Brusnicová omáčka - recepty s fotografiami. Ako pripraviť brusnicovú omáčku na mäso, hydinu alebo ryby

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Rôzne dresingy vždy pomôžu odhaliť chuť jedla a pridať k nemu nové tóny. Brusnicová omáčka sa považuje za veľmi populárnu a hodí sa k mäsu, hydine, rybám a zelenine. Nie je to vôbec ťažké vyrobiť, zaberie to málo času. Pamätajte si niekoľko receptov na túto lahodnú omáčku.

Ako pripraviť brusnicovú omáčku

Dresing je vyrobený z čerstvých alebo mrazených bobúľ s pridaním ďalších prísad. Dokáže radikálne zmeniť chuť akéhokoľvek jedla k lepšiemu. Príprava brusnicovej omáčky je veľmi jednoduchá, zvládne ju každý. Bobule sa zvyčajne triedia, umyjú, nasekajú a nejaký čas dusia. Hustotu hotovej hmoty upravíme pridaním škrobu alebo múky. Zvyšné zložky slúžia na dodanie určitých odtieňov chuti omáčke.

Recept na brusnicovú omáčku

Zoznam komponentov, ktoré budú súčasťou omáčky, je určený pokrmom, pre ktorý je určený. Existuje recept na brusnicovú omáčku pre hydinu, bravčové, hovädzie, teľacie a ryby. Často sa k nemu pridávajú ďalšie bobule a ovocie: jahody, brusnice, pomaranče. Nech už sa rozhodnete urobiť akékoľvek jedlo, určite sa vám podarí nájsť úspešný recept na dresing.

Jednoduchá brusnicová omáčka

• Doba varenia: 10-15 min.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 139 kcal.
• Účel: na mäsové jedlá.
• Kuchyňa: Európska.

Ak práve začínate experimentovať s dresingmi, potom je pre vás tento jednoduchý recept na brusnicovú omáčku ako stvorený. Vychádza hustý, s výraznou chuťou. Mäso s brusnicovou omáčkou pripravené podľa nasledujúceho receptu s fotografiou je jednoducho vynikajúce. Táto omáčka bude dobrá aj v kombinácii s rybami a hydinou. Vznikne vám malá miska, ktorá vystačí na dve porcie akéhokoľvek hlavného jedla.

Ingrediencie:

• čerstvé brusnice - 170 g;
• voda - 125 ml;
• cukor - 185 g.

Spôsob varenia:

1. Bobule dôkladne opláchnite a osušte na papierovej utierke. Tie pokazené odložte.
2. Do hrnca nasypeme cukor a zalejeme vodou. Dajte na stredný oheň a za stáleho miešania varte, kým sa všetky zrná nerozpustia.
3. Odstráňte panvicu zo sporáka a pridajte bobule. Položte na mierny oheň a premiešajte.
4. Varte 7-10 minút, kým bobule neprasknú.
5. Pred podávaním nechajte omáčku na pár hodín v chladničke, aby zhustla.

Recept na brusnicovú omáčku k mäsu

• Čas varenia: 20 min.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 456 kcal.
• Účel: brusnicová omáčka na mäso.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ďalšia brusnicová omáčka sa hodí k mäsu rovnako ako predchádzajúca a pripravuje sa podľa rovnako jednoduchého receptu. Skladá sa z obyčajnej cibule a trochy jablčného octu. Cukor a škorica v náplni jej dodávajú extra sladkosť. Brusnicový dresing sa ukáže ako veľmi hustý, konzistencia pripomína džem alebo marmeládu pripravenú doma.

Ingrediencie:

• brusnice – 0,3 kg;
• soľ - 1 lyžička;
• cibuľa - 2 ks;
• škorica - 2 lyžičky;
• jablčný ocot - 4 lyžice. l.;
• cukor - 6 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

1. Do panvice vložte umyté a sušené bobule a nakrájanú cibuľu.
2. Nalejte do nej pohár vody a varte 10 minút.
3. Zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Nalejte ocot a soľ. Pridajte škoricu a cukor.
4. Dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút. Pred podávaním vychladnúť.

