Verë e bërë nga reçel e bërë me maja. Verë reçeli e bërë në shtëpi: receta

Për të bërë verë të bërë nga reçeli, zgjedhja e një recete është e lehtë. Ai do të plotësojë në mënyrë të përkryer tryezën festive dhe do t'u japë të gjithëve të pranishmëve një shije dhe aromë të paharrueshme. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, do të merrni një pije të ëmbël dhe të këndshme, që të kujton diellin dhe verën.

1

Ndodh shpesh që gjatë periudhës së përgatitjes së verës përgatitet më shumë reçel sesa duhet. Gjatë dimrit është e pamundur të hahet dhe kavanozët mbeten duke mbledhur pluhur në qilar për një kohë të pacaktuar. Nëse reçeli është lënë i mbyllur për disa vite, masa në kavanoz sheqeroset dhe në të shumtën e rasteve më pas hidhet.

Por nuk duhet të nxitoni dhe të hidhni në koshin e plehrave një produkt që mund të vihet ende në përdorim. Sigurisht, nuk duhet ta hani si reçel të zakonshëm, por mund të bëni verë të shijshme shtëpie prej tij. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të gjeni një recetë të përshtatshme. Vlen të përmendet se mund të bëni verë nga një masë e ëmbëlsuar, por nëse myku shfaqet në sipërfaqen e saj nën kapak, reçeli i tillë nuk do të jetë më i përshtatshëm për verë.

Për të bërë verë të bërë nga reçeli, do t'ju duhet të grumbulloni sheqer, ujë të zier dhe gjithashtu do t'ju duhet një enë e përshtatshme. Përmasat e saj duhet të jenë të tilla që pas fillimit të reaksionit, kur vera tashmë është fermentuar, të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme brenda për përmbajtjen. Enët duhet të lahen me shtimin e sodës, pas së cilës ato duhet të lahen me ujë të valë.

Verë reçeli e bërë në shtëpi

E hollojmë verën me ujë, sasia e të dyjave duhet të jetë e njëjtë. Sheqeri duhet shtuar si më poshtë: për 3 litra një përzierje uji dhe reçeli - gjysmë gote rërë. Pastaj ena duhet të mbyllet dhe të vendoset në një vend të ngrohtë dhe të errët në mënyrë që askush të mos e prekë. Kur tuli të ndahet nga përmbajtja dhe të ngrihet lart, kullojeni përzierjen me napë.

Derdhni lëngun e kulluar dhe të pastruar në një enë të larë mirë. Shtoni një gjysmë gote tjetër sheqer në të. Pastaj ena mbyllet përsëri dhe vendoset në vendin e tij origjinal, ku do të duhet të qëndrojë për disa javë - 3 muaj konsiderohet periudha optimale. Në fund të kësaj periudhe vera hidhet në shishe të përgatitura, lahet me tretësirë ​​sode dhe përvëlohet nga brenda me ujë të valë. Për transfuzion, mund të përdorni një tub të hollë gome. Çelësi i këtij procesi është të jeni të kujdesshëm për të lënë sedimentin të paprekur. Pastaj shishet e verës dërgohen për ruajtje ose përdoren për qëllimin e synuar.

Çdo amvise që, në parim, mirëpret grumbullimin për dimër, zakonisht ka disa lloje të manave të konservuara ose frutave në asortimentin e saj. Prandaj, kur kërkoni një recetë të përshtatshme, është e përshtatshme të mbani opsione të ndryshme për veten tuaj.

Është e rëndësishme të dini!

Efekti shkatërrues në tru është një nga pasojat më të tmerrshme të ndikimit të pijeve alkoolike tek njerëzit. Elena Malysheva: ALKOHOLIZMI MUND TË MODHET! Shpëtoni të dashurit tuaj, ata janë në rrezik të madh!

2

Receta për një pije me mjedër kërkon përgatitjen e përbërësve të mëposhtëm:

• 1 litër reçel me mjedër;
• 2,5 litra ujë, i zier dhe i ftohur paraprakisht;
• 150 g rrush të thatë.

Receta për pije me mjedër

Derdhni ujë në një tenxhere dhe ngrohni pak. Hidhni reçelin në ujë të ngrohtë dhe shtoni rrushin e thatë pa e shpëlarë. Lëngun e përftuar pas përzierjes e derdhni në shishe në mënyrë që përzierja të marrë jo më shumë se 2/3 e vëllimit në enë. Tani vendosni një dorezë gome në qafën e shishes - është mirë të blini një të thjeshtë mjekësore në farmaci. Enët më pas vendosen në një vend të errët për të fermentuar për rreth një muaj. Pas kësaj, vera që rezulton në shtëpi duhet të kullohet, të derdhet në një enë të pastër, të mbyllet fort dhe të lihet për rreth 3-4 ditë të tjera. Gjatë kësaj kohe, vera duhet të ndahet nga sedimenti. Derdhni lëngun që rezulton në shishe më të vogla, duke pasur kujdes që të mos lini sedimentet nga shishja më e madhe të futen në to.

Një pije e përgatitur siç duhet do të jetë aromatike dhe e shijshme, me nota të dallueshme të manave të pjekura dhe shijen e verës.

3

Një pije vere e bërë nga reçeli i luleshtrydheve do të jetë delikate dhe e bukur në pamje. Përbërësit janë të njëjtë si në rastin e mëparshëm, vetëm reçeli nuk është mjedër, por luleshtrydhe.

Pije vere e bere nga reçeli i luleshtrydheve

Filloni duke njomur rrushin e thatë në pak ujë. Përzieni reçelin me ujin e mbetur, më pas përgatisni një enë për infuzion dhe bashkoni të gjithë përbërësit në të. Enë duhet të jetë e tillë që një e treta e vëllimit në të të mbetet e lirë. Mbuloni qafën e shishes me një dorezë mjekësore sterile, më pas vendosni gjithçka në një vend të qetë dhe prisni që kapaku i gomës të bjerë në njërën anë. Kjo do të thotë se fermentimi ka mbaruar. Kullojeni verën në një enë të re dhe mbajeni në të për 3 ditë të tjera, më pas hidheni në shishe të vogla dhe ruajeni.

