Secretul castraveților murați crocanți este selecția corectă a condimentelor și prelucrarea legumelor. Secretele preparării castraveților sărați și murați Compoziția de condimente pentru marinada de castraveți

Fiecare gospodină are propria ei rețetă preferată pentru conservarea castraveților. Unora le place să mură castraveți, alții preferă murăturile tuturor marinatelor. Iar în comentariile la rețetele pe care le oferim, vorbești des despre metodele tale preferate de conservare. Am selectat din comentarii rețete culinare pentru conservarea castraveților și le aducem în atenție.

Raisa

Reteta de conservare de castraveti cu ketchup

Produse: pentru 6 pahare de apa: 1 pachet de ketchup chili, 2 linguri de sare (plata), 100 g zahar, 100 g otet, dafin, radacina de hrean, boabe de piper, usturoi dupa gust.

Tăiați tulpinile castraveților și tăiați-le pe lungime în 4 bucăți. Așezați usturoiul în borcane de jumătate de litru, tăiați hreanul în bucăți și adăugați, de asemenea, în borcane. Faceți o marinadă din apă, sare, zahăr și ketchup. Înainte de a turna marinata în borcane, adăugați oțet. Se toarnă în borcane și se sterilizează timp de 7 minute. Rulează. Dacă decideți să luați borcane de litri, trebuie să sterilizați timp de 10 minute. Castraveții sunt foarte gustoși și crocanți. Poftă bună.

Svetlana

Castraveți în stil rustic

Într-un borcan de 3 litri se pune mărar - 2-3 umbrele, hrean - frunză și rădăcină mică tăiate bucăți, 5-6 căței de usturoi, coacăz și frunze de cireș. Asezati apoi castravetii, de preferat alesi dupa marime, 70g sare fara aditivi si apa rece (eu iau fie apa de izvor, fie imbuteliata in magazin). Borcanul trebuie închis cu un capac de nailon și plasat în frigider sau pivniță. Castraveții sunt sărați încet, dar nu se acru și rămân proaspeți în interior. Încearcă-l - foarte gustos!

Poftă bună.

Elena

Conserve de castraveți

Am pus intr-un borcan de 3 litri: 1 frunza de hrean, 2-3 frunze de cires, 1 umbrela de marar si am pus castraveti. Prima dată când umplu un borcan de castraveți cu apă clocotită, îl las 15-20 de minute, apoi turnați această apă înapoi în tigaie, adăugați 80 g zahăr, 60 g sare la 1 litru de apă, fierbeți din nou, turnați castraveții și adăugați în borcan 1 lingură de oțet. Învelesc borcanele sigilate într-o haină de blană pentru o zi. Metoda dovedita!

Natalia

Murături

Un borcan de 3 litri trebuie umplut cu castraveți mici, iar castraveții supra-crescuți trebuie răzuiți. Se adauga apoi 3 linguri de sare si se umple borcanul cu acest amestec. Puteți adăuga mărar și câțiva căței de usturoi. Apoi închideți borcanul cu un capac de plastic și depozitați-l în pivniță

Tatiana

Conserve „la rece” de castraveți

Într-un borcan de trei litri umplut cu castraveți, puneți frunze de hrean, cireșe și coacăze, usturoi, mărar, turnați un teanc incomplet de sare - aproximativ 70 de grame, umpleți cu apă rece, închideți cu un capac de plastic și puneți în pivniță. Cool - nu vei regreta!

Zemfira

Castraveți murați „facili ca o plăcintă”

Astăzi am murat castraveți - nu putea fi mai ușor. Pune condimentele într-un borcan de trei litri, apoi castraveții. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 5-10 minute. Se scurge apa, se fierbe, se adauga 3 linguri de sare si 3 linguri de zahar. Puneți 3 tablete de aspirină într-un borcan, umpleți cu saramură și adăugați 3 linguri de oțet 9%. Să ne rostogolim. Încercați - obțineți castraveți crocanți minunați!

aigulya

O reteta simpla de castraveti murati

Rețeta mea este și ea foarte simplă. Pentru a prepara saramura ai nevoie de: 5 linguri de zahar, 3 linguri de sare si 1 lingura de otet la borcan de 3 litri. Apoi puneți castraveții și umpleți-i cu saramură. Asigurați-vă că sterilizați! Castraveții sunt foarte gustoși!

333

Conserve de castraveți

Clătiți castraveții și înmuiați în apă rece peste noapte. Dimineața se fierbe apă, se pun castraveții într-un recipient și se toarnă peste ei apă clocotită timp de 5-8 minute. Pune apoi castraveții în borcane cu condimente (boabe de piper, mărar, foi de dafin, semințe de muștar) și toarnă saramură de două ori: 1 dată - adaugă sare și zahăr în saramură, se toarnă peste castraveți. De 2 ori - scurgeți saramura din borcane, aduceți-o la fiert și adăugați oțet înainte de a fierbe.