Brusnicovo-brusnicová omáčka

• Čas varenia: 20 min.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 594 kcal.
• Účel: brusnicová omáčka na mäsové jedlá.
• Kuchyňa: Fínska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Vo Fínsku sa mäso tradične podáva s brusnicovou a brusnicovou omáčkou. Má veľmi sladkú chuť a dokonale sa hodí k jahňaciemu, hovädziemu a bravčovému mäsu. Príprava tejto brusnicovej omáčky s brusnicami je neuveriteľne jednoduchá, nezaberie to viac ako pol hodiny. Dá sa skladovať veľmi dlho, ak ho dáte do chladničky v uzavretej sklenenej nádobe, nepokazí sa vám celý mesiac. Nezabudnite, ako pripraviť brusnicový dresing.

Ingrediencie:

• brusnice - 250 g;
• čerstvý strúhaný zázvor - 0,5 lyžičky;
• brusnice - 250 g;
• cukor - 160 g.

Spôsob varenia:

1. Bobule umyte a vložte do cedníka, aby dôkladne vysušili. Rozdrvte mixérom, ale nie úplne.
2. Nalejte pyré do smaltovaného hrnca a položte na mierny oheň.
3. Za stáleho miešania pridajte cukor.
4. Brusnicovú omáčku dusíme štvrť hodiny. Pridajte zázvor, premiešajte a po niekoľkých minútach vypnite. Pred podávaním je vhodné misku vychladnúť.

Brusnicová omáčka na kačicu

• Čas varenia: 20 min.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 346 kcal.
• Účel: brusnicový dresing na kačacie mäso.
• Kuchyňa: domáca.

Brusnicová omáčka na kačicu pomôže odhaliť chuť tohto mäsa, ktorú mnohí považujú za špecifickú a nemajú ju obzvlášť radi. Tajomstvo úspechu tejto omáčky spočíva nielen v bobuliach, ale aj v ďalších prísadách vrátane medu, soli a cukru, cesnaku a kytice korenia. Ukazuje sa mierne sladká s jemnými tónmi korenistosti. Kačacie mäso s brusnicovou omáčkou pripravené v nasledujúcom recepte bude jednoducho veľkolepé.

Ingrediencie:

• mrazené brusnice – 0,45 kg;
• rozmarín - 1,5 lyžičky;
• voda - 350 ml;
• bazalka - 1,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• tymián - 1,5 lyžičky;
• soľ - pár štipiek;
• škorica - 1,5 lyžičky;
• cukor - 4,5 lyžice. l.;
• cesnak - 6 strúčikov;
• med - 4,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Rozmrazte bobule. Umyte ich, osušte na papierových obrúskoch a rozmixujte na pyré. Najlepšie je to urobiť nie pomocou mixéra, ale v mažiari, aby sa do hotového jedla dostali celé úlomky.
2. Vložte pyré do smaltovanej nádoby, nalejte do vody a rastlinného oleja, premiešajte. Položíme na oheň a dusíme 10 minút bez pokrievky, aby sa tekutina odparila.
3. Pridáme prelisovaný cesnak, korenie, cukor a med, soľ, dôkladne premiešame. Sušené bylinky je vhodné zmiešať a trochu rozdrviť v mažiari.
4. Zvýšte teplotu a brusnicový dresing dusíme ďalších 5 minút. Vychladíme a môžeme podávať.

Brusnicová omáčka na kuracie mäso

• Čas varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 532 kcal.
• Účel: brusnicová omáčka na kuracie mäso.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Kuracie mäso je v strave mnohých ľudí, je zdravé a výživné. Niekedy však chcete jeho chuť niečím spestriť, urobiť ho nezvyčajnejším. Ak máte takú túžbu, skúste pripraviť a podávať brusnicovú omáčku s kuracím mäsom. Mäso sa vám vďaka nemu otvorí úplne inak. Kyslosť brusnicovej omáčky dodávajú nielen bobule, ale aj citrusové plody.

Ingrediencie:

• brusnice – 0,4 kg;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• citrón - 2 ks;
• soľ - štipka;
• suché červené víno - 150 ml;
• mleté ​​čierne korenie - štipka;
• zemiakový škrob - 1 lyžička;
• čerstvý koreň zázvoru - malý kúsok.

