Jeleu din limbă. Aspic din limbă

Ei bine, cine a spus că aceasta este o opțiune pur de gustare de Anul Nou? Jos stereotipurile consacrate, pentru că acest preparat se va încadra perfect în meniul de vară, iar asezonat cu muștar, te va încălzi iarna. Pentru a-l face incomparabil, trebuie să adoptați cele mai bune rețete care vă vor spune în toate detaliile cum să pregătiți aspic limba de vită. În execuția dvs., această capodopera culinară cu muștar sau hrean viguros va eclipsa mințile tuturor mâncătorilor cu frumusețea ei a prezentării și superioritatea gustului.

Un produs dovedit de secole, cu o textura delicata, moale. Limba nu are țesut conjunctiv, ceea ce face ca această carne să se topească literalmente în gură. Sub sovietici, aproape nicio nuntă nu era completă fără jeleu de limbă.

Cu toate acestea, în timpul domniei împăraților, cina erau pline cu o abundență de feluri de mâncare care conțineau acest ingredient. Bucătarii regali l-au putut pregăti în cel puțin două sute de moduri diferite și, desigur, aveau o rețetă semnătură pentru prepararea limbii aspic, iar noi o vom folosi astăzi și vă spunem cum să pregătiți acest fel de mâncare uimitor.

Ingrediente

• Limbă de vită - 1 buc.;
• Ceapa – 1 buc.;
• Morcovi – 1 buc.;
• boabe de piper negru - 1 linguriță;
• Mazăre ienibahar - 3 buc.;
• Cuișoare - 2 buc.;
• Lavrushka - 4 buc.;
• gelatină comestibilă -27 g;
• Porumb - ½ cană;
• Pătrunjel -3 crenguțe;
• Sare;

Pregătirea

Pentru a servi, aspic aspicul pe o farfurie plată cu garnitura de morcov-porumb în sus și asezonați cu muștar sau hrean.

* Sfaturi pentru bucătar Această rețetă poate fi numită de bază, iar pentru a pregăti limba de vită în jeleu într-un mod mai original, puteți folosi o varietate de condimente, de exemplu, boia de ardei, usturoiul proaspăt și semințele de muștar alb sunt perfecte pentru asta.
De asemenea, unii bucătari adaugă ciuperci hribi uscate în timpul procesului de gătire, pentru aromă și o aromă subtilă de ciupercă, sau rădăcini de pătrunjel, pentru condiment. Semințele de mărar și chimen vor îmbogăți perfect gustul umpluturii.

Ingrediente

• - 1 kg + -
• - 1 kg + -
• Pulpe și aripi de curcan— 0,5 kg + -
• Oua de prepelita— 4-5 buc. + -
• - 1 cap + -
• - 4 frunze + -
• Ienibahar - 4 buc. + -
• - 1 BUC. + -
• - 1 cap + -
• - 3 ramuri + -
• - gust + -

Pregătirea

Printre vrăjitorii din bucătărie există astfel de luptători pentru tot ce este natural care nu acceptă absolut carnea jeleată preparată cu adaos de gelatină pentru a o întări și mai mult. Dacă ești unul dintre ei, îți vom spune , cum să gătești aspic din inimă și limbă de vită fără „clei pentru oase”.

• Chiar la începutul gătitului, scoatem pielea de pe limbă, o clătim bine, de asemenea, clătim inima și o tăiem în 4 părți și curățăm pulpele de curcan de solzi și gheare, le spălăm bine și punem toate produsele din carne în tigaia.
• După ce a umplut vasele cu apă, astfel încât să fie ascuns totul, adăugați morcovi și ceapa decojite, dar nu tocate, sare și toate condimentele, cu excepția usturoiului și a celor verzi.
• Punand tigaia pe foc, asteptam sa fiarba, coborati temperatura la minim si gatiti totul cel putin 3 ore (nu uitati sa scoateti morcovii dupa 20 de minute). De îndată ce consistența bulionului este suficient de lipicioasă, aragazul poate fi oprit.
• Cu o lingura cu fanta, scoatem toate elementele de carne din infuzie pe un vas sau o tava mare, strecuram bulionul si adaugam usturoiul trecut printr-o presa.
• Tăiem inima și limba în bucăți subțiri și scoatem carnea de pe aripioare de curcan, aruncând toate oasele, pielea și pulpele.
• Formele din silicon sunt perfecte pentru turnarea jeleului. Așezați o bucată de limbă, inimă și aripioare de carne și decorațiuni de legume în fiecare porție.
• Tăiem morcovii fierți în cercuri; dacă doriți să vă arătați originalitatea, atunci tăiați stele sau petale din cercuri pentru o floare, al cărei centru poate fi mazăre verde, porumb sau măsline. Puteți folosi pătrunjel ca frunze de flori.
• Ouăle de prepeliță sunt, de asemenea, folosite pentru decorare și pentru a crește valoarea nutritivă a felului nostru de mâncare. Daca stii cum, decupeaza florile hibride crizantema-musetel din varful oului sau, daca nu vrei sa te deranjezi prea mult, tai-le in jumatate pe lungime si aseaza-le pe carne cu galbenusul in sus, si puneți frunze de pătrunjel lângă el pentru un plus de pitoresc.
• Umpleți peisajul cu carne și ou-morcovi cu un bulion limpede, iar după ce temperatura viitoarei cărni jeleuate scade la temperatura camerei, puteți trimite în siguranță formele la frigider, unde în câteva ore veți obține o adevărată limbă jeleată, pe care acum ai învățat să le faci.

Pentru unii, cel mai dificil pas în prepararea jeleului de bulion este fierberea acestuia. Fie s-a fiert, nu s-a îndepărtat spuma, fie s-a fiert prea mult, puteți veni cu o serie de motive, dacă bucătarul nefericit pur și simplu nu știe cum să-și aducă în minte acest fel de mâncare.

Cu toate acestea, progresul tehnologic se deplasează pe pământ cu salturi și a ajuns deja în bucătăriile noastre. Și acum vrem să vă oferim o rețetă despre cum să gătiți corect limba de vită în gelatină într-un aragaz lent, unde nimic nu va arde, nu va fugi sau nu va strica.

1. Deci, ca întotdeauna, avem nevoie de o limbă spălată, curată, pe care o punem în vasul unității, o umplem cu apă și o trimitem companiei 1 nap-ceapă, curățată și tăiată în 4 părți, usturoi - câteva cuișoare, sare și orice condimente doriți (dafin, piper, boia, cuișoare etc.).
2. Închidem „nava spațială”, setăm programul la „stingere” și îl trimitem într-un „zbor” timp de 3,5 ore.
3. Cu aproximativ o oră înainte de sfârșitul gătitului, diluați 20 g de gelatină într-o jumătate de litru de apă rece și lăsați-o 40 de minute să se umfle.
4. Și acum dispozitivul semnalează că vasul este complet gata. Scoatem limba din bulion, ii decojim pielea si o taiem felii.
5. Bulionul trebuie filtrat, amestecat cu gelatină și așezat pe aragaz, astfel încât „cleiul” să se împrăștie în lichid fără urmă, dar nu îl lăsați să fiarbă, doar încălziți până când apare prima bulă.
6. Asezati orice decor in matrita: verdeata, masline, mazare, porumb. Puneți carnea deasupra, umpleți-o toată cu amestecul lipicios și lăsați-o să se răcească la frigider.

Cu acest hit culinar, masa ta va deveni cea mai completă și vei putea să-ți arăți abilitățile de gătit în fața prietenilor tăi. Puternic, transparent, frumos și, cel mai important, cel mai delicios aspic cu limbă de vită se va dovedi perfect cu sfaturile și rețetele noastre.

Îndrăznește, sculptează, folosește-ți inteligența și tu însuți vei fi uimit de ceea ce ești capabil în bucătărie și, poate, vei crea propria ta metodă.

Limba jeleată decorată spectaculos este o opțiune excelentă pentru un aperitiv rece pentru o masă festivă frumoasă. Se potrivește bine cu diverse băuturi alcoolice și cu gustări calde. Acest aperitiv este preparat atât din limba de vită, cât și din porc.

