Receta për kotelet e mishit të grirë të bërë në shtëpi në një tigan. Si të gatuajmë kotelet

Sido që të jetë mishi i grirë, viçi, derri, pula apo mish tjetër, ai gjithmonë mund të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë pjatash.

Mishi i grirë i gatshëm u shtohet spagetit, përdoret si mbushje për cheburekët ose të bardhët dhe piqet në role mishi. Por prapëseprapë, kotletat konsiderohen si pjata e nënshkrimit. Dhe ka mënyra të ndryshme për të përgatitur këtë delikatesë.

Gatimi i koteletave të shijshme të mishit të grirë në një tigan

Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

500 g mish të grirë;
50 g thërrime buke;
1 thelpi hudhër;
1 qepë;
kripë dhe piper për shije;
2 vezë.
pak vaj vegjetal për tiganisje.

Fillimisht duhet të grini qepën dhe hudhrën.

I shtojmë te mishi i përdredhur së bashku me vezën, kripën dhe piperin dhe i përziejmë.

Hidhni krisurat në një enë, vezën në një tjetër dhe rrihni me pirun. Formoni mishin e grirë në copëza. Secilin e lyejmë fillimisht në vezë, më pas në thërrimet e bukës.

Skuqini topat e mishit në një tigan në vaj luledielli deri në kafe të artë, më pas shtoni pak ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Atëherë ato nuk do të jenë krokante, por do të jenë të lëngshme.

Skuqni kotatet e mishit të grirë në një tigan, duke i shtuar masës bukë

Për të bërë mish të grirë, grini në sasi të barabarta mish viçi dhe derri. Më vete, njomni disa simite pa kore në qumësht. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre.

Tani bashkoni të gjithë përbërësit - mishin, qepën, simite, hudhrën - kripën dhe piperin, shtoni disa vezë dhe përzieni gjithçka mirë. Për t'i shtuar lëngjet kotletave, mishit të përdredhur mund t'i shtoni 1 lugë çaji mustardë.

Tani lagni duart në ujë të ftohtë dhe filloni të formoni topa. Më pas i rrotullojmë në bukë të grirë ose në miell, i japim një formë ovale dhe filloni të skuqeni në një tigan.

Sa kohë duhet për të skuqur kotatet e mishit të grirë në një tigan?

Topthat e mishit të bluar skuqen në shtëpi në tigan për rreth 10 minuta nga të dyja anët. Në këtë rast, tigani nuk mbulohet me kapak. Përgatiten edhe gjysëmfabrikat për 10 minuta dhe më pas në enë hidhet pak ujë dhe mbulohet me kapak, skuqen edhe për rreth 5 minuta të tjera.

Kotletat e pulës gatuhen më shpejt, 5 minuta për anë, dhe shijet e peshkut skuqen në të njëjtën mënyrë.

Për të marrë mish të grirë më të butë, shtoni qepë të copëtuar, vezë, qumësht ose thërrime të bardha buke në mish.

Për të shtuar një shije më pikante, aromatizoni masën me majdanoz të grirë dhe erëza. Për ta bërë mishin e grirë më homogjen dhe të ajrosur, e përzieni shumë mirë, për të paktën 5-7 minuta.

Mishi i grirë i pulës është më mirë të zhytet në bollgur. Kjo bëhet për t'i bërë kotletat të lëngshme me një kore të artë.

Disa sekrete në lidhje me skuqjen e cutlets

Nëse keni shumë receta të ndryshme se si t'i bëni topat e mishit të shijshëm dhe të lëngshëm, por problemi është se nuk dini si t'i skuqni siç duhet, përdorni rekomandimet e mëposhtme:

Ngrohni fillimisht një tigan bosh. Pastaj derdhni vaj luledielli atje dhe prisni derisa enët të nxehen;
Është shumë e rëndësishme t'i vendosni saktë kotletat në një tigan të nxehtë në mënyrë që të krijohet një kore dhe të mos rrjedhë lëngu i shijshëm. Për të ruajtur formën e gjellës dhe pjekjen, vendoseni enën në frigorifer për 10 minuta përpara se ta gatuani, por mos e ftohni shumë. Çdo mish do të gatuhet më mirë në temperaturën e dhomës.