Spôsob varenia:

1. Umyte bobule. Vložte ich do hrnca, pridajte víno a trochu vody. Počkajte, kým sa polovica tekutiny neodparí.
2. Koreň zázvoru ošúpeme a nastrúhame veľmi jemne. Šťavu precedíme a pridáme do nádoby s bobuľami.
3. Pridajte cukor, soľ a korenie.
4. Oheň otočte na najnižší stupeň a varte misku štvrť hodiny.
5. Škrob rozpustíme v malom množstve vody a vlejeme do brusnicového dresingu. Počkajte, kým sa uvarí a po niekoľkých minútach ho vypnite. Pred podávaním môžete omáčku precediť alebo nechať tak.

Brusnicová omáčka na ryby

• Čas varenia: 25 min.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 438 kcal.
• Účel: dresing na rybie pokrmy.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Niektorí ľudia si myslia, že vyprážané alebo pečené ryby sú príliš bežné. Zmenia názor, ak to skúsia poliať brusnicovou omáčkou. Je vhodný pre riečne aj morské ryby. Obväz je veľmi krásny, jasne červený, stredne hustý. Pamätajte si, ako pripraviť brusnicovú omáčku na ryby s cibuľou, medom a maslom.

Ingrediencie:

• čerstvé brusnice – 0,3 kg;
• mletá horúca červená paprika - 0,5 lyžičky;
• maslo - 75 g;
• soľ - štipka;
• oranžová - 1 veľká;
• med - 3 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom cibuľu nakrájanú na malé kocky.
2. Pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru z pomaranča a potom vytlačte šťavu z dužiny.
3. Vložte bobule a cibuľu do hrnca. Pridajte pomarančovú šťavu a kôru, med. Varte na miernom ohni prikryté štvrť hodiny.
4. Otvorte panvicu. Brusnicový dresing dusíme za stáleho miešania 8 minút.
5. Pomelieme pokrm. Dochutíme soľou a korením, necháme vychladnúť a podávame.

Brusnicová omáčka pre morku

• Čas varenia: 40 min.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 675 kcal.
• Účel: dressing pre moriaka.
• Kuchyňa: Americká.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Každá americká rodina, v ktorej je zvykom piecť moriaka, vždy vie, ako k nemu pripraviť brusnicovú omáčku. Bez obliekania sa takéto jedlo nebude považovať za úplné. Morka s brusnicovou omáčkou sa odhaľuje úplne iným spôsobom a získava mimoriadnu chuť. Navyše, pod jasnou rubínovou farbou vyzerá mäso veľmi elegantne a slávnostne.

Ingrediencie:

• brusnice – 0,6 kg;
• brandy - 4 lyžice. l.;
• cukor - 0,3 kg;
• pomaranče - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite bobule a vložte ich do misy, kde sa bude variť brusnicový dresing. Posypte cukrom.
2. Z dvoch pomarančov odstráňte kôru, z jedného vytlačte šťavu a obe zložky ihneď pridajte do panvice s omáčkou. Prísady premiešajte a umiestnite na strednú teplotu.
3. Akonáhle začne miska vrieť, znížte teplotu a varte 10 minút.
4. Pridajte likér. Počkajte, kým sa znova uvarí a ihneď ho vypnite.

Sladkokyslá brusnicová omáčka

• Čas varenia: 20 min.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 396 kcal.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Veľmi príjemná sladkokyslá omáčka s brusnicami je univerzálna, hodí sa k rybám, mäsu, cestovinám. Pripravuje sa podľa veľmi jednoduchého receptu. Okrem bobúľ sa pridávajú jablká a cukor. Celý proces od prípravy jedla až po servírovanie netrvá dlhšie ako dvadsať minút, takže vám nespôsobí žiadne zbytočné problémy. Určite si vyskúšajte pripraviť tento dresing k svojmu obľúbenému jedlu, bude sa vám páčiť.

Ingrediencie:

• brusnice – 340 g;
• voda – 0,2 l;
• cukor - 8 lyžíc. l.;
• jablko - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Ošúpte jablko zo šupky a semienok. Nakrájajte nadrobno. Vložte do smaltovanej nádoby.
2. Pridajte bobule, cukor a vodu. Umiestnite na mierny oheň.
3. Dressing po uvarení varíme za stáleho miešania 10 minút.
4. Výslednú hmotu rozmixujte na pyré pomocou mixéra a potom preceďte cez sitko.

