Príprava chudého cesta na koláče. Chudé droždie a lístkové cesto na koláče, koláče a knedle: všetky tajomstvá

Napriek všetkým obmedzeniam nie je pôst dôvodom na ústup od chutných jedál. Najmä z pečenia.

Teraz vám poviem, aké cesto je možné pripraviť pri dodržaní prísnych pravidiel pôstu. A aké dobroty sa dajú vyrobiť z tohto cesta.

V skutočnosti môžete pripraviť takmer akýkoľvek pečený výrobok - od buchiet a koláčikov až po koláče a koláče. A tiež halušky. Preto počas pôstu môžete potešiť seba a svoju rodinu jednoduchými, ale chutnými jedlami.

Zhromaždil som tu rôzne recepty - s droždím aj bez. Koniec koncov, takéto cesto môžete pripraviť pomocou minerálnej vody alebo s krupicou atď.

Pôstne cesto na halušky

Halušky s čerešňami sú veľmi chutné jedlo, ktoré má každý rád. Našťastie sa čerešne už dajú kúpiť mrazené a mnohé gazdinky si túto letnú bobuľu zmrazujú samé. Pôstne halušky s čerešňami sú aromatické a chutné.

Produkty:

Voda (horúca) - 200 ml.
Soľ - 0,5 lyžičky
Múka - približne 2,5 šálky + trochu na poprášenie
Cherry - podľa chuti
Cukor - 1 lyžička + na plnenie podľa chuti

1. Začneme prípravou cesta. V nádobe zmiešajte lyžičku cukru a pol lyžičky soli.

2. Naplňte horúcou vodou. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.

3. Vopred preosejte múku. Alebo preosiať priamo do misy za stáleho miešania cesta. Miešame metličkou, kým cesto nezhustne. Ďalej musíte cesto miesiť rukami.

Cesto nie je potrebné plniť múkou, inak budú knedle tuhé.

4. Výsledné cesto by malo byť na dotyk pružné a možno by malo trochu lepiť na ruky.

5. Posypte stôl a valček múkou. Ak sa vám cesto lepí na ruky, môžete ho tiež jemne posypať múkou.

6. Cesto rozvaľkáme na kruh hrubý asi 2 mm.

7. Pomocou pohára alebo vykrajovačky na sušienky vykrajujte kruhy. Odstráňte prebytočné cesto.

8. Do stredu každého kruhu položte trochu čerešne, asi 1 lyžičku. Posypeme cukrom alebo fruktózou. Pridajte trochu múky, pretože... absorbuje prebytočnú čerešňovú šťavu.

9. Dosku výdatne posypte múkou. Uložíme naň vyformované knedle. V tejto forme môžu byť zmrazené na uskladnenie. Alebo ihneď pripravte knedle z chudého cesta tak, že ich vložíte do veľkého množstva vriacej vody.

Cesto na pôstne koláče bez droždia

Všetci milujeme nadýchané koláče, ktoré sa rozplývajú v ústach. A každá gazdinka by mala vedieť, že takýto koláč sa dá vyrobiť aj bez použitia droždia. A teraz vám poviem, ako vyrobiť chudé koláčové cesto bez droždia.

Produkty:

Voda - 200 ml.
Olej (rastlinný) - 50 ml.
Ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Prášok do pečiva - 0,5 lyžičky
Soda - 0,5 lyžičky
Granulovaný cukor - 130 g.
Vanilkový cukor - 2 lyžičky
Múka - 200 gr.
Kakao - 3 polievkové lyžice

Suché a tekuté suroviny zmiešame oddelene, preto si na tekuté vezmite väčšiu misku, pridajú sa do nej suché suroviny.

1. V jednej miske zmiešame olej, ocot, vodu.

2. V inej miske zmiešame múku (preosiatu), kakao (preosiate), cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva a soľ.

3. K tekutým prísadám pridáme suché prísady a premiešame.

4. Miešame do konzistencie hustej kyslej smotany. V tomto čase môžete zapnúť rúru, aby sa zohriala.

5. Formu namažte rastlinným olejom, posypte malým množstvom krupice.

6. Cesto nalejeme do formy a dáme piecť do rúry na 200 C° na 20 minút. Otestujte suchým špáradlom. Ozdobte podľa želania.

Pôstne cesto na charlotte

Charlotte je najjednoduchší a najznámejší recept na koláč. Pripravuje sa z jabĺk, múky, cukru a jabĺk. Počas pôstu sme nútení vzdať sa vajec a pýtate sa, ako by sme mali uvariť charlotte? A je to veľmi jednoduché! Nasledujúci recept vám prezradí nezvyčajný spôsob prípravy chudého cesta na charlotte.