Sa kohë duhet ta mbani mishin në tigan që të jetë sa më lëng, edhe pa kore?

Skuqini mishin e grirë nga njëra anë për 3 minutat e para, më pas kthejeni nga ana tjetër dhe gatuajeni nga ana tjetër për të njëjtën kohë. Kështu, duhet të formohet një kore kafe e artë. Pas kësaj, ktheni përsëri kotatet, mbuloni me kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 5 minuta nga secila anë. Si rezultat, mishi do të dalë i shijshëm, korja do të zbutet dhe pjesa e brendshme e koteletave do të jetë tepër e lëngshme.

Si të përgatisim koteleta të shijshme nga mishi i grirë i gatshëm në mënyrë që të dalin lëng nga brenda dhe krokante, me një kore të artë nga jashtë? Sekreti nuk qëndron vetëm në konsistencën e duhur të mishit të grirë, por edhe në vetë teknologjinë e tiganisjes: vaji duhet të jetë i nxehtë dhe trajtimi i nxehtësisë duhet të kryhet menjëherë pas rrokullisjes në thërrime buke. Duke ditur të gjitha nuancat e gatimit, do të mund të përgatisni koteleta perfekte, klasike që mbajnë formën e tyre në mënyrë perfekte, janë aromatike dhe shumë të shijshme.

Përbërësit

mish i grire 1 kg
vezë pule 2 copë.
qepë 1 pc.
hudhra 2 dhëmbë
qumësht 1 lugë gjelle.
thërrime buke 200 gr
përzierje piper 1 g
krisur të bluara 3 lugë gjelle. l.
kripë 1 lugë.
vaj luledielli 150 ml

Si të gatuajmë kotelet klasike të mishit të grirë

Të gjitha produktet i përgatisim sipas listës së përbërësve. Shtë më mirë të merrni mish derri dhe viçi të grirë - për shkak të mishit të derrit të yndyrshëm, kotëlet do të dalin shumë lëng dhe të butë.

Presim plotësisht të gjitha koret nga peta dhe thërrimet e përftuara e presim në kubikë të mëdhenj ose e grisim në copa të vogla me duar që të thithin qumështin sa më shpejt (200 gr thërrime buke është afërsisht 1 gotë). Duhet të shtohet buka, sepse do t'u japë koteletave me gëzof dhe gjithashtu do t'i bëjë më të buta duke thithur të gjithë lëngun e mishit.
E vendosim thërrimet e bukës në një enë të veçantë dhe e mbushim me një gotë qumësht, e lëmë për 10-15 minuta dhe ndërkohë bëjmë mishin e grirë.
Vendosni disa vezë të mëdha në një tas të thellë me mish të grirë - nëse vezët janë të vogla, mund të vendosni 3-4 copë. Shtoni kripë dhe piper të bluar sipas shijes tuaj.
Bukën që ka thithur qumështin e vendosni në një tas me mishin e grirë (nuk ka nevojë ta shtrydhni me duar, derdhni bashkë me qumështin e mbetur). Qërojmë hudhrat dhe qepët dhe më pas i presim – në mënyrë që të përftojmë një përzierje homogjene që do të kombinohet në mënyrë perfekte me mishin e grirë, është mirë që perimet t’i grijmë në rende të imët. Bluarja e qepëve dhe hudhrave në një gjendje të butë në blender ose me dorë nuk do të funksionojë.
Kombinoni të gjithë përbërësit duke i përzier fuqishëm me duart tuaja. Si rezultat, mishi i grirë në kotelet duhet të jetë homogjen dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Nëse është akoma ngjitës, atëherë përmban pak yndyrë, që do të thotë se duhet të shtoni 1 deri në 2 lugë vaj luledielli pa erë.
Lëreni mënjanë mishin e grirë për 10 minuta në mënyrë që të gjithë përbërësit të bashkohen, më pas përzieni fuqishëm duke e ngopur me oksigjen dhe filloni të formoni kotelet. Llogaritja e mishit të grirë për kotele është afërsisht 1 lugë gjelle. Përdorni duart tuaja për të formuar kotele të rrumbullakëta ose të zgjatura dhe më pas rrotulloni ato në thërrime buke.
Skuqini menjëherë në vaj vegjetal të nxehtë - 3-4 minuta nga njëra anë në zjarr të lartë, më pas kthejeni dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera, duke ulur nxehtësinë në minimum dhe duke mbuluar tiganin me kapak. Gatishmërinë e gjellës e përcaktojmë duke e shtypur lehtë dhe duke u fokusuar tek ngjyra: kur shtypet duhet të shfaqet lëngu i pastër dhe prerja duhet të jetë gri e lehtë.