Ingrediente: 1,3 kg limba de vita, 5 linguri. l. mazăre conservată (verde), 2 pungi de gelatină de înaltă calitate (25 g fiecare), morcovi, 3 litri apă purificată, 4 - 5 mazăre ienibahar, sare, 3 foi de dafin, ceapă.

1. Se spală bine limba și se curăță ușor cu un cuțit. Carnea se toarnă cu apă rece și se trimite la gătit. După fierbere, limba se gătește timp de 3-4 minute.
2. În continuare, apa din tigaie se schimbă, iar carnea se gătește aproximativ 3 ore sub capac. Acolo sunt trimise și boabe de piper și foi de dafin. Spuma este îndepărtată periodic în timpul procesului.
3. Legumele se curăță de coajă și se amestecă întregi în bulion cu aproximativ jumătate de oră înainte de a fi gata.
4. Limba se răcește în apă rece și scapă de piele.
5. Gelatina se dizolvă în bulionul strecurat. Se adauga sare.
6. Limba finită este tăiată în felii subțiri, care sunt așezate în forme. În carne se toarnă mazărea conservată, precum și morcovii fierți mărunțiți.
7. Ingredientele se toarnă în bulion și se păstrează la rece.

Puteți încerca amestecul de gelatină cu limba de vită cu gelatină după ce s-a întărit complet. Este de remarcat faptul că acest fel de mâncare are puține în comun cu carnea jeleată cu care suntem obișnuiți.

Jeleul trebuie să fie absolut transparent și trebuie să existe elemente strălucitoare în interior - mazăre, porumb, morcovi, fructe de pădure etc.

Reteta limba de porc

Ingrediente: 2 limbi de porc, ceapa, morcov, 45 g gelatina de calitate superioara, 6 - 7 mazare ienibahar, piper macinat, 2 foi de dafin, sare, 2 muguri de cuisoare.

1. Limbile se spală bine și se înmoaie în apă purificată rece ca gheață timp de o jumătate de oră.
2. Carnea înmuiată se spală din nou cu grijă, se umple cu apă și se aduce la fierbere. Imediat după aceasta, limbile sunt puse într-o strecurătoare.
3. Acum bulionul fierbe. Carnea, boabele de piper, foile de dafin și cuișoarele sunt puse în apă proaspătă.
4. După aproximativ 55 min. Legumele întregi decojite sunt trimise în bulion. Masa se sare, se piperează și continuă să se gătească până când organele se înmoaie.
5. Gelatina se toarnă în 90 ml apă rece și se lasă în această formă pentru scurt timp.
6. Limbile finite sunt turnate cu apă cu gheață - acest lucru va ajuta la îndepărtarea cu ușurință a pielii. Se curăță carnea.
7. Bulionul se filtrează și se combină cu gelatina preparată. Lichidul se amestecă peste foc până când toate cocoloașele s-au dizolvat. Principalul lucru este să nu aduceți amestecul la fierbere. Apoi se răcește.
8. În boluri porționate se toarnă puțin (nu mai mult de o treime din volum) de bulion. Ar trebui să înghețe la frig.
9. După aceasta, deasupra sunt așezate bucăți de morcovi fierți și limba tăiate felii. Aperitivul se umple cu bulionul rămas.

Aspicul din limba de porc se pune la rece.

Cum să gătești un fel de mâncare fără gelatină

Ingrediente: 1 kg fiecare inima si limba de vita, jumatate de kilogram aripioare si pulpe de curcan, 5 oua de prepelita fierte, ceapa, 4 foi de dafin, 5 mazare ienibahar, morcovi, un cap de usturoi, 5 crengute de patrunjel proaspat, sare.

1. Pielea este îndepărtată de pe limbă și se spală. Inima se clătește și se taie în 4 părți. Picioarele păsărilor sunt curățate de gheare și „solzi”.
2. Toate produsele din carne preparate sunt puse într-o cratiță mare. Apa curge de sus. Adăugați legumele decojite, foile de dafin, boabele de piper și sare.
3. După fierbere, căldura de sub tigaie se reduce și mâncarea se lasă la fiert timp de 3 ore. Morcovii se scot din recipient după aproximativ 30 de minute și se taie imediat în felii subțiri.
4. Se filtrează bulionul finit și se adaugă tot usturoiul zdrobit. Nu trebuie să gătiți usturoiul cu toate ingredientele deodată - bulionul poate avea un postgust neplăcut.
5. Inima și limba sunt tăiate în felii subțiri. Carnea este îndepărtată de pe aripi și picioare.
6. Morcovii, bucățile de carne și ouăle tăiate în felii se pun în forme de silicon. Ingredientele se toarna cu bulion de usturoi deasupra. Fiecare portie este ornata cu patrunjel.

Aspicul este trimis la frigider până se întărește complet.

Limbă aspic într-un aragaz lent

Ingrediente: limbă de vită, ceapă, dinte de usturoi, sare, condimente, 15 g gelatină de calitate superioară, 2,5 linguri. apa purificata.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de a face aspic într-un aragaz lent.

1. In programul de tocanita, organele de vita se fierb cu condimente, sare, o ceapa intreaga si usturoi tocat. Procesul durează 3 ore.
2. Carnea finită se clătește cu apă cu gheață și se îndepărtează pielea. Limba este tăiată în bucăți mici.
3. Gelatina se dizolvă în bulionul strecurat.
4. Jumătate din lichid se toarnă într-un vas adânc, deasupra sunt așezate bucăți de carne. Apoi, turnați bulionul rămas.

Aperitivul se raceste pana se solidifica, dupa care se serveste.

Un multicooker este un dispozitiv aproape ideal pentru gătirea cărnii jeleate și a aspicului. Menține o temperatură constantă, astfel încât să poți uita de bulion pentru tot timpul de gătire.

Pregătirea unui fel de mâncare cu ciuperci

Ingrediente: 4 limbi (de preferință porc), 420 g ciuperci cu miere, 45 g gelatină, ½ linguriță. condimente alese, 2 foi de dafin, sare, câțiva castraveți murați și o lămâie mică, o ceapă mică, un morcov mediu, o duzină de boabe de ardei iute.

1. Limbile se spală și se fierb la foc mic timp de 90 de minute împreună cu morcovii și ceapa în coajă. Cu jumătate de oră înainte ca carnea să fie gata, la carne se adaugă frunza de dafin și condimentele alese, se adaugă bulionul și se piperează.
2. Ciupercile se fierb separat.
3. Gelatina se diluează în apă rece și se lasă timp de 12 - 14 minute.
4. Organismele finite sunt stropite cu apă cu gheață și curățate de coajă.
5. Limbile se taie felii, se amestecă cu ciuperci fierte și se sare.
6. Se filtrează bulionul, se adaugă sare și ierburi provensale. Se toarnă gelatina umflată. Masa este încălzită și amestecată constant - gelatina ar trebui să se dizolve complet.
7. Lămâia proaspătă, împreună cu coaja ei, este tăiată în felii subțiri, castraveții în felii.
8. Carnea cu ciuperci, felii de citrice si felii de castraveti murati se pun in matrita.
9. Deasupra se toarnă bulion cu gelatină.

Mai întâi, gustarea se răcește la temperatura camerei, apoi se pune la rece până se întărește.

Limbă de vițel jeleată delicioasă

Ingrediente: 2 limbi de vițel, morcovi, 3 căței de usturoi, ceapă, 1 rădăcină de țelină și pătrunjel, 2 foi de dafin, 2 linguri. l. gelatină de calitate, sare, 1 lingură. supa de pui.

1. Organismele sunt înmuiate în apă rece timp de câteva ore. Apoi, sunt umplute cu lichid proaspăt și trimise la fiert timp de 2,5 ore cu rădăcini, morcovi, foi de dafin și ceapă decojită. Spuma este îndepărtată în timpul procesului.
2. Gelatina se diluează în supă de pui rece, prefiartă. Se lasa sa se umfle.
3. Limbile finite sunt stropite cu apă cu gheață și pelicula este îndepărtată. În continuare, carnea se taie în felii subțiri și se pune în boluri.
4. Gelatina umflată se diluează în bulion fierbinte de vită. Adăugați usturoi zdrobit și sare după gust.
5. Bulionul se filtrează prin câteva straturi de tifon și se toarnă pe bucățile de carne.