Ak nemáte po ruke kyslé jablká, môžete použiť sladké, ale potom musíte znížiť množstvo cukru v ceste.

Produkty:

Jablká - 3-4 ks.
Krupica - na posypanie formy
Práškový cukor - na ozdobu
Múka - 1¾ šálky
Soľ - 0,5 lyžičky
Pomarančová šťava bez cukru - ¾ šálky
Cukor (môže byť hnedý) - ¾ šálky
Olej (rastlinný) - ⅓ šálky
Ocot (citrónová šťava) - 30 ml.
Soda - 1 lyžička

1. Jablká nakrájajte na malé kúsky, odstráňte jadro.

2. Formu na charlotte posypeme krupicou alebo strúhankou. Vložte jablká do panvice, aby úplne zakryli dno.

3. V miske zmiešame cukor, soľ, pomarančový džús, ocot, rastlinný olej. Šľaháme, kým sa cukor nerozpustí.

4. Múku preosejeme a pridáme do misy. Miešajte do hladka. Môžete miešať mixérom pri nízkej rýchlosti.

5. Rozmiešajte sódu vo vode. A nalejeme do masy. Výsledné cesto nalejte do formy s jablkami. Sploštiť.

6. Charlotte pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov 1 hodinu. Skontrolujte pripravenosť špáradlom.

7. Ak chcete, posypte šarlotu práškovým cukrom.

Cesto na knedle alebo manti bez vajec

Chuť, rýchlosť prípravy a rozmanitosť chutí urobili z halušiek jedno z najobľúbenejších jedál. A ešte viac sa cenia domáce halušky. Preto tu je recept na chudé cesto na halušky, ktoré je vhodné aj na halušky, manti a iné podobné jedlá.

Pamätajte, že ide o pôstne halušky, takže náplň môže byť z húb, tekvice atď.

Produkty:

Múka - 10 vrchovatých polievkových lyžíc
Voda - 0,5 lyžice
Olej (rastlinný) - 2 polievkové lyžice

1.Do misky dáme múku a lyžicu soli. Zmiešať.

2. Do múky nalejte rastlinný olej a trochu vody. Cesto môžete miesiť najskôr lyžicou a potom rukami.

Je lepšie pridávať vodu v niekoľkých fázach, pretože rôzne múky absorbujú rôzne množstvá vody.

3. Pred použitím by sa mal test nechať odpočívať asi 30-40 minút. Kým cesto odpočíva, môžete pripraviť plnku.

4. Ak chcete skontrolovať, či je cesto odpočinuté, môžete ho zovrieť alebo stlačiť. Ak je tvar zachovaný, cesto je hotové.

5. Z celkovej hmoty odtrhnite malý kúsok a vyvaľkajte na veľmi tenko. Pomocou pohára alebo špeciálnej formy urobte kolieska a odstráňte zvyšné kúsky.

6. Do každého kruhu dáme plnku a vytvarujeme knedľu. Varte, smažte alebo varte.

Recept na pôstne krehké cesto a orechové sušienky

Produkty:

Múka - 2 šálky
Minerálna voda - 0,5 šálky
Rastlinný olej - 0,5 šálky
Vlašské orechy - 100 gr.
Granulovaný cukor - 100 g.

1. Orechy je potrebné rozdrviť valčekom. Alebo iným pohodlným spôsobom.

2. K nasekaným orechom pridáme cukor a miešame do hladka.

3. V miske zmiešame olej a minerálnu vodu.

4. Do nádoby pridáme múku vopred preosiatu a vymiesime cesto.

5. Vzniknuté cesto rozdelíme na tri približne rovnaké časti.

6. Každú časť vyvaľkáme do tvaru kruhu a nakrájame na osem trojuholníkov.

7. Na okraje trojuholníkov položíme náplň a preložíme smerom k stredu.

8. Hotové trubičky vložte do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov.

9. Navrch posypeme práškovým cukrom.

Pôstne cesto na pirohy so zemiakovým vývarom

Pri varení zemiakov si často nemyslíme, že výsledný vývar môžeme použiť na prípravu nejakého iného jedla. Napríklad koláče s rovnakými zemiakmi.

V tomto recepte vám poviem, ako pripraviť cesto na koláče pomocou zemiakového vývaru. A na plnenie môžete použiť nielen zemiaky, ale aj kapustu, huby atď.

