Pite të vogla me qepë dhe vezë. Si të gatuajmë "pite të skuqura me vezë dhe qepë"

Shija delikate e byrekut me vezë dhe qepë është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Ata gjithmonë i piqte gjyshja e tyre e dashur ose i përgatitte nëna për festa. Ndonjëherë versionet e shijshme të kësaj pjate mund të blihen në kafene. Të bësh byrekë me vezë dhe qepë nuk është e vështirë. Mjafton të zotëroni një minimum prej recetave më të thjeshta.

Edhe pse nuk ka asnjë problem me barishtet e freskëta gjatë gjithë vitit, mbushja me qepë jeshile dhe vezë është më e popullarizuar kur perimet dhe barishtet e bluara vijnë në sezon. Ju mund të rritni qepë të njoma në shtëpi pa pritur verën. Për ta bërë këtë, thjesht vendosni disa qepë në ujë, vendosini në çdo dritare dhe brenda dy javësh do të keni qepë të njoma për të mbushur byrekët.

Pite me vezë dhe qepë - recetë me foto

Koha e GATIMIT: 2 orë 0 minuta

Sasia: 6 racione

Përbërësit

• Miell: 500 g
• Ujë: 250 ml
• Sheqeri: 20 g
• Maja: 9 g
• Vezë: 1 brumë i papërpunuar dhe 5-6 të ziera
• Qepë e gjelbër: 150 g
• Kripë: për shije
• Vaj perimesh:50 g për brumë dhe 150 g për skuqje

Udhëzime gatimi

Receta për byrekë me qepë dhe vezë në furrë

Ky version i byrekut zakonisht bëhet nga brumi i majave. Për të prodhuar të paktën dy duzina produkte të gatshme do t'ju duhet:

• 3 vezë pule;
• 2 gota kefir ose kos;
• 50 gr. gjalpë dhe vaj luledielli;
• 1 kilogram miell gruri të rregullt;
• 1 pako maja e thatë;
• piper dhe kripë për shije.

Për mbushje duhet të marrë:

• 8 vezë të ziera;
• 100 gram qepë jeshile;
• 50 gram gjalpë;
• kripë për shije.

Përgatitja:

1. Për brumin, të gjitha vezët thyhen në një enë të thellë dhe rrihen me një mikser, një kamxhik ose vetëm dy pirunë me kripë derisa të shfaqet një shkumë e trashë.
2. Në përzierjen që rezulton shtoni me kujdes 50 gram gjalpë, 50 gram vaj vegjetal, kefir ose kos.
3. Mielli përzihet me piper dhe maja të thatë. Përzierja që rezulton shtohet në masën e vezëve dhe përzihet tërësisht.
4. Brumi lihet të rritet dy herë, me një rritje të detyrueshme të vëllimit përafërsisht dy herë. Masa e përfunduar duhet të mbetet shumë pas duarve tuaja. Nëse mbetet i lëngshëm, shtoni edhe pak miell.
5. Për mbushjen, të gjitha produktet e renditura në recetë grihen imët dhe përzihen në një masë homogjene.
6. Brumi ndahet në copa individuale, afërsisht sa një grusht. Boshi i byrekut hapet në një trashësi 5-6 milimetra.
7. Vendosim mbi të mbushjen dhe kapim me kujdes skajet. Pas një korrigjim të shkurtër, sipërfaqja e byrekut lyhet me vaj vegjetal ose vezë.
8. Piqeni në furrë të nxehtë për 25-30 minuta, duke ulur gradualisht nxehtësinë.

Si të gatuajmë byrekë me qepë, vezë dhe oriz

Shumë njerëz me një dhëmb të ëmbël pëlqejnë byrekët origjinale me shtimin e vezëve, qepëve dhe orizit. Produkte të tilla rezultojnë të jenë pak të ëmbla dhe shumë mbushëse. Ju mund ta bëni këtë shtesë të shijshme në drekën tuaj duke përdorur çdo lloj brumi. Amvise me eksperiencë përdorni:

• Maja;
• brumë sfoliat;
• të freskëta.

Mbushja e qepëve të njoma, vezëve të ziera dhe orizit të zier shkon mirë me çdo lloj brumi.

Për të përgatitur mbushjen, e cila përfshin tre përbërës, duhet të marrë:

• 8 vezë të ziera;
• 100 gram qepë jeshile;
• 1 filxhan oriz i zier;
• 50 gram gjalpë;
• 0,5 lugë çaji.

Nëse dëshironi, mund të shtoni një sasi të vogël piper.

