Pregătirea sfeclei murate pentru iarnă. Preparate de sfeclă pentru iarnă

Potrivit legendelor, eroii din Rus' credeau că dă putere și ajută la lupta împotriva diferitelor afecțiuni, oamenii obișnuiți îl coaceau în cuptor și îl serveau cu ceai, iar frumusețile rusești își roșeau obrajii cu el. Complet nepretențios, nepretențios și cumva chiar invizibil, dar în același timp pur și simplu de neînlocuit în viața noastră de zi cu zi. Fără el, borșul nu este borș, iar vinegreta nu este vinaigretă și nu poți găti sfeclă roșie fără ea. Poți ghici despre ce vorbim? Desigur, despre sfeclă. Nicio altă legumă nu necesită atât de puțin aport din partea noastră și oferă atât de multe beneficii. În plus, absolut totul despre sfeclă este comestibil: așa cum se spune, atât vârfurile, cât și rădăcinile. Mulți oameni nu au idee că orice poate fi creat din această frumusețe suculentă, dulce, cu o nuanță de culoare incomparabilă.

Conform sfaturilor nutriționiştilor, sfecla trebuie consumată crudă sau coaptă mai des pentru a extrage la maximum ceea ce natura a acumulat în ea. Într-adevăr, în ceea ce privește valoarea nutritivă și calitățile medicinale, sfecla nu are egal cu alte legume. Una dintre cele mai remarcabile calități ale sfeclei este capacitatea sa de a fi păstrată o perioadă lungă de timp, ceea ce vă permite să consumați această legumă sănătoasă pe tot parcursul anului. Puteți, desigur, să vă mulțumiți cu o recoltă de rădăcină, adunate cu grijă și depozitate în subsoluri. Și dacă nu există pivniță sau pivniță, puteți face sfeclă pentru iarnă folosind alte metode, mai interesante și mai originale. Preparatele de sfeclă pentru iarnă surprind prin varietatea lor. Este murat, fermentat, congelat, din el se face kvas și se face chiar și dulceață. Este delicios sub orice formă, cu sau fără adaos de alte produse și se potrivește de minune cu aproape toate legumele. Sfecla murată sau murată este perfectă atât ca garnitură pentru carne sau pește, cât și ca salată de vitamine. Și în ceea ce privește pregătirea acestuia dintr-un borcan, când borșul este pregătit într-un minut, trebuie doar să adăugați conținutul în tigaia cu bulion și nu este nimic de spus! În plus, dacă familia ta încă nu-i place ușor sfecla, atunci pregătirea sfeclei pentru iarnă în această formă îi va ajuta să privească această legumă într-un mod complet diferit.

Ingrediente:
5 kg sfeclă,
2 stive Sahara,
1 lingura. sare,
300 ml oțet de masă 9%,
cuișoare - după gust.

Preparare:
Fierbeți sfecla până când se înmoaie (trebuie să le gătiți fără sare, iar un vârf de zahăr adăugat în apă va face culoarea piesei de prelucrat neobișnuit de frumoasă, roșu aprins). Dacă sfecla este mare, tăiați-o în sferturi. Scurgeți bulionul de sfeclă, păstrați 2 căni de bulion, răciți sfecla și curățați-o de coajă. Umpleți fiecare dintre borcanele sterilizate pregătite cu sfeclă (le puteți tăia în cercuri sau fâșii), adăugați câțiva cuișoare și turnați peste marinada făcută din zahăr, bulion de sfeclă, oțet și sare și aduse la fiert la foc mare. Închideți capacele și sterilizați timp de 10 minute. Rulează.

Ingrediente:
2 kg sfeclă,
25 g rădăcină de hrean,
100 g zahar,
250 ml apă,
20 g acid citric,
Sarat la gust.

Preparare:
Se fierbe sfecla spălată timp de 45 de minute, se răcește, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Curățați hreanul și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se diluează acidul citric într-un pahar cu apă, se adaugă zahăr și sare. Se toarnă această soluție peste sfeclă și hrean și se amestecă. Se pune amestecul finit în borcane și se sterilizează: borcane de 0,5 litri - 15 minute, 1 litru - 25 de minute. Rulează.

Ingrediente:
sfecla, ceapa.
Pentru marinată la 1 litru de apă:
100 ml otet de mere,
100 g miere,
3 garoafe,
10 boabe de piper negru,
15 g sare.

Preparare:
Tăiați sfecla decojită în jumătate, fiecare jumătate în felii subțiri. Puneți într-o cratiță și turnați peste marinată; pentru a o pregăti, combinați pur și simplu toate ingredientele și amestecați. Se pune tigaia cu sfecla in marinada pe foc si se fierbe 3 minute. Apoi puneți sfecla fierbinte în borcane, acoperindu-le cu ceapă tocată. Se toarnă marinada în care s-a fiert sfecla și se sterilizează borcanele: 0,5 l - 10 minute, 1 l - 15 minute. Rulează.

Ingrediente:
1,5 kg sfeclă,
1 kg prune,
1,2 l suc de mere,
1 stivă Sahara,
1 lingura. sare,
5 muguri de cuișoare.

Preparare:
Se fierbe sfecla, se curata de coaja si se taie felii groase. Spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Puneți sfecla și prunele în borcane în straturi până la vârf, puneți cuișoare între straturi. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul și sarea în sucul de mere și aduceți la fierbere. Turnați marinada clocotită în borcane, acoperiți-le cu capace și sterilizați timp de 20 de minute. Rulează.

Ingrediente:
1 kg sfeclă,
150 g ceapa,
2 linguri. sare,
3 frunze de dafin,
8 mazăre ienibahar,
3 garoafe,
4 boabe de piper negru,
½ linguriță. coriandru

Preparare:
După fierberea sfeclei, scufundați-le imediat în apă rece pentru câteva minute, curățați-le și tăiați-le în cuburi medii. Tăiați ceapa în felii. Se pune sfecla în borcane, se pune deasupra ceapă și condimente și se umple cu saramură fierbinte făcută din 1 litru de apă și sare, adusă la fiert. Sterilizați borcane: 0,5 l - 30 minute, 1 l - 40 minute. Rulează.

Înmuiați sfecla în apă caldă timp de câteva ore. Apoi se spală bine cu o perie, se curăță și se taie în cercuri sau fâșii subțiri. Se pune în borcane de 3 litri (se umple aproximativ ⅔ din borcan cu sfeclă), se umple cu apă caldă fiartă și se pune într-un loc cald. Pentru a accelera procesul de fermentație, adăugați cruste de secară în borcane. După o săptămână, îndepărtați mucegaiul de pe suprafață. Turnați kvasul de sfeclă în sticle curate și lăsați suficient lichid în borcane pentru a acoperi sfecla. Păstrați ambele într-un loc răcoros.