Compozițiile se decorează cu ierburi proaspete și se trimit la rece până se întăresc.

Decor de limbă jeleată pentru masa festivă

Stiind sa decoreze aspic, gospodina il poate transforma cu usurinta intr-un aperitiv pentru masa de sarbatori. O varietate de legume proaspete și fierte sunt de obicei folosite pentru a decora acest fel de mâncare. De exemplu, florile și alte forme sunt tăiate din morcovi fierți împreună cu organe. Cuburile de ardei dulci colorați și castraveți murați sunt potrivite pentru decorarea aspicului.

Porumbul conservat și mazărea verde vor adăuga note luminoase aperitivului. Pur și simplu se sfărâmă în formă lângă feliile de carne.

Florile și alte forme pentru decorarea gustărilor pot fi tăiate nu numai din legume, ci și din ouă fierte, felii și fructe.

Cum se clarifică bulionul

Pentru a face felul de mâncare finit frumos și apetisant, trebuie să aveți grijă de transparența umpluturii pentru aperitiv. Ai ajuns cu un bulion frumos, aromat, dar închis la culoare? Să ne dăm seama cum să clarificăm bulionul pentru aspic.

1. Trebuie să luați un albuș crud și să turnați un pahar cu apă răcită în care a fost gătită carnea.
2. Aici se adaugă și o jumătate de lingură de suc de citrice sau oțet de masă.
3. Ingredientele se amestecă și se toarnă în bulionul clocotit.

Masa se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc. După 25 de minute, lichidul este filtrat cu grijă. Nu o poți scutura.

Puteți pregăti un aspic excelent de limbă de vită dacă cunoașteți inițial anumite nuanțe și secrete ale preparării sale. În cel mai scurt timp veți putea obține un fel de mâncare gustos și incredibil de sănătos, care poate mulțumi absolut toată lumea. Adevărat, trebuie să încerci pentru asta.

Dacă vorbim despre această delicatesă, putem da multe argumente în favoarea ei. Limba de vită are un gust incredibil de delicat, beneficii neîndoielnice și o gamă largă de aplicații în gătit. Poate fi folosit pentru absolut orice iar rezultatele sunt excelente. De asemenea, merită să utilizați produsul ca ingredient alimentar. În plus, nu trebuie să uităm de disponibilitatea limbii de vită.

Poate fi considerată una dintre primele și poate cele mai bune organe din care puteți obține cantitatea maximă de vitamine și minerale. Din punct de vedere al conținutului de fier, acesta depășește multe produse de origine animală, iar proteina din compoziția sa este ușor digerabilă.

Bucatarii se tem adesea sa pregateasca diverse feluri de mancare din aceste organe din cauza necunoasterii regulilor de baza pentru alegerea unui produs de calitate. După ce ai învățat să faci față acestei sarcini dificile, te vei putea răsfăța pe tine și pe cei dragi cu această delicatesă fără probleme.

Acum este o oportunitate unică de a învăța complexitatea alegerii limbii de vită și cum să o gătești. Aspicul neobișnuit de gustos și fraged va fi o răsplată demnă pentru fiecare bucătar.

Reguli pentru alegerea limbii de vită

Există un set nespus de reguli conform cărora poți învăța cum să alegi limba de vită, precum și cum să abordezi corect procesul de gătit.

1. Fiecare limbă de vită care a trecut certificarea sanitară corespunzătoare trebuie să aibă o ștampilă care să confirme prezența examinării.

2. Culoarea roz a limbii indică prospețimea evidentă a produsului. Nuanțele apropiate de violet indică un conținut ridicat de fier. Culoarea gri confirmă durata lungă de valabilitate a organelor. O nuanță deschisă indică clar prezența înghețului repetat.

3. Simțul mirosului ar trebui să ajute la alegere. Limba de vită are un miros proaspăt, cu note de carne, fără cea mai mică impuritate de mucegai și amărăciune.

4. Limba de vită trebuie să fie moale la atingere. Golitura, după atingere, devine imediat elastică. O cantitate mică de sânge și suc indică clar prospețimea organelor.

Aspic limba de vită - rețetă pas cu pas cu fotografii

Limba jeleată este un fel de mâncare care poate fi preparat atât pentru o dietă de zi cu zi, cât și pentru o vacanță. Aceste organe sunt incredibil de gustoase și sănătoase. Când vă pregătiți, vă puteți folosi imaginația și vă puteți decora capodopera după bunul plac.

Noi vom avea nevoie:

• Limbă de vită – 800 g
• Morcovi pentru decor
• Ceapa cu bulbi
• Boabe de piper negru
• Mazăre de ienibahar
• frunza de dafin
• Gelatina - 1,5 linguri. linguri
• Pătrunjel pentru decor

Preparare:

1. Pregătiți produsele necesare pe desktop.

2. Se toarnă apă rece peste limba de vită și se lasă la macerat o jumătate de oră pentru a scurge sângele. După aceasta, puteți începe să gătiți direct.

3.Pentru a obține un bulion transparent frumos, limba se fierbe în mai multe ape. Prima dată va dura o jumătate de oră pentru a pregăti.

4.După timpul alocat, scoateți limba și clătiți-o de ichors. Nu vom folosi acest bulion pentru că este murdar de fulgi.

5.Puneți organele într-o cratiță și umpleți cu apă rece. Adăugați aici toate condimentele, sare, morcovi. Cu 20 - 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, coboară ceapa, omoara perfect mirosurile neplăcute și frunza de dafin.

6. Scoatem limbile de vita si le dam apa rece, dar nu este recomandat sa le lasam sa se raceasca complet, deoarece pielea va fi greu de curatat.

7.În acest moment, trebuie să strecurați bulionul folosind tifon. Trebuie să luați cât mai mult din ea cât va încăpea în recipientul dvs. In cazul meu sunt suficiente 2 pahare. Încercați să luați bulion fără grăsime, atunci va fi curat și transparent. Acesta este ceea ce vom turna în farfuria noastră.

8. Facem decoratiuni din morcovi. Aici vă puteți arăta imaginația după bunul plac. In decor folosim si patrunjel.

10.Tăiați limba în felii subțiri și puneți-o într-un vas. Adaugam si morcovi si verdeata deasupra.

11.Toarnă bulionul uniform și lasă-l la frigider până se întărește complet.

Sper că acest aspic va fi inclus în cartea ta de bucate și va deveni preparatul tău preferat.

Puteți urmări rețeta video pentru mai multe detalii:

Poftă bună!

1. Dacă intenționați să utilizați doar o parte din limba de vită, atunci ar trebui să o împărțiți în părți și să o puneți la congelator.

2. Cartofii cu unt sau la gratar fac o garnitura excelenta. Hreanul sau adjika vor merge bine cu el. Dar multe depind de metoda de preparare a sosurilor iute.

3.Pentru aspic limba de vită, ar trebui să folosiți apă minerală plată. Acest lucru va ajuta la conferirea unei transparențe speciale bulionului și la sporirea bogăției organelor.

4. Opozitatea bulionului poate fi depășită cu ușurință dacă țineți cont de următorul secret. Se strecoară lichidul rezultat, se ia un ou răcit, se separă albușul și se bate într-o spumă densă. Se adauga in lichid si se pune pe foc. A fierbe. Se fierbe sub un capac închis timp de cel puțin 8 minute. Încordare. Un bulion complet limpede va avea un gust excelent.

5. Pentru a face aspicul din limbă mai fraged, trebuie să luați bulion de oase și să aruncați gelatina. Este de preferat să folosiți oase de vită. În cazuri rare, se folosesc oase de pește. Gătiți-le mai puțin, dar proprietățile lor astringente sunt mult mai mari. După fierbere se strecoară bine bulionul printr-o sită fină, se adaugă foi de dafin și boabe de piper pentru a spori aroma.