Gjalpë duhet të shtohet në mbushjen për byrekët me vezë, qepë të njoma dhe oriz. Përndryshe, kjo mbushje do të dalë shumë e thatë. Nëse përdorni oriz "të gjatë", duhet të merrni edhe më shumë vaj.

Për të përgatitur mbushjen, të gjithë përbërësit duhet të copëtohen imët me një thikë të mprehtë dhe të përzihen plotësisht. Masa e përgatitur duhet të lihet të qëndrojë për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, qepa do të japë lëng.

Byrekët e përgatitura dhe të formësuara mund të gatuhen në furrë ose të skuqen në tigan në vaj vegjetal. Procesi i gatimit zgjat nga 20 deri në 30 minuta, në varësi të madhësisë së byrekut.

Byrekë dembelë me qepë dhe vezë

• 2 vezë pule;
• 0,5 gota kefir;
• 0,5 gota salcë kosi;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• piper për shije;
• 1,5 gota miell gruri (sasia e saktë përcaktohet në mënyrë të pavarur derisa të merret konsistenca e brumit të trashë të petullave);
• 1 pako pluhur për pjekje ose gjysmë luge çaji sodë buke.

Për mbushje kërkohet:

• 4-5 vezë të ziera;
• 100 gram qepë të njoma.

Përgatitja:

1. Për brumin, rrihni vezët tërësisht me kripë dhe, nëse përdorni, piper. Gradualisht shtoni salcë kosi, duke vazhduar të rrihni, derdhni kefir. Hapi i fundit është përzierja e miellit me pluhurin për pjekje.
2. Pritini vezët e ziera dhe qepët e njoma, përziejini dhe shtoni në brumin e përgatitur. Më pas përgatiten byrekë dembelë me vezë dhe barishte si petullat e zakonshme.
3. Vaji vegjetal përdoret më shpesh për tiganisje. Mund të skuqeni në një përzierje gjalpë dhe vajra bimore. Byrekët e ardhshëm dembelë skuqen në secilën anë deri në kafe të artë, rreth 5 minuta. Pite të mëdha dembel mund të vendosen në një furrë të nxehtë për të përfunduar gatimin.

Brumë për byrekë me qepë dhe vezë - maja, petë, kefir

Avantazhi i mbushjes universale të vezëve dhe qepëve jeshile është aftësia për të përdorur një shumëllojshmëri brumërash. Ju mund të provoni të bëni byrekë duke përdorur opsione të tilla të zakonshme si brumi i tharmit, brumërat dhe brumi i kefirit.

Për brumin më të thjeshtë të majave kërkohet:

• 300 mililitra qumësht;
• 1 pako me çdo maja të thatë;
• 1 lugë sheqer pluhur;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 3 gota miell gruri;
• 1-2 vezë pule;
• 50 mililitra vaj vegjetal.

Përgatitja:

1. Ngroheni qumështin në rreth 40 gradë Celsius. I shtoni sheqer, kripë dhe 2-3 lugë miell. Shtoni majanë dhe lëreni të rritet. Pas 20-30 minutash, brumi do të dyfishohet përafërsisht në vëllim.
2. Hidhni të gjithë miellin e mbetur në brumin e rritur, shtoni vezët, vajin vegjetal, përziejini mirë dhe lëreni të ngrihet përsëri për rreth 40 minuta. Mbuloni enën me brumë me një peshqir ose film ngjitës.
3. Kur zgjidhni të bëni byrekë me sfoliat, mënyra më e lehtë është përdorimi i produkteve gjysëm të gatshme që tashmë janë përgatitur në mënyrë industriale.
4. Një opsion i shpejtë është përgatitja e brumit të kefirit. Ju duhet të merrni pjesë të barabarta të kefirit dhe salcë kosi, rreth 0,5 gota secila. Disa amvise e zëvendësojnë kosin me majonezë.
5. Në përzierjen që rezulton duhet të shtoni 0,5 lugë çaji sodë buke ose të shtoni 1 pako pluhur pjekjeje. Rrihni 3-4 vezë pule dhe shtoni miell derisa të përftoni një brumë, si për petullat. Do t'ju duhen nga 1 deri në 1,5 gota miell.

Për të përgatitur byrekë të shijshëm me vezë dhe qepë, duhet të keni parasysh disa pika thelbësore:

1. Ju duhet të rrokullisni majanë ose brumin e sfumuar shumë hollë, në mënyrë që mbushja të marrë pjesën më të madhe të produktit të përfunduar.
2. Byrekët mund të jenë ose të skuqura ose të pjekura. Ata rezultojnë po aq të shijshëm.
3. Gjatë përgatitjes së mbushjes përdoren qepë të njoma, jo qepë.
4. Ju mund të shtoni një shumëllojshmëri të gjerë barishtesh në qepët e njoma, duke përfshirë koprën ose majdanozin.
5. Në vend të qepëve në sezon, mbushjes mund t'i shtoni majat e panxharit të rinj.