4

Vera e mollës e bërë në shtëpi nga reçeli do të jetë aromatike dhe e lehtë, me një shije të ëmbël dhe të thartë. Për ta përgatitur atë, përbërësit e nevojshëm janë:

• një litër reçel nga çdo mollë;
• maja e freskët - 200 g;
• një gotë oriz i palarë;
• ujë të zier dhe të ftohur - 2 litra.

Përgatitni enën, lani dhe thajeni. Hidhni reçelin e mollës në të dhe derdhni orizin. Majanë e tretim në një sasi të vogël uji dhe e derdhim. Përziejini gjithçka, ngrohni pak ujin dhe derdhni sa për të mbushur ¾ e enës. Përziejini sërish. Vendosni një dorezë mjekësore në qafën e enës dhe shponi një gisht me një gjilpërë. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë dhe të errët për ta injektuar.

Mbushja e verës së mollës së bërë në shtëpi

Në të ardhmen, përgatitja e pijeve do të konsistojë në monitorimin e kujdesshëm të procesit të fermentimit. Gatishmërinë e përcaktojmë me faktin se lëngu bëhet transparent dhe sedimenti shkon në fund të kavanozit. Është e nevojshme të kulloni lëngun sa më me kujdes, është më mirë të përdorni një tub gome.

Provoni verën që rezulton. Nëse ju duket pak e thartë, mund të shtoni sheqer, duke llogaritur 20 g për litër lëng. Më pas përzieni gjithçka mirë dhe lëreni të injektohet për 3-4 ditë të tjera. Pas kësaj, pija mund të konsiderohet e gatshme.

5

Receta për të bërë një pije vere nga reçeli rrush pa fara rezulton në një produkt të përfunduar me një ngjyrë të bukur, aromë të mrekullueshme dhe përmbajtje të një sasie të konsiderueshme substancash të dobishme. Për ta përgatitur, rezervoni një litër reçel rrush pa fara - çdo reçel do të jetë i dobishëm: reçel i kuq, i bardhë, i zi ose i larmishëm. Përgatitni gjithashtu rrush - 200 g, një gotë oriz, 2 litra ujë.

Reçel rrush pa fara për pije verë

Ziejeni dhe ftohni ujin. Shpëlajeni tërësisht enën në të cilën do të futni verën, mund ta sterilizoni në furrë. Vendosni reçelin, rrushin dhe orizin e palarë brenda. Mbushni gjithçka me ujë të ngrohtë të zier. Pas përzierjes së përbërësve, lidhni një dorezë gome rreth qafës së enës dhe vendoseni gjithçka në një vend të qetë dhe të ngrohtë për 3 javë. Është shumë e dëshirueshme që fermentimi i verës të ndodhë në një dhomë të privuar nga drita.

Procesi konsiderohet i përfunduar kur lëngu bëhet i pastër dhe doreza bie. Tani shpejt, duke u përpjekur të mos shqetësoni sedimentin në fund të enës, derdhni pijen që rezulton në shishe të pastra.

6

Për të marrë një pije të shijshme qershie, përgatitni produktet e mëposhtme:

• 1 litër reçel qershie;
• 1 litër ujë të ngrohtë të zier;
• 100 g rrush të thatë.

Shpëlajeni enën e fermentimit me tretësirë ​​sode dhe thajeni. Përzieni ujin me reçelin, shtoni rrushin e thatë pa e shpëlarë, përzieni dhe mbylleni me kapak. Tani ju duhet ta mbani këtë enë në një vend të errët për rreth 10 ditë.

Reçel vishnje me ujë

Kur tuli del në sipërfaqe, duhet ta hiqni atë dhe ta kulloni përgatitjen e verës përmes garzës së palosur në disa shtresa. Hidheni këtë lëng në një kavanoz tjetër. Lidhni një dorezë rreth fytit të saj - kjo duhet të bëhet në mënyrë që lëngu të arrijë gatishmërinë. Nuk do të mund të arrini rezultate shpejt - do të duhen rreth 40 ditë. Do ta dini se vera ka “mbërritur” kur doreza e fryrë ngadalë fillon të çalojë. Pija e përfunduar duket mjaft e bukur dhe është pothuajse plotësisht transparente.

Derdhni lëngun e ruajtjes që rezulton në shishe më të vogla dhe mbyllni secilën prej tyre. Disa njerëz e pinë verën menjëherë pas kësaj, por është më mirë ta mbani në një vend të errët për 8-9 javë të tjera. Kur të mbarojë pritja e mundimshme, do të merrni një pije të mrekullueshme me një aromë të lehtë qershie.

7

Mund të provoni të bëni verë të bërë në shtëpi nga reçeli i fermentuar ose masa e ëmbëlsuar. Për një litër kavanoz reçel të ëmbëlsuar, merrni 120 g rrush të thatë dhe një litër ujë të zier.

Vendosni përmbajtjen e kavanozit në një enë me tre litra dhe shtoni ujë të ngrohtë. Shtoni rrush të thatë dhe përzieni gjithçka. Mbylleni me një tapë dhe vendoseni për të injektuar për 10 ditë në një dhomë të errët. Pas kësaj periudhe, kullojeni përmbajtjen në një enë tjetër, vendosni një dorezë në fyt dhe hiqeni përsëri për ta injektuar, si në opsionet e mëparshme. Për rreth një muaj e gjysmë, gjithçka do të jetë gati për t'u derdhur në shishe të vogla. Ata mbyllen fort dhe vendosen në errësirë ​​për disa muaj derisa të përgatiten plotësisht.

Enë për infuzionin e verës

Reçeli i fermentuar përdoret kështu. Përzieni në një enë një litër e gjysmë reçel dhe po aq ujë, gjysmë gote sheqer, 50 gr rrush të thatë. Nëse vëllimi i enëve është i vogël, zvogëloni vëllimin e faqerojtësit - nevojitet një kavanoz prej pesë litrash për sasinë e specifikuar. I vendosim një dorezë gome sipër dhe i bëjmë një shpim me gjilpërë.