Produkty:

Zemiaky - 7-8 ks. stredná veľkosť
Soľ - 1 lyžička
Cibuľa (stredná) - 1 ks.
Zeleninový olej)
Zemiakový vývar - 350 ml
Cukor bez šmýkačky - 1 polievková lyžica
Suché droždie - 1 balenie
Múka - 4 vrchovaté poháre

1. Je veľmi dôležité začať varenie s náplňou. U nás to budú zemiaky s cibuľou. Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode.

2. Keď sú zemiaky uvarené, nalejeme do nádoby vývar. Mali by ste dostať približne 350 ml. Bude to užitočné pre test.

3. Uvarené zemiaky roztlačte na kašu.

4. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Vložíme do pyré spolu s olejom, na ktorom sa opražila cibuľa. Miešajte.

5. Do teplého zemiakového vývaru pridajte cukor a droždie. Premiešame a cesto necháme 20 minút piecť.

Studený alebo horúci vývar narúša normálne kvasenie, takže droždie by sa malo riediť iba v teplej tekutine.

6. V hlbokej nádobe zmiešame dva poháre múky a pripravené cesto. Pripravenosť je určená prítomnosťou uzáveru kvasníc na bujóne.

7. Do misy postupne pridávame soľ, maslo a zvyšok múky. Cesto dobre vymiesime. Výsledné cesto by malo byť vláčne a nelepiť sa na ruky. Zakryte uterákom a položte na teplé miesto na 30-40 minút.

8. Keď cesto vykysne, môžete robiť koláče.

Kváskové cesto na buchty alebo koláče bez vajec

Cukrová buchta je nevyhnutnou súčasťou každej pekárne. Bizarné tvary týchto buchiet ohromujú fantáziu. A akú majú chuť! A tu sú recepty na chudé cesto na tieto nádherné buchty. Mimochodom, mám podobný recept.

Produkty:

Droždie (živé) - 25 gr.
Cukor - 100 gr. + 2 polievkové lyžice
Voda - 250 ml.
Múka - 3-4 šálky + 2 polievkové lyžice
Soľ - 0,5 lyžičky
Olej (rastlinný) - 50 ml.
Vanilín - podľa chuti (prečítajte si aplikáciu na obale)

1. Pred miesením cesta je potrebné pripraviť cesto. Aby ste to urobili, musíte rozdrviť droždie a cukor a pridať vodu. Miešajte, kým sa droždie a cukor úplne nerozpustia. Pridajte dve polievkové lyžice múky a dobre premiešajte. Cesto necháme 15-20 minút, aby kvások začal pracovať.

Domáce pečenie je relevantné kedykoľvek počas roka a v každej rodine. Vôňa čerstvo upečeného chleba či koláčov sa v okamihu rozšíri po celom dome a naštartuje chuť nielen členom domácnosti, ale aj susedom. Gazdinky si precvičujú svoje pečenie, hľadajú recepty na chutné plnky a zložité spôsoby zdobenia koláčov. V období pôstu, keď je väčšina vašich obľúbených jedál zakázaná, si naozaj nechcete odoprieť pečivo. V tomto prípade bude recept na chudé koláčové cesto skutočným nálezom. Zdieľame niekoľko možností tohto cesta; dá sa pripraviť s droždím alebo bez neho.

Pôstne kysnuté cesto

Chudé droždie alebo pečenie domáceho chleba a dokonca aj pizza sú dokonalé. Ak plánujete pripraviť sladký kulinársky výrobok, pridajte do cesta viac cukru.

Budete potrebovať:

pol balenia droždia (suché);
pol kilogramu múky;
lyžica granulovaného cukru;
350 ml vody;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
dobrá štipka soli.

Existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu urobiť vaše pečivo ešte jemnejším a chutnejším:

Pravidelné čajové lístky pomôžu vašim buchtám alebo koláčom získať peknú zlatohnedú farbu;
pripravte cesto z výrobkov rovnakej teploty;
ak sa prilepí na povrch, namažte stôl a ruky olejom;
pridajte do cesta škrob, pečivo bude jemné, rýchlo nevyschne a získa zlatohnedú kôrku;
snažte sa opäť nehýbať plechom alebo formou s cestom, môže ľahko spadnúť;
prvých 10 minút po odoslaní koláčov na pečenie neotvárajte dvierka rúry, inak sa výrobky usadia a nebudú nadýchané;
pri miesení cesta použite chladenú vodu (ale iba ak to nie je droždie);
Po práci s cestom treba riad umyť v studenej vode, inak sa múka zrazí a prilepí na povrch.