Shërbejini koteletat e gatshme të mishit të grirë të nxehta. Ata rezultojnë shumë lëng - korja e bukës ju lejon të ruani plotësisht të gjitha lëngjet e mishit brenda koteletës. Pure patatesh, orizi, qulli, si dhe sallata apo perimet në çdo formë janë të përshtatshme si pjatë anësore. Ju bëftë mirë!

Nëse mishi i grirë nuk blihet, por përgatitet me duart tuaja, atëherë mishi duhet të grihet 2-3 herë. Nëse dëshironi, mund ta copëtoni shumë imët me thikë - në këtë rast, do të mund të ruani lëngun maksimal të mishit.
Për të përgatitur mish të grirë për kotele, nuk duhet të përdorni një petë të freskët, pasi do t'i shtojë ngjitje shtesë. Një bukë e djeshme pak e thatë është më e mira.
Nëse përdorni pulë të grirë, nuk keni nevojë të shtoni vezë në të - ato do t'i bëjnë kotatet shumë të vështira.
Për një shije më pikante, mund të vendosni pak mustardë në mishin e grirë, si dhe të eksperimentoni me erëza duke shtuar koriandër ose hop të sunelit.

Mish

Është më mirë të bëni vetë mish të grirë për kotelet nga mishi i ftohtë i ligët. Një opsion pothuajse klasik është një përzierje e mishit të viçit dhe derrit në një raport 2: 1. Kotletat e pastërta të derrit mund të rezultojnë të jenë shumë të yndyrshme, ndërsa kotoletat e viçit nuk mund të jenë mjaft lëng.

Mund të shtoni edhe mish pule, gjelin e detit në kotelet, ose t'i gatuani vetëm nga shpendët.

Peshku

Në parim, çdo peshk është i përshtatshëm për cutlets. Gjëja kryesore është se ka pak kocka në të. Prandaj, është më mirë të zgjidhni fileto të racave të mëdha: është shumë më e lehtë të bësh prerje prej saj sesa nga peshq të vegjël me kocka. Salmoni, merluci, pilenga, shojza e shqisave janë ideale.

Përbërës të tjerë

Qepë. Duhet të kalohet në një mulli mishi me mishin ose të grihet imët (në këtë rast është më mirë ta skuqni pak dhe të ftohet) dhe më pas t'i shtoni. Sigurisht, qepën mund ta copëtoni duke përdorur një rende të imët, por ky proces është një kënaqësi shumë e dyshimtë.

Për 1 kg mish mjaftojnë 2-3 qepë mesatare.

Bukë (bukë) e bardhë bajate.Është e nevojshme në mënyrë që kotelet të mbajnë formën e tyre dhe të jenë më të buta. Buka duhet të ngjyhet në ujë të valuar, qumësht ose krem, të shtrydhet, të hiqet korja dhe të kalohet në një mulli mishi. Nuk ju nevojitet shumë: 100–200 g për 1 kg mish të grirë mjaftojnë.

Perimet: kungull i njomë, karrota, patate, panxhar, kungull. Ata i bëjnë kotoletat më të lëngshme dhe të buta. Nëse dëshironi, ato mund të zëvendësojnë bukën. Është më mirë të presim perimet duke përdorur një rende.

Vezët. Përbërës i diskutueshëm: Disa kuzhinierë besojnë se i bën kotletat të vështira. Megjithatë, vezët ndihmojnë në ngjitjen e mishit të grirë. Për të mos e tepruar, është më mirë të përdorni jo më shumë se dy vezë për 1 kg mish të grirë.