Mbajeni përzierjen e fermentimit në një dhomë të përshtatshme për 2 javë, më pas hapeni, kullojeni dhe shtoni edhe gjysmë gote sheqer. Vera nuk është ende gati - hidheni në një shishe tjetër dhe lëreni në një vend të qetë për 3 muaj të tjerë. Pija më pas derdhet në shishe më të vogla, duke pasur kujdes që të mos lejohet që ndonjë sediment të futet atje.

Çdo nga aktivitetet e listuara do t'ju ndihmojë të mos hidhni më sende në dukje të panevojshme.

Tani nuk keni pse të shqetësoheni se përpjekjet tuaja do të jenë të kota.

Dhe pak për sekretet ...

• Eliminon dëshirat psikologjike
• Eliminon prishjet dhe depresionin
• Mbron qelizat e mëlçisë nga dëmtimi
• Ju ndihmon të rikuperoni nga pirja e rëndë në 24 ORË
• KURZË E PLOTË nga alkoolizmi, pavarësisht fazës!
• Çmimi shumë i volitshëm.. vetëm 990 rubla!

Çdo vit, amvisave të kursyera u mbeten disa kavanoza me reçelin e vitit të kaluar. Nuk dua ta ha më, pasi është përgatitur një e re, dhe gjynah ta hedh, sepse është një produkt natyral, përgatitja e të cilit kërkonte mund dhe para. Unë sugjeroj se zgjidhja tjetër është të bëni verë nga reçeli i vjetër në shtëpi. Receta për një pije të tillë dhe teknologjia për përgatitjen e saj përshkruhen më poshtë.

Përbërësit:

• reçel - 1 l;

• ujë - 1 l;

• rrush të thatë - 110 g.

Në këtë recetë nuk do të përdorim maja, pasi majaja e verës është e vështirë për t'u marrë, dhe majaja e zakonshme e shtypur ndikon shumë në shijen për keq. Rolin e tharmit do ta luajë rrushi i thatë.

Për të bërë verë të bërë në shtëpi, mund të përdorni reçel nga mollët, rrush pa fara, mjedra, luleshtrydhet, kumbullat dhe kulturat e tjera frutash. E vetmja gjë që nuk rekomandoj të bëni është përzierja e llojeve të ndryshme të reçelit, sepse atëherë do të humbni shijen unike të manave të natyrshme në secilën kokrra të kuqe.

Nëse reçeli juaj nuk është shumë i ëmbël dhe ju pëlqejnë verërat e ëmbëlsirës, ​​atëherë para fermentimit mund të shtoni shurup sheqeri në lythin, të bërë në përmasat e mëposhtme: 250 g sheqer për 0,5 litër ujë.

Recetë për verë nga reçeli i vjetër

1. Lani një kavanoz prej tre litrash me sodë, shpëlajeni disa herë me ujë të ngrohtë dhe më pas sterilizoni duke i hedhur pak ujë të valë. Në këtë mënyrë do të shpëtojmë nga mikrobet e dëmshme për prodhimin e verës.

2. Zieni ujin (1 litër) dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

3. Transferoni reçelin në një kavanoz, shtoni ujë dhe shurup sheqeri (sipas dëshirës). Më pas shtoni rrush të thatë të palarë. Bakteret që nxisin fermentimin jetojnë në sipërfaqen e saj; është shumë e rëndësishme të mos i lani ato.

Në disa receta për verën e reçelit të bërë në shtëpi, autorët rekomandojnë shtimin e një grushti oriz te rrushi i thatë. Por nuk jam i sigurt se orizi do të nxisë fermentimin. Është shumë më mirë të përgatisni fillimin e duhur për verën nga rrushi i thatë, mjedrat ose luleshtrydhet, dhe më pas thjesht ta derdhni në mulli. Ky startues i gjithanshëm nuk më ka zhgënjyer kurrë.

4. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe mbylleni kavanozin fort me një kapak najloni. Në këtë gjendje, lythja duhet të mbahet për 10 ditë në një vend të ngrohtë.

5. Hiqeni kapakun, hiqni tulin nga sipërfaqja dhe kullojeni përmbajtjen e kavanozit përmes garzës së palosur në disa shtresa. Hidh lythin e pastruar në një kavanoz të pastër, të larë më parë me sode dhe ujë të valë.

6. Bëni një vrimë në njërin nga gishtat e dorezës mjekësore dhe më pas vendoseni vetë dorezën në qafën e kavanozit. Në mënyrë që struktura të mbahet më mirë dhe të mos bjerë gjatë fermentimit, duhet të lidhni qafën e kavanozit me një litar mbi dorezë.

Një mënyrë alternative është instalimi i një vulë uji; ne diskutuam dizajnin e tij në detaje kur përgatitëm verën e mollës. Nuk ka asnjë ndryshim domethënës midis këtyre opsioneve. Nëse bëni verëra të bëra në shtëpi gjatë gjithë kohës, atëherë është më mirë të ndërtoni një vulë uji, pasi është universale; në të gjitha rastet e tjera, do të jetë një dorezë (një e re çdo herë).

7. Vendoseni kavanozin në një vend të errët për 40 ditë. Fermentimi do të përfundojë kur doreza e fryrë të jetë shfryrë plotësisht ose vula e ujit nuk lëshon flluska për disa ditë. Vetë vera duhet të bëhet transparente.

8. Hidheni verën në shishe, duke u kujdesur që sedimenti në fund të mos futet në pijen e derdhur. Në fazën përfundimtare, shishet duhet të zhvendosen në bodrum dhe të mbahen në një pozicion horizontal për të paktën 2 muaj.

P.S. Receta që propozova nuk është më e thjeshta dhe kërkon një kohë të konsiderueshme, por ju lejon të merrni një pije natyrale me cilësi të lartë me një forcë alkooli 10-13%.

Çdo vit, amvisave të kursyera u mbeten të paktën disa kavanoza me reçelin e vitit të kaluar. Nuk dua ta ha më, pasi është përgatitur një i ri dhe është gjynah të hedhësh një produkt natyral, përgatitja e të cilit kërkonte mund dhe para.