Kulinársky svet je plný receptov na chutné a aromatické pečivo. Teraz už presne viete, ako si môžete dopriať rozkoš aj počas pôstu. Koniec koncov, aj z tých najjednoduchších surovín môžete pripraviť vynikajúce jedlo.

Dobrú chuť!

Na týchto koláčoch sa mi páči, že sa nemusíte dlho trápiť s kysnutím, večer ich pomiesite a ráno upečiete. Cesto je chutné - mäkké a vzdušné, ani nemôžete povedať, že je . Plnku môžete urobiť akúkoľvek - slanú aj sladkú.

Takže dávam do pozornosti náš rodinný recept na chudé droždové koláče s kapustou. Moja stará mama vždy prísne dodržiavala všetky pravoslávne pôsty a tieto koláče často piekla s mamou počas pôstu. Mimochodom, ukazuje sa, že je veľmi šetrný k rozpočtu.

Nekvasinovú verziu koláčov je možné pripraviť napríklad podľa moldavského receptu -.

zlúčenina:

Cesto:

1,5 šálky (alebo 375 ml) teplej vody
50 g čerstvého lisovaného droždia
1/2 šálky (alebo 100 g) cukru
180 ml rastlinného oleja (neochuceného)
1,5 lyžičky. soľ
1/2 balíčka vanilkového cukru
800-900 g múky

Plnenie:

1,5 kg kapusty
približne 2 lyžičky. soľ
1 lyžička. Sahara
korenie

Cesto na pirohy je najlepšie miesiť večer, aby stihlo cez noc dobre vykysnúť v chladničke. Treba si zobrať veľký hrniec (5 litrov, lebo cesto veľmi nakysne) a zmiešať v ňom teplú vodu (nie horúcu), cukor, droždie a miešať, kým sa droždie nerozpustí. Potom pridáme maslo, soľ a vanilkový cukor. Premiešame a postupne pridávame múku. Dobre premiešajte. Cesto by malo byť veľmi mäkké, mierne lepkavé na ruky.
Vymiesené chudé kysnuté cesto
Zakryte panvicu cestom a nechajte cez noc v chladničke.
Ráno nakrájajte kapustu na plnenie koláčov.
Vo veľkej panvici rozohrejte trochu oleja (môžete na ňom opražiť 1/2 lyžičky rasce a rasce) a potom pridajte kapustu.
Príprava kapustovej náplne
Pridajte soľ, cukor a premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni.
Po niekoľkých minútach, keď sa kapusta trochu opražila (usadila), okoreníme, pridáme 2-3 bobkové listy a premiešame. Dusíme, kým kapusta nezmäkne.
Na záver som posypala garam masalou (1/2 ČL). Ak máte, môžete pridať ešte nasekaný kôpor.
Vyberte cesto z chladničky.
Kváskové cesto, vykysnuté v chladničke
Vyvaľkajte guľky približne Ø 4 cm a ukladajte ich na vymastený stôl v určitej vzdialenosti od seba.
Guľôčky z cesta
Prikryte čistou utierkou a nechajte 15 minút pôsobiť. Ak je kuchyňa v pohode, potom v tejto fáze zapnite rúru, aby bola teplejšia (cesto bude lepšie kysnúť). A ak je horúci, môžete ho zapnúť vo fáze prípravy koláčov.
Po 15 minútach cesto mierne zväčší svoj objem.
Zhodné lopty
Na stôl alebo dosku posypte trochou múky, vezmite jednu guľu, trochu ju splošte a potiahnite všetky okraje smerom k stredu. To nám pomôže vytvoriť krásne a hladké koláče.
Formovanie cesta
Stlačte okraje a trochu ich zatlačte dovnútra. Guľôčku sploštíme dlaňou a pomocou valčeka ju trochu rozvaľkáme.
Do stredu položíme vrchovatú polievkovú lyžicu kapustovej plnky.
Výroba koláčov s kapustou
Okraje zaštipnite ako na.
Teraz musíte oba konce mierne potiahnuť, spojiť ich a zovrieť. Toto bude dno.
Ak je to potrebné, pomocou rúk vytvarujte koláč do dokonalého tvaru a položte ho na vymastený plech, švom nadol.
Týmto spôsobom naplňte celý plech vytvorenými koláčmi, pričom nezabudnite medzi nimi nechať dostatok voľného priestoru.
Koláče na plechu na pečenie
Ak konzumujete mliečne výrobky, môžete vrch natrieť kyslou smotanou alebo sladeným mliekom, aby ste vytvorili krásnu kôrku.
Vložíme do rúry a pečieme pri 190°C 15 minút do zlatista. Kým sa pečie prvá časť, pripravte zvyšné koláče.
Koláče s kapustou sú pripravené
Hotové koláče preložíme na utierku a nové opatrne preložíme na ten istý plech na pečenie a vložíme do rúry.