Kripë. Për 1 kg mish të grirë mjafton rreth 1 lugë çaji kripë.

Erëza dhe barishte. Sigurohuni që të shtoni piper të zi, hudhër dhe erëza të tjera sipas dëshirës.

Uji, vaji etj. Mishit të grirë mund t'i shtoni disa lugë ujë akull, një lugë vaj vegjetal ose një kub gjalpë për t'i bërë koteletat më të lëngshme.

Mund të shtoni krem në kotelet e peshkut, i cili do t'i shtojë butësinë gjellës, ose lëng limoni, i cili rrit shijen e peshkut.

Si të përgatisim mishin e grirë dhe të bëjmë kotoleta

Para se të copëtoni mishin, hiqni të gjitha venat, filmat, kockat dhe kërcin prej tij.
Nëse i kaloni të gjithë përbërësit në një mulli mishi, përpiquni t'i alternoni në mënyrë që mishi i grirë të jetë më i njëtrajtshëm.
Mishi i grirë duhet të gatuhet mirë me duar dhe të rrihet - kjo do ta ngopë me oksigjen. Këtë mund ta bëni në një tigan me mure të larta për të mos e ndotur kuzhinën. Në këtë rast, mishin e grirë duhet ta hidhni disa herë në fund të enës.
Mishi i grirë i përfunduar është më mirë të mbulohet me film ushqimor dhe të vendoset në frigorifer për 30 minuta për të pushuar. Pas kësaj, duhet të përzihet përsëri.
Ju duhet të bëni kotelet me duar të lagura në mënyrë që mishi i grirë të mos ju ngjitet në gishta.
Mundohuni të formoni koteleta me të njëjtën madhësi, mos i bëni shumë të vogla: sa më të mëdha të jenë kotletat, aq më lëng janë ato. Prekni me pëllëmbët e kotëletave në mënyrë që të jenë të njëtrajtshme dhe pa tegela.

kitchenmag.ru

Si të gatuajmë kotelet e bukës

Bërja e bukës ndihmon që lëngu të qëndrojë brenda koteletave, ndaj nuk duhet ta lini pas dore. Mund të përdorni thërrime buke (të blera në dyqan ose të bëra vetë nga buka e thatë), miell, arra të grimcuara dhe fara susami.

Ju lutemi vini re se thërrimet e bukës thithin më shumë vaj. Prandaj, nëse dëshironi të zvogëloni përmbajtjen e yndyrës së koteletave, zgjidhni opsione të tjera të bukës ose thajini prerjet e gatshme me peshqir letre.

Si të skuqni kotelet

I vendosim kotatet në një tigan të nxehur mirë me vaj. Sigurohuni që të lini një distancë midis tyre, përndryshe ata nuk do të skuqen, por do të ziejnë.

Fillimisht skuqni njërën anë në zjarr të fortë për 1-2 minuta, më pas ulni zjarrin dhe vazhdoni zierjen edhe për 3-4 minuta të tjera. Përsëriteni të njëjtën gjë me anën tjetër. Pas kësaj, ju mund t'i zieni kotatet nën kapak për 5-8 minuta.

Mjaftojnë 20 minuta për të skuqur çdo kotë. Nëse keni dyshime, shpojeni njërën prej tyre me thikë: lëngu i lehtë tregon që pjata është gati.

Si të gatuajmë kotelet në furrë

Vendosni kotatet në një tepsi të lyer me yndyrë dhe vendosini në furrë të parangrohur në 180-200 gradë. Pas 15-20 minutash, hidhni gjysmë gote ujë në tepsi dhe piqni kotatet për 10-15 minuta të tjera.

Mund të përfundoni edhe kotelet e skuqura në furrë. Në këtë rast, është më mirë t'i piqni në një temperaturë prej 160-180 gradë.

Si të gatuajmë kotelet në një tenxhere të ngadaltë

Modalitetet "Skuqje" ose "Pjekje" janë të përshtatshme për gatim. Koha mesatare e gatimit është 40-50 minuta.

Kotletat duhet të rrotullohen çdo 15-20 minuta. Nëse fillojnë të digjen, mund të shtoni pak ujë (rreth ¼ filxhan).