Unë sugjeroj se zgjidhja tjetër është të bëni verë të bërë nga reçeli. Ne do të shqyrtojmë më tej recetën dhe teknologjinë.

Unë ju këshilloj të gjeni paraprakisht një kavanoz me tre litra, një kapak najloni, garzë dhe një dorezë gome mjekësore (në vend të kësaj mund të instaloni një vulë uji). Në këtë recetë do të bëjmë pa maja, pasi majaja e verës është e vështirë për t'u marrë, dhe maja e zakonshme e shtypur ose e thatë nuk përdoret në verë, duke e kthyer verën në një pure të zakonshme. Rolin e majave do ta luajnë rrushi i thatë, në sipërfaqen e të cilit jetojnë kërpudhat e nevojshme.

Për të bërë verë të bërë në shtëpi Reçel i përshtatshëm nga mollët, rrush pa fara, mjedra, luleshtrydhet, kumbullat, qershitë dhe kulturat e tjera frutash. Por unë nuk rekomandoj përzierjen e llojeve të ndryshme të reçelit në një pije: shija unike e secilës kokrra të kuqe humbet në përzierje. Është më mirë të bëni disa racione të veçanta.

Përbërësit:

• reçel - 1 litër;
• ujë - 1 litër;
• rrush i thatë i palarë - 100 gram;
• sheqer - 10-100 gram për litër ujë (sipas dëshirës).

Sasia e ujit varet nga përmbajtja e sheqerit në reçel (natyral në lëndën e parë dhe i shtuar gjatë procesit të gatimit). Ne duhet të përpiqemi të sigurojmë që përmbajtja e sheqerit në lyth të mos kalojë 20%. Nëse është e nevojshme, holloni me më shumë ujë. Nëse reçeli nuk është fillimisht i ëmbël, mund të shtoni më shumë sheqer.

Recetë për verë nga reçeli i vjetër

1. Lani një kavanoz prej tre litrash me sodë, shpëlajeni disa herë me ujë të ngrohtë, më pas sterilizoni duke hedhur pak ujë të valë. Kjo do të vrasë patogjenët që mund të prishin verën.

2. Kaloni reçelin në një kavanoz, shtoni ujë dhe sheqer (nëse është e nevojshme), shtoni rrush të thatë të palarë. Përziejini derisa të jetë e qetë. Në vend të rrushit të thatë, mund të përdorni çdo kokrra të freskët të palarë që duhet të shtypet më parë.

3. Mbulojeni kavanozin me garzë për t'u mbrojtur nga mizat, transferojeni në një vend të ngrohtë (18-25°C) të errët ose mbulojeni me një leckë të trashë. Lëreni për 5 ditë, përzieni një herë në ditë me dorë të pastër ose me një mjet druri. Pas 8-20 orësh, duhet të shfaqen shenja të fermentimit: fërshëllimë, shkumë dhe një erë e lehtë e thartë. Kjo do të thotë se gjithçka po shkon mirë.

4. Hiqeni tulin (pulpën e notuar) nga sipërfaqja, kullojeni përmbajtjen e kavanozit përmes garzës së palosur në disa shtresa. Hidh lythin e filtruar në një kavanoz të pastër, të larë më parë me sodë dhe ujë të valë. Ena mund të mbushet në maksimum 75% të vëllimit, në mënyrë që të ketë vend për shkumë dhe dioksid karboni që do të shfaqet gjatë fermentimit.

5. Bëni një vrimë në një nga gishtat e dorezës mjekësore me një gjilpërë dhe më pas vendoseni vetë dorezën në qafën e kavanozit. Për të siguruar që struktura të mbahet më mirë dhe të mos bjerë gjatë fermentimit, lidhni qafën me një litar mbi dorezë.

Një mënyrë alternative është instalimi i një vulë uji. Nuk ka asnjë ndryshim midis këtyre dy opsioneve. Nëse bëni verëra të bëra në shtëpi gjatë gjithë kohës, është më mirë të ndërtoni një vulë uji; është universale; në raste të tjera, një dorezë (një e re çdo herë).

6. Vendoseni kavanozin në një vend të errët dhe të ngrohtë për 30-60 ditë. Fermentimi do të përfundojë kur doreza e fryrë të jetë shfryrë plotësisht ose vula e ujit nuk prodhon flluska për disa ditë. Vetë vera duhet të bëhet më e lehtë, dhe sedimenti do të shfaqet në fund.

Kujdes! Nëse fermentimi nuk ndalet pas 50 ditësh nga momenti i vendosjes së vulës së ujit, vera e reçelit duhet të kullohet pa prekur sedimentin në fund. Më pas vendoseni përsëri nën vulën e ujit që të fermentohet. Nëse kjo nuk bëhet, pija mund të ketë shije të hidhur.

7 . Kullojeni verën e re të fermentuar nga sedimenti. Për shije, nëse dëshironi, shtoni sheqer për ëmbëlsi ose vodka (alkool) për të rritur forcën (2-15% të vëllimit). Vera e fortifikuar e bërë nga reçeli ruhet më mirë, por nuk është aq aromatike dhe ka një shije më të ashpër.

Derdhni pijen në enë të pastra, mundësisht duke i mbushur deri në qafë në mënyrë që të mos ketë kontakt me oksigjen. Mbylleni fort dhe transferojeni në bodrum ose frigorifer. Mbajeni për të paktën 2-3 muaj(mundësisht 5-6). Temperatura optimale është 6-16°C.

Së pari, një herë në 20-25 ditë, pastaj më rrallë kur sedimenti shfaqet në një shtresë 2-5 cm, filtroni verën duke e derdhur në një enë tjetër. Qëndrimi ulur në llum për një kohë të gjatë mund të çojë në hidhërim. Pija e përfunduar (sedimenti nuk shfaqet më) mund të derdhet në shishe dhe të mbyllet hermetikisht me tapa.

Fortësia e verës së përgatitur është 10-13%. Afati i ruajtjes kur ruhet në bodrum ose frigorifer është deri në 3 vjet.