Ingrediente:
500 g sfeclă,
1 kg varză,
300 g morcovi,
300 g ardei gras,
300 g ceapa,
500 ml suc de rosii,
1 litru de apa,
1 lingura. Sahara,
2 linguri. sare,
9% oțet - 2 linguri. în fiecare borcan.

Preparare:
Tăiați ardeiul fără semințe în fâșii subțiri, dați pe răzătoare morcovii și sfecla pe răzătoare. Se toaca varza si se combina cu morcovii, ardeii si sfecla. Puneti totul intr-o tava emailata si acoperiti cu suc de rosii. Într-un recipient separat, amestecați sarea, zahărul, apa și aduceți la fiert. Se toarnă saramura rezultată în legume și se încălzește timp de 30 de minute la foc mic. Se toarnă borș fierbinte în borcane sterilizate de litri, se adaugă 2 linguri la fiecare. 9% oțet, rulați, întoarceți cu susul în jos și înfășurați.

Ingrediente:
1 kg sfeclă,
1 kg morcovi,
1 kg roșii,
1 kg ardei dulce,
1 kg de ceapa,
1 pastaie de ardei iute,
100 g sare,
200 ml ulei vegetal,
piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Răziți sfecla și morcovii pe răzătoarea grosieră, tocați ceapa. Scoateți semințele din ardei și tăiați-l în inele. Tăiați roșiile în bucăți. Prăjiți ușor toate legumele în ulei vegetal, puneți într-o tigaie, adăugați sare, piper, ardei iute și gătiți 5 minute. Se pune masa fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară.

Ingrediente:
4 sfeclă tinere cu vârfuri,
3 morcovi,
3 cepe.
Pentru saramură (la 1 litru de apă):
1 lingura. sare,
4 linguri. verdeata tocata.

Preparare:
Tăiați sfecla și morcovii în felii, tăiați mărunt vârfurile și tăiați ceapa. Puneti blaturile de sfecla, sfecla si morcovii in straturi intr-o tava emailata, stropind straturile cu ceapa. Umpleți totul cu saramură făcută din apă, sare și ierburi. Puneți un cerc deasupra și apăsați. Se lasa 3 zile la temperatura camerei. După data expirării, puneți amestecul în borcane sterilizate, închideți cu capace din nailon și puneți la loc răcoros.

Ingrediente:
4 kg sfeclă,
1,5 kg roșii,
500 g ardei dulce,
500 g ceapa,
200 g usturoi ras,
200 g zahar,
60 g sare,
500 ml ulei vegetal,
150 ml oțet 9%.

Preparare:
Puneți ceapa, tăiată în jumătate, în ulei vegetal clocotit, adăugați roșii, tăiate în rondele. După 3-5 minute, adăugați ardeiul gras, fără semințe și tăiat în jumătate de rondele. Aduceți la fierbere, turnați oțet, amestecați, adăugați sfecla rasă grosier, sare, zahăr și gătiți timp de 30-40 de minute. La final se adauga usturoiul, se amesteca, se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.

Ingrediente:
500 g sfeclă decojită,
500 g vinete decojite,
500 g mere fără miez,
1 lingura. sare,
3-4 linguri. Sahara,
3/4 linguriță. ulei vegetal.

Preparare:
Se rade sfecla pe răzătoare grosieră, se toacă mărunt merele și vinetele. Se pune totul intr-o cratita, se adauga sare, zahar, se amesteca si se lasa 1 ora. Apoi adăugați ulei vegetal și puneți pe foc. Gatiti 30 de minute din momentul fierberii la foc mic sub capac si 10 minute fara capac. Pune caviarul fierbinte în borcane, rulează-l și înfășoară-l.

Ingrediente:
1 kg sfeclă,
1 kg varză,
200 g ceapa,
1 litru de apa,
2 linguri. Sahara,
1 lingura. sare,
3 linguri. 9% oțet.

Preparare:
Tăiați sfecla fiartă și curățată în fâșii. Tăiați ceapa rondele și maruntiți varza. Se dizolvă sarea și zahărul în apă clocotită, se toarnă peste legume și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați oțet la sfârșit. Cât este caldă, puneți salata în borcane de 0,5 litri, sterilizați timp de 25 de minute și rulați.

Ingrediente:
4 kg sfeclă,
1,5 kg roșii,
500 g ceapa,
1 kg ardei gras,
300 g usturoi,
3 legături de mărar,
3 legături de pătrunjel,
500 ml ulei vegetal,
1 lingura. sare cu blat
1 lingura. Sahara,
200 ml oțet 9%.

Preparare:
Răziți sfecla pe răzătoarea grosieră, treceți toate celelalte ingrediente printr-o mașină de tocat carne. Se combină totul, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute acoperit și 20 de minute fără capac. Se pune fierbinte în borcane și se sigilează.

Ingrediente:
2 kg sfeclă fiartă,
400 g fasole,
400 g morcovi,
400 g ceapa,
350 g pasta de tomate,
300 ml ulei vegetal,
piper negru, sare - după gust.

Preparare:
Răziți sfecla și morcovii fierți pe răzătoarea grosieră, fierbeți fasolea până se înmoaie, tăiați ceapa în rondele. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal, adăugați pasta de roșii, piper și sare. Se amestecă totul și se fierbe timp de 40 de minute. Se pune fierbinte în borcane și se sigilează.

Ingrediente:
1 kg sfeclă.
Pentru marinata:
½ cană ulei vegetal,
3 linguri. Sahara,
1 lingura sare,
4-5 linguri. 9% oțet,
1 lingura piper negru,
2 lingurite seminte de coriandru,
1 cap mare de usturoi,
10 miez de nucă,
ardei roșu măcinat.

Preparare:
Se toacă usturoiul, se zdrobesc nucile cu un cuțit și se toacă mărunt, se bat coriandru într-un mojar. Combinați toate ingredientele pentru marinată și amestecați bine. Se toarnă marinada peste sfeclă, se amestecă din nou și se pune sub presiune timp de o zi într-un loc răcoros. Apoi puneți sfecla în borcane, acoperiți cu un capac de nailon și păstrați la frigider.

Ingrediente:
1,2 kg sfeclă,
2 kg zahar,
1 lămâie.

Preparare:
Fierbeți sau coaceți sfecla până la jumătate fiartă. Apoi se răcește și se trece printr-o mașină de tocat carne. Rade lămâia. Se amestecă sfecla cu zahăr și lămâie și se fierbe timp de 1 oră până când siropul se îngroașă. Puneți dulceața finită în borcane sterilizate și rulați capacele.