Saramură: pentru 5 litri de apa: 600g zahar; 200 g sare; - 400g otet 9%.

Elena

Castraveți conservați fără sterilizare

De ce toate aceste dificultăți cu sterilizarea: durează mult timp, există abur în tot apartamentul și te poți opări. O simplific: pun castraveți și mirodenii într-un borcan de 3 litri (hrean, mărar, boabe de piper - negru, alb și ienibahar, cuișoare, tarhon, dafin, poate un bob mic de ardei iute roșu.) umplu umplut. borcan cu apa clocotita o data, se lasa sa stea 8-10 minute, acoperind blatul cu un capac curat si fiert. Apoi turnam apa intr-o tigaie emailata, adaugam 2 linguri de sare si 1 lingura de zahar in aceeasi tigaie, o pun pe foc sa fiarba marinata, iar in acest moment turnam 100 ml de otet 9% direct in borcan. Apoi turnam marinada, fiarta cel putin 1-2 minute, in borcan, rulez capacul fiert, il intorc si il invelesc bine.

Anatoly

Castraveți „fără complicații”

Nu vă copleșiți unul pe altul cu complexități! Pune condimente într-un borcan de 3 litri: mărar, hrean. Cu maini blande feminine asezam cu grija castravetii inmuiati si curati. Adăugați 1 lingură grămadă de sare de bucătărie (nu în plus și nu iodata!), 1 lingură grămadă de zahăr, 2 linguri de oțet 9%, turnați apă clocotită dintr-un ibric.

Se pune borcanul într-o tigaie (un prosop vechi pe fund) cu apă încălzită aproape până la fierbere, se acoperă cu un capac și se fierbe într-o tigaie timp de aproximativ 20 de minute. Aceasta este o rețetă veche de bază, iar orice altceva este o chestiune de gust și rafinament a gospodinelor. Dar acești castraveți pot fi consumați atât de copii, cât și de bătrâni, fără a dăuna sănătății. Gustul este delicat, ușor sărat.

Nu trebuie să-l gătiți, dar turnați-l de trei ori - este și mai ușor. Se toarnă apă clocotită peste borcanul umplut de două ori și se lasă 5 minute, apoi se adaugă sare, zahăr, oțet și se toarnă, apoi se rulează. Frunzele de coacăz, frunzele de stejar etc., precum și piper negru, ardei iute etc., o cantitate mare de sare și oțet nu satisfac decât gusturi foarte specifice. Încearcă, fă. Dar astăzi trebuie să trecem la alte recipiente și capace de răsucire. Foarte confortabil si frumos.

Credinţă

Castraveți conservați „simplu”

Și fac castraveți conservați mult mai ușor - de peste 20 de ani și nu a explodat niciun borcan! După ce ați sterilizat un borcan de trei litri, puneți pe fundul borcanului frunze de coacăz, frunze de hrean, boabe de piper, usturoi, mărar. Apoi trebuie să umpleți borcanul cu castraveți, înmuiați în prealabil în apă rece timp de 2-3 ore.

Se toarnă apă fierbinte fierbinte de 2 ori după 5 minute, adică. După ce a fiert pentru prima dată, se ține în borcan 5 minute, apoi se fierbe din nou aceeași saramură, se toarnă din nou în borcanul cu castraveți. Dar pentru a 3-a oara, cand o dai la fiert, adaugam 2 linguri de sare si 2 linguri de zahar si turnam aceasta saramura intr-un borcan. Iar la sfârșit, adăugați 100 de grame de oțet de masă (9%) sau 1 lingură de esență de oțet direct în rezervor.

Citiți cu atenție rețeta - nu vă va lua mai mult de 25-30 de minute să o pregătiți, dacă, bineînțeles, vă descurcați cu 1 borcan. Te asigur, nu vei regreta!

Elena

Castraveți delicioși

Aduceți patru litri de apă la fiert, adăugați 10 linguri de sare, 4 linguri pline de zahăr și răciți marinada. Adăugați 6 linguri de oțet 70% în marinada răcită. Pune castraveții în borcane, adaugă condimentele care îți plac și umple borcanele cu marinată. Sterilizeaza 5 minute din momentul in care apa fierbe.

Tatiana

O rețetă foarte simplă pentru conservarea castraveților

Vă recomand să încercați această rețetă simplă. 5 kg de castraveți mici (8-12 cm), 400 g de oțet 9%, 1,5 linguri de zahăr, 5 linguri de sare. Se diluează zahărul, oțetul și sarea în 3 litri de apă rece (nu fiartă). În borcane curate, nesterilizate de litri (în cazuri extreme, borcane de 1,5 litri - nu mai mult, altfel nu vor merge) adăugați condimente: frunză de hrean, umbrelă de mărar, semințe de muștar, frunze de coacăz, cireșe, zmeură, boabe de piper, usturoi - a câteva cuișoare, câteva felii de morcov, 1 bucată de ienibahar). Apoi puneți castraveți mici într-un borcan, umpleți cu saramură, acoperiți cu un capac (fără bandă de cauciuc). Într-un cuptor rece, turnați apă într-o tavă de copt cu laterale și puneți acolo borcane cu castraveți. aprinde cuptorul si sterilizeaza 30-40 de minute, pana cand castravetii isi schimba culoarea de la verde la galbui. Apoi scoateți borcanele din cuptor, introduceți benzi de cauciuc în capace (nu uitați!!) și rulați.