Brusnicová omáčka s pomarančom

• Čas varenia: 10 min.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 385 kcal.
• Účel: dressing na hlavné jedlá.
• Kuchyňa: Anglická.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak chcete pripraviť perfektnú brusnicovú a pomarančovú omáčku, toto sú produkty, ktoré potrebujete. Zálievka s týmito prísadami je sladká, mierne kyslá. Najlepšie sa hodí k mäsu, ale dá sa skombinovať aj s rybou, podľa toho, ako ju varíte. Ak radi experimentujete, môžete si recept mierne upraviť a pridať doň ľubovoľné produkty podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie:

• oranžová - 1 veľká;
• brusnice - 350 g;
• mletý zázvor - 0,5 lyžičky;
• klinčeky - pár hviezd;
• cukor - 100 g;
• škorica - polovica tyčinky.

Spôsob varenia:

1. Rozdrvte bobule pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru z pomaranča a vytlačte šťavu z dužiny.
3. Zmiešajte brusnice a cukor vo vhodnej miske. Pridajte pomarančový džús, kôru, klinčeky, škoricu.
4. Položte na sporák a počkajte, kým zovrie.
5. Znížte teplotu a dresing pod pokrievkou duste päť minút. Ochlaďte a podávajte.

Pikantná brusnicová omáčka

• Čas varenia: 25 min.
• Počet porcií: 18 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 836 kcal.
• Účel: dressing na hlavné jedlá.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak chcete nejaké jedlo okoreniť, pripravte si k nemu pikantnú brusnicovú omáčku. Hodí sa najmä ku kačke, ale hodí sa aj k iným druhom mäsa. Vďaka citrónovej šťave a kôre, čili papričke a koňaku je jeho chuť jednoducho neopísateľná. Dresing je pripravený rýchlo a z prezentovaného množstva ingrediencií je veľa porcií.

Ingrediencie:

• čerstvé brusnice – 0,7 kg;
• badián - 4-6 ks;
• cukor - 0,4 kg;
• koňak - 4 lyžičky;
• voda - 375 ml;
• soľ - 1 lyžička;
• citrónová šťava - 6 lyžíc. l.;
• čili paprička - 4 ks;
• citrónová kôra - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Jahody dôkladne umyte a osušte. Chilli papričku nasekajte veľmi jemne, semienka neodstraňujte.
2. Stlačte citrón a odmerajte potrebné množstvo šťavy. Odstráňte kôru.
3. Nalejte bobule, cukor, korenie do malého hrnca. Pridáme šťavu, kôru, koňak, badián.
4. Nalejte do vody a dôkladne premiešajte.
5. Položte nádobu na sporák. Zálievku privedieme do varu.
6. Nastavte oheň na najnižší stupeň. Prikryté varíme štvrť hodiny. Počas tejto doby omáčka zhustne a stane sa viskóznou. Ochlaďte a podávajte.

Ako pripraviť brusnicovú omáčku - tajomstvá varenia

1. Brusnicová omáčka sa hodí najmä k tučnému mäsu.
2. Varte iba v smaltovanom riade. Ak zálievka reaguje s kovom pri vysokých teplotách, bobule začnú uvoľňovať látky nebezpečné pre ľudský organizmus, preto nie sú vhodné hliníkové nádoby.
3. Brusnice sa najlepšie hodia s cibuľou, pomarančom, medom, čerstvými čučoriedkami, hrozienkami a sušenými marhuľami. Čo sa týka korenia, je vhodnejšie použiť škoricu, nové korenie a feferónky, muškátový oriešok, klinčeky a zázvor. V omáčke dobre fungujú citrusové šťavy.
4. Pokúste sa vybrať iba zrelé, tmavočervené bobule bez poškodenia. Príliš svetlé brusnice s najväčšou pravdepodobnosťou nie sú zrelé a budú chutiť horko.
5. Pred varením nezabudnite vytriediť bobule, dôkladne ich opláchnite a osušte.
6. Dresing môžete na chvíľu skladovať v chladničke v uzavretej sklenenej nádobe.
7. Ak máte mrazené bobule, nezabudnite ich rozmraziť tak, že ich chvíľu necháte pri izbovej teplote. Nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani teplú vodu.
8. Brusnicová omáčka s brusnicami sa hodí k bravčovému mäsu.
9. Nech už si vyberiete akýkoľvek recept na dresing, môžete doň pridať trochu suchého vína, ak ho máte po ruke. Nikdy to nepokazí chuť.
10. Ak je to možné, použite radšej šalotku ako cibuľu. Má jemnejšiu chuť.
11. Počas varenia určite ochutnajte brusnicovú omáčku. Na zlepšenie chuti môžete včas pridať určité komponenty.
12. Brusnice sa úžasne hodia k mangu. Skúste do omáčky pridať zrelé ovocie. Zlepšia nielen chuť, ale dodajú pokrmu aj úžasnú farbu.