Uscarea sfeclei

Spălați bine rădăcinoasele, curățați-le de coajă și tăiați-le în tăiței mici. Se calesc in apa clocotita cu sare (5 g sare la 1 litru de apa) timp de 3 minute. Apoi se răcește imediat în apă rece. Uscați tăițeii de sfeclă la 85°C timp de 6 ore. Un uscător electric poate face față, de asemenea, acestei sarcini.

Ingrediente:
1 kg sfeclă,
50 g maghiran uscat tocat,
50 g patrunjel tocat uscat.
2 linguri. sare.

Preparare:
Selectați sfecla mică, spălați-le bine, puneți-le într-o cratiță, turnați apă clocotită peste ele și fierbeți timp de o oră la foc mic. Răciți și curățați sfecla de coajă, tăiați-o felii subțiri, stropiți cu maghiran și pătrunjel. Se amestecă cu grijă pentru a nu deteriora cercurile. Asezam sfecla pe o tava de copt intr-un strat si dam la cuptorul preincalzit la 100 de grade pentru 1 ora. Deschideți cuptorul din când în când pentru a elibera aburul. Apoi scoateți sfecla uscată din cuptor, răciți, puneți în borcane uscate, acoperiți cu un capac de plastic și păstrați la frigider. Sfecla poate fi uscată într-un uscător electric.

Congelarea sfeclei

Spălați bine rădăcinoasele, curățați-le, tocați mărunt sau grosier (le puteți rade) după alegere. Distribuiți sfecla în pungi în strat subțire, scăpând de excesul de aer, sau puneți-le în recipiente în porții mici destinate pregătirii unui fel de mâncare, pentru a nu dezgheța din nou sfecla, și puneți-le la congelator. Sfecla poate fi folosită pentru a vă pregăti felul preferat de mâncare fără decongelare.

Preparatele din sfeclă pentru iarnă sunt gustoase, sănătoase și variate! Așadar, dragi gospodine, nu prevăzuți efort și timp, totul vă va reveni cu plăcere din rezultatele obținute și laudele celor dragi.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Putem vorbi la nesfârșit despre beneficiile sfeclei.

• Este recomandat să îl consumați pentru anemie, probleme digestive și hipertensiune arterială.
• Fibrele ajută la o mai bună digestie a alimentelor. Pectinele, in care sfecla este bogata, ajuta la indepartarea din organism a sarurilor metalelor grele, staniului, mercurului, plumbului si chiar a unor substante toxice de origine microbiana.
• Consumul regulat de sfeclă oferă organismului calciu, potasiu, sodiu, fosfor, clor, cobalt, precum și vitaminele B1, B2, B6, PP, P, E, U.
• Dacă există riscul de ateroscleroză, atunci sfecla trebuie inclusă în meniu zilnic.
• Toată lumea este obișnuită să pregătească mâncăruri numai din legume rădăcinoase, aruncând blaturile. Dar conține o cantitate mare de proteine ​​și alte substanțe importante pentru organism. Dacă sfecla este tânără, atunci frunzele și petiolele lor pot fi și ele consumate, adăugându-le la salate, supe și botvinya.

Sfecla poate fi cumpărată în orice perioadă a anului. Dar iarna este adesea înghețat, stricat sau letargic din cauza depozitării necorespunzătoare. Prin urmare, gospodinele zeloase pregătesc această legumă pentru utilizare ulterioară sub formă de murături și marinate.

Ce fel de sfeclă poate fi murată?

Atât legumele rădăcinoase mature, cât și sfecla mică sunt potrivite pentru murătură. Principalul lucru este că sunt puternice, sănătoase, fără pete negre.

Sfecla ar trebui să aibă o culoare visiniu bogată, fără incluziuni albicioase pe tăietură și mai ales fără cercuri albe.

Pregătirea sfeclei pentru murătură

Tăiați vârfurile legumelor rădăcinoase și spălați-le bine sub jet de apă cu o perie.

Pentru a păstra majoritatea nutrienților, se recomandă să gătiți sfecla în piele. Pentru a face acest lucru, scufundați legumele în apă clocotită și gătiți până se înmoaie. Conform unor rețete, sfecla este gătită până la jumătate fiartă. Dar, în orice caz, nu este nevoie să sărați apa, deoarece acest lucru înrăutățește gustul sfeclei.

Pentru a păstra culoarea visiniu sfeclei, unele gospodine sfătuiesc să adăugați oțet în apă. Dacă decideți să urmați și sfatul lor, ar trebui să fiți pregătiți pentru faptul că sfecla va dura mult mai mult să se gătească.

Dar există o modalitate prin care sfecla își va păstra culoarea fără oțet.

În primul rând, sfecla nu poate tolera fierberea puternică.! Chiar și cel mai închis fruct visiniu își va pierde culoarea dacă este gătit la foc mare. Prin urmare, după ce ați coborât sfecla în apă clocotită, nu lăsați aragazul. Așteptați până când apa fierbe din nou, reduceți focul la mic și acoperiți tigaia cu un capac. Apa ar trebui să se undă doar puțin atunci când gătiți sfeclă.

În al doilea rând, sfecla trebuie răcită corespunzător. Acest lucru se aplică legumelor rădăcinoase atât cu coajă, cât și fără coajă. Scoateți sfecla fiartă din tigaie și puneți-le imediat sub jet de apă rece. Acum sfecla se poate curăța ușor. Apoi pune-l la frigider până se răcește complet. Vei vedea în ce culoare bogată se va transforma fructul!

Următoarea etapă este tăierea. Dacă fructele sunt mici, sfecla poate fi murată întreagă sau tăiată în 2-4 părți. Tăiați sfecla mare în cercuri, cuburi, cuburi sau fâșii. Totul depinde de scopul pentru care murați această legumă.

Acordați o atenție deosebită marinadei. Marinada clasică se prepară numai cu sare, zahăr și oțet. Există însă multe rețete conform cărora, pe lângă aceste ingrediente, se adaugă și alte ierburi și condimente. Cel mai adesea, scorțișoara, cuișoarele, chimenul, ceapa și coriandru sunt folosite pentru murarea sfeclei. Dar, de dragul experimentului, puteți adăuga alte condimente, ținând cont de preferințele dvs. de gust.

Sfecla murata, conservata cu cuisoare

Ingrediente:

• sfeclă mică – 1 kg.

Pentru marinata:

• bulion de sfeclă – 1 l;
• zahăr - 75 g;
• sare - 30 g;
• acid citric - 1/3 linguriță;
• cuișoare – 1 mugur;
• ienibahar – 3 mazăre.