Pothuajse të gjithë ata që kanë kopshtin e tyre ose kopshtin e perimeve bëjnë përgatitjet e shtëpisë për dimër. Këto janë kryesisht turshi dhe reçelra të bëra nga të gjitha llojet e perimeve dhe manave. Ato përgatiten në sasi të mëdha dhe nuk hahen gjithmonë deri në verën e ardhshme. Dhe reçeli ka tendencë të bëhet i sheqerosur dhe të fermentohet, duke humbur cilësinë e tij të shijshme. Në këtë rast, është për të ardhur keq të harxhoni rezervat tuaja dhe duhet të kuptoni se si t'i përdorni ato.

Një mënyrë e shkëlqyeshme është të bëni verë nga reçeli. Mund të jetë qershi, luleshtrydhe, mollë, rrush pa fara dhe çdo tjetër. Të gjitha përgatitjet e mbetura pas dimrit do të përdoren. Reçeli është një lëndë e parë e shkëlqyer për verën. Ai tashmë përmban një përbërës të rëndësishëm për fermentim - sheqerin. Për shkak të kësaj, vera që rezulton nuk do të ketë një shije të thartë dhe përgatitja do të vazhdojë më shpejt sesa nga lëndët e para të thjeshta.

Nëse përgatitjet tuaja janë fermentuar, atëherë mos nxitoni të mërziteni dhe hidhni ato, pasi bërja e verës nga reçeli i fermentuar është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë sesa nga ajo e freskët. Kjo kërkon vetëm disa përbërës shtesë. Ju mund të përdorni çdo reçel të vjetër dhe konservë nga frutat dhe manaferrat. Gjëja kryesore nuk është të përzieni disa lloje, por të gatuani vetëm nga një.

Si të bëni verë nga reçeli? Për të përgatitur një litër lëndë të parë, do t'ju duhet gjithashtu sheqer i grimcuar, rrush i thatë dhe ujë i ngrohtë. Për ta bërë këtë, ajo është zier paraprakisht dhe ftohet në 30 - 40 gradë. Përveç kësaj, do t'ju duhet një kavanoz i madh, rreth pesë litra, për infuzion. Ena është e përgatitur paraprakisht: pastrohet dhe sterilizohet me ujë të valë. Brumit të thartë i shtohen 3 - 4 lugë sheqer të grirë dhe një rrush i thatë. Përzierja derdhet me ujë të ngrohtë, mbyllet me një vulë uji të përgatitur ose një dorezë me vrimë në gisht dhe futet në një dhomë të ngrohtë dhe të errët. Nga ky moment mund të konsideroni se vera e bërë në shtëpi është dorëzuar.

Sa shpejt do të jetë gati përcaktohet nga shkalla e fermentimit të lëndëve të para, por përgjithësisht plakja zgjat të paktën dy javë. Pas kësaj, pija që rezulton derdhet në një enë të sterilizuar të përgatitur dhe përzihet me dy lugë sheqer. Kjo përzierje mbyllet dhe piqet për tre muaj. Vera e përfunduar e reçelit hiqet me kujdes nga sedimenti i manave ose frutave. Mund ta filtroni pijen përmes një sitë ose të përdorni një tub për të kulluar lëngun. Vera që rezulton mund të ruhet jo më shumë se tre vjet në një vend të freskët.

Me maja

Meqenëse mund të bëni verë nga reçeli i vjetër me maja shumë më shpejt sesa pa të, kjo recetë është jashtëzakonisht e popullarizuar. Me shtimin e këtij përbërësi, mulliri fermentohet shumë më aktivisht dhe vera është gati për konsum brenda një muaji e gjysmë. Vera e bërë në shtëpi nga reçeli me maja është më e fortë, veçanërisht nëse përdorni një litër mulli për të kërkuar të njëjtën sasi uji të pastër, 20 gram maja dhe 200 gram oriz. Përziejini të gjithë përbërësit në një enë të përgatitur të sterilizuar dhe vendosini në një vend të ngrohtë dhe të errët për t'u pjekur. Qafa e anijes është e mbyllur me një vulë uji ose një dorezë mjekësore. Vera fermentohet derisa të përfundojë formimi i gazit për rreth tre javë.

Kur doreza të bjerë ose flluska të mos shfaqen, duhet të ndani verën nga sedimenti, ta derdhni në një enë në të cilën do të ruhet dhe ta vendosni në një vend të freskët. Në këtë fazë, pija është menjëherë e gatshme për konsum. Por për të marrë një shije më të këndshme dhe të pasur, duhet ta mbani në të ftohtë edhe për tre javë deri në një muaj.

Pa maja

Bërja e verës nga reçeli në shtëpi hap hapësirën për imagjinatën. Zgjedhja e recetës varet nga lloji i përgatitjes aktualisht në dispozicion, nga përbërësit shtesë dhe kohëzgjatja e prodhimit. Mund të bëni verë nga reçeli pa maja. Ky proces zgjat më shumë, por pija e përfunduar është më e shijshme dhe e pasur.

Për të furnizuar verën, kontejnerët përgatiten paraprakisht. Duhet të lahet dhe të sterilizohet tërësisht. Në të hidhet reçel me ujë të ngrohtë të zier në raport 1:1 dhe hidhet një grusht rrush të thatë ose manaferra të tjera të freskëta. Nuk lahen për të mos humbur majanë natyrale që gjendet në lëvozhgë. Manaferrat e freskët duhet të grimcohen dhe të përzihen derisa të jenë të lëmuara dhe të trasha. Përzierja mbulohet me garzë dhe vendoset në një vend të errët dhe të ngrohtë për pesë ditë derisa të formohet tul dhe të fillojë fermentimi. Gjatë kësaj kohe, lëngu duhet të përzihet tërësisht çdo ditë.