Video: Brusnicová omáčka k mäsu

Krok 1: Pripravte si ingrediencie.

Krok 2: Pripravte brusnicovú omáčku.

Krok 3: Podávajte brusnicovú omáčku.

Do omáčky môžete pridať korenie - mleté ​​čierne korenie, muškátový oriešok, cesnak.

V danom receptúre sa omáčka ukáže ako heterogénna - niektoré bobule zostanú nedotknuté, ale väčšina bude varená. Ak chcete hladkú, tekutú omáčku, pred varením rozdrvte brusnice v mixéri.

Kto nemá rád med, môže ho nahradiť kryštálovým cukrom.

Brusnicová omáčka sa hodí ako druh džemu na biely chlieb alebo krutóny.

Pomaranč môžete rozdrviť v mixéri - potom získate zmes šťavy a kôry, ktorú pridáme do omáčky.

Ak sa tekutina z hrnca rýchlo vyvarí, môžete pridať šťavu alebo vodu.

Množstvo ingrediencií môžete meniť, aby ste zmenili chuť na sladšie alebo kyslejšie, s cukrom alebo medom a brusnicami, resp.

Chcete premeniť obyčajnú večeru na skutočnú slávnostnú hostinu a tradičný steak na gurmánsky pokrm? Na večeru si urobte domácu brusnicovú omáčku. Táto omáčka má výraznú sladkokyslú chuť, ktorá sa hodí aj k chuti mäsa. Zvyčajne sa podáva s bravčovým, hovädzím a o niečo menej často s kačacou.

Omáčka má okrem chuti aj vysokú nutričnú hodnotu, pretože jej liečivé vlastnosti sú legendárne. Prečo teda nezaradiť brusnicovú omáčku do svojho jedálnička, ak vezmeme do úvahy, že sa dá pripraviť len za 15-20 minút.

Brusnicová omáčka k mäsu

fotorecept krok za krokom

Ingrediencie:

• 200 g brusníc,
• 1 cibuľa,
• 1,5 lyžice. l. sahara,
• 3 polievkové lyžice. l. ocot,
• 1 štipka soli,
• 3 štipky mletej škorice,
• mletá čierna a nové korenie,
• 100 ml vody (alebo vína).

Proces varenia:

Zrelé brusnice je potrebné umývať a starostlivo triediť, pretože často obsahujú malé vetvičky, chvosty, steblá trávy, ako aj nekvalitné bobule - suché, zhnité, pokazené, rozdrvené. Takéto bobule môžu pokaziť chuť omáčky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nie je potrebné ju nijak zvlášť krájať, pretože v budúcnosti bude cibuľa dusená s brusnicami dodatočne pomletá.

Umyté brusnice rozdrvte drvičom na zemiaky alebo ich vložte do misky mixéra a rozdrvte na svetlé pyré.

Skombinujte nakrájanú cibuľu a brusnicové pyré, určte pomer týchto zložiek ihneď po skutočnosti, možno budete musieť dať trochu menej cibule. Malo by to byť 3-krát menej ako brusníc.

Pridáme prevarenú vodu, zmiešame brusnice s cibuľou a dáme na sporák. Majte na pamäti, že omáčka sa rýchlo uvarí, takže nezachádzajte príliš ďaleko.

Hneď ako brusnicové pyré s cibuľou začne vrieť, znížte oheň a 10 minút dusíme.

Vypnite oheň a nechajte bobuľovú zmes mierne vychladnúť. Potom pomocou mixéra získajte konzistenciu kečupu, teda aby tam neboli kúsky cibule.

Pridáme cukor, škoricu, štipku soli, korenie, ocot. Všetko dobre premiešame a dáme späť na oheň.

Keď hmota vrie, znížime teplotu a dusíme, kým nedosiahne vhodnú konzistenciu, tú si určíte sami. Ak je omáčka príliš riedka, môžete pridať trochu múky alebo škrobu.

Chuť tohto jedla môže byť doplnená pridaním trochu stolového vína namiesto octu počas varenia. Cukor je možné nahradiť medom.