Un aperitiv clasic - limba jeleata: vita sau porc! Alege cea mai bună rețetă din selecția noastră.

• Limbă de vită 1 bucată (450-500 grame)
• Bulionul în care s-a fiert limba
• Gelatina Calcul pentru 1 pahar de bulion 0,5 linguri
• Sare, piper După gust
• Ienibahar 5-6 bucăți
• Frunza de dafin 4-5 bucăți
• Mazăre verde 4-5 linguri (congelată)
• Ouă 1-2 bucăți
• Verdeață Pentru decorare

Primul și cel mai important lucru este să fierbi limba de vită. Luați o cratiță de 7-8 litri, puneți limba în ea și turnați apă rece. Se pune tigaia la foc mediu si se aduce la fierbere. Adăugați sare, ienibahar, frunza de dafin. Fierbeți limba timp de 3-3,5 ore, apoi transferați rapid limba fiartă într-un vas mare cu apă rece și îndepărtați pielea de pe limbă. Lăsați limba să se răcească complet și tăiați în felii subțiri, ca în fotografie. Bulionul poate fi folosit ca bază pentru supă.

Puteți lua mazăre din conservă, dar au un gust mai bun congelate. Fierbeți mazărea în apă timp de 1-2 minute. Se raceste apoi si se aseaza pe fundul vasului in care vom face aspicul.

Se fierb ouăle de prepeliță sau de găină, se curăță de coajă și se taie în jumătate. Decorați aspicul cu ouă și ierburi. Puteți fierbe morcovii și decorați aspicul cu morcovi.

Pentru un pahar de bulion fierbinte în care a fiert limba, avem nevoie de o jumătate de lingură de gelatină. Amesteca bine gelatina in bulion.

Apoi turnați cu grijă bulionul cu gelatină în limbă și mazăre. Pune aspicul la frigider până se întărește complet, cel puțin 2-3 ore. Totul este gata.

Cel mai bine este să serviți aspic cu limbă cu hrean sau muștar. Aperitivul festiv cu limba este gata, pofta buna.

Rețeta 2: delicioasă limbă de vițel în gelatină (cu fotografie)

Tongue Aspic este felul de mâncare popular preferat al tuturor. Daca il pregatesti corect si il decorezi frumos, nu numai ca te va incanta cu gustul sau neintrecut, dar va deveni si un decor pentru masa ta de sarbatori. Aspic limba de vită, rețeta cu fotografii ale preparării sale pe care o veți vedea, este un aperitiv excelent atât pentru masa festivă, cât și pentru meniul de zi cu zi, mai ales dacă în familia voastră preparatele preparate din organe nu sunt neobișnuite.

• limba de vitel – 1-2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 3-4 căței;
• radacina de patrunjel;
• rădăcină de țelină;
• foi de dafin – 2-3 buc.;
• mazăre ienibahar;
• gelatină - 2 linguri. l.;
• bulion de pui;
• ouă de pui pentru a decora vasul;
• piper negru și sare după gust;
• pătrunjel.

Acoperiți limbile de vițel cu apă rece și lăsați câteva ore. Apoi se spală bine, se adaugă apă proaspătă și se pune tigaia cu limbile pe foc.

Curățați rădăcinile de pătrunjel, morcovi și țelină, tăiați în mai multe bucăți și puneți într-o cratiță cu limbile. Bulionul trebuie să fiarbă la foc mic și fără capac, atunci aspicul tău va arăta frumos. Nu uitați să îndepărtați spuma care se formează atunci când limbile fierb.

Când conținutul cratiței fierbe și bulionul este complet curățat de spumă, puneți în tigaie o ceapă întreagă decojită și câteva foi de dafin, adăugați ienibahar și boabe de piper negru și sare după gust. Gatiti totul la foc foarte mic, fara a acoperi tigaia, timp de 2 ore. În timpul procesului de gătire, bulionul va fierbe; trebuie să adăugați apă clocotită în tigaie.

Pentru întărirea de înaltă calitate a aspicului nostru, veți avea nevoie de gelatină. Se toarnă două linguri de gelatină într-un pahar de bulion rece de pui (trebuie gătit în prealabil) și se lasă să se umfle gelatina.

Când organele sunt fierte, se scot din bulion și se clătesc imediat cu un jet de apă rece. Acest lucru va facilita îndepărtarea peliculei albe de pe limbi. Înfășurați limbile răcite sub apă în folie alimentară și puneți la frigider în timp ce bulionul se răcește. Limba răcită este mai ușor de tăiat.

Se dizolvă gelatina umflată în bulionul fierbinte. Adăugați usturoi zdrobit și piper negru proaspăt măcinat după gust. Se strecoară lichidul prin două straturi de tifon; avem nevoie doar de bulion curat, transparent pentru ca aspicul să fie de înaltă calitate.

Tăiați limba de vițel fiartă și răcită în felii subțiri și puneți-le pe o farfurie. Tăiați florile din morcovi și ouă fierte și puneți-le în centrul farfurii. Decorați compoziția cu crenguțe de pătrunjel proaspăt.

Acum toarna cu grija bulionul de carne peste tot si da-l la frigider pana se intareste complet. Aspicul de limbă poate fi servit în 2-3 ore. Dar cel mai bine este să pregătiți aspicul seara; vasul va avea ocazia să se întărească bine peste noapte.

Reteta 3: Aspic limba de porc cu gelatina

• Limba de porc - 2 buc.+
• Ceapa - 1 cap mare+
• Morcovi - 1 buc.+
• Gelatina - 40 g+
• Ienibahar - 5-7 mazăre+
• Piper negru măcinat - după gust+
• Frunza de dafin - 2 frunze+
• Sare - dupa gust+
• Cuișoare - 2 muguri

Spălăm limbile de porc și le punem la înmuiat în apă rece filtrată timp de 30-40 de minute.

Spălăm din nou cu grijă produsele înmuiate și le umplem din nou cu apă astfel încât să acoperim limbile cu un strat de apă cu 1 cm mai înalt. O punem pe foc cel mai mare, asteptam pana da in clocot si o punem intr-o strecuratoare.

Acum puteți găti bulionul. Puneți limbile într-o cratiță și umpleți cu apă fierbinte curată. Așteptați să fiarbă la foc mediu și gătiți la foc mic.

După aproximativ o oră, adăugați în bulion ceapa curățată și morcovii tăiați grosier (vom tăia apoi elemente de design din ele pentru a decora aspicul, deci nu tocați prea mărunt sau adăugați morcovi întregi). După fierbere, condimentăm bulionul cu condimente, adăugați sare și continuați să gătiți până când organele de porc sunt moi.

În timp ce subprodusele se gătesc, facem umplutura cu gelatină. Citim instructiunile de pe pachet, pentru ca... Gelatina poate fi, de asemenea, instantanee. Se toarnă cantitatea de gelatină prescrisă conform instrucțiunilor cu 100 ml apă rece și se lasă să se umfle.

Scoatem limbile de porc fierte din bulion si le scufundam imediat in apa rece pentru ca ulterior sa fie usor sa scoatem pielea de pe ele. După răcirea subproduselor în apă, le curățăm.

Bulionul va fi strecurat corespunzător prin mai multe straturi de tifon. Facem asta și turnăm cantitatea de bulion necesară conform instrucțiunilor de pe ambalajul cu gelatină. Combinăm gelatina umflată cu bulionul, o punem la foc mic și, amestecând, obținem dizolvarea completă a cheagurilor de gelatină. Nu aduceți la fierbere, altfel efectul de gelifiere va scădea. Se răcește la temperatura camerei.

Se iau farfurii adânci porționate sau de servire și se toarnă bulionul răcit în fiecare la un nivel de 5-7 mm și se pune la frigider pentru 15 minute.

În timp ce primul strat de jeleu de bulion se întărește în frigider, lucrăm la limbi. Facem taieturi cu grosimea de 5-6 mm, iar forma taieturii poate fi diferita: inele, jumatati de inele, forme geometrice etc. Taiem si morcovii fierti fie in inele, fie in forme cu cuisoare (exista aparate speciale).

