Përgatitja e panxharit turshi për dimër. Përgatitjet e panxharit për dimër

Sipas legjendave, heronjtë në Rusi besonin se ajo jepte forcë dhe ndihmonte në luftimin e sëmundjeve të ndryshme, njerëzit e zakonshëm e piqnin në furrë dhe e shërbenin me çaj, dhe bukuroshet ruse skuqnin faqet me të. Plotësisht jo modest, jo modest dhe disi edhe i padukshëm, por në të njëjtën kohë thjesht i pazëvendësueshëm në jetën tonë të përditshme. Pa të, borscht nuk është borscht, dhe vinaigrette nuk është vinaigrette, dhe nuk mund të gatuash panxharë pa të. A mund ta merrni me mend se për çfarë po flasim? Sigurisht, për panxharin. Asnjë perime tjetër nuk kërkon kaq pak kontribut nga ne dhe ofron kaq shumë përfitime. Për më tepër, absolutisht gjithçka në lidhje me panxharin është e ngrënshme: siç thonë ata, si majat ashtu edhe rrënjët. Shumë njerëz nuk e kanë idenë se diçka mund të krijohet nga kjo bukuri e lëngshme, e ëmbël me një nuancë të pakrahasueshme ngjyrash.

Sipas këshillave të nutricionistëve, panxhari duhet të hahet i papërpunuar ose i pjekur më shpesh për të nxjerrë maksimumin e asaj që natyra ka grumbulluar në të. Në të vërtetë, për nga vlerat ushqyese dhe cilësitë medicinale, panxhari nuk ka të barabartë mes perimeve të tjera. Një nga cilësitë më të shquara të panxharit është aftësia e tij për t'u ruajtur për një kohë të gjatë, gjë që ju lejon të hani këtë perime të shëndetshme gjatë gjithë vitit. Ju, sigurisht, mund të jeni të kënaqur me një korrje të kulturave rrënjësore, të mbledhura me kujdes dhe të ruajtura në bodrume. Dhe nëse nuk ka bodrum ose bodrum, mund të bëni panxhar për dimër duke përdorur metoda të tjera, më interesante dhe origjinale. Përgatitjet e panxharit për dimër befasojnë me shumëllojshmërinë e tyre. Është turshi, i fermentuar, i ngrirë, prej tij bëhet kvas, madje bëhet edhe reçel. Është i shijshëm në çdo formë, me ose pa shtimin e produkteve të tjera dhe shkon mrekullisht pothuajse me të gjitha perimet. Panxhari turshi ose turshi është perfekt si si pjatë anësore për mish ose peshk, ashtu edhe si sallatë me vitamina. Dhe sa i përket përgatitjes së tij nga një kavanoz, kur borscht përgatitet fjalë për fjalë në një minutë, thjesht duhet të shtoni përmbajtjen në tiganin me supë, dhe nuk ka asgjë për të thënë! Për më tepër, nëse familja juaj ende nuk i pëlqen pak panxhari, atëherë përgatitja e panxharit për dimër në këtë formë do t'i ndihmojë ata ta shohin këtë perime në një mënyrë krejtësisht të ndryshme.

Përbërësit:
5 kg panxhar,
2 pirgje Sahara,
1 lugë gjelle. kripë,
300 ml uthull tavoline 9%,
karafil - për shije.

Përgatitja:
Zieni panxharin derisa të zbuten (duhet t'i gatuani pa kripë, dhe një majë sheqeri e shtuar në ujë do ta bëjë ngjyrën e pjesës tuaj të punës jashtëzakonisht të bukur, të kuqe të zjarrtë). Nëse panxhari është i madh, i presim në katërsh. Kulloni lëngun e panxharit, kurseni 2 filxhanë lëng mishi, ftohni panxharin dhe qëroni. Mbushni secilën prej kavanozave të përgatitura të sterilizuara me panxhar (mund t'i prisni në rrathë ose shirita), shtoni disa karafil dhe hidhni sipër marinadën e bërë nga sheqeri, lëngu i panxharit, uthulla dhe kripa dhe të ziejë në zjarr të fortë. Mbyllni kapakët dhe sterilizoni për 10 minuta. Rrokullisje.

Përbërësit:
2 kg panxhar,
25 g rrënjë rrikë,
100 g sheqer,
250 ml ujë,
20 g acid citrik,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Panxharët e larë zihen për 45 minuta, ftohen, qërohen dhe grihen në rende të trashë. Qëroni rrikën dhe kaloni në një mulli mishi. Holloni acidin citrik në një gotë me ujë, shtoni sheqer dhe kripë. Hidhni këtë tretësirë ​​mbi panxharin dhe rrikën dhe përzieni. Vendoseni përzierjen e përfunduar në kavanoza dhe sterilizoni: kavanoza 0,5 litra - 15 minuta, 1 litër - 25 minuta. Rrokullisje.

Përbërësit:
panxhar, qepë.
Për marinadë për 1 litër ujë:
100 ml uthull molle,
100 gr mjaltë,
3 karafila,
10 kokrra piper te zi,
15 g kripë.

Përgatitja:
Preni panxharin e qëruar në gjysmë, secilën gjysmë në feta të holla. Vendoseni në një tenxhere dhe hidheni mbi marinadën; për ta përgatitur, thjesht bashkoni të gjithë përbërësit dhe përzieni. Tavën me panxharin e vendosim në marinadë në zjarr dhe e ziejmë për 3 minuta. Më pas vendosni panxharët e nxehtë në kavanoza, duke i hedhur sipër qepë të grira. Hidhni marinadën në të cilën ishin gatuar panxharët dhe sterilizoni kavanozët: 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta. Rrokullisje.

Përbërësit:
1,5 kg panxhar,
1 kg kumbulla,
1.2 l lëng molle,
1 pirg Sahara,
1 lugë gjelle. kripë,
5 sytha karafil.

Përgatitja:
Panxharet i ziejmë, i qërojmë dhe i presim në feta të trasha. Lani kumbullat dhe hiqni gropat. Vendosni panxharët dhe kumbullat në kavanoza në shtresa deri në majë, vendosni karafilat midis shtresave. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, shpërndani sheqerin dhe kripën në lëngun e mollës dhe lëreni të ziejë. Derdhni marinadën e vluar në kavanoza, mbulojini me kapak dhe sterilizoni për 20 minuta. Rrokullisje.

Përbërësit:
1 kg panxhar,
150 g qepë,
2 lugë gjelle. kripë,
3 gjethe dafine,
8 bizele me erëza,
3 karafila,
4 kokrra piper te zi,
½ lugë. koriandër

Përgatitja:
Pas zierjes së panxharit, i zhysim menjëherë në ujë të ftohtë për disa minuta, i qërojme dhe i presim në kubikë të mesëm. Pritini qepën në feta. Vendosni panxharët në kavanoza, sipër i hidhni qepë dhe erëza dhe i mbushni me shëllirë të nxehtë të bërë nga 1 litër ujë dhe kripë, të vluar. Sterilizoni kavanoza: 0,5 l - 30 minuta, 1 l - 40 minuta. Rrokullisje.