Hotovú brusnicovú omáčku ochlaďte a nalejte do omáčky.

Podávajte hovädzie alebo iné mäso s brusnicovou omáčkou, bude to veľmi chutné! Dobrú chuť!

Je to sladkokyslá zálievka hlavne k mäsovým a cukrárskym jedlám, pripravovaná z čerstvých alebo mrazených brusníc. Napríklad tradičná americká morka na Deň vďakyvzdania sa podávala a stále podáva výlučne s brusnicovou omáčkou.

Táto brusnicová omáčka môže dať jedlu jedinečnú, jasnú a slávnostnú chuť. Omáčka je svojim spôsobom jedinečná, nie je náročná na prípravu a navyše veľmi rýchlo, stačí 5 minút.

Ingrediencie

• brusnica 100 g
• cukor 50 g
• voda 50 ml
• kukuričný škrob 1 lyžička

Pokiaľ ide o veľkosť, je lepšie vybrať menšie brusnice, ľahšie sa s nimi pracuje;

Najlepšie je použiť čerstvé brusnice, ale ak ich nezoženiete, stačia mrazené. Ja som použila mrazenú.

Príprava

Pripravíme si všetky potrebné suroviny. Brusnice nie je potrebné vopred rozmrazovať, ale je potrebné ich trochu opláchnuť v studenej vode.

Nalejte bobule do hrnca alebo malého hrnca a pridajte cukor. Položte na sporák a zohrejte. Ak máte mrazené brusnice, zohrievajte na strednom ohni, aby sa brusnice postupne roztopili.

Bobule dajú šťavu. Ak používate veľké brusnice, možno budete musieť v tomto bode trochu popracovať s mixérom.

Kým sa brusnice zahrievajú, prejdite na škrob. Prečo to vôbec pridávam? Existujú 2 dôvody: 1. Škrob dodáva omáčke pružnejšiu konzistenciu. 2. Omáčku bude treba poriadne povariť, len kým nezovrie, vďaka čomu si bobule zachovajú viac vitamínov. Brusnicová omáčka nám teda v kastróliku nezhustne, tu nám pomôže škrob.

Takže do pohára nalejte 50 ml studenej vody a pridajte do nej jednu čajovú lyžičku škrobu, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ak pridáte škrob do horúcej vody, budú hrudky, ak pridáte škrob priamo do omáčky, budú tam tiež hrudky.

Keď omáčka vrie, pridajte do nej vodu a škrob a dobre premiešajte. V skutočnosti je omáčka hotová, ale teraz nie je taká hustá, ako chcete, takže omáčku necháme na miernom ohni 2-3 minúty.

Omáčka je hotová. Dá sa použiť hneď, ale ja osobne preferujem jemnejšiu a jednotnejšiu štruktúru, tak poďme trochu pracovať s mixérom.

Teraz Brusnicová omáčka určite pripravený. Stačí len počkať, kým vychladne. S touto omáčkou sa aj to najobyčajnejšie jedlo zmení na slávnostnú pochúťku. Hotová omáčka sa môže uchovávať v chladničke dva týždne. No a omáčku som podávala k tvarohovým koláčom. Mám rada aj brusnicovú omáčku s príp. Dobrú chuť!

5 receptov krok za krokom na prípravu brusnicovej omáčky k teľaciemu, morčaciemu a kačaciemu mäsu. Všeobecné tipy a videorecepty.
Obsah článku:

Omáčky sú skvelým doplnkom mnohých jedál. Obohacuje chuť jedla, robí ho aromatickejším a chutnejším. Preto je dnešný článok venovaný príprave brusnicovej omáčky na mäso.

Kečup, majonéza a iné omáčky sa samozrejme dajú kúpiť v obchode. Ak však chcete potešiť a prekvapiť svojich blízkych originálnou chuťou mäsa, potom si pripravte vlastnú brusnicovú omáčku. Každému jedlu môže dodať jasnú, jedinečnú a slávnostnú chuť. Dresing je vyrobený z čerstvých brusníc, má sladkokyslú chuť a žiarivú červeno-bordovú farbu. Podáva sa hlavne k mäsovým a cukrárskym jedlám. Je veľmi populárny vo Veľkej Británii a Amerike, kde sa konzumuje na Deň vďakyvzdania. Na tento sviatok nesmie chýbať brusnicová omáčka, ktorá sa tradične podáva k morčaciemu mäsu a často k mnohým druhom hydiny, vrátane. a kuracie mäso. Môže sa však podávať aj s inými druhmi mäsa a hydiny. Omáčka sa hodí napríklad k tučnému mäsu, ako je bravčové a jahňacie, a vegetariáni ju radi pridávajú do pečiva, cestovín a zeleniny.

