, 1 lingură. smântână foarte groasă, 130 g zahăr granulat, 28 g gelatină, 1 lingură. suc natural de capsuni, 380 g fructe de padure proaspete.

1. Gelatina (10 g) se toarnă cu suc de căpșuni și se lasă timp de o oră.
2. Pesmeturile de biscuiți se combină cu untul topit. Masa omogenă rezultată este compactată într-o matriță despicată. Un recipient de 22-24 cm este suficient. Baza este trimisă la rece.
3. Boabele sunt tocate fin. Au mai rămas câteva bucăți pentru a decora desertul.
4. Gelatina (18 g) cu o cantitate mică de apă se încălzește până se dizolvă complet.
5. Smântâna se bate cu nisip până la vârfuri stabile și se combină cu brânza. Gelatina se toarnă în crema rezultată. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Acolo se toarnă și bucăți de fructe de pădure.
6. Amestecul cremos-capsuni se aseaza pe o baza de biscuiti. Ar trebui să stea 10-12 minute în congelator.
7. Gelatina cu suc se încălzește până se dizolvă complet.
8. Baza tortului este acoperita cu felii de fructe de padure, lasate pentru decor. Deasupra se toarnă un strat subțire de jeleu. Forma se pune din nou la congelator pentru câteva minute. Acest lucru va împiedica boabele să plutească în pasul următor.
9. Jeleul rămas se toarnă peste desert.

Cheesecake cu căpșuni fără coacere va sta la frigider peste noapte înainte de servire.

Cheesecake fără coacere cu mentă și bază de aluat scurt

Menta proaspata imbunatateste aroma deliciului. Ingrediente: 190 g crema de branza, un praf de vanilina, mica. o lingură de gelatină, 4 linguri mari de zahăr granulat, 220 g căpșuni proaspete, câteva frunze de mentă, un baton de ciocolată albă, 30 ml smântână, jumătate de baton de unt, 275 g de prăjituri scurte.

1. Capsunile se bat cu zahar in piure. Se topește gelatina într-o cantitate mică de lichid (apă obișnuită) se toarnă peste boabe.
2. Ciocolata se sparge fin si se amesteca cu frisca. Apoi, ingredientele se bat. Vanilină și brânză sunt, de asemenea, adăugate acolo în timpul procesului. Crema trebuie să stea pe raftul din mijloc al frigiderului pentru câteva ore.
3. Fursecurile se sfărâmă și se combină cu untul lichid. Baza pregătită se pune în forme. Deasupra se toarna crema cu ciocolata iar ultimul strat este masa de fructe de padure.

Desertul se decoreaza cu menta si se aseaza pe raftul de sus al frigiderului pana se intareste.

Gătirea într-un aragaz lent

Cu o „tigaie inteligentă” va fi și mai ușor să pregătiți o delicatesă. Ingrediente: 160 g de fursecuri, o jumatate de baton de unt, 430 g de mascarpone si aceeasi cantitate de capsuni, 2 buc. ouă alese, 60 g nisip (zahăr), o lingură mare de gelatină, jumătate de pahar de apă filtrată, nu rece.

1. Fursecurile zdrobite cu un blender se toarna cu ulei lichid. Masa se frământă manual și se pune într-un recipient de dispozitiv acoperit cu hârtie (pergament special pentru coacere).
2. Crema de branza se bate cu nisip si oua. Acolo se toarnă jumătate din căpșunile tăiate mărunt.
3. Amestecul cremos se toarnă pe bază. Tratamentul se coace într-un mod adecvat timp de 50 de minute.
4. Căpșunile rămase se zdrobesc cu un blender și se combină cu gelatină diluată în apă. Masa rezultată se toarnă peste produsele de copt finite, ușor răcite.
5. Desertul va sta la frigider pentru încă câteva ore.

Decorați frumos produsele de copt rezultate cu afine.

Pasul 1: Pregătiți prăjiturile și untul.

Pentru a începe, spargeți de mai multe ori prăjiturile achiziționate și puneți bucățile într-un blender. Va fi mai convenabil să-l rupeți imediat deasupra vasului. Și după ce toate prăjiturile cad în blender, porniți și măcinați ingredientul până se sfărâmiciază. Turnați conținutul într-o farfurie și treceți la următorul ingredient.

Luați o cratiță mică și puneți în ea cantitatea necesară de ulei. Piesa poate fi mai întâi tăiată în 3-4 părți. Pentru ca untul să se topească mai repede și mai uniform. Pune tigaia pe aragaz si topeste-o la temperatura scazuta. În timp ce amestecați constant cu o lingură.

Când tot untul s-a topit, adăugați-l în firimiturile noastre de prăjituri și amestecați bine.

Apoi, luați o tavă specială de copt și toate marginile ei, ungeți părțile laterale cu unt și puneți pe fund hârtie tăiată pentru a se potrivi cu diametrul formei. Si asezam pesmeturile cu unt in forma pe care am pregatit-o noi. Compactăm prajitura de jos cu mâinile noastre; dacă doriți, puteți căptuși și marginile cu firimituri; pentru a face acest lucru, utilizați o sticlă netedă, neonduită. Dupa ce am format stratul de jos, punem matrita la frigider pentru 30 de minute, iar cat se raceste, facem umplutura.

Pasul 2: pregătiți umplutura.

Sparge ouale intr-un bol, adauga zahar si zahar vanilat. Se amestecă totul bine cu un tel sau mixer. Apoi, adăugați amidon și smântână la ele. Și bate din nou.

Iar cel mai important ingredient datorită căruia felul de mâncare își prinde numele este cheesecake. Adăugați cu grijă crema de brânză și amestecați totul pentru ultima oară.

Apoi trecem la căpșuni, spălăm boabele sub jet de apă, puteți folosi o strecurătoare în aceste scopuri.

Din volumul total de fructe de pădure, le selectăm pe cele mai frumoase pentru decor. Cantitatea va depinde de gustul dvs. Restul îl tăiem pe o placă de tăiat cu un cuțit, boabele mari pot fi tăiate în 4 părți, iar cele mici pot fi tăiate în jumătate.

Pasul 3: Pregătiți ingredientele pentru coacere.

Pasul 4: coaceți cheesecake-ul.

Pasul 5: Serviți cheesecake-ul cu căpșuni.

Prajitura, pe care o punem initial la frigider, poate fi si gatita la cuptor. Coaceți-l aproximativ 10 minute până când apare o crustă ușor crocantă. Apoi scoateți din cuptor pentru a-l lăsa să ajungă la temperatura camerei. Urmați rețeta în continuare.

Pentru preparare folosim crema de branza, de exemplu „Philadelphia” sau crema de branza, de exemplu „Almette”. Principalul lucru este că este la temperatura camerei înainte de a adăuga.

După ce am oprit cuptorul. Ușa poate fi deschisă ușor pentru ca cheesecake-ul să se răcească treptat, fără schimbări bruște de temperatură.

Biscuiții pot fi zdrobiți fără ajutorul unui blender. Puneți volumul dorit de fursecuri într-o pungă de plastic și zdrobiți-le cu un sucitor.