Ju mund të hani byrekë të shijshëm ose të nxehtë ose të ftohtë. Ata plotësojnë mirë lëngun e mishit ose borschtin e përzemërt. Produktet origjinale me qepë të njoma dhe vezë do të tërheqin patjetër anëtarët e familjes dhe mysafirët në shtëpi si një pjatë e veçantë e shërbyer me çaj.

Pite të skuqura - janë shumë të shijshme me çdo mbushje, brumi është me gëzof dhe me një kore krokante nuk do të lërë askënd indiferent. E kuptoj që të hash ushqim të skuqur është i dëmshëm, por ne nuk e bëjmë atë çdo ditë pa fanatizëm, kështu që ndonjëherë është e mundur.
Një nga mbushjet e preferuara për byrekët e skuqur është me qepë të njoma dhe vezë. Recetën dhe teknologjinë e gatimit e kam adoptuar nga shtëpia e prindërve të mi, kështu kanë gatuar gjyshja dhe nëna ime dhe vazhdoj këtë temë :)

Zakonisht, brumin e bëj vetë, por sot isha kaq dembel dhe në dyqan zbulova praninë e brumit të mirë të blerë, kishte edhe qepë të njoma në shitje, dhe kishte vezë të mbetura në frigorifer në shtëpi - kjo vendosi gjithçka - sot do të ketë byrekë të skuqur me qepë të njoma dhe një vezë.

Meqenëse brumi ynë është tashmë gati, thjesht e nxjerr nga qesja në një tavolinë të spërkatur me miell për të "marrë frymë dhe hapur krahët".

Ndërkohë, do të filloj të plotësoj:
- I vendos vezet te ziejne per 15 minuta, dhe me pas nen uje te ftohte te rrjedhshem, i thyej levozhgat dhe i le te qendrojne 5 minuta ne uje te ftohte - kjo e pastron me mire levozhgen.

Lani qepën dhe qëroni filmat e ndotur dhe pendët e qepëve.

Pritini në rrathë

Vendoseni në një enë dhe shtoni kripë

Grini mirë qepën dhe kripën

Shkrihet gjalpi

Hidhni vaj të nxehtë mbi përzierjen e qepëve

Përziejini mirë

Pritini vezët në kubikë me thikë ose prerëse vezësh (të gjithë kanë një të tillë në përdorim të përditshëm). Unë kam një thikë.

Shtoni vezët në përzierjen e qepë-gjalpë

Përziejini mirë dhe kaq – mbushja është gati. Gjëja kryesore këtu është të mos e hamë, është shumë e shijshme, në fëmijëri na pëlqente shumë kjo mbushje me bukë të zezë... gjithmonë kërkonim të bënim pak më shumë, që ta kishim edhe ne :)

Le të fillojmë të bëjmë byrekë
Prisni një copë brumi, bëni një rrotull (sallam), e prisni në copa të vogla

rrotulloni secilën pjesë në pëllëmbët tuaja dhe formoni një top

Në këtë fazë, nuk do t'ju duhet më miell. Në shtëpi më mësuan të bëja byrekë pa miell dhe ta lyeja tryezën me vaj vegjetal.

E lyej zonën e tryezës me vaj - si ku do të skalit byrekët ashtu edhe ku do t'i palos për skuqjen e mëvonshme (nuk keni nevojë për shumë vaj, përndryshe do të jetë e vështirë të skalitni dhe ngjisni brumin.

Marrim një top dhe e shtrijmë me duar në një tortë të sheshtë, në një tryezë me vaj - është e lehtë

vendosni një lugë çaji të mbushur me mbushje në qendër të rrethit

E kapim byrekun. Unë e bëj në këtë mënyrë - së pari kap mesin, dhe pastaj anët.

per ta bere tegelin me te forte, e mbledh edhe ate dhe e mbyll tegelin (duke levizur nga nje cep i byrekut ne tjetrin, e palos buzen e brumit nga brenda)

I vendos byrekët me tegel poshtë në pjesën e lyer me vaj të sipërfaqes së tavolinës

këtu - grupi i parë është formuar tashmë dhe gati për skuqje (Unë formoj dhe skuq në pjesë, në këtë mënyrë byrekët mbeten të pastër, përndryshe në nxehtësi ato thjesht rriten me hapa të mëdhenj (brumi i majave i ndihmon))

E vendos tiganin në sobë, shtoj vaj vegjetal dhe e ngroh (deri në spërkatjet e para të vajit - fillon të kërcasë në tigan, që do të thotë se është koha për të skuqur)

Sapo vaji të nxehet, vendosni byrekët. Vendoseni shtresën poshtë. Mos kini frikë nëse brumit shfaqen papritmas vrima - mbushja nuk do të shpëtojë (e testuar). Skuqini nga çdo anë derisa brumi të jetë gatuar dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.