Okrem toho sú brusnice obdarené veľkým množstvom prospešných vlastností, takže omáčku možno použiť nielen ako prídavok k jedlám, ale aj na preventívne a liečebné účely. Toto bobule je právom považované za najsilnejší antioxidant a je najbohatším zdrojom vitamínov a minerálov. Preto sa tieto bobule široko používajú pri varení: v šalátoch, koláčoch, sorbetoch, zmrzline a mäse. A so zručnou kombináciou produktov dodá omáčka mäsovým jedlám špeciálnu pikantnosť. Zistite niekoľko tajomstiev a jednoduchých receptov, ako pripraviť toto korenie.

Ako pripraviť brusnicovú omáčku: podrobnosti o recepte

Rovnako ako každé iné jedlo, brusnicová omáčka má nepochybne svoje vlastné jemnosti a triky na varenie. Hlavné tajomstvo tankovania je nasledovné. Jedinečnú chuť s rôznymi tónmi možno dosiahnuť pridaním medu, cibule a pomaranča do brusníc. Voliteľné zložky sú: mletá škorica, mleté ​​nové korenie, citrónová šťava a muškátový oriešok. Ak však tieto koreniny z receptu vylúčime, omáčka nebude taká aromatická a chutná. Preto, ak chcete získať skutočné kulinárske majstrovské dielo s jedným alebo druhým odtieňom chuti, nezanedbávajte tieto produkty. Treba poznamenať, že všetky tieto produkty by sa nemali vkladať do riadu súčasne, je dôležité zachovať proporcie, aby sa nepokazila omáčka.

Skúsení kuchári odporúčajú na prípravu omáčky použiť zrelé, čerstvé, celé, tmavočervené brusnice. Ak takéto ovocie nie je k dispozícii, mrazené bobule sú celkom vhodné. A ak použijete nezrelé alebo nedozreté brusnice, omáčka bude trochu horká. Aby bola omáčka chutná, mali by ste bobule vytriediť, opláchnuť, vysušiť, preložiť do cedníka a nasekať pomocou mixéra. Môžete tiež použiť „starú“ metódu - obyčajné sito, cez ktoré sa ovocie melie. Hotový obväz sa uchováva v chladničke v sklenenej nádobe nie dlhšie ako 2 týždne.

Ako pripraviť brusnicovú omáčku: recept krok za krokom

Ak sa vám podarilo kúpiť nezrelé bobule, musíte pridať viac cukru a korenia, pretože... Takéto bobule sú trochu horké, čo môže poškodiť chuť dresingu. Nezrelé plody možno rozlíšiť svetločervenou farbou a obmedzenou šťavnatosťou. Majú dobre definovanú horkú chuť a kyslú dochuť. Mrazené bobule sa musia úplne a postupne rozmraziť v prirodzených podmienkach. Nepoužívajte horúce kúpele ani mikrovlnné rúry. Len ich to zničí.

• Obsah kalórií na 100 g - 150 kcal.
• Počet porcií - 2
• Čas varenia - 30 minút

Ingrediencie:

• Brusnica - 150 g
• Cukor - 2 lyžice.
• Pitná voda - 3 lyžice.
• Mletá škorica - štipka
• Muškátový oriešok - štipka
• Klinčeky - 2 púčiky
• Citrón - 1 ks.
• Oranžová - 1 ks.

Príprava:

1. Umyté brusnice vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte cukor, pridajte vodu a varte. Jahody varte pri strednej teplote 3-5 minút. Plody začnú praskať a púšťať šťavu.

Jednoduchá brusnicová omáčka

Ingrediencie:

• Čerstvé brusnice - 500 g
• Cibuľa - 150 g
• Granulovaný cukor - 300 g
• Jablčný ocot - 150 ml
• Čierne korenie - 1/2 lyžičky.
• Mletá škorica - 1/2 lyžice.
• Soľ - 1/2 lyžice.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Semená zeleru - 1/2 lyžice.
• Korenie hrášok - 1/2 lyžice.