Mënyra më e lehtë për të përgatitur një pjatë është në një kazan të dyfishtë. Thjesht duhet të derdhni sasinë e ujit të specifikuar në udhëzimet brenda, të vendosni kotletat, të ndizni pajisjen dhe të gatuani në varësi të mishit të grirë:

20–30 minuta - për kotelet e shpendëve dhe peshkut;
30–40 minuta - për copat e mishit.

Nëse nuk keni një kazan të dyfishtë, mund t'i gatuani kotatet në një banjë uji. Për ta bërë këtë, zieni ujin në një tenxhere, vendosni një sitë të madhe sipër në mënyrë që të mos prekë lëngun dhe mbuloni strukturën me një kapak. Ju lutemi vini re se në këtë rast tigani dhe sita duhet të jenë afërsisht të njëjtin diametër.

kitchenmag.ru

Receta

magput.ru

Përbërësit

750 g tul pule (pjese te barabarta fileto gjoksi dhe fileto kofshore);
350 g bukë bajate;
220 ml qumësht;
30 g gjalpë;
2 vezë;
1 lugë çaji kripë;
½ lugë çaji piper i zi i bluar;
ghee ose gjalpë - për tiganisje.

Përgatitja

Thithni 150 g bukë në qumësht. Kur të fryhet e shtrydhim dhe bashkë me tulin e pulës e kalojmë në një mulli mishi. Mos e hidhni qumështin: do t'ju vijë mirë më vonë. Mishit të grirë i shtojmë 30 gr gjalpë të butë, kripë dhe piper, e përziejmë mirë dhe e lëmë mënjanë.

Përgatitni veçmas përzierjen e bukës. Për ta bërë këtë, preni 200 gr bukë të mbetur në kubikë të vegjël (me anët afërsisht 4 mm) dhe thajini ato. Shtoni vezët, pak kripë në një tas me qumësht dhe përzieni.

Me duar të lagura formoni mishin e grirë në koteleta të mesme. Lyejeni secilën në përzierjen e qumështit, më pas rrokullisni në thërrime buke dhe vendoseni në një tigan të ngrohur mirë me gjalpë. Skuqini kotatet në nxehtësi të moderuar nga të dyja anët deri në kafe të artë.

mirblud.ru

Përbërësit

300 g mish viçi;
200 g mish derri;
150–200 g kampionë të freskët;
1 qepë;
1 vezë;
2 feta bukë të bardhë të ndenjur;
1-2 thelpinj hudhër;
miell - për bukë;
- për tiganisje;
kripë, piper dhe erëza të tjera - për shije.

Përgatitja

Fillimisht përgatisni mbushjen e kërpudhave. Për ta bërë këtë, shpëlajini dhe thani mirë kërpudhat dhe më pas pritini në feta të vogla. Pritini imët qepën dhe skuqeni derisa të jetë e butë. Shtoni kërpudhat dhe gatuajeni derisa të avullojë i gjithë uji. Në fund mbushjes i hedhim kripë dhe piper dhe e lëmë të ftohet.

Ndërsa mbushja po ftohet, mund të përgatisni mishin e grirë. Kaloni mishin në një mulli mishi, shtoni bukën e lagur në ujë (pa kore), vezën dhe hudhrën e grirë. E trazojmë mishin e grirë derisa të bëhet një masë homogjene, shtojmë kripë dhe erëza, e përziejmë sërish dhe e rrahim me duar. Mishin e grirë mund ta ftohni në frigorifer, por mos harroni ta përzieni dhe ta rrihni sërish më pas.

Me duar të lagura, formoni mishin e grirë në një tortë të sheshtë. Në mes vendosim mbushjen e kërpudhave. E mbulojmë me një kek të ri me mish të grirë dhe formojmë një kotele të rrumbullakët. Mundohuni të siguroheni që mbushja të mos dalë nga mishi i grirë dhe vetë koteleta të jetë e lëmuar, pa qepje.

Lyejini kotatet në miell dhe vendosini në një tigan të nxehur me vaj. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë (siç përshkruhet më sipër) dhe vendoseni në gatishmëri mbi nxehtësinë e ulët nën kapak.