Koláče s kapustou sú veľmi chutné a jemné. Dostal som niečo vyše 30 kusov a vypredali sa za jeden deň, aj keď som čakal, že ich bude dosť pre pár. Len ich neklaďte na seba, kým úplne nevychladnú, inak sa pokrčia.

P.S. Ak sa vám recept páčil, čaká na vás oveľa viac chutných vecí.

Variť sa dá nielen počas pôstu. Napríklad pre detské menu je vhodné miesiť nie bohaté, ťažké cesto na pečenie, ale také, ktoré pozostáva z múky a vody, bez vajec, masla a mlieka. Pre alergikov bude chudé kysnuté cesto skutočnou spásou.

Zásady a pravidlá prípravy chudého kysnutého cesta sú úplne rovnaké ako pri masle. Nezabudnite preosiať múku, rýchlo premiesiť a skontrolovať. Preosiata múka je obohatená o kyslík, vďaka čomu sú hotové výrobky nadýchané a mäkké. Chudé cesto s droždím musíte miesiť rýchlo, bez toho, aby ste to preháňali s múkou, inak bude cesto vytiahnuté, husté a koláče a buchty budú tvrdé. Na rozdiel od maslového cesta sa chudé cesto trochu lepí. Aby ste si uľahčili prácu, namažte si ruky rastlinným olejom. Akékoľvek kysnuté cesto musí stáť hodinu alebo dve na teplom mieste, aby vykyslo. Pôstne kysnuté cesto nie je výnimkou. Vymiesené cesto dáme do misy, prikryjeme čistou utierkou a odložíme na teplé miesto, kde nie je prievan. Cesto by malo zdvojnásobiť alebo strojnásobiť svoju veľkosť. To je všetko!

Naša stránka vám ponúka niekoľko jednoduchých a pomerne rýchlych receptov na chudé kysnuté cesto, z ktorého môžete upiecť čokoľvek, čo chcete!

Univerzálne chudé kysnuté cesto

Ingrediencie:
1 kg múky,
1 balíček suchého droždia,
2,5 hromádok voda,
3 polievkové lyžice. sahara,
1 lyžička soľ,
5-7 lyžíc. zeleninový olej.

Príprava:
Zahrejte vodu a v dvoch pohároch rozpustite droždie, cukor a soľ, pridajte maslo. Nechajte chvíľu odležať. Medzitým si preosejeme múku, najlepšie dvakrát. Preosiatu múku nasypeme do vhodnej misy, urobíme jamku a postupne do nej prilievame kvások, pričom miesime cesto. Vymiesime na mäkké, elastické cesto, pričom si ruky namažeme olejom. Dáme do misky a necháme zohriať. Vykysnuté cesto vymiesime, nakrájame na žemle alebo koláče a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Výrobky necháme odležať, potrieme sladkým silným čajom a vložíme do rúry. Plnkou môže byť akýkoľvek hustý džem alebo lekvár z letných zásob, šťaveľ dusený s cukrom (úžasná chuť, hovorím vám!), nesladené plnky ako zemiaková alebo hrášková kaša, ryža so zelenou cibuľkou atď.

Pôstne kváskové cesto so živým kváskom

Ingrediencie:
500 g múky,
150 g rastlinného oleja,
½ šálky sahara,
250 ml vody,
30 g živého lisovaného droždia,
štipka soli.

Príprava:
Droždie rozpustite v teplej vode, pridajte 50 g cukru a pár polievkových lyžíc múky, premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Kým sa kvások prebúdza, preosejeme múku. Keď čiapočka na ceste dobre vykysne (to je asi 20 minút), pridajte múku a vymiesime vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Hotové cesto vložte do pevného plastového vrecka, odstráňte z neho vzduch a zaviažte ho v určitej vzdialenosti od cesta. Vložte vrecko do vedra s ľadovou vodou. Keď balíček cesta vypláva nahor, je pripravený. Zvyčajne to trvá asi 20 minút.Toto cesto je skvelé na vyprážané koláče.

Paradajkové cesto

Ingrediencie:
500 g múky,
2 lyžičky suché droždie,
300 ml vody,
1 polievková lyžica. rajčinová pasta,
2 lyžičky sahara,
50 ml rastlinného oleja,
štipka soli.