Puneți carnea și morcovii tăiați pe primul strat de jeleu congelat și umpleți-l din nou cu bulion la 5 mm deasupra feliilor. Se da la frigider sa se intareasca 15-20 de minute.

Repetăm ​​dispunerea elementelor din nou și le umplem cu soluție de gelatină. Decoram aspicul limba de porc cu elemente decorative din produse (mazare verde, masline, oua, morcovi, ierburi etc.). Pune la frigider până devine un jeleu stabil.

Reteta 4: Aspic limba cu morcovi si telina

O rețetă pentru un aperitiv gustos și impresionant pentru masa de sărbători, care nu va fi prea o bătaie de cap - limba jeleu, o mană divină pentru gazdă. Iata o reteta de limba jeleata.

• Limbă (vită, porc) - 600 g
• Morcovi - 50 g
• țelină - 50 g
• apă – 350 ml
• Sare - 0,75-1 linguriță
• Piper negru măcinat - 1 praf
• Pătrunjel sau mărar - 0,5 grămadă

Spălați legumele, curățați-le, adăugați apă și gătiți timp de 20 de minute.

Fierbeți limba până se înmoaie. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l spălați, adăugați apă, aduceți la fierbere, adăugați sare și gătiți timp de aproximativ 2 ore.

Se pune in apa rece si se indeparteaza pielea. Apoi tăiați limba în felii.

Puteți strecura pur și simplu bulionul pentru aspic, dar este mai bine să îl clarificați. Pentru a ușura bulionul, trebuie să luați 1 proteină, să o bateți ușor și să o turnați în bulionul fierbinte.

Apoi aduceți bulionul la fiert și gătiți timp de 3-4 minute.

Se prepară bulion cu gelatină. Înmuiați gelatina timp de 30-40 de minute în apă fiartă rece (gelatina instantă poate fi înmuiată timp de 10-15 minute. De obicei, luați ¾ de cană de apă pentru 20 g de gelatină.

Apoi se încălzește până se dizolvă complet, se strecoară, se amestecă cu bulion fierbinte.

Pune limba pe un platou, adauga garnituri de legume fierte (morcovi, telina).

Răciți ușor bulionul și turnați-l peste limbă. Condimenta.

Pune limba jeleată la frigider pentru a se întări complet timp de 4-5 ore.

Tăiați verdeața.

Decorați limba jeleată cu verdeață deasupra. Limba jeleata este gata, puteti servi aperitivul pe masa.

Reteta 5, pas cu pas: aspic limba de vita cu lamaie

Limba de vita jeleata este un fel de mancare frumos si fara pretentii, care va decora ideal o masa de sarbatori. Pe lângă carne, rețeta include în mod necesar ingrediente suplimentare, care conferă aperitivului un aspect solemn. De obicei, în acest scop sunt folosite felii strălucitoare de morcovi, verdețuri contrastante, ouă, lămâie și alte produse. Aici poți folosi tot ce îți spune imaginația! Principalul lucru este că totul este compatibil, frumos și gustos!

Pentru stratul transparent de jeleu de carne din rețetă am folosit gelatină în foaie, dar dacă doriți, puteți folosi și gelatină obișnuită pudră (granulată).

• limba de vita - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• lămâie - mai multe felii;
• patrunjel, marar - mai multe crengute;
• gelatină - 5-6 foi (sau 10-15 g pulbere).

În primul rând, fierbeți limba de vită până se înmoaie. Tăiați carnea finită în felii subțiri, aproximativ egale.

Se fierb morcovii și ouăle până se înmoaie, se curăță. Tăiem legumele rădăcină portocalie în cercuri, cu partea tocită a lamei cuțitului facem mai multe fante de-a lungul marginilor pentru a obține aspectul de flori.

Tăiați lămâia în felii subțiri - în jumătate sau sferturi, după preferință. Facem și tăieturi pe coajă, de data aceasta cu partea ascuțită a lamei cuțitului.

Acum toate ingredientele sunt pregătite, așa că să începem asamblarea vasului. Puteți face aspic într-un recipient mare sau, de exemplu, în farfurii porționate. Creăm o compoziție folosind imaginația și o abordare creativă - așezăm bucăți de limbă, felii de lămâie și morcovi, verdeață și un ou tăiat în farfurii în ordine aleatorie.

Înmuiați foile de gelatină în apă timp de 10-15 minute (pentru 100 g bulion de carne veți avea nevoie de 1 foaie de gelatină). Puteți folosi și gelatină pudră obișnuită - în acest caz, consultați instrucțiunile de pe ambalaj pentru cantitatea necesară de lichid.

Strecurați bulionul în care a fost gătită limba prin tifon îndoit și măsurați cantitatea necesară. Un recipient mare de umplere va necesita aproximativ 500-600 ml. Dacă faci aspic în farfurii porționate, ca în exemplul nostru, numără cam 100-150 ml per porție. Scoatem foile de gelatina umflate din apa si le asezam in supa de carne. Amestecând, încălziți amestecul până când gelatina este complet dizolvată.

Cu o lingură, turnați un strat subțire de bulion peste ingrediente. Nu este recomandat să turnați tot lichidul deodată, deoarece în acest caz, componentele vasului pot pluti la suprafață, iar compoziția pe care ați creat-o va fi perturbată! Pentru a evita această situație, puneți vasul cu un strat subțire de lichid în frigider.

Când jeleul se întărește, turnați porția rămasă de bulion și puneți-o înapoi la rece. În medie, va dura 3-4 ore pentru ca stratul transparent să se întărească.

Aspic cu limba de vită este gata! Când serviți, puteți decora în plus vasul cu ierburi. Poftă bună!

Reteta 6: aspic limba de pui si porc cu gelatina

• Limba de porc (daca este disponibila, puteti folosi si limba de vita 1 buc) - 2 buc
• Pulpă de pui (sunt posibile și alte părți de pui) - 2 buc.
• Ceapa (pentru bulion) - 1 buc.
• Frunza de dafin (pentru bulion) - 3-4 buc.
• Albus de ou (pentru bulion) - 1 buc.
• Ou de pui (fiert, pentru decor) - 1 buc.
• Sarat la gust)
• Gelatina (instant) - 1 lingura. l.

Spălați limbile și puiul și umpleți-le cu apă. Se aduce la fierbere la foc mare. Se scoate spuma, se reduce focul, se adaugă sare, se adaugă foaia de dafin și ceapa, se acoperă cu un capac și se fierbe până când limba este gata.

Scoatem limba și o coborâm în apă rece. Astfel pielea se va desprinde bine și se va desprinde ușor. Scoatem si puiul si il lasam sa se odihneasca pe farfurie deocamdata.

Îndepărtați cu grijă grăsimea din bulion cu o lingură. Nu avem nevoie de el.

Iată bulionul nostru. Pare a fi destul de transparent. Deși nu se vede prea mult în fotografie. Dacă doar pregătiți supă pentru prânz, atunci vă puteți opri acolo. Dar dacă supa este pentru o masă de sărbători sau pentru aspic, sau poate doriți doar să faceți bulionul mai limpede, atunci facem următoarea „fătură cu urechile”.

Bate albusurile intr-o spuma. Pentru ca proteina să bată bine, în primul rând, trebuie să fie rece, în al doilea rând, vasul în care vei bate trebuie frecat cu o bucată de lămâie, iar în al treilea rând, sărați ușor proteina. Apoi proteinele se vor reuni bine chiar și cu un tel, fără mixere sau blendere.

Până în acest moment bulionul s-a răcit ușor. Așa ar trebui să fie, altfel nu va funcționa. Se amestecă proteina în bulion.

Aduceți-l la fiert și opriți-l timp de 10 minute pentru a se răci din nou.

O priveliște îngrozitoare!

Se aduce din nou la fiert.

Și filtrăm.

Cupa colorată de pe spate vă permite să apreciați transparența.

Acum diferența dintre aspic și carnea jeleată. Carnea jeleată se gătește în bulion de carne și oase. În același timp, gelatina găsită în oase intră în bulion și acest bulion se întărește perfect.