Womensgroup.ru

Përbërësit

700 g fileto merluci;
1 qepë;
2 vezë;
9 lugë tërshërë;
3 lugë gjelle cilantro ose majdanoz të copëtuar;
1 lugë gjelle lëng limoni;
kripë dhe piper i bluar - për shije;
100 g gjalpë;
vaj vegjetal - për tiganisje.

Përgatitja

Kaloni fileton e merlucit dhe qepët përmes një mulli mishi. Mishit të grirë i shtoni zarzavate, 3 lugë tërshërë, lëng limoni, kripë dhe piper. Përziejini gjithçka dhe lëreni për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, ftohet dhe pritet në kubikë. Shtoni vezët në mishin e grirë dhe përziejini.

Grini 6 lugë tërshërë në një mulli kafeje ose blender: ato do të nevojiten për bukën e kotateve. Me duar të lagura, formoni mishin e grirë në një kek të sheshtë, vendosni një lugë çaji gjalpë në qendër dhe formoni një petë.

Rrokullisni kotatet në tërshërë të grimcuar, skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë dhe transferojini menjëherë në një enë pjekjeje. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për 10-15 minuta.

Kotletat me firmën e babait tim. E lëngshme dhe shumë e shijshme. Receta është mashkullore, e plotë dhe për këtë arsye ka shumë nuanca që japin përgjigje për pyetjet se si të gatuani pa probleme kotletat e vërteta shtëpiake.
Disa këshilla paraprake:
- Për të kotoletat ishin me lëng:
Mishin e grirë duhet ta përgatisni vetë, në një skarë të madhe dhe një pjesë e mishit duhet të përmbajë yndyrë, e cila kur skuqet do të zbusë fijet e mishit dhe copat nuk do të jenë të thata dhe të forta. Për këtë qëllim, mund të përdredhni gjithashtu një copë sallo. Por qepën është më mirë të mos e përdredhni në një mulli mishi, por ta grisni imët me thikë në mënyrë që të mos humbasë lëngshmërinë dhe aromën e saj. Mishi i grirë është mirë t'i shtohet pak ujë (i hidhet së bashku me bukën e njomur), kur të piqet bëhet lëng mishi dhe mbetet brenda koteletave.
- Për të kotelet nuk ngjiteshin dhe nuk u copëtuan në tepsi:
Përpara skuqjes, mishi i grirë duhet të gatuhet dhe të rrihet plotësisht (shih hapat në klasën master). Ky është një manipulim teknologjik shumë i rëndësishëm. Në këtë mënyrë brumi i koteletës bëhet elastik dhe ngjitet në mënyrë perfekte. Duhet të filloni ti skuqni kotatet në zjarr të fortë dhe pa kapak; për shkak të temperaturës së lartë krijohet menjëherë një kore, e cila jo vetëm që ruan lëngun dhe yndyrën brenda, por gjithashtu nuk lejon që kotatet të ngjiten në tigan. Gërmimi në miell gjithashtu zvogëlon rrezikun e ngjitjes.

Përbërësit:

1 kg mish (mish derri gjysme yndyre + viçi ne permasa te ndryshme, une kam 1/3 viçi, 2/3 derri)
2 qepë të mëdha
1 vezë
2 kore bukë njëditore (duhen vetëm thërrimet)
1 lugë me pak kripë
1/3 lugë. piper i sapo bluar
vaj vegjetal për tiganisje (5-6 lugë gjelle)
miell për bukë (1 filxhan)

Thyejeni thërrimet e bukës (pa kore) në fibra, shtoni gjysmë gote ujë dhe lëreni për 5 minuta. Uji duhet ta thithë mirë bukën.

Pritini imët qepën.

Kaloni mishin përmes një mulli mishi në një raft të madh teli.

Shtoni thërrimet e bukës (së bashku me ujin), vezën, qepën.
Kripë (për 1 kg mish 1 lugë kripë dhe piper), piper (pak më pak se 1/3 lugë piper i sapo bluar).