Metoda de gatit

• Spălați bine sfecla cu o perie sub jet de apă. Se pune intr-o cratita cu apa clocotita si se fierbe pana se inmoaie.
• Înmuiați în apă rece timp de 10-15 minute. Îndepărtați pielea.
• Pregătiți borcane sterile de litri. Fără a tăia bucăți, îndoiți sfecla în ele.
• Se strecoară bulionul de sfeclă prin mai multe straturi de tifon. Adăugați sare, zahăr, acid citric, cuișoare și piper. Se pune pe foc si se fierbe 5 minute.
• Se toarnă peste sfeclă, umplând borcanele până la vârf. Închideți cu capace.
• Așezați borcanele într-o cratiță, turnați apă fierbinte până la umerase. Sterilizeaza 20 de minute din momentul in care apa fierbe.
• Sigilați bine. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Se lasa pana se raceste complet.

Sfecla murata cu hrean

Ingrediente:

• sfeclă – 10 buc.;
• rădăcină de hrean ras – 5 linguri. l.;
• semințe de chimen - 1 lingură. l.;
• 9 procente oțet – 100 ml;
• Sarat la gust;
• apă.

Metoda de gatit

• Spălați bine sfecla și coaceți la cuptor până se înmoaie. Se pune la frigider. Curățați pielea și tăiați-le în felii subțiri.
• Rade hreanul. Se toarnă apă clocotită peste semințele de chimen, se lasă să stea 1 minut și se pun într-o sită.
• Amesteca sfecla, hreanul si chimenul intr-un castron. Puneți bine într-un borcan curat de trei litri.
• Pregătiți marinada amestecând jumătate și jumătate de oțet cu apă. Adăugați sare după gust. Se toarnă peste sfeclă, astfel încât marinada să le acopere complet. Puneți o mică îndoire deasupra.
• Pune borcanul la frigider. După trei zile, puteți lua prima probă. Dacă doriți să păstrați sfecla cât mai mult timp (pentru iarnă), diluați oțetul cu o cantitate minimă de apă și adăugați puțină sare.

Sfecla murata, conservata cu scortisoara

Ingrediente:

• sfeclă – 1,5 kg.

• apă – 1 l;
• oțet 5 la sută – 60 ml;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 100 g;
• scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
• cuișoare – 6 muguri;
• boabe de piper negru – 6 buc.

Metoda de gatit

• Pregătiți în prealabil borcanele sterile cu capace.
• Spălați bine sfecla cu o perie. Fara coaja se pune in apa clocotita si se fierbe 30-40 de minute, in functie de varietatea si marimea radacinoaselor.
• Se răcește sub jet de apă rece, se decojește și se decupează zonele defecte. Tăiați în cuburi.
• Umpleți borcanele cu sfeclă tocată.
• Puneti zaharul, sarea, piperul, scortisoara si cuisoarele intr-o cratita cu apa. Se aduce la fierbere, se fierbe 8-10 minute. Se toarnă oțet și se amestecă.
• Se toarnă marinada peste sfeclă. Acoperiți borcanele cu capace. Se pune intr-o cratita larga, se toarna apa fierbinte pana la umerasele borcanelor. Sterilizați borcanele de litri timp de 15 minute, borcanele de jumătate de litru timp de 12 minute. Apoi rulați-l ermetic, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Așteptați până se răcește complet.

Sfecla murata fara sterilizare

Ingrediente:

• sfeclă mică – 1,5 kg;
• apă – 1 l;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• oțet (6%) – 60 ml;
• foi de dafin – 2 buc.;
• boabe de piper negru – 3-5 boabe;
• cuișoare – 3 buc.

Metoda de gatit

• Spălați bine sfecla și fierbeți până se înmoaie. Răciți sub jet de apă, îndepărtați pielea. Tăiați în cuburi mari.
• Puneți în borcane sterile de litri. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace sterile și se lasă 10 minute.
• Scurge apoi apa printr-un capac cu gauri in tigaie, adauga zahar, sare si condimente conform normei. Fierbeți marinada timp de 5-7 minute. Adăugați oțet la sfârșit.
• Se toarnă marinada clocotită peste sfeclă și se etanșează imediat. Întoarce-l cu capul în jos, răcește-l, înfășurându-l într-o pătură.

Sfeclă murată picant

Ingrediente;

• sfeclă – 2 kg.

• apă – 1 l;
• mărar verde – 10 g;
• chimen - un praf;
• verdeață de țelină – 5 g;
• patrunjel – 5 g;
• ardei rosu iute - pastaie mica;
• foi de dafin – 2 buc.;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• usturoi – 3 catei;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• esență de oțet – 40 ml.

Metoda de gatit

• Pregătiți marinada în avans. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Se fierbe lichidul timp de 10 minute.
• Adăugați ierburi tocate, usturoi curățat și tăiat felii, frunza de dafin, coriandru și piper la marinada fierbinte. Imediat ce apa clocotește, scoateți cratița de pe aragaz, închideți capacul și lăsați-o să fiarbă 2-3 ore.
• Spălați sfecla cu pulpă roșu închis, fără a le curăța, puneți-le în apă clocotită și gătiți-le timp de 30 de minute. Se răcește sub jet de apă rece, se îndepărtează pielea. Tăiați în fâșii lungi.
• Spălați bine borcanele de litri și sterilizați. Puneți sfecla strâns în ele.
• Se strecoară marinada prin mai multe straturi de tifon și se aduce din nou la fierbere. Adaugă esență.
• Se toarnă marinada fierbinte peste sfeclă. Așezați borcanele într-o cratiță largă și umpleți cu apă până la umeri. Se pasteurizează timp de 25 de minute la 85°. Sigilați bine. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Se răcește complet așa.

Video: sfecla murata, o reteta delicioasa pentru iarna

Notă pentru gazdă

Daca mai adaugati otet la sfecla preparata dupa oricare dintre aceste retete, le puteti pune in borcane curate, le puteti inchide cu capace obisnuite din nailon si le puteti pune la frigider (mai aproape de congelator). Acolo, sfecla poate fi păstrată fără pierderea gustului până în primăvară.

Sfecla conservată nu este doar sănătoasă, ci și gustoasă. Acest articol dezvăluie secretele pregătirii sfeclei murate delicioase, murăturilor sarate și murăturilor rădăcinoase.

Avantaj sfecla conservata este că ea întotdeauna se dovedește delicios. Această legumă rădăcină este diferită prin aceea că, chiar și cu tratamentul termic nu-și pierde calitățile benefice. Astfel de sfeclă pot fi consumate în forma lor pregătită, iar din ea puteți pregăti salate și borș.