Vendosini byrekët e përfunduar në peceta letre për të lejuar që vaji i tepërt të thithet. Duke qenë se byrekët bëheshin pa miell, vaji nuk errësohet gjatë skuqjes dhe nuk shfaqet asnjë sediment dhe të gjitha byrekët mbeten të artë dhe të kuqërremta deri në grupin e fundit të skuqjes.

Transferoni byrekët në një pjatë të veçantë dhe formoni një grumbull të shijshëm

piing i nxehtë, i shijshëm dhe krokant, thjesht ju lutemi të futeni në gojë :)

me kefir të ftohtë - thjesht një kënaqësi përrallore :)

Mirë oreks të gjithëve dhe shihemi herën tjetër!

Koha e GATIMIT: PT01H30M 1 orë 30 min.

Po zotërojmë teknologjinë universale të përgatitjes së byrekut me qepë dhe vezë në furrë. Ne gatuajmë brumin e majave në një bazë vaji kefir, përgatisim një mbushje bazë nga vetëm dy përbërës kryesorë, formojmë shpejt produktet e miellit dhe i dërgojmë në furrë. Marrim byrekë të shijshëm me një aromë të lehtë pjekjeje, një përzierje delikate me qepë veze dhe një thërrime me gëzof.

Ne ju rekomandojmë të merrni parasysh brumin e majave me kefir dhe gjalpë të paraqitur në recetë. Është shumë i butë, i lehtë për t'u punuar dhe i këndshëm për shijen dhe shkon mirë me çdo mbushje. Nëse dëshironi, si mbushës mund të përdorni pure patatesh, lakër të zier, mish të grirë të skuqur etj. Dhe duke rritur pjesën e sheqerit, mund të piqni byrekë të ëmbël - me mollë, qershi, reçel, etj.

Përbërësit:

Për testin:

• kefir - 150 ml;
• vezë - 1 copë;
• kripë - 1⁄2 lugë çaji;
• vaj vegjetal (i rafinuar) - 80 ml;
• maja e thatë - 5 g;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• qumësht - 50 ml;
• miell - afërsisht 250-300 g (mund të nevojitet më shumë).

Për mbushje:

• qepë jeshile - një tufë e madhe (200 g);
• vezë - 7 copë;
• gjalpë - 70 g;
• kripë, piper - për shije.

Pite me qepë dhe vezë në furrë, recetë hap pas hapi me foto

Si të përgatisni brumin e kefirit për byrekët në furrë

1. Bashkoni majanë me sheqerin dhe derdhni në qumësht të ngrohtë (jo të nxehtë!). Përziejini fuqishëm.
   
2. Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni përzierjen për rreth 10-15 minuta - prisni që brumi të ngrihet me shkumë me gëzof.
   
3. Përzieni kefirin me vaj të rafinuar, ngrohni pak dhe derdhni në tretësirën e majasë së aktivizuar. Shtoni vezën dhe kripën, përzieni plotësisht. Gradualisht shtoni miell në përzierjen e lëngshme. Kur masa ngjitëse dhe tashmë e trashur bëhet e vështirë për t'u trazuar me lugë, vendoseni përmbajtjen e tasit në tavolinë.
   
4. Fillojmë të gatuajmë me dorë - arrijmë një konsistencë shumë të butë, plastike dhe të këndshme për t'u prekur. Mund të nevojitet më shumë miell (në varësi të aftësisë së tij për thithjen e lagështirës), por nuk ka nevojë të mbingarkoni brumin. Sapo përzierja e miellit të ndalojë ngjitjen në pëllëmbët tuaja, rrotullojeni në një top, vendoseni në një tas të gjerë dhe të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30-40 minutat e ardhshme.
   

   Mbushja e byrekut me qepë dhe vezë në recetën e furrës

5. Ndërsa brumi pret radhën, bëjmë mbushjen. Prisni një tufë qepë me thikë dhe ngrohni në një tigan me gjalpë të shkrirë për 7-8 minuta.
   