Príprava:
Vodu zohrejeme na teplotu čerstvého mlieka, pridáme cukor a droždie, necháme klobúčik narásť. Múku niekoľkokrát preosejte do hlbokej misy. Cesto nalejte do múky, pridajte soľ, paradajkovú pastu a rastlinný olej a vymiesime elastické cesto. Hotové cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Tento typ cesta je vhodný na prípravu pizze a slaných koláčov. Je lepšie ich piecť v rúre ako vyprážať.

Tu je niekoľko rád na prípravu bezmäsitej pizze. Na jeho plnenie použite paradajky a šampiňóny, pre väčšiu sýtosť pridajte fazuľu v paradajkovej omáčke. Cibuľu a sladkú papriku môžete nakrájať na kocky. Aby sa pizza počas pečenia nevysušila, opečte všetku zeleninu a huby na rastlinnom oleji. Pripravte si vlastnú paradajkovú omáčku alebo použite už hotové. Cesto rozvaľkáme, potrieme paradajkovou omáčkou a poukladáme plnku. Posypeme nadrobno nasekaným cesnakom. Ak chcete, nalejte všetko chudou majonézou, ale je lepšie sa zaobísť bez tejto „chémie“. Všetko opäť zalejeme paradajkovou omáčkou a vložíme do rúry. Paradajkové chudé kvasnicové cesto na takúto pizzu je len dar z nebies!

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Pôstne cesto na koláče sa vyrába s droždím alebo bez neho, v rúre alebo vyprážané. Pečivo je také aromatické, zlatohnedé a chutné, že bez znalosti receptu na chudé koláče je ťažké uveriť, že neobsahujú vajcia a mlieko.

Z chudého cesta môžete pripraviť chlieb, pečené koláče, koláče na panvici, sušienky, palacinky, knedle, štrúdľu, pita chlieb, základ na pizzu a dokonca aj koláč. Ale venujme sa len koláčom. Nielen chudé kysnuté cesto je vhodné na pečenie koláčov v rúre. Dozviete sa zaujímavý recept na moldavskú kuchyňu. Moldavské pôstne koláče v rúre s kyslou kapustou sú vyrobené z nekysnutého cesta. Tieto koláče môžu byť vyrobené s rôznymi náplňami a potešia vašu rodinu lahodným pečivom bez toho, aby to ohrozilo rodinný rozpočet.

Chudé kysnuté cesto na koláče podľa tohto receptu je vhodné na pečenie na panvici a v rúre so širokou škálou náplní.

Produkty na predpis

suché droždie 2 lyžičky;
soľ 5 g;
múka 430 g;
voda 250 ml;
cukor 20 g;
rastlinný olej 90 g;
cibuľa 80 g;
zemiaky 600 g;
korenie;
vajce 1 ks.

Recept

Vymiesime cesto na koláče. Voda sa zohreje na teplotu 30 stupňov, rozpustí sa v nej droždie. Misku s kváskom odstavte na 10 minút, kým sa nespení.
Múku preosejeme, do múky pridáme cukor a soľ, zalejeme vodou s droždím a 4 polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Vymiesime mäkké kysnuté cesto. Miesime do hladka, ale bez fanatizmu. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky a neplávalo, musíte použiť múku s dobrým lepkom, vyrobenú z tvrdej pšenice. Hotové cesto, vytvarované do úhľadnej hrudky, sa vloží do misy vymastenej rastlinným olejom, prikryje sa pokrievkou alebo čistou utierkou a umiestni sa na teplé miesto na 2 hodiny, kým sa nezdvíha.
Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Zemiaky olúpeme, vložíme do horúcej osolenej vody a uvaríme do mäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na rastlinnom oleji. Z horúcich zemiakov scedíme vodu a naklepeme ich s opraženou cibuľkou, podľa chuti osolíme a okoreníme.
Hotové cesto sa rozdelí na malé kúsky, z ktorých sa vyvaľkajú guličky a vytvarujú sa koláče na koláče. Umiestnite zemiaky, na každý koláč pritlačte okraje cesta a položte švom nadol na vymastený plech. Vrch pirohov potrieme rozšľahaným vajcom alebo žĺtkom.
Vytvorené koláče by mali ležať na plechu na pečenie 15 minút a trochu stúpať. V tomto čase zapnite plyn, aby ste koláče vložili do horúcej rúry. Na dno rúry môžete umiestniť železnú misku s vodou, koláče sa nepripália a pri vysokej vlhkosti budú mäkšie.
Koláče sa pečú asi 20 minút pri teplote 200 stupňov. Po upečení vyberte upečené pečivo z rúry, prikryte ho čistou utierkou a nechajte mierne vychladnúť.