Pregătirea sfeclei în borcane pentru vinegretă (pentru iarnă) este foarte convenabilă. O astfel de conservare nu necesită mult efort și timp. In afara de asta, sterilizarea nu este necesară o, borcanele vor supraviețui sezonului rece foarte bine într-un loc răcoros (pivniță, cămară, frigider).

Sfecla închisă pentru vinegretă nu își va strica elasticitatea în timpul depozitării. Dar odata cu asta va fi înmuiat în marinată și va deveni și mai gustos. Gustul sfeclei va deveni mai luminos, mai picant și, dacă se dorește, chiar mai picant. Sfecla conservata in vinaigreta iti va economisi timp si efort in pregatirea ingredientelor pentru aceasta salata in orice perioada a anului.

Conserve de sfeclă pentru vinaigretă

Vei avea nevoie:

• Sfeclă– 2 kg de legume rădăcinoase
• Apă– 2 litri (pentru saramură)
• Sare– 2 linguri mari (fara tobogan, este indicat sa folosesti sare de mare).
• Zahăr
• Piper negru– 5 mazăre (boabe de piper, iute)
• Ienibahar– 5 mazăre
• Muştar– 5 mazăre (fasole muștar)
• garoafa– 5 bucăți (muguri, condimente)
• Oţet– 1 lingură mare (linguriță, măr sau vin).

Preparare:

• Sfecla cu grija spălat de murdărie si se fierbe pana se inmoaie. Înainte de gătit, sfecla trebuie să fie misto.
• Racit sfecla se taie așa cum ai vrea să o vezi în vinegreta finită: în cuburi mari sau mici, în cuburi.
• Sfecla tocată ar trebui să fie Se pune in borcane curate spalate cu bicarbonat de sodiu.
• Pregătiți marinada: Mai întâi trebuie să fierbi apa. Zahărul și sarea se dizolvă în apă clocotită, apoi se adaugă condimente.
• Se fierbe saramura Urmați-l încă zece minute la foc mare, astfel încât o cantitate mică de apă să se evapore și saramura să devină saturată.
• Sfecla în borcane este umplută cu saramură fierbinte. Se toarnă câte o lingură de oțet în fiecare borcan (în rată de borcane de doi litri) și se rulează rapid în modul obișnuit. Se lasa la racit si se scoate pentru depozitare.

Video: „Pregătirea sfeclei pentru iarnă. Taiat cubulete pentru vinegreta"

Sfecla pentru iarna in borcane: reteta fara sterilizare

Puteți închide complet sfecla pentru iarnă fără borcane sterilizate. Această metodă necesită atenție spălarea borcanelor cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu obișnuit. Bicarbonatul de sodiu conține un alcalin, care neutralizează bacteriile și previne umflarea și stricarea alimentelor conservate.

Vei avea nevoie:

• Sfeclă– 2 kg de legume rădăcinoase
• Apă– 1 litru de apă curată fiartă pentru saramură
• Oţet– 2 linguri mici (una per borcan)
• Zahăr– 2 linguri mari (fara tobogan)
• Sare– 2 linguri mari (fara tobogan)
• Piper– 10 buc (negru, buline, picant)
• frunza de dafin– 2 buc (mare) sau 4 buc (mici)
• Scorţişoară– 0,5 linguriță (în fiecare borcan)

Preparare:

• Alege conserve pentru această rețetă sfeclă mică, mic. Trebuie spălat, fiert până se înmoaie și decojit cu grijă. Lăsați legumele rădăcină până se răcește complet.
• Legumele rădăcinoase ar trebui să fie tăiați după preferințele dvs: cuburi, bețișoare, jumătăți, inele. Sfecla tocata Puneți în borcane curățate cu sifon.
• Pregătiți saramura: Fierbe apa si dizolva in ea zaharul si sarea. Adăugați condimente în apă clocotită și gătiți saramura încă zece minute. Opriți saramura, adăugați scorțișoară și numărul necesar de foi de dafin, acoperiți vasul cu un capac și mai lasati sa stea inca cinci minute.
• După aceasta, aduceți saramura la fierbere și fierbeți marinada se toarnă legumele tocate. Acoperiți fiecare borcan cu un capac și lăsați sfecla să fiarbă douăzeci de minute.
• Marinada infuzata trebuie scurs și fiert din nou. Turnați din nou saramură clocotită peste sfeclă și rulați borcanele în modul obișnuit.

Video: „Salata de sfeclă pentru iarnă fără sterilizare”

Sfecla murata rasa pentru bors rece in borcane: reteta fara sterilizare

Acest preparat va fi o adevărată „mană divină” pentru fiecare gospodină. Este convenabil Utilizați pentru prepararea supei de sfeclă roșie rece și borșului fierbinte. Prepararea de sfeclă roșie economisește timp la pregătirea sosului, iar gustul său bogat, saturat de marinată, va decora orice fel de mâncare.

Vei avea nevoie:

• Sfeclă– 2 kg de legume rădăcinoase
• Ceapă– 0,5 kg (ceapa sau alba)
• Roșie– 700 g
• Piper– 250 g (dulce sau bulgară)
• Usturoi
• Ulei
• Sare– 2 linguri mari (fara tobogan).

Preparare:

• Pregătiți legume pentru conservare: ceapa trebuie tocata in jumatati de rondele, ardeiul trebuie tocat fasii. Legumele se prajesc cu ulei vegetal pana se inmoaie.
• Legumele prăjite ar trebui adauga usturoi zdrobit, amestecați bine masa.
• Roșiile se pun într-un castron cu latura înaltă. Ei ar trebui se toarnă apă clocotită pesteși lăsați în această stare câteva minute. După aceasta, clătiți cu apă rece. Albire vă va ajuta să curățați ușor coaja roșiilor.
• Roșiile decojite sunt necesare se trece printr-o mașină de tocat carne sau se bat cu un blender.
• rade folosind răzătoarea preferată.
• Sfecla se pune intr-un recipient pt stingere(cratiță, tocană) și umpleți-o cu roșii. Tocană de sfeclă trebuie fiert la foc mic aproximativ o jumătate de oră. La tocană se adaugă legume cu usturoi și condimente. După aceasta, stingerea continuă încă douăzeci de minute.
• spalat cu bicarbonat de sodiu. Se rostogolește în modul obișnuit.

Video: „Reumplere pentru borș pentru iarnă”

Sfecla, caviar pentru iarna: o reteta foarte gustoasa fara otet

Icre de sfeclă- un fel de mâncare preferat din mulți. Merge bine cu cartofi, carne și alte legume. Caviarul de sfeclă roșie poate fi consumat cu o lingură, folosit în salate stratificate, adăugat în supe, borș și chiar întins pe pâine.