1. Umyté brusnice a ošúpanú cibuľu vložte do hrnca, pridajte 200 ml vody, prevarte a varte pod dobre uzavretým vekom na miernom ohni 10 minút.
2. Potom pomocou mixéra priveďte zmes do konzistencie pyré.
3. Do panvice pridajte cukor, nalejte ocot a vložte všetky koreniny. Zmes varte na miernom ohni pol hodiny, kým nedosiahne konzistenciu hustého kečupu.
4. Pripravenú brusnicovú omáčku k mäsu vychladíme, preložíme na omáčku a uložíme na chladné miesto.

Ingrediencie:

• Teľacia sviečková - 800 g
• Mrazené brusnice - 200 g
• Šalátová cibuľa - 200 g
• Polosladké červené víno - 200 ml (najlepšie Cabernet)
• Tmavý med - 2 lyžice.
• Maslo - 25 g
• Olivový olej - 2 lyžice.
• Soľ a čierne korenie - podľa chuti
• Bazalka a mäta - každá 2 vetvičky na ozdobu

1. Rozmrazte brusnice. Ošúpanú cibuľu nakrájame na veľké kúsky a opražíme na panvici na prudkom ohni na masle do zlatista.
2. Nalejte víno do panvice, premiešajte a varte, kým sa na polovicu neodparí.
3. Pridáme med a necháme zmes zhustnúť.
4. Pridajte brusnice, soľ, korenie, premiešajte a odstráňte z tepla.
5. Odlúpnite teľacie filé z fólie a nakrájajte na plátky pozdĺž zrna. Potrieme soľou, korením a potrieme olivovým olejom. Smažte na suchej, predhriatej panvici 5 minút z každej strany, pričom každé 2,5 minúty otočte z jednej strany na druhú.
6. Hotové mäso položíme na misu, prelejeme brusnicovou omáčkou, ozdobíme bazalkou, mätou a podávame.

Ingrediencie:

• Turecko - 500 g
• Brusnice - 250 g
• Pitná voda - 1/4 šálky
• Zhelfix s droždím a vanilkovým cukrom - 1 vrecúško
• Cukor - 1/2 šálky
• Klinčeky - 2 púčiky
• Olivový olej - 3 lyžice.
• Soľ - 1/2 lyžičky.

1. Morku umyjeme, potrieme soľou a korením, potrieme olivovým olejom, zabalíme do nálevu na pečenie a pečieme v rúre 1,5 hodiny pri 200 stupňoch.
2. Zároveň pripravte brusnicovú omáčku. Brusnice umyjeme, pridáme vodu a povaríme. Keď bobule začnú praskať, znížime teplotu a dusíme ich pol hodiny.
3. Časť bobúľ pomelieme v mixéri a zmiešame so Zhelfixom. Zmiešajte brusnice (pyré a bobule), povarte, pridajte klinčeky, soľ, cukor, premiešajte a odstráňte z tepla.
4. Mäso nakrájame na porcie, naservírujeme na tanier a polejeme teplou omáčkou.

Brusnicová omáčka na kačicu

Ingrediencie:

• Brusnica - 200 g
• Med - 3 lyžice.
• Olivový olej - 2 lyžice.
• Cesnak - 4 strúčiky
• Voda - 500 ml
• Cukor - 4 lyžice.
• Soľ - 2 štipky
• Škorica, klinček, kardamón - 1/3 lyžičky.
• Kačacie filé - 500 g
• Mletá paprika - podľa chuti
• Mletý muškátový oriešok - 1/2 lyžičky.

1. Kačacie filé umyjeme a potrieme mletým muškátovým orieškom, soľou a korením. Zabalíme do potravinovej fólie a dáme piecť do rúry na 200 stupňov na 1,5 hodiny.
2. Medzitým si pripravte omáčku. Umyte bobule a rozdrvte ich v mažiari. Naplňte ich vodou a olejom a zapáľte. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu a pod dobre uzavretou pokrievkou varte 15 minút.
3. Pridáme cukor, soľ a prelisovaný cesnak. Miešajte a varte 5 minút. Dochutíme korením a odstavíme z ohňa.
4. Hotové kačacie filé dáme na tanier, nakrájame na porcie a prelejeme horúcou omáčkou.