Cu cât sunt mai mici castraveții, cu atât mai gustoși! Se depozitează foarte bine și nu explodează niciodată, chiar și la temperatura camerei, ceea ce este foarte important pentru cei care nu au unde să păstreze alimentele conservate.

Speranţă

Murături într-un borcan

Într-un borcan de 3 litri pun toate verdețurile (după gustul tău), castraveții (i-i înmuiați în prealabil) și turnam peste ele apă clocotită - fac asta, de exemplu, dimineața. iar seara scurg apa din borcan, adaug 3 linguri rase de sare grunjoasa si il umplu cu apa de la robinet. Închid borcanul cu un capac de nailon (dar unul care trebuie ținut în apă puțin fierbinte, și nu unul simplu). Asta e tot!

Elena

Cornisini deliciosi

Intr-un borcan de litru punem hrean, frunze de cires (daca sunt disponibile), frunze de coacaze negre, umbrele de marar si usturoi! Tăiem capetele cornișilor și le punem într-un borcan!

Pentru saramură: Se adauga 0,5 lingura sare gema, 1 lingura zahar si 35-50g otet 9% in apa rece, se toarna cornisinii si se pune la sterilizare: din momentul in care apa fierbe, cam zece minute la fierbere mic. Și hai să ne rostogolim! Toate! Foarte gustos si rapid!

Visul oricărei gospodine. Pentru a obține rezultatul dorit, mulți dintre ei trebuie să treacă pe calea dificilă a încercării și erorii. Dar de fapt, prepararea castraveților murați crocanți pentru iarnă nu este deloc dificilă, trebuie doar să cunoști câteva secrete importante.

De exemplu, pentru ca castraveții murați să fie gustoși și crocanți, trebuie să fie tineri, cu coajă subțire și coșuri închise la culoare, de dimensiuni mici (7-8 cm) și culesi cel târziu cu o zi înainte de murătură. Este mai bine, desigur, dacă aceștia sunt castraveți din propria grădină. Dar dacă acest lucru nu este posibil, luați castraveți dovediți pe piață. Înainte de murare, castraveții trebuie înmuiați timp de 2 până la 6, sau chiar până la 8 ore (în funcție de rețetă) în apă rece, schimbându-l des. Mai mult, cu cât apa în care sunt preînmuiați castraveții este mai rece, cu atât rezultatul va fi mai crocant.

Rețete dovedite pentru castraveți murați

Condimentele trebuie, de asemenea, tratate cu atenția cuvenită. De exemplu, nu ar trebui să adăugați mult usturoi, castraveții vor deveni moi. Dar adăugați cuișoare, ienibahar, frunze de coacăz negru și foi de dafin după dorință, acestea nu vor afecta rezultatul. Puteți adăuga alte condimente dacă sunt prevăzute în rețeta selectată. Asta e tot. Alege o reteta, din fericire ti-am gasit multe dintre ele, urmareste toti pasii indicati in retete, iar deliciosii castraveti murati crocanti vor dilua cu prezenta lor “pivnita” confortabila cu tot felul de preparate.

Castraveți crocanți murați (metoda nr. 1)

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
2 kg castraveți mici,
2 catei de usturoi,
1 morcov,
1 umbrela de marar,
1 crenguță de pătrunjel,
1 lingura esență de oțet.
Pentru marinata:
1 litru de apa,
1 lingura. sare (mult)
2 linguri. Sahara,
5 boabe de piper negru,
3 frunze de cireș,
3 muguri de cuișoare.

Preparare:
Înmuiați castraveții în apă timp de 6 ore, apoi puneți-i în borcane împreună cu usturoi, morcovi, mărar și pătrunjel. Peste borcanele cu castraveti se toarna apa clocotita si se lasa 10 minute. Se scurge apa si se toarna din nou apa clocotita, apoi se adauga zahar, sare, condimente, frunze in apa scursa si se lasa sa fiarba. Se toarnă marinada pregătită peste castraveți, se adaugă 1 linguriță în fiecare borcan. esență de oțet, rulați și înfășurați până se răcește complet.

Castraveți „parfumati” (metoda nr. 2)

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
castraveți,
1 ceapa,
1 catel de usturoi,
5 mazăre de ienibahar,
1 frunză de dafin.
Pentru saramură:
500 ml apă,
4 lingurite Sahara,
2 lingurite sare,
4 lingurite 9% oțet.