Përziejini mirë mishin e grirë.
Më pas, me dorën e zhytur në ujë, grijmë copat e mishit të grirë në madhësinë e një koteleje dhe i hedhim përsëri në tas nga një distancë prej 20 cm, duke thyer mishin e grirë në këtë mënyrë për rreth 10 minuta derisa të bëhet elastik. , homogjene dhe mban së bashku si një masë.
Kotletat e bëra nga mishi i grirë i përzier në këtë mënyrë nuk prishen kurrë kur skuqen në tigan!

Lëreni mishin e grirë të pushojë për 10-15 minuta.
Në këtë kohë, copat e mishit ngjyhen (marinohen) me lëng qepe, kripë dhe piper.

Të gjithëve na pëlqejnë kotoletat klasike dhe të shijshme të mishit të grirë të bëra sipas recetës së gjyshes. Si shumë pjata të tjera, ato u shpikën në Francë, që nga origjina e tyre përgatitja ka ndryshuar në mënyrë dramatike. Në Rusi, ato u provuan për herë të parë në kohën e Pjetrit 1. Gjatë kësaj kohe, u shfaqën shumë analoge, qofte, biftekë, qofte dhe shumë më tepër.

Nëse dëshironi të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj me këtë pjatë të mrekullueshme, atëherë nuk do të jetë e vështirë për ju. Thjesht ndiqni të gjitha rekomandimet e përshkruara më poshtë dhe atëherë do të keni sukses.

Përbërësit:

Mish i grirë i ndryshëm - 700 gr.
Qepë - 1 pc.
Hudhra - 1 karafil
Bukë - 1 - 2 feta
Kripë - për shije
Erëza - për shije
Vezë - 1 pc.
Miell - për tiganisje

Mënyra e gatimit:

1. Merrni mishin e grirë të shkrirë të përfunduar dhe vendoseni në një tas të thellë. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe grijini imët duke përdorur një procesor ushqimi ose rende dhe bashkojini me përbërësin kryesor.

2. Më pas rrihni 1 vezë pule.

3. Mbushni copat e bukës me ujë, do të zbutet, më pas e shtoni te pjesa tjetër e përbërësve. Me duart tona e gatuajmë.

Këshillë: Për t'i bërë koteletat më të lëngshme, duhet të vendosni bukë në mishin e grirë.

4. Shtoni kripë, erëza sipas dëshirës tuaj dhe mund të shtoni piper të zi të bluar sipas shijes. Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë.

5. Më pas formojmë koteleta. Merrni një sasi të vogël mishi me një lugë, vendoseni mbi miell, spërkatni sipër dhe mbështilleni plotësisht, më pas krijoni një formë me të.

6. Ndezni sobën paraprakisht, ngrohni tiganin, derdhni vaj në të dhe shtroni përgatitjet, filloni të skuqeni fillimisht nga njëra anë, kthejeni në anën tjetër dhe vendoseni në gatishmëri.

Shërbejeni të nxehtë me një pjatë anësore. Ju bëftë mirë.

Si të gatuajmë koteletat e mishit të grirë sipas recetës klasike në furrë

Përbërësit:

Pulë e grirë - 1 kg.
Patate - 1 pc. (mesatare)
Qepë - 1 pc.
Bukë (bukë) - 3 copë
Qumësht - 100 ml.
Kripë - për shije
Erëza - për shije
Piper i zi i bluar - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni 1 patate, grijeni në rende të imët dhe ia shtoni mishit të grirë të shkrirë.

2. Qëroni qepën dhe priteni në kube dhe shirita të vegjël (kjo është sipas gjykimit tuaj). Shtoni në mish.

Këshillë: nëse nuk ju pëlqen ndjesia e qepëve të grira në mishin e grirë, thjesht grijeni duke përdorur një rende.

3. Merren disa copa buke ose buke, i hedhim ne nje filxhan dhe i mbushim me qumesht, i leme te fryhen per pak.

4. Ndërkohë shtoni kripë sipas shijes, erëzat që ju pëlqen, piper të zi dhe mund të shtoni barishte të thata, kopër dhe qepë. Përziejini gjithçka mirë.