Lyejeni panxharin në ujë të ngrohtë për disa orë. Më pas lajeni mirë me furçë, qëroni dhe priteni në rrathë ose shirita të hollë. Vendoseni në kavanoza 3 litra (mbushni rreth ⅔ të kavanozit me panxhar), mbushni me ujë të ngrohtë të zier dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Për të përshpejtuar procesin e fermentimit, shtoni kore thekre në kavanoza. Pas një jave hiqeni mykun nga sipërfaqja. Hidhni kvasin e panxharit në shishe të pastra dhe lini lëngun e mjaftueshëm në kavanoza për të mbuluar panxharin. Ruani të dyja në një vend të freskët.

Përbërësit:
500 g panxhar,
1 kg lakër,
300 gr karota,
300 gr piper zile,
300 g qepë,
500 ml lëng domate,
1 litër ujë,
1 lugë gjelle. Sahara,
2 lugë gjelle. kripë,
9% uthull - 2 lugë gjelle. në çdo kavanoz.

Përgatitja:
Pritini specin me fara në shirita të hollë, grini karotat dhe panxharin në një rende të trashë. Pritini lakrën dhe përzieni me karotat, specat dhe panxharin. Vendoseni gjithçka në një tigan të smaltit dhe mbulojeni me lëng domate. Në një enë të veçantë, bashkoni kripën, sheqerin, ujin dhe lërini të ziejnë. Hidhni shëllirën që rezulton në perime dhe ngrohni për 30 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Derdhni borscht të nxehtë në kavanoza me litër të sterilizuar, shtoni 2 lugë gjelle në secilën. Uthull 9%, rrotullojeni, kthejeni përmbys dhe mbështilleni.

Përbërësit:
1 kg panxhar,
1 kg karrota,
1 kg domate,
1 kg piper i ëmbël,
1 kg qepë,
1 lit piper djegës,
100 g kripë,
200 ml vaj vegjetal,
piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Panxharin dhe karotat grijmë në një rende të trashë, presim qepën. I heqim farat nga piperi dhe e presim në rrathë. Pritini domatet në copa. Skuqini lehtë të gjitha perimet në vaj vegjetal, vendosini në një tigan, shtoni kripë, piper, piper djegës dhe ziejini për 5 minuta. Vendoseni masën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni.

Përbërësit:
4 panxhar të rinj me majë,
3 karota,
3 qepë.
Për shëllirë (për 1 litër ujë):
1 lugë gjelle. kripë,
4 lugë gjelle. zarzavate të copëtuara.

Përgatitja:
Panxharin dhe karotat i presim në feta, sipër i presim imët dhe i presim qepën. Vendosni sipër panxharit, panxharin dhe karotat në shtresa në një tigan me smalt, duke i spërkatur shtresat me qepë. Mbushni gjithçka me shëllirë të bërë nga uji, kripa dhe barishtet. Vendosni një rreth sipër dhe bëni presion. Lëreni për 3 ditë në temperaturën e dhomës. Pas datës së skadencës vendoseni përzierjen në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak najloni dhe vendoseni në një vend të freskët.

Përbërësit:
4 kg panxhar,
1,5 kg domate,
500 gr piper i ëmbël,
500 gr qepë,
200 gr hudhër të grirë,
200 gr sheqer,
60 g kripë,
500 ml vaj vegjetal,
150 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Vendosni qepën, të prerë në gjysmë unaza, në vaj vegjetal të vluar, shtoni domatet, prerë në unaza. Pas 3-5 minutash, shtoni specin zile, të prerë me fara dhe të prerë në gjysmë unaza. Lëreni të vlojë, derdhni uthull, përzieni, shtoni panxharin e grirë trashë, kripë, sheqer dhe ziejini për 30-40 minuta. Në fund, shtoni hudhrën, përzieni, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
500 g panxhar të qëruar,
500 gr patëllxhanë të qëruar,
500 g mollë pa bërthamë,
1 lugë gjelle. kripë,
3-4 lugë gjelle. Sahara,
3/4 lugë. vaj perimesh.

Përgatitja:
Panxharin grijmë në rende të trashë, grijmë imët mollët dhe patëllxhanët. Vendosni gjithçka në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, përzieni dhe lëreni për 1 orë. Pastaj shtoni vaj vegjetal dhe vendoseni në zjarr. Gatuani për 30 minuta nga momenti i zierjes në zjarr të ulët nën kapak dhe 10 minuta pa kapak. Vendoseni havjarin e nxehtë në kavanoza, rrotullojeni dhe mbështilleni.

Përbërësit:
1 kg panxhar,
1 kg lakër,
200 g qepë,
1 litër ujë,
2 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë gjelle. kripë,
3 lugë gjelle. 9% uthull.

Përgatitja:
Panxharin e zier dhe të qëruar i presim në rripa. Pritini qepën në rrathë dhe copëtoni lakrën. Në ujë të vluar shpërndajmë kripën dhe sheqerin, i hedhim sipër perimeve dhe i ziejmë për 10 minuta. Shtoni uthull në fund. Sa të jetë e nxehtë, vendoseni sallatën në kavanoza 0,5 litra, sterilizoni për 25 minuta dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
4 kg panxhar,
1,5 kg domate,
500 gr qepë,
1 kg piper zile,
300 g hudhër,
3 tufa me kopër,
3 tufa majdanoz,
500 ml vaj vegjetal,
1 lugë gjelle. kripë me majë
1 lugë gjelle. Sahara,
200 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Grini panxharin në një rende të trashë, kaloni të gjithë përbërësit e tjerë në një mulli mishi. Përziejini gjithçka, përzieni dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 40 minuta të mbuluar dhe 20 minuta pa mbulesë. Vendoseni të nxehtë në kavanoza dhe mbylleni.

Përbërësit:
2 kg panxhar të zier,
400 gr fasule,
400 gr karota,
400 g qepë,
350 gr pastë domate,
300 ml vaj vegjetal,
piper i zi, kripë - për shije.

Përgatitja:
Grini panxharin dhe karotat e ziera në një rende të trashë, ziejini fasulet derisa të zbuten, qepën e prisni në rrathë. Skuqini karotat dhe qepët në vaj vegjetal, shtoni paste domate, piper dhe kripë. Përziejini gjithçka dhe ziejini për 40 minuta. Vendoseni të nxehtë në kavanoza dhe mbylleni.

Përbërësit:
1 kg panxhar.
Për marinadën:
½ filxhan vaj perimesh,
3 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë kripë,
4-5 lugë gjelle. 9% uthull,
1 lugë piper i zi i bluar,
2 lugë farat e cilantros,
1 kokë e madhe hudhër,
10 kokrra arre,
piper i kuq i bluar.

Përgatitja:
Prisni hudhrën, shtypni arrat me thikë dhe grijeni imët, grijeni cilantron në llaç. Kombinoni të gjithë përbërësit për marinadën dhe përzieni mirë. Hidhni marinadën mbi panxharët, përzieni përsëri dhe vendoseni nën presion për një ditë në një vend të freskët. Më pas vendosim panxharin në kavanoza, mbulojmë me kapak najloni dhe ruajmë në frigorifer.

Përbërësit:
1.2 kg panxhar,
2 kg sheqer,
1 limon.