O astfel de conservare are multe avantaje, deoarece pe lângă faptul că este gustoasă, este și foarte sănătoasă! În caviar de sfeclă se păstrează întreaga aprovizionare cu microelemente utile ale culturii de rădăcină. Caviarul de sfeclă roșie îmbunătățește digestia și, de asemenea, curăță intestinele.

Vei avea nevoie:

• Sfeclă– 1,5 kg de legume rădăcinoase.
• Ceapă– 3 buc (ceapa mare).
• Morcov– 2 buc (dimensiune medie, nu foarte mare)
• Pasta de tomate– 2 linguri mari (un pachet mic).
• Usturoi– 2 capete mici (cantitatea de usturoi se poate regla independent, in functie de condimentul usturoiului si de preferinta personala).
• Sare– 1 lingura mica (se poate ajusta si dupa gust).
• Zahăr– 1 lingură mică
• Piper– 0,5 linguriță (negru, măcinat, picant)
• Oţet– o jumătate de pahar (aproximativ 100 mililitri)
• Ulei vegetal– un pahar (aproximativ 200 mililitri).

Există două moduri principale de preparare a caviarului, care depind de consistența dorită. În primul caz, sfecla se da pe răzătoarea obișnuită de bucătărie (mare sau fină), iar în al doilea, se trece printr-o mașină de tocat carne (este de preferat această metodă).

Preparare:

• Legumele se spală bine
• Ceapa se curata de coaja si se toaca marunt. Trebuie prajit in ulei pana se rumeneste.
• Curățați și tocați sfecla și morcovii folosind metoda preferată. Legumele rase trebuie adăugate la ceapa prăjită și fierte în ulei. Sărați sfecla după gust.
• La masa de sfeclă se adaugă pasta de roșii și usturoiul zdrobit.
• Adăugați condimentele necesare
• Sfecla trebuie fiertă pe foc aproximativ o jumătate de oră. În tot acest timp, amestecul trebuie amestecat și tigaia trebuie acoperită cu un capac.
• Borcanele sunt sterilizate sau spălate bine cu bicarbonat de sodiu și apoi stropite cu apă clocotită. Masa de sfeclă roșie se pune în fiecare borcan. Deasupra se toarnă câteva linguri de ulei vegetal și se rulează în modul obișnuit.

Video: „Caviar de sfeclă”

Sfecla murata pentru iarna: retete

Conservarea sfeclei cu oțet este mai obișnuită pentru oamenii moderni decât turnarea de marinată peste ele. Otetul efectueaza un fel de sterilizare, eliminand toate bacteriile vii. Muratul este o altă modalitate de a pregăti legumele pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

• Sfeclă– 2 kg de legume rădăcinoase
• Apă– 1,5 litri de apă fiartă pentru saramură
• Sare– 1 lingură mare fără lamă
• frunza de dafin– 2 bucăți (mici)
• Condimente după gust: ienibahar, mazare, alb, coriandru, nucsoara.

Preparare:

• Sfecla se spală, se curăță și se taie într-un mod convenabil. Tăierea ar trebui să fie grosieră: felii, inele sau jumătate de inele.
• Sfecla se pune in recipiente din sticla, ceramica sau email pentru fermentare.
• Se pregătește saramură: sarea se dizolva in apa calduta si se adauga condimentele.
• Sfecla se toarnă cu saramură și se pune sub dafin. În această stare, fierberea trebuie să stea la temperatura camerei timp de o săptămână. În acest timp, va avea loc procesul de fermentație.
• Borcanele de sticlă se sterilizează sau se spală cu bicarbonat de sodiu. Sfecla murată se amestecă bine și se pune în borcane, se inchide. Borcanele trebuie depozitate într-un loc întunecat și răcoros. Dacă sfecla este păstrată în alte condiții, își vor pierde rapid gustul.

Video: „Sfecla murată pentru iarnă: rețetă de gătit pas cu pas”

Cum să fermentem sfecla acasă?

Procesul de fermentare a sfeclei acasă este mult mai simplu decât alte legume. În timpul procesului de fermentație are loc fermentație acru datorita activitatii bacteriene. Diferența dintre sfeclă este că își păstrează întreaga cantitate de microelemente după orice prelucrare. În acest caz, o cantitate bogată de zaharuri influențează fermentația rapidă.

IMPORTANT: La fermentarea sfeclei, este important NU FOLOSI sare iodata. Poate da sfeclei un miros neplăcut și un gust amar. Pentru acest preparat, ar trebui să folosiți sare de masă sau sare gemă.

Preparare:

• Fermentați sfecla o poti face fara sare
• Spălați și curățați cantitatea necesară de sfeclă
• Este indicat să alegeți fructe mici care nu trebuie tăiate.
• Legumele sunt stivuite NU călcați vase de gătit: sticla, plastic, emailat, ceramica, argila.
• Pregătiți kvass în avans: mai multe bucati de paine cu un pahar de zahar se fermenteaza timp de doua zile. Adăugați un pachet de drojdie.
• Kvasul gata ar trebui să fie încordare. Kvas încordat ar trebui să turnați sfecla și să le puneți sub dafin.
• În această stare sfecla stau doua saptamani la temperatura camerei calde.
• După aceasta, sfecla murată trebuie păstrată la rece până iarnă.

Video: „Sfeclă murată de casă”

Sfecla rosie cu hrean si usturoi pentru iarna: reteta

Sfeclă roșie cu hrean– una dintre cele mai simple rețete de conservare a alimentelor pentru iarnă. Orice gospodină poate pregăti o astfel de întorsătură. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un set de ingrediente cele mai simple și mai accesibile.

Vei avea nevoie:

• Sfeclă– 300 g
• Hrean– 200 g (rădăcină)
• Apă– jumatate de pahar (curat sau fiert)
• Oţet– 1 lingură mare (linguriță sau măr)
• Zahăr– 1 lingura mare (fara tobogan)
• Sare– 1 lingura mica (fara tobogan)

Preparare:

• Hreanul și sfecla se curăță de coajă
• Leguma rădăcină ar trebui se macină folosind o mașină de tocat carne sau într-un bol de blender. În unele cazuri, hreanul va trebui tocat în două loturi.
• Se amestecă bine, adăugând zahăr și sare. Sucul de sfeclă va colora întreaga masă.
• În cele din urmă amestecând adăugați oțet la amestecși îndepărtați masa de sfeclă cu hrean pentru păstrare într-un loc răcoros.