Preparare:
Spălați bine castraveții, tăiați capetele și înmuiați timp de 3 ore în apă rece. Puneți condimentele, ceapa și usturoiul tăiate în inele pe fundul borcanului. Apoi puneți strâns castraveții în borcan. Se fierbe saramura, se toarnă peste castraveți și se sterilizează borcanele timp de 10 minute. Apoi rulați-l, întoarceți-l și înfășurați-l.

Castraveți murați (metoda nr. 3)

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
1,8 kg castraveți,
2 umbrele de marar,
1 frunză de hrean
3-4 catei de usturoi,
6-7 boabe de piper negru,
2 frunze de coacaze,
6 lingurite Sahara,
3 lingurite sare,
5 linguri. otet de masa.

Preparare:
Spală verdețurile și castraveții sub jet de apă rece. Pune pe fundul borcanelor pregătite ierburile, usturoiul și ardeiul tăiate în bucăți mici. Apoi împachetați strâns castraveții în borcan, adăugați sare, zahăr și oțet direct în borcan și umpleți cu apă rece. Se pune apoi borcanul de castraveti intr-o cratita cu apa rece si se aduce la fierbere la foc mic. După 2-3 minute din momentul fierberii, rulați borcanele. Castraveții trebuie să rămână verzi în momentul rulării. Se rastoarna borcanele, se acopera si se lasa la racit.

Castraveți murați crocanți cu hrean ras și tarhon

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
castraveți mici,
2-3 fire de patrunjel,
2 catei de usturoi,
2 frunze de cireș,
1 inel de ardei dulce,
frunze de hrean, mărar, tarhon, ardei iute - după gust.
Pentru marinată (la 500 ml apă):
30 g zahăr.
40 g sare.
Frunza de dafin,
boabe de piper,
70 ml 9% oțet.

Preparare:
Pentru această rețetă, alegeți castraveți mici (nu mai mult de 7 cm) fără defecte, amărăciuni sau goluri în interior. Spălați-le și înmuiați-le timp de 3 ore în apă rece, apoi clătiți sub jet de apă și tăiați capetele pe ambele părți. Pune frunze de cireș, hrean, mărar, pătrunjel, ardei, usturoi și tarhon pe fundul borcanelor de 1 litru. Umpleți borcanele cu castraveți, turnați peste ele apă clocotită și lăsați 20 de minute, apoi repetați această procedură. Pregătiți marinada adăugând totul în apă, cu excepția oțetului (adăugați-l când apa fierbe). Se toarnă marinada clocotită peste castraveți și se rulează borcanele.

Castraveți cu lămâie

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
1 kg castraveți,
2-3 catei de usturoi,
1-2 frunze de dafin,
2 linguri. mărar cu semințe,
1 lingura. ceapa maruntita,
1 lingura hrean ras
1 litru de apa,
100 g sare,
1 lingura. Sahara,
1 lingura. acid citric,
câteva boabe de piper negru.

Preparare:
Spălați bine castraveții, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de 3 ore. Pune pe fundul unui borcan de 3 litri mararul, dafinul, hreanul, ceapa, usturoiul si boabele de piper. Apoi puneți strâns castraveții pregătiți în borcan. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, acid citric, aduceți la fierbere și turnați această marinadă clocotită peste castraveții din borcan. Acoperiți partea superioară a borcanului cu un capac presterilizat și sterilizați borcanele cu castraveți în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Se ruleaza si se lasa la racit la temperatura camerei.

Castraveți murați crocanți în suc de mere

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
castraveți mici (câți vor încăpea într-un borcan),
2-3 boabe de piper negru,
1 umbrela de marar,
1 crenguță de mentă,
1 frunză de coacăz,
2 muguri de cuișoare.
Pentru marinata:
Suc de mere,
sare - 1 lingura. pentru 1 litru de suc.

Preparare:
Opăriți castraveții cu apă clocotită și tăiați capetele. Pune o coacăză și o frunză de mentă pe fundul fiecărui borcan, adaugă mirodenii și umple borcanele cu castraveți, apoi umple-le până sus cu marinată clocotită din suc de mere și sare. Sterilizați borcanele scufundându-le aproape complet în apă clocotită în 12 minute din momentul fierberii, dar nu mai mult, altfel castraveții nu vor deveni crocanți. Cand trece timpul, rulam capacele borcanelor, le intoarcem si le inveliti si lasati-le asa pana se racesc complet.

Castraveți marinați cu ardei gras, busuioc și coriandru „Khrum-Khrumchiki”

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
500-700 g castraveți,
3-4 ardei dulci,
3-4 catei de usturoi,
1 umbrela de marar,
1 rădăcină de hrean,
2-3 crengute de busuioc,
1 lingura seminte de coriandru.
4 mazăre de ienibahar,
3 boabe de piper negru.
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
4 linguri sare,
2 linguri. Sahara,
3 linguri. 9% oțet.