Moldavské koláče

Produkty na predpis

rastlinný olej 95 ml;
soľ;
múka 260 g;
voda 100 ml.
kyslá kapusta 305 g;
mrkva 60 g;
vajcia 1 ks;
cibuľa 55 g;
rastlinný olej 36 g.

Recept

Rastlinný olej sa zmieša s vodou a soľou. Nalejte do preosiatej múky. Vymiesime hladké cesto jednotnej konzistencie. Cesto sa prikryje utierkou a nechá sa asi pol hodiny odpočívať.
Na prípravu plnky scedíme šťavu z kapusty. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky sa vypráža v rastlinnom oleji na panvici. Pridajte kapustu k cibuli, miešajte a smažte, kým nie je hotová.
Z koláčového cesta sa urobí pätnásť kúskov, každý vyvaľkaný na obdĺžnik. Hotová kapustová plnka sa položí na jeden okraj cesta a prehnutím okrajov obdĺžnika po stranách sa zabalí do rolky.
Hotové rolky potrieme zvrchu žĺtkom a poukladáme na plech. Aby sa koláče počas pečenia nelepili na plech, je pokrytý naolejovaným pergamenom.
Koláče pečieme asi 20 minút pri teplote 200 stupňov.

Pôstne koláče s hráškom

Cesto na vyprážané koláče podľa tohto receptu je vhodné len na vyprážanie pečiva na panvici. Namiesto hrášku vložte dovnútra zemiaky s cibuľou alebo hubami, pečeň alebo dusenú kapustu.

Produkty na predpis

voda 250 ml;
múka 450 ml;
soľ 10 g;
cukor 10 g;
sóda 5 g;
ocot 1 polievková lyžica. l.;
hrachová kaša 700 g;
cibuľa 60 g;
korenie;
rastlinný olej 180 g.

Recept

Cesto miesime vo vode s prídavkom soli, cukru a sódy, hasenej octom. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Ak je to potrebné, pridajte trochu múky a snažte sa, aby cesto nebolo príliš tesné, aby hotové koláče neboli „gumové“.
Hráškové pyré sa vyrába z vopred uvareného hrášku. Snažia sa získať hmotu homogénnej konzistencie bez tvrdých hrudiek. Cibuľa je olúpaná, jemne nakrájaná a vyprážaná v rastlinnom oleji až do zlatohnedej. Do hráškového pyré pridáme opraženú cibuľku, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Cesto sa rozdelí na kúsky, vytvarujú sa guľky a vyvaľkajú sa okrúhle koláče. Na každý mazanec nanesieme plnku, koláč pritlačíme a rukou trochu sploštíme a prevaľkáme po ňom valčekom. Výsledkom by mal byť tenký koláč (asi 1 centimeter hrubý).
Do panvice nalejte dostatočné množstvo rastlinného oleja. Keď sa zohreje, vložte do nej koláče a smažte, kým nebudú hotové z oboch strán. Hotové koláče položte na veľkú misku a prikryte pokrievkou, aby zostali dlho mäkké.

Placinda s kapustou

Toto je moldavské národné jedlo. Cesto sa tradične vyvaľká na veľmi tenko. Placinda sa pečie v rúre a na panvici. Pridávajú sa rôzne plnky: tekvica, tvaroh, syr feta, zemiaky, bobule a ovocie. Tento recept je trochu odlišný od tradičného. Hotové pečivo má tvar cheburek a cesto sa nerozvaľká na tenko. Ale ukáže sa to chutné.

Produkty na predpis

voda 500 ml;
rastlinný olej 172 ml;
cibuľa 110 g;
múka 505 g;
soľ 20 g;
kapusta 410 g;
korenie.

Recept

Biela kapusta sa nastrúha najemno. Nakrájajte cibuľu. Kapustu zmiešame s cibuľou, osolíme a okoreníme podľa chuti (jemné je mleté čierne korenie). Zeleninu premiešame a trochu pretlačíme, aby kapusta pustila šťavu. Na konci pridajte 36 ml rastlinného oleja.
Začnite pripravovať cesto. Do misky preosejeme múku a pridáme do nej lyžičku soli. Varte vodu, nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja do nádoby s vodou. Horúca, práve vriaca voda sa spojí s preosiatou múkou a cesto sa rýchlo miesi lyžicou. Podľa potreby pridajte múku na dosku a vypracujte cesto, kým nebude elastické.
Mäkké elastické cesto rozdeľte na kúsky veľkosti malého vajíčka a pomocou valčeka z nich vyvaľkajte okrúhle koláčiky. Plnka je umiestnená na jednej strane chlebového chleba, ako v cheburekoch, koláč je vyrobený v tvare polmesiaca a okraje sú zovreté.
Placindy opečte na panvici v rastlinnom oleji pod zatvoreným vekom. Surová kapusta v náplni by sa mala zapariť a zmäknúť. Preto je čas vyprážania na oboch stranách asi 10 minút na miernom ohni. Ružové koláče sú pripravené!