Video: „Sfeclă cu hrean”

Sfecla fiarta pentru iarna in borcane: reteta cu acid citric

Îl poți închide pentru iarnă sfecla proaspata si fiarta. În primul caz, sfecla va fi foarte crocantă și suculentă, în al doilea - moale, cu un gust dulce și plăcut. Puteți sublinia gustul sfeclei marinada picanta.

Vei avea nevoie:

• Sfeclă– 1 kg de legume rădăcinoase
• Ulei vegetal– o jumătate de pahar
• Acid de lamaie– un praf (poate fi inlocuit cu o lingura de suc de lamaie).
• Amestec de piper sau piper după gust(negru, rosu, alb).
• Usturoi– 5 catei (cantitatea de usturoi se poate regla independent, in functie de condimentul acestuia).
• Coriandru, nucșoară(optional)
• Sare- gust

Preparare:

• Sfeclă se fierbe pana se inmoaie. După aceasta, ar trebui să fie complet răcit.
• Legumă rădăcină rece tăiate în cuburi sau bare.
• Sfecla taiata felii se potrivește într-un borcan
• Uleiul vegetal se încălzește la o stare caldă, se adaugă usturoi zdrobit și condimente, sare, acid citric sau suc.
• Sfeclă umplut cu ulei, se acoperă borcanul cu un capac și se agită bine.
• Ar trebui stai calm loc înainte de iarnă

Video: „Sfecla pentru iarnă”

Sfecla rosie si fasole pentru borsul de iarna: reteta

Vei avea nevoie:

• Sfeclă– 2 kg de legume rădăcinoase
• Ceapă– 0,5 kg ceapă
• Pasta de tomate– 2 linguri mari (se pot inlocui cu suc sau rosii).
• Usturoi– 3 buc (poti ajusta singuri cantitatea de usturoi, in functie de condimentul acestuia).
• Fasole– fiert, 200 g (rosu sau alb)
• Ulei– 6 linguri mari (orice legumă, de preferință floarea soarelui).
• Sare– 2 linguri mari (fara tobogan)

Preparare:

• Urmează arcul prăjiți până se rumenesc
• Ceapa prăjită ar trebui să fie adauga usturoi zdrobit si pasta de rosii, amestecati bine amestecul.
• Sfecla trebuie spălată și curățată de coajă. După aceasta ar trebui se rade si se adauga la ceapa.
• Sfecla trebuie fiertă la foc mic aproximativ jumătate de oră.În tocană se adauga fasole. După aceasta, stingerea continuă încă douăzeci de minute.
• Masa de sfeclă se pune în borcane mici de sticlă, cu grijă spalat cu bicarbonat de sodiu. Se rostogolește în modul obișnuit.

Video: „Îmbrăcăminte pentru borș cu fasole”

Sfecla rosie si dovlecel pentru iarna: preparate, reteta

Această salată se remarcă nu numai prin culoare, ci și prin combinația sa originală de arome. Gustul salatei este acru si dulce in acelasi timp.

Vei avea nevoie:

• Zucchini– 2 kg (poate fi înlocuit cu dovlecel)
• Ceapă– 1 kg (alb, ceapă sau ceapă)
• Sfeclă- 1 kg
• Oţet– o jumătate de pahar (100 ml) de orice fel: măr, masă, vin.
• Ulei vegetal– o jumătate de pahar (100 ml)
• Sare- gust
• Piper dupa gust

Preparare:

• Dovlecelul trebuie spălat și se da pe răzătoarea grosieră
• De asemenea, sfecla trebuie curățată și răzătoare pe aceeași răzătoare.
• Curățați și tocați mărunt ceapa
• Legumele sunt puse într-un castron mare și ar trebui să fie sare piperși amestecați, adăugați ulei.
• Aprinde un foc mic și fierbeți legumele aproximativ o jumătate de oră.
• Masa este oprită și stropite cu otet
• După aceasta ar trebui se pune in borcane sterileși se rostogolește.

Video: „Dovlecel cu sfeclă”

Sfecla murata intreaga pentru iarna fara sterilizare: reteta

Sfecla murată, închisă în întregime, va completa multe feluri de mâncare de iarnă. Aceste sfecle pot fi consumate întregi sau adăugate la salate și borș.

Vei avea nevoie:

• Sfeclă– 1 kg (alegeți cele mai mici rădăcinoase)
• Oţet– o jumătate de pahar (100 ml)
• Zahăr– 1 lingură mare grămadă
• Sare– 1 lingură mică
• Piper: parfumat, mazăre, măcinat - după gust
• garoafa– 3 lucruri
• frunza de dafin- 1 BUC

Preparare:

• Sfecla trebuie spălată și Se fierbe până se înmoaie.
• După aceasta sfecla raceste si curata
• Pregătiți marinada: Se fierbe un pahar cu apă, se dizolvă zahărul și sarea în el. Uleiul și condimentele sunt adăugate în saramură.
• Sfecla fiartă se pune într-un borcan. Ar trebui să fie umplut cu saramură, stropit cu oțet și rulat în modul obișnuit.

Sfeclă înăbușită pentru iarnă: o rețetă foarte gustoasă

Sfecla înăbușită este un fel de mâncare gata preparată, care într-o variantă de conserve permite oamenilor să se bucure de ea pe tot parcursul anului.

Vei avea nevoie:

• Sfeclă– 2 kg de legume rădăcinoase
• Morcov– 2 buc (mari)
• Ceapă– 2 buc (mari)
• Pasta de tomate– o lingura
• Usturoi– 5 căței (reglați singur cantitatea de usturoi, în funcție de picantitatea usturoiului).
• otet - 1 lingura mare
• Sare– 1 lingurita
• Coriandru și piper măcinat după gust

Preparare:

• Sfecla si morcovi spalat si ras pe razatoarea grosiera.
• Arcul este foarte tocat marunt si prajit in ulei vegetal pana se rumenesc, apoi se adauga in tigaie se trimit sfecla si morcovi.
• Prăjiți masa timp de zece minute, după aceea adauga pasta de rosii si usturoi.
• Sfecla ar trebui să fie înăbușită timp de o jumătate de oră la foc mic cu capacul închis.
• Cu cinci minute înainte de sfârșitul tocanei În amestec se adaugă condimente și oțet.
• Masa se amestecă și se pune în borcane, se spală bine cu bicarbonat de sodiu. Se închid în modul obișnuit.

Video: „Salata de sfeclă pentru iarnă”

Sfecla cu rosii pentru bors pentru iarna: reteta

Orice gospodină poate pregăti un sos simplu pentru borș din sfeclă și roșii. Acest dressing va face procesul de gătit mai rapid și mai ușor.