Preparare:
Spălați castraveții și tăiați capetele, îndepărtați semințele de pe ardei și tăiați în 4 bucăți. Pune pe fundul borcanului preparat mararul, usturoiul, busuiocul si radacina de hrean curatata. Apoi împachetați strâns castraveții și ardeii în borcan. Pentru marinată, adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fierbere, luați de pe foc, adăugați oțet și turnați-l în borcanele de castraveți. Se acopera cu un capac si se lasa 15 minute. Când timpul a trecut, scurgeți marinata și aduceți-o înapoi la fierbere. Adăugați coriandru, boabe de piper în borcan și umpleți conținutul borcanelor cu marinată fierbinte. Rulați-l, întoarceți-l cu susul în jos, iar a doua zi puneți-l într-un loc răcoros.

Castraveți crocanți marinați cu frunze de mentă, ceapă și morcovi

Ingrediente:
2 kg castraveți,
1 cap mic de usturoi,
1 ceapă mică
1 morcov mediu
4 frunze fiecare de hrean, cireș, coacăz,
1 crenguță de mărar împreună cu o umbrelă,
3 crengute cu frunze tinere de menta proaspata,
1,2 litri de apă,
3 linguri. sare (fara blat),
2 linguri. Sahara,
3 linguri. otet de fructe.

Preparare:
Selectați castraveți de aceeași dimensiune, spălați-i, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de 5-6 ore. Pe fundul borcanelor uscate sterilizate se pun frunzele de cirese, coacaze, hrean si menta, cateii de usturoi si morcovii taiati felii. Puneți castraveții acolo, în borcan, strâns, până la vârf. Peste castraveți se pune ceapa, tăiată în inele, și mărarul pe ceapă. Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se lasă apa să fiarbă și se toarnă această saramură peste castraveți de două ori, iar a treia oară se toarnă oțet în saramura scursă, se lasă să fiarbă și se adaugă puțină apă. Se toarnă această saramură peste castraveți, se rulează capacele, se răstoarnă și se lasă 5-6 ore. Și abia apoi puneți-l deoparte pentru depozitare.

Castraveți dulci și acri „stil bulgar”

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
castraveți,
1 umbrela de marar,
1 frunză de hrean
1 crenguță blat de morcov,
5 mazăre de ienibahar,
1 catel de usturoi,
apă,
1 lingura sare,
2 lingurite Sahara,
50 ml 9% oțet.

Preparare:
Înmuiați castraveții timp de 1-2 ore în apă rece. Pune în fiecare borcan mărar, frunza de hrean, blaturi de morcov, boabe de piper negru și un cățel de usturoi. Adăugați oțet. Tăiați capetele castraveților și puneți-le în borcane. Umpleți borcanele cu castraveți cu apă rece (de preferință filtrată). Adăugați sare și zahăr în fiecare borcan. Așezați borcanele într-un recipient și umpleți-l cu apă rece până la umerasele borcanelor. Se pune pe foc, se aduce apa la fiert si se sterilizeaza borcanele 5-7 minute din momentul fierberii. Acoperiți borcanele cu capace în timpul sterilizării. După aceasta, rulați borcanele, întoarceți-le și, fără a le înveli, răciți la temperatura camerei. După răcire, puneți borcanele cu castraveți la frigider pentru câteva ore (este posibil peste noapte), apoi depozitați.

Crocant marinate castraveți „Aroma de pin”

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
1 kg castraveți,
4 ramuri tinere de pin (5-7 cm).
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
2 linguri. sare,
1 lingura. Sahara,
½ cană 9% oțet.

Preparare:
Spălați castraveții, tăiați capetele, turnați peste apă clocotită și apoi apă cu gheață. Asezati jumatate din ramurile de pin pe fundul borcanului pregatit, apoi asezati strans castravetii si asezati ramurile de pin ramase intre ele. Se toarnă zahărul și sarea în apă, se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc. Umpleți borcanele cu castraveți până la refuz cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați 15-20 de minute. După aceasta, turnați marinata înapoi în tigaie, aduceți la fierbere, turnați oțetul, amestecați și turnați marinada fierbinte peste castraveți. Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați-le 2 zile. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Castraveți crocanți cu frunze de stejar

Ingrediente (pentru 10 cutii de 1 litru):
5 kg de castraveți mici proaspeți,
10 catei de usturoi,
10 umbrele de marar,
10 frunze de coacaze negre,
10 frunze de stejar,
5 frunze mici de hrean,
30 boabe de piper negru,
30 de mazăre ienibahar,
10 lingurite mustar de cereale,
2,4 litri de apă,
3 linguri. sare,
5 linguri. Sahara,
150 ml oțet 9%.

Preparare:
Spălați bine castraveții și puneți la înmuiat în apă rece timp de 4-6 ore. Pune ierburile, negru și ienibaharul, cățeii de usturoi și muștarul în borcane curate și sterilizate. Puneți castraveții strâns și îngrijit deasupra. Pentru marinată, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, lăsați să fiarbă, stingeți focul și adăugați oțet. Se toarnă marinada pregătită peste castraveții din borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează 5 minute din momentul fierberii. Apoi rulați, răsturnați și lăsați să se răcească încet.