Pasi të ketë kaluar koha, duhet të ndani pjesën e ngurtë që ka lundruar në sipërfaqe. Për ta bërë këtë, lëngu filtrohet përmes garzës ose një sitë dhe derdhet në një kavanoz të ri të sterilizuar. Nuk duhet të mbushet deri në buzë. Një e pesta e vëllimit mbetet bosh për të lejuar formimin e shkumës dhe gazit gjatë procesit të fermentimit. Qafa mbyllet me vulë uji dhe ena lihet për plakje të mëtejshme në të njëjtat kushte mjedisore për 2 - 3 muaj. Një tregues i përfundimit të fermentimit do të jetë: ndërprerja e formimit të gazit, reshjet dhe pastrimi i lëngut.

Tani vera e përfunduar duhet të hiqet me kujdes nga sedimenti duke përdorur një tub gome. Produkti i përfunduar derdhet në enë për ruajtje. Nëse vera është e thartë, atëherë shtohet shurupi shtesë i sheqerit derisa të jetë i ëmbël. Pija e derdhur piqet në një vend të freskët për 2 – 3 muaj të tjerë. Rezultati është një verë ëmbëlsirë e bërë nga reçeli, me një forcë prej 9 deri në 13 gradë.

Pini receta nga përgatitjet

Është e pamundur të marrësh një produkt të ngjashëm me atë që gjendet në raftet e dyqaneve. Por ju mund të bëni verë të shkëlqyer në shtëpi nga reçeli. Receta e thjeshtë dhe disponueshmëria e përbërësve e bëjnë këtë teknologji shumë të popullarizuar. Duke zgjedhur këtë metodë, ju vrisni dy zogj me një gur: përgatitjet nuk shkojnë kot dhe ju merrni një pije të shijshme alkoolike.

Vera e reçelit mund të përgatitet vetëm nga një copë, ose mund të shtohen fruta dhe manaferra të freskëta për të rregulluar shijen. Nuk rekomandohet të përzieni disa lloje reçelash, pasi mund të humbni cilësinë e pijes. Baza e verës bëhet më së miri nga reçeli i luleshtrydheve, rrush pa fara ose mjedrës. Këto pije janë më të shijshmet. Vera e reçelit të qershisë ruan në mënyrë të përkryer aromën e kësaj kokrra të kuqe. Molla është shumë e lehtë dhe e freskët, ndërsa kumbulla ose boronica është shumë e pasur dhe e ndritshme. Të gjithë vendosin vetë se cilën bazë të zgjedhin. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha teknologjitë e përgatitjes dhe më pas vera e reçelit që rezulton do t'ju kënaqë me shijen e saj të këndshme dhe cilësinë e mirë.

Nga reçeli i mjedrës

Vera e bërë në shtëpi nga reçeli i mjedrës, receta e së cilës përfshin gjithashtu vetëm ujë dhe rrush të thatë, përgatitet duke përdorur teknologji standarde dhe nuk ka ndonjë veçori të re. Për të bërë diçka të re, do t'ju nevojiten përbërës shtesë:

• Reçel me mjedër - 1,5 kilogramë.
• Mjedra të freskëta - 1 kilogram.
• ujë të ngrohtë - 5 litra.
• Shurup sheqeri - për shije.
• Kosi i verës.
• Enë me dhjetë litra.

Të gjithë përbërësit përveç shurupit të sheqerit përzihen në një enë të përgatitur dhe të pastruar. Temperatura e ujit të shtuar duhet të jetë e tillë që lëngu që rezulton të jetë së paku 25 gradë. Kokrrat e freskëta grimcohen pak dhe përzihen me masën totale. E gjithë përzierja vendoset në një vend të errët dhe të ngrohtë dhe mbulohet me garzë ose leckë për të parandaluar pluhurin dhe papastërtitë. Kantarina duhet të përzihet vazhdimisht. Për këtë përdoret një lugë e gjatë prej druri.

Pas fillimit të fermentimit, pas rreth 5-7 ditësh infuzion, lythja derdhet në një enë tjetër të pastër dhe mbyllet fort me një vulë uji. Në këtë formë, lythja ruhet derisa të përfundojë fermentimi. Ky proces mund të zgjasë nga dy deri në tre muaj e gjysmë.

Pas përfundimit të formimit të gazit, pija derdhet në një enë tjetër, duke hequr sedimentin, në të cilin do të pastrohet. Për ta bërë këtë, përdorni një tub gome ose thjesht derdhni me kujdes pa bazat e poshtme. Vera vjetërohet në një enë të re për 3-4 ditë. Sapo pija të pastrohet plotësisht, i shtohet shurupi i përgatitur i sheqerit derisa të merret ëmbëlsia e dëshiruar. Vera e përfunduar mbyllet fort dhe ruhet në një vend të freskët derisa të piqet plotësisht. Ky proces zgjat edhe dy muaj të tjerë, pas së cilës pija është gati për shijim. Kjo verë e bërë nga reçeli i mjedrës rezulton të jetë më e pasur dhe më e shijshme në krahasim me recetën klasike.

Nga reçeli me luleshtrydhe

Në mënyrë klasike, receta e verës së bërë në shtëpi nga reçeli i luleshtrydheve bazohet gjithashtu në rrush të thatë. Por për të marrë një pije ëmbëlsirë më aromatike dhe të ëmbël, përdoret teknologjia me shtimin e manave të freskëta. Për përgatitje do t'ju duhet:

• Reçel me luleshtrydhe - 1 litër.
• Ujë - 1 litër.
• Luleshtrydhe të freskëta - 2 kilogramë.
• Brumë i thartë - 30 gram.
• Sheqer i grimcuar - 400 gram.

Për gatim, ju mund të përdorni jo vetëm manaferrat e freskëta, por edhe përgatitjet e ngrira. Ata duhet të grimcohen mirë dhe të kombinohen me ujë dhe reçel. Për këtë fillimisht zihet uji dhe ftohet në temperaturë 30 - 40 gradë dhe ena e përzierjes sterilizohet me ujë të vluar ose në furrë.

Masës i shtohet brumi i thartë dhe kavanoza vendoset në një vend të ngrohtë, larg rrezeve të diellit direkte. Mjeti injektohet derisa të shfaqen shenjat e para të fermentimit. Mesatarisht, ky proces zgjat rreth pesë ditë. Gjatë kësaj kohe, lythja duhet të përzihet periodikisht. Sapo fillon formimi i gazit, lëngu derdhet në një enë më të madhe dhe mbyllet me një vulë uji. Në këtë gjendje, lytha fermentohet deri në fund të procesit për afërsisht 2 - 3 muaj në të njëjtat kushte mjedisore.