Jeleata se face cu bulion de carne sau peste. Este clar că un astfel de bulion nu se va întări niciodată! Deși peștele poate îngheța dacă peștele este suficient de gras. Prin urmare, acesta (bulionul) trebuie ajutat cu gelatină. Gelatina este un produs natural, așa că nu trebuie să vă fie frică de ea. Dar este necesar să respectați cu strictețe rețeta de pe ambalaj, astfel încât aspicul să nu „plutească” și să nu fie prea dens. Pe pachetul meu scria: 1 lingura plina la 400 ml lichid.

Am gelatină instant, dar oricum, mai întâi am turnat-o cu o cantitate mică de bulion rece pentru umflare. Deci diverge mai bine. Mi-a luat 5 minute. Dacă aveți gelatină obișnuită, atunci trebuie să o lăsați să se umfle timp de 40 de minute.

Adăugați bulion fierbinte la 400 ml. Dacă nu aveți gelatină instant, atunci trebuie să puneți bulionul cu ea pe foc și, amestecând, încălziți până când gelatina este complet dizolvată, dar nu aduceți la fierbere.

Tăiem limba felii și o umplem cu bulion ca să nu se usuce.

Turnați niște bulion de gelatină în fundul formei. Pune la frigider pentru 10-15 minute.

După ce „fundul” s-a întărit, adăugați primul strat de limbă. Ideal ar fi ca toate acestea sa fie facute in farfurii, iar limba sa fie 1 strat, dar eu am facut aspicul nu de sarbatoare, ci doar asa, asa ca fac totul intr-un bol si in doua straturi.

Se toarnă primul strat cu un strat subțire de bulion și se pune din nou la frigider pentru 10-15 minute.

Facem același lucru cu al doilea strat al limbii.

Acum este timpul pentru decorațiuni. Aici, desigur, îți poți visa imaginația. Se toarnă din nou, se pune la frigider pentru 10-15 minute și se umple cu ultimul strat.

Dupa inca 10-20 de minute aspicul este gata.

Rețeta 7: cum se prepară aspic din limbă pas cu pas

Acest aperitiv clasic de sărbători nu este atât de greu de pregătit pe cât ar părea. După ce l-ai pregătit o dată pentru „practică”, următoarele ori vor fi ușoare și te vei simți ca un maestru culinar.

• limba de vita sau vitel (dimensiune medie) 1 buc.
• gelatină 15 g (la 500 ml)
• morcovi 2 buc.
• ou 2 buc.
• ceapa 1 buc.
• mazăre verde (pentru garnitură) după gust
• Verdeturi (pentru decor) dupa gust
• piper (mazăre) după gust
• foi de dafin mai multe buc.
• Sarat la gust

Clătiți limba de vită sau de vițel. Pune limba în cratita pregătită pentru gătirea limbii, umple-o cu apă și pune-o pe foc. Când apa fierbe, coboară limba. După 10 minute de gătit, scurgeți apa. Spală-ți limba și tigaia. Puneți limba în tigaie și umpleți-o cu apă rece. Pune tigaia cu limba înapoi pe foc. Pregătim limba pentru aproximativ 2-3 ore. La 1,5 ore după ce apa fierbe, adăugați sare și condimente în tigaie. Înainte de a scoate limba, adăugați foaia de dafin timp de 5 minute. Scoateți limba finită din tigaie și puneți-o în apă rece. Scoateți pielea de pe ea, începând de la capătul subțire.

În timp ce gătiți limba, pregătiți legume: fierbeți ouăle, ceapa și morcovii.

În timp ce limba se gătește, pregătiți gelatina. Înmuiați gelatina pentru umflare timp de 1,5 ore. Pentru a face acest lucru, turnați gelatina în apă rece, amestecând constant și lăsați să se umfle.

Se strecoară bulionul în care a fiert limba prin 3 straturi de tifon. Se adauga gelatina gata preparata in bulionul strecurat si se pune bulionul pe foc. Se încălzește bulionul până când gelatina este complet dizolvată. Nu este nevoie să se aducă la fierbere.

Tăiați limba finită și puneți-o în forme. Tăiați legumele și ierburile. Adăugați legume, ierburi și mazăre pe limbă pentru decor. Umpleți formele cu bulionul preparat. Așezați formele într-un loc răcoros.

Scoateți aspicul finit dintr-un loc rece chiar înainte de servire. Servește-ți felul de mâncare cu muștar sau hrean. Poftă bună!

Salutare tuturor! Cu toții așteptăm deja cu nerăbdare Anul Nou. Unii se machiază și chiar le cumpără deja de sărbătoare. Și cineva pregătește deja meniul de Anul Nou. Și face ceea ce trebuie!

La urma urmei, sărbătoarea trebuie sărbătorită complet înarmată. Și vă rog să-mi spuneți, ce ar fi o sărbătoare de Anul Nou fără aspic?!

Așa că spun, ar trebui să fie cu siguranță pe masă! La urma urmei, acesta este un fel de mâncare incredibil de gustos pe care aproape nimeni nu îl va refuza!

Știați că a apărut pe masa rusească datorită francezilor, care au fost invitați să ne îmbunătățească bucătăria națională. Au luat ca bază jeleul nostru, sau jeleul, care se prepara din carne rămasă după cină. Și „bucătarii la modă” au început să facă aproape același lucru, dar cu ingrediente proaspete și într-un design mai frumos.

Așa am primit aspic, pe care aproape toată lumea din țara noastră îl iubește. Și acesta este exact genul de fel de mâncare festivă pe care îl vom pregăti cu tine. Am pregatit deja asta din, iar acum am pregatit o selectie de retete delicioase cu limba.

Iubesc acest produs în orice fel de mâncare. Este foarte gustos, indiferent ce spune cineva. Desigur, eu tac în general despre aspic, am spus totul mai sus.

Să începem rapid să pregătim această deliciu-se!

Noi vom avea nevoie:

• Limba de vita
• Două becuri
• Doi morcovi
• Sare, condimente, boabe de piper, ierburi, foi de dafin
• Pachet de patruzeci de grame de gelatină

Pentru decor, după gust și dorință:

• Trei oua fierte
• Un morcov fiert
• Conserve de mazăre
• Măsline și măsline fără sâmburi
• Verdeaţă

Preparare:

1. În primul rând, spălați-vă limba și îndepărtați grăsimile și venele, dacă există.

Apoi înmuiați-l în apă rece timp de șase ore. Cel mai bine este, desigur, să-l înmuiați peste noapte. Adăugați puțină sare după gust în saramură pentru înmuiere, trei foi de dafin și cinci boabe de piper - ienibahar și negru.

De îndată ce apa fierbe, adăugați condimente - sare și piper. În ceea ce privește cantitatea, va fi aproximativ aceeași cu ceea ce a fost pus în saramură pentru înmuiere. Și după al doilea clocot, puneți legumele și o bucată de carne în apă clocotită.

Rețineți că în timpul gătirii aproape că își dublează dimensiunea. Prin urmare, dacă ați luat-o într-o dimensiune mare, atunci tăiați-o în jumătate înainte de a o pune în tigaie.

Gătiți totul împreună la foc mic timp de 1,5 până la 2,5 ore.

De ce depinde timpul? Dacă luați produsul de la o vacă tânără sau un vițel, atunci este suficientă o oră și jumătate, dar dacă de la una bătrână, atunci va trebui să gătiți mai mult. În plus, timpul de gătire va depinde de mărimea acestuia. Unul mic va dura mai puțin timp să se gătească, unul mare va dura mai mult.

3. După timpul necesar, verificăm pregătirea. Pentru a face acest lucru, străpungeți pulpa cu un cuțit subțire, iar dacă bulionul iese limpede, fără sânge, atunci totul este gătit.

În același timp, acordați atenție bulionului. A devenit frumos, auriu, aromat, acest lucru, desigur, a fost facilitat de legumele adăugate la momentul potrivit.

4. Scoateți limba din tigaie și coborâți-o imediat în apă rece timp de unul sau două minute. Acest lucru este necesar pentru a facilita îndepărtarea pielii aspre.