6. Vezët e ziera dhe të ftohura më parë qërohen dhe priten imët. Ngarkoni në qepë.
   
7. Përzieni përzierjen e qepës me vezë, shtoni kripë/piper sipas shijes dhe hiqeni nga zjarri.
   
8. Ziejeni lehtë brumin e rritur dhe të "rritur" dhe ndajeni në afërsisht 12-15 kolobokë identikë. Merrni një copë brumë dhe rrotullojeni në një rreth të hollë. Sipër vendosni një përzierje me vezë dhe qepë (mos e kurseni mbushjen).
   
9. I ngremë skajet e tortës lart dhe e shtrëngojmë fort, duke fshehur mbushjen dhe duke formuar një byrek të zgjatur. Ne gdhendim pjesën tjetër të boshllëqeve në të njëjtën mënyrë.
   
10. Vendosini byrekët e formuar, nga ana e qepjes poshtë, në një tepsi të veshur me letër furre. Lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Nëse dëshironi, lyejini byrekët "të rritur" me një vezë të rrahur ose të verdhë të verdhë të tundur me një lugë ujë - marrim një "guaskë" me shkëlqim.
    
11. Piqini byrekët me qepë dhe vezë në furrë në 180 gradë për rreth 20-25 minuta.
    
12. Pasi të jetë ftohur derisa të ngrohet, shërbejeni me supa, pjata kryesore ose thjesht hani me çaj.
    

Pitet me qepë dhe vezë në furrë janë gati! Ju bëftë mirë!

Mirëmëngjes të dashur lexues të blogut tonë. Shumë prej nesh rritin qepë të njoma në kopshtet tona dhe shumë prej nesh mbajnë pula në oborret tona. Por jo shumë njerëz e dinë se mund të bëni byrekë të mrekullueshëm me qepë të njoma dhe vezë.

Qepa jeshile është një nga të parat që na kënaq me gjelbërimin e saj; shumica e tyre e përdorin atë në supa ose sallata, dhe unë sugjeroj të bëni byrekë prej saj. Byrekët me qepë dhe vezë përgatiten nga brumi i tharmit në furrë ose nga i njëjti brumë, por në një tigan. Gjithashtu, shumë njerëz i përgatisin duke përdorur brumë squfur ose brumë kefiri të shpejtë.

Në përgjithësi, do të përpiqem të jap disa nga recetat më të shijshme për të bërë byrekë me qepë dhe vezë në shtëpi. Byrekët më të njohur me këtë mbushje gatuhen gjithnjë e më shumë në tigan. Nuk e di pse, por shumica e miqve të mi rrallë bëjnë byrekë me qepë dhe vezë në furrë; kryesisht i skuqin në tigan. Brumin do ta përgatisim me kefir, pasi me brumin e kefirit byrekët dalin të butë dhe zgjasin më shumë dhe koha e përgatitjes së këtij brumi kërkon shumë më pak se me brumin e majave.

Pite me qepë jeshile dhe vezë në një tigan - recetë e brumit të kefirit

Më poshtë janë përbërësit për të bërë 20-25 byrekë. Pitet e bëra nga brumi i kefirit dalin të butë, me gëzof dhe, siç u përmend tashmë, të shpejtë. Ata ruajnë freskinë e tyre edhe të nesërmen.

PËRBËRËSIT:

• Miell 5-6 gota.
• Kefir 0,5-0,6 litra.
• Vaj vegjetal 2-3 lugë gjelle.
• Sheqer, sode, kripë, të gjitha në një lugë çaji.

Mielli dhe lëngjet jepen përafërsisht ashtu si unë bëj gjithçka në një nivel intuitiv. Siç thotë gjyshja, "Unë gatuaj me sy", duhet ta ndjeni brumin, nëse ka nevojë për lëng apo nëse duhet të shtoni pak miell. Pra, kuzhinierët e mi të dashur, le të gatuajmë dhe, siç thonë ata, do ta marrim në dorë.

PËRBËRËSIT PËR MBUSHJE:

• 2 tufa me pupla qepe jeshile.
• 6-7 vezë pule të ziera.
• 3 lugë salcë kosi.
• Kripë dhe piper për shije.

PROCESI I GATIMIT:

Është më mirë të merrni vezë që nuk janë mjaftueshëm të freskëta. Epo, jo e freskët. Këshillohet të merren ato që kanë qëndruar në frigorifer për 2-3 ditë. Pavarësisht se sa e çuditshme mund të tingëllojë, vezë të tilla pastrohen më mirë.