Castraveți crocanți marinați cu coajă de stejar

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
castraveți mici,
2 catei de usturoi,
½ frunză de hrean
1 umbrela de marar,
2 frunze de cireș,
1 frunza de coacaze negre,
3-4 boabe de piper negru,
3-4 mazăre ienibahar,
½ ardei iute
⅓ linguriță. coaja de stejar,
1,5 linguriță. sare,
1,5 linguriță. Sahara,
30 ml otet de masa.

Preparare:
Înmuiați castraveții în apă rece timp de 5-6 ore. Pune condimentele, coaja de stejar și castraveții în borcane. Umpleți conținutul borcanelor cu apă clocotită, lăsați să stea până când următoarea apă fierbe. Scurgeți prima apă și umpleți castraveții cu a doua apă și lăsați-i din nou să stea puțin. După a doua oară, scurgeți apa, adăugați sare, zahăr și oțet direct în borcane, umpleți borcanele cu apă proaspătă clocotită și rulați.

Cornisini murati cu scortisoara

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
castraveți - câți vor încăpea într-un borcan,
15 muguri de cuișoare,
6 frunze de dafin,
3-4 catei de usturoi,
1 lingura scorțișoară măcinată,
mazăre neagră și ienibahar,
1 pastaie mica de ardei iute,
1,2-1,4 litri de apă,
2 linguri. sare (fara blat),
2 linguri. zahăr (fără blat),
1 lingura. 70% oțet.

Preparare:
Se înmoaie castraveții timp de 6-8 ore, se taie capetele, se opăresc cu apă clocotită și, punându-i în borcane sterilizate, se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa și aduceți din nou la fiert. Turnați sare, zahăr, scorțișoară, condimente, usturoi, ardei iute într-un borcan de castraveți, umpleți cu apă clocotită, adăugați oțet în borcan, rulați și înfășurați.

Pregătiți castraveți murați crocanți conform rețetei noastre și bucurați-vă de cronțirea iernii nu numai cu zăpadă afară, ci și cu castraveți delicioși la masă.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Castravetele este o legumă foarte sănătoasă. Singurul său dezavantaj este că nu se păstrează proaspăt mult timp. Cu toate acestea, acest lucru este reparabil, deoarece este destul de simplu să efectuați o astfel de procedură precum murarea castraveților. Rețetele sunt destul de variate. Drept urmare, puteți obține o gustare delicioasă, atât de plăcută de savurat în orice perioadă a anului.

Cum se prepară castraveții pentru murătură

Un pas foarte important este pregătirea fructelor pentru murătură. Pentru a face acest lucru, este mai bine ca castraveții să aibă o dimensiune medie, nu mai mult de 10 cm. Se recomandă ca legumele de diferite soiuri să fie murate separat, deoarece se pot comporta diferit în marinată. În primul rând, castraveții trebuie să fie înmuiați în apă rece. Acest lucru se face astfel incat legumele sa absoarba apa, drept urmare devin elastice si sa nu se sifoneze la sarare.

Condimente și ierburi pentru murat

Există diverse rețete pentru murarea castraveților. În același timp, principala cerință pentru ierburile și condimentele care sunt folosite este prospețimea lor. Astfel de ierburi conțin cantități mari de vitamina C, precum și substanțe cu proprietăți bactericide. Datorită acestui fapt, castraveții nu se vor acri și borcanele nu vor exploda. Daca nu ai condimentele si condimentele specificate in reteta, le poti inlocui cu altele pe care le preferi, incercand in acelasi timp sa pastrezi armonia gustului si a aromei.

Castraveți crocanți marinați cu condimente

Puteți lua următoarea rețetă de castraveți murați. Pentru 5 kg de fructe proaspete veți avea nevoie de 10 căței de usturoi, același număr de frunze de coacăz, hrean, umbrele de mărar, boabe de piper, semințe de muștar. În plus, veți avea nevoie de 2,5 litri de apă, 3 linguri de sare și 5 linguri de zahăr. Se recomandă să luați 9 la sută oțet. Pentru aceste proporții vei avea nevoie de 150 de grame. În ciuda faptului că există rețete diferite pentru murarea castraveților, setul de condimente este de obicei același. Fructele sunt pre-înmuiate timp de 4 ore. Borcanele sunt sterilizate. În ele sunt așezate verdețuri și castraveți. Pune aproximativ o linguriță de semințe de muștar pe un borcan de un litru. Se pune la fiert un amestec de apă, sare și zahăr. După ce marinada este scoasă de pe foc, se adaugă oțet în ea. Lichidul fierbinte se toarnă în borcane, care sunt sterilizate timp de 5 minute.