Pas një kohe, hiqet vula e ujit dhe vera ndahet nga sedimenti i formuar, duke eliminuar përzierjen me të. Pija që rezulton hidhet në shishe dhe mbahet e freskët për tre ditë. Për shkak të kësaj, vera do të pastrohet dhe pastrohet më tej. Pas kësaj, shurupi i sheqerit shtohet për shije dhe pija dërgohet në një vend të freskët për të injektuar derisa të përgatitet plotësisht. Kjo do të zgjasë 2 deri në 3 muaj.

Verë reçeli molle me oriz

Reçeli i mollës nuk përgatitet shpesh, por ata që e kanë përgatitur e dinë se nuk ngjitet si të tjerët dhe në të njëjtën kohë shumë i freskët. Prandaj, vera e bërë nga reçeli i vjetër do të ketë të njëjtat karakteristika shije. Për përgatitje do t'ju duhet:

• Reçeli i mollës - 1 litër.
• Ujë i ngrohtë - 1 litër.
• oriz i papërpunuar - 1 kilogram.
• Maja e verës - 20 gram.

Vera e mollës me bazë orizi ndjek recetën klasike. Vetëm në këtë rast rrushi i thatë zëvendësohet me drithëra. Të gjithë përbërësit përzihen dhe vendosen në një vend të ngrohtë. Kantarioni përzihet çdo ditë që përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Kur shfaqen shenjat e para të fermentimit, lëngu derdhet në një enë më të madhe dhe mbyllet me një vulë uji. Pas përfundimit të plotë të procesit, pas rreth nja dy muajsh, vera ndahet nga sedimenti dhe futet për disa muaj të tjerë në një vend të freskët derisa të jetë plotësisht gati.

Verë e bërë nga reçel rrush pa fara

Për të bërë verë nga reçeli i rrushit në shtëpi, përdorni rrush të thatë ose oriz si fillim. Në këtë rast, është më mirë të shtoni gjithashtu rrush pa fara ose rrush të freskët për të përmirësuar shijen dhe aromën. Për të përgatitur këtë verë ju duhet:

• Reçel rrush pa fara - 1 litër.
• Ujë - 2 litra.
• Manaferrat - 200 gram.
• oriz - 200 gram.

Kokrrat e freskëta të palarë janë grimcuar. Të gjithë përbërësit përzihen në një enë të përgatitur të sterilizuar dhe mbyllen me dorezë ose vulë uji. Në këtë gjendje, lytha fermentohet në një vend të ngrohtë dhe të pandritur për 20 ditë. Pas përfundimit të formimit të gazit, vera hiqet nga sedimenti duke përdorur një tub silikoni dhe injektohet për tre ditë të tjera për sqarim dhe pastrim. Pas kësaj, pija hiqet përsëri në të njëjtën mënyrë dhe derdhet në një enë të sterilizuar. Injektohet në të derisa të jetë plotësisht gati për 2 - 3 muaj.

Verë reçeli vishnje

Vetë pija e qershisë rezulton të jetë shumë e ndritshme dhe e pasur. Prandaj, përdoret receta klasike për verën e bërë nga reçeli i fermentuar duke përdorur rrush të thatë. Për përgatitje do t'ju duhet:

• Reçel qershie - 1 litër.
• Ujë i ngrohtë - 1 litër.
• Rrush i thatë - 200 gram.

Të gjithë përbërësit përzihen dhe lihen të fermentohen nën një vulë uji për disa muaj. Pas përfundimit të procesit, pija hiqet me kujdes nga sedimenti dhe derdhet në një enë për ruajtje. Vera plaket në të derisa të jetë plotësisht gati edhe për dy muaj të tjerë, pas së cilës mund të filloni të shijoni.

Vera nga reçeli i fermentuar përgatitet në shtëpi në kontejnerë që nuk janë në kontakt me mushtin. Mos përdorni enë metalike ose plastike. Ato mund të prishin shijen e pijes dhe të formojnë substanca të dëmshme për trupin e njeriut. Më së miri është ta përzieni lythin me një lugë druri. Nuk do të ndikojë në procesin e fermentimit.

Të gjithë kontejnerët e përdorur gjatë përgatitjes duhet të sterilizohen tërësisht. Në enët e pista, vera nuk do të zgjasë shumë ose mund të mos gatuhet fare.

Vera nuk përgatitet nga lloje të ndryshme reçeli, pasi shija mund të përkeqësohet. Për ta përmirësuar atë, manaferrat e freskëta të grira i shtohen mushtit.

Bërja e verës së bërë në shtëpi nga reçeli është gjysma e betejës. Është gjithashtu e rëndësishme ta ruani atë në mënyrë korrekte. Vera e mirë mund të ruhet për dy deri në tre vjet. Për të parandaluar fermentimin e tij, duhet të zgjidhni temperaturën e duhur të ambientit. Më e përshtatshme është 15-16 gradë. Por mund ta ruani edhe në derën e frigoriferit. Sa më gjatë të ruhet vera e re, aq më e pasur do të jetë shija e saj. Shishet duhet të mbrohen nga rrezet e diellit direkte dhe të tunden sa më pak të jetë e mundur. Në kushte të tilla, jetëgjatësia do të jetë maksimale.

Reçeli i verës në shtëpi është shumë i shijshëm, i ëmbël dhe i lehtë për t'u përgatitur. Kjo ju lejon të mos humbni përgatitjet e mbetura dhe të kënaqni veten dhe mysafirët tuaj me një pije të këndshme. Ju nuk do të gjeni një pije kaq të ndritshme dhe të shijshme në asnjë dyqan.