☑ Dhe ndërkohë që vezët po ziejnë, le të përgatisim brumin.

☑ Shoshini të gjithë miellin, por filloni të gatuani me një gotë. Hidhni një gotë miell në tasin ku planifikoni të gatuani brumin. Shtoni sheqerin dhe kripën.

☑ Hidhni kefirin në miell dhe përzieni në mënyrë që të mos krijohen gunga.

☑ Lëreni brumin për disa minuta në mënyrë që kefiri të fillojë reagimin e fermentimit. Në pak minuta do ta shihni vetë se reagimi ka nisur.

☑ Pasi të fillojë reagimi, përzieni gradualisht miellin.

☑ Shtoni miellin dhe sillni brumin në një gjendje të tillë që të mund të gatuhet me duar. Por mos e bëni atë shumë të lezetshëm.

☑ Zakonisht më duhen 5 gota miell për ta sjellë brumin në këtë gjendje. Shtoj edhe pak miell duke e trazuar me duar.

☑ Sasia e miellit varet nga lloji i tij. Disa varietete kanë më shumë gluten, disa kanë më pak dhe sasia e miellit të shtuar varet nga kjo.

☑ E nisim të gjithë procesin me një lugë. Dhe kur nuk është më e mundur të gatuajmë brumin me lugë, fillojmë të gatuajmë me duar.

☑ Lubrifikoni duart me vaj vegjetal gjatë procesit.

☑ Kur brumi të arrijë konsistencën e dëshiruar, rrotullojeni në një top dhe lëreni nën një peshqir për gjysmë ore në mënyrë që brumi të mund të qëndrojë siç duhet.

☑ Ndërsa brumi po forcohet, ju mund të përgatisni mbushjen për byrekët tanë të ardhshëm me qepë dhe vezë.

☑ Ziejini vezët fort. Lexoni se si të zieni vezët fort në artikullin "të ziera fort".

☑ Më pas ftohni vezët, qëroni dhe grijini imët. Ju mund të përdorni mjete të improvizuara, të tilla si një prerës vezësh, ose thjesht mund të përdorni një thikë.

☑ Lani mirë pendët e qepës së gjelbër dhe i grini imët.

☑ Vendosini përbërësit në një tenxhere, shtoni pak kripë dhe përzieni sipas shijes.

☑ Përbërësi tjetër në recetë është kosi. Mund të shtoni një sasi të barabartë majonezë në salcë kosi, ose të përgatisni mbushjen duke përdorur vetëm një. Shumë njerëz shtojnë majonezë për shkak të përmbajtjes së saj të lartë kalori në mënyrë që t'i bëjnë byrekët shumë më të ngopshëm.

☑ Dhe kështu pasi të shtoni salcë kosi ose majonezë, përzieni mirë mbushjen derisa të jetë homogjene. Ju duhet të përzieni në mënyrë që çdo pjesë të ngjyhet në salcë kosi.

☑ Mbushja është gati, brumi është vendosur, mund të filloni të formoni byrekët.

☑ Përpara se të filloni procesin e skalitjes së byrekut, përgatitni vendin ku do të punoni dhe përgatitni pak miell në rezervë, mund t'ju vijë mirë.

☑ Hidhni një sasi të vogël mielli në sipërfaqen e punës në mënyrë që brumi të mos ngjitet në tavolinë.

☑ Ndani vizualisht brumin kryesor në katër pjesë dhe prisni një të katërtën e brumit, më pas ndajeni këtë pjesë në pesë pjesë të tjera.

☑ Rrokullisni secilën pjesë në një tortë të vogël të sheshtë. Sigurohuni që torta të jetë uniforme në të gjithë zonën.

☑ Vendosni mbushjen (një lugë gjelle) në mes dhe ngjitni me kujdes skajet. Sigurisht, secili prej nesh kur blen byrekë nëpër kafene apo mensa e kujton atë ndjesinë kur ka shumë brumë dhe nuk mbushet mjaftueshëm.

☑ Në shtëpi, mund të mbushni sa më shumë mbushje. Por mos harroni se nëse ka shumë mbushje, thjesht nuk do të mund ta mbyllni byrekun. Pra, shtoni mbushjen me moderim. Në mënyrë që byreku juaj të mbyllet pa shumë përpjekje dhe të mos shpërthejë nga tensioni.

☑ Dhe kështu mbushja është brenda, tani e vendosim byrekun në pëllëmbën e duarve dhe e shtypim pak sipër në mënyrë që mbushja të shpërndahet në të gjithë byrekun.