O altă rețetă de castraveți murați

Reteta de castraveti murati poate fi urmatoarea. Pe fundul borcanelor pregătite se pun o varietate de condimente: frunze de hrean, cireșe, pătrunjel și mărar, ienibahar. Deasupra puneți legumele spălate. Marinada se toarnă în borcane, după care se sterilizează timp de 10-15 minute și se rulează. Proporțiile de condimente pot varia, totul depinde de preferințele bucătarului. Pentru marinată, adăugați 4 lingurițe de sare, 2 linguri de zahăr și aceeași cantitate de oțet la un litru de apă clocotită. Lichidul se toarnă în recipientul pregătit cu fructe fierbinți.

Concluzie

Pentru a mura castraveții, puteți folosi o mare varietate de rețete. Cele mai multe gospodine au propriile lor secrete care fac felul lor de mâncare original și unic. De asemenea, puteți găsi diferite proporții de sare și zahăr pentru marinată. Experimentând, încercând diferite opțiuni, îți poți găsi propria rețetă de castraveți murați pregătiți după care îți va plăcea cel mai mult.

Secretele preparării castraveților sărați și murați

E august - e timpul, este timpul să transformi castraveții proaspeți în crocanți sărați și murați! Ce este nevoie pentru asta? O găleată de verdeață proaspătă și tare, o grămadă de verdeață cu miros de vară, câteva borcane de sticlă și dorința de a uimi pe toată lumea cu priceperea ta. Rămâne să vă amintiți câteva secrete de procesare - și vă puteți sufleca mânecile!

Sărat, verde, picant și crocant
Castraveții murați sunt regele tuturor meselor de sărbători. Este o gospodină rară care nu păstrează câteva borcane din acest fel de mâncare tradițional pentru fiecare ocazie de familie. Și pentru ca nimeni să nu rămână dezamăgit de eșecurile lor la murat, vom fi bucuroși să vă împărtășim secretele cum să evităm toate greșelile și să pregătim cei mai delicioși castraveți murați din lume.

Reguli pentru alegerea castraveților pentru murat
Trebuie să abordați alegerea castraveților pentru murat „înțelept”: nu orice castraveți frumos este potrivit pentru asta. Există câteva puncte importante care vă vor ajuta să alegeți verdețurile „potrivite”.

varietate Dintre cei mai buni castraveți „murați”, cele mai faimoase soiuri sunt Nezhinsky, Muromsky, Konkurent și Favorit. Nu mai puțin soiurile preferate sunt Era, Nezhinka, Etap și Nosovsky. Avangard, Altai și Voronezhsky, Beregovoy, Vyaznikovsky 37 și Cascade sunt excelente la sărare. Noi soiuri și hibrizi mai puțin cunoscuți sunt, de asemenea, buni pentru murături: Zasolochny, Khabar, Parisian Gherkin, Merry Guys, German, Liliput, F1 Courage, F1 Nightingale", F1 Semcross și altele.
Mărimea. Cei mai preferați sunt castraveții cu fructe scurte, cu dimensiuni cuprinse între 5 și 12-13 cm.
Gradul de maturitate. Castraveții sunt, în general, consumați necoapți, iar pentru murat este și mai important ca fructele să fie colectate înainte de a fi pe deplin coapte.
Pieliță. Castraveții murați au pielea noduroasă (nu netedă). Tepii de pe tuberculi sunt negri și spinoși. Coaja în sine ar trebui să fie destul de groasă (unghia ar trebui să o străpungă cu forță).
Nivel de prospețime. Castraveții proaspeți tari sunt folosiți pentru murătură - cei care au zacut și și-au pierdut elasticitatea vor fi mai puțin gustoși când sunt murați. Coaja trebuie să fie rece la atingere (fructul cald înseamnă învechit sau prea copt).
Culoare. Cu cât castravetele este mai tânăr, cu atât verdeața este mai suculentă. Trebuie să alegeți fructe verzi, fără o urmă de galben. Galbenul indică faptul că fructul este prea copt, iar semințele sunt deja dure.
Gust. Castraveții amari nu își pierd amărăciunea nici măcar atunci când sunt murați, așa că este indicat să nu-i folosiți deloc la pregătirile de iarnă

Castraveții selectați corect au deja 50% succes. Cel puțin, vor fi crocante și primare.

Care este secretul murăturilor delicioase?

Există zeci, dacă nu sute, de rețete pentru murarea castraveților, dar toate au un „miez” clasic aproape de neclintit - sare, mărar și hrean. Dar diverse combinații de „aditivi verzi” - frunze de cireș, coacăze și stejar, amarant, foi de dafin și usturoi oferă o varietate nesfârșită de magie crocantă sărată cu gust diferit pe mesele noastre de sărbători.

Rețetă pentru „Chips-uri sărate”
Calculul este dat pentru un borcan de castraveți de 3 litri
1 frunză mare de hrean (25-30 cm lungime)
3 crengute de amarant (esarfa) - aproximativ 10-12 frunze
4-5 frunze de coacăz
1-2 umbrele mari de marar
2 catei de usturoi
3 foi de dafin
3-5 boabe de piper negru
50-60 g sare gema

Clătiți bine castraveții și înmuiați în apă rece timp de 2 până la 6 ore, schimbând apa de 2-3 ori.
Pune condimentele într-un borcan. Așezați castraveții cât mai aproape unul de celălalt - rândul de jos este vertical, apoi după gustul gazdei. Dacă să tunzi sau nu cozile de cal și nasul este, de asemenea, o chestiune de gust.