Përgatitja:
Ziejini ose piqni panxharët derisa të jenë gatuar gjysmë. Më pas ftoheni dhe kaloni në një mulli mishi. Grini limonin në rende. Përzieni panxharin me sheqerin dhe limonin dhe ziejini për 1 orë derisa shurupi të trashet. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

Tharja e panxharit

Lani mirë perimet me rrënjë, i qëroni dhe i prisni në petë të vogla. Ziejeni në ujë të vluar me kripë (5 g kripë për 1 litër ujë) për 3 minuta. Më pas ftoheni menjëherë në ujë të ftohtë. Thajini petët e panxharit në 85°C për 6 orë. Një tharëse elektrike gjithashtu mund të përballojë këtë detyrë.

Përbërësit:
1 kg panxhar,
50 g borzilok të thatë të copëtuar,
50 g majdanoz të thatë të grirë.
2 lugë gjelle. kripë.

Përgatitja:
Përzgjidhni panxharët e vegjël, i lani mirë, i vendosni në një tenxhere, i hidhni ujë të vluar dhe i ziejini për një orë në zjarr të ulët. Ftoheni dhe qëroni panxharin, i prisni në feta të holla, i spërkatni me borzilok dhe majdanoz. Përziejini me kujdes që të mos dëmtoni rrathët. Vendosim panxharin në një tepsi në një shtresë dhe vendosim në furrë të parangrohur në 100 gradë për 1 orë. Hapeni furrën herë pas here për të lëshuar avull. Më pas i hiqni panxharët e tharë nga furra, i ftohni, i vendosni në kavanoza të thata, i mbuloni me kapak plastik dhe i ruani në frigorifer. Panxhari mund të thahet në një tharëse elektrike.

Ngrirja e panxharit

Lani mirë perimet me rrënjë, qëroni, prisni imët ose trashë (mund t'i grini në rende) sipas dëshirës tuaj. Shpërndani panxharin në thasë në një shtresë të hollë, duke hequr qafe ajrin e tepërt, ose vendosini në enë në pjesë të vogla të destinuara për përgatitjen e një pjate, në mënyrë që të mos shkrihen përsëri panxharët dhe vendosini në frigorifer. Panxhari mund të përdoret për të përgatitur pjatën tuaj të preferuar pa shkrirë.

Përgatitjet e panxharit për dimër janë të shijshme, të shëndetshme dhe të larmishme! Pra, amvisa të dashura, mos kurseni përpjekjet dhe kohën, gjithçka do t'ju kthehet me kënaqësi nga rezultatet e marra dhe lavdërimet e njerëzve të dashur.

Gëzuar përgatitjet!

Larisa Shuftaykina

Mund të flasim pafund për përfitimet e panxharit.

• Rekomandohet ta hani atë për anemi, probleme me tretjen dhe hipertension.
• Fibrat ndihmojnë në tretjen më të mirë të ushqimit. Pektinat, me të cilat panxhari është i pasur, ndihmojnë në largimin e kripërave të metaleve të rënda, kallajit, merkurit, plumbit dhe madje edhe disa substancave toksike me origjinë mikrobike nga trupi.
• Konsumimi i rregullt i panxharit i siguron trupit kalcium, kalium, natrium, fosfor, klor, kobalt, si dhe vitamina B1, B2, B6, PP, P, E, U.
• Nëse ekziston rreziku i aterosklerozës, atëherë panxhari duhet të përfshihet në menu çdo ditë.
• Të gjithë janë mësuar të përgatisin pjata vetëm nga perimet me rrënjë, duke i hedhur sipër majat. Por ai përmban një sasi të madhe të proteinave dhe substancave të tjera të rëndësishme për trupin. Nëse panxhari është i ri, atëherë mund të hahen edhe gjethet dhe gjethet e tyre, duke i shtuar ato në sallata, supa dhe botvinya.

Panxhari mund të blihet në çdo kohë të vitit. Por në dimër shpesh është i ngrirë, i prishur ose letargjik për shkak të ruajtjes jo të duhur. Prandaj, amvisat e zellshme e përgatisin këtë perime për përdorim në të ardhmen në formën e turshive dhe marinadave.

Çfarë lloj panxhari mund të turshi?

Të dy perimet me rrënjë të pjekura dhe panxharët e vegjël janë të përshtatshëm për turshi. Gjëja kryesore është se ata janë të fortë, të shëndetshëm, pa pika të zeza.

Panxhari duhet të jetë një ngjyrë e pasur burgundy pa përfshirje të bardha në prerje dhe veçanërisht pa rrathë të bardhë.

Përgatitja e panxharit për turshi

Pritini majat e perimeve me rrënjë dhe lajini ato tërësisht nën ujë të rrjedhshëm me një furçë.

Për të mbajtur shumicën e lëndëve ushqyese, rekomandohet të gatuani panxharët në lëkurën e tyre. Për ta bërë këtë, zhytni perimet në ujë të valë dhe ziejini derisa të zbuten. Sipas disa recetave, panxhari gatuhet derisa të gatuhet gjysmë. Por në çdo rast nuk ka nevojë të kriposet uji, pasi kjo përkeqëson shijen e panxharit.

Për të mbajtur ngjyrën burgundy të panxharit, disa amvise këshillojnë të shtoni uthull në ujë. Nëse vendosni të merrni edhe këshillat e tyre, duhet të jeni të përgatitur për faktin se panxhari do të marrë shumë më shumë kohë për t'u gatuar.

Por ka një mënyrë me të cilën panxhari do të ruajë ngjyrën pa uthull.

Së pari, panxhari nuk mund të tolerojë vlimin e fuqishëm.! Edhe fruti më i errët burgundy do të humbasë ngjyrën e tij nëse gatuhet në nxehtësi të lartë. Prandaj, pasi të ulni panxharin në ujë të valë, mos e lini sobën. Prisni derisa uji të vlojë përsëri, ulni zjarrin në minimum dhe mbulojeni tiganin me kapak. Uji duhet të valëzojë pak kur gatuani panxharët.

Së dyti, panxhari duhet të ftohet siç duhet. Kjo vlen për perimet me rrënjë si me dhe pa lëvozhgë. Hiqni panxharin e zier nga tigani dhe vendosini menjëherë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Tani panxhari mund të qërohet lehtësisht. Më pas vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht. Do të shihni se në çfarë ngjyre të pasur do të kthehet fruti!

Faza tjetër është prerja. Nëse frutat janë të vegjël, panxhari mund të turshihet i plotë ose të pritet në 2-4 pjesë. Pritini panxharët e mëdhenj në rrathë, kube, kube ose shirita. Gjithçka varet nga qëllimi për të cilin po turshini këtë perime.

Kushtojini vëmendje të veçantë marinadës. Marinata klasike përgatitet vetëm me shtimin e kripës, sheqerit dhe uthullës. Por ka shumë receta sipas të cilave, përveç këtyre përbërësve, shtohen barishte dhe erëza të tjera. Më shpesh, kanella, karafili, qimnoni, qepa dhe koriandër përdoren për turshinë e panxharit. Por për hir të eksperimentit, mund të shtoni erëza të tjera, duke marrë parasysh preferencat tuaja të shijes.

Panxhar turshi, i konservuar me karafil

Përbërësit:

• panxhar i vogël - 1 kg.

Për marinadën:

• supë panxhar - 1 l;
• sheqer - 75 g;
• kripë - 30 g;
• acid citrik - 1/3 lugë;
• karafil - 1 syth;
• allspice - 3 bizele.