☑ Bëjmë disa përgatitje dhe vetëm më pas vendosim tiganin në zjarr dhe derdhim me vaj vegjetal. Gjalpi duhet të mbulojë byrekun përgjysmë.

☑ Sapo vaji të jetë nxehur i vendosim byrekët në vaj të nxehtë dhe i skuqim byrekët me qepë dhe vezë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

☑ Gjëja më e rëndësishme është të kapni temperaturën mesatare të artë për pjekjen e byrekut në një tigan. Temperatura duhet të jetë e tillë që brumi të piqet në mënyrë të barabartë si brenda ashtu edhe jashtë.

☑ Prandaj, kur byreku i parë të jetë gati, kujdesem ta hap dhe të kontrolloj sa gati është brumi brenda. Ndodh që pjesa e jashtme e byrekut tashmë digjet, por pjesa e brendshme e brumit është e papërpunuar. Kjo do të thotë që ngrohja duhet të reduktohet pak.

☑ Dhe ndërsa grupi i parë i byrekut është i skuqur në një tigan, unë përgatis grupin e dytë e kështu me radhë derisa mbushja ose brumi të mbarojë.

☑ Byrekët i nxjerr nga tigani duke përdorur dy pirunë. Dhe vendoseni në një tenxhere.

☑ Servirini byrekët me qepë dhe vezë të nxehtë, me salcë kosi dhe komposto të bërë vetë.

☑ Receta për të bërë byrekë me qepë dhe vezë në kefir është shteruar plotësisht. Byrekët janë gati. Ju bëftë mirë.

Pite me qepë të njoma dhe vezë në furrë recetë hap pas hapi

Siç thashë edhe më lart, nëse dëshironi, nga brumi i majave do të bëjmë byrekë. Çdo pjatë ka sezonin e vet. Kështu janë me këto byrekë. Në pranverë, kur u shfaqën qepët e para në kopsht, doja vetëm të bëja byrekë prej tyre. Dhe meqenëse dimë të përgatisim brumin dhe të skuqim byrekët në një tigan, tani do të përgatisim byrekë me qepë dhe vezë në furrë nga brumi i majave. Ju mund të lexoni se si të bëni brumin e majave këtu. Dhe në këtë artikull do të përshkruaj shkurtimisht të gjithë procesin e përgatitjes së brumit.

PËRBËRËSIT PËR TESTIN:

• Miell 500
• Lugë çaji kripë.
• Sheqeri 60 gram
• Pako e vogël maja e thatë.
• Vezë.
• Lëng: qumështi mund të zëvendësohet me ujë dhe kefir.
• Vaj vegjetal 1-2 lugë gjelle.
• Gjalpë (gjalpë ose margarinë).
  

PROCESI I PËRGATITjes së brumit:

Do ta përgatis brumin duke përdorur ujë, duke përdorur një metodë të drejtë. Më pëlqen më shumë kjo metodë sepse ka më pak bujë me të.

☑ Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë.

☑ Shtoni sheqer.

☑ Shtoni vaj vegjetal.

☑ Shoshini miellin dhe ia shtoni gradualisht majasë.

☑ Ziejeni brumin duke përdorur një shpatull ose lugë, duke shtuar gradualisht miellin.

☑ Në fazën kur tashmë është e vështirë të përziejmë brumin me lugë, vazhdojmë të gatuajmë brumin në tavolinë, fillimisht e spërkasim me miell. Që brumi të mos ngjitet në sipërfaqen e punës.

☑ Ziejeni brumin me duar duke shtuar miell nëse është e nevojshme.

☑ Tani duhet t'i shtoni brumit një copë gjalpë dhe pak kripë. Më pas, gatuajeni mirë brumin.

Brumi duhet të jetë i butë, elastik dhe i lakueshëm.

☑ Vendoseni në një tas dhe mbulojeni me një peshqir ose film ushqimor. Brumi duhet të rritet, do të zgjasë nga 1 deri në 2 orë. Zakonisht të paktën 2 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet dy herë.

Ndërsa brumi po forcohet, mund të filloni të përgatisni mbushjen për byrekët tanë.

PËRBËRËSIT PËR MBUSHJE:

• 5-6 vezë.
• 1 tufë pupla qepë.
• 30-40 gram gjalpë.

PROCESI I GATIMIT:

Para se të filloni të punoni me brumin, duhet të kalojnë të paktën 2 orë dhe brumi duhet të rritet dy herë. Vetëm pas kësaj mund të filloni të punoni me testin

☑ Nga brumi i bëjmë këto topa të vegjël dhe i vendosim në një tavolinë të lyer me vaj vegjetal.