Măsurați cantitatea de apă pentru saramură umplând borcanul cu apă și turnându-l în tigaie. Se toarnă acolo sare în proporție de 50 g la 1 litru, se aduce la fierbere și se toarnă această saramură peste castraveți. Lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 3-5 zile să fermenteze.

Apoi, dacă aveți un subsol, pur și simplu acoperiți-l cu capace groase de plastic și lăsați-l așa pentru iarnă. Dacă nu, atunci scurgeți saramura, fierbeți, umpleți din nou castraveții cu saramură clocotită și rulați cu capace de tablă.

A fierbe sau nu saramura, a schimba ierburile după fermentare sau nu, a adăuga pudră de muştar sau ardei iute - acestea sunt secretele de familie ale fiecărei gospodine. În următorul videoclip, Lyubov Kryuk împărtășește rețeta ei pentru murarea la rece a castraveților

În secret în întreaga lume
S-a remarcat că cei mai delicioși castraveți se vor obține dacă îi umpleți cu saramură cu 5-6 zile înainte de luna nouă, astfel încât până la luna nouă să fie deja rulați sau coborâti în pivniță.
Dacă, pe lângă frunzele de hrean, puneți mai multe felii subțiri de rădăcină de hrean pe stratul superior de castraveți, castraveții nu se vor mucegăi
Dacă intenționați să murați castraveții într-un butoi, înainte de murăre este bine să evaporați butoiul cu apă de fântână cu mărar, cimbru și alte ierburi aromatice
1-2 linguri de pudră de muștar (sau un praf de semințe de muștar) vor da murăturilor un gust picant și le vor proteja de fermentația excesivă
Pentru a preveni „explodarea” borcanului de castraveți, se recomandă să turnați 2 linguri în saramură. linguri de votcă sau 1 lingură. o lingură de alcool.

Marinat, picant și aromat
Cele mai incontestabile avantaje ale castraveților murați sunt simplitatea procesului în sine, o garanție ridicată de conservare a cusăturilor și un rezultat excelent - castraveți delicioși care pot fi folosiți ca garnituri, adăugați în salate sau consumați fără aditivi. Regulile de alegere a castraveților pentru murat sunt exact aceleași ca și pentru murat. Și procesul în sine va dura foarte puțin.

Întregul secret este în marinată
Aproape toate rețetele se bazează pe o singură bază - umplutură de marinată sau marinată. Acesta este un amestec dulce-acru dizolvat în apă
Sare
Zahăr
Oțet (sau alt acid alimentar, cum ar fi acidul citric)
Condimente și ierburi (boabe de piper negru, ienibahar, foi de dafin, boboci de flori de cuișoare, usturoi și altele)

În funcție de câte legume și ierburi condimentate se pun în borcan, castraveții vor fi mai mult sau mai puțin picante, iute, acri și diferit aromați.

Reteta de turnare a marinadei
apă - 1 l
sare - 2 linguri
zahăr - 3 linguri
oțet 9% - 100 g

Castraveții murați se pot prepara în diferite moduri

Turnare fierbinte. Cu această metodă, apă clocotită sau marinată se toarnă într-un borcan cu castraveți împachetati și condimente pentru a încălzi conținutul timp de 3-5 minute într-o multitudine de 2 până la 3 ori. La ultima umplutură se adaugă oțet și borcanul se rulează.
Mod rece. Cu această metodă, marinada se toarnă la rece și borcanele se rulează fără încălzire.

Cu sterilizare. Cu această metodă, borcanele cu conținut complet umplut sunt sterilizate.

Toate metodele sunt bune în felul lor. Gospodinele noastre au împărtășit deja rețetele lor, pe care le aducem în atenție.
Pregătirea castraveților pentru iarnă folosind umplutură fierbinte
Conserve de castraveți la rece
Și una dintre metodele de decapare a castraveților cu sterilizare este prezentată în următorul videoclip

Se pot spune multe cuvinte amabile despre castraveții sărați și murați preferați ai tuturor.
Cred că toată lumea se va abona la oda castraveților a lui Lyudmila Shirokova:
„Iată castravetele rusesc!
Pe un pat verde,
ca un tânăr timid
jucat de-a v-ati ascunselea.

Uite, și-a întins mustața tenace,
a crescut la glorie!
Are gust bun pentru toată lumea,
pe placul tuturor!

Pune masa fără castraveți -
doar o crimă.
Sărați temerarul
spre surprinderea tuturor!”

Ai început deja să murezi castraveții? Dacă da, împărtășește cele mai „delicioase” rețete cu gospodinele noastre, iar castraveții... castraveții se vor bucura doar că vor deveni și mai gustoși))