Vei avea nevoie:

• Sfeclă– 2 kg
• Morcov– 2 buc (mari)
• Ceapă– 2 buc (ceapa mare)
• rosii– 700 g (poate fi inlocuit cu pasta de rosii: 2 linguri).
• Usturoi– cativa catei de usturoi dupa gust
• Sare si condimente preferate dupa gust
• Ulei vegetal
• Oțet (orice)

Preparare:

• Sfecla se curata si ras pe o răzătoare grosieră
• Se curata si morcovii si se freaca, ceapa se toaca marunt.
• Uleiul vegetal se toarnă în tigaie
• Legumele merg la tigaie, se prăjesc la foc moderat timp de zece minute.
• Roșiile sunt albite, le este îndepărtată pielea
• Roșiile se toacă cubulețe și sunt puse în masa de sfeclă.
• Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți amestecul la foc mic încă o jumătate de oră. A ei trebuie amestecat constant.

Sfecla rosie cu piper pentru iarna: o reteta delicioasa

Această salată este un aperitiv delicios care vă va decora masa de zi cu zi și de sărbători. Nu este greu de preparat, iar rezultatul este un preparat foarte gustos.

Vei avea nevoie:

• Sfeclă- 1 kg
• Ardei dulce– 1 kg (poate fi înlocuit cu bulgară)
• Ceapă– 1 bucată (mare)
• Ulei vegetal– o jumătate de pahar (100 ml)
• Oţet– 2 linguri mari
• Sare– 1 lingurita
• Zahăr– 1 lingură mare
• Amestecul de ardei după gust (condimente)

Preparare:

• Se curăță ceapa, se toacă mărunt, se prajesc in ulei vegetal.
• Sfecla se spală, se gătește timp de douăzeci de minute (până la jumătate fiartă), decojite și tăiate în batoane.
• Piper tăiat fâșii si, impreuna cu sfecla, se pune in borcane.
• Pregătirea marinatei: Se dizolvă sarea și zahărul într-un pahar cu apă clocotită și se fierbe douăzeci de minute pentru a se evapora. După aceasta, se adaugă condimente și ulei vegetal.
• Se toarnă oțet în borcan, borcanul se agită și legumele se toarnă cu marinată.
• În această stare borcanele a costat cincisprezece minute. După aceasta, marinada se fierbe din nou și din nou se toarnă peste legume în borcane. Acoperiți salata ca de obicei.

Video: „Salata de sfeclă cu ardei roșu pentru iarnă”

Sfecla pentru iarna fara otet: retete cu acid citric

Acidul citric poate înlocui oțetul, împiedicând umflarea borcanelor și eliminând conservarea bacteriilor (posibil).

Vei avea nevoie:

• Sfeclă- 1 kg
• Usturoi– câteva cuișoare după gust (în funcție de picant).
• Zahăr– 1 lingura (fara lame)
• Sare– 1 lingurita (fara tobogan)
• Ulei vegetal– 2 linguri (puteți folosi orice legumă).
• Oţet– 1 lingura (oricare)
• Coriandru– 1 lingura
• frunza de dafin– 1 bucată (mare)

Preparare:

• Sfecla se spală, se curăță și tăiați în orice mod convenabil.
• Usturoiul tăiat în inele iar împreună cu sfecla se duce în borcane.
• În apă clocotită (un pahar) ar trebui se dizolvă zahărul și sarea.
• În apă se adaugă condimente, ulei, dafin.
• Sfecla se toarnă cu marinată. Borcanele cu marinată stau douăzeci de minute. Borcanele trebuie spălate cu un amestec de sare și sifon.
• După aceasta, marinada se fierbe din nou I, i se adaugă oțet.
• Sfecla se umple din nou cu marinata si borcanele se ruleaza.

Video: „Sfecla, conservată pentru iarnă”

Sincer să fiu, nu m-au interesat niciodată diverse preparate din sfeclă, dar după ce am încercat odată sfecla murată la nașa mea, am decis să închid câteva borcane din această delicatesă din sfeclă. Sfecla murată pentru iarnă s-a dovedit a fi foarte gustoasă: cu un gust pronunțat de condimente tradiționale, moderat dulce, fără gust de oțet. Și frumusețea borcanelor este de nedescris, motiv pentru care rețeta a fost numită „În spatele paharului”. Este o plăcere să pregătești și să fotografiezi acest tip de preparat din sfeclă.

Pentru cei cărora le plac preparatele rapide, mă grăbesc să vă dezamăgesc; pentru această rețetă trebuie să sterilizați atât borcanele goale, cât și borcanele cu semifabricate. Dar, crede-mă, rezultatul merită! Sfecla murată poate fi consumată ca o gustare independentă sau poate fi adăugată la o vinegretă, o supă de sfeclă roșie sau o supă rece.

Data viitoare cu siguranță voi pregăti sfeclă murată cu adaos de „condimente coreene”: coriandru, nucșoară, cardamom și ardei iute. Cred că această combinație de condimente și sfeclă ar trebui să fie foarte interesantă. Așadar, sfeclă murată pentru iarnă în borcane - o rețetă cu fotografii pas cu pas vă stă la dispoziție pe site-ul Home Restaurant.

Ingrediente:

• 2 kg sfeclă

Pentru saramură:

• 1 litru de apă
• masa de 1,5. linguri sare (daca o vrei mai sarata, ia-o deasupra)
• 100 gr. Sahara
• 100 ml. otet 9%
• 3-5 buc. negru boabe de piper
• 2 mazăre ienibahar
• 2-3 foi de dafin
• ½ linguriță. garoafe

Sfecla murata pentru iarna in borcane: reteta cu fotografii

Spălați bine sfecla, adăugați apă rece și gătiți până se înmoaie, aproximativ 1,5-2 ore, în funcție de mărimea sfeclei.

Când sfecla este gata, scurgeți apa, așteptați să se răcească și curățați sfecla de coajă.

Tăiați sfecla fiartă după cum doriți: cuburi, bețișoare, felii. L-am taiat cubulete destul de mari, cam de 1*1 cm, ca sa fie convenabil sa intepi bucatile de sfecla pe o furculita.

Umpleți borcanele presterilizate cu sfeclă. Încercați să nu împachetați sfecla prea strâns, astfel încât să existe loc pentru saramură. Puteți citi despre metodele de sterilizare a borcanelor.

Pregătiți toate ingredientele pentru saramură și adăugați apă.

Aduceți saramura la fierbere, fierbeți 1-2 minute și umpleți borcanele cu sfeclă.

Acoperiți borcanele cu capace fierte și sterilizați în apă clocotită: capacitate 0,5 litri - 10 minute, capacitate 1 litru - 15 minute, apoi sigilați imediat.

Întoarceți borcanele pe un prosop și împachetați-le până se răcesc complet.