Nëse përgatitet për dimër bllokim i fermentuar, mos u emociononi dhe hidheni menjëherë. Nga kjo lëndë e parë mund të bëni verë të shijshme. Receta është e thjeshtë dhe nuk kërkon përbërës të rrallë. Unë do t'ju tregoj se si të bëni verë nga reçeli i fermentuar në shtëpi. Jo vetëm reçeli i fermentuar, por edhe reçeli i vjetër i viteve të kaluara do të bëjë. Më vete, ne do të shqyrtojmë çështjen e prodhimit të verës nga komposto; të dyja teknologjitë janë shumë të ngjashme.

Kujdes! Nuk mund të përdorni reçelin e prishur që është mykur, është më mirë ta hidhni menjëherë. Kjo vlen edhe për komposton. Për të parandaluar kontaminimin e lythit nga mikroorganizmat patogjenë, të gjitha kontejnerët duhet të sterilizohen me ujë të valë dhe të thahen.

Përbërësit:

• reçel i vjetër ose i fermentuar (mollë, qershi, boronica, etj.) – 1,5 kg;
• ujë - 1,5 litra;
• sheqer - 250 gram (opsionale);
• rrush i palarë - 1 lugë gjelle (opsionale).

Sasia e sheqerit varet nga ëmbëlsia fillestare e reçelit; nëse është shumë e ëmbël (përmbajtja e sheqerit 40% ose më e lartë), nuk kërkohet sheqer shtesë. Rrushi i thatë është i nevojshëm për fermentim; në sipërfaqen e manave ka maja të egra të verës që do të fillojnë procesin. Eshte shume e rendesishme në rastin e reçelit të vjetër.

Recetë për verë nga reçeli i fermentuar

1. Përzieni reçelin dhe ujin e ngrohtë (25-30°C) në një raport një me një. Shtoni rrush të thatë. Kantarioni duhet të jetë i ëmbël, por jo i ngjizur. Nëse nuk ka ëmbëlsi të mjaftueshme, shtoni 50-100 gram sheqer.

Një shishe qelqi prej 5 litrash ose më shumë është ideale si një enë fermentimi. Mund të përdorni edhe kavanoza me tre litra, por më pas pjesa do të duhet të ndahet në disa pjesë, dhe vetë kavanozët do të duhet të mbushen në jo më shumë se 2/3 e vëllimit, në mënyrë që të ketë vend për shkumë dhe shkumë dhe dioksid karboni.

2. Vendosni një dorezë të zakonshme gome në qafën e enës ose vendosni një vulë uji. Nëse jeni duke përdorur një dorezë, përdorni një gjilpërë për të bërë një vrimë të vogël në një nga gishtat për të lejuar që gazi të dalë.

3. Transferoni enën në një vend të errët (mund të mbulohet) të ngrohtë (18-29°C) për fermentim. Pas 4 ditësh, shtoni një pjesë të dytë të sheqerit (50-75 gram). Ju duhet të hiqni vulën e ujit, të derdhni 100 ml lyth fermentues përmes një tubi të hollë dhe të holloni sheqerin në të. Derdhni shurupin që rezulton në një enë me verë dhe riinstaloni vulën e ujit. Pas 4-5 ditësh të tjera, përsëritni procedurën e shtimit të sheqerit (50-75 gram) duke përdorur teknologjinë e përshkruar më sipër.

Fermentimi i verës nga reçeli zgjat 25-60 ditë, koha varet nga përmbajtja e sheqerit në bimë, temperatura dhe aktiviteti i majave, është e vështirë të parashikohet.

Nëse fermentimi nuk ndalet pas 55 ditësh nga momenti i vendosjes së vulës së ujit, për të shmangur hidhërimin, duhet të kulloni verën nga sedimenti në një enë tjetër dhe ta vendosni nën vulën e ujit që të fermentohet.

4. Pasi vera të jetë fermentuar (doreza është shfryrë ose vula e ujit pushon së gurgulluari), pija duhet të kullohet me napë ose të kullohet nga sedimenti.

Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer për ëmbëlsi ose ta rregulloni me vodka (40-45% alkool) në një sasi prej 2-15% të vëllimit. Vera e fortifikuar ruhet më mirë, por ka një shije më të ashpër.

5. Këshillohet të mbushni enët me pijen e filtruar deri në majë (në mënyrë që të mos ketë kontakt me oksigjenin), mbylleni mirë kapakun dhe lëreni për 2-6 muaj në një vend të errët, të freskët (6-16°C) vend - një bodrum ose frigorifer. Nëse sheqeri është shtuar në fazën e mëparshme, është më mirë të mbani verën nën një vulë uji për 7-10 ditët e para.

Sa më gjatë të zgjasë ekspozimi, aq më mirë. Fillimisht, çdo 10-15 ditë, pastaj siç duket, për shembull një herë në muaj, hiqni verën nga sedimenti duke e derdhur përmes një kashte në një enë tjetër.

6. Pija e përfunduar mund të derdhet në shishe dhe të mbyllet hermetikisht.

Nëse ruhet në frigorifer ose në bodrum, afati i ruajtjes së verës së bërë nga reçeli është 2-3 vjet. Forca - 8-12% (pa fiksim me vodka).

Verë nga komposto e fermentuar

Teknologjia e gatimit është identike me metodën e mëparshme, kështu që nuk ka kuptim ta përshkruajmë përsëri. Vetëm përmasat e sheqerit dhe koha e pjekjes do të ndryshojnë. Mund të shtoni të gjithë sheqerin në një komposto të pa ëmbëlsuar menjëherë, në vend që ta shtypni në pjesë. Pastaj vazhdoni sipas analogjisë me verën e reçelit.

Receta:

1. Hidhni 3 litra komposto në një enë fermentimi, shtoni 150-300 gram sheqer (në varësi të ëmbëlsisë fillestare) dhe pak rrush të thatë (sipas dëshirës).
2. Vendosni një dorezë (vulë uji) dhe lëreni për disa javë në një dhomë të ngrohtë dhe të errët.
3. Pas përfundimit të fermentimit, filtroni pijen duke hequr sedimentin. Pas 2-3 muajsh kalim në frigorifer (bodrum), vera nga komposto do të jetë gati për konsum.

Forca - 8-12%. Afati i ruajtjes - 2-3 vjet.