Mënyra e gatimit

• Lani panxharet tërësisht me një furçë nën ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një tigan me ujë të vluar dhe gatuajeni derisa të zbutet.
• Zhyteni në ujë të ftohtë për 10-15 minuta. Hiqni lëkurën.
• Përgatitni kavanoza sterile me litër. Pa prerë në copa, palosni panxharët në to.
• Kullojeni lëngun e panxharit përmes disa shtresave të garzës. Shtoni kripë, sheqer, acid citrik, karafil dhe piper. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 5 minuta.
• E hedhim mbi panxharët duke i mbushur kavanozët deri në majë. Mbylleni me kapak.
• Vendosni kavanozët në një tenxhere, derdhni ujë të nxehtë deri në varëse rrobash. Sterilizoni për 20 minuta nga momenti i vlimit të ujit.
• Mbyllni fort. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një batanije. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Panxhar turshi me rrikë

Përbërësit:

• panxhar - 10 copë;
• rrënjë rrikë e grirë - 5 lugë gjelle. l.;
• farat e qimnonit - 1 lugë gjelle. l.;
• 9 për qind uthull - 100 ml;
• kripë - për shije;
• ujë.

Mënyra e gatimit

• Lani panxharin mirë dhe piqini në furrë derisa të zbuten. Vendoseni në frigorifer. Qëroni lëkurën dhe priteni në feta të holla.
• Grini rrikën në rende. Hidhni ujë të vluar mbi farat e qimnonit, lërini të qëndrojnë për 1 minutë dhe vendosini në një sitë.
• Përzieni panxharin, rrikën dhe qimnonin në një tas. Vendoseni fort në një kavanoz të pastër me tre litra.
• Përgatitni marinadën duke përzier gjysmë e gjysmë uthull me ujë. Shtoni kripë sipas shijes tuaj. Hidhni mbi panxhar në mënyrë që marinata t'i mbulojë plotësisht. Vendosni një kthesë të vogël sipër.
• Vendoseni kavanozin në frigorifer. Pas tre ditësh, mund të merrni mostrën e parë. Nëse dëshironi të ruani panxharin sa më gjatë (për dimër), holloni uthullën me një sasi minimale uji dhe shtoni pak më shumë kripë.

Panxhar turshi, i konservuar me kanellë

Përbërësit:

• panxhar - 1,5 kg.

• ujë - 1 l;
• uthull 5 për qind – 60 ml;
• kripë - 0,5 lugë;
• sheqer - 100 g;
• kanellë - në majë të një thike;
• karafil - 6 sytha;
• kokrra piper të zi - 6 copë.

Mënyra e gatimit

• Përgatitni paraprakisht kavanoza sterile me kapak.
• Lani mirë panxharin me një furçë. Pa e qëruar, vendoseni në ujë të vluar dhe gatuajeni për 30-40 minuta, në varësi të shumëllojshmërisë dhe madhësisë së perimeve me rrënjë.
• Ftoheni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, qëroni dhe prisni zonat me defekt. Pritini në kube.
• Mbushni kavanozët me panxhar të grirë.
• Në një tenxhere me ujë vendosim sheqerin, kripën, piperin, kanellën dhe karafilin. Lëreni të vlojë, ziejini për 8-10 minuta. Hidhni uthull dhe përzieni.
• Hidhni marinadën mbi panxharët. Mbulojini kavanozët me kapak. Vendoseni në një tenxhere të gjerë, derdhni ujë të nxehtë deri në varëse rrobash të kavanozëve. Sterilizoni kavanoza me litër për 15 minuta, kavanoza gjysmë litri për 12 minuta. Më pas rrotullojeni në mënyrë hermetike, kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një batanije. Prisni derisa të ftohet plotësisht.

Panxhar turshi pa sterilizim

Përbërësit:

• panxhar i vogël - 1,5 kg;
• ujë - 1 l;
• kripë - 40 g;
• sheqer - 40 g;
• uthull (6%) - 60 ml;
• fletë dafine - 2 copë;
• kokrra piper të zi - 3-5 kokrra;
• karafil - 3 copë.

Mënyra e gatimit

• Lani plotësisht panxharin dhe gatuajeni derisa të zbuten. Ftoheni nën ujë të rrjedhshëm, hiqni lëkurën. Pritini në kube të mëdha.
• Vendoseni në kavanoza sterile me litër. Hidhni ujë të vluar, mbulojeni me kapak steril dhe lëreni për 10 minuta.
• Më pas kullojeni ujin me kapak me vrima në tigan, shtoni sheqer, kripë dhe erëza sipas normës. Ziejeni marinadën për 5-7 minuta. Shtoni uthull në fund.
• Hidhni marinadën e vluar mbi panxharët dhe mbylleni menjëherë fort. Kthejeni përmbys, ftohuni, duke e mbështjellë në një batanije.

Panxhar turshi pikant

Përbërësit;

• panxhar - 2 kg.

• ujë - 1 l;
• kopër jeshile - 10 g;
• qimnon - një majë;
• zarzavate selino - 5 g;
• majdanoz - 5 g;
• piper i kuq i nxehtë - pod i vogël;
• fletë dafine - 2 copë;
• koriandër i bluar - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kripë - 40 g;
• sheqer - 40 g;
• esenca e uthullit - 40 ml.

Mënyra e gatimit

• Përgatitni marinadën paraprakisht. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë. Ziejeni lëngun për 10 minuta.
• Shtoni barishtet e copëtuara, hudhrat e qëruara dhe të prera në feta, gjethen e dafinës, koriandërin dhe piperin në marinadën e nxehtë. Sapo uji të vlojë, hiqeni tiganin nga soba, mbyllni kapakun dhe lëreni të piqet për 2-3 orë.
• Lani panxharin me tul të kuq të errët pa i qëruar, vendosini në ujë të vluar dhe ziejini për 30 minuta. Ftoheni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, hiqni lëkurën. Pritini në shirita të gjatë.
• Lani mirë kavanozët me litër dhe sterilizoni. Vendosni panxharët fort në to.
• Kullojeni marinadën përmes disa shtresave të garzës dhe lëreni të ziejë përsëri. Shto thelbin.
• Hidhni marinadën e nxehtë mbi panxharët. Vendosni kavanozët në një tenxhere të gjerë dhe mbushni me ujë deri tek supet. Pasterizojeni për 25 minuta në 85°. Mbyllni fort. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një batanije. Ftoheni plotësisht si kjo.

Video: panxhar turshi, një recetë e shijshme për dimër

Shënim për zonjën

Nëse i shtoni më shumë uthull panxharit të përgatitur sipas ndonjë prej këtyre recetave, mund t'i vendosni në kavanoza të pastra, t'i mbyllni me kapak të rregullt najloni dhe t'i vendosni në frigorifer (më afër ngrirësit). Atje, panxhari mund të ruhet pa humbur shije deri në pranverë.

Panxhari i konservuar nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm. Ky artikull zbulon sekretet e përgatitjes së panxharit të shijshëm turshi, turshive të shijshme dhe perimeve me rrënjë turshi.