5. Ziejeni bukën me duar, masën e derdhni në përbërësit e mbetur dhe përzieni mirë mishin e grirë.

6. Ngroheni furrën. Ndërkohë lyejmë me vaj një tepsi dhe mbi të vendosim kotatet që kemi formuar.

7. Më pas derdhim ujë të zier (por pak të ftohur) nga kazani në tepsi në mënyrë që ena jonë të mos digjet.

8. Futeni në furrë në temperaturën 180 gradë për 30 minuta, kur të fillojnë të skuqen mund t'i hiqni. Shërbejeni në tryezë, ju lutemi të dashurit tuaj, mirë oreks.

Kotele të harlisura dhe me lëng. Recetë gatimi hap pas hapi

Përbërësit:

Mish derri - 500 gr.
Qepë - 2 copë.
Vezë - 1 pc.
Hudhra - 4 karafil
Bukë - 1 fetë
Qumësht - 150 ml.
Kripë - për shije
Piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji

Mënyra e gatimit:

1. Lani mishin e derrit me ujë të rrjedhshëm, priteni në copa të vogla dhe kaloni në një mulli mishi me një kullesë të madhe.

Këshillë: nëse mishi është shumë i dobët, shtoni 100 gram sallo.

2. Qëroni hudhrën dhe qepën, pritini në katër pjesë dhe grijini së bashku me mishin.

3. Vendosni një fetë bukë në një tas, hidhni qumësht mbi të, lëreni për disa minuta, më pas shtrydhni tulin e bukës dhe ia shtoni mishit të grirë.

4. Shtoni kripë, piper të zi të bluar, thyeni 1 vezë pule dhe përzieni gjithçka tërësisht. Dhe pastaj rrihni, kjo është një fazë e rëndësishme, përndryshe gjatë tiganisjes gjella do të shpërthejë, do të thyhet dhe do të copëtohet.

5. Zgjidhni sasinë e kërkuar të mishit të grirë dhe formoni kotele. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të parangrohur, ngrohni dhe më pas shtoni përgatitjet e mishit.

Këshillë: Ngrohni mirë vajin në tigan, përndryshe kotletat do të digjen.

6. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë bukur.

Vendoseni në një pjatë (mund ta vendosni fillimisht në një pecetë letre që të kullojë vaji) dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë.

Një recetë e thjeshtë për copat e mishit pa vezë

Përbërësit:

Mish i grirë - 300 gr.
Bukë e bardhë - 80 gr.
Qepë - 1 pc.
Kripë - 1/2 lugë çaji
Piper - 1/4 lugë çaji
Ujë i ftohtë - 120 ml.
Vaj vegjetal - për tiganisje
Thërrime buke - për tiganisje

Mënyra e gatimit:

1. Mbushni bukën e bardhë me ujë, ajo u jep koteletave ajrosje dhe butësi. E shtrydheni nga uji dhe e vendosni në një blender.

2. Qërojmë qepën, e presim në disa pjesë dhe gjithashtu e vendosim në blender, e rrotullojmë.

3. Kriposni dhe piperoni mishin e grirë për shije, më pas shtoni bukë të përdredhur dhe qepë në të, përzieni plotësisht.

Këshillë: zgjidhni mishin e grirë sipas shijes tuaj. Nëse ju pëlqejnë kotoletat e yndyrshme, atëherë zgjidhni mishin e derrit, dhe nëse është më i dobët, atëherë zgjidhni pulën.

4. Lagni duart në ujë të ftohtë dhe përdorni një lugë për të formuar kotelet. Më pas i rrotulloni nga të gjitha anët në thërrime buke, mund të përdorni miell.

5. Ndezim sobën, vendosim tiganin dhe ngrohim vajin, më pas shtrojmë përgatitjet e mishit.

6. Skuqini nga njëra anë, kthejeni, zvogëloni në temperaturë mesatare dhe përfundoni skuqjen.

Vendosni kotoletat në peshqir letre që të thithin vajin. Ju bëftë mirë.

Video recetë për cutlets klasike pa simite (bukë)

Një recetë shumë e thjeshtë për përgatitjen e kësaj pjate. Zakonisht përfshijnë bukë të bardhë të njomur, por përbërësit mund të lihen plotësisht, dalin të lëngshëm dhe me gëzof, për të mos përmendur shijen e tyre të shkëlqyer!

Të bëftë mirë!