Îndepărtăm pielea rapid și ușor, acum nu va dura mult timp și nu va fi dificil.

5. Se strecoară bulionul prin pânză, se toarnă în tigaie și se pune din nou pe foc, se pune limba, curățată de pielea aspră, în ea.

Adăugați ceapa și morcovii întregi rezervate, precum și sare, ierburi și condimente după gust. Aduceți bulionul la fiert și gătiți în această saramură aromată încă cincisprezece minute.

6. La sfârșitul gătitului, scoateți de pe aragaz, scoateți limba din lichid și lăsați ambele să se răcească. Apoi, strecurați din nou bulionul și turnați gelatină în el. Apoi amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Lăsați acest amestec să stea timp de o oră; gelatina trebuie să îngroașe puțin lichidul.

7. Între timp, puneți legumele și ierburile tocate aleatoriu în forme pregătite sau într-un fel de mâncare obișnuit. Avem nevoie de asta pentru decor și putem decora vasul așa cum ne permite imaginația. Toată frumusețea o punem pe jos, apoi când o întoarcem, va fi deasupra.

Tăiem limba fâșii subțiri sau felii și o adăugăm în forme, aranjand-o în orice ordine.

8. Acum încălzește din nou bulionul, amestecând-o constant. Avem nevoie ca acesta să devină mai lichid și mai omogen, dar nu îl aducem la fierbere. În caz contrar, gelatina pe care am adăugat-o deja își va pierde toate calitățile dorite.

Și umpleți formele umplute. Lasati-le sa se raceasca pe blatul din bucatarie si dati-le la frigider pentru intarirea finala.

Înainte de servire, puteți întoarce formele, astfel încât conținutul să apară pe vas în toată splendoarea. Sau o poți servi pur și simplu într-o matriță. Aici alegerea este a ta.

Un fel de mâncare frumos și gustos este gata! Mănâncă cu plăcere!

Cum se prepară limba de porc aspic cu gelatină

Poti prepara si un preparat excelent cu limba de porc, nu mai putin gustoasa decat cu limba de vita. Atât rețeta, cât și metoda de gătit nu sunt practic diferite de versiunea anterioară.

Este doar o chestiune de alegere - unora le place mai mult carnea de porc, iar altora le place carnea de vită. Sau te-ai dus la magazin să cumperi produsul de care aveai nevoie, dar era un singur tip. De aceea iei ceea ce ți se oferă.

Noi vom avea nevoie:

• Două limbi de porc
• Un morcov
• O ceapă
• Sare, piper negru, mazăre ienibahar, foi de dafin după gust
• Pachet de patruzeci de grame de gelatină

Pentru decorarea dorita

• Morcovi fierți, ouă, orice legume și ierburi

Preparare:

1. Deoarece limbile de porc nu sunt foarte mari ca dimensiuni și mult mai mici decât limbile de vită, vom lua două dintre ele deodată. Le curățăm de vene și grăsimi. Înmuiați timp de cinci ore în apă cu puțină sare, câteva frunze de dafin, adăugând câteva mazăre de ienibahar și piper negru.

2. Se fierbe apoi cu aceleași condimente, adăugând morcovi și ceapa, decojite și tăiate în patru părți. Gatiti pana este gata.

În funcție de dimensiunea componentei principale, timpul de gătire va fi de o oră și jumătate până la două. Verificarea gradului de pregătire a produsului este destul de ușoară.

Îl străpungem cu un cuțit și apăsăm cu o furculiță, dacă lichidul curge limpede, atunci totul este gata. Dacă conține sânge, atunci trebuie să-l mai gătiți.

3. La sfârșitul timpului, scoateți carnea fiartă și scufundați-o imediat în apă foarte rece pentru câteva minute. Datorită acestei acțiuni simple, vom îndepărta foarte rapid și ușor pielea de pe ele.

4. Strecurați bulionul și puneți-l înapoi pe aragaz, asezonați-l cu ierburi și condimente suplimentare, scufundați-vă limba în el și gătiți timp de cincisprezece minute. Facem acest lucru pentru a face baza mai aromată.

Dacă nu vrei bulion de porc, poți folosi bulion de pui pregătit în prealabil. În acest caz, toate ingredientele vor trebui să fie gătite în el.

5. După ce ați terminat de gătit, scoateți-le la răcit. Turnați gelatina în bulion și amestecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe, lăsați să formeze jeleu timp de o oră.

6. Tăiați carnea fiartă în bucăți subțiri arbitrare și trimiteți-o în formele pregătite. Taiem morcovii fierti in cercuri sau orice forma si ii asezam acolo. Turnați bulionul în forme și puneți-l la frigider pentru gătirea finală și îngroșarea.

Un preparat cu limba de porc gustos și frumos este gata! Mănâncă pentru sănătatea ta și cu siguranță cu plăcere!

Reteta pentru prepararea limbii in jeleu sub forma de portii

Este, desigur, foarte convenabil atunci când toată lumea are mâncare în farfurie sub formă de porție și, în plus, este întotdeauna foarte frumoasă! Mai mult, astăzi nu există mucegaiuri în magazine.

Puteți alege oricare care, în primul rând, se potrivește gustului dvs. și oferă preparatului finit forma ideală.

Noi vom avea nevoie:

• Șase limbi de porc
• Patru morcovi
• Cinci linguri de gelatină
• Sare, ardei negru si ienibahar, foi de dafin, telina dupa gust

Pentru decor (după gustul tău):

• Morcovi fierți și ouă
• Verzi și alte legume

Preparare:

1. Pentru a începe prepararea principală, trebuie mai întâi să înmuiați limbile în apă timp de cinci până la șase ore sau să le lăsați peste noapte. În același timp, adăugați în apă o cantitate mică de sare, boabe de piper și câteva foi de dafin.

2. După procedura preliminară, puneți o cratiță cu apă pe foc și aduceți la fierbere. Adăugăm toate aceleași condimente ca la înmuiere și, de asemenea, adăugăm verdeață de țelină și morcovi întregi decojiți. Puneți carnea aici și gătiți timp de o oră și jumătate.

Dacă ai luat limbi mari, atunci trebuie să gătești mai mult. Verificăm pregătirea străpungând cu un cuțit și apăsând lângă perforație. Dacă lichidul curge limpede, atunci totul este gata și tigaia cu conținutul poate fi scoasă de pe aragaz.

3. Când scoateți limbile din bulion, scufundați-le imediat în apă foarte rece.

Apoi le curățăm ușor și simplu de piele. Strecuram bulionul, adaugam condimente picante si trimitem din nou pulpa decojita acolo. Gatiti inca cincisprezece minute pentru a face aspicul mai aromat. Apoi scoate-l din nou și răcește-l.

4. Adăugați gelatina în bulion și amestecați bine. Între timp, se ține împreună aproximativ o oră, tăiem figurile din morcovi fierți și ouă.

Sau folosiți alte legume și ierburi pentru a decora formele. Taiem si pulpa fiarta cubulete mici.

5. Acum turnați bulionul preparat în forme și puneți-l la frigider pentru îngroșarea finală.

Aspic porționat este gata! Mănâncă cu plăcere!

Aspic cu limbă într-un aragaz lent servit ca într-un restaurant

Toți cei care au un multicooker ca asistent încearcă să gătească absolut totul în el. Și hit-ul nostru de astăzi poate fi pregătit și cu ajutorul lui. Găteam!

Și este la fel de simplu ca orice altceva. Și în plus, vom decora felul de mâncare, așa cum se întâmplă într-un restaurant. Să începem să gătim!

Noi vom avea nevoie:

• Limba de vita
• Plic de gelatină patruzeci de grame
• Sare si condimente dupa gust

Pentru decor

• conserve de porumb sau mazăre
• morcovi fierti
• pătrunjel

Preparare:

1. Înainte de a începe să gătiți, clătiți bine și înmuiați limba timp de câteva ore în apă cu condimente. Le luăm în această compoziție - sare, ienibahar și boabe de piper negru, foi de dafin - în cantități mici.