Pôstne cesto s ryžovou vodou

Cesto sa pripravuje pridaním ryže a sójovej omáčky namiesto vody. Dlho nezatuchne a je ideálny na koláče. Recept obsahuje celozrnnú múku, môžete ju vynechať a piecť len s pšeničnou múkou.

Produkty na predpis

voda 505 ml;
celozrnná múka 102 g;
rastlinný olej 80 g;
cesnakový prášok 1/2 lyžičky;
sušená zelená cibuľa 1 polievková lyžica. l.;
sušené paradajky 22 g;
ryža 105 g;
pšeničná múka 305 g;
sójová omáčka 30 g;
suché droždie 10 g;
soľ 5 g;
sušená cibuľa 2 lyžice. l.;
cukor 25 g.

Recept

Ryžu roztrieďte a opláchnite pod tečúcou vodou. Varte pol litra vody a pridajte ryžu. Varte pod zatvoreným vekom na miernom ohni, kým nebude hotové asi pol hodiny. Hotový vývar v množstve jedného pohára sa naleje do misky a ochladí sa na 40 stupňov. V tomto jedle potrebujeme iba vývar, z ryže možno pripraviť fašírky alebo niečo iné.
Múka sa preoseje, zmieša sa s cukrom, soľou, cesnakovým práškom a suchým droždím. Nalejte ryžový vývar do múky, pridajte 4 polievkové lyžice rastlinného oleja a vypracujte mäkké elastické cesto. Po vytvorení gule z cesta ju prikryte čistou utierkou a nechajte 2 hodiny na teplom mieste.
Na náplň sú sušené paradajky nakrájané nadrobno a zmiešané so sušenou cibuľou. Suchú cibuľu môžete nahradiť bežnou cibuľou (asi 145 g). Cibuľa na náplň by mala byť jemne nakrájaná a vyprážaná do zlatista na malom množstve oleja.
Keď cesto vykysne, rozdeľte ho na časti (mali by ste ich dostať asi desať). Každá časť sa vyvaľká valčekom. Do stredu položíme pripravenú plnku, cesto preložíme na polovicu, potom znova na polovicu a zvinieme do gule, pričom okraje najskôr pritlačíme.
Žemle s cibuľou položte na plech vymastený rastlinným olejom a položte na teplé miesto na 20 minút kysnúť. Rúra je zapnutá na 180 stupňov. Po 20 minútach namažte zväčšené buchty lyžicou rastlinného oleja a posypte sušenou zelenou cibuľkou. Pečieme v rúre pol hodiny.
Hotové žemle môžeme tiež natrieť trochou rastlinného oleja, aby vyzerali chutne. Na prvé jedlá sa namiesto chleba môže podávať hotové pečivo.

Pôstne obdobie utopilo ľudí

Nezvyčajné kysnuté cesto, ktoré sa namiesto vloženia do tepla vloží do studenej vody a dá sa pripraviť bez pečenia. Jeho výhodou oproti bežnému kysnutému cesta je, že sa rýchlo uvarí.

Produkty na predpis

múka 505 g;
rastlinný olej 150 g;
cukor 75 g;
lisované droždie 32 g;
voda 245 ml;
soľ 3 g;
vanilín;
hustý jablkový džem.

Recept

Najprv si pripravte malé cesto na cesto. Zmiešajte 50 g múky a 50 g cukru. Voda sa zahreje na 38 stupňov, rozpustí sa v nej kúsok lisovaného droždia a zmieša sa s pripravenou múkou a cukrom. Počkajte asi 20 minút, kým cesto trochu narastie.
Do cesta pridáme zvyšnú preosiatu múku a vymiesime cesto (husté ako palacinky). Cesto dáme na dosku, podľa potreby pridáme múku a vymiesime, kým nebude elastické.
Teraz prichádza zábavná časť. Vložte cesto do plastového vrecka. Pevne zviažte a vhoďte do vedra s ľadovou vodou. Cesto klesne. Keď po 20 minútach vypláva, môžete robiť koláče.
Džem sa položí na malé ploché koláče, vyvaľká sa z cesta a vytvaruje sa do koláčov. Smažte na panvici v rastlinnom oleji, kým sa neuvarí.

Dobrú chuť!