Avantazhi panxhar të konservuarështë se ajo gjithmonë rezulton e shijshme. Kjo perime rrënjë është e ndryshme në atë edhe me trajtimin e nxehtësisë nuk i humbet cilësitë e tij të dobishme. Panxharë të tillë mund të hahen në formën e tyre të përgatitur, dhe mund të përgatisni sallata dhe borscht prej saj.

Përgatitja e panxharit në kavanoza për vinegrette (për dimër) është shumë e përshtatshme. Një ruajtje e tillë nuk kërkon shumë përpjekje dhe kohë. Përveç kësaj, sterilizimi nuk është i nevojshëm oh, kavanozët do t'i mbijetojnë sezonit të ftohtë mirë në një vend të freskët (bodrum, qilar, frigorifer).

Panxhari i mbyllur për vinaigrette nuk do të prishë elasticitetin e tyre gjatë ruajtjes. Por bashkë me këtë do të ngjyhet në marinadë dhe do të bëhet edhe më i shijshëm. Shija e panxharit do të bëhet më e ndritshme, më pikante dhe, nëse dëshironi, edhe më pikante. Panxhari i konservuar në vinegrette do t'ju kursejë kohë dhe përpjekje në përgatitjen e përbërësve për këtë sallatë në çdo kohë të vitit.

Panxharë të konservuar për vinegrette

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 2 kg perime me rrënjë
• Uji– 2 litra (për shëllirë)
• Kripë– 2 lugë të mëdha (pa rrëshqitje këshillohet të përdorni kripë deti).
• Sheqeri
• Piper i zi– 5 bizele (piper kokrra të nxehta)
• Pipëza– 5 bizele
• Mustardë– 5 bizele (fasule mustardë)
• Karafil– 5 copë (gonxhe, erëza)
• Uthull– 1 lugë e madhe (lugë gjelle, mollë ose verë).

Përgatitja:

• Panxhari me kujdes larë nga papastërtia dhe ziejini derisa të zbuten. Para gatimit, panxhari duhet të jetë i ftohtë.
• I ftohur panxhari pritet mënyra se si do të dëshironit ta shihnit në vinegrette të përfunduar: në kubikë të mëdhenj ose të vegjël, në kubikë.
• Panxhari i copëtuar duhet të jetë Vendoseni në kavanoza të pastra të lara me sodë buke.
• Përgatitni marinadën: Fillimisht duhet të zieni ujin. Sheqeri dhe kripa treten në ujë të vluar, më pas shtohen erëzat.
• Ziejeni shëllirën Ndiqni atë për dhjetë minuta të tjera në zjarr të lartë në mënyrë që një sasi e vogël uji të avullojë dhe shëllira të ngopet.
• Panxhari në kavanoza mbushet me shëllirë të nxehtë. Hidhni një lugë uthull në çdo kavanoz (në masën prej dy litra kavanoza) dhe shpejt rrotullojeni në mënyrën e zakonshme. Lëreni të ftohet dhe hiqeni për ruajtje.

Video: "Përgatitja e panxharit për dimër. I prerë në kubikë për vinegrette"

Panxhar për dimër në kavanoza: recetë pa sterilizim

Ju mund ta mbyllni plotësisht panxharin për dimër pa kavanoza sterilizimi. Kjo metodë kërkon kujdes larja e kavanozëve me ujë të nxehtë dhe sodë buke të zakonshme. Soda e bukës përmban një alkali, i cili neutralizon bakteret dhe parandalon që ushqimi i konservuar të fryhet dhe të prishet.

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 2 kg perime me rrënjë
• Uji– 1 litër ujë të pastër të zier për shëllirë
• Uthull– 2 lugë të vogla (një për kavanoz)
• Sheqeri– 2 lugë të mëdha (pa rrëshqitje)
• Kripë– 2 lugë të mëdha (pa rrëshqitje)
• Piper– 10 copë (e zezë, pika, pikante, pikante)
• Gjethja e dafinës– 2 copë (të mëdha) ose 4 copë (të vogla)
• kanellë– 0,5 lugë çaji (në çdo kavanoz)

Përgatitja:

• Zgjidhni konservimin për këtë recetë panxhar të vogël, i vogel. Duhet të lahet, të zihet derisa të zbutet dhe të qërohet me kujdes. Lërini perimet me rrënjë derisa të ftohet plotësisht.
• Perimet me rrënjë të ftohura duhet të jenë prerë sipas preferencës tuaj: kube, shkopinj, gjysma, unaza. Panxhar i copëtuar Vendoseni në kavanoza të pastruara me sodë.
• Përgatitni shëllirë: Zieni ujin dhe në të tretni sheqerin dhe kripën. Shtoni erëza në ujin e vluar dhe gatuajeni shëllirën për dhjetë minuta të tjera. Fikni shëllirën, shtoni kanellën dhe numrin e kërkuar të gjetheve të dafinës, mbuloni enën me kapak dhe lëreni të qëndrojë edhe për pesë minuta të tjera.
• Pas kësaj, sillni shëllirë në një çiban dhe zieni marinadën derdhni perime të copëtuara. Mbuloni çdo kavanoz me një kapak dhe lëreni panxharin të piqet për njëzet minuta.
• Marinadë e injektuar duhet të kullohet dhe të zihet sërish. Hidhni përsëri shëllirë të vluar mbi panxharët dhe rrotulloni kavanozët në mënyrën e zakonshme.

Video: "Sallata e panxharit për dimër pa sterilizim"

Panxhar turshi i grirë për borscht të ftohtë në kavanoza: recetë pa sterilizim

Kjo përgatitje do të jetë një “dhuratë” e vërtetë për çdo amvise. Është i përshtatshëm Përdoreni për përgatitjen e supës së ftohtë me panxharë dhe borshit të nxehtë. Përgatitja e panxharit ju kursen kohë në përgatitjen e salcës dhe shija e tij e pasur dhe e ngopur me marinadë do të dekorojë çdo pjatë.

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 2 kg perime me rrënjë
• Qepë– 0,5 kg (qepë ose e bardhë)
• Domate– 700 g
• Piper– 250 g (e ëmbël ose bullgare)
• Hudhra
• Vaj
• Kripë– 2 lugë të mëdha (pa rrëshqitje).

Përgatitja:

• Përgatitni perimet për konservim: qepa duhet të pritet në gjysmë rrathë, speci duhet të pritet në rripa. Perimet skuqen me vaj vegjetal derisa të zbuten.
• Perimet e skuqura duhet shtoni hudhrën e shtypur, përzieni masën tërësisht.
• Domatet vendosen në një tas me anë të lartë. Ata duhet derdhni ujë të valë mbi dhe lëreni në këtë gjendje për disa minuta. Pas kësaj, shpëlajeni me ujë të ftohtë. Zbardhja do t'ju ndihmojë të qëroni me lehtësi lëkurat e domateve.
• Domatet e qëruara janë të nevojshme kaloni nëpër një mulli mishi ose rrihni me një blender.
• grijeni duke përdorur rende të preferuar.
• Panxhari vendoset në një enë për duke shuar(tepsi, tepsi) dhe e mbushim me domate. Merak panxhar duhet zier në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore. Perimet me hudhër dhe erëza i shtohen zierjes. Pas kësaj, shuarja vazhdon edhe për njëzet minuta të tjera.
• larë me sodë buke. Rrotullohet në mënyrën e zakonshme.

Video: "Rimbushja për borscht për dimër"

Panxhar, havjar për dimër: një recetë shumë e shijshme pa uthull

Havjar panxhar- një pjatë e preferuar e shumë njerëzve. Shkon mirë me patatet, mishin dhe perimet e tjera. Havjar i panxharit mund të hahet me lugë, të përdoret në sallata me shtresa, të shtohet në supa, borsch, madje edhe të përhapet në bukë.

Një konservim i tillë ka shumë përparësi, sepse përveçse është i shijshëm është edhe shumë i shëndetshëm! Në havjar panxhar ruhet e gjithë furnizimi i mikroelementeve të dobishme të kulturës rrënjësore. Havjar i panxharit përmirëson tretjen dhe gjithashtu pastron zorrët.

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 1,5 kg perime me rrënjë.
• Qepë– 3 copë (qepë të mëdha).
• Karrota– 2 copë (me madhësi të mesme, jo shumë të madhe)
• Pastë domate– 2 lugë të mëdha (një paketë e vogël).
• Hudhra– 2 koka të vogla (sasia e hudhrës mund të rregullohet në mënyrë të pavarur, në varësi të pikasisë së hudhrës dhe preferencës personale).
• Kripë– 1 lugë e vogël (mund të rregullohet edhe sipas shijes).
• Sheqeri– 1 lugë e vogël
• Piper– 0,5 lugë çaji (e zezë, e bluar, pikante)
• Uthull– gjysmë gote (rreth 100 mililitra)
• Vaj perimesh– një gotë (rreth 200 mililitra).

Ka dy mënyra kryesore për të përgatitur havjarin, të cilat varen nga konsistenca që dëshironi. Në rastin e parë, panxhari grihet në një rende të rregullt kuzhine (të madhe ose të imët) dhe në të dytën kalohet në një mulli mishi (kjo metodë është e preferueshme).

Përgatitja:

• Perimet lahen mirë
• Qepa qërohet dhe grihet imët. Duhet të skuqet në vaj deri në kafe të artë.
• Qëroni dhe copëtoni panxharin dhe karotat duke përdorur metodën e preferuar. Perimet e grira duhet t'i shtohen qepëve të skuqura dhe të zihen në vaj. Kriposni panxharin për shije.
• Masës së panxharit i shtohen pasta e domates dhe hudhra e shtypur.
• Shtoni erëzat e nevojshme
• Panxhari duhet të zihet në zjarr për rreth gjysmë ore. Gjatë gjithë kësaj kohe, përzierja duhet të trazohet dhe tava duhet të mbulohet me kapak.
• Kavanozët sterilizohen ose lahen plotësisht me sodë buke dhe më pas lyhen me ujë të valë. Masa e panxharit vendoset në çdo kavanoz. Hidhni disa lugë vaj vegjetal sipër dhe rrotullojeni në mënyrën e zakonshme.

Video: "Havjar panxhar"

Panxhar turshi për dimër: receta

Konservimi i panxharit me uthull është më i zakonshëm për njerëzit modernë sesa derdhja e marinadës mbi to. Uthulla kryen një lloj sterilizimi, duke eliminuar të gjitha bakteret e gjalla. Turshi është një mënyrë tjetër për të përgatitur perimet për dimër.

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 2 kg perime me rrënjë
• Uji– 1,5 litër ujë të valuar për shëllirë
• Kripë– 1 lugë e madhe pa rrëshqitje
• gjethe dafine– 2 copë (të vogla)
• Erëza për shije: allspice, bizele, të bardhë, koriandër, arrëmyshk.

Përgatitja:

• Panxhari lahet, qërohet dhe pritet në mënyrë të përshtatshme. Prerja duhet të jetë e trashë: feta, unaza ose gjysmë unaza.
• Panxhari vendoset në enë qelqi, qeramike ose smalt për fermentim.
• Shëllirë është duke u përgatitur: kripa tretet në ujë të ngrohtë dhe shtohen erëzat.
• Panxharët derdhen me shëllirë dhe vendosen nën gji. Në këtë gjendje, zierja duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për një javë. Gjatë kësaj kohe, procesi i fermentimit do të ndodhë.
• Kavanozët e qelqit sterilizohen ose lahen me sodë buke. Panxhari turshi përzihet mirë dhe vendoset në kavanoza, mbyllet. Kavanozët duhet të ruhen në një vend të errët dhe të freskët. Nëse panxhari ruhet në kushte të tjera, ata shpejt do të humbasin shijen e tyre.

Video: "Panxharë turshi për dimër: recetë gatimi hap pas hapi"

Si të fermentoni panxharin në shtëpi?

Procesi i fermentimit të panxharit në shtëpi është shumë më i thjeshtë se perimet e tjera. Gjatë procesit të fermentimit ndodh fermentimi i thartë për shkak të aktivitetit bakterial. Dallimi midis panxharit është se ato ruajnë të gjithë furnizimin e tyre me mikroelemente pas çdo përpunimi. Në këtë rast, një furnizim i pasur me sheqerna ndikon në fermentimin e shpejtë.

E RËNDËSISHME: Kur fermentoni panxharin, është e rëndësishme MOS E PËRDOR kripë e jodizuar. Mund t'i japë panxharit një erë të pakëndshme dhe shije të hidhur. Për këtë përgatitje, duhet të përdorni kripë gjelle ose kripë guri.

Përgatitja:

• Fermento panxharin mund ta bëni pa kripë
• Lani dhe qëroni sasinë e nevojshme të panxharit
• Këshillohet të zgjidhni fruta të vogla të cilat nuk duhet të priten.
• Perimet grumbullohen brenda Enë gatimi JO HEKURT: qelqi, plastik, i emaluar, qeramike, balte.
• Përgatitni kvass paraprakisht: disa copa buke me nje gote sheqer fermentohen per dy dite. Shtoni një pako maja.
• Kvass i gatshëm duhet të jetë tendosje. Kvas i tendosur ju duhet të derdhni panxharin dhe t'i vendosni nën gji.
• Në këtë gjendje panxhari qëndron dy javë në temperaturë të ngrohtë të dhomës.
• Pas kësaj, panxhari turshi duhet të mbahet në të ftohtë deri në dimër.

Video: "Paxhar turshi i bërë në shtëpi"

Panxhar me rrikë dhe hudhër për dimër: recetë

Panxhar me rrikë– një nga recetat më të thjeshta për ruajtjen e ushqimit për dimër. Çdo amvise mund të përgatisë një kthesë të tillë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një grup përbërësish më të thjeshtë dhe më të arritshëm.

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 300 gr
• Rrikë– 200 g (rrënjë)
• Uji– gjysmë gote (e pastër ose e zier)
• Uthull– 1 lugë e madhe (lugë gjelle ose mollë)
• Sheqeri– 1 lugë e madhe (pa rrëshqitje)
• Kripë– 1 lugë e vogël (pa rrëshqitje)

Përgatitja:

• Rrika dhe panxhari qërohen
• Perimet me rrënjë duhet bluajeni duke përdorur një mulli mishi ose në një tas blender. Në disa raste, rrika do të duhet të copëtohet në dy tufa.
• Përziejini mirë, duke shtuar sheqer dhe kripë. Lëngu i panxharit do të ngjyros të gjithë masën.
• Më në fund duke e trazuar shtoni uthull në përzierje dhe hiqni masën e panxharit me rrikë për ruajtje në një vend të freskët.

Video: "Paxhar me rrikë"

Panxhar i zier për dimër në kavanoza: recetë me acid citrik

Mund ta mbyllni për dimër panxhar të freskët dhe të zier. Në rastin e parë, panxhari do të dalë shumë krokant dhe lëng, në të dytën - i butë, me një shije të këndshme të ëmbël. Mund të theksoni shijen e panxharit marinadë pikante.

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 1 kg perime me rrënjë
• Vaj perimesh– gjysmë gote
• Acidi limoni– një majë (mund të zëvendësohet me një lugë lëng limoni).
• Përzierje piper ose piper për shije(e zezë, e kuqe, e bardhë).
• Hudhra– 5 thelpinj (sasia e hudhrës mund të rregullohet në mënyrë të pavarur, në varësi të pikasisë së saj).
• Koriandër, arrëmyshk(opsionale)
• Kripë- shije

Përgatitja:

• Panxhari ziejmë derisa të zbuten. Pas kësaj, duhet të ftohet plotësisht.
• Perime me rrënjë të ftohtë prerë në kubikë ose bare.
• Panxharë të prerë në feta përshtatet në një kavanoz
• Vaji vegjetal nxehet derisa të shtohet hudhra e ngrohtë, e shtypur dhe erëza, kripë, acid citrik ose lëng.
• Panxhari mbushur me vaj, mbulojeni kavanozin me kapak dhe tundeni mirë.
• Duhet mbajeni të ftohtë vend para dimrit

Video: "Paxhar për dimër"

Panxhar dhe fasule për borscht dimëror: recetë

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 2 kg perime me rrënjë
• Qepë– 0,5 kg qepë
• Pastë domate– 2 lugë të mëdha (mund të zëvendësohen me lëng ose domate).
• Hudhra– 3 copë (sasinë e hudhrës mund ta rregulloni vetë, në varësi të pikave pikante).
• Fasule– të ziera, 200 g (e kuqe ose e bardhë)
• Vaj– 6 lugë të mëdha (çdo perime, mundësisht luledielli).
• Kripë– 2 lugë të mëdha (pa rrëshqitje)

Përgatitja:

• Pason harku skuq deri në kafe të artë
• Qepët e skuqura duhet të jenë shtoni hudhrën e shtypur dhe pastën e domates, përzieni përzierjen tërësisht.
• Panxhari duhet të lahet dhe të qërohet. Pas kësaj duhet grijeni dhe shtoni në qepë.
• Panxhari duhet të zihet në zjarr të ulët për rreth gjysëm ore. Në zierje shtohen fasulet. Pas kësaj, shuarja vazhdon edhe për njëzet minuta të tjera.
• Masa e panxharit vendoset në kavanoza të vogla qelqi, me kujdes larë me sodë buke. Rrotullohet në mënyrën e zakonshme.

Video: "Veshja për borscht me fasule"

Panxhari dhe kungull i njomë për dimër: përgatitjet, receta

Kjo sallatë dallohet jo vetëm nga ngjyra, por edhe nga kombinimi origjinal i shijes. Shija e sallatës është e thartë dhe e ëmbël në të njëjtën kohë.

Do t'ju duhet:

• Kungull i njomë– 2 kg (mund të zëvendësohet me kunguj të njomë)
• Qepë– 1 kg (e bardhë, qepë ose qepë)
• Panxhari- 1 kg
• Uthull– gjysmë gote (100 ml) të çdo lloji: mollë, tavolinë, verë.
• Vaj perimesh- gjysmë gote (100 ml)
• Kripë- shije
• Piper për shije

Përgatitja:

• Kungull i njomë duhet të lahet dhe grijmë në një rende të trashë
• Duhet pastruar edhe panxhari dhe grijmë në të njëjtin rende.
• Qëroni dhe grijeni imët qepën
• Perimet vendosen në një tas të madh dhe duhet të jenë kripë, piper dhe trazojeni, shtoni vaj.
• Ndezni një zjarr të vogël dhe ziejini perimet për rreth gjysmë ore.
• Masa fiket dhe spërkatur me uthull
• Pas kësaj duhet vendoseni në kavanoza sterile dhe rrokulliset.

Video: "Kungull i njomë me panxhar"

Panxhar turshi i plotë për dimër pa sterilizim: recetë

Panxhari turshi, i mbyllur tërësisht, do të plotësojë shumë pjata dimërore. Këto panxharë mund të hahen të plota, të shtohen në sallata dhe borscht.

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 1 kg (zgjidhni perimet me rrënjë më të vogla)
• Uthull- gjysmë gote (100 ml)
• Sheqeri– 1 lugë e madhe e mbushur
• Kripë– 1 lugë e vogël
• Piper: aromatik, bizele, terren - për shije
• Karafil– 3 gjëra
• Gjethja e dafinës- 1 pc

Përgatitja:

• Panxhari duhet të lahet dhe Ziejini derisa të zbuten.
• Pas kësaj panxhari ftoh dhe pastron
• Përgatitni marinadën: Zieni një gotë me ujë, tretni sheqerin dhe kripën në të. Vaj dhe erëza shtohen në shëllirë.
• Panxhari i zier vendoset në një kavanoz. Duhet të mbushet me shëllirë, të spërkatet me uthull dhe të rrotullohet në mënyrën e zakonshme.

Panxharë të zier për dimër: një recetë shumë e shijshme

Panxhari i zier është një pjatë e gatshme, e cila në versionin e konservuar lejon njerëzit ta shijojnë gjatë gjithë vitit.

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 2 kg perime me rrënjë
• Karrota- 2 copë (të mëdha)
• Qepë- 2 copë (të mëdha)
• Pastë domate– një lugë gjelle
• Hudhra– 5 thelpinj (rregulloni vetë sasinë e hudhrës, në varësi të pikasisë së hudhrës).
• uthull - 1 luge e madhe
• Kripë– 1 lugë çaji
• Koriandër dhe piper i bluar për shije

Përgatitja:

• Panxhar dhe karota larë dhe grirë në një rende të trashë.
• Harku është shumë të grira imët dhe të skuqura në vaj vegjetal deri në kafe të artë, pastaj shtoni në tigan dërgohen panxharët dhe karotat.
• Skuqeni masën për dhjetë minuta, pas kësaj shtoni pastë domate dhe hudhër.
• Panxhari duhet të zihet për gjysmë ore në zjarr të ulët me kapak të mbyllur.
• Pesë minuta para përfundimit të zierjes Erëza dhe uthull i shtohen përzierjes.
• Masa përzihet dhe vendoset në kavanoza, lahet mirë me sodë buke. Ata mbyllen në mënyrën e zakonshme.

Video: "Sallata me panxhar për dimër"

Panxhar me domate për borscht për dimër: recetë

Çdo amvise mund të përgatisë një salcë të thjeshtë për borscht nga panxhari dhe domatet. Ky salcë do ta bëjë procesin e gatimit më të shpejtë dhe më të lehtë.

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 2 kg
• Karrota- 2 copë (të mëdha)
• Qepë– 2 copë (qepë të mëdha)
• Domate– 700 g (mund të zëvendësohet me pastë domate: 2 lugë gjelle).
• Hudhra– disa thelpinj hudhër për shije
• Kripë dhe erëza të preferuara për shije
• Vaj perimesh
• Uthull (çdo)

Përgatitja:

• Panxhari pastrohet dhe grirë në një rende të trashë
• Edhe karotat qërohen dhe fërkohen, qepët grihen imët.
• Vaji vegjetal hidhet në tigan
• Perimet shkojnë në tigan, skuqeni në zjarr të moderuar për dhjetë minuta.
• Domatet zbardhen, i hiqet lëkura
• Domatet priten në kubikë dhe vendosen në masë panxhari.
• E mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë masën në zjarr të ulët për gjysmë ore tjetër. Ajo duhet të përzihet vazhdimisht.

Panxhari me piper për dimër: një recetë e shijshme

Kjo sallatë është një meze e shijshme që do të dekoroj tryezën tuaj të përditshme dhe të festës. Nuk është e vështirë për t'u përgatitur, dhe rezultati është një pjatë shumë e shijshme.

Do t'ju duhet:

• Panxhari- 1 kg
• Piper i ëmbël– 1 kg (mund të zëvendësohet me bullgarisht)
• Qepë– 1 copë (e madhe)
• Vaj perimesh- gjysmë gote (100 ml)
• Uthull– 2 lugë të mëdha
• Kripë– 1 lugë çaji
• Sheqeri– 1 lugë e madhe
• Përzierje piper për shije (erëza)

Përgatitja:

• Qepa është e qëruar, e grirë hollë, skuqni në vaj vegjetal.
• Panxharët lahen, zihen për njëzet minuta (derisa të jenë gatuar gjysmë), qëruar dhe prerë në hekura.
• Piper i prerë në shirita dhe së bashku me panxharin vendoset në kavanoza.
• Përgatitja e marinadës: Tretni kripën dhe sheqerin në një gotë me ujë të vluar dhe ziejini për njëzet minuta që të avullojë. Pas kësaj, i shtohen erëza dhe vaj vegjetal.
• Në kavanoz hidhet uthull, kavanoza tundet dhe perimet derdhen me marinadë.
• Në këtë gjendje kavanozët kushton pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj, marinata zihet përsëri dhe përsëri derdhet mbi perime në kavanoza. Mbulojeni sallatën si zakonisht.

Video: "Sallatë panxhar me piper të kuq për dimër"

Panxhar për dimër pa uthull: receta me acid citrik

Acidi citrik mund të zëvendësojë uthullën, duke parandaluar ënjtjen e kavanozëve dhe duke hequr qafe ruajtjen e baktereve (e mundur).

Do t'ju duhet:

• Panxhari- 1 kg
• Hudhra– disa karafil për shije (në varësi të pikasisë).
• Sheqeri– 1 lugë gjelle (pa një rrëshqitje)
• Kripë– 1 lugë çaji (pa një rrëshqitje)
• Vaj perimesh– 2 lugë gjelle (mund të përdorni çdo perime).
• Uthull– 1 lugë gjelle (çdo)
• Koriandër– 1 lugë gjelle
• Gjethja e dafinës– 1 copë (e madhe)

Përgatitja:

• Panxhari lahet, pastrohet dhe prerë në çdo mënyrë të përshtatshme.
• Hudhra e prerë në unaza dhe bashkë me panxharin futet në kavanoza.
• Në ujë të vluar (një gotë) duhet shpërndani sheqerin dhe kripën.
• Erëzat shtohen në ujë, vaj, gjethe dafine.
• Panxhari derdhet me marinadë. Kavanozët me marinadë qëndrojnë për njëzet minuta. Kavanozët duhet të lahen me një përzierje kripe dhe sode.
• Pas kësaj, marinada zihet përsëri I, i shtohet uthull.
• Panxhari rimbushet me marinadë dhe kavanozët rrotullohen.

Video: "Paxhar, i konservuar për dimër"

Do të jem i sinqertë, nuk më kanë interesuar kurrë më parë përgatitjet e ndryshme të panxharit, por pasi kam provuar një herë panxharin turshi në shtëpinë e kumbarës sime, vendosa të mbyll disa kavanoza me këtë delikatesë panxhari. Panxhari turshi për dimër doli të ishte shumë i shijshëm: me një shije të theksuar erëzash tradicionale, mesatarisht të ëmbël, pa shijen e uthullës. Dhe bukuria në kavanoza është e papërshkrueshme, prandaj receta u quajt "Pas xhamit". Është kënaqësi për të përgatitur dhe fotografuar këtë lloj përgatitjeje panxhari.

Për ata që pëlqejnë përgatitjet e shpejta, nxitoj t'ju zhgënjej; për këtë recetë ju duhet të sterilizoni kavanoza bosh dhe kavanoza me boshllëqe. Por, më besoni, rezultati ia vlen! Panxhari turshi mund të hahet si një meze të lehtë të pavarur, ose mund të shtohet në një vinegrette, supë me panxharë ose supë të ftohtë.

Herën tjetër do të përgatis patjetër panxharin turshi me shtimin e “erëzave koreane”: koriandër, arrëmyshk, kardamom dhe spec djegës. Unë mendoj se ky kombinim i erëzave dhe panxharit duhet të jetë shumë interesant. Pra, panxhari turshi për dimër në kavanoza - një recetë me foto hap pas hapi është në shërbimin tuaj në faqen e internetit të Home Restaurant.

Përbërësit:

• 2 kg panxhar

Për shëllirë:

• 1 litër ujë
• 1.5 tavolinë. lugë kripë (nëse e dëshironi më të kripur, hidheni sipër)
• 100 gr. Sahara
• 100 ml. uthull 9%
• 3-5 copë. e zezë kokrra piper
• 2 bizele speca
• 2-3 gjethe dafine
• ½ lugë. karafila

Panxharë turshi për dimër në kavanoza: recetë me foto

Lani panxharet tërësisht, shtoni ujë të ftohtë dhe gatuajeni derisa të zbuten, rreth 1,5-2 orë, në varësi të madhësisë së panxharit.

Kur panxhari të jetë gati, kullojeni ujin, prisni që të ftohet dhe qëroni panxharin.

Prisni panxharin e zier në mënyrë arbitrare sipas dëshirës: kube, shkopinj, feta. E preva në kubikë mjaft të mëdhenj, rreth 1*1 cm, në mënyrë që të jetë e përshtatshme të shposh copat e panxharit në një pirun.

Mbushni kavanoza të sterilizuara me panxhar. Mundohuni të mos i paketoni shumë fort panxharët në mënyrë që të ketë vend për shëllirë. Mund të lexoni për metodat e sterilizimit të kavanozëve.

Përgatitni të gjithë përbërësit për shëllirë dhe shtoni ujë.

E vëmë shëllirën të vlojë, e ziejmë për 1-2 minuta dhe i mbushim kavanozët me panxhar.

Mbuloni kavanozët me kapak të zier dhe sterilizoni në ujë të vluar: kapaciteti 0,5 litër - 10 minuta, kapaciteti 1 litër - 15 minuta, dhe më pas mbylleni menjëherë.

Kthejini kavanozët në një peshqir dhe mbështillini derisa të ftohen plotësisht.