☑ Unë gatuaj çdo top në një tortë të sheshtë si kjo.

☑ Marr një të verdhë veze, e tund me pirun dhe masën që rezulton e lyej me furçë mbi byrekët.

☑ Tani byrekët mund t'i vendosni në furrë. E ngroh furrën në 180 gradë dhe vetëm kur temperatura të arrijë nivelin e dëshiruar mund të vendosen byrekët në të. Gjatë kësaj kohe byrekët do të rriten pak.

E pjekim për rreth 30 minuta.

Kur byrekët të kenë marrë ngjyrë kafe, mund t'i hiqni. Pitet e shijshme dhe aromatike me qepe dhe veze jane komplet gati ne furre.Per oreks te mbare.

Tani mund të bëni byrekë të shkëlqyer me qepë të njoma dhe vezë.Paqe dhe mirësi për të gjithë. Lini recetat tuaja për të bërë byrekë dhe pjatat tuaja të preferuara. Do të jetë një kënaqësi për të lexuar.

Përbërësit:

Për testin:

• 500 gr. Miell
• 2 vezë
• 1 lugë gjelle. qumësht
• kripë - në buzë të një thike
• 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal (luledielli) + për lyerjen e tepsisë
• 1 lugë gjelle. l. ujë
• 40 gr. maja e gjallë (ose 16 g - 1 qese - e thatë)
• 1 lugë. Sahara

Për mbushje:

• 5 vezë
• 1 qepë
• 1 tufë qepë jeshile
• vaj luledielli

Përgatitja:

1. Shosh miellin.
   
2. Në qumësht të ngrohtë, të përzier me kripë dhe sheqer, hollojmë majanë e gjallë (të parapure) ose të thatë. Lëreni të ngrohtë që të ngrihet.
   
3. Rrihni 1 vezë të plotë dhe 1 të bardhë me një kamxhik ose pirun me vaj vegjetal.
   
4. Hidhni vezën e rrahur me gjalpë në brumin e përshtatshëm, shtoni miell atje duke e gatuar brumin. Brumi i përfunduar i majave nuk duhet të ngjitet në duart tuaja - nëse ngjitet, shtoni pak miell. Për të shmangur mbushjen e tepërt të brumit me miell, mund të shtoni pak vaj vegjetal. Mblidhni brumin në një top, vendoseni në një tas të thellë dhe mbulojeni me një pecetë. Lëreni të ngrihet për 20-30 minuta në një vend të ngrohtë dhe pa rrymë.
   
5. Vendosni vezët në ujë të ftohtë dhe ziejini fort (5-6 minuta nga momenti i zierjes). Më pas kullojeni ujin e nxehtë. Ftoheni vezët duke i hedhur ujë të ftohtë. I pastrojmë dhe i presim në kubikë, sa për.
   
6. Pastrojmë dhe lajmë qepët e njoma dhe qepët. Pritini në copa të vogla dhe vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal.
   
7. Skuqini lehtë qepët (si qepët ashtu edhe zarzavatet) me vaj vegjetal për ta bërë mbushjen më të lëngshme.
   
8. Përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, përzieni qepët e skuqura me vezë të ziera të copëtuara.
   
9. Teksa po përgatisnim mbushjen doli brumi i tharmit për byrekët.
   
10. Ziejeni brumin dhe hapeni. Përdorni një prerje (për shembull, një kavanoz 0,5 litërsh) për të prerë rrathët.
    
11. Vendosni mbushjen me vezë dhe qepë në mes të çdo rrethi. Duhet të ketë shumë mbushje në çdo byrek, por nuk duhet të ndërhyjë në kapjen e skajeve.
    
12. Ne lidhim skajet e rrathëve dhe i lidhim ato së bashku, si kur modelojmë.
    
13. Vendosni byrekët e derdhur me qepë dhe vezë në një fletë të lyer me vaj luledielli, duke i vendosur nga ana e tegelit poshtë dhe duke lënë boshllëqe midis tyre. I mbulojmë byrekët me një pecetë dhe i lëmë në një vend të ngrohtë për 10 minuta derisa të vendosen mirë.
    
14. Lyejini byrekët e pjekur me 1 lugë krem ​​pana. l. ujë me të verdhën e verdhë.
15. I vendosim byrekët në furrë të parangrohur në 180º. Piqni deri në kafe të artë (rreth 15-20 minuta).
    
16. Pite me qepë dhe vezë, si dhe byrekë me mbushje të tjera (