Înmuiați gelatina într-o sută de mililitri de apă rece și lăsați să se umfle timp de treizeci de minute. Turnați apă în multicooker, puneți în el aceleași condimente ca pentru înmuiere, amestecați și lăsați limba aici.

2. Închideți capacul și închideți supapa de eliberare a aburului, dacă există. Setați programul „Studen” pentru o oră și apăsați butonul „start”. Gătiți până la sfârșitul modului specificat. După finalizarea procesului, deschideți supapa și eliberați aburul.

3. Scoateți pulpa și scufundați-o imediat în apă cu gheață timp de câteva minute. Apoi scoatem pielea. Datorită apei rece, acest lucru va fi ușor și simplu.

4. Turnați gelatina pregătită în bulion și amestecați-o bine până se dizolvă complet. Și apoi filtrăm toată această masă printr-o strecurătoare sau o cârpă de brânză, astfel încât bulionul să devină transparent și, cel mai important, fără „detalii” inutile.

5. Tăiați limba în felii subțiri, morcovii fierți curățați în cercuri. Așezați feliile de carne suprapuse una pe cealaltă pe un vas longitudinal adânc.

6. Pentru fiecare bucata asezam pe o parte frunze de patrunjel si un cerc de morcovi. Presărați porumb sau mazăre una lângă alta de-a lungul întregului vas.

7. Se umple cu bulion. După care vasul poate fi pus la frigider până la înghețare completă, aproximativ o oră.

Și iată un fel de mâncare superb, gata la fel ca într-un restaurant! Mănâncă cu plăcere!

Gătirea limbii în jeleu fără gelatină

Pentru cei care iubesc totul numai natural, avem și o rețetă. Fara gelatina ambalata! Și asta nu va afecta deloc gustul sau calitatea!

Să încercăm cum se prepară.

Noi vom avea nevoie:

• Limba de vita
• O jumătate de kilogram de pulpe și aripi de curcan (puteți folosi și aripi de gâscă sau de cocoș, dar nu de pui!)
• Două becuri
• Câțiva căței de usturoi
• Un morcov
• Sare, mazăre neagră și ienibahar, foi de dafin

Pentru decorarea dorită:

• Morcovi fierți, verdeață, mazăre sau porumb la conserva, prepeliță fierte sau ouă de pui

Preparare:

1. În primul rând, efectuăm lucrări preliminare.

Spălați-vă limba, curățați-o de vene și grăsimi, apoi înmuiați-o în apă cu adaos de sare, dafin și boabe de piper timp de aproximativ șase ore sau peste noapte.

Îndepărtăm penele rămase, solzii, ghearele și alte elemente inutile din pulpele și aripile de curcan. Acestea vor servi ca o componentă de gelifiere.

2. Acum aduceți apa într-o cratiță la fiert și puneți acolo morcovii întregi curățați și ceapa. Și nu uitați să adăugați sare, ienibahar și boabe de piper negru, foi de dafin.

Coborâm limba aici, o gătim timp de o oră și jumătate până la două, în funcție de ce dimensiune are.

Filtrem bulionul și scufundăm limba, curățată de pielea aspră și pregătim aripioare și pulpe de curcan în ea.

4. Adăugați căței de usturoi întregi, ceapa, ierburi după gust și gătiți totul timp de aproximativ trei ore. Până când bulionul începe să devină lipicios și gros.

5. Între timp, puteți decupa forme frumoase din morcovi. Tăiați-le fie în cercuri, fie cuburi și aranjați-le în forme. Puteți adăuga și alte legume și ierburi preparate, precum și felii de ouă.

Apoi scoatem limba, o racim si o taiem in bucati subtiri arbitrare, pe care le asezam in forme cu legumele.

6. Puteți îndepărta carnea de pe aripi și o adăugați în forme, iar restul, bineînțeles, aruncăm - pielea, oasele și picioarele. Peste ingredientele tocate se toarnă bulionul lipicios și, după ce s-au răcit, se pun la frigider pentru îngroșarea finală.

La sfârșitul procesului, scoateți-l și serviți-l la masă. Aspic natural fără adăugare de gelatină este gata!

Idei pentru decorarea aspicului acasă

Desigur, există destul de multe idei pentru decorare. Sunt tot atâtea moduri de a decora câte gospodine există! În plus, decorarea unui astfel de fel de mâncare este destul de ușoară și simplă, deoarece gelatina ajută să ia absolut orice formă.

De exemplu, puteți aranja pur și simplu figuri de legume și limbă pe o farfurie. Sau poți crea o imagine atât de drăguță.

Sau creați un efect 3D la modă în prezent. Adevărat, va trebui să muncești mai mult pentru asta, dar îi vei surprinde pe cei dragi și pe oaspeții tăi.

Pregătiți acest fel de mâncare în rame mici, apoi scoateți-le și puneți-le pe un suport de prăjitură, împreună cu muștarul și hreanul. Arată foarte impresionant.

Sau doar pe o farfurie cu verdeturi.

Este o idee grozavă să faci aspic în forme mici, de exemplu folosind pahare de plastic. Această abordare este foarte convenabilă pentru o masă tip bufet, de exemplu.

Ce parere aveti de ideea asta de a le face intr-o varianta mini?! Aceste lucruri ar fi grozave de folosit pentru tartine. Și acest lucru se face simplu, folosind o formă de gheață sau un vas de bomboane.

Apropo, ar fi o idee foarte interesantă să oferi astfel de „dulciuri” unui bărbat.

Desigur, nu am uitat că în curând vine Anul Nou și puteți face acest fel de mâncare în formă de brad folosind o matriță de silicon. Și tăiați stelele din morcovi.

Sau în cinstea simbolului Anului Nou - Porcul. Acest lucru este, de asemenea, ușor de făcut.

Luăm o sticlă de plastic, tăiem o gaură ovală pe lungime pentru a face turnarea mai ușoară și mai stabilă. Când se întărește, tăiați cu grijă fundul sticlei și scoateți conținutul. Asta e tot.

Sau pur și simplu puteți face purcei din ouă. Copiilor le va plăcea această idee.

Folosind forme de silicon puteți realiza modele foarte frumoase. Și nu doar ca în poză într-o versiune mare, ci și în porții.

Apropo, nu este necesar să folosiți cele obișnuite pentru decorare în acest caz - morcovi, mazăre, ouă, porumb, ierburi, măsline și măsline negre.

Folosește-ți imaginația; poți folosi muștar, hrean dintr-o seringă de patiserie sau sfeclă cu usturoi, de exemplu.

Apropo, vorbind despre servirea personală, nu trebuie să vă referiți la forme de silicon. Puteți folosi pahare de plastic obișnuite pentru aceasta.

Boluri sau chiar cesti de ceai - de ce nu. La urma urmei, se dovedește grozav și la ei. Pot fi folosite absolut orice ustensile disponibile.

Ce zici de o opțiune care folosește coji de ouă? Va dura puțin mai mult pentru a găti, desigur, dar ce rezultat!

Sau puteți face un model frumos din maioneză și va arăta foarte frumos și șic.

În general, există o mulțime de opțiuni, alege oricare sau vine cu ale tale.

După cum puteți vedea, pregătirea aspicului și decorarea vasului nu este deloc dificilă. Si in timp ce se pregateste, si anume inmuiat si fiert, poti face si altceva in acelasi timp.

Și, în general, se întâmplă că „frica are ochi mari”, crezi, privind orice fel de mâncare, că este imposibil să creezi așa ceva. Dar există un alt proverb: „ochilor le este frică, dar mâinilor”. Și dacă o urmați și chiar și descrierea detaliată a rețetei, atunci totul va funcționa fără îndoială. Și în cel mai bun mod posibil.

Prin urmare, nu mai spuneți că este înfricoșător să vă asumați, că este dificil și că nu știți cum!

Asigurați-vă că încercați și pregătiți acest fel de mâncare, surprindeți-vă oaspeții și pe cei dragi cu un aspic delicios, decorat „la fel ca în cele mai bune case din Londra și Paris!”

Și asigurați-vă că gătiți cu dragoste și mâncați cu plăcere